الصفحة الرئيسية الحلوى

كعكة عيد الفصح باللبن بالفواكه المسكرة والزبيب والبهارات. كعك عيد الفصح "عيد الفصح الساطع". كيف لطهي كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح هي معجنات تقليدية خاصة تتميز برائحتها الرقيقة ورشاتها الملونة ومذاقها الرقيق. لكي تنضج العجينة بشكل جيد ، من الضروري أن تعجن من كمية كافية من المكونات. بفضل هذا ، ستكون عملية التخمير أكثر نشاطًا ، وسوف ترفع الخميرة بسهولة كتلة كثيفة من الكعك.

للحصول على نصف لتر من الحليب ، ستحتاج إلى: 50-60 جم من الخميرة "الحية" أو 11 جم من الحليب الجاف ؛ 6 بيضات - 350-400 غرام من السكر ؛ - 200 غرام من الزبدة (يجوز استبدال المارجرين) ؛ - 1-1.2 كجم من الدقيق ؛ - كيس من سكر الفانيليا ؛ - 250 غرام من الزبيب ؛ سوف تحتاج إلى التزجيج: - 3 بروتينات ؛ - 150 غرام من السكر من كمية المنتجات المذكورة أعلاه ، يتم الحصول على 6 كعكات عيد الفصح ، ارتفاعها 8 سم والعرض 18 سم. عملية الطهي:

1. في الحليب الدافئ قليلاً ، حوالي 35 درجة مئوية ، قم بإذابة الخميرة تمامًا ، وكذلك 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.

2. ثم أدخل تدريجياً 500 جرام من الدقيق المنخل بالأكسجين لتجنب تكون الكتل.

3. هذه عجينة يجب تركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة. للقيام بذلك ، يوصى بإعداد حمام بخار: ضع الوعاء الذي تُعجن فيه العجينة في وعاء أكبر بالماء الدافئ وتغطيته بمنشفة. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

4. اشطف البيض من الأوساخ وافصل الصفار عن البروتينات.

5. اطحن الصفار مع السكر وسكر الفانيليا حتى تذوب البلورات تمامًا وتتكون طبقة سميكة من الرغوة.

6. طري الزبدة.

7. خفقت بياض البيض في رغوة ثابتة. لخفق أفضل ، برد البروتينات مسبقًا ، أضف قليلًا من الملح.

8. أدخل الصفار بالتتابع في العجين المقرمش واخلطه. بعد ذلك - الزيت ، امزج.

9. يتم إدخال البروتينات بعناية ، وتتداخل مع العجينة دون الإضرار بقوامها.

10. بعد ذلك ، يُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن العجين حتى لا يصبح لزجًا ، ويتخلف بسهولة عن اليدين. من غير المقبول أن تكون العجينة شديدة الانحدار. هام: يجب تنظيم كمية الدقيق بعناية.

11. ضع العجينة مرة أخرى في حمام البخار لمدة ساعة.

12. أثناء وصول العجين ، انقع الزبيب في ماء دافئ واتركه ينتفخ ، خالٍ من الغبار والقمامة.

13. عندما يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ ، نضيف الزبيب ونعجن العجينة مرة أخرى ، ووزعي الفاكهة المجففة بالتساوي.

14. دع العجينة ترتفع مرة أخرى.

15. تحضير القوالب عن طريق تشحيمها بالزيت.

16. من الضروري ملء القوالب بالعجين بما لا يزيد عن الثلث ، وإلا ستخرج كعكات عيد الفصح وتفقد شكلها وتحترق. دع العجينة ترتاح ، وقم بتغطيتها بمنديل.

17. اخبز كعك عيد الفصح لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 120 درجة. بعد ذلك ، ارفعي درجة الحرارة إلى 180 درجة واخبزيها حتى تنضج ، مع التركيز على عود أسنان (جاف يدل على استعداد الخبز).

تحضير الكريمة: اخفقي البياض حتى تتكون رغوة سميكة ، مع إدخال ملعقة صغيرة تدريجيًا فيها. الصحراء. يشير ظهور "القمم" الحادة إلى أن التزجيج جاهز. يمكنك استخدام كريمة التزيين الجاهزة من المتجر ، لكن التزيين الحقيقي محلي الصنع ألذ بمئات المرات. دهن كعك عيد الفصح المبرد قليلاً بطبقة رقيقة من الصقيل ورشها بمسحوق متعدد الألوان.

قام المسيح وشهية طيبة !!!

4 علق

زنبق

مرحبًا! لقد صنعت كعكة عيد الفصح وفقًا للوصفة من هذا الموقع بتاريخ 8 يناير 2015. لم تنجح. لقد اتبعت التعليمات الواردة في الوصفة ، لكن للأسف لم يرتفع الكعك وظل غير مخبوز بالداخل. على الرغم من أنهم جاءوا في القمة وكان من المستحيل الخبز لفترة أطول. إنه لأمر مؤسف أنه لم يتم تحديد وقت الخبز الدقيق عند درجة حرارة 180.

كعكة عيد الفصح هي رمز لعطلة عيد الفصح. عادة (تقليديا) هي معجنات حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة الغنية ، مع إضافة الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات. كعكة عيد الفصح طويلة ولها شكل أسطواني. في الأعلى ، تم تزيين كعكة عيد الفصح ببياض البيض المخفوق بالسكر ورشات متعددة الألوان (حلويات خاصة) ، كما يمكنك تزيينها برقائق جوز الهند متعددة الألوان. يتم خبز كعك عيد الفصح عشية العيد ، وفي الصباح يكرس المؤمنون كعكات عيد الفصح في الكنائس. في مدينتنا ، في عيد الفصح ، تصطف طوابير ضخمة في الكنائس - يريد الناس أن يباركوا كعكات عيد الفصح. كاهن يسير على طول الخط ويرش الماء المقدس على كعك عيد الفصح. مع كعكة عيد الفصح يفطر أولئك الذين صاموا (أول وجبة خالية من الدهون بعد الأربعين يومًا الكبرى من الصوم الكبير). لا يهم ما إذا كنت مؤمنًا أم لا ، كعكة عيد الفصح ليست مجرد تقليد جيد ، إنها أيضًا لذيذة جدًا ، لذلك يأكل الجميع كعك عيد الفصح ، كقاعدة عامة ، في عيد الفصح. يتم بيعها في كل مكان ، في كل مكان في المتاجر وأكشاك الخبز ، تومض قمم كعك عيد الفصح في الربيع ، ويتذكر الجميع هذا المذاق ويريد أن يأكل كعكة عيد الفصح. حسنًا ، الكعك محلي الصنع ، بالطبع ، هو الأكثر لذة!

في هذه المقالة ، جمعت 8 من أفضل وصفات كعكة عيد الفصح. هذه كلها وصفات عائلتنا ، بالإضافة إلى وصفات لأصدقائي ومعارفي. وهذا يعني أن كل هذه الوصفات لم يتم إثباتها فحسب ، بل إنها محبوبة وتقليدية وتنتقل في العائلات من جيل إلى جيل. بالإضافة إلى ذلك ، أحضر وصفات جديدة لأصحاب آلات الخبز والطباخات المتعددة ، هذه وصفات لكعكة عيد الفصح في آلة الخبز وفي طباخ متعدد. اختر أي وصفة تريدها.

عند خبز كعك عيد الفصح ، تذكر النصيحة الشائعة: لا تستبدل الزبدة بالسمن. طعم ملفات تعريف الارتباط أفضل مع الزبدة.

الوصفة رقم 1: كعكة عيد الفصح التقليدية

هذه هي وصفة كعكة عيد الفصح التقليدية. سيذكرك مذاقه بالطفولة ومعجنات الجدة. هذه الوصفة كلاسيكية بجدارة.

مكونات:
500 مل حليب
1 كيس (11-12 جم) خميرة جافة (أو 50 جم عادي)
1 كيلو طحين
6 بيضات
200 غرام زبدة
300 غرام سكر
250-300 غرام زبيب
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
للتزجيج: 100 جرام سكر بودرة ، 2 بروتين.
رشاشات الحلويات للزينة.

طريقة طهو

نخل الدقيق.

اخلطي الخميرة الجافة مع 500 جرام من الدقيق وأضيفيها دافئة ولكن ليس ساخنة (وإلا ستموت الخميرة!) الحليب ، يعجن العجين. إذا كانت الخميرة عادية ، قم بإذابة أولاً في الحليب الدافئ ، ثم أضف 500 غرام من الدقيق ، واعجن العجينة أيضًا. يزداد حجم العجين النهائي مرتين إلى مرتين ونصف ، وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة.

افصل الصفار عن البيض. يخفق بياض البيض في رغوة سميكة. يُضاف الصفار الممزوج بالسكر إلى العجينة التي ظهرت بحلول هذا الوقت ، ويُضاف الزبدة الطرية ، ويُعجن العجينة الخفيفة. يضاف بياض البيض إلى العجينة.

يُضاف الدقيق المتبقي ، ويُعجن العجين أخيرًا ، ويُزال ، ويُغطى بمنشفة في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.

أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الزبيب: اغسل ، صب الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، اشطفه مرة أخرى وجفف بمنشفة.

أدخل الزبيب برفق في العجين الذي خرج ، واخلطه مرة أخرى ، واترك العجين يتخمر (حوالي 20 دقيقة) ، وفي هذه الأثناء قم بإعداد الأشكال لخبز كعك عيد الفصح: ادهنهم بالزيت ، ورش قليلاً بالدقيق أو السميد ، لسهولة رحيل المنتجات النهائية من النماذج.

نضع العجينة: املأ ثلث النموذج ، إذا قمت بملء المزيد - سوف "تهرب" كعكات عيد الفصح ، اخرج من النماذج.

نقوم بتسخين الفرن إلى 100 درجة. دهن العجينة بالقوالب قليلاً مع وضع صفار فوقها (صفار البيض الذي يتبقى من البيض المخصص لتحضير الصقيل) ، وليس في طبقة كثيفة ، ثم توضع في الفرن. نحافظ على درجة الحرارة هذه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ، ثم نرفع درجة الحرارة إلى 180 درجة ونخبز كعك عيد الفصح حتى ينضج (حوالي 45-50 دقيقة).

لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. سيكون كعك عيد الفصح الجاهز بلون بني حتى ، نتحقق من الجاهزية بعصا خشبية (يجب أن تظل جافة بعد إزالتها من المنتج).

حضري الزينة: اخفقي بياض البيض حتى يجمد ، أضيفي السكر البودرة واخفقي مرة أخرى. نحن نغطي الكعك الساخن الجاهز بالثلج الجاهز ، ومن الملائم القيام بذلك بفرشاة الطهي ، مع تغطية الجزء العلوي بالكامل بالتساوي. صب حبيبات الحلويات فوق التزجيج المطبق حديثًا.

الوصفة الثانية: كعكة عيد الفصح حسب وصفة أمي

لا ، أمي ليست مؤلفة هذه الوصفة ، لقد أتى إليها مرة واحدة فقط ، منذ سنوات عديدة ، ومنذ ذلك الحين بقي في عائلتنا "كأفضل وصفة كعكة عيد الفصح". تبين أن كعكة عيد الفصح جيدة التهوية وحلوة والطعم غني جدًا ... من المستحيل ببساطة الانفصال! لكن انتبه ، الوصفة مصممة لعدد كبير نسبيًا من كعك عيد الفصح ، سيكون كثيرًا بالنسبة لعائلة مكونة من 3 أشخاص ، لذلك إذا كنت تخبز لعدد قليل من الأشخاص ، خذ كل المكونات إلى النصف ، أو حتى الثلث ، أو إعطاء كعكات عيد الفصح للأصدقاء والجيران :)

مكونات: حليب - لتر واحد ، زبدة مذابة - 300 جرام ، سمن كريمي - عبوة واحدة (250 جرام) ، زبدة - 500 جرام ، كريمة حامضة - 400 جرام ، سكر - 1.5 كيلوجرام ، بيض - 20 قطعة ، زيت دوار الشمس - 100 جرام ، فودكا - 50 جرام خميرة في عبوات - 1.5 عبوة (انظر إلى مقدار الدقيق الذي تم حساب العبوة من أجله) ، دقيق - 3.5 كيلوغرام ، زبيب - 2 كوب ، فانيلين ، ملح.

طريقة طهو

1. يخفق البيض مع السكر ،
2. قم بتليين الزبدة والسمن ، وقم بتدفئة الحليب قليلاً إلى درجة حرارة الغرفة حتى تكون الخميرة مريحة.
3. قم بإذابة الخميرة (إما في الحليب أو الدقيق ، حسب الخميرة المختارة).
4. تخلط جميع مكونات العجينة ، وتعجن العجينة جيداً حتى تتخلف بسهولة عن يديك. يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا ، بل يجب أن تكون أكثر سمكًا بقليل من عجينة البانكيك. يجب أن تكون جيدة التهوية وخفيفة.
5. نترك العجينة ترتفع في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة ، عندما ترتفع العجينة ، تعجن مرة أخرى ، ثم نضعها في الارتفاع مرة أخرى.
6. عندما تخرج العجينة مرة ثانية ، ضعيها في أشكال معدة ومدهونة بالزيت. ضع نصفها فقط واتركها للاقتراب بالفعل في النماذج.
7. سخني الفرن على 200 درجة ، ضعي الشبكة في قاع الفرن ، ضعي الكعك في القوالب على الشبكة واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
8. عندما تبرد كعكات عيد الفصح ، قم بتزيين الجزء العلوي من كل منها بالثلج الأبيض والرشاشات.
9. لبياض البيض المخفوق وسكر الصقيل: 5 بياض بيض (مبرد) ، 2.5 كوب سكر بودرة ، 5 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

الوصفة رقم 3: كعكة عيد الفصح بالكاسترد

مكونات: حليب - 3 أكواب ، دقيق - 2.5 كوب ، خميرة - 50-70 جرام ، بيض - 10 قطع ، سكر - 2 كوب ، زبدة - 700 جرام ، ملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو

في كمية صغيرة من الحليب ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة الغرفة ، قم بتخفيف الخميرة ، يجب أن تكون رغوة. يُسكب الطحين بالحليب الساخن ويُخلط جيدًا ، ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة. تُسكب الخميرة في الدقيق مع الحليب وتُسخن حتى ترتفع العجينة. نضيف صفار البيض ، المقشر إلى الأبيض مع السكر ، إلى العجينة ، ونمزجها. يُضاف بياض البيض المخفوق بالخلاط ويُخلط بلطف ويُسخن. تُسكب الزبدة المذابة الدافئة في العجينة. اعجن العجينة برفق ، اخفقيها ، ضعيها في قالب مدهون بالزبدة الطرية ورشها بالدقيق ، واملأها حتى النصف. عندما ترتفع العجينة ، دهن سطحها بصفار واحد واخبزيها على حرارة 180 درجة حتى تنضج.

الوصفة رقم 4: كعكة الجزر

مكونات: دقيق - 1 كيلوغرام ، زبدة - 100 جرام ، سكر - 200 جرام ، حليب - 2 كوب ، بيض - 5 قطع ، جزر - 300 جرام ، خميرة - 25 جرام ، ملح حسب الرغبة.

طريقة طهو

تُسكب الخميرة بكمية صغيرة من الماء الدافئ أو الحليب ، وتذوبها ، وتتركها تزبد قليلاً. قشر الجزر ، اغسله ، قطّعه إلى قطع ، ضعه في قدر ، صب الماء (القليل جدًا من الماء ، حتى نصف الحجم الذي يشغله الجزر) ، واتركه يغلي تحت الغطاء حتى يصبح طريًا. لكن الجزر لا يجب أن يحترق! افركي الجزر المسلوق من خلال غربال. أضف باقي المكونات: البيض والزبدة المخففة والحليب والدقيق. يُضاف السكر والملح إلى الخميرة المذابة بالفعل ، ويُسكب هذا المزيج في العجينة الرئيسية ويُعجن ليس العجين شديد الصلابة. دهن قوالب الخبز بالزيت النباتي. دع العجين يرتفع واملأ القوالب في منتصف الطريق. بعد أن ترتفع العجينة بالأشكال وتملأها تمامًا ، نضع الكيك في الفرن ونخبزها على نار متوسطة حتى تنضج.

الوصفة رقم 5: كعكة عيد الفصح باللوز

المكونات: حليب - 2 كوب ، دقيق - 1 كجم ، خميرة - 50-70 جرام ، بيض - 5 قطع ، سكر - 1 كوب ، زبدة - 300 جرام ، لوز مقشر - 200 جرام ، ليمون - قطعة واحدة ، زبيب منزوع النواة - 1 كوب ، ملح للتذوق.

طريقة طهو

يغلي الحليب ويبرد. في نصف كوب من الحليب ، خففي الخميرة مع إضافة القليل من السكر. يُسكب الدقيق في الحليب ويُضاف الخميرة الرغوية ويُمزج ويُوضع في مكان دافئ للتخمير. يخفق الصفار مع السكر ، عندما يكون العجين مناسبًا ، نضيف الصفار مع السكر ، والزبدة المذابة ، وقشر الليمون المبشور ، ونصف القشرة ، المقطعة بسكين أو في مطحنة القهوة ، حبات اللوز ، الزبيب ، الملح. يُضاف البيض المخفوق إلى رغوة ثابتة ، ويُعجن العجين جيدًا. تقسم العجينة إلى قوالب مدهونة بالزيت ومرشحة بالدقيق. نضع العجينة على نصف القوالب فقط ، ونتركها ترتفع. دهن سطح كعكات عيد الفصح بالصفار ورشها بحبات اللوز. تخبز في 180 درجة حتى تنضج.

الوصفة رقم 6: كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء

مكونات:
دقيق - (تقريبًا) 500-600 جم
الخميرة - 11 جم (لدي SafMoment)
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
الحليب - 100 مل
سكر - 150 جم
زبدة - 70 جم
زيت عباد الشمس - 50 مل
البيض - 3 قطع
الزبيب - 100 جم
فانيلين - 1 كيس

طريقة طهو

1. حضري عجينة ، لذلك خففي الخميرة في الحليب الدافئ (لا تكون ساخنة بأي حال من الأحوال ، وإلا ستموت الخميرة) ، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر واثنين من ملاعق كبيرة من الدقيق. دعنا نقف ونصعد لمدة نصف ساعة.

2. يخفق بياض البيض مع السكر ونقع الزبيب في الماء حتى يصبح طرياً. عندما يلين الزبيب ، صفي الماء.

3. في وعاء للعجين ، اخلطي العجين مع البيض المخفوق ، أضيفي رشة ملح وفانيلين. يضاف تدريجياً الدقيق ، الزبدة الطرية ، وكذلك الزيت النباتي ، يعجن العجين الطري ، ويخلط الزبيب في العجين.

4. دع العجين يرتفع. قد يستغرق هذا حوالي 3 ساعات. احفظي العجينة في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة.

5. دهن وعاء الطهي بالزيت ، ضع العجينة فيه.

6. بعد إدخال الوعاء في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل التسخين لمدة 20 - 25 دقيقة ، وأوقف تشغيل الجهاز وامنح الكعكة وقتًا لزيادة الحجم بمقدار مرتين إلى ثلاث مرات ، وقد يستغرق ذلك حوالي ساعة.

7. الآن يمكنك خبز كعكة عيد الفصح. في أي وضع - يعتمد على طباخك المتعدد ، لدي هذا الوضع "الخبز" ، عند 180 درجة ، لمدة 60 دقيقة. عندما ينتهي الطباخ البطيء ، أضف 30 دقيقة أخرى - اتركه يخبز. 60 دقيقة لن تكون كافية. لكن هذا ، بالطبع ، يعتمد على جهاز الطهي المتعدد.

الوصفة رقم 7: كعكة عيد الفصح في آلة الخبز

جربت صديقتي وصفة هذه الكعكة وكانت راضية ، لديها ماكينة خبز باناسونيك. ذكرت أن هذه كعكة عيد الفصح التقليدية اللذيذة. الشيء الأكثر واقعية.

مكونات:

خميرة جافة فورية - 2.5 ملاعق صغيرة
سكر - 6 ملاعق كبيرة (75 جم)
ملح - 1 ملعقة صغيرة (6 جم)
زبدة - 150 غرام
البيض - 4 قطع (200 غرام)
حليب - 100 غرام
دقيق - 500 غرام.
سكر الفانيليا - 2 ملاعق صغيرة
فواكه مجففة - 1 كوب (240 جم)
سكر بودرة للرش

طريقة طهو

نخل الدقيق. يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح والفانيلين في دلو من آلة الخبز ، ويُسكب الحليب والزبدة المخففة. أضف البيض.

يُنقع الزبيب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ، ويُشطف ويُجفف على منديل ويُضاف أيضًا إلى آلة الخبز. إذا كان لديك موزع فواكه جافة منفصل ، ضع الزبيب هناك.

اخبز حسب برنامج "الخبز" حتى تصبح الكعكة جاهزة.

الوصفة رقم 8: كعكة عيد الفصح النباتية (الخالية من الدهون)

لكن وصفة كعكة عيد الفصح للنباتيين ، هذه كعكة خالية من الدهون ، الوصفة مثيرة جدًا أيضًا.

جميع صور الوصفات

يوجد الكثير على الإنترنت ، لكني أريد شيئًا تم اختباره لسنوات) *** تم نقل الموضوع من المؤتمر "SP: التجمعات"

وصفة كعكة عيد الفصح المفضلة لدي.

وصفة غير مفعلة لتحضير كعكة عيد الفصح المفضلة لدي كنت أصنع كعكة عيد الفصح اليوم ، وفكرت ، هل ستشارك الوصفة مع حبيبي Maryushkas؟ :) لقد رأيت الكثير من الوصفات ، لكن جميعها تقريبًا ، مع استثناءات نادرة ، أنواع مختلفة من الكعك ، من كعكة عيد الفصح هناك شكل وزخرفة واحدة فقط. كعكة عيد الفصح الحقيقية مصنوعة من عجينة كعكة عيد الفصح الخاصة ، وقد اتضح أنها ألذ بكثير من كعك عيد الفصح الغني والكعك مثل الكعك. إنه ذو هيكل طبقات صغير ، لكنه في نفس الوقت لطيف بشكل مدهش و ...

مناقشة

يُعتقد تقليديًا أن كعكات عيد الفصح تؤكل طوال أسبوع عيد الفصح حتى Radonitsa (اليوم التاسع بعد عيد الفصح) ، ويتم تخزين كعكات عيد الفصح المحضرة وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي طوال هذا الوقت ، دون أن تفقد النضارة والرائحة ، ومع ذلك ، لم تتح لي الفرصة لذلك تحقق من هذا ... فقط القطع الموضوعة جانبًا ، المطبوخة لأخذ المكافأة للعمل ، بقيت لمدة 3-4 أيام من لحظة الخبز ، لذلك عادة ما يتم سحق كل شيء خلال يوم الأحد ، ونادرًا عندما يتم ترك شيء ما في اليوم التالي ... :)
عادة ما يستغرق الأمر من 8 إلى 10 ساعات لطهي كعكات عيد الفصح ... من الممكن أن تتألم يدي في اليوم التالي من العادة ... لكن النتيجة جيدة ، لذلك أعتقد أنه مرة واحدة في السنة ، بالقيامة الساطعة للمسيح ، يمكنك طهي كعكة عيد الفصح الحقيقية بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه الكعكة المليئة بالحب ، كما يقولون ، لديها طاقة جيدة جدًا ... :))))))

هل سيخبز أي شخص نفسه؟ دعونا نشارك الوصفات. من يعرف كيف يطبخ الطعام اللذيذ؟ سأكون صادقًا ، لا يمكنني ذلك. لم أحاول حقا. زوجي مرتبط بمخابز موسكو في العمل وهم يطلبون دائمًا لأنفسهم في متاجر خاصة. لذيذ جدا. لكن هذا العام ، يطلب الأطفال أن يخبزوا أنفسهم في شكل إنذار نهائي. وإذا كان أطفالي يفكرون في شيء ما ... :) شاركوا وصفاتكم!

مناقشة

الفتيات ، إليكم كيف تكونون. لقد صنعت العجين ، ووضعته في أشكال ، لكنهم جميعًا لن يتناسبوا مع الفرن. ما الذي يناسبني للخبز ، وما الذي لا يناسب مكان وضعه حتى يتم خبز الجزء الأول؟

يا فتيات ، قل لي كيف أتحقق مما إذا كانت الهزات جيدة أم لا. أيها تشتري عادة ؟؟؟
وسؤال آخر. لدي وصفة لكعكات عيد الفصح التي قررت استخدامها ، لكن هناك طريقة جيدة جدًا. أجزاء كبيرة. لا أريد أن أخبز هذا القدر. لأنه يمكنك فقط تقسيم جميع المكونات إلى نصفين ... أم أن هناك لحظات وفروق دقيقة ؟؟؟
شكرًا لك)))

ها هي وصفتك الطبية
"كوليتش

الحليب: سكر: زبدة (سمن) = 300 غرام: 300 غرام: 300 غرام + 6 بيضات
شيء رياضي في الصيغة ، أليس كذلك؟
يضاف الدقيق إلى عجينة الخميرة - "الكمية المطلوبة". لكن ما يقرب من 5-6 ملاعق كبيرة ، أو 1 كجم.
مرة أخرى في العجين: خميرة ، ملح ، فانيلين ، 150 غرام. الزبيب ، 0.5 - 1 ملعقة كبيرة من المكسرات.
للزينة - الجليد والفواكه المسكرة والرش ...

تقنية.
قم بإذابة الخميرة في 1.5 كوب من الحليب الدافئ (أتناول 1 عبوة جافة - 11 جم). ولكن يمكنك أيضًا العيش - 50-70 غرامًا.
نضيف نصف كمية الطحين التي نأخذها ونقلب حتى لا يكون هناك تكتلات ، ونغطيها ونضع العجينة في مكان دافئ.
عندما يتضاعف حجم العجينة نضيف الملح إليها (
تُغطى العجينة وتُوضع في مكان دافئ. عندما يرتفع ويتضاعف في الحجم ، أضف الزبيب (المغسول والمجفف) واللوز (أي مكسرات) ، مقشر ومفروم ناعماً ؛ نخلط كل هذا مع العجينة الموضوعة في أشكال. للحصول على كعكة أكثر روعة ، يجب ملء النموذج حتى 1/3 من الارتفاع ، للحصول على قالب أكثر كثافة (يتم تخزينه لمدة تصل إلى أسبوع دون أن يفقد مذاقه) - حتى نصف الارتفاع.
تحضير القوالب على النحو التالي: غطي القاع بدائرة من الورق الأبيض مُزيت على كلا الجانبين ، دهن الجوانب بالزيت ورشها بالدقيق أو فتات الخبز المسحوق. توضع القوالب المحشوة بالعجين في مكان دافئ وتغطى بمنشفة. عندما يرتفع العجين إلى 3/4 ارتفاع القالب ، يوضع في الفرن (ليس ساخنًا جدًا) لمدة 50-60 دقيقة. أثناء الخبز ، تحتاج إلى مراقبة الاستعداد بعناية فائقة - لا تغلق الباب ، ادفع المقلاة ببطء وحذر ، وبشكل عام ، من الأفضل عدم ترتيب الأمور مع زوجك أو أطفالك أو حماتك في هذا الوقت - سوف "يجلسون" بالتأكيد!
حتى لا يحترق الجزء العلوي من الكعكة ، بعد احمرارها ، من الضروري تغطيتها بدائرة من الورق المبلل بالماء. يُعرف جاهزية كعكة عيد الفصح عن طريق لصق شظية رقيقة بها: إذا كانت الشظية التي تمت إزالتها جافة ، تكون كعكة عيد الفصح جاهزة ، وإذا كان هناك عجين على الشظية ، فإن كعكة عيد الفصح تكون نيئة.

بعد التبريد ، غطي الكيكة بالجليد وزيّنيها بالشوكولاتة المبشورة ، المكسرات ، المباعة "بالرش" ، إلخ.

نصيحة لمن ليس لديهم قوالب ملفات تعريف الارتباط. بالمناسبة أنا لا أفعل. الخيار الجيد للغاية هو لفتة. الجرار البازلاء الخضراء المجلد. المعاجين ، إلخ. من الضروري فتحها ليس بفتاحة علب ، ولكن باستخدام "فتاحة" لا تترك حوافًا ممزقة.

هذا الجزء من العجين يكفيني لثلاثة برطمانات أخرى (لـ 820 غرام) ، و 3 أكواب أصغر (لـ 420 غرام) "

إليك وصفة لكعكة عيد الفصح من كتاب الطعام اللذيذ والصحي من عام 1954 (طويل ، العدوى :-)))) تصميم المنتجات هو نفسه لكلتا الطريقتين: الإسفنج وغير المسامي. 1 كجم دقيق ، 6 بيضات ، 300 جرام زبدة أو سمن ، 1.5 - 2 كوب سكر ، 40-50 جرام خميرة ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح ، 150 جرام زبيب ، 50 جرام فواكه مسكرة ، 50 جرام لوز ، 1/2 مسحوق فانيليا أو 5-6 بودرة هيل بذور مطحونة. 1 الطريق. أوبارني. تُذوّب الخميرة في 1.5 كوب من الحليب الدافئ ، ويُضاف نصف كمية الطحين ، ويُحرّك المزيج إلى ...

مرحبًا! أنا لست كاتبًا هنا ، بل معجب. لم أستمر مع الكعكة. إليك المشاكل: 1) سقط الوسط أثناء الخبز (لم أتسلق الفرن ، لم أهز العجين بالشكل) ؛ 2) تبين أن الكعكة مسامية للغاية وناعمة ، وجيدة التهوية مباشرة ، ومن الواضح أنها يجب أن تكون أكثر كثافة ؛ 3) اللون ليس طهويًا جدًا: فاتح أيضًا ، فقط الجزء العلوي من البيض الزبد هو البني. هذه هي الأعراض. هل يمكن لأي شخص أن يشارك أفكاره حول سبب حدوث ذلك؟ غير مفهوم بشكل خاص مع الكثافة أيضًا ...

لقد صنعت كعكة عيد الفصح اليوم ، وفكرت ، لماذا لا تشارك وصفتها مع حبيبي Maryushkas؟ :) لقد رأيت الكثير من الوصفات ، لكن جميعها تقريبًا ، مع استثناءات نادرة ، أنواع مختلفة من الكعك ، من كعكة عيد الفصح هناك شكل وزخرفة واحدة فقط. كعكة عيد الفصح الحقيقية مصنوعة من عجينة كعكة عيد الفصح الخاصة ، وقد اتضح أنها ألذ بكثير من كعك عيد الفصح الغني والكعك مثل الكعك. له هيكل طبقات صغير ، لكنه في نفس الوقت رقيق بشكل مدهش ويذوب في فمك ، ورائحته !!! ... :))) كوليشني ...

مناقشة

لا تُضاف الزبدة المذابة إلى عجينة الخميرة ، ولكن تُخفَّف فقط ويُسكب الملح على العجينة شبه المتشكلة (اقرأ كتاب ريتشارد بيرتينيت "خبزك" و "أعمال الخبز"

04/05/2018 13:20:33، ضيف

رقصت حولهم طوال اليوم بالأمس ، لكن لذيذ)))

برد البيض في وقت مبكر. لكي تتحول البروتينات إلى رغوة كثيفة ، يجب أن تكون شديدة البرودة. نخل الدقيق والملح من خلال منخل. يُسكب الحليب الدافئ في الخميرة ويُضاف السكر ونصف الدقيق المنخل. اعجن العجينة وغطيها بورق لاصق وضعها في مكان دافئ لمدة ساعتين. * عجينة كعكة عيد الفصح لا تحب المسودات. قم بتهوية الغرفة التي ستطبخ فيها مسبقًا ، ثم أغلق النوافذ والأبواب بإحكام. افصل صفار البيض عن البياض. * كثير يضيفون إلى العجين ...

يرتفع كل شيء لمدة ساعة ، يعجن العجينة ، ساعة أخرى ، نضعها في برطمانات ، نتوقف لمدة ساعة أخرى ونضعها في الفرن.
لقد قمت بنسخ الوصفة على النحو المعطى. أفعل ذلك مقابل 1 كجم من الدقيق ، على التوالي ، أقسم كل شيء على 3.

في العام الماضي ، قمت بخبز كعكة عيد الفصح لأول مرة ، وبالطبع واجهت مشكلة مكان الحصول على وصفة كعكة عيد الفصح التي تناسبني من حيث المكونات ، اتضح أنها المرة الأولى ، وبالطبع كانت لذيذة.

حسب فهمي ، فإن كعكة عيد الفصح اللذيذة هي: سهولة التحضير (بقدر الإمكان مع عجينة الخميرة) ، والكثير من البيض ، والزبدة ، وعجين الحليب ، والحلو المعتدل.

لم أتمكن من العثور على وصفة مناسبة لكعكة عيد الفصح على الإنترنت: ربما تحافظ ربات البيوت على سرها وراء سبعة أختام. ساعدت أمي وجدتي ، كما هو الحال دائمًا: بعد الاستماع إلى وصفتهم لكعكة عيد الفصح ، أدركت - هذا هو!

وكيف طعمها؟ رائعة حقا!

تتحول كعكة عيد الفصح إلى لينة من الداخل ، وكثيفة بالقرب من الجدران ، زيتية قليلاً ، لا تنهار ، ولكنها تتكسر ، ولا تفسد لفترة طويلة وتنبعث منها رائحة كريهة.

سأخبرك بصراحة ، وصفة كعكة عيد الفصح هذه مخصصة لربات البيوت المريضات ، ونتوقع قضاء يوم كامل في خبز عيد الفصح.

الفروق الدقيقة والخواص في الطبخ

عادةً ما أطبخ نصف دفعة ، وأحصل على 6 كعكات عيد الفصح متوسطة الحجم. لخبز كعك عيد الفصح ، أستخدم قوالب سيلومين خاصة بحجم 1.2 لتر.

لذلك ، يجب أن تكون جميع منتجات كعكة عيد الفصح طازجة وذات جودة عالية ، وإلا فقد تكون النتيجة غير متوقعة.

مكونات 10-12 ملفات تعريف الارتباط

10 بيضات
1 لتر حليب
300 غرام زبدة
50 غرام زيت نباتي
2.5 - 3 أكواب سكر (550-600 جرام)
10 غرام الفانيليا السكر
100 غرام خميرة سريعة
100 غرام زبيب
100 غرام فواكه مسكرة
2-2.5 كجم دقيق لعجن العجين

التكنولوجيا: خطوة بخطوة

* وصف عملية الطهي محدث بتاريخ 04/09/2015

بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد العجينة: نقوم بتسخين نصف الحليب (0.5 لتر) ، ونفتت الخميرة ، ونضيف 150 جرامًا من السكر ، ونحرك جيدًا بملعقة حتى تذوب الخميرة. تأكد من أن الحليب ليس ساخنًا ، وإلا "سوف تموت" الخميرة ولن يرتفع العجين ، ومن الأفضل أن تكون درجة حرارة الجسم 36-37 درجة.

نحن نطبخ العجين بشكل صحيح

نغطي بمنشفة ، ونرسلها إلى مكان دافئ حيث لا توجد حركة هواء (طاولة بجانب السرير ، أو خزانة علوية). هذه المرة أرسلت العجين إلى فرن كهربائي مسخن مسبقًا إلى 30 درجة. هذا هو المكان المثالي ، دعني أخبرك!

بعد 30-40 دقيقة ، عندما يخرج العجين: ستزداد الكتلة بمقدار 2-3 مرات ، وستكون هناك قبعة جميلة.

تحضير عجينة الكوكيز

نجمع البيض وبقية السكر في وعاء عميق حسب الوصفة ، ولا تنسوا سكر الفانيليا أيضًا.

تغلب على كل شيء بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا.

دعونا نذوب الزبدة.

في وعاء كبير ، نبدأ في عجن العجينة: نخلط العجين مع كتلة البيض ونضيف الزبدة المذابة والزيت النباتي. أضف الزبيب والفاكهة المسكرة. هذه المرة أضفت أيضًا ملعقتين كبيرتين إلى العجينة. كونياك. تخلط جيدا بالملعقة.

أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني ليس عجينة شديدة الانحدار حتى لا تلتصق بيديك.

نرسل العجين لينتفخ لأول تدقيق في مكان دافئ ومغطى بمنشفة.

إرسال العجين للتدقيق

كما هو الحال مع العجينة ، أرسلت العجينة إلى فرن كهربائي ، مسخن مسبقًا إلى 30 درجة. اقترب العجين ببطء شديد ، عندما مرت 4 ساعات ، أضفت النار إلى 35 درجة لتسريع العملية بطريقة ما. نتيجة لذلك ، استغرق التدقيق الأول 5.5 ساعة ، تضاعف العجين ثلاث مرات ، كما ينبغي.

السر هو أن كعكات عيد الفصح لا تنهار ولا تتقادم

عندما تكون العجين مناسبًا ، يُغلى الحليب المتبقي ، ويُسكب عجيننا لكعكات عيد الفصح مع الماء المغلي مع التحريك بملعقة. يتم ذلك حتى لا تنهار كعكات عيد الفصح وتبقى طرية لفترة طويلة.

نضيف القليل من الدقيق ونعجن العجينة حتى تلتصق بيديك وبالأطباق.

نرسل العجين مرة أخرى ليقترب من التدقيق الثاني في مكان دافئ. استغرق الأمر ساعتين.

التشكيل والخَبز في الفرن

بعد ظهور العجين مرة أخرى ، يمكنك البدء في تشكيل كعكات عيد الفصح. نعجن العجينة ونضيف الدقيق إذا لزم الأمر ونضعها في قوالب بعد تشحيمها بالزيت النباتي ورشها بالسميد (إذا كانت القوالب مطلية بالمينا أو السيلومين). إذا كنت تستخدم قوالب ورق الخبز التي تستخدم لمرة واحدة ، فلن تحتاج إلى دهنها.

نملأ النموذج بالعجين بحوالي 1/3 ، مما يترك مجالًا لتنمو كعكات عيد الفصح. نرسل قوالب العجين الخاصة بنا إلى مكان دافئ ، وننتظر حتى يرتفع العجين مرة أخرى.

نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. عندما ترتفع العجينة في الأشكال ، نرسل الكعك إلى الفرن لخبزها. موضع الشبكة في الأسفل.

بعد 15-20 دقيقة ، افتح الفرن ودهن كعك عيد الفصح بالبيض. إذا كان الجزء العلوي من الكعك بنيًا في هذه المرحلة ، فأنت بحاجة إلى إيقاف تشغيل التسخين العلوي للفرن ، أو تغطية الكعك بورق الألمنيوم.

استمر في الخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

استغرق الأمر ساعة و 30 دقيقة لأخبز الكعك. بعد ساعة واحدة ، لم أستطع الوقوف ، وأخرجت كعكة واحدة من القالب لمعرفة ما إذا كانت جاهزة: الجزء العلوي جاهز بالفعل ، والجزء الذي كان في القالب كان أبيض. لقد رفعت درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة ، وقمت بخبز كعك عيد الفصح لمدة 30 دقيقة أخرى. تم خبز كعكات عيد الفصح بشكل مثالي ، من الخارج والداخل.

لكن أولاً ، نحتاج إلى معرفة ذلك

ما هو تاريخ عيد الفصح هذا العام

أسهل وصفة لكعكة لذيذة

أسهل ، لأن العجين لا يحتاج للعجن. طريقة أخرى من هذا القبيل تسمى "كعكات عيد الفصح كسول". العجين سائل. أما الفطائر أو الهاش براونز. إنه مهم بالنسبة لي. لا احب الوصفات الصعبة والمملة للطبخ والخبز.

الوصفة ليست رخيصة جدًا في الوقت الحاضر ، لكنني ورثتها عن جدة زوجي ، ثم أصبحت أرخص بكثير. تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى مذهلة!

منتجات:

نصف لتر من الحليب
100 غرام خميرة مضغوطة
15 صفار
150 غرام سمن؛
400 غرام زبدة؛
400 غرام السمن.
1 كيلوغرام من السكر
2 كجم طحين؛
قليل من الملح؛
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
الفانيلين.
300 غرام الجوز المقشر
300 غرام الزبيب بدون بذور.

قم بإزالة كل الزبدة والسمن من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية.

طحين بالضرورةغربلة.

إذا كنت تستخدم الخميرة الطازجة في قوالب فقم بوضع العجينة قبل ظهور الفقاعات النشطة. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة ، فستكون عملية التنشيط أسرع بكثير. أوبارا - 100 غرام تذوب الخميرة في 100 غرام. حليب دافئ. أضف 1 ملعقة كبيرة من السكر والدقيق إليها. يقلب برفق ويوضع في مكان دافئ وخالي من الرياح.

اشطف الزبيب وانقعه في الماء حتى ينتفخ. .

يخلط الحليب مع السكر ويضاف القليل من الطحين. حاول ألا تشكل الكثير من الكتل. لكن بعد ذلك تفرقوا. يُضاف صفار البيض (يُضاف البياض إلى التزجيج) والملح والفانيلين والزبدة مع السمن. امزج كل شيء جيدًا. أضف المزيد من الدقيق.

الآن نسكب العجينة بعناية شديدة. من الأفضل تقليبها بملعقة خشبية أو بلاستيكية وفي اتجاه واحد. أضف كل الدقيق.

لف الزبيب برفق في الدقيق لتوزيعه بالتساوي في العجين. أضف الزبيب والمكسرات إلى الخليط. إذا كنت لا تحب شيئًا ما ، فيمكنك الاستغناء عن هذه الإضافات. تُترك العجينة لمدة ساعة تقريباً وتُغطى بمنشفة.

أشكال خبز كعك عيد الفصح تشحم جيدًا بالزبدة أو الزيت النباتي. يمكن تبطينه بورق الخبز.

ليس لدي قوالب خاصة لخبز كعك عيد الفصح. أنا أستخدم العلب العادية من مختلف السلع المعلبة. هذا مناسب جدا. يمكنك خبز عدة دفعات دفعة واحدة. كلهم يأتون بأحجام مختلفة. فقط استعد مسبقًا ولا تتخلص من الحاوية المناسبة. فقط لا تجرح نفسك من الحواف الحادة.

املأ 3/4 البرطمانات بالخليط.

اخبزي على حرارة 180-200 درجة لمدة 40-50 دقيقة واتركي مسافة صغيرة بين البرطمانات في الفرن. إذا كانت الحروق العلوية وكعكات عيد الفصح لا تزال رطبة ، فقم بإعادة ترتيبها لأسفل أو اخفض الحرارة قليلاً أو قم بتغطية الجزء العلوي بورق مبلل. يتم فحص الجاهزية كالمعتاد - بعصا. إذا كان جافًا ، يكون المنتج جاهزًا. النصيحة:إذا كنت ستخبز المعكرونة لأول مرة ، ضع واحدة أولاً للاختبار. ثم استخدمه للتحقق من المكان في الفرن ووقت الخبز ودرجة الحرارة. وتذكر أنه إذا كانت قوالبك مختلفة ، فستكون كعكات عيد الفصح ذات الأشكال الضيقة جاهزة أولاً.

الكعك الجاهز لا يزال ساخنًا ، ويُرج من البرطمانات. إذا كانوا لا يريدون التسلق بعناد ، فانقر على الحافة العلوية من البرطمان على الطاولة أو اغمس الجرة في الماء البارد لمدة 1-2 دقيقة. نضع الباسكا ، المأخوذة من القالب ، لتبرد.

عندما تبرد كعكات عيد الفصح ، اسكبها بالسكر البودرة ورشي الحبيبات المشتراة. إذا لم يكن لديك صقيع اشتريته من المتجر ، يمكنك صنعه بنفسك. تغلب على البروتينات المتبقية بالخلاط مع كوب من السكر البودرة وحمض الستريك على طرف السكين. يجب أن يحافظ الخليط على شكله ، لا أن ينتشر. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع كعكات عيد الفصح المنتشرة بالفعل في الفرن لمدة 7-10 دقائق ، حتى يجف الجليد على نار خفيفة جدًا.

كعكة عيد الفصح مع عجين العجين

هذه الوصفة هي أيضا من جدتي. لكن من جهة أخرى.

منتجات:

1 كجم 300 غرام طحين؛
400 غرام الصحراء.
400 غرام حليب؛
10-12 بيضة
200 غرام زبدة؛
250 غرام زبيب؛
50 غرام خميرة مضغوطة
قليل من الملح؛
الفانيلين.
زيت نباتي لعجن العجين.
الجوز اختياري.

نضع العجينة كما في الوصفة الأولى. نقع الزبيب ، ونتركه يجف ولفه قليلاً في الدقيق.

افصل البياض عن الصفار. اخلطي الصفار مع السكر والدقيق المنخول. أضف الزبدة المذابة والملح والفانيليا. نضع العجين الذي اقترب بالفعل. تخلط بعناية. ثم اخفقي البياض في الرغوة وأضيفيها بحذر إلى العجينة. امزجهم من الأسفل إلى الأعلى.

دع العجين يرتفع لمدة 1.5 ساعة. نحن نسحق مرتين خلال هذا الوقت.

دهن الطاولة بالكثير من الزيت النباتي وابدأ في عجن العجينة. السر هنا هو: كلما طالت مدة عمل المعكرونة ، كلما كانت المعكرونة أفضل. من الناحية المثالية ، كما فعلت جدتي ، يجب تعجن العجينة لمدة ساعة ونصف. أنا شخصياً لست قادراً على مثل هذه الأعمال البطولية. أختلط حتى أشعر أنني اكتفيت. أعتقد أنه يمكن استخدامه هنا. من المحتمل أنها سوف تتعطل. لكن يجب وضع العجينة على دفعات ، فهي ثقيلة جدًا.

في هذه المرحلة يضاف الزبيب والمكسرات.

لف قطعة من العجين في نقانق ، وربط الأطراف ووضع مثل هذا الخبز في وعاء محضر كما هو موضح في الوصفة الأولى. نترك العجينة ترتفع في البرطمانات أو تشغل الفرن على حرارة 40 درجة وتوضع هناك لبعض الوقت. حاول ألا تهز البرطمانات.

كل شيء آخر - حسب الوصفة الأولى.

عجينة فيينا لكعكات عيد الفصح

من المحتمل أن تضحك ، لكن هذه أيضًا وصفة جدتي. هذه العجينة مناسبة أيضًا للفطائر والفطائر.

منتجات:

1 لتر من الحليب
10 بيضات
300 غرام زبدة؛
200 غرام المارجرين الكريمي (لا أعلم إن كان يوجد الآن) ؛
400 غرام كريما حامضة
1.5 كجم الصحراء.
150 غرام خميرة مضغوطة
300 غرام زبيب؛
المكسرات اختياري
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل للعجن.
فانيلين.

نضع العجينة كما في الوصفات السابقة. نحن نفعل كل شيء آخر بنفس الطريقة.

نعجن لمدة ساعة ونصف ونضيف الخل. نحن فقط نملأ البرطمانات ليس بالدونات ، لكن ببساطة نضع العجين ونتركه يخرج. اخبز كما هو موضح أعلاه.

باستا الشوكولاتة من الجبن القريش بدون خبز

ليست عادية تمامًا ، ولكنها معكرونة لذيذة جدًا. خاصة لمن يحبون الشوكولاتة.

منتجات:

500 غرام جبن؛
كوب من السكر
100 غرام زبدة؛
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
قليل من الملح؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من مسحوق الكاكاو.
شوكولاتة للري
فانيلين.

ستحتاج أيضًا إلى نموذج خاص لمثل كعكات عيد الفصح. لكنهم للبيع.

اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح بيضاء. أضف الكاكاو والسكر. الفانيلين والملح. امزج كل شيء حتى تصبح ناعمة.

يجب فرك الجبن من خلال غربال أو باستخدام غاطسة. أضف الكريمة الحامضة إليها. امزج كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا. أضيفي أجزاء صغيرة إلى الخليط الأول واخلطي جيدًا.

انشر الشكل بشاش في 3-4 طبقات ، ضع الكتلة هناك. اضغط على النموذج مع بعض القهر. اتركيه ليوم واحد في الثلاجة.

ثم خالي من الشاش ، ضعيها على طبق ، ورشيها بالشوكولاتة المبشورة. يمكنك عمل صقيع. تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي. أو أضف اللون الأبيض إليها ، ستصبح جميلة.