Спеції. Бездоганні прянощі холодного сезону

Зігрітися зимовим морозним днем, вилікуватися від застудних захворювань та зміцнити імунну систему допоможе чай з імбиром, мускатним горіхом, кардамоном та гвоздикою. Як його приготувати читайте у цьому огляді.
Зміст рецепту:

Чай може бути просто заварений, а може бути смачно заварений. Один із простих, але найбільш дієвих методів його приготування – додати всілякі прянощі та спеції. Наприклад, воістину чарівний напій- чай ​​з імбиром, мускатним горіхом, кардамоном та гвоздикою. Ці чудові спеції роблять напій смачнішим, ароматнішим і допомагають організму боротися проти застуди та грипу. Споживання цих спецій значно зменшує ризик виникнення захворювання. Навіть якщо людина вже захворіла, то ці прянощі допоможуть швидше одужати. Важливо врахувати, що спеції практично не мають побічних ефектів. При їх використанні потрібно лише враховувати якість, вік людини, індивідуальну переносимість, стан здоров'я, схильність до алергічних реакцій.

Зазначу, що корінь імбиру надає позитивний впливна систему кровопостачання, розганяє кров та зміцнює імунну систему. Кардамон надає особливого освіжаючого смаку, заспокоює нервову систему і зігріває організм. Гвоздика не менш корисна. Вона сприяє схуднення, приводить до норми рівень холестерину та цукру в крові. Мускатний горіху свою чергу надає приголомшливий незвичайний аромат та смак напою. Він бадьорить і заряджає енергією.

• Калорійність на 100 г – 3 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 10 хвилин

Складові:

• Червоний чай – 1 ч.л.
• Сушені або свіжі листочки меліси - 2 гілочки
• Порошок мускатного горіха – 0,5 ч.л.
• Кориця - 1-2 палички
• Аніс - 2 зірки
• Гвоздика - 3 бутони
• Запашний перець горошком - 4 шт.
• Кардамон – 4-5 зерен
• Молота сушена цедра апельсина - 0,5 ч.л.
• мелений порошок імбиру - 0,5 ч.л.

Покрокове приготування чаю з імбиром, мускатним горіхом, кардамоном та гвоздикою.

1.В заварник, термос або велику кухоль з товстим склом насипте мелену сушену цедру апельсина, мелений порошокімбиру та порошок мускатного горіха. Замість сушеної цедри апельсина можете використовувати свіжу або цілісні скибочки апельсина. Також мелений порошок імбиру чудово замінить свіжий корінь, який потрібно буде очистити та натерти на тертці.

2. Додайте в заварник бутони гвоздики, зірки анісу, зерна кардамону та горошини запашного перцю.

3. Додайте червоний чай та листя меліси.

4. Опустіть палички кориці.

5. Залийте продукти окропом.

6. Закрийте кришкою чай.

Без спецій наша їжа буде прісною, але вони є не лише підсилювачами смаку. Спеції справжні лікарі нашого організму! Кожна господиня має невеликий запас приправ, але про них корисні властивостіми знаємо не все.

Спеції можуть стати ліками, які завжди під рукою.

Ось список проблем, вирішити які допоможуть ароматні приправи:

1. Антисептики – червоний та чорний перець, гвоздика, коріандр, куркума.
2. Болезаспокійливі засоби - фенхель, імбир, гвоздика, мускатний горіх, шамбала.
3. Бронхіт () – фенхель, кумін, кардамон, імбир.
4. Безсоння - фенхель, куркума, кориця, мускатний горіх.
5. Виведення токсинів з організму – куркума, імбир, кумін, фенхель.
6. Жарознижувальні засоби - фенхель, кумін, куркума
7. Жовчогінні засоби- Фенхель, кумін.
8. Шкірні захворювання- Імбир, мускатний горіх, куркума, гірчичне насіння.
9. Кровоочисні засоби – куркума, імбир, кумін, фенхель.
10. Сечогінні засоби – імбир, фенхель, кумін, куркума.
11. Тонізуючі засоби – імбир, кардамон, кумін, коріандр.
12. Засоби, що поліпшують травлення, - імбир, червоний перець, куркума.
13. Покращують пам'ять - чорний перець, кумін, імбир.
14. Підвищений артеріальний тиск – кумін фенхель, куркума.
15. Знижений артеріальний тиск – імбир, куркума, розмарин.
16. Захворювання кісткової системи(поліартрити, остеохондрози) - шамбала, куркума, чорний і червоний перець, імбир, запашний перець.

Стимулює роботу нервових клітин, знімає депресію та напругу. Використовується при лікуванні простудних захворювань, астми та бронхіту, добре виводить слиз із організму.

Кардамон нормалізує травлення, сприяє очищенню шлунково-кишкового тракту, виводить токсини з організму, очищає від шлаків.

Нейтралізує шкідливий впливкофеїну на організм, а при додаванні в молоко, перешкоджає утворенню слизу в організмі. Ефективний для нейтралізації патогенної флори у роті, полегшує зубний більта очищає порожнину рота від бактерій.

При додаванні в кардамоновий чай фенхелю допоможе при метеоризмі. При допомагає полоскання відваром кардамону та кориці: по 0,5 ч.л. на склянку окропу.

Якщо до кардамону додати шафран, корицю або, допоможе покращити роботу серцевого м'яза. Щоб освіжити дихання, достатньо розжувати кілька зерен кардамону. Для чоловіків: пити гаряче молоко з 1 ч.л меду та щіпкою кардамону на ніч.

Кава з кардамоном: мелена кава — 2 ч.л., коробочка кардамону -1-2 шт., гвоздики -1 шт., кориця на кінчику ножа, цукор -1 ч.л. У турці нагріти 150 мл води до появи перших бульбашок на стінках, зменшити вогонь до мінімуму, засипати кавою, розмішати.

Коробочки кардамону розщепити, кинути зерна у каву. Додати гвоздику, корицю та за бажанням цукор. Зачекати приблизно 5 хв., поки підніметься пінка. Не даючи закипіти, зняти з вогню та дати постояти ще 2 хв.

Коріандр

Є багатим джерелом магнію та вітаміну С. Настій насіння корисний при поганому травленні, циститі, високому вмісті холестерину в крові, запаленні нирок.

У вигляді відвару - як протиглистяний, кровоспинний засіб (при носових кровотечах), при неврастенні, зовнішньо для промивання очей, полоскання ротової порожнинипри запальних процесах.

• При застуді на ніч залити 2 ст. коріандру склянкою води кімнатної 1. Настій випити вранці. Протягом дня рекомендується пити чай із коріандру з лимоном.

Настій з коріандру має сечогінну дію, виводить надлишок води з організму, знімає набряклість. Гранатовий сікз коріандром також допоможе зупинити, заспокоїть шлунок.

Куркума

Це знаменита яскраво-жовта пряність, з трохи гострим смаком, має унікальну здатність надавати стравам ефективні сонячні фарби.

Додається до супів, рису, овочів, молочних напоїв. Куркума прекрасний натуральний антибіотик! Очищає кров, зміцнює шлунок, корисна при діабеті, астмі, анемії.

Прекрасний протизапальний засіб для тих, хто ослаблений хронічними захворюваннямиабо просто хворий.

Тепле молоко з куркумою є давнім косметичним засобомомолодження шкіри, надання їй пружності та приємного кольору.

• На 0,5 склянки теплого молока 1/4 ч. л. куркуми. Пити вранці за 30 хв. до їжі. Результати застосування: чистить та розріджує кров.

Відновлює мікрофлору кишечника, потужний лікувально-профілактичний засіб при виразці шлунка, кишечнику, дванадцятипалої кишки.

Добре регулює кислотність шлунка, сприяє більш правильному та швидкому засвоєнню їжі, полегшує функцію печінки. Загоює слизові, сприяє лікуванню астми, алергії бронхітів та дерматитів.

Сприяє насиченню клітин киснем. Є профілактичним засобомпри ішемічній хворобі серця, тромбофлебіті, варикозі.

Для тих, хто не має можливості пити молоко, аналогічний рецепт:

• на 1 ст. л. оливкової олії(саме найкраща якість — холодний віджимання), (можна використовувати кукурудзяну, лляну, кунжутну або рапсову) 1/4 ч.л. куркуми. Застосування та результати ті самі. У бульбашці ретельно змішати 2 ст.л меду і 1-2 ч.л куркуми - замінить будь-які ранозагоювальні мазі і більшість кремів для шкіри.

Кунжут

До складу насіння кунжуту входять вуглеводи, білки, вітаміни А, Е, С, групи В, амінокислоти, мінерали: кальцій, калій, залізо, фосфор, магній.

Є лецитин, харчові волокна, Фітін - складна речовина, здатна відновлювати баланс мінералів, він також знижує рівень холестерину в крові.

Є потужним антиоксидантом. Речовини, що містяться в олії та кунжутному насінні, сприятливо впливають на здоров'я: виводять токсини, нормалізують обмін речовин, тиск, попереджають захворювання суглобів.

Через високого змістукальцію кунжут доцільно застосовувати для профілактики та лікування остеопорозу.

Він також допомагає наростити м'язову масуі робить тіло міцнішим. Корисний для шкіри, волосся та нігтів. Вживати у будь-якій кількості, додаючи в каші, салати, мед, молочні продукти.

Мускатний горіх

Мускатний горіх має дуже сильну стимулюючу та тонізуючу дію. У малих дозах – гарний заспокійливий засіб, відмінно розслаблює та допомагає при безсонні.

Ефективний і при лікуванні простудних захворювань. З успіхом застосовується при лікуванні флебітів та варикозного розширення вен. Мускатний горіх зупиняє пронос і поліпшує травлення і роботу кишечника.

• При незварюванні та діареї змішати 0.5 склянки йогурту або кислого молока і 0.5 склянки води. Додати по 1/3 ч.л. імбиру та 1/4 ч.л. мускатний горіх.
• При безсонні рекомендується випити ввечері склянку теплого молока з 1/4 ч.л. мускатний горіх.
• При головному болі, під час застуди та спеки допомагає нанесення на лоб пасти з меленого мускатного горіха та молока.
• Приготувати пасту з меленого мускатного горіха та рослинної олії. Накласти у розігрітому вигляді на хворе місце – допомагає при невралгії та ревматизмі.
• На кінчику ножа додати будь-який напій — чай, каву, молоко тощо, пити щодня, знімає втому і заспокоює, показано при варикозі.

Кориця

Є багатим джерелом кальцію, заліза та вітаміну А. Покращує циркуляцію крові, стимулює травлення, активізує роботу нирок, печінки, жовчного міхура, зігріває, лікує від застуди, перешкоджає збільшенню ваги.

Підвищує ефективність кровопостачання різних органівта тканин. Усуває депресивні стани. Кориця допомагає знизити рівень цукру на крові. Вона дає сили, зміцнює серце та знижує артеріальний тиск.

З давніх-давен відома як освіжувач дихання, лікує від м'язових спазмів, бронхіальної астми і від шкірних хвороб. Порошком кориці посипають промиті рани та порізи, бо вона добрий антисептик.

• на 1 ст. гарячого молока 1/4 ч. л. кориці. Або 1ст. теплого медуз 1/4 ч.л. кориці 3 десь у день. Допомагає при та застуді.

Фенхель

Має тонізуючу, сечогінну, болезаспокійливу, відхаркувальну дію. Рекомендується при нетравленні шлунка, слабкому травленні, болях у животі, спазмах та газах у кишечнику, утрудненому сечовипусканні.

Для кращого обміну речовин фенхель не тільки додають у їжу, але й жують (1 ч.л. сирого або злегка підсмаженого насіння) після їжі, оскільки він допомагає травленню, дезінфікує порожнину рота та освіжає дихання.

Фенхель використовують при захворюванні на грип - настій фенхелю (3-5 грам на склянку окропу) допомагає очистити легені і дихальні шляхивід слизу.

3 р. підсмаженого насіння фенхелю на сухій сковороді, знімають біль при сечовипусканні та нормалізують функцію сечового міхура.

Розмарин

Використання розмарину в їжі сприяє підвищенню виділення шлункового соку, покращенню травлення.

Водний настійрослини посилює скорочення серця, короткочасно підвищує кров'яний тиск, має жовчогінну та тонізуючу дію.

Листя та однорічні пагони розмарину застосовували в народної медицинивсередину - при аменореї, як в'яжуче,

тонізуюче, при імпотенції, седативне при нервових розладах у клімактеричний період, болезаспокійливе при болях у серці та шлункових кольках.

• Відвар розмарину підвищує артеріальний тиск крові: 1 ст. розмарину залити 1 склянкою окропу. Настоювати 10-12 хв. Процідити, додати 1 ч. л. меду. Приймати по 1ст. за 20 хвилин до їди. Цей відвар можна використовувати для полоскання горла при ангіні та кашлі. Також можна додавати щіпку розмарину в будь-який чай з медом та лимоном.

Гвоздика

Має наступними діями: антисептичне, бактерицидне, антивірусне, спазмолітичне та знеболювальне.

Застосування цієї рослини сприяє нормалізації артеріального тискунормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагає при вегетосудинній

дистонії, метеоризмі, кишкових кольках, захворюваннях прямої кишки, діареї Також за допомогою цієї рослини борються із хворобами горла та порожнина рота.

Імбир

Чи не найкорисніша зі спецій. Давні називали його "панацеєю від усіх хвороб". Містить майже всі незамінні амінокислоти.

Регулярне застосування його в їжі не великих кількостяхзбільшує внутрішнє тепло, стимулює обмін речовин, виводить із організму шлаки.

Чудово лікує більшість шкірних та алергічних захворювань, бронхіальну астму, порушення мозкового кровообігу

Імбир відновлює імунітет, підвищує психічну стійкість у стресових ситуаціях, усуває спазми у кишечнику.

Імбир лікує застудні та легеневі захворювання, збільшує засвоєння кисню легеневою тканиною. Нормалізує діяльність щитовидної залози. Містить вітаміни В6, С.

• 1/4 частина ч. л. імбиру залити 200 мл окропу. Настояти 10 хвилин. Додати лимон та мед за смаком.

Бадьян (аніс зірчастий)

Бадьян показаний до застосування як загальнозміцнюючий засіб, що підвищує опірність до стресів, інфекцій, покращує дію нервової системи, ендокринної та імунної систем.

Це пом'якшувальний та відхаркувальний засіб при інфекціях верхніх дихальних шляхів та бронхів. Прекрасний засіб для лікування.

Бадьян має протизапальну дію, зменшує газоутворення.

• 3-4 зірочки бадьяна на 400 мл окропу настоюють 1 годину, проціджують. Приймають по 100 мл 4 рази на день при порушеннях травлення, метеоризмі, болях, спричинених спазмами шлунка та кишечника.

Кумін (ЗІРА)

Кумін багатий ефірними оліями, білком, кальцієм, містить смолисті речовини та цукор.

Очищає дихальні шляхи, виводить з організму шлаки, стимулює нервову систему, очищає кров, корисний при підвищеному тискупокращує пам'ять.

Будь-яку кухню світу важко уявити без усіляких спецій. У кожної з них власний аромат, смак, унікальні властивості. Колись багато століть тому спеції цінувалися дорожче, ніж золото. Заради них створювалися нові торгові шляхи. Про статус людини судили з того, скільки прянощів застосовувалося в меню його будинку.

Смак будь-яких страв змінюється із додаванням спецій. Можуть використовуватися приправи для приготування чаю. Особливо популярним є чай зі спеціями на Сході. Прянощі допомагають надати йому неповторний тонкий ароматта дивовижний смак. Вони наділяють чай незрівнянною користю, зміцнюючи імунну систему, блокуючи запальні процеси, прискорюючи обмін речовин. Корисний такий напій в холодну пору року, оскільки багато прянощів для чаю зігрівають і бадьорять.

Популярні прянощі для чаю

Найчастіше для приготування чаю використовуються:

• кориця,
• імбир,
• кардамон,
• м'ята,
• аніс,
• запашний перець,
• гвоздика,
• мускатний горіх,
• бадьян,
• ваніль.

Корисні властивості спецій для чаю

Гострі та пекучі спеціїє природними антибіотиками. Деякі прянощі здатні контролювати рівень цукру в крові, інші розщеплюють жири та покращують обмін речовин. Так, аніс і бадьян, що мають специфічний аромат, покращують стан кишечника, позбавляють від запорів. Ваніль перешкоджає виникненню хвороб Паркінсона та Альцгеймера, зупиняє зростання злоякісних клітин, уповільнює процеси старіння.

М'ята має заспокійливу властивість, допомагає вона при нудоті, позбавляє головного болю. Імбир в індійській медицині вважається універсальними ліками, його використовують для продовження молодості. Він має зігріваючий ефект, покращує травлення, допомагає при морської хвороби, токсикозі, що знімає запалення, виводить з організму шлаки.

Тим, хто страждає від цукрового діабетуварто звернути увагу на корицю. Вона регулює рівень глюкози у крові. Корисна спеція бажаючим схуднути, оскільки знижує потяг до солодкого. Кардамон покращує апетит, допомагає впоратися з головним болем, кашлем. Гвоздика рекомендується для лікування стоматологічних проблем, допомагає при зубному болю, поганому запаху з рота. Вона рекомендується при жіночих захворюванняхнормалізує травлення.

Мускатний горіх підтримує імунітет, зміцнює захисні силиорганізму, справляє тонізуючий ефект. Регулярне вживаннядозволяє продовжити молодість. Перець є природним антисептиком, ефірні масла, які містяться, можна назвати природним антисептиком.

Рецепти приготування чаю зі спеціями

існує багато різних рецептівзаварювання чаю з додаванням прянощів. З ними можна експериментувати, постійно створюючи нові уподобання. Додавати спеції для чаю варто при заварюванні чорного та зеленого чаю.

Анісовий чай

1 чайна ложка насіння анісу заливається 0,5 літра окропу. Суміш наполягає 10 хвилин. Зелений чи чорний чай заварюється традиційним способомокремо. Потім 0,5 літра чаю поєднується з настоєм анісу. Напій виходить зі солодкуватим смакомі яскравим ароматом. Вечірній прийом покращить сон. Допомагає чай при запамороченнях та нудоті.

Чай з корицею

Класичний рецепт.У заварювальному чайникузаварюється чорний чай і подрібнений у ступці шматочок кориці. Для заварювання використовується вода не вище 90 градусів.

Чай з молоком та корицею для схуднення.Чай заварюється традиційним способом, чайна заварка наливається в кухоль на половину об'єму, об'єм, що залишився заповнюється молоком. ложки меленої кориці, ретельно розмішується. Такий чай можна пити будь-якої доби.

Чай у термосі.Можна використовувати термос для наполягання подрібненої кориці. Після цього настій кориці додається до завареного чаю. Напій виходить з яскравим ароматом та насиченим смаком. Рекомендується пити його із сухофруктами та медом.

Імбірний чай

Імбир є найпопулярнішою пряністю для приготування чаю. за класичного способуІмбир необхідно відварити. Для цього корінь після очищення нарізається тонкими скибочкамиі заливається окропом. На вогні відвар тримається близько 10 хвилин. Можна додати дрібку чорного перцю. Цей.

Імбирний напійз лимоном.Ложка натертого імбиру додається чашку окропу, настоюється 20 хвилин. Підсолодити напій допоможе мед, а скибочка лимона надасть аромату.

Чай з імбиром та м'ятою. 1 чайну ложку подрібненого імбиру, гілочки м'яти або меліси заливаються окропом. Після наполягання можна пити його із медом.

Чай з кардамоном

Цей чай із прянощами - улюблений напійжителів Сходу. Для приготування 8 коробочок кардамону кладуть у ємність із 1,2 л води, яка доводиться до кипіння. Потім потрібно прокип'ятити напій хвилин десять. Засипати кілька чайних ложок чорного чаю, цедру апельсина і закип'ятити. Чайний напійпотрібно наполягти протягом п'яти хвилин. Пити із цукром, молоком. Чай знімає втому, допомагає розслабитися.

Чай з мускатним горіхом

У заварювальному чайнику заварюється 1 ч. л. чорного чаю, 1/4 ч. л. кориці, 1/3 ч. л. мускатний горіх. Після наполягання протягом 10 хвилин виходить 0,5 літра бадьорого напою. Він покращує працездатність. Прекрасний афродизіак.

Чай Масала

Масала - індійський чайз прянощами. Щоб його приготувати, використовують відразу кілька видів прянощів: імбир, кардамон, гвоздика, кориця, перець. Є багато способів приготування чаю Масалу. Найпоширеніший: у молоко додається, суміш доводиться до кипіння. Корінь імбиру розтирається з іншими прянощами. Потім все поєднується і настоюється 15 хвилин. Після проціджування можна насолоджуватися дивовижним смакомчаю.

Протипоказання спецій для чаю

За відсутності захворювань можна застосовувати трохи більше 5 р спецій. Застосування прянощів варто обмежити, якщо є проблеми зі шлунком, сечостатевою системою. У великих дозахмускатний горіх і кориця можуть спричинити судоми, сонливість можлива при передозуванні гвоздики.

- Чудовий засіб від старіння, її використовували ще давні китайці та індіанці. До того ж корінь підвищує статевий потяг. Португальці щедро годували своїх рабів імбирним коренем, щоб збільшити їхню плодючість. А арабські купці зберігали у секреті місця проростання імбирного кореня. Лише у XVIII столітті венеціанець Марко Поло побачив цю пряність у Китаї, а потім описав її для європейців. Розповідає фітотерапевт Олена Коржикова.

У Японії на день мужності готують спеціальну страву, до складу якої обов'язковому порядкувходить імбир. А в Китаї подають святкова страваз креветок, замаринованих у жовтому вині, оцті, імбирі та татарській цибулі. Як стверджують, цей кулінарний шедеврдопомагає при фригідності та безплідності.

Власне, імбир можна назвати "всемогутньою" пряністю, ось деякі з її корисних властивостей:

Фізична та розумова втома.Чай з імбиром - чудовий засіб від втоми, він допомагає подолати стресові ситуаціїта відновити сили після важкого робочого дня.

Проблеми із судинами.Імбир покращує мозковий кровообіг та зміцнює пам'ять, а також стимулює діяльність щитовидної залози.

Знижений імунітет.Імбир є хорошим імуностимулятором і його часто застосовують при застуді, хворобах бронхів та легень, він збільшує засвоюваність кисню легкими.

Алергії.Імбир – чудовий засіб від усіх шкірних та алергічних захворювань, у тому числі й бронхіальної астми.

Проблеми із травленням.Імбир стимулює діяльність травних залоз, усуває метеоризм та спазм шлунка.

Мускат.З давніх-давен цю пряність використовували не тільки, як спецію, але і для освіження повітря. Наприклад, під час коронування імператора Римської Імперії Генріх VI на вулиці було спалено багато мускатних горіхів для освіження та дезінфекції повітря. До 19 століття мускатний горіх цінувався дуже дорого. Півкіло таких горіхів коштували стільки ж, скільки 1 корова чи 3 вівці.

У мускатному горіху до 10% ефірної олії.

Здавна мускатний горіх використовували як засіб для зміцнення шлунка та приготування хмільних напоїв. Ще Вільям Чосер згадував про цю пряність у своїх Кентеберійських історіях. Вважається, що мускатний горіх у малих дозах заспокоює і сприяє міцному спокійному сну, а великих дозах, навпаки, тонізує і стимулює.

Погана пам'ять.Як і імбир, мускатний горіх покращує мозковий кровообіг та покращує пам'ять, а, крім того, він допомагає при хворобах серця.

Доброякісні пухлини. Ета пряність виліковує доброякісні пухлини, наприклад, мастопатію, а також перешкоджає розвитку злоякісних новоутворень.

Знижений імунітет.Мускатний горіх підвищує активність імунної системиі є прекрасним профілактичним засобом при різних інфекціях, у тому числі стафілококових.

Статеве безсилля.Також як імбир мускатний горіх використовують для лікування імпотенції та сексуальних розладів.

Діарея.Всемогутня пряність також добре зміцнює кишечник і використовується як засіб від діареї, особливо пов'язаної з отруєнням неякісними продуктами.

КОРИСНІ РЕЦЕПТИ:

Хліб імбирний

цукор - ½ склянки

Кисло-солодке свиняче філе

свинина (філійна частина) - 125 г

сіль за смаком

соєвий соус- 1 ст. л.

оцет - 1 ст. л.

цукор - 2 ст. л.

кухарське вино - 1 ст. л.

яйце (білок) – 1 шт.

рослинна олія - ​​2 ст. л.

цибуля-порей (подрібнена) - за смаком

імбир (подрібнений) - 10г

Взяти шматок свинячої вирізкиі нарізати шматочками по 10 г, покласти в миску, додати яєчний білокі крохмаль, перемішувати, поки м'ясо не покриється товстим шаром пасти, що вийшла. В іншій мисці змішати цибулю-порей, імбир, часник, соєвий соус, вино, цукор, оцет, дрібку солі та розчин крохмалю.

Поставити сковороду на 30 хвилин|мінути| на сильний вогонь, влити масло|мастило| і довести до кипіння. Необхідно уважно стежити за нагріванням; якщо олія дуже гаряча, то шматочки можуть пригоріти зовні, а всередині залишитися сирими; якщо ж масло недостатньо гаряче, то панірувальний склад може відшаровуватися від м'яса. Покласти по черзі шматочки свинини та смажити у фритюрі до золотаво-коричневого кольору. Смажену свинину відкинути на друшляк і злити олію.

Знову поставити сковороду на сильний вогонь та влити кілька крапель олії. Вилити на сковороду суміш приправ і помішуючи довести до

Хочете урізноманітнити свої кавові церемонії та зробити кожну чашечку ароматного напоюнесхожою на попередню? Використовуйте щоразу нові прянощі, додавайте їх у різних пропорціях, змішуйте, експериментуйте та домагайтеся ідеального поєднаннята неповторного смаку!

Знавці приготування кави з прянощами та спеціями традиційно використовують корицю, мускатний горіх, кардамон, імбир, гвоздику. Любителі експериментів збагачують напій ваніллю, чорним або запашним перцем, анісом, кмином, бадяном і навіть часником. Досвідчені кавомани радять набувати спецій у цілому вигляді і тільки в тих випадках, коли рецепт вимагає подрібнити продукт, робити це безпосередньо перед приготуванням. мелені прянощівтрачають свій аромат при зберіганні, а деякі з них взагалі не рекомендується подрібнювати, тому що їх аромат може докорінно змінитися та зіпсувати смак готової кави.

Традиційно прянощі для кавової трапези користуються араби. Вони воліють гостру терпкість, сильний пряний супровід на тлі звичного аромату. Крім перерахованих прянощів активно використовуються кмин, аніс, бадьян, часник, запашний перець.

Трапляється, використовують дуже екзотичні для європейця добавки до кави: зерно конюшини, інжиру, сушені фініки, есенція цитрусових та м'яти, горіховий порошок з мигдалю, фундуку, кешью.

Такий багатий асортимент допомагає досягати значного розширення меню. Напій подається у супровід до основних страв та як самостійний десерт. Він може бути рідиною або мати майже кремоподібну структуру, складну за складом. Однак при використанні прянощів потрібно дотримуватись деяких правил: Якщо пряність або спеція використовується як новинка, є сенс починати з невеликої порції напою. Смак може здатися дуже незвичайним.

Пряна приправа для кави вимагає помірності. Її надлишок уб'є смак напою, зовсім зіпсує враження. Наприклад, якщо планується добавка чорного перцю, однієї горошини на чашку буде достатньо. Обережне, правильне вживанняпрянощів, спецій, приправ зіслужить гарну службу великим любителямкава - нейтралізований кофеїн дозволяє збільшити одноразову дозу напою та загальну кількість чашок.

Є думка, що додавання в каву спецій та прянощів частково нейтралізує шкідливий вплив на здоров'я людини, а отже, можна буде подарувати собі можливість випити зайву чашечку улюбленого напою. Головне правило при використанні прянощів та спецій – починати з малого, прянощі мають підкреслити аромат кави, але не знищити її!

Використовуйте деякі прянощі та спеції у певну пору року. Так, навесні та восени найкраще додавати в каву суміш гвоздики, кардамону, імбиру та куркуми. Такий напій допоможе відновити сили та впоратися з грипом.
Взимку будуть корисні такі: імбир, кориця, гвоздика, кардамон, перець, бадьян, апельсин та мускатний горіх.

Прянощі та спеції, що покращують смак кави і роблять її кориснішими:

КАРДАМОН

Кардамон - одна з найдавніших і найцінніших прянощів у світі! Одна з його назв «Цар Спецій». Араби кладуть його в так звану бедуїнську каву (напій з кавою, ароматизований кардамоном), що вважається символом гостинності, без якої не обходиться жодне застілля або релігійне свято. Позитивна дія кардамону: заспокоює, зміцнює шлунок, стимулює селезінку, має ефект, що охолоджує (а значить, ідеальний влітку).

ВАЖЛИВО! Кардамон - концентрована пряність, що має різкий смак та аромат. Тому цю пряність слід використовувати у малих кількостях. Залежно від віку та ваги застосовуйте не більше 1/5 - 1/4 ч. л. меленого насіння за один прийом.

КОРИЦЯ

Кориця знижує закисляючу дію кави на організм. Є прекрасною, в даному випадкупряністю (корицю використовують і як спецію), яка очищає кров, посилює кровообіг, має протизапальну дію і зігріваючий ефект. Кориця допомагає перемогти застудні захворювання, приводить у тонус нервову систему, покращує зір та створює чудовий настрій. А ще вона надає напою непередаваний особливий аромат. Саме через це корицю часто додають у латті. Однак не варто додавати у свою каву більше щіпки цієї прянощі.

ІМБІР

Імбир заспокійливо діє на нервову систему, сприяє зняттю болю та спазмів, стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Також має ефект, що розігріває. Додавання імбиру до кави пом'якшує негативні дії кофеїну, знімає головну більпокращує обмін речовин. Дивовижна властивістьімбирної кави - усунення апатії, млявості, відновлення душевних і фізичних сил. При варінні кави можна додавати трохи меленого імбируабо маленький шматочок свіжого кореня.

МУСКАТНИЙ ГОРІХ

Мускатний горіх має гострий, гіркий і терпкий смак з гострим післясмаком. Зігріває тіло. До речі, мускатний горіх застосовується на лікування імпотенції, сексуальних розладів. Кава з мускатним горіхом – досить сильний тонік. Такий напій зміцнює пам'ять та сприяє нормалізації мозковий діяльностілікує серцеві хвороби. Однак не варто забувати, що мускатний горіх не рекомендується використовувати у великих кількостях. На чашку кави буде достатньо маленької щіпки.

ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ

Чорний перець сильніше очищає дію на травлення, виводить токсини, покращує обмін речовин, стимулює роботу шлунка, є потужним антисептиком. Його додають у гаряча кавапо 1-2 горошинки та перед вживанням дають настоятися. Кава з перцем зігріває, зміцнює пам'ять, очищує судини мозку. Взимку така кава лікує синусити, тонзиліти, бронхіти, має протимікробні якості. Однак не варто пити каву з перцем під час запальних процесіву горлі.

ГВОЗДИКА

Гвоздика стимулює кровообіг та знижує кров'яний тиск. Ефірні олії, що містяться в ній, надають кави особливий аромат та сприяють зниженню негативної дії кофеїну. Ця пряність має гострий смак, масляниста, випромінює травлення і добре зігріває. Кава з гвоздикою стимулює розумову роботу, нормалізує мозковий кровообіг. Особливо корисно додавати цю спецію в зимову каву, щоб надати їй зігріваючий та протизастудний ефект. Додайте до гарячої кави одну головку гвоздики і дайте настоятися.

БАД'ЯН

Бадьян чи зірчастий аніс має неймовірний ароматі чудово гармонує з ароматом кави. Бадьян зміцнює та заспокоюють нервову систему, у поєднанні з гарячою кавою допомагає при застуді, лікує кашель, допомагає повернути охриплий чи зниклий голос. У бадяні містяться ефірні олії, які застосовуються в медичних цілях, а також смоли, таніни та цукру, які комплексно покращують самопочуття, мають спазмолітичну та вітрогонну дію, покращують роботу шлунка. У каву слід додавати не всю зірочку, а лише пару зерен.

СІЛЬ

Сіль - дивовижний продукт. Його додають практично скрізь, навіть у рецептах приготування солодощів завжди є щіпка солі. Кавомани теж не обходяться без цієї спеції, що відтіняє смак. Гурмани стверджують, що сіль створює легкий контраст, який посилює кавовий ароматта смак.
Найкраще додавати дрібну очищену сіль. Починайте знову ж таки з мізерних доз – просто посоліть поверхню кави в процесі варіння. Така добавка придатна для будь-якої кави - з цукром і без, з додаванням спецій і без них, елітних сортівта недорогих видів. Традиційно каву з сіллю п'ють у східних країнах, заповнюючи втрачені від спеки запаси мінералів.

ВАНІЛЬ

Ваніль - рід багаторічних ліан сімейства Орхідні, плоди яких теж називаються ваніль і використовуються як пряність. Ваніль є однією з найдорожчих прянощів на світовому ринку. До цього привів як складний та довгий технологічний процесїї обробки, і складність вирощування ванілі як культури.

Корисні властивості ванілі:
Ваніль, маючи чарівний аромат і запах, заспокоює, допомагає знімати напругу, приносить почуття душевного комфорту.
Кава, приготовлена ​​з ваніллю, підвищує працездатність і одночасно нормалізує сон.

Це цікаво!
Ще одна властивість ванілі дозволяє перетворити звичайну каву латте на напій закоханих - ваніль застосовувалася як афродизіак. Афродизіаки - речовини, що стимулюють статевий потяг і статеву активність. Невипадково найпопулярніша французька кава - кава з ваніллю!

ЛАВРОВИЙ ЛИСТ

Лавровий лист - назва листя лавра благородного, що використовується в кулінарних ціляхяк приправа, що надає страві аромату і запаху. З готових стравлаврове листя видаляють, оскільки вони жорсткі. У кулінарії можна використовувати лавровий лист, подрібнений на порошок. Лавровий лист-цінна приправа,прекрасне медичний засіб, яке має заспокійливі, сечогінні та протигіпертонічні властивості.

ВАЖЛИВО! Лавровий лист не можна довго зберігати (більше року), він втрачає аромат, запах і набуває гіркоти.

Корисні властивості лаврового листа:
Кава з лавровим листом знімає синдром хронічної втоми, відновлює діяльність нервової системи,
Лавровий лист може використовуватись як легкий антидепресант.

Нетрадиційні добавки

Жителі деяких країн не просто доповнюють чашкою кави. ситну трапезу, а поєднують їх… Наприклад, у Фінляндії сир з великою жирністю ріжуть кубиками, кладуть усередину кавової чашки, заливають гарячим напоєм. Особливе вишукування - є тягучий розтоплений сир ложкою.

В'єтнамці використовують так само оригінальну добавкудо кави - солодкий омлет. Збите яйце там змішують не з вершками, а зі згущеним молоком. Шматочки готового липкого омлету опускають у чашку за допомогою чайної ложечки.

Кава чудово поєднується з будь-якими цитрусовими та взагалі фруктами. Цедра лимона, апельсина, стружка кокосу змішуються з меленою кавою і заварюються. Вони надають напою незвичайної ноти аромату.

У кав'ярнях можна іноді зустріти незвичайне оформленняміцної кавової піни: її посипають порошком какао. Кава та шоколад чудово поєднуються.

РЕЦЕПТИ:

Кава з кардамоном

Інгредієнти: Кава за смаком (2-3 ст. ложки); Молотий кардамон-1/4 частина чайної ложки, Цукор, молоко-за смаком.

Спосіб приготування кави з кардамоном:
Розігріти турку (У нашому інтернет-магазині Ви можете купити мідні та керамічні турки) на вогні. Покласти в турку суміш з кави, кардамону та інших прянощів (за бажанням). Варити каву традиційним способом.

Кава з корицею

Інгредієнти: мелений натуральна кава- 1 ч.л. з гіркою; цукор - 1/3 ч.л.; кориця - 1/3 ч.л.

Спосіб приготування кави з корицею:
Нагріваємо каву в турці над вогнем.
Наливаємо в турку чашку води, кладемо корицю і цукор за смаком. Доводимо до кипіння.
Частину кави відливаємо в чашку. Знову доводимо до кипіння. Доливаємо ще частину кави в чашку. Бажано цей процес повторити 3-4 рази. Кава виходить смачною і з пінкою.

Кава з ваніллю

Складові: молоко-кава- свіжоприготовлений; 120 мл молока; ваніль-1 паличка; ванільний цукор-на перевагу; чорний шоколад -120 г

Спосіб приготування кави з ваніллю:
Нагрійте 70 мл молока та паличку ванілі у каструлі на маленькому вогні.
Зніміть каструлю з вогню та дайте молоку з ваніллю настоятися близько 10 хвилин.
Потім вийміть із молока ваніль.
Змішайте міцну кавуз 50 мл приготованого молока в жаростійкому глеку.
Додайте цукор до смаку.
Знову поставте каструлю з молоком, що залишилося на вогонь, додавши в нього ванільний цукор.
Доведіть молоко з ванільним цукромдо кипіння і зменшіть вогонь.
Покладіть шоколад у каструлю з молоком, щоб він розплавився на дні каструлі.
Влийте вміст каструлі в глечик і збийте всю масу.
Подавайте в високих склянкахзі збитими вершками та паличкою ванілі.

Кава зі спеціями по-морокканськи

На одну чашку кави взяти 3-4 г меленого імбиру, 2 г кардамону і 3 г меленої кориці. Для отримання насиченого смакуі аромату прянощі додаються в джезву під час приготування, якщо вам подобається більше м'який смак- Покладіть спеції в чашку перед тим, як налити в неї напій.

Кава з запашним перцем та корицею

Покладіть у підігріту турку дві чайні ложки кави, одну горошину запашного перцю і корицю на кінчику ножа, залийте холодною водоюі, як завжди, дайте піні піднятися двічі чи тричі на повільному вогні.

Кава зі спеціями по-туніски

Насипте в турку каву дрібного помелу і додайте до неї 3-4 г кориці в паличках, 2-3 г цілої гвоздики і 2 г кардамону. Варіть каву із прянощами як завжди - на повільному вогні або на піску.

Кава «Пікантний вечір»

Насипте в турку каву, залийте холодною водою і нагрівайте до появи пінки. Як тільки з'являться бульбашки, зніміть джезву з вогню, акуратно відсуньте пінку ложкою і додайте в напій кілька крупинок солі, стільки ж меленого чорного перцю вершкове маслона кінчику ножа. Поверніть каву на вогонь та дочекайтеся нової появи пінки.

Кава з прянощами, цитрусами та коньяком

склад: лимон -1 шт.; апельсин – 1 шт.; гвоздика – 5-6 горошин; кориця – 4 шматочки; цукор - 5 ст.ложок; коньяк - 90 мл.; щойно зварена кава – 1 літр.

Приготування:
Лимон та апельсин необхідно почистити, і шкірку порізати на дрібні шматочкипокладіть на дно каструлі, додати гвоздику, корицю, цукор та коньяк, суміш підпаліть. У палаючу суміш влийте свіжо зварену гарячу каву. Дайте настоятися напою 3-4 хвилини, процідіть через сито і розлийте маленькими чашечками.

Кава по-кенійськи

Склад: щойно зварений мелену каву- 1 ч. ложка; холодна вода- 180 мл.; цукор - 1 ч. ложка; гострий Кайенський перець- На кінчику ножа; спеції – аніс, кардамон, запашний перець – до смаку.

Приготування:
У турку покладіть свіжу мелену каву, цукор, прянощі, гострий кайенський перець, його варто додавати з обережністю, на кінчик ножа буде оптимальним. Суміш залийте водою і поставте турку на повільний вогонь, як тільки здійметься кавова піна, зніміть з вогню. Напій готовий.

Суахілійська кава зі спеціями

Склад: щойно зварена мелена кава на 4 ч. ложки; вода - 400 мл.; імбир - 0,5 ч. ложки; кардамон - 0,5 ч. ложки; гвоздика – 0,5 ч. ложки; цукор – 2ч. ложки.

Приготування:
Змішайте корицю, імбир, гвоздику, кардамон, отриману суміш всипте в зручний для вас посуд з киплячою водою, нехай залишить 15 хвилин. Потім в киплячу суміш додайте каву і цукор, кип'ятіть протягом 2-3 хвилин, потім вимкніть і дайте відстоятися доки осяде кавова гущапотім розлийте готовий напійпо чашках.

ЦЕ ЦІКАВО: Кавові звичаї різних країн

В Італії та Греції найпоширенішою спецією до кави є кориця. Її використовують, якщо варять напій у справжній старовинній турці. І обов'язково у вигляді цілої палички. Якщо передбачається добавка цукру, це неодмінно повинен бути очеретяний варіант.

У багатьох середземноморських країнах вважають за краще пити каву з імбиром. На додаток іноді кладуть по крихітці мускатного горіха та коріандру.

У римських кав'ярнях корицю та кардамон розтирають разом із ложечкою свіжого лимонного соку, заливають гарячим напоєм Така інтерпретація має справжній тропічний аромат.

Араби можуть цілий день варити свою каву в джезві та випивати чашку за чашкою. Кожна порція обов'язково міститиме коробочку кардамону. Її пікантний смакпосилює аромат та повністю нейтралізує негативні властивостікофеїну.

В Іраку п'ють каву з дивовижним смакомі настільки ж дивовижним відтінком кольору. Їх повідомляють напою додані приймочки яскраво-оранжевого шафрану.

У Туреччині додають суміш прянощів, роблять каву густою і дуже солодкою.
Такий же запашний напійготують у Північній Африці.

У Бразилії, відомій своїми плантаціями кавових дерев, пінку посипають гірким шоколадом

Мексиканці – любителі кави. Вони довго варять корицю, гвоздику і цукор у простій воді, а потім змішують із завареною кавою, настоюють і подають з невеликою кількістюванілі.

В американській Луїзіані в каву додають «диявольську» суміш. Вона готується з бренді гвоздики, кориці та цедри цитрусових. Перед тим, як вилити все у чашку з напоєм, суміш підпалюється.
Ще американці люблять суміш кави із цикорієм. Пропорції можуть бути найрізноманітнішими. Вони називають цей напій «курячою» кавою.

В індонезійських кав'ярнях варять напій прямо перед відвідувачем. Бармен завжди має великий асортимент прянощів. Кожен клієнт сам має право вибрати для себе добавку. На яку спецію вкаже, такий смак отримає кава.

Скандинавія - країна, де багато шанувальників бадьорого напою. Там його люблять солодким, добре прогріваючим. Крім суміші прянощів туди кладуть добру порцію алкоголю.

Кавові традиції Ємену мають багату історію. Бедуїни, наприклад, дорожать спеціальними чайничками для заварювання. Ті мають вузький носик, який саме підходить, щоб усередину пролізла і затрималася там коробочка кардамону. Напій потрапляє у чашку гарячим та ароматним.

У романтичному Тунісі для приготування кави використовують апельсинову чи рожеву воду.

У Греції та Мексиці замість ложечки для розмішування використовують паличку кориці.

Кавову чашку може прикрашати величезна шапка піни. Напій може бути солодким або надмірно гірким. З відтінком ароматної спеціїчи цитрусовим присмаком. Головне - не зупинятися на одному «забитому» рецепті, цікавитися традиціями та кулінарними особливостямиз усього світу. Це робить життя яскравішим і цікавішим!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+