Як приготувати гливи гриби зі сметаною. Гливи смажені у сметані. Для цього слід провести такі дії

Я обожнюю гливи, тушковані в сметані. Це дуже смачна і проста страва можна приготувати досить швидко, головне, щоб у холодильнику були грибочки та сметанка. З радістю ділюся рецептом з Вами.

складові

Для приготування глив, тушкованих у сметані, потрібно:

гриби (гливки) – 500 г;

сметана – 200 г;

цибуля - 1 шт.;
морква – 1 шт.;

сіль,чорний мелений перець - за смаком;

рослинна олія для смаження;

зелень – за бажанням.

Етапи приготування

Очистити цибулю, помити і нарізати півкільцями.

Очистити моркву та натерти на тертці.

Цибулю з морквою обсмажити на сковороді на олії протягом 3-4 хвилин, не забуваючи помішувати. Глива, промиті під проточною водою, нарізати на шматочки середнього розміру (дуже дрібно різати не варто, тому що гриби смажуються). Додати гливи на сковороду до овочів. Коли гриби пустять сік, поперчити та посолити за смаком.

Смажити 5-7 хвилин, помішуючи, щоб пішла зайва волога.

Потім додати до гливи сметану і гасити 3 хвилини. Можна додати і нарізану свіжу зелень.

Гливи, тушковані у сметані, готові. Грибочки виходять дуже смачними, чудово підходять як закуска або як основна страва. Але найголовніше, що з'їдаються вони в одну мить.

Смачного!

Однією з найсмачніших страв, які можна приготувати з грибів, є гливи зі сметаною. Цей гарнір може чудово поєднуватися з картоплею, гречкою, локшиною та навіть пшеничною кашею. Гливи можна придбати практично безперешкодно будь-якої пори року. Існує багато способів їх приготування. Але як приготувати гриби гливи в сметані смачно і швидко? Насправді це досить просто, якщо дотримуватися інструкцій. Страви виходять неймовірно смачні та апетитні.

Смажені гливи зі сметаною (вершками)

Складові:

• 300 мл сметани (або жирні вершки);
• три зубчики часнику;
• 1 кг грибів гливи;
• 1 столова ложка олії;
• чорний перець, сіль за смаком;
• щіпка мускатного горіха.

Приготування:

Грибочки готові!

Гриби, смажені з цибулею та сметаною

Складові:

• 700 грам грибів глив;
• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла;
• 300 мл сметани (вершків);
• два зубчики часнику;
• чотири цибулини;
• 1 чайна ложка прованських трав;
• сіль за смаком;
• 1/2 ч. ложка меленого білого перцю.

Приготування:

Гливи зі сметаною та цибулею готові! Їх можна подати або як окрему страву, або як гарнір.

Приготування зі сметаною та сиром

Складові:

Приготування:

• Очищені, промиті та обсушені гриби нарізаємо великими шматочками.
• Ріжемо кільцями цибулю і смажимо маслі протягом 6 хвилин. Додаємо гриби, сіль, перець.
• Вливаємо воду і гасимо приблизно п'ятнадцять хвилин на невеликому вогні.
• Вершки, натертий сир, подрібнену зелень, жовтки змішуємо з грибами та цибулею. Гасимо приблизно 10 хвилин і знімаємо з плити.

Грибочки із дивовижним смаком сиру готові до вживання.

Додавання картоплі

Складові:

• 250 мл сметани (майонезу);
• щіпка коріандру;
• 500 грам грибів глив;
• сім картоплин;
• 4 столові ложки соняшникової олії;
• три цибулини;
• сіль;
• 1 чайна ложка суміші мелених перців.

Приготування:

1. Очищаємо гливи від наявних забруднень, промиваємо і даємо просохнути.
2. Ріжемо їх на шматочки. Потім обсмажуємо до золотистого відтінку.
3. Очищену картоплю нарізаємо соломкою, додаємо в гриби і смажимо її до напівготовності.
4. Цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо в сковороду. Туди всипаємо суміш перців, коріандр, сіль. Все перемішуємо, смажимо ще п'ять хвилин.
5. Вливаємо сметану (майонез), доводимо до кипіння. Забираємо з вогню, покриваємо кришкою і даємо постояти п'ять хвилин. Подаємо до столу.

Цей рецепт можна урізноманітнити, додавши моркви. Для цього натираємо її на тертці, а потім обсмажуємо в олії та з'єднуємо з грибами та цибулею.

Страва зі свининою

Складові:

• 5 столових ложок соняшникової олії;
• 400 мл сметани;
• 600 грам глив;
• три цибулини;
• 500 г свинини;
• 200 г сиру;
• 1 чайна ложка сухого орегано;
• пучок петрушки;
• чотири помідори;
• сіль перець.

Приготування:

1. Свинину миємо, обтираємо паперовим рушником та нарізаємо тонкими брусочками.
2. Знімаємо шкірку з томатів. Для цього необхідно скласти їх у друшляк і опустити в окріп на 20 секунд. Потім відразу ж перекладаємо їх у холодну воду та нарізаємо кубиками.
3. Гриби очищаємо, промиваємо та ріжемо невеликими шматками.
4. М'ясо викладаємо на сковороду з олією, обсмажуємо 15 хвилин. Далі за допомогою шумування перекладаємо в тарілку.
5. Нарізану півкільцями цибулю кладемо в жир, що залишився на сковороді, і доводимо до м'якості.
6. Після того як посмажили цибулю, додаємо до неї гриби та томати. Гасимо 5-6 хвилин, всипаємо орегано.
7. Чекаємо ще п'ять хвилин і додаємо шматочки свинини. Вливаємо сметану. Солимо, перчимо. Перемішуємо.
8. Покриваємо кришкою. 15 хвилин гасимо в сметанному соусі.
9. Духовку розігріваємо до 180 °С.
10. Отриману суміш посипаємо натертим сиром та ставимо запікатися на 10-15 хвилин.

Не забуваємо посипати готову страву подрібненою петрушкою.

Гливи-поширені гриби. Але не всі знають, як їх правильно та смачно готувати. Ця стаття допоможе тим, хто готує гливи вперше, адже в ній зібрані найпростіші та найдоступніші рецепти приготування цих грибів.

Дуже поширені гриби, що ростуть на деревах - це гливи. Вони вважаються їстівними, але, як і з будь-якими іншими лісовими грибами, з ними варто бути обережним. Вся справа у хітині, який містять у собі ці гриби. Людиною вона не засвоюється і може викликати небажані наслідки. Тому гливи обов'язково піддають термічній обробці.

Так ростуть гливи в природі

Чи потрібно чистити гливи перед смаженням і як?

Глива відноситься до так званих «чистих» грибів. Це ті гриби, які не вимагають чищення перед приготуванням. Максимум що ви можете з ними зробити - злегка пройтися коренем або зрізом ножем, щоб видалити землю, або помити. Тільки врахуйте, що робота з гливи вимагає обережності, адже гриби ці дуже легко кришаться. Тому не мийте їх під струменем води і не кидайте.

Після того, як гриб буде вимитий або очищений від невеликої кількості забруднень, можна приступати до термічної обробки.

гливи чудово підходять як для салатів, так і для гарячих страв

Чи потрібно варити гливи перед смаженням?

Існує думка, що глива - небезпечний гриб і їм можна отруїтися. Нібито тому потрібно обов'язково проводити подвійну теплову обробку: спочатку варити, а потім лише смажити.

Насправді це не має нічого спільного з реальністю. Смажити гливи можна відразу після того, як ви його зберете. Гриб не небезпечний, його можна або тільки варити, або обсмажувати.

гливи варять не дуже довго

Скільки хвилин за часом смажити свіжі та заморожені гливи до готовності?

Свіжі гливи смажаться зазвичай не більше 15 хвилин. Гриб сильно зменшується у розмірі після термічної обробки, з нього виходить багато вологи. Якщо ви плануєте додавати до гливи якісь інші інгредієнти, то робити це слід до обсмажування гливи. Іншими словами, спочатку ви смажите овочі, наприклад, і лише потім додаєте гриби. Смажити гриби в такому разі потрібно також не менше 15 хвилин.

Заморожені необхідно піддавати термічній обробці на кілька хвилин довше з огляду на той факт, що вони спочатку мають розморозитись. Таким чином, смажити заморожені гливи потрібно від 17 до 20 хвилин.

У замороженому вигляді гливи збережуть усі вітаміни та мікроелементи

Як правильно смажити гриби гливи з цибулею на сковороді: рецепт

Смажені гливи з цибулею - це класика. Ця страва виходить дуже ароматною, готувати її нескладно. Але незважаючи на те, що страва відноситься до категорії простих, вона має свої секрети приготування.

Складові:

• гливи — 600 г
• цибуля ріпчаста - 250 г
• олія соняшникова без запаху - 50-100 мл
• часник - 3 зубчики
• кріп - 2 гілочки
• зелена тонка цибуля - 10 пір'я
• сіль за смаком

Приготування:

1. Перевірити гливи на наявність забруднень, якщо вони є - промити.
2. Нарізати гриби кубиками або пластинками.
3. Цибулю зачистити від лушпиння.
4. Нарізати цибулю чи соломкою, чи кубиками. Залежить від того, як ви нарізали гриби.
5. На розпечену сковорідку з товстим дном (це важливо) налити 2 столові ложки олії.
6. Коли олія розігріється і шипітиме — викласти цибулю.
7. Обсмажувати цибулю пару хвилин, постійно помішуючи, поки вона не набуде золотистого відтінку.
8. У цибулю всипати гриби.
9. Смажити гриби та цибулю 15 хвилин, періодично помішуючи.
10. Всипати сіль|соль|, розмішати.
11. Паралельно зачистити часник від лушпиння.
12. Зрізати донце, а частину, що залишилася, нарізати дрібним кубиком.
13. Зелень посікти ножем до дуже дрібного стану.
14. Коли гриби приготуються, зняти з вогню, заправити часником. При подачі прикрасити рубаною зеленню.

процес обсмажування грибочків та цибулі

Відео: Смажені гливи. Як посмажити гливи з цибулею?

Як смачно посмажити гливи з картоплею: ​​рецепт

Хто ж не любить гриби з картоплею? А як добре вони разом поєднуються, особливо з домашніми соліннями? Цей рецепт має стати базовим у кожної господині. Підходить не тільки для глив, але і для боровичків, печериць та багатьох інших грибів.

Складові:

• картопля не велика - 1-1,5 кг
• гливи — 0,5 — 1 кг
• цибуля ріпчаста - 200 г
• рослинна олія без запаху - опціонально
• зелена цибуля пір'яна — невеликий пучок
• улюблені спеції (чорний мелений перець, гострий чилі, хмелі-сунелі, орегано, паприка) - за смаком
• сіль за смаком

Приготування:

1. Грибочки огляньте на наявність забруднень і якщо потрібно промийте.
2. Наріжте гриби середніми шматочками чи соломкою.
3. Картоплю зачистіть від шкірки, наріжте кружальцями. Тому не варто брати велику картоплю, вона виглядатиме неакуратно.
4. На розпечену сковороду з товстим дном налити олію.
5. Коли олія добре розігріється і почне шипіти - всипати картоплю.
6. Протягом 10 хвилин смажити картоплю, причому тримаючи на кожній стороні не менше 3 хвилин (сильний вогонь).
7. Потім додати|добавляти| порізані грибочки.
8. Смажити 7-10 хвилин. Перемішувати часто не потрібно. Максимум 2-3 рази цей час.
9. За 5 хвилин до готовності картоплі ввести порізану соломкою цибулю.
10. Смажити всі разом 5 хвилин під кришкою, додавши сіль та спеції.
11. Дрібно порубати зеленим ножем і заправити нею страву при подачі.

придумайте оригінальне оформлення для блюда

Відео: Гливи смажені з картоплею

Як смачно посмажити гливи зі сметаною: рецепт

Гриби, смажені зі сметаною, мають особливий вершковий смак. Вони можуть бути чудовим доповненням до овочевого гарніру, пасти, також вони підходять для приготування волованів та бутербродів.

Складові:

• гриби гливи — 500 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• сметана - 150-200 г
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - щіпка
• будь-яка зелень для оформлення

Приготування:

1. Грибочки очистити від забруднень, порізати великими кубиками.
2. Цибулю зачистити від лушпиння і нарізати тонкою соломкою.
3. На сковороді нагріти олію.
4. Коли олія почне видавати тріск, всипати цибулю.
5. Смажити цибулю кілька хвилин до появи приємно-золотистої скоринки.
6. Всипати гриби, жарити буквально 3 хвилини.
7. Додати всю сметанку, сіль та спеції.
8. Гасити на слабкому вогні до готовності. Зазвичай це триває 15 хвилин.
9. У той час, поки гасять наші грибочки нашаткувати зелень.
10. Викладіть гриби на тарілку, оформіть на свій смак зеленню.

Відео: Гливи смажені з цибулею та сметаною

Як смачно посмажити гливи з морквою: рецепт

Глива з морквою можна назвати теплим салатом, якщо звичайну моркву замінити на корейську.

Складові:

• гливи — 500 г
• морква свіжа - 200 г
• цибуля ріпчаста - 100 г
• рослинна олія - ​​50-70 г
• сіль, спеції - опціонально
• зелень на подачу

Приготування:

1. Гриби відмити, якщо це потрібно.
2. Нарізати гливи соломкою.
3. Моркву подрібнити за допомогою великої насадки для корейської моркви.
4. Цибулю зачистити від лушпиння і нашаткувати соломкою.
5. Нагріти сковороду, вилити на неї олію.
6. Дочекатися, поки олія почне шипіти, всипати на неї цибулю.
7. Через 2 хвилини додати моркву. Смажити цибулю та моркву 3-4 хвилини.
8. Всипати гливи і готувати на середньому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
9. За 3 хвилини до готовності заправити сіллю спеціями.
10. Прикрасити рубаною зеленню, скибочками помідорів та гілочкою петрушки. Можна посипати кунжутом.

Як смачно посмажити гливи з часником: рецепт

Гриби самі по собі мають яскраво виражений смак, який можна доповнити ароматом часнику. Не рекомендується класти в цю страву багато спецій, щоб не перебити запах грибів.

Складові:

• гриби гливи — 600 г
• сіль за смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочки петрушки - на прикрасу
• рослинна олія - ​​опціонально

Приготування:

1. Підготувати гливи, як у будь-якому іншому рецепті.
2. Нашаткувати грибочки соломкою, дрібні можна не різати взагалі.
3. Закип'ятити воду в каструлі, додати|добавляти| трохи солі.
4. У каструлю всипати гриби, варити після кипіння 3 хвилини.
5. Відкинути на друшляк.
6. Поки рідина з грибів стікає, розжарити сковороду із товстими стінками.
7. Налити в сковороду олію.
8. У гарячу олію викласти грибочки.
9. Смажити до готовності 10 хвилин.
10. Саме тоді подрібнити часник з допомогою ножа.
11. За 1 хвилину до готовності глив додати часник.
12. Досмажувати на сильному вогні.
13. Прикрасити петрушкою.

Відео: Гриби Гливи Смажені з Часником та Петрушкою

Як смачно посмажити гливи в клярі: рецепт

Гриби в клярі - хороша закуска, підійдуть також і як основна страва. Добре поєднуються з гарнірами, зеленню та свіжими овочами. Приготувати цей рецепт не складно, якщо спиратися на відео нижче.

Відео: Гливи у клярі. Рецепт. Мальківський Вадим

Як смачно посмажити гливи із зеленою цибулею: рецепт

Цей рецепт є невеликою переробкою рецепту приготування глив з часником.

Складові:

• гриби гливи — 650 г
• зелена цибуля - 100 г
• рослинна олія - ​​опціонально
• часник - 5 зубчиків
• сіль - опціонально

Приготування:

1. Грибочки почистити від бруду.
2. Нарізати середніми платівками.
3. Часник зачистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
4. На розпечену сковороду налити олію.
5. У олію всипати часник.
6. Смажити часник, постійно помішуючи, до прозорості. Нам важливо отримати часникову олію.
7. Додати в масло гливи.
8. Смажити 10-15 хвилин до скоринки.
9. Посолити грибочки, нашаткувати цибулю кільцями.
10. Додати зелену цибулю до грибів.
11. Смажити 3-4 хвилини.

Подавати прямо зі сковороди, прикрасивши часточками помідора.

Як смачно посмажити мариновані гливи: рецепт

Мариновані гливи за смаком сильно відрізняються за смаком від звичайних. Все залежить від маринаду, в якому гриби маринували.

Маринованими грибами можна замінити свіжі гриби у будь-якому з раніше перерахованих рецептів.

Мариновані гливи можна смажити наступним чином:

• з часником
• з цибулею
• з морквою
• з картоплею
• із зеленню

Час смаження маринованих глив зменшується на 5 хвилин.

Мабуть, найвдаліше поєднання смажених маринованих глив — з морквою по-корейськи та кунжутом!

гливи з корейською морквою

Відео: #119 СТИР-ФРАЙ з гливи та моркви

Глива смажені зі сметаною - це дуже смачна страва - грибна закуска, якщо гриби порізати поменше, вийде грибна ікра з глив з вершковим смаком. Сметану в цій страві можна замінити на вершки, а в піст тваринні жири замінити на рослинні.

Для рецепту смажених глинок знадобляться:

• Гливи свіжі - 600 г,
• Сметана чи вершки – ¾ склянки,
• Олія вершкове – 50 г,
• Вода – 50 мл,
• Сіль,
• Спеції,
• Прованські трави (або італійської кухні),
• Часник - 1 зубчик (на ваш розсуд).

У грибну ікру з глив можна додати моркву і цибулю – по 1 шт.

Як приготувати смажені (тушковані) гливи

Гливи промити проточною водою, основи грибів зрізати.

Порада:

Гливи мають бути свіжими, без кислого запаху. Ці свіжі гриби по запаху нагадують насіння соняшнику. Нижня груба частина у підстави глив у приготуванні страви бажано не використовувати, вона вийде жорсткою.

Порізати гливи так, як ви ріжете звичайні гриби на смаження, висипати в глибоку сковороду.

Відразу туди додати шматочок вершкового масла, сметану, воду, сіль і спеції.

Гасити гливи зі сметаною (вершками) на середньому вогні до випарювання рідини, сметанно - грибний соус повинен загуснути, а гриби трохи всмажитися. Весь час приготування у вас триватиме 25-30 хвилин. Кілька разів смажені гливи в процесі приготування перешкодити.

Як приготувати смажені гливи в мультиварці

Глива, сметану, воду, вершкове масло, сіль та спеції викласти в чашу мультиварки, перемішати, щоб сметана рівномірно розподілилася. Готувати гриби гливи в мультиварці Панасонік на режимі «Плов», цей режим з автоматичним відліком часу, просто чекаємо сигналу, перемішуємо і викладаємо на блюдо.

Ось така гарна скоринка, як на моєму фото, у вас вийде при приготуванні смажених глив у мультиварці на цьому режимі.

Якщо вибрати інший режим і готувати гливи в мультиварці Панасонік на режимі «молочна каша», такої гарної скоринки не буде, але соусу вийде більше.

Ще хочеться відзначити, що смажені гливи - дуже смачна страва, починаєш її куштувати - зупинитися неможливо, сковорідку - то можна в одного з'їсти! Страва з глива однаково смачна і в гарячому і в холодному вигляді. Структура у цих грибів щільніша, ніж у печериць, чимось схожа на м'ясо курки. Ну, це мої смакові відчуття, як у решти – прошу написати у коментарях до цього рецепту.

Гриби – унікальний дар природи. Зростають вони швидко і практично в будь-яких умовах, а по поживній та вітамінній цінності не поступаються м'ясу. Цим вони привабливі для вегетаріанців і тих, хто постить.
Гливи вигідно відрізняються від інших грибів яскравим смаком та можливістю вирощувати їх цілий рік. Відколи було розроблено їх виробництво, з'явилося багато цікавих рецептів. Глива смажені в сметані, тушковані з цибулею, запечені або грибна ікра - давайте розберемося як приготувати ці чудові гриби.

Смак Інфо Друге: гриби / Закуски із грибів

складові

• Гливи свіжі – 0,9 кг;
• Сметана сільська чи жирні вершки – 150-200 г;
• Часник – пара зубків;
• Олія рослинна рафінована або маргарин – 1 ст. л.;
• Сіль кухонна – 0,5 ч.л.;
• Мелений перець.

Як приготувати смачні гливи смажені в сметані на сковороді.

При виборі сметани бажано віддати перевагу фермерському молочному продукту або жирним вершкам. Звичайна магазинна сметана на заквасці може вийти пластівцями в готових грибах.
Гриби перебрати та промити. Найкраще мити не водою, а протирати вологою м'якою ганчіркою. Якщо полощіть під краном, то обов'язково дайте їм добре висохнути в друшляку.


Крупно нарізати. У глив досить жорстка ніжка, її краще не використовувати для термічної обробки.


Часник очистити, трохи роздавити ножем, щоб він віддав аромат під час приготування.
Скласти гливи та часник у глибоку сковороду або сотейник. Часник додасть пікантний запах та смак, якщо ви його не любите, то можете готувати без нього.


Додати невелику кількість олії. Смажити гриби можна на олії або використовувати топлене вершкове масло.

Готувати на сильному вогні. При нагріванні гливи дадуть досить багато рідини.


Обсмажувати до випарювання рідини приблизно 10 хв.


Заправити сметаною або вершками, посолити та поперчити. Гливи зі сметаною на сковороді практично готові.


Вогонь зменшити до мінімуму і гасити гливи під кришкою на повільному вогні 15 хвилин. Подавати гарячими як самостійну страву.


Приготовлені за цим рецептом гливи, чудова закуска на святковий стіл або доповнення до молодої картоплі.

Глива можна не тільки смажити в сметані, але і приготувати їх іншими способами, давайте розберемося як:

• Посмажити з цибулею та ароматними травами – кінзою, петрушкою кропом. Візьміть одну цибулю, дрібно поріжте і обсмажте її в маслі, додайте 0,5 кг порізаних глив, тушкуйте до готовності. В кінці приправте нарізаними ароматними травами і свіжомеленим білим перцем і охолодити - вийде смачна холодна закуска;
• Сирі гливи відварити в солоній воді, потім пропустити через м'ясорубку з великими отворами, посолити і приправити спеціями на смак – вийде грибна ікра – відмінний варіант для вегетаріанських бутербродів;
• Гасити гливи зі сметаною можна в мультиварці. Поріжте 0.9 кг грибів, налийте трохи олії в чашу мультиварки, увімкніть режим «смажити» на 15 хвилин, потім посоліть, поперчіть, заправте сметаною, закрийте кришку і увімкніть режим «гасіння» на 30 хвилин;
• Дуже смачними виходять гливи запечені в духовці з м'ясом і сиром. Вам знадобиться 0,5 кг філе курки, стільки ж свіжих грибів та 200 г твердого сиру та 200 г сметани. Філе наріжте тонкими пластиками та трохи відбийте через харчову плівку. Посоліть і поперчіть. Глива наріжте на невеликі шматочки. Натріть сир, змішайте його зі сметаною та грибами. Покладіть цю суміш на шматочки м'яса та запікайте близько 30 хвилин. Цю страву можна подавати без гарніру або з відвареною картоплею;
• Жульєн з гливи це теж цікавий варіант приготування грибної страви, посмаживши гливи на сковороді, перекладіть в ємності для жульєна, додайте сметану або вершки, притрусіть тертим сиром і запікайте в духовці;
• Використання мікрохвильової печі. Запікати гливи можна не тільки в духовці, але і в мікрохвильовій печі, посмажте гриби як зазначено в нашому рецепті, перекладете в скляний посуд, додайте зверху тертий твердий сир і готуйте в мікрохвильовій печі 7 хвилин на найбільшій потужності.
• Смажені гливи можна використовувати для начинки в грибні пироги, млинці, киші та піци.

Обов'язково спробуйте базовий рецепт глив смажених у сметані, а потім експериментуйте з іншими добавками.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+