Паприка чорний мелений перець сіль. Які прянощі віддати перевагу чоловікам. Користь перцю в медицині

Однією з найпоширеніших спецій, що є на кухні практично кожної домашньої господиніє чорний перець. Разом із сіллю ця спеція давно стала невід'ємною частиною сервірування будь-якого столу. Чорним перцем приправляють перші та другі страви, використовують у маринадах та соусах. За допомогою цієї спеції господині надають приготованим стравам специфічного аромату, гостроти та пікантності. При цьому люди, як правило, зовсім не замислюються над корисними властивостями чорного перцю. Тим часом про цілющу силу ароматних чорних горошинок знали ще в давні часи.

Батьківщиною більшості найпоширеніших прянощів є Індія. Чи не став винятком і чорний перець. Горошини настільки популярної сьогодні прянощі – це плоди азіатської ліани. Після збору їх піддають спеціальному обробленню, після якого перець не завжди буває чорного кольору. Багато хто бачив у супермаркетах рожеві, зелені чи білі горошки перцю. Також господині активно використовують цю спецію у вигляді меленого порошку.

склад

До складу чорного перцю входять своєрідні речовини, характерні для більшості східних гострих прянощів. Чорний перець містить крохмаль, ефірні масла, хавіцин, піролін, камедь. Пекучий смак і людину забезпечують алкалоїди піперин та капсаїцин. Крім екзотичних складових, чорний перець багатий на вітамін С (аскорбінова кислота), вітаміни групи В, каротин, фосфор, залізо, кальцій. Слід зазначити, що важливо правильно зберігати цю древню пряність, інакше містяться в перці ефірні олії випаровуються.

Корисні властивості

З давніх-давен високо цінувалися цілющі властивостічорного перцю. На його основі індійські лікарі готували для лікування різні лікувальні сумішіпроти, грипу, ангіни, зняття болю. Зілля з використанням чорного перцю здатні налагодити роботу дихальної, травної, ендокринної, серцево-судинної систем, підвищити стійкість до стресів організму. Це не дивно, оскільки дана пряність має найширший спектр впливу. Чорному перцю притаманні сечогінні, відхаркувальні, глистогонні, бактерицидні, протизапальні властивості.

Користь для органів травлення

Чорний перець винятково корисний для шлунково-кишковий трактлюдини. Звичайно, якщо його вживати в помірних кількостях. Ця гостра спеція активізує у шлунку виділення соляної кислотипокращуючи травні процеси. Їжа, приправлена ​​чорним перцем, піднімає апетит, зігріває людину в холодну пору року, допомагає позбутися кольк, систематичних стійких запорів.

Існує один дієвий спосіб, що допомагає . Необхідно горошину чорного перцю та лавровий листрозтерти на порошок і запитати суміш теплим чаєм. Багато хто стверджує, що таким чином підвищене газоутворення долається набагато ефективніше за будь-які дорогі фармакологічні засоби. Крім того, вживання цього порошку сприяє потовиділенню та сечовипусканню, виводячи з організму накопичені шкідливі речовини, що у результаті призводить до зниження маси тіла та усунення набряклості.

Користь для судин та шкіри

Завдяки наявності алкалоїдів капсаїцину та піперину, що надають чорному перцю характерний пекучий смак, стимулюється обмін речовин, розріджується кров, запобігає тромбоутворенню. Чорний перець, що входить до складу різних примочок та компресів, успішно використовується у боротьбі з шкірними хворобами. Наприклад, алкалоїд піперин стимулює шкіру для виробництва природного пігменту при такому захворюванні, як . А щоб позбавитися лупи, потрібно змішати склянку сиру з чайною ложкою чорного перцю, і втерти суміш у коріння волосся. Зрештою, у країнах, де переважають страви з додаванням цієї спеції, зазначається меньша кількістьонкологічних хворих.

Таким чином, для профілактики різних захворювань, підтримки свого здоров'я слід використовувати корисні властивостічорного перцю та регулярно вводити його в раціон харчування. Тільки треба пам'ятати, що занадто захоплюватися гострими спеціямине варто. А вживання чорного перцю в невеликій концентрації – це здоров'я та гарний настрій!

Чорний перець – одна з найпоширеніших прянощів, яка обов'язково знайдеться у будинку кожної господині.

Опис

Перець чорний – чагарникова рослина із сімейства Перечних. Батьківщиною рослини є Малабарські острови в Індії, тому часто його називають "малабарською ягодою".

Плоди дерева – горошини зеленого кольору, які у процесі обробки темніють. Залежно від часу збору та технології виробництва також отримують червоний, зелений та білий перець. Усі різновиди перцю використовують у кулінарії, але найбільшою популярністю користується чорний перець.

У природі чагарник дереться вгору, обвиваючи дерева. З того часу, як перець почали культивувати, на плантаціях для нього встановлюють спеціальні жердини, обмежуючи зростання рослини до 4-5 метрів. А загалом у висоту чагарник може досягати 15 метрів. Листя має довжину до 10 сантиметрів. Після закінчення цвітіння рослина приносить круглі плоди, які спочатку мають зелений колір, а потім набувають жовтого або червоного кольору.

Довжина пензля становить до 14 сантиметрів, де можуть утримуватися по 20-30 кістянок. Щоб отримати чорний перець, плоди збирають недозрілими, а вже під час сушіння під сонцем вони чорніють і зморщуються. Стиглі плодирослини замочують у воді, видаляють м'який оплодок і отримують білий перець, який не такий пекучий, як чорний, але більш ароматний і також має успіх у кулінарії.

В Індії чорний перець вирощують із давніх часів, він добре був відомий у Давньому Єгипті, Китаї, Римі та Греції. У середні віки перець дуже цінувався і широко використовувався в кулінарії Європи, незважаючи на свою високу вартість. У ті часи монополія з постачання належала купцям з Венеції та Генуї. Після цього право постачати перець до Європи надали португальці, а ще пізніше – голландці.

На сьогоднішній день найбільш великим виробникомперцю є Індія, Бразилія та Індонезія. Ці країни вирощують понад 40 тисяч тонн перцю щороку. Крім того, чорний перець вирощують на Суматрі, Шрі-Ланці, Яві, Калімантані та інших країнах з тропічним кліматом.

Застосування чорного перцю в кулінарії

З усіх прянощів чорний перець отримав найширшу популярність. У кулінарії його використовують у меленому вигляді, цілісні горошини перцю, а також у складі різних пряних сумішей. До властивостей чорного молотого перцю можна віднести більш насичений аромат, проте він швидко видихається, якщо його не зберігати в герметичній упаковці.

Додають перець практично у всі страви - супи, підливи, соуси, фарші, салати, маринади, ковбасні вироби, бобові та овочеві страви. Також його традиційно використовують при приготуванні всіх видів м'яса, дичини та риби, у кулінарії.

Склад та калорійність чорного перцю

У 100 г чорного перцю міститься 12,5 г води, 25,3 г клітковини, 10,4 г білків, 38,6 г вуглеводів, 3,3 г жирів, 4,5 г золи, вітаміни: бета-каротин (А) , тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (РР), холін (В4), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6), фолієва кислота (В9), аскорбінова кислота(С), токоферол (Е), філлохінон (К); макроелементи: фосфор, натрій, магній, кальцій, калій; мікроелементи: фтор, цинк, селен, мідь, марганець, залізо.

Калорійність чорного перцю становить 250 ккал на 100 г продукту.

Користь чорного перцю

Корисні властивості чорного перцю високо цінувалися за давніх часів. Наприклад, лікарі Стародавньої Індії використовували його при лікуванні кашлю, ангіни, грипу, астми і як болезаспокійливий засіб. А давньогрецькі лікарі Гіппократ, Демокріт та Пліній Старший описували користь чорного перцю у своїх працях.

Чорний перець має болезаспокійливу, протизапальну, загальнозміцнювальну, бактерицидну, глистогінну, відхаркувальну та сечогінну дію. Він підвищує стресостійкість і налагоджує роботу серцево-судинної, травної, ендокринної та дихальної систем.

До складу перцю входить алкалоїд під назвою капсаїцин, який і надає йому характерного пекучого присмаку, а також стимулює обмін речовин, збуджує апетит, відновлює роботу підшлункової залози та шлунка, розріджує кров, перешкоджаючи утворенню тромбів, знижує артеріальний тиск.

Шкода чорного перцю

Не рекомендується вживати даний продуктв разі індивідуальної нестерпності. Може завдати чорного перецю шкоди також при виразці шлунка та 12-палої кишки, гострих запаленнях нирок та сечового міхура, анемії, після операцій на кишечнику та шлунку.

Відео з YouTube на тему статті:

Славиться своїми рисами. Кожен має свої плюси. Зокрема, чорний мелений перецьнеобхідний для профілактики серцевих хвороб, тому що саме він робить кров більш рідкою, а також прочищає судини.

Чорний мелений перець – це висушені та перетерті ягоди ліани.

Почнемо з найважливішого питання – що це за перець такий, який робить нашу їжу смачнішою, але при цьому людина від неї починає чхати?

Ця рослина - це ліана, ягоди якого сушать, а після цього перетирають у дрібний пил. Привозять чорний перець з Індії, а територію, де його вперше виростили, назвали «землею перцю».

Ліана, яка в довжину досягає до 15 метрів, виростає на прибережній смузі, а також дуже подобається до смаку тим, хто любить гостру їжу. Родзинка такого плоду у тому, що його висушують.

Всі корисні речовини зібрані якраз у плоді, а при проходженні обробки перцю вони зберігаються (вітаміни, різні мікроелементи, а також ефірні олії). Дані елементи містяться як у порошку перцю, і у горошинах.

Що знаходиться у плодах перцевої ліани?

Перші європейці, які побачили цей плід, дуже здивувалися його якостям. Це було військо Олександра Македонського.

Вони вважали, що у перцю є чудодійні властивостідумали, що він несе в собі цілющу силу, тому щедро насипали в . Стародавня Греція разом із Римом також набували спеції в Індії. А один період вона за ціною дорівнювала вазі золота.

На Русі її додавали в різну випічку(Пряники, а також печиво). Сьогодні вказану спецію пророщують на спеціальних плантаціях.

Як добувають мелений чорний перець

Білий мелений перець роблять із повністю дозрілих плодів ліани.

Всім відомо, що перець буває кількох видів (чорний, білий, а також рожевий та червоний). Однак червоний перець не відноситься до цієї рослини.

Цей продукт походить з червоного стручкового гострого перцю, що висушується, а потім перемелюється в порошок.

Інші різновиди перцю можна вилучити з ліани Piperaceae. Колір підсумкового продукту буде різний - залежно від того, на якій стадії дозрівання він був зірваний.

Зокрема, чорний перець береться з незрілої ягоди, яку рубають, а потім перемелюють. Рожевий - практично зрілий плід, а ось білий - повністю дозрілий, який необхідно вимочувати у воді, відокремити від шкірки, висушити, а потім уже перемолоти.

Щоб отримати перець, необхідно повністю пройти всю процедуру обробки. Ефірне масло, що є у складі перцю, дає йому специфічний запах, а азотовмісні речовини, під назвою піперін, надає гіркуватий смак. У плодах міститься вітамін С, а також мінеральні солі, смола, крохмаль.

На даний момент важко знайти господиню, яка не користувалася б на кухні перцем. Його додають у різні страви– у м'ясо, а також салати та гарніри.

Є та лікарські рецепти, До складу яких також включений даний продукт.

Які органи працюють краще від перцю?

Молотий перець корисний всім органів травлення.

По-перше, перець корисний для всіх. Він сприяє швидкому перетравленню їжі, оскільки завдяки йому відбувається вироблення соляної кислоти. Координує функціонування кишечника, оскільки виводить шлаки та кишкові гази.

Виступає протимікробним засобом, виводить із організму глистів. Він допомагає їжі швидше засвоюватись. Піперін дозволяє амінокислотам потрапляти через кровоносні судини, тим самим даючи можливість їжі швидше засвоїтися.

Аюрведа радить раз на рік протягом двох чи трьох тижнів з'їдати після їди кілька горошин перцю, що допоможе кишечнику краще працювати. Ті, хто хоче схуднути, також можуть приймати перець, оскільки він сприяє руйнуванню жирових відкладень.

По-друге, перець необхідний для серцево-судинної системи. Всі знають, що він добре впливає на роботу серця, тим самим зменшуючи можливість появи серцевих захворювань. Такий перець допомагає крові ставати більш рідкою, сприяє очищенню. кровоносних судинщо стосується і судин у мозку. Відбувається зменшення навантаження на серце, а це говорить про те, що ризик інфаркту зменшується.

По-третє, перець проводить очищення органів дихання, видаляє слиз. Якщо перець змішувати з медом і приймати таким чином, це допоможе подолати кашель. Антиоксиданти перцю допомагають провести профілактику раку, а також серцево-судинних захворюваньта . Предки вважали, що чорний перець сприяє покращенню роботи шлунка, покращує стан нервової системи, а також допомагає зміцнити м'язи.

Коли спостерігається високий внутрішньочерепний тиск, необхідно розжовувати горошини перцю з родзинками, при цьому спльовуючи слину протягом 10 хвилин. Ці дії допоможуть видалити з організму непотрібні мокротиння. Проробляти цю процедуру варто протягом місяця.

Коли мучить застуда, виникли хвороби дихальних шляхівнеобхідно приймати чорний мелений перець разом з медом (1 столова ложка перцю, розведена в склянці меду). Такий розчин варто пити по 1 чайній ложці 3-4 рази на день. Такий самий рецепт застосовується для сечогінного ефекту, коли з'явилися набряки, розвиваються серцеві захворювання.

За Аюрведе, перець швидше проганяє кров, тим самим покращуючи тонус всього організму. Ще з далеких часів цією характеристикою перцю активно користувалися чоловіки, аби покращити потенції.

Необхідно протягом 7 днів вживати перець, який перемішаний 1:1 з цукром (0,5 чайної ложки, розведеної в склянці молока), і результат буде в наявності. Хоча деякі можуть похвалитися досягненнями вже після першого прийняття.

Коли чоловік має серйозні проблеми (зокрема, коли розвивається перша стадія аденоми простати), застосовують горошини перцю разом із меленим, і навіть з висушеними і перемеленими гранатовими кірками.

Пропорції такі: 1 частину перцю змішати із 2 частинами горішків, а також 2 частини гранату. Вживають з настоянкою шипшини, перемішаної з медом, по 1 чайній ложці розчину перед їдою 2 рази на добу протягом місяця.

Чорний перець разом із родзинками допоможе позбутися каменів у нирках.

Щоб ліквідувати застосовують такі рецепти: у родзинки поміщають одну горошину перцю та їдять це протягом 7 днів. У такому разі каміння подрібнюватиметься і виходитиме із сечею.

За допомогою чорного меленого перцю можна вилікувати хвороби шкіри. Зокрема, лишаї йдуть після першого змащування їх перцем із хною.

А вітіліго лікується за допомогою перцю змішаного з горохової, а також соєвим борошном, курячим салом- З цього виходить чудова мазь. Нею натирають ушкоджені ділянки шкіри протягом 40 днів.

Якщо є хвороба суглобів, відчувається ломота в кістках, параліч, розвивається неврит і відчувається ослаблення м'язів роблять таку мазь: у склянці необхідно зварити 1 столову ложку порошку чорного меленого перцю протягом декількох хвилин на невеликому вогні, після цього остудити, процідити і намазувати. місця.

Коли сиплеться волосся – знову ж таки застосовують перець. Його розводять із сіллю в рівних частках, а також із соком цибулі, до появи однорідної густої маси. Її втирають у коріння волосся, і ходять із нею близько 20-30 хвилин, після цього голову миють. За допомогою вказаного засобу покращується зростання волосся, відбувається зміцнення цибулин.

Зрозуміло, що перець дуже корисний. Завдяки йому наш організм зміцнюється.

Перець чорний мелениймає ще одну дуже поетичну назву - "Пекуча троянда Сходу". Це одна з найперших приправ, про які стало відомо. Має специфічний смак, її отримують з плодів ліани, яка походить родом з Індії, місцевості, що мала назву Маліхабар. Тому ви могли чути про такі сорти, як малабарська та телешері, вони вважаються найкращими.

Як і будь-яка східна приправачорний перець має унікальні властивості, які ще з часів Олександра Македонського прийнято було вважати чудодійними та цілющими. Воїни цього великого ватажка воліли додавати продукт у всі страви.

А серед знаті Стародавню Греціюі Риму пряність цінувалася на вагу золота. Навіть на Русі приправа стала невід'ємною частиною кулінарного мистецтва. Сьогодні для неї відведено спеціальні плантації у прибережних частинах Азії, Африки та Америки. Залежно від географії походження розрізняють кілька сортів рослини.

Перші плоди можна збирати з ліан вже на третій рік після посадки, після чого їх висушують та подрібнюють. До речі, всі сорти перцю (зелений, білий, чорний) – це плід однієї і тієї ж рослини, зібраний у різний часдозрівання плодів.

Смак продукту, завдяки наявності азотовмісної речовини піперину, дуже пекучий. А специфічний запах надає ефірну олію, що особливо сильно проявляється при розмелі. Тому не рекомендується довго зберігати готовий продукт, адже аромат має властивість випаровуватися.

Корисні властивості

Склад чорного перцю можна назвати концентратом корисних речовин. Ето справжнє джерело вітамінів і корисних елементів , таких як вітамін А, С, Е, К і всієї групи В. Також можна виявити в меленому чорному перці кілька таких елементів, як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен, цинк і фтор. Як бачите, всі ці речовини є життєтворчими для організму людини.

Тому перець чорний мелений знаходить застосування не тільки в кулінарії, але і в народної медицини, причому показує себе як прекрасне лікарський засіб.

Чорний перець виявляє глистогонні, протисудомні, антиоксидантні та протизапальні властивості. Його також можна застосовувати як потогінний та сечогінний препарат.

Ще в давнину зазначалося позитивний впливцього продукту на шлунково-кишковий тракт. Завдяки стимуляції смакових рецепторівможна рекомендувати його за втрати апетиту. Навіть втома, стрес і депресивний станможна «прогнати», вживаючи для харчування мелений чорний перець. Як то кажуть, сита людина – задоволена людина. Так що вживаючи мелений чорний перчик, Ви просто забудете про поганий настрій.

Використання в кулінарії

Використання чорного перцю – «короля приправ», у кулінарії допоможе створювати справжні шедеври навіть із простих начебто продуктів.

Перець чорний мелений у домашніх умовах одержують подрібненням висушених плодів у ступці або на кавомолці. На відміну від промислових способів обробки пряного горошку, такий спосіб дозволяє отримати набагато більш запашний і ароматний продукт. Звичайно ж, смачніше та ароматніша стравабуде саме зі свіжомеленим перцем, тим більше, що специфічний запах зберегти довго не вдасться, а вдома ви зможете подрібнити саме ту кількість прянощів, яка знадобиться згідно з рецептом.

У харчової промисловостічорний мелений перець має дуже широкий спектр застосування: тверді та плавлені сириготові пряні суміші, «сухі духи» для кондитерських виробіві багато іншого. Та й у домашньої кулінаріїскладно знайти страву, що готується без цієї приправи: салати, м'ясо, риба, дичина, холодні страви, супи, ковбаси, копченості, паштети.

Перець добре поєднується з будь-якими видами м'яса, крупами, морепродуктами, грибами, соусами та маринадами. Йому знаходять застосування навіть при випіканні різних десертів, а також у приготуванні коктейлів, чаю та кави, що надає їм нотки пікантності.

Користь чорного перцю меленого та лікування

Корисні властивості меленого чорного перцю проявляються не тільки в кулінарії. Ще в давнину індійські знахарі застосовували його в медичних цілях– для лікування проблем дихальних шляхів та як болезаспокійливий засіб. До речі, такі грецькі вчені, як Гіппократ та Пліній старший вивчали лікувальні властивостіданої прянощі.

У складі спеції знаходиться речовина піперин, яка надає цей характерний пекучий гострий смак, про що ми згадували раніше. Також воно сприяє збудженню апетиту, стимуляції метаболізму, розріджує кров, що дозволяє уникати утворення тромбів та знижувати артеріальний тиск. А ефірні олії виявляються дуже корисними, виявляючи антибактеріальну дію. Це найбільше корисно для дихальних шляхів, травних органівстимуляції зміцнення імунітету

Деякі захворювання можна вилікувати і в домашніх умовах, просто використовуючи звичайний мелений чорний перець. До речі, на основі цієї рослини навіть створюються препарати, які цілком офіційно можна придбати в аптеках.

Ось кілька способів вилікуватися цим натуральним продуктом:

Якщо ж не любите гостроти в їжі, але корисні лікувальні якостіцієї приправи вас приваблюють, то можна скористатися рецептом стародавніх і спробувати зробити олію з перцю. Для цього потрібно мелений порошоку кількості 300 г залити майже двома літрами води та додати 25 г солі. Суміш залишити в теплому місці до бродіння і потім відокремити масло|мастило| з поверхні дистиляту. Йому притаманні ті ж якості, що й самому перцю, але воно позбавлене гостроти.

Використання чорного перцю у домашній косметології

Використання перцю в косметологічних домашніх процедурах зумовлено його властивістю прискорювати кровообіг. А це може дуже позитивно впливати, наприклад, на ріст волосся або відновлення його при випаданні.

Отже, для зміцнення волосся потрібно змішати перець із сіллю та соком цибулі до отримання рідкої кашки, яку потрібно ретельно втерти в коріння волосся, і тримати близько півгодини. Таким чином, волосяні цибулини значно зміцнюються та активізуються.

Так само діє і настоянка перцю на горілці. Для цього дві столові ложки порошку слід наполягти на половині літра горілки в темному місці приблизно протягом тижня.

На жаль, приправа не допомагає зменшенню в обсягах та схуднення. Навпаки, як ми вже говорили, вона призводить до збудження апетиту. Але перець можна використовувати для масажу проти целюліту. З його допомогою також можна прибрати "зайве" з талії та сідниць. 15-денний курс дасть дуже помітні результати.

Шкідливість чорного перцю меленого та протипоказання до вживання

Шкода вживання чорного меленого перцю як продукт харчування існує. Однак найчастіше наслідки виникають через непомірного вживаннящо може призвести до подразнення слизової оболонки. Тому за наявності захворювань шлунково-кишкового тракту варто дуже уважно ставитися до свого раціону, особливо щодо спецій та прянощів.

Протипоказання до вживаннячорного меленого перцю також є такі захворювання:

• запалення сечостатевої системи;
• анемія;
• алергічні реакції;
• висока чутливість нервової системи;
• хвороби очей.

Незважаючи на наявність протипоказань, можна сказати, що перець чорний мелений все-таки дуже корисний компонентнашого харчуваннята лікарський засіб, який має дуже велику сферу застосування.

Склад червоного меленого перцю: вуглеводи (29 г), білки (12 г), зольні речовини (6,6 г), клітковина (27,5 г), жирні кислоти(18 р). Гострий смакпряного аромату надають ефірні олії (1,6%) та фенольна сполука «капсаїцин». Спеція збагачена каротиноїдами, мінеральними елементами та вітамінами (В, РР, С, К, Е, А). Лідирує серед гострих приправнаявності калію (1016 мг).

Як перець впливає на організм

Користь червоного перцю виявляється у поліпшенні травлення, стимуляції підшлункової залози, кишечника. При вживанні посилюється вироблення шлункових ферментів, які сприяють перетравленню їжі, розщепленню жирів, придушенню апетиту, що важливо для схуднення та корекції ваги.

До корисних властивостей меленого перцю відноситься посилення кровообігу, очищення судин, підвищення тонусу. Спеція має бактерицидну, спазмолітичну, розігріваючу, антиоксидантну дію. У ході досліджень впливу червоного перцю на організм виявлено здатність зупиняти розвиток інфекційних захворювань, деяких видів раку, покращувати стан суглобів, судин, слизової оболонки. Доведено сприятливий вплив на зір, мозкову діяльність, нервову та дихальну систему.

Як правильно вибирати

Червоний перець має інтенсивний червоно-жовтогарячий або червоний колір. У сухому вигляді аромат практично не має. Бажано купувати в герметичній упаковці, із зазначеною датою виробництва. Купуючи на вагу важливо не переплутати з пекучим перцем, кайенська спеція має більше. світлий колірблідо-сіро-жовтих відтінків.

Способи зберігання

При температурі вище +40 мелений перець швидко втрачає колір, аромат та корисні властивості. З дати виробництва продукт зберігається 12 місяців. Потрібний герметичний посуд, прохолодне місце та відсутність вологи.

З чим поєднується у кулінарії

Червоний перець додається в готові стравиабо під час приготування (за 5-7 хвилин до закінчення процесу). Використовується для овочевих, м'ясних та ковбасних виробів. Поєднується з рибою, морепродуктами, свининою, яловичиною, качкою. Застосовується для створення паштетів, соусів, підлив.

Як смакова приправа чудово доповнює картопляні, рисові, курячі, кисломолочні страви. У соусах червоний перець гармонійний із томатами, часником, цибулею, червоним вином, оцтом. Молотий перець подають на стіл як самостійну приправу.

Корисне поєднання продуктів

Багато фахівців із харчування стверджують, що червоний мелений перець допомагає схуднути. Останні дослідження, опубліковані в British Journal, показують, що капсацин червоного перцю не тільки пригнічує апетит під час трапези, але й діє протягом 3-4 годин після цього властивість особливо цінна при дотриманні обмежень. Здатність прискорювати перетравлення їжі, активувати ШКТ та обмінні процесисприяють зниженню ваги.

мелений перець корисно додавати в овочеві салати, гарніри, перші страви. Важливо дотримуватись дозованого використання: норма споживання коливається від 0,01 г до 0,2 г на порцію (на кінчику ножа). Існує простий метод для схуднення– у щоденну вечірню порцію кефіру додають трохи червоного перцю, за тиждень помітний результат. Для надання бадьорості та спалювання калорій у поєднанні з корицею кладуть у гарячу каву.

Протипоказання

Хронічні захворювання, період загострень органів ШКТ, алергія на спеції, схильність до печії, запалення слизової оболонки шлунка.

Застосування в медицині та косметології

Властивості червоного меленого перцю використовуються як ефективний засібдля лікування псоріазу, артриту, діабетичної невропатії, сенсорних розладів нервових волокон. Призначають для стимуляції секреції шлункового соку, покращення травлення, усунення негативних порушень у тканинах кишечника та шлунка.

Молотий перець рекомендується при закладеності носа, запорах, порушенні кровообігу, оніміння кінцівок. Застосовують як знеболюючий, антибактеріальний, кровоспинний засіб. Для зниження больового синдрому в суглобах і хребті роблять мазь, що зігріває, з щіпки перцю і соняшникової олії. На основі свинячого жируі перцевого порошку готують компреси, що зігрівають, при бронхіті, подагрі, радикуліті. Спиртовою настойкою лікують застуду та діарею, використовують у терапії непритомних станів, діабету. Додають у зубну паступри пародонтозі та кровоточивості ясен.

У косметології мелений червоний перець є найпопулярнішим компонентом антицелюлітних препаратів. Перцеву настойку використовують в аплікаціях з усунення жирових відкладень на стегнах та животі. Для зміцнення волосся використовують спиртову настоянкуу вигляді теплих компресів. Для активації росту волосся з меленим перцем роблять молочно-масляні маски.