Маринад із соєвого соусу. Маринад для курки з соєвим соусом та меленим імбиром. Додайте ананасові нотки. Як приготувати маринад для курки в духовці.
Якщо ви хочете смачно замаринувати шашлик із курки, то це зовсім не складно. Найімовірніше, у вас вдома знайдеться соєвий соус. У цій статті я розповім кілька маринадів на його основі, щоб замаринувати шашлик з тим, що й так є у вас у холодильнику, наприклад томатною пастою або лимоном.
А вже цибуля точно знайдеться у кожної господині. Мій же улюблений маринад – з медом та соєвим соусом, але він на любителя.
Цей східний соус замінює сіль, робить м'ясо більш соковитим та смачним. А у поєднанні з додатковими простими інгредієнтами можна отримати чудовий шашлик.
Соєвий соус додасть вашому м'ясу не лише смак, а й корисні властивості, адже він багатий на вітаміни, мікроелементи та антиоксиданти.
А якщо ви хочете доповнити пікнік ще й шашликом зі свинини, читайте цю. Ще кілька смачних маринадів для курки ви знайдете, а рецепти з використанням майонезу - в.
Класичний рецепт маринаду із соєвим соусом
Це найпростіший маринад для шашлику з курки – вам знадобиться лише цибуля та соєвий соус, а результат – відмінний!
Продукти:
- Курка (будь-які частини) – 1,5 кг,
- Цибуля ріпчаста - 4 шт.,
- Соєвий соус – 100 мл,
- Сіль, чорний перець
- Цибулю нарізати півкільцями.
2. Курку порізати на відповідні шматочки для шашлику. Додати сіль та перець за смаком.
3. Додайте приблизно 100 мл соєвого соусу. Добре перемішайте.
4. Всипте цибулю. Добре перемішайте.
5. Залиште маринуватися 2-3 години в прохолодному місці, а потім посмажте на мангалі.
Шашлик з курячих стегна. Рецепт швидкого маринаду з соєвим соусом та лимоном.
Курка з маринаді з соєвим соусом виходить дуже смачною, з пікантним гострим присмаком та м'якою. Соус замінює сіль. А лимон додасть чудового аромату. І надає схожості зі східною їжею. Ми будемо робити шашлик із соковитих курячих стегон.
Продукти:
- Шість курячих стегон,
- Червоний перець – 0,5 чайної ложки,
- Соєвий соус – сто гр,
- Один середній лимон,
- Дві цибулини,
- Один пучок зелені (петрушка, кріп чи кінза)
- Спочатку готуємо маринад. Порізати кріп чи петрушку.
2. Цибулю нарізати кільцями.
3. В об'ємному посуді змішати цибулю, петрушку, сто грам соєвого соусу, пару щіпок червоного перцю і видавлений сік лимона.
4. Курку додати маринад і добре перемішати. Нехай постоїть приблизно півгодини.
5. Після цього можна смажити.
Маринад для шашлику з курки на соєвому соусі з гірчицею
В індійській кухні вважається, що ідеальна страва має поєднувати всі види смаків: кислий, солодкий та гіркий. Цей маринад саме такий: кислинку надає соєвий соус, гірчиця вносить свою нотку, цукор доповнює композицію. Головне, що все перебуває у гармонії.
Хоча маринада невелика кількість, але її вистачає на таку кількість м'яса. За бажання, звісно, можете збільшити порцію маринаду.
Продукти:
- Курка (будь-яка частина, але, бажано, стегенця, гомілки або крила як найбільш жирні) - вісімсот грам,
- Дві ст. гірчиці,
- Дві ст. соєвого соусу,
- Одна ч. л. хмелі-сунелі,
- Три зубчики часнику,
- Одна ч. л. цукрової пудри
- Викладіть у тарілку дві столові ложки гірчиці, додайте дві столові ложки соєвого соусу, чайну ложечку хмелі-сунелі, чайну ложку цукрової пудри. Видавіть через часнику три зубчики часнику.
2. Обмастіть шматочки курки маринадом і нехай маринуються дві-три години.
3. Після цього смажте на мангалі. За таким рецептом можна готувати курку і в духовці.
Мій улюблений спосіб маринувати курячі крила. Крильця в соєвому соусі та меді
Я не рекомендую всім маринувати курячі крила у такий спосіб, тому що м'ясо з медом – це, звичайно, на любителя. Перед тим, як готувати на пікніку для друзів, можете скуштувати вдома в невеликій кількості, і зрозуміти, чи підходить вам це чи ні. Я пробувала раніше приготувати за іншим рецептом, але мені справді не сподобалося, було просто солодке м'ясо. Але цей рецепт дуже гармонійний і збалансований, вийшло, звичайно, незвичайно, але дуже-дуже смачно. Абсолютно новий смак для набридлої курки. І обов'язково посипте готові шашлики в кінці порізаної зеленню та дрібно покришеним часником, як написано в рецепті, це надає особливого смаку та вишуканості.
Продукти:
- Дванадцять курячих крил,
- Соєвий соус – шість ст.л.
- Соняшникова олія – чотири ст.л.,
- Середній лимон,
- Три ст. меду,
- Три часточки часнику,
- Зелень.
- Крильця поріжте кожне на три частини, самий кінчик, де мало м'яса, можете викинути. Хоча його можна погризти. Вимийте та протріть паперовим рушником. Складіть у тарілку. Лимон розріжте на дві половини, стисніть їх та полийте курку соком.
2. Викладіть три столові ложки меду.
3. Влийте шість столових ложок соєвого соусу.
4. Добре перемішайте. Поставте у прохолодне місце на три години.
5. Потім посмажте на мангалі (можна й у духовці). Поки смажиться, дрібно поріжте часник і зелень і посипте ними готові шашлики.
Маринад для шашлику з курки на соєвому соусі та кетчупі (або томатній пасті)
Моя улюблена частина курки – це крильця. І сьогодні ми замаринуємо їх у соєвому соусі та томатній пасті чи кетчупі. Як відомо, в томатах є речовини, які допомагають зробити м'ясо м'якшим і соковитішим, але ми підемо простим шляхом, і використовуємо пасту, щоб досягти того ж ефекту.
Коли купуєте томатну пасту, зверніть увагу, щоб у неї у складі були тільки помідори та сіль, більше нічого.
Продукти:
- 1 кілограм курячих крил,
- П'ять часточок часнику,
- Сто грам соєвого соусу,
- Сіль, чорний перець
- Приправа для курки (наприклад, насіння коріандру, каррі),
- Дві столові ложки томатної пасти чи кетчупу
- Підготуйте крила, промивши під краном і витерши паперовими рушниками. Можна зрізати нижню частину крила, де немає м'яса.
2. Сто г соєвого соусу вилийте в миску. Туди ж видавіть через часнику часник (або дрібно поріжте). Додайте дві столові ложки кетчупу або томатної пасти. Посоліть і поперчіть до смаку, всипте спеції.
3. Добре перемішайте маринад.
4. Залийте крила соєво-томатною сумішшю, перемішайте і нехай маринуються в прохолодному місці три години.
5. Потім можна смажити шашлик. Головне, не пересушіть м'ясо, знімайте як тільки буде готове!
Маринад для курки з соєвим соусом та майонезом
Дуже простий та дуже смачний маринад – на майонезі з додаванням соєвого соусу. З цих простих інгредієнтів виходить чудовий курячий шашлик. Соус надає пікантного смаку, а майонез забезпечує обволікання, яке зберігає м'ясо соковитим.
Продукти:
- Курка (будь-які частини, але краще – крила або стегенця/гомілки) – 1 кг,
- Соєвий соус – 150 мл,
- Майонез – 2-3 ст.л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Крила вимити та обсушити паперовими рушниками.
2. Додати 2-3 ст. майонезу.
Продукти:
- Курка - три грудки (або 750 гр. Філе)
- Кефір - 0,5 літра,
- Цибуля – 1 шт.,
- Приправа для курки
- Соєвий соус – 1,5 ложки.
Приготування:
- Курку обробити - зняти шкіру та відокремити філе від кісток.
- Нарізати на порційні шматочки.
- Цибулю нарізати кубиками.
- Готуємо маринад – вилити з миску приблизно півлітра кефіру, додати спеції, порізану цибулину та півтори ложки соєвого соусу. Перемішати.
- Курка повинна помаринуватися 2,5 години або цілу ніч. Потім посмажити на мангалі.
А який ваш улюблений маринад для шашлику з курки?
Немає нічого простішого приготовленого в духовці курячого м'яса: достатньо замаринувати продукт і відправити запікатися на 50-60 хв., і апетитна страва готова. До нього залишиться лише придумати гарнір нашвидкуруч, із чим зазвичай проблем не виникає. А ось вибір маринаду нерідко доставляє певні складнощі: крім традиційних майонезу та томатної пасти нічого на думку зазвичай не спадає, адже для курки можна підібрати більше 100 цікавих ідей!
Маринад для курки гриль, рецепт, як у магазині
Найчастіше маринують м'ясо не перед традиційним запіканням, а перед обробкою живим вогнем або використанням режиму «гриль» у духовці. І зразком готової страви найчастіше служить те, що подається в ресторанах або можна придбати в магазині з особистою кухнею. Тому найбільший попит має рецепт маринаду для курки гриль як у магазині, і втілити в домашніх умовах його зовсім не складно. Родзинка – у концентрації всіх компонентів, які мають створити на готовому м'ясі хрустку скоринку-оболонку.
- Вода кип'ячена тепла – 1 л
- Сіль кухонна чи морська – 9 ст.л.
- мелений часник - 2 ч.л.
- Паприка мелена – 1 ч.л.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
Приготування:
- У теплій воді розчиняється сіль, для чого, можливо, доведеться трохи підігріти рідину (до 65-70 градусів), оскільки морську сіль розчиняти складніше, ніж звичайну помелу. Потім потрібно дочекатись, коли вода знову охолоне до кімнатної температури, після чого в готовому соляному настої курка вимочується 8-10 год – оптимально залити їм м'ясо на ніч.
- Вранці курка виймається із чаші з маринадом, натирається сумішшю з перців та часнику, після чого запікається на грилі в духовці або на вогні.
- Якщо Вам необхідно приготувати курку як у магазині, але вільного часу лише 2-3 години, маринувати її слід 1,5-2 години, після чого натерти спочатку 1 ст.л. солі (на цілого птаха), потім – перцем, паприкою та часником. А для збереження м'яса при хрумкій скоринці курку слід обливати теплою водою через кожні 10-15 хв.
Маринад для курки з соєвим соусом та медом
Серед класичних рецептів маринаду для курки у духовці найбільшою популярністю користуються ті, що на основі меду. Особливо часто можна зустріти різноманітні варіації курячих крилець у меді. Якщо до цього центрального компоненту додати соєвий соус, що дозволяє зробити м'ясо ніжним, а також імбир для прянощів, страва вийде не тільки легкою, але й покращує обмін речовин, що позитивно позначається на фігурі та самопочутті. Таку курочку можна готувати хоч щодня.
- Соус соєвий – 7 ст.
- Мед рідкий квітковий – 3 ст.
- Імбир мелений – 2 ч.л.
- Кунжут – 1 ст.
- Шафран - 1 ч.л.
Приготування:
- У невеликій чаші розігрівається мед, щоб він став зовсім рідким (особливо це важливо, якщо працювати із зацукрованим продуктом), до нього всипається насіння кунжуту та шафран, після чого їх томлять на слабкому вогні 1-1,5 хв. Якщо Ви використовуєте корінь імбиру, його потрібно порізати пластинками і закинути сюди, але після процедури прогріву пластинки викидаються.
- У великій ємності з'єднуються соєвий соус і мелений імбир, потім вводиться остуджений мед з приправами. Всі компоненти перемішуються і в них закладаються шматочки промитої курки. Тримати їх у даному маринаді з соєвим соусом та медом необхідно 45-60 хв.
- При використанні такого маринаду курка в духовці виходить хрумка, наче запечена в глазурі, і для посилення ефекту деякі кухарі радять обсипати м'ясо меленими горішками перед його відправленням до духовки. Найкраще для цього підійдуть кедрові або волоські горіхи.
Маринад для курки з медом та гірчицею
Втім, на основі меду не завжди виходять лише солодкі маринади та соуси. Якщо розбавити його гострою гірчицею, ввести рисове вино, лимонний сік або бальзамічний оцет, кілька пекучих приправ і кільця цибулі як акцент, на виході з курки вийде приголомшлива пікантна закуска. Екзотики можна додати, замінивши лимон на лайм.
- Мед рідкий – 4 ст.
- Гірчиця у зернах – 75 г
- Сік лимона чи лайма – 50 мл
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Чебрець – 1 ч.л.
- Розмарин – 1 год.
- Перець Чилі – 1 шт.
- Оливкова олія – 2 ст.л.
Приготування:
- На сковороді розігрівається оливкова олія, куди необхідно закинути стручок гострого перцю та мелений розмарин (можна гілочками). На слабкому вогні тримати олію з приправами 2-3 хв., після чого туди вичавити сік цитрусового, посилити потужність до середньої, почекати ще 1-2 хв. та зняти з плити.
- У великій чашці змішати рідкий мед, зернову гірчицю та чебрець, поступово ввести рідину зі сковороди та обсмажений на ній перець Чилі. Замаринувати у цьому складі курку, залишити на 3-4 год.
- Перед запіканням у маринаді з медом і гірчицею курку потрібно перекрити нарізаними кільцями, а стручок перцю викинути. Сам же маринад можна вилити в ту ж ємність, де готуватиметься м'ясо. Іноземні кухарі рекомендують залишками маринаду змастити шматочки чорного хліба та підсушити їх у духовці – вийдуть чудові пікантні сухарики до тієї ж курки або м'ясного бульйону.
Універсальний маринад для курки у духовці
Маринади для птиці на основі меду, оцту або фруктово-ягідного вичавлення, звичайно, цікаві, але сподобаються не всім, оскільки розраховані на певні смакові уподобання. До того ж, через них нерідко доводиться підбирати певний гарнір, який не буде сперечатися із центральним смаком. Тому в записній кулінарній книжці завжди варто мати і рецепт універсального маринаду на основі олії. Об'єм інгредієнтів вказаний на цілу тушку птиці.
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Сіль велика морська – 2 ч. л.
- Майоран – 1 ст.
- Куркума - frac12-ст.л.
- Цукор – 1 ст.
- Яблучний оцет – 1 год.
Приготування:
- Оливкова олія з цукром підігрівається (не розжарюється!) у маленькій ємності, помішується доти, доки кристали цукру не розчиняться повністю. Чаша знімається з плити, суміш остуджується.
- Яблучний оцет з'єднується з приготовленою масою, туди ж цівкою всипаються куркума та майоран, маринад перемішується, щоб спеції рівномірно розподілилися по рідині.
- Курку потрібно вимочувати в отриманому маринаді щонайменше 30 хв. Після цього м'ясо натирається сіллю та запікається у духовці.
- Час витримки курки в маринаді залежить від того, яку частину птиці Ви використовуєте: крильцям зазвичай вистачає 30 хв., а ось стегна та гомілки замочують на 1-1,5 год. Найдовше маринується грудка (2-3 год.) і цільна тушка , яку нерідко залишають проти ночі. При тривалому замочуванні обов'язково забирати чашу в холодильник, щоб зберегти його свіжість.
Крім наведених вище рецептів маринаду для курки в духовці, Ви завжди можете скористатися традиційним поєднанням олії та прянощів. Зокрема, оливкова ідеально працює з розмарином та базиліком, кунжутна – з мускатним горіхом та куркумою, соняшникова – з будь-якими видами перцю. А любителям екзотики можна запропонувати замаринувати курку у свіжому фруктовому чи ягідному соку.
likuvati.ru
10 рецептів маринаду для курки!
Хочете завжди бути у формі – їжте курку. Набридла прісна куряча грудка? Замаринуйте птицю так, щоб вона стала смачнішою за яловичину і навіть свинину!
Особисто ми вже давно відмовилися від важкого м'яса, користь якого ніхто не довів, тому їмо виключно птаха. Вона не відкладається на талії, це легкозасвоюваний білок і безцінні поліненасичені жирні кислоти, безліч вітамінів і мінералів, які роблять нас стрункішими, здоровішими і молодшими.
Як замаринувати курку: 6 правил:
1. Щоб курка завжди виходила ніжною та соковитою, вибирайте тільки охолоджений продукт, але не заморожений.
2. Для маринування птиці використовуйте виключно скляний або емальований посуд, про шкоду алюмінію та пластику знають усі.
3. Чим довше курка знаходиться в маринаді, тим ніжнішою вона стає.
4. Маринади, до складу яких входить соєвий соус, слід з обережністю солити.
5. Соліть птаха в кінці приготування або безпосередньо перед вживанням, щоб сіль не витягла всю вологу і не зробила курку жорсткою та сухою.
6. Щоб дієтичне м'ясо завжди виходило соковитим, укладайте шампури якомога ближче один до одного, готуйте шашлик над гарячим вугіллям і стежте, щоб не було вогню!
Соковита запечена курка з гарною скоринкою як у рекламі – справді реально! Це найкращий спосіб запікання птиці. Мед у поєднанні з французькою гірчицею надає легкої пікантної насолоди, а суміш зелені, часнику та лимону - приголомшливий аромат. Готуйте одразу дві, а краще – три порції. Медова курка не затримується на столі ніколи!
А на дачу візьміть супербюджетні крильця та обов'язково приготуйте їх на мангалі.
150 г рідкого меду
100 г французької зернової гірчиці
2 ст. оливкова олія
5-7 зубчиків часнику
1 пучок петрушки
1. Ножем для чищення овочів зняти цедру з лимона та нарізати її тонкими смужками. Видавити сік лимона і змішати його з гірчицею, медом, олією, дрібно нарубаним часником, зеленню та цедрою. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 3-6 годин.
3. Готову птицю потрібно випікати разом із лимонними скоринками, що входять до складу.
4. Під час приготування періодично змащуйте курку залишками маринаду, посоліть птицю наприкінці.
Найлегший маринад для любителів всього наддієтичного. Тільки натуральні продукти та жодного майонезу!
1 ст. натурального йогурту (можна замінити кефіром або навіть ряжанкою)
1 ст. лимонного соку
Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та замаринувати птицю. Витримувати курку у йогуртовому маринаді рекомендується всю ніч. Соліть курку в кінці приготування або перед подачею.
Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!
2 ст. оливкова олія
червоний мелений перець - за смаком
1. З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.
2. Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.
3. З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.
4. Замаринувати курку на 2-4 години.
5. Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.
Гаряча курка для любителів гострих відчуттів. Приготовлений у цьому маринаді птах ідеально поєднується з салатом зі свіжих овочів та томатним соком. Найкраще підходить для приготування на шампурах, у домашній коптильні або на грилі.
150 мл соєвого соусу
1 пучок зеленої цибулі
2 ч. л. червоного меленого перцю
1 головка часнику
5-7 см кореня імбиру
1. Зелену цибулю дрібно порубати.
2. Часник та імбир натерти на дрібній тертці.
3. З'єднати соєвий соус, зелену цибулю, червоний перець, часник та імбир.
4. Перемішати усі інгредієнти.
5. Замаринувати курку і щільно утрамбувати у каструлі.
6. Залишити у холодильнику на ніч. Посолити по необхідності наприкінці приготування.
Шик і блиск! Причому блиск – у прямому значенні цього слова! Божественна глазурована курка стане найрозкішнішою стравою на вашому столі. Маринад особливо добре підходить для запікання курячих гомілок і крилець, втім, ціла курка теж вразить усіх наповал.
150 мл соєвого соусу
5-7 см кореня імбиру
3 зубчики часнику
1 ст. прованських трав
1 щіпка перцю
1. Імбир натерти на дрібній тертці.
2. З'єднати мед, соєвий соус, часник, імбир та спеції.
3. Перемішати усі інгредієнти в однорідну масу.
4. На мінімальному вогні довести до кипіння і прокип'ятити 4-5 хвилин, остудити.
5. Підготовлену курку викласти у форму для запікання, рясно змастити одержаною глазур'ю, накрити фольгою.
6. Поставити в розігріту до 180 С духовку, запікати 15 хвилин і знову змастити соусом.
7. Продовжувати змащувати курку кожні 5-7 хвилин, запікаючи до готовності. Посолити наприкінці приготування.
Якщо запечена курка виходить волокнистою та несмачною, спробуйте сметанний маринад. М'ясо птиці виходить неймовірним: ніжне та тане в роті з ледве вловимими нотками імбиру та легким присмаком гірчиці. Особливо добре використовувати цей маринад для запікання філе курячої грудки.
5 ст. нежирної сметани
З ст.л.соєвого соусу
1 ст. російської гірчиці
1 ст. сухих прованських трав
2 ч. л. меленого імбиру
1. З'єднати всі інгредієнти та збити вилкою в однорідну масу.
2. Вимити та обсушити курку.
3. Замаринувати курку мінімум на 2 години.
4. Викласти шматочки у форму і запікати в розігрітій до 180ºС духовці до готовності.
5. Під час приготування періодично змащувати залишками маринаду.
6. За 10 хвилин до закінчення приготування посолити за необхідністю і викласти на кожен шматок курки тонкою платівкою будь-якого твердого сиру.
Запекти до скоринки.
Секрет цього дивовижного цитрусового маринаду полягає у додаванні трав та спецій, які надають птиці насичений інтенсивний аромат. Тільки соковита курка та нічого зайвого! Маринад ідеальний для запікання курячого м'яса у рукаві чи на грилі.
5-7 зубчиків часнику
1 ст. запашного перцю горошком
3 ст. оливкова олія
1 невеликий пучок розмарину (можна замінити сухим)
1. Часник очистити та роздавити ножем.
2. Лимон нарізати великими кубиками. Гілочки розмарину порвати руками.
3. Поєднати лимони та розмарин. Добре розім'яти інгредієнти руками.
4. Додати часник, олію, перець та шафран, ретельно перемішати.
5. Маринувати курку від 5 до 12 годин. Солити наприкінці приготування.
Поєднання пряних трав із часником та паприкою створює чудовий маринад для приготування найніжнішої курки у власному соку. Густа ароматна підлива та м'яке куряче м'ясо підходить до будь-якого гарніру – від простої гречаної каші до модної пасти.
1 ст. густого томатного соку
2 ст. оливкова олія
1 ст. меленої паприки
5 зубчиків часнику
1 пучок базиліка
1. Часник, м'яту та базилік дуже дрібно порубати. З'єднати з томатним соком та олією. Ретельно перемішати.
2. Замаринувати курку на 2-4 години.
4. Готову птицю викласти в розпечену сковороду, через 2-3 хвилини зменшити вогонь до мінімуму і гасити під кришкою у власному соку до готовності. Під час приготування можна додати при необхідності зовсім небагато води, посолити наприкінці.
5. При подачі за бажанням посипати рубаною м'ятою.
Простий і надійний, домашній і зрозумілий маринад на квасі додасть вашій курці приємний аромат житнього хліба. І не забудьте багато свіжої зелені та домашніх овочів!
400 мл хлібного квасу (в ідеалі – зробленого будинку)
2 ст. російської гірчиці
5-7 зубчиків часнику
1 пучок будь-якої зелені
1 щіпка перцю
1. Часник подрібнити, зелень дрібно порубати.
2. З'єднати квас із гірчицею, медом, часником, зеленню та перцем.
3. Замаринувати птаха на 2-4 години, але краще на ніч.
4. Запікати курку на решітці або в духовці до золотистої скоринки. Солити за кілька хвилин до готовності або перед подачею.
М'яка текстура та виразний смак курячого м'яса: маринад на червоному вині для справжніх гурманів! Червоне чи біле, сухе чи солодке – сміливо пробуйте нові поєднання. Маринад ідеальний для виготовлення курячого шашлику.
300 мл червоного десертного вина
100 г чорносливу без кісточок
сіль, перець - за смаком
1. Чорнослив і цибулю нарізати кільцями.
2. З'єднати вино, цибулю, чорнослив та перець, перемішати.
3. Замаринувати птицю, витримавши її щонайменше 3 години в холодильнику.
4. У процесі маринування періодично перемішувати. Солити в кінці приготування або перед подачею.
our-life-fb.ru
Маринад для курки: популярні рецепти з фото
Важливі правила маринування:
2. Не використовуйте майонез для маринування. Він дозволяє страві приготуватися швидше, але при цьому вбиває її натуральний смак. Крім цього, в майонезі є оцтова кислота. Під час випікання вона надає волокнам жорсткості, вони набувають гіркуватого присмаку.
3. Якщо час маринування становить більше 2 годин, то м'ясо залишайте в холодильнику.
4. Найпростіший варіант маринадного соусу – рослинна олія, змішана з кількома видами спецій. Соусом помажте м'ясо і дайте постояти кілька годин. Оливкова олія чудово поєднується з паприкою, базиліком, гострими спеціями.
5. Сіль краще не використовувати. Якщо ж ви не можете від неї відмовитися, соліть правильно - за 10 хвилин до того, як тушка вирушить до духової шафи. Це необхідно для того, щоб м'ясні волокна не стали сухими і жорсткими.
Як вибрати спеції:
2. Трави - шавлія, розмарин, чебрець, м'ята, базилік, майоран. Ці трави добре поєднуються з коріандром та імбиром. Можна використовувати трави окремо або створити оригінальний «мікс».
3. Каррі – чудовий вибір для маринування курячого м'яса. Це не просто трава, а багате поєднання приправ: чебрецю, коріандру, гострого перцю, гірчиці, мускатного горіха.
4. Куркума – це індійська спеція, що має особливий смак. Її потрібно використовувати дуже обережно.
5. Мускатний горіх – гарне рішення, якщо в рецепт входитимуть гриби та сир.
Маринад для курки у духовці
1. Гострий азіатський соус. Сік від половини лимона з'єднайте із двома столовими ложками цукрового піску, 1,1 ст. ложечкою солі та оливкової олії. Через прес проверніть 5 часникових зубчиків, складіть в основну масу. Імбирний корінь довжиною 5 см очистіть, розріжте, складіть в соус, долийте 2 ст. соку лайма та соєвого соусу, посипте чорним перчиком.
2. Винно-гірчичний. За 1,2 ст. л. гірчиці та яблучної оцтової кислоти розведіть склянок білого сухого вина. Введіть ложечку солі, 1/3 ч. л. чорного перцю. Оцет з вином зроблять м'ясо м'яким та ніжним.
3. Кефірний. Для приготування використовуйте сік від половини лимона, 4 часникові зубчики, щіпку солі, ч.л. сушеного розмарину та меленого перцю, щіпку солі. Розмарин з лимоном додадуть м'ясу приголомшливий смак та аромат. Змішайте з крапелькою соусу табаско, 1/2 ч.л. чорного перчика та чебрецю. Покришіть половинку цибулини. На завершення введіть 2 ч.л. солі.
Маринад для курки з соєвим соусом
2 ч. л. розтопленого меду з'єднайте з|із| 1 ч.л. соєвого соусу та 3 ст. ложками олії соняшнику. Посипте базиліком та коріандром, чорним перчиком, перешкодіть. Промаринуйте м'ясо і випікайте в духовці. Мед додасть курці солодкуватий присмак та красиву золотисту скоринку.
– імбирний порошок – 5 г
- Подрібнений часник - 2 шт.
– соус теріяки – 6,1 ст. ложки
Смачний маринад для курки
Якщо хочете використовувати під час смаження менше олії, можете включити до складу маринаду йогурт. Для цього вам знадобляться:
– столова ложка кетчупу
- 50 г імбирного порошку
– рубаний часник – 2 зубчики
- 2 баночки йогурту
– олії соняшнику – 1,1 ст. л.
Соус для маринаду курки
- Текіла, лаймовий сік - по 1,1 ст. л.
– чайна ложка паприки
- Зубець часнику - 6 шт.
Маринад для курки у духовці
– соус соєвий, кунжутні насіння – по 4,2 ст. л.
– соус соєвий – 65 мл
– рисовий оцет, мед – по 30 г
– апельсиновий сік (з одного плода)
– олія кунжутна – 1,2 ч.л.
– велика ложка гірчиці
- цибуля червона - 2 шт.
– оливкова олія – одна ложка (їдальня)
– імбир тертий – за смаком
- щіпка кайєнського перцю
– мелена паприка – 2 ч.л.
- Порізана петрушка - 0,25 ст.
– різаний часник – пара десертних ложечок
- Гірчиця - велика ложечка
– суміш прованських трав
– лимонний сік – 2 ст. ложки
– вершкове масло, пряний соус – по 3,2 ст. л.
supy-salaty.ru
Як приготувати курку в соєвому соусі?
Цю страву можна воістину назвати особливою, адже вона напрочуд легко поєднує в собі чудові смакові якості, простоту і високу швидкість приготування. Курка в соєвому соусі в духовці стане чудовим частуванням на вечерю, ситною закускою до святкового столу, та й просто тією стравою, яку готувати захочеться ще жодного разу.
Якщо ви запасетеся парою-трійкою рецептів його приготування, то точно ніколи не «вдарите в багнюку обличчям», адже воно стане вашою коронною стравою на всі випадки життя.
Курка, маринована в соєвому соусі, в духовці
складові
- Курячі стегенця - 2 шт. + –
- Часник - 3 зубки + -
- Чорний перець мелений - за смаком
- Соєвий соус - 4 ст.л. + –
- Сіль - за смаком.
Як згасити, мариновану в соєвому соусі, курку
Першим пропонуємо випробувати класичний рецепт маринованої курочки, запеченої у духовці. Загальний час приготування смакоти за такою рецептурою – 1 година 20 хвилин. Щоб злегка урізноманітнити смак курячих стегенець – ми присмачимо їх невеликою кількістю спецій.
До прянощів висуваються особливі вимоги (про них мова піде у статті трохи пізніше), тому абсолютно будь-які для приготування не підійдуть. Щоб ви не ворожили, як і що додати, радимо вам відразу звернути увагу на поєднання ароматного часнику та меленого чорного перцю.
Як замаринувати курку в соєвому соусі
- Розрізаємо стегенця на 2 частини, поміщаємо їх у глибоку ємність із соєвим соусом, посипаємо курятину подрібненим часником, а також меленим перцем.
- Маринуємо курку в соєвому соусі 15-20 хвилин.
Тушимо курку під соєвим соусом у духовці
- Далі викладаємо замариновані стегенця у вогнетривку страву, накриваємо її фольгою і поміщаємо в розігріту до 200 градусів духовку на 50 хвилин.
- За 10 хвилин до закінчення приготування фольгу знімаємо, щоб наша курочка змогла підрум'янитися, та придбала апетитну хрустку скоринку.
Все - маринована курка в соєвому соусі, запечена в духовці, готова. Подавайте її гарячою з будь-яким гарніром (тушкована, варена, смажена картопля; відварений рис; свіжий салат, овочі тощо).
Курка, тушкована в соєвому соусі: рецепт з картоплею
Курка в духовці цілком у соєвому соусі, приготовлена з картоплею, - частування не менш вишукане і смачне, ніж одиноко запечене куряче філе або стегенце. Перевагою такого приготування є той факт, що гарнір до курки готується одночасно разом з нею.
Для різноманітності смаку страви в соєвий соус ми додамо мед, тим самим, зробивши один із найсолоніших соусів у світі, трохи солодше. Словом, обов'язково спробуйте цей рецепт, про витрачені зусилля вам шкодувати не доведеться.
складові
- Курка (ціла тушка) – 1 шт.;
- Соєвий соус – 1 ст.
- Картопля – 4-5 шт.;
- Сіль за смаком;
- Мед - 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець – до смаку.
Як тушкувати курку в соєвому соусі з картоплею
Маринуємо птицю в соєвому соусі
- Промиваємо тушку під холодною проточною водою.
- Розрізаємо її навпіл за допомогою гострого ножа по центру грудини. З усіх боків натираємо курятину меленим перцем та сіллю.
- Змішуємо мед із соєвим соусом, ретельно все перемішуємо, щоб вийшла однорідна маса.
- Отриманою сумішшю ще раз натираємо тушку курки з усіх боків. Завдяки цьому, при запіканні, курочка покриється рум'яно-золотистою скоринкою і не втратить своєї соковитості.
Запікаємо мариновану курку у власному соку
- Викладаємо птаха на лист спиною вгору.
- Картопля моя, чистим. Ріжемо кожну картоплину навпіл і натираємо половинки (у місці розрізу) сіллю.
- Викладаємо на деко солонкуваті картопляні половинки (розрізом вниз) прямо навколо курки.
- Змащуємо верх картоплі олією, це дозволить їй не «висохнути» при гасінні.
- Розігріваємо духову шафу до 200 градусів, поміщаємо в неї лист з майбутньою гарячою закускою на 50-60 хвилин.
10. Коли побачите, що картопля розм'яка, перевірте – чи не готова курка. Перевірити готовність страви просто, і зробити це можна за допомогою ножа: проткніть їм місце, яке знаходиться прямо за крилом, якщо м'ясо не кривить - значить, готове. Дуже важливо не перетримати курку в духовці, інакше вона стане сухою.
Перед подачею розрізаємо запечену в соєвому соусі курку на порційні шматочки і подаємо їх разом із запеченою картоплею на стіл. Додатково подавати інгредієнти не обов'язково, закуска цілком самодостатня. Зайві продукти та добавки тільки зіпсують її смак.
Єдине, що не завадить - трохи дрібнорубаного часнику або зелені, але додавати їх не обов'язково.
Чи варто додавати спеції до курки
Багато кулінарів сперечаються – чи справді такі необхідні прянощі для запеченої в солоному соусі курочки? Як правило, при приготуванні м'яса завжди використовується 1-2 спеції, а то й зовсім суміш спецій.
- Однак для тушкованої під соусом курки інгредієнти з яскраво вираженим пряним смаком краще не брати (особливо, якщо рецепт включає додавання меду).
- Тому, якщо ви хочете трохи прикрасити смак свого частування, візьміть для приготування сік лимона, часник, чорний мелений перець або будь-які інші прянощі, смак і запах яких не перебивають, а тонко підкреслює основний смак страви.
Скориставшись простими, але дієвими порадами та рецептами, ви завжди зможете швидко приготувати диво-страву, що зветься «курка в соєвому соусі в духовці». Неймовірний смак, п'янкий аромат і хрумка скоринка - це те, що ще дуже довго не дозволить вам і вашим дегустаторам забути про частування.
Передплата на портал «Твій Кухар»
Для отримання нових матеріалів (постів, статей, безкоштовних інфопродуктів) вкажіть своє ім'яі електронну пошту
tvoi-povarenok.ru
Як маринувати курку в соєвому соусі? Дуже просто, а головне – смачно! Цей маринад підходить і для смаження, і для запікання, тому він універсальний!
Які частини курки маринувати? А ось будь-які, абсолютно! Зараз розповім, як я зробила. Взяла цілу курку, поділила її на частини. Окремо стегна, окремо гомілки – з них зняла шкірку. Окремо крила на них шкіру залишила. Ці частини я підготувала для запікання у духовці.
Спину (хребет) залишила для варіння бульйону, у плані запікання і смаження він марний, тому що м'яса там практично немає, а от супчик, щі або просто бульйон на основі спинки виходять хорошими.
А з грудкою вчинила інакше - прибрала шкіру і кістку, а філе порізала на кілька частин і замаринувала для того, щоб потім приготувати на сковороді... Як бачите, курча можна успішно розділити на три різні та повноцінні страви. Але найкращий маринад для курки в духовці та на сковороді я використала у двох варіантах страв, про них і йтиметься.
Взагалі, тема маринадів настільки широка і багатогранна, а зараз ще й популярна, що можна присвятити багато статей. Нещодавно я підготувала вам вибірку для різного м'яса - свинини, курки, яловичини, баранини. Ці рецепти можна використовувати і для подальшого запікання м'яса в духовці, і для смаження на сковороді, і для приготування на мангалі. Сподіваюся, що ця колекція рецептів вам теж стане в нагоді 😉
Ну, а зараз давайте повернемося до теми, як замаринувати курку в соєвому соусі, і детально розглянемо всі етапи приготування з покроковими фото!
Інгредієнти:
- курчат - 1 штука (1400 г)
- соєвий соус – 3 ст.л.
- будь-який оцет 6-9% - 3 ст.л.
- соняшникова олія – 3 ст.л.
- універсальна приправа – 1 ч.л.
- сіль за смаком
Для приготування основи маринаду я поєднала в однакових пропорціях три основні інгредієнти - соєвий соус, оцет та олію. Нині трохи докладніше про кожного з них.
Різновидів соєвого соусу дуже багато, особливо щодо японського. Однак у нас найчастіше у супермаркетах продають підробки. Виробництво соєвого соусу - не такий уже й легкий і швидкий процес, тому і вартість його не може бути низькою. Якщо півлітра соєвого соусу коштують 50 рублів, його брати не варто... У складі не повинно бути ніяких Е (в т.ч. Е200 та Е220). Не повинно бути осаду! В іншому випадку - продукт більш ніж сумнівний. Взагалі, найкращий та перевірений соєвий соус – Kikkoman.
Тепер про оцет. Я цього разу використовувала яблучний, але підійде і рисовий, бальзамічний, винний або звичайний столовий. Головне - не переплутати його з 70-відсотковою оцтовою кислотою;)
Ну, і олія... Я використовую для такого маринаду завжди запашну нерафіновану олію. Але якщо вам не подобається його смак, можна взяти і очищене. Його функція в цьому випадку полягає в тому, щоб зробити м'ясо більш м'яким. 
Отже, далі в маринад для курки із соєвим соусом додала спеції. Я взяла універсальну приправу, до складу якої входить каррі, паприка, червоний перець, а також сушені цибуля, морква, селера та петрушка. Ви можете використовувати будь-які спеції на ваш смак, у тому числі, і готову пакетну приправу "Для курки".
На цьому етапі я не стала додавати в маринад сіль, тому що соєвий соус і так її містить. Посолила, і то трохи, вже під час смаження та запікання. 
Добре розмішала масу, що вийшла. 
Підготувала частини курки, які надалі запікатиму. З гомілок і стегон зняла шкіру, а крильця залишила як є. 
Виклала ці частини курки у підготовлений смачний маринад для курки у духовці. Перемішала, щоб усі шматочки були задіяні. 
З грудки зняла шкіру, відокремила від кістки м'ясо. Отримане філе розрізало на кілька частин. 
Відправила грудку до решти курячих частин. 
Знову добре перемішала, щоби все м'ясо було в маринаді.
Грудку залишила маринуватися в ньому на 1 годину (при бажанні час можна збільшити), а решта - на 12 годин (при бажанні можна скоригувати час як у меншу, так і у більшу сторону).
Ось, власне, і все, що потрібно знати про те, як маринувати курку в соєвому соусі. 
Грудка, приготована на сковороді:
Після години маринування грудку витягла з маринаду і порізала на дрібніші шматочки. Втім, тут все індивідуально – і розмір, і формат нарізки можна вибрати будь-який зручний. 
Виклала шматочки грудки на розігріту суху сковороду, додала 2 столові ложки маринаду. Обсмажити протягом 5 хвилин до зміни кольору на середньому (або трохи більше) вогні. Зробила повільний вогонь, накрила кришкою та гасила так 10 хвилин. Потім кришку зняла, збільшила вогонь до великого, трохи посолила і обсмажила до випаровування рідини. Мені вистачило для цього буквально двох-трьох хвилин. 
Курка, маринована в соєвому соусі, оцті та олії, готова! Подавати її можна з будь-яким гарніром. У мене це рис. Ще ми дуже любимо її у такому варіанті з макаронами. А можна приготувати картоплю (без різниці яким способом) або щось із бобових, круп. 
Курка маринована в соєвому соусі в духовці:
Ну, а тепер повернуся до інших частин курки, які у мене маринувалися півдоби. Виклала їх у форму для запікання, сюди ж вилила весь маринад. Трохи посолила. І відправила запікатися у духовку за 200 градусів протягом 40 хвилин. 
Ось і все, готова чергова куряча смакота! Можна подати будь-які запечені частини курки як самостійно страву, так і з гарніром. Не завадить тут у будь-якому разі свіжа зелень! ;) 
Мені дуже подобається цей простий і смачний рецепт маринаду: соєвий соус + оцет + олія. І його дуже легко запам'ятати, тому що всі три рідкі інгредієнти беруться в однаковій кількості, яку можна за бажання варіювати. Сподіваюся, що цей рецепт приживеться і у вас. Смачний вам курочки! ;)
Дивіться анонси найкращих статей! Підпишіться на сторінки Випічка онлайн в ,
Останнім часом азіатська кухня набирає все більшої популярності в нашій країні. Це пов'язано з тим, що, використовуючи ті чи інші інгредієнти, що прийшли до нас зі Сходу, досвідчені кулінари та новачки можуть досить швидко та смачно зробити неповторний обід чи вечерю.
Загальна інформація
Про те, як готується курка в соєвому соусі, мало хто знає. Адже в нашій країні всі звикли запікати чи смажити такого птаха із застосуванням майонезу чи меду. Однак слід зазначити, що при використанні соєвого соусу дане м'ясо виходить ніжнішим, смачнішим і ароматнішим. У зв'язку з цим у представленій статті ми вирішили розповісти вам про те, як можна швидко і легко приготувати замариноване м'ясо на сковороді, в духовці або на жаркому вугіллі.
Смачне м'ясо, обсмажене в олії на сковороді
Випічка в духовці
Маринована курка у соєвому соусі готується у духовці порівняно недовго. Для цього наповнену м'ясом форму потрібно поставити в розігріте кухонне приладдя і випікати при температурі 200 градусів протягом 50 хвилин. За цей час гомілки повинні повністю приготуватися, а також покритися запашною і хрусткою скоринкою.
Правильно подаємо запечені курячі ніжки до столу
Маринована курка в соєвому соусі, приготовлена в духовці, виходить не тільки дуже смачною, ніжною і ароматною, але й апетитною зовні. Таку страву можна без жодних вагань подавати до будь-якого святкового столу. Але щоб наїсти їм своїх гостей, до курки рекомендується додатково зробити гарнір з овочів або крупи.
Курка в соєвому соусі - шашлик для друзів
Про те, як смажити таке м'ясо і запікати його в духовці, ми розповіли. Однак на цьому способи приготування маринованої соєвого соусу курки не вичерпуються. Адже смачне та ароматне м'ясо можна досить легко обсмажити і на мангалі. Як правило, такий спосіб приготування птиці активно використовується тими, хто любить регулярно виїжджати на природу разом із своїми друзями чи членами сім'ї.
Так як готується курка у соєвому соусі? Рецепти на вугіллі можуть передбачати застосування різних продуктів. Ми ж представимо вам найпростіший метод, що не вимагає особливих витрат, який користується особливою любов'ю шанувальників смаженого м'яса.
Отже, нам знадобиться:
- курячі стегна максимальної свіжості - близько 13 шт.;
- оцет столовий – приблизно 150 мл;
- сіль невелика - використовувати за смаком;
- цибулини салатні – кілька головок;
- соус соєвий – приблизно 150 мл;
- томати свіжі не дуже м'ясисті – кілька шт.;
- чорний перець мелений - використовувати за смаком.
Процес замочування м'яса
Маринад курки у соєвому соусі передбачає обов'язкове використання столового оцту. Адже саме цей компонент здатний надати шашлику особливої гостроти та неймовірного аромату.
Для приготування маринаду слід з'єднати разом два вищезгадані інгредієнти, а потім приступити до обробки м'яса. Курячі стегна потрібно добре сполоснути під холодною водою, а потім розділити навпіл занадто великі шматки. Далі м'ясний продує необхідно викласти в пластикову або емальовану тару і присипати дрібною сіллю з чорним меленим перцем. Після цього в ту ж ємність слід влити суміш із соєвого соусу та столового оцту.
Перемішавши інгредієнти руками, їх необхідно закрити та залишити для маринування на кілька годин. За бажання до м'яса можна додати крупно нарізані цибулини (у вигляді кілець). Також слід заздалегідь помити томати і нашаткувати їх досить товстими кружальцями.
Як насаджувати на шампур?
Через кілька годин курячі стегна повинні повністю просочитися маринадом, стати ароматними і соковитими. Після цього м'ясо потрібно акуратно одягнути на шампур, чергуючи його з кільцями цибулі та кружальцями томатів.
Приготування на багатті
Насаджувати мариновані курячі стегна на шампури слід тільки після того, як у мангалі почнуть тліти готове березове вугілля. Помістивши м'ясо з-поміж них, його слід рівномірно обсмажити протягом 30-35 хвилин. При цьому курку рекомендується регулярно перевертати. За бажання їх можна періодично обливати маринадом, що залишився у тарі.
Правильно подаємо курячий шашлик до столу
Після того, як м'ясо курки добре пропечеться і стане рум'яним, його слід акуратно зняти з мангалу і потім з шампурів. Готову страву потрібно розмістити на великій тарілці і відразу піднести друзям. Щоб ваші гості або члени сім'ї добре наситилися, додатково до курячого шашлику слід подати свіжий хліб, овочі, зелень або ситний гарнір у вигляді відвареної круглої картоплі.
За твердженням досвідчених кулінарів, мариноване в соєвому соусі м'ясо, приготоване на вугіллі, виходить дуже ніжним, соковитим та смачним. Слід зазначити, що готувати аналогічним чином можна як курку, а й, наприклад, свинину, телятину, і навіть баранину. З таким маринадом усі перелічені сорти м'яса виходять набагато смачнішими та ароматнішими.
Здавалося б, навіщо робити для курки маринад, якщо досить просто натерти її спеціями та відправити до духовки?
Виявляється, маринад – важливий процес заготівлі м'яса.
Маринують м'ясо не тільки для надання особливих смакових якостей, але й для того, щоб скоротити час готування: кислота руйнує грубі волокна і робить м'ясо більш м'ясо більш ніжним.
Одного разу спробувавши курочку в маринаді з соєвим соусом, ви готуватимете її тільки так, пробуючи нові рецепти.
Правильне поєднання зелені та спецій надає м'ясу неймовірно соковитий, ароматний та багатий смак.
Маринад – благодатний ґрунт для будь-яких експериментів! Для приготування маринаду використовують різні компоненти: гірчиця, імбир, сік лимона, соєвий соус, ківі та навіть мед. Не бійтеся комбінувати, на перший погляд, не гармонійні інгредієнти.
Соєвий соус, будучи складовою азіатської кухні, є густою рідиною темного кольору зі специфічним запахом і приємним смаком. За хімічним складом він містить у собі і вітаміни, і амінокислоти, і мінерали. Користь його полягає у боротьбі зі шкідливими інфекціями, уповільненні розвитку хвороб серця та зміцненні судин.
Маринади за наведеними нижче рецептами беруть у свою основу саме соєвий соус, який підходить як рибним стравам, так і м'ясним. Соєва заправка стане прекрасним доповненням і до овочевих салатів.
Загальні принципи приготування маринаду для курки з соєвим соусом
Як правило, маринад готується на основі соєвого соусу з додаванням будь-яких спецій та прянощів. Не зайвими будуть і молочні продукти: кефір, сметана, йогурт чи сироватка.
Маринувати можна будь-яку частину курки. Будь це крильця, стегна чи грудка. Цілу курку краще порізати на порційні шматочки для їхнього кращого просочення. До того ж, час на маринування маленьких шматочків м'яса значно менше.
Готуємо маринад у будь-якому глибокому посуді, де рідкі інгредієнти легко можна перемішати. Найкраще підійде скляна чи пластмасова миска.
Час для маринування залежить від розмірів м'яса, що маринується. Мінімальний час складає 15 хвилин. Найкраще залишати курочку в маринаді на ніч. Якщо маринад наполягатиме тривалий час, обов'язково зберігайте його в холодильнику чи темному холодному приміщенні.
Чи додавати цукор? Цей компонент вводить багатьох господарок в оману. Але, як не дивно, саме цукор посилює смак інших продуктів.
Маринад для хрустких крилець із соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус;
Три сантиметри імбиру;
Дві часточки часнику;
Червоний перець;
Кунжутну олію.
Спосіб приготування:
1. Відкриваємо шкіру курячих крилець і робимо по два надрізи. Пам'ятайте, що шкіра не пропускає спецій через свою щільність, тому її треба відкрити.
2. Заливаємо крильця соєвим соусом. Чистимо імбирний корінь і натираємо його на дрібній тертці рухами вниз по тертці і вгору по повітрю. Імбир містить волокна, які не піддаються натирання, тому не поспішайте викидати залишки, а вичавте сік у скляну миску.
3. Натираємо часник за тією ж технологією. Додаємо трохи кунжутної олії.
4. В отриманому маринаді пальчиками перемішуємо крильця. Залишаємо замариновані крильця на ніч у холодильнику під харчовою плівкою, щоб продукт не висихав.
Маринад для курки з соєвим соусом та медом
Інгредієнти:
Соєвий соус - 105 мл;
Мед - 30 мл;
Томатний кетчуп - 3 ст. ложки;
Гірчиця – 2 ч. ложки;
Три часточки часнику;
Дрібка солі.
Спосіб приготування:
1. Для одержання маринаду з'єднуємо наступні складові: соєвий соус, мед, кетчуп, гірчиця та вичавлений часник. Розмішуємо до одержання рідкої маси однорідного кольору. Ділимо маринад на дві частини: одна частина піде на підготовку м'яса перед смаженням, а друга для його гасіння.
2. Заливаємо курку першою частиною маринаду та відправляємо в холодильник на годину. Другу частину маринаду не забуваємо також забрати в холодильник на зберігання.
3. Через деякий час викладаємо курячі стегна на сковорідку і заливаємо маринадом. Для цього рецепту бажано мати сковороду з антипригарним покриттям, щоб страва не пригоріла в соусі.
4. Залишаємо гасити 25-30 хвилин на помірному вогні. Подаємо з рисом, гречаною кашею або запеченою картоплею.
Гострий маринад для курячого шашлику із соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус – 50 мл;
Півсклянки рідкого йогурту;
Червоний перець;
Паприка;
Чорний перець;
Сухий часник;
Порошок каррі;
Чверть чайної ложки солі.
Спосіб приготування:
1. Виливаємо йогурт у миску. За допомогою чайної ложки регулюємо пропорції спецій та приправ з урахуванням ваших уподобань. Для помірної гостроти додавайте не більше половини чайної ложки кожної спеції. Змішуємо йогурт, соєвий соус та спеції ложкою до повного розчинення добавок.
2. Викладаємо шматочки курки в миску, заливаємо маринадом так, щоб жоден шматочок не залишився поза увагою. Накриваємо поліетиленовим пакетом і чекаємо на 3-4 години.
Маринад для курки із соєвим соусом на основі кефіру.
Інгредієнти:
Кефір 220мл;
Чотири цибулини;
100 мл соєвого соусу;
Сіль – половина чайної ложки;
Спеції та прянощі (будь-які).
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо цибулю якомога дрібніше, щоб він дав сік, у якому маринуватимемо курку. Цибулю додаємо до крильця. Заливаємо кефіром та соєвим соусом, засипаємо спеціями та прянощами. Активно перемішуємо крильця руками, щоб рівномірно розподілити маринад.
2. Залишаємо м'ясо в маринаді на 2-3 години під харчовою плівкою.
Маринад для курки з соєвим соусом та меленим імбиром
Інгредієнти:
Імбир мелений;
Мед - 25 мл;
Соєвий соус - 35 мл;
Сіль перець;
Спосіб приготування:
1. Щоб філе вийшло соковитим, обов'язково зробіть на кожному шматочку надрізи у вигляді ґрат. Так вони краще просочаться маринадом.
2. Часник натираємо на тертці, додаємо сухий імбир, трохи меду та соєвого соусу. Витискаємо сік лимона. Змішуємо всі інгредієнти у загальну масу.
3. Шматочки курки занурюємо в маринад і залишаємо на кілька годин у холодильнику.
Маринад для курки у соєвому соусі у банку.
Інгредієнти:
Соєвий соус - 60 мл;
Сік лимона – 15 мл;
Оливкова олія - 45 мл;
Спосіб приготування:
1. Нарізаємо дрібно кинзу або будь-яку іншу свіжу зелень, яка вам до смаку.
2. Цей рецепт маринаду цікавий тим, що для його приготування достатньо однієї скляної баночки з кришкою. Рецептурні інгредієнти (соєвий соус, лимонний сік, оливкова олія та за бажанням мед) виливаємо в банку, додаємо кінзу, закриваємо кришкою і активно трясемо так, ніби ми готували коктейль.
3. Опускаємо курку в маринад і зберігаємо в холодному місці кілька годин. Можна за кімнатної температури, але краще в холодильнику.
Маринад для курки з соєвим соусом та цукровою пудрою
Інгредієнти:
Соєвий соус - 100 мл;
Цукрова пудра – 3 чайні ложки;
Сухе біле вино – 50 мл;
Петрушка;
Перець запашний;
Бальзамічний оцет – половина чайної ложки.
Спосіб приготування:
1. У глибокій неметалевій мисці з'єднуємо соєвий соус, сухе біле вино та бальзамічний оцет. Додаємо чайну ложку цукрової пудри. Надсилаємо маринад у каструлю на помірний вогонь. Підігріваємо доти, поки пудра не розчиниться повністю.
2. Філе курки нарізаємо на шматочки та заливаємо отриманим соусом. Залишаємо маринувати мінімум на годину. Чим довше, тим краще.
3. Після маринування обсмажуємо філе з двох боків до рум'яної скоринки.
4. До маринаду додаємо ще одну ложку цукрової пудри і знову нагріваємо на повільному вогні, доки маринад не загусне.
5. Обмазуємо шматочки філе маринадом. Для прикраси їх можна посипати кунжутним насінням.
Австралійський маринад для курки з соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус – 50 мл;
Склянка томатного соку;
Оцет (3%);
Часник - 3 зубчики;
Ложка меду;
Червоний гострий перець (за смаком).
Спосіб приготування:
1. Всі продукти з рецепту (соєвий соус, томатний сік, оцет, ложка меду, вичавлений часник, спеції) з'єднуємо в каструлі. Особливість цього маринаду в тому, що його необхідно варити на невеликому вогні протягом 10 хвилин.
2. Щоб використовувати маринад як соус, дайте йому настоятися в холодильнику.
Маринад для курки у соєвому соусі з томатами.
Інгредієнти:
Томати 6-7 штук;
Ложка винного оцту;
Цибуля – 2 штуки;
Болгарський перець;
Соєвий соус;
Мед – 1 ст. ложки.
Спосіб приготування:
1. Очищаємо цибулю від лушпиння і дрібно нарізаємо.
2. Вивільняємо болгарський перець від насіння і нарізаємо тонкими скибочками.
3. Томати, попередньо залити окропом, очищаємо від шкірки і виживаємо в миску.
4. Часник необхідно потовкти і додати до загальної маси маринаду. Для кращого однорідного ефекту можна змішати інгредієнти міксером.
5. Залишаємо маринуватися протягом кількох годин.
Маринад для курки з майонезом та соєвим соусом
Інгредієнти:
Соєвий соус - 30 мл;
Майонез - 220 г;
Часник - 1 зубчик;
Паприка – 1 год. ложка;
Чорний перець.
Спосіб приготування:
1. Виливаємо майонез у глибокий посуд, призначений для подальшого маринування м'яса.
2. З'єднуємо його з соєвим соусом, додаємо чорний перець та паприку.
3. Готовим маринадом змащуємо куряче м'ясо і залишаємо нудитися в ньому протягом кількох годин.
Маринад для курки з соєвим соусом - хитрощі та поради
У жодному разі не маринуйте м'ясо в алюмінієвому посуді, оскільки він окислюється під впливом солей.
Для отримання гострого пікантного смаку використовуйте імбир. Також він має цікаву властивість пробуджувати апетит.
Не поспішайте додавати сіль. Спеції, прянощі, часник візьмуть цю місію на себе.
Коріандр у поєднанні з іншими прянощами вигідно підкреслить вишуканий смак страви.
Якщо одним із компонентів вашого маринаду є гірчиця, пам'ятайте, що такий маринад тримати більше однієї години не бажано.
Пам'ятайте, що соєвий соус досить солоний і, найімовірніше, додавати окремо сіль у маринад не варто.
Перед тим, як відправити м'ясо маринуватися, закрийте миску, де знаходиться курка, тарілкою. Злегка натисніть, щоб утворилося більше соку.
Маринад може бути й соусом! Обсмаживши філе з двох сторін, додайте маринад на сковороду, доведіть страву до кипіння і тушкуйте деякий час, доки маринад не почне зменшуватися. У маринад можна додати|добавляти| трохи сухого червоного вина або просто воду. Так рідина випарується ще швидше.
Насолода від приготовленого курячого м'яса подвоюється, якщо супровідним етапом приготування було маринування. Завдяки маринаду м'ясо стає неймовірно ніжним, соковитим та ароматним, набуваючи запаху спецій. Смажена або запечена курка вважається традиційною стравою нейтральним смаком, тому додавання маринаду зробить її незвичайною та яскравою!
Смачного! Готуйте із задоволенням!
Статті на тему
