Яка кава без молока. Кава з молоком: шкода чи користь? Харчова цінність кави з молоком
Фанати кави вважають, що її треба пити без цукру, молока та інших добавок. Мовляв, лише так можна відчути справжній смак. Проте таке подобається не всім. Багато любителів кави воліють додавати туди вершки, прянощі, цукор, словом, кому що подобається. Один із найбільш популярних кавових напоїв – кава з молоком.
Навіщо до кави додають молоко
Чорна кава має гіркуватий смак, завдяки танінам та кофеїну. Цукор та молоко пом'якшують гіркоту, роблячи напій приємнішим. Але не лише для пом'якшення смаку додають молоко. Воно трохи зменшує шкідливу дію кофеїну на організм. Крім того, молоко саме по собі містить корисні речовини: вітаміни, жири, мікроелементи, білки тощо.
Де вперше з'явилася кава з молоком
Батьківщиною напою вважається Франція. Саме там уперше в чорну каву почали додавати порцію гарячого молока. Новий напій став згодом дуже популярним у Європі та США. Щодо Росії, то там люди довгий час взагалі не пили справжньої кави. Напій був тільки розчинний, тому щоб покращити смак до нього часто додавали молоко і цукор. Наразі смак справжньої кави з додаванням молока оцінили і в нашій країні.
Чим корисне молоко
Молоко – джерело легкозасвоюваного молочного жиру, білка, фосфору та кальцію. Також воно містить усі вітаміни групи В, вітамін А, аскорбінову кислоту. У ньому можна знайти практично всі необхідні людині мінеральні речовини: цинк, йод, селен, сірку і т.д.
Відомо, що кава для кращого засвоєння відбирає у організму кальцій та вітаміни групи В. Так от молоко служить тут додатковим джерелом цих речовин.
Користь кавових зерен
Вчені вже багато десятиліть ламають списи у пошуках відповіді на запитання: корисна чи шкідлива кава. Однозначно відповісти тут не можна. Кава має корисні та шкідливі властивості, крім того, вона має як показання, так і протипоказання. Напевно, вся річ у дотриманні заходу. Невелика кількість ароматного напою навряд чи зашкодить здоровій людині.
Зерна кави містять понад тисячу різних хімічних сполук. Основні речовини, що діють - це алкалоїд кофеїн, таніни, вітамін РР. Зерна багаті на клітковину, вітамін Е, залізо, магній і калій. Знайдений у каві кальцій та фосфор.
Кофеїн: швидше корисний, ніж шкідливий
Невелика доза кофеїну позитивно впливає центральну нервову систему. Ця речовина збуджує мозок, зменшує сонливість, стимулює працездатність. Кофеїн впливає і серце, змушуючи його скорочуватися частіше, підвищує тонус судин. Також він на короткий час здіймає настрій. Це з тим, що кофеїн змушує мозок виробляти гормон радості. Коли дія кофеїну закінчується, настрій падає і організм потребує додаткової стимуляції. Так поступово виробляється звикання до кофеїновмісних напоїв. Ось чому не можна використовувати каву як стимулятор. Чашка з ароматним гарячим напоєм повинна сприйматися як ласощі, а не як «таблетка для настрою».
Кофеїн протипоказаний гіпертонікам, хворим на ІХС. Якщо є порушення серцевого ритму, то каву пити теж не можна. У початковій стадії гіпертонії з дозволу лікаря можна пити 1 філіжанку кави з молоком. Молоко дещо пом'якшує вплив кофеїну на судини. Однак якщо невелика кількість кави все одно підвищує тиск, доведеться відмовитися від неї повністю.
Кофеїн стимулює вироблення соляної кислоти в шлунку, а отже, кава протипоказана при виразці та гастриті, особливо у стадії загострення.
Молоко та кава, як вони взаємодіють
Молоко та чорна кава добре поєднуються між собою. Більше того, молоко навіть покращує корисні властивості кави. Як уже говорилося вище, воно пом'якшує дію кофеїну, а це означає, що кава з молоком можуть у невеликій кількості пити ті люди, кому кофеїн шкідливий: підлітки, вагітні, люди похилого віку, люди, схильні до безсоння. Також кава з молоком не викликає такого сильного звикання, адже дія кофеїну в ньому слабша.
Кава з додаванням молока не так добре бадьорить уранці. До того ж гаряче молоко саме по собі має снодійний ефект. Тим, хто хоче скоріше прокинутися, краще випити звичайну чорну каву, а по обіді можна побалувати себе напоєм з додаванням молока.
Марно пити каву з молоком для того, щоб підняти артеріальний тиск. Молоко не дає кофеїну звужувати судини. Якщо напій допоможе, то ненадовго. При низькому тиску все ж таки краще випити чашку чорної кави.
Своїм гіркуватим смаком кава завдячує танінам. Молоко пов'язує ці речовини, завдяки чому гіркоту стає менше, напій набуває ніжного смаку.
Кому шкідливо пити каву з молоком
Чорну каву навіть з додаванням молока не можна пити при виразці шлунка та гастриті, гіпертонії, ІХС та тахікардії.
Як готувати каву з молоком
Для приготування напою спочатку дрібно змелену каву варять у турці. Потім до нього додають за смаком цукор і гаряче молоко, прянощі, наприклад, корицю, ваніль. Це традиційний рецепт. Якщо ж у кавомашині варять еспресо, а потім додають туди молоко, то це вже інші напої: латте, маккіато та ін.
Калорійність кави з молоком
Калорійність готового напою залежатиме від кількості цукру та жирності молока. Звичайно, краще брати жирне молоко, так буде набагато смачніше. Дівчатам, що сидять на дієті, не варто боятися жирного молока, воно легко засвоюється, до того ж його додають у чашку зовсім невелику кількість. А ось цукру краще брати менше, адже саме він накручує калорійність.
Отже, енергетичну цінність слід розраховувати в залежності від інгредієнтів. 100 г звареної чорної кави має калорійність 5-7 ккал. Чайна ложечка цукру "важить" 25-30 ккал. Молоко стандартної 3,2% жирності має 60 ккал із розрахунку на 100г. Таким чином, 100-грамова чашка кави з молоком та 1 ложкою цукру матиме приблизно 60-70 ккал.
Кава з молоком – нешкідливий, а для багатьох корисний напій. Його сміливо можна пити всім, хто не має протипоказань.
Серед нас є ті, хто досить прохолодно ставиться до чаю, і не уявляє собі ранкового пробудження без чашечки ароматної та міцної кави. Всі ми різні, і смакові уподобання у кожної людини – індивідуальні. Для когось найсмачніша кава - чорна, зварена в джезві, інші люблять додати цукру або трохи кориці, треті вважають за краще пити ароматний напій з додаванням молока.
Достоїнства останнього викликають різні суперечки, багато хто впевнений, що кава з молоком - приносить лише користь, інші запевняють у її зворотних властивостях. То хто ж правий, і де ж істина? Чи корисна кава з молоком чи може завдати лише шкоди нашому організму? Спробуємо докладніше розібратися у цьому питанні.
Які види напою можна приготувати з молоком?
До найпопулярніших напоїв можна віднести такі різновиди кави з молоком, як:
- Латте - що складається з трьох частин свіжого коров'ячого молока та однієї частини свіжозвареної кави;
- Латте – макіато – три частини молока, в які акуратно додається кавовий порошок;
- Капучино - свіжозварена кава змішується з рівною часткою молока.
Про користь свіжозвареної кави з молоком
Для шанувальників цього напою напевно буде трохи прикро почути, що додавання молока в каву не додає корисності напою, але, на жаль - це факт. А сприятливий вплив на організм зумовлений такими факторами, як:
- Вміст у напої дубильних речовин та тонізуючий ефект;
- Велика кількість органічних кислот у кавових зернах та молоці;
- Мікроелементи - міститься фтор, кальцій та залізо;
- Наявність у напої антиоксидантів.
Читайте також Чим корисний гарбузовий сік
Завдяки складу відбувається позбавлення від апатії і підвищується працездатність. Як бонус зникає сонливість і млявість, починає краще працювати травна система та покращується концентрація уваги.
Характерний смак напою з невеликою гіркуватістю викликаний наявністю дубильних речовин, до того ж кава підвищує артеріальний тиск, що корисно для гіпотоніків і помірно тонізує нервову систему.
ВАЖЛИВО!Слід пам'ятати про те, що корисні речовини не будуть руйнуватися в напої лише тоді, якщо до нього додано невелику порцію молока - буквально кілька столових ложок.
Ну а якщо використовувати багато молока чи штучних вершків, замінники цукру – концентрація корисних речовин в ароматній каві знижується.
Декілька слів про шкоду кави з молоком
Насамперед, шкода кави з молоком залежить від таких факторів, як:
- Якість натуральних кавових зерен;
- Натуральне коров'яче молоко, а не його «собрат», виготовлений з порошкового замінника;
- І, звичайно, кількість кави, яку людина вживає протягом дня.
Чи може напій завдати шкоди організму?
Кава, якщо вона натуральна - продукт малокалорійний, і в чашці звареного напою міститься всього 5-7 калорій. Він швидко засвоюється організмом та прискорює обмінні процеси, але з додаванням навіть невеликої кількості молока калорійність зростає до 40-45 калорій. І це ще без додавання цукру, який також досить калорійний.
Тому любителі кави з молоком і цукром, випиваючи по кілька чашок кави протягом дня, можуть набрати кілька зайвих кілограмів. Особливо, якщо людина схильна до повноти. Так що виходить, що смачна міцна кава з молоком не зовсім той напій для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та ідеальною фігурою.
Так як кава володіє тонізуючим і збуджуючим нервову систему властивостями, людям із захворюваннями нервової системи, схильним до безсоння вживати напій не рекомендується. Причому неважливо, чи буде напій із цукром чи молоком, чи без добавок. Не варто вживати каву та гіпотонікам - вона підвищить артеріальний тиск і самопочуття може погіршитися.
Читайте також Чим корисний чай із бергамотом
Якщо в анамнезі присутні захворювання ШКТ, наприклад, виразка або гастрит з підвищеною кислотністю, також вживання напою варто виключити або обмежити до мінімальної кількості. Те саме стосується пацієнтів із серцево-судинною недостатністю, через присутність особливих речовин у складі, які негативно впливають на роботу серця.
Є кава і виняткова особливість, а саме «ефект звикання». Чим довше і більше людина насолоджується напоєм, тим більше їй потрібно для того, щоб настав тонізуючий ефект, що підвищує увагу. Ну а у разі відмови від напою можуть виникнути такі симптоми, як:
- Головний біль, мігрені та дратівливість;
- Різке та стрімке погіршення концентрації уваги;
- Зменшення можливості зосередиться на роботі чи заняттях.
Скільки можна вживати каву?
Велика кількість міцної свіжозвареної кави (навіть розбавленої молоком) може нашкодити і здоровій людині. Дуже показовим є приклад відомого автора Бальзака - він працював у нічний час, і для боротьби з сонливістю вживав дуже багато міцного напою. Каву він вихваляв у своїх висловлюваннях, говорячи про те, що кава допомагає їй у роботі, стимулюючи уяви та надаючи бадьорості та сил. Але надмірне зловживання не пройшло даремно - помер автор віком 50 років.
14:02
На Сході кажуть, що чудові плоди кавового дерева дарують простір думкам, веселощі - душі, а також позбавляють головного болю. Кава тут вважалася напоєм воїнів і філософів: перших вона наділяла силою, а друга - мудрістю. Арабське слово "кава" означає силу, активність. Чи корисно пити каву з молоком? Давайте розумітися!
Сafé au lait
Європейцям смак кавового напою почав відкриватися лише наприкінці XVI століття, і лише через століття у Європі з'явилася традиція змішувати його з молоком.
Початок їй поклали французи, які славляться своїм творчим підходом до створення кулінарних рецептів
Змішавши зварену каву з гарячим молоком, вони відкрили світові напій, сьогодні відомий усім кавовим гурманам під назвою «café au lait».
Що лежало в основі його появи – бажання створити цілюще питво або банальна спроба позбутися за допомогою молока від властивої кави гіркоти – достовірно невідомо.
В будь-якому випадку, союз виявився успішним.
Чим корисний кофеїн, що бадьорить
Кавовий плід, подібно до живої лабораторії природи, поєднує в собі безліч органічних елементів. У його складі – понад тридцять органічних кислот, ефірні олії, білок, мінеральні солі, алкалоїди (до них відноситься і кофеїн).
Кофеїн і дає тонізуючий ефект. Незначна його кількість призводить до порушення нервової системи, і головним чином, кори головного мозку.
Як наслідок, покращується загальний обмін речовин, посилюється дихання, прискорюється кровообіг, підвищується життєдіяльність всього організму.
Чому гірчить напій бадьорості
У кофеїну гіркуватий смаковий відтінок– це змушує багатьох помилково вважати його відповідальним за гіркоту. Насправді, за смак та аромат відповідає ще один корисний алкалоїд – тригонеллін.
За високої температури він утворює нікотинову кислоту - вітамін групи В, що перешкоджає виникненню низки серйозних хвороб, наприклад, пелагри (авітамінозу). Відомо, що в латиноамериканських країнах, де каву поглинають у неймовірних кількостях, авітаміноз серед бідного населення, що недоїдає, майже відсутній.
Ароматні олії, корисні кислоти
Додатковими ароматами наділяють і ефірні олії, які мають ще й антисептичну дію.
Завдяки органічним кислотам - яблучній, оцтовій, лимонній - напій прискорює травлення, покращуючи роботу шлунка.
Вони також відповідальні за гіркуватість відвару. Молоко при взаємодії з танінами пов'язує їх, зменшуючи гіркоту.
Корисні властивості молочної добавки
Смак молока відомий людям уже кілька тисячоліть. Авіценна називав його незамінним напоєм для похилого віку, а першим методологію лікування молоком описав Гіппократ.
Це продукт унікальний у збалансованості свого складу. У ньому містяться десятки різних вітамінів, він багатий на амінокислоти, мінеральні речовини, гормони і чудово засвоюється.
Взаємне збагачення
Компоненти збагачують один одного властивим кожному корисними якостями.
У той час, коли «чорний» інгредієнт виводить з організму та вітаміни, на допомогу приходить «білий», багатий на ці речовини, компенсуючи втрату.
Кава у корисному союзі відповідає за бадьорість, адже тепле молоко — розслаблююче та заспокійливе пиття.
Чорна кава з молоком - плавно збуджуючий напій.
Після випитої філіжанки бадьорість настає поступово і зберігається близько трьох годин.
І важливе: збудження не змінюється з часом пригніченням, що трапляється після міцнішого напою.
Зосереджена сприйнятливість
Кофеїн збуджує процеси в корі головного мозку, Підсилюючи реакцію людини на подразники ззовні, загострюючи сприйняття дійсності і одночасно допомагає зосередитися.
Кавово-молочний мікс освіжить, підбадьорить, підвищить працездатність та уважність. Згідно з даними експерименту, після двох порцій наборщиця тексту працює швидше, майже не допускаючи друкарської помилки, а водії краще реагують на гальмування, обгін, дальнє світло.
Проти недуг
Часто заради підтримки життєвого тонусу людей, які страждають від недуг, при яких концентрований напій категорично заборонений, лікарі включають до їхньої дієти каву (бажано, натуральну), щедро розбавлену молоком.
Слабку кавово-молочну суміш п'ють при хронічному, демпінг-синдромі, і жовчного міхура, в максимально обмеженій кількості – при атеросклерозі.
При серцевій недостатностіЛікарі іноді вважають за потрібне порадити невелику кількість натуральної кави з молоком, адже кофеїн змушує серцевий м'яз скорочуватися більш енергійно.
При галактоземії (хвороби, пов'язаної з відсутністю травного ферменту), молоко не рекомендується - це загрожує розладом шлунково-кишкового тракту. При хронічних та короткочасних розладах шлунка кавово-молочний мікс теж краще не пити.
Алергія на молочні продукти, коліти, шлункового соку та дизентерію – недуги, при яких молочні продукти взагалі під забороною.
Напій бадьорості давно славиться як дієвий метод боротьби з головним болем, зокрема, спричиненим мігрень. Під час нападів хвороби судини головного мозку розширені, а кофеїн, звужуючи їх, вгамовує біль. Кавово-молочний мікс не настільки дієвий, як , але, якщо останній під забороною, стан все ж таки полегшує.
Полегшений варіант
Приготувати розчинну каву з молоком простіше та швидшечим натуральний, а багатьом просто більше подобається його смак.
Але він не може похвалитися такою кількістю кофеїну, як чорний.
Зазвичай цього алкалоїду в розчинному напої втричі менше.
Додавши молоко, можна зовсім не боятися перезбудження.
У розчинному напої майже відсутня кафестол.
Саме ця молекула надає натуральному напою антиоксидантні властивості. Однак він відповідальний за .
Тож людям, у яких рівень холестерину вже перевищив норму чи існують спадкові проблеми із серцем, краще задовольнитись кавово-молочним міксом.
Час не спати
Бажанням поспати людина зобов'язана гальмування клітин кори великих півкуль головного мозку. Кофеїн цей процес перешкоджає. Саме тому ранкова кава допомагає прокинутися..
Додаткова його порція, випита у вечірній час, загрожує безсонням. Хоча є підтверджені дані про те, що кавово-молочне пиття перед сном допомагає заснути людям похилого віку, які скаржаться на безсоння.
У дуже слабкій концентрації його іноді рекомендують дітям з підвищеною активністю.
Сприйнятлива до напою та травна система. Після стаканчика напою, випитого по обіді на десерт, виділення шлункового соку посилиться, процес травлення активізується і їжа краще засвоїться.
Приготування
Для створення ароматного кавово-молочного міксу сирі кавові плоди необхідно обсмажити при невеликій температурі на добре розігрітій сковороді або деку. Додати трохи вершкового масла - не завадить. Зерна потрібно час від часу перемішувати, чекаючи на придбання ними темно-коричневого кольору. Головне – вчасно зняти.
Любителям легкої кави достатньо однієї чайної ложки змелених зерен на 200 г води, для тих, хто любить міцніше – 2-3 ложки.
Джеву заздалегідь нагрівають, Пополоснувши окропом, поміщають у неї заварку, заливають її гарячою водою і, довівши до кипіння, моментально знімають. Дають 5 хвилин настоятися та розливають по чашках.
Тепер час додати підігріте, але не кип'ячене молоко на свій смак. Його жирність для здорової людини не має значення. Для тих, кому протипоказано вживання тваринних жирів існує знежирене молоко.
Подивіться якомога швидко і смачно приготувати каву з молоком у домашніх умовах у цьому відео:
Обмежимося двома порціями
Вічний винуватець суперечок про шкоду та користь ароматного напою - кофеїн - може мати як тонізуючий, так і гнітючий ефект. Щоб відчути бадьорість, достатньо 1-2 чайних ложок кави на 120-200 г води, що відповідає приблизно 0,1-0,2 г кофеїну. 0,3 г цього алкалоїду одноразово медики розцінюють як ризиковані.
Випивши більше пари порцій поспіль, незабаром після підйому настрою у людини виникне дратівливість, нервозність, з'явиться тремтіння в руках, почастішає серцебиття. А якщо це увійде до звички, такі симптоми можуть стати хронічними.
У чому користь чорного чаю з молоком? Про властивості цього напою дізнаєтесь у статті: .
Індивідуальні особливості
Важливими є й індивідуальні особливості організму людини. У минулому столітті фізіолог Іван Павлов, який багато часу присвятив дослідженню дію кофеїну, дійшов висновку про значущість не так його дози, скільки того, як реагує на неї нервова система окремого індивідуума.
З додаванням молока вплив цього алкалоїду на судинну та нервову системи слабшає, але й при цьому варіанті важлива помірність.
Вагітність та діти
Жінкам, які звикли до щоденних 2-3 порцій, під час вагітності краще обмежитись мінімальною кількістю слабкого кавово-молочного міксу.
А такі напої зовсім ні до чого: нікотинова кислота, що міститься в них, може негативно вплинути на ріст дитини. З тієї ж причини не слід давати дітям молодшого віку.
Чоловіки та жінки
Вплив на сильну і слабку стать трохи різний.
В результаті проведених тестів з'ясувалося, що розумова діяльність після двох порцій із цукром у жінок активніша, ніж у чоловіків, особливо у стресових ситуаціях.
У чоловіків зростає сексуальна активність. А за регулярного помірного споживання кавових напоїв ще й збільшуються репродуктивні здібності.
А ось за тривалого зловживання результат буде прямо протилежний. Ще це загрожує енурезом та безсонням.
Кофеїн є профілактичним засобом від таких чоловічих хвороб, як рак передміхурової залози та рак печінки.
Щоб уникнути ризику захворювання на хворобу Паркінсона чоловікам потрібно більше кави, ніж жінкам, а у випадку з - навпаки.
Стройність
Можна помітити, що кавомани зазвичай рухливі та стрункі. Кофеїн дійсно сприяє втраті ваги. Тому є кілька причин.
Завдяки своєму підбадьорливому впливу, він підштовхує людину до руху, дії. При цьому пригнічує апетит,і, випивши порцію без цукру і молока, в якій всього 7 калорій, години дві-три гостре бажання чимось поласувати буде відсутнім.
Навіть пару столових ложок молока (нежирного) та десертна ложка цукру багато калорій не додадуть. Відповідно, витрачена енергія перевищить отриману.
Кофеїн є гарним сечогінним засобом. А подібні речовини якраз і є одними із складових препаратів для схуднення.
Але одночасно з рідиною організм залишають найважливіші мікроелементи: кальцій та магній. Отже, щоб уникнути серйозних проблем зі здоров'ям, їх доведеться постійно поповнювати.
Кавова косметологія
Натуральна кава часто використовується у домашній косметології.
Для створення косметичних засобів зазвичай використовується гущавина, що утворилася в його процесі (без цукру). Маски, креми, лосьйони, основою для яких вона служить, очищають та тонізують шкіру і навіть допомагають боротися з целюлітом.
Поживну тонізуючу маску, що глибоко очищає шкіру, легко приготувати: потрібно взяти по 1 десертній ложці кавової гущі, цукру, жирного молока і меленої кориці, щіпку солі, трохи мигдальної або персикової олії.
Інгредієнти перемішати, довівши до отримання однорідної маси і нанести її на обличчя на 15 хвилин, обминаючи ділянки навколо губ та очей. Потім змити теплою водою.
Після такої процедури шкіра має відпочити близько години.
А в цьому відео дивіться, як приготувати скраб для обличчя в домашніх умовах:
Не скаржиться на здоров'я людині від чорної ранкової та післяобідньої кави, ніжного кавово-молочного десерту за приємною неспішною бесідою – лише користь. Але безмірне його поглинання, швидше за все здоров'я не додасть.
Пристрасний любитель напою бадьорості Оноре де Бальзак у годину творчого підйому у розквіті років написав такі рядки: «Після чашки кави все спалахує, думки тісняться, як батальйони великої армії на полі битви».
Наприкінці ж життя (до речі, досить короткого) він сумно констатував: «Після того, як я повернувся до чорної кави, відновилося смикання очей…», і в іншому листі: «Знову ні рядки. Навіть потоки кави не в змозі порушити мій мозок».
Однак інший великий француз, вірний шанувальник кави Вольтер, щасливо дожив до 84 років, і претензій до предмета обожнювання не мав.
Дізнайтеся докладніше з цього відео, користь або шкода приносить вживання кави з молоком:
Так що в давніх суперечках про смачний напій ближче до істини, напевно, знаходиться академік Павлов, який вважав вплив кофеїну на організм загалом і нервову систему, зокрема, суто індивідуально.
Традицію пити кавовий напій із молоком встановив доктор Монін у 1685 році. Він жив у місті Греноблі у Франції. Гірчинка, властива каві, дратувала лікаря. Монін вирішив поекспериментувати і залишився задоволеним результатом. Дуже швидко рецепт став популярним спочатку в Європі, а потім у всьому світі.
Головною складовою кави є кофеїн, дія якого на організм людини виявляється у підвищенні розумової та фізичної активності, тому для мільярдів людей цей напій є невід'ємною складовою ранкового ритуалу.
І це не перебільшення, адже він – лідер світових продажів і поступається за популярністю лише нафті.
Що може бути краще чашки гарячої бадьорої кави зі свіжим молоком та ще й у хорошій компанії? Навіть у тих, хто не любить цей ароматний напій, виникає асоціація із затишком та душевним теплом.
Рецепт, що дійшов до нас із сімнадцятого століття, – просте поєднання двох компонентів. За цей час на його основі з'явилися інші способи приготування – з використанням добавок, що відрізняються різноманітністю смаків та популярними. Найвідоміші та найпростіші рецепти:
- Каппучіно – тришаровий продукт, що складається з 1/3 еспресо, 1/3 рідкого та 1/3 збитого в піну молока;
- Латте - теж три шари, але кавовий вміст мінімальний, а молочна пінка тонка і пухка;
- Латте Маккіато – ¾ кави та ¼ піни.
Вибір кави
Корисна або шкідлива буде кава з молоком, безпосередньо залежить від вибору інгредієнтів, що входять в напій.
Натуральна кава в зернах вважається найкориснішим і найсмачнішим видом, тому що для його виробництва використовується найкраща сировина без додавання штучних компонентів.
Розчинна кава, що користується популярністю, приносить більше шкоди, ніж користі, тому що в її складі міститься всього 15% натурального порошку з зерен поганої якості, решта - барвники, ароматизатори, емульгатори та інші штучні наповнювачі.
Продукт "3 в 1" краще не вживати, тому що натуральних компонентів у його складі взагалі немає.
Вибір молока
Користь комбінованого напою визначається якістю молока. Воно може бути свіжим, концентрованим, соєвим, згущеним, сухим.
Використання соєвого продукту стає все більш популярним через два головні плюси:
- Його можна вживати людям, які страждають на непереносимість лактози.
- Відрізняється низькою калорійністю і підходить для тих, хто дотримується дієти або страждає на ожиріння.
Люди, які вживають каву із соєвим молоком, говорять і про користь, і про шкоду такого поєднання. Продукт отримують із соєвих бобів, що відрізняються високим вмістом лецитину та вітаміну Е. Але соя перешкоджає засвоєнню в організмі заліза, магнію, цинку.
«Згущене молоко» - улюблені ласощі ласунів. Користь та шкода кави зі згущеним молоком визначаються характеристиками останньої. «Згущене молоко», крім того, що має всі корисні властивості свіжого молока, ще покращує метаболізм, є відмінним джерелом енергії, відновлює тонус м'язів. Але при вживанні потрібно знати міру: вживання однієї-двох ложок буде оптимальним.
Ці смачні ласощі висококалорійні (на 100 г згущеного молока – 320 ккал) і при систематичному вживанні у великих кількостях можуть призвести до набору зайвої ваги. Наявність цукру має стати застереженням для тих, хто страждає на цукровий діабет. Повноцінна заміна у цих випадках – концентроване молоко, адже його калорійність у 2 рази нижча порівняно зі згущеним, а цукор у складі відсутній.
Продукт у сухому вигляді зручно зберігати та використовувати, і за складом він не поступається рідкому, хіба що вміст жирних кислот нижчий. А засвоюється «сухий» варіант краще.
Завдяки великій різноманітності видів, форм упаковки, способів приготування продуктів, кожен може підібрати для себе оптимальний варіант для того, щоб у будь-який час порадувати себе напоєм, що бадьорить.
Калорійність напою
Калорійність різних варіантів поєднання кави та молока представлена у таблиці 1.
Таблиця 1. Енергетична цінність на 100 г готового продукту
Звісно, це досить приблизні значення. На калорійність готового продукту впливають способи приготування, енергетична цінність окремих компонентів, наявність добавок, пропорції, умови приготування (температура, вологість) та багато іншого.
Якщо взяти за основу повністю натуральний еспресо з додаванням свіжого молока, то калорійність такого напою складе приблизно 58 ккал. У таблиці 2 представлена харчова цінність готового продукту.
Таблиця 2. Харчова цінність на 100 г продукту
Кількість вітамінів та мінеральних речовин у такій комбінації зазначена у таблиці 3.
Таблиця 3. Вітаміни та мінерали на 100 г продукту
Чи корисна кава з молоком для організму
Крім приємного аромату та унікального смаку, у цьому напої містяться необхідні для здоров'я людини речовини, тому, безперечно, кава з молоком приносить користь організму людини.
Користь кавових зерен
- кофеїн;
- танін;
- вітаміни В1, В2, В6, Е, РР;
- білки жири вуглеводи;
- органічні кислоти;
- калій, магній, кальцій, натрій, залізо, марганець, мідь, титан, свинець та інші.
Зерно наполовину складається із вуглеводів. Велика кількість кислот виділяється при нагріванні і вони сприятливо впливають на травлення. Хлоргенова кислота надає терпкий смак, а алкалоїд тригонеллін відповідає за специфічний аромат.
Невелика доза кофеїну позитивно впливає на мозкову діяльність людини, заряджає енергією весь організм, посилює концентрацію уваги, добре бадьорить вранці.
Якщо хочеться досягти саме такого ефекту, то вранці слід пити міцний чорний напій, інакше можна отримати зворотний ефект. Справа в тому, що гаряче молоко діє не гірше за снодійний. Після обіду, коли організм вже прокинувся і активно працює, можна потішити себе поєднанням двох складових.
Споживання кави в помірних кількостях (не більше 3 чашок на день) сприяє прискоренню метаболізму (навіть усуває запори), і тому напій може входити в меню людей, які дотримуються дієти. Крім поліпшення травлення, також відбувається відновлення печінки та жовчного міхура.
У зернах є антиоксиданти, які захищають організм від появи ракових клітин.
Напій знижує ризик розвитку «старечих» хвороб Паркінсона та Альцгеймера, а також є порятунком для гіпотоніків, оскільки підвищує тиск та заодно працездатність.
Користь молочного напою
Молоко давно відоме своїми корисними властивостями. У ньому міститься велика кількість вітамінів, мінералів, жирів, кислот. Воно є джерелом кальцію, необхідного для кісток людини.
Компонент танін, що міститься в зернах, є винуватцем гіркоти напою, але молоко, утворюючи зв'язок з цією речовиною, частково нейтралізує гіркий смак.
Доведено, що кофеїн виводить кальцій із організму, а додавання молока компенсує нестачу цього важливого компонента. Якщо не зважати на цей факт, при вживанні чорного напою у великих кількостях, може розвинутися остеопороз.
Додавання молочної складової призводить до збільшення калорійності, але у допустимих межах. Крім того, молоко - це складний вуглевод, і вживання його в першій половині дня не позначиться на фігурі.
Комбінація продуктів рекомендується тим людям, яким не можна пити напій у чистому вигляді. Наприклад, це вагітні жінки, люди похилого віку. Якщо від чорного еспресо розвивається залежність, то молоко позбавляє цього побічного ефекту.
Марно пити каву з додаванням молока при гіпотонії, оскільки останнє заважає процесу звуження судин. Найкраще в цьому випадку використовувати чорний напій.
Чи шкідлива кава з молоком для здоров'я
Напій може завдати шкоди при неправильному вживанні. Чому це відбувається? Причини такі:
- сумнівна якість кави;
- замінники молока штучні;
- надмірна кількість споживаного протягом доби напою.
Наслідки можуть бути незначними, наприклад, проявиться у вигляді порушення травлення (діарея, біль у животі, печія).
Великі дози препарату, навіть з молоком,можуть призвести до розвитку раку шлунка,остеопорозу,пригнічення нервової системи, підвищеннятискуі навіть передчасної смерті.
Надмірне вживання напою, що бадьорить, породжує залежність, і організм починає вимагати все більші дози. А у разі скасування спостерігаються неприємні симптоми:
- головні болі;
- дратівливість;
- погіршення пам'яті;
- зниження концентрації уваги;
- Така агресія.
Протипоказання
Користь від напою, звичайно, багато, але є і небезпека при його застосуванні. Список протипоказань для споживання трохи менше, ніж для кави без добавок. Це тим, що молоко послаблює дію таніну і кофеїну, не викликаючи перезбудження і звикання.
Не можна вживати препарат у таких случаях:
- при гіпертонії, ішемічній хворобі серця (кофеїн підвищує тиск);
- при цукровому діабеті;
- при порушеннях сну;
- при виразці шлунка та гастриті;
- при лактазній недостатності (при цьому відмовитись потрібно лише від молочної складової);
- при годуванні груддю;
- при жовчнокам'яній хворобі;
- за наявності психічних розладів, депресивних станів;
- при глаукомі;
- дітям.
З обережністю слід пити його за вагітності.
У разі токсикозу вагітним жінкам пити каву з молоком протипоказано.
У відсутність перелічених показань вживати препарат можна, але не більше 1-2 чашок на добу.
Кава з молоком – це напій на всі часи та випадки життя. Ранковий сніданок, початок робочого дня, зустріч із друзями, святковий стіл – безліч приводів, щоб насолодитися його смаком та ароматом.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.
За статистикою, більшість людей п'є каву тільки з додаванням молока: капучино, латте, американо або просто розчинну. Воно допомагає "пом'якшити" смак напою, що бадьорить, також деякі вважають, що молоко нейтралізує негативний вплив кави на організм, але це не так, каже дієтолог Олена Толоконникова, передає SPB.AIF.RU .
Молоко блокує кофеїн
Молоко дійсно знижує кількість кофеїну, що споживається, тому пити його для підвищення тиску безглуздо. Молоко заважає кофеїну чинити судинорозширювальну дію. Також молоко завадить кофеїну підбадьорити вас. Воно є природним аналогом легкого снодійного, тому, навпаки, може спричинити сонливість. У будні дні варто віддавати перевагу чорній каві, а вже у вихідні можна побалувати себе її варіаціями.
Кава з молоком при схудненні не допоможе
Кава з молоком викликає більшу залежність, ніж при вживанні чорної кави. Крім того, у такому вигляді напій не сприятиме прискоренню обміну речовин. Для того, щоб краще вибирати чорну каву, але також потрібно знати міру - крім корисної властивості по прискоренню обміну речовин, кава "сушить" організм, знижуючи рівень води.
Кава з молоком не перетравлюється і може спричинити рак
Кава та молоко окремо корисні для здоров'я – у молоці міститься кальцій, кава тонізує та прискорює обмін речовин, але разом ці продукти погано поєднуються.
Більше того - у поєднанні "в'яжучі" речовини в каві та казеїн білка в молоці утворюють субстанцію, яка погано засвоюється, шлунковому соку важко розщепити таку структуру, тому вона довгий час знаходиться у шлунку. Якщо людина випила відразу велику порцію кави з молоком, то ця субстанція може "осісти" у шлунку. Це небезпечно для здоров'я і згодом може призвести навіть до раку шлунка.
Скільки можна пити каву на день
Дієтолог заспокоює: якщо не зловживати напоєм та випивати по одній чашці кави з молоком на день, онкологічних захворювань це не викличе. Якщо ж ви не можете відмовитись від кави, постарайтеся обмежитися однією чашкою на день: це оптимальна норма для дорослої людини без жодної шкоди для організму.
Статті на тему
