Найкращі приправи для м'яса. Які спеції для м'яса зроблять м'ясо соковитим та м'яким? Перелік приправ та спецій для м'яса! (Кулінарні рецепти). Приправи для сала та копченостей

У цій статті розповімо про ароматних приправах для свинини. Буде надано список тих інгредієнтів, які найкраще підходять для використання. Також представимо рецепти для приготування домашніх спецій.

Основні характеристики спецій для свинини

Приправа для свинини - це приготовлений набір перемелених спецій, що використовується для покращення смакових якостейта аромату страви, виготовленої зі свинини. Нині цей продукт, маса якого не перевищує 30 грамів, можна придбати у продуктовому магазині. Найпопулярнішими фірмами є Cykoria, Knorr, Kotanyi.

Вони продаються в м'яких упаковках, іноді зустрічаються в розфасованих баночках, які набагато зручніше використовувати. При необхідності їх можна закрити та застосовувати повторно надалі.

Аромат спецій

Чому м'ясо, аромат якого не відчувається, здається несмачним і не створює святкової атмосфери? Фахівцями було встановлено, що нюх людини відчуває якийсь аромат, якщо в повітрі є його 1%. Спеції активують дихальний центр і людиною відчувається запах. Після цього головний мозок активує інші частини за допомогою швидких нейронів, і у людини починають «текти слинки». Виробники зрозуміли це, тому наголошують тільки на тих прянощах, при змішуванні яких виходить приємний аромат.

Основні інгредієнти

До складу приправи для свинини зазвичай входять:

1. Кріп.
2. Базилік.
3. Петрушка.
4. Цукор.
5. Червоний перець.
6. Сіль.
7. Чорний перець.
8. Куркума.

Для кожного виду м'яса є свої приправи. Основні компоненти вказані вище.

Приправи для запікання свинини. Які вони?

Крім цього, існують призначені приправи для свинини у духовці. Вони складаються з:

1. Куркуми.
2. Лавровий лист.
3. Лука.
4. Майорана.
5. Базиліка.
6. Сушений часник.

Якщо всі ці інгредієнти подрібнити та перемішати, то вийде вишукана приправа, за допомогою якої можна готувати ароматну та смачну запечену свинину.

Спеції до свинини

Які приправи підходять до свинини? Існує велика кількістьспецій, які добре підходять для такого виду м'яса. Ось невелика частина з них:

1. Мелений перець. Є універсальною спецією, застосування якої є безмежним. Підходить тільки для вареної свинини, тому що для смаження та гасіння найкраще використовувати самостійно подрібнений перець. Чим твердіше він виявиться, тим і буде смачніша страва. Якщо при витягуванні перцю з пакетика він виявився сірим і розсипається, це означає, що його смакові якості і аромат втрачені.
2. Базилік. Має солодкий, приємний смакі свіжий аромат. Базилік має цікава особливість- змінювати смакові якості та запах свинини до невпізнання!
3. Коріандр. Також має яскраві смакові якості, але слабкий запах. Тому деякі додають у м'ясо надто багато приправ, але лише її невелика частина дає страві. вишуканий смак.
4. Вінниця. Спеція із солодким смаком та кислою ноткою. Чудово підходить до м'яса, пожареного на мангалі, з гарніром.
5. Куркума. Пісочна приправа із розсипчастою структурою. Дає приємний присмак з невеликою гіркуватістю.
6. Паприка. Відмінно підходить не лише до страв із самого м'яса, а й до свинини з тестом (наприклад, біляші). Надає легку гостроту та кислуватий аромат. Її використовувати можна у необмеженій кількості.
7. Часник. Цією спецією неможливо зіпсувати, мабуть, жодну страву. Сушений часник надає страві гострий смакта приємний аромат.
8. Зіра, або кумін. Має цікавий смакз приємною кислинкою. Підходить для смаженого м'ясата плову. Лише одна щіпка додає неймовірний смак.
9. Орегано. Відмінно підходить для приготування супів зі свининою. Має насичений, солодкий смакта приємний запах.
10. Фенхель. Використовується як насіння, так і цибулина. Додаються у малій кількості. Має яскравий смак і тонкий аромат, покращує травну діяльність.
11. чебрець. Підходить до охолоджених свинячим продуктамі до м'ясній нарізці. Додає насичений аромат і пікантну гіркуватість.

Тепер легше відповісти на запитання: Які приправи для свинини підходять? Спецій справді багато. Така різноманітність прянощів не тільки дивує, а й лякає молодих господарок. Не варто думати, що якщо змішати всі ці спеції, вийде дуже смачна страва. Пробуйте та фантазуйте!

Як приготувати приправи своїми руками? Переваги подібних спецій

Приправа, виготовлена ​​своїми руками, має низку переваг.

1. Якість продукту. Можна бути точно впевненим, що суміш вийде якісною та натуральною.
2. Величезна маса ідей. Легко скомбінувати певний перелік продуктів або взяти лише 1 за основу.

Для свинячого плову

Наразі розглянемо основні рецепти приготування залежно від типу страви. Для свинячого пловуфахівці рекомендують змішати в однаковій кількості такі прянощі:

• мелений чорний чи червоний перець;
• базилік;
• сушений часник;
• щіпку коріандру.

Усі компоненти необхідно подрібнити, змішати в будь-якій ємності та перемістити в закриту посудину. Додавати в свинячий плов або смажене м'ясо по 2 щіпки.

Для відвареної свинини

Щоб надати свинині вишуканий присмак і тонкий аромат, використовують суміш пряних трав:

• базилік;
• чебрець;
• кінзу.

Трави необхідно потовкти, додати кип'яченої води, за обсягом у 3 рази менше, ніж суміш трав. Трохи наполягти та злити воду. Перемістити в герметичний посуд і використовувати для не більше 2 щіпок.

Для тушкованої свинини

Щоб приготувати приправу для тушкованої свинини, достатньо змішати спеції, які є у кожної господині:

• мелений перець;
• сіль;
• трохи лаврового листа;
• щіпку тертого часнику.

В окремій ємності спеції необхідно змішати та подрібнити. Зберігати в закритій посудині і приправляти свинину тушковану не більше ніж 1 чайною ложкою.

Для шашлику

Для приготування шашлику або барбекю потрібні пікантні спеції:

• ягоди ялівцю;
• кмин.

Можна використовувати прянощі як окремо, так і в змішаному вигляді. Після змішування зберігати в герметичній посудині та додавати до м'яса на розсуд.

Для котлет та засоленої свинини

Для обожнюваних усіма котлет не варто використовувати безліч спецій. Відмінно підійдуть перець і сіль у подрібненому та змішаному вигляді. Ще до формування котлет у фарш можна додати мелену петрушку або селеру, покращивши смакові якості майбутньої страви.

Щоб приготувати приправу для засоленої свинини (переважно сала), використовують сіль, часник і мелений перець у великій кількості. До них можна додати:

• лавровий лист;
• коріандр;
• насіння кропу;
• кмин.

Усі інгредієнти подрібнюють та змішують. Зберігати варто у замкнутій ємності та додавати до м'яса у великій кількості.

Для гуляшу

Для покращення смакових якостей та аромату звичайного гуляшузнадобляться:

• сіль;
• мелений або подрібнений чорний перець (на розсуд);
• лавровий лист;
• петрушки.

Усі прянощі необхідно подрібнити та змішати в окремій ємності. Зберігати також у замкнутій посудині і додавати до страви 3 - 5 щіпок.

Найкраща для свинини

Найсмачнішою та найкращою приправою для свинини прийнято вважати сіль. Виявляється, щоб змінити смакові якості м'яса та його аромат, люди традиційно використовують її.

На другому місці подрібнений чорний перець та лавровий лист. Третє місце отримав корінь хрону, змішаний із лавровим листком.

Висновок

Ми розглянули різні варіанти спецій та приправ. Для виготовлення смачної та ароматної свинини відмінно підходять прянощі, описані у статті. Варто зазначити, що спеції не тільки мають приємний запах, але й покращують настрій, апетит, вони корисні. Успіхів у приготуванні!

Приправа для свинини- Вже готовий набірмелених спецій (див. фото), за допомогою якого можна вдосконалювати смак та аромат будь-якої страви, приготовленої з свинячого м'яса. Така суміш є доступним продуктом, і сьогодні її можна купити у будь-якому продовольчому магазині.

Найбільш популярними фірмами, що займаються виробництвом цієї приправи, вважаються Cykoria, Knorr та Kotanyi. Такі суміші продаються у вакуумних упаковках вагою трохи більше тридцяти грамів. Також в асортименті даного продуктузустрічаються спеції для свинини, розфасовані пластиковими баночками. Наприклад, у таких ємностях зазвичай виготовляє приправу фірма Avokado. Пластикова тара в рази зручніша за м'які упаковки, оскільки після відкриття її можна повторно герметично закрити.

До складу стандартної приправи для свинини входить наступний перелік компонентів:

• базилік;
• коріандр;
• червоний перець;
• куркума;
• ялівець;
• мускатний горіх;
• паприка;
• петрушка;
• цукор;
• сіль;
• кріп;
• чорний перець.

Безумовно, складові продукту можуть відрізнятися залежно від його призначення. Для кожного виду обробки свинячого м'яса існує окремий виглядпряної суміші.

Які приправи підходять до свинини?

Існує безліч спецій і прянощів, що ідеально підходять до свинини. На сьогоднішній день професійні кухарівиділяють понад двадцять їх різновидів, які дійсно чудово поєднуються зі свинячим м'ясом, але ми поділимося лише деякими з них.

• Чорний перець - універсальна спеція, використовується в цілому, подрібненому та меленому видах, поєднується абсолютно з усіма свинячими стравами. В ході кулінарних експериментівбуло виявлено, що для смаження цього різновиду м'яса краще використовувати подрібнений перчик, а для варіння та гасіння – у вигляді горошку.
• Кумін (зіра) – така пряність має унікальний смак, В якому присутня дуже приємна кисла нотка, відома як головна пряна складова в плові. Достатньо буквально однієї щіпки такої спеції, щоб удосконалити свинячу страву.
• Базилік відрізняється тим, що має солодкуватий свіжий присмак. Ця спеція змінює смак свинини до невпізнання, особливо у супах.
• Коріандр – популярний грузинський інгредієнт із яскравими смаковими якостями. Незважаючи на слабкий запах, його рекомендується додавати до страв у невеликих кількостях, оскільки він має надто насичений смак.
• Орегано – ідеально підходить для свинячих першихстрав, має чудові дані. Не рекомендується цю спецію поєднувати з м'ясом, виготовленим на мангалі.
• Фенхель – насіння цієї пряності має інтенсивні смакові якості. Найчастіше вони використовуються для приготування тушкованого та запеченого свинячого м'яса.
• Сумах – відома східна спеція, що має чудовий смакз приємною кілою ноткою. Вона бездоганно гармонує з пловом та шашликом.
• Куркума – найчастіше застосовується для фарбування свинячих стравв апетитний жовтий колір. За рахунок яскравого присмаку її слід брати в кількості не більше однієї щіпки.
• Зелений перець – цю прянощі допускається комбінувати абсолютно з будь-якими спеціями. Вона добре поєднується зі свинячими котлетами, а також з біфштексами та стейками.
• Паприка – підходить до будь-якої страви зі свинячого м'яса, а особливо до гуляшу. Ця спеція «нагороджує» свинину легким гостримта пряним присмаком.
• Каррі – один з основних східних компонентів, яким доповнюють свинину в перших стравах, а також у пловах та багатьох інших стравах.
• Часник (сушений) – цією пряністю неможливо зіпсувати жоден кулінарний свинячий шедевр. Вона додасть будь-кому м'ясному делікатесусоковитість та чудовий пряний аромат.
• Шафран - даний вид спеції найчастіше використовується лише у самостійному вигляді. Його дуже рідко включають до складу готових сумішей. Найбільш цінується ця рослина у країнах Сходу.

Свинина також дуже «любить» чебрець, розмарин та барбарис.Ці різновиди спецій допускається використовувати в кулінарії як окремо, так і в комбінованому вигляді.

Як зробити своїми руками?

Існує маса причин, через які приправу для свинини краще зробити своїми руками. По-перше, як домашня суміш можна бути повністю впевненим. По-друге, є можливість скомбінувати самі найкращі спеції, які не тільки добре поєднуються з м'ясом, але й справді припадають до смаку.

Враховуючи те, що способів та рецептів приготування свинини існує безліч, варіантів сумішей також може бути дуже багато.Наприклад, щоб приготувати приправу для свинячого плову, візьміть у рівних пропорціях такі прянощі:

• куркуму;
• чорний та червоний перець;
• зіру;
• базилік;
• коріандр;
• часник.

Наведені вище компоненти потрібно брати в сушеному вигляді. Все, що з ними потрібно зробити, щоб вийшла готова приправа, - це змішати в одному загальному посуді і перемістити в герметичний сухий баночку для подальшого зберігання. За бажанням отриману суміш можна доповнити сіллю, цибулею або барбарисом.

Таким же чином можна створити суміш для перших страв зі свинини, але в цьому випадку пропонується змішати такі спеції:

• базилік;
• майоран;
• петрушку;
• селера;
• чебрець;
• чабер;
• часник.

Деякі кулінари вважають за краще перераховані вище прянощі додавати в супи окремо. Проте досвідчені кухаріїх рекомендують змішувати.Так перші страви виходять у рази смачнішими.

Якщо вам потрібна оригінальна приправа для свинячого шашлику, не замислюючись, зробіть її з наступних спецій:

• чорного перцю;
• коріандру;
• зіри;
• цибулі;
• чебрецю.

Згаданий список прянощів ідеально підходить до приготовленого на грилі м'яса. Як стверджують кухарі, у цих спеціях шашлик маринується буквально за десять хвилин за умови, якщо їх доповнити кільцями. свіжої цибулі.

Крім цього, існує окремий перелік компонентів для запікання свинини у духовці.У даному випадкудобре підходять такі пряні спеції:

• кумін;
• куркума;
• лавровий лист;
• мускатний горіх;
• паприка;
• перець чилі;
• розмарин;
• насіння гірчиці;
• сушений часник;
• чорний перець;
• естрагон.

Якщо перераховані вище інгредієнти скомбінувати, то вийде чудова приправа, за допомогою якої можна виготовити найсмачнішу запечену свинину.

Нерідко на основі свинячого м'яса роблять буженину. Для виготовлення цієї холодної закуски зазвичай використовується мінімальний перелік спецій, до складу якого, як правило, входять чебрець, два види перцю (червоний і червоний), а також часник, сіль та гірчиця.

Тепер абсолютно кожна господиня зможе створити оригінальну приправудля свинини, адже деякі варіанти, згадані у цьому розділі, залишається лише повторити. Смачного!

Зберігати домашні суміші слід у герметичній тарі та обов'язково в сухому місці, оскільки при підвищеній вологості цей продукт швидко втрачає текстуру, смак та аромат.

Приправа для свинини – дуже важливий інгредієнту кулінарії, без якого практично неможливо смачно приготувати свиняче м'ясо.

Додавання приправи в м'ясну страву не лише надає дивовижний смак, вносячи особливу особливість, але й збагачує організм людини вітамінами та мінералами. Особлива цінність приправ полягає у великій кількості ефірних олій, якими такі багаті спеції, що входять до їх складу. Стимулюючи вироблення травних ферментів, приправи допомагають організму легко засвоювати м'ясо.

Щоб найповніше виявити смакові якості м'яса, треба знати, яка саме спеція краще підійде і коли їх краще додати.

Приправи та спеції для свинини

Надає свинині пікантності базилік, а аромат орегано ідеально доповнить. м'ясний бульйон. Застосовують у складах приправ до м'яса свинини: сумак - кислі ягоди, що замінюють лимон, які нагадують за смаком гранат, а також кумін, що відрізняється своєрідним кислуватим запахом та смаком.

Для запікання м'яса свинини в духовці ідеально підійде кумін, куркума, лавровий лист, цибуля, естрагон, розмарин, чорний перець, чілі, паприка, гірчичне насіння, мускатний горіх, сушений часник. Комбінуючи ці інгредієнти, можна створити оригінальну приправу для одержання надзвичайно смачної запеченої свинини.

При запіканні в духовці свинину натирають сумішшю часнику, розмарину, зеленого базиліка, майорану. В результаті отримують м'яке, ароматне та ніжне м'ясо. Для гасіння свинини немає необхідності використовувати рідкісні прянощі, а можна обійтися щіпкою меленого перцю, не великою кількістючаснику та лаврового листа.

Оригінальна приправа для маринування свинячого м'яса складається з наступних спецій:

- Чорного перцю;

- Коріандра;

- Кмина (зіра);

- чебрець.

У таких спеціях, доповнених кільцями свіжої цибулі, шашлик зі свинини маринується протягом десяти хвилин.

Чудовий аромат в'яленій свинині надає суміш кінзи, чебрецю та базиліку.

Приправи та спеції для баранини. Для баранини, з її самобутнім запахом, дуже важливо правильно підібрати приправу. Найчастіше використовують мелену паприку (солодку) та перець чилі. Засипавши баранину спеціями, її заливають мінеральною водою.

Приправи та спеції для курки та м'яса кролика

Чудово поєднуються з курячим м'ясомрізні види перців, майоран, шавлія, базилік.

Вишуканий східний смакі аромат надають курці каррі та імбир. Вибір приправ залежить від способу приготування курки. При смаженні на грилі трохи куркуми надають м'ясу золотистого кольору і чудового аромату. Запашну травуорегано додають у курячий фарш.

Для запікання курки застосовується приправа, що складається з меленої паприки, розмарину, чебрецю, меленого чорного перцю та часнику. Однак застосування їх ефективно за дотримання технології виготовлення.

1. Петрушку, лавровий лист, ягоди ялівцю та чебрецю;
2. М'яту, селера, майоран та мелісу;
3. Розмарин, мирт, невеликий шматок апельсинової кірки.

Для приготування барбекю з м'яса кролика маринад готують із додаванням майорану, сушеного базиліку, лаврового листа, імбиру, оцту та перцю. Справжній шашликз курки з м'яким, ніжним та ароматним м'ясом, виходить, якщо використовувати суміш куркуми, коріандру, меленої паприки та соку журавлини або гранату для маринування м'яса.

Приправи та спеції для яловичини

Яловичина, як ніякий інший вид м'яса, приймає величезну різноманітність прянощів, трав та приправ. Поряд з такими широко поширеними спеціями як перець, базилік, орегано, коріандр, куркума, при приготуванні страв із яловичини використовують чебрець, насіння гірчиці, тархун та ряд інших. Як приправу до свинини та яловичини використовують любисток. Шавлія, кмин, мускатний горіх підходить практично до всіх видів м'яса.

При смаженні яловичини використовують чилі, орегано, майоран, базилік, естрагон, шавлію, розмарин. У цьому слід враховувати, наскільки ці спеції поєднуються друг з одним. Наприклад, лавровий листок не можна використовувати з розмарином, а сильний аромат пряної шавлії заглушить інші трави до м'яса.

При тушкуванні яловичини без додавання томатів, пряні травивикористовують у мінімальній кількості. Гасіння яловичини з великою кількістю овочів і томатами вимагає добавки ароматніших приправ (орегано, розмарин, майоран), які відмінно поєднуються між собою. Для посилення пряного ароматуможна додати гвоздику і материнку, а також ісоп, пряність, що володіє приємним запахом і трохи гіркуватим смаком.

Паприку, що втрачає колір при смаженні, додають тільки до тушкованих м'ясних страв.

Для приготування маринаду, в якому замочується яловичина, змішують чебрець, барбарис, розмарин із перцем та сіллю.

Властивості приправ, прянощів та спецій до м'яса

Перець. Найбільшу популярність у складі приправи для м'яса має такий інгредієнт, як перець, який налічує близько десятка різновидів. Зелений перчик, що є незрілими плодами, має м'яким смакомта свіжим унікальним ароматом. Найпоширеніший вид перцю – чорний, має інтенсивний гострий смак. Молотий, різаний чи горошком чорний перець стимулює травний процес.

Плоди білого перцю, що містять велика кількістьефірних олій, що відрізняються дуже гострим смаком. Поліпшуючи смак м'яса, вони позбавляють застійних явищ у кишечнику. Рожевий перчик солодкуватого смаку смаковим відчуттямнагадує коріандр. Кайєнський перець відрізняється дуже пекучим смаком. Невелика кількість кайєнського перцюнадає стравам гарний зовнішній виглядта пікантний гострий смак.

Суміш спецій отриманих з різних сортівперцю чилі, має загальну назву перцю чилі. Невеликі стручки пекучого перцю, що мають болезаспокійливий ефект дуже популярні у стравах мексиканської та східної кухні. Паприка виділяється солодкуватим смакомта насиченим червоним кольором. Її активно застосовують у сумішах для маринування м'яса свинини та птиці, добавках до фаршу. Запашний перецьгорошком, з його інтенсивним ароматом, використовують у приготуванні м'ясних страв будь-якого виду, включаючи дичину.

Кмін (Зіра). Чудово відтіняють смак курки та баранини насіння каміну інтенсивного аромату та злегка різкого смаку, а кмин вносить свої солодко – гострі нотки. Пряний, з теплим ароматом кардамон широко використовується на кухні. східних країн, відмінно поєднується з птахом, бараниною та свининою. Кориця, з її пряно - солодким смаком покращує і робить насиченішими м'ясні страви. Гвоздика зі своїм інтенсивним ароматом незамінна в маринадах на основі оцту.

Імбирявляє собою корінь білого кольоруіз вишуканим міцним ароматом. Найближчий родич імбиру, куркума має гострим, кислим смакомзі злегка гіркуватим присмаком. Порошок куркуми є обов'язковим інгредієнтом суміші для карі. Каррі у своєму складі має близько 15 спецій, у тому числі гострі сортиперцю, коріандр, гвоздику, насіння гірчиці, імбир. Індійську приправу застосовують при приготуванні страв із птиці, а також свинини.

Гірчичне насіннядодають у страви для надання гостроти. Насіння кунжуту з великим змістомолій, за смаком нагадують горіхи. Їх використовують як приправу до баранини. Невеликі ягідки ялівцю, що поєднують насолоду та гіркоту, застосовують для приготування. пряних стравдля посилення смакових якостей копченого м'яса. Мускатний горіхслабо пряного аромату, входить до складу багатьох приправ, завдяки найбагатшому вітамінному та мінеральному складу. Вишукані смакові відтінким'ясу надає ванільний цукор. Приємний післясмак стручкових плодів ліани сімейства орхідних допомагає збалансованості смакових відчуттів. Запах та гоструватий смак базиліка ідеально поєднується з усіма видами м'яса. Пряність має седативний вплив на центральну нервову систему.

Ніжний смак естрагону, що нагадує м'яту, чудово підходить до багатьох видів м'яса. Гострий і терпкий розмарин з ароматним смакомі своєрідним запахом надає стравам особливої ​​пікантності. Пряність використовують у складі маринадів для приготування шашликів, барбекю та інших видів приготування. свіжому повітрі. Майоран з гірко-гострим листям добре поєднується з ніжним солодкуватим і злегка гострим теплим ароматом кмину. Шавлія серед інших спецій виділяє сильний аромат і гострий смак із гіркуватістю. Орегано за смаковими відчуттями нагадує майоран, але він гостріший і з сильнішим ароматом. Відомий запахі смак коріандру широко використовується при приготуванні м'ясних страв.

Рецепти приправ для м'яса

У торгівлі пропонується багато готових приправ, але якщо ви хочете отримати приправу, що відповідає вашому смаку та свіжу, то можна приготувати її самостійно.

Особливо популярні суміші, виготовлені самостійно для маринування м'яса.

Для шашлику з курки готують маринад, що складається з корінця імбиру (2,5 см), щіпки кмину, коріандру та паприки (по 2 ч.л.), 0,5 ч.л. порошку перцю чилі.

Універсальна суміш для курки складається з кількох компонентів:

- Порошок каррі (1,5 ст.л.);

- коріандру (1 ст.л.);

- чебрецю (2 ст. л.) та 0,5 ст. л. куркуми. На 1 кг продукту достатньо 0,5 чайної ложки приправи.

Для приготування яловичини з різними видами кулінарної обробкиідеально підійде приправа, що містить суміш солодкої перуки, чорного і білого перців, взятих по одній столовій ложці, змішаних із 0,5 ч.л. розмарину.

Суміш для свинини складається із 2 ст. л. сушеної морквита петрушки, 1 ст. л. зелені, 10 шт. горошку чорного перцю по 0,5 ч. л. паприки та зерен коріандру, двох щіток розмарину та солі. Її можна використовувати при запіканні, смаженні та інших видах обробки.

Популярна також приправа, яка носить назву букет гарні. Її використовують для маринадів та приготування різноманітних м'ясних страв. Розрізняються німецька, англійська та французька варіант букета гарні. У класичному варіантідо складу букета входить 4 гілочки чебрецю, 2 лаврових листи, дві гілочки петрушки та один зелений листцибулі порея.

Відео «Приправи, спеції для шашлику»

Кухарі називають яловичину універсальним м'ясом. Адже її можна приготувати самими різними способами: відварити, запекти, згасити, посмажити на грилі, посікти на фарш або порізати сирим на карпаччо. Враховуючи таку різноманітність страв, її можна поєднувати майже з усіма спеціями та приправами. Але деякі з них покращують смак яловичини практично у будь-якому поєднанні.

Сіль і перець

Незалежно від інших приправ, які ви використовуєте для яловичини, сіль та свіжомелений чорний перець необхідні завжди. Разом вони добре підкреслюють смак м'яса: сіль робить його яскравим, а перець пряним і теплим. Обидві спеції стали настільки звичними та звичайними, що в помірних кількостяхми їх навіть не помічаємо.

Часник

Часник - вірний спосібоживити навіть найпростішу страву з мармурової яловичини. Він посилює натуральний смакі аромат яловичини, не перебиваючи його, а додаючи свою неповторну гостроту. Незважаючи на те, що яловичина сприйнятлива до інших ароматів, вона зберігає свій власний смак навіть при додаванні часнику.

Розмарин

У розмарину не такий інтенсивний аромат, що пригнічує, як у часнику. При цьому розмарин має свою силу! Навіть невелика його кількість надає яловичині додаткового відтінку, наповнюючи страву складним ароматом та пом'якшуючи смак м'яса. Використовуйте розмарин (особливо свіжий) з обережністю: його листя гіркувате. Їхній аромат чистий і яскравий, а смак нагадує складну суміш камфори, евкаліпту, сосни та лимона. На відміну від інших приправ розмарин зберігає свій аромат навіть при тривалій тепловій обробці. За це шеф-кухарі широко використовують його при маринуванні, щоб надати м'ясу «лісовий» аромат.

Чебрець

Мармурова яловичина та чебрець просто створені один для одного. Тимьян допомагає зробити смак м'яса легшим та свіжішим. Як приправу до стейку використовують ароматні гілочки чебрецю. Його маленькі листочки мають пряний гіркуватий смак і сильний гострий запах. Чебрець повністю розкриває свій аромат при тривалій тепловій обробці, тому його рекомендують додавати з початку приготування.

Орегано

Орегано більше відомий як приправа до піци або соусів для пасти, але він також чудово поєднується з яловичиною. Завдяки своєму яскравому трав'яному аромату він робить смак яловичини м'якшим, причому дуже тонко, не підкреслюючи солідність м'яса.

Усього пара щіпок пікантних прянощів здатні повністю перетворити будь-яку страву. Але тільки за однієї умови: якщо ви обрали придатну пряність. Це не просто, так як на сьогоднішній день існує безліч різноманітних приправ і спецій і кожен виробник прагне представити на ринок як традиційні, так і унікальні варіантиприправ.

Якісні спеції та приправи завжди досить дорогі, але за рахунок того, що додаються вони до страв у мізерній кількості, навіть невеликої баночки вистачить надовго. Тут як із будь-яким іншим ароматичним товаром — чим вища якість, тим меньша кількістьпотрібно.

Щоб не помилитися у виборі спецій для різних страв, Збережіть собі цю пам'ятку і готуйте на своє задоволення! А якщо якась приправа припала до душі — тисніть на картинку чи назву та вирушайте за покупками.

Спеції для м'яса

Паприка відрізняється від червоного перцю м'якістю смаку: ця спеція менш гостра і солодша. Пов'язано це з тим, що приправи виготовляються з різних сортів червоного перцю: паприка - зі слабопекучих, червоний мелений перець - з гірких сортів перцю.

Santa Maria «Копчена паприка» підходить до всіх страв, яскравий смак паприки буде особливо гарний для фаршу з яловичини та свинини та гриль-соусів. Надає смаку копчення готовим стравамта салатам. Додається до м'ясних, рибні страви, страви з печінки, птиці та овочів. Використовується при маринуванні та консервуванні. Приправу можна використовувати для приготування соусу барбекю.

«Приправа для яловичини» Kotanyi – чудово збалансований мікс із перцю, часнику, орегано, куркуми, базиліка та розмарину, яка надає стравам із яловичини чудовий пряний, перцевий аромат. Ретельно натріть м'ясо приправою та дайте йому просочитися деякий час.

Ідеально підходить для приготування стейків із яловичини, а також для страв із телятини, баранини та свинини.

Сухі маринади мають більш багату текстуру та нові цікаві аромати та смаки.

Чорний перець, петрушка, лимонна кислота та кмин у складі маринаду добре підійдуть до страв із баранини. Використовуйте при приготуванні шашлику, баранячих реберецьта котлет.

Походження спеції: паприка

Батьківщиною паприки є Південна Америка. До Європи спецію завіз Христофор Колумб, назвавши її «індіанською червоною сіллю». Оскільки мелений червоний перець був дуже дорогий і тому доступний виключно королям і вельможам, порошок паприки став дуже популярним у народі. Паприку почали вирощувати в Європі, особливо в Угорщині, Іспанії та Туреччині. Однак через недостатньо жаркого клімату рослина втратила частину своєї гостроти і набула свого добре знайомого солодкого присмаку.

Спеції для птахів

Хрумке смажене курча, приготовлене у вихідні — традиційна стравадля багатьох сімей. Крильця, грудка або курча цілком - приправа від вдови Больте чудово підійде!

Досягти максимально яскравого смакуможна так: залийте м'ясо оливковою олією, посипте приправою та залиште на 20-30 хвилин. Паприка, часник, розмарин, чебрець і коріандр додадуть пряний смак, а лемонграс додасть свіжої нотки

Для надання більш насиченого смаку змішайте приправу з невеликою кількістю оливкової оліїі залиште шматочки курки (курча) маринуватися на 20-30 хвилин. Склад: перець стручковий солодкий, розмарин, чебрець, часник, лемонграс, морська сіль, коріандр, чорний перець.

Приправа для курки» Kotanyi гармонійне поєднанняароматів паприки, перцю, майорану та розмарину для приготування страв з курки та іншої птиці. Страви, приготовані з цією приправою, придбають апетитну хрустку скоринку.

Суміш хороша для готування класичним рецептам: для смаження птиці, приготування на парі або духовці.

Ретельно натріть шматочки птиці всередині та зовні цією приправою - і курка, качка чи індичка придбають смачну хрустку скоринку.

Якщо хочете здивувати рідних чимось екзотичним – традиційна індійська приправа «Тікка Масалу» вам на допомогу. Солодко-гострий пряний смак курки чи індички краще врівноважити прісним рисом чи овочами.

Приправа Santa Maria "Тікка Масала" - традиційна індійська сумішспецій підходить не тільки для приготування страв з курки, а й м'яса, риби та овочів.

Спеції для риби та морепродуктів

Східна приправа каррі - це суміш прянощів з основою з куркуми з яскравим пряним запахом і насиченим кольором.
Всупереч поширеній думці, класична приправародом з Індії набагато краще поєднується з рибними, а не з м'ясними стравами. Каррі подарує рибі терпкий солодкуватий присмак та золотистий відтінок.

Також ви можете використовувати її для надання пікантності рису, овочам, м'ясу та птиці, морепродуктам. Найбільш популярними стравами з використанням порошку каррі вважаються салати з куркою, рагу, солодкий плов, спагетті з куркою, рубане м'ясо та фрикадельки.

Приправа Santa Maria «Каррі» містить куркуму, коріандр, кумін, фенхель, пажитник та кілька сортів перцю. При цьому сіль у цій суміші відсутня.
Надайте стравам чарівний аромат, легкий солодкуватий присмак та чарівний золотистий відтінок.

Приправа «Santa Maria» з насиченим смакомта ароматом лимона. Ця суміш трав з лимонною кислотоюдопоможе розкрити та збагатити смак риби та морепродуктів. "Кислинка" добре підійде для річкової риби, наприклад для судака, коропа та щуки, а також для креветок.

Прекрасно підходить не тільки до риби, а також до овочів та салатів, наприклад, з морепродуктів.

Солодко-гострий смак традиційної японської приправитеріяки стане чудовою заправкоюдля салату із морепродуктів. Спеція також хороша для будь-якого виду риби та рибного супу

Santa Maria Японія Теріякі добре поєднується з овочами, рибою та м'ясом, підходить для страв, які готуються на грилі або відкритому вогні. Для маринаду з'єднайте приправу з соєвим соусом, імбиром, соком та цедрою лимона. Чудово підходить для азіатських салатних заправок.

Походження спеції: каррі

Вважається, що слово «каррі» має походження Таміла і в перекладі означає «соус». Англійські колонізатори привезли цю спецію до Великобританії з Південної Індії. Незважаючи на те, що в усьому світі каррі більше відомий як приправа в порошку, в Індії соус каррі зазвичай має рідку консистенціюі готуватися з свіжих інгредієнтівбезпосередньо перед їжею. Єдиного рецепту каррі немає - у тій же Індії до його складу може входити до 30 різних продуктів. Обов'язковий загальний інгредієнтвсіх каррі - корінь куркуми.

Спеції для супів

Класика серед приправ та обов'язкова складова будь-якого супу. Перець завжди дарує бульйону насичений, глибокий смак. Зручний «млин», що має два ступені помелу, дрібно перемелює перчинки, так що гірка кулька нікому не потрапить у тарілку.

Приправа Kotanyi «4 перці» – це справжній кулінарний скарб! Яскрава, гостра, що володіє чудовим ароматом, Ця суміш перців ідеально підходить як для заправки, так і для прикраси різноманітних страв.

Додати грибний присмак бульйону можна і без додавання свіжих грибів. Суміш сушених білих з петрушкою та садовим чабером освіжить та додасть нові нотки у перевірені рецепти. Спеція добре підходить для овочевих супів.

Вишукана суміш білих грибів та ароматних травпокращить смак м'ясних та овочевих страв, а також соусів, салатів та супів.

Надійний супутник ваших кулінарних пригод вже більше 50 років, приправа Vegeta продовжує залишатися одним із найвідоміших хорватських продуктів, без якого практично неможливо уявити приготування їжі. Область застосування цієї комбінації сушених овочіві спецій не обмежена: це і овочі, і м'ясо, і гарніри, і все, що завгодно на грилі, і мінімалістські страви, і страви із складних делікатесів — однієї чайної ложки приправи Vegeta завжди достатньо, щоб відчути тонку різницю. Тому, готуючи їжу, дайте свободу своєї фантазії та насолоджуйтесь — ще багато нових комбінацій приправи Vegeta чекає на зустріч з вами!

Спеції для гарнірів

Пюре, смажений та варена картоплявийдуть ще більш апетитними з приправою, підібраною спеціально під картопляні страви. Мікс із петрушки, розмарину, паприки, цибулі та садового чаберу додадуть новий смакзвичний гарнір. А пелюстки соняшника та нігтиків прикрасять страву.

Для отримання більш ароматної стравидодайте приправу наприкінці приготування.

Пряні трави Середземномор'я висушуються особливим дбайливим способом. Завдяки цьому під час приготування розкривається типовий італійський привабливий аромат і навіть прості стравинабувають вишуканого смаку. Ці сушені італійські травиперетворять будь-хто відварений рису практично готовий різотто, а макарони - у пасту. Базилік, майоран, чебрець та шавлія розкриють багатогранний смак страви. Залишилося додати сиру та томатів, і ви в Італії!

Часникова приправа з травами гарна як для страв з свіжих овочів, так і для салатних соусівна основі йогурту, сметани, вершкового сирута вершків. Змішайте спецію зі сметаною або грецьким йогуртом, і пряний соусготовий.

Суміш також збагатить смак овочів, приготовлених на грилі або на пару і підійде до м'яса, риби, птиці та салатів.

Спеції для страв на грилі та воку

ахар, куркума та імбир у складі допоможуть зробити будь-яке азіатська страваавтентичним, будь то локшина з куркою та овочами або рис з грибами шиїтаке.

Приправа для око – це суміш пікантних трав та делікатних овочів, спеціально створена для страв, що готуються у вічі.

Ідеально підібрані трави та спеції додадуть стравам з птиці пікантний пряний смак та апетитний оранжево-червоний колір.

Гостро-солодка приправа з перцем та паприкою чудово підходить як для маринування птиці, так і для додавання безпосередньо під час приготування на грилі. Курячий шашлик, стейк з філе та люля-кебаб курячі делікатесипридбають той самий потрібний смак.

Спеція дияболо призначена спеціально для тих, хто любить "гаряче". Ніжний смак моркви, петрушки та пастернаку злегка згладжує велику кількість чорного перцю та паприки. А ще приправу можна додати до кетчупу для отримання острівця томатного соусу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+