Що потрібне для приготування цезаря. Салат Цезар. Альтернативний соус із доступних продуктів

Вітаю вас, мої цікаві кулінари! Хочете здивувати своїх рідних чи гостей вишуканою стравою? Приготуйте салат Цезар із куркою та сухариками. Він дуже ефектний та смачний. Незважаючи на те, що робиться він дуже просто і продукти в ньому найпростіші. А якщо вам жодного разу не доводилося його робити, то сьогодні настав час спробувати.

До речі, це розкішна страваскуштувати можна в будь-якому ресторані, що поважає себе. У нього світове визнання та величезна популярність. Закуска ця на особливому рахунку і в тих, хто боїться набрати зайві кілограми. І не дивно, адже в ньому приголомшливе поєднання: вишуканий смакі низька поживність. Так у страви з курячим м'ясом енергетична цінність 180 ккал. А те, що з шинкою 196,6 ккал.

Це найпростіший рецепт. Втім, можете за бажання поекспериментувати. Наприклад, чому б не додати салат оливки? Повірте, вийде чудово!

Візьмемо ми такі продукти:

• Філе куряче - 0,5 кіло
• Салат – пучок більший
• Томати – 2 плоди
• Вода – близько літра
• Сіль - небагато
• Твердий сир – 100 г
• Сухаріки – 100-120 г
• Соус – 150 мл

Приготування:

1. Листя переберіть. Видаліть ті, що підвели і почали псуватися. Потім промийте їх, залийте холодною водоюі залиште на годину. Від цього зелень вийде хрумкою.

Якщо час підтискає, можете ось що зробити. Помістіть у миску 2-3 шматочки льоду. Відправте туди мите листя. І залийте їх крижаною водою(Так щоб вони повністю були покриті рідиною). Хвилин через 15 можна виймати їх і приступати до наступного кроку.

2. Обсушуємо салатне листяпаперовий кухонний рушник. І відокремлюємо приблизно від заготовленої сировини. Рвемо руками платівки на приблизно однакові шматочки. І рівномірно розподіляємо по дну салатниці.

3. У підсоленій воді відварюємо до готовності філе. курячої грудки. І даємо йому повністю охолонути. Після цього нарізаємо на кубики середнього розміру. Викладаємо в салатницю поверх листя.

4. Томати промиваємо та обтираємо насухо. Тому що зайва воданам ні до чого. Потім нарізаємо на невеликі кубики. І поступово розподіляємо заготівлю наступним шаром.

5. Покриваємо всю цю красу листками салату, що залишилися. Їх також потрібно порвати на шматочки 3-4 см.

6. Сир натираємо на середній тертці або тій, що більша. І посипаємо їм листя.

7. Заправте соусом страву і відправте на 10-15 хвилин в холодильник. І лише після цього посипаємо його сухариками.

Використовувати можна покупні крутони. Це, звичайно, значно заощадить ваш час. Тільки я все ж таки раджу зробити сухарики своїми руками. Вони смачніші та корисніші.

Страва виглядає так апетитно, що, як мені здається, не потребує прикраси. Але якщо у вас є бажання і натхнення, то можете внести свій креатив.

Відео про те, як приготувати оригінальний соус для салату Цезар

Думаєте, що справжній соусприготувати зможе лише шеф-кухар? А ось і помиляєтесь. Ви з легкістю впораєтеся з цим завданням, якщо дотримуєтеся порад з цього відео-рецепту.

Цей варіант соусу для Цезаря вважається класичним. За консистенцією заправка нагадує майонез. Я ж раджу додати до соусу 3-4 солоних анчоуса. Тільки їх потрібно попередньо дрібно посікти. Повірте, вийде неймовірно смачно!

Якщо анчоусів під рукою не було, не біда. Замініть їх кількома пряними посолами.

Знаю, що анчоуси кислуваті на смак. Але ж можна й поекспериментувати. Наприклад, одночасно з цим інгредієнтом ввести до складу заправки ложечку меду. Він пом'якшить кислинку.

Простий рецепт Цезаря з куркою, сухариками та майонезом

Існує безліч варіацій приготування даної страви. Тому, сподіваюся, що хоча б один із рецептів прийде вам смаку. Деяким до душі салат, де замість традиційного соусувикористовується майонез, змішаний із сметаною. Мені особисто таке поєднання дуже подобається. Спробуйте ви.

Якщо з побоюванням ставитеся до покупному майонезуніщо не заважає вам. Тим більше, що і тут ви можете поекспериментувати. Наприклад, приготуйте заправку із перепелиних яєць.

Склад продуктів такий:

• Грудка куряча – 1 подвійна (приблизно на 500 г)
• Білий хліб (можна несвіжий) – близько 200 г
• Пекінська капуста – ½ вилка
• Сир твердих сортів- 80-100 г
• Рослинна олія – кілька столових ложок
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець – небагато
• Спеції для курятини – за бажанням
• Часник – 4 зубки
• Майонез – 150 мл
• Густа сметана – 3 столові ложки
• Лимон – половинка плоду
• Соєвий соус – 1 столова ложка

Особливості приготування:

1. Промите м'ясо обсушуємо. Потім присолюємо його, перчимо і присмачуємо відповідними спеціями. Їх вибирайте на власний розсуд. Наприклад, можна навіть взяти готову суміш. Після цього загортаємо його в пакет і залишаємо маринуватися 15-20 хвилин.

2. У сковороді нагріваємо рослинна оліяі відправляємо туди грудки. Обсмажуємо їх із двох сторін до готовності. Приблизно по 8-10 хвилин з кожного боку.

Вогонь при цьому має бути невеликим! Інакше всередині філе буде сирим, а зовні підгорить.

3. Потім викладаємо м'ясо в миску та накриваємо зверху кришкою. Даємо курятині постояти близько 10 хвилин.

4. Перемикаємося на сухарики. Зрізаємо у хлібного батона скоринку і подрібнюємо м'якуш кубиками.

5. Викладаємо заготовку на лист. Сюди ж поміщаємо 3 очищені часникові часточки. І зверху збризкуємо олією. Відправляємо все це в прогріту до 180 градусів духовку та підсушуємо.

6. Промиваємо капусту, віджимаємо її і даємо обсохнути. Тому що зайва рідина нам не потрібна, не суп готуємо. Тепер шаткуємо цей овоч. І намагаємось сильно не дрібнити. Втім, і величезні кусмани теж не годяться.

7. Нарізаємо обсмажену курятину невеликими шматочками прямокутної форми. Три сир на великій тертці.

8. Тепер треба зробити на основі майонезу заправку. З'єднуємо його з соєвим соусом, сметаною і свіжого лимонного соку. Туди ж додаємо дрібненько нарубаний зубок часник. І все добре змішуємо.

9. З'єднуємо з приготовленою заправкою капусту та м'ясо. І добре все це добро перемішуємо. Викладаємо салат на блюдо і зверху поміщаємо сухарики та тертий сир.

За бажання, можете ще прикрасити томатними часточками. Подавати і їсти салат треба одразу. Бо якщо сухарики розмокнуть, то зіпсують всю страву.

Як готувати вдома салат Цезар з курки, сухариків та помідорів Черрі

Хочете вразити всіх гарною подачеюзакуски? Тоді приготуйте салат за цим рецептом. І піднесіть його своїм гостям. Захоплені компліменти вам як неперевершеному кулінару забезпечені.

Повірте, він виглядає дуже ефектно. Помідори Черрі виглядають як червоні бусинки. І чудово гармонують із зеленими листочками та рум'яними сухариками. Цей салат – чудова прикраса святкового столу. Та ви самі можете переконатися в цьому.

Втім, готувати салат раджу безпосередньо перед подачею. Оскільки розм'які крутони не додадуть блюду ні смаку, ні краси.

Ось чим потрібно запастися для такої закуски:

• Філе курки – 2 одинарні або 1 подвійний шматок (за вагою приблизно 550 – 600 г)
• Салат романо – кочанчик середнього розміру
• Пармезан – близько 100 г
• Сіль за смаком
• Суміш перців (горошок) – небагато
• Варені курячі жовтки- 2 штуки
• Оливкова олія – 6 столових ложок
• Вустерський соус - ½ чайної ложки
• Лимонний сік – 3 столові ложки
• Цукор – ½ чайної ложки
• Черрі – 7 плодів
• Часникові часточки – 2 штуки
• Зерниста гірчиця – 1 чайна ложка
• Гірчиця звичайна (порошкова) – 1 чайна ложка
• Хліб білий – 4 шматки

Почнемо готувати?

1. Очищені від шкірки часникові зубчики дрібно рубаємо ножем. Жовтки розтираємо вилкою. І відправляємо до них соус, гірчицю, лимонний сікта часник. Всю цю масу солимо, перчимо і віночком перемішуємо. Вводимо до складу оливкової олії та 50гр. натертого на середній тертці пармезану. Решту сиру нарізаємо тонкими скибочками.

2. Хлібочок нарізаємо кубиками. Їх висипаємо на суху сковороду та обсмажуємо до появи скоринки.

Чи не робіть великий вогонь. Інакше сухарі дуже швидко підгорять.

3. Грудку промиваємо, ріжемо вздовж на однакові по товщині шматочки. Таким чином, м'ясо насичиться спеціями і рівномірно просмажиться. Обсмажуємо філе на середньому вогні із двох сторін. Приблизно по 5 хвилин кожен бочок.

4. Промиті салатні листи заливаємо на годинку крижаною водою. А потім злегка віджимаємо і рвемо їх на клаптики по 3-4 см. Відправляємо в миску з соусом. У цьому випадку використовуйте лише 3/4 заправки. Акуратно все перемішуємо.

5. Охолоні на той час шматки грудки ріжемо навскіс.

6. На плоске широка стрававикладаємо листя салату. На них шматочки курячої грудки. А з боків красиво розміщуємо половинки чері. Розподіляємо по страві сухарики та тоненькі скибочки сиру. І додаємо соус, що залишився. Вишукана страваготове. Подавайте цю красу на стіл.

Цезар з куркою і пекінською капустою - найсмачніший рецепт

Відмінний варіант закуски для святкового застілля. У ньому гармонійно поєднуються хрумкі сухарики з незвичайним. кефірним соусом. Я часто роблю такий домашній варіантЦезаря. Тому що у нас китайська капустапродається вільно. А зелені салати не часто зустрінеш у магазинах.

Робиться ця страва дуже просто. Впевнена, що в процесі його приготування у вас не виникне несподіваних сюрпризів. А результат буде нітрохи не гірше, ніж ресторан.

Складові:

• М'ясо куряче (грудки) – 400-450 г
• Пармезан чи інший сир твердих сортів – 100 г
• Капуста пекінська – 0.5 кіло
• Перепелині яйця – 10 штук
• Томати – 2-3 плоди
• Подрібнена суха паприка – 50 г
• Несвіжий хліб – близько 200 г
• Сушений часник – 15 г
• Перець – за смаком
• Сіль – орієнтуйтесь на свої смакові уподобання
• Кефір 2,5% жирності – 200 мл
• Майонез – 100 мл
• Оливкова олія – 2 столові ложки

Як готувати Цезар з пекінською капустою:

1. М'ясо промиваємо, зрізаємо плівочки і поділяємо його на часточки. Приблизно по 1 чи 1,5 см. товщини. Це потрібно для того, щоб філе рівномірно просочилося прянощами та швидко приготувалося. Трохи солимо його, присмачуємо перцем, паприкою та сушеним часником. Залишаємо курятину приблизно на 7-10 хвилин, щоб вона помаринувалась.

2. Тим часом робимо заправлення. Готується вона просто - перемішуємо кефір з майонезом.

3. На сухій сковороді без олії обсмажуємо курятину. Кожен шматочок з обох боків до появи апетитної скоринки. Вогонь при цьому має бути невеликим. В результаті м'ясо буде рум'яним та смачним як запечене.

4. Капусту нарізаємо її шматочками приблизно по 3-4 см. Перекладаємо заготовку в глибоку салатницю.

5. Хлібний м'якуш, нарізаний кубиками, розсипаємо на лист. Зверху посипаємо сіллю, перцем, сухим часником та паприкою. Також збризкуємо злегка оливковою олією і перемішуємо компоненти. Відправляємо хлібець підсушуватися в прогріту до 150 градусів духовку. За часом це займе 10-15 хвилин.

До речі, мої друзі. Для сухариків необов'язково використовувати лише білий батон. Спробуйте зробити крутони з житнього або цільнозернового хліба. Вийде не тільки смачно, а й корисно.

6. Відварюємо яйця, остуджуємо їх та очищаємо від шкаралупи. І розрізаємо їх навпіл. А помідори поздовжніми часточками

7. До капусти додаємо брусочками порізане м'ясо та сухарики. Зверху розкладаємо половинки яєць та часточки томатів. Посипаємо натертим сиром. І заправляємо соусом.

Покроковий відео рецепт Цезаря з куркою, сухариками, помідорами та сиром

Цей ролик від каналу Галини Антипін для тих, хто любить все подивитися на власні очі. Вона готує класичний салатЦезар з куркою та сухариками. І до нього два різних соусу. Вибирайте який вам більше до смаку.

Впевнена, що сьогоднішня стаття допомогла вам розширити свої знання у кулінарії. Описані в ній рецепти з фотографіями надихнуть вас на подвиги. І ви, як справжній шеф-кухар, зможете пригостити своїх близьких легендарним салатомЦезар. Який не тільки найсмачніший, а й святковий.

Не забувайте, друзі мої, натискати на кнопки соціальних мереж. Щоб зберегти для себе рецепти та цінні поради. Я ж прощаюсь із вами. До нових смачних зустрічей!

Салат Цезар з куркою, так улюблений багатьма, можна легко приготувати вдома, і до смаку він нічим не поступатиметься ресторанного варіанту. Приготування салату покажу, як завжди, на докладних покрокових фото.

Салат Цезар із куркою готується досить просто, тільки не дуже швидко. Цей салат – страва американської кухні, а не італійської, як вважають багато хто. Його автор – американець італійського походження Цезар Кардіні. І в оригіналі салат виглядає дещо інакше, ніж ми звикли, а саме:

в ньому немає добавок у вигляді курки, креветок, сьомги тощо, а тільки листя салату Романо в соусі, грінки (або крутони), і сир пармезан, нарізаний широкою тонкою стружкою. Ми ж з вами готуватимемо звичний нам салат Цезар з куркою, причому, по можливості, замінюючи екзотичні складові, що рідко зустрічаються в наших магазинах, на звичайні.

складові(на 4 порції) :

• 1 куряча грудка
• 20 листочків салату Романо або Айсберг (на крайній випадок – пекінської капусти)
• 3 яйця для соусу, можна зварити ще 1-2 для прикраси
• 3 тушки анчоусів
• 1 ч. л. каперсів
• 150 г сиру пармезан
• батон білого хліба, в ідеалі - італійська чіабатта, або нарізка хліба для тостів
• 2 пристойних зубчика часнику
• 150 мл оливкової олії
• сік половини лимона
• 1 ч. л. солодкої гірчиці(в ідеалі - діжонська)
• 3 ст. л. соєвого соусу
• сіль
• мелений чорний перець
• щіпка сушеного чебрецю
• помідорки чері для прикраси

Взагалі-то, для салату Цезар потрібна ще англійська вустерський соусАле знайти його вкрай проблематично, тому обійдемося без нього.

Приготування:

Курячі грудки звільняємо від кістки, і ріжемо філе навскіс на шматочки завтовшки прприблизно 7 мм . Тут, загалом, на любителя – нам подобається, коли курка порізана досить крупно, а можна порізати смужками, як азу.

Курячі шматочки перчимо, перемішуємо з соєвим соусом і відставляємо набік маринуватися. За бажанням в маринад можна додати столову ложку рідкого меду та дрібку кориці.

Тепер готуватимемо грінки. Ріжемо чіабатту, або батон, або хліб для тостів на кубики, розмір - на вашу перевагу.
Для грінок треба приготувати соус. Для цього змішуємо 2-3 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, пропущеного через прес, і щіпку сушеної трави чебрецю.

На лист розстилаємо пергамент ( пекарський папір) і викладаємо нарізаний хліб. Зверху рівномірно розподіляємо соус і перемішуємо.

Ставимо лист у розігріту до 160-180 градусів духовку і запікаємо до легкої рум'яності. Викладаємо грінки у тарілку.

Тепер готуватимемо соус для салату. Нам потрібні 3 яйця, які ми зваримо особливим чином. Яйця опускаємо в киплячу воду на одну хвилину. Після цього заливаємо їх холодною водою. Розбиваємо яйця в висока склянкавід блендера.

Додаємо 1 ст. л. натертого на дрібній тертціпармезану та 1 ч. л. каперсів. Каперси – це дрібні мариновані ягідки, за смаком схожі на мариновані огірочки.

Перемішуємо за допомогою занурювального блендера.

Тепер додаємо до цієї склянки половинку пропущеного через прес зубчика часнику, 1 повну ст. л. соку лимона та 1 ч. л. гірчиці. Тонким цівком вливаємо оливкову олію, постійно заважаючи блендером. За консистенцією має вийти як рідка сметана.

Тепер останній крок – додаємо анчоуси.

На баночці з анчоусами написано ще "Балтійська кілька". Але кількома це назвати ніяк не можна. Це філе рибки, дуже пряне та ароматне, що знаходиться в оливковій олії. Моя дочка сказала, що дуже схоже на філе оселедця із прянощами. Висновок робіть самі. Нам потрібно не більше трьох штучок цього філе.

Опускаємо анчоуси до соусу і перемішуємо блендером до однорідного стану. Пробуємо, солимо і перчимо до смаку. Соус готовий. Дуже смачний. Враховуючи, що салат Цезар з куркою подається порційно, соус може постояти в холодильнику два дні, якщо не буде використаний відразу.
Тепер обсмажимо на сковороді на олії замариноване куряче філе. Маринована курочка смажиться швидко, до легкої золотистої скоринки.

Викладаємо обсмажені шматочки на тарілку, застелену подвійним шаром паперового рушника. щоб позбутися зайвого жиру.

Тепер покажу, як формується одна порція салату Цезар. Про миємо та висушуємо паперовим рушникомлистя салату. На одну порцію потрібно 4-5 листків.

Листя рвемо руками на досить великі шматочки, викидаючи черешок, тому що він з явною гіркуватістю.Наливаємо на листя трохи соусу.

Акуратно перемішуємо листя із соусом. У листя нейтральний смак, тому цей чудовий соус з пряністю і кислинкою підходить якнайкраще. Салат Цезар традиційно подають у великих тарілках. І ми викладаємо листя на велику тарілку.

Розкладаємо поверх листя грінки та курочку.

Оформляємо остаточно сиром пармезан та помідорками чері.

Ось такий чудовий салатЦезар із куркою у нас вийшов. Моя дочка, яка пробувала цей салат не в одному закладі, оцінила так: "Вище всяких похвал". Спробуйте ви. Буду щаслива, якщо ваша оцінка хоча б наблизиться до цієї.

Подивіться ще рецепт схожого, майже з тими ж інгредієнтами, але готується набагато простіше.

На сьогодні все. Всім прекрасного дня та чудового настрою!

Готуйте завжди із задоволенням!

Усміхніться! 🙂

Жоден святковий бенкет не обходиться без закусок і салатів, але багато рецептів вже набридли і набридли. Щоб урізноманітнити меню та пригостити друзів смачним та ситною стравоюварто зробити салат «Цезар» з куркою. Це незвичайне і ситне частуванняне залишить байдужими навіть найвишуканіших гурманів.

Історія виникнення страви

Цей смачний салатвиник випадково, першопричиною його появи стала нестача свіжих рецептівта нових частування в одному зі старих американських ресторанів. Класичний рецепт передбачав використання таких інгредієнтів, як листя салату, гострі сухарики, якісний сирпармезан та спеціальне яєчне заправлення.

Назву свою страву отримало від імені закладу, оскільки ресторан, де вигадали таку незвичайну закуску, називався «У Цезаря», з того часу фото готової страви і стало його візитною карткою, з його зображенням робили і роблять досі візитки, плакати та запрошення у цей ресторан.

Шеф-кухарі цього закладу створили чимало цікавих рецептівПроте не всі з них набули такої світової популярності. Салат «Цезар» з куркою і сухариками, що став родзинкою старого ресторану, обов'язково займе місце однієї з ваших улюблених страв.

складові

Щоб приготувати салат «Цезар» у домашніх умовах, вам знадобляться такі продукти:

• свіже куряче філе – 200 г (приблизно 1 велике філе);
• помідори – 100 г ( оптимальний варіант- сорт чері);
• сир пармезан - 40-50 г;
• листя свіжого зеленого салату – невеликий пучок (можна замінити пекінської капустою);
• білий батон – ½ булки;
• часник – 1 зубчик;
• оливкова олія – 2-3 ложки;
• сіль, перець – до смаку.

Невід'ємною частиною цього салату є спеціальна заправка, для приготування якої потрібно:

• куряче яйце – 2 шт.;
• оливкова олія – 100 мл;
• лимонний сік – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• гірчиця – 1 ст. ложка;
• сіль за смаком.

Ціна однієї порції салату цезар приблизно становитиме 150 руб. Якщо замовити на Instamart

Алгоритм створення салату "Цезар"

Якщо ви хочете отримати ефектне та смачна страва, готувати салат «Цезар» з куркою слід згідно з встановленим рецептом, в такому порядку, як вказано на фото. Пам'ятайте, що мінімальне відхилення від рецептури може вплинути на смакові якості готового частування.

• По-перше, слід підготувати сухарики, для чого батон нарізаємо невеликими кубиками та розкладаємо на деку. Окремо готується часникова олія, Для цього зубок часнику роздавимо боковою стороною ножа і заллємо оливковою олією. Отриману масу слід розігріти півхвилини в мікрохвильової печіщоб ароматичні речовини часнику перейшли до масла. Готовою часниковою олією заливаємо майбутні сухарики та акуратно їх перемішуємо. Тепер можна підсушити хліб у духовці, оптимальна температура– 150-160 градусів, час приготування – близько півгодини.

По-друге, приготування заправки заслуговує на окрему увагу, оскільки саме від неї залежить майбутній смак «Цезаря» з куркою. Для цього потрібно зварити 2 яйця круто, швидко остудити та відокремити жовтки. Часник подрібнюється максимально дрібно і розтирається з гірчицею та вареними жовтками до однорідного стану. У суху масу додаємо лимонний сік, заправляємо невеликою кількістю солі. Щоб заправка стала рідкою, її слід доповнити оливковою олією, додаючи її поступово, невеликими порціями, масу слід невпинно перемішувати. Навіть після додавання всіх інгредієнтів заправка може бути дещо неоднорідною, не переживайте, їй потрібно трохи настоятися, після чого її знову інтенсивно перемішати.

Третім етапом слід приготувати курку – свіже філеобов'язково потрібно ретельно вимити та обсушити паперовим рушником. Розрізаємо шматок вздовж на тонкі половини, трохи солимо і укладаємо на розігріту сковороду з олією. Обсмажувати курку потрібно до появи м'якої золотистої скоринки (приблизно 7-10 хвилин з обох боків). Готове м'ясо остуджуємо до кімнатної температуриі нарізаємо довгастими скибочками або невеликими кубиками.

Залишилося ефектно оформити страву, послідовність дій така:

Приготувати компоненти для салату можна заздалегідь, але оформляти готове блюдокраще безпосередньо перед самою подачею на стіл, оскільки помідори, (навіть не дуже м'ясисті) швидко стікають і псують зайвим соком смак та зовнішній вигляд цієї ефектної страви.

Так, приготувати салат «Цезар» в домашніх умовах можна легко, а виконуючи всі зазначені рекомендації, ви зробите страву не менш вишуканою та яскравою, ніж такий салат з куркою, приготовлений шеф-кухарем модного ресторану.

На сьогодні є безліч рецептів «Цезаря» — з куркою, індичкою, морепродуктами. Усі вони відрізняються зовнішнім виглядом, смаковими якостями, і, відповідно, технологією приготування. Єдина схожість у всіх рецептах – це часникові сухарики та соус для заправки. Звичайно, можна трохи урізноманітнити класичний складкомпонентів, проте стандартний соус оптимально підходить для будь-якого варіанта "Цезаря", тому зовсім не обов'язково експериментувати.

Вихідне повідомлення Рецепти_страв

Цезар з куркою рецепт

Салат Цезар з куркою

Інгредієнти для салату Цезар з куркою та сухариками:

Купка курки – 300 г

Батон – 200 г

Салат – 1 пучок

Сир Пармезан – 70 г

Часник – 2 зубки

Оливкова олія

Для соусу:

Вкруту зварені жовтки – 2 шт.

Оливкова олія – 100 мл

Часник – 1 часточка

Гірчиця – 2 ч. л.

Свіжий сік лимона – 2 ст.

Перець та сіль

Спосіб приготування цезаря з куркою:

1. Видавимо часточки часнику через прес і змішаємо їх із 5 ст.л. оливкової олії. Змішаємо і залишаємо убік на 15-20 хвилин. Підготовлений шматок батона акуратно наріжемо кубиками. Для цього випадку краще купувати вчорашній батон, а не свіжий.

2. Промиємо філе курки та обсушимо його рушником. Потім його наріжемо кубиками і обсмажимо в оливковій олії. повної готовності, солимо і перчимо. Викладемо на паперовий рушник.

3. Зараз візьмемося за приготування заправки для салату.

Беремо 2 варених жовткаі розтираємо їх вилкою. Додаємо гірчицю та добре перемішаємо. Зараз пропустимо через прес 1 часточку часник і додамо до жовтків. Перемішаємо і додамо сік лимона, оливкову олію, мелений перець та сіль. Все добре перемішаємо. У готельну тарілку натираємо сир Пармезан.

4. Беремо красиву тарілку сервіровки і натираємо її половинкою часточки часнику. Викладемо красиво листя салату. На салат зверху викладаємо сухарики та обсмажене куряче філе. Зверху поливаємо салат приготованим соусом і посипаємо щедро тертим сиром Пармезан. У деяких варіантах приготування салату Цезар, сир не натирають на тертці і тонко нарізають пластинками овочерізкою. Вам вибирати як варіант вам найкраще подобається.

5. Для прикраси цей рецепт салату цезар з куркою ви ще можете посипати зернятками граната – смак від цього не зміниться, зате його зовнішній вигляд стане більш святковим.

Салат Цезар"

Складові:

Куряча грудка (філе)

Салат «Пекінський»

Сир твердого ґатунку на ваш смак

Сухаріки

Помідори (1-2 шт.).

Для соусу:

Майонез

Часник

Зелень

Спосіб приготування салату цезар з куркою:

1. Готуємо курку. Тут на Ваш смак – можна просто зварити, можна вже варену, злегка обсмажити до золотистого кольору… Хто як любить.

2. Поки курка вариться, ріжемо капусту тонкими смужками.

3. Ріжемо помідори часточками.

4. Сир натерти на дрібній тертці.

5. На той час курка зварилася. Розібрати її на невеликі шматочки(Вздовж волокон).

6. У блендері подрібнюємо майонез із парою зубчиків часнику, зеленню та кількома краплями лимона до однорідного стану. Пробуємо - хтось любить більше-менш часнику або лимона.

Все це можна зробити і вручну.

Увага: салат цезар із куркою із сухариками ми не заправляємо, подаємо соус окремо, щоб гості могли полити салат у себе в тарілці. Так салат збереже свій первозданний вигляд навіть під час тривалого застілля.

Салат Цезар з куркою

Інгредієнти для цезаря з куркою

Куряче яйце 1 шт.

Гірчиця 0,2 ч. л.

лимонний сік 1 ч. л.

Оливкова олія 20 мл

Рослинна олія 40 мл

Анчоуси 5 шт.

Вустерський соус 0,2 ч. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Куряча грудка 300 г

Мед 2 ст. л.

Лимонний сік 1 ст. л.

Оливкова олія 1 ст. л.

Рослинна олія за смаком

Часник 3 зуб.

Рослинна олія 2 ст. л.

Хліб підсушений 200 г

Спеції до смаку

Салат ромен 1 пуч.

Пармезан 30 г

Помідори Чері 2 шт.

Спосіб приготування салату цезар:

Соус Цезар:

1. Злегка збити в мисці яйце, додати гірчицю, лимонний сік, оливкову олію, олію, 4-5 філе анчоусів, вустерський соус, сіль і перець.

2. Ретельно перемішати.

Куряче філе:

3. Помити куряче філе, посушити і покласти в миску. Додати сіль, перець, мед, лимонний сік та олію.

4. Перемішати, щоб філе вкрилося сумішшю. Поставити філе в холодильник на 0,5-1 год.

5. Дістати філе з миски з маринадом та посушити. Нагріти олію на сковороді на середньосильному вогні.

6. Покласти в гарячу олію філе і обсмажити з одного боку, доки не підрум'яниться. Потім перевернути і продовжувати обсмажувати ще кілька хвилин, доки не підрум'яниться з іншого боку.

7. Розігріти духовку до 175 градусів.

Покласти м'ясо на лист і поставити в духовку на 10-12 хвилин.

8. Дістати з духовки, охолодити та тонко нарізати.

9. Нарізати часник і змішати у маленькій мисці з олією. Залишити постояти 2-3 години.

10. Нарізати хліб шматочками.

Процідити часникове масло|мастило| і нагріти на сковороді на середньосильному вогні.

11. Обсмажити на гарячому маслі нарізаний хліб, покласти на лист для випічки, приправити сіллю і спеціями.

12. Поставити в духовку на кілька хвилин, щоб|аби| хліб підсох.

13. Покласти листя салату на годину в холодну воду, щоб він посвіжішав і став хрустким.

14. Дістати з води та посушити паперовим рушником.

15. Нарізати салат (або порвати руками) і покласти у велику миску.

Налити невелика кількістьприготованого соусу, перемішати.

16. Безпосередньо перед тим, як подавати салат до столу, розрізати зубчик часнику навпіл і натерти блюдо.

17. Покласти листя на блюдо, щоб повністю накрили дно.

18. Зверху красиво викласти нарізане куряче філе, посипати грінками та сиром.

19. Збризкати соусом Цезар, прикрасити помідорками черрі і відразу подавати.

Салат Цезар з куркою

Інгредієнти для цезаря (на 4 порції):

- ½ невеликого багета - можна вчорашнього

3 ст. оливкової олії

2 курячі грудки

1 великий качан салату романо

Трохи пармезану, тонко нарізаного овочечисткою або дрібно натертого

Для заправки:

2 зубчики часнику

2 великі курячі жовтки

1 ст. діжонської гірчиці

- ½ ч.л. вустерського соусу

2 ст. лимонного соку

3 ст. оливкової олії

Сіль та мелений перець за смаком

Спосіб приготування салату цезар із куркою із сухариками:

1. Багет нарізаємо на кубики зі стороною 1,5 див.

2. На лист наливаємо 2 ст. л. оливкової олії, кладемо шматочки багету і перемішуємо так, щоб олія покрила всі кубики.

3. Ставимо лист у розігріту до 200 градусів духовку і запікаємо близько 8-10 хвилин.

4. Поки готуються крутони, у сковороді на середньому вогні розігріваємо 1 ст. л. оливкової олії.

5. Кожне філе куряче розрізаємо вздовж на 2 частини, солимо і перчимо за смаком.

6. Кладемо на сковороду і смажимо до готовності по обидва боки (по 5 хвилин з кожного боку).

7. Готуємо заправлення. Часник трьом на дуже дрібній тертці. Кладемо в миску, додаємо жовтки, гірчицю, лимонний сік та вустерський соус. Солимо і перчимо, добре перемішуємо. Безперервно збиваючи віночком, тонким цівком вливаємо 3 ст.л. оливкової олії.

8. Листя салату рвемо руками на шматочки і кладемо в салатник.

9. Куряче філе нарізаємо скибочками. Кладемо до салату.

10. Поливаємо заправкою, зверху посипаємо сухариками та пармезаном.

Салат Цезар з куркою

Ситний, гарний та смачний салат.

Складові:

200 г курячого філе

100 г помідорів чері (або 1 звичайний помідор)

50 г пармезану

Пучок салату (бажано сорту ромен)

Половина білого батона

1 зубчик часнику

Оливкова олія

Заправка:

2 жовтки

100 мл оливкової олії

3 ст. лимонного соку

1-2 зубчики часнику

1-2 ч. л. гірчиці

Смачний салат із хрумкого салатного листя, обсмаженої курки, часникових сухариків, пармезану, помідорів та пікантної заправки.

Приготування салату цезар з куркою та часниковими сухариками:

1. Спочатку підготуємо часникові сухарики.

2. Зубчик часнику почистити, роздавити плоскою стороною ножа.

3. Покласти в невелику ємність, залити 2 ст.л. оливкової олії.

4. Поставити в мікрохвильову піч на 20-40 секунд. Завдяки цьому масло та часник підігріється, в результаті чого часник віддасть свій аромат олії.

5. З батона зрізати кірку, нарізати хліб невеликими кубиками.

6. Розкласти на деку, рівномірно полити одержаним маслом, перемішати.

7. Поставити в розігріту до 150 градусів духовку. Готувати 20-40 хвилин до легкої золотистості.

8. Готові сухарики остудити.

9. Підготуємо заправлення.

10 яйця відварити протягом 5 хвилин з моменту закипання. Охолодити, заливши холодною водою, потім відокремити білки від жовтків.

11. Жовтки, гірчицю та часник, видавлений через часнику, ретельно розтерти.

12. Додати лимонний сік, маленьку щіпку солі, перемішати.

13. Поступово додати оливкову олію, постійно перемішуючи. На цьому етапі заправка ще може бути повністю однорідна. Залишіть її на якийсь час постояти.

14. Куряче філе розрізати вздовж на два тонкі пласти. Посолити, поперчити.

15. На сковороді розігріти приблизно ложку оливкової олії.

16. Викласти філе, смажити на середньому вогні 4-5 хвилин.

17. Перевернути на інший бік, смажити ще 4-5 хвилин.

19. Формуємо салат.

20. Салатне листя помити, обсушити, порвати шматочками і викласти на тарілку.

21. Зверху викласти часникові сухарики та курку, порізану скибочками.

22. Зверху натерти пармезан овочевим ножем на тонкі платівки.

23. Полити соусом.

24. Викласти чері, нарізані четвертинками (або невеликі шматочки звичайного помідора).

25. Подавати салат цезар із куркою відразу.

Найкраща подяка - додавання запису до цитатника:)

Найпопулярніший салат Цезар, винайдений американцем італійського походження Цезарем Кардіні, вже давно відомий у всьому світі. Класичний рецепт салату досить мінімалістичний, тому у багатьох ресторанах його беруть за основу та доповнюють різними інгредієнтами.

Ми познайомимо вас із кількома рецептами салату Цезар на ваш вибір. Але перш ніж експериментувати, спробуйте приготувати справжній салатцезар у домашніх умовах, а потім уже зрозумієте, чи хочеться до нього щось. Отже, записуйте!

Складові:

• салат Ромен – одна головка;
• білий хліб (багет) – 200 г;
• куряча грудинка- 1 шт.;
• пармезан – 150 г;
• яєчний жовток – 2 шт.;
• сік половинки лимона;
• гірчиця – 3 ч. л.;
• олія оливкова - 100 мл;
• білий винний оцет – 1 ч. л.;
• орегано – 1 ч. л.;
• часник – 3 зубчики.

Приготування:
Натріть курячу грудку сіллю та перцем. Розігрійте духовку до 180 градусів, на лист викладіть м'ясо, збризкайте його маслом і запікайте протягом 20 хвилин. Охолоджене м'ясо наріжте вузькими скибочками.

Поки готується курка, займіться хлібом. Наріжте його на невеликі квадратики і викладіть у розігріту сковороду з олією, обсмажте до хрускоту.

Щоб приготувати олію, в оливкову додайте кілька зубчиків розтертого часнику. Прогрійте його на сковороді, часник дістаньте. Готові крутони посипте орегано.

Для приготування заправки візьміть сирі жовтки яєчні, залийте їх на хвилинку окропом. Після збийте разом із гірчицею. Додайте оцет, оливкову олію, часник і все це збийте. Поступово додайте заздалегідь натертий пармезан.

Салат Ромен порвіть на великі шматкируками, викладіть їх у тарілку. Поруч покладіть готову грудку, полийте все заправкою, а зверху посипте сухариками. Тонко поріжте пармезан і прикрасьте салат.

Салат «Цезар» з беконом та яйцем.

Складові:

• яйце - 4 штуки;
• бекон - 6 смужок;
• білий хліб – 1 шматок;
• майонез - 6 ст. ложок;
• оливкова олія - ​​4 ст. ложки;
• лимонний сік - 2 ст. ложки;
• вурчестерширський соус (вустер);
• зелений салат- 1 качан;
• сир пармезан (тертий) – 50 г.

Приготування:
Приготувати яйця та бекон. У каструлі з окропом відварити яйця протягом 5 хв. Запекти скибочки бекону на грилі протягом 4 хвилин з кожного боку. Підсушити хліб у духовці та нарізати на кубики.

Злити яйця та потримати під струменем холодної води. Очистити та порізати на четвертинки. Нарізати бекон на маленькі шматочки.

Зробити заправлення. Збити майонез, оливкову олію, лимонний сік та вурчестерширський соус, приправити. Порвати листя зеленого салату та скласти у салатницю, посипати половиною пармезану. Додати яйце, бекон та крутони (підсушений хліб) і перемішати. Побризкати заправкою та посипати залишками пармезану.

Рецепт салату Цезар із креветками

Складові:

• креветки – 0,5 кг;
• салат листовий;
• руккола - 4 жмені;
• батон – 5 шматочків;
• домашній майонез - 100 мл.;
• часник – 3 зубчики;
• вустерський соус (соєвий) – 2 ч. л.;
• олія оливкова - 0,3-0,5 ст.;
• лимонний сік – 1,5 ст. л.;
• пармезан – 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування:
Візьміть креветки, обережно їх очистіть. Розігрійте сковороду та обсмажте креветки в олії з часником.
Батон наріжте на кубики середнього розміру, підсушіть на повільному вогні на сковороді.

У даному випадкуможна використовувати олію, на якій готувалися креветки – буде дуже ароматно. Майонез змішайте з оливковою олією, додайте зубчик часнику, сік лимона, соус, а також сіль за смаком. Соус перемішайте.

Салат порвіть руками і викладіть в миску. Зверху помістіть креветки. Майже готовий салатполийте соусом і посипте пармезаном. Сухарі додайте при подачі!

Незвичайний салат Цезар із анчоусами

Інгредієнти на 6 порцій:

• 1 качан кресс-салату або салату ромейн;
• 2 великих яєчних жовткакімнатної температури;
• 2 ч. л. діжонської гірчиці;
• 1 великий зубчик часнику, розчавлений;
• вустерського соусу до смаку;
• 1 ст. л. червоного винного оцту;
• 175 мл оливкової олії;
• сік 1-го лимона;
• 50 г пармезану тертого;
• 2 консервований анчоус, промитих та дрібно порізаних;
• сухарики крутони.

Приготування:
Порвати салат на шматочки по 2,5 см (по одному дюйму) та покласти в дерев'яну миску. Додати сухарики і відставити на якийсь час убік.

У кухонному комбайні або маленькій мисці віночком збити жовтки, гірчицю, часник, соус і оцет. Не вимикаючи мотор (або не перестаючи збивати), повільно тонким струмком почати вливати масло (як при приготуванні майонезу). Поки що заправка не загусне до ніжного желеподібного стану.

Додати лимонний сік та пармезан, потім скуштувати на смак.
Полити заправкою салат та сухарики, розкласти анчоуси та 1/2 ч. л. чорного перцю і все перемішати.

Як приготувати сухарики?

Щоб зробити крутони, порізати 200 г свіжого чорного хліба, багету чи іншого якісного хлібана кубики зі стороною 1 см, перемішати із 4 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі та 1/2-1 ч. л. меленого перцю. Розкласти на деку і запікати при 200 ° С протягом 8-10 хвилин до золотистого кольору.

Як і скільки зберігати приготовлені крутони.

Сухарики можна зробити за 2 дні і зберігати в коробці, що закривається.
Салат і заправку можна приготувати окремо за 6 годин, потім з'єднати з сухариками і анчоусами перед подачею на стіл.

Для подачі на святковий стілможна експериментувати із прикрасою страви.
Покладіть згори шматок курки, запеченої на грилі, креветки, краби, лобстер або копчений лосось.

Салат "а-ля Цезар"

Спрощений варіант смачного салату. Готувати швидко і просто, чудово урізноманітнює повсякденне меню.

Складові:

• курка печена;
• салат качаний;
• помідори;
• перець солодкий;
• сир твердих сортів;
• грінки білі;
• майонез;
• можна оливки.

Приготування:
Дрібно порізати курку, перець, салат. Сир потерти на тертці. Все змішати.
Перед подачею на стіл додати дрібно нарізані помідори та грінки, заправити майонезом.

Салат Цезар з куркою та креветками

Складові:

• філе куряче - 400 г;
• креветки варені очищені – 200 г;
• салат Ромен – 1 пучок;
• пармезан – 100 г;
• хліб білий – 200 г;
• яйця курячі – 2 шт.;
• олія рослинна - 150 г;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• оцет бальзамічний – 3 ч. л.;
• цукор – 2 ч. л.;
• орегано - щіпка;
• чебрець сушений - щіпка;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений на смак.

Приготування:
Візьміть куряче філе, надріжте його проти волокон і натріть сіллю, перцем, імбиром та олією. Після цього помістіть в розігріту до 200 градусів духовку.

Протягом 20 хвилин філе курки запікайте до напівготовності. Потім дістаньте, посипте зверху базиліком, орегано, чебрецем і знову відправляйте в духовку на 20 хвилин.

Поки готується курка в духовці, займіться приготуванням грінок. Розігрійте сковороду з|із| маслом|мастилом|, натріть зубчики часнику і помістіть смажитися. Коли піде запах часнику, часник заберіть.

Порізаний на кубики хліб покладіть у сковороду і готуйте доти, доки вони не стануть золотистими і хрусткими.

2 курячі яйцябуквально на пару хвилин опустіть у окріп. Потім дістаньте жовтки, помістіть в миску. До жовтків додайте гірчицю, також оцет, цукор і, вже розмішуючи, - масло.

Салат Ромен потрібно порвати на середні шматочки, покласти в глибоку миску та збризкати соусом.
До салату додайте готові куряче філе та креветки. Все залийте соусом, зверху покладіть грінки, пармезан. Акуратно перемішайте. Готово, можна подавати на стіл та пригощати гостей!

Рецепт Цезаря з волоськими горіхами

Складові:

• курка - 400 г;
• сир твердих сортів - 300 г;
• грецькі горіхи- 200 г;
• сухарики з білого хліба – 200 г;
• майонез;
• сіль;
• спеції.

Приготування:
Порізати дрібними кубиками (0,5 х0, 5 см) сир, крупно порубати волоські горіхи. Нарізати варене м'ясо курки.

Все змішати, заправити майонезом, додати сіль та спеції.
Сухарики покласти в салат перед подачею на стіл, інакше вони можуть розмокнути.

Смачний салат "Цезар з сиром Фета"

Складові:

• грудка куряча – 500 г;
• сир Фета – 200 г;
• айсберг – 1 шт.;
• помідори чері – 150 г;
• хліб чорний – 200 г;
• сир пармезан тертий – 3 ст. л.;
• сіль/перець за смаком.

Приготування:
Візьміть чорний хліб, акуратно наріжте його на невеликі кубики 3 см. Розігрійте сковороду і на повільному вогні підсмажте кубики хліба до сухарів.

Філе курячої грудки посоліть і поперчіть до смаку, поріжте на невеликі кубики і відваріть. За бажання можна грудку підсмажити.

Нарвіть салат у глибоку миску. Сир Фета наріжте кубиками. Розріжте помідори на дві чи чотири частини. Натріть сир пармезану.

До листя айсберга додайте сир Фета, потім покладіть кубики грудки, чері, підсмажений хліб. Зверху посипте пармезаном. Сіль та перець додайте до смаку.

Відео: Найсмачніший салат Цезар з куркою та сухариками

Історія

Листя салату, тертий пармезан, рум'яні грінки, яйце і вустерський соус. Ось нехитрий рецепт страви, який для американців та європейців те саме, що для нас салат «Олів'є». Мова йдепро національне американському салаті"Цезар", якому вже понад 80 років.

Салат з «історичною» назвою не має жодного відношення до римських імператорів, як можна було б подумати. Придумав його і охрестив так за часів американського «сухого закону» цезар Цезар Кардіні (Caesar Cardini, 1896-1956), американець італійського походження.

Цезарю Кардіні нічого не залишалося, як покластися на свою солдатську кмітливість і швиденько спорудити щось із тих нечисленних продуктів, які були в коморі.

Американець Цезар Кардіні длав салат дуже «невигадливо»:

1. рясно натер салатну миску часником,
2. поклав у неї нарізане салатне листя «ромен»,
3. влив найкраще оливкове масло першого холодного віджиму ( extra virgin),
4. розбив туди яйця, що рівно 1 хвилину варилися в окропі без кипіння (див. нижче!),
5. додав свіжонатертий справжній сирпармезан,
6. свіжий лимонний сік,
7. ті, що були під рукою пряні трави(їх щоразу можна вибирати за смаком та наявністю, використовуючи і свіжі, і мелені сушені, бажані естрагон та базилік),
8. порізані кубиками та злегка обсмажені на оливковій олії до легкого підсихання та підрум'янювання грінки зі свіжого білого хліба,
9. кілька крапель вустерського соусу;
10. швидко активно перемішав до з'єднання оливкової олії з яйцями та обволікання компонентів,
11. розклав по порціях і одразу подав на стіл.

Це і є класичний рецепт салату "Цезар".

Важливо! Заправка до салату Цезар не готується окремо, а виходить при перемішуванні в мисці всіх інгредієнтів салату.

Згодом Цезар Кардіні став перемішувати інгредієнти салату без грінок і вже добре перемішаний салат додавати грінки, після добавки грінок лише трохи перемішував. Але тоді змішав одразу всі разом в одній мисці.

Кардіні використав кулінарний секретотриманий ним від матері: свіжі яйцядля заправки, відварені рівно 1 хвилину в велику кількістьокропу, потім витягнуті з окропу і охололі 10-15 хвилин при кімнатній температурі (поки ми готуємо для салату все інше), купують особливі властивості. Це забезпечує основний «секрет» смаку салату «Цезар».

(Якщо яйця зберігалися в холодильнику, то перед таким відварюванням вони обов'язково мають бути витримані для зігрівання до кімнатної температури близько 2-3 годин.

Для прискорення попереднього зігрівання таких яєць можна також використовувати їх 30-хвилинну витримку у великій кількості трохи теплої (30 гр. С) добре підсоленої води, обов'язково під кришкою, щоб вода не охолоджувалася за рахунок випаровування.

Пізніше брат Цезаря Алекс вніс до рецептури салату свої нововведення, зокрема додав анчоуси в заправку, і назвав цю варіацію «Салатом авіатора». Цим салатом він пригощав своїх друзів, разом із якими служив військовим льотчиком на аеродромі в Сан-Дієго.

Цезар був проти таких «салатних» нововведень, вважаючи, що вустерський соус і так дає досить пікантності.

Салат «Цезар» сьогодні

Сьогодні під відомим та розрекламованим ім'ям «Салат Цезар» не обов'язково ховається той самий «Цезар», який був створений у Тихуані 1924 року. Варіацій його приготування існує стільки ж, скільки є у світі різних ресторанів, а може, й більше.

Кухарі всього світу невпинно «фантазують» на тему «Цезаря» (реально – просто комерційно експлуатують знаменита назва), додаючи до класичному рецептувсе нові та нові інгредієнти.

До складу такого місцевого ресторанного «Цезаря» можуть входити бекон, шинка, індичка, креветки, тунець, філе судака, оброблене оселедське філе, ракові шийки, і навіть клешні камчатського краба.

Як добавки до салату вам можуть запропонувати сир, волоські горіхи, помідори, солодкий перець, огірки, кукурудзу, родзинки, ананаси, оливки, картопля, цибуля і навіть апельсини.

Заправляють в інших місцях «Цезар» і сметаною, і майонезом, вершками з гірчицею, і навіть соєвим соусом.

Чого тільки не вигадують:

• найрадикальніша версія «Цезаря» взагалі не містить жодної салатної зелені,
• бюджетна робиться з баночної салаки або шпрот,
• а сама «новоруська» і наворочена складається з тигрових креветок, кальмарів, мідій, баваруа з крабів та авокадо, і подається з соусом з червоної ікри та зелені!

Фантазувати нікому не заборониш, проте до салату, придуманого майже 100 років тому Цезарем Кардіні, ця творчість не має жодного стосунку.

Хоча багато з цих салатів у кулінарному відношенні значно цікавіше оригінального салату«Цезар», колись спорудженого Кардіні на швидку рукуАле це інші салати, іменовані в меню «Цезарем» виключно з міркувань додаткової привабливості для клієнтів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+