Драники з картоплі на сковороді. Картопляні драники – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати картопляні драники. Щоб картопляні оладки вийшли правильної форми і доставили максимум приємних смакових відчуттів на обід, дотримуйтесь

Найкращі прості рецепти– зазвичай найсмачніші, оскільки передаються вони від наших мам та бабусь, як улюблений та обраний секрет гарної господині. Одним з таких рецептів є навіть коли немає нічого їстівного в холодильнику, а під рукою є картопля, можна приготувати чудову страву, гаряченьке, ароматне і ситне, причому зобразити його можна в багатьох варіаціях. Ось один із секретних рецептіву нашій «сімейній скарбничці» — драники з картоплі з м'ясною начинкою. Об'їдання, обов'язково побалуйте своїх близьких.

Складові:

Картоплясирий - 5-6 штук (500-600 грам).

Борошновищого гатунку - 2 ст.л

Яйцекуряче - 1 штука

Сиртвердих сортів - 100 грам

Зеленьсвіжа (кріп, петрушка) - 1 пучок

Маслорослинне - для обсмажування

М'ясо(курка, або свинина, або м'ясний фарш) - 200 грам

Спеції: сіль, перець чорний мелений.

Як приготувати драники з картоплі.

1. Спочатку підготуйте начинку для драників. Курку чи м'ясо наріжте тонкими скибочкамиі обсмажте з двох сторін на розпеченій сковороді до рум'яної скоринки(Не засушіть м'ясо). Бажано смажити м'ясо без олії, але якщо ви готуєте не на сковороді з антипригарним покриттям, злегка змастіть дно сковороди олією.

2. Картопля почистіть, натріть на великої тертці, Посоліть. Через кілька хвилин картопля дасть сік, її потрібно ретельно віджати. Додати яйця, борошно та перець до картоплі, натертої для драників.

3 . На розігріту сковороду налити трохи олії. Викласти картопляну масу, розрівняти та притиснути лопаткою.

4. Коли краї зарум'яняться (2-3 хвилини), картопляний млинецьпотрібно акуратно перевернути. На половину картопляного драника викласти смажене м'ясо.

5. Зверху на м'ясо потрібно посипати тертий сир та дрібно нарубану зелень. Через 2-3 хвилини, коли картопляний драник підсмажиться з другого боку, а сир почне плавитися, накрити половинку з начинкою, вільною половинкою драника. Обсмажуємо драник із картоплі з обох боків ще приблизно по 1 хвилині.

Смачні картопляні драники готові

Смачного!

Драники з картоплі рецепти

Базовий класичний рецепт картопляних драників завжди можна доповнити чим завгодно. Це і морква, цибуля, гриби, м'ясо, капуста, різні соуси. Приготувати, можна не тільки жарячи їх на плиті, але і запекти в горщику, в мультиварці, зробити на пару. Крім всього у кожної господині є свої хитрощі, наприклад, один інгредієнт, який робить скоринку картопляних оладок хрумкою, а всередині вони виходять м'які пухнасті. Хоча й кілька нових рецептів завадити не повинні, а раптом стануть у нагоді.

Рецепт картопляних драників.

• Картопля – 5 штук великого розміру.
• Яйця – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки, але якщо суміш занадто рідка, можна додати ще одну.
• Олія соняшникова – для смаження + 1 ложка до картопляної маси.
• Перець чорний і сіль за смаком.

Перемиваємо, чистимо картоплю і пропускаємо її через блендер чи тертку. Залишаємо на 15 хвилин і відкидаємо картоплю на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Цибулю очистимо і промиємо, натрімо на терці, дрібній, або пропустимо через блендер. Цибуля має бути зовсім подрібненою, як кашка. Перемішуємо овочі у великій мисці, вбиваємо яйце і додаємо борошно, добре перемішуємо і дивимося, чи не рідка суміш, при необхідності додамо ще борошна. Потім солимо і кладемо перець, додаємо олію. Добре перемішаємо і за кілька хвилин можна смажити. Ось так виходять драники з картоплі рецептяких, незважаючи на простоту, смачний і ситий, безумовно.

Одна невелика хитрість, яка зробить ваші картопляні драникище більш хрустким і дуже насиченим - замість олії в картопляну масу можна додати ложку-дві майонезу. Корочка вийде просто казкова, золотиста.

Рецепт драників із картоплі з морквою

• Яйця – 1 штука.
• Морквина – 1 штука великих розмірів.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Перець та сіль – за смаком.
• Зелень базиліка та петрушки – по півпучка.

Морквину картопля очищаємо і трьом на великій тертці, даємо зайвій рідині стекти. Тепер промиємо і порубаємо дуже дрібненько зелень, додамо в миску до картопля і моркви. Туди ж ми додаємо яйце. Суміш потрібно добре перемішати, потім додати|добавляти| муку|борошно|, потроху, знову перемішати, потім можна посолити і класти перець, після чого смажити на середньому вогні на оливковій або соняшниковій олії.

Рецепт картопляних драників - з грибною начинкою

Коли шукатимете рецепт драників із картоплі, обов'язково зверніть увагу на ті, в яких пропонують посмажити картопляні млинціз начинкою. Такі драники з картоплі будуть ще ситнішими, готуються швидко, а нагодують навіть кілька чоловіків, що вже зголодніли, і всіх домашніх.

• Картопля – 5 штук середнього розміру.
• Гриби – 200 грамів.
• Цибуля – 1 штука великого розміру.
• Яйця – 2 штуки.
• Сир твердий – 200 г.
• Зелень – півпучка.
• Вершки жирні – 200 г.
• Часник – 5 зубчиків.
• Перець мелений чорний і сіль за смаком.

Картопля і цибуля очистимо, помиємо, натрьом або кинемо в блендер. Змішаємо з яйцем, сіллю та перцем. Підсмажимо до золотистої скоринки на великому вогні, залишимо. Тим часом почистимо гриби, наріжемо пластинками, часник почистимо, наріжемо часточками. Гриби обсмажуватимемо з часником.

У форму викладаємо драники, зверху на них кладемо грибочки з часником, заливаємо вершками. Запікаємо близько 5 хвилин при 180 градусах. Дістаємо, трьом зверху сир, посипаємо дрібно нашаткованою зеленню, ставимо ще на кілька хвилин, поки не розтане сир.

Рецепт драників з картоплі – з м'ясною начинкою

• Картопля – 10 штук.
• Цибуля - 1 штука.
• Фарш (свинячий або змішаний) – 400 грамів.
• Борошно - 3 столові ложки.
• Сіль та перець – за смаком.
• Сметана жирна – 2 столові ложки.
• Яйця – 2 штуки.

Починаємо готувати драники з картоплі з того, що очищаємо картоплю, промиваємо та пропускаємо через блендер. У масу додаємо яйця, борошно, добре перемішуємо та кладемо приправи.

Далі займемося фаршем - м'ясо перекрутити (якщо у вас не фарш), додати|добавляти| цибулю, подрібнену в блендері або на м'ясорубці, перемішати, добре обсмажуємо його на сковороді, з додаванням сметани, в кінці додамо сіль|соль| і перець.

Тепер переходимо безпосередньо до приготування картопляних драників: на сковороду кладемо ложкою суміш картоплі, зверху готовий фарш, накриваємо ще однією ложкою картопляної маси. Обсмажуємо на середньому вогні із двох сторін. Можна подавати з часниковим соусом: сметана або майонез із пропущеним через прес часником та дрібно нарізаним кропом.

Рецепт картопляних драників – з шинкою

• Картопля велика – 700 грамів.
• Цибулина – 1 штука.
• Яйце – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Сир можна брати звичайний або копчений - 150 грамів.
• Шинка – 150 грамів.
• Сушений чебрець, сіль, перець.
• Зелень кропу – півпучка, пучок.

Такі драники з картоплі – це вже не простий рецепт, це вже справжнє ситна страва, особливо підходящий після важкого трудового днящоб весь негатив зійшов на «ні». В першу чергу очистимо і промиємо картоплю та цибулю, пропустимо через блендер. Картопляну масу потрібно відкинути на друшляк на 10 хвилин, щоб позбавитися рідини, потім змішати з цибулею. Додамо до суміші яйця з борошном, сіллю, приправами. Тепер трьом на великій тертці сир, можна різати маленькими кубиками, так само подрібнити і шинку. Дрібно рубаємо зелень, додаємо до картопляної маси всі інгредієнти. Потрібно добре перемішати суміш для драників із картоплі, скуштувати на сіль, а потім просмажити з двох сторін на сковороді, заповненій олією.

Рецепт драників з картоплі – у мультиварці

• Картопля – 4 штуки.
• Цибуля – 2 штуки середнього розміру.
• Яйце – 1 штука.
• Борошно - 2 столові ложки.
• Перець, сіль, суміш сушених прянощів та трав, сушений часник.
• Олія соняшникова – 1 столова ложка.

Картопля промиємо і очистимо, натріть на великій тертці. Цибулю почистимо, натираємо на дрібній тертцідо стану кашки. Змішаємо все, додаючи перець і сіль, часник та спеції. Перемішуємо, вбиваємо яйце, насипаємо муку|борошно| і знову добре перемішаємо. Тепер смажитимемо драники з картоплі.

Мультиварка має бути включена на режимі смаження. У спеціальну чашу наливаємо масло і викладаємо ложкою суміш для картопляних оладок. Ставимо мультиварку на 8 хвилин. З іншого боку обсмажуємо так само, до появи хрусткої золотої скоринки. Подаємо з будь-яким соусом, сметаною або майонезом, зеленню, м'ясом, особливо смачно драники з картоплі за цим рецептом поєднуватимуться з малосоленими огірками і маленькими помідорами з бочки.

Також приготувати драники в мультиварці можна на режимі «мультипароварка». Необхідно розігріти олію в чаші, поставивши при цьому мультиварку на 160 градусів. Обсмажити драники і подавати зі сметаною, або, щоб були ситнішими, зі шкварками з дрібно порізаного сала з м'ясом. Можна просто полити їх часниковою заправкою: часник пропускаємо через прес, додаємо кип'яченої водиложку рослинної олії, дрібно нарізану петрушку.

І це лише мала частина рецептів драників з картоплі, якими ви можете порадувати себе та своїх близьких. Смачного!

Називаються в народі драніки, або деруни, - це просте і дуже смачна страва, що стосується білоруської кухні. Приготувати його може кожен на власної кухнівикористовуючи продукти, які знайдуться в будь-якому холодильнику. Картопляні оладки робляться швидко та легко. Пропонуємо до вашої уваги найпростіший рецепт драників з покроковим виконанням.

Як приготувати продукти?

Для приготування драників знадобиться картопля, яйця та борошно. У різних рецептахможуть зустрічатися та інші компоненти, але без зазначених базових оладкине вийдуть. Вироби випікатимемо з тіста сметаноподібної консистенції. Для приготування картоплю слід очистити від шкірки і подрібнити. Використовуйте середню терку чи кухонний комбайн. Невелика хитрість: терти картоплю слід одразу перед приготуванням. Якщо соку виділяється дуже багато, частину краще акуратно злити. Найпростіший рецепт драників не передбачає додавання інших овочів у тісто. Але якщо ви вирішили зробити оладки з кількох овочів, подрібніть все однаково. Цікавий факт: в своєму класичному варіантідраники готуються за допомогою найдрібнішої тертки. Саме так їх робили наші бабусі, але назвати цей спосіб подрібнення картоплі найшвидшим і найпростішим неможливо.

З птицею, рибою, сиром, грибами, овочами, пряними травами… Найкращі рецепти картопляних драників шукайте у нашій статті!

- Страва, улюблена з дитинства. Свіжі, із запалу із жару, ароматні, із хрусткою золотистою скоринкою – зі смаком маминих оладок, поданих із зеленню та сметаною, ніщо не може зрівнятися.

Так, саме оладки, адже самі по собі картопляні драники – це звичайні оладки, але готуються вони не з борошна, а з картоплі. У білоруській кухні це одна з найпопулярніших національних страв. Але люблять драніки і в Росії, і в Україні, і в багатьох країнах.

Рецептів картопляних оладок існує велика кількість. Найчастіше їх готують із сирої, натертої на тертці картоплі. Але можна використовувати і відварені овочі чи картопляне пюре. У нашій добірці – тільки найкращі рецептидраників із картоплі.

10 рецептів, як приготувати картопляні драники

Рецепт 1. Картопляні драники класичні

Інгредієнти: 1 кг картоплі, 1-2 столові ложки пшеничного борошна, 2 яйця, 1 цибулина, сіль, мелений чорний перець, олія.

Картопля помийте, зріжте шкірку і ще раз промийте водою. Потім натріть на дрібній тертці. Цибулю очистіть (але хвостик залиште, так легше його натерти). Подрібніть цибулю на дрібній тертці або дуже дрібно наріжте. У глибокій мисці з'єднайте картопляне пюре, рубану цибулю, яйця та борошно. Додайте сіль та перець, добре перемішайте. У товстостінну сковородуналийте олію, добре її розігрійте, зменшіть вогонь до середнього, столовою ложкою викладіть тісто у вигляді оладок і смажте до золотистого кольору з кожного боку. Готові драники з картоплі викладете на паперові рушники, щоб забрати зайву олію. Подавайте зі свіжою зеленню та сметаною.

Рецепт 2. Картопляні драники з капустою

Інгредієнти: 6 бульб картоплі середнього розміру, 1 велика цибулина, 50 г пшеничного борошна, 500 г білокачанної капусти, 2 яйця, олія, сіль, чорний мелений перець, спеції та приправи за смаком.

Капусту помийте, обсушіть і дрібно порубайте. Картопля очистіть від шкірки, промийте під проточною водою, крупно натріть, а потім добре відіжміть, щоб прибрати зайву рідину. Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і дрібно нашаткуйте. У миску розбийте яйця, додайте щіпку солі і збийте трохи віночком. Потім відправте до яєць терту картоплю, подрібнену капусту та цибулю. Додайте улюблені спеції, всипте муку|борошно| і ретельно перемішайте. На сковороді розпалите масло, зменшіть нагрівання до середнього, ложкою набирайте картопляно-капустяне тісто і викладайте на сковороду у вигляді коржів. Смажте драники до рум'яного кольору з одного боку, потім переверніть і готуйте під кришкою до готовності. Подавайте до столу зі сметаною та дрібно рубаною зеленню.

Рецепт 3. Дієтичні драники з картоплі та кабачків

Інгредієнти: 1 кг сирої картоплі, 1 великий кабачок, 1 яйце, 1 цибулина, 3 столові ложки борошна, рафінована соняшникова або оливкова олія, сметана, сіль, перець, часник та інші приправи до смаку.

Відокремте білок від жовтка. Окремо збийте білок та жовток. Овочі (кабачок, цибуля та картоплю) очистіть від шкірки, лушпиння і промийте під проточною водою. Цибулю дрібно наріжте. Кабачок крупно натріть і відкиньте на друшляк, щоб скла зайва волога. Картопля також крупно натріть, додайте до неї рубану цибулю, білок, жовток, сіль, перець та інші приправи. Наприкінці покладіть кабачкову масу і ретельно все перемішайте. На сковороду налийте олію, нагрійте її до максимальної температуриЗнизьте вогонь до середнього і викладайте ложкою коржика з тіста, надаючи їм бажану форму. Обсмажуйте до золотаво-коричневого кольору з кожного боку.

Рецепт 4. Картопляні оладки з куркою

Інгредієнти: 750 г курячого філе, 5 бульб картоплі середнього розміру, 100 мл олії, 1 яйце, 1 цибулина, 1 столова ложка пшеничного борошна, сіль, спеції за смаком.

Куряче філе звільніть від плівки, жилок і добре промийте в холодній воді. Потім наріжте птаха дрібними кубиками, викладіть у миску, обваляйте в солі та улюблених спеціях і залиште на 10-15 хвилин. Поки м'ясо просочується, почистіть картоплю та цибулю, помийте та натріть на середній тертці. У глибокій мисці з'єднайте куряче філе, овочі, трохи збите яйце, борошно і ретельно перемішайте. Картопляне тісто з куркою готове! Сковороду з маслом добре розжарите і обсмажуйте картопляно-курячі оладки на середньому вогні до появи рум'яної скоринки.

Рецепт 5. Картопляні драники, запечені з грибами

Інгредієнти: 4 бульби картоплі середнього розміру, 1 столова ложка борошна без гірки, 2 яйця, 1 цибулина, 1 склянка вершків, 200 г печериць, маленький пучок кропу, 3 зубчики часнику, 3 столові ложки тертого твердого сиру, шматочок вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець за смаком.

Очищені та промиті цибулю та картоплю натріть на дрібній тертці, по черзі – це не дасть картоплі потемніти. Потім вбийте яйця, додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль|, перець, ретельно перемішайте і смажте драники на середньому вогні, наливаючи тісто на розпечену скороду столовою ложкою. Готові картопляні оладкискладіть у форму для запікання. Промиті та нарізані на часточки гриби обсмажте у вершковому маслі. В кінці посоліть і поперчіть. Кріп дрібно нашаткуйте. Часник наріжте тонкими пластинками впоперек. Змішайте часник, кріп та гриби, викладіть зверху на драники, залийте вершками та запікайте при температурі 180° близько 30 хвилин. За 5 хвилин|мінути| до готовності посипте запіканку тертим сиром.

Рецепт 6. Картопляні оладки у духовці

Інгредієнти: 1 цибулина, 3 яйця, 3 столові ложки пшеничного борошна, 8 бульб картоплі середнього розміру, сіль та спеції за смаком, олія, зелень та сметана для подачі.

Картоплю помийте, очистіть і дрібно натріть. Потім відіжміть, щоб усунути зайвий сік, трохи посоліть і ретельно перемішайте. Очищену цибулину наріжте дуже дрібними кубиками або натріть на тертці, додайте до картоплі і добре перемішайте. В отриману масу вбийте яйця і перемішайте знову до однорідності. Ще раз посоліть, додайте спеції та перемішайте. Поступово додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Зверніть увагу: тісто має бути досить м'яким, але не рідким, тоді оладки після запікання матимуть приємну «повноту» і вийдуть не черствими. Розігрійте духовку, лист промаслить і посипте панірувальними сухарями(Але можна обійтися і без них). Викладіть ложкою картопляне тістоформує оладки. Відправте в розпечену духовку на 10 хвилин, потім дістаньте лист, переверніть оладки і поставте запікатися ще на 5-7 хвилин.

Рецепт 7. Пікантні драники з картоплі із пряними травами

Інгредієнти: 4 бульби картоплі середнього розміру, 2 столові ложки борошна, 2 столові ложки рослинної олії, 1 невелика цибулина, сушені прянощі (базилик, коріандр та розмарин), сіль, мелений чорний перець.

Картоплю почистіть. 2 бульби (тобто рівно половину) дрібно натріть, викладіть на плоску страву і присипте пряними травами. Картоплю, що залишилася, натріть на великій тертці і викладіть на тарілку з дрібно натертим овочом. На дрібній тертці натріть цибулину і додайте до картоплі. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте. На добре розігріту сковороду налийте масло|мастило|, нагрійте його і ложкою викладете коржики. Смажте до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 8. Картопляні оладки із сиром

Інгредієнти: 6 середніх за величиною бульб картоплі, 1 яйце, 2 столові ложки борошна, 80 г твердого сиру, 1 невелика цибулина, олія, чорний мелений перець, сіль.

Картоплю ретельно промийте в холодній воді, зріжте шкірку і протріть овочі на великій тертці. Цибулину звільніть від лушпиння і так само, як картопля, подрібніть. Перемішайте натерті овочі, додайте яйце, посоліть, поперчіть і всипте борошно в картопляну масу. Добре перемішайте до однорідної консистенції. На розпечену, змащену олією сковороду ложкою викладайте тісто у вигляді маленьких круглих коржів. Смажте драники на середньому вогні з кожного боку до появи апетитної рум'яної скоринки. Після того, як перевернете їх, накрийте кришкою сковороду, зменште нагрівання і доведіть до готовності. Гарячі картопляні оладки подавайте на столі у дуеті зі сметаною.

Рецепт 9. Драники з картоплі з рибною начинкою

Інгредієнти: 10 середніх за величиною бульб картоплі, 1 сире яйце, 1 варене яйце, 100 г печериць, 1 столова ложка борошна, сіль, свіжа зелень, червоний і чорний перець, олія, сметана. Для рибного фаршу: 1 маленька головка цибулі, 250 г білої риби без кісточок, 2 столові ложки топленого вершкового масла.

Гриби очистіть, помийте, відваріть, трохи остудіть і наріжте невеликими кубиками. Цибулю звільніть від лушпиння, помийте, наріжте тонкою соломкою і відправте на розігріту сковороду - обсмажуватися на рослинній оліїдо золотистого кольору. Рибу перемеліть на м'ясорубці, змішайте з підрум'яненою цибулею, відвареними грибами, посоліть, поперчіть і потримайте на сковороді 4-5 хвилин. Потім додайте дрібно|мілко| нарізане варене яйце і добре перемішайте. Картоплю почистіть, помийте і дрібно натріть. В окрему ємність викладіть терту картоплю, сире яйце, сіль, перець, борошно і добре перемішайте. Суміш, що вийшла, викладайте ложкою на розпалену сковороду з маслом у вигляді тонких коржів. Зверху викладіть по столовій ложці рибного фаршу. І третій шар – знову йде картопляна маса. Її обережно викладіть поверх фаршу і злегка притисніть. Обсмажуйте до утворення золотистої скоринки з двох сторін, а потім викладіть на лист і поставте в розігріту до 180 º духову шафу на 10 хвилин.

Рецепт 10. Картопляні оладки з моченою брусницею

Інгредієнти: 9-10 бульб картоплі середнього розміру, 1 склянка сметани, 1 склянка моченої брусниці, 2 столові ложки пшеничного борошна, 1 яйце, 70 г цукру, сіль, білий мелений перець, олія.

Очищену та помиту картоплю дрібно натріть. Потім приєднайте до нього яйце, сіль і перець, добре перемішайте до однорідного стану, додайте|добавляйте| муку|борошно| і замісіть тісто; його викладайте ложкою у вигляді коржів на змащену олією, розпечену сковороду. Підсмажуйте з двох боків до рум'яного кольору. Мочену брусницювикладіть на друшляк, а потім підсушіть на паперових рушниках. Сік, що стіче, змішайте з цукром, прокип'ятіть, охолодіть і з'єднайте з брусницею. Драники подавайте до столу теплими з ягідним соусом.

7 секретів смачних картопляних драників

1. Перед тим як приступати до виготовлення картопляних драників, важливо приділити увагу вибору головного інгредієнта. Молода картопля не підійде: оладки розваляться під час смаження через низького змістуу ньому крохмалю. Ідеальний варіант– звичайні білі чи червоні бульби.

2. Драники підгоряють зовні, а всередині залишаються сирими? Є одна маленька хитрість, яка допоможе цього уникнути. Тісто потрібно викладати в прогріту олію, на середньому вогні обсмажити до золотистого кольору, потім перевернути і довести до готовності під кришкою - так оладки добре пропікуються всередині і не підгорять зовні. А ще сковороду бажано використати товстостінну.

3. Щоб тісто не темніло (хоча ні на вигляд, ні на смак готової страви це не вплине), потрібно натирати картоплю та цибулю по черзі, тобто кожну невелику порцію натертих бульб перешаровувати подрібненою цибулею.

4. Для пікантності до картопляного тіста можна додати пару зубчиків продавленого через прес часнику, пряні трави(розмарин, базилік, петрушку, кріп) та спеції (чорний перець, паприку, мускатний горіх, Коріандр). А для надання страві особливого аромату можна в розігрітій олії підрум'янити пластинки часнику або нарізану півкільцями цибулю, а потім у цьому ароматній оліїпідсмажити драніки.

5. Щоб оладки вийшли ніжними, тісто перемелюють у блендері чи кухонному комбайні. А для підвищення корисності готової страви замість обсмажування можна запекти драники в духовці, виклавши їх на деко.

6. А ще можна приготувати картопляні оладки в горщиках: спочатку трохи підсмажити їх на сковороді, а потім викласти в горщики, перешарувати грибами, овочами чи м'ясним фаршемі запекти під сирною шапочкою.

7. Традиційно драніки подають із дрібно рубаною зеленню та сметаною. Однак можна використовувати й інші підливи, наприклад, грибну, сирну, м'ясну, або не зовсім традиційні, ягідні соуси– малиновий, брусничний, гранатовий, журавлинний.

Навіть із такого простої страви, як картопляні драники, можна створити справжній кулінарний шедевр. Для цього в тісто додають гриби, рибу, кабачки, капусту, сир, шинку, сметану, смажена цибуляі багато іншого.

Є у драників та інші плюси – простота приготування, доступні інгредієнти, різноманітність рецептів. З усіх картопляних страв жодна не може похвалитися таким поєднанням ситності, зажаристості, незвичайного аромату та приголомшливого смаку, як драніки. Готуйте та насолоджуйтесь!

Деколи виникає необхідність швидко перекусити або хочеться побалувати домочадців чимось смачним. У таких ситуаціях варто скористатися рецептом приготування картопляних драників. Ця страва не тільки смачна і ситна, але й проста в приготуванні. У цій статті ми розповімо вам, як готувати картопляні драники.

Що таке драніки

Всі ми знаємо картопляні драники, багато хто любить цю страву з дитинства. Смак гарячих, ароматних оладок, покритих апетитною скоринкоюі що подаються зі сметаною, може запам'ятатися надовго. Насправді, драники - це ті ж звичайні оладки. Різниця в тому, що їхній основний компонент не борошно, а картопля. Існує багато рецептів, як готувати драники з картоплі, але одна деталь залишається завжди незмінною - готуються вони з натертих на тертці сирих картопляних бульб. Також допускається заміна відвареними овочамиабо картопляним пюре.

Звідки вони прийшли

Драники є популярним національною стравоюбілоруської кухні. Проте вони улюблені сусідами – росіянами та українцями та жителями інших країн. Староросійське слово «драти» призвело до назви «драніки». Насамперед не існувало тертки, і картоплю натирали/драли за допомогою загостреної дошки.

Головний інгредієнт – картопля

Для приготування картопляних оладок важливо правильно вибирати картопля. Основна умова - вміст крохмалю в ньому має бути підвищеним. До речі, це головна відмінність білоруських бульб.

Краще звертати увагу на велику зрілу картоплю зі злегка шорсткою шкіркою і жовтою серцевиною. Такі овочі впливають на смак та допомагають готовим драникам тримати форму.

Молоду картоплю не варто брати, тому що в ній мало крохмалю. Якщо ви не впевнені, чи вистачає його в куплених бульбах, можете доповнити картопляну масу двома столовими ложками крохмального порошку.

Як натирати бульби

Почищені від шкірки картоплини треба натерти на дрібній стороні терки по черзі. цибулею. Допускається використання м'ясорубки чи кухонного комбайна. Але драники будуть смачнішими, якщо їх натирати саме руками.

Спочатку може здатися, що ця проста страва не містить ніяких непередбачених труднощів. Але дуже важливо знати, як готувати драники, як не допустити потемніння картопляної маси та як отримати ніжна страва.

1. За допомогою цибулі можна зробити страву смачнішою та пишнішою, а також запобігти потемнінню сирої маси.
2. Не варто перейматися тим, що оладки залишаться неготовими. Потрібно потримати кожну зі сторін драника до утворення скоринки. За ці кілька хвилин вони добре просмажать. Якщо хочете, можете залити невелика кількістьводи в сковороду і гасити з закритою кришкою.
3. Бажаєте гарну золотисту скоринку? Обов'язково добре розжарите посуд до викладання маси.
4. Щоб не з'їсти разом із драниками зайву олію, просочіть їх паперовим рушником після зняття зі сковороди.
5. Ви вже готували драники, але борошно робило їх наче гумовими? Візьміть замість неї крохмаль, який зробить готове блюдом'яким та ніжним. Також він допоможе сприяти перетворенню надто рідкої консистенціїу густішу.
6. Як готувати драники з картоплі, щоб вони не залишилися сирими? Вони повинні бути наполовину занурені в соняшникова оліяна сковороді. До речі, варто віддати перевагу чавунному посуду.
7. Завдяки перцю, коріандру, чебрецю, фенхелю та іншим приправам страва може стати ароматнішою та смачнішою.
8. Не потрібно накопичувати картопляну масу і тримати її в власному соку. Бажано м'якоть однієї картоплини відразу класти в ситечко, а потім терти решту бульб. Так рідина не довго стикатиметься з масою, що в іншому випадку може сприяти потемнінню складу. Дозвольте соку самостійно стекти через друшляк. Не треба навмисне його вичавлювати, оскільки картопляні оладки не будуть соковитими та смачними.

Класичний рецепт

Як готувати драніки з картоплі, зберігаючи традиції? У цьому рецепті склад включає в себе найбільш звичайні продукти, які є у будь-якому холодильнику. Він настільки простий у приготуванні, що буде під силу кухарям-початківцям.

Необхідні продукти: 300 г картоплі; 2 яйця; 50 г борошна; три головки цибулі; 20 грамів сметани; сіль, приправи та соняшникова олія для смаження.

Як готувати:

• Почистити картоплю та цибулю, натерти їх на тертці. Рідина, що з'явилася, не потрібна - її вилити.
• Окремо збити яєчка, доповнити сіллю та спеціями.
• Змішати картоплю, борошно, цибулю та яйця до утворення однотонної маси, потім доповнити сметаною.
• Нагріти сковороду, потім налити олію. Тісто розділити на частини та укласти туди.
• Тримати на кожній стороні, доки не утвориться золотиста скоринка.

Дієтичні без борошна

Якщо ви хочете знати, як готувати драники і бажаєте отримати низькокалорійний варіант білоруської страви, то виключіть зі складу борошно та запікайте їх у духовці. Це ідеальне рішенняза будь-яких дієт. Тим не менш, не варто їсти занадто багато драників, оскільки в картопля багата на вуглеводи. Незвичайні оладкидобре підійдуть для сніданку, вони здатні дати людині енергії на багато годин.

Що знадобиться: 200 г картоплі; куряче яєчко; головка цибулі; сіль, приправа та соняшникова олія.

Як готувати:

• Картопля та цибуля натерти на тертці.
• У суміш додати яйце. Якщо вона занадто рідка, можна зробити густіше за допомогою манки або висівок.
• Необхідно підігріти сковорідку та обсмажити картопляні оладкиз кожного боку (бажано смажити на оливковій олії).
• Варто відмовитися від сметани або соусів, так як ви націлені на блюдо з мінімальною кількістюкалорій.

Без яєць

Чи захотіли приготувати ніжні драники, але в холодильнику закінчилися яєчка? Не впадайте у відчай, можна обійтися і без них! Зверніть увагу на цей фоторецепт, як готувати драніки.

Ось що вам знадобиться: 700 г картоплі; морквина; 75 г борошна; сіль, прянощі, олія.

Процес приготування:

• Картоплю і моркву почистити і натерти на тертці (припустимо перетерти за допомогою кухонного комбайна).
• Суміш посолити та дати настоятися 10 хвилин.
• Всипати борошно та спеції.
• Поставити сковороду на слабкий вогонь, залити олію.
• Ложкою викласти суміш на розігріту сковороду.
• Готуємо драніки і чекаємо, поки вони не набудуть бурштинового кольору.

Драники в духовці

З продуктів знадобляться: 8 середніх картоплин; 3 курячі яйця; 1 головка цибулі; 3 великі ложкиборошна; сіль, спеції, олія; зелень та сметана для прикраси.

Приготування:

• Помити, почистити і дрібно натерти картоплю.
• Вилити надлишки рідини з маси, що вийшла, і посолити.
• Додати цибулю, натерту на тертці.
• Влити збиті яйця.
• Знову посолити та посипати спеціями.
• Невеликими порціями всипати борошно, замісити однорідну масу(картопляне тісто має бути м'яке, але не рідке).
• Розігріти духовку, змастити лист маслом, за бажанням посипати паніровкою.
• За допомогою ложки сформувати оладки і прибрати в духовку на 9 хвилин.
• Дістати лист, перевернути драники і поставити назад на 6-8 хвилин.

З грибами

Якщо ви любите гриби, але не знаєте рецепту, як готувати драники з грибами, то не сумнівайтеся, а сміливо йдіть на кухню експериментувати. Для драників підійдуть сирі, сушені та навіть консервовані гриби.

Що потрібно із продуктів: 8 середніх картопель; 1 ріпчаста цибуля; часникова часточка; 200 г грибів; 1 яєчко; сіль, перець, зелень.

Як робити:

• Почистити картоплю, добре помити її та натерти на великій тертці.
• Залишити на 10-15 хвилин, щоб вийшов сік, який неодмінно треба злити.
• В масу додати часник і цибулю, яку треба дрібно нарізати. Якщо кладете зелень, її теж подрібнити.
• Потім доповнити яйцем, посолити та поперчити.
• Завчасно слід подбати про підготовку грибів. Консервовані треба добре промити, сухі - замочити до розм'якшення і зварити двічі в різній воді, свіжі також зварити в різних водах. Після цих процедур додати нашатковані гриби в картопляну масу.
• Сковороду поставити на вогонь, налити олію та розігріти.
• Великою ложкою викласти майбутні драники. Кожну сторону жарити близько 5 хвилин.
• Після закрити кришкою і зменшити вогонь – так завершити приготування.

З відвареної картоплі та сиру

Готуємо драніки з фото-рецепту. Нам знадобляться наступні продукти: десяток невеликих бульб картоплі; 3 яєчка; 250 грамів сиру (краще брати твердий сорт); 5 великих ложок борошна; вершкове масло(досить маленького шматочка); сіль, перець, зелень.

• Помити, почистити та зварити картоплю.
• Після варіння остудити і натерти бульби на тертці.
• Розтопити олію в мікрохвильової печі. Додати яйця (їх попередньо збити), перетертий сир, спеції, сіль та зелень.
• Заключний етап – додавання подрібненої картоплі.
• Весь склад перемішати.
• Викласти ложкою кухля або овали з густого тіста на розжарену сковороду з олією.

Незвичайний рецепт із крабовим м'ясом

Якщо як експеримент додати в картопляні оладки крабове м'ясо, то можна отримати незвичайний смак і дивовижну яскравість страви. Така оригінальна начинкаможе здивувати та порадувати домочадців чи гостей. Як готувати драники з крабовим м'ясом?

Необхідні продукти: 4 картоплі; 1 цибуля; 2 часникові часточки; 100 грамів крабового м'яса(або палички); 2 яєчка; 4 великі ложки борошна; пучок зелені; сіль перець.

Приготування:

• Подрібнити зелень
• М'ясо краба нарізати дрібними кубиками або натерти на тертці.
• Цибулю та бульби натерти на середній тертці; зайвий сік звідти вилити.
• До картопляної суміші додати яйця, зелень та крабове м'ясо. Посолити та поперчити.
• Смажити обидві сторони до золотої скоринки.

З чим їсти

Щоб відчути всю смакову палітрукартопляних оладок, потрібно не тільки знати рецепт правильного приготування, але й уміти подавати їх. З чим поєднуються драники і з чим їх їсти? Відповідь проста - з будь-яким продуктом!

Найпопулярнішою заправкою до картопляній стравіє сметана та сметанні соуси. Якщо ви хочете гостріший соус, додайте в нього подрібнений часник. Можна приправити соус свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Не менш поширеним вважається грибний соус. Його можна приготувати у домашніх умовах. Для цього в розігріту олію насипати дві великі ложки борошна і тримати на вогні до придбання кольору карамелі. Потім вилити туди грибний відвар (два кухлі) і дати закипіти. Наприкінці покласти сіль, перець та зелень.

Крім того, драники непогано поєднуються з густим яблучним або журавлинним соусом, а оладки з фаршем - із домашнім кетчупом.

Картопляні драники зможуть стати швидкою, ситною та поживною заміною повноцінної вечері. За наявності на кухні кількох картоплин, яєць, цибулин та сметани можна нагодувати свою родину. Через простоту і доступність страва припадає до вподоби холостякам, студентам і дуже зайнятим людям. Крім цього, картопляні оладки приваблюють тим, що з ними можна експериментувати - включати в рецепт нові компоненти і пробувати потім незвичайні смаки. Сподіваємося, наша стаття була корисною, і тепер ви знаєте, як готувати драники.

Ароматні, хрусткі, неймовірно смачні оладкиз картоплі мають велику популярність у багатьох країнах. Вони мають різні назви, такі як «деруни» в Україні, «брамбораки» у Чехії, «пляцки» у Польщі. Але нам у Росії вони відомі під словом «драніки».

Драніки – це традиційна страваБілорусів та їх кухні. Як відомо, картопля – це улюблені ласощібілорусів. Багато хто з них щиро вірить, що перша картопля виросла саме на білоруській землі, і що зовсім не Петро Перший завіз її до Росії. Картоплю там їдять у будь-якому вигляді, але драникам відводиться особливе місце. Справжні білоруські драники, хрусткі зовні і м'які всередині, мають неповторний аромат і смак. Їдять їх гарячими, найчастіше зі сметаною чи її аналогом, наприклад, білоруською «мачанкою».

Приготувати драніки досить легко і впоратися з цією стравою може навіть недосвідчений кулінар. Однак, якщо ви хочете, щоб ваші картопляні оладки вийшли справді смачними, потрібно знати кілька секретів.

Секрети приготування картопляних драників.

• Якщо на виході ви хочете отримати хрусткі драники, то картопля для них потрібно подрібнювати якомога дрібніше, бажано вручну на найдрібнішій тертці. З цим процесом, однак, непогано справляється і кухонний комбайн чи навіть блендер.
• Картоплю необхідно натирати якнайшвидше, щоб вона не потемніла. Цього можна уникнути, додавши до нього дрібно нарубану цибулю. Також можна додати столову ложку сметани.
• Картопляну масу, що вийшла, необхідно добре віджати. Це необхідно зробити до додавання до неї цибулі. Найменша кількість рідини в вихідному продуктідозволить зробити драніки пишними і запобігатиме неприємному розбризкуванню масла під час смаження.
• Не варто додавати в картоплю багато борошна. Борошно робить драніки менш смачними та в'язкими всередині. Такі драники погано просмажуються і втрачають свій смак та аромат.
• Смажити драники необхідно на розпеченій сковороді.
• Вчасно смаження оладки не потрібно накривати кришкою.
• Після того, як ви просмажите драники, покладіть їх на паперовий рушник, щоб усунути зайвий жир.

Рецептів приготування драників існує безліч. Їх можна зробити з цибулею, часником, зеленню, з додаванням борошна, яєць, а також зробити їх з|із| різноманітними начинками: сиром, фаршем, грибами

Їх можна посмажити, а можна запекти. Їх можна зробити пісними. Розглянемо 10 найпопулярніших та найсмачніших рецептів.

Рецепт №1. Традиційні білоруські драніки.

Традиційні білоруські драники найчастіше готуються без додавання борошна. Картопля має бути добре віджата. У Білорусії такі драники вміє готувати навіть дитину. Як приготувати справжні картопляні драники?

• 1, 5кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• Сіль за смаком
• Олія для смаження
• Сметана для подачі

1. Картоплю та цибулю потрібно потерти на дрібній тертці або подрібнити в комбайні.
2. Посолити і добре вимішати. Зайву рідину необхідно злити.
3. Добре розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків.
4. Подати драники гарячими зі сметаною чи шкварками.

Рецепт №2. Картопляні драники «Традиційні»

Цей рецепт користується великою популярністю у Росії. За смаком вони нагадують усіма улюблені оладки. Виходять пишними, рум'яними та ароматними.

• 0,5 кг. Картоплі
• 2 яйця
• 4 стіл. ложки борошна
• Олія для смаження

Як приготувати драники:

1. Картопля натерти чи пропустити через м'ясорубку. Зайвий сік злити.
2. Додати|добавляти| яйця, добре перемішати.
3. Додати|добавляти| муку|борошно| і сіль|соль| і ретельно перемішати, щоб уникнути появи грудок.
4. Розжарити сковорідку та обсмажити драники з двох боків. Драніки смажаться миттєво, тому потрібно спостерігати за ними.

Рецепт №3. Пісні драники.

Ці картопляні оладки готуються без яєць. Насправді вони також виходять пишними та не розвалюються. А для цього потрібно знати одну невелику хитрість. Для драників без яєць картоплю потрібно поділити на дві частини. Одну частину потерти на дрібній тертці, іншу – на великій. Можна також додати трохи крохмалю.

• 0,5 кг. Картоплі
• 1 стол.ложка борошна
• 1 чайн.ложка крохмалю
• Перець
• Дрібка соди

1. Картопля натерти, добре віджати.
2. Додати борошно, крохмаль, соду, сіль та перець, перемішати.
3. Добре обсмажити із двох сторін.
4. Подавати найкраще зі сметаною чи томатним соусом.

Ці драники виходять особливо смачними та пишними. Картопля в них готується в останню чергу. Спочатку замішується тісто, в яке потім вводиться картопля.

• Картопля 1 кг.
• Цибуля -2 середніх
• Борошно - 2 столові ложки
• Молоко або сметана -2 стол.
• Часник -2 зубчики
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Спочатку приготуємо тісто. Необхідно збити яйця з сіллю та перцем, додати в них подрібнений часник, добре перемішати.
2. Натерти цибулю на дрібній тертці або засунути її в м'ясорубку, злити з неї сік.
3. Натерти дрібно картопля, злити сік, швидко змішати із цибулею.
4. У суміш цибулі та картоплі додати молоко чи сметану.
5. Змішати обидві суміші та додати борошно. За консистенцією тісто має нагадувати нежирну сметану. Залежно від цього, борошно може піти більше чи менше.
6. Обсмажити драники на розпеченій сковороді по обидва боки до готовності. Щоб драники вийшли акуратнішими, можна класти їх на сковороду не їдальнею, а маленькою ложкою.
7. Подаємо гарячими, зі сметаною.

Поєднання картоплі та грибів дуже популярне. Це смачно та поживно. В Україні драник смажать у вигляді одного великого млинця, в середину якого кладуть ложечку начинки, зазвичай грибний. Достатньо одного драника, щоб як слід наїстися.

• 1кг. Картоплі
• 300 грам печериць
• 1 велика цибулина
• 1 яйце
• 2 стол.ложки борошна
• Сіль, перець за смаком
• Пісна олія.

1. Гриби помити. Дрібно нарізати. Цибулю подрібнити.
2. На сковороді обсмажити цибулю, потім додати до неї печериці. Смажити, доки з грибів не випарується вся рідина. Остудити.
3. Картопля натерти на тертці, додати цибулю, яйце, борошно, сіль та перець. Добре перемішати.
4. Додати до картопляної маси гриби, перемішати.
5. На розпеченій сковороді обсмажити драники з обох боків. Якщо під час смаження тісто розповзатиметься, необхідно додати ще одне яйце.

Якщо звичайні картопляні драники набридли, то настав час перейти до експериментів! Картопляні драники з сиром виходять смачними та хрусткими. На смак вони нагадують сирні чіпсиі дуже подобаються дітям.

• 0,5 кг. Картоплі
• 5 стол.ложки борошна
• 1 цибулина
• 200 грам сиру 2 яйця

1. Картопля та цибуля натерти, змішати.
2. Додати яйця, борошно, сіль|соль|.
3. Сир натерти та додати до картоплі. Все перемішати.
4. Смажити з двох боків.

Рецепт №8. Картопляні драники з м'ясом.

Ці драніки також альтернатива традиційним оладкам. Вони не залишать байдужими чоловічу половину земної куліадже практично всі чоловіки люблять картоплю та м'ясо. Як приготувати це драники?

• 1кг. Картоплі
• 1 велика цибулина
• 1 велике яйце
• 2 стол.ложки борошна
• 300 грам фаршу (свинячого, яловичого чи змішаного)
• Сіль перець
• Трохи молока, сметани чи вершків

1. Картопля та цибуля натерти. Змішати. Додати яйце, борошно, сіль, перець.
2. Зробити фарш. Для цього перекрутити м'ясо на м'ясорубці. Фарш не повинен бути сухим. Для цього до м'яса потрібно додати трохи молока, вершків або сметани. Також можна додати води. Все перемішати.
3. Змішати картоплю та м'ясо, обсмажити з двох сторін до золотистої скориночки.

Рецепт № 9. Драники, запечені у духовці.

Ці драники не лише смачні, а й корисні. При їх приготуванні використовується меньша кількістьолії, а також можна відразу приготувати багато і не витрачати час на обсмажування, а займатися приготуванням інших страв.

• 1кг. Картоплі
• 2 середніх цибулини
• 1 велике яйце
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль перець.

1. Картопля натерти на тертці, натерти також цибулю. Змішати.
2. Додати яйце, борошно, сіль|соль|, перемішати.
3. Деко змастити оливковою олією, сформувати круглі або овальні коржики і відправити в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
4. Випікати приблизно 25-30 хвилин|мінути| до появи золотистої скоринки.
5. Подавати гарячими, зі сметаною чи соусом.

Рецепт №10 Картопляні драники з кабачками.

Цей рецепт досить незвичайний. Смак картопляно-кабачкових драників не схожий на класичні драники. Однак такі драники більш соковиті і замінять набридлі картопляні оладки.

• Вага: 0,5 кг. Картоплі
• 1 цибулина
• 1 яйце
• 500 грам кабачків
• 3 стол.ложки борошна
• Сіль, чорний перець за смаком

1. Картопля натерти. Додати натерту цибулю. Перемішати.
2. Додати до картопляної маси яйце, сіль, перець, добре перешкодити.
3. Кабачок натерти дуже дрібно, добре віджати отриману масу, змішати з картопляним тестом.
4. Обсмажити на розпеченій сковороді з обох боків до того моменту, коли утворюється золотиста скоринка.
5. Подати гарячими із соусом на вибір.

Які б драні ви не зробили - це завжди смачно і корисно! Не бійтеся експериментувати з інгредієнтами та радуйте своїх близьких. Смачного!