Калорійність вареної картоплі. Варена картопля

Калорійність відвареної картоплі без шкірки на 100 г залежить від способу приготування страви. У цій замітці розглянуто кількість калорій у відвареній картоплі на воді, в мундирі, з олією.

Калорійність відвареної картоплі на 100 г 81 ккал. У 100-грамовій порції страви:

• 1,9 г білка;
• 0,5 г жиру;
• 16,8 м вуглеводів.

Незважаючи на термічну обробку, відварена картопля зберігає більшу частину корисних речовин. Продукт насичений вітамінами групи В, А, Е, К, С, мінерал кальцієм, фосфором, магнієм, марганцем, молібденом, натрієм, міддю.

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі в мундирі на 100 г 79 ккал. У 100 г страви:

• 2,2 г білка;
• 0,3 г жиру;
• 18,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі в мундирі:

• 1 кг картоплі добре промити, висипати у каструлю з водою;
• у воду з картоплею додати 2 г солі;
• відварювати овоч протягом півгодини.

Калорійність молодої відвареної картоплі на 100 грам

Калорійність відвареної молодої картоплі на 100 г 62 ккал. У 100 г вареного овочу:

• 2,3 г білка;
• 0,5 г жиру;
• 12,3 г вуглеводів.

Молода картопля має масу корисних властивостей. Варений продукт характеризується вираженою антиоксидантною дією, сприяє зміцненню стінок кровоносних судин, нормалізує водно-сольовий баланс в організмі, корисний для профілактики хвороб шлунка та кишечника.

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 грам

Калорійність відвареної картоплі з олією на 100 г 118 ккал. У 100 г страви:

• 1,9 г білка;
• 4,1 г жиру;
• 15,2 м вуглеводів.

Етапи приготування відвареної картоплі з олією:

• 1 кг картоплі чистять і відварюють у підсоленій воді;
• у варену картоплю додають 20 г вершкового масла|мастила|, 20 г кропу і 20 г петрушки;
• блюдо подавати гарячим.

Користь відвареної картоплі

Доведено наступну користь відвареної картоплі:

• варена картопля насичена вітаміном С, який корисний для зміцнення імунітету;
• завдяки насиченості картоплі калієм даний продукт характеризується вираженою сечогінною дією. Така властивість овочів активно використовується при лікуванні багатьох хвороб серця, судин та нирок;

• відвар вареної картоплі корисний для зниження тиску;
• компреси на основі вареної картоплі використовують для лікування синців та усунення набряків;
• всім вам, мабуть, відомі чудодійні картопляні інгаляції. З їх допомогою швидко усуваються запалення в носоглотці та кашель;
• досить популярні маски з відвареного овочу. Для приготування такої маски перемелену варену картоплю змішують з жовтком, чайною ложкою меду та 1 чайною ложкою оливкової олії.

Шкода вареної картоплі

Шкода вареної картоплі проявляється нечасто. Відомі такі протипоказання до вживання вареної картоплі:

• овоч з олією матиме велику жирність та калорійність, тому протипоказаний при схудненні, загостренні хвороб печінки, жовчного міхура, під час дієти;
• дієтологи не раджу з'їдати більше 250 г відвареної картоплі. В іншому випадку можливі збої в роботі ШКТ, що проявляються проносом, метеоризмом, тяжкістю у шлунку, здуттям живота;
• не можна їсти позеленілий варений картопля. У ньому багато отруйної речовини соланіну.

Картопля є дуже популярним овочом, який практично щодня з'являється на столі багатьох сімей. Варена картопля - це смачний та ситний гарнір для улюбленої страви. Цей коренеплід має велику кількість поживних і корисних речовин.

Склад картоплі вареної

Варена картопля досить сильно багата на корисні для організму речовини.

У 100 грамах вареної картоплі міститься приблизно 80 калорій; 15 р. вуглеводів; 1.5 г білків та всього 0.1 г жирів. У білках є переважна більшість амінокислот, які зустрічаються в рослинах. Калорійність вареної картоплі

Щодо вітамінів, то в картоплі містяться приблизно 10 мкг фолієвої кислоти; 2 мкг філоліхону; 7.5 мг вітаміну С; 1.5 мг вітаміну РР та 13 мг холіну. Однак, варто зазначити, що під час зберігання картоплі вміст вітаміну С з часом знижується, тому її краще їсти протягом дня після приготування.

Амінокислоти картоплі досить ефективно засвоюються організмом, а сам він лужить організм завдяки багатству мінеральних речовин.

У ньому є 328 мг калію; 167 міді; 40 мг фосфору; 20 мг магнію; 8 мг кальцію; 5 мг натрію; 0.31 заліза; 0.27 цинку; 0.14 мг марганцю та 0.3 мкг селену.

Користь вареної картоплі та скільки калорій у вареній картоплі

Насамперед, ця страва буде корисною, якщо лікар прописав Вам обмежити вживання крохмалю. З якоїсь причини. Справа в тому, що коли ви відварюєте картоплю, значна частина крохмалю переходить у воду. Звичайно в ту, в якій картопля вариться. І коли картопля буде готова, Вам достатньо буде злити з неї воду, щоб вийшла корисна та дієтична страва.

І для охочих позбавитися зайвих кілограмів варена картопля може надати реальну допомогу. Особливо корисно в цьому випадку картопляне пюре із зеленим кропом та йогуртом. Хоча багато дієтологів рекомендують обмежувати вживання картоплі людям із зайвою вагою, оскільки дуже багатий цей овоч крохмалем. Та й калорій у картоплі більше разу на три, ніж в інших овочів. Але навіть якщо у Вас є зайві кілограми і Ви дуже хочете схуднути, не варто зовсім прибирати цей овоч зі свого раціону. Адже він має дуже багато корисних речовин, вкрай необхідних організму людини. Зокрема він багатий амінокислотами та вітаміном С.

І не лише вітаміном С. Є й вітаміни групи В – В, В2, В6. Є і вітаміни РР, D, Е, а також каротин і фолієва кислота. Не обділена картопля макро та мікроелементами – фосфором, магнієм, залізом та кальцієм. Але особливо багато у цьому овочі калію. Цього елемента у ньому понад 500 мг. на сто грам продукту. Калій дуже корисний, коли потрібно вивести солі з організму людини, що дуже корисно для серцево-судинної системи і коли потрібно усунути набряки. Крім того, картопля може допомогти вивести з організму шкідливий холестерин та знизити артеріальний тиск.

Адже не даремно багато дієтологів рекомендують своїм пацієнтам робити картопляні розвантажувальні дні. Це не тільки сприяє нормалізації ваги, а й сприяє профілактиці порушень кровообігу, захворювань нирок та нормалізації артеріального тиску. У такий день рекомендується їсти лише варену картоплю.

Скільки калорій у вареній картоплі?

Якщо говорити, про сирий вид картоплі, то його калорійність не перевищує 80 ккал на 100 г продукту, незважаючи на те, що існує думка про її високу поживність, яка, безумовно, завдає шкоди фігурі. Слід зазначити, що багато залежить від того, якому виду варіння ви віддаєте перевагу і з чим зазвичай подаєте його на стіл. Так, якщо бути точним, то у відвареній картоплі без шкірки міститься 85 ккал на 100 г, а якщо, улюблена багатьма, картопля в «мундирі», то не більше 75 ккал на 100 г.

Під час приготування до картоплі завжди щось додаєте? Тоді калорійність буде такою:

• з грибами його поживність досягне 105 ккал;
• з подрібненим часником та олією – 125 ккал;
• з додаванням лише вершкового масла – 130 ккал;
• молока – 100 ккал;
• якщо ж ви любитель шматочків топленого сала, що в народі називаються, як «шкварки», то бережіть свою талію, адже калорійність такої страви сягає 175 ккал.

Як низька калорійність вареної картоплі допоможе схуднути?

Багато людей думають, що для схуднення необхідно вживати невелику кількість продуктів і вага поступово почне знижуватися. Можливо, лише це не зовсім коректно. Насправді, для того щоб схуднути, потрібно вживати ту кількість кал, яка менша за ваш індивідуальний поріг калорій для набору або підтримки вашої маси тіла.

Наприклад, стандартний поріг вашого організму – це 1000 калорій на день. І якщо ви вживаєте 1100 калорій на день, то поступово почнете набирати певну кількість ваги. Ну а якщо ж ви вживаєте 900 ккал, то кілька ваги почне йти. На словах це досить просто.

Складність полягає в тому, щоб виявити свій індивідуальний поріг калорій, а він у кожної людини індивідуальний: у когось 1000, а у когось 1500, і так далі.

Картопля та схуднення

При згадці про картопляну дієту багато хто дивується, тому що знає, що цей коренеплід досить калорійний. Але фахівці вважають її, як і всі монодієти, дуже ефективною. Рекомендується «сідати» на таку дієту наприкінці літа, коли на ринках з'являється молода картопля, в якій міститься максимальна кількість різних корисних речовин і дуже мало крохмалю.

Звичайно, ідеальний варіант - це картопля з власної ділянки, але не у всіх є така можливість, тому доведеться задовольнятися покупною. Подібна дієта не відрізняється різноманіттям, тому необхідно в процесі приймати комплекс вітамінів і мінералів.

Існує кілька варіантів картопляної дієти: швидка, розрахована на 3 дні, та тижнева. Першу цілком можна використовувати як розвантажувальні дні, але вона досить жорстка, хоча дозволяє втратити до двох кілограм ваги.

Триденна картопляна дієта передбачає пити на сніданок лише склянку молока без жиру, в обід вжити 250 грам пюре, звареного на воді та несолоного, а на вечерю – яйце, трохи зелені з олією та 200 грам салату з відвареної картоплі. Необхідно щедро пити, допускаються перекушування кефіром, теж знежиреним і зовсім небагато.

Цей раціон харчування не збалансований, і організм відчуває стрес. Рекомендується застосовувати цю картопляну дієту раз на чотири місяці.

Як правильно варити картоплю

Зараз важко уявити, що три століття тому люди не знали кулінарних страв із цього смачного овочу. У наші дні картопля давно стала звичною стравою. І можливо, дехто скептично знизає плечима: "Ну чим тут ще можна здивувати?!" І буде неправий. Ми дамо вам кілька корисних порад.

1. Щоб картопля зварилася смачною, покладіть у каструлю часник чи кріп (якщо він сушений, загорніть його в марлечку).
2. Якщо картопля вариться в мундирі, додайте у воду кілька крапель оцту, щоб шкірка не лопалася.
3. Якщо ви збираєтеся варити картоплю в мундирі, ретельно вимийте бульби і опустіть їх у гарячу воду. У цьому випадку майже всі мінеральні речовини зберігаються, вони пов'язані з білком, який в гарячій воді миттєво згортається і не дозволяє руйнуватися корисним речовинам.

1. Якщо у вас немає можливості залити картоплю гарячою водою, опустіть її в холодну і швидко доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, посоліть і варіть під закритою кришкою.
2. Щоб картопля зварилася швидше, додайте у воду трохи маргарину чи олії.
3. Тривалість варіння картоплі – 15–20 хвилин. Краще варити бульби однакового розміру, щоб вони зварилися одночасно.
4. Воду наливайте лише до верхнього рівня картоплі та стежте, щоб вона сильно не кипіла.
5. При відварюванні молодої картоплі або трохи проросла з'являється неприємний присмак глікоалкалоїдів. Уникнути цього можна так: злийте воду, що стала гарячою (але ще не закипіла), і залийте новою гарячою водою.
6. Щоб при тепловій обробці картоплі не зруйнувався вітамін С, необхідно: повторно не розігрівати картопляне пюре (втрати вітаміну у свіжому пюре вже становлять 30 %); при варінні опускати бульби в киплячу підсолену воду і варити на слабкому вогні під щільно закритою кришкою.
7. Деякі сорти картоплі дуже сильно розварюються, навіть якщо варити її на повільному вогні. Щоб цього не трапилося, треба покласти в каструлю, в якій вариться картопля, три скибочки солоного огірка, тоді картопля залишиться цілою і не втратить поживних речовин.
8. Картоплю варять на помірному вогні, щоб вона зварилася рівномірно. Зварена на сильному вогні картопля залишається сирою всередині і перетравленим зовні.
9. Щоб картопля вийшла розсипчастою та смачною, очистивши, залийте її підсоленим окропом і варіть на повільному вогні під кришкою.
10. Варити картоплю потрібно на середньому вогні, щоб крохмаль розбухав рівномірно. При сильному вогні картопля зовні лопається, а всередині залишається сирою.
11. Пюре, приготоване з картоплі, набагато корисніше, ніж варена картопля, порізана на скибочки.
12. Картопля, нарізана кубиками, вариться протягом 12-15 хвилин.
13. Картопля з високим вмістом крохмалю розварюється так швидко, що овоч неможливо зварити цілим навіть у солоній воді. У таких випадках додайте у воду огірковий або капустяний розсіл, а краще трохи оцту.

1. Картопля в мундирі не псується кілька днів за кімнатної температури, якщо при варінні його сильно посолити.
2. Щоб картопля не переварилася, кип'ятіть її в невеликій кількості води, під кришкою, протягом 10 хвилин, потім зніміть кришку і чекайте, поки вся вода не википить.
3. Пюре вийде смачніше, якщо картопля звариться у овочевому чи м'ясному бульйоні.
4. Щоб картопля, зварена в мундирі, зберегла приємний аромат, очищайте її в холодному вигляді (за винятком страв, що вимагають «тепленької» присутності картоплі).
5. Картоплю краще чистити нержавіючим ножем, інакше руйнується вітамін С.
6. Не тримайте страви з картоплі в алюмінієвій каструлі.
7. Супи та пюре краще готувати з борошнистої картоплі, яка швидко розварюється під час кипіння.
8. У салат краще відбирати картоплю, що не розварюється.
9. Для солодких страв використовуйте найдобірніші бульби картоплі.
10. Киньте бульби молодої картоплі в металеву сітку для яєць, кілька хвилин повертайте її у різні боки під струменем води – і картопля очищена.
11. Щоб картопляне пюре вийшло пишним та смачним, перед закінченням варіння повністю злийте відвар і покладіть на дно каструлі трохи вершкового масла. Закрийте кришкою і поставте на мінімальний вогонь на 3 хвилини. Далі – традиційні дії: розім'яти, збити, поступово розбавити молоком (1 склянка на 1 кілограм).
12. Картопля в мундирі можна очистити набагато швидше, якщо після варіння відразу облити холодною водою.
13. Якщо ви очистите картоплю за 1 годину до приготування, можете зберігати її без води, накривши чистою вологою ганчіркою.
14. Очищену картоплю покладіть у холодну воду, інакше вона потемніє від зіткнення з повітрям. Але не тримайте довго нарізану картоплю у воді, у цьому випадку в ній розчиняється вітамін С, яким овоч дуже багатий.
15. Якщо картопля потрібна для гарніру або салату, варіть її в шкірці.
16. Картопляне пюре не розводьте холодним молоком, у цьому випадку пюре вийде сірим, використовуйте лише гаряче молоко. Молода картопля для пюре не годиться. Зате з неї можна приготувати гарний гарний смак, зваривши бульби цілком і заливши їх сметанним соусом.
17. Картопля, що варилася без шкірки, вийде особливо білою, якщо ви додасте у воду трохи лимонного соку.

«Вдягнена» картопля – і корисно, і здорово

Окремо варто сказати про картоплю в мундирі, тому що такий продукт гарний не лише своєю низькою калорійністю, а й вітамінним комплексом. При приготуванні цієї страви всі корисні речовини коренеплоду зберігаються у своєму первозданному вигляді. Печену картоплю в мундирі містить всього 1% жирів і велику кількість вуглеводів. Розсипчаста варена картопля.

Також вона зберігає в собі такі корисні речовини, як:

• вітамін В1;
• вітамін С;
• фолієву кислоту;
• вітаміни Е та К;
• корисні мікроелементи – цинк, залізо, фтор;
• необхідні макроелементи - магній, калій та кальцій.

Корисний запечений коренеплід і тим, що він здатний знизити рівень холестерину, має слабку сечогінну дію і вживати його можна людям зі зниженою кислотністю шлунка. Враховуючи, скільки калорій у вареній картоплі та в запеченій страві, порція ситної страви не тільки не зашкодить, а й стане відмінним профілактичним засобом від захворювань серцево-судинної системи.

І ще одна важлива інформація – чим довше коренеплід зберігається, тим більше калорій у ньому. Здогадалися, яка страва стане найлегшою? Так-так, саме молода картопля. Якщо його відварити, калорійність на 100 г не перевищить 66, а якщо додати зелені та вершкового масла – 83 калорії.

До того ж, у молодому коренеплоді міститься підвищена доза вітаміну С та корисного мінералу калію, який вважається головним у підтримці роботи серцевого м'яза. Найкраще їсти молоду картоплю у відвареному вигляді без солі, олії та інших приправ. У такому разі це буде і дієтична, і профілактична страва.

Пюре з картоплі під час дієти

Ця страва, що користується небувалою популярністю серед європейців і жителів Північної Америки, має калорійність, що нітрохи не перевищує відвареної картоплі, — 85 ккал на 100 г продукту. Але, знову-таки, якщо додаєте до нього якісь продукти, ви, тим самим, не тільки покращуєте його смакові якості, а й підвищуєте поживність.

1. Класичний рецепт поєднання подрібненої картоплі з молоком та вершковим маслом дасть вам калорійність у розмірі 133 ккал.
2. Якщо готувати пюре на воді, додавши трохи олії, отримайте лише 120 ккал.

Дбаючи про свою фігуру, не забувайте, що дієтологи рекомендують готувати картопляну страву на воді, заправляючи її олією та сирим курячим яйцем. У цьому випадку ви отримаєте 130 ккал.

Рейтинг найжирніших страв

Найшкідливіша для фігури страва – це картопля-фрі. Хоча страва ця смачна, поширена у фаст-фудах і швидка у приготуванні, на 100 грам продукту припадає цілих 316 ккал. Порівняно з таким показником, звичайна картопля в мундирі здається дуже дієтичною.

На другому місці за енергетичною цінністю знаходиться смажений на олії продукт – тут буде 203 ккал. Якщо ж готувати страву на смальці або свинячому салі, енергетична цінність зростає до 225. Якщо вже хочеться побалувати себе смачною стравою, краще тушкувати продукт. До речі, можна сміливо додавати куряче м'ясо – тоді показник не перевищить 101 калорію.

Отже, до п'ятірки жирних страв входить:

• Картопелька з Макдональдса – енергетична цінність становитиме понад 300.
• Коренеплід домашнього приготування у фритюрі - 276.
• Хрумка смажена картопля на олії – 203.
• Запечений продукт із салом чи копченою ковбасою – 198.
• Пюре з додаванням вершкового масла, зелені та сметани – 123.

• Більшість корисних речовин картоплі знаходяться прямо під шкіркою, тому потрібно користуватися овочечисткою.
• Слід вживати молоду картоплю. Чим більше зберігалася картопля, тим більше калорій.
• Картопля вийде смачніше, якщо під час її варіння додати кріп.
• Стару картоплю, що проросла, варити зі шкіркою не слід, тому що під нею накопичується дуже шкідлива речовина під назвою «соланин». Щоб уникнути шкоди здоров'ю, його очищають товстим шаром, далі картоплю розрізають на кілька частин і варять у підсоленій воді з додаванням 2-3 часточки часнику. Після цього воду зливають.
• Позеленіла картопля не вживається в їжу, оскільки соланін проникнув у такому разі вже досить глибоко.
• Воду, в якій варилася свіжа і очищена картопля, найчастіше використовують для бульйонів та соусів.
• Щоб картопля під час варіння не розварювалася, у воду додають дві ложки розсолу або кілька крапель оцту.
• При взаємодії з картоплею варто користуватися ножем з нержавіючої сталі, так як вітамін С руйнується при контакті з залізом.
• Якщо під час варіння у воду покласти шматочок маргарину, то картопля звариться швидше.

Картопля іноді по праву називають другим хлібом, а у вареному вигляді його використовують як гарнір, самостійну страву, додають у супи, салати і багато інших страв. До важливих переваг відносять швидке приготування, тому зварити картоплю під силу кожному.

Відварену картоплю в більшості випадків подають у нарізаному вигляді, додаючи до неї рослинну або вершкове масло, а також трохи зелені. Сьогодні ми розглянемо варену картоплю та калорійність продукту з олією і без неї, розберемо харчову цінність, користь та шкоду страви.

Енергетична цінність

Скільки калорій у 100 г вареної картоплі ми розглянемо нижче, але спочатку поговоримо про харчову цінність продукту. Білки у складі продукту містять незамінні амінокислоти, а при вживанні відвареної картоплі в кількості 300 г на день ви забезпечите організм калієм, фосфором і вуглеводів у необхідній кількості.

Незважаючи на калорійність вареної картоплі з олією, у 100 г страви міститься до 20 г вітаміну C, але чим довше зберігаються коренеплоди, тим менше вітаміну в них залишається.

У картоплі досить багато мінеральних солей, представлених солями фосфору та калію. У продукті є натрій, кальцій, магній, залізо, цинк, кремній, бром, мідь, бір, марганець і йод. Слід зазначити, що мінеральні речовини розподілені по бульбовому нерівномірно, а найбільше їх ближче до шкірки.

Калорійність картоплі відвареної з олією чи іншими продуктами залежить від способу приготування страви (всі значення вказані з розрахунку 100 г):

Калорійність картоплі відвареної

Тепер докладніше розберемося, скільки калорій у вареній картоплі із сіллю та олією. Багато хто вважає, що якщо ця страва ситна і поживна, вона жирна і шкідлива. Насправді калорійність картоплі молодої вареної чи старої залежить від способу приготування. У чистій відвареній картоплі міститься всього 85 ккал на 100 г. Додаючи додаткові інгредієнти, ви збільшите калорійність:

Про калорійність картоплі, обробленої у різний спосіб, дізнаєтеся з іншої нашої статті.

Користь та шкода

Мінеральні речовини містяться у вареній картоплі у легкозасвоюваному вигляді, тому вони підтримують лужний баланс у крові. Люди з загостренням виразки або гастриту можуть спокійно вживати варену картоплю, оскільки клітковина, що міститься в ньому, не дратує слизову.

Шкідлива не калорійність картоплі відвареної з олією, а соланін, що міститься у продукті. Ця токсична речовина присутня в пророслих і позеленілих бульбах. Щодо крохмалю, він також може нашкодити, підвищивши рівень цукру в крові. Для зниження його концентрації у продукті бульби потрібно попередньо замочувати в холодній воді терміном до кількох годин.

Скільки калорій у картоплі вареної без солі або з сіллю ми розібралися, тому ви можете сміливо вживати цю низькокалорійну страву.

Картопля та м'ясо – основні продукти на столі середньостатистичного росіянина. І якщо прихильники вегетаріанства від другого можуть відмовитись, то від першого – навряд. Найчастіше картоплю називають «другим хлібом», що має під собою значну частку істини: він швидко насичує організм, залишаючи почуття ситості надовго, але з усіх овочів калорійність картоплі – відвареної, смаженої чи запеченої – найвища. Саме з цієї причини його не рекомендують вводити в щоденний раціон, пропонуючи віддавати перевагу менш важким продуктам: капусті, кабачкам та квасолі. Тим не менш, якщо дуже хочеться, варто з усіх способів приготування вибрати варену картоплю: калорійність такого варіанта нижча від усіх інших, а також користь для організму буде відчутніше.

Скільки калорій у вареній картоплі

Енергетична цінність і калорійність вареної картоплі за трьома головними складовими: білками, жирами та вуглеводами, дозволяють побачити, що останніх у ньому найбільше. Але нехай такий висновок не лякає: вуглеводи у картоплі належать до категорії «швидких». І все ж таки його рекомендується вживати в першій половині дня до обіду включно, не вписувати у вечерю.

Під час термічної обробки калорійність страви може як підвищитися, так і знизитися. У випадку з картоплею діє перший варіант: у великій картопліні 60 кКал на 100 г, тоді як для відвареної «в мундирі» (без зняття шкірки) цифра незначно зросте до 68 кКал на 100 г. А ось калорійність картоплі, вареної без шкірки , Складе вже 82 кКал на ті ж 100 г. Що стосується запеченого в духовці або на вогні, то тут значення підскочить вже до 130 кКал.

З погляду фітнес-живлення оптимальними є саме ці три варіанти: запечена, «у мундирі» і просто відварена картопля, калорійність яких не зашкалює за межі норми. На смаженому у фритюрі (великій кількості олії) і переробленому в чіпси ставиться жирний хрест: калорійність б'є всі рекорди, а холестерин вторить. А для того, щоб перерахована вище трійка не приїдалася, і калорії вареної картоплі в поєднанні з іншими продуктами не шкодили, варто вивчити найбільш безпечні рецепти. Адже навіть тут доступна велика різноманітність, яка не обмежується однією лише «штовханкою».

Найкращі страви з відвареною картоплею

Тепер, коли питання того, скільки у вареній картоплі калорій, вже було з'ясовано, можна подумати і над своїм режимом харчування. Цей коренеплід достатньо включати в меню двічі на тиждень, щоб отримати необхідну дозу вітамінів та мікроелементів, не надавши користі на шкоду. Залишилося лише зрозуміти, як це зробити по-розумному.

Що варто запам'ятати насамперед: незважаючи на те, що калорійність вареної картоплі дозволяє додати до неї ще щось, існують поєднання, здатні зробити їх згубними як для шлунково-кишкового тракту, так і для фігури. Небажано поєднувати вищезгаданий овоч з м'ясом через важке засвоєння, а отже, випливає з цього відкладення на проблемних зонах. Зате з іншими овочами завжди будь ласка. Наприклад, поєднати гриби, помідори, цибулю, моркву і варену картоплю: калорії для такої суміші навряд чи перевищать 100 ккал на 100 г, зате вона змусить забути про голод години на три-чотири, чого достатньо для перерви перед наступним прийомом їжі.

Багато хто любить пюре з вареної картоплі, калорійність якого становить аж 300 ккал. Для зниження цього показника можна замінити молоко на знежирене або зовсім не додавати його, обмежившись лише маленьким шматочком вершкового масла, рівного денній нормі для людини, що дотримується здорового раціону.

Головне під час переходу на правильне харчування – зрозуміти, що навіть відкинувши деякі способи приготування, все ще є десь розгулятися. І навіть піклуючись про мінімальну калорійність, варену картоплю можна подати цікаво. Наприклад, зробити картопляний рулет з овочами та грибами, чия калорійність складе 103 кКал на 100 г. А зрідка можна навіть побалувати себе картопляно-м'ясною запіканкою, тільки з метою зниження ступеня шкоди краще замінити улюблений майонез сметаною.

Який би був російський стіл без картоплі, важко уявити. А для того, щоб колись поширити цю культуру, знадобилися значні зусилля. У «докартопляний» період у нас великою шаною користувалася капуста, ріпа, буряк та інші овочі, які мають принципово інший хімічний склад. Зокрема, картопляні бульби мають високий вміст води (до 77%) та крохмалю (17,5%). Крім того, у бульбах є цукру, білки, мінеральні солі та вітаміни К, РР, В1, В6, В2.

Білки картоплі (туберини, глутамини) мало поступаються білкам яєць або м'ясних продуктів за біологічною значимістю. Вони включають та представлені вдалою комбінацією. Але на те, скільки калорій у вареній картоплі, білкова складова майже не впливає, тому що у відсотковому співвідношенні вона займає близько 1-2 відсотків від загального обсягу продукту. А ось крохмаль, який дає вуглеводи (до 20 г на 100 г картоплі) в першу чергу визначає поживність бульб.

Скільки калорій у вареній картоплі? Це залежить від сорту бульб, терміну та умов їх зберігання. Розрізняють картопля з високим вмістом сухої речовини (25-29%), середньою (до 25 відсотків) та низькою (нижче 22%). Що рівень сухих речовин, то більше в продукті крохмалю. Також на цей показник впливає низька температура (близько 2 градусів Цельсія) та тривалий термін зберігання. Ці параметри знижують рівень крохмалю, переводячи його, однак, у різні види цукрів.

У середньому у сирому картоплі міститься 83 ккал на 0,1 кг. Калорії у вареній картоплі за своїм рівнем практично відповідають калорійності сирого продукту або мають нижчий рівень, тому що частина поживних речовин у процесі хімічної обробки втрачається. Тому після відварювання можна отримати калорійність близько 75-80 ккал. Але це правило діє лише у тому випадку, якщо продукт готується без добавок.

Скільки калорій у вареній картоплі, якщо її очистити та помірно посолити в процесі приготування? І тут спостерігається збільшення поживності до 86 ккал на 0,1 кг. А от якщо шкірку залишити, то калорійність практично не зміниться за тієї ж кількості солі (78 ккал на 0,1 кг).

Але це правило діє до першого доповнення страви новими складовими. Наприклад, приготовлена ​​страва, до якої входить вершкове масло та варена картопля. Скільки калорій буде у цьому випадку? Розрахунки показують, що загалом близько 137 ккал на стограмову порцію.

А якщо взяти півкіло і доповнити його стандартною банкою тушонки гарної якості, поживність зростає до 185 ккал на 0,1 кг страви. Тому розраховувати, скільки калорій у вареній картоплі, для дієти потрібно виключно з урахуванням інгредієнтів, які передбачається додатково внести в рецепт. Найменше додавання жирів зведе нанівець ваше схуднення навіть за малої кількості калорій у базовому продукті.