Як приготувати салат з баклажанів по-корейськи. Баклажани по-корейськи - смачні рецепти пікантної азіатської страви
Інгредієнти:
- Баклажани – 600 гр.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Перець солодкий (кольоровий)
- Морква – 1 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Перець чилі – ¼
- Коріандр – 1 ч. ложка
- Перець чорний мелений - 1/2 ч.ложки
- Кунжутне насіння – 1 ст. ложка
- Оцет (будь-який) – 1 ст. ложка
- Соєвий соус – 2 ст. ложки
- Мед – 1 ст. ложка
- Рослинна олія – 80 мл.
- Сіль – 1 ст. ложка
- Петрушка, кінза – до смаку
Спосіб приготування:
1. Усі овочі ретельно промиваємо під проточною водою.
2. Почнемо з баклажанів, відрізаємо хвостики, розрізаємо його на 4 частини (якщо баклажан дуже великий та м'який відрізаємо середину). І нарізаємо їх шматочками, а потім солимо їх.
3. Придавимо їх тарілкою і відставляємо убік на годину або на дві.
4. У цей час нарізаємо соломкою солодкий перець.
5. Моркву натираємо на тертці (корейською), ялини такої немає можна на звичайній.
6. Цибулю очищаємо від лушпиння нашаткуємо півкільцями.
7. Очищений часник так само дрібно порубаємо.
8. Зелень петрушки дрібно наріжемо.
9. Баклажани постояли дві години, дали сік, тепер готові до смаження. Віджимаємо їх.
10. На сковороду наливаємо олію.
11. І на розігріте масло, кладемо віджаті баклажани.
12. Обсмажуємо 10-15 хвилин.
13. Овочі викладаємо в одну велику тару.
14. Висипаємо спеції коріандр, червоний перець та чорний перець, кунжут, цукор, оцет та соєвий соус, все ретельно перешиваємо.
15. І тепер викладаємо та добре перемішуємо.
16. Забираємо в прохолодне місце і вже за годину можна подавати до столу. Приємного апетиту.
Смачні баклажани по-корейськи на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 3 кг.
- Перець солодкий – 1 кг.
- Морква – 700 грн.
- Часник – 100 грн.
- Оцет 9% - 180 мл.
- Олія - 100 мл.
- Сіль – 4 ст. ложки
- Цукровий пісок – 8 ст. ложок
- Приправа для моркви корейською – 30 гр.
- Банки 0,5 – 8 шт.
Спосіб приготування:
1. Баклажани промиваємо, відрізаємо "попки", нарізаємо товстою соломкою.
2. Додаємо до них 2 ст. ложки цукру.
3. Ретельно перемішуємо. Забираємо убік для того, щоб вони дали сік.
4. Чистимо моркву та трьом на тертці.
5. Заливаємо окропом, накриваємо кришкою та залишаємо на годину.
6. Перець мий, вирізаємо серцевину, видаляємо насіння. Нарізаємо соломкою.
7. Баклажани промиваємо і злегка віджимаємо.
8. Деко змащуємо масло і викладаємо баклажани. Накриваємо фольгою і ставимо випікатися 40 хвилин|мінути| при температурі 180 °C
9. Зливаємо воду з моркви, віджимаємо її трохи і змішуємо з перцем. Висипаємо 2 ст. ложки солі, цукор, часник, приправу для моркви по-корейськи вливаємо оцет, олію.
10. Ретельно перешиваємо.
11. Усі інгредієнти додаємо до гарячих баклажанів.
12. Накриваємо фольгою та відправляємо на 10 хвилин у духовку при температурі 180 °C.
13. Готові страви розкладаємо по стерилізованих банках, щільно утрамбовуючи.
Приємного апетиту.
Рецепт із приправою для корейської моркви
Інгредієнти:
- Баклажани – 500 гр.
- Морква – 200 грн.
- Солодкий барвистий перець – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста - 200 гр.
- Часник - 2-3 зубчики (великих)
- Помідор – 200 гр.
- Олія - 150 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Приправи для корейської моркви – 2 ч. ложки.
- Цукровий пісок – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Морквину ретельно промиваємо під проточною водою, чистимо і натираємо на корейській тертці (якщо такої немає, на звичайній).
2. Солодкі перці промиваємо, вирізаємо серцевину, забираємо насіння, наріжемо тонкою соломкою.
3. Беремо баклажани, відрізаємо хвостики, зрізаємо шкірку, нарізаємо довгими смужками.
4. Наливаємо в сковорідку олію кладемо наш основний овоч і обсмажуємо у двох сторін.
5. Очищаємо цибулю і шаткуємо довільно (напівкільцями, невеликими кубиками).
6. Помідори миємо, вирізаємо серцевину і нарізаємо смужками.
7. всі порізані овочі перекладаємо в один посуд. Додаємо часник, присипаємо сіллю, цукром, перцем. Залишаємо на 15 хвилин,
щоб овочі пустили сік. Потім кладемо в овочі приправу для моркви корейською. Також вливаємо оцет, ретельно перешиваємо.
8. Тепер до всіх інгредієнтів додамо смажені баклажани.
9. Якщо ви бажаєте закатати їх баночки. То для початку потрібно їх простерилізувати. Беремо, промиваємо банки та кришки. Кришки кип'ятимо 15 хвилин. У банки наливаємо 100 мл. води та ставимо в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 °C.
10. Щільно укладаємо готову страву у стерильну банку. Ставимо банки у велику каструлю стерилізуватися на 15 хвилин. Після цього закочуємо баночки. Зберігаємо в темному місці, перед вживанням охолоджуємо. Приємного апетиту.
Баклажани по-корейськи швидкого приготування в банки
Інгредієнти:
- Баклажани – 6 шт.
- Перець болгарський – 2-3 шт.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля - 1-2 шт.
- Часник - 5-6 зубчиків
- Червоний стручковий перець - 0,5 (за бажанням, для аматорів гостріше)
- Сіль – 2 ст. ложки
- Олія - 80 гр.
- Оцет 9% – 50 мл.
- Цукор – 1 ст. ложка
- Сіль – 1 ч. ложка
- Чорний перець – 0,5 ч. ложки
- Червоний гострий перець – 0,5 ч. ложки
- Коріандр мелений - 1 ч. ложка
- Куркума – 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
1. Для початку приготуємо маринад.
2. У сковорідку наллємо 2 ст. ложки рослинної олії, розігріваємо її, викладаємо червоний гострий перець, куркуму і трохи коріандру (приблизно половину). Прогріваємо спеції. Постійно помішуючи, приблизно 10 секунд.
3. Знімаємо з плити, залишаємо наполягати та остигати.
4. Спеції сіль, цукор, чорний мелений перець і коріандр, що залишився, змішуємо, додавши в них укус і масло, що залишилося.
5. Тим часом олія охолола, додаємо її в маринад. Перемішаємо все і залишимо на 40 хвилин, щоб він настоявся. Потім додаємо його в маринад.
6. Беремо баклажани, промиваємо, видаляємо підніжку та нарізаємо брусочками (бажано невеликими).
7. У велику каструлю наливаємо півтора літри води, всипаємо сіль 1,5 ст. ложки (без гірки).
8. Вода закипіла, відправляємо в каструлю основний овоч. Накриваємо кришкою, коли вони закипіли, зменшимо вогонь до середнього та варимо їх ще 10 хвилин.
9. Потім зливаємо всю рідину, даємо охолонути.
10. Промиваємо моркву, чистимо її і натираємо на тертці.
11. Перець болгарський миємо, видаляємо підніжку, серцевину та насіння. Нарізаємо соломкою.
12. Моркву, перець складаємо в одну каструлю.
13. Чищену цибулю шаткуємо півкільцями, додамо в каструлю з овочами.
14. Часник очищаємо від лушпиння і подрібнюємо. Також відправляємо його у загальну масу.
15. Баклажани заливаємо маринадом і перемішуємо.
16. Після того, як вони охолонули, викладемо їх у загальну тару і перемішуємо.
17. Даємо настоятися кілька годин, періодично перешиваємо.
18. У стерилізовані банки розкладаємо готову страву корейською.
Приємного апетиту.
Як приготувати баклажани по-корейськи до столу
Інгредієнти:
- Баклажани – 4 шт.
- Болгарський солодкий перець – 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Петрушка - 0,5 пучка
- Спеції для корейської моркви – 2 ст. ложки
- Оцет – 4 ст. ложки.
- Рослинна олія – 4 ст. ложки
- Кип'ячена вода - ¼ склянки
- Сіль – до смаку
Спосіб приготування:
1. Баклажани промиваємо, ріжемо їх навпіл. Кожну частину нарізаємо смужками, накриваємо кришкою і залишаємо на годину, можна під вантаж.
2. Болгарський перець очищаємо від усього зайвого і шаткуємо соломкою. Моркву миємо і натираємо на тертці. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо довільно. Часник пропускаємо через часникодавку. Овочеву нарізку кладемо у велику миску, присипаємо сіллю і ретельно перемішуємо.
3. Коли основний овоч пустив сік, ретельно його вичавлюємо та на розігрітій сковороді обсмажуємо.
4. У миску з овочами додаємо спеції для корейської моркви. Також додамо ¼ склянки гарячої води.
5. Додамо в миску сіль, нашатковану зелень, оцет (можна додати до смаку соєвий соус).
6. Все ретельно перемішуємо і даємо настоятися в холодильнику кілька годин. Чим довше маринується, тим смачнішим буде.
Приємного Вам апетиту!
Влітку на прилавках з'являється велика кількість різних овочів. І серед них красуються баклажани, які мають цілу армію шанувальників. Адже баклажани смачні, їх можна робити багато смачних страв. У цій статті я зібрала 4 найпопулярніші рецепти приготування баклажанів, не рахуючи знаменитої «заморської» ікри. Рецепт ікри з баклажанів Ви можете знайти. Баклажани можна варити, смажити, запікати. Дуже добре вони поєднуються із сиром, помідорами, горіхами, сиром, а також дуже люблять часник.
Баклажани по-корейськи користуються популярністю. Багато хто любить мариновані овочі, приправлені ароматними спеціями. На ринку салати корейської кухні коштують дуже дорого, хоча складові у них досить дешеві. Приготувати такий салат самостійно не складе труднощів. Єдине побажання – використовуйте натуральний оцет, будь-який, який є в будинку або який продається у найближчому супермаркеті (яблучний, винний, бальзамічний, рисовий).
Інгредієнти:
- баклажани - 600 гр.
- цибуля - 1 шт.
- солодкий перець - 150 гр. (гарно виглядатиме різнокольоровий перець)
- часник - 4-5 зубчиків
- гострий перець - 1/5 шт.
- коріандр - 1 ч.л.
- перець горошком - 6-8 шт.
- кунжут – 1 ст.л.
- оцет натуральний - 1 ст.л.
- соєвий соус - 2 ст.л.
- мед – 1 ст.л.
- рослинна олія для смаження - 80 мл
- сіль - 1 ст.л.
- петрушка, кінза - 4 ст.л.
Рецепт приготування баклажанів по-корейськи.
1. Баклажани помийте і наріжте на смужки таким чином, щоб на кожному шматочку була шкірка. Складіть баклажани в друшляк, посоліть їх і перемішайте. Накрийте зверху тарілкою і притисніть. Під друшляк підставте миску, щоб у неї стікав сік із «синеньких». Залишіть баклажани просочуватися на 1-2 години.
2. Поки баклажани готуються, наріжте решту овочів. Моркву натріть на тертці для корейської моркви. Якщо такої тертки немає, доведеться попрацювати і нарізати моркву тонкою та довгою соломкою. Перець поріжте довгою соломкою, цибуля - стрілками або півкільцями. Дрібно нарубайте часник і зелень. Гострий перець наріжте півкільцями. Кількість гіркого перцю кладіть на власний смак.
3. Коли баклажани просоляться, у миску витікає сік. Викладіть баклажани на паперовий рушник та іншим рушником зверху добре відіжміть їх від зайвої вологи. Такі баклажани при смаженні вбиратимуть мало олії.
4. Налийте в сковороду трохи олії, не треба, щоб баклажани плавали в жирі. Добре розігрійте масло і обсмажте баклажани на великому вогні протягом 3 хвилин, пару разів за цей час перешкодивши їх. Перекладіть обсмажені "синенькі" в миску. Налийте в сковороду ще трохи олії. У ступці розітріть коріандр і чорний перець горошком (або візьміть уже мелений).
Покладіть у нагріте масло ці спеції, а також до них додайте червоний гострий перець. Спеції завжди розкривають у маслі свій аромат, але смажити їх довго не треба, буде достатньо кількох секунд. До спецій покладіть цибулю та обсмажте її 1 хвилину до невеликої м'якості. Тепер покладіть моркву в сковороду, перемішайте все разом і смажте ще півміни.
Не потрібно засмажувати овочі та робити їх надто м'якими. Невелика теплова обробка зробить цибулю і моркву трохи м'якшою, плюс вони просочаться ароматом спецій. У салаті овочі повинні похрускувати.
5. Перекладіть овочі в миску до баклажанів.
6. Залишилося додати решту інгредієнтів до обсмажених овочів: різнобарвний перець, часник, оцет, соєвий соус, зелень, мед та кунжут. Кунжут можна трохи підсмажити на сухій сковороді, щоб він набув запаху горішків.
Змішайте всі компоненти салату та спробуйте. При необхідності додайте до смаку оцет, соєвий соус або сіль. Накрийте салат кришкою або харчовою плівкою та відправте в холодильник настоюватися щонайменше на 3 години. А краще залишити на ніч, а вранці вже їсти.
Ось такий виходить яскравий ароматний салат. Приємного апетиту!
Рулетики з баклажанів із сиром та горіхами — класичне поєднання
З баклажанів дуже добре робити рулетики. У них можна загорнути все, що завгодно. Найчастіше роблять рулети з помідорами, огірками, сиром, сиром, морквою, горіхами. Взагалі баклажани дуже добре поєднуються з волоськими горіхами, а також із сиром. Виходить дуже ситна закуска, багата на білок. Рекомендую приготувати рулетики.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт. великих
- волоські горіхи - жменя
- м'який сир або сир (можна взяти плавлений сир) - 150-200 гр.
- часник - 1 зубчик
- базилік - 2 гілочки (зелень за смаком)
- оливкова олія - 1 ст.л.
- сіль, перець - за смаком
Готуємо рулетики із сиром.
1. Баклажани помити і нарізати вздовж на тонкі пластини, товщиною близько 5 мм. Скласти нарізані скибочки у велику миску та посолити. Накрийте баклажани і залиште хвилин на 20, щоб пішла гіркота разом із виділеним соком.
2. Волоські горіхи трохи підсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Подрібніть горіхи ножем на маленькі шматочки.
3. Зелень дрібно порубайте, так само зробите з часником. Настав час приготувати начинку. Сир (його можна подрібнити блендером) або м'який сир викладіть у чашу. Додайте зелень, часник, горіхи, оливкову олію (можна замінити на сметану), чорний мелений перець за смаком. Якщо сир не солоний, то посоліть його до смаку, а якщо солоний, солити не треба. Перемішайте начинку та поставте в холодильник.
4. Коли баклажани пустять трохи сік, добре промийте їх водою і промокніть паперовими рушниками. Підсмажте баклажани на сковороді в невеликій кількості олії з двох сторін. Можна запекти баклажани у духовці. Для цього змастіть лист маслом, викладіть баклажани, накрийте фольгою і запікайте 15-20 хвилин.
Після смаження покладіть баклажани на паперові серветки, щоб пішов зайвий жир.
5. Коли баклажани повністю охолонуть, можна приступати до формування рулетів. Для цього покладіть на край пластини начинку та поверніть рулет. Подавайте до столу, де такі рулетики будуть гідно оцінені.
Баклажани гармошкою з сиром та помідорами, запечені в духовці.
Така страва з баклажанів виглядає ошатно і апетитно. Спробуйте таку страву в сезон свіжих овочів - вона Вам обов'язково сподобається. Кількість інгредієнтів беріть на свій смак.
Інгредієнти:
- баклажани
- помідори
- сир твердий
- сіль, перець, коріандр - за смаком
- оливкова олія
Готуємо гармошку з баклажанів.
1. Баклажани помийте і наріжте вздовж пластинки, товщиною близько 5 мм. До кінця не дорізайте, щоб гармошка не розпалася. У ці щілини потім потрібно буде покласти помідори та сир.
2. Помідори промийте і наріжте тонкими кружальцями.
3. Сир наріжте тонкими скибочками.
4. Баклажани трохи посоліть у розрізах. Якщо ж сир надто солоний, то можна обійтися без солі.
5. Начиніть баклажани. Покладіть у розрізи по скибочці помідора та по скибочці сиру. Зверху посипте готові «гармошки» меленим чорним перцем, коріандром. За бажанням можете додати трохи свіжої ароматної зелені. Полийте баклажани оливковою олією.
6. Заздалегідь розігрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форму з|із| баклажанами фольгою і випікайте 40 хвилин|мінути|. Після цього зніміть фольгу та готуйте ще 10 хвилин. Баклажани та сир підрум'яняться. Широкою лопаткою перекладіть баклажани на тарілку сервіровки і подавайте до столу разом зі свіжою зеленню.
Баклажани, як гриби - оригінальна закуска
Якщо приготувати баклажани таким способом, то вони виходять дуже схожими на мариновані гриби. Готувати таку закуску легко та швидко, тільки треба буде дати їй час настоятися. Тож готуйте краще ввечері, залишайте на ніч, а зранку можна вже їсти.
Інгредієнти:
- баклажани - 1 - 1,5 кг
- кріп - великий пучок
- часник - 1 головка
Маринад:
- вода - 2 л
- сіль - 2 ст.л. з гіркою
- цукор – 1 ст.л.
- оцет 9% - 150 мл
- рослинна олія - 100 мл
Рецепт закуски «баклажани, як гриби».
1. Баклажани помити і нарізати кубиком близько 1,5 см. За бажання можна їх очистити від шкірки.
2. У каструлі закип'ятити воду, покласти в неї сіль, цукор і дати розчинитися. Далі налийте оцет і покладіть одразу ж нарізані баклажани. Варіть баклажани до готовності, але не переваріть їх, інакше вони перетворяться на кашу. При варінні помішуйте баклажани. Варіть близько 5-6 хвилин до м'якості.
3. Готові баклажани відкиньте на друшляк і дайте їм стекти протягом 15-20 хвилин.
4. Тим часом дрібно нарубайте часник та кріп.
5. Коли баклажани позбудуться зайвого маринаду, перекладіть їх у миску. Додайте до них часник і зелень, а також олію. Ретельно перемішайте, накрийте тарілкою і залиште при кімнатній температурі до охолодження. Після цього приберіть у холодильник на 12 годин.
Перед подачею до столу скуштуйте закуску. При необхідності додайте на свій смак цукор, сіль, оцет, чорний мелений перець.
Готуйте за цими перевіреними рецептами і баклажани тільки радуватимуть своїм смаком та ароматом. Пишіть у коментарях, як Ви любите готувати баклажани.
Корейська кухня дуже схожа на китайську. Кожна її національна страва містить свою гостру заправку. Підготовка продуктів займає багато часу, тоді як приготування здійснюється досить швидко.
Кожну готову страву подають у різних мисках. Основними є суп, хве (маринована сира риба), кімза (гостра квашена капуста або редька), культя (локшина з перцем, соєю та кунжутною олією), а також салати з баклажанів, моркви, червоного гострого перцю та інших овочів, грибів та фруктів .
До речі, салати готують із варених, смажених, квашених, маринованих, сирих овочів. Їх змішують з вареним м'ясом, заправляють соєвим соусом, олією, заправкою та прянощами.
Нарізають корейці інгредієнти дуже тонко, чим більше в одному салаті – тим смачніше. Салати з баклажанів по-корейськи є наочним прикладом цього правила.
Секрет гострих та смачних страв полягає в обсмажуванні на олії меленого, червоного та пекучого перцю, які у процесі приготування трохи втрачають свою гостроту. Така приправа надає корейським стравам особливого аромату.
Традиційними прянощами, які використовуються у стравах з баклажанів, є коріандр, перець, соус соєвий, часник та оцет.
Перший рецепт салату з баклажанів по-корейськи
Для салату з баклажанів по-корейськи нам знадобиться:
- два молоді овочі;
- чотири зубки часнику;
- три ложки соусу соєвого;
- пучок цибулі зеленої;
- пів-лимона;
- маленька ложечка цукру;
- пекучий мелений перець на смак;
- маленька ложечка кунжутного смаженого насіння.
Овочі добре потрібно помити, розрізати навпіл, спекти в духовці до готовності. Вони мають бути пружними, м'якими. Потім нарізати на середні бруски. Висипати в салатницю.
Порізати цибулю, часник. Додати туди. Зверху полити соком лимона, соєвим соусом, посипати перцем, цукром та насінням. Все добре перемішати. Залишити на кілька годин для просочення. Готовий салат подаємо до столу.
Другий рецепт з баклажанів по-корейськи
Цей рецепт підходить для будь-якого застілля влітку або восени, коли є багато свіжих і молодих овочів. Його готувати бажано за кілька годин, тому що баклажани по-корейськи віддають свій смак після хорошого просочення.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 овочі;
- морквина – 2 овочі;
- цибуля – 2 невеликі голівки;
- солодкий перець – 2 овочі;
- рослинна олія – 5 ложок;
- яблучний оцет – 1 ложка;
- соус соєвий – 1 ложка;
- сіль.
З баклажанів робимо соломки, солимо, ставимо на годину, щоб пішла гіркота. Обсмажуємо до золотого кольору.
Морквину чистимо, ріжемо на шматочки або трьом на спеціальній тертці. Цибулю також ріжемо півкільцями, додаємо до моркви. З перцю видаляємо насіння, ділимо ножем на тонку соломку.
Для заправки змішуємо олію, оцет та соус. Усі інгредієнти змішуємо, заправляємо, солимо. Ховаємо в холодильник на якийсь час, систематично перемішуючи. Наш чудовий салат із соковитих баклажанів по-корейськи можна подавати до святкового столу!
Секрети вибору та приготування баклажанів
Баклажан - це довгастий овоч, залежно від зрілості плода, він може бути молочно-білим або золотисто-білим, світло-ліловим або темно-фіолетовим. Овочі, які перезріли, приймають сіро-зелену або жовто-буру кольорову гаму.
Декілька цікавих секретів:
- Неперезрілий плід повинен бути важкуватим, довжиною близько 15 см з вагою півкілограма;
- Плодоніжка – зеленого кольору, не коричнева та не зморщена;
- Шкірка гладка, без плям, при натисканні відновлює форму. Якщо вона м'яка, слизька, зморщена або суха - цей овоч довго лежав, його не слід брати;
- Для того, щоб приготувати смачний і не гіркий салат, потрібно вибирати молоді овочі. Оскільки вони менше містять соланіну – речовини, що надає неприємної гіркоти овочам;
- Щоб прибрати цю речовину, овоч чистимо, засипаємо сіллю і відставляємо. Через час він виділяє гіркий сік. Потім баклажани миємо під проточною водою, промочуємо або віджимаємо від зайвої рідини. Після таких маніпуляцій ми отримуємо придатний продукт для подальшого використання;
- Сіль або попереднє відварювання баклажанів запобігає вбиранню олії під час обсмажування;
- Не можна вживати сирий овоч, лише після теплової обробки.
Третій рецепт маринованих баклажанів по-корейськи
Відмінний рецепт закуски або гарніру до макаронів, картоплі, каш.
Інгредієнти:
- два баклажани;
- морквина;
- гілочки селери;
- дві цибулини;
- гілочки петрушки;
- перчик чилі;
- часник на смак.
Маринад:
- 100 мл олії соняшникової;
- 50 мл оцту;
- 2 ложки цукру;
- чайна ложечка коріандру;
- чайна ложечка насіння гірчиці;
- половина чайної ложечки меленого чилі;
- сіль;
- пару горошин чорного та запашного перцю.
Готуємо мариновані баклажани.
Головний інгредієнт ріжемо та солимо.
Через 20 хвилин бланшируємо овочі окропом близько 2 хвилин, зливаємо. На закінчення овочі промиваємо холодною водою.
Цибулю нарізаємо півкільцями, часник – пластинами, чилі – тоненькими кільцями. Обриваємо листя петрушки та селери, миємо. Чилі ріжемо тоненькими кільцями. Моркву шаткуємо тонкою соломкою або трьом на спеціальній тертці для приготування корейської моркви.
Підготовлені продукти змішуємо у каструльці, заливаємо готовим маринадом. Накриваємо кришкою та маринуємо добу. Іноді перемішуємо. Усім сподобаються баклажани, мариновані корейською.
Четвертий рецепт баклажанів по-корейськи на зиму
Смачно приготовлені баклажани можна законсервувати на новорічні свята та порадувати рідних гостреньким.
Рецепт полягає в наступному:
- два кілограми баклажанів;
- пів кілограма солодкого перцю;
- три головки цибулі;
- три моркви;
- голівка часнику;
- маринад: склянка олії, 150 мл оцту, 2 ложки солі, 4 ложки цукру, по ложечки меленого чорного та червоного перцю, ложка коріандру, ложка води.
Головний наш овоч розрізаємо на чотири частини. У каструлю наливаємо 2,5 літри води, насипаємо сіль. Як тільки вода закипіла, відварюємо порізаний овоч близько 5 хвилин, потім виймаємо і студимо і нарізаємо.
У нашій статті ми хочемо запропонувати вам не один рецепт баклажан по-корейськи. Варіантів їхнього приготування існує багато, вам потрібно лише прислухатися до власних смакових уподобань та приготувати «корейський кулінарний шедевр».
Як приготувати баклажани по-корейськи
Класичними спеціями для приготування баклажанів по-корейськи є гострий червоний мелений перець і коріандр. Крім цього, важливими складовими у приготуванні вважаються часник, оцет та соєвий соус. У корейській кухні часу на термічну обробку витрачають мало часу, тому страви готуються досить швидко. А щоб овочі змогли проваритися за досить короткий проміжок часу, їх дуже дрібно нарізають.Неприємну гіркоту баклажанам надає шкідливу речовину соланін, тому для приготування радять використовувати лише молоді плоди. Він містить набагато менше гіркоти, ніж зрілі баклажани. Щоб прибрати гіркоту, перед початком приготування їх потрібно посипати сіллю, залишити на якийсь час, дати вийти соку, з яким вийде і зайвий сік. Після цього плоди потрібно промити водою, віджати і приготувати згідно з рецептом.
Салат з баклажанів по-корейськи
Інгредієнти:Середній баклажан – 2 штуки
- зубчик часнику – 3 штуки
- соус соєвий - 3 столові ложки
- половина лимона
- маленький пучок цибулі
- цукор – чайна ложка
- мелений червоний перець
- обсмажені кунжутні насіння – чайна ложка
Приготування:
1. Баклажани разом зі шкіркою випікайте в духовці, заздалегідь розрізавши їх уздовж 2 частини. Можна також відварити баклажани у воді. У цьому випадку плоди відкладіть для стікання води. Слідкуйте за тим, щоб під час підготовки баклажани не перетворилися на кашу. Вони мають бути досить м'якими, але пружними.
2. Баклажани наріжте досить великими шматочками.
3. Рубаний часник і цибуля додайте до баклажанів у салатницю.
4. Відіжміть сюди лимонний сік і влийте соєвий соус.
5. Салат посипте меленим перцем, додайте кунжутне насіння.
6. Салат обережно вимішайте, дайте постояти кілька годин.
Хе з баклажанів по-корейськи
Інгредієнти:Середній баклажан
- цибулина
- перець болгарський
- морквина
- рослинна олія – половина склянки
- яблучний оцет, приправа для корейської моркви – по 2 столові ложки
- середній зубчик часнику – 3 штуки
- сіль, цукор – по 2/3 столової ложки
Приготування:
1. Баклажани разом із шкіркою наріжте скибочками-пластинками, наріжте навскіс тоненькою соломкою.
2. Соломку посипте сіллю, залиште на півгодини, давши гіркоти вийти з них.
3. Морквину натріть, додайте нашаткований перець і кільця цибулі.
4. Овочеву суміш посипте сіллю і цукром, трохи примніть, залиште на півгодини.
5. Сік, який виділився, злийте, додайте|добавляйте| приправу, розмішайте. За бажання можна додати пекучий червоний перець.
6. Рідина з баклажанової соломки відіжміть, киньте в киплячу воду, відваріть пару хвилин, відкиньте на друшляк. Як тільки рідина відійде, додайте баклажани в суміш із овочів, викладіть соєвий соус та подрібнений часник, розмішайте.
7. У сковорідці розжарите масло, залийте киплячою олією всі овочі, розмішайте, додайте оцет, знову розмішайте, остудіть, дайте години три настоятися.
Закуска з баклажанів «У владі Дракона».
Інгредієнти:
Баклажани – 1 кілограм
- капуста білокачанна – половина кілограма
- морквина середнього розміру
- зубчик часнику – 5 штук
- гострий червоний перець
- коріандр
- сіль, цукор
- рослинна олія
- оцет – пара столових ложок
Приготування:
1. Морквину натріть вузенькою соломкою.
2. В окремий посуд нашаткуйте капусту.
3. Овочі присипте цукром і сіллю, пам'ятайте руками, дайте трохи постояти. Злийте рідину, що виділилася.
4. Капусту з морквою з'єднайте разом, додайте спеції, подрібнений часник, ретельно перемішайте, дайте настоятися кілька годин.
5. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте брусочками, добре присипте сіллю, дайте півгодини настоятися, щоб вийшов гіркий смак.
6. Баклажани добре обомніть руками, обсмажте.
7. Після остигання баклажани додайте до капусти і моркви, влийте трошки рослинної олії, ретельно вимішайте, дайте постояти.
Баклажани з морквою по-корейськи
Інгредієнти:Баклажани – 4 штуки
- цибулина
- морквина – пара штучок
- перець болгарський – 2 штуки
- мелений червоний перець
- зубчик часнику – 3 штуки
- мелений коріандр – 2 чайні ложки
- чорний перець
- яблучний оцет – пара столових ложок
- зелень петрушки
- мелений коріандр – чайна ложка
- соєвий соус
Приготування:
1. Плоди баклажанів вимийте, наріжте тоненькими смужками, посипте столовою ложкою солі, розмішайте, залиште на півгодини.
2. Цибулю ріпчасту почистіть, промийте, наріжте тоненькими півкільцями.
3. Очищену моркву вимийте, натріть на тертці.
4. Перець вимийте, почистіть, наріжте тоненькою соломкою.
5. Помідори промийте, наріжте соломкою.
6. Баклажани промийте під холодною водою, відіжміть.
7. Сковороду налийте дві столові ложки олії.
8. У гарячу олію викладіть баклажани, обсмажте, викладіть у миску, охолодіть.
9. У миску викладіть всі компоненти, посипте кунжутом, перцем, коріандром, змішайте із зеленню, часником та медом.
10. Все перемішайте, додайте соєвий соус та оцет, розмішайте, поставте на добу в холодильник.
Салат баклажани по-корейськи рецепт
Інгредієнти:Морквина, баклажан, солодкий перець, цибулина – по 2 штуки
- яблучний оцет – столова ложка
- рослинна олія
- сіль
- соєвий соус – столова ложка
Приготування:
1. Баклажани наріжте соломкою, посоліть, залиште на годину в кімнаті.
2. На сковорідці з олією обсмажте баклажани до отримання золотистості.
3. Очищену морквину наріжте маленькими шматочками.
4. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, додайте до моркви.
5. З солодкого перцю виріжте насіння, наріжте тоненькою соломкою.
6. У миску з перцем, цибулею та морквою додайте обсмажені баклажани.
7. З соєвого соусу, яблучного оцету та олії приготуйте заправку.
8. Заправку влийте в салат, посоліть до смаку, добре вимішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник на десять годин. Салат цей час потрібно кілька разів перемішати.
Дуже смачною виходять і.
Фото рецепти баклажани по-корейськи.
Інгредієнти:
Середні плоди баклажанів – 4 штуки
- цибулина
- велика морквина
- перець солодкий – 2 штуки
- часточка часнику - 2 штуки
- оцет яблучний – столова ложка
- коріандр мелений - 2 чайні ложки
- зелень базиліка та кропу
- червоний та чорний мелений перець
- соєвий соус
- Кунжут
- сіль
- мед – чайна ложка
- рослинна олія
Приготування:
1. Плоди баклажанів наріжте тонкими смужками, присипте великою сіллю, пам'ятайте руками, на ніч залиште в холодильнику, відіжміть руками, відправте на сковорідку обсмажуватися.
2. Вийміть баклажани зі сковороди, дайте масти стекти.
3. Частки часнику очистіть, подрібніть.
4. Промийте зелень, наріжте великими шматками, змішайте з часником, посоліть, щоб вони дали сік.
5. Болгарський перець та моркву почистіть, наріжте тонкою соломкою, приправте кунжутом, коріандром, перцями, додайте ложку меду.
6. Змішайте з нарізаною зеленню та часником, додайте баклажани та кільця цибулі, заправте соєвим соусом та оцтом, розмішайте, відправте на добу в холодильник.
А як вам гостра?
Баклажани по-корейськи фото.
Гострі баклажани по-корейськи.
Інгредієнти:
Морквина
- баклажани – 3 штуки
- зубок часнику – 2 штуки
- червоний болгарський перчик - 2 штуки
- цибулина
- олія соняшникова
- пучок зелені
- оцет
- приправа для моркви
Приготування:
1. Плоди баклажанів промийте в холодній воді, видаліть плодоніжки, наріжте соломкою, посоліть, ретельно вимішайте, відправте в холодильник на одну ніч.
2. Вранці відіжміть, відправте баклажани на сковорідку, щоб обсмажити їх на олії. Плоди постійно перемішуйте, обсмажте до рум'яності.
3. Очищений часник пропустіть через прес.
4. Перець з морквою наріжте тоненько соломкою, зелень подрібніть.
5. Все відправте до баклажанів, розмішайте.
6. Додайте сіль, перець, заправте оцтом, додайте спеції для корейських страв, відправте в холодильник.
Спробуйте також.
Баклажани по-корейськи з паприкою.
Інгредієнти:
Зубок часнику – 8 штук
- баклажан - штук
- сіль
- оцет
- рослинна олія – 2 столові ложки
- гострий стручковий перець
Приготування:
1. Баклажани акуратно промийте, видаліть плодоніжки, наріжте кругляшками, а потім брусочками, перекладіть в миску, присипте морською сіллю, через пару годин відіжміть сік.
2. На плиту поставте сковорідку, налийте олію, встановіть середній вогонь, обсмажте брусочки баклажанів.
3. Перець наріжте дуже тонкими кільцями, придуште зубчики часнику, дрібно наріжте ножем.
4. Візьміть широкий пластиковий контейнер, викладіть на його дно шар баклажанів, зверху викладіть шар часнику, збризкайте оцтом, викладіть кільця перчика, продовжуйте чергувати шари.
5. Контейнер закрийте кришкою, відправте в холодильник на день.
Цікавим залишається той факт, що баклажанів по-корейськи калорійністьскладає всього 109 ккал. Так що ви можете їсти їх без страху видужати.
Баклажани по-корейськи на зиму.
Інгредієнти:
Перець болгарський – ½ кілограма
- цибуля – 320 г
- гострий перець – ½ кілограма
- велика головка часнику
- помідори – 600 г
- цукор – 1,5 чайної ложки
- сіль – 2.5 чайної ложки
- коріандр – 1,5 чайної ложки
- оцет – 1,5 чайної ложки
Приготування:
1. Здорові плоди баклажанів промийте, зріжте плодоніжки, наріжте соломкою.
2. Рясно посипте сіллю, залиште на півгодини відстоюватися.
3. Помідори промийте, довільно наріжте.
4. Перці почистіть від насіння, наріжте соломкою.
5. Очищену цибулю наріжте напівкільцями, обсмажте до золотисточті.
6. До цибулі додайте помідори, продовжуйте готувати 10 хвилин на середньому вогні.
7. Обвалюйте перці, готуйте 5 хвилин весь час перемішуючи.
8. Баклажани промийте в проточній воді, рукою відіжміть рідину, додайте до овочів, посоліть, додайте цукор, посипте коріандром, продовжуйте ще 15 хвилин готувати, додайте подрібнений часник, залийте оцтом.
9. У гарячі баночки викладіть підготовлений салат, закрийте кришками, переверніть, накрийте теплою ковдрою, залиште доти, доки вони самостійно охолонуть.
Дуже смачним виходить і.
Мариновані баклажани по-корейськи - це чудова закуска для любителів корейської кухні! Вже багато років корейські салати займають почесне місце на наших столах і заслужили на повагу та схвалення від гурманів. Такі салати можуть служити як доповненням до м'ясних страв, так і чудовою закускою до спиртних напоїв.
Пропонуємо вам два рецепти цієї закуски. У першому варіанті баклажани маринуються відвареними, у другому смаженими.
Рецепт №1. Баклажани по-корейськи
Важко встояти перед такою, що збуджує апетит, закускою. Традиційна корейська страва швидко увійшла до арсеналу кулінарних рецептів любителів смачної їжі на всьому пострадянському просторі.Цей корейський салат (або закуска) з баклажанів - в міру гострий, пряний, просочений різними спеціями і присмачений олією. Кисло-пряна баклажанна м'якоть у поєднанні з неповторним післясмаком короля ароматних трав – кінзою збуджують та готують організм до прийому основної їжі.
Смак Інфо Закуски з овочів
Інгредієнти
- середніх розмірів баклажани – 3 прим.;
- кінза – пучок;
- болгарський перець – 1 шт.;
- цибулина – 1 шт.;
- часник – 4-5 зубчиків;
- цукор – 1 чайна ложка;
- червоний перець гострий – 1 чайна ложка;
- рафінована олія – 70 мл;
- сіль, перець;
- соєвий соус – 1 ст. ложка;
- яблучний оцет – 2 ст. ложки.
Щоб отримати готовий продукт, потрібно три години часу.
Як приготувати баклажани по-корейськи
У баклажанів зрізати торцеві частини.
Опустити плоди в окріп і варити їх 10 хвилин (не більше того, інакше баклажани будуть надто м'які).
Цибулину розрізати навпіл: одну половину порубати дрібними кубиками, а другу нарізати півкільцями. 
На розігрітій олії обсмажити до підрум'янення дрібно нарізану цибулю і червоний гострий перець. Перекласти гарячу суміш на окрему ємність. Разом з коріандром (2 чайні ложки) та кунжутом (2 ст. ложки) – це буде заправка салату. 
Болгарський перець нарізати брусочками, часник видавити, скориставшись часниковим пресом.
Зелень теж наріжемо, баклажани дістанемо з каструлі, щоб охолоне. 
Варені баклажани розрізати впоперек на 3 частини, а потім нарізати брусочки. 
Додати до баклажанів сіль та яблучний оцет – нехай вони промаринуються 10 хвилин.
До баклажанів додати цибулю, яка була нарізана півкільцями, болгарський перець, часник, соєвий соус, цукор, салатну заправку. 
Поставити салат, що вийшов, в холодильник на 2 години.
Через необхідний час баклажани по-корейськи готові. Такий салат буде гідною окрасою як святкового столу, так і сімейної буденної трапези. 
Баклажани по-корейськи чудово поєднуються з будь-якими видами м'яса і є непоганим прискорювачем травного процесу.
Рецепт №2. Мариновані баклажани по-корейськи з морквою
Основні секрети приготування салатів по-корейськи полягають у додаванні східних прянощів. Головними складовими є коріандр, гострий червоний перець, часник. Як соус до баклажанів використовується соєвий, а також лимонний сік або оцет.
Таку страву можна приготувати в домашніх умовах з простих і доступних продуктів.
Інгредієнти:
- 5 штук середнього розміру баклажанів;
- 2 солодкі або болгарські перці;
- 1 велика морква;
- 1 велика головка ріпчастої сирої цибулі;
- 3-4 великі зубчики часнику;
- кріп, петрушка;
- 1-2 чайні ложки приправи для моркви корейською;
- 1-2 столові ложки лимонного соку (оцту);
- 1-2 чайні ложки кунжутного насіння;
- 1 чайна ложка цукру;
- сіль;
- соєвий соус;
- олія для обсмажування.
Приготування баклажанів по-корейськи з морквою
Увечері напередодні приготування підготувати баклажани. Для цього овочі помити, очистити від плодоніжок і нарізати разом із шкіркою на смужки завтовшки 1-1,5 см. 
Скласти смужки баклажанів у глибокий посуд та посипати сіллю у кількості 1 столової ложки. Перемішати баклажани, трохи пом'яти та поставити в холодильник на ніч. 
Завдяки такій обробці смужки баклажан вийдуть, як би, в'ялені і не ламатиметься в салаті. 
Наступного дня вранці баклажани віджати від зайвого соку і обсмажити партіями в олії. 
Викласти на друшляк і дати можливість стекти зайвому рослинному маслу. 
Тизерна мережа
Часник подрібнити ножем або пропустивши крізь часник. Петрушку та кріп дрібно нарізати. Скласти часник та зелень у тарілочку та посолити, щоб пустили сік.
Перець помити, очистити від плодоніжок, прожилок та насіння. Нарізати тонкою соломкою.
Моркву помити, очистити та натерти на спеціальній тертці для корейської моркви.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями.
Посипати нарізані овочі приправою для корейської моркви та кунжутом.
Додати зелень із часником і цукор, перемішати.
З'єднати підготовлені овочі з обсмаженими баклажанами, полити лимонним соком та соєвим соусом.
Поставити баклажани з овочами у холодильник маринуватися протягом доби.
Наступного дня мариновані по-корейськи баклажани з морквою та іншими овочами готові до вживання.
Статті по темі
