Джем з чорниці рецепт на зиму п'ятихвилинка. «П'ятихвилинка» з чорниці з лимонним ароматом. Пряний чорничний джем на зиму
Ягідний сезон йде на повну силу. І тільки встигаєш збирати ягоди, та заготовляти їх. Один день заготовляєш одне варення, другий день інше. А ягоди йдуть усі разом, і хочеться встигнути приготувати їх за різними рецептами. Адже стільки цікавих варіантів, і кожен з них кращий за попередній.
Два дні я присвятила заготівлі чорниці. Зазвичай завжди самі збираємо її, але ось нині не вродила вона у нас. І тому довелося купувати покупну. Благо у нас великий край, і якщо в одному місці щось не вродило, то привезуть з іншого.
Заготовляю я чорниці різними способами. Морожу ягоди цілком, морожу також їх у власному соку і з цукром у товченому вигляді, і звичайно ж готую варення.
І ми не робитимемо цього, а навпаки, постараємося максимально зменшити час приготування. Щоб наші ласощі виявилися не тільки смачними, але ще й кориснішими.
Готуватимемо сьогодні і всіма улюблену «п'ятихвилинку», і желейні варіанти, як тільки з однією чорницею, так і з іншими ягодами. А також приготуємо два види джему, вони також потрібні для запасу на зиму. З ними добре куховарити пироги і додавати в якості прошарку в торти.
Загалом робота має бути велика, але приємна. Адже все, що пов'язане з варенням, незмінно викликає найдобріші почуття. Тому запасаємося гарним настроєм і вперед — готувати смачне чорничне частування.
Цього року вже багато писали про «п'ятихвилинки» — готували їх і, і, і. Але ось нарешті дійшли і до чорниці. По суті цей рецепт ніяк не відрізняється від решти, але все ж таки, давайте розглянемо його і в сьогоднішньому аспекті нашої теми.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- цукор - 700 - 800 гр
Приготування:
1. Ягоди перебрати, видалити гілочки та листя, а також не визрілі та зіпсовані екземпляри. Багато хто любить, коли ягідки у варенні залишаються цілими. Для цього потрібно їх правильно готувати, і спочатку мати їх цілими та не пом'ятими.
Від того, які чорниці у Вас є, залежатиме якийсь зовнішній вигляд готового продукту.
2. Всипати частину ягід у друшляк і обполоснути у холодній воді. Щоб їх не пошкодити, можна налити в таз воду та опускати друшляк у неї.
Довго у воді їх тримати не треба і мити довго також ні до чого. Ягода привезена з лісу і тому багатого миття не потребує.
3. Витягнути друшляк з води і дати трохи полежати чорниці в ньому, щоб стекла вся вода. Або висипати ягоди на серветку і просушити там. Але потрібно буде приготуватися до того, що серветка забарвиться соком. Тому краще використовувати для цього паперові серветки. Обсушив та викинув.
4. Обсушені ягоди пересипати в таз та засипати цукром. Акуратно перемішати дерев'яною ложкою чи лопаткою.
Бажано готувати чорничну ласощі у посуді з товстим дном, щоб нічого не пригоріло. Готуватимемо його без води.
5. Поставити таз на невеликий вогонь і при постійному помішуванні дочекатися, доки не з'явиться перший сік. Після цього вогонь можна додати до середнього.
Цукор при цьому розтоплюватиметься інтенсивніше, і соку з'являтиметься з кожною секундою більше.
Від плити поки що не відходимо, і продовжуємо постійно помішувати вміст. Зішкреблюємо цукор, який скупчився на стінках тазу і відправляємо його в загальну масу.
6. Коли соку утворилося достатньо, а цукор весь розтопився, вогонь можна додати, щоб маса швидше закипіла.
Утворюватиметься пінка, її бажано знімати. При цьому не забуваючи легенько помішувати ягоди у сиропі.
7. Як тільки маса закипить, а це можна буде побачити по бульбашках, які будуть дуже активні, засікти час. Готуватиметься вміст 5 хвилин.
Через відведений час його слід вимкнути.
8. До того часу, як воно вже буде готове, у нас мають бути помиті та простерилізовані банки та кришки.
9. Розкласти гарячі ласощі по банкам, накрити кришками і закупорити. Якщо закриєте його металевими кришками і закатаєте за допомогою машини для закатування, то зберігати його можна в прохолодному місці. Якщо ж закриєте кришками, що загвинчуються, то зберігайте його в холодильнику.
10. Закручені банки перевернути та поставити на кришку. Накрити рушником чи пледом, щоб максимально довго зберегти тепло. Протягом цього періоду відбуватиметься процес стерилізації.
Він потрібний для кращого зберігання.
Ось і весь рецепт. Як бачите, він дуже простий і займає мінімум часу для приготування.
Наступні рецепти також будуть дуже простими.
«П'ятихвилинка» без варіння ягід - заморожена в склянках
У цих ласощів дуже двозначна назва. Поясню чому. Ну по-перше, воно не вариться, хоч і має відповідну назву. А якщо так, то чому тоді «п'ятихвилинка»? Адже це час приготування.
Та все дуже просто, тому що приготувати його можна лише за 5 хвилин. Зізнаюся, це мій найулюбленіший спосіб. По-перше, всього 5 хвилин - і чорничне ласощі готові! Це просто мрія!
А по-друге, раз ягоди не піддаються тепловій обробці, отже вони зберігають максимальну кількість корисних вітамінів та мікроелементів. І користь цього ягідного насолоди очевидна.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- цукор - 500, 700, 1000 гр (будь-яке значення)
Кількість цукру тут береться цілком довільна, залежно від Ваших уподобань. За великим рахунком, тут навіть взагалі можна обійтися без нього. У цьому випадку у нас вийде природний смак ягід і мінімальна кількість калорій з-за відмови від солодощі.
Але особисто мені та й моїм дітям, і онукам більше подобається, коли я цукор додаю. І я його додаю приблизно грамів 650 — 700 на 1 кілограм.
Приготування:
1. Чорниці перебрати, прибрати листочки та гілочки. Потім сполоснути водою і дати їй повністю стекти, а ягідкам злегка обсохнути.
2. Потім викласти в глибоку миску і пробити блендером.
Вийде досить рідка пюреподібна маса.
3. Якщо вирішили додати цукор, то всипте, скільки вважаєте за потрібне. Перемішайте. Можете ще раз пробити блендером, щоб цукор швидше розійшовся.
4. Приготувати пластиковий контейнер, або кілька штук, і розкласти ласощі в них. Закрити кришкою та прибрати в морозильну камеру.
Найкраще розкладати в невеликі за розміром контейнери, щоб дістати його на один раз і з'їсти.
При багаторазовому заморожуванні - розморожуванні продукт втрачає всі свої корисні властивості, а також втрачає якість і смак. А маленькі контейнери дуже зручні для зберігання. Якщо контейнерів у Вас не виявилося, то можна заморозити у пластикові склянки з-під сметани. Вони приблизно на півлітра готового продукту, і якраз із кришкою. Дуже зручні для зберігання.
А для дітей я налила ласощі у ємність для заморожування кубиків льоду. І години через три вони раділи частуванню, підчіпляли кубики зубочистками і казали, що вийшло дуже смачне морозиво.
До речі ягідне морозиво «Екзо» дуже схоже на те, що в нас вийшло. Або напевно більш правильно сказати навпаки, що наші ласощі виявилися дуже схожими на знамените морозиво.
Вже не можу пригадати, звідки надійшла ця назва, але ми називаємо такий десерт ягідним щербетом. Можливо тому, що саме слово «щербет» асоціюється з чимось неймовірно смачним. Яким, у принципі і є наші чорничні ласощі.
Приготуйте обов'язково такий десерт, і можливо багато хто з Вас взагалі відмовляться від варіння ягід.
Простий рецепт на зиму
З цієї кількості інгредієнтів вийде одна 750 грамова банка і трохи залишиться на пробу.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 літрова банка
- цукор - 3 склянки
Приготування:
Дуже простий рецепт, з яким хтось із Вас, можливо, знайомий. Схожим рецептом я вже ділилася, коли ми готували І називався рецепт «Вишневе варення по-київськи».
Рецепти схожі, але не зовсім. І зараз розповім, як готувати його з чорницею.
1. Ягоди перебрати, видалити палички та листочки. Потім помити їх у холодній воді та дати повністю їй стекти.
2. Всипати чорницю у посуд, бажано з товстим дном. Готуватимемо без води, щоб готове частування вийшло густим. І щоб не пригоріло, потрібно буде уважно стежити та мати відповідний посуд.
Я готувала у звичайній великій емальованій мисці. Таз використати не стала, бо взяла зовсім небагато інгредієнтів. Просто в мене це вже четверте за два дні. Готую всіх потроху, у невеликих обсягах.
Так ось з мискою зовсім не було жодних проблем, нічого не пристало на дно і не пригоріло.
3. Додати в миску 1 склянку цукру та перемішати. Можна не боятися перемішувати, у цьому рецепті ягоди не збережуть своєї цілісності, хоча й повидлом його також не назвеш.
А якщо бути точнішою, то готовий продукт вийде дуже густим, але з частиною розварених ягід.
4. Поставити миску на невеликий вогонь і почати розтоплювати цукор при безперервному помішуванні.
Перший етап, або початок – це найвідповідальніший момент. Від плити в цей час не відходити і постійно перемішувати масу дерев'яною ложкою або лопаткою.
Але досить швидко чорниця почне виділяти сік, а цукор розтоплюватись. І незабаром ми побачимо, що ягоди вже трохи зволожилися, і з'явиться трохи соку.
5. З цього моменту вогонь можна додати до середнього, а потім до максимального. Справа піде швидше, і незабаром соку стане чимало. Але перемішувати треба продовжувати. Також потрібно зіскаблювати цукор зі стінок посуду, щоб він не пригорів і там.
Це варення готуватиметься в цілому не більше 20 хвилин. Бажано тим часом від плити не відлучатися, особливо надовго.
6. Нам потрібно дочекатися, поки маса закипить. З цього моменту необхідно засікти 5 хвилин. Рівно стільки буде кипіти. Вогонь при цьому зменшувати не треба, хіба, що зовсім небагато. Воно має кипіти досить інтенсивно.
У цей час сироп уварюватиметься, що дозволить досягти заявленої густоти.
7. Через 5 хвилин кипіння всипати в миску ще склянку цукру. Перемішати та дочекатися закипання. Воно не змусить на себе довго чекати. Станеться це протягом хвилини. І з цього моменту необхідно знову засікти 5 хвилин.
Під час першого та другого варіння з'являтиметься піна. Під час першої, я її не знімаю, а ось з другої починаю потихеньку знімати.
Вона досить темна, не дуже гарна, але, як і всі пінки, смачна. Тому Ви її не викидайте, потім зможете поласувати чаєм.
8. Після кипіння протягом 5 хвилин, знову всипати склянку цукру, цього разу останній. Знову перемішати і дочекатися чергового закипання.
9. Варити ще 5 хвилин. Потім вимкнути та дочекатися, поки не припиняться останні бульки.
10. У мене до цього часу вже готові простерилізовані банки та кришки. Стерилізувала я їх на пару. Також вони у мене вже постояли переверненими, і вода з них повністю шибки. Банки — то я стерилізувала дві, а вийшла лише одна!
11. Викласти гарячий продукт у банку і закрити кришкою, що самозагвинчується.
Наші ласощі готувалися досить довго, тому зберігатися вони будуть чудово. Але все ж таки краще зберігати його в прохолодному місці і подалі від опалювальних приладів, та й для збереження кольору - в темному місці. Ідеальне місце для зберігання у квартирі – комора, у своєму будинку – підвал.
Спочатку воно рідке, але воно таким не залишиться, це воно таке, поки що гаряче. У остиглому вигляді, воно густе, в міру кисле, в міру солодке. Надвечір ми вже мазали його на печі, і з задоволенням пили з ними чай.
Як Ви вже напевно здогадалися, густоти ми змогли досягти двома методами:
- ми не використовували воду, і вона готувалася у власному соку
- ми випарували надлишки рідини шляхом триразового кип'ятіння, щоразу стимулюючи її появу, додаванням склянки цукру
І хоча ягідки частково розварилися, це навіть зробило готовий продукт ще смачнішим.
«Желейне» з цілими ягодами
Ще один дуже простий рецепт. На приготування якого знадобиться трохи більше 25 хвилин. Варення по ньому виходить смачним, та й яке воно може вийти з чорниці! Ягідки зберігають свою цілісність, а сироп виходить трохи тягучим, як желейним.
Їсти його одне задоволення! Його приємно смакувати і запивати гарячим ароматним чаєм!
Розрахунок продуктів дається приблизно на 1,5 літра готового продукту, плюс мінус трошки.
Нам знадобиться:
- чорниця - 4 склянки (800 гр)
- цукор - 1 кг
- вода - 2 склянки
Варення виходить зовсім небагато. Я готую з такої кількості, бо всього у мене за ці два дні вже приготовлено чотири різні види ласощів чорниці. Тому загальна кількість баночок вийшла значним.
Якщо ж Ви хочете приготувати лише за одним рецептом, і ягід у Вас більше, ніж 4 склянки, то просто збільште пропорційно всі значення.
Приготування:
1. Як і в інших випадках, перебирати ягоду і видалити з неї все зайве. Обполоснути водою і дати їй стекти. Але можна в цьому особливо не дбати, гріти ягоду будемо у воді.
2. Воду налити в посуд і довести до кипіння.
3. Всипати цукор знову довести до кипіння і потім додати ягоди.
Є й другий варіант цього рецепту.
- спочатку закип'ятити воду, відразу ж всипати ягоди, і як закипить, додати цукор.
Вибирайте будь-який - і той, і інший спосіб дозволить досягти результату.
4. Дочекайтеся закипання після засипання обох компонентів і витримуйте на невеликому вогні 15 хвилин, акуратно помішуючи, щоб не пошкодити ягоди.
5. Гарячим розлити в простерилізовані банки та закрити ошпареними кришками. Кришки можна використовувати металеві - будь-які. В принципі, варення не примхливе, і добре зберігається навіть з кришками, що загвинчуються.
6. Перевернути догори дном і накрити рушником. Залишити на добу для охолодження.
Потім прибрати на зберігання у темне, прохолодне місце.
Як бачите, рецепт простий у виконанні, як і всі інші. А який результат? Поки воно ще гаряче, воно рідке, але в міру остигання воно трошки загусне, а сироп виходить дуже ніжним, приємним на смак, злегка желейним.
Ягідки залишилися цілими, звичайно, якщо спочатку вони додавалися також цілими. Якщо ж ягоди були вже м'якими, то вони такими і залишаться, більше не розваряться.
Як приготувати цукерки з буряковим соком.
Як же обійтись без оригінального рецепту? Ніяк…
Основною особливістю цього варіанта приготування є те, що варення готується без цукру. А його роль у цьому випадку виконає буряковий сік. Буряк солодкий сам по собі, і його соку буде цілком достатньо для отримання солодощі кінцевого продукту.
Також цей спосіб можна віднести до дуже популярної п'ятихвилинки. В даному випадку воно також готуватиметься, всього 5 хвилин.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- буряковий сік - 200 мл
- лимонна кислота - 3 гр
Приготування:
1. Чорницю перебрати, вилучивши з неї все зайве. Обполоснути у воді і дати їй повністю стекти.
2. А поки вода стікає, очистити буряк і віджати з нього сік. Зробити це можна скориставшись соковижималкою. Або просто натерти буряк на тертці, а потім віджати за допомогою марлі.
Буряковий сік сильно забарвлює шкіру рук. Тому під час цієї процедури користуйтесь рукавичками. Але не беріть гумові, вони можуть дати небажаний продукту зайвий запах. Використовуйте латексні рукавички, в них працювати зручніше, і запаху вони не дають ніякого.
3. Залити ягоди буряковим соком у відповідному посуді та поставити на вогонь.
4. Довести до кипіння та прокип'ятити 5 хвилин.
5. Відразу ж розлити в простерилізовані банки та закрити ошпареними кришками.
Буде краще, якщо Ви закриєте вміст металевими кришками за допомогою машини. Так воно зберігатиметься надійніше. Або зберігайте його в холодильнику.
6. Банки перевернути та поставити на кришку. Накрити пледом або ковдрою і залишити в такому положенні до повного остигання.
Потім знову перевернути, вже в їхнє звичне положення і поставити на зберігання в прохолодне темне місце.
Варення з чорниці з малиною (полуниця, суниця)
Чорницю можна варити не тільки одну, але також разом з іншими ягодами. Готують її із полуницею, із суницею, і з малиною. Все це ягоди, також як і чорниця не вимагають тривалого приготування, і чудово поєднуються один з одним як за часом приготування, так і за смаком.
Тому, якщо Ви хочете додати додатковий аромат і ще більше наситити смак, приготуйте кілька баночок і такого змішаного варення.
Цей рецепт пропонується приготувати з малиною, але замість неї можна взяти й іншу ягоду. Сам рецепт залишається без зміни.
Воно виходить світлішим, ніж звичайне, і з прекрасним насиченим ароматом однієї та іншої смачної ягоди. Це вже просто якесь подвійне солодке задоволення!
Спробуйте його приготувати, воно не залишить Вас байдужими.
Як приготувати смачний джем з ягід
За всіма попередніми рецептами ми готували швидкі варіанти. Але є й інші способи варіння, при яких готовий продукт виходить дуже густим та має вигляд джему.
Його також потрібно заготовляти на зиму, особливо якщо ви любите готувати з цією ягодою пироги. Наприклад, дуже смачним і простим пирогом на швидку руку може бути з чорницею. Для нього потрібне густе варення, яке не розтікається.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- цукор - 600 - 700 гр
- вода - 1 склянка
Приготування:
1. Чорницю перебрати, видаливши листочки і гілочки, а також ягоди, що не визріли. Потім ополоснути у прохолодній воді і дати їй стекти. Для цього можна залишити її в друшляку, а можна всипати на серветку. Так ягоди не м'ятимуться.
2. Потім пересипати в посуд зручного розміру, пересипати цукром і обережно перемішати.
3. Поставити на ніч у холодильник, прикривши серветкою.
4. З ранку поставити посуд із вмістом на вогонь і довести до кипіння при помішуванні. Після чого додати воду, і готувати 25-30 хвилин до загусання.
5. Розлити гаряче варення у простерилізовані банки, закрити прошпареними кришками.
6. Баночки перевернути догори дном і накрити рушником або пледом. Залишити в такому положенні до повного остигання.
7. Потім знову перевернути та прибрати на зберігання у прохолодне темне місце.
Воно виходить густим за рахунок більш тривалого процесу приготування порівняно з іншими сьогоднішніми рецептами. Якщо ми кип'ятили вміст трохи більше 15 хвилин, то тут час збільшено вдвічі.
Чорничне варення зі смородиновим сиропом без закочування
Це також варення із серії густих, яке виходить у вигляді джему. Час його приготування також збільшено щодо інших рецептів. І за рахунок цього, наші чорничні ласощі дуже добре проварюються, і не потребують герметичного закочування.
А ще ми готуватимемо його зі смородиновим соком.
Нам знадобиться:
- чорниця - 1 кг
- цукор - 1,2 - 1,3 кг
- червона смородина - 1 склянка
Можна готувати за цим рецептом, використовуючи червону смородину, а можна замість неї взяти журавлину. Обидва варіанти хороші, і не помилитеся, якщо візьмете щось із запропонованого.
Приготування:
1. Чорницю перебрати, видалити все зайве і обполоснути водою. Викласти в друшляк, щоб дати їй можливість стекти.
2. Приготувати сироп із смородини чи журавлини. Для цього чисту ягоду подрібнити блендером до пюре. Якщо блендера немає, то можна потовкти ягоду товкачем або протерти через сито.
3. Поставити протерті ягоди на невеликий вогонь та довести до кипіння. Потім дати можливість суміші охолонути і віджати через марлю.
4. Отриману масу з'єднати з цукром та приготувати сироп.
5. Коли він закипить всипати в нього чорницю, перемішати і варити на сильному вогні, при помішуванні, 40 хвилин. За цей час ягідки мають полопатись. Якщо якісь лопатися не захотіли, то їх треба роздавити ложкою об стінку посуду, в якому вони й находяться.
Під час тривалого приготування зайва рідина випарується, і ми отримаємо густе ароматне варення.
6. Розкласти його в промиті та ошпарені окропом банки. І ставити відкритими до повного остигання. Потім закрити звичайними кришками, можна не герметично.
Воно добре зберігається в коморі і без закрутки.
Ось такі у нас сьогодні вийшли рецепти. Всі вони базові, і на їх основі є ще безліч варіантів і варіацій, завдяки яким можна готувати й інші складніші рецепти.
А у нас усі запропоновані сьогодні рецепти дуже прості. Та я вважаю, що тут і ускладнювати — нічого. Чорниця - така самодостатня ягода з масою корисних властивостей, яку чим менше вариш і піддаєш іншим діям, тим краще і корисніше її потім їсти.
Тому вибирайте для себе рецепт на свій смак і обов'язково заготовлюйте чорницю, її користь важко переоцінити. А вже про її смак навіть розповідати не треба, Ви й самі все знаєте.
Смачного!
Складові:
- 1 кг чорниці;
– 1,2 кг цукру.
Рецепт з фото покроково:
Чорницю перебираємо видаляючи гілочки, листочки та зіпсовані ягоди. Поміщаємо ягоди в друшляк і промиваємо під тонким струменем холодної проточної води. Ягоди залишаємо в друшляку хвилин на 10-15, щоб з них стекла зайва волога. 
Для варіння варення з чорниці найкраще підходить каструля із нержавіючої сталі з товстим дном. Краще, якщо перед цим каструлю сполоснути водою і не витирати насухо.
Кладемо чорницю в каструлю, засипаємо цукром, перемішуємо і ставимо на плиту. 
На маленькому вогні, безперервно перемішуючи, доводимо до виділення соку та повного розчинення кристаликів цукру (майже до кипіння). 
Потім збільшуємо вогонь до середнього, доводимо до кипіння і варимо варення протягом 5 хвилин, періодично знімаючи пінку, що утворюється. 
Банки та кришки для консервування готуємо заздалегідь. Промиваємо їх гарячою водою з додаванням харчової соди, ретельно обполіскуємо. Банки стерилізуємо будь-яким зручним для вас способом: на пару, в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки кип'ятити протягом 4-5 хвилин. Підготовлені банки та кришки ретельно витираємо насухо; банки прикриваємо кришками, щоб у них не потрапив пил, доки готуватиметься варення. Розфасовуємо варення в підготовлені банки, наповнюючи їх до верху. 
Після чого відразу ж герметично укупорюємо банки.
Ставимо банки з консервацією вбік, щільно укутуємо ковдрою і витримуємо так 1-2 дні, до охолодження.
Готове варення зберігаємо в темному прохолодному місці (коморці, підвалі або погребі). 
Варення-п'ятихвилинка з чорниці використовується не тільки безпосередньо як варення до чаю. Це варення підходить для прошарків тортів або тістечок, начинки пирогів або рулетів, або як додаток до морозива, десертів. Якщо ви не можете зварити варення з чорниці з якихось причин, то заморозьте
Чорниця – цінна лісова ягода. Багата вітамінами та мінералами. Незамінна для поліпшення гостроти зору при серцевих розладах. Чудовий антиоксидант. Тому, щоб підтримувати імунітет протягом усього року, важливо заготовити джем із чорниці на зиму.
Особливості, плюси та мінуси джему з чорниці
Джем – щільна однорідна маса з ягід та фруктів, приготована з використанням цукру та нагадує після застигання желе. Готують із розім'ятих чи розрізаних на частини фруктів.
У варення фрукти і ягоди – цілі, а основі желе – свежевыжатый фруктовий чи ягідний сік, зварений із цукром. У чорничному джемі плоди не зберігають цілісність, розварюються.
Переваги:
- варіння джему із чорниці в один раз;
- використання перестиглих та некондиційних ягід;
- збереження поживних речовин;
- зручно змащувати на хліб;
- застосування як начинка для пирогів або пиріжків.
Недоліки:
- уварювання маси ягід у 2-3 рази.
Обов'язкова вимога для джему із чорниці – в'язкість. Тривалість варіння впливає на густину. Скорочення часу приготування можливе завдяки добавці пектин, що містять ягід або фруктів. Червона смородина, яблука, сливи, груші, персики багаті на пектинові речовини.
Продаються спеціальні порошкові пектинові суміші, які виготовляються з пектину рослин.
Способи приготування джему з чорниці
Є багато рецептів приготування ласощів.
Простий рецепт джему з чорниці
Компоненти:
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 0.5 кг.
- Перед варінням старанно перебирають плоди, відокремлюють листя, сухі ягоди. При сильному забрудненні промивають пісок і пил струменем проточної води, використовуючи друшляк.
- Висипають у каструлю чи таз, пересипають цукром і старанно перемішують.
- Ставлять на невеликий вогонь, доки не закипить.
- Піну, що утворилася, видаляють. Щоб маса не пригорала, безперервно помішують.
- Варять до загусання. Потрібно близько години. У процесі виготовлення відбувається дворазове зменшення обсягу.
- Ягідну суміш розкладають у чисту склотару та закочують.
Дієтичний джем
Відмінність від першого рецепта в прийомі приготування та смакових властивостях. Чорничний джем виходить не таким солодким, менш калорійним.
Складові:
- чорниця – 2 кг;
- цукор – 600 г.
- Перебрані промиті плоди перетерти міксером.
- Розмістити в посуд для приготування делікатесу, поставити на вогонь.
- Додавати потроху цукор. Не забувати перемішувати місиво.
- Коли суміш закипить, зменшити вогонь, уварити джем до густої консистенції.
- Залити у скляні банки та міцно закрутити.
Додаткові інгредієнти
Застосування горіхів, спецій, сушених і свіжих плодів, лікеру або інших спиртних напоїв надає джему з чорниці неповторний смак та аромат.
Рецепт чорничного джему з лимоном
Співвідношення ягід і цукру: 1:1, також знадобиться 1 лимон.
- Підготовлену чорницю пюрують.
- Додають цукор та ставлять на вогонь.
- Лимонний сік вливають, коли суміш закипить через 10 хвилин. Протерту цедру лимона – через 20 хвилин.
- Регулярно перемішують.
- Загальний час варіння – 40 хвилин.
- Розкладають у банки та закочують.
Джем, приготовлений за цим рецептом, має дуже насичений, приємний терпкий смак. На його основі готують найсмачніший морс. Лише додайте води!
Рецепт із прянощами
Нетрадиційний варіант приготування з добавкою мускатного горіха та кориці.
Складові:
- чорниця – 1 кг;
- цукор – 1.5 кг;
- кориця – 1 ст.
- мускатний горіх – 0.5 ч. л.;
- сік лимона.
- Приготовлені ягоди доводять до пюреподібного стану.
- Засипають цукром та проварюють до кипіння на середньому вогні.
- Кип'ятять приблизно 15 хвилин.
- Додають прянощі: мелену корицю та роздроблений мускатний горіх, а також трохи соку лимона.
Виходить смачний пряний джем.
Рецепт із бананом
складники:
- чорниця – 500 г;
- цукор – 500 г;
- банани – 2 шт.
- Ягоди та банани, очищені від шкірки, розминають у блендері.
- У суміш додають цукор, ставлять на вогонь.
- Після закипання варять на невеликому вогні 15 хвилин.
- Періодично помішують та знімають піну.
- Зварений джем розкладають у стерилізовані банки та закочують.
Переваги рецепту: Солодкуватий смак. Наявність маленьких скибочок фруктів. Сприятливо впливає на роботу шлунка та кишечника. Використовується для прошарку кексів та тортів.
Вибір та підготовка продуктів для приготування джему
Черничний джем готують із додаванням цитрусових (апельсинів, лимонів). Використовують яблука, червону та чорну смородину, аґрус, для яких характерний значний вміст рослинного пектину. 
Перед приготуванням чорничного джему аґрус та нарізані часточками яблука бланшують у окропі 2-3 хвилини. Потім протирають через сито і змішують з пропущеною через м'ясорубку або блендер чорницею.
Хитрощі приготування смачного джему з чорниці
На що звернути увагу:
- Як правило, використання першосортних ягід та фруктів (можна трохи недостиглих – більше пектину) – гарантія доброякісного продукту.
- Неякісні плоди, що підгнили, позначаться негативно на зберіганні джему.
- Ретельна стерилізація банок.
- Не змінювати в рецептурі вказану кількість цукру, яка важлива для варіння джему.
- Наявність пектину в плодах зумовлює кількість цукру. На 450 г фруктів беруть 450 г цукру. Від солодощі та кислоти плодів залежить витрата цукру. Наприклад:
- При приготуванні джему з чорниці з чорною смородиною потрібно більше цукру, при цьому виходить соковитий джем.
- Полуниця, навпаки, містить трохи пектину, проте солодше, отже, необхідно зменшити норму цукру.
- Великий цукор у гранулах, на відміну від цукрового піску, розчиняється потихеньку, що позитивно позначається на смаку джему.
- Добавка води при варінні чорничного джему з багатими цукром плодами (полуниця або малина) призведе до зниження якості продукту, його водянистості.
- Витримуйте час приготування. У джему, який переварили, слабко виражений аромат, невисокі смакові властивості. Визначають готовність джему так: стікає ниткою з ложки – готовий; крапельками – потрібно продовжити процес варіння.
- Позбутися плісняви на поверхні допоможе закочування банок.
- Емальована каструля або таз, а також ємності з латуні підходять для приготування. Цей посуд захищає продукти від окиснення.
- Користуйтеся дерев'яною ложкою для розмішування джему та зняття піни.
- Розфасовка продукту у скляну тару.
Як зберігати джем з чорниці
Джем із чорниці розливають у банки гарячим. При охолодженні він густіє. Закочують металевими кришками для продовження терміну придатності. Залишають просвіт до 1.5 см між шаром та кришкою.
При охолодженні джему на поверхні утворюється обсохла кірка. Банки можна закрити пергаментом, заздалегідь змоченим у питній воді, зав'язати. Для зберігання підходить прохолодне сухе місце, далеко від сонячних променів, температура повітря – до 15 градусів тепла. Якщо температура нижча, продукт зацуриться; якщо вище – відбувається посилене вологопоглинання.
Використовувати протягом року.
Відкритий джем із чорниці зберігають у холодильнику не більше місяця.
Приготуйте джем з чорниці на зиму, і ви отримаєте справжнє джерело вітамінів для зміцнення імунітету!
Для приготування такого смачного варення з чорниці «П'ятихвилинка» не потрібно багато зусиль та інгредієнтів. При періодичному вживанні цього продукту у людини покращується зір, зміцнюються функції імунної системи та, отже, стійкість до захворювань, нормалізується робота травного тракту, судин тощо. У схемі виготовлення цього продукту немає нічого захмарного. Головне – це запам'ятати необхідні рекомендації та дотримуватися їх надалі.
Існує кілька варіацій приготування цього чорничного десерту. Для поліпшення та посилення смакових якостей у процесі готування у варення рекомендують додавати мед, ягоди, цитрусові фрукти або прянощі.
Щоб продукт зберігся надовго, деякі люди заготовляють його у вигляді желе, промелюючи ягоди або залишаючи плоди цілими.
Відмінна риса чорничного варення п'ятихвилинка полягає в тому, що немає необхідності очищати ягоди від гілочок і всякого дрібного сміття (у більшості випадків). Вистачає промивання водою, після якого вже дозволяється починати готувати десерт.
У багатьох рецептах головними інгредієнтами є чорничні плоди та вода. Не завжди там зазначаються якісь додаткові інгредієнти. Однак без них варення із чорничних ягід не настільки смачне. Деякі господині рекомендують використовувати невелику кількість соку лимона чи води.
На самому початку роблять сироп, яким згодом заллють чорницю.Для цього краще використовувати емальовані ємності (вони не окислюються).
Як правильно вибрати чорницю для варення
Щоб чорничне варення вийшло смачним і збереглося надовго, перед покупкою або збиранням ягід слід звертати увагу на їхній зовнішній вигляд. Плоди необхідно брати виключно свіжі та стиглі. Ягідки з маленькими дірочками або іншими пошкодженнями для приготування годяться.
Підготовка інгредієнтів:
- перебирання сировини (гнилий та пошкоджені плоди рекомендується відразу ж викинути);
- видалення сміття (плодоніжки, листя тощо);
- промивання плодів чорниці та подальше замочування;
- просушування ягід і перекладання в ємність (каструлю, наприклад).
Замість походу за ягодами до лісу можна відвідати ринок та придбати чорниці там. Перед тим як купувати її, рекомендується дізнатися про місце збирання ягід. Плоди, які містять велику кількість корисних речовин і відсутні токсини, зазвичай виростають в екологічно чистих місцях. Заморожені чи законсервовані заготівлі використовують як узимку, і влітку.
Простий рецепт «П'ятихвилинка» на зиму
Людям вже давно відомі цілющі властивості чорниці. При регулярному вживанні вона допомагає покращити гостроту зору і не лише. Чорничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягодами готується швидко і нескладно. Головне – це дотримання інструкції та необхідних рекомендацій.
Для приготування рецепту знадобляться ягоди чорниці та цукровий пісок. Плоди промивають під проточною водою, висушують і кладуть в емальовану ємність. Посипають цукром і дають настоятися 4-5 годин. Після каструлю поміщають на плиту, включають вогонь (слабкий), чекають на кипіння і варять протягом 5-7 хвилин, періодично прибираючи піну.
Готовий продукт розливають банками, закручують і залишають остигати. Після цього прибирають у місце, куди не проникають сонячні промені. Зварити таке варення здатна кожна людина.
П'ятихвилинка-желе з чорниці
Для приготування цих чудових ласощів знадобляться ягоди, цукровий пісок і желатин.
Покрокова інструкція:
- Після підготовки необхідні продукти (чотири кілограми чорничних плодів та 2,5 кілограми цукру) кладуть в емальований посуд.
- Посипають цукровим піском і залишають настоюватися кілька годин (бажано 3-4 години). Перемішувати інгредієнти необов'язково.
- Далі ємність, покриту емаллю, ставлять на плиту та включають вогонь (слабкий). Коли цілі ягоди осядуть на дні, в каструлю необхідно додати частину цукру, що залишилася (1,25 кілограма) і повільно перемішати за допомогою ложки (бажано брати дерев'яну). Дочекатися закипання.
- Щоб приготувати варення з цілими плодами, не можна тримати каструлю на вогні довше 5-7 хвилин (так вони просто розваряться).
- Посипати готовою желатином масу.
- Знову поставити ємність на плиту, довести до кипіння та вимкнути вогонь. Ласощі готові. Залишилося лише розподілити його з банків.
«П'ятихвилинка» з чорниці з лимонним ароматом
Нерідкі ситуації, коли людина набуває на ринку перестиглі плоди чорниці (надто солодкі). При приготуванні варення з використанням таких ягід кінцевий продукт часто виходить занадто нудотним. Щоб виправити таку ситуацію, багато господинь беруть меншу кількість цукрового піску і лимонну цедру або сік.
Необхідні продукти:
- ягоди у кількості один кілограм;
- цукор (650-810 г);
- цілий лимон;
- вода (70-150 мл).
Воду наливають у посуд, покритий емаллю, і туди засипають цукровий пісок. З цього розчину готують сироп (ставлять каструлю на плиту, включають середній вогонь і доводять до кипіння).
Лимонну цедру натирають на тертці, а з лимона видавлюють сік. Чорницю поміщають у цукровий сироп і кип'ятять. Додати цедру, при цьому не зупиняючи перемішування. Варити протягом кількох хвилин. Наприкінці вилити лимонний сік та вимкнути вогонь.
«П'ятихвилинка» без варіння ягід – заморожена в склянках
Для приготування заморожених ласощів знадобляться ягоди чорниці у кількості один кілограм та 600 грамів цукрового піску.
Чорницю ретельно перебрати, промити під проточною водою і просушити. Після цього ягоди подрібнити у блендері. Додати|добавляти| цукор і перемішати.
Статті на тему
