Що зробити із замороженого горошку. Як приготувати гороховий суп з м'ясом? Індійська страва: Пряний горох Керала

Свіжий зелений горошок на наших столах з'являється найчастіше у складі легких овочевих супів, але його можливості набагато ширші. Солодкувата ніжна м'якоть чудово поєднується з більшістю приправ і може урізноманітнити смак різних страв – від салатів до десертів.

Салат "Панцанелла" з горохом

Використовуйте цей італійський рецепт як основу, до якої можна додати будь-які інші інгредієнти, наприклад, каперси, оливки або подрібнені анчоуси. Зрозуміло, також доречними будуть помідори, перець та будь-які зелені овочі.

складові на 4 порції:
400 г свіжого гороху
150 г кропу
4 гілочки зеленої цибулі
1 огірок
120 г білого хліба – чіабатти, лаваша тощо. - "Хліба з скоринкою"
1 зубчик часнику
6 ст. л. оливкової олії
2 ст. л. червоного винного оцту

Зваріть, але не переваріть горошок до готовності в киплячій підсоленій воді - близько 5 хвилин. Відразу промийте його під струменем холодної води і перекладіть салатницю. Подрібніть кріп та цибулю. Очистіть і дрібно наріжте огірок. Змішайте усі овочі. Розріжте чіабатту навпіл, посмажте до золотистої скоринки і хрускоту на оливковій олії, а потім розламайте на невеликі шматки і покладіть салатницю.

Змішайте очищений і розчавлений часник із сіллю, чорним перцем, олією та оцтом і збризкайте парою крапель хліб у салатниці. Укладіть горохову суміш поверх шматочків хліба і залийте сумішшю, що залишилася. Прикрасьте будь-якою зеленню – що більше, то краще.

Це цікаво

Найбільше рецептів зі свіжого горошку в німецькій кухні – вона містить салати, супи, другі страви, маринади, десерти і навіть горохову ковбасу.

Getty Images/Fotobank

Літній єралаш

Ніжний смак горошку не перебиває оригінальний присмак грибів, а текстури цих двох продуктів також чудово доповнюють один одного.

складові на 4 порції:
400 г лісових грибів
300 г горошку
2-3 ст. л. білого вина типу "Ркацителі"
3 ст. л. сметани
1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
сіль та перець за смаком

Промийте і очистіть гриби - сироїжки, лисички, білі або їх суміш. Обсмажте їх на вершковому маслі протягом 3-5 хвилин. На окремій сковороді обсмажте свіжий горошок. Складіть гриби та горошок у сотейник, влийте вино та загасіть 10 хвилин. Додайте сметану, сіль, перець та залиште на мінімальному вогні ще на 5 хвилин. При подачі посипте зеленню.

Це цікаво

Поки горошок молодий, а самі горошини не до кінця виросли, у ньому їстівні всі частини та його їдять разом із шкіркою. У такому вигляді влітку горошок додають до салатів, тушкують або подають як гарнір.

Getty Images/Fotobank

Гороховий сніданок Омара

Легенда говорить, що починати з подібним сніданком день вважав за краще Омар Шаріф - знаменитий актор і красень. Так це чи ні, точно невідомо, але ситна і корисна страва напевно припаде до вподоби багатьом.

складові на 3 порції:

250 г свіжого гороху
3 яйця
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
4 скибочки шинки хамон
2 ст. л. сухого хересу, наприклад, "Амонтільядо"
100 мл курячого бульйону
5-6 свіжого листя м'яти

Доведіть до кипіння підсолену воду у великій каструлі та додайте горошок – варіть 5 хвилин. В іншій каструлі, якнайменше, відваріть до стану "в мішечок" яйця. Готові яйця відразу промийте холодною водою, щоб вони не "варилися" далі у власній шкаралупі.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію та обсмажте подрібнений часник. Через хвилину додайте нарізаний смужками хамон і швидко обсмажте, не допускаючи, щоб часник потемнів. Влийте херес, залиште сковороду на вогні, помішуючи вміст, ще на хвилинку, потім додайте бульйон, свіжу м'яту, приправи та обсушений горох. Варіть хвилину та відставте на край плити

Очистіть теплі яйця і розріжте навпіл, викладіть поверх горошку і подавайте прямо на сковороді.

Це цікаво

Згідно з тією ж легендою, херес слід фламбувати – тобто підпалювати прямо на сковорідці. Самому Омару не завжди вдавався цей кулінарний фортель, тож і простим смертним можна обійтися простим гасінням, головне – не забути про херес.

Getty Images/Fotobank

Пряний горох Керала

Ця страва є ідеальним доповненням для чогось ситного, але може і соло. У будь-якому випадку вона здатна відправити в кулінарну подорож за смаком Керала - найідеалістичнішого штату Індії та місця, де відпочинок завжди з тобою.

складові на 6 порцій:

2 ст. л. топленого масла гхі
2 ч. л. насіння кмину
1 ч. л. насіння гірчиці
1/2 ч. л. коріандру
1/2 ч. л. меленого кардамону
1 зелений чилі

1 цибулина
450 г горошку
2-3 см кореня свіжого імбиру
3-4 зубчики часнику

сіль та перець за смаком
сік одного лимона
3-4 гілочки кінзи

У великій сковороді розігрійте топлену олію на середньому вогні. Коли гхи розжариться, покладіть насіння кмину та гірчиці і заважайте 1-2 хвилини, поки насіння не почне тріщати. Помістіть подрібнені коріандр, чилі та цибулю в сковороду і обсмажуйте, поки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Додайте горох, подрібнені імбир, часник, а також кардамон, сіль та перець за смаком.

Обсмажуйте та заважайте на сильному вогні 3 хвилини. Додайте|добавляйте| лимонний сік, посипте кінзою і потримайте на повільному вогні ще 5 хвилин|мінути|.

Де можна купити олію гхі

В інтернеті можна купити все, але якщо ви не хочете купувати "кота в мішку", вам допоможуть магазинчики екологічних продуктів. Готова олія коштує від 4 у.о. за 100 р.

Getty Images/Fotobank

Літня горохова риболіта

Густий овочевий суп родом із Тоскани традиційно подавали взимку, але він має літню варіацію, в якій обов'язкові боби або квасолю замінюють свіжим горошком. Замість чорної капусти потрібна савойська, а єдиним незмінним інгредієнтом залишається оливкова олія.

складові на 6 порцій:

1 чіабатта або ½ лаваша
225 г свіжого горошку
450 г томатів

200 г листя савойської капусти

3-4 гілочки петрушки чи майорану

2 зубчики часнику

1 корінь селери

1 середня морква

2 середні червоні цибулини

1-2 см червоного чилі

3-4 горошини рожевого перцю

3 ст. л. оливкової олії

Очистити всі овочі. Часник і цибулю нарізати дрібно, моркву та селеру кубиками, капусту крупно, а петрушку розібрати на листя. Чилі подрібнити, чіабатту розламати на шматки довільної форми і дати трохи підсохнути.

Помістіть горошок у каструлю і додайте достатньо води, щоб покрити його, а потім ще половину об'єму води, яка вже є у каструлі. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть вогонь. Готовий горошок відставте на край плити у рідини.
У товстостінну каструлю або великий сотейник налийте трохи олії і обсмажуйте на ньому часник, селеру, моркву, цибулю та чилі на середньому вогні хвилин 5, а потім залиште, іноді помішуючи, на мінімальному.
Поки готуються овочі, за допомогою блендера перетворіть нарізані помідори на пюре. Коли овочі стануть м'якими, додайте листя петрушки та обсмажуйте ще 5 хвилин, а потім додайте томатне пюре та перемішайте все. Продовжуйте готувати ще 20 хвилин на слабкому вогні. Овочевої суміші потрібно дати загуснути і тоді додати до неї горошок разом із рідиною, в якій він варився. Усі разом варити не менше 15 хвилин, а потім доповнити листям капусти. Перемішати і покласти поверх шматочки підсохлої чіабатти. Збризкати хліб оливковою олією, що залишилася, зняти каструлю з вогню і дати супу настоятися 10 хвилин. Потім все перемішати, заправити сіллю та перцем і можна подавати справжню горохову риболіту на стіл.

Це цікаво

Найнестандартніше застосування свіжого горошку придумали кулінари Англії, у деяких ресторанах із "сімейним меню" можна побачити... зелене горохове морозиво.

Правильно заморожений продукт зберігає всі вітаміни та мінерали. Те саме стосується і зеленого горошку. Його можна купити в магазині і влітку, і взимку, на відміну від свіжого. Приготувати зелений заморожений горошок просто. Процес займе зовсім небагато часу. Але навіть у такій легкій справі є свої нюанси.

Підготовка продукту

Заморожені зелені боби, зазвичай, бувають вже лущені. Перед екстреною заморозкою їх бланшують або обробляють парою.

Процедуру проводять із молодими горошинами, які перебувають у періоді молочної зрілості. У цій стадії вони мають найбільш солодкий смак, ніжну консистенцію та велику кількість цукру у складі.

Коли горошок заготовлений з допомогою техніки бланшування, після розморожування його можна готувати, а відразу застосовувати за призначенням. Наприклад, додати салат. Але якщо продукт необхідно зварити, краще зробити це при додаванні мінімальної кількості води. Отриманий бульйон можна використовувати для першого блюда або соусу.

Купуючи упаковку зеленого горошку, потрібно перевірити продукт на придатність. Не повинно бути злиплих грудочок, великої кількості льоду.

Зелений горошок добре поєднується із солодкими овочами: морквою, картоплею та буряком.

Плюси і мінуси

Використання замороженого горошку має низку плюсів:

• продукт коштує дешево;
• доступний у будь-яку пору року;
• при правильній швидкій заморозці зберігаються всі вітаміни;
• придатний відразу для приготування, немає необхідності розморожувати.

На відміну від консервованого продукту заморожений містить більше корисних речовин.

Як і будь-який інший продукт, зелений горошок може бути протипоказаний людям з індивідуальною нестерпністю.

Способи приготування

Заморожений зелений горошок можна варити, тушкувати у соусі, запікати у духовці. Вживати як гарнір, використовувати як інгредієнт у салаті або іншій страві.

Варіння

Найпоширеніший і найпростіший спосіб приготування заморожених бобів – варіння. Необхідно лише дотримуватись послідовності дій, тоді вітаміни зберігаються, і продукт не втрачає колір.

1. Закип'ятити воду у каструлі.
2. Додати трохи солі та цукру. Останній дозволить зберегти насичений колір продукту.
3. Кинути у воду горошок, попередньо його не розморожуючи.
4. Варити на сильному вогні при закритій кришці. Знадобиться 5-8 хвилин. Час приготування залежить від віку та сорту бобів. Коли зерна стануть м'якими, можна вимикати плиту.
5. Іноді при варінні додають гілочку м'яти, вона зробить смак горошин ще цікавішим і яскравішим.
6. Після цього продукт відкидається на друшляк, остуджується і подається як доповнення до основної страви.

Інший спосіб приготування зеленого горошку, який надалі використовується для салату:

1. Довести воду до кипіння.
2. Засипати зелений горошок.
3. Додати 1,5 ст. л. солі та стільки ж цукру.
4. Потім влити 1 ст. л. яблучного оцту. Дати залишити 10 хвилин.
5. Дістати боби з води та остудити.

Зелені боби здатні оживити будь-який салат своїм цікавим виглядом і приємним смаком.

В духовці

Використовуючи спеціальний глиняний посуд, можна приготувати простий та ситний суп, у якому використовуються 3-4 інгредієнти.

1. Горошок необхідно заздалегідь відварити на плиті. А потім перекласти в глиняний горщик. Долити трохи води, у якій варилися боби.
2. Подрібнити варені яйця та покласти в тару.
3. Відправити у духовку. Накрити кришкою. Налаштувати середній вогонь. Достатньо 20 хвилин.
4. Подаючи горщик на стіл, необхідно додати нарізаний кружальцями свіжий огірок, сметану та зелень.

Такий літній суп сподобається всім членам сім'ї. Він ситний та легкий одночасно. У горщиках зручно готувати не лише перші страви, а й другі. Наприклад, рис з овочами та горошком, м'ясо чи рибу із зеленими бобами.

Гасіння

Заморожений зелений горошок можна гасити у різних соусах або просто при використанні бульйону.

1. У розплавлене вершкове масло кидаються заморожені боби.
2. Додається цукор, сіль та сметана.
3. Для гасіння потрібно 15 хвилин. Кришку необхідно закрити.

Як рідина для гасіння можна використовувати бульйон, томатну пасту, біле вино, вершки, майонез.

Пюрування

Пюре із зеленим горошком - відмінний гарнір до м'яса чи риби. Якщо не додавати спеції та велику кількість солі, то таку страву можна запропонувати дитині. Яскравий колір зацікавить дітей, і вони із задоволенням поглинатимуть його та проситимуть приготувати знову.

1. Картоплю варять у підсоленій воді 20 хвилин. Додають заморожений горошок. Через 5 хвилин вимикають плиту.
2. Зайва вода зливається. Додається вершкове масло, сметана та дрібно рубаний часник. Можна присмажити спеціями та сіллю.
3. Перетворити на пюре страву потрібно за допомогою товкушки. Якщо використовувати блендер суміш стане в'язкою та липкою.

Смачні страви із замороженого зеленого горошку

З зеленого горошку можна приготувати безліч різних страв:

• салат;
• плов;
• запіканку;
• начинку для млинців, пиріжків та пирогів;
• котлети;
• паштет;
• пюре.

Щоб отримати пюре з горошку, його потрібно протирати відразу після варіння, коли він ще гарячий. Тільки в цьому випадку можна досягти однорідної консистенції.

Суп із гороху є дієтичним продуктом. Урізноманітнити раціон можна включаючи різні добавки: овочі, рис, спеції та зелень. Вживати такі перші страви можна як гарячими, і холодними.

Тонкощі та хитрощі приготування

• Іноді при варінні горошку додають вершкове масло. Воно робить боби більш ніжними та ароматними.
• Соус можна приготувати зі сметани, цукру, картопляного борошна та жовтків. Попередньо відварений горошок заливається соусом і кип'ятиться. Наприкінці можна додати зелень. Подавати боби до м'яса чи картоплі.
• Зберегти яскравий колір бобів дозволить різка зміна температури. Відразу після варіння його обдають холодною водою.
• Відварений горошок може використовуватися не одразу після приготування. Коли охолоне, його поміщають у холодильник. А потім розігрівають у суміші вершкового масла та води.
• Якщо раптом затвердів горошок, його необхідно занурити спочатку в гарячу воду, а потім в холодну. Так можна повернути йому соковитість та м'якість.

527

Настав сезон зеленого молодого горошку. Найсмачніший і найкорисніший молодий горошок, зірваний прямо з куща. Здавалося б, що горох - один із найвибагливіших і найпростіших продуктів, який можна тільки собі уявити, а у Франції раніше горох могли, є лише особи, наближені до Імператора. Що й казати, у Китаї й досі вважають горох символом шляхетності та достатку. Крім того, горох і страви з нього корисні людям, які страждають від серцевої недостатності, оскільки в його складі міститься лізин, який допомагає у боротьбі із серцевими та судинними захворюваннями.

Молодий зелений горошок - справжня криниця мінералів та корисних вітамінів. У ньому міститься вітаміни: А, С, Е, К, В6, тіамін, рибофлавін та фолієва кислота. Свіжий горошок - потужний засіб проти раку: куместрол, що входять до його складу, - пригнічує зростання ракових клітин. вітамін К і марганець, що міститься, зміцнюють кістки, лютеїн і вітамін А сприяють поліпшенню зору.

Корисний зелений молодий горошок та тим, хто стежить за своєю фігурою. Мало того, що він низькокалорійний, так у ньому міститься багато клітковини, що сприяє очищенню кишечника від токсинів. Люблять зелений горошок та спортсмени з вегетаріанцями, адже у 100 г продукту міститься 20 г білка.

Зелений горошок буває двох видів: мозковий та гладкозерний. Перший відрізняється шорсткою поверхнею, солодким та ніжним смаком. Його найчастіше заморожують та консервують. Гладкозерний горошок на смак борошнистий та розваристий. Продається у сушеному вигляді.

Цукровий горошок має свіжий смак, з характерною насолодою. Цукровий горошок можна вживати разом зі стручками або у відвареному вигляді. Ідеальний у салатах та стравах азіатської кухні, які готують у вок. Дуже смачно бланшувати стручки горошку в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, потім обжати холодною водою. Перед подачею полити розтопленим на сковороді вершковим маслом із пряними травами та подрібненим молодим часником.

Пропонуємо до вашої уваги п'ять рецептів дуже смачних, по-справжньому літніх страв зі свіжого зеленого горошку.

Наш обід у зелених тонах, пропонуємо почати з дивовижного, свіжого та підбадьорливого, чудово легкого салату з молодого горошку, хрумкого листя айсберга та сиру фета ! Просто ідеальний для спекотних літніх днів!

Складові:

• салат айсберг 1 качан
• молодий зелений горошок 400 г
• сіль, перець за смаком
• цукровий пісок 1 год.
• червона цибулина 1 шт.
• фета 250 р.
• бальзамічний оцет 4 ст. л.
• сік лимона 1 ст. л.
• мед 1 ч. л.
• олія 5 ст. л.

Спосіб приготування:Салат помити, струсити, промокнути рушником і нарвати руками миску. Зелений горошок відварити протягом трьох хвилин у окропі з додаванням цукру. Відкинути на сито, обдати холодною водою і дати стекти. Цибулю очистити і порубати. Сир покришити. Змішати в невеликій банці з кришкою оцет, сік лимона, мед і рослинне масло. Приправити сіллю та перцем, добре перемішати. Листя салату змішати з горошком та цибулею, полити заправкою, перекласти на гарну тарілку чи блюдо, посипати шматочками сиру.

Відмінним частуванням, наприклад, у літній день на сніданок, стануть млинці зі шпинатом, зеленою цибулею та зеленим горошком .

Складові:

• борошно 150 р.
• молоко 275 мл.
• сіль перець
• яйця 2 шт.
• олія вершкове 2 ст. л.
• шпинат 1 пучок
• зелена цибуля 4 пера
• зелений горошок 100 г
• часник 1 зубчик
• оливкова олія
• тертий мускатний горіх

Спосіб приготування:Борошно просіяти через сито. Перемішати з молоком та щіпкою солі до отримання однорідної консистенції. Вбити яйця та ретельно перемішати. Залишити тісто млинця на 15 хвилин. На вершковому маслі спекти 4 млинці і помістити в духовку, нагріту до 100 градусів, щоб вони не охолонули. Для начинки вимити шпинат, нарізати. Зелену цибулю нарізати кільцями, зелений горошок прокип'ятити протягом 3 хвилин у киплячій воді, потім охолодити холодною водою. Часник дрібно нарізати. У сковороді розігріти оливкову олію, викласти часник, за кілька хвилин шпинат і зелену цибулю, злегка обсмажити. Додати в сковороду горошок, мускатний горіх, посолити та поперчити до смаку. Вийняти млинці з духовки та розкласти по порційним тарілкам. Загорнути начинку в млинці та одразу подати на стіл.

Суп із зеленого горошку з базиліком : класична страва у новій інтерпретації Черешкова селера, зелена цибуля і базилік надають супу особливих ноток.

Складові:

• зелений горошок 1кг.
• базилік 1 пучок
• цибуля-порей 1 стебло
• черешковий селера 150 г.
• цибуля 1 шт.
• часник 1 зубчик
• олія вершкове 2 ст. л.
• овочевий бульйон 800мл.
• вершки 100мл.
• сіль перець
• мускатний горіх

Спосіб приготування:Базилік і цибулю-порей порубати. Селера, цибуля і часник очистити, нарізати і обсмажувати протягом 2 хвилин на вершковому маслі. Додати горошок, цибулю-порей і готувати ще 2 хвилини. Додати зелений горошок, цибулю-порей і готувати ще 2 хвилини. Влити бульйон та варити 20 хвилин. Суп зняти з плити, влити вершки та додати базилік, пюрувати за допомогою занурювального блендера, посолити та поперчити до смаку. Розлити тарілками, приправити тертим мускатним горіхом і подати до столу. Смачного!

Просто незрівнянно: молодий зелений горошок з пастою , подані з песто соусом з свіжого базиліка.

Складові:

• спагетті 500 г.
• зелений горошок 150г
• базилік 2 пучка
• часник 2 зубчики
• твердий сир 75 г
• оливкова олія 125 мл.
• сік лимона 1 ст. л.
• кедрові горіхи 60 г.

Спосіб приготування:Приготуємо соус песто: кедрові горішки обсмажимо на сковороді без олії, перекладемо на тарілку та остудимо. Базилік промити, листочки обірвати, часник очистити та порубати. Сир натерти. Базилік, часник, 40 г горішків та 50 г тертого сиру подрібнити у блендері. Додавати порціями олію до отримання кремової консистенції. Соус посолити, додати|добавляти| сік лимона. Зелений горошок бланшувати протягом 3 хвилин з краплею вершкового масла|мастила|, потім воду злити. Спагетті відварити у підсоленій воді до стану аль денте. Відкинути на друшляк, дати воді стекти і відразу ж перемішати із соусом та зеленим горошком. Посипати горішками і сиром, що залишилися.

Ще одна дуже смачна страва з молодим горошком. індичка із зеленим горошком та рисом .

Це "м'ясо для бідних". Насправді, цей продукт - справжнє джерело корисних поживних речовин. У чашці зеленого горошку міститься менше 100 калорій, але багато білка, клітковини та мікроелементів.

У ньому також міститься велика кількість захисного поліфенолу, що називається куместролом. Вчені довели, що всього 2 міліграми (у чашці горошку не менше 10 мг) цього фітонутрієнта на день запобігають розвитку раку шлунка. Крім того, свіжий зелений горошок має протизапальні властивості, нормалізує рівень цукру в крові, попереджає захворювання серця, запори, а також знижує рівень поганого холестерину. А щоб остаточно розвіяти ваші сумніви, що горошок може бути смачним, ми розповімо, як його приготувати.

Кіноа Різотто

складові

• 600-700 г курячих грудок без кісток та шкіри
• 1 чашка кіноа
• 2 чашки несолоного курячого бульйону
• 3 великі моркви, нарізані кружками
• Свіжий чорний перець
• 1 зв'язка спаржі, обрізана та нарізана квадратиками
• 2 чашки свіжого зеленого горошку

Спосіб приготування

• У повільноварці змішайте курку, кіноа, 1,5 чашки бульйону, часник та моркву. Щедро приправте сіллю та перцем.
• Готуйте протягом 4 годинпоки курка не стане м'якою. Подрібніть курку, потім додайте спаржу та горох і варіть до готовності, ще 30 хвилин.
• Вилийте половину чашки бульйону, що залишилася, і перемішайте до отримання густої каші.

складові

• 450 г лазаньї
• 2 ст. оливкової олії
• 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1 чашка подрібненої цибулі
• 1 чашка низькокалорійного курячого бульйону
• 1/2 чашки подрібненої петрушки
• 1 1/2 чашки тертого сиру Пекоріно Романо
• 1 1/2 чашки сиру Рікотта з незбираного молока
• ½ чашки листя м'яти
• Свіжий чорний перець

Спосіб приготування

• Доведіть воду до кипіння в каструлі, а потім посоліть її. Покладіть лазанью в Ziploc пакет поверх кухонного рушника і обережно розкачайте локшину, використовуючи качалку. Приготуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці (альденте). Злийте воду, залишивши 1 склянку. Перелийте одну склянку води назад у каструлю.
• Тим часом, у великій сковороді на середньому вогні, змішайте 2 столові ложки оливкової олії, часнику та цибулі. Готуйте до тих пір, поки цибуля не стане м'якою, близько п'яти хвилин.Додати курячий бульйон і приправити сіллю, потім довести до кипіння і кип'ятити 5 хвилин.Додайте горошок і готуйте, доки він не підігріється.
• Додайте|добавляйте| суміш лазаньї, петрушки і 1 чашки Пекорино в сковороду і перемішайте. Якщо страва виходить дуже сухою, додайте трохи води, в якій варилася лазіння.
• Перекладіть готову лазання на велику страву. Зверху притрусіть свіжою м'ятою, перцем, сиром Ріккота, Пекорино, що залишився, і побризкайте оливковою олією. Негайно подавайте.

складові

• 1 ст. л. рослинної олії
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 цибуля, нарізана кубиками
• 1 морква, нарізана кубиками
• 3 чашки приготованого білого рису
• 1 ч. л. солі
• 1/2 чашки свіжого зеленого горошку
• 1/2 чашки кукурудзи
• 3 великі яйця
• 2 гілочки зеленої цибулі, нарізані

Спосіб приготування

• У великій сковороді на невеликому вогні, розігрійте олію і приготуйте часник, цибулю та моркву, від 4 до 5 хвилин.Збільшіть вогонь до середнього, а потім закиньте рис і сіль, готуйте, доки рис не підсмажиться, від 3 до 4 хвилин.Додайте|добавляйте| горох і кукурудзу і готуйте до прогрівання.
• Тим часом у невеликій антипригарній сковороді на середньому вогні розбийте яйця і перемішайте їх лопаткою. Змішайте яйця та зелену цибулю зі смаженим рисом і негайно подавайте.

складові

• 6 ст. л. несолоного вершкового масла
• 2 стебла фенхелю
• 1 морква
• 1 пастернак
• 8 чашок овочевого бульйону
• 450 г свіжого зеленого горошку
• 2 цибулини
• 8 штук редиски
• 1 ч. л. подрібненого свіжого листя естрагону
• 1 ч. л. подрібненого свіжого листя петрушки
• 1 ч. л. подрібненої зеленої цибулі свіжа цибуля

Спосіб приготування

• У великій каструлі на середньому вогні розтопіть масло. Додайте фенхель, моркву та пастернак і тушкуйте близько п'яти хвилин.
• Додати овочевий бульйон, збільшити вогонь до максимуму і довести до кипіння. Додати горошок і варити близько 2 хв.
• Прикрасити суп цибулею, редисом і травами і подавайте.

складові

• Трохи рослинної олії
• 1 чашка нарізаної цибулі-порей
• 1 1/2 чашки горошку
• 1/2 чашки білого вина
• 1/4 чашки води
• 4 філе лосося без шкіри
• 1/4 ч. л. кухонної солі
• 1/4 чашка 50%-х вершків
• 1/4 ч. л. кухонної солі
• 1/4 ч. л. перцю

Спосіб приготування

• Змастіть глибоку сковороду олією. Приготуйте нарізану цибулю на середньому вогні протягом 2-х хвилин,помішуючи. Додайте горошок, біле вино та воду, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього та готуйте ще 5-6 хвилин.
• Тим часом, змастіть антипригарну сковороду олією. На розігріту сковороду покладіть філе лосося, посоліть його і готуйте близько 10 хвилин,перевертаючи один раз.
• Поки готується риба, подрібніть у блендері суміш із горошку з вершками, 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки перцю. Подавайте із лососем.

Молоді зелені та солодкі зерна зеленого горошку вилуговують зі стручків овочевого гороху мозкових сортів. Найкорисніший молодий горошок у стручках, а щоб він завжди був на столі, треба вирощувати горох різних термінів дозрівання – раннього, середнього та пізнього. Горошок мозкових сортів найсмачніший його зерна мають злегка зморщену поверхню, він гарний як у свіжому вигляді, так і консервований у банках. Тому радимо, купуючи горошок звертати увагу на маркування. Чим більше в консервованому горошку мозкових сортів, тим він смачніший. Такий горошок містить більше цукрів та вітамінів, особливо він корисний тим, що в ньому міститься провітамін А, необхідний для . Він смачний, ніжний солодкуватий на смак, у ньому менше крохмалю, ніж у інших сортах. Молодий горошок у ніжних не зрілих стручках рекомендований дітям та дорослим.

Свіжий зелений горошок дуже мало зберігається, вилущений може залишатися свіжим лише 2-3 години, в стручках до 10 годин. При температурі близько 0 градусів та високій вологості горошок зберігається трохи довше. Зібраний горошок швидко дозріває і цукор, що міститься в ньому, перетворюється на крохмаль. Горошок стає грубим та не солодким. У зв'язку з невеликими термінами зберігання частіше використовується для приготування консервований горошок. Горошок у будь-якому вигляді використовується для приготування супів, салатів та соусів. Він вживається як самостійна страва і як гарнір до страв з м'яса та риби, його подають до сосисок та яєчні.

Зелений горошок смачно приготувати у олії. Свіжий горошок відварити у воді з додаванням протягом 15 хвилин, воду злити і покласти вершкове масло, прогріти 5 хвилин, щоб|аби| масло просочився горошок, і подавати в гарячому вигляді.

Консервований горошок викласти з|із| банки в друшляк, щоб злилася заливка, і промити холодною водою. Викласти в каструлю і додати|добавляти| масло або жирні вершки, прогріти 3 хвилини.

Заморожений зелений горошок перед приготуванням не потребує розморожування. Його треба опустити в киплячу воду і варити 10 хвилин, злити воду і заправити олією, додати трохи цукру.

Сушений горошок перед приготуванням треба замочити на 30 хвилин, потім відварити 15 хвилин, додати|добавляти| вершки і прогріти 2-3 хвилини, для поліпшення смаку додати|добавляти| трохи цукру і ложку лимонного соку.

Горошок зелений можна подавати як самостійну страву, і як гарнір до м'ясних та рибних страв, до картоплі.

Салат із горошку.Горошок відварити, консервований злити із заливки. Яйця зварити круто, посікти, додати дрібно порізаний кріп, додати горошок і заправити майонезом. Викласти в салатник і оформити гілочками кропу та горошинами.

Салат з горошку з огірками.Взяти банку зеленого горошку, злити заливку. Маринований гострий огірок порізати на скибочки, порізати дрібно зелену цибулю та кріп. Викласти в салатник горошок, огірочки та зелень, заправити майонезом.

Суп із зеленого горошку з томатом.Приготувати м'ясний чи курячий бульйон. На олії обсмажити моркву, цибулю, часник та 2 ложки томатного пюре. У бульйон викласти горошок з|із| банки і закип'ятити, заправити обсмаженими овочами з томатом. Подавати із зеленню петрушки та грінками з часником.

Горошок із рисом та м'ясом.Свинину порізати порційними шматками, відбити та обсмажити на жирі, посолити та обсипати перцем, смажити до готовності. Рис відварити. Цибулю обсмажити. Консервований зелений горошок промити та викласти до цибулі, прогріти 2-3 хвилини. Рис з'єднати з горошком і викласти на тарілку, зверху покласти шматок смаженого м'яса, полив його жиром, в якому смажилося м'ясо з подрібненим часником.

Омлет із зеленим горошком.Нашвидкуруч можна приготувати смачний омлет із горошком. У миску викласти 3 столові ложки зеленого горошку, випустити до нього 3 яйця, додати ложку майонезу або дві ложки молока, сіль. Добре збити вилкою та викласти на розігріту сковорідку, накрити кришкою, готувати 2-3 хвилини.

Салат з горошку та помідорів.На 5 стиглих помідорів взяти 2 склянки свіжого відвареного або консервованого зеленого горошку. Помідори порізати кубиками, додати рубану зелень кропу та базиліку, викласти горошок. Салат заправити олією чи майонезом і обережно перемішати.

Свинина із зеленим горошком.Взяти порційні шматки свинини як для відбивних, відбити, посолити та поперчити. Обсмажити м'ясо з обох боків до готовності. Викласти на тарілку. У масло|мастило| від смаження додати|добавляти| подрібнений зубчик часнику і присипати ложкою борошна, розмішати. Влити в сковороду півсклянки вершків і викласти зелений відварений або консервований горошок, прогріти. Готовий соус із зеленого горошку викласти на обсмажені свинячі відбивні.