Смачні мариновані кабачки швидко та смачно. Мариновані кабачки на зиму: найкращі рецепти з фото. Кабачки на зиму з натуральним смаком

У кожну банку з кабачками вкладається:

• Кріп із парасольками,
• Перець горошком – 0,5 ч. л.
• Часник – 5 зубчиків порізаних пластинками,
• Лавровий лист – 1 шт.

Процес приготування:

Банки та кришки потрібно простерилізувати.

На дно стерилізованої банки укладаються спеції з порізаним кропом, а потім кружечки молодого кабачка.

Кожна банка заливається окропом і кабачки коштують 15 хвилин. Потім вода з банок обережно зливається у каструлю. Бажано, щоб у каструлі були поділки, щоб знати скільки розсолу ви готуєте.

На 1 літр розсолу використовується

• 2 столові ложки цукру та
• 2 столові ложки солі (сіль без йоду і не екстра!).

Розсіл кип'ятити кілька хвилин, зняти піну ложкою. Потім залити їм повторно кабачки. У кабачки додати лимонну кислоту. на 1.5 літрову банку- 1 чайна ложка лимонки. Мариновані кабачки відразу закатати під ключ і тримаючи рушником акуратно покрутити в різні боки, щоб лимонна кислота розчинилася. Заготовки з кабачків потрібно остудити під пледом у перевернутому стані, а потім поставити у прохолодне місце.

Рецепт №2

Мариновані кабачки кубиками

Для того щоб приготувати кабачки на зиму інакше цікавому рецептуу вигляді кубиків вам знадобляться такі інгредієнти:

• Молоді кабачки (свіжі),
• Оцет столовий (9%) – 1 склянка,
• Цукровий пісок – 70 грам,
• Сіль - 60 грам,
• Лавровий лист - 2 - 3 штуки,
• Червоний гіркий перець (стручковий) – ½ стручка,
• Кориця (паличка) – ½ палички,
• Гвоздика – 5 – 6 бутонів,
• Вода – 1 л.

Правильне приготування маринованих кабачків

Для початку потрібно промити кабачки. Якщо кабачки із щільною шкіркою, то її потрібно зняти за допомогою ножа чи овочечистки. Також і робимо з серцевиною кабачка, якщо там дуже велике насіння (не молоде і тверде), то все потрібно вирізати. Підготовлений кабачок нарізаємо кубиком приблизно 3*3 див.

У велику каструлю потрібно налити воду і довести до кипіння. Потім опускаємо кубики кабачка в киплячу воду, бланшируємо кабачок хвилин 5 і відразу ж перекладаємо в холодну воду.

Банки, в які розкладатимете кабачки потрібно попередньо простерилізувати, також чинимо і з кришками. Потім бланшировані кабачки розкладаємо банками.

Коли вода закипить, потрібно засипати. цукровий пісокі сіль|соль|, додати всі спеції, все перемішати. Вимикаємо і одразу додаємо оцет. Гарячим маринадом заливаємо банки, заповнені кабачками. Потім відразу закочуємо банки стерилізованими кришками і, перевернувши, ставимо під теплу ковдру до охолодження. Надалі зберігаємо заготівлю у прохолодному місці.

Рецепт №3

Мариновані кабачки з олією «Світова закуска»

Для того щоб приготувати цю закуску з кабачків на зиму вам знадобляться такі інгредієнти:

• Кабачок - 2 кг,
• Оцет столовий (9%) – ½ склянки,
• Цукровий пісок – ½ склянки,
• Рослинна олія (без запаху) – ½ склянки,
• Сіль (без вмісту йоду) – 1,5 ст. ложки,
• Гірчиця у зернах – 2 ст. ложки,
• Запашний перець горошком – 10 горошин,
• Чорний перець горошком – 15 шт.

Правильне приготування «Світової закуски» з кабачків

Молоді кабачки потрібно промити, прибрати плодоніжку і потім нарізати невеликими брусочками, приблизно 7 см, але ви також можете довільно нарізати кабачок (кубиком, кружальцями і т.д.). Підготовлені кабачки перекладаємо у глибоку чашку.

Тепер займемося приготуванням маринаду, для цього виливаємо в окрему чашку. рослинна олія, оцет, додаємо цукровий пісок та всі спеції, ретельно перемішуємо. Потім виливаємо отриманий маринад чашку з кабачками. Накриваємо кришкою і ретельно струшуємо, щоб кожен шматочок кабачка був покритий. олійним маринадом. Залишаємо кабачки маринуватися години на три. За цей час потрібно інтенсивно струшувати кабачки через кожні півгодини.

Через три години розкладаємо кабачки у півлітрові стерилізовані банки та накриваємо чистими кришками. Тепер баночки потрібно простерилізувати протягом 15 хвилин. Гарячі банки слід закатати і залишити під теплою ковдрою до повного остигання. Зберігати у прохолодному темному місці.

Рецепт №4

Мариновані гострі кабачки з часником

Для приготування гострих маринованих кабачків з часником потрібно такі інгредієнти:

• Свіжі кабачки – 1 кг,
• Свіжа зелень кропу – 0,5 пучка,
• Часник – 15 зубчиків,
• Гострий червоний перець – 1 стручок,
• Запашний перець горошком – 9 – 10 горошин,
• Вода – 1 літр,
• Сіль (що не містить йоду) – 70 грам,
• Столовий оцет (9%) – 80 мл,
• Цукровий пісок – 50 грам.

Правильне приготування маринованих гострих кабачківз часничком

Для цієї заготівлі вам знадобляться зовсім молоді, навіть молочні кабачки. Кабачки промиваємо і видаляємо плодоніжку. Потім кабачок нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 2 – 2,5 см.

Кріп потрібно промити, а потім нарізати або порвати руками.

Зубчики часнику очищаємо і кожен зубчик розрізаємо на 4 частини.

Дорогі читачі нашого сайту! Якщо у вас є свій коронний рецептдомашніх заготовок з кабачків на зиму, і ви бажаєте розповісти про нього - залишайте його в коментарях до цієї статті.

Приємного апетиту та вдалих заготовокбажає Записна книжкаАнюти!

Доброго дня! Сьогодні я покажу вам кілька відмінних рецептівмаринованих кабачків на зиму. Пальчики оближеш.

Чим мені подобається цей овоч, то це тим, що з нього можна готувати страви як завгодно. Можна їх робити чи готувати у . А які чудові з них виходять. Я вже не кажу про це з овочів.

І сьогодні ви дізнаєтесь, як ще можна смачно та оригінально зробити з них чудові заготівлі. Рекомендую вам кожен із запропонованих рецептів спробувати хоча б один раз і, впевнена, ви в них закохаєтеся так само, як і я.

Для своїх заготовок найкраще вибирати молоді кабачки. А щоб вони ще гарніше виглядали у баночці, а потім і на столі, беріть різних кольорівта сортів, гірше точно не буде. Але це вже на вашу думку. Отже, почнемо.

Найпростіший спосіб заготівлі і не вимагатиме багато зусиль. А результат - чудова закускаяк на святковий стіл, і на повсякденний обід.

Складові:

• Кабачки - 3 кг
• Вода - 2 л
• Цукор - 1 склянка (200 гр)
• Сіль - 3 ст. л. (З гіркою)
• Оцет столовий 9% - 250 мл
• Кріп парасольки
• Листя хрону
• Часник - 16 зубчиків
• Чорний перець горошок – 1 ч. л.
• Запашний перець горошок - за смаком
• Лавровий лист - 6 шт

Приготування:

1. Кабачки ретельно помийте та наріжте шайбою. Якщо овоч молодий, то видаляти насіння і зчищати шкірку не потрібно.

2. У каструлю налийте води. Висипте туди сіль, цукор, запашний та чорний перець горошком. Потім покладіть туди овочі та поставте на вогонь. Після закипання слід варити п'ять хвилин, періодично помішуючи.

3. Поки вони варяться, у стерильні банки розкладіть часник, порізаний на половинки. Приблизно чотири штучки на кожну банку. А також покладіть по одній парасольці кропу та листочку хрону.

4. Зніміть овочі з вогню та розкладіть овочі по банках.

5. А в маринад додайте оцет і доведіть до кипіння. Потім залийте ним кабачки вгору. Відразу ж закрийте кришками та переверніть банки. Укутайте теплим рушником і залиште до повного остигання. Після чого прибирайте у своє сховище.

Мариновані кабачки разом із помідорами за 30 хвилин — пальчики оближеш

Ще один варіант не менш смачної закуски з додаванням в рецепт томатів та моркви. А головне на його приготування ви витратите трохи більше 30 хвилин. Спробуйте пару баночок і так зробити, не пошкодуєте. У мене з помідоркою люблять навіть ще більше, ніж за попереднім рецептом.

Складові:

• Кабачки - 1,5 кг
• Помідори - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - 1 головка
• Перець запашний - 4-5 шт на банку
• Вода 2 л
• Сіль - 60 гр
• Цукор - 80 гр
• Оцет 9% - 200 мл

Приготування:

1. Почнемо з приготування маринаду. У каструлю налийте воду, додайте туди сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Варіть 2 хвилини, після чого додайте оцет, доведіть знову до кипіння і знімайте з вогню. Залишіть маринад охолонути.

2. Поки маринад остигає, спокійно займемося овочами. Кабачки наріжте кільцями завтовшки приблизно 1,5-2 см. Моркву почистіть і теж наріжте кільцями. У помідорів видаліть серцевину і наріжте півкільцями чи кільцями, якщо вони не дуже великі. Часник подрібніть пресом.

3. На дно стерильної банки покладіть горошини запашного перцю. Потім покладіть шар моркви, далі трохи часнику. Наступний шар йде з кабачків та знову часник. Далі повторюємо шари - морква, часник, кабачки, часник, помідори. І так, поки не заповніть догори банку.

4. Залийте маринад у банки вгору, прикрийте кришками. На дно каструлі покладіть кухонний рушник і поставте банки туди. Заповніть водою по плічка і поставте на вогонь для стерилізації на 10 хвилин. Потім акуратно вийміть із каструлі, щільно закрутіть кришками, укутайте ковдрою і залиште до охолодження. Після чого можете забирати в місце для зберігання.

Хрусткі мариновані кабачки на зиму в банках (смачний рецепт)

Спробуйте приготувати такі пряні, ароматні кабачкиз часником та зеленню. Приголомшлива закуска виходить, особливо в смаженою картоплею. Ммм ... Просто смакота.

Складові:

• Кабачки - 2, 5 кг (ніжних молодих)
• Зелень - парасольки кропу, петрушка, листя хрону, листя смородини чорної
• Лавровий лист - 1 шт на 1 літрову банку
• Часник - 1-2 зубчики на 1 літрову банку
• Перець запашний - 3-4 шт на 1 літрову банку

Маринад:

• Вода - 2 літри
• Оцет 9% - 140 мл
• Цукор - 125 гр
• Сіль - 100 гр

Приготування:

1. Вимийте, а потім наріжте молоді овочі часточками. Постарайтеся, щоб по довжині вони були трохи меншими за баночки.

2. Усі банки заздалегідь простерилізуйте. На дно кожної банки покладіть кілька горошин запашного перцю, порізані на половинки зубчики часнику, парасолька кропу, лавровий лист, лист хріну, лист смородини та порізану петрушку.

3. Потім у кожну банку досить щільно, у вертикальному положенні, укладіть часточки кабачків.

4. Налийте в каструлю води. Додайте цукор, сіль та оцет. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Потім розлийте маринад по баночках так, щоб він закрив повністю овочі.

5. Прикрийте кришками і поставте стерилізуватися в водяну баню. Це означає, поставте банки в каструлю (можете постелити на дно бавовняну серветку), залийте гарячу воду по «плічка» і поставте кип'ятитися. З моменту закипання стерилізуйте ще 5 хвилин.

6. Потім акуратно витягуйте по одній банці і закатайте кришками. Переверніть банки кришками донизу, укутайте ковдрою і залиште до повного остигання. Потім можете забирати у своє місце для зберігання.

Хоча укутувати їх не обов'язково. Але я все одно так роблю.

Як приготувати мариновані кабачки в домашніх умовах

Пропоную вам подивитися дуже гарний відео-рецепт, в якому докладно та наочно можна розглянути та зрозуміти весь процес маринування нашої заготівлі. Рецепт без стерилізації та досить простий. Не лякайтеся, я навмисно не вказала тут точну кількість інгредієнтів, але, подивившись відео, вам і так буде все зрозуміло.

Складові:

• Кабачки - скільки у вас є
• Часник
• Парасольки кропу
• Перець горошком
• Лавровий лист
• Гострий стручковий перець
• Оцет - 9% - 2 столові ложки на 1 літрову банку

Маринад на 1 літр води:

• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 1,5 столових ложок

Спробуйте приготувати таким способом, вам повинно сподобатися. Взимку це буде гарною закускою на святковий або обідній стіл.

Рецепт приготування маринованих кабачків із морквою на зиму.

Спробуйте цей шикарний рецепт. Дуже оригінальна нарізкаовочів. Ваші гості будуть здивовані. Закуска виглядає дуже ошатно, і при цьому приголомшлива на смак. І хоча це дуже ретельно, не пошкодуйте свого часу зробіть таким чином пару баночок. Вам точно сподобається і ви робитимете так постійно.

Складові:

• Кабачки - 2 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Часник - 1 головка
• Кріп - 1 пучок
• Лавровий лист - 4 шт
• Перець горошок - 20 шт

Для маринаду:

• цукор - 2 столові ложки
• сіль - 1 столова ложка з гіркою
• оцет 9% - 120 мл

1. Налийте у каструлю води. Додайте туди сіль та цукор, перемішайте. Потім поставте на плиту, доки не закипить. Як тільки закипіло, влийте оцет і одразу вимикайте вогонь. Залишіть маринад охолонути.

2. На дно чистих стерильних банок покладіть по одній гілочці кропу, лавровий листок, два зубчики часнику (за бажання можна порізати), перець горошком 5 штук.

3. Ріпчаста цибуляпочистіть і поріжте кільцями. Моркву почистіть та поріжте на великої тертці. Розкладіть їх рівномірно по баночках.

Можна зробити нарізку моркви як корейською. Так буде навіть красивіше.

4. Вимиті кабачки наріжте слайсами за допомогою звичайної овочерізки. Або можна скористатися спеціальною широкою насадкою на тертці.

Для краси можна взяти овочі різних кольорів.

5. Тепер починається найретельніше. Кожен слайс потрібно скрутити в рулет і покласти в банку. Кладіть їх якомога щільніше.

6. На цей момент наш маринад вже повинен охолонути. Розлийте його по банках, прикрийте кришками і поставте в каструлю, дно якої вкрите рушником. Налийте туди воду, залишивши 2 см до верху. І поставте на вогонь. Після закипіння стерилізуйте ще 3 хвилини (для 0,5 л банок), потім вимикайте вогонь.

Якщо у вас банк 1 літровий, стерилізуйте 5 хвилин.

Кабачки як гриби на зиму (смачний рецепт заготівлі)

Рекомендую просто приголомшливий рецепт. Завдяки вкладеним туди інгредієнтам та процесу маринування, наша закуска виходить до смаку як лісові гриби. Спробувавши вашу закуску, гості не одразу й здогадаються, що вони їдять.

Складові:

• Кабачки (молоді) - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Часник - 3-4 зубчики
• Кріп, петрушка - по 1 пучку
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Чорний мелений перець- 1/4 чайної ложки
• Оцет 9% - 3 столові ложки
• Рослинна олія - ​​3 столові ложки

Приготування:

1. Кабачки вимийте та наріжте на великі кубики. Моркву почистіть і наріжте півкільцями. Зелень дрібно наріжте. Часник очистіть і наріжте невеликими шматочками.

2. Тепер все це складете в одну страву. Додайте сіль, цукор, перець, оцет і олію. Як слід перемішайте і залиште маринуватися на 3 години при кімнатній температурі.

3. Після цього розкладіть дуже щільно все зі стерилізованих банків. Заповнені баночки прикрийте кришками.

4. На дно каструлі покладіть рушник та поставте банки. Заповніть водою, залишаючи 2-3 см та поставте на вогонь для стерилізації. Після закипання тримайте на вогні ще 20 хвилин (банку 700 г).

Якщо у вас банк на 500 гр, то кип'ятіть 15 хвилин. Якщо ж на 1 літр – 25 хвилин.

5. Потім дуже акуратно, щоб не обпектися, витягніть банки і закрутіть щільно кришками. Переверніть, накрийте ковдрою до повного остигання. Потім забирайте у ваше сховище.

Мариновані кабачки на зиму швидкого приготування на 1 літрову банку

Класичний рецепт і дуже простий у приготуванні. Буквально на швидку рукувиходить чудова закуска, яку можна вживати через 5-6 годин, а можна зберігати до зими.

Складові:

• Кабачки - 500 гр
• Лавровий лист - 4 шт
• Перець горошком - 10 шт
• Часник - 3-4 шт
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 2 столові ложки
• Оцет 9% - 4 столові ложки
• Вода - 500 мл

Приготування:

1. Поріжте кабачки на шайбочки. Часник почистіть та поріжте на половинки або четвертинки.

2. На дно стерильної баночки покладіть 2 лаврові листочки, кілька горошин перцю і частину часнику. Потім викладіть до половини банки порізані овочі. Ще раз перекладіть лаврушкою, горошинами та часником. Потім заповніть овочами догори.

3. Залийте туди окріп і залиште на 20 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор і поставте на вогонь до закипання. Коли закипить, додайте оцет, перемішайте та знімайте з вогню.

4. Залийте маринад назад у банку, закрутіть кришку, переверніть та вкрийте ковдрою. Залишіть у такому вигляді до остигання. А потім забирайте у вашу комору.

Рецепт хрустких кабачків з огірками на зиму

Не можу оминути і це рецепт консервації наших овочів. У поєднанні з огірками та спеціями виходить злегка пряний смак. Але це тільки робить їх ще кращим.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Кабачки - 300 гр
• Огірки - 400 гр
• Парасолька кропу - 1-2 шт
• Листя хрону - 3-4 шт
• Листя смородини - 2-3 шт.
• Часник - 3 зубчики
• Гострий перець - 1/4 шт
• Запашний перець горошком - 4-5 шт.
• Вода - 400 мл
• Сіль - 30 гр
• Цукор - 20 гр
• Оцет 9% - 50 мл

Приготування:

1. Ретельно промийте овочі. Часник очистіть та наріжте на чотири частини (необов'язково). Відріжте від перцю потрібну частину, промийте та очистіть від насіння.

Бажано щоб кабачки були маленького розміру або поріжте їх на дві частини. Вони повинні поміщатися повністю у банку.

2. На дно чистої стерилізованої банки покладіть два листочки хрону, одну парасольку кропу, два листки смородини, горошини запашного перцю, частину часнику та гострий перчик.

3. Потім дуже щільно укладайте в банки овочі у вертикальному положенні. Можна їх чергувати. А зверху заповніть простір, що залишився, як вийде. Потім докладіть приправи, що залишилися.

4. Тепер маринад. У каструлю налийте воду, додайте сіль та цукор. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння. Як закипить - налийте оцет і вимикайте. Залийте в банку вгору і прикрийте кришкою.

5. На дно каструлі постеліть серветку або кухонний рушник. Банку поставте в каструлю залийте гарячою водоющоб не луснула, бо маринад у нас заливався у гарячому вигляді. Воду заливайте по «плічки». Поставте каструлю на вогонь до закипання, потім кип'ятіть ще 15 хвилин.

6. Після цього акуратно вийміть банку та закатайте кришку. Переверніть і накрийте теплим рушником до повного остигання. Потім приберіть для зберігання у прохолодне місце.

На сьогодні я розповіла усі рецепти, які хотіла. Сподіваюся, що ви не будете розчаровані. Всі варіанти гідні того, щоб з'явитися на вашому столі, тому що виходять надзвичайно смачними. Так що вибирайте та робіть свої заготовки на зиму.

Вдалого вам урожаю та приємного апетиту!

Мариновані кабачки на зиму – універсальна. найсмачніша закуска, яка буде відмінним доповненнямяк на святковий, так і на повсякденний стіл. Можна вважати, що кабачок – унікальний овоч, який начиняють, гасять один або з іншими овочами, обсмажують і готують у простому в клярі. Крім того, з кабачків роблять смачну кабачкову ікруі багато інших незвичайних, смачних страв.

Але зараз не про це. Для любителів цього овочу ми розповімо, як заготовити найсмачніші хрусткі мариновані кабачки на зиму.

Сьогодні рецепт маринованих кабачків можна знайти на численних сайтах, у різних журналах та дачних публікаціях, але приготування маринованих кабачків за представленим нами рецептом, ми впевнені, не зрівняється з жодним іншим.

Отже, як маринувати кабачки, щоб вони вийшли смачними, ароматними, хрусткими та довго зберігалися. Пропонуємо смачний рецептмаринованих кабачків на зиму, хрустких та дуже смачних.

Для того, щоб заготовити на зиму хрумкі мариновані кабачки, слід підготувати:

• закочувальну машинку та банки (можна брати будь-які банки, але краще двох або трьох літрові);
• кабачки 2-3 штучки середнього розміру (1,5 кг);
• кілька парасольок свіжого кропу(Кріп не повинен обсипатися, достатньо по 1 парасольці в банку);
• лаврового листа з розрахунком 2-3 штуки на банку;
• 10 горошинок перчика чорного;
• 2-3 листочки хрону;
• декілька зубків часнику (3-4 шт.);
• 3 гілочки петрушки;
• 100 г солі (це приблизно 3 ст.ложки);
• 100 г цукру;
• 9-відсотковий оцет 150 мілілітрів (приблизно 7 з половиною столових ложок);
• води 2 літри.

Готуємо хрумкі мариновані кабачки на зиму, покрокова інструкціяприготування:

Перше, що важливо знати, коли ви зібралися заготовити хрумкі мариновані кабачки на зиму, що банки під закатування овоча повинні бути сухими, чистими, з рівними і без сколів краями шийки.

Приготування маринованих кабачків за нашим рецептом передбачає не лише рівні банки та їх промивання, а й стерилізацію ємностей для закочення. Стерилізація в даному випадкупередбачає обробку банок пором. Для цього налийте в каструльку води, доведіть до кипіння, зніміть кришку і потримайте над парою близько 15 секунд кожну з приготовлених банок.

Якщо ви боїтеся тримати ємності над парою, що обпалює, зробити стерилізацію банок можна і в духовці. Якщо ви берете наш рецепт маринованих кабачків для заготівлі на зиму, то в духовці стерилізувати ємності для закочення слід десь 12-17 хвилин (залежить від розміру банок). З ними ж рекомендуємо помістити в плиту та кришки, попередньо зволоживши всі предмети.

Будьте уважні!

При такому способі стерилізації банки та кришки поміщаються в холодну духову шафу, і тільки після їх розміщення духовку слід увімкнути.

Коли банки стерилізовані, почніть стерилізацію закатувальних кришок. для цього просто помістіть потрібна кількістькришок у маленьку каструльку або у велику чашку разом із гумками, доведіть воду до кипіння і в киплячій воді потримайте 2-3 хвилини.

Не беріть до уваги описані вище дії, якщо їх не виконати, то у вас точно не вийдуть хрусткі мариновані кабачки. Овочі швидко закиснуть, стануть м'якими, а розсіл помутнішає. Крім того, через деякий час банки і зовсім можуть «вибухнути».

Щоб зробити смачні мариновані кабачки, які будуть хрумтіти на зубах, і тішити вас не тільки своїм унікальним мариновано-солоним смаком, але і зовнішнім виглядом важливо правильно підготувати всі інгредієнти, необхідні для маринування.

Як правильно нарізати інгредієнти, щоб вийшли смачні і хрусткі мариновані кабачки на зиму.

• часник і кріп порубати на дрібні частини (для часнику використовувати ніж, а не часник, кріп для нашого рецепту маринування кабачків краще брати свіжий, ще квітучий);
• кабачки наріжте невеликими прямокутниками (2 на 5 см приблизно). Якщо овочі взяті молоді, то нарізку можна зробити і кружальцями з товщиною приблизно по пів сантиметра.

Коли інгредієнти підготовлені, спочатку викладіть на дно ємностей часник і кріп, потім кабачок. При цьому кухлі або прямокутники з кабачків необхідно укладати якомога щільніше.

Поверх овочів помістіть кілька листків петрушки та лаврушу. Ці дії зробіть з усіма підготовленими банками.

Щоб вийти смачні мариновані кабачки, важливо правильно приготувати маринад для них. для цього в чисту велику каструлю слід налити води.

Воду для маринаду краще взяти відстояну або фільтровану.

У приготовлену воду додайте горошки перцю, сіль та цукровий пісок.

Доведіть воду до кипіння, а потім додайте у свою суміш оцет.

Увага!

Готуючи маринад, обов'язково дотримуйтесь правильну пропорціюі дозування продуктів, тільки тоді ви зможете отримати найсмачніші мариновані хрусткі кабачки на зиму.

Залийте банки із кабачками маринадом. Робити цю процедуру слід відразу, як маринад прокипить кілька хвилин. Охолоджувати рідини не потрібно.

Закатайте банки з маринованими кабачками за допомогою стерилізованих кришок. Дайте загорнутим овочам трохи охолонути і помістіть їх на зберігання в прохолодне містечко, наприклад, у льох.

Чудо Ягідниця - 3-5 кг свіжої полуниці кожні 2 тижні!

Казковий збір підходить для підвіконня, лоджії, балкона, веранди – будь-якого місця в будинку чи квартирі, куди падає світло сонця. Отримати перший урожай можна вже за 3 тижні. Казковий збір плодоносить цілий рік, а не лише влітку, як на городі. Термін життя кущів від 3 років і більше, з другого року можна додавати в ґрунт підживлення.

Смачні мариновані кабачки готові на зиму! Смачного!

Корисно знати! Коли мариновані кабачки на зиму зберігаються в коморі в квартирі, то банки і кришки слід стерилізувати додатково по 10-15 хвилин над дволітровою парою і по 15-20 хвилин трилітрові. Після стерилізації ємності помістіть шийкою вниз на чисту тканину, прикривши їх рушником до повного остигання. Виробляти закладку інгредієнтів слід у банки кімнатної температури.

Мариновані кабачки швидкого приготування

Чудова закуска із цукіні/кабачків. Готується швидко, з'їдається швидше.

Складові:

• цукіні – 1 шт.;
• оцет (яблучний) – 2 ст. л. ;
• олія рослинна - 3 ст. л. ;
• мед – 1 ч. л. ;
• часник (хто любить гостріше 3 - 4 з.) - 2 зуб. ;
• кріп - 1 пуч. ;
• сіль (за смаком) – 0.5 ч. л.

Приготування:

Всі інгредієнти для маринаду (оцет, мед, олія, часник, кріп, сіль) змішати.
Цукіні нашаткувати картоплечисткою, змішати з маринадом. Залишити маринуватися приблизно 20 хв (чим довше маринуються, тим смачніше).
Готово!

Мариновані кабачки з морквою на зиму

Продукти:

• 3 кг свіжих кабачків;
• 1,5 склянки олії;
• 2 шт. моркви;
• 1 ст. л. чорного меленого перцю;
• 2 ст. л. солі;
• 200 мл оцту (9%);
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки подрібнених зубчиків часнику;
• 1 пучок зелені петрушки;
• 1 пучок зелені кропу.

Спосіб приготування:

Ретельно моєму кабачки під проточною водою. Якщо кабачки перезрілі видаляємо шкірку та насіння, молоді кабачки залишаємо без змін. Подрібнюємо зелень петрушки та кропу. Кабачки нарізаємо кружальцями або великими кубиками. Моркву очищаємо і нарізаємо кружальцями.

У великій мисці або каструлі змішуємо зелень з підготовленими овочами, додаємо сіль, цукор, оцет, перець, олію. Все добре перемішуємо і залишаємо на 3-4 години, за кімнатної температури, щоб кабачки промаринувалися.

Після закінчення часу розкладаємо овочеву суміш, у попередньо простерилізовані, банки. Далі беремо широку каструлю, на дно укладаємо рушник і ставимо на нього банки з кабачками. Заливаємо каструлю водою на 3/4 висоти, банки прикриваємо кришками (не закриваючи) і стерилізуємо протягом 15-20 хвилин.

Банки закочуємо кришками, перевертаємо дном вгору, загортаємо теплою ковдрою і залишаємо до повного остигання.

Мариновані кабачки на зиму без оцту

Інгредієнти на 2 банки (по 750 мл):

• 1 кг молодих кабачків.
• Для розсолу: 1,5 л води;
• 3 ст. солі;
• лавровий лист, перець горошком, перець запашний.
• Для заливання: 120 г лимонного соку;
• 4 ст. різаного кропу;
• 8 ст. л. оливкової олії;
• 8 зубчиків часнику, зелень петрушки.

Рецепт маринованих кабачків на зиму без оцту з лимонним соком:

молоді кабачки очистити від шкірки та нарізати товщиною 5 мм. Якщо кабачок великий, то кружальце різати на чотири частини. Очистити часник і нарізати смужками.

З лимонів видавити сік, змішавши його з кропом і оливковою олією. Приготувати розсіл. Кабачки скласти в каструлю, посолити, додати спеції та залити окропом.

Інноваційний стимулятор росту рослин!

Збільшення схожості насіння на 50% лише за одне застосування. Відгуки покупців: Светлана, 52 роки. Просто неймовірне добриво. Багато чули про нього, але коли спробували, здивувалися самі та здивували сусідів. На помідорних кущах виросло від 90 до 140 штук помідорів. Про цукіні та огірки говорити не варто: урожай збирали тачками. Дачею займаємося все життя, і ніколи не було такого врожаю.

Поставити на розігріту плиту на 5 хвилин|мінути| і відразу злити воду. У чисті банки на дно помістити зелень петрушки, потім нарізані кабачки, прошаровуючи часником і поливаючи заливкою.

Верхній шар – петрушка. Закрити банки кришками, що самозакручуються. Дати охолонути, струсити і поставити в холодне місце до зими.

Мариновані кабачки «Миттєвого поїдання»

Цей перевірений рецепт кабачків не на зиму, можна приготувати та їсти одразу. Дуже смачно!

Інгредієнти на 500 г кабачків:

• 0,5 ч.л. солі.
• Для маринаду: 100 мл оливкової олії,
• 3 ст. оцту;
• 2 ч. л. меду;
• 2-3 зубчики часнику, мелений чорний перець, свіжа чи суха зелень.

Спосіб приготування:

Кабачки помити та зрізати шкірку. Якщо кабачки молоді, можна робити разом із шкіркою. Нашаткувати тонюсенькими кружальцями. Скласти в миску, посолити та залишити на 30 хв.

Приготувати маринад. Часник пропустити через прес, змішати з оливковою олією, медом (якщо густий мед, розтопити його на водяній бані), оцтом, перцем і дрібно порізаною зеленню. Добре підійдуть кінза, базилік, естрагон, кріп, петрушка.

Можна додати ложку паприка – пасти чи кетчупу.

Маринад перемішати. З кабачків злити рідину, що утворилася, віджати руками. Залити маринадом, перемішати. Забрати в холодильник до ранку. За цей час можна кілька разів перемішати.

Консервовані кабачкизі сливами

Складові:

• кабачки – 1 кг;
• цукор – 150 г;
• сливи – 1 кг;
• лимонна кислота – 5 г;
• вода - 1.3 л;
• гвоздика - 5 шт.;
• сіль – 40 г;
• перець чорний (горошком) - 5 шт.

Спосіб приготування:

Сливи та кабачки вимити. Кабачки нарізати кубиками однакового розміру (велико), сливи очистити від кісточок.

Викласти в стерилізовану банку щільними шарами підготовлені продукти, по черзі чергуючи ряди кабачків, злив та прянощів.

Цукор, сіль та лимонну кислоту розвести у воді. Киплячим розчином тричі залити викладені в банки продукти, закатати. Консервовані кабачки будуть готові до вживання за тиждень.

Відео - рецепт: Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

При приготуванні заготовок на зиму багато чому чомусь ігнорують кабачки, які частіше використовуються як додатковий інгредієнт. Кабачки смачно їсти смаженими, тушкованими, робити з них запіканки та оладки. Але, так само смачними виходять і мариновані кабачки. Якщо використовувати рецепт маринованих кабачків на зиму, то вони виходять щільними, хрусткими і можуть дати форму навіть маринованим огіркам.

Отже, пропонуємо перший, найпростіший рецепт, як маринувати кабачки. Такий рецепт маринованих кабачків на зиму дає на виході хрусткі шматочки овочів, соковиті та надзвичайно смачні.

Які потрібні інгредієнти:

• 7 кілограм кабачків;
• Перець чорний горошок – 50 штучок;
• 10 листків лавруші;
• 10 гілочок петрушки.
• Що потрібно приготувати для маринаду:
• Два літри води;
• 300 г солі;
• 300 г цукрового піску;
• Підлога літра оцту (6%).

Кабачки, мариновані на зиму, рецепт з фото:

1. Банки об'ємом один літр вимити із содою, потім сполоснути гарячою водою двічі. Чисті банки занурити у каструлю з водою, що вже кипить, та стерилізувати 30 хвилин.
2. Кабачки краще брати молоді, тоді з них не потрібно буде зрізати шкірку, і витягувати щільне насіння. З плодів треба тільки зрізати плодоніжку, і порізати їх кружальцями діаметрів півтора сантиметра.
3. У киплячу воду треба опустити кабачки і бланшувати 5 хвилин, після чого помістити холодну воду для охолодження.
4. У простерилізовані банки покласти спеції, поверх них викласти кабачки.
5. У окрему каструлюналити воду для маринаду, ввести цукровий пісок та сіль, кип'ятити п'ять хвилин. Потім воду потрібно процідити, використовуючи для цього щільний шматок марлі. У проціджену воду додати оцет.
6. Поки маринад гарячий, його треба розлити по банках зі спеціями та кабачками. Накрити баночки кришкою, але не закочувати їх.
7. У каструлю з гарячою водою слід поставити наповнені баночки і стерилізувати їх 25 хвилин при температурі 85 градусів за Цельсієм.
8. Відразу після стерилізації банки треба герметично закатати.
9. Поки банки будуть остигати, їх треба перевернути вгору дном і укутати теплим матеріалом. Після остаточного остигання заготівлі ховаються у темне та прохолодне місце.

Рецепт №2

Рецепти, як маринувати кабачки на зиму, є різні, тому кожна заготівля може мати різний смакта свої родзинки. Пропонуємо ще один нескладний варіантзаготовки із кабачків до зими.

Потрібні продукти (кількість зазначено з розрахунку одну літрову банку):

• 600 грам кабачків;
• Парасолька кропчика;
• 20 грам листя селери та черешні;
• Листя лавруші;
• Бутон гвоздики;
• Три штучки перцю горошок;
• 350 мілілітрів маринаду.

Що потрібно для приготування маринаду:

• Літр води;
• їдальня ложка солі;
• Чайна ложка цукрового піску
• Дві столові ложки оцту (9%).

Спосіб маринування:

1. Кабачки промити і обсушити, потім зрізати плодоніжку та захопити приблизно сантиметр м'якоті. Решту овочів порізати кружальцями, діаметр яких не повинен бути більше півтора сантиметрів.
2. Водичку довести до кипіння, опустити туди кружальця овоч на 5 хвилин. Через п'ять хвилин овочі помістити під струмінь холодної води.
3. Заздалегідь підготувати стерилізовані банки та стерилізовані кришки до них.
4. У банки викласти кабачки, при цьому кожен шар присипаючи спеціями та прянощами.
5. Далі можна зайнятися маринадом. Для його приготування треба налити в каструлю воду, покласти цукор та сіль, довести до кипіння та після кипіння почекати ще 5 хв. Маринад процідити, ввести оцет.
6. Маринад розлити баночками, а ємності прикрити кришкою.
7. У глибокій каструлі з водою розмістити наповнені банки, після закипання рідини банки стерилізувати ще 20 хвилин.
8. Через двадцять хвилин банки можна закочувати, стандартно дати їм охолонути догори дном під теплим матеріалом і прибрати до настання зими.

Рецепт №3: швидкий спосіб маринування

Не обов'язково чекати зими, щоб скуштувати маринованих кабачків, насолодитися їх смаком можна і літній сезон, якщо знати швидкий спосібмаринування. Такі кабачки теж хрумтять, встигають просочитися маринадом. Це чудова закуска до страв грузинської кухні, а також м'яса. Щоб внести родзинку до рецепту, можна додати ще огірочки, але тоді доведеться збільшити кількість розстволу (пропорційно).

Що знадобиться для швидкого маринування:

• Три кабачки;
• Чотири з половиною ложки соєвого соусу;
• Три чайні ложки солі;
• Шість часточок часнику;
• Три столові ложки оцту;
• Три столові ложки цукрового піску;
• Пучок петрушки, кінзи, кропчика;
• 450 мілілітрів води;
• Паприка та чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

1. Кабачки промити, обсушити. Порізати овоч або тоненькими скибочками, або тонкими кружальцями. Зелень теж вимити та просушити, подрібнити, а часник пропустить через прес.
2. У глибоку каструлю викласти кабачки, додати решту інгредієнтів, крім води.
3. Воду в окремій ємності довести до кипіння, окропом залити овочі в іншій каструлі.
4. Місткість з водою та овочами треба кілька разів струсити, прикривши кришкою. Поставити каструлю на відкрите повітрящоб вона охолола.
5. Після остигання мариновані кабачки швидкого приготуванняготові. Зберігати їх слід на нижній полиці холодильника.

Маринування без стерилізації

Багато господарок відмовляються від маринування саме через процес стерилізації. Але, на щастя, можна обійтися і без цього процесу (але це не виключає того факту, що банки, в яких розкладуть кабачки, треба стерилізувати заздалегідь, інакше заготівлі просто не доживуть до зими).

Які потрібні інгредієнти (кількість зазначена з розрахунку на 4 банки обсягом по одному літру):

• Три кіло кабачків;
• Кріпчик, листя вишні та хрін (додавати за смаком);
• 16 часточок часничка;
• Одна склянка цукру;
• чайна ложка чорного перчика;
• Три столові ложки солі;
• 4 горошини перцю горошок;
• 8 аркушів лавруші;
• Склянка столового оцту;
• 8 склянок води.

Спосіб приготування:

1. Зелень вимити, викласти на серветку, щоб вони ввібрали всю зайву вологу, розкласти по заздалегідь простерилізованих ємностях
2. Кабачки теж помити і просушити, потім порізати півкільцями.
3. У глибоку каструлю залити воду, додати цукровий пісок, сіль, перець, листя лавруші, оцет. Поставити каструлю на вогонь, щоб закипіла рідина.
4. Коли маринад почне кипіти, треба опустити півкільця кабачків і залишити їх варитися буквально на 6 хвилин.
5. Далі, за допомогою шумівки треба дістати кабачки і розкласти по банкам із зеленню.
6. З маринаду дістати листки лавруші, вони більше не знадобляться. Маринадом без лаврового листя залити кабачки та зелень у банках.
7. Банки закатати, перевернути догори дном, дуже щільно укутати вовняною ковдрою і в такому вигляді залишити до повного охолодження. Коли банки охолонуть, їх можна перемістити в місце зберігання закаток.

Маринувати кабачки на зиму дуже просто, до того ж є стільки різних і унікальних рецептів. Кожна господиня може вибрати варіант, що сподобався, і навіть внести в нього щось своє, головне, не бояться експериментів. Вдалих заготовок!

Холодними зимовими вечорами, коли з тугою згадується літнє теплощо може зігріти душу краще, ніж баночка смачної заготівлізроблено заздалегідь? Наприклад, мариновані кабачки на зиму, які чекають своєї черги в холодному місці, піднімуть вам настрій і ненадовго перенесуть вас у літо. Здавалося б, одні з найневимогливіших овочів: посадив і поливай, підросли та збирай. За цією простотою ховається велика кількість найсмачніших страввід салатів до заготовок на зиму. Працювати з кабачком – одне задоволення. Хочеш – чистиш, хочеш – не чистиш. Вимив, вичистив зсередини, нарізав - от і весь процес (якщо дуже коротко). А далі – твори, господиня, свої шедеври, включай фантазію. Поле для експериментів неоране.

Працювати з кабачком – одне задоволення.

Що потрібно (на літрову банку):

• кабачки – 400 г;
• гвоздика – 5 бутонів;
• перець чорний горошком – 6 горошин;
• цукровий пісок – 36 г;
• сіль – 40 г;
• оцет 9%-ний - 150 мл;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування по кроках:

1. Кабачки обробити, вимити. Нарізати впоперек, кільцями, товщина яких повинна перевищувати 1 див. Скласти кільця в заздалегідь підготовлені, вимиті, простерилізовані банки.
2. На укладені кільця викласти лавровий лист та інші спеції.
3. На плиту поставити ємність із водою (1 літр). Посолити, додати цукор, влити оцет, закип'ятити маринад. Зняти із плити.
4. Гарячим маринадом заповнити підготовлену ємність під маринування. Закатати стерилізованими кришками. Укутати у плед. Повністю остудити.

Ось така заготівля на зиму виходить у результаті. Вживати мариновані таким чином кабачки можна вже через два дні.

Мариновані кабачки без стерилізації на зиму (відео)

Заготовка з помідорами у солодкому маринаді.

Що потрібно:

• кабачки – 5 кг;
• морква – 200 г;
• помідори – 1-1,5 кг;
• часник – 20 г;
• кріп;
• перець;
• лавровий лист.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+