Вірменський плов із сухофруктами - рецепт приготування. Солодкий плов із сухофруктами: рецепт та покрокова інструкція

Спосіб приготування солодкого плову із сухофруктами. Поповніть кулінарну скарбничку простим і смачним рецептом самобутньої вірменської кухні.

У популярний солодкий плов. Як і варіанти з м'ясом, його готують у казані. Вибір сорту рису має значення. Важливо, щоб у кінці варіння він не перетворився на липку кашу, а залишався розсипчастим. Купальникам-початківцям краще не ризикувати, а взяти для вірменського плову пропарене зерно, воно не злипнеться в процесі приготування. Але найкраще підходять довгоозерні східні сорти, популярні, наприклад, у . Спробуйте басмати. Зернятка цього сорту швидко готуються, мають тонкий аромат.

Буде гарний і «жасмин», але з ним треба обережніше - цей сорт дуже ніжний, швидко перетворюється на злипну кашу при неправильному дотриманні пропорцій води та зерен.

Інгредієнти для плову із сухофруктами

Вірменський плов із сухофруктами — класичний рецепт

Для приготування вірменського плову із сухофруктами знадобиться:

• рис довгозерний (можна пропарений) – 2 склянки;
• олія вершкове топлене - 6 ст. л;
• курага – 150 г;
• ізюм білий та темний - по 50 г;
• фініки б/к – 80 г;
• очищений – 2 ст. л;
• зерна – 2 ст. л;
• - 1 шт;
• дрібка солі.

Покроковий рецепт вірменського плову

Приготувати вірменський плов із сухофруктами - справа нехитра. Особливо, якщо ви вмієте готувати класичний. Однак покроковий рецепт все ж таки рекомендуємо вивчити:

1. Всі сухофрукти, а також горіхи поміщаємо в друшляк та промиваємо. Викладаємо на лист пергаменту, залишаємо обсихати. Потім переправляємо в каструлю та нагріваємо плоди на водяній бані півгодини. В кінці підмішуємо 2-3 ложки топленої олії та трішки солі.
2. У чайнику кип'ятимо 6-7 склянок води, наливаємо в іншу каструлю, туди ж приблизно ложку звичайної солі, потім промиті зерна рису. Відварюємо на невеликому вогні до неповної готовності (альденте). Зливаємо в сито і промиваємо крижаною водою.
3. Котел для плову зсередини промазуємо топленим маслом (третьою частиною порції, що залишилася). Потім дно казана встеляємо тонким лавашем. Викладаємо рівним шаром третину рису, поливаємо ложкою олії, висипаємо ще частину зерен і знову покриваємо олією. Продовжуємо процес, доки не буде викладено весь рис.
4. Беремо кришку від казана і з внутрішньої сторони обертаємо чистим «вафельним» рушником, воно вбиратиме в себе надлишки вологи. Котел щільно закриваємо та готуємо рис 15 хвилин на маленькому вогні.
5. Сухофрукти та горіхи додаємо у страву в самому кінці, готуємо ще 5 хвилин. Перед подачею перемішуємо лопаткою, а вже на тарілках прикрашаємо плов зернятками гранату. Популярна страва

Побалуйте себе цією сонячною стравою! Корисно, та й просто дуже смачно. Хороший як у гарячому, так і в холодному вигляді.

• Рис - 600 г
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Морква - 150 г
• Курага - 150 г
• Чорнослив - 100 г
• Родзинки - 150-200 г
• Олія - ​​100 мл (за смаком)
• Спеції для плову - 0,5 ч. ложки (за смаком)
• Сіль - 1 ч. ложка (за смаком)

Підготувати продукти для приготування солодкого плову.
Закип'ятити чайник.

Очистити, вимити моркву. Нарізати тонкою соломкою

Цибулю очистити, вимити, нарізати півкільцями.

Сухофрукти ретельно промити у теплій воді.

Рис перебрати та ретельно промити в холодній воді.

Розігріти сковороду, додати достатню кількість олії. У добре розігріту олію викласти цибулю та моркву. Обсмажити цибулю та моркву, помішуючи, на середньому вогні (2-3 хвилини).

Потім додати сухофрукти, сіль та спеції. Обсмажити, помішуючи, 1-2 хвилини.

Потім додати рис.

Рис залити окропом, на 1-1,5 см вище за рівень рису

Накрити кришкою та гасити близько 30 хвилин на маленькому вогні.

Вимкнути вогонь, перемішати та залишити солодкий плов на плиті ще на 10 хвилин.

Солодкий плов із сухофруктами готовий.
Смачного!

Рецепт 2: плов з бараниною та курагою

• баранина (м'якоть) - 500 г
• рис (краще рис дезіра, але можна будь-який довгозерний) - 500г
• курдючне сало (або олія) - близько 200г
• морква - 400 г
• цибуля ріпчаста - 2-3 шт
• спеції для плову (гострий червоний перець, сушений барбарис, насіння коріандру, зіра)
• сіль за смаком
• курага - 300 г

М'ясо нарізати кубиками (2 2 см). Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву — соломкою.

Курдючне сало нарізувати|нарізати| маленькими кубиками (1×1 см).

Рис кілька разів промити у холодній воді: промивати доти, щоб вода залишалася прозорою. Потім рис залити водою, додати шепітку солі та залишити на кілька годин.

Котел прогріти, додати сало, зменшити вогонь до середнього та витоплювати жир, без помішування. Видалити шкварки, що утворилися, і збільшити вогонь. Додати цибулю і обсмажити до коричневого кольору (до кришталю). Покласти м'ясо і обсмажувати до скоринки.

Додати моркву та смажити, не змішуючи близько 3 хвилин, після чого перемішати та смажити, помішуючи, ще не менше 10 хвилин. У ступці трохи потовкти насіння коріандру і зіри і засипати в казан разом із сіллю, червоним перцем і барбарисом. Додати води (близько 2 склянок), зменшить вогонь та готувати 30-40 хвилин.

Додати курагу.

Злити з рису воду, крупу викласти рівним шаром поверх м'яса з овочами (не змішувати).

Влити окріп, щоб покрити шар шаром товщиною близько 3 см. Накрити кришкою хвилин на 5, після чого кришку зняти, зменшити вогонь і готувати доти, поки рис не стане розсипчастим. Якщо вода википить, а рис ще залишиться жорстким усередині, зробити в рисі невеликий отвір і влити 50 мл води.

Коли вся вода википить, накрити рис серветкою, зверху накрити кришкою та залишити на плиті, попередньо вимкнувши вогонь, на 20-30 хвилин. Готовий плов викласти на тарілку, прикрасивши зверху шматочками м'яса та курагою.

Плов готовий!

Рецепт 3: плов зі свинини з чорносливом та курагою

• 300 г свинини з прошарком жиру
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 5-6 шт. м'якою, з кислинкою, кураги
• 8-9 шт. чорносливу без кісточки
• 2 склянки довгозернистого пропареного рису
• 4 склянки води
• сіль, чорний перець, суміш прянощів для плову – за смаком

1. Зріжте зі свинини сало і поріжте маленькими кубиками. М'ясо наріжте невеликими скибочками. Розігрійте в глибокій сковороді або жаровні олію і обсмажте сало до золотистої скоринки. Додайте свинину та підрум'яньте її з усіх боків протягом 12-15 хвилин.

2. Овочі почистіть та вимийте. Сухофрукти замочіть у теплій воді, промийте та підсушіть. Цибулю дрібно порубайте, чорнослив поріжте смужками, курагу - кубиками. Моркву натріть на тертці з великими отворами.

3. Покладіть у сковороду з м'ясом овочі та сухофрукти, обсмажте при постійному помішуванні до м'якості.

4. Рис переберіть, промийте у теплій воді. Додайте до решти інгредієнтів, посоліть, поперчіть і приправте прянощами.

5. Перемішайте і залиште на годину-півтори, щоб рисова крупа просочилася жиром.

6. Влийте в сковороду воду і ще раз перемішайте плов. Доведіть до кипіння і тушкуйте на повільному вогні близько години, доки вся рідина не випарується.

Плов зі свининою, приготований за таким рецептом, виходить розсипчастим, з приємною солодкувато-пряною ноткою. Подавайте його зі свіжими або маринованими овочами, пряною приправою - вони відтінять його оригінальний смак.

Рецепт 4: плов з курагою в мультиварці

• родзинки - 100 г
• курага - 100 г
• олія вершкове -100 г
• рис пропарений - 2 мульти склянки
• вода - 4 мульти склянки
• цукровий пісок - за смаком

У мультиварку кладемо олію та заздалегідь приготовлені та вимиті сухофрукти. Посипаємо цукровим піском до смаку.
Обсмажуємо все у режимі ”випікання” протягом 20 хв.

Після сигналу додати промитий рис, залити водою. Готувати солодкий плов у мультиварці, у режимі ”плів” до сигналу.

За бажання в плов солодкий можна додати яблуко або гарбуз. Смачного!!!

Рецепт 5: плов чорносливом курагою в мультиварці

Складові:

• 1 мультистакан рису
• 1 морква
• курага, чорнослив, родзинки
• масло рослинне
• 0,5 ч. л.

Приправи:

• барбарис
• шафран (я замінила на куркуму)

Сухофрукти промити та замочити у гарячій воді для набухання.

Курагу і чорнослив нарізати шматочками, родзинки залишити цілим. У мене ще було трохи фініків, теж кинула у плов. Моркву нарізати брусками.

На дно каструлі налити олію і викласти в неї сухофрукти з морквою.

Рис промити і розподілити поверх моркви із сухофруктами.

Посолити, додати|добавляти| приправи.

Залити 2-2,5 мультисклянки гарячої води, кількість води залежить від кількості сухофруктів. Якщо сухофруктів багато, то й води потрібно більше. Вода повинна трохи покривати рис, приблизно на 2 см.

Включаємо режим «Плов» і чекаємо на сигнал готовності.

Плов із сухофруктами в мультиварці готовий. В міру солодкий, але з легкою кислинкою. Подавати теплим. Смачного!

Рецепт 6: солодкий плов з рисом, родзинками, курагою, гарбузом і горішками

• 1,5 ст. рису
• 50 гр. вершкового масла (в піст беремо рослинну)
• 100 гр. кураги
• 1 велика жменя ізюму
• 100 гр. гарбуза
• 1 тверде яблуко
• 2-3 ст. ложки цукру
• ванілін
• горіхи (кедрові, волоські і т.д.)

Рис добре промити, відварити його в підсоленій окропі до напівготовності (8-10 хв.) Поки вариться рис, курагу і родзинки промити, обсушити на рушник. Гарбуз та яблуко нарізати кубиками. У глибокій сковороді або сотейнику розігріти олію, обсмажити на ній курагу та родзинки. Наприкінці смаження додати гарбуз та яблуко. Смажити ще 2-3 хвилини. В одній склянці води розчинити цукор (кількість цукру регулюйте на Ваш смак). Вилити отриманий сироп у обсмажені фрукти та гасити приблизно 5 хвилин. Додати ванілін, перемішати. Зверху викласти рис, розрівняти. Накрити сотейник кришкою, гасити на повільному вогні до готовності рису і до випаровування сиропу. Коли плов буде готовий, дуже обережно його перемішати, намагаючись не розім'яти гарбуза. Перед подачею посипте блюдо подрібненими горішками. Можна подавати на стіл.

Про солодкий плав чули багато, але як приготувати його в домашніх умовах, особливо якщо бюджет не дозволяє особливо вибирати, знають не всі. У цій статті розглянуто різні варіанти рецептів цієї корисної страви та докладно описано технологію приготування.

Варіанти приготування

У кулінарів різних країн є кілька рецептів солодкого плову, який часто готують замість куті на Святвечір, адже ця різдвяна страва з пшениці досить трудомістка у приготуванні і потребує деякого вміння.

Тому альтернатива з рису цілком прийнятна багатьом господиням, з незначними навичками приготування. Розглянемо найпоширеніші варіанти:

• солодкий плов із сухофруктами: рецепт має на увазі використання засушених фруктів, порізаних на шматочки і підготовлених спеціальним чином.
• плов із карамелізованими яблуками;
• рецепт солодкого плову зі свіжими фруктами може включати різні види плодів, доступних регіону.

Як правильно вибрати сухофрукти?

Нині велика кількість різних сухофруктів вражає. Навіть звичайної родзинок у хорошого продавця можна зустріти не менше восьми сортів, не кажучи вже про курагу. Щоб вибрати відповідний продукт, слід уточнити у продавця, які з них не були проварені в сиропі - саме їх і варто брати, оскільки всі інші пройшли термообробку з додаванням консервантів, добавок та інших непотрібних речей.

Класичний рецепт

Солодкий плов із родзинками та курагою готується традиційно в посуді з товстими стінками: у казані, сотейнику або можна використовувати чавунну гусятницю, якщо під рукою більше нічого схожого немає.

Список необхідних інгредієнтів:

Сухофрукти (по 100 г кожного виду);

Півтори склянки рису;

3 склянки очищеної води;

100 г масла: це може бути вершкове або рослинне без запаху (рафіноване);

2-3 ст. ложки цукру.

Для початку слід промити сухофрукти, а родзинки додатково замочити у гарячій воді на десять хвилин, а курагу нарізати соломкою. Рис обов'язково промити кілька разів чистою водою, видаляючи надлишки крохмалю та слизу – тоді готовий плов вийде дуже розсипчастим. Заливаємо окропом і відварюємо на середньому вогні протягом 20 хвилин, далі вогонь робимо менше. Масло прогріваємо на сковороді і додаємо в нього підготовлені сухофрукти, обсмажуємо протягом п'яти хвилин, всипте цукор і протоміть до розчинення крупинок.

Далі висипаємо солодку масу до рису і перемішуємо, через п'ять хвилин вимикаємо вогонь, а каструлю з пловом щільно загортаємо складеним удвічі рушником, щоб страва розпарилася і наситилася ароматом сушених фруктів. Якщо при подачі солодощі буде недостатньо, можна додати мед.

З морквою та горішками

Цей рецепт солодкого плову з фото має одну особливість: для надання страви насиченого кольору, властивого традиційному плову додається морква. Дотримуючись рецептури беремо на кожні 100 г рису по 1 склянці вода, 50 г родзинок, чорносливу, кураги, подрібнених волоських горіхів і вершкового масла, а також 1 ст. ложку свіжої моркви, натертої на дрібну тертку.

Попередньо нарізаємо курагу та чорнослив смужками, горіхи краще трохи підсмажити на сухій сковороді - тоді вони стануть ароматнішими, а родзинки за традицією замочити в окропі на 10 -15 хвилин.

Використовуємо посуд з товстим дном: нагріваємо в ньому масло, додаємо моркву і злегка обсмажуємо, щоб вона віддала колір олії. Потім додаємо до неї сухофрукти і перемішуємо, томимо протягом 3 -5 хвилин і додаємо рис і зовсім невелику дрібку солі, яка завжди повинна бути в блюді. Заливаємо гарячою водою і щільно накриваємо кришкою. Тушимо солодкий плов до готовності, не помішуючи і намагаючись без потреби кришку не відкривати.

Подаючи до столу, зачерпуємо плов знизу, щоб поєднати красивий жовтий рис і сухофрукти, також присипаємо горішками.

У мультиварці

Для тих, хто занадто зайнятий, або не любить тривалих процесів приготування їжі, рекомендується простий рецепт солодкого плава, приготовлений за допомогою мультиварки. Взяти по сто грам кураги, родзинок і чорносливу, ретельно промити і засипати на дно чаші, туди ж вилити 100 грам вершкового масла, попередньо розтопленого на водяній бані, додати 2 ложки цукру і щіпку солі, залити двома склянками окропу і включити на мульти Плов або Каша (на різних машинах однакова функція зветься по-різному).

Проварити сухофрукти десять хвилин, потім всипте попередньо промиту склянку рису, вирівняти ложкою шар, щоб солодка маса повністю приховала крупу і включити таймер на 20 хвилин. Коли вийде час, не поспішайте відразу подавати страву - дайте їй настоятися і просочитися ароматами ще близько 15 хвилин.

Економ-варіант

Можна приготувати бюджетніший солодкий плов із родзинками за рецептом англійських селян: його особливість у тому, що вони не промивають рис перед приготуванням каші і завдяки цьому вона стає більш в'язкою. Засипаємо рис у киплячу, трохи підсолену воду, у співвідношенні 1:2 і відварюємо до напівготовності на середньому вогні. В окремому посуді заливаємо окропом 100 грам ізюму (це норма на кожну склянку рису) і наполягаємо півгодини. Далі воду зливаємо, а родзинки відправляємо до рису, додаємо дві ложки вершкового масла, з розрахунку на кожну склянку рису, і перемішуємо. Робимо вогонь плити мінімальним і томимо ще 15 хвилин, а потім відключаємо плиту, слідуючи рецепту. Солодкий плов із родзинками на фото виглядає досить просто, але на смак він дуже гарний, особливо якщо при подачі полити його столовою ложкою меду.

Рис із яблуками

Рецепт солодкого плову з карамелізованими яблуками часто використовується мешканцями півдня України будь-якої пори року, оскільки яблука там вміють зберігати аж до нового врожаю. Півтори склянки рису відварити у трьох склянках води до готовності, а доки він вариться, в окремому посуді розтопити дві ложки вершкового масла, змішаних із чотирма ложками цукрового піску. Додати до цієї маси меленої кориці (1/4 частина чайної ложки) і дати їй скипіти. Якщо ви не любите цю спецію, цей крок можна пропустити. Яблука (4-5 шт.) нарізати на невеликі часточки, причому краще взяти кислих сортів - вони добре тримають форму. Шкірку з фруктів обрізати не варто, а ось насіння потрібно ретельно видалити. Помістити часточки яблук у солодкий сироп і проварити в ньому, помішуючи трохи більше п'яти хвилин.

Готовий рис присмачуємо однією ст. ложкою вершкового масла|мастила|, додаємо до нього карамелізовані яблука і обережно перемішуємо, щоб не порушити ніжну структуру фруктових часточок. Ця страва дуже смачна і можна, зовсім не помітивши, з'їсти дві порції.

Зі свіжими фруктами

Існує рецепт солодкого плову з додаванням різних ягід та фруктів, нарізаних невеликими шматочками. Такий варіант хороший для дітей, яким необхідно багато вітамінів для зростання.

Для його приготування відварюємо рис до готовності за звичною схемою. Вибираємо сезонні фрукти та нарізаємо їх на шматочки середнього розміру: абрикоси, персики або солодкі сливи. Можна використовувати ананаси або банани, дуже добре поєднуються з рисом малина та полуниці. Краще взяти всього трохи, тоді дитині буде не просто смачно їсти солодкий рис, але також цікаво. Коли рис буде готовий, додаємо до нього пару ложок вершкового масла (з розрахунку на кожні триста грам страви), дві жмені фруктової нарізки та столову ложку меду, перемішуємо.

Дати солодкому плову настоятися протягом десяти хвилин і можна подавати, прикрасивши невеликим листочком свіжої м'яти.

Сьогодні я розповім, як приготувати солодкий плов. Він сподобається і дорослим, і дітям. Це цікава версія відомої страви з використанням солодких прянощів. Такий плов здивує вас і ваших близьких своїм приголомшливим смаком!
Зміст рецепту:

Плов давно є невід'ємною частиною нашого повсякденного раціону. Його зараховують до страв, які часто з'являються в меню. При цьому плов колись вважався екзотичною стравою. Зараз він настільки улюблений шанувальниками рисових страв, що фантазії щодо його приготування безмежні.

У кулінарному світі існує тисячі його рецептів. Плов у різному виконанні та способі подачі відрізняється за смаком та зовнішнім виглядом. У нашій країні його найчастіше готують із м'ясом чи птицею. Але не менш смачна страва з різними сухофруктами, горіхами, насінням, фруктами, овочами. Ще доводилося бачити розкішний плов із рожевими пелюстками. Сьогодні пропоную приділити увагу солодкому плову із сухофруктами. Його особливо люблять готувати узбеки та азербайджанці, а туркмени та казахи його взагалі вважають своєю національною стравою. Але ми також освоїмо всі закони кулінарії, щоб досягти досконалості у приготуванні цієї страви.

Для рецепту я брала родзинки, проте за бажанням можна додати курагу, чорнослив або інші сухі ягоди та фрукти. Важливим моментом є вибір посуду. Вона має бути чавунна з товстими стінками та дном. Емальована та тонкостінна не підійде.

• Калорійність на 100 г – 190 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 40 хвилин

Складові:

• Рис – 200 г
• Родзинки - 100 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Часник - 3 зубчики
• Чорний мелений перець - щіпка
• Морква – 1 шт.

Покрокове приготування солодкого плову:

1. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте брусками довжиною 3 см, шириною - 1 см. Часник очистіть і наріжте тоншою соломкою.

2. Рис покладіть у сито і промийте під проточною водою. Змінюйте воду кілька разів, щоб вона стала прозорою, тоді плов буде розсипчастим.

3. Родзинки залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Після цього покладіть на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайву вологу.

4. У казані, сковороді або чавунній каструлі, в якій готуватимете плов, обсмажте на олії моркву. Доведіть її до золотистого кольору.

5. Додайте в сковороду промитий рис та родзинки. Посоліть і поперчіть. Заважати не треба. Якщо використовуєте інші фрукти, закладайте їх разом із родзинками.

6. Залийте продукти водою. Її має бути багато і багато. Якщо переборщити, то рис перетвориться на кашу, налити мало - страву підгорить. Рівень води повинен бути вищим за продукти на 1-1,5 пальця.

Плов настільки улюблений, що фантазії на тему його приготування безмежні, у світі існує тисяча та один рецепт плову. Класичний і солодкий плов із сухофруктами можуть божественно приготувати в Узбекистані та Азербайджані, але і туркмени, і казахи вважають його національною стравою, і практично досягли кулінарної досконалості у приготуванні страви. Плов, незважаючи на тверді принципи готування, у різному виконанні та способі подачі сильно відрізняється за смаком.

1. Комбінація двох основних продуктів один до одного. Перший і основний продукт – крупа, її присутність у плові незмінна. Традиційно це рис, але використовується і горох, і пшениця, і кукурудза, суміш різних круп. Другою складовою частиною страви (зірвака) може бути м'ясо, фарш у виноградному листі, риба, курка, овочі та сухофрукти. Зі спецій у страву кладуться тільки шафран, зіра, гострий перець і барбарис. І в жодному разі - коріандр, лавровий лист або селера.
2. Технологія приготування: одна із двох частин плову готується окремо, а крупа гаситься (не вариться).
3. Правильно підібрати та приготувати рис. Підходять лише міцні та прозорі середньозернисті сорти рису з низьким вмістом крохмалю - Жасмін та Басматі, Девзіра, Ошпар, Белай Аланга, Дастар-Сарик, Баракат, Акмаржан, круглий Краснодарський. Довгозернистий, дикий або пропарений рис для плову не підійде.
4. Кількість води для гасіння: небагато і не мало. Більше, ніж необхідно, і рис перетвориться на кашу, мало – страву підгорить.
5. Посуд. Рецепт будь-якого плову містить умову - чавунний посуд з товстими прямими стінками, емальований або тонкостінний не підійде.

Солодкий плов: рис та сухофрукти

Плов із сухофруктами – це смачно і дуже корисно.Рис на 80% складається із складних вуглеводів, на 8% із незамінних для людини амінокислот. Вітаміни групи В у складі рису – їжа для центральної нервової системи, лецитин – для мозку, калій – для роботи серця. А ось глютена рис не містить, що робить його універсально корисним.

Сухофрукти - це висушені ягоди чи фрукти, на сонці чи сушарці. Вони містять вітаміни, мінерали, білки, довго зберігаються за кімнатної температури. Свіжі фрукти і ягоди сухі поступаються тільки за вмістом вітаміну С, більшість якого втрачається в процесі сушіння.

Простий рецепт

Рецепт популярний та простий. Щоб приготувати плов із сухофруктами, знадобляться: рис – 2 склянки, курага, родзинки, чорнослив, фініки, інжир (по половині склянки кожен), топлене масло – половина склянки, цукор, сіль.

1. Розтопити в чавунній каструлі топлене масло|мастило|.
2. Додати|добавляти| в масло|мастило| сухофрукти, гасити 20-30 хвилин|мінути|.
3. Перебрати та промити рис.
4. Викласти рис у тушковані сухофрукти, посолити і залити холодною водою, кількістю на два пальці вище за рис, покласти цукор. Не перемішувати рис та сухофрукти.
5. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму.
6. Коли випарується вода, зібрати рис від країв до центру гіркою.
7. Накрити плов кришкою, укутати каструлю в ковдру, наполягти 10-15 хвилин.
8. Зняти кришку, накрити каструлю блюдом і різко перевернути її вгору дном, щоб сухофрукти опинилися вгорі плову.

Вірменський рецепт

Це святковий рецепт. Щоб приготувати вірменський плов, знадобляться: рис – 2 склянки, курага, родзинки, чорнослив та фініки без кісточок, інжир, мигдаль (по половині склянки кожен), топлене масло – половина склянки, цукор, сіль 1 ч. л., лаваш.

1. Налити в чавунну каструлю (казан) 6 склянок води (в 3 рази більше, ніж рису), поставити на вогонь, довести до кипіння та посолити.
2. Рис перебрати, промити та попередньо замочити на 2 години. Воду злити, крупу відкинути на друшляк.
3. Рис засипати в киплячу підсолену воду, розмішати і варити 10 хвилин|мінути| до напівготовності.
4. Воду злити, рис відкинути на друшляк і обдати холодною водою (тоді рис вийде розсипчастим).
5. У чавунну каструлю (казан) покласти лаваш, зверху полити його олією.
6. Викласти на лаваш половину рису, розрівняти та полити олією (2-3 ст. л.), викласти другу частину рису і знову полити олією.
7. Накрити каструлю кришкою та поставте на мінімальний вогонь.
8. Сухофрукти промити, додати мигдаль і поставити в ситі на 30 хвилин на водяну баню під закритою кришкою.
9. Пропарені сухофрукти і мигдаль покласти в каструлю, полити топленим маслом, що залишилося, перемішати.
10. На блюдо викласти розламаний лаваш, на лаваш – рис, на рис – сухофрукти та мигдаль.

Приємного апетиту та міцного здоров'я!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+