Як правильно висушити груші у домашніх умовах. Як сушити груші в духовці та електросушарці? Правила вибору груш для сушіння та подальше їх зберігання
У холодні зимові вечори нагадати собі про лагідне літо можна смачними сушеними грушами. Ці сухофрукти, які після обробки зберігають ніжний смак та тонкий аромат, досить просто зробити в домашніх умовах. Головне – підготувати плоди до сушіння та вибрати найбільш оптимальний для себе метод приготування. Як правильно висушувати груші? Давайте розумітися.
Підготовка
Найкраще для сушіння підійдуть трохи недозрілі груші, щільні, не дуже соковиті. Якщо говорити про конкретні сорти, то це можуть бути «вікторія», «запорізька», «улюблениця Клаппа», «лісова красуня», «іллінка», «бергамот», «ароматна» та «лимонка». В ідеалі збирати груші потрібно у власному саду, але можна купити плоди на ринку чи магазині.
Починати сушити груші потрібно якнайшвидше після їх збирання, тому що з часом фрукти стають м'якими.
- Ретельно переберіть урожай, пошкоджені або початківці підгнивати груші відкладіть убік (їх ви зможете з'їсти свіжими, зрізавши зіпсовані ділянки).
- Добре вимийте груші під проточною водою, витріть насухо їх рушником або серветками і опустіть в окріп на 10 хвилин.
- Потім остудіть плоди за кімнатної температури і розріжте на шматочки.
- Великі груші наріжте на сантиметрові скибочки, середні та маленькі поділіть на 4 або 2 частини.
Після цього можете приступати до сушіння будь-яким зручним для вас способом.
В духовці
- Підготовлені та порізані груші викладіть в один шар на лист.
- Розмістіть деко в духовці, розігрітій до температури +60 °С.
- Через 2:00 збільшіть жар до +80 °С.
- Коли фрукти помітно зменшаться обсягом, температуру знову слід зменшити – цього разу до +55 °С.
Час сушіння груш у духовці варіюється від 12 до 24 годин залежно від розмірів шматочків та сорту фрукта.
У мікрохвильовій печі
Сушіння в мікрохвильовій печі займає всього лише 5-7 хвилин.
Викладіть нарізані слайси на тарілку і відправте їх сушитися в мікрохвильову піч при потужності 300 Вт на пару-трійку хвилин. Потім переверніть шматочки плодів та повторіть процедуру.
В електросушарці
В електричній сушарці за 15-30 годин можна висушити велику кількість фруктів.
- Розкладіть шматочки груш на ґратах, встановіть температуру +70 °С.
- Періодично перевіряйте ступінь готовності сухофруктів: скибочки груш повинні стати злегка коричневими, м'якими та еластичними, але в жодному разі не крихкими та ламкими.
На сонце
Розкладіть шматочки груш на лист або піднос і розташуйте в сонячному місці на свіжому повітрі. Для сушіння вистачить 2 діб. На ніч обов'язково заносите плоди в будинок і вкривайте їх поліетиленом, щоб вони не вбрали в себе зайву вологу і не згнили. Після 2 діб розмістіть підсушені груші в приміщенні, що добре провітрюється, і зачекайте ще пару днів.
Зберігання сушених груш
- Готові сушені груші можна зберігати в скляній банці з кришкою, що щільно закривається, або в матерчатому мішечку в сухому прохолодному місці.
- При зберіганні в мішечках іноді сухофрукти необхідно перевіряти на предмет псування, адже груші можуть підгнити, запліснівніти або обзавестися личинками фруктової молі або дрібних жучків. Щоб запобігти неприємностям, раз на місяць запаси потрібно висипати на лист і злегка просушувати в духовці при температурі +50 °С.
- За бажання ви можете подрібнити сухофрукти в кавомолці до пудри. Грушеву пудру можна використовувати в косметологічних цілях (як складову виготовлених вручну масок) або як добавку в випічку або каші.
Тепер ви знаєте, як сушити грушу. Вона обов'язково сподобається вам і вашим рідним. Протягом усієї зими ви зможете балувати себе вітамінами та мінералами фруктів, не витрачаючи при цьому багато часу на пошуки більш-менш стерпних свіжих груш у супермаркеті.
Запасів на зиму ніколи не буває багато, про це вам скаже будь-яка домогосподарка. Тому необхідно заздалегідь подумати про заготівлі сушіння, з якого взимку можна зробити смачні узвари для дітей. У сьогоднішній статті буде розглянуто сушіння груш у домашніх умовах та її особливості. Також поговоримо про те, як відбувається на сонці.
Сушіння груш: яку вибрати?
Перш за все, варто знати, що груші, які Ви відібрали для сушіння, не повинні зберігатися довше 48 годин. Так як ми говоримо про культурні сорти груші, то найкраще для сушіння використовувати ті, які мають мінімум «кам'янистих» клітин», щільну м'якоть та невеликі насінні камери. Такими сортами є , Талгарська красуня, Лісова красуня, Ароматна і т.п.
У жодному разі не беріть для сушіння перезрілі плоди груші. З них найкраще приготувати смачний джем чи повидло.
Чим сушіння груш на сонці краще?
Сушити груші можна не лише у духовці. Нерідко їх сушать на сонці, печах або навіть у мікрохвильових печах. Сказати, що груші, висушені в духовці, будуть гіршими за ті, які сушили в духовці — не можна. І ті, й інші, за правильного підходу, будуть хорошими.
Інша річ – що сонце – це сила природи. І сухофрукти, висушені на сонці, зберігають у собі його частинку. Однак сьогодні не про лірику.
Нарізані груші необхідно одразу виставити на сонце. Там вони мають «томитися» близько трьох днів. Бажано вибирати час так, щоб сонячні дні не змінювалися дощами. Далі сушіння кладуть у тіні, де є хороша вентиляція, і вже там досушують.
Сушіння груш у духовці — справа тонка.
Коли груші сушать у духовці, то тут свої правила. Температура в камері повинна бути в межах 85-90 градусів за Цельсієм. Зверніть увагу, що кінцева температура сушіння не повинна перевищувати 55 градусів. Даний температурний режим справедливий і в тому випадку, якщо сушіння груш в електродуховці.
Що стосується тривалості сушіння в домашніх умовах - то все залежатиме від того, чи ви сушите цілі груші, чи нарізані. Адже нарізані плоди необхідно сушити близько 20 годин, тоді як для сушіння цілих плодів знадобиться цілих 24 години.
Сушіння груш на зиму: хитрощі технології
Якщо Ви хочете отримати більш якісне сушіння, то звичайної нарізки груш недостатньо. Для початку необхідно очистити груші від шкірки, а потім видалити всі насінні камери і обкурити плоди.
Щоб покращити зовнішній вигляд майбутнього сушіння і прискорити сам процес, рекомендується провести попередню теплову обробку.
Отже, спочатку сортуємо груші за рівнем зрілості. Далі їх потрібно добре промити. Промиті фрукти опускають у окріп і варять протягом 15 хвилин. Зверніть увагу, що зрілі плоди необхідно варити менше, ніж зелені, до того моменту, коли вони стануть м'якими. Оброблені груші виловлюють за допомогою черпака або сита, і на їх місце завантажують наступну партію, доки всі підготовлені груші не будуть оброблені.
Для надання додаткової насолоди, у воду, в якій обробляють груші, рекомендують додавати трохи цукру.
Коли вся сировина пройшла термічну обробку, необхідно дати їй повністю охолонути. Далі їх нарізають часточками та розкладають на тару, в якій збираються безпосередньо сушити.
До речі, воду, в якій відварювалися груші, можна сміливо використовувати для приготування найрізноманітніших смаколиків: варення, квасу, сиропу, киселю або компоту.
Нерідко груші для сушіння обробляють і по-іншому. Так само, як і в першому випадку, їх добре миють, а потім нарізають часточками. Далі ці часточки бланшують протягом 7 хвилин у киплячій воді, щоб надати їм м'якість. Щоб фрукт не темнів, часточки попередньо замочують в 1%-му розчині або лимонної або винної кислоти.
Як відбувається сушіння диких груш у домашніх умовах?
З дикими грушами процес сушіння виглядатиме трохи інакше. Насамперед головна відмінність полягає в тому, що дикі груші не потрібно зривати з дерева. Необхідно дочекатися, поки вони опадуть самі. Зібрані груші можна скласти або у відро, або в таз і дочекатися, поки шкірка стане коричневою, а самі груші не потемніють.
Це робиться для того, щоб груші набули солодкуватий та ароматний смак, замість терпкого та гіркого. Тепер їх необхідно промити, нарізати на половинки і сушити так само, як і культурні сорти груш.
Тепер Ви знаєте, що потемнілі плоди диких груш це не зіпсований продукт. До того ж при сушінні диких груш, з них не треба видаляти насіннєві коробки і вони не потребують бланшування та обкурювання.
Якщо все зроблено правильно, то висушені Вами груші повинні бути м'якими і еластичними, і не ламатися при згинанні або стисканні. Їх колір буває від світло-коричневого до темно-коричневого, вони мають солодкий смак та приємний аромат.
Яка користь чи шкода для організму від сушених груш? Про користь груші можна судити з даних про вхід до її складу вітамінах та мінералах:
Про користь груш (як у свіжому, так і в сушеному вигляді) відомо з давніх-давен. Найбільша цінністьпроявляється у їх лікувальних властивостях. Так, наприклад, сушений фрукт має закріплюючу, дезінфікуючу, жарознижувальну та сечогінну дію. Крім того, груша вважається чудовим протикашльовим засобом.
Відвар або компот із сушеної грушібагатий танінами - речовинами, що надають терпкий ефект, які дуже корисні при різних розладах органів системи травлення. Відвар має антибактеріальну властивість, що допомагає вилікуватися від ангіни та застудних захворювань. Велика доза калію, яку містить сушений плід, сприятливо впливає на серце і судини.
Ще однією цінністю груші вважається великий вміст харчових волоконщо позитивно позначається на функціональних здібностях кишечника. Через те, що груша містить у собі меншу кількість цукрів, ніж, наприклад, яблуко (хоча, через дуже солодкий смак у це важко повірити), цей продукт широко використовується в дієтології.
Якщо порівнювати цей фрукт з іншими плодами, можна відзначити її перевагау вмісті фолієвої кислоти (навіть більше, ніж у смородині). Що стосується вітаміну С, то в цьому груша трохи поступається іншим ягодам та фруктам.
Давно відзначено активну участь речовин, що містяться в сушеній груші, очищення організмулюдини від токсинів та важких металів.
Багаті сушені груші та залізомщо робить її незамінною у випадках, коли людина відчуває швидку стомлюваність, тахікардію, запаморочення. Прискорення процесу регенерації тканини відбувається завдяки залізу.
Цікаво те, що чим яскравіший аромат свіжої груші, тим кориснішевона у сушеному вигляді.
Сушені груші: користь чи шкода? Про шкодусушених груш замислюються мало хто, і це правильно. Адже цей фрукт практично не має протипоказань до вживання. Єдине, що слід пам'ятати, що вживаючи цей сухофрукти потрібно дотримуватися помірність.
Поєднання продукту з цілісним свіжим молоком так само не рекомендується через ризик сильного послаблення кишечника.
Але уникнути негативних реакцій організму можна, змінивши свіже молоко на кисломолочні продукти, такі як сир, йогурт або кефір.
Енергоцінністьпродукту така, що в 100 г сушеної груші міститься:
- жиру - о,6 г (~4 кКал);
- білки - 2,3 г (~6 кКал);
- вуглеводи - 62,6 г (~240 кКал);
- калорійність - 260 ккал (10-13% від добової потреби).
Правила приготування сухофруктів
Як сушити груші? Розглянемо основні правила сушіння груш на зиму.
Підготовка плодів
Які сорти грушпідходять для сушіння? Якщо сушити культурні сорти груш, то для заготівлі необхідно використовувати ті плоди, які містять мінімальну кількість «кам'янистих» клітин, мають тонку шкірку, щільну м'якоттю і невеликий розмір насіннєвих камер. До цих сортів можна віднести Лісову красуню, Бергамот, Запорізьку, Талгарську красуню, Лимонкута ін.
Як правильно висушувати груші? Для того щоб приступити до процесу сушіння груш, їх потрібно попередньо підготувати. Для цього потрібно розсортувати наявні фрукти за ступенем зрілості.
Для сушіння підходять плоди, зняті з дерева. недозрілимита витримані у приміщенні до 3 діб для повного дозрівання.
Відсортовані груші ретельно миють, розрізають на 2/4 частини, видаляють насіннєві камери. Можна попередньо очистити фрукти від шкірки.
Для прискоренняСаме процесу сушіння плоди можна обробити теплом. Для цього необхідно підготовлені цілі груші помістити в киплячу воду на 10-15 хвилин. Ступінь потрібної готовності визначається за м'якістю груші.
Через зазначений час груші виймають з окропу і укладають на друшляк (для того, щоб стекла зайва рідина).
У ємність з окропом надсилають наступну партію фруктів і повторюють процес варіння.
Є ще один метод теплової обробки, при якому різані фрукти бланшують протягом 5-7 хвилин.
Для того, щоб м'якоть груші не потемнілачасточки можна замочити у розчині винної чи лимонної кислоти (1%).
На компот
Як зробити сушку з груші на компот? Для виготовлення сухофруктів для компоту особливо важливо вибрати "правильні" фрукти. Вони обов'язково мають бути стиглими, соковитими та ароматними. Від рідких, надмірно м'яких груш потрібно відмовитися - вони не переносять теплову обробку. Відмінним вибором стануть так звані «пісочні сорти», із щільними вкрапленнями, що нагадують пісок.
Як різати груші для сушіння? Процес підготовки стандартний, однак, розрізати плоди необхідно вздовж, дотримуючись раніше зазначеної товщини часточок. не більше 1 см.
Після нарізки груші викладають на лист одним шаром і поміщають у розігріту до 60°C…65°C градусів духову шафу (вогонь у духовці необхідно погасити!). Витримати фрукти в щільно закритій духовці протягом 2-2,5 годин, після чого підвищити температурудо 80°C.
У міру остигання нарізаного продукту знову і знову розігрівати духовкудо належної температури.
Цілком
Як сушити груші? Якщо плоди невеликі, їх можна сушити цілими, як з допомогою духовки, розставивши плоди на деку вертикально, так і на повітрі, розвісивши груші на нитці, або розмістивши у вертикальному положенні. Після стандартної підготовки необхідно видалити у фруктів плодоніжки та розпочати процес заготівлі. В даному випадку сушіння займе трохи більше часу.
Дички
Дика сушена груша.
Як сушити груші дички? Сушіння плодів дикорослої груші дещо інша. По-перше, дикі груші не слід знімати з рослини. Необхідно дочекатися, коли плоди самі опануть на землю, після чого зібрати їх і почекати час, поки шкірка груш не придбає коричневий відтінок, А самі фрукти не потемніють.
Такі заходи проводяться для того, щоб гіркий і терпкий смак дикої груші зник, і вона стала ароматною та трохи солодкою. Далі слідує процес підготовки та сушіння, аналогічні культурним сортам, з однією відмінністю — вони сушаться цілком.
Примітністьсушіння таких груш полягає ще і в тому, що немає необхідності усувати насіннєві коробки і шкірку, а також обробляти теплом.
Готові груші стають м'якими, еластичними та мають відмінний смак та аромат.
Способи
Як засушити груші на зиму? Існує кілька способів сушити груші на зиму. Спочатку процес проводився на відкритому повітрі під сонячним промінням. Докладніше про це у нашій статті. Найбільш популярною і швидкою на сьогоднішній день вважається сушіння за допомогою духовки та сучасної техніки, докладніше про яку можна дізнатися у статтях та .
Рецепт
Як сушити груші на зиму? Сушені груші рецепт: підготовлені груші нарізати скибочками та проварити у підсолодженій воді 5-7 хвилин. У розігріту до 60°Cдуховку помістити лист з розкладеними на ньому скибочками груші.
Через 20-30 хвилин, коли фрукти будуть м'якими, їх можна дістати з духовки, дати охолонути і нанизати на нитку. Отримане «грушеве намисто» можна розвісити на балконі (з гарною вентиляцією). Ступінь просушування плодіввизначається відсутністю соку, що виділяється при стисканні.
Порада: якщо фрукти пересохли(Іноді таке трапляється) — засмучуватися не варто. З пересушених груш можна приготувати грушевий порошок, який надасть першим та другим стравам неповторного смаку.
Для виготовлення такого порошку сухофрукти потрібно розламати на дрібні частини. До подрібнених груш необхідно додати цукровий пісок(1 частина цукру на 9 частин сухофруктів) та трохи меленої кориці. Отриману суміш можна подрібнити у кавомолці.
Сушені груші.
Правильно приготовлені сухофрукти можуть довгий час тішити своїм чудовим смаком та корисними якостями. Термін зберіганняцього продукту становить до 24 місяців! Як зберігати сушені груші у квартирі? У тканинних мішечках у прохолодному темному місці. Дотримуючись правил зберігання 2 рокиу вас під рукою будуть смачні ласощі та природний лікарський засіб від безлічі недуг.
Крок 1: готуємо груші.
Для початку необхідно визначитися із сортом груш! Важливо для сушіння груш використовувати фрукт, який зберігається не більше двох діб. Краще вибирати сорти із щільною м'якоттю. І буває, що в таких грушах трапляються затверділі ділянки, як камінці. Інгредієнт має бути дуже стиглим та солодким. Відмінно для сушіння підійдуть такі сорти, як «Лісова красуня», «Вікторія», «Іллінка», «Любіміця Клаппа».
Отже, спочатку добре промиваємо кожну грушу під проточною водою і викладаємо в глибоку миску. Інгредієнт необхідно очистити за допомогою ножа від шкірки та серцевини. Для цього на вазі, притримуючи рукою, ножем зрізаємо тонкий шар шкірки, після розрізаємо на дві половинки плід і круговими рухами видаляємо насіння. 
Тим часом ставимо на великий вогонь велику каструлю з очищеною водою і додаємо цукор до смаку, час від часу помішуючи столовою ложкою, щоб він повністю розчинився. Для того, щоб наші груші швидше засушилися і були солодші, їх необхідно деякий час проварити в окропі. Завдяки цьому ми зможемо виграти чимало часу! Коли вода закипить, робимо середній вогонь та акуратно руками викладаємо в ємність головний компонент. Проварювати груші можна частинами до 15 хвилин, поки вони не стануть м'якими. Перевіряємо ступінь готовності вилкою. Як тільки вони будуть готові до подальшої обробки, одразу дістаємо їх шумівкою і перекладаємо в глибоку миску. Воду можна не зливати, вона відмінно підійде для фруктового компоту чи киселю, адже груша така запашна. 
Інгредієнт розкладаємо на паперові кухонні або тканинні рушники, щоб він остиг, і з нього пішла зайва волога. 
І тепер на обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо плоди на маленькі шматочки. Є кілька варіантів, яку надати форму груш. Можна нарізати просто на хаотичні шматочки. Також можна подрібнити інгредієнт упоперек плода на невеликі напівкільця або вздовж, завтовшки не більше 5-7 міліметрів. А відносно невеликі за розміром груші взагалі можна залишити такими без змін, правда – вони будуть сушитися набагато довше, ніж грушові шматочки. Загалом – це вже за вашим бажанням – як вам більше подобається і скільки у вас є у запасі вільного часу. Крок 2: сушимо груші.
Отже, на кухні чутно приємний солодкий аромат груш і все вже готове до подальшого приготування. Тому викладаємо груші на деко в один шар і включаємо духовку. Ставимо в духовку форму для випічки з нашим інгредієнтом і сушимо його при температурі не більше 55-60 ° Сщоб шматочки груш не потріскалися і на них не з'явилися бульбашки. Готуємо їх у такому режимі близько 2 годин. Після – підвищуємо температуру у духовці до 80°Сі продовжуємо сушити доти, поки при натисканні дерев'яною лопаткою на грушеві шматочки, з них не виділятиметься сік. На це може піти близько 8-12 годин. Тому обов'язково через кожні дві години перемішуємо груші лопаткою. У процесі сушіння такий плід втратить більше 70% вологи, тому з кількості – 4 кілограм, у нас вийде лише 1 кілограм сушених груш. Ще однією особливістю готовності продукту є те, що при натисканні на нього він дуже м'який, але водночас стає дуже еластичний! Увага:якщо ви побачите, що груші починають завчасно темніти в духовці, зробіть вогонь знову на 55-60 ° Сі досушуйте інгредієнт за такої температури, час від часу помішуючи його. Після закінчення відведеного часу для приготування такого фрукта вимикаємо вогонь і дістаємо деко з духовки, щоб грушові шматочки охолонули до кімнатної температури. Їх можна залишити в такому стані ще на два дні в якомусь тихому сухому місці, щоб вони остаточно підсохли. І тільки після цього перекладаємо сушені груші в чисту суху банку і щільно закриваємо кришкою, щоб не зайшла в неї волога. Сушіння груш завершено! Крок 3: подаємо сушені груші.
Найцікавіше, що такий доступний та смачний фрукт у давнину рятував людей від різних захворювань завдяки своїм властивостям! Груша добре допомагає у роботі серцю та м'язам, особливо після фізичних навантажень. А якщо прикласти шматочок свіжої груші на поверхню шкіри, вона може зняти запалення алергічного характеру. Простіше кажучи – це диво-фрукт! Тому подавати його можна до столу у його природному вигляді. Наприклад, замість цукерок дітям можна дати пожувати шматочок сушеної груші. Дуже смачними виходять узвари з такого інгредієнта на такі свята, як Різдво чи Великдень. До такого компоту добре в компанію до груші підійдуть сушене яблуко, і навіть чорнослив. Особливо корисно з'їдати сухофрукти в холодну пору року, тому що вони дають організму додатковий запас вітамінів і корисних речовин! Приємного вам апетиту! - Щоб груша не потемніла в процесі сушіння, її можна занурити в розчин з лимонною кислотою. Для цього після обробки в окропі перекладаємо грушові шматочки в ємність із заздалегідь підготовленим розчином. На 1 л очищеної води нам знадобиться 5-10 г лимонної кислоти. Для цього необхідно перемішати воду столовою ложкою до повного розчинення кислоти і тільки після цього помістити в ємність груші. Тримаємо фрукт протягом 10-20 хвилин. Після цього перекладаємо шумівкою на підготовлену поверхню, щоб з інгредієнта скла рідина.
- - Можна засушити груші старим бабусиним способом. Для цього нам знадобиться спокійне тихе місце на сонечку просто на вулиці. Відмінно для цього підійде дача або приватне подвір'я із садом. Все дуже просто! Відразу після того, як ми наріжемо інгредієнт на більш маленькі шматочки, викладаємо їх на деко або велике плоске сито і розміщуємо прямо під сонцем на цілий день. І лише вночі заносимо груші до приміщення, накривши їх поліетиленовою плівкою чи пакетом. Такі дії проробляємо 2-3 дні і вже на четвертий переставляємо лист зі шматочками груш у тінь на вулиці і досушуємо ще 2-3 дні. Тільки не забуваємо все одно вночі заносити груші до приміщення.
- Розм'якшити груші перед сушінням можна й іншим способом! Добре промиваємо інгредієнт під проточною водою та нарізаємо його на невеликі шматочки. Потім акуратно викладаємо часточки в киплячу воду та варимо їх протягом 5-7 хвилин.
Сухофрукти з магазину здебільшого проходять хімічну обробку. Це надає їм гарного товарного вигляду або прискорює процес сушіння. Груші є винятком. На перший погляд і не визначиш, чи продукт піддавався додатковим маніпуляціям. Тому краще не ризикувати та робити заготівлі сушених плодів будинку самому. А вже на їх основі можна готувати смачні компоти або інші солодощі цілий рік.
5 варіантів сушіння груш та правильна підготовка фруктів
Незважаючи на безліч варіантів, як можна сушити груші в домашніх умовах, попередня обробка плодів однакова. Фрукти вибирають не повністю зрілі та тверді з потовщеною шкіркою.
- Груші середнього розміру розрізають навпіл, більші - часточками (шириною 1 см), дрібні можна сушити повністю. За бажанням видаляють серцевину. Якщо на плоді є невеликі пом'ятості, краще вирізати їх. Після ретельного відбору промивають сировину та висушують.
- У жодному разі не варто брати зіпсовані, червиві, морожені або загниваючі фрукти.
- Щоб зберегти максимум вітамінів, застосовують бланшування. Підготовлені груші опускають у окріп на 2 хвилини і вже нарізають охолодженими.
- Є ще один варіант обробки. З літра води, 400 г цукру та 10 г лимонної кислоти варять сироп. А після закипання засипають у нього груші. Каструлю накривають кришкою та вимикають газ. Коли продукт повністю охолоне, викладають його на друшляк та дають сиропу стекти.
На відкритому повітрі
Сировину кладуть на сито, піднос або деко і розташовують (під нахилом) у сонячному, непиле і безвітряному місці. Для цього добре підійде балкон. У приватному секторі можна посушити фрукти на даху будівель під променями сонця, а ввечері накривати плівкою і заносити в будинок.
Через 2 доби заготовку розкладають у затіненому місці та продовжують сушити ще 2-3 дні, періодично перевертаючи. І також у середині процесу висихання можна розплющити часточки між дошками, підв'язати ниткою та досушити у вертикальному положенні.
Духовка
Важливо постійно стежити за температурою, вчасно знижувати та додавати її.
Сировину розкладають рівномірним шаром на деку і починають висушування за 50 градусів. Завдяки невеликому нагріванню, половинки груш та їх шкірка не розтріскаються. Через 2 години часточки трохи підсохнуть і можна буде додати температуру до 80 градусів.
Після того як фрукти почнуть зменшуватися в розмірі, градуси знову знижують до 50. Таке нагрівання підтримують до кінця сушки в духовці. Час висихання залежить від розміру груш. Невеликі часточки сохнуть протягом 12-14 годин, великі – 24-26 годин.
Мікрохвильова піч
Це найшвидший спосіб висушити продукт. Але він має недоліки – шкідливі для здоров'я випромінювання та ризик пересушити сировину (при великій кількості). Поверхню застилають бавовняною тканиною. Викладають на неї груші. Поміщають у мікрохвильову піч. Сушать протягом 2,5 хвилини на 200 Вт. Перевіряють. Якщо фрукти готові, повторюють процедуру.
Аерогриль
На кожному піддоні розкладають скибочки груші до одного ряду. Встановлюють нагрівання на 65 градусів та включають вентилятор на максимум. Процес виконується в 2-3 заходи по півгодини. Між етапами сушіння заготівлю повністю остуджують. І періодично перевертають плоди для рівномірної конвекції. Усього необхідно виконати дію 6 разів по 3 заходи. Вже за 28-30 годин сухофрукти будуть готові.
Електросушарка
Електросушарка відмінно підходить для великого обсягу фруктів. Температурний режим встановлюють на 70 градусів. Час приготування становитиме 15-30 годин, залежно від розмірів та кількості продукту.
Щоб краще засушити фрукти, їх періодично перевертають. Готовність перевіряється за кольором, він стане коричневим. Тим часом груша залишиться еластичною і легко згинатися, не ламаючись.
Як зберігати сушені плоди?
Важливо правильно зберігати заготівлю, інакше вона затвердіє або покриється цвіллю.
- 1. Термін зберігання становить максимум 1 рік. Якщо щось залишилося – викидають і заготовлюють нову порцію.
- 2. Місце має бути сухим та темним.
- 3. Як ємність можуть виступати мішечки з бавовняної тканини або баночки з герметичними кришками.
- 4. Забороняється розміщувати сухофрукти біля опалювальної системи, електричної або газової плити та печі. Інакше може виділитися конденсат, а це призведе до псування продукту.
- 5. Потрібно час від часу перевіряти заготівлі на відсутність личинок комах, плісняви, фруктової молі та жучків.
Поступово груші темніють і стають твердими. Тому не варто розтягувати вживання заготівлі на 12 місяців, краще з'їсти все за зиму. Але якщо сталося твердіння, можна розігріти продукт у духовці на деку, під який поміщають чашу з водою для пароутворення.
З появою досвіду в заготівлі з груш знайдеться застосування й надто твердому продукту – можна зробити з нього скраб для обличчя чи тіла. Сухофрукти подрібнюють у кавомолці (блендері) і змішують із густою сметаною.
Якщо господиня серйозно замислюється про запас висушених плодів для сім'ї, варто відповідально підійти до їхнього вибору та підготовки. Зупинятися на зручному варіанті обробки варто, виходячи з приладів, що є під рукою, та часу, який можна витратити на заготівлю.
Статті на тему
