Калорійність різних сортів яблук. Використання у кулінарії. Калорійність різних сортів та видів яблук

Серед найбільш доступних і фруктів, що вживаються, безумовну першість займають яблука. Вони користуються великою популярністю у тих, хто хоче прийти у форму та схуднути. Більшість дієтичних систем базується на вживанні яблук. Це зумовлено тим, що ці фрукти не містять жирів. Яблука практично повністю складаються із води, на яку припадає приблизно 87 відсотків.

Вони багаті на пектин і клітковину, практично повністю позбавлені цукру, містять у собі корисний для здоров'я вітамін C. Завдяки такому складу, цей фрукт відрізняється повільною швидкістю засвоєння, що призводить до виробництва набагато меншої кількості жиру. Точне співвідношення поживних речовин обумовлено сортом та кольором яблук. Найбільша кількість цукру укладена у червоних. Найнесолодшими є зелені плоди, які відрізняються великим вмістом заліза та вітамінів.

Включення яблук до дієти продиктовано низькою калорійністю фрукта. Плід нерідко стає основною «стравою» у різних системах для схуднення. Точна енергетична цінність залежить від сорту, але є середній показник. У сто грамах яблука укладено приблизно 44 кілокалорії, З яких 9,8 грам складають вуглеводи, а по 0,4 г припадає на білок і жири.

Будучи дієтичним фруктом, яблуко можна вживати протягом цілого дня. Ще однією корисною властивістю плоду є те, що він багатий на рослинну клітковину, користь якої для тих, хто худне, висока.

Складає 47 калорій на кожні 100 г фрукта.В результаті досліджень, що проводяться в США, було доведено, що якщо протягом трьох місяців щодня з'їдати по два плоди, рівень шкідливого холестерину в крові прийде в норму. Яблука червоного кольору мають привабливий вигляд, чудово хрумтять і солодкуваті на смак. Вони відрізняються від кислих більшою насолодою та меншим вмістом вітамінів. Найбільшою популярністю серед сортів із червоною шкіркою користується Ред Делішес.

У червоних яблук є деякі протипоказання до вживання. Їх не рекомендується їсти тим, хто має схильність до алергічних реакцій, захворювання серцево-судинної системи. Цей плід чудово підходить для приготування різноманітних фруктових салатів, варення, солодких десертів.

Калорійність зеленого яблука

Трохи менше, ніж у червоних плодів. Вона становить близько 35 кілокалорій на 100 грам.Яблука із зеленою шкіркою не тільки менш калорійні, а й корисніші для здоров'я. Тверді сорти відрізняються приємною кислинкою. Особливо добре такі плоди є в спеку, оскільки вони чудово втамовують спрагу, стають прекрасною начинкою для пирогів. Найпопулярнішим сортом вважається Гренні Сміт.

Вживати зелені яблука найкраще разом із шкіркою. Остання містить велику кількість клітковини, що покращує травні процеси. Тут є свої нюанси. Брати рекомендується плоди, вирощені в екологічно чистих районах та без використання нітратів. Саме шкірка накопичує в собі токсичні та шкідливі речовини з хімікатами.

Калорійність яблук

Не має значних відмінностей від фруктів із зеленою або червоною шкіркою. Калорійність практично всіх сортів відрізняється одна від одної лише незначно. Чіткої залежності від кольору немає. Вона варіюється в межах 5-10 калорій. Сорт Голден полюбився багатьом за солодкий та приємний смак. Він відрізняється тривалим терміном зберігання, підходить для сушіння, консервування, додавання до салатів.

Яблуко є широко поширеним продуктом у раціоні людей, які бажають схуднути. Цей продукт є основою багатьох дієт та методик здорового харчування. Фрукт добре переноситься організмом, є низькокалорійним, покращує травлення, сприяє очищенню організму. Перед вживанням фруктів в якості дієтичного харчування необхідно з'ясувати, скільки калорій в яблуку і чи калорійність різних сортів фрукта відрізняється.

Калорійність різних сортів та видів яблук

Нині налічується сотні різних сортів цього фрукту. Усі види мають різний смак. Одні є більш солодкими, інші мають виражений кисло-солодкий смак, треті мають терпкий кислуватий присмак.

Залежно від сорту та розміру плоду відрізняється і калорійність яблука.

Нижчою калорійністю має зелене яблуко. Найбільш поширені яблука Гренні Сміт містять 47 кілокалорій на 100 г продукту. І включають 0,41 г білків, 0,42 г жирів і 9,6 г вуглеводів.

Сорт Семеренко містить лише 40 кілокалорій. Калорійність цього виду є найнижчою. Вміст вуглеводів у плодах цього сорту становить 9,1 г, а кількість білків та жирів така ж, як і у сорті Гренні Сміт.

Яблука червоних сортів матимуть більшу калорійність, ніж зелені сорти. Вміст вуглеводів також буде вищим. Це з великим вмістом цукру природного походження.

Червоне яблуко сорту Айдаред містить 51 калорію. Вміст білків – 0,40 г, жирів – 0,41 г, вуглеводів – 11,0 г.

Найбільшу калорійність у порівнянні з іншими сортами має сорт Голден, що включає до свого складу 35 калорій.

Склад та корисні властивості яблука

Яблука – корисний продукт для організму людини. Ці плоди є основою великої кількості різних дієт, оскільки мають низьку калорійність і допомагають перетравлювати їжу, насичувати організм корисними мікроелементами та клітковиною.

Фрукт середнього розміру має калорійність від 40 до 60 калорій. У сорту Голден калорійність вища, ніж у решти сортів, це пов'язано з підвищеним вмістом цукру.

Середнє яблуко, склад: 0,42 г білків, 041 г жирів і 10 г вуглеводів. Це середні значення, які можуть бути різними залежно від виду. Щоб дізнатися, скільки калорій в яблуку 1 шт., необхідно зважити фрукт і відокремити кількість 100 грамів.

Серед корисних властивостей виділяють:

• високий вміст клітковини, що допомагає при захворюваннях шлунково-кишкового тракту;
• вміст солей яблучної кислоти допомагає прискорити обмін речовин, що корисно при цукровому діабеті;
• калій, що міститься в плодах високої концентрації, допомагає виведенню жовчі з організму і перешкоджає відкладенню солей в організмі;
• пектин, що міститься, допомагає очищати судини і перешкоджає виникненню серцевих захворювань;
• яблучна кислота перешкоджає утворенню зубного нальоту, знижує ризик виникнення карієсу та зубного каменю.

Яблуко Голден калорійність має найбільшу, але й смак цього сорту солодкий, насичений, без кислинки.

Шкідливі властивості

Незважаючи на численні корисні властивості, ці фрукти можуть завдати шкоди організму. Скільки вуглеводів у яблуку, скільки калорій у зеленому яблуку знають багато, але про шкоду цього фрукта здогадується не кожен. Шкідливих властивостей цього плоду небагато, серед часто зустрічаються виділяють:

• надмірне вживання при монодієті здатне викликати порушення в роботі кишечника, які проявляються у підвищеному газоутворенні, здутті, кишкових кольках;
• вони протипоказані при виразковій хворобі та підвищеній кислотності шлунка;
• солодкі сорти не рекомендовані до вживання людям, які страждають на серцево-судинні захворювання;
• через часту обробку цих плодів речовинами, які прискорюють дозрівання, є ризик вживання в їжу фруктів з підвищеним вмістом шкідливих речовин.

Щоб уникнути отруєння речовинами, якими можуть бути оброблені фрукти, після покупки їх необхідно вимити теплою водою з милом, а шкірку зрізати.

Перед яблучною дієтою необхідно проконсультуватися з фахівцем, щоб надмірне вживання не завдало шкоди органам травлення.

Чи можна при схудненні їсти яблука?

Низька калорійність зелених яблук дозволяє використовувати їх як продукт, дозволений до вживання людям, які перебувають на дієті.

Вживати цей фрукт під час дієти можна як у ранковий час, так і як вечерю.

Зелені яблука при схудненні можна їсти у будь-якій кількості та без обмежень. Ще більшу користь нададуть сушені плоди, оскільки містять менше калорій та більше вітамінів.

А завдяки високому вмісту вітамінів та мікроелементів вони допоможуть заповнити необхідний баланс під час обмежень у їжі.

Як правильно вибрати плоди?

Найкориснішими вважаються садові плоди. Вони не схильні до обробки хімікатами, а значить вживати в їжу їх можна разом зі шкіркою.

Якщо немає можливості їсти фрукти зі свого городу, то слід дотримуватися правил вибору фруктів:

• купувати плоди, що мають приємний фруктовий аромат без запаху хімічних речовин;
• уникати споживання плодів з глянсовою шкіркою, оскільки вони оброблені шкідливими речовинами, що допомагають довше зберегти продукт;
• не вибирати фрукти з тріщинами, в'ялістю та гнильними слідами на шкірці;
• не купувати поблизу жвавих трас або доріг, тому що фрукти здатні вбирати в себе продукти згоряння автомобільного палива.

Вживання цих фруктів сприяє поліпшенню травлення, допомагає при боротьбі із зайвою вагою, а також насичує організм необхідними мікроелементами. Через низький вміст калорій зелені яблука можна їсти без обмежень. Також ці плоди широко використовуються для приготування різноманітних страв, десертів та напоїв. Цей продукт може зберігатися тривалий час, не втрачаючи корисних властивостей. Корисні речовини продукт зберігає і в сушеному, і в'яленому, і в печеному вигляді.

Яблука голденвідрізняються від інших сортів своєю круглою, але при цьому злегка конічною формою. Щільна шкірка може бути золотисто-зеленого або жовтого кольору. Також характерною рисою яблук Голден є дрібні крапки чорного кольору, які покривають поверхню плодів (див. фото). До речі, цей сорт яблук вважається найпопулярнішим у нашій місцевості.

Корисні властивості

Яблука Голден містять багато корисних речовин. Наприклад, каротин, який необхідний зору і зростання кісток, і навіть він позитивно позначається на стані волосся та нігтів. До того ж є ще у цих плодах кальцій, який також зміцнюється кістки, волосся та нігті. Завдяки наявності вітаміну С яблука корисні для зміцнення імунітету та для захисту організму від вірусів та інфекцій. Варто також сказати про користь яблучних кісточок, у яких міститься величезна кількість йоду, що корисно для людей із проблемами щитовидної залози.

Оскільки яблука голден відносяться до низькокалорійних продуктів (в них міститься всього 112 кілокалорій на 100 грам) їх можна сміливо включати в раціон харчування людям, які стежать за своєю фігурою або хочуть позбутися парочки зайвих кілограмів. До речі, ефективність цього продукту для зниження ваги підтверджується численними позитивними відгуками про нього.

Використання в кулінарії

Оскільки яблука голден мають солодкий смак і м'яку консистенцію їх широко використовують для кулінарних шедеврів. Плоди вживають як у свіжому, так і в переробленому вигляді. З цього сорту можна приготувати смачний сік чи компот. Якщо сік залишити тинятися, то на його основі роблять алкогольні напої, такі як Сидр. Крім цього з плодів готують смачне яблучне варення, джем та повидло. Також ці яблука використовують із приготування різних десертів. Наприклад, вони є гарною начинкою для різної випічки. Крім цього з м'якоті готують сухофрукти, які потім переважно використовують для приготування напоїв. Ще голден можна мочити, запікати та консервувати.

Шкода яблук голден та протипоказання

Шкода яблука голден можуть завдати людям з індивідуальною непереносимістю продукту, хоча таке трапляється вкрай рідко. Варто зазначити, що хімічний склад цього фрукта, навпаки, робить його дуже корисним для здоров'я.

Яблука вважаються дієтичним фруктом – існують сотні варіантів дієти, де яблука – головний компонент меню. Калорійність яблука, його склад, співвідношення білків, жирів і вуглеводів дійсно претендують на право називатися найкориснішими для тих, хто худне. Однак підходять для цього далеко не всі сорти.

Червоні та зелені сорти, «айдаред» та «семеринка» мають принципово різну «вагу» для талії та кількість калорій. Про що важливо знати при складанні раціону, як правильно їсти яблука, які кольори фруктів вибирати на дієті – всі секрети плодів читайте у нашій статті.

Яблука є чи не найдоступнішими фруктами для росіян. Дерева чудово почуваються в нашому кліматі, відмінно ростуть і дають високі врожаї, які добре зберігаються і використовуються в багатьох стравах. Фреші, смузі, шарлотка, запіканки і навіть салати - яблучка хороші у будь-яких видах, а як вони корисні!
Плоди містять:

• фосфор, магній, залізо;
• калій, нікель, молібден, натрій;
• вітаміни групи А, З, В (В1, В6, В9), Н, РР;
• фруктові кислоти;
• моносахариди та фруктозу.

Величезний плюс в особливих речовинах: фрукти багаті на пектин, корисний для печінки і шлунка, клітковиною, є вітаміни А, С, Е, велика кількість інших мікроелементів і цінних жирних кислот.

Крім цих переваг, - білки, жири, вуглеводи (КБЖУ) ідеальні з точки зору збалансованості: білки містяться в кількості 0, 4 г, жири - 0, 1, вуглеводи 9, 8 г. Інше припадає на воду, ненасичені та органічні жирні кислоти , крохмаль, моносахариди та харчові волокна. Дивно, але у складі є навіть зола: 5 г на 100 г фрукта. А ще яблуко славиться вмістом корисної людині щавлевої кислоти, що має властивість окислювати, а потім виводити шкідливі шлаки та токсини.

Глікемічний індекс яблук

Багато сучасних дієтологи впевнені, що роль відіграє не стільки вміст калорій у продуктах харчування, але який глікемічний індекс (ГІ): низький він або високий. Продукти харчування з низьким ГІ засвоюються організмом довше, вони викликають сплеск рівня цукру на крові, отже не провокують обжорство. «Високі» продукти, навпаки, сприяють виробленню інсуліну, а той викликає стрибки рівня цукру, що ведуть до неконтрольованого апетиту.

ГІ яблук становить 30 - 70, а меду - 90. Саме тому вважати їх загрозою для стрункості не можна, навіть, незважаючи на високу кількість сахаридів.

Калорійність яблука, від чого вона залежить

Загальна калорійність плодів у середньому становить 47 ккал, окремі сорти сягають 71 ккал на 100 г продукту. Деякі відмінності можна списати на різницю сортів плодів. Кількість вуглеводів солодкого яблука може на 10-20% бути вище кислого, так само значення має колір шкірки та вміст моносахаридів. Але є й інші фактори, які безпосередньо впливають на калорійність. Деякі з них заслуговують на увагу.
Чинники, що впливають на «вагу» фруктів:

• колір шкірки: чим яскравіше, червоніше, тим вищою буде харчова цінність плода; правда та жовті плоди можуть бути дуже солодкими та містити досить багато калорій;
• місця, де воно виспівало. Яблука, вирощені в південних регіонах, що ввібрали в себе промені сонця, завжди містять більше фруктози. Вони солодші на смак і «важать» за калоріями в 1,5 рази більше. Північні фрукти завжди трохи кисліші, зате з дієтичної точки зору набагато вигідніше для талії;
• текстура м'якоті: соковита, пружна «начинка» частіше свідчить про низьку калорійність, ніж бархатиста, солодша;
• вага плодів – великі завжди солодші, ситніші, калорійніші за невеликих побратимів по гілці, навіть якщо сорт у них однаковий.

Вирішальну роль грає спосіб термічної обробки плодів.

Скільки калорій у яблуку зеленому

Найлегші за харчовою цінністю – яблука зелених сортів. Калорійність одного зеленого яблука розраховуються за вагою: в 100 г фрукта міститься близько 35 ккал, і один великий плід витягує від сили на 70 ккал. Зелені плоди вважаються найкориснішими для фігури. М'які сорти трохи солодші, тверді - зелені кислять, зате добре освіжають і чудово вгамовують спрагу за рахунок своєї соковитості. Дієтологи рекомендують готувати з ними детокс-смузі, додавати до сирних запіканок: білки пом'якшують фруктові кислоти, надовго насичують.

При вживанні зеленого яблука, бжу грає роль не так, наскільки правильне вживання: їдять фрукти обов'язково разом із шкіркою, навіщо плоди ретельно миють перед їжею спеціальної щіткою. Так зчищається віск, яким виробник часто обробляє фрукти збільшення терміну придатності.

Скільки калорій у червоному яблуку

Харчова цінність плоду яскраво-червоного або червоно-зеленого кольору становить приблизно 47-71 ккал. Вони солодкі, багаті на пектин і клітковину, здатні знижувати рівень шкідливого холестерину в крові. Вчені з Америки закликають усіх громадян старше 35 років з'їдати по два червоні яблука на добу для підтримки оптимального рівня холестерину в крові. При цьому є їх важливо сирими.
А ось десерти їх яблук червоного кольору можна їсти худнуть людям. Тільки в помірних кількостях та мінімальній термічній обробці.

Скільки калорій у яблуку жовтому

У жовтих сортах яблук калорійність коливається не більше 40-57 ккал, а вуглеводи містяться у діапазоні значень зелених і червоних сортів. Нижче розглядається приклад калорійності популярного жовтого. Також на кількість калорій у плодах впливає фактор урожайності. Адже якщо врожайний рік і яблуня рясно плодоносила, то дерево найбільше виснажується, ніж при помірній плодоносності.

Калорійність печеного яблука

Калорійність печених яблук порівняно не висока, загалом вона становить 47 ккал на 100г продукту. Однак варто розуміти: оскільки вода в процесі запікання випаровується, то калорійність може зрости. Часто у приготуванні печених ласощів використовуються додаткові продукти, такі як мед, цукор, родзинки, горіхи, курага та інші солодкі інгредієнти. Отже, калорійність печених яблук збільшується пропорційно до тих продуктів, які застосовуються в рецептах. Так калорійність печеного червоного яблука буде вищою в 1,5 – 2 рази. Солодкі печені фрукти можуть містити до 100 ккал на 100 г, якщо начинити їх солодкою сирною масою. Хоча в будь-якому випадку, такий десерт краще шматочка пирога або торта.

Користь печеного яблука в тому, що при запіканні, корисні речовини максимально зберігаються в плодах - вітаміни групи В, Е, С, А, РР, Н.
Також елементи:

• Калій - необхідний для повноцінної роботи серця
• Залізо - важливий складник крові.

Для повноцінної роботи шлунково-кишкового тракту вживання печених яблук корисне завдяки високому вмісту клітковини. Печені плоди, як прийнято вважати, найбільш нешкідливі для фігури: за рахунок зниження кількості фруктових кислот, підвищення рівня пектину, вони засвоюються шлунком швидше, допомагають регенерувати клітин печінки.

У сушеному яблуку

Сушені яблука є найкращим дієтичним продуктом з яблук у принципі. Він є цінним джерелом десятків мікроелементів, вітамінів, пектину. Дієтологи рекомендують тримати його в сумочці, і є на полудень як перекушування, замінювати цукерки, варити з них морси, робити настойки і просто різати в кефір або ряженку.

Тим часом на 100 г продукту припадає близько 240 ккал, що в рази вище за вміст у свіжому вигляді. Також вони солодші за смак, адже в процесі сушіння з них виходить вода, концентрація сахарози підвищується.

Незважаючи на підвищену калорійність, 100 г таких плодів допустимі в раціоні тих, що худнуть. Вони важать мало, зате відмінно насичують, знижують рівень холестерину в крові, допомагають кальцію засвоюватися, що в цілому допомагає успішно скидати вагу навіть вагітним і жінкам, що годують.

У сеченому фрукті

Мочені яблука отримують методом особливого способу бродіння, що нагадує квашення капусти. Особлива цінність у такому продукті – підвищений вміст вітаміну С, який благотворно впливає на імунітет людини. Плюс сечені плоди добре впливають на шлунково-кишковий тракт, прочищаючи його м'яко і делікатно. Багато таких яблук не з'їсти, хоча для фігури вони не страшні і містять всього 46 ккал на 100 гр. В одному великому плоді може бути не більше 80-90 ккал - його легко дозволити собі в будь-який час доби.

У яблучному соку та компоті

Зараз багато хто закликає активно пити смузі та фреші зі свіжих плодів. З погляду калорійності вони, дійсно, чудово вписуються в раціон - у великій склянці фрешу з "семеринки" від сили 100 ккал. Але фруктові кислоти можуть бути протипоказані людям із проблемами ШКТ (зокрема, підвищеною кислотністю), шкодять зубній емалі. Фреші рекомендується пом'якшувати морозивом солодкими продуктами, наприклад, поєднувати або . У цьому випадку калорійність напою зростає у 1, 5 – 2 рази.

Також небезпечно пити промислові напої через величезну кількість цукру – ними виробник нейтралізує високу кислоту фруктів. У склянці може бути до 300 ккал – справжня калорійна бомба для фігури.

У цьому плані ідеальні домашні яблучні компоти. Господиня завжди зможе проконтролювати кількість цукру, додати замість нього трохи меду, підкислити лимонною кислотою. Словом, збалансувати продукт самотужки. Склянка в 250 мл правильного компоту, звареного будинку із сезонних плодів, містить не більше 150 ккал.

Калорійність різних сортів яблук в 1 шт та в 100 грамах

Від сорту також залежить дуже багато - солодкі цукровіші, поживні, а з кислинкою мають свіжість, але безпечніше з точки зору схуднення.

Сорт був виведений у Японії, де плоди просто обожнюють і додають майже скрізь – компоти, десерти, салати. Він вважається зимовим сортом – збирають його пізно восени. Відмінна риса сорту - насолода і хрумка скоринка. При цьому досить поживні – на 100 г припадає 70 ккал, що загалом високо для будь-яких фруктів.

Калорійність яблука Голден

Сорт Голден – найпопулярніший в Америці та Європі. Там його цінують за насолоду, медовий присмак, ледь вловиму ненав'язливу кислинку. Сорт йде виготовлення промислових соків, десертів, дитячого харчування. Хоча, якщо ви надумали з Голденом скинути вагу – варто бути пильним: на 100 г продукту припадає 53 ккал. Також особливо солодкі різновиди сорту (з темними вкрапленнями) мають високу ГІ, тобто провокують об'їдання. Так, великий плід яблука Голден вагою 180 г, матиме калорійність — 95,4. Зате в сухому вигляді вони є повноцінною заміною будь-яким солодощам, які добре запивати чаєм або кисломолочними продуктами низької жирності.

Яблука калорійність Айдаред

Кисляві на смак плоди «Айдареда» привезли до Росії з Америки, де був виведений сорт. На відміну від Голдена цей сорт використовують для приготування цукатів, його печуть, варять, сушать. Зустріть плоди – сміливо купуйте. Вони абсолютно безпечні для талії, володіючи цінністю 40 ккал на 100 р. В Америці саме Айдаред прописують дієтологи «зваженим людям»

Яблука Ред Делішес калорійність

Ред Делішес поєднує кислинку і насолоду, і калорій у ньому цілком помірно – 45 ккал на 100 г. Ред Делішес виглядає соковито, його використовують як сировину для соків, варять із нього сиропи та компоти. Але й у свіжому вигляді плоди – чудовий свіжий десерт, що довго зберігається.

Яблука Роял Гала калорійність

Натомість сорт Роял Гала, виведений у Новій Зеландії, відрізняється ніжною шкіркою, а м'якуш відрізняє присмак ванілі. Ще плоди соковиті, низькокалорійні – від 50 ккал у 100 г – чудово, підходять для запікання з сиром та зелених смузі.

У яблуках Семеренко

Багато хто вважає імпортними. Але ж сорт – надбання наших, російських селекціонерів. Його вивів агроном Лев Симиренко ще в середині 50-х років минулого століття. Яблука полюбилися за високу врожайність, відмінний зовнішній вигляд і зберігається без псування протягом усього холодного сезону в Росії – з листопада до квітня.

У дієтології плоди оцінили за низьку калорійність - 37ккал, низький вміст сахаридів, і здатність швидко засвоюватися. Однак на смак цей сорт часто кислить, ось чому його рекомендується їсти або в сухому, печеному вигляді, або у вигляді смузі з додаванням трохи солодших фруктів: бананів, манго. Смачні та корисні фреші з гарбузом, морквою, селера – у порції напою не більше 130 ккал, а насичує він надовго.

Яблуко сезонне

Вже за назвою легко здогадатися: сезонні яблука ті, що встигли у свій сезон. Є сорти, які збирають рано влітку, є пізні. Але буває, що у продаж надходять найдешевші сорти, що транспортують великими партіями одночасно. Розраховувати калорійність таких яблук досить складно – покупцеві варто звернути увагу на колір шкірки, регіон росту та, звичайно, смак самої м'якоті.

У будь-якому випадку яблука розраховуються від 34 до 71 ккал на 100 г продукту. Оскільки плід важить у середньому 200 г, множте цифру надвоє і їжте із задоволенням у свіжому, сухому, печеному вигляді. А ось від промислових соків варто на дієті утриматись.

Яблука допомагають менше їсти і худнути при цьому, тому вважаються ідеальним дієтичним продуктом. А який сорт яблук має найнижчу калорійність, ви дізнаєтеся зі статті.

Яблуко вважається свого роду символом, що втілює правильне харчування. Це не дивно: завдяки набору корисних властивостей за дуже низької калорійності, по праву є невід'ємним елементом раціону навіть найсуворішої дієти.

Корисні властивості

1. Щоб схуднути, з'їдайте одне свіже яблуко за 15 хвилин до їди. Науковці встановили, що це допомагає засвоїти з їжі на 180 калорій менше.
2. Це ефективний засіб зниження рівня холестерину у крові. Пектин у складі пов'язує та виводить надлишки холестерину з печінки. Дозволяє суттєво знизити ризик захворювань серцево-судинної системи та закупорки судин.
3. Пектинові речовини виводять з організму сполуки важких та радіоактивних металів (стронцій, кобальт, свинець тощо).
4. Яблучна клітковина (100 г плодів міститься 2,4 г клітковини) дуже корисна для шлунково-кишкового тракту. Одне яблуко зі шкіркою містить близько 3,5 г нерозчинних волокон, що становить понад 10% необхідних організму волокон на добу. Нерозчинні волокна стимулюють травлення, запобігають запорам і значно знижують ймовірність виникнення раку товстої кишки.
5. У них містяться солі яблучної та лимонної кислот, які беруть участь у створенні тканин та стимулюють обмін речовин. Це особливо корисно при цукровому діабеті.
6. Калій разом з танінами перешкоджає утворенню надлишку сечової кислоти та виводить жовч із організму. Він є натуральною профілактикою подагри, сечокам'яної хвороби та відкладення солей.
7. Фітонциди – природні антибіотики, які знищують збудників вірусу грипу, золотистого стафілококу, дизентерії.
8. У їхньому складі міститься велика кількість антиоксидантів, зокрема кверцетину. Кверцетин у поєднанні з вітаміном С заважає вільним радикалам надавати згубний вплив на організм.
9. Яблучні кислоти корисні для ясен та зубів. Вони стимулюють приплив крові до ясен і усувають наліт на зубній емалі. До того ж, яблучні органічні кислоти допомагають засвоєнню заліза з інших продуктів: риби, м'яса, птиці.
10. Мають сечогінну дію, тому вони корисні при набряках, водянці та жовтяниці. Лікарі рекомендують включати до раціону свіжі яблука при захворюваннях серця, нирок, печінки і при надмірній вазі.

Харчова та енергетична цінність

У цих фруктах корисно майже все: від шкірки до кісточок. 2 – 3 яблука (або 300 г) на день практично задовольняють добову потребу людини у рослинній їжі. Яблуко містить 82,3 г води, 8 г органічних кислот, 0,1 г ненасичених жирних кислот, 9 г моно- та дисахаридів, 0,8 г крохмалю, 0,5 г золи на 100 г. Калорійність яблука становить 35 – 60 ккал на 100 г продукту (залежно від сорту).

БЖУ та калорійність різних сортів

Енергетична цінність збільшується пропорційно до розміру плоду. Щоб розрахувати точно, користуйтеся кухонною вагою.

Калорійність зеленого яблука сорту Гренні Сміт- 47,5 ккал. Містить 0,42 г білків, 0,41 г жирів та 9,7 г вуглеводів. У сорті Семеренко- 0,41 г білків, 0,41 г жирів та 9,2 г вуглеводів. Калорійність – 40 калорій.

Калорійність червоного яблука Айдаред- 50 калорій. У ньому міститься 0,40 г білків, 0,40 г жирів, 10 г вуглеводів.

Жовте яблуко сорту Голденмістить 0,46 г білків, 0,22 г жирів та 10,7 г вуглеводів. Калорійність – 53 калорії.

Запечені

Калорійність запечених без додаткових інгредієнтів та свіжих плодів не відрізняється. Якщо ви запікаєте з цукром та медом – калорійність збільшують добавки. Так, калорійність запечених яблук без цукру – 50 – 60 ккал на 100 г. Калорійність запечених яблук + 10 г меду (33 калорії) становитиме 90 – 130 ккал на 100 г. 150 ккал на 100 р.

Сушених

Енергетична цінність 100 г сушених яблук вища, ніж свіжих. Вона становить 200 - 235 ккал на 100 г (залежно від сорту).

В'ялених

У 100 г в'ялених яблук 240 – 250 калорій. Калорійність 100 г в'ялених плодів вища, ніж 100 г свіжих з тієї причини, що за рахунок випаровування вологи концентрація речовин у плодах збільшується. Так, у них 100 г міститься 57 г цукру.

Повидла

Калорійність повидла з яблук становить 190 – 130 калорій на 100 г. Вона залежить від сорту плодів і кількості цукру, що використовуються.

Піріжка

Енергетична цінність пиріжка з яблуком залежить від тіста (шарове або дріжджове) та способу приготування. Адже при жарінні використовується рослинна олія, яка суттєво збільшує калорійність інгредієнтів. Калорійність духових пиріжків із листкового тіста з яблуками складає 290 – 370 ккал на 100 г (в одному пиріжку вагою 60 г буде 150 – 200 ккал). Калорійність смажених пиріжків на дріжджовому тісті – 320 – 400 ккал на 100 г (калорійність одного пиріжка вагою 60 г – 175 – 220 ккал).

Вітаміни (на 100 г)

• Вітамін РР – 0,3 мг: сприяє зростанню тканин та бере участь у жировому обміні.
• Бета-каротин – 0,03 мг: підвищує стійкість до стресів, захищає від впливу радіації, зміцнює імунітет.
• А – 5 мкг: сприяє зростанню нових клітин.
• В1 (тіамін) – 0,03 мг: підтримує роботу серцево-судинної, ендокринної та нервової систем.
• В2 (рибофлавін) – 0,02 мг: захищає від інфекційних захворювань, покращує зір.
• В5 (пантотенова кислота) – 0,07 мг: підтримує нормальне функціонування нервової системи, регулює білковий, ліпідний та вуглеводний обмін.
• В6 (піридоксин) – 0,08 мг: регулює обмін амінокислот, стимулює вироблення антитіл та гемоглобіну.
• В9 (фолієва кислота) – 2 мкг: бере участь у побудові нових клітин, підтримує роботу імунної системи на нормальному рівні.
• С – 10 мг: зміцнює імунну систему.
• Е – 0,2 мг: бере участь у освіті колагенових та еластичних волокон, за рахунок чого зміцнюються стінки судин, бере участь у освіті гемоглобіну, зміцнює роботу м'язової системи.
• Н (біотин) – 0,3 мкг: нормалізує рівень цукру в крові, покращує стан шкіри, волосся, нігтів, стимулює роботу нервової системи.
• К (філлохінон) – 2,2 мкг: зміцнює кісткову систему, бере участь у побудові тканин серця та легень.

Глікемічний індекс та цукор

Яблука мають низький глікемічний індекс (30 – порівняно, наприклад, з медом, глікемічний індекс якого – 90, або кавуном – 72), тобто повільно засвоюються організмом. Тому вони не є загрозою стрункості. Кількість цукру в яблуках залежить від сорту та від маси плода. У них міститься близько 10% простих цукрів: 2,0 г глюкози, 5,5 г фруктози, 1,5 г сахарози на 100 г. Глюкоза є основним джерелом енергії для організму та стимулює метаболічні процеси. Фруктоза стимулює мозкову активність та забезпечує тонізуючий ефект для всього організму. Сахароза є сполукою глюкози та фруктози. Незважаючи на суперечки про шкоду сахарози, її незначна кількість не завдасть організму шкоди (якщо не зловживати цими фруктами). Корисна властивість сахарози полягає у здатності захищати печінку від дії токсинів. Так, у яблуку Голден вагою 50 г міститься близько 4,7 г цукру.

Залізо

Залізо бере участь у виробленні гемоглобіну, що дозволяє еритроцитам живити киснем усі клітини організму. Поєднання фолієвої кислоти та заліза у складі цих фруктів активізує процес кровотворення, тому їх споживання – ідеальна профілактика лейкозу. Вміст заліза у яблуках – 2,5 мг на 100 г.

На що варто звернути увагу при покупці

• Купуючи яблука у супермаркеті, звертайте увагу на їхній зовнішній вигляд. Як правило, для надання блиску їх обробляють хімічними речовинами, які є дуже шкідливими для шлунково-кишкового тракту. Якщо ви купили такі - як варіант, зчищайте з них шкірку або добре промивайте плоди теплою проточною водою, після чого ретельно витирайте.
• Бета-каротин, що міститься в плодах, здатний викликати алергічну реакцію.
• Якщо ви страждаєте на гастрит підвищеною кислотністю, виразкою або іншими захворюваннями травної системи – утримайтеся від споживання кислих сортів. Плоди решти сортів слід очищати від шкірки.
• Не зловживайте, оскільки надлишок клітковини може спровокувати порушення травлення, кольки, метеоризм. Нормою є споживання не більше 400 г на добу при звичайному харчуванні та не більше 1 кг у розвантажувальні дні.

Відео