Як правильно посушити абрикоси на свіжому повітрі Як сушити абрикоси на курагу

В абрикосах міститься безліч корисних властивостей. На жаль, у свіжому вигляді зберегти ці фрукти тривалий час не вийде, тому хазяйки, які бажають дарувати своїм коханим взимку шматочок літа, готують джеми та варення. Однак лише деякі здогадуються, що найбільше корисних властивостей зберігається в сушених абрикосах. Як посушити абрикос у домашніх умовах, ви дізнаєтесь зараз.

Багато хто впевнений, що сушений абрикос називається . Насправді сушений абрикос має безліч назв залежно від розміру плода, а також наявності в ньому кісточки. Запам'ятовуйте: дрібний сушений абрикос з кісточкою - це урюк, великий - шепотіла. Якщо кісточки з абрикоса видавлені через отвір у плодоніжки, то це не що інше, як кайса, а ось поділений на половинки висушений абрикос - це курага. Саме створенням кураги ми з вами сьогодні й займемося.

Вибір абрикосу, що підходить для якісної кураги

Якісна курага виходить лише з абрикосів, що підходять для цієї мети. Для сушіння потрібно брати зрілі плоди. Якщо ви хочете отримати саме такий продукт (а на менше, ми впевнені, ви не згодні), то підготуйте солодкі великі за розміром, не дуже соковиті абрикоси з щільною м'якоттю і кісточкою, що легко видобувається.

Підготовка абрикосу до сушіння

Придатні для створення кураги плоди ретельно промиваємо. Це необхідно для того, щоб готовий продукт не потребував додаткового миття, оскільки вона скоротить кількість корисних речовин. Ділимо абрикос на половинки. Кісточку витягаємо.

Сушіння абрикоса

Після того, як підходящі для кураги плоди були підготовлені, можна приступати до основного етапу - сушіння.

Найбільш корисною виходить курага при сушінні природним шляхом. Розкладаємо половинки абрикоса зрізами вгору на металеву решітку, застелену тканиною, ставимо в тіністе місце, що добре провітрюється на 3-4 години. Після цього абрикос виставляємо на сонці. На ніч абрикоси потрібно заносити до приміщення. Залежно від погоди та особливостей плодів на висушування може знадобитися до двох тижнів.
Деякі замість того, щоб сушити абрикоси на решітці, нанизують їх на нитку, яку потім натягують у горизонтальному положенні в сонячному місці, що добре провітрюється. Можна нанизувати половинки абрикоса на прутики чи шпажки, і сушити їх в такий спосіб.

Якщо ви не бажаєте витрачати багато часу на приготування кураги, то можете посушити абрикос в духовці. Для цього розкладіть половинки абрикоса на лист, відправте в духовку, прогріту до 60 градусів. Періодично дверцята духовки слід відчиняти, щоб видаляти зайву вологу. До кінця сушіння температуру необхідно знизити.

Як отримати курагу красивого бурштинового кольору

Для того, щоб отримати курагу гарного бурштинового кольору перед безпосередньою сушкою половинки абрикоса потрібно скласти в друшляк і потримати хвилин 5 – 10 хвилин над парою (занадто тверді фрукти можна навіть кілька хвилин поварити). Після цього викладаємо абрикоси на чисту тканину, щоб позбавитися зайвої вологи.

Гарною виходить курага, якщо перед сушінням потримати абрикос у розчині, приготованому в пропорції 1 чайна ложка лимонної кислоти на літр води.

Яка вона якісна курага

Консистенція. Якісна курага еластична, приємна на дотик, у ній зберігається до 10% від вихідної кількості води.

Колір. Про те, що курага, представлена ​​перед вами, високої якості, говорить її помірковано жовтий, помаранчевий або тьмяно-коричневий колір. Запам'ятайте: насичений колір – це завжди показник якості.

Курага - це певний різновид сушеного абрикосу, який готується з двох половинок одного плода, без кісточки. Існує ще кілька найменувань висушених плодів: урюк – це невеликий, висушений абрикос, у центрі якого залишають кістку. Великі ж абрикоси, після сушіння, називають – шептаною, а без кісточки – кайсою.

Вибір абрикосів для сушіння

Для приготування кураги потрібен вибір гарного гатунку абрикосів. Урожай слід збирати у розпал сезону, коли плоди вже налилися соком, наповнились цукром, але ще не стали надто м'якими. М'якуш повинен бути пружним і, в жодному разі, не повинен давати текти. У південних, спекотних країнах рівень природного цукру сягає 25%. Там, де сонячних променів не так багато, цукор зазвичай не піднімається вище за 12%. Це закономірність - чим спекотніше сонце, тим солодші фрукти.

Слід мати на увазі, що абрикоси мають бути великими, адже їхня вага скорочується в кілька разів, а відповідно зовнішній вигляд значно зменшується.

При виборі абрикосів на курагу, треба намагатися відкладати лише цілі плоди, без надломів та зовнішніх вад. Не бажано, щоб вони мали і природні недоліки: цятки, сухі місця, тріщини. Такі фрукти з легкістю можна пустити на інший різновид висушених абрикосів. В ідеалі ви повинні самостійно знімати їх із дерева, складати по одному на плоске дно, не навантажуючи зверху іншими плодами, тим самим одразу готуючи до сушіння.

Увага!

Абрикоси на курагу краще вимити одразу і дуже добре, тоді після сушіння ними вже можна ласувати. Якщо сухофрукти мити, частина вітамінів втрачається.

Як сушити абрикоси

Після миття плід розділяють навпіл і акуратно витягають із нього кісточку. Для сушіння абрикосів є безліч способів, кожен з яких буде своя температура. Вона не буде великою, адже головне – це не пересмажити їх. У технічних умовах температура не повинна перевищувати 60 градусів. Поговоримо про способи сушіння та температурний режим для кожного.

В духовці

Якщо сушити в природних умовах, під прямим сонячним промінням можливості немає, то фахівці рекомендують скористатися духовкою.

Сушіння може бути організована на листах, але оптимальним варіантом буде використання решітки. Для початку слід прогріти духову шафу протягом 8 хвилин при температурі 160 гр. Потім, викласти на решітку абрикоси (перед прогріванням, щоб уникнути травм, решітку треба вийняти). За відсутності вентилятора в духовці встановити температурний режим в районі 60 градусів. Через 10 хвилин сушіння, відкрити духову шафу сантиметрів на 10, зафіксувати і залишити його в такому стані. З відкритими дверцятами тримати курагу хвилин 10.

Чергувати висушування:

• при відкритих дверцятах – 10 хвилин;
• при закритих дверцятах – 40 хвилин.

Абрикоси повинні провести в духовці від 8 до 12 годин. У період між цим часом слід особливо ретельно стежити за фруктами, а точніше, вже сухофруктами. Перетримувати їх не можна.

Увага!

За наявності вентилятора духовку відкривати не потрібно. Хіба тільки для того, щоб проконтролювати, подивитися та оцінити готовність.

На сонце

Висушуючи абрикоси на сонці, ви максимально зберігаєте вітамінний і мінеральний комплекс, що є в них. Перед сушінням обов'язково треба потримати їх у тіні, на добре провітрюваному місці. Для процесу буде потрібний плоский лист або стіл. Можна сушити на вулиці, на балконі, на даху, головна умова – це пряме влучення променів. Перекладати їх не варто, краще відразу визначити під майбутні сухофрукти плоский простір, на якому вони будуть розміщені вгору. На ніч абрикоси прибирають у домашні умови. Через три-чотири дні часточки абрикосів стиснуться у розмірі, будуть липкими на дотик (витік цукру). Якщо потрібний простір для нової партії, можна потіснити їх, скласти ближче один до одного.

Поверхня має бути дерев'яна, будь-який інший матеріал треба буде накрити білою, незабарвленою тканиною. Час сушіння залежить від температури, чим спекотніше на вулиці, тим швидше висушаться фрукти. Зазвичай господині витрачають на це один-два тижні. У більш вітряному та спекотному кліматі абрикоси сушаться набагато швидше. Досвідчені фахівці радять сушити фрукти у підвішеному стані. Можна нанизати на нитку чи шпажки, тоді вітер буде обдувати їх рівномірно, процес сушіння прискориться. Такі зазвичай сушать гриби.

Увага!

При сушінні кураги можуть з'явитися оси і навіть бджоли, будьте обережні - відганяти їх небезпечно. Краще вибрати таке місце, де не спостерігається осиних гнізд чи бджолиних пасовищ.

У мікрохвильовій печі

Мікрохвильова піч найгірший варіант для сушіння фруктів. Вона шкідлива сама по собі, плюс активно забиратиме вітаміни з плодів. Але, якщо іншого виходу немає, можна сушити курагу і в такий спосіб.

Насамперед треба підготувати мікрохвильову піч. Вона вбирає усі запахи, тому її рекомендовано помити з милом, а потім із лимонним соком. Підготувати абрикоси, викласти на плоску страву для мікрохвильових печей, встановити мінімальний режим і залишити сушитися на 5 хвилин. Потім слід провітрити фрукти, переставити режим на розморожування встановити час на 20-25 хвилин. Бажано кілька разів за загальний час перевірити готовність. Вийняти напівготові абрикоси, підсушити їх на місці, що провітрюється пару годин і знову повторити процес. Якщо абрикоси маленькі, то вистачає одного разу.

В електросушарці

Електросушарка сушить краще, ніж духова шафа, вона ніби і розроблена спеціально для цього. Перед застосуванням обов'язково треба прочитати інструкцію з експлуатації, тому що сушарка дуже швидко перегорає при неправильному використанні.

Розкладають на поверхні абрикоси подалі один від одного, щоб їхня шкірка не злипалася. Температурний режим вибирають від 40 до 50 градусів. На сушіння зазвичай витрачається до 10 годин. Після сушіння потримати їх при відкритій кришці, потім викласти на основу тканини і залишити на кілька годин, бажано на свіжому, але не вологому повітрі.

На свіжому повітрі

Вище описаний рецепт сушіння саме під сонячним промінням, а можна сушити за більш прохолодної погоди, просто на свіжому повітрі. Тут головне – наявність вітру. Для сушіння треба вибрати місце, що найбільше обдувається, але в той же час не курне. Щоб сушити на свіжому повітрі, наприклад на балконі, обов'язково треба нанизати плоди на мотузку/нитку. Можна сушити і на поверхні, тоді тимчасовий відрізок збільшиться з 8-10 днів до двох з половиною тижнів. У дощову погоду курагу заносять до хати. Потрібно також заносити її і на ніч, оскільки це більш вологий час доби.

Увага!

Щоб уберегти курагу від навали мурах, можна обробити ніжки столу, на якому сушаться плоди. Можна поставити їх у тазики з водою або вимазати чимось липким. Від мух обов'язково треба прикривати абрикоси марлею чи тонкою матерією. Періодично знімаючи її для кращого сушіння.

Як зберігати курагу

Ідеальних засобів зберігання немає. Так чи інакше, її треба перевіряти постійно. Багато господарок радять зберігати курагу в пластикових або жерстяних контейнерах. Дещо невірний підхід, винятком може стати лише не дуже тривалий термін. Пластик «не дихає», він шкідливий, у ньому дуже швидко розвиваються анаеробні та інші організми.

Можна зберігати курагу у склі, але кришки найкраще використовувати вакуумні. Через брак, підійдуть і звичайні, металеві. Існують ще скляні контейнери з аналогічними кришками, вони також добрі для заощадження кураги. Але тривалість зберігання у таких умовах скоротиться.

Один з найкращих варіантів для зберігання – це паперові та тканинні мішки. Ці матеріали "дихають", а тому пропускають достатню кількість повітря. Відмінним вмістилищем буде і дерев'яне барило, але терміни при цьому також скоротяться. Мінуси умов зберігання у натуральних ємностях:

• білий наліт;
• наявність жучків.

Умови зберігання:

• добре висушена курага;
• для натуральних матеріалів: добре провітрюване приміщення/доступність повітря,
• для будь-якого зберігання: відсутність вологості;
• прохолода.

Увага!

Пам'ятайте, що кисень продовжує висушувати курагу. Якщо ви зберігаєте її в мішках або в папері, вона висохне остаточно. У скляній тарі сухофрукти зберігають максимальну вологість лише за наявності герметичності. А ще дуже волога курага швидко зіпсується. Обов'язково треба висушити її до кінця, інакше сили будуть витрачені дарма.

Можна зберігати курагу і в холодильнику, але там вона швидко втрачатиме свої вітаміни. До того ж у контейнері збирається конденсат, і плоди розмокають. Тим більше не бажано складувати курагу в морозильній камері - це безглуздо, при розморожуванні, вона втратить більше половини своїх вітамінів і мінералів.

Перед тим, як помістити ту чи іншу ємність, всі плоди обов'язково треба перевірити на наявність жучків, неповноцінних місць, гниття. Відокремити їх від здорових плодів, щоб продовжити час зберігання

Секрети та хитрощі приготування кураги

Можна не тільки просто висушувати плоди, але й робити це за особливими рецептами. Додавання різних смаків урізноманітнюють звичні органолептичні показники якості.

Курага з лимонним соком та медом

Завдяки лимонному соку сушений абрикос набуде кисло-солодкого смаку. Пропорції: 2 лимони на 3 кілограми фруктів, шість столових ложок меду. Лимон промити і порізати часточками, помістити в глибоку ємність, залити двома літрами води з розведеним медом. Акуратно викласти в кислу воду вже порізані навпіл абрикоси. Тримати протягом 2-3 годин.

Курага з лимонним соком та цукром

Для цього рецепту потрібно один лимон, три кілограми цілих абрикосів і склянку цукру. Цукор розтопити на водяній бані до стану меду. Віджати в цукор лимон, залити одержаною масою курагу. Обережно, не порушуючи структури плодів, перешкодити їх руками. Тримати в цукрі три години, потім підсушити, розділити навпіл.

Інші секрети господині

Для яскравого кольору абрикоси тримають у лимонній кислоті: 1 столова ложка на літр води. Тримати протягом двох годин.

Перед вживанням обов'язково треба замочити сушені плоди в холодній воді не менше ніж на годину. Якщо курагу прокип'ятити, підуть корисні властивості, а якщо просто помити, то не буде потрібного ефекту чистоти, навіть можуть залишитися жучки.

Готовність кураги

Якщо курага не приготується, вона швидше за все дуже швидко пропаде. Готовність перевіряють кількома способами.

Тактильна перевірка

Зовні куразі потрібно бути майже сухою на дотик. Якщо спробувати її порвати руками, то в той же час курага повинна залишатися і еластичною, оскільки в ній зберігається волога. При постукуванні сушеним плодом пальця звук буде глухий.

Органолептична перевірка

На смак готова курага буде солодкою, за відчуттями — тягучою, що добре жується.

Візуальна перевірка

Курага, яку приготували без будь-яких хімічних хитрощів, не має яскраво-жовтогарячого кольору. Її колірна гама відрізняється стриманістю: світло-жовті, каламутно-жовтогарячі або трохи коричнюваті тони. Яскраві, магазинні сухофрукти мають відштовхнути, а чи не залучити досвідчену господиню. Завдяки витримці в лимонній кислоті, вдасться досягти більш насичених колірних гам, але не таких яскравих, як на картинці.

Також на готовність курагу можна перевірити, опустивши в гарячу воду, без кип'ятіння. Сухі плоди мають розбухнути протягом 5-7 хвилин. А через 15-20 хвилин фактично повернути свої колишні розміри. У тому випадку, коли сушіння не до кінця, досушити плоди можна в закритій картонній коробці або в дерев'яному ящику.

Резюме

У правильно приготовленій куразі зберігається 75-85% вітамінів та мінералів. Сухофрукти, незважаючи на вміст цукру, є дієтичною стравою. Їх можна вживати як у сирому, так і у вареному вигляді. Піддавати сухофрукти кип'ятіння не рекомендується. Якщо варити компот з кураги, спочатку слід прокип'ятити воду з цукром, вимкнути конфорку і лише хвилини через дві, опустити курагу. Закрити компот кришкою і дати йому постояти щонайменше 30 хвилин. Таким чином максимально зберігається набір корисних речовин.

Кожній господині необхідно знати, як зробити курагу вдома, щоби на зиму забезпечити сімома вітамінами. Сушити абрикоси можна різними способами: в духовці, електросушарці, викласти на сонце. Як все зробити правильно, щоб плід не втратив свої корисні властивості та поживні мікроелементи?

Як правильно вибрати та підготувати абрикоси для сушіння

Можна сушити стиглі плоди культурних сортів, але не перестиглі. Вони мають бути твердими, не гнилими чи пошкодженими. Перед тим, як сушити курагу, ретельно промийте фрукти під проточною холодною водою, видаліть з них плодоніжки. Після цього розріжте кожну штучку наполовину і вийміть кісточки. Ті, що з кісточками, називатимуться урюк. Багато господинь знають, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, щоб вони набули оранжево-золотистого кольору. Для цього рекомендується дотримуватись кількох правил:

1. Ошкурити сіркою. Плоди, розрізані навпіл, викласти на сітку або решітку (одним шаром) м'якоттю нагору і поставити все в закриту дерев'яну скриньку. Після цього на дно ящика покласти ватяні тампони, оброблені сіркою, підпалити їх. За часом ошкурювання займає від 2 до 6 годин. Щоб у домашніх умовах обробити 1 кг продукту, потрібна наявність 2 г сірки.
2. Обдати окропом та парою. Цей спосіб набагато простіше. Спочатку скористайтеся друшляком: потримайте фрукти над каструлею з окропом (хвилин 10-15), потім помістіть їх у киплячу, трохи підсолоджену воду на 1-2 хв. Після цього викладіть на рушник або папір і підсушіть.
3. Потримати у лимонному розчині. Для приготування 1л розчину знадобиться 1 ч. л. лимонної кислоти. Нарізані часточки залийте розчином на 10 хв, потім залиште сушитися.

Який посуд знадобиться

До того, як сушити абрикоси в домашніх умовах, підготуйте посуд, який знадобиться у процесі:

• сито або друшляк;
• каструлю;
• паперові рушники чи папір;
• електросушарку (якщо робити сухофрукти механічним способом);
• металеві грати та тканину (при сушінні природним шляхом);
• ніж для підготовки продукту;
• тарілки.

Як роблять сухофрукти з абрикосів у домашніх умовах

Сушити абрикоси можна різними способами: в електросушарці, в духовці, просто виставивши на сонці. Як роблять курагу різного кольору? Все залежить від обробки перед процесом, наприклад:

1. Щоб отримати сухофрукти світлого кольору, попередньо покладіть їх у друшляк і потримайте над каструлею, в якій кипить вода, але не більше 10 хв. Ще варіантом буде залити половинки фруктів наперед звареним насиченим сиропом. Після цього потрібно викласти плоди на блюдо, давши їм просохнути.
2. Помаранчево-золотистий колір досягається методом ошкурювання сіркою. Це треба робити перед тим, як сушити абрикоси в домашніх умовах.

Сушіння абрикосів в електросушарці

Великим плюсом дегідратора є те, що в нього можна скласти кілька різних видів плодів, а потім просто викладати по черзі повністю готові. Якщо у вас є електросушарка, покроково робіть сухофрукти в домашніх умовах:

1. Підготуйте плоди, вийміть кісточки, розріжте кожен плід.
2. Викладіть часточки на решітку дегідратора так, щоб вони були зрізами донизу, буквально в парі міліметрів один від одного.
3. Виставте температуру 55-60 градусів, залиште на 20-40 хвилин.
4. Процес сушіння великих плодів триває щонайменше 30-40 хв.
5. Готовність сухофруктів кожен визначає собі самостійно: занадто довго не слід тримати, якщо ви любите соковиті і м'ясисті вироби. Тим, хто віддає перевагу сухій і зморшкуватій куразі, рекомендується витримати трохи більше належного часу.

Сушений абрикос без кісточки на сонці

Приготування кураги в домашніх умовах природним шляхом просте:

1. Розкласти половинки на металеву решітку, попередньо застеливши її тканиною, м'якоттю вгору.
2. Поставити її на 3-4 години на місце, куди добре потрапляє вітер.
3. Після цього потрібно виставити ґрати на сонці.
4. На ніч фрукти необхідно заносити до кімнати.
5. Висушування продовжується до двох тижнів, все залежить від погодних умов.

Як зробити курагу в домашніх умовах у духовці

Велика кількість стиглих фруктів не пропаде в жодної господині. За умови, що вона знає як приготувати курагу в домашніх умовах. Смачні та корисні ласощі не дуже складно у виготовленні – можна висушити і за допомогою духовки, дотримуючись певних правил:

1. Промити, очистити фрукти від кісточок.
2. Розкласти на решітці одним шаром так, щоб вони не торкалися один одного.
3. Краще застелити решітку бавовняною тканиною.
4. Температура для сушки становить від 60 до 70 градусів.
5. Поступово плоди сушаться, якщо їх періодично перемішувати.
6. Коли врожаю багато, використовуйте відразу кілька ґрат. Розкладайте їх так, щоб між ними відстань була не менше ніж 7 см.

Коли курага трохи підсохне, її потрібно перекласти на лист. Його потрібно розташувати трохи вище, застелити папером. Плоди під час досушування обов'язково треба перемішувати. Сухофрукти вважаються готовими, якщо при натисканні не виділяється волога, на дотик вони еластичні. Сушіння в духовці займає не більше 12 годин. Іноді курага виходить різної вологості, але це нормальне явище при сушінні в домашніх умовах. Вирівнювання вологості досягається за умови, що сухофрукти деякий час полежать у сухому місці.

Як правильно зберігати

Потрібно не тільки дотримуватися всіх умов, як правильно сушити абрикоси в домашніх умовах, а ще й знати, як їх зберігати. Зберігати приготовані запаси найкраще, обмотавши їх марлею. Розважте сушені абрикоси по приміщенню так, щоб вони були підвішені. Температура повітря має перевищувати 10 градусів. Наявність вологи небажана, тому варто вибрати приміщення, що добре провітрюється.

Якщо немає можливості дотримуватись таких умов зберігання, покладіть сушені фрукти в паперовий або поліетиленовий пакет, лоток, коробку або банку. Головна вимога - хороша герметичність тари або упаковки, це запобігатиме вбирання абрикосами вологи та будь-яких запахів. Правильне зберігання сухофруктів – запорука того, що вся сім'я завжди отримає багато корисних речовин, які мають абрикоси.

Як сушити абрикоси на курагу

Рецепт приготування такого сухофрукта докладно опишемо далі.

Загальні відомості

Перш ніж уявити покроковий рецепт кураги в домашніх умовах, слід розповісти, що це взагалі за продукт, які властивості він має.

Курага, урюк та кайса – дуже багато людей вважають, що ці слова є синонімами. Але це не так. Загальне у цих продуктів лише одна - вихідна сировина у вигляді абрикосу.

Урюком називають сухофрукт з кісточкою, курагу висушують у розрізаному вигляді, а кайса є цілим плідом, з якого була видалена кісточка.

Покроковий рецепт кураги в домашніх умовах слід знати всім господаркам. Адже при сушінні абрикос зберігає в собі практично всі корисні властивості. Саме тому такий продукт є безцінним джерелом мікроелементів та вітамінів.

Сьогодні виробництво кураги поширене у Туреччині та Таджикистані. Однак батьківщиною абрикосу є Китай. Саме в Піднебесній стали культивувати з метою отримати смачні та ароматні плоди.

Курага в домашніх умовах: рецепт з фото сухофрукту

Висушувати абрикоси можна різними способами. Хтось робить це за допомогою духовки, хтось використовує дегідратор, а хтось воліє здійснювати цей процес на сонці. У будь-якому випадку, який би із способів ви не вибрали, така абрикосова заготовка обов'язково вийде смачною та корисною, особливо в зимовий час.

То як зробити курагу? Рецепт приготування сухофрукта потребує наступного набору інгредієнтів:

• абрикосів свіжих – близько 3 кг;
• води холодної питної – 4 чашки;
• соку лимона свіжовичавлений - 1 чашка.

Вибір продукту

Перш ніж реалізувати рецепт приготування кураги в домашніх умовах, абрикоси слід правильно вибрати. Фрукти мають бути стиглими. Однак при їх купівлі слідкуйте за тим, щоб вони не були надто м'якими або навпаки жорсткими.

Обробка продукту

Для приготування домашньої кураги всі абрикоси необхідно очистити від плодоніжок, а потім викласти в друшляк і по черзі вимити в гарячій воді. Далі вироби слід висушити паперовими рушниками та зробити круговий надріз. Повернувши половинки фруктів у різні боки, їх роз'єднують і виймають кістянку. Після цього абрикоси викладають у глибоку миску і заливають водою, яку заздалегідь змішують зі свіжим лимонним соком. Якщо вам ліньки йти в магазин за таким кислим фруктом, то замість нього можна використовувати звичайну лимонну кислоту.

У такому вигляді свіжий продукт витримують близько півгодини, а потім знову розташовують на паперових або вафельних рушниках. Через кілька хвилин можна приступити до сушіння абрикосів.

Сушим фрукти у дегідрататорі

Рецепт кураги в домашніх умовах часто реалізують за допомогою такого пристрою, як дегідратор. Половинки абрикосів викладають на сітку пристрою зрізами донизу. У такому вигляді вироби залишають за 55-60 градусів на 20-40 хвилин. Ступінь сушіння абрикосів залежить від вашого бажання. Якщо вам подобаються м'ясистіші вироби, то тримати їх у дегідрататорі занадто довго не слід. Якщо ж ви хочете отримати зморшкувату та суху курагу, то час її приготування має становити понад 30-40 хвилин.

Як і де зберігати?

Тепер ви знаєте, як готується курага у домашніх умовах. Рецепт із фото цього сухофрукта був представлений вище. Однак цієї інформації недостатньо для того, щоб зберегти курагу в належному вигляді протягом тривалого часу. Тому способи її зберігання повинні обов'язково знати всі господині, які люблять заготовляти сухофрукти самостійно на зиму.

Досвідчені кулінари стверджують, що найкраще такий продукт зберігається в тканинному мішку, який поміщений у сухе та темне приміщення. Хоча деякі господині воліють класти готову курагу в банки або в цьому випадку вироби краще зберігати в холодильній камері. Якщо робити це при кімнатній температурі, то, найімовірніше, сухофрукти запліснявіють і стануть непридатними для вживання.

Процес сушіння в духовці

Вище ми розповіли вам про те, як у дегідрататорі сушиться домашня курага. Рецепт приготування такого сухофрукта можна реалізувати і в духовці. Адже далеко не у всіх господинь є згаданий пристрій. Для цього слід здійснити ті самі дії, що були описані вище. Інакше кажучи, абрикоси ретельно обробляються, миються, нарізуються половинками, вимочуються в лимонної води і сушаться на рушник.

Після описаних дій половинки фруктів викладають на лист, який заздалегідь застилають пергаментним папером. При цьому зріз абрикосів має бути зверху.

У такому положенні вироби відправляють у духовку, де витримують протягом 4-5 годин. При цьому обов'язково дотримуються температурного режиму в 100-130 градусів. Абрикоси повинні висохнути, стати зморшкуватими та набути більш насиченого кольору.

Висушуємо вироби на сонці

Досвідчені кулінари стверджують, що абрикоси здатні зберегти в собі максимум корисних речовин, якщо їх не піддавати термічній обробці, а сушити на спекотному сонці. Але далеко не всі мають таку можливість. Адже в міських умовах досить складно зробити смачну та корисну курагу із застосуванням сонячного світла. Якщо ж ви проживаєте в екологічно чистому регіоні, де влітку переважає спекотна погода, такий спосіб реалізувати цілком можливо. Для цього вам знадобиться обробити абрикоси, очистити їх від кісточок, вимити, вимочити в лимонній воді та висушити. Далі половинки фруктів потрібно викласти на велику та рівну поверхню (наприклад, на лист, обробну дошку та інше), яку заздалегідь застилають харчовим або звичайним папером. При цьому необхідно простежити, щоб зріз абрикосів дивилися вгору.

Після того, як усі фрукти будуть викладені належним чином, їх ставлять на сонці. При цьому бажано простежити, що абрикоси знаходилися на протягу або в місці, що добре провітрюється.

Якщо ви боїтеся, що ваша курага покриється пилом або буде схильна до атак комах, то її слід накрити марлею або закрити якоюсь сітчастою коробкою, яка добре пропускає і сонячне світло, і повітря, але не дає бруду і мухам потрапити всередину.

Підведемо підсумки

Представивши покроковий рецепт кураги в домашніх умовах, вам залишилося зробити вибір. Використовуючи описані способи сушіння абрикосів, ви обов'язково отримаєте смачний і корисний продукт, який можна застосовувати у різних цілях. Хтось робить з кураги різні десерти, пироги та пиріжки, хтось варить із неї компоти, а хтось зовсім вживає її просто так, замість цукерок.