Овочеве рагу з баклажанами та кабачками кухарів. Рагу з овочів з баклажанами та кабачками: нові смаки відомої страви. Як приготувати соті з баклажанів та кабачків

Рагу з баклажанів і кабачків - страва насамперед дієтична, овочева та корисна. Цілком підходить для вегетаріанського харчування та в пост. Багато кулінарів овочі обсмажують, але я раджу тим, кому протипоказано все смажене, приготувати мій варіант такого рагу. Олії практично немає, всі продукти піддаються тепловій обробці гасінням. Страва виходить дуже смачною і зовсім не жирною.

Для приготування рагу з баклажанів і кабачків нам знадобляться такі продукти: баклажан, кабачок, морква, цибуля ріпчаста, перець болгарський солодкий, помідори або томатний морс, борошно, олія соняшникова, сіль, цукор.

Цибулю необхідно вимити і почистити, а потім нарізати будь-яким способом. У каструлю з товстим дном (або глибоку сковороду, сотейник) влити трохи олії і викласти посічену цибулю.

Моркву очистимо, вимиємо та нарізаємо довільно, але краще кружальцями. Додаємо в каструлю до цибулі.

Кабачок миємо і ріжемо кубиками. Якщо він молодий, то не треба чистити. Додаємо до каструлі.

Баклажан моїм. Обрізаємо плодоніжку та хвостик овочів. Нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 см. Великі кружки розрізаємо на дві частини. Кожен гурток обвалюємо в борошні.

Викладаємо в каструлю до цибулі, моркви та кабачку.

Болгарський перець миємо, видаляємо насіннєву коробочку і дрібно ріжемо.

Додаємо до перерахованих овочів томатний морс або подрібнені помідори.

Наливаємо в каструлю склянку води та ставимо на плиту. Накриваємо кришкою та гасимо на середньому вогні. Через 15 хвилин овочі пустять багато соку. Перемішуємо всі інгредієнти у каструлі. Солимо на смак і якщо томат кислий, додаємо цукор. Гасимо ще до готовності овочів 20-25 хвилин.

Рагу з баклажанів та кабачків готове.

Прекрасний гарнір та відмінне самостійна страва. Дуже смачний соусїдять зі свіжим хлібом.

Ситне овочеве рагу з кабачками та баклажанами приготувати зможе кожен кулінар, навіть якщо він лише почав освоювати ази цього мистецтва. Робиться воно просто та досить швидко. Таке пісні ласощіможна зробити після довгого робочого дня або у вихідні. Вам не доведеться витратити багато часу та сил. Але в результаті ви отримаєте апетитну кулінарну композицію, яка гарна сама по собі, з будь-якими сортами м'яса, рибою, зеленню. Урізноманітнити смак цієї страви можна за допомогою приправ та спецій. Тушковані овочі придбають неперевершений аромат і дивовижний смак. Однак це ще не все позитивні сторонитакого кулінарного поєднання. Не можна не помітити і той факт, що приготування подібної страви не позначиться на вашому сімейному бюджеті.

Час приготування – 45 хвилин.

Кількість порцій – 4.

Інгредієнти

У складі овочевого рагу з кабачками та баклажанами вам не зустрінуться складні та рідкісні інгредієнти. Всі компоненти вам знайомі, і ви завжди можете придбати їх на ринку або в супермаркеті. Отже, ось що нам потрібно:

• баклажани - 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• часник – 4 часточки;
• морква – 1 шт.;
• томати – 3 шт.;
• цибулина – 1 головка;
• рослинна олія- 3 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• мелений перець – 2 тріски;
• сіль - ½ ч. л.

На замітку! Можна урізноманітнити склад овочевого рагу на сковороді додаванням болгарського перцю.

Як приготувати смачну овочеву рагу з кабачками та баклажанами.

Готується ніжне, соковите, корисне та неймовірно смачне овочеве рагу з кабачками та баклажанами на сковороді дуже просто та досить швидко. Тут немає практично жодного інгредієнта, який зажадав би від вас тривалої та складної попередньої підготовки. Єдиний виняток - це баклажани, але вони не займуть у вас багато часу.

1. Приготування корисного та запашного овочевого рагу варто почати з підготовки моркви. Овочі треба очистити і ретельно вимити в проточній воді, щоб усунути всі натяки на сміття. Підготовлену морквину необхідно нарізати тонкими брусочками або соломкою.

1. Потім треба зайнятися цибулею. Його теж необхідно очистити від лушпиння і ґрунтовно промити в проточній воді з-під крана. Потім бажано обсушити плід чистою сухою серветкою. Залишається лише дрібно нарізати цибулину на невеликі кубики.

1. Треба вимити та порізати середніми кубиками кабачки.

1. Наступним йде один з основних інгредієнтів, який надає цій кулінарній композиції. особливий смакта неповторний аромат. Це баклажан. Плід слід добре помити, а потім - порізати на невеликі за величиною кубики.

На замітку! Якщо вам довелося купити для приготування рагу не наймолодші овочі, то нарізку із синеньких потрібно засипати сіллю і трохи витримати в ній.

1. Якщо ви попередньо засипали баклажани сіллю, потрібно віджати рідину, що утворилася. Додатково рекомендується цей вид нарізки ще й промити в проточній воді, відкинувши овочеві кубики на сито або на друшляк.

1. Потім потрібно правильно підготувати томати. Щоб смак готового овочевого рагу вийшов тонким та ніжним, рекомендується попередньо зняти з цих плодів шкірку. Зробити це буде простіше, якщо ошпарити овочі крутим варом, а потім обдати їх холодною (а краще крижаною) водою, попередньо зробивши на кожному помідорі хрестоподібний надріз зверху. Залишається тільки підчепити шкірку – вона легко піддасться і зняти її. "Голенькі" томати необхідно порізати маленькими шматочками.

1. Часник треба очистити від лушпиння.

1. Коли всі заготовки зроблені, можна приступати безпосередньо до приготування овочевого рагу з баклажанами і кабачками. Отже, спочатку потрібно взяти товстодонну сковороду або ємність з антипригарним покриттям. Вибраний посуд вирушає на плиту. Задається середній вогонь. На сковороду вирушає нарізка із синеньких.

1. Слід трохи обсмажити баклажани. Після цього до них додається морквяна нарізка.

1. Потрібно розбавити овочеву сумішкубиками кабачків.

1. Через 5 хвилин у сковороду всипається цибуля.

1. Треба трохи обсмажити овочі та дочекатися википання соку, який вони дали. Все присипається борошном і смажиться ще 5 хвилин.

1. Слід посолити суміш. Потім вона розбавляється томатами. Також на цьому етапі потрібно додати до овочів спеції.

Максимально просто готується овочеве рагу з баклажанами та кабачками. Таку страву зможе повторити навіть недосвідчена господиня. А допоможуть їй докладні рецептиз різними додатковими інгредієнтами.

Класичне овочеве рагу з баклажанами та кабачками

У класичний варіантрецепта входить велика кількість різноманітних овочів. Але основою в ньому стали баклажани (2 шт.) та кабачки (1 великий плід). Також береться: 1 солодкий червоний перчик, 3-4 часникові зубки, 2 томати, сіль, невеликий пучок свіжої зелені, цибулина.

1. Основні складові страви промиваються та нарізаються середніми кубиками. Кабачки на 15 хвилин засипаються сіллю, після чого знову обмиваються водою - це позбавить їх гіркоти.
2. Перець нарізається брусочками, помідор – будь-якими шматочками (попередньо його потрібно очистити від шкірки).
3. Цибулина ріжеться півкільцями та обсмажується на будь-якому жирі до прозорості. Далі кілька хвилин овоч готується разом із перцем.
4. Слідом вирушають кабачки та баклажани, смаження триває ще 3-4 хвилини.
5. Залишилося додати помідори, посолити суміш, за бажання додати будь-які приправи.
6. Під кришкою гасити 20 хвилин.

Подається страва зі шматочком вершкового масла, посипане рубаною зеленню.

Як приготувати мультфільм?

Дуже легко приготувати овочеве рагу в чудо-каструлі. У такій рецепт увійде: 4 баклажани, сіль, 2 болгарських перцю будь-якого кольору, 2 невеликі кабачки, цибулина, 4-5 зубків часнику, 4 томати, щіпка цукру, суміш прованських трав.

1. Баклажани миються, нарізаються соломкою, посипаються сіллю і відставляються вбік, щоб вони позбулися гіркоти.
2. Цибуля та часник чистяться і дрібно ріжуться.
3. Помідори спочатку позбавляються шкірки, а потім нарізаються.
4. У чаші пристрою на будь-якому ароматної оліїу програмі «Випічка» обсмажується спочатку цибуля та чесок близько 3 хвилин, потім до нього додаються помідори, і суміш готується ще 7-8 хвилин.
5. Далі в мультиварку закладаються решта подрібнених овочів, а також промиті від солі і віджаті баклажани.
6. Після додавання солі та спецій включається програма «Жарка», і частування готується 40 хвилин.

1. Всі овочі миються, чистяться та ріжуться невеликими кубиками. Баклажан потрібно попередньо замочити в холодній воді, щоб позбавити його гіркоти.
2. На розігрітому жирі по черзі обсмажуються овочі. Спочатку цибуля – до прозорості. Потім до нього відправляється картопля, сіль та спеції.
3. Через 5 хвилин можна засипати морквину та кабачки.
4. Ще через 7-8 хвилин до ємності додаються підготовлені баклажани.
5. Залишилося полити інгредієнти водою, закрити кришкою і томити 10-12 хвилин.
6. Після додавання помідорів тушкувати ще 5-7 хвилин.

Перед подачею до столу дати страві трохи настоятися, щоб вона вийшла ще соковитішою та ароматнішою.

З додаванням гарбуза

Багато господинь не уявляють, до яких страв можна додавати гарбуз. Овочеве рагу– один із самих вдалих варіантів. Для нього підійдуть не тільки свіжі, а й заморожені овочі, а також по 2 шт. баклажанів, цибулі, моркви, солодкого перцю, 1 кабачок, 230 г гарбуза, пучок зеленої цибулі, сіль.

Зараз літо і час готувати різні страви, в які входять сезонні продукти, що виростають у цей час року удосталь. Овочеве рагу рецепт з баклажанами та кабачками – це сезонне літня страва, що виходить смачним як у гарячому вигляді, так і в холодному. Про користь свіжих овочівсказано багато, але від себе скажу, що баклажани є воістину королем овочів. Баклажани мають багатий мінеральний склад: калій, залізо, марганець, кальцій, магній, натрій, хром, цинк, сірка, йод та ін. Також у них містяться органічні кислоти, клітковина, вітаміни групи В, вітамін А, С та Р. Крім того , Баклажани або сині як ми їх ще називаємо - це продукт, який містить мало калорій. Таким же малокалорійним продуктомє кабачок. Відрізняється кабачок від баклажана тим, що він водянистіший і тим самим у поєднанні з хорошим мінеральним складомволодіє функціями регулювання водно-сольового балансув організмі людини.

Інгредієнти

• - кабачок великий 1 шт
• - баклажани невеликі 3 шт
• - цибуля ріпчаста 1 шт
• -помідори середнього розміру 2 шт
• - олія рослинна 50 г
• - петрушка/кріп 100 г
• - болгарський перець 1 шт
• - сіль
• - перець чорний мелений
• - прованські трави
• - часник 3 зубці

Приготування

Щоб приготувати овочеве рагу з кабачками з додаванням баклажанів, необхідно спочатку порізати цибулядосить дрібно, порізати болгарський перець соломкою і обсмажити ці овочі на олії до золотистого кольору. Потім якщо великий кабачок, то його потрібно порізати на четвертинки, додати|добавляти| болгарським перцемі почати тушкувати овочеве рагу на сковороді, поки кабачки не розм'якшуться. Так як баклажани мають більш м'яку структуру, їх необхідно порізати півкільцями і додати до кабачків, цибулі і болгарського перцю через 5 хвилин після початку гасіння рагу з овочів з кабачками. На цьому етапі можна посолити, додати сушені прованські трави та мелений чорний перець.

Після цього необхідно смачне овочеве рагу перемішати і гасити на середньому вогні далі. Періодично рагу з кабачків, цибулі, болгарського перцю та баклажанів потрібно перемішувати, але не так часто, щоб овочі не втратили своєї цілісності. Якщо під час гасіння овочевого рагу з цибулі, кабачків, болгарського перцю та баклажанів зменшитися рослинна олія, то її необхідно трохи підливати. Це відбувається тому, що баклажани при смаженні вбирають у себе багато олії. Воду при приготуванні рагу з кабачками краще не додавати. Овочеве рагу з баклажанами, цибулею, болгарським перцем і кабачками під час гасіння і так виділяє багато соку і краще овочеве рагу з баклажанами. власному соку. За 10 хвилин до кінця приготування рагу з овочів необхідно додати до нього порізані часточками помідори і подрібнений часник.

Потім перемішати смачне овочеве рагу з кабачками, помідорами, часником та баклажанами і тушкувати до готовності. Рагу з овочів з баклажанами, цибулею, помідорами, кабачками, часником та болгарським перцем має готуватися не більше 30 хвилин. При більш тривалій термічної обробкисвіжі овочі втрачають свої вітаміни та корисні властивості. Наприкінці приготування в овочевому рагу на сковороді рецепт з кабачками, помідорами та баклажанами потрібно додати рубаний кріп, петрушку, перемішати та можна подавати. У рецепті рагу з овочів із кабачками свіжа зеленьповинна бути обов'язково і не обов'язково давати їй потомитися і розм'якшитися разом з іншими овочами. Нехай краще вона буде свіжою та соковитою в готовому смачному рагуз овочів.

Покроковий рецепт з фото та відео

Холодні дні все ближче і ближче, сезонних овочіввсе менше та менше. А як хочеться їсти страви із свіжих овочів. цілий рік... Поки що запаси овочів є, можна готувати апетитну їжу. Пропоную приготувати тушковані овочіз баклажанами та кабачками. Цей ситний обіді навіть вечерю нескладно приготувати, і знадобиться зовсім небагато часу.

Для приготування візьміть такі продукти.

Отже, займемося підготовкою всіх складових. Баклажани візьміть не дуже великі, щоб насіння було не дуже велике. За бажанням, овочі можна очистити від шкірки. Промийте та обсушіть рушником. Обріжте хвостики з двох сторін і наріжте кубиками помірними. Присипте сіллю та залиште на 30 хвилин.

А поки промийте кабачки, обсушіть, наріжте такими самими кубиками. Якщо овочі зрілі, очистіть від шкірки та видаліть насіння.

Очистіть цибулю і наріжте довільними шматочками.

Щоб страва виглядала ефектніше, візьміть солодкий перець різного кольору. Він має бути м'ясистим. Промийте, видаліть насіння, наріжте крупно.

Промийте помідори, зробіть хрестоподібний надріз згори. Опустіть помідори на 30-50 секунд в окріп, потім у холодну воду. Очистіть від шкірки і наріжте невеликими скибочками.

Промийте баклажани, дайте стекти воді. У сковороді розігрійте олію. Додати шматочки баклажанів. Обсмажте на сильному вогні до рум'яної скоринки. Періодично перемішуйте.

Після цього в цій же сковороді обсмажте кабачки, а також до золотистої скоринки.

Обсмажте солодкий перець у такому ж режимі.

Повертаємо до сковороди обсмажені баклажани, кабачки, солодкий перець. Додаємо цибулю, нарізану помідор. За смаком підсолюємо та перчимо. Перемішуємо і гасимо 10-15 хвилин.

Тушковані овочі з баклажанами та кабачками готові.

Приємного апетиту!