Просте варення із нектаринів. Варення з нектаринів – ароматний смак літа. Рецепти приготування варення з нектарину: традиційне, з кавою, ваніліном, корицею.

Всім тим, хто любить варення з персиків, але не має бажання возитися з їх очищенням від шкірки, пропонуємо альтернативний варіант – нектарини! Багато хто помилково вважає, що нектарини є якимось сливово-персиковим гібридом. Не. Нектарин – це не гібрид, а вид персика, а точніше – його природна мутація. По суті, той самий персик, але гладкий, солодший і соковитіший. Погодьтеся - ідеальний екземпляр для варення!

Варення з нектаринів можна приготувати двома способами. Перший – «бабусь», коли фрукти засипаються цукром, і варення вариться в один підхід. Спосіб максимально простий, без проблем, але одним істотним недоліком: шматочки фруктів від одноразового тривалого варіння або зморщуються в грудку, або розварюються практично в пюре, а сироп стає темним і каламутним. Другий варіант більш делікатний, але часу на його реалізацію йде більше. Тут фрукти варяться у два підходи, завдяки чому вони зберігають свою форму, а сироп залишається ідеально прозорим та густим. Цей рецепт напевно вартий того, щоб витратити на нього трохи більше часу.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• нектарини (вага без кісточки) – 500 г;
• цукор – 500 г;
• лимон (цедра та сік) – 0,5 шт.

Як приготувати смачне варення з нектаринів на зиму.

Для початку нектарини перебираємо – на варення підійдуть лише щільні, можна навіть трохи недозрілі плоди. В іншому випадку ви ризикуєте на виході отримати не варення, а джем. Далі нектарини ретельно миємо, обсушуємо, акуратно виймаємо кісточку і нарізаємо шматочками: часточками вздовж або невеликими скибочками впоперек - як вам більше подобається.

Тепер підготовлені нектарини складаємо в ємність, де варитиметься варення і пересипаємо їх цукром. Після цього прикриваємо ємність кришкою і кілька разів добре струшуємо - так цукор максимально рівномірно покриє плоди.

Залишаємо ємність закритої постояти 2-3 год. - як правило, цього часу достатньо на те, щоб фрукти пустили сік, і цукор частково розчинився. Краще, звичайно, щоб процес йшов природним шляхом. Але якщо час підтискає, можна трохи схитрувати і прискорити виділення соку, поставивши ємність з нектаринами на мінімальне нагрівання плити. У процесі нагрівання не забувайте обережно помішувати фрукти, щоб нагрівання відбувалося поступово. При використанні будь-якого з варіантів в результаті шматочки нектаринів повинні плавати в цукровому сиропі.

Відправляємо ємність з нектаринами на плиту, увімкнувши середнє нагрівання. Доводимо варення до кипіння і періодично помішуючи, даємо йому проваритися 10-15 хв. Чим більше ви порізали нектарини, тим довше їх потрібно варити. Пінку в процесі варіння знімати не обов'язково - надалі, коли варення охолоне, її досить просто можна буде зібрати зі стінок каструльки.

Паралельно готуємо лимон: промиваємо його, обсушуємо, знімаємо цедру (тільки жовта частина шкірки) і вичавлюємо сік.

Коли варення провариться десь 5-7 хвилин, додаємо в нього і сік, і цедру. Лимон у разі виступає як ароматизатором. Він ідеально відтіняє і підкреслює не найяскравіший смак нектаринів, надає варенню приємної кислинки плюс допомагає шматочкам фруктів зберегти цілісність і не розваритися. Крім лимона у варення непогано буде виглядати ванілін та/або кориця.

Коли варення провариться відведений час, знімаємо ємність з плити і залишаємо нектарини в сиропі до повного остигання. Знову ж таки, якщо час з якихось причин підтискає, можна обійтися 4-5 год., але в ідеалі добре йому постояти годин 10-12. За цей час шматочки практично повністю просочаться цукровим сиропом, стануть щільними, прозорими.

Можна сказати, варення практично готове. Залишилося лише трохи загуснути сироп, і за цей час нектаринові часточки повністю дійдуть готовності. Повертаємо ємність із варенням на плиту. Доводимо до кипіння на середньому, потім прикручуємо нагрівання на максимум і, не закриваючи варення кришкою і періодично помішуючи, проварюємо його ще 10-15 хв. Цього часу достатньо, щоб сироп загуснув, але не встиг потемніти. Тут при активному кипінні пінки буде багато, але як тільки ви знімете ємність із плити, вона вся осяде на стінках каструльки.

Закривати варення з нектаринів на зиму необхідно в сухі стерильні банки. Готуємо їх.

Потім наповнюємо гарячим варенням. З 500 г нектаринів виходить 500 мл варення, готувати його легко.

І щільно загвинчуємо кришками.

Найсмачніше нектаринове варення чудово простоїть до весни (зрозуміло, якщо не буде з'їдено раніше) навіть на полиці в коморі. Приємного апетиту та вдалих вам заготовок!

Сьогодні у мене представлене варення з нектарину, де внесено трохи ф'южна, яке за рахунок додавання лимона та вершкового масла заграло по-новому. Всі компоненти підібрані за літнім яскравим кольором та смаком. Думаю, що деякі читачі зацікавляться теж цим рецептом і варення порадує і вразить.

А секретом буде з'являтися, що при появі перших бульок на поверхні варення, потрібно трохи ввести вершкового масла, воно не буде впливати на смак готового десерту, зате пінка не буде з'являтися, але частина цінного сиропу не буде зменшуватися в загальній масі. Фокус спрацьовує. Це порадили турецькі жінки

Для приготування варення з нектаринів волію використовувати плоди, які добре себе зарекомендували в Криму: Нікітський 85, Інжирний П, Рубіновий 8, Рубіновий 4 та інше. Вони більш соковиті та солодкі, на відміну від простих персиків. Необхідний цукровий пісок, лимонний сік, який надає легкої кислинки і пожвавлює смак готового варення.

Плоди нектарини для варення

За рецептом варення з нектаринів на зиму готуємо так:

1. Для початку підготувати всі компоненти: фрукти, цукор та лимон. Самі персики повинні бути пружні, які не перестигли і без жодних механічних пошкоджень.

Нектарини, цукор та лимон для варення

2. Плоди промити, вийняти кісточку зручним для себе способом. Можна виконати намітку, ніби ділячи персик навпіл, а потім акуратно вийняти кісточку. Я роблю виріз у вигляді скибочки і так продовжую ділити весь плід.

Видалити кісточку з нектаринів для варення

3. Нарізані скибочки нектаринів скласти в емальовану миску.

Нарізані скибочки нектаринів скласти в емальовану миску

4. Тепер можна засипати цукровим піском, кількість якого вказано в рецептурі і весь вміст нехай стоїть до ранку. За цей час персики пустять сік, а самі плоди наситить сік і надалі не сильно розварюватимуться.

Нарізані нетарини для варення засипати цукром

5. Після закінчення часу поставити миску з нектаринами і цукром, що розчинився, на плиту і варити на середньому нагріванні протягом 10-12 хвилин.

Поставити варити варення з нектаринів на середнє нагрівання

6. Перед варінням заправити вареневий напівфабрикат вершковим маслом. Відразу буде помітно, що схвильованої пінки утворюватися не буде. Після кожного варіння дати перерву 15-20 хвилин та повторювати 3-4 прийоми варіння з короткими термінами варіння 5 хвилин.

Додати у варення з нектаринів вершкове масло

Наприкінці доповнити нарізаним лимоном разом із шкіркою.

Наприкінці доповнити нарізаним лимоном разом із шкіркою.

7.Варіння з нектаринів готове, закупорити новою кришкою, що закручується, перевернути вниз дном, прикрити тепленьким покривалом і залишити до початку нового дня.

Варення з нектаринів закупорити кришками, що загвинчуються.

Компоненти:

• нектарини - два кілограми;
• цукровий пісок – 1,4 кілограм;
• лимон - 1/4 цитруси;
• вершкове масло - 1 чайна ложка.

Варення з нектаринів на зиму

Примітка:персики нектарини на відміну від звичайних персикових плодів ароматніші, соковитіші, смачніші, мають гладку поверхню і позбавлені недоліків. Дуже чудово їх використовувати для приготування варення та багатьох десертів. Я люблю їх нарізати та вживати разом із сиром.

Варення з нектаринів обов'язково має бути включено до списку зимових заготовок. Вміст вітамінів групи В, фруктози та пектину - лише мала частина багатства фрукта. Насичений смак, без відчуття цукру, і аромат, що зберігається при тривалій термообробці, - основне надбання, заради якого слід їм запастися.

Як зварити варення з нектарину?

Нектаринове варення мало чим відрізняється від приготування інших фруктових заготовок. Нектарини нарізають часточками, пересипають цукром і дають постояти кілька годин. Після, варять згідно з вибраним рецептом. Це може бути «П'ятихвилинка», одноступінчасте варіння протягом 40 хвилин або багаторазове проварювання з інтервалами о 10 годині.

1. Краще робити варення з нектаринів з використанням стиглих або трохи недозрілих плодів. Дуже важливо, щоб фрукти були твердими, м'які – швидко розварюються та надають варенню неестетичного вигляду.
2. Ще один важливий факт – нарізка. Для збереження цілісності краще нарізати невеликими часточками. Ті, хто любить однорідну консистенцію, можуть подрібнити нектарини в блендері або нарізати дуже дрібно.
3. Не варто нехтувати прянощами та спеціями: гвоздика, лимонний сік, цедра, ванілін зроблять варення ароматнішим.

Варення з нектарину на зиму – простий рецепт

Найсмачніше варення з нектарину вариться легко, швидко, без додаткових компонентів. Потрібно перемішати фрукти з цукром, відставити на 4:00 до виділення соку і потомити 20 хвилин на вогні. Фрукти настільки комфортні у приготуванні, що навіть пінку з варення не доводиться знімати на початку, бо зручніше зібрати її наприкінці.

Інгредієнти:

• нектарини – 1 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Наріжте часточками нектарини, пересипте цукром і відставте на добу в холодильнику.
2. Поставте ємність на плиту, доведіть до кипіння і варіть протягом 40 хвилин.
3. Остудіть і розфасуйте просте варення з нектаринів по стерильним банкам.

Варення з нектаринів «П'ятихвилинка»

Варення з нектарину на зиму «П'ятихвилинка» - одна з корисних та комфортних заготовок. Досвід показує, що за 5 хвилин варіння плоди не втрачають вітамінів, чудово розкривають аромат та насичуються сиропом. З огляду на короткочасність процесу важливо використовувати стиглі, але тверді фрукти. М'які - розваряться, незрілі - не дадуть смаку.

Інгредієнти:

• нектарин – 700 г;
• цукор – 600 г.

Приготування

1. Видаліть із нектаринів кісточки, наріжте часточками і пересипте цукром.
2. Поставте у холодильник на 12 годин.
3. Після закінчення часу доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин.
4. Гарячим, розфасуйте з нектаринів стерильними банками і закатайте.

Нарізка фруктів часточками робить варення з нектаринів без кісточок зовні привабливим. При цьому відразу виникає питання, що потрібно зробити, щоб часточки збереглися цілими при варінні, відповідь на яку проста: слід залишити їх у цукрі на 48 годин. За цей час цукор просочить фрукти, вони карамелізуються, стануть щільними та не розваряться.

Інгредієнти:

• нектарини – 2 кг;
• цукор – 750 г;
• ванілін - 3 р.

Приготування

1. Розріжте нектарини навпіл, видаліть кісточки, наріжте часточками.
2. Пересипте цукром та поставте в холодильник на 48 годин.
3. Перенесіть на плиту та варіть на повільному вогні 30 хвилин.
4. Закатайте варення з нектаринів у стерильні банки.

Варення з нектаринів з малиною

Варення з нектаринів на зиму в моно-варіанті - це добре, але набагато цікавіше виходить поєднання малини з нектарином. Малина робить варення солодшим, ароматнішим, тонко підкреслюючи особливості нектарину. Малина і нектарин збігаються один з одним у всьому, крім часу приготування, тому перед варінням їх пюрируют і варять як джем.

Інгредієнти:

• нектарин без кісточки – 700 г;
• малина – 300 г;
• лайм – 1 шт.;
• цукор – 500 г;
• желфікс -25 г.

Приготування

1. Потримайте нектарин хвилину окропі. Остудіть і зніміть шкірку.
2. Видаліть кісточки та наріжте.
3. Додайте малину та пюруйте.
4. Перемішайте 40 г цукру із желфіксом.
5. Засипте в заготовку, перемішайте і доведіть до кипіння. Додайте решту цукру і варіть 5 хвилин.
6. Наприкінці варіння додайте сік та цедру лайма.
7. Закатайте в стерильні банки і тримайте у перевернутому вигляді до повного остигання.

Перші, хто заготовляє і нектаринів на зиму, – це любителі солодкої випічки. Вони прикрашають бурштиновими часточками торти та пироги, а сироп використовують для просочення. Така смачна та практична заготівля готується просто, але не швидко. Щоб отримати і цілі часточки, варення варять поетапно, з інтервалами.

Інгредієнти:

• персики – 1 кг;
• нектарини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимонна кислота – 1 ч. ложка;
• вода – 250 мл.

Приготування

1. Зваріть із води та цукру сироп.
2. Залийте гірким сиропом часточки нектарину та персика на 2 години.
3. Проваріть 20 хвилин, відставте на 2:00.
4. Поверніть на плиту, потім 20 хвилин, додайте лимонну кислоту і розфасуйте по банкам.

І нектаринів на зиму виходить яскравим та приємно кисло-солодким. Єдина незручність – рідка консистенція. Такий недолік усувається способом багаторазового варіння, коли уварювання плодів чергується з їх охолодженням. Більшої густоти можна досягти, якщо дати варенню перед розфасовкою постояти 8 годин.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1 кг;
• нектарини – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Видаліть із плодів кісточки, плоди наріжте і пересипте цукром.
2. Через годину поставте на плиту, доведіть до кипіння та відставте на 10 годин.
3. Повторіть процедуру тричі.
4. На останньому етапі, додайте кілька ядерців абрикосів і потім густе варення з нектаринів з абрикосами 10 хвилин.

Варення з нектаринів із апельсинами

Варення з нектаринів та апельсинів на зиму – популярна заготівля. Апельсинова цедра надає варенню освіжаючий аромат, а м'якоть робить смак більш насиченим. Вариться просто, виходить цікавим та фінансово вигідним. Щоб приготувати його не потрібно чекати сезону: апельсин можна придбати завжди, а нектарин найдешевше восени.

Інгредієнти:

• апельсин – 1/2 шт.;
• нектарини – 650 г;
• цукор – 650 г.

Приготування

1. Пересипте часточки нектаринів цукром. Додайте|добавляйте| цедру і м'якоть апельсина і поставте на плиту.
2. Доведіть на сильному вогні до кипіння, зменшіть вогонь та варіть 50 хвилин.
3. Розфасуйте по банкам.

Варення з нектаринів з мигдалем

Кожна господиня бажає зробити рецепт варення з нектаринів без кісточок різноманітнішим. Багатьом, поєднання нектарину з ягодами та фруктами вже не здасться незвичайним, інша справа – жменя мигдалю. Варення тут же набуває тонкого горіхового аромату, цікавої текстури та статусу оригінальної заготівлі, яку з гордістю можна подати гостям.

Інгредієнти:

• нектарини – 500 г;
• цукор – 450 г;
• мигдаль – 100 г;
• кориця – 5 г.

Приготування

1. Запарте мигдаль окропом на 10 хвилин.
2. Зніміть шкірку, розділіть на половинки.
3. Частки нектарину пересипте цукром. Дочекайтеся виділення соку та поваріть 10 хвилин.
4. Наполягайте 10 годин.
5. Після цього доведіть до кипіння, додайте мигдаль і корицю і варіть незвичайне варення з нектаринів 10 хвилин.
6. Розфасуйте по банках, остудіть, закупоріть.

Нектаринове варення, рецепт якого представлений нижче, готується шляхом варіння фруктів у сиропі, що є найкращим способом для отримання прозорої та не перетравленої заготовки. Фрукти занурюють у сироп, трохи проварюють та наполягають добу. Просочивши сиропом, вони стають щільнішими і зберігають форму при наступному варінні.

Інгредієнти:

• нектарин – 950 г;
• вода – 350 мл;
• цукор – 950 г;
• лимонний сік – 40 мл.

Приготування

1. Змішайте цукор з водою, доведіть до кипіння і проваріть 2 хвилини.
2. Додайте лимонний сік та часточки нектаринів.
3. Поваріть 5 хвилин і зніміть із плити.
4. Витримуйте добу, періодично помішуючи.
5. Після цього, поваріть 15 хвилин і закатайте в банки.

Варення з нектаринів у мультиварці

Смачне варення з нектаринів на зиму можна зварити у каструлі, а краще – у мультиварці. В останній навіть не потрібно чекати на появу фруктового соку, а можна пересипати часточки нектарину цукром і встановити «Випічку» на 45 хвилин. При варінні сироп не підгорить, фрукти не прилипнуть на дно і варення вийде дуже смачним і запашним.

Покрокові рецепти приготування варення з нектаринів на зиму з шоколадом, іншими фруктами, куркумою та смородиною

2018-07-28 Ріда Хасанова

Оцінка
рецепту

1276

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

53 гр.

212 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт варення з нектаринів на зиму

Запечатати користь та вітаміни натуральних фруктів до зими допоможе варення. Зробіть його за різними рецептами і взимку зможете поласувати себе та всю родину. З нектаринів варення виходить особливо ароматним та ніжним, а сироп більше схожий на квітковий мед. Готують такі ласощі зі свіжих нектаринів різного розміру з цитрусовими, лимонною кислотою, кислими ягодами, іншими фруктами. Якщо хочете отримати оригінальний варіант, скористайтесь рецептом із шоколадом або меленою куркумою.

складові:

• 1,5 кг фруктів (вага без кісточок);
• 1,5 кг цукру;
• 1 лимон.

Покроковий рецепт варення з нектаринів на зиму

Сполосніть фрукти. Обсушіть кожен плід серветками. Розріжте навпіл, витягніть кісточки. Великі нектарини наріжте шматочками, а якщо використовуються дрібні, залиште їх половинками. Складіть в емальовану каструлю.

Засипте цукром. Дайте постояти 15-20 хвилин. За цей час фруктова вирізка дасть сік для сиропу.

А поки з цілого лимона вичавте сік, процідіть. Повинно вийти близько 40-50 мл рідини. Підлийте її в каструлю. Все обережно перемішайте.

Варіть варення, постійно помішуючи на повільному вогні. Через 40 хвилин, рідкий сироп помітно загусне. Тоді можна пакувати варення в стерилізовані банки, закупорювати стерилізованими кришками. Коли банки охолонуть при кімнатній температурі, відправте їх у прохолоду.

У класичному рецепті приготування найменший набір продуктів – фрукти, цукор. А лимонний сік додається для більшого аромату та підвищення вітамінної цінності ласощів. Лимон у рецепті можна замінити чи доповнити одним апельсином.

Якщо потрібно приготувати багато варення, для нарізки фруктів зручно використовувати шатківницю просту або електричну. Такі найчастіше є в комплекті кухонних м'ясорубок та домашніх комбайнів.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з нектаринів на зиму

Щоб швиденько зварити смачне варення, зменшіть вагу інгредієнтів та додайте трохи води. Так не треба буде чекати на появу фруктового соку.

складові:

• 600 гр. нектаринів;
• 600 гр. цукру;
• 2 щіпки лимонної кислоти;
• 30-40 мл кип'яченої води.

Як швидко приготувати варення з нектаринів на зиму

Фрукти ретельно промийте. Обсушити. Витягніть кісточки. М'якуш наріжте часточками. Відправте в каструлю, де варитимете страву.

Додайте інші інгредієнти - цукор, лимонну кислоту та води. Промішайте.

Варіть близько 15 хвилин після закипання маси. За бажання видаліть білкову піну з поверхні, але це робити не обов'язково. Розфасуйте варення по невеликих баночках - зручно використовувати ємності по 200 чи 300 грам.

Існує майже такий самий рецепт, але із застосуванням мультиварки. Якщо у вас є така кухонна техніка, обов'язково скористайтеся нею. Зануріть усі інгредієнти в чашу, закрийте кришку. Встановіть режим "Випічка" або "Гушіння" на 45 хвилин. Решта техніка зробить за вас.

Варіант 3: Варення з нектаринів на зиму "Шоколадний настрій"

Дивно, але до варення з нектаринів можна додати навіть шоколад. Виходить неймовірно смачно, а за аромат відповідає лікер чи коньяк у рецепті.

складові:

• 1,5 кг фруктів (вага вже очищених від кісточок);
• 1 кг цукру;
• близько 100-120 грн. темного шоколаду;
• 1 ч. л. фруктового лікеру чи коньяку.

Як приготувати

Підготуйте фрукти. Щоб фрукти не розварилися під час варіння в пюре, використовуйте щільні плоди. Сполосніть їх, обітріть. Витягніть кісточки. Зважте, фруктової м'якоті має бути близько 1,5 кг. Шматочки наріжте в каструлю.

Додайте|добавляйте| цукру. Перемішайте. Нагрійте на слабкому вогні, щоб сік та цукор утворили сироп. Шумівкою витягніть шматочки фруктів. Сироп варіть близько 15-20 хвилин|мінути| при тихому кипінні. Поверніть фрукти до каструлі.

Перетріть через тертку шоколад. Підсипте до варіння, підлийте запашного алкоголю. Перемішайте. Варіть ще близько 10 хвилин|мінути|, помішуючи.

Готові ласощі запакуйте в стерилізовані банки, щільно закупорьте.

Замість шоколаду в рецепті допустимо використовувати натуральну мелену каву. Буде достатньо 1 чайної ложки.

Варіант 4: Багатокомпонентне варення з нектаринів на зиму

Можна зробити варення із нектаринів цікавішим. Це чудова можливість пустити в справу фрукти, що залежалися. Підійдуть сливи, яблука, груші.

складові:

• 600 гр. нектаринів;
• стільки ж інших фруктів;
• 1,1 кг цукру;
• 1 ст. л. жовфікса.

Покроковий рецепт

Сполосніть та очистіть усі фрукти. Наріжте м'якоть шматочками чи часточками.

Змішайте фрукти із цукром у каструлі. Додати желфікс. Перемішайте. Варіть до закипання, помішуючи. Потім ще десять хвилин. Ось і готове варення, настав час його розфасовувати по банках. Усі ємності та кришки обов'язково попередньо стерилізуйте.

Желфікс або натуральний пектин використовується для загущення варення. Його можна і не використати, але тоді час варіння збільшиться до 40 хвилин. Щоб зробити ласощі з вираженим пряним присмаком, скористайтеся меленими прянощами або спеціями. Для солодких рецептів підійде ванілін (можна натуральний – насіння зі стручка), бадьян, кориця, кардамон, аніс або імбир. Підберіть прянощі акуратно, не використовуйте більше, ніж по 2 щіпки 1-2 найменувань.

Варіант 5: Варення з нектаринів на зиму «Відтінок куркуми»

Для більш вираженого кольору та легкого аромату у варення з фруктами додається мелена куркума або натуральний шафран. Цей рецепт використовується не тільки для нектаринів, але і для яблук, персиків або дині. Знаючи лише одну рецептуру варення, можна приготувати багато різновидів ласощів на зиму.

складові:

• 2 кг нектаринів;
• 1,5 кг цукру-піску;
• 1 десертна ложка (без гірки) меленої куркуми.

Як приготувати

Усі нектарини промийте у проточній воді. Викладіть на рушник для обсушування. З кожного плода витягніть кісточки. За бажанням з м'якоті можна зрізати тонку шкірку. А м'якоть наріжте шматочками чи тонкими часточками.

Підсипте до фруктів цукор, мелену куркуму. Акуратно перемішайте. Залиште осторонь на деякий час. Шматочки мають дати сік.

Варіть варення на плиті за тихого кипіння близько 35-40 хвилин. Обов'язково помішуйте. Багато рецептах рекомендується знімати білкову піну. Але варення добре зберігається і з нею, так що видаляти піну зовсім не обов'язково.

В оригінальних варіантах приготування варення до фруктів додаються горіхи. Виходить вдале поєднання. Але горіхи попередньо доведеться обробити, щоб очистити від темної гіркуватої шкірки. Наприклад, фундук, волоські горіхи або арахіс обсмажте, а мигдаль ошпарьте окропом. Чисті білуваті шматочки відправте у варення у середині варіння. Щоб не забути за яким рецептом варилася заготівля, пронумеруйте усі рецепти заготовок у своїй кулінарній книзі. Цей номер поставте на кришці банки зимової заготовки. А наступного року можна буде повторити найвдаліші рецепти.

Варіант 6: Варення з нектаринів та червоної смородини на зиму

Якщо в саду дозрів урожай червоної смородини, додайте її до шматочків нектаринів. Вийде ідеальне поєднання смаків та аромату.

складові:

• 1,5 кг нектаринів;
• 300-400 гр. смородини червоної;
• 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Займіться фруктами та ягодами. Ретельно промийте. З нектаринів витягніть кісточки, м'якоть наріжте шматочками. Червону смородину від'єднайте від гілочок. Змішайте продукти в каструлі або емальованій чашці. Червону смородину в рецепті можна замінити на чорну, але тоді варення пофарбується в темний колір. Смак при цьому не постраждає.

Засипте цукром. Зачекайте, доки з'явиться сік - це 15-20 хвилин.

Варіть помішуючи дерев'яною лопаткою до закипання. Потім ще приблизно 35-40 хвилин. Як тільки сироп загусне і стане трохи тягучим, все готове. Розподіліть ласощі по стерилізованих банках, щільно закупоріть кришками. Коли банки охолонуть, відправте у прохолоду. Якщо зберігати подібне варення в приміщенні без різких температурних стрибків, воно добре зберігатиметься 2-3 роки.

Варення з нектаринів за класичним рецептом або з добавками можна використовувати як самостійні ласощі до чаю. Або воно знадобиться як начинка для домашньої випічки - рулетів, пирогів, кексів.

Смачного!

Нектарин називають особливий сорт персика. Він має чудовий яскраво виражений аромат, який ставить його в окрему категорію фруктів. У вітчизняних садах він практично не виростає через холодний клімат, але на зиму бажає приготувати практично кожна домогосподарка, оскільки воно може вважатися справжнім делікатесом. Саме тому такий персик часто купують, незважаючи на досить високу ціну.

Також варто відзначити особливу рису цього фрукта, яка робить його найбільш сприятливим для виготовлення варення. Вона полягає у повній відсутності на шкірці волосків, які завдають незручності при обробці інших персиків. При цьому варення з нектаринів з лимоном і ваніллю зовсім не схоже на інші домашні заготовки із фруктів і дуже добре підходить як начинка для домашньої випічки.

складові

Для приготування потрібно:

Нектарин – 1 кг;

Цукровий пісок – 2 склянки;

Лимон - 1шт.

Підготовка продуктів

Багато інструкцій, що розповідають про те, як приготувати варення з нектаринів, пропонують вибирати стиглі фрукти, але при цьому тверді. Так вийде правильна консистенція з невеликими шматочками, а не однорідна маса, як буває з перестиглими персиками. Тому фрукти необхідно відокремити від кісточки та нарізати на кубики. Шкірку при цьому знімати не потрібно.

Виділення соку

Щоб правильно приготувати варення з нектарину на зиму, необхідно досягти появи соку без руйнування структури шматочків. Для цього необхідно засипати цукром та помістити в холодильник. Там вони мають три дні.

Коли закінчиться відведений термін, фрукти поміщають у каструлю, додають ваніль та лимонний сік. Після цього її ставлять на вогонь та доводять до кипіння. Потім вогонь роблять трохи менше та варять фрукти двадцять хвилин. Ступінь готовності слід перевіряти за шматочками персика. Якщо вони стали прозорими, можна вважати варення із нектарину на зиму приготованим.

Закочення в банки

Під час варіння потрібно простерилізувати банки. У них потрібно буде розлити приготовлене варення, стежачи за тим, щоб у кожну ємність потрапляла однакова кількість фруктів та сиропу. Коли банку заповниться, її закривають кришкою та перевертають, створюючи додаткову герметизацію. У такому положенні її ставлять у темне і тепле місце, щоб досягти рівномірного остигання. Після цього варення з нектарину на зиму вважається готовим. Його переносять у темне та прохолодне місце, де воно стоятиме до вживання.

Зберігання та використання

Зберігатися таке варення може близько трьох років. Однак, враховуючи його приголомшливий смак, яка банка доживає до цього терміну. Використовують цей продукт як доповнення до чаю та печива. Також варення можна застосовувати при виготовленні різної персики добре поєднується практично з будь-яким тестом і буде прекрасним доповненням до пирога або кексу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+