Рис як гарнір до риби рецепт. Відварений рис на гарнір. Відеорецепт приготування рису на гарнір у сковороді

Для багатьох господарок варіння круп стає складною технологією. При грамотному підході необхідно враховувати всі аспекти - від вибору зерен до тривалості часу. Зварити рис можна по-різному, це залежить від призначення – рецепти є для отримання каші та гарніру. Задіяти можна каструлю, мультиварку, пароварку та сковороду.

Як зварити рис правильно

Існує величезна різноманітність способів варіння рису. Є варіант поєднання з овочами, спеціями або вживати без приправ. Щоб вийшла правильно зварена крупа, потрібно враховувати тип зерна:

• Довгозерний – вариться 20 хвилин, співвідношення 1:2 (на склянку рису береться подвійна кількість води). Відрізняється тонкими довгими зернами – до 10 мм завдовжки, не склеюється, подається до м'яса, риби, салати.
• Середньозерня – вариться 15 хвилин, настоюється 10 хвилин, пропорції 1:2,25. Для білого типу потрібне попереднє замочування на третину години. Він відрізняється дрібними зернами завдовжки 5 мм, овальною формою. Ідеальний для рецептів рисових супів, розсольника, каші та плову, виходить більш в'язким.
• Круглозерний – вариться третина години, пропорції 1:2,5. Відмінно поглинає воду та склеюється, незамінний для рецептів суші, запіканок.

Поради, як правильно варити рис:

1. Крупу за умовами треба промити у ситі проточною водою.
2. Покласти весь об'єм у каструлю, влити воду у відповідному співвідношенні, посолити, закрити кришкою.
3. Варити на повільному вогні.

Як варити рис покроково:

1. Відміряти крупу, промити в друшляку до прозорої води, що стікає.
2. Засипати в неемальовану каструлю, влити холодну воду у правильному співвідношенні.
3. Солити, додати спеції, ложку вершкового масла|мастила|.
4. Варити на тихому вогні під щільно закритою кришкою.
5. Після випаровування води спробувати, якщо крупа жорстка, то прилити 50 мл води і варити 5 хвилин.
6. Подавати варену крупу до риби.

Розсипчастий

Для багатьох господарок стає найбільшою проблемою, як зварити розсипчастий рис. Є кілька способів, у тому числі в пароварці:

1. Суху крупу треба перебрати, промити проточною водою, дати стекти рідини.
2. Влити окроп на сантиметр вище зерен, почекати півгодини.
3. Вилити воду, закласти рисинки на ґрати пароварки, заповнити ємність до половини. Розрівняти ложкою. Залити в пароварку воду.
4. Залишити варитись півгодини в режимі крупи.
5. Після закінчення варіння збризкати маслом, поставити на 5 хвилин під кришкою без перемішування.

Як правильно варити рис у мікрохвильовій печі Панасонік або іншої фірми, щоб той розсипався:

1. Промити, закласти в посуд, залити окропом підсоленим 1:2, закрити кришкою.
2. Тримати за повної потужності 5 хвилин, перешкодити, знизити потужність до 500 Вт, чекати 14 хвилин.
3. Пропарити 20 хвилин|мінути| під закритою кришкою.

Як варити рис у сковороді:

1. У сковороду залити воду, додати сіль, всипати рисинки, влити ложку олії на 100 г продукту.
2. Тримати 17 хвилин після появи бульбашок під кришкою, нехай кипить на середньому, але широкому вогні.
3. За 2 хвилини до готовності долити соєвий соус за бажанням.
4. Для отримання золотистої страви можна трохи обсмажити продукт перед варінням, щоб вони не розварювалися.

Ідеально розсипчастими виходять рисові зерна в пакетику. Тривалість приготування залежить від вказівок виробника та типу крупи. Білу пропарену відварити можна за чверть години, а коричневу за 25 хвилин. Спочатку потрібно закип'ятити воду в каструлі: стільки, щоб вона на 2 см покрила пакет, потім опустити крупу. Смачна проста страва буде готова без помішування, гарантовано не пригорить.

на гарнір

Основною функцією рису є використання його як гарніру. На 4 осіб потрібно склянку крупи, з якої вийде 400 г добавки до основної страви. Скільки варити рис як гарнір - вирішувати самій господині. Середній час – від третини години, якщо брати холодну воду, до 15 хв, якщо є окріп. Щоб вийшов гарний смачний гарнір із рису, як на фото, можна підфарбувати його спеціями – каррі, куркумою чи буряком.

На молоці

Мамам із дітьми буде корисно дізнатися, як варити рисову молочну кашу. Їй можна годувати дитину вранці або подавати на полудень. Для приготування страви знадобляться:

• круглі рисові зерна – 200 г;
• молоко – 0,5 л;
• сіль – 5 г;
• цукор – 15 г;
• вершкове масло – 30 г.

Як приготувати рис на кашу?

1. Рисові зерна не треба промивати, відразу влити склянку води, виставити на невеликий вогонь, помішувати для запобігання підгоранню. Тримати, доки вода не вбереться.
2. Залити склянки молока, закип'ятити, залишити мінімальний вогонь, помішувати.
3. У міру загусання додавати молоко невеликими порціями. Всипати сіль, цукор, підливати молоко, варити до м'якості зерен. Тут можна додати трохи ваніліну.
4. Додати олію.
5. Подавати з фруктами, горіхами, родзинками – для смаку та естетичності, як на фото у кулінарних журналах.

Як зварити рис у мультиварці

Усім корисно буде дізнатися, як зварити рис у мультиварці, бо ця техніка стала популярною у домогосподарок. Порядок дій:

1. Промити крупу, закласти в чашу, влити окріп у пропорції 3:5.
2. Додати сіль, масло|мастило|, поставити режим крупи (річка, рис), варити до кінця програми.

Як готувати рис у мультиварці на пару:

1. Промити, обсушити рисинки, викласти у ємність.
2. Залити водою із пропорцією 1:2, додати перець, куркуму, розмарин, сіль.
3. Зварити в режимі пароварки (2/3 години), настоювати 5 хвилин|мінути| з прикритою кришкою.

Як зварити рис для суші

Шанувальникам японської кухні знадобиться інформація, як правильно варити рис для суші, щоб він вийшов, як на фото. Для цього потрібно взяти спеціальний сорт для ролів (Сен Сой, Японка, Містраль) або класичну дрібнозернисту крупу круглого типу. Перед приготуванням обов'язково замочування. Варіння виробляється в пропорції 1:1,5 триває третину години плюс ще стільки ж знадобиться на обсушування.

Приготувати липку начинку для роликів можна за допомогою мультиварки. Для цього потрібно замочування на півгодини для японських сортів, а для круглозернистого виду крупи це не потрібно. Зварити рисові зерна можна у відповідному режимі. Якщо окремої функції немає, підійде поєднання режиму випікання на 10 хвилин і гасіння – на 20. Воду можна заправити шматочком норі для смачного аромату та після готовності збризкати майбутній рол гарячою оцтовою заправкою для клейкої консистенції.

Відео

Східна кухня подарувала нашим кулінарам смачний рис на гарнір, рецепт якого здатний створити чудову композицію з рибними та м'ясними стравами. Він також чудовий сусід різним гострим та пряним соусам. Складе компанію овочевим стравам.

Основне правило, як зварити рис на гарнір, витримати пропорції води та додаткових інгредієнтів.

Як зварити рис на гарнір

Рис закладається в готову закипіти воду (води береться вдвічі більше за рис) і тримається під закритою кришкою до п'ятнадцяти хвилин. Потім ємність знімається з вогню, і під закритою кришкою він нудиться ще стільки ж часу. Такий рис завжди буде досить клейким та розсипчастим.

Інгредієнти:

• рисові зерна - склянка;
• морква;
• цибулина;
• консервована кукурудза;
• перець солодких сортів;
• олійна основа.

Рис на гарнір. Покроковий рецепт

1. Рис готується за стандартною схемою, описаною на початку статті.
2. Овочі очищають від зайвих частин, подрібнюють невеликими кубиками.
3. У розігріту олію опускають овочі. Доводять до м'якого стану.
4. До кінця процесу смаження викладають рис та солодку кукурудзу. Постійно помішуючи, доводять овочі до готовності. Солити на кінцевому етапі.

Найсмачніший рецепт приготування рису на гарнір має низку цікавих нюансів.

• У рис можна влити підсилювач смаку. Злив трохи рисового відвару, додати оцет та цукор. Такий рис буде ароматним та пряним.
• Спеції, що використовуються при готуванні: паприка, чорний перець і розмарин.
• У деяких випадках зерна закладаються до кип'ятіння води та знімаються перед кипінням.
• Відмінний спосіб приготувати рис – скористатися пароваркою. До приготування його готують замочуванням.
• Свіжу зелень викладають у рис перед подачею на стіл. Щоб зерна просочилися свіжістю кропу, петрушки чи базиліка, їх накривають кришкою.

Розглянувши найуніверсальніший рецепт смачного рису на гарнір, можна знайти деяку подібність із заготівлею під суші. Насправді східний підхід до приготування страв із рисом має одну основу. Отже, навчившись готувати один рецепт, дізнаєшся про них усі. "Люблю готувати" бажає вам приємного апетиту! І скористайтеся порадами з

Рисова крупа відома та улюблена на всіх континентах. Неможливо знайти кухню, в якій не було б представлено рис у тому чи іншому вигляді.

У країнах Далекого Сходу ця страва є настільки популярною, що, наприклад, у Китаї як привітання запитують: «Ти сьогодні їв рис?».

У Європі рисова крупа з'явилася відносно недавно, за часів пізнього середньовіччя та великих географічних відкриттів. Коли люди почали активно освоювати простір. Дуже швидко здобувши популярність, рис став національною стравою майже всіх європейських країн.

Рисова крупа не містить глютену - найбільш алергенного рослинного білка. Саме тому її включають у дитяче меню як першу кашу.

Крім того, рис активно використовується для приготування слизових та кремових супів при різних лікувальних дієтах.

Види рисової крупи

Різновидів рису неймовірно багато. Усього ботаніки виділяють 20 культурних сортів та кілька сотень різновидів.

На вигляд зерна виділяють рис:

• Довгозерний – вузький та довгий, до 2 см., при варінні ці зерна практично не склеюються – вони ідеальні для розсипчастого гарніру;
• Середньозерний – напівкругла, недовга крупа середньої клейковинності, наприклад сорт «різотто», що ідеально підходить для однойменної страви, сюди ж відноситься знаменитий рис «девзіра» для приготування плову;
• Круглозерний – рисинки круглі та короткі, містять дуже багато клейковини, з такої крупи виходять ідеальні пудинги, запіканки, протерті та слизові супи.

За способом обробки можна виділити рис:

• Шліфований. Шліфування - найпоширеніший спосіб обробки рисової крупи, зерна виходять білі, практично позбавлені рослинної клітковини та вітамінів, але такий рис дуже поживний і швидко вариться;
• Нешліфований чи бурий. Зерна піддаються мінімальній обробці, зберігаючи максимум вітамінів і клітковини, проте вони набагато довше варяться і готовий гарнір виходить занадто грубим на смак;
• Пропарений. Найбільш оптимальний варіант рису – зерна перед шліфуванням обробляють парою, завдяки цьому досить велика частина корисних речовин з оболонки надходить усередину.

Способи приготування розсипчастого рису

Залежно від бажаного результату вибирається найбільш оптимальний спосіб приготування рисової крупи. Варити можна:

• В воді;
• На пару;
• Змішаним способом (китайським).

Будь-який вид рису досить сильно вбирає воду, це треба враховувати при його приготуванні, але чим товще зерно – тим сильніша його гігроскопічність. Перед приготуванням крупу рекомендується ретельно промити, перетираючи її руками, а наприкінці ополоснути під проточною водою.

Щоб отримати розсипчасту кашу в каструлі, рис промивають, відкидають на сито і обдають окропом. Потім засипають у киплячу солону воду у співвідношенні один до одного і зменшують нагрівання до мінімуму.

Під час приготування зерно не перемішують, а протикають у кількох місцях для кращого напарювання. Якщо вся вода вже випарувалася, а крупа ще не готова – акуратно долийте трохи окропу. За бажання готовий рис можна промити, але тільки кип'яченою водою.

На пару рисову крупу готувати найпростіше. Виходить незмінно розсипчастий гарнір. Зерна треба промити та засипати в чашу пароварки, посолити, залити водою один до одного. Пропарювати до готовності приблизно півгодини.

Китайці готують рис у дуже великій кількості. Варять відразу кілька кілограмів – він є основою багатьох інших страв.

Крупу варять у великій ємності із співвідношенням до води один до п'яти. Довівши його до напівготовності, відкидають на велике сито, і далі в ньому готують на пару.

Представляємо вам відео, в якому показано азіатський спосіб варіння рису:

Як правильно варити розсипчастий рис на гарнір у каструлі

Круглозерний – з такого зерна найскладніше зварити розсипчасту кашу. Він містить багато клейковини та дуже сильно вбирає рідину.

Такий сорт треба промивати тільки під проточною водою, інакше він набухне і злипне ще до готування. І обов'язково промийте вже готовий гарнір.

Довгозерний шліфований рис чудово підходить для приготування розсипчастих гарнірів.

Особливо відрізняються сорти «жасмин» та «тайський». У них ніжний тонкий смак і приємна кремова текстура, при цьому готові зерна не злипаються в неприємну грудку.

Бурий (коричневий) або нешліфований рис віддають перевагу людям, які стежать за своїм здоров'ям, і прихильникам правильного харчування. Він вариться набагато довше за шліфований, його треба обов'язково попередньо замочити.

Зате такий гарнір точно буде розсипчастим і корисним.

Пропарений рис вариться трохи швидше, ніж нешліфований. З нього можна приготувати практично будь-яку страву: і напіврідке різотто, і китайський розсипчастий рис. Ще він ідеально підійде для плову, якщо не вдалося знайти дезіру.

Незалежно від того, який сорт рису ви вибрали, для отримання розсипчастого гарніру слід дотримуватися певних правил:

• Слідкуйте за терміном придатності крупи. Особливо це стосується нешліфованого рису він зберігається зовсім недовго. Зерна, які зберігаються довго, стають крихкими і злипаються при варінні;
• Для отримання розсипчастого гарніру дотримуйтесь співвідношення вода/крупа - 1/1;
• Промивайте рис перед закладкою, так ви змиєте зерновий пил, який теж сприяє злипанню готової страви;
• Виберіть правильний посуд для приготування. Ідеально підійде сталева каструля з товстим багатошаровим дном. Вони нагрівання розподіляється рівномірно і крупа не прилипає до дна;
• Дотримуйтесь оптимального температурного режиму – спочатку готуємо на сильному нагріванні, потім зменшуємо до мінімуму, і обов'язково даємо настоятися каші, вже без нагрівання.

Кроки приготування розсипчастого рису:

Вибираємо "правильний" сорт рису - довгозерний, можна нешліфований або пропарений;

Промиваємо крупу;

Засипаємо в киплячу солону воду, дотримуючись співвідношення - одна частина рису на одну частину води;

Даємо заново закипіти, зменшуємо нагрівання до мінімуму, закриваємо кришкою;

Коли майже вся вода вбереться, пробуємо на готовність, і якщо треба доливаємо трохи окропу;

Майже готовий рис протикаємо у кількох місцях дерев'яною паличкою (наприклад, для суші);

Через півгодини знімаємо з плити та вкриваємо рушником;

Ще за 10 хвилин готовий рис можна промити кип'яченою водою, а можна просто перемішати.

У наступному відео-сюжеті ви дізнаєтесь, як варити рис, щоб він був розсипчастим, витративши лише 60 секунд!

Найчастіші помилки, через які крупа злипається

• Невідповідний сорт зерна – із круглозерного досить складно зварити розсипчастий гарнір;
• Занадто сильне нагрівання – в цьому випадку дуже велика ймовірність того, що ваш гарнір пригорить і не провариться рівномірно;
• Непридатний посуд для приготування;
• Занадто багато води – рис, незалежно від сорту, дуже сильно вбирає рідину, і як наслідок – розварюється та злипається.

Приготувати розсипчастий рисовий гарнір нескладно, треба лише трохи потренуватися і дотримуватись правил.

Рис чудово підходить як гарнір до м'ясних, овочевих, рибних страв та інших морепродуктів, а також до птиці. Він має високі поживні властивості, але при цьому зовсім не зашкодить вашій фігурі. Складні вуглеводи, амінокислоти, клітковина, вітаміни групи В, калій, кальцій, йод, фосфор, цинк, залізо у ньому становлять необхідний мінімум корисних речовин та вітамінів для організму людини.

Спочатку рис був популярний переважно у східних країнах, але зараз його користь оцінили по всьому світу. Він добре впливає на шлунково-кишковий тракт, серцево-судинну систему, покращує пам'ять, оновлює нервову систему.
Смачний рис на гарнір готують переважно до м'яса, тому що він абсолютно не обтяжує його, а лише м'яко доповнює. Сьогодні ми представимо вам кілька варіантів приготування рису, як найпростішого, так і незвичайніших.

Смачний рис на гарнір: швидкий рецепт

Це найпростіший спосіб приготування цієї зернової культури. Зверніть увагу, що округлий та шліфований рис найшвидше розварюється, а тому більше підходить для приготування каш. Тому ми радимо використовувати найменш оброблену крупу - коричневий рис або довгастий, пропарений. З ними ви отримаєте розсипчастий гарнір.

Необхідні продукти:

• рис – 500 г;
• соняшникова олія – 1 ст. л.;
• сіль;
• спеції – за вашими уподобаннями.

Інструкція до приготування:

1. Промиваємо зерна під холодною водою з крана, поки вона не перестане бути каламутною.
2. Забираємо пошкоджені або чорні зернятка.
3. Висипаємо крупу в каструльку і заливаємо водою так, щоб вона була на кілька пальців вище за рівнем.
4. Додаємо спеції, олію та солимо. Добре все перемішуємо.
5. Як тільки вода закипить, вимикаємо вогонь і даємо страві постояти півгодини. Так рис досить пропариться, але не буде розвареним.

Готуємо смачний рис на гарнір за японським рецептом

Для традиційного рецепту від справжніх шанувальників цього злаку, японців, вам знадобиться:

• рис – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• вершкове масло – 3 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.

Інструкція до приготування:

1. Рис ґрунтовно промиваємо до прозорої води.
2. У каструлі заливаємо його 1,5 склянками води.
3. Доводимо до кипіння без кришки. Як це станеться, робимо мінімальний вогонь, накриваємо кришкою і варимо протягом 15 хвилин.
4. Яйця збиваємо віночком.
5. Цибулю промиваємо і дрібно-дрібно нарізаємо.
6. Цибулю з яйцями обсмажуємо на сковороді із вершковим маслом, поки яйця не схопляться грудочками.
7. Додаємо рис у сковорідку та заливаємо соєвим соусом. Перемішуємо та можемо подавати на стіл.

Рисовий гарнір із овочами

Необхідні інгредієнти:

• довгозернистий рис – 1 склянка;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія;
• зелений горошок – 0,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю та моркву очищаємо та промиваємо.
2. Цибулю дрібно нарізаємо, а морквину натираємо на середній тертці.
3. На сковороді з олією починаємо їх обсмажувати.
4. Часник очищаємо та подрібнюємо, додаємо в сковороду, перемішуємо.
5. Після того як мине 5 хвилин, вливаємо 2 склянки холодної води.
6. Доводимо до кипіння, потім робимо мінімальний вогонь і під кришкою гасимо овочі до повної готовності.
7. Якщо буде потреба, можна додавати ще води.
8. В кінці додаємо зелений горошок і даємо настоятися страві під кришкою десь 20 хвилин.

Щоб цей рис на гарнір вийшов ще смачнішим, можна використовувати й інші овочі. Наприклад, кабачки або солодкий болгарський перець можна згасити одночасно з морквою та цибулею. Добре підходять і готові заморожені овочеві асорти, що продаються в супермаркеті. Вони взагалі готуються дуже швидко.

Ще один рецепт рисового гарніру

Для приготування рису з цибулею необхідно:

• рис – 1 склянка;
• цибуля – 1 шт.;
• спеції: паприка, часник, базилік.

Як приготувати:

1. Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії в каструлі.
2. Додаємо промитий рис та заливаємо водою.
3. Варимо до готовності, а потім додаємо подрібнений часник та спеції.
4. Тепер гарнір повинен трохи постояти та розпаритися, після чого можна подавати страву на стіл.

Смачного!

Добрий день друзі!

Причому для цього вам не доведеться купувати якийсь особливий дорогий сорт рису, з точністю відміряти крупу і воду. Все буде до неподобства просто.

Ой, ще на рисову тему...

Скоро ще покажу вам, як я хвацько навчилася робити роли. У російському адаптованому варіанті)) Виявилося — за невеликі гроші і без особливих зусиль можна зробити просто навіть екзотичну страву.

Особливо на тих, хто їх сам не готує, справляють шалене враження))) А поки раджу, щоб не пропустити рецепт. ()

Інгредієнти для розсипчастого рису:

- рис довгозерний,

- Сіль (за бажанням).

- Вода.

*** Точні пропорції рису та води не важливі!

Приготування розсипчастого рису:

Мабуть, єдина вимога до рису — він має бути довгоозерним. У такому рисі менше крохмалю, ніж у круглозерному, зате більше клітковини та вітамінів.

Тобто він і корисніший, і розварюється не так сильно, як круглий рис.

Відміряємо рис, скільки вам потрібно і насипаємо в невелику миску або каструльку. Я зазвичай беру одну склянку рису.

Промиваємо його кілька разів під проточною водою. Залили, побовтнули рукою, злили воду. Я так роблю разів зо три, на третій раз вода вже зазвичай буває прозора.

Ставимо на вогонь каструлю із водою. Її має бути у кілька разів більше, ніж крупи. У мене виходить, що на склянку рису близько двох літрів води.

Коли вода закипить – засипаємо в неї крупу. Перемішуємо, щоб рисинки не злиплися і можна додати сіль, якщо потрібно.

Варимо 10-15 хвилин. Хвилин за 10 можна виловити пару рисинок і перевірити — м'які чи ні.

Увага!Не варто суворо дотримуватись часу варіння, яке вказано на упаковці.

Ось на тій пачці, що в мене, написано: час варіння 20 хвилин. З інтересу спробувала зварити так довго – вийшла розварена каша.

Тепер рис відкидаємо на друшляк і даємо стекти воді.

І все! Розсипчастий рис готовий.

І зауважте, не довелося з точністю нічого відміряти, використовувати якийсь особливий посуд, особливий сорт рису, варити з кришкою, потім без кришки і взагалі морочитися. Люблю такі рецепти!

До речі, вам цей спосіб варіння нічого не нагадав? Зараз подумала, що весь цей рецепт можна було пояснити у три слова: «варити, як макарони».

А знаєте, яку смачність я зробила з цим рисом? Салат! Той, що з крабовими паличками, кукурудзою та яйцем.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+