Соєве м'ясо калорійність на 100 г. Соєве м'ясо при схудненні. Яку шкоду здатне завдати організму соєвого м'яса

Соєве м'ясо – поширений продукт переробки бобів сої, який завдяки високому вмісту білка користується популярністю у вегетаріанському та веганському харчуванні. Страви з соєвого м'ясамають помірну калорійність, легше засвоюються порівняно з м'ясними, несуть корисна діядля здоров'я. Давайте дізнаємося, яким чином виробляють цей продукт, у чому його плюси чи мінуси і як готувати соєве м'ясо, щоб воно було корисним та смачним.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Як роблять соєве м'ясо

З наукового погляду соєве м'ясо є текстуратом, який виробляють за допомогою варіння знежиреного борошна. Ключовими перевагами такого продукту є високий вмістбілка, швидка обробка до стану готовності та низька часткажирів у складі. Завдяки цим якостям текстурати із сої з давніх-давен популярні в країнах. Південно-Східної Азії, і з недавніх - на Заході. Англійською їх називають текстурованими соєвими білками або протеїнами.

Для приготування текстурованого продукту застосовується варіння з продавлювання соєвого шроту або борошна в суміші з водою. Внаслідок цієї процедури виходить волога губчаста субстанція, яка після висихання нагадує м'ясо тваринного походження. Щоб дізнатися, як виглядає соєве м'ясо, ознайомтесь із фотографіями у статті.

Залежно від деталей виробничого циклу та подальшої обробкитекстурати із сої надходять у продаж у вигляді пластівців, гранульованого фаршу, гуляшу, відбивних, довгастих або квадратних шматочків. Виробництво такого м'яса коштує недорого, тому що добре вписується в цикл переробки сої на масло. Після відокремлення жирів залишається шрот, який можна перетерти на борошно або відразу текстурувати.

Соєве м'ясо: склад та калорійність

Слід зазначити, що вміст нутрієнтів та калорійність соєвого м'яса в готовому виглядісильно відрізняються від цих цифр. Абсолютно точні показники навести неможливо, тому що продукт змішується з іншими інгредієнтами та олією. Однак через те, що перед вживанням текстурат замочується і збільшується в 2-3 рази в обсязі, для будь-яких страв справедливе зменшення цих цифр. Наприклад, якщо в 100 грам продукту ввібралося 150 мл води, калорійність знизиться з 280 кКал до 112 кКал.

• Вітамін A – 2 мкг.
• Тіамін (B1) -0,691 мг.
• Рибофлавін (B2) – 0,850 мг.
• Пантотенова кислота (B5) – 1976 мг.
• Піридоксин (B6) – 0,569 мг.
• Фолати (B9) – 303 мкг.
• Альфа токоферол (E) – 17,3г.
• Біотин (H) – 0,06 мкг.
• Кальцій – 244 мг.
• Калій – 2390 міліграм.
• Магній – 306 мг.
• Фосфор – 701 мг.
• Натрій – 3 мг.
• Залізо – 13,7 мг.
• Мідь – 2 мкг.
• Селен – 3,3 мкг.
• Цинк – 5,06 мг.
• Марганець – 3,8 мг.

Соєве м'ясо: користь та шкода

• Білок сої легко засвоюється організмом і розщеплюється на десятки амінокислот, необхідні підтримки здоров'я та функцій всіх внутрішніх органівта систем.
• Наявність помірної кількостісоєвого білка в раціоні знижує ризик появи та розвитку серцево-судинних захворювань, остеопорозу, алергічних реакцій, захворювань ендокринної та репродуктивної систем
• Соєве м'ясо має дуже мало жирів у складі, тому не позначається негативно на здоров'я судин, не сприяє набору зайвої ваги.
• У готовому вигляді текстурат має калорійність не більше 120-140 ккал, що дозволяє віднести його до дієтичних продуктів.
• У складі м'яса присутній рафіноз - один з цукрів, що підтримує біфідокультури кишечника, завдяки чому покращується ефективність всмоктування харчових компонентів стінками органу, стимулюється перистальтика гладких м'язів.
• Завдяки високому вмісту калію у складі покращується засвоєння інших мінералів, стабілізується водно-сольовий балансв організмі, що покращується м'язовий тонуста проникність судин кровоносної системи.
• Разом із текстуратом в організм надходить залізо, необхідне для знезараження крові та підтримання нормального її складу.
• Селен, марганець та вітамін E, як найсильніші антиоксиданти, знижують ймовірність онкологічних захворювань, мають загальнозміцнюючу дію на імунітет.
• Завдяки великій кількості лецитину, холіну та вітамінів групи B, регулярне вживання соєвих текстуратів позитивно позначається на роботі нервової системита зовнішньої краси.
• Ізофлавони сої, будучи фітоестрогенами, можуть позитивно впливати на роботу ендокринної системита репродуктивне здоров'я (хоча, можливий і зворотний ефект). Якщо недостатнє вироблення власних естрогенів заповнюється рослинними, зменшуються неприємні синдроми менопаузи, менструального циклу, пом'якшуються емоційні перепади.

Чи шкідливе соєве м'ясо: протипоказання

Однак відповідь на питання, чи корисне соєве м'ясо, не може бути однозначно позитивною. Є низка ситуацій, за яких його вживання не рекомендовано:

• не слід вживати його без дозволу лікаря при порушеннях роботи підшлункової або щитовидної залозипечінки, шлунково-кишкового тракту;
• соєві продукти можуть погіршити стан людини, якщо вона має непереносимість бобових;
• гінекологи не рекомендують вживати сою жінкам під час вагітності та лактації;
• вживання соєвого м'яса при гормонозалежних пухлинах може погіршити перебіг хвороби;
• через можливе перешкоджання розвитку та провокування алергії не радять давати соєві продукти дітям молодше 1-3 років.

Соєве м'ясо: користь та шкода для жінок

Фахівці вважають, що велика кількістьсоєвих продуктів негативно позначається на фертильних здібностях через наявність геністеїну. Ця речовина впливає на менструальний цикл та розвиток яйцеклітин. Крім того, більшість гінекологів сходяться на думці, що соєві продукти краще виключати із харчування під час вагітності. Прямої небезпеки, як правило, немає, проте механізми впливу всіх речовин, які є в сої, на матір та дитину не вивчено досить докладно. Деякі лікарі навіть висловлюються, що соя провокує ранні пологи або переривання вагітності. Для перестрахування краще відмовитися від текстурату перед зачаттям або як тільки стає відомо про вагітність.

Ізофлавони сої, як правило, благотворно позначаються на здоров'ї жінок. Вони полегшують проходження менструального циклу, пом'якшують симптоми клімаксу та негативні зміни психоемоційного плану. Крім того, заповнення нестачі естрогену за рахунок рослинного аналога підвищує лібідо, робить сексуальне життя більш яскравим та насиченим.

Однак у ситуаціях, коли з гормональним тлом у жінки все гаразд, фітоестрогени шкідливі. Онкологи вважають, що надлишок гормонів провокує зростання залежних пухлин.

Соєве м'ясо: користь та шкода для чоловіків

Штучне м'ясо з бобів сої як продукт є корисним і для чоловіків. Воно є хорошим джерелом білка, що легко засвоюється, необхідного організму при великих фізичних і розумових навантаженнях. Крім того, продукт сприяє покращенню метаболічних та травних процесів, стабілізує нервову систему.

Однак слід пам'ятати про високий вміст фітоестрогенів, які, безсумнівно, можуть бути корисними для чоловіка, але здебільшого шкодять. У чоловіків теж є естрогени, які називають жіночими гормонами, тому що вони виконують певні важливі завдання. Однак їхній рівень практично ніколи не виходить за рамки нормального і не потребує коригування. При великому споживаннісої фітоестрогени можуть зробити рівень гормонів занадто високим і негативно позначитися на самопочутті:

• знизити рівень тестостерону;
• зменшити лібідо;
• послабити репродуктивні здібності;
• спровокувати набір зайвої ваги за рахунок відкладень у талії, стегнах та грудях;
• порушити емоційну стабільність.

Звичайно, повністю виключати продукти переробки соєвих бобівіз раціону не обов'язково. Достатньо дотримуватись раціональних рамок та контролювати стан здоров'я. У тому числі – гормональний баланс.

Соєве м'ясо: рецепти приготування

Завдяки тому, що текстурати соєвого білка власними силами не мають вираженого смаку і добре просочуються маринадами і бульйонами, їх можна приготувати практично все. З того, що можна приготувати із соєвого фаршу та м'яса, найбільш популярні вегетаріанські аналоги класичних. м'ясних страв: гуляш, котлети, плов, паста, супи, ковбаси, омлети і т.д. У домашніх умовах можна зробити ковбасу, сосиски, пельмені та інші схожі напівфабрикати. Деякі навіть зустрічаються у продажу, найчастіше – у спеціальних магазинах.

Як приготувати соєве м'ясо смачно в домашніх умовах

Щоб зробити продукт, який не має чітких смакоароматичних, необхідно підібрати для нього смачний маринадабо бульйон. Текстурати добре просочуються рідиною і збільшуються в обсязі, тому це один з головних принципів їх приготування.

Скільки варити соєве м'ясо

У середньому для доведення до готового стану соєве м'ясо вариться 10 хвилин. Слід враховувати, що він сильно збільшується в обсязі, тому краще на 1 частину продукту брати не менше 5-6 частин рідини.

Як готувати соєве м'ясо сухе

Це нескладна страваз азіатської кухніпридатний для вегетаріанської вечері або обіду. Рецепт розрахований на дві порції.

Інгредієнти:

• текстурат – 300 г;
• вода – 1 склянка;
• цибуля - 2 середні шт.;
• морква – 1 середня;
• соєвий соус – ½ склянки;
• свіжий кріп - 5-10 г;
• часник – 3 зубчики;
• паста томатна – 5 ст.
• олія рослинна, червоний перець мелений.

Приготування:

1. У нагріту до 60-70˚C воду додати соус, томатну пастута перець.
2. Залити сухе м'ясо гарячим маринадом на 12-15 хвилин|мінути|.
3. Почистити та подрібнити овочі: моркву – натерти, цибулю – нарізати півкільцями.
4. Обсмажити на олії моркву та цибулю до м'якості.
5. Додати до сковорідки м'ясну основу. Смажити ще 7-8 хвилин.
6. Приправити страву продавленим часником, кропом, спеціями. Залишити під кришкою на 3-5 хвилин.

Як приготувати соєве м'ясо по-корейськи

Даний рецепт розрахований на 4 порції та готується близько 12 годин. Кращий часдля вживання – обід чи вечеря. Калорійність - приблизно 141 кКал/100 г.

Інгредієнти:

• гуляш чи інший текстурат – 100 г;
• морква свіжа чи готова корейська – 150 г;
• часник – 4 зубці;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• червоний перець мелений – ч. л.;
• мелений коріандр – ½ ч.л.
• оцет – 3 ст.
• цукровий пісок – 2 ст.

Приготування:

1. Змішати оцет, коріандр, цукор, перець, олію і 1 ложку води для - вийде маринад.
2. Очистити моркву і нарізати на тертці з корейськими лезами. Подрібнити часник.
3. Залити овочі маринадом і прибрати на 1-2 години у холодильник під харчовою плівкоюдля гарної смако-ароматичної екстракції.
4. Відварити м'ясо на слабкому вогні 1 л води (6-7 хвилин). Відкинути на друшляк.
5. Добре змішати сою та мариновані овочі та відправити в холодильник ще на 8-10 годин для просочування.

Котлети із сої в домашніх умовах

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• м'ясо соєве сухе – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно - 3 ст.л.;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 3 ст.
• панірувальні сухарі – 1 ст.л.;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Змішати соєвий соус з склянки води і залити м'ясо на 15 хвилин.
2. Почистити та дрібно порізати цибулю.
3. Набрякле м'ясо змішати з цибулею і грибами і провернути через м'ясорубку.
4. Очистити, подрібнити на тертці і злегка обсмажити на олії моркву.
5. Додати у фарш спеції, борошно та морквяну стружку.
6. Сформувати з фаршу котлетки та обваляти в паніровці.
7. Смажити котлети із соєвого фаршу до повної готовностіпротягом 5-10 хвилин на олії.

Як зробити ковбасу із сої будинку

Інгредієнти:

• фарш соєвий – 600 г;
• хлібна м'якоть – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп – 50 г;
• сметана – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• борошно - 2 ст.л.;
• сіль, перець – індивідуально.

Приготування:

1. Розмочити фарш у воді за інструкцією виробника.
2. Нарізати хліб шматочками, змішати з фаршем, додати|добавляти| подрібнені цибулю і часник, прогнати через м'ясорубку.
3. Додати в отриману суміш перець, сіль та яйця. Після хорошого перемішування одержати фарш, з якого можна робити ковбаски.
4. Обваляти ковбаски в тарілці з борошном і обсмажити на сковороді в маслі, до рум'яності.
5. Перекласти обсмажені ковбаси у форму для запікання, полити змішаними між собою кетчупом та сметаною. Поставити на 5-7 хвилин у духовку, попередньо прогріту до 170˚C.

Соєвий гуляш: приготування

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• сухий гуляш - 300-400 г;
• томати – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 200-250 мл;
• рослинна олія – 5-7 ст.л.;
• перець, зелень, сіль|соль|.

Приготування:

1. Залити гуляш окропом та залишити на чверть години під кришкою.
2. Натерти моркву, порізати півкільцями цибуля, кабачок, баклажан, томати та перець – кубиками.
3. Покласти моркву та цибулю на сковорідку в розігріту олію, обсмажити, поки цибуля не стане прозорою.
4. Додати баклажан та кабачок, смажити ще 4-5 хвилин.
5. Додати перець, продовжити смаження. Через 5 хвилин закрити сковорідку кришкою.
6. Через 10 хвилин гасіння додати помідори та потримати овочі під кришкою ще 5-7 хвилин.
7. Додати розмочений гуляш. Гасити страву 5-7 хвилин.
8. Посолити, поперчити, прикрасити зеленню та вимкнути вогонь.

Шніцель із сої з овочами

Інгредієнти:

• картопля – 300 г;
• сухий шницель – 70 г;
• морква – 120 г;
• вода – 150 мл;
• соус "Наршараб" - 15 г;
• солодкий перецьчервоний – 100 г;
• соус теріяки Kikkoman – 25 г.

Приготування:

1. За 2 години до початку готування залити напівфабрикат кип'яченою водоюі залишити розбухати.
2. Відварити набряклий шницель приблизно 20 хвилин.
3. У цей час почистити овочі та порізати: морква – кружальцями, перець – смужками, картоплю – кубиками.
4. Відварений шницель потримати на друшляку, щоб з нього скла зайва вода. Нарізати смужками.
5. У нагріту в сковороді або сотейнику олію додати по 1/2 ч.л. кардамону, асафетиди, куміну та 1 ч.л. солі. Трохи потримати на вогні, щоб олія просочилася спеціями.
6. Додати до олії моркву, обсмажити близько 5 хвилин.
7. Додати перець і картопля і продовжити смаження на сильному вогні.
8. Через 10 хвилин відправити в сотейник шматочки шницелю. Трохи смажити його, помішуючи, а потім накрити блюдо кришкою.
9. Зробити соус з теріяку, гранатового соусута води.
10. Додати соус до решти інгредієнтів і протушкувати ще 15 хвилин на слабкому вогні. Можна додати спеції на власний смак.

Як смачно приготувати соєве м'ясо в мультиварці

Інгредієнти:

• соєвий гуляш сухий – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• томати в власному соку- 200 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сушена паприка - 1 ст.л.;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Текстурат із сої залити окропом і залишити на 10-12 хвилин для розбухання.
2. Змастити чашу мультиварки олію та увімкнути режим «Спека».
3. Після розігріву ємності перекласти в неї віджате м'ясо від води і смажити його до золотистого кольору.
4. Додати до м'яса порізані кубиком цибуля та морква.
5. Посолити, поперчити, додати паприку та продовжити смажити страву.
6. Додати томати.
7. Через 5 хвилин перевести мультиварку в режим гасіння на 25-30 хвилин.
8. Подавати страву прикрашеною зеленню.

Як правильно приготувати соєве м'ясо: омлет по Дюкану

Інгредієнти:

• бульйон на пісному м'ясі- 150 мл;
• соєве м'ясо – 20 г;
• рослинна олія – 1-2 ст.л.;
• яєчний білок – 3 шт.;
• спеції та сіль – за бажанням.

Приготування:

1. Змішати м'ясо з бульйоном і дати набрякнути за 15-20 хвилин.
2. Злегка віджати з текстурату воду та пропустити через м'ясорубку.
3. Додати фарш до збитих яєчним білкам. Доповнити суміш спеціями та сіллю.
4. Перекласти фарш у форму для випікання в духовці, попередньо змащеною олією.
5. Випікати в нагрітій до 180˚C духовці 10 хвилин.

Відео: Як приготувати соєве м'ясо

Продукти із сої прийнято вважати чудо-їжею. Вони багаті на вітамін B6, який грає важливу рольу побудові амінокислот та у освіті нейромедіаторів. А соєве м'ясо часто рекомендують як альтернативу звичайному м'ясу – якщо необхідно обмежити жири в раціоні. Дієта на соєвому м'ясі - непогане рішення для схуднення, якщо комбінувати його з достатньою кількістюовочів, фруктів та здорових напоїв. Але це суворо протипоказано людям із млявим метаболізмом. Вживаючи сою, вони ризикують набрати вагу ще швидше.

Склад соєвого м'яса

Соєве м'ясо містить стільки ж протеїну, скільки «звичайне». Воно дуже популярне серед тих, хто дотримується вегетаріанських поглядів на харчування. При цьому соєвий аналог зовсім не містить жирів, але може містити добавки та наповнювачі, багаті на вуглеводи. Саме тому точно назвати кількість калорій у конкретній пачці соєвого м'яса не може ніхто. Окрім, хіба що, виробника.

Цей продукт готують з соєвого борошната/або соєвої олії. Різні технологіїприготування припускають також використання насіння бавовнику, пшениці та вівса. Іноді додають наповнювачі з кукурудзи, щоб надати аромату.

Користь та шкода соєвого м'яса

Помірне споживання соєвих продуктів, як було показано, має такий позитивний вплив:

• знижує рівень «поганого» у крові;
• попереджає розвиток остеопорозу (хвороба кісток, яка робить їх пористими та тендітними);
• знижує ризик серцево-судинних захворювань;
• пом'якшує симптоми та прояви менопаузи.

Є думка, що соєве м'ясо пов'язане з профілактикою раку передміхурової залози та молочної залози, але не всі дослідники поділяють його, і ще не було представлено незаперечних доказів цього ефекту.

Але поряд з позитивними ефектамидієтологи виявили і негативні наслідкийого вживання. Простіше кажучи, користь соєвого м'яса не безумовна, шкідливі «сторони» цього продукту теж заслуговують на увагу.

Тим, хто страждає на захворювання щитовидної залози, потрібно бути особливо обережними з соєвим м'ясом. Соєві боби містять рослинний компонент із збірною назвою «гойтрогени». Він погіршує здатність організму засвоювати йод. Тому людям із захворюванням щитовидної залози краще уникати продуктів із сої – або споживати їх вкрай рідко, а потім піклуватися про поповнення йоду у своєму раціоні.

Жінкам, у яких в організмі підвищена кількість естрогену, соєве м'ясо може бути просто небезпечним. Воно здатне провокувати міоми, ендометріоз, тяжкі менструальні періоди і навіть сприяти розвитку безпліддя.

Втім, чоловікам, чиї організми чутливі до коливань тестостерону, також не рекомендується зловживати соєвими.

продуктами. У них можуть розвинутися порушення, пов'язані з утворенням насіння, і виникнути складнощі із простатою.

Якщо у вас зайва вага, і одна з його причин – млявий, споживання сої може порушувати функцію щитовидної залози, сприятиме затримці рідини, і вага тільки зростатиме.

Є ще один фактор, яким люди схильні нехтувати. Наскільки багатий ваш раціон? Чи достатньо в ньому різноманітних поживних речовин? У разі дефіциту життєво важливих елементівсоєве м'ясо, як і будь-який інший продукт із сої, лише погіршить становище. Справа в тому, що воно містить фітинову кислоту, яка зменшує здатність організму засвоювати такі поживні речовини, як кальцій, магній, залізо та цинк.

Тож чи варто їсти соєве м'ясо?

1. Переконайтеся, що соєве м'ясо, яке ви хочете купити, виготовлено органічним способом, без добавок, які можуть збільшити захворювання.
2. Не захоплюйтеся соєвими замінниками – соєвим сиром, м'ясом, йогуртом та молоком – бо це все-таки не надто здорові продуктиі не найкраща дієтична ідея.

Якщо ви вирішили перейти на вегетаріанське харчування або просто урізноманітнити своє меню, зверніть увагу на соєве м'ясо. Калорійність готової страви з таким головним інгредієнтом порівняно мала, тому продукт гармонійно впишеться в будь-який раціон. Бентежить те, що це все ж таки не повноцінне м'ясо? Такі аргументи зустрічаються дуже часто, але користь соєвого аналога переважує всі можливі мінуси. Так що придивіться до цієї чудо-їжа і ви точно залишитеся задоволені.

Оригінальність соєвих продуктів

У нашій країні особливого поширення набув лише соєвий соус, причому виключно на додаток до японської їжі. Проте було б злочином укладати сою у такі вузькі рамки. Це справді чудо-їжа, багата на вітамінУ 6 , який відіграє важливу роль в утворенні нейромедіаторів та побудові амінокислот. Якщо потрібно обмежити жири в раціоні, варто взяти на замітку соєве м'ясо. Це здоровий аналог справжнього м'яса. До речі, наявність соєвого соусута молока в раціоні також допоможе перейти на більш здорове та маложирне харчування. Є і дієта на соєвому м'ясі, причому такий раціон схвалюють навіть дієтологи, але за умови, що м'ясо буде комбіноване з достатньою кількістю овочів, фруктів та води. Існують обмеження! Так, подібна дієта протипоказана людям із млявим метаболізмом. Така категорія споживачів ризикує, навпаки, набрати вагу.

Розберемо за складом

Насамперед виникає питання про те, з чого зроблено соєве м'ясо? Чим пояснюється його користь? Соєве м'ясо містить стільки ж протеїну, як і звичайне. За смаком відмінності, звичайно, є, але при вегетаріанському харчуванні це дуже приємний замінник. У соєвому м'ясі немає жирів, але присутні добавки та вуглеводні наповнювачі. Тому точно розрахувати калорійність соєвого м'яса у кожній конкретній пачці зможе лише виробник.

Отже, продукт готують із соєвого борошна чи олії. Технології приготування можуть змінюватись і допускати використання насіння бавовнику, пшениці та вівса. Іноді можна додавати кукурудзяні наповнювачі, які надають чудового аромату.

Продукт багатий кальцієм, залізом, поліненасиченими жирними кислотами, калієм, натрієм, фосфором, магнієм, клітковиною та різними вітамінами.

У процесі приготування знежирюють та з'єднують з водою методом екструзії. Це означає, що рідке тістопроходить через спеціальну машину з отворами. Після сировина стерилізується, стає волокнистою, завдяки чому чудово засвоюється.

Поживні властивості сої

Отже, чи варто вживати соєве м'ясо? Калорійність на 100 грам цього продукту у сирому вигляді становить лише 102 калорії, але це за умови відсутності інших інгредієнтів, соусу та олії. Чи буде вам смачно їсти «голу» сою? Справа не в поживних властивостяхЗа якими соя може сміливо конкурувати з яловичиною. Адже продукт на добру половину складається із рослинного білка. До того ж у ньому достатньо поліненасичених жирних кислот та лінолевої кислоти. Ці речовини перешкоджають накопиченню холестерину в судинах, тому ризик розвитку серйозних захворювань одразу знижується. Також у соєвому м'ясі дуже багато волокон, тому продукт дає ситість надовго і прискорює роботу кишечника.

Шкода соя теж може завдати у тому випадку, якщо це генно-модицифований продукт. Якщо регулярно вживати ГМ-сою в їжу, то можна завдати шкоди всьому організму. Зокрема, продукт може спричинити передчасне старіння організму та зменшення ваги головного мозку.

Плюси на мінуси

Спробуємо порівняти позитивні та негативні сторони даного продукту. Серед помітних плюсів можна виділити помірну калорійність соєвого м'яса. Також такий продукт знижує рівень «поганого» холестерину в крові, запобігає розвитку остеопорозу та мінімізує ризик серцево-судинних захворювань. Особливо вагомим аргументом для жінок буде те, що соєве м'ясо пом'якшує симптоми менопаузи. Існує думка, що соя хороша для профілактики раку передміхурової та молочної залоз. Але незаперечних доказів цієї теорії не було зафіксовано.

Які ж мінуси цього унікального продукту? Зокрема, соєве м'ясо потрібно з обережністю вживати людям, які страждають на захворювання щитовидної залози. Справа в тому, що соєві бобивключають рослинні компоненти "гойтрогени", що погіршують здатність організму засвоювати йод. Отже, при хворобах щитовидки потрібно або виключити сою, або подбати про те, щоб заповнити йод у раціоні.

Соєве м'ясо може бути по-справжньому небезпечним для жінок із підвищеною кількістю естрогену в організмі. У поодиноких випадках соя може провокувати міоми, ендометріоз і навіть сприяти розвитку безпліддя.

Тож чи варто брати?

Якщо у вас є серйозні свідчення до того, щоб побалувати себе соєю, то будьте певні як продукт. Вивчайте склад на упаковці, не купуйте м'ясо з добавками, які можуть посилити наявні захворювання. Ну і, звичайно, не варто захоплюватися соєвими замінниками, тобто соєвим м'ясом, сиром, йогуртом і молоком, оскільки це все-таки не надто здорові продукти. правильного харчуваннямають дуже посереднє відношення.

Для вегетаріанців важливим аргументом є не калорійність соєвого м'яса, а вміст білка, аналогічний показникам у натуральної яловичини. Відповідно, наявність соєвого м'яса в раціоні здатне урізноманітнити його і принести достатньо користі, але за умови, що воно не замінятиме овочі та фрукти.

Підготовка

Отже, калорійність соєвого м'яса становить приблизно 100-105 калорій на 100 г. При такій малій кількості в ньому стільки ж протеїну, як і в звичайному м'ясіале немає жирів. Від виробника залежить наявність у продукті різних добавок та наповнювачів, які можуть збільшити калорійність соєвого м'яса. У готовому вигляді продукт отримає ще кілька калорій, так що тим, хто сидить на дієті, не варто оперувати виключно даними на обкладинці.

Перед тим, як приступити до приготування, м'ясо потрібно замочити у воді або зварити. Якщо вибрати перший варіант, воду краще використовувати теплу або гарячу, а заливати м'ясо з верхом. Така попередня обробказапускає процес регідрації, тобто сухі волокна набухають, вбираючи рідину. Під час підготовки можна використовувати приправи, щоб надати страві ароматності.

З дещицею фантазії

Виходить, що у приготування йде соєве Калорійністьйого може змінюватись в залежності від доданих приправ, соусів. При варінні м'ясо сильно набухає, стає соковитішим і смачнішим. У такому вигляді його можна використовувати для приготування плову, котлет, супів чи салатів. Зокрема, можна на швидку рукузробити салат із соєвого м'яса. На весь процес піде не більше півгодини, а в результаті вийде чудова страва корейської кухніна чотири особи. У такій страві калорійність готового соєвого м'яса зросте до 180 калорій на 10 г. У оригінальному рецептісалат готується на базі 100 грам соєвого м'яса, консервованої кукурудзи, однієї моркви, трьох помідорів та двох огірків, половини банки зеленого горошку. Для краси знадобляться два великі болгарські перці.

М'ясо треба залити гарячою водоюз щіпкою спецій. Дати настоятися протягом 10-15 хвилин, а потім зцідити воду та шматочки викласти в сухий посуд. Моркву потрібно очистити та нарізати тонкою соломкою, заправити корейською заправкою. Додати до неї подрібнений солодкий перець, ложку олії та зелень. За бажання можна також прикрасити салат сухариками.

Мало хто знає про те, яка користь та шкода соєвого м'яса. Цей продукт набирає популярності. Все частіше їм намагаються замінити звичайне м'ясо.

Як роблять м'ясо із сої

Для виготовлення використовуються соєві боби. Їх перемелюють на борошно, а потім відбувається процес її знежирення. На цьому етапі можуть додаватися різні корисні екстрактипшениці, вівса та насіння бавовни. З готової мукизамішують тісто. Далі його відпарюють певним способом.

Отримана речовина нагадує пористу, як губка масу. Її розрізають на невеликі скибочки та сушать за спеціальною технологією. Виготовлені шматки мають різне призначення:

• великі частини – йдуть на приготування гуляшу;
• середніх розмірів – застосовуються виготовлення пластівців;
• крихта - використовуються для виробництва фаршу.

Замість борошна може використовуватися соєвий шрот. Це залишковий продукт від виготовлення соєвої олії. Щоб на краще вплинути на смак соєвого м'яса, додається кукурудза і різні овочі. Ці компоненти не мають шкоди, а додають користь.

Хімічний склад та калорійність соєвого м'яса

Калорійність соєвого м'яса вбирається у 100 Ккал на 100 грам продукту. Ця корисна властивість дає можливість застосування як дієтичного харчування.

У складі продукту міститься велика кількість корисних за своїми властивостями вітамінів, мінералів та біологічно активних компонентів:

• фосфор;
• кальцій;
• залізо;
• магній;
• калій.

М'ясо збагачене вітамінами E, B, H.

Енергетична цінність:

1. Білки – 20,5 г.
2. Жири – 0,15 г.
3. Вуглеводи - 4, 91 р.

Користь соєвого м'яса для чоловіків та жінок

Користь та шкода залежить від наступних особливостей:

• велика кількість білка у складі;
• підвищений вміст естрогену (жіночий гормон).

Корисні властивості цих компонентів дають можливість:

1. Використовувати як профілактику серцево-судинних захворювань.
2. Зменшити вміст цукру в крові при діабеті.
3. Застосовувати в їжу тим, хто хоче позбутися зайвої ваги.
4. Зміцнити кістки завдяки вмісту великої кількості кальцію.
5. Поліпшити розумові процеси та підвищити рівень запам'ятовування, оскільки у складі присутні лецитин та холін.
6. Поповнити нестачу жіночих гормонів.
7. Застосовувати як засіб профілактики онкологічних захворювань.

Важливо! Багато досліджень підтвердило, що щоденне використання сої в раціоні знижує рівень холестерину. Для цього достатньо використовувати 30 г продукту на день.

Чи можна соєве м'ясо вагітним і годуючим

Вживання в їжу рослинного м'ясавагітними та годуючими жінками може завдати більше шкодиніж користі. Властивості його компонентів надають негативний вплив на процес виношування та самопочуття дитини. Великий ризик переривання вагітності чи виникнення передчасних пологів. Крім того, існує ймовірність появи відхилень у розвитку дитини.

Властивості рослинного м'яса здатні суттєво уповільнювати процес зростання. Тому рекомендується відмовитися від нього за кілька місяців до планування вагітності та під час грудного вигодовування.

Наявність естрогенів, що впливають на гормональний фон, може завдати непоправна шкодаздоров'ю майбутньої мами.

Чи можна давати соєве м'ясо дітям

Соєве м'ясо містить корисні білкиздатні замінити тваринне м'ясо в раціоні дитини. До його складу входять рідкісні амінокислоти, які можуть вироблятися в людському організмі самостійно. Велика кількість мінеральних речовин, також говорить про значну користь.

Тривале вживання соєвого продукту може спровокувати порушення в роботі травної системидитини. Лектини, що у складі сої, завдають шкоди слизову кишечника.

Ринок дитячого харчуванняпредставлений великою кількістюсумішей, що містять соєві продукти. Для їх виготовлення використовують очищені білки без генномодифікованої сировини. Збалансований рослинними вуглеводами, жирами та корисними вітамінно-мінеральними компонентами, склад такого харчування дозволяє використовувати його з лікувальною метою.

Показання для використання дитячого соєвого харчування:

1. Галактоземія – порушення вуглеводного обміну.
2. Целіакія – захворювання органів травлення.
3. Недостатність лактози- Нездатність організму розщеплювати молочний цукор.

Застосування таких сумішей можливе лише після консультації лікаря.

Добова норма вживання

Якщо людина звикла використовувати м'ясо із сої у своєму раціоні, то немає необхідності від нього відмовлятися. Шкоди здоров'ю це не принесе.

Норма споживання:

• до 2 страв на день для вегетаріанців з урахуванням збалансованості харчування;
• до 4-5 разів на тиждень при звичайному раціоні.

Вживання соєвого м'яса при деяких захворюваннях

Корисні властивості сої використовуються як профілактика деяких захворювань. Геністеїн знижує можливість появи онкології молочних залоз.

Увага! В результаті досліджень було доведено, що рослинне м'ясо може спричинити виникнення окремих пухлин.

Фітоестрогени надають корисна діяна рівень жіночих гормонів. Завдяки цьому самопочуття під час клімаксу значно покращується.

При цукровому діабеті

Корисні властивості холіну та лецитину дозволяють відновлювати клітини нервової системи та головного мозку. Збільшують властивості пам'яті, уваги та рухової активності. Надають профілактичну дію на процеси старіння, що несе величезну користьдля людей, які страждають на діабет.

З погляду медицини, вживання сої діабетиками дозволяє відновити баланс вуглеводів та білків в організмі.

При гастриті та панкреатиті

Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту часто доводиться дотримуватися дієти. Тому соєві продукти стануть для них незамінним джерелом білка та амінокислот. Властивості цих компонентів нормалізують роботу підшлункової залози.

З іншого боку, велика кількість рослинної клітковиниможе завдати шкоди організму. Не варто часто вживати її в їжу. Різні добавкита наповнювачі можуть спровокувати напад гастриту.

При холецистит

Цей продукт має велику користь на організм при цьому захворюванні. Бажано вживати кілька разів на тиждень у відварному виглядіз додаванням овочів.

Користь соєвого м'яса для схуднення

Використання в раціоні страв із сої дозволить очистити організм від шкоди шлаків, що накопичилися, і позбутися зайвої ваги. Велика кількість білків та корисних мінералівзаповнить їх недолік при відмові м'яса.
Для збереження користі страви необхідно готувати на пару, тушкувати або запікати. Бульйон для вимочування соєвого м'яса має бути пісним чи овочевим. Можна використати корисні натуральні спеції.

Рослинне м'ясо не варто змішувати з білками тваринного походження чи іншими бобовими культурами. Це не принесе користі. На гарнір найчастіше використовують овочі. Вживають такі страви кілька разів на тиждень за 2 години до сну.

Порада! На дієті Дюкана рекомендується застосовувати соєве м'ясо, починаючи з етапу «Чередування» по 25 р. протягом дня.

Соєве м'ясо при сушінні тіла

Дієтичне соєве м'ясо є корисним для тих, хто займається сушінням тіла. Його вживання сприяє швидкому зниженню ваги. Властивості компонентів у його складі не дають знижуватись м'язовій масі.

Шкідливість соєвого м'яса та протипоказання до вживання

Щоб уникнути шкоди для організму, продукти із сої слід використовувати з обережністю людям із наступними захворюваннями:

• хвороби печінки – гепатит, цироз;
• порушення роботи сечостатевої системита нирок;
• злоякісні пухлини у молочній залозі, рак яєчників;
• збої у функціонуванні щитовидної залози;
• індивідуальна нестерпність;
• харчові алергії.

Наявність жіночих гормонів у складі соєвого м'яса може завдати шкоди наступним особам:

1. Діти – може зупинитися зростання чи статися збій у процесі статевого дозрівання.
2. Чоловіки – порушується зростання м'язової тканини, зменшується рівень тестостерону Відбувається процес утворення жирової тканини у талії, збільшення грудей. Зниження сексуальної функції.
3. Вагітні та годуючі жінки- Складнощі при процесі зачаття, порушення розвитку плода під час виношування.
4. Діти до року – порушення процесу фізичного розвитку, затримка зростання.

Як вибирати та зберігати соєве м'ясо

При виборі особлива увагаварто приділити користь складу. У ньому має бути ГМО. М'ясо не може містити жодних наповнювачів, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Найбільш корисним за харчової цінностіє концентратом сої. Наявність загусників шкодить організму і викликає алергічну реакцію.

Зберігати його можна протягом року у сухому місці. Готова стравазберігає свої корисні властивості 3 дні, якщо його помістити у холодильник.

Як смачно приготувати соєве м'ясо в домашніх умовах

Перед використанням м'ясо необхідно замочити у великій кількості звичайної води. Далі продукт піддають варінню, у результаті обсяг збільшується в кілька разів. Соя не має запаху та смаку. Тому її відварюють у овочевому чи м'ясному бульйоні, з використанням натуральних спецій. Можна помістити м'ясо у маринад.

Соєве м'ясо використовують для приготування гуляшу, плову, відбивних. Можна гасити, смажити, запікати у духовій печі. Велику популярність набуває фарш із сої. З нього виготовляють котлети, тефтелі, пельмені, пироги, фрикадельки.

Висновок

Користь та шкода соєвого м'яса – питання досить спірне. Головне правило, у всьому дотримуватись міри. Велика кількість корисних властивостейнадає позитивний впливвикористання сої. Але не варто забувати про компоненти, які можуть завдати шкоди здоров'ю.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Вегетаріанці, а також ті, хто дотримується принципів здорового харчування, не з чуток знають про соєве м'ясо і із задоволенням використовують його у своєму раціоні. Але багато хто цей продукт недолюблюють, тому що навіть не здогадуються про його високі поживних якостях. Про користь і шкоду соєвого м'яса, яке називають білковим текстуратом, а також про нюанси його вживання при різних станах читайте в нашому огляді.

Корисні властивості продукту

Головний компонент продукту - борошно соєвих бобів, яке ретельно перемішується з водою та шротом. Отримана маса, що має губчасту консистенцію, поділяється на фрагменти, просушується, упаковується та надходить у продаж. Під час приготування обсяг соєвого м'яса збільшується в 2–5 разів.

Соя - рекордсмен за вмістом якісного рослинного білка та таких необхідних організмуречовин, як лецитин, холін, фітинові кислотита поліненасичені жирні кислоти(омега-3 та омега-6). Помірне, але регулярне вживання соєвого м'яса надає наступна діяна організм людини:

Порівняльна таблиця: Хімічний склад та калорійність соєвого м'яса, яловичини та курки (в 100 г)

Протипоказання та можлива шкода

• хронічні захворювання печінки (гепатит, цироз);
• сечокам'яна хвороба, ниркова недостатність;
• гормонозалежні пухлини – рак молочної залози, яєчників;
• проблеми із щитовидною залозою.
• індивідуальна нестерпність продукту;
• алергічна реакція на вживання соєвих продуктів, що проявляється висипом, свербінням шкіри, здуттям живота і діареєю (зустрічається рідко).

Більшість сої, що вирощується у світі, генетично модифікована. Медики попереджають про те, що вплив ГМО-продуктів на людський організмвивчено недостатньо.

У сої міститься кілька фітоестрогенів - рослинних речовин, що нагадують за своєю структурою жіночі статеві гормони. Надмірне вживанняпродукту негативно відбивається на організмі:

• дітей та підлітків – порушується гормональне регулювання процесів статевого дозрівання і навіть може статися зупинка росту;
• чоловіків – знижується м'язове зростання, можуть виникнути проблеми з потенцією;
• вагітних жінок - в результаті дослідів над тваринами з'явилися дані про негативний впливсої на процеси зачаття та виношування дитини, а також про розвиток можливої ​​внутрішньоутробної патології у плода;
• немовлят (якщо соя в надмірній кількості присутня в раціоні матерів-годувальниць) – можлива затримка росту та фізичного розвитку.

Відео: Соєві продукти - користь чи шкода?

Особливості вживання

Норма для дорослої людини

У сухому вигляді соєвий білокїсти не можна. Щоб продукт придбав смак та консистенцію, що нагадують м'ясо тварин, необхідно замочити або відварити його у воді чи бульйоні (маринаді).

Соєве м'ясо – продукт неоднозначний. Головне правило включення їх у раціон - дотримання норм. Не перевищуйте рекомендоване дозування споживання:

• для здорових жінок – не більше 100 г 3 рази на тиждень;
• для здорових чоловіків- Не більше 100 г 1 раз на тиждень.

Не забувайте, що, крім повноцінних соєвих продуктів, рослинних білок міститься ще й у багатьох ковбасах, сосисках, пельменях, кондитерських виробах.

Не намагайтеся повністю помітити соєвим м'ясом тваринний білок.Незважаючи на високий вміст у ньому амінокислот, засвоюваність їх значно нижча, ніж, наприклад, у яловичині. Навіть вегетаріанцям небажано їсти соєве м'ясо щодня, краще заміняти його на інші види рослинного білка - нутом, сочевицею, горіхами.

При різних захворюваннях

Гастрит

Соєві котлети - дозволена страва при гастриті

Саме по собі соєве м'ясо, яке має нейтральний смак, можна включати в раціон хворим на хронічний гастрит. Продукт краще їсти у першій половині дня 2-3 рази на тиждень у вигляді парових котлет(без перцю та інших спецій).

Панкреатит

При гострому панкреатиті, у перші 3 дні від початку захворювання, соєве м'ясо, як і будь-які інші продукти (за винятком лужної) мінеральної води), виключається. Потім, коли біль стихне, рослинний білок буде корисним, оскільки він має високу енергетичною цінністюпри порівняно низькому вмісті жирів.

Рекомендований спосіб приготування - варіння у великій кількості підсоленої води або овочевий бульйон. Не використовуйте гострі приправита соуси. Під час ремісії панкреатиту можна з'їдати порцію соєвого м'яса (80-100 г) 1-2 рази на тиждень.

Холецистит

Соєве м'ясо буде корисним і при хронічний холецистит. Рекомендується їсти продукт відвареним в овочевому або нежирному м'ясному бульйоні або подрібненим у фарш разом із тушкованими або запеченими овочами 1-2 рази на тиждень.

Цукровий діабет

Легкий дієтичний продуктвідмінно підходить для людей із цукровим діабетом, яким необхідно відновити порушений обмін речовин. Вибирайте для харчування якісне м'ясо, що складається тільки з соєвого борошна та води.Воно не повинно містити додаткових вуглеводів, барвників та консервантів у складі. Приклад корисного обіду при цукровому діабеті- порція (100 г) вареного або тушкованого продуктуз овочами.

Захворювання нирок

При хронічні захворюваннясечовидільної системи, особливо якщо хворий перебуває на гемодіалізі, вживання соєвого м'яса необхідно обмежити половиною порції (40-50 г), яка з'їдається не частіше 2 разів на місяць.

При схудненні (на дієті)

Регулярне вживаннястрав із соєвого м'яса дозволяє не лише позбутися шлаків, очистити організм, а й скинути пару зайвих кілограмів. Деякі дієтологи рекомендують на якийсь час (скажімо, на тиждень) відмовлятися від важкої м'ясної їжі та влаштовувати організму своєрідне розвантаження. У цей період соєве м'ясо може задовольнити потребу у білку та амінокислотах.

Ще один спосіб схуднути на соєвому м'ясі - замінити їм жирну свинину або баранину щоденному раціоні. Замість стейку, просмаженого в олії, з'їдайте порцію вареного або тушкованого м'ясаіз сої, а баранячі реберцязамінюйте смачними соєвими котлетами.

Щоб страви із соєвого м'яса були дійсно дієтичними, готуйте їх правильно. Переважні методи обробки - варіння, гасіння без додавання олії, запікання в духовці.Рідина, в якій соєвий текстурат вимочується перед приготуванням, також потребує уваги: ​​краще, якщо це буде овочевий або пісний. м'ясний бульйон, а не насичений та жирний маринад. Для посилення смаку в готове блюдо можна додати різноманітні спеції (коріандр, перець, паприку, пряні трави).

Щоб соєве м'ясо краще засвоювалося, не варто поєднувати його з тваринними білками, а також іншими бобовими (горохом, квасолею, сочевицею, нутом). Оптимальним вважається гарнір з овочів у будь-якому вигляді (свіжому, вареному, тушкованому, запеченому в духовці або на грилі). Рекомендації щодо вживання продукту для схуднення не відрізняються від стандартних: соєве м'ясо бажано їсти не пізніше ніж за 4 години до сну 2-3 рази на тиждень.

На дієті Дюкана 20 г соєвого м'яса можна приймати як додаткового продуктуз етапу "Чередування".

Чи можна соєве м'ясо при сушінні тіла?

З соєвого м'яса легко приготувати страви, допустимі для вживання при сушінні тіла

Дозволено їсти дієтичний продукт і спортсменам на сушінні. Регулярне вживання м'яса із сої призводить до швидкої втративаги, а велика кількість амінокислот не дозволяє «танути» м'язам.

Відгуки про схуднення за допомогою продукту

Коли я перестала їсти свинину та яловичину і перейшла на соєве м'ясо та інші бобові, то справді почала швидко худнути. І вага практично не набирається, а головне, така система харчування куди корисніша, ніж вживання ковбас, сосисок і жирного м'яса.

Олена

http://jhealth.ru/all-diets/soevaya-dieta/

Я після короткочасного соєвого запливу повністю перейти на ці продукти не надумала. Сенсу в цьому, якщо ви не вегетаріанець, не страждаєте на атеросклероз або непереносимість молока, на мою думку, немає. А от зрідка включати сою до свого раціону цілком можна. Білка в ній багато, жири виключно рослинні (і дуже корисні), худне легко і без почуття голоду. Ах так, про результат: мінус 2 кілограми за тиждень.

Олена Федотова

http://www.aif.ru/health/food/16538#comment_form

При вагітності

Соєве м'ясо - небажаний продукт у раціоні майбутньої мами:

• Повністю відмовтеся від нього на період планування малюка та в I триместрі вагітності.
• У ІІ та ІІІ триместрі, якщо дуже хочеться, можна дозволити собі невелику порцію соєвого м'яса (50-70 г), але не частіше 1-2 разів на місяць.

Спробуйте також обмежити вживання інших продуктів із сої (сиру, молока, соусу та інших). Вони можуть негативно вплинути на перебіг вагітності.

Для мам, які годують

Сучасні педіатри все частіше відмовляються від терміну «дієта при грудному вигодовуванні» і погоджуються, що харчування мами, що годує, має бути збалансованим і різноманітним. Що стосується соєвого м'яса, їсти страви з нього при лактації все ж таки можна, але з невеликими застереженнями:

• Повністю відмовтеся від продукту, поки дитині не виповниться 6 місяців.
• Коли малюк підросте, за бажання можна включити м'ясо до раціону, почавши з невеликої порції (1–2 ложки).
• Вибирайте соєвий продукттільки від перевірених виробників, обов'язково шукайте на упаковці позначку "Без ГМО".
• Якщо негативних реакцій з боку малюка (висипання, здуття живота) немає, можна їсти по 50 г м'яса 1-2 рази на тиждень.

Включення до раціону дітей

Дітям молодше 5 років соєве м'ясо їсти не варто

Грудничкам цей продукт давати не можна - найкращим джереломбілка для них залишається материнське молоко, а пізніше, з 8 місяців - пюре з кролика, курча, індички та яловичини. Ввести в раціон малюка соєве м'ясо можна не раніше 5 років у вигляді котлет, биточків, гуляшу та відбивних 1-2 рази на місяць.

Часто для надання смаку текстурату використовується велика кількість приправ, соусів та харчових добавок, що неприпустимо для харчування дошкільнят.

Здорове харчування з використанням соєвого м'яса

Фарширований перець

Інгредієнти:

• болгарський перець – 6 шт.;
• розмочений в овочевому бульйоні соєвий фарш- 250 г;
• рис, зварений до напівготовності – 100 г;
• цибуля- 1 невелика головка;
• часник – 1 зубчик;
• куряче яйце - 1 шт.;
• томатний сік – 500 мл;
• олія - ​​2 ст. л.;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

на рослинній оліїобсмажити до золотистого кольору дрібно порізані цибулю та часник, додати соєвий фарш, рис та яйце. Гасити всі 10-15 хвилин. Готовим фаршемщільно начинити болгарські перці. Укласти в сковороду з товстими стінками, залити томатним сокомі гасити до м'якості (приблизно 40-50 хвилин).

Вегетаріанський плов

Інгредієнти:

• соєвий гуляш – 100 г;
• морква – 1 велика;
• 1 середня цибулина;
• рис (краще пропарений довгозерний) – 150 г;
• корінь імбиру – 1 см;
• часник – 2 зубчики;
• олія - ​​2 ч. л.;
• сіль, спеції (зіра, коріандр, барбарис) на смак.

Спосіб приготування:

Соєве м'ясо замочити в гарячій водіна 5-10 хвилин до набухання. Нарізати цибулю півкільцями та моркву невеликими брусочками. У казані обсмажити овочі на олії до золотистого кольору, додати віджате соєве м'ясо і тушкувати 10-15 хвилин. Потім всипати рис, натерті імбир і часник, інші спеції, залити все гарячою водою так, щоб її рівень був на 2 пальці вище рису, і тушкувати під закритою кришкоюна середньому вогні ще 20-25 хвилин. Готовий плов перемішати та подавати зі свіжими овочами.

Омлет, який можна їсти на дієті Дюкана

Інгредієнти:

• яєчні білки – 3 штуки;
• соєве м'ясо – 20 г;
• м'ясний бульйон;
• сіль, спеції та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Замочити соєве м'ясо в бульйоні до розбухання, не вичавлюючи додати до збитих білків, всипати сіль і спеції і запікати в духовці при температурі 180 градусів протягом 10-12 хвилин. Готову страву прикрасити свіжою зеленню.

Соєве м'ясо відноситься до неоднозначних продуктів, які, незважаючи на все корисні якостіможуть принести і шкоду здоров'ю. Тому головне правило його введення у свій раціон – помірність. Смачні стравиз рослинного білкового текстурату 1-2 рази на тиждень "розвантажать" систему травлення, допоможуть відчути легкість у всьому тілі, але при цьому наситять організм необхідними речовинами.