Страви із соєвого м'яса в домашніх умовах. Правильно готуємо соєве м'ясо. Відео: Як приготувати соєве м'ясо

Основним компонентом азіатської кухніє одне із найдавніших культурних рослин, ім'я якому – соя. Як відомо, добрі традиціїприйнято переймати, тому з другої половини XIX століття сою стали широко використовувати і російські кухарі, що ні в чому не поступається азіатським у майстерності у винахідливості. Соя є однією з найдавніших культурних рослин, які вирощували для споживання, а також це один з головних елементів азіатської кухні.

У Китаї навіть виявили малюнки, на яких є зображення сої, виконані приблизно 6 тисяч років тому. Як приготувати сою, читайте у нашій статті. Важливо відзначити та звернути особливу увагуна той факт, що в чистому вигляді соя в їжу не вживається. У переважній більшості смачних страв соя використовується виключно у вареному вигляді.

1. Щоб приготувати сою швидко та добре, її потрібно попередньо промити та замочити на 12 годин. Вказаного часу буде достатньо для того, щоб соя збільшилася обсягом у 2–3 рази.
2. Через 12 годин, тобто після замочування сої, потрібно злити воду, а боби добре промити. Потім їх слід залити чистою водоюі відправити варитися на 1-1,5 години.
3. Після закінчення цього часу, воду з каструлі потрібно злити, налити чисту і варити до готовності ще близько півтори години. Увага! Сою в жодному разі не можна варити на сильному вогні! Солити сою можна тільки наприкінці варіння.

Відварену сою можна використовувати в приготуванні різних страв.

Рецепти приготування страв із сої

Страви з сої - рецепт соєвого соусу

• соя - ½ склянки;
• олія – 2 ст. л.;
• борошно - 2 ст. л.;
• бульйон – 2 склянки;
• пюре із яблук;
• цукор;
• вино.

1. Відварену сою перед тим, як варити, потрібно розтерти, змішати з борошном та олією. Ретельно перемішати. Посолити та ще раз перемішати.
2. Далі можна взяти будь-який бульйон, додати його до сої, перемішати та прокип'ятити протягом 3-5 хв.
3. Потім додати пюре з яблук, трохи цукру, вино та варити сою на слабкому вогні ще 2-3 хв.

Страви із сої - рецепт сирників із сої

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• соя – 300 г;
• сир – 200 г;
• яйця – 1 шт.;
• цукор;
• борошно - 4 ст. л.

Як приготувати сою в домашніх умовах?

1. Для приготування цієї страви знадобиться відварена соя і пропущений через м'ясорубку сир. Ці інгредієнти перемішати з|із| яйцем і збити. Потім підсолодити і добре вимішати.
2. Потім беремо трохи борошна і посипаємо нею обробна дошка. Тепер формуємо сирники та обсмажуємо з обох боків.
3. До готовим сирникаміз сої можна подати мед, сметану або варення.

Страви з сої - рецепт рагу з сої

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• соя – 300г;
• картопля – 200г;
• капуста – 200г;
• цибулина;
• майонез чи сметана – 2–3 ст. л.;
• сіль.

Як приготувати сою в домашніх умовах?

1. Сою відварюємо.
2. Пасеруємо трохи цибулі.
3. Додаємо в цибулю сою, дрібно нарізану картоплю та нашатковану капусту.
4. Акуратно перемішуємо та підливаємо трохи води. Потім додаємо сметану чи майонез.
5. Гасимо протягом 30 хв.

Страви з сої - рецепт соєвого пюре

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 120 г сої;
• 10 грам цибулі;
• 20 грам вершкового масла;
• 20 грам сметани;
• 1/2 склянки молока;
• сіль.

Як приготувати сою в домашніх умовах?

1. Розмочену сою необхідно зварити до готовності, після чого злити воду, а сою подрібнити за допомогою м'ясорубки.
2. У каструлі на олії потрібно обсмажити подрібнену цибулю, покласти соєву масу, сіль, кип'ячене молоко, і, помішуючи, приготувати на повільному вогні, після чого присмажити сметаною.
3. Таке пюре із сої подають із обсмаженим салом або розтопленим маслом.

Страви із сої - рецепт китайського рагу із сої

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 500 грам соєвого фаршу;
• 2 моркви;
• 600 грам картоплі;
• 1 цибулина;
• 1 петрушка;
• 1 столова ложка борошна;
• 1/2 склянки томатного пюре;
• 2 столові ложки олії;
• лавровий лист;
• перець;
• сіль.

Як приготувати сою в домашніх умовах?

1. Трохи відварений фарш потрібно посолити та обсмажити на сковороді.
2. Після цього його можна покласти в неглибоку каструлю, додати 2 склянки бульйону або води, томатне пюрезакрити кришкою і гасити на повільному вогні.
3. Через півгодини після початку гасіння потрібно додати почищені, порізані часточками та обсмажені овочі та картопля, перець та лавровий лист. Це все потрібно обережно перемішати і знову поставити сою на півгодини.

Страви з сої - рецепт соєвого м'ясо по-японськи

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• 200 грам соєвого гуляшу;
• 3 великих почищених апельсина;
• 2 столові ложки олії;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• половина склянки абрикосів без кісточок;
• 1/2 склянки нарізаних свіжих печериць;
• 1 столова ложка гірчиці;
• сіль за смаком.

Як приготувати сою японською?

1. Злегка зварений гуляш слід смажити без кришки протягом 15-20 хвилин.
2. З апельсинів потрібно зняти тонку білу шкірку, нарізати якомога дрібніше, а абрикоси необхідно залишити цілком.
3. Перемішати фрукти із гірчицею. Половину отриманої суміші потрібно викласти зверху м'яса, а половину залишити. Приготувати ще 15-20 хвилин, трохи посолити.
4. У каструлю середнього розміру потрібно налити рослинна олія, скласти в неї печериці та подрібнений Зелена цибуля.
5. Смажити протягом 5-10 хвилин до м'якості грибів, після цього додати решту фруктів і не велика кількість кип'яченої води.
6. Приготувати сою протягом 5-10 хвилин|мінути|.
7. М'ясо скласти у велику глибоку тарілку, зверху м'яса викласти гриби та фрукти, прикрасити часточками апельсина.

Як приготувати паростки сої - особливості продукту

Соя - дуже цікавий подарунокприроди, який має масу корисних речовин. По суті, незалежно від того, як ви готуєте сою та паростки сої, воно може замінити чималу кількість страв. І найчастіше, відповідаючи на запитання про те, як приготувати паростки сої, більшість господарок готують різноманітні салати. Хоча крім них є безліч інших страв, які за своїми смаковим якостямне поступляться багатьом стравам. І саме в залежності від того, в контексті якої страви ви збираєтеся готувати паростки сої, і залежатиме принцип їхнього приготування.

1. У зв'язку з тим, що соя – це досить багатофункціональний продукт, його можна використовувати далеко не лише у холодних, а й у гарячих стравах.
2. Найголовніше - це необхідність дотримуватися певної послідовності в процесі приготування паростків сої, тому що в іншому випадку може серйозно порушуватися консистенція готової страви.
3. Таким чином, смак сої є досить ніжним і вкрай приємним. У зв'язку з цим їх досить часто використовують як самостійний гарнір. І через те, що паростки сої насичені масою вітамінів, корисними макроелементами та мікроелементами – паростки сої не тільки можуть приносити смакове задоволення, але й сприятливим чином впливати на стан організму.

1. Ростки сої зовсім не просто так використовуються в процесі приготування різноманітних бульйонів. Вони здатні надати готовій страві неповторний смак, який абсолютно унікальний та неповторний. І в процесі приготування паростки сої необхідно обдати окропом, тому що це не просто продезінфікує продукт, а й збільшить поживну цінністьсої. Тому страви з паростків сої виходять ситними, але низькокалорійними.
2. Якщо ви хочете приготувати, наприклад, салат із паростками сої, то дуже важливо вам правильно поєднувати інші компоненти салату.
3. Дуже актуальним у подібних салатах буде соєвий соус, який не тільки надасть смаку, але й зробить салат із паростків сої ще більш корисним. Тим не менш, до такого салату підійдуть і овочі, і специфічні спеції та приправи. І приготування салатів із паростків сої теж може бути різноманітним. І є салати-коктейлі, де для того щоб визначитися як приготувати паростки сої, потрібно піддати їх попередньої підготовки. Також є гарячі салати, але й у звичайних холодних салатах потрібно обдавати паростки сої окропом.

Як бачите, приготувати сою - це зовсім не складне питання, а страви, приготовані з використанням відвареної сої– різноманітні та дуже апетитні!

Відео з рецептом приготування сої з овочами

Щоденний раціон кожної сім'ї має складатися з різних продуктів. Адже тільки різноманітне менюдозволяє організму отримувати необхідні вітаміни та мікроелементи. Крім цього їсти одну і ту ж страву, нехай навіть найулюбленішу та екзотичну, набридає, тому різноманітність у меню дуже важлива.

Тим господаркам, які хочуть внести нотку новизни до звичного раціону сім'ї, рекомендується освоїти страви з сої. Абсолютно необов'язково бути вегетаріанцем, щоб іноді їсти соєві паросткичи м'ясо.

Такі продукти корисні для організму, а при правильному приготуванніі подачі стануть справжньою окрасою столу, причому як у будній день, так і на свято. Тому давайте обговоримо, як у домашніх умовах готувати страви із сої.

Продукт, який найчастіше зустрічається на прилавках магазинів – м'ясо із сої. Багато господарок обходять його стороною, тому що не знають, що смачного можна приготувати з такого м'яска. Насправді рецепти можуть бути різноманітними. Але перше, що потрібно навчитися робити – варити соєвий продукт.

Послідовність дій така:

• У невелику каструльку налийте окріп;
• Посолити воду;
• Для запаху в каструлю з рідиною можна додати лаврушку, запашний перчик, гвоздику та інші спеції, які вам більше до смаку;
• Зануріть туди сухі шматочки м'яса;
• Дайте продукту розмокнути щонайменше 20 хвилин;
• За потреби соєве м'ясо можна зварити протягом 15 хвилин. Кришку на каструлі, де воно готуватиметься, закривати не потрібно;
• Після того, як м'ясо приготується, його слід трохи віджати і потім з ним можна створювати кулінарні шедеври.

За бажанням приготувати страви з соєвого м'ясаможна різноманітні, але ми поговоримо про такі рецепти, які близькі до традиційних.

Готуємо шашлик

Щоб зробити смачний і ароматний шашликз «рослинного» м'яса в домашніх умовах вам знадобиться:

• М'яско – 500 г;
• Велика цибулина – 1 шт.;
• Томати середніх розмірів – 2-3 шт.;
• Столовий оцет – 25 г;
• Олія - ​​1 ч. л.;
• Зелень свіжа: кінза, кріп, петрушка тощо. - 1 пучок;
• Сіль та спеції на ваш вибір.

Процес приготування проговоримо поетапно:

• Заздалегідь відварене соєве м'ясо помістіть у чисту каструлю;
• У посудину додайте сіль, спеції, дрібнорублену зелень, цибулю, очищену від лушпиння і нарізану товстими кільцями, столовий оцет;
• Вміст каструлі обережно перемішайте та поставте у прохолодне місце маринуватися на 2–3 години;
• Коли м'ясо замаринується, нанизайте його на шампури. При цьому чергуйте м'ясні шматочки з колечками цибулі та помідорними «шайбочками»;
• Якщо жар від вугілля у вас хороший, час приготування шашлику – 20 хвилин;
• Коли шашлик буде готовий, полийте його трохи олією і подавайте до столу зі свіжою зеленню.

М'яско, запечене із сиром

Для приготування цього незвичайного, але смачної стравивам знадобиться:

• Відварене "рослинне" м'ясо - 300 г;
• Картопля відварена – 2–3 шт.;
• Огірочки мариновані - 1-2 шт.;
• Майонез чи сметана – 2 ст. л.;
• Твердий сир – 100–150 г.

Переходимо до формування нашої запіканки:

• У спеціальну форму для запікання викладіть м'ясо, посоліть і поперчіть до смаку;
• Картоплю очистіть від шкірки, наріжте тонкими кружальцями;
• Викладіть картоплю поверх м'яса і змастіть 1 ст. л. майонезу (сметани);
• Зверху розподіліть мариновані огірочки, нарізані тонкими кружальцями, покрийте залишками майонезу (сметани);
• Сир натріть на великої тертціі посипте блюдо зверху;
• Надішліть форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 25-30 хвилин.

Такий кулінарний шедеврможна подавати як самостійна страва, так і доповнити свіжими овочами.

Готуємо закуску з пророщеною соєю

Для корисного салатузнадобляться такі інгредієнти:

• Соєві боби – 200 г;
• Олія оливи – 2 ст. л.;
• Головка цибулі;
• Сир тофу - 80-100 г;
• Соєвий соус та кунжут по 1 ч. л.;
• 1 зубчик часнику.

Так як ця страва з пророщеної сої, то приготувати її за годину не вдасться. Боби пророщуються заздалегідь.

Але про все по порядку:

• Перше, що потрібно зробити – проростити боби. Для цього їх, попередньо промиті, потрібно замочити щонайменше на 6 годин;
• Після замочки боби необхідно перекласти в друшляк або, наприклад, кришку з дірочками накрити чистою матерією. Це дозволить захистити їх від світла;
• У літній чассоєві боби потрібно тричі на день поливати теплою водою, взимку достатньо двох поливок. До речі, ємність, де лежать боби, краще поставити в тепле місце, це дозволить прискорити процес проростання. Взимку це триватиме приблизно 14 днів, влітку до 5 діб;
• Коли паростки досягнуть у довжину 5 см їх можна їсти. Для приготування салату використовуються саме паростки, боби додавати в закуску не потрібно;
• Помістіть соєві паростки в миску;
• Додайте туди цибулю, попередньо очищену і обсмажену на олії до золотистого відтінку;
• Часник подрібніть, відправте до решти інгредієнтів;
• Насипте в тарілку кунжут, ретельно перемішайте;
• Заправте все соусом та подавайте на стіл.

На смак закуска вийде дуже своєрідною, зате дуже корисною.

Страви для схуднення із сої

Усім людям, які стежать за своєю фігурою, хочеться сказати, що в соєвих продуктах калорій менше, ніж у м'ясі, при цьому вміст білка дуже високий. Для багатьох громадян соя є чудовою альтернативоюу період активного схуднення.

Тим, кого зацікавили соєві стравиУ період зниження ваги хочеться запропонувати простий рецепт м'яска з овочами.

Для його приготування потрібно:

• Відварене соєве м'ясо – 250 г;
• 3 великі морквини;
• 1 велика головка цибулі ріпчастої;
• 1 болгарський перець;
• 2 часникові зубчики;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• спеції та приправи на ваш вибір.

Приступимо до приготування:

• Очистіть моркву від шкірки і натріть на великій шатківниці;
• Перець промийте під проточною водою, Видаліть з нього зерна і наріжте невеликими кубиками;
• З цибулі видаліть лушпиння і подрібніть довільно;
• У глибоку сковороду викладіть цибулю і, без додавання олії, злегка обсмажте;
• Додати до цибулі часник, подрібнений на тертці (його можна пропустити через прес). Перемішайте все, а потім викладіть у сковороду перець та моркву;
• Коли овочі трохи обсмажаться, додайте до них м'ясо, влийте соус і тушкуйте на мінімальному вогні 7-10 хвилин. За потреби додайте спецій.

Подавати страву можна як самостійну, так і доповнивши гарніром: гречкою, рисом, макаронами.

Для тих, хто поставив за мету перейти на здорове харчуванняі повністю відмовитися від м'яса, може порадіти - це завдання набагато легше здійснити, використовуючи у своєму харчуванні замість м'яса соєві продукти- вони не тільки дуже корисні, а й повністю замінять м'ясо до смаку.

Соєві боби

Соя (або соєві боби) – це рослини із сімейства бобових, які досягають у висоту близько одного метра. Існують різні сортиз червоним, чорним і білим насінням, яке просто називають соєвими бобами. Протягом понад двох тисяч років соя нарівні з рисом є основою дієти народів Сходу та Південно-Східної Азії, де дуже рідко споживають м'ясо, молоко та яйця. Завдяки сої ці східні народи були позбавлені дисбалансу в харчуванні.

Соя - одне з найкращих вегетаріанських страв. До її складу входять:

Значний відсоток білків (понад 40% від ваги сухих) соєвих бобів), що мають високу біологічну якість і містять усі незамінні амінокислоти для нашого організму.
Відносно важлива кількість жирів (до 20%), сформованих переважно з поліненасичених жирних кислот. Серед них було знайдено лінолева кислота-Найважливіша жирна кислотаяка виконує дуже важливі функції в організмі.
Лецитин (близько 2%) – важливий фосфоліпід для функціонування нервової системи, який також сприяє зниженню рівня холестерину в крові, і виконує багато інших функцій.

У плані поживної цінності білки сої можна порівняти з тими, що містяться в м'ясі, аж до того, що вони можуть замінити м'ясо. Навіть грудні діти, які потребують незамінних амінокислот, але мають алергію на коров'яче молоко, можуть бути спокійно вирощені на соєвому молоці, збагаченому вітаміном B12 та кальцієм.

Соя - це їжа, що має велику поживну цінність, тому не повинна вживатись у надмірних кількостях. Не треба її їсти щодня – ця помилка, яку зазвичай роблять люди, коли переходять на вегетаріанську дієту та бояться, що не зможуть отримати достатньо білків. Хоча ми маємо справу з рослиною, ми не повинні думати, що цей продукт є "легким" і має малу поживну цінність.

Соєві продукти забезпечують кількість поживних речовинрівних або вище, ніж у м'яса, плюс з додатковою перевагою, крім інших, - менше містять калорій.

Користь соєвих продуктів

Лікувальні властивості продуктів із соєвих бобів добре відомі протягом тривалого часу:

Вони мають профілактичну дію проти деяких форм раку. Епідеміологічні дослідження доводять, що у східних регіонах, де люди традиційно вживають у їжу сою, рідше зустрічаються пухлини різних локалізацій: товстої кишки, легень, матки, молочної залози, передміхурової залози тощо. протиракові властивостісої дозволили включити продукти на її основі до національних антиракових програм США та ряду інших країн. У США, Канаді та ряді європейських країнсоя стала продуктом номер один.

Відновлення гормональної рівноваги в організмі. Завдяки особливим речовинам, соя надає лікувальний ефекту жінок у період менопаузи. Застосування соєвих раціонів дозволяє впоратися з багатьма проблемами, що супроводжують настання клімактеричного періоду, полегшує перебіг клімаксу, попереджає розвиток раку молочної залози та матки. У країнах Азії, де соя традиційно споживається в великих кількостях, рівень захворювання на рак молочної залози та серцево-судинних захворюваньзначно нижче, ніж у Європі, Росії та США.

Зміцнення кісткової тканинита зупинка розвитку остеопорозу. У жінок у постменопаузному періоді, які використовують у раціоні соєвий білок, відзначається підвищення щільності кісток та зменшення частоти переломів стегна, порівняно з жінками, що дотримуються. традиційної дієти. Є 8-річний успішний світовий клінічний досвід використання ізольованих соєвих білків, що містять певну кількість ізофлавоноїдів (фітоестрогенів), для часткової (або повної) гормонозамінної терапії хворих на остеопороз, в основному постменопаузних жінок.

Зниження рівня холестерину в крові, що, своєю чергою, зменшує ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Результати багаторічних клінічних досліджень показують, що часткова чи повна заміна білків тваринного походження у раціоні людини на соєві білки призводить до значного зниження рівня холестерину в крові. Було зазначено, що люди, які регулярно вживають соєві продукти, мають середній рівень холестерину на 20-24% нижче, ніж дотримуються традиційної дієти. Виявилося, що в країнах Азії, де соя традиційно споживається у великих кількостях, рівень серцево-судинних захворювань у кілька разів нижчий, ніж у Європі, Росії, США.

Ще в 30-ті роки соеве молокорекомендувалося при гастроінтестинальних виразках, виснаженні, холециститі, цирозі печінки, гіпертензії, набряках, гарячкових станах. Створення нових продуктів на основі сої та подальше вивчення дієтичних аспектів їх застосування дозволило виявити нові унікальні властивостісоєвих бобів, які можуть бути успішно використані в різних галузях сучасної медицини.

Схуднення. У однаковій вазі та кількості білка з м'ясом, у соєвих продуктах міститься менше калорій. Це робить їх ідеальними для використання у дієтах на схуднення. Соєве м'ясо: вуглеводи – 3,8, жири – 6,1, білки – 12,4, холестерин – 0, калорії – 120

А тепер самі рецепти!

Соєве «м'ясо», запечене із сиром

Шматочки «м'яса» укласти на лист, посолити, приправити спеціями. Зверху укласти кружальцями картоплі, змастити ½ майонезу. Зверху укласти нарізані огірки, змастити половиною майонезу або сметани, що залишилася. Посипати сиром та поставити в розігріту духовку.

Перець, фарширований соєвим фаршем

Перець болгарський - 12 шт., соєвий фарш розмочений - 500 г, рис - 60 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., часник подрібнений - 1 зубок, кетчуп - 100 г, сметана - 100 г, олія - ​​2 ст. л., яйця – 1 шт., сіль, перець

Дрібно нарубану цибулю та фарш обсмажити на олії, додати часник, напівзварений рис, яйце, сіль, перець і добре перемішати. Готовим фаршем начинити перці, покласти їх на сковороду, полити сметаною з кетчупом, посипати порізаними помідорами і гасити під кришкою близько години. Як гарнір можна використовувати відварений рисабо картопля.

Рулет із фаршу

М'ясний фарш – 200 г, соєвий фарш розмочений – 100 г, яйце – 1 шт., сіль, мелений перець, часник, майоран, цибуля

М'ясний фарш перемішати з соєвим фаршем, дрібно нарізаною цибулею, яйцем, сіллю та прянощами. З суміші приготувати рулет у формі батона і спекти його в духовці. Можна приготувати биточки, які слід обваляти у збитому яйці та борошні або панірувальних сухарів, а потім обсмажити в розігрітому жирі.

Гуляш

Соєвий гуляш сухий – 1 ст., соєвий соус – 2-3 ст. л., бульйонний кубик - 1 шт., перець чорний, горошок, петрушка та інші приправи - за бажанням

Залити гуляш 3 склянками окропу, додати соєвий соус, овочевий бульйонний кубик і всі трави та приправи. Через 30 хв надлишок води злити, гасити гуляш з овочами, пасерованою цибулею, часником, кропом, солодким перцем. Можна додати|добавляти| для густоти 2-3 ст. л. борошна.

Овочі, тушковані китайською

Соєвий гуляш сухий – 100 г, соєвий соус – 2 ст. л., олія рослинна - 2 ст. л., часник подрібнений - 2 зубки, вода - 1 ст., китайська капуста(савойська) - 1 качан, перець, імбир, прянощі

У киплячу воду помістити гуляш, соєвий соус, часник, прянощі та витримати 10 хв. Набряклі кубики вийняти, дати стекти і, помішуючи, обсмажити в олії. Додати капусту та тушкувати під кришкою, вливши бульйон, у якому варилися кубики ТСП. При подачі можна полити соєвим майонезом. Збийте яйця з невеликою кількістюхолодної води та сіллю. Змастіть маслом, що залишилося, лист, викладіть збиті яйця, зверху рівномірно розподіліть тушковану суміші запікайте в духовці до готовності.
На гарнір можна подавати смажена картопляякщо без гарніру - свіжі овочі.

Солянка

Соєвий фарш - 1 ст., морква - 1 шт., кабачок - 1 шт., картопля - 1-2 шт., цибуля ріпчаста, порізана і пасерована в олії - 1 шт., петрушка, кріп, спеції та прянощі

Фарш ТСП замочити в 2-кратній кількості окропу, додати овочі, спеції та прянощі і гасити до готовності.

Запіканка із соєвого м'яса

М'ясо соєве розмочене - 500 г, борошно пшеничне - 2 ст. л., сметана – 2 ст. л., яйця -2 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2 зубки, горошок зелений, консервований -2 ст., морква, варена та нарізана - 1 ст., перець, сіль

Соєве м'ясо, цибуля, часник пропустити через м'ясорубку, додати жовтки, борошно, сметану, посолити, поперчити, перемішати. Горошок та моркву перемішати із збитими білками. Готовий фаршрозділити на дві частини, одну частину покласти у форму, зверху розкласти начинку з овочів, поверх - другу частину фаршу. Запікати в духовці 45-60 хв.

Суфле з курки та соєвого фаршу

Курка – 1 шт., соєвий фарш розмочений – 300 г, яйця – 3 шт., вершки – 4 ст. л., масло вершкове - 2 ст. л., сіль

Курку зварити. Відокремити м'якоть і кілька разів провернути через м'ясорубку разом із соєвим фаршем. Добре розтерти дерев'яною ложкою, додати сіль, сирі жовтки, вершки, збиті в густу піну білки. Обережно перемішати. Викласти суфле на змащену олією форму (сковороду, деко), згладити поверхню, збризкати маслом і запекти в духовці. Подавати у формі, де суфле запікалося.

Кабачок "Артемка"

Кабачок - 1 шт., яловичий або курячий фарш- 300 г, соєвий фарш розмочений - 200 г, рис - 250 г, помідори - 600 г, бульйонні кубики- 4 шт., майонез - 250 г, сіль, перець, спеції, олія

Кабачок вимити, очистити, видалити серцевину, нарізати кубиками 1,5 х 1,5 см. У глибоку гусятницю або сковороду налити води та приготувати бульйон із кубиків. У бульйон, що закипів, опустити кабачок і варити до середньої м'якості. Рис відварити. Обидва фарші добре перемішати і обсмажити на олії, додаючи сіль та спеції. Помідори пропустити через м'ясорубку. Змішати рис, фарш та помідорне пюре(злегка віджимаючи його від соку). Вилити решту томатний сіку бульйон, довести до кипіння. Повільно помішуючи, додати в бульйон, що вийшов, рис і фарш. Гасити на повільному вогні ще 15 хв. Подавати у глибоких тарілках або мисках, прикрасивши зеленню та заправивши майонезом.

Відбивні соєві по-угорськи

Відварені соєві відбивні - 500г
картопля - 6-7 шт.
помідори – 2-3 шт.

ріпчаста цибуля- 2 цибулини
часник - 1-2 зубчики
перець солодкий - 2 стручки
кмин, перець, сіль - за смаком

Відварені відбивні та дрібно нарубану цибулю обсмажити на олії, потім влити трохи води, розім'ятий часник, сіль, мелений перець і тушкувати близько 10 хвилин. Потім додати подрібнений смужками перець, помідори, нарізану кубиками картоплю і тушкувати до готовності картоплі.

Відбивні соєві у клярі

Для рецепту вам знадобиться:

Відварні соєві відбивні - 200г
яйце – 2 шт.
борошно - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1-2 цибулини

перець мелений, сіль - за смаком

Цибулю дрібно нарубати, яйця збити з|із| мукою|борошном|, перцем і сіллю; все перемішати. У приготовлений кляр вмочити відварені соєві відбивні, укласти на змащену олією гарячу сковородуі обсмажити з цибулею до утворення рум'яної скоринки.

М'ясо соєве з черемшею

Для рецепту вам знадобиться:

Відварене соєве м'ясо - 200г
черемша - 2 великі пучки
олія рослинна - 3-4 ст. л.
перець, сіль - за смаком

Відварене соєве м'ясо нарізати соломкою, обсмажити до утворення скоринки, посолити, поперчити, додати дрібно нарізану свіжу черемшу і гасити близько 2 хвилин. До столу подати гарячими.

Ковбаски із соєвого фаршу

Для рецепту вам знадобиться:

м'якоть батона
яйце – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
часник - 1 зубчик
борошно - 2 ст. л.
олія рослинна - 2-3 ст. л.
сметана – 3 ст. л.
томатний соус – 2 ст. л.
перець, сіль|соль|.

Розмочений соєвий фарш пропустити через м'ясорубку разом з батоном, цибулею та часником, посолити, поперчити, вбити яйце, добре перемішати, скачати у вигляді ковбасок, запанувавши в борошні, обсмажити з усіх боків у олії. Ковбаски викласти в жаровню, залити сумішшю сметани та томатного соусу та запекти в духовці.

Гуляш соєвий з картоплею

Для рецепту вам знадобиться:

Відварене соєве м'ясо - 500г
цибуля - 2 цибулини
олія - ​​3 ст. л.
сметана - 1/2 склянки
картопля - 6 шт.
сіль, перець, зелень - за смаком
томатна паста – 3 ст. л.
часник - 3 часточки

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити. Скласти в жаровню шарами відварене м'ясо, картопля, цибуля, поперчити, посолити, влити 2 склянки води, в якій розвести томатну пастуі гасити 35-40 хвилин. Потім зняти гуляш із вогню, залити сметаною, приправити розтертим із сіллю часником і закрити кришкою на 10-15 хвилин. Перед подачею посипати зеленню.

Гуляш соєвий із помідорами

Для рецепту вам знадобиться:

Соєвий гуляш відварений - 300г
олія рослинна - 2 ст. л.
цибуля ріпчаста - 1 цибулина
помідори – 3-4 шт.
картопля – 3-4 шт.
часник - 2 зубчики
зелень, сіль, перець - за смаком

Соєве м'ясо відварюють, потім обсмажують із дрібно нарізаною цибулею і складають у жаровню. Помідори ошпарюють окропом, очищають від шкірки та ріжуть на шматочки. Картоплю почистити і також нарізають шматочками. Картопля та помідори укладають на м'ясо, солять, перчать, доливають 1/2 склянки води, кладуть дрібно нарубаний часник і гасять близько 40 хв. Готова страваподають гарячим, посипавши дрібно нарізаною зеленню.

Гуляш соєвий із солодким перцем

Для рецепту вам знадобиться:

Відварене соєве м'ясо - 400г
олія - ​​3-4 ст. л.
помідори – 4-5 шт.
перець солодкий – 3 шт.
цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини
часник - 2 зубчики
сіль, перець - за смаком

Соєве м'ясо обсмажити із цибулею. Помідори ошпарити окропом, після чого очистити від шкірки, розрізати на часточки. З|із| перцю видалити насіння і нарізати його соломкою. Всі продукти перемішати, скласти в жаровню, додати|добавляти| дрібно нарубаний часник, долити 1 склянку води і гасити|тушкувати| близько 40 хвилин|мінути|.

Смачне соєве по-домашньому

Для рецепту вам знадобиться:

Відварні соєві відбивні - 400г
цибуля ріпчаста - 2 цибулини
картопля - 4 шт.
морква – 1 шт.
сіль, мелений перець - за смаком
сметана (або майонез) – 5-6 ст. л.

Відварені соєві відбивні нарізати, обсмажити з дрібно нарізаною пасерованою цибулею та спеціями. У глиняний горщикпокласти підготовлене соєве м'ясо, нарізану кубиками картопля, натерту на великій тертці моркву, посолити, поперчити, залити кип'яченою водою майже рівня овочів, зверху залити сметаною чи майонезом і гасити до готовності в духовці.

Печеня із соєвого м'яса з грибами

Для рецепту вам знадобиться:

Сухого соєвого м'яса - 200г
свіжі гриби- 500г
сметана - 1/2 склянки
цибуля - 1 цибулина
борошно - трохи більше 1/2 склянки
олія - ​​3 ст. л.
десертне вино біле - 2 ст. л.
гірчиця – 1 ч. л.
перець, сіль - за смаком

Соєве м'ясо варити у підсоленій воді або на м'ясному бульйоніблизько 5 хвилин, потім віджати та охолодити. Біфштекси запанувати в борошні і обсмажити в олії, додати до них цибулю, що пасерує в олії, свіжі нарізані скибочками гриби, залити підливою з гарячого бульйону з борошном, білим вином і гірчицею. Гасити на слабкому вогні близько 15 хвилин. Готові біфштексиПеред подачею на стіл полити сметаною.

Котлети із соєвого фаршу в листі салату

Для рецепту вам знадобиться:

Соєвий розмочений фарш - 300г
батон (м'якоть) - 1/4 частина
зелений салат- 100г
борошно - 1 ст. л.
часник - 2 часточки
олія - ​​2 ст. л.
молоко - 1/2 склянки
сіль, перець - за смаком
томатний соус - 1/2 склянки
сметана - 1/2 склянки

Батон розмочити в молоці, змішати з соєвим фаршем, дрібно нарубаним часником, посолити, поперчити, ретельно перемішати. І приготовленого фаршу сформувати котлети, обвалити їх у борошні і обсмажити в олії до утворення хрусткої золотистої скоринки. Загорнути їх у листя салату, покласти в сотейник, залити томатним соусом, змішаним зі сметаною, і гасити 15 хвилин.

Біточки соєві з печерицями

Для рецепту вам знадобиться:

Розмочений соєвий фарш - 600г
батон (м'якоть) - за смаком
цибуля - 2 цибулини
яйце – 1 шт.
олія - ​​2 ст. л.
печериці - 100г
сіль, перець мелений - за смаком
борошно - 1 ст. л.

Гриби промити, очистити, відварити, пропустити через м'ясорубку разом із м'якушем батона. Дрібно нарізану цибулю обсмажити, зварити яйце і дрібно нарізати. Змішати гриби, цибулю, фарш та яйце, все посолити, поперчити. З фаршу, що вийшов, сформувати биточки, запанувати їх в борошні і обсмажити на олії до утворення скоринки. Готові биточки подавати з відвареною картоплею, полив грибним соусомабо сметанним із томатом.

Соєві шматочки гарне доповненнядо овочів та круп. Залежно від способу приготування смак готової страви може бути дуже різним.

Спосіб 1. Соєве м'ясо в сметанному соусі

Інгредієнти:

• соєве м'ясо - 15-20 шматочків «гуляш» на одну порцію
• морква - ½ шт.
• вода - 1 склянка
• сметана - 1 столова ложка
• картопляний крохмаль- 2 чайні ложки
• спеції: асафетида, кардамон, коріандр, імбир

Приготування:

1. Соєве м'ясо залити холодною водоюі поварити протягом 5 хвилин|мінути|, воду злити.
2. Моркву нарізати кубиками чи трикутниками.
3. На сковороді розігріти олію, покласти в неї мелені спеції, викласти моркву, перемішати і обсмажити 2-3 хвилини.
4. До моркви додати соєве м'ясо, посолити, перемішати та обсмажити протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
5. У холодній водірозвести крохмаль, вилити воду в сковороду, додати сметану, перемішати. Гасити на невеликому вогні під кришкою протягом 10 хвилин.

Спосіб 2. Соєве м'ясо у томатному соусі.

Інгредієнти:

• сухе соєве м'ясо
• рослинна олія
• базилік - 1 чайна ложка
• сухий часник (у порошку) - 1 чайна ложка
• чорний перець - 2 щіпки
• помідор - 2 шт
• перець горошком - 6-7 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• борошно - 1 столова ложка
• гаряча вода
• копчена паприка (за бажанням).

Приготування:

1. У каструлю покладіть соєвий гуляшЗалийте холодною водою, покладіть туди лавровий лист, сіль і перець горошком. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння та тримайте на вогні 10 хвилин. За цей час соєвий гуляш збільшиться у розмірі та стане м'яким.
2. Помідори залийте окропом на 5 хвилин|мінути|, зніміть шкірку і дрібно наріжте.
3. У сковороду налийте олію, коли вона нагріється, покладіть туди базилік, потримайте на вогні 30 секунд, насипте часник, викладіть помідори і тушкуйте під кришкою 5 хвилин.
4. Злийте воду, в якій варився гуляш, в окрему миску. Гуляш викладіть на сковорідку до овочів та обсмажте протягом 5 хвилин.
5. Додайте в сковороду борошно, перемішайте і тримайте ще пару хвилин на вогні. Залийте все водою, в якій варився гуляш, так, щоб вона майже приховувала м'ясо та овочі. Тримайте на вогні ще десять хвилин.
6. Готову страву посипте копченою паприкою.

Спосіб 3. Смажене соєве м'ясо.

Інгредієнти:

• соєве м'ясо (гуляш чи шніцель)
• борошно або картопляний крохмаль
• спеції: асафетида, мелений коріандр, чорний перець, паприка

Приготування:

1. Соєве м'ясо залити водою та відварити протягом 5 хвилин (або 15 хвилин, якщо це шницель)
2. Приготувати паніровку: змішати борошно, спеції та сіль
3. Шматочки соєвого м'яса обваляти в паніровці та обсмажити на олії до рум'яної скоринки.

Соєве м'ясо – поширений продукт переробки бобів сої, який завдяки високому вмісту білка користується популярністю у вегетаріанському та веганському харчуванні. Страви з соєвого м'яса мають помірну калорійність, легше засвоюються порівняно з м'ясними, несуть корисна діядля здоров'я. Давайте дізнаємось, яким чином виробляють даний продукт, у чому його плюси чи мінуси і як готувати соєве м'ясо, щоб воно було корисним та смачним.

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Як роблять соєве м'ясо

З наукового погляду соєве м'ясо є текстуратом, який виробляють за допомогою варіння знежиреного борошна. Ключовими перевагами такого продукту є високий вміст білка, швидка обробка до готовності та низька часткажирів у складі. Завдяки цим якостям текстурати із сої з давніх-давен популярні в країнах Південно-Східної Азії, і з недавніх – на Заході. Англійською їх називають текстурованими соєвими білками або протеїнами.

Для виготовлення текстурованого продукту застосовується варіння з продавлюванням соєвого шротуабо борошна у суміші з водою. Внаслідок цієї процедури виходить волога губчаста субстанція, яка після висихання нагадує м'ясо тваринного походження. Щоб дізнатися, як виглядає соєве м'ясо, ознайомтесь із фотографіями у статті.

Залежно від деталей виробничого циклу та подальшої обробкитекстурати із сої надходять у продаж у вигляді пластівців, гранульованого фаршу, гуляшу, відбивних, довгастих або квадратних шматочків. Виробництво такого м'яса коштує недорого, тому що добре вписується в цикл переробки сої на масло. Після відокремлення жирів залишається шрот, який можна перетерти на борошно або відразу текстурувати.

Соєве м'ясо: склад та калорійність

Слід зазначити, що вміст нутрієнтів та калорійність соєвого м'яса в готовому виглядісильно відрізняються від цих цифр. Абсолютно точні показники навести неможливо, тому що продукт змішується з іншими інгредієнтами та олією. Однак через те, що перед вживанням текстурат замочується і збільшується в 2-3 рази в обсязі, для будь-яких страв справедливе зменшення цих цифр. Наприклад, якщо в 100 грам продукту ввібралося 150 мл води, калорійність знизиться з 280 кКал до 112 кКал.

• Вітамін A – 2 мкг.
• Тіамін (B1) -0,691 мг.
• Рибофлавін (B2) – 0,850 мг.
• Пантотенова кислота (B5) – 1976 мг.
• Піридоксин (B6) – 0,569 мг.
• Фолати (B9) – 303 мкг.
• Альфа токоферол (E) – 17,3г.
• Біотин (H) – 0,06 мкг.
• Кальцій – 244 мг.
• Калій – 2390 міліграм.
• Магній – 306 мг.
• Фосфор – 701 мг.
• Натрій – 3 мг.
• Залізо – 13,7 мг.
• Мідь – 2 мкг.
• Селен – 3,3 мкг.
• Цинк – 5,06 мг.
• Марганець – 3,8 мг.

Соєве м'ясо: користь та шкода

• Білок сої легко засвоюється організмом і розщеплюється на десятки амінокислот, необхідні підтримки здоров'я та функцій всіх внутрішніх органівта систем.
• Наявність помірної кількості соєвого білкау раціоні знижує ризик появи та розвитку серцево-судинних захворювань, остеопорозу, алергічних реакцій, захворювань ендокринної та репродуктивної систем
• Соєве м'ясо має дуже мало жирів у складі, тому не позначається негативно на здоров'я судин, не сприяє набору зайвої ваги.
• У готовому вигляді текстурат має калорійність не більше 120-140 ккал, що дозволяє віднести його до дієтичних продуктів.
• У складі м'яса присутній рафіноз - один з цукрів, що підтримує біфідокультури кишечника, завдяки чому покращується ефективність всмоктування харчових компонентів стінками органу, стимулюється перистальтика гладких м'язів.
• Завдяки високому вмісту калію у складі покращується засвоєння інших мінералів, стабілізується водно-сольовий балансв організмі, покращується м'язовий тонуста проникність судин кровоносної системи.
• Разом із текстуратом в організм надходить залізо, необхідне для знезараження крові та підтримання нормального її складу.
• Селен, марганець та вітамін E, як найсильніші антиоксиданти, знижують ймовірність онкологічних захворювань, мають загальнозміцнюючу дію на імунітет.
• Завдяки великій кількості лецитину, холіну та вітамінів групи B, регулярне вживаннясоєвих текстуратів позитивно позначається на роботі нервової системи та зовнішньої краси.
• Ізофлавони сої, будучи фітоестрогенами, можуть позитивно впливати на роботу ендокринної системита репродуктивне здоров'я (хоча, можливий і зворотний ефект). Якщо недостатнє вироблення власних естрогенів заповнюється рослинними, зменшуються неприємні синдроми менопаузи, менструального циклу, пом'якшуються емоційні перепади.

Чи шкідливе соєве м'ясо: протипоказання

Однак відповідь на питання, чи корисне соєве м'ясо, не може бути однозначно позитивною. Є низка ситуацій, за яких його вживання не рекомендовано:

• не слід вживати його без дозволу лікаря при порушеннях роботи підшлункової або щитовидної залози, печінки, шлунково-кишкового тракту;
• соєві продукти можуть погіршити стан людини, якщо вона має непереносимість бобових;
• гінекологи не рекомендують вживати сою жінкам під час вагітності та лактації;
• вживання соєвого м'яса при гормонозалежних пухлинах може погіршити перебіг хвороби;
• через можливе перешкоджання розвитку та провокування алергії не радять давати соєві продукти дітям молодше 1-3 років.

Соєве м'ясо: користь та шкода для жінок

Фахівці вважають, що велика кількість соєвих продуктів негативно впливає на фертильні здібності через наявність геністеїну. Ця речовина впливає на менструальний цикл та розвиток яйцеклітин. Крім того, більшість гінекологів сходяться на думці, що соєві продукти краще виключати із харчування під час вагітності. Прямої небезпеки, як правило, немає, проте механізми впливу всіх речовин, які є в сої, на матір та дитину не вивчено досить докладно. Деякі лікарі навіть висловлюються, що соя провокує ранні пологи або переривання вагітності. Для перестрахування краще відмовитися від текстурату перед зачаттям або як тільки стає відомо про вагітність.

Ізофлавони сої, як правило, благотворно позначаються на здоров'ї жінок. Вони полегшують проходження менструального циклу, пом'якшують симптоми клімаксу та негативні зміни психоемоційного плану. Крім того, поповнення нестачі естрогену за рахунок рослинного аналогапідвищує лібідо, робить сексуальне життя більш яскравим та насиченим.

Однак у ситуаціях, коли з гормональним тлому жінки все гаразд, фітоестрогени шкідливі. Онкологи вважають, що надлишок гормонів провокує зростання залежних пухлин.

Соєве м'ясо: користь та шкода для чоловіків

Штучне м'ясо з бобів сої як продукт є корисним і для чоловіків. Воно є гарним джереломлегкозасвоюваного білка, необхідного організмупри великих фізичних та розумових навантаженнях. Крім того, продукт сприяє покращенню метаболічних та травних процесів, стабілізує нервову систему.

Однак слід пам'ятати про високому змістіфітоестрогени, які, безсумнівно, можуть бути корисні для чоловіка, але, в основному, шкодять. У чоловіків теж є естрогени, які називають жіночими гормонами, тому що вони виконують певні важливі завдання. Однак їхній рівень практично ніколи не виходить за рамки нормального і не потребує коригування. При великому споживаннісої фітоестрогени можуть зробити рівень гормонів занадто високим і негативно позначитися на самопочутті:

• знизити рівень тестостерону;
• зменшити лібідо;
• послабити репродуктивні здібності;
• спровокувати набір зайвої ваги за рахунок відкладень у талії, стегнах та грудях;
• порушити емоційну стабільність.

Звісно, ​​повністю виключати продукти переробки соєвих бобів із раціону не обов'язково. Достатньо дотримуватись раціональних рамок та контролювати стан здоров'я. У тому числі – гормональний баланс.

Соєве м'ясо: рецепти приготування

Завдяки тому, що текстурати соєвого білка власними силами не мають вираженого смаку і добре просочуються маринадами і бульйонами, їх можна приготувати практично все. З того, що можна приготувати із соєвого фаршу та м'яса, найбільш популярні вегетаріанські аналоги класичних. м'ясних страв: гуляш, котлети, плов, паста, супи, ковбаси, омлети і т.д. У домашніх умовах можна зробити ковбасу, сосиски, пельмені та інші схожі напівфабрикати. Деякі навіть зустрічаються у продажу, найчастіше – у спеціальних магазинах.

Як приготувати соєве м'ясо смачно в домашніх умовах

Щоб зробити продукт, який не має чітких смакоароматичних, необхідно підібрати для нього смачний маринадабо бульйон. Текстурати добре просочуються рідиною і збільшуються в обсязі, тому це один з головних принципів їх приготування.

Скільки варити соєве м'ясо

У середньому для доведення до готового стану соєве м'ясо вариться 10 хвилин. Слід враховувати, що він сильно збільшується в обсязі, тому краще на 1 частину продукту брати не менше 5-6 частин рідини.

Як готувати соєве м'ясо сухе

Це нескладна страваз азіатської кухні, що підходить для вегетаріанської вечері або обіду. Рецепт розрахований на дві порції.

Інгредієнти:

• текстурат – 300 г;
• вода – 1 склянка;
• цибуля - 2 середні шт.;
• морква – 1 середня;
• соєвий соус – ½ склянки;
• свіжий кріп - 5-10 г;
• часник – 3 зубчики;
• томатна паста – 5 ст.л.;
• олія рослинна, червоний перець мелений.

Приготування:

1. У нагріту до 60-70˚C воду додати соус, томатну пасту та перець.
2. Залити сухе м'ясо гарячим маринадом на 12-15 хвилин|мінути|.
3. Почистити та подрібнити овочі: моркву – натерти, цибулю – нарізати півкільцями.
4. Обсмажити на олії моркву та цибулю до м'якості.
5. Додати до сковорідки м'ясну основу. Смажити ще 7-8 хвилин.
6. Приправити страву продавленим часником, кропом, спеціями. Залишити під кришкою на 3-5 хвилин.

Як приготувати соєве м'ясо по-корейськи

Даний рецепт розрахований на 4 порції та готується близько 12 годин. Кращий часдля вживання – обід чи вечеря. Калорійність - приблизно 141 кКал/100 г.

Інгредієнти:

• гуляш чи інший текстурат – 100 г;
• морква свіжа чи готова корейська – 150 г;
• часник – 4 зубці;
• рослинна олія – 2 ст.л.;
• червоний перець мелений – ч. л.;
• мелений коріандр – ½ ч.л.
• оцет – 3 ст.
• цукровий пісок – 2 ст.

Приготування:

1. Змішати оцет, коріандр, цукор, перець, олію і 1 ложку води для - вийде маринад.
2. Очистити моркву і нарізати на тертці з корейськими лезами. Подрібнити часник.
3. Залити овочі маринадом і прибрати на 1-2 години у холодильник під харчовою плівкоюдля гарної смако-ароматичної екстракції.
4. Відварити м'ясо на слабкому вогні 1 л води (6-7 хвилин). Відкинути на друшляк.
5. Добре змішати сою та мариновані овочі та відправити в холодильник ще на 8-10 годин для просочування.

Котлети із сої в домашніх умовах

Інгредієнти:

• гриби – 300 г;
• м'ясо соєве сухе – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• борошно – 3 ст.
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• соєвий соус – 3 ст.
• панірувальні сухарі – 1 ст.л.;
• спеції та сіль.

Приготування:

1. Змішати соєвий соус з склянки води і залити м'ясо на 15 хвилин.
2. Почистити та дрібно порізати цибулю.
3. Набрякле м'ясо змішати з цибулею і грибами і провернути через м'ясорубку.
4. Очистити, подрібнити на тертці і злегка обсмажити на олії моркву.
5. Додати у фарш спеції, борошно та морквяну стружку.
6. Сформувати з фаршу котлетки та обваляти в паніровці.
7. Смажити котлети із соєвого фаршу до повної готовностіпротягом 5-10 хвилин на олії.

Як зробити ковбасу із сої будинку

Інгредієнти:

• фарш соєвий – 600 г;
• хлібна м'якоть – 100 г;
• часник – 1 зубчик;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• кетчуп – 50 г;
• сметана – 50 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• борошно - 2 ст.л.;
• сіль, перець – індивідуально.

Приготування:

1. Розмочити фарш у воді за інструкцією виробника.
2. Нарізати хліб шматочками, змішати з фаршем, додати|добавляти| подрібнені цибулю і часник, прогнати через м'ясорубку.
3. Додати в отриману суміш перець, сіль та яйця. Після хорошого перемішування одержати фарш, з якого можна робити ковбаски.
4. Обваляти ковбаски в тарілці з борошном і обсмажити на сковороді в маслі, до рум'яності.
5. Перекласти обсмажені ковбаси у форму для запікання, полити змішаними між собою кетчупом та сметаною. Поставити на 5-7 хвилин у духовку, попередньо прогріту до 170˚C.

Соєвий гуляш: приготування

Інгредієнти:

• кабачок - 1 шт.;
• баклажан - 1 шт.;
• сухий гуляш - 300-400 г;
• томати – 2 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 200-250 мл;
• рослинна олія – 5-7 ст.л.;
• перець, зелень, сіль|соль|.

Приготування:

1. Залити гуляш окропом та залишити на чверть години під кришкою.
2. Натерти моркву, порізати півкільцями цибуля, кабачок, баклажан, томати та перець – кубиками.
3. Покласти моркву та цибулю на сковорідку в розігріту олію, обсмажити, поки цибуля не стане прозорою.
4. Додати баклажан та кабачок, смажити ще 4-5 хвилин.
5. Додати перець, продовжити смаження. Через 5 хвилин закрити сковорідку кришкою.
6. Через 10 хвилин гасіння додати помідори та потримати овочі під кришкою ще 5-7 хвилин.
7. Додати розмочений гуляш. Гасити страву 5-7 хвилин.
8. Посолити, поперчити, прикрасити зеленню та вимкнути вогонь.

Шніцель із сої з овочами

Інгредієнти:

• картопля – 300 г;
• сухий шницель – 70 г;
• морква – 120 г;
• вода – 150 мл;
• соус "Наршараб" - 15 г;
• солодкий перець червоний – 100 г;
• соус теріяки Kikkoman – 25 г.

Приготування:

1. За 2 години до початку готування залити напівфабрикат кип'яченою водоюі залишити розбухати.
2. Відварити набряклий шницель приблизно 20 хвилин.
3. У цей час почистити овочі та порізати: морква – кружальцями, перець – смужками, картоплю – кубиками.
4. Відварений шницель потримати на друшляку, щоб з нього скла зайва вода. Нарізати смужками.
5. У нагріту в сковороді або сотейнику олію додати по 1/2 ч.л. кардамону, асафетиди, куміну та 1 ч.л. солі. Трохи потримати на вогні, щоб олія просочилася спеціями.
6. Додати до олії моркву, обсмажити близько 5 хвилин.
7. Додати перець і картопля і продовжити смаження на сильному вогні.
8. Через 10 хвилин відправити в сотейник шматочки шницелю. Трохи смажити його, помішуючи, а потім накрити блюдо кришкою.
9. Зробити соус з теріяку, гранатового соусута води.
10. Додати соус до решти інгредієнтів і протушкувати ще 15 хвилин на слабкому вогні. Можна додати спеції на власний смак.

Як смачно приготувати соєве м'ясо в мультиварці

Інгредієнти:

• соєвий гуляш сухий – 250 г;
• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• томати в власному соку- 200 г;
• олія рослинна – 2 ст.л.;
• сушена паприка - 1 ст.л.;
• спеції, сіль.

Приготування:

1. Текстурат із сої залити окропом і залишити на 10-12 хвилин для розбухання.
2. Змастити чашу мультиварки олію та увімкнути режим «Спека».
3. Після розігріву ємності перекласти в неї віджате м'ясо від води і смажити його до золотистого кольору.
4. Додати до м'яса порізані кубиком цибуля та морква.
5. Посолити, поперчити, додати паприку та продовжити смажити страву.
6. Додати томати.
7. Через 5 хвилин перевести мультиварку в режим гасіння на 25-30 хвилин.
8. Подавати страву прикрашеною зеленню.

Як правильно приготувати соєве м'ясо: омлет по Дюкану

Інгредієнти:

• бульйон на пісному м'ясі- 150 мл;
• соєве м'ясо – 20 г;
• рослинна олія – 1-2 ст.л.;
• яєчний білок – 3 шт.;
• спеції та сіль – за бажанням.

Приготування:

1. Змішати м'ясо з бульйоном і дати набрякнути за 15-20 хвилин.
2. Злегка віджати з текстурату воду та пропустити через м'ясорубку.
3. Додати фарш до збитих яєчним білкам. Доповнити суміш спеціями та сіллю.
4. Перекласти фарш у форму для випікання в духовці, попередньо змащеною олією.
5. Випікати в нагрітій до 180˚C духовці 10 хвилин.

Відео: Як приготувати соєве м'ясо