Рецепти соєве борошно. Соєве печиво. Історія та географія продукту

Соя - продукт неоднозначний, скільки вже викликав суперечок у дієтологів! Насамперед, своїм походженням. Начебто тільки лінивий не писав, що треба купувати продукти з позначкою: "не містить ГМО".

Але на муці розхваленої фірми Гарнец, ні слова про чистоту продукту (хоча на різних сайтах пишуть, що вона нібито не містить геномодифікованої сої). Ах, як не соромно! Доказів жодних…

Тим не менш, у мене виявилося саме це борошно. Вона хороша тим, що має легкий присмак і містить багато білків. Нехай засвоюваність їх нижча, ніж у тварин білків, це борошно з дієтичної точки зору корисніше, ніж біле рафіноване борошно.

До речі, існує думка, що соєве борошно можна використовувати як замінник яєць. Не вірте, що сполучні властивості яйця не замінить ні соєве борошно, ні лляне.

На цьому ліричний відступ закінчую і пропоную спекти соєве печиво. Рецепт вигадувала сама, під власні смаки та потреби (багато білка, менше вуглеводів), повірте, воно вийде дуже смачним і без білого борошна чи крохмалю!

Продукти

• Соєве борошно напівзнежирене - 100 г
• Яблука - 200 г
• Білки 2-х добірних яєць
• Висівки вівсяні - 20 г
• Оливкова олія — 10 г
• Цукрозамінник - 2 мірні ложки Фітпарада (за смаком)
• Сода на кінчику ножа

Як приготувати печиво

1. Яблука натерти на тертці. Шкірку краще зрізати, якщо вона товста (але не обов'язково).
2. У миску викладаємо терті яблука, цукрозамінник, додаємо білки двох яєць.
3. Додаємо оливкову олію, у мене 10 г – це десертна ложка.
4. Підсипаємо соєве борошно, висівки, соду (я додаю негашене). Ретельно вимішуємо тісто, щоб не було грудочок. Тісто виходить вологим, за консистенцією, приблизно як сир. Так і має бути.
5. Руки змочуємо в мисці з кип'яченою водою і ліпимо круглі печінки. Тісто не надто липке, печенюшки формуються дуже добре.
6. Викладаємо їх на антипригарну форму для випічки і розколюємо вилкою дірочки.
7. Ставимо в розігріту духовку, випікаємо при 180 градусах приблизно 20-25 хвилин.
8. Подаємо до чаю гаряче печиво.

Печиво виходить м'яке, розсипчасте, всього 8 печива по 40 г.

З процесом запікання печива є варіації, а пеку я їх регулярно, тому що мені подобається соєвий смак, і рецепт дуже простий.

Якось я поспішала і поставила форму для запікання не на верхню решітку духовки, а на середню. І через 15 хвилин схаменулась, що печенюшки сильно підсмажуються знизу. Тоді я їх вийняла, переклала на тарілку і допекла в мікрохвильовій печі, в режимі мікрохвиль рівно 3 хвилини.

З тих пір, я не витримую ніяке печиво покладений їм час у духовці, даю підрум'янитися і переставляю в мікрохвильову піч. Смак від цього не страждає, а час приготування скорочується.

Харчова цінність продуктів на 100 г ваги:

Соєве печиво з яблуками, харчова цінність:

Слід сказати, що калорійність яблук різних сортів може сильно відрізнятися. У мене найбільші середні показники. Я намагаюся вибирати несолодкі яблука, але й не кислі.

Щодо висівок, то їх можна взагалі не класти. Я додаю з тієї причини, що при високобілковій дієті клітковини завжди не вистачає, а в цьому печиві вони зовсім не відчуваються.

В результаті виходить майже ідеальне співвідношення БЖУ та невисока калорійність. Білків трохи більше, ніж вуглеводів, жири тільки рослинні і небагато. Якщо день має бути складний, коли немає часу приготувати повноцінний обід, такі соєві печива дуже виручають як перекушування.

/ Пальчики оближеш! Десерти та випічка з сої (Н.І. Смородіна "Диво-соя")

Печиво "Золотисте"

Борошно соєве - 2,5 ст., Борошно пшеничне - 2 ст. л., жовтки - 6 шт., Олія - ​​1 ст. л., цукор - 2/3 ст., цедра 1 лимона, ваніль, сіль

Соєве борошно помістити в гарячу духову шафу на 5-10 хвилин, періодично помішуючи, потім просіяти через сито, додати борошно пшеничне, жовтки, сіль, цукор, холодну воду, добре
перемішати, покласти цедру, ванілін, замісити тісто, розкотити його, приготувати печиво, викласти на деко, змащене олією. Випікати в духовці.

Соєве печиво

Борошно соєве — 1 ст., борошно пшеничне — 1/2 ст., молоко — 1/2 ст., яйця — 1 шт., сіль

Яйце збити, додати молоко, соєве і пшеничне борошно, сіль, замісити тісто, потім розкотити і нарізати. Випікати в духовці.

Печиво потрійне

Борошно соєве — 1 ст., гречневе борошно — 1 ст., борошно пшеничне — 1 ст., вода — 3 ст., яйця — 2 шт., сода, сіль

Яйця збити в піну, додати борошно, воду, соду та сіль. Вимісити тісто і витримати його у прохолодному місці. Розкачати тісто в пласт, вирізати|вирізати| фігурне печиво і змастити збитим яйцем. Випікати в гарячій духовці до готовності.

Апельсинове печиво

Маргарин - 2 пачки; цукрова пудра – 1 ст., апельсиновий сік – 2 ст. л., яйце – 1 шт., апельсинова цедра – 1 ст. л., борошно пшеничне, біле борошно - 1,5 ст., Борошно соєве - 1 ст., Сіль - 0,25 ч. л., Сода - 0,25 ч. л.

Добре розтерти маргарин із цукром та апельсиновим соком, поступово додаючи їх до маргарину. Додати яйце та апельсинову цедру, добре змішати. Просіяти борошно, сіль і соду, поступово додати|добавляти| до масляної суміші і добре замісити. Якщо тісто рідке, поставити його на кілька хвилин у холодильник. Скачати тісто в маленькі кульки і зробити з них коржики. Сформувати печиво на сухому листі. Випікати при температурі 250 10-15 хв.

Лимонне печиво

Маргарін - 1 пачка; цукор – 3/4 ст., лимонний сік – 1 ст. л., яйце - 1 шт., Борошно пшеничне біле - 1,5 ст., Борошно соєве - 3/4 ст., Сіль - 1ч. л., сода - 0,25 ч. л., лимонна цедра - 2 ч. л.

Розтерти маргарин і весь цукор, додати лимонний сік, яйце і добре збити. Просіяти борошно, соду і сіль разом і додати до суміші, додати туди ж лимонну цедру і замісити тісто. Зробити з нього кульки або відсаджувати за допомогою шприца печиво відразу на лист. Випікати при температурі 220-250 ° С 10-12 хв.

Печиво із соєвого борошна та сиру

Борошно соєве просіяне — l/З ст., борошно пшеничне біле — 2/3 ст., пекарський порошок — 1 ч. л., маргарин — 3/4 пачки, цукор — 1 ст., кардамон розмелений — 2 шт., мигдаль бланшований і дрібно порізаний - 10 шт., Тофу або соєвий сир - 2 ч. л.

Розтерти маргарин і цукор, додавши тертий тофу чи сир, пекарський порошок, кардамон і добре збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Скачати з нього маленькі кульки, розкотити кожен і випікати на змащеній деко при середній температурі 30 хв (до світло-коричневого кольору).

Ванільне печиво із сої

Борошно пшеничне, біле — 1 ст., борошно соєве — 0,5 ст., цукор — 1/3 ст., маргарин — 1 пачка, яйце — 1 шт., горіхи кеш'ю — 2 ст. л., сода - 0,5 ч. л., ваніль, мускатний горіх

Розтерти маргарин та цукор, збити яйце і додати його в цей крем. Додати подрібнені горіхи, ванілін та мускат і добре збити, додати суміш борошна та соди, замісити тісто. Поставити його на 1 годину в холодильник, потім обробити на печиво потрібної форми і випікати на змащеній деко при 250°С до готовності.

Печиво із соєвими горішками

Борошно соєве просіяне - 2 ст., Борошно пшеничне біле просіяне - 4 ст., Сіль - 0,25 ст. л., олія - ​​2 ст., цукор - 2 ст., Яйце добре збите - 1 шт., Горіхи подрібнені, волоські або соєві - 1 ст., ваніль - 1 ст. л.

Зробити крем із олії з цукром, додати яйце та ваніль, поступово додати борошно та горіхи, вимісити тісто. Розділити його на 2 частини, оформити у вигляді поліна діаметром 5 см, покласти в холодильник, загорнувши у вощений папір, охолодити до твердого стану, щоб можна було розрізати ножем, нарізати скибочками товщиною 3 мм, викласти на сухе деко і випікати в духовці при температурі 200 ° С 10-12 хв до світло-коричневого кольору.

Соєво-арахісове печиво

Борошно пшеничне, біле - 1 ст., Борошно соєве - 0,5 ст., Сіль - 0,25 ч. л., пекарський порошок - 1 ч. л., трохи молока; маргарин - 1/3 пачки; цукор – 3/4 ст., яйце – 1 шт., арахіс подрібнений – 4 ст. л., соя обсмажена та подрібнена - 4 ст. л.

Розтерти маргарин з цукром, додати яйце та соєві горіхи, молоко, біле та соєве борошно, змішані з пекарським порошком, і замісити тісто. Це тісто класти ложкою на деко, змащене маслом, і посипати зверху арахісом. Випікати при 180 ° С 15-20 хв.

Шоколадне печиво з горіхами

Борошно пшеничне біле - 1 ст., Борошно соєве - 0,5 ст., Маргарин - 0,5 пачки; цукор - 2 склянки; яйця, збиті – 4 шт., молоко – 0,5 ст., горіхи подрібнені – 0,5 ст., сіль
- 0,25 ч. л., какао, порошок - 0,25 ст., ваніль

Розтерти маргарин із цукром, додати|добавляти| збиті яйця і добре перемішати. Додати порошок какао, ванілін та перемішати ще раз. Просіяти обидва види борошна і додавати суміш поперемінно з молоком. Добре вимісити. Потім всипати горіхи та перемішати. Вилити масу на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду і випікати при температурі 180—200°С 20 хв до готовності. Чи не перепікати.

Вченими було проведено безліч досліджень, за результатами яких встановлено, що пшеничне борошно має не тільки користь. В якості альтернативи в бакалійних лавках можна знайти кукурудзяне, рисове, соєве борошно та інші різновиди такого продукту. Якщо про перші два варіанти чули багато, то на останньому бажано приділити особливу увагу.

Перед тим як поговорити про користь та шкоду соєвого борошна, варто вивчити її харчову цінність.

Хімічний склад соєвого борошна:

• 48,9 г білків;
• 1 г жирів;
• 21,7 г вуглеводів;
• 5,3 г золи;
• 9 г води;
• 14,1 г харчових волокон;
• 15,5 г крохмалю.

Калорійність на 100 г продукту становить 291 ккал.

Консистенція соєвого борошна практично не відрізняється від пшеничного варіанту, а ось користь - набагато більша. Вона багата на вітаміни групи A, B, E, мінерали, клітковину, залізо і протеїн, не містить глютен.

Завдяки вищезгаданому складу соєве борошно:

• сприяє схуднення;
• запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі;
• нормалізує метаболізм;
• знижує ризик виникнення дисфункцій опорно-рухового апарату.

Крім того, випічка з її додаванням довго не черствіє. Оскільки у складі відсутня клейковина, здоба тривалий час залишається свіжою та привабливою.

Основна шкода продукту пов'язана з тим, що він прискорює обмін речовин, у зв'язку з чим його надмірне вживання може призвести до дуже швидкого старіння організму, виникнення хвороби Альцгеймера.

І також вживання виробів із цим інгредієнтом варто виключити вагітним та дітям. В останніх може виявлятися алергія на сою.

Млинці із соєвого борошна

Хто раз спробував такі ніжні і тонкі кружечки, вже не зможе їсти подібні вироби в традиційному виконанні.

Інгредієнти на дві порції:

• 100 г соєвого борошна;
• 400 мл гарячої води;
• 2 яйця;
• пакетик розпушувача (10 г);
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. У ємність відправляються всі компоненти, з'єднуються, збиваються за допомогою міксера.
2. Тісто залишається на 10 хвилин «відпочивати», потім випікаються з нього млинці на сухій сковороді. Вогонь має бути середньої інтенсивності.

До сніданку млинці варто падати разом із смачним соусом із банана, збитого з какао.

Дієтичне печиво

Рецепти дієтичної випічки з соєвого борошна представлені не лише млинцями. Якщо потрібен склад, у якому більше білка і менше вуглеводів, варто виконати наступну варіацію.

Щоб у цьому переконатися, досить мати під руками:

• 300 г соєвого борошна;
• 3 яєчні білки;
• пакетик розпушувача;
• 5 г какао;
• стос води;
• 300 г сиру;
• 10 г меду;
• по 30 г журавлини та чорносливу;
• 100мл молока.

Готуються дієтичні ласощі наступним чином:

1. У широку ємність відправляються білки, до них додаються сода та розпушувач.
2. Через 5 хвилин, як тільки утворюється трохи піни, суміш трохи збивається разом з какао.
3. Далі приєднується трохи меду, що дозволяє зробити випічку трохи солодкою.
4. Тепер поповнюється склад борошном, вимішується густе тісто.
5. В отриману однорідну масу вливається окріп.
6. Тепер склад акуратно розміщується на деку, потім відправляється в гарячу духовку (160 ° C) на 10 хвилин.
7. У цей час сир разом із молоком та цедрою лимона збивається в однорідний крем.
8. Коли корж буде готовий, на ньому розкладається начинка.
9. На край пласта викладаються ягоди, після чого виріб скручується рулетом, що залишається в холоді на 2 години.

Отже, якщо знати кілька секретів, то за допомогою соєвого борошна можна легко приготувати смачні та низькокалорійні ласощі.

Соєве борошно одержують шляхом тонкого подрібнення обсмажених бобів сої. Як і інші соєві продукти, це багате джерело рослинного білка, заліза, вітамінів B-комплексу та кальцію. Додавання соєвого борошна до улюблених страв додасть їм приємного смаку і ніжної текстури.

У продажу можна знайти два різновиди: цільну, що містить всі натуральні олії сої, і знежирену, з якої ці олії видаляють у процесі обробки. У знежиреної соєвої муки вищий відсоток вмісту білка і кальцію.

В одній чашці цілісного борошна міститься: 17 г жиру (частка насичених жирів становить лише 3 г), 29 г білка та 8 г харчових волокон. Також є 173 мг кальцію, 360 мг магнію, 415 мг фосфору, 2.113 мг калію, 290 мкг фолієвої кислоти, 101 МО вітаміну A, 60 мкг бета-каротину і 59 мкг вітаміну K.

В одній чашці знежиреного соєвого борошна міститься: 49 г білка, 1 г жиру, 18 г харчових волокон, 253 мг кальцію, 304 мг магнію, 708 мг фосфору та 2.503 мг калію. Також є 320 мкг фолієвої кислоти, 42 МО вітаміну A, 25 мкг бета-каротину і 59 мкг вітаміну K.

Декілька ключових корисних властивостей

Регулярне споживання соєвого борошна допоможе знизити рівень холестерину в крові, взяти під контроль власну вагу, зміцнити м'язи та серце.

Знижує ризик серцевих захворювань

Соєве борошно знижує ризик серцевих захворювань, у тому числі гіпертонії та атеросклерозу. Між іншим, зв'язок між вживанням соєвих продуктів та зниженням ризику розвитку ішемії було встановлено та задокументовано вченими ще 1999 року.

Всі ці кардіологічні бонуси пояснюються наявністю в соєвому борошні ізофлавону геністеїну з потужними антиоксидантними властивостями. Даний рослинний компонент допомагає запобігти утворенню тромбів, береже від інфаркту, інсульту та формування бляшок на стінках артерій.

Антиракові властивості

Соєве борошно та інші продукти з соєвих бобів за умови, що вони регулярно з'являтимуться у вашому раціоні, роблять свій внесок у захист організму від раку простати, молочної залози та матки.

Протиракові властивості вчені приписують все тому ж геністеїну, який допомагає блокувати діяльність білка тирозинкінази в пухлинних клітинах, що ростуть.

Соєві изофлавоны як блокують зростання ракових утворень, але й беруть участь у створенні генів, вкладених у знищення пухлинних клітин.

Бореться із симптомами менопаузи

Клінічні дослідження на базі Університету Меріленду довели, що прийом соєвого білка від 20 г до 60 г на день жінками під час менопаузи зменшує інтенсивність припливів та знижує пітливість під час сну.

Ці позитивні результати можна пояснити прийомом щонайменше 15 мг на день геністеїну (соєвого ізофлавону).

Корисна для кісток

Ще одна характерна риса соєвого борошна – високий вміст кальцію, а також магнію та бору (двох важливих мікроелементів, що сприяють засвоєнню кальцію організмом). Це відмінний продукт для підтримки міцності та здоров'я кісток.

Не містить клейковини

Люди з підвищеною чутливістю до продуктів, що містять глютен, серйозно обмежені у виборі продуктів харчування. Симптоми захворювання: виразки в ротовій порожнині, нудота, блювання, розлад шлунка, здуття живота, діарея та хронічна втома.

Коли справа доходить до борошна, потрібно шукати гідну альтернативу пшеничній. Такою альтернативою може стати суміш різних видів борошна без клейковини, наприклад на основі сої, кінви і амарантового зерна.

Підходить для діабетичного харчування

При діабеті підвищений рівень глюкози в крові є ключовим фактором ризику серцево-судинних захворювань, інсульту та ниркової недостатності. Тому дуже важливо складати раціон із продуктів, які не викликають стрибок глюкози.

Свій внесок роблять і соєві харчові волокна, які знижують швидкість всмоктування вуглеводів у кров, тим самим підтримуючи інсуліновий гомеостаз.

Кулінарні факти

Соєве борошно можна застосовувати:

• для приготування цукерок, пирогів, кексів, пончиків, тістечок та булочок, хліба та макаронних виробів, млинця та заморожених десертів;
• у швидкому рецепті домашнього соєвого молока;
• як загусник для підливки або соусу;
• для випічки як замінник курячих яєць (1 яйце прирівнюється до 1 столової ложки соєвого борошна, розведеної в такій кількості води).

Наступні якості соєвого борошна можна розглядати як приємні кулінарні доповнення до його корисних властивостей:

• робить випічку більш ніжною та вологою;
• запобігає хлібобулочним виробам від очерствіння;
• продукти, що містять соєве борошно, швидше покриваються красивою коричневою скоринкою, що дозволяє скоротити час випічки і трохи знизити температуру приготування;
• у смажених стравах, що передбачають велику кількість олії, наприклад пончики, соєве борошно перешкоджає поглинанню тестом зайвого жиру.

Особливості зберігання: тримайте соєве борошно в холодильнику протягом декількох місяців або в морозилці до одного року.

І на подяку тим, хто дочитав цю статтю до кінця, пропоную ознайомитися з інструкцією з приготування борошна.

Рецепт домашнього молока із соєвого борошна

1. Залийте 3 склянки води у каструлю. Встановіть вогонь на максимум і дочекайтеся закипання.
2. Додайте 1 склянку соєвого борошна в киплячу воду. Робити це потрібно повільно, постійно помішуючи віночком. Збивайте до тих пір, поки вода та борошно повністю не змішаються.
3. Зменште вогонь і залиште молоко варитися 20 хвилин. Іноді помішуйте. При надмірно швидкому загусанні додайте ще трохи води.
4. Процідіть суміш через друшляк, прикритий марлею. Готове соєве молоко слід поставити в холодильник.

Млинці із соєвого борошна

Інгредієнти:
Кефір – 1л;
борошно соєве - 250 г,
сода з лимонною кислотою - 1 ч. л.
три зелені яблука натертих у дрібну тертку,
1 яйце,
Рослинна олія для смаження.

Спосіб приготування:

Замісити тісто, додати потерті на тертку яблука та випікати на середньому вогні

Вареники на пару з соєвим борошном

Інгредієнти:
Борошно - 1 скл.
Борошно соєве - 4 ст. л.
Вода (тепла) – 0,5 скл.
Яйце
Картопля - 5 шт
Морква - 1 шт
Цибуля – 1 шт
Олія (для смаження)
Соєвий соус – 2 ст. л.
Панірувальні сухарі - 3 ст. л.
Прянощі
Олія вершкове - 50 г

Спосіб приготування:

Поставити варитися очищену картоплю. З борошна пшеничного, соєвого, яйця та води замісити еластичне тісто. Дати відстоятися тісту 20 хв. Поки що варто тісто з картоплі зробити пюре. Моркву потерти на тертці, 1 цибулину порізати. Просмажити в олії з прянощами та соєвим соусом. Додати до картоплі, добре перемішати. Начинка готове. З тіста робимо джгутики, розрізаємо на невеликі шматочки і розкочуємо їх, формуємо вареники. У пароварку укласти вареники. Готувати приблизно 20-25 хв. Другу цибулю просмажити в маслі (краще вершковому) з панірувальними сухарями та облити готові вареники.

Соєво-горохові млинці
Інгредієнти:
соєве борошно - 1 чашка,
горохове борошно - 1 чашка,
2 цибулини,
зелені перці чиллі - 4 шт.,
трохи імбиру,
товчені червоні перці - 1 ч. л.
сіль за смаком,
вода та жир.

Спосіб приготування:

дрібно порізати цибулю, перці та імбир, змішати з гороховим борошном та соєвим борошном, додати порошок червоного перцю, сіль і добре перемішати. Замісити з|із| водою в тісто густоти сметани. Вливати тісто ложкою на гарячу змащену з маслом сковороду, так, щоб виходив млинець, смажити в тонкому шарі жиру до рум'яності з обох боків. Подавати гарячими з|із| соусом каррі.

Соєве печиво
Інгредієнти:
соєве борошно - 1/2 склянки
пшеничне борошно - 1 склянка
цукор - 1/3 склянки
вершкове масло - 250 г
яйця - 2 шт
сода - 1/2 ч. ложки
ванільний цукор - за смаком
олія - ​​для змащення

Спосіб приготування:

Вершкове масло|мастило| з'єднати з цукром, ванільним цукром і добре розтерти. Збити яйця і додати|добавляти| в масу. Потім додати все просіяне борошно і соду. Все добре перемішати, замісити тісто, накрити кухонним рушником і на годину поставити в холодильник. Тісто дістати з холодильника, тонко розкотити та вирізати за допомогою кондитерських форм різне печиво. Викласти на змащене деко рослинною олією. Випікати печиво в розігрітій духовці за температури 200 градусів до готовності. Потім викласти печиво на блюдо. Соєве печиво готове!

Соєві коржики
Інгредієнти:
соєве борошно - 350г
пшеничне борошно - 350г
соєве молоко - 250г
пекарський порошок - 1 пакетик
жир – 4 ст.л.

Спосіб приготування:

Борошно просіяти з|із| пекарським порошком, додати|добавляти| жир, поступово влити молоко і перемішати міксером. Викласти масу на дошку, що посипала борошном, добре вимісити, розкотити до товщини 2 см, нарізати на квадратики і пекти в гарячій духовці.

Соєві оладки
Інгредієнти:
соєве борошно - 1 склянка
пшеничне борошно - 1 склянка

наповнювач на смак: - яблука, гарбуз, патисони, кабачки, зелені солодкі перці і т. д. - мелений імбир - на смак - пекарський порошок - 1 ч. л. - жир та вода для тіста.

Спосіб приготування:

Змішати всі компоненти, крім жиру з водою, так, щоб вийшло тісто густоти сметани, смажити оладки в гарячому жирі, наливаючи ложкою тісто.

Соєві пиріжки "кхаста качаурі"
Інгредієнти:
замочені та розім'яті соєві боби - 4 чашки,
соєве борошно - 1 чашка,
біле борошно - 2 чашки,
порошок "гарам масалу" - 2 ч. л.,
товчений імбир - 2 ч. л.,
товчені зелені перці чіллі - 1 ст. л.,
порошок червоного перцю - 1 ч. л.
щіпка пекарського порошку,
порошок насіння кмину - 1 ч. л.,
порошок коріандру – 2 ч. л.,
анісове насіння - 1 ч. л.,
сіль за смаком, вода, жир, щіпка асафетиди.

Спосіб приготування:

Тісто: змішати разом соєве та біле борошно, сіль, дрібку пекарського порошку, додати 0,5 чашки жиру, розтерти, додати воду та замісити м'яке тісто, відставити, накривши вологою тканиною.

Начинка: нагріти 1,5 ст. л. жиру, покласти порошок асафетиди та розім'яті боби сої, смажити до золотистого кольору, додати всі спеції, зелені перці чиллі, імбир, "гарам масалу", добре змішати, варити деякий час, зняти з вогню.

З тіста зробити плоскі коржики, покласти начинку, загорнути краї, так, щоб закрити начинку і зробити кульку, її розкотити в плоский коржик. Обсмажувати на середньому вогні та подавати з томатним соусом, кетчупом та майонезом.

Соєві пиріжки з начинкою зі стручкової сої
Інгредієнти:
стручки зеленої сої - 1 чашка,
соєве борошно - 0,33 чашки,
біле борошно - 0,66 чашки,
насіння кмину - 1 ч. л.,
порошок куркуми – 0,5 ч. л.,
порошок коріандру – 1 ч. л.,
суміш "гарам масалу" - 0,5 ч. л,
зелені перці чиллі - 3-4 шт.,
протертий кокос - 1 ст. л.,
трохи імбиру, жир, сіль за смаком, вода.

Спосіб приготування:

Тісто: просіяти соєве борошно через сито, змішати його з білим борошном, додати трохи солі і 2 ст. л. розтопленого жиру, добре розтерти, замісити з водою у круте тісто.

Начинка: зварити стручки до м'якості та злити воду. Розтопити жир, обсмажити насіння кмину, зелені перці, імбир протягом 2-3 хвилин, додати зварені боби, кокос, товчену куркуму, коріандр, суміш "гарам масалу" і сіль і варити близько 3-хвилин.

Розділити тісто на частини, розкотити в тонкі коржики розрізати їх навпіл. Згорнути половинки в конус і закріпити краї. Заповнити конуси начинкою та защипати краї. Смажити у великій кількості жиру до рум'яної скоринки на малому вогні, подавати гарячими з томатним соусом.

Соєвий соус з овочами та картоплею .
Інгредієнти:
Картопля – 5 шт.,
Вода – 1 літр (для варіння картоплі),
Соєве борошно – 1 склянка
Пшеничне борошно - ? склянки
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Морква – 1 шт.
Томатна паста – 2 ст.л.
Сіль, перець – за смаком

Спосіб приготування:

Очищену картоплю покласти в каструлю, залити гарячою водою і варити до готовності. Далі картопля разом із відваром розім'яти дерев'яною товкачем. Пшеничне борошно перемішати з соєвим борошном, додати|добавляти| води і варити разом 15-20 хвилин|мінути|, потім з'єднати з|із| товченою картоплею, покласти|добавляти| на середньому вогні.

Солоний соєвий хмиз
Інгредієнти:
соєве борошно - 1 чашка,
борошно тонкого помелу - 2 чашки,
жир - 0,5 чашки і жир для смаження,
сіль за смаком,
вода.

Спосіб приготування:

Змішати соєве та біле борошно з половиною чашки жиру, замісити у круте тісто і з малою кількістю води. Розкачати тісто в коржик завтовшки 5 мм і розрізати його у вигляді смужок або квадратиків. Обсмажувати надлишку жиру і дати жиру стекти.

Трубочки із сої та томатів
Інгредієнти:
біле борошно - 2 чашки,
соєве борошно - 0,5 чашки,
жир,
замочена соя - 1,5 чашки,
томатна паста або сік - 1,5 чашки,
3-4 зелених перцю чиллі,
трохи імбиру,
2 цибулини,
порошок червоного перцю - 2 ч. л.
насіння кмину - 0,5 ч. л.,
порошок "гарам масалу" - 0,25 ч. л.,
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

зварити соєві боби до м'якості та розім'яти. Припустити в жирі кмин, цибулю, додати імбир, зелені перці та томатний сік (пасту), трохи поварити, доки маса не загусне. З борошна із сіллю та пекарським порошком замісити з невеликою кількістю води круте тісто. Розкачати тісто на злегка посипаною мукою|борошном| поверхні в коло завтовшки 3-4 мм і розрізати його на довгі трикутнички. Покласти на їхній широкий кінець соєво-томатну начинку і загорнути. Випікати в духовці при температурі 150-160 градусів, доки вони не зарум'яняться.

Хліб соєвий
Інгредієнти:
1 ст. ложка вершкового масла,
1 жовток,
5 ст. ложок молока,
1 білок,
2 ст. ложки соєвого борошна,
2 ст. ложки кукурудзяного рахмалу,
0,5 пакетика розпушувача,
сіль,
мелений кмин.

Спосіб приготування:

Вершкове масло розітріть із сіллю, кмином та жовтком до піноподібного стану. Додайте тепле молоко, збиті білки та просіяне соєве борошно, змішане з кукурудзяним крохмалем і розпушувачем. Добре вимісіть тісто і влийте в змащену олією і посипану соєвим борошном форму. Випікайте соєвий хліб у розігрітій духовці на середньому вогні до готовності.

Чат із соєвими коржами
Інгредієнти:
борошно сої - 2 чашки,
біле борошно - 1,5 чашки,
манна крупа - 0,5 чашки,
сіль за смаком,
щіпка пекарського порошку,
жир,
гранат - 2,5 чашки,
цукровий сироп (з 1,5 чашки цукру та 2,5 чашок води),
вода.

Спосіб приготування:

зміщувати біле та соєве борошно, манну крупу, пекарський порошок і замісити з водою круте тісто. Розробити на маленькі коржики і смажити у жирі на малому вогні. Опустити зерна граната в киплячу воду, розім'яти і віджати, змішати з|із| цукровим сиропом. Додати порошок червоного чиллі та перемішати. Це – підлива. Розкласти коржики на блюді і полити гранатовою підливою. Додати зверху трохи суміші "чат масалу". Поверх розкласти зварені боби сої (стиглі або зелені) та порізану відварену картоплю.