Скумбрія фарширована цибулею перцем у духовці. Скумбрія в духовці – прості рецепти розкішної рибки. Скумбрія, фарширована плавленим сиром та крабовими паличками

Скумбрія найчастіше з'являється на нашому столі в солоному чи копченому вигляді. Але смачно приготувати цю жирну рибку можна іншими способами. Далі опубліковані найкращі рецепти скумбрії, запеченої у духовці.

Скумбрія, запечена у фользі у духовці

Інгредієнти: тушка риби приблизно на півкіло, жменя помідорів чері, м'який сир, кухонна сіль, перець.

1. Для початку рибка миється під проточною холодною водою, чиститься, позбавляється голови, плавників і нутрощів. Далі вона натирається сіллю та свіжомеленим перчиком.
2. Щоб приготувати начинку, потрібно помити і нарізати тонкими півкільцями помідори чері. Їх кількість у рецепті можна регулювати на свій смак.
3. Усередину підготовленої рибної тушки викладають м'який сир. Його також можна за необхідності підсолити. Прямо поверх сиру розподіляються кружечки томатів.
4. Фарширована рибазагортається у фольгу. Краще використовувати одразу 2 шари покриття.

Готується у добре розігрітому духовці 40-45 хвилин. Смачно поєднувати рибку, що вийшла з відвареною картоплеюабо білим розсипчастим рисом.

Варіант випікання у рукаві

Інгредієнти: 2 великі рибки, 3 цибулинки, щіпка приправ, лавровий лист, сіль, щіпка кмину.

1. Рибні тушки добре миються і чистяться. Вони позбавляються плавників, натираються сіллю та обраними приправами.
2. Цибулини нарізаються тонкими напівкільцями, присипаються кмином.
3. Подрібнені овочі висипаються у рукав для запікання. На цибулю викладаються підготовлені рибні тушки. Обов'язково потрібно зробити на рукаві пару проколів зубочисткою для виходу пари.
4. Готується страва 35 хвилин у добре розігрітій духовці.

Щоб отримати рум'яну скоринкуна рибці, рукав потрібно розрізати та розкрити приблизно за 10-15 хвилин до повної готовностічастування.

Рецепт приготування з картоплею

Інгредієнти: 2-3 середні рибини, кіло картоплі, що швидко розварюється, 2 цибулини, кам'яна сіль, суміш мелених кольорових перчиків.

1. Насамперед потрібно обробити скумбрію. Для цього рибні тушки промиваються, з них зрізаються плавці, видаляються голови та хвости. Залишається ретельно випатрати рибу, промити зсередини і злегка обсушити.
2. Поперек кожної тушки гострим ножем робляться глибокі вертикальні надрізи. Лінії розташовуються поруч - 3-4 см один від одного. Після цього скумбрія натирається сіллю та перчиком.
3. Картопля чиститься, добре миється, після чого ріжеться часточками. Можна подрібнювати її кружальцями або іншим способом на свій смак.
4. Цибуля чиститься, миється і ріжеться тонкими напівкільцями. Частини овочів вставляються в надрізи, що вийшли на рибках.
5. Деко змащується будь-яким жиром. На нього насамперед викладається присолена картопля з цибулею. Продукти також перчат до смаку.
6. Зверху овочевої подушки розташовується риба.

Скумбрію для фарширування вибираємо велику. Якщо вона заморожена, розморожуємо її на поличці холодильника, бажано залишити на ніч.

Миємо, витираємо паперовим рушником. Біля плавця, у верхній частині голови, гострим ножем робимо поперечний розріз. Його глибина має бути не більше 1 сантиметра. У мене, на жаль, вийшло півтора.

Відступивши від хвоста 2,5 сантиметра, зробіть ще один такий же розріз.

Третій розріз зробіть уздовж спини, від одного поперечного розрізу до другого, дістаючи ножем до хребта, переріжте реберні кісточки.

Ножиці вставте в поперечний розріз і переріжте ними хребетну кістку у голови та хвоста.

Так виглядає очищена риба. У мене розрізи надто глибокі, робіть менш глибокими. Достатньо зробити глибину 1 сантиметр.

Моркву натираємо на дрібній тертці.

Сир натираємо на дрібній тертці.

Цибулю і моркву обсмажуємо на олії на маленькому вогні хвилини 2, іноді помішуючи.

Додаємо до овочів перець, продовжуємо обсмажувати ще 2 хвилини.

Додаємо печериці, сметану, перемішуємо та пасеруємо ще 2 хвилини. Вогонь невеликий під час обсмажування всіх овочів. Солимо, перчимо, додаємо майоран, відставляємо охолоджуватися.

Начинка готова, а оскільки ми пасирували на маленькому вогні, овочі та гриби залишилися м'якими, злегка обсмаженими та не пересмаженими.

Смачного!

А як приготувати скумбрію у духовці знають одиниці. Запечена скумбрія характеризується неймовірними смаковими та ароматичними властивостями, особливо якщо приготована з овочами.

Скумбрія з духовки ідеально підходить на роль святкової страви. Пікантний смак разом з м'якою та соковитою структурою шокує гостей. І не кожен гурман одразу здогадається, що в основі кулінарного шедевралежить звична рибка.

Калорійність запеченої у духовці скумбрії

Регулярне вживанняскумбрії зміцнює імунітет, покращує обмінні процесиі позитивно впливає на роботу серця. У солоному вигляді її рекомендують вживати діабетикам, оскільки вона знижує глюкозу.

Жир – основний компонент риби. Він допомагає у боротьбі з розтяжками та дефектами шкірного покриву. Все тому, що створює колагенову сітку та прискорює регенераційні процеси. Калорійність запеченої в духовці скумбрії на 100 г становить 165 ккал.

Розглянемо зібрані за багато років поради, які допоможуть приготувати в домашніх умовах соковиту та смачну скумбрію. І якщо зробити все правильно, збережуться навіть корисні якості.

1. Якщо купуєте свіжоморожену рибу, зупиніть вибір на тушці з головою.
2. Правильне розморожування – запорука соковитості та користі запеченої скумбрії. Кілька годин потримайте тушку на верхній полиці холодильника, а завершіть процес при кімнатній температурі.
3. Скумбрія характеризується специфічним запахом. Усунути його допоможе маринад, приготований з лимона та прянощів.
4. Після видалення нутрощів, ретельно вимивайте рибу. Особливу увагуприділіть видалення з черева чорної плівки, інакше вона зіпсує смак і додасть гіркоти.
5. Щоб скумбрія стала окрасою урочистого столу, запікайте разом із головою.
6. Чи не запікайте на одній фользі. Під впливом високої температури шкірка приклеїться до поверхні пергаменту, що призведе до псування зовнішнього вигляду. Запікайте на тоненькій овочевій подушці.
7. У скумбрії багато жиру, тому не перестарайтеся з майонезом або жирним соусом. Не забувайте про відчуття міри та при використанні рослинної олії.
8. При запіканні обов'язково слідкуйте за температурою. Якщо духовка не укомплектована термометром, у температурному режимі допоможе шматочок паперу. Якщо за 30 секунд лист трохи пожовк, температура не вище 100 градусів. При температурі 170-190 градусів листок набуде яскраво-жовтого відтінку, при 210 отримає карамельний колір, а при 220-250 почнеться тління.

Приготовлена ​​в духовці скумбрія з додаванням лимона та зелені залишає незабутні гастрономічні враження. А якщо доповнити частування прянощами та овочами, з'явиться привід для сімейного бенкету.

Готуємо свіжу скумбрію у фользі у духовці

Рецепти запеченої в духовці скумбрії шматочками або цілком неймовірно популярні. Одні передбачають використання цибулі та лимона, а інші засновані на овочевій нарізці. У будь-якому випадку приготування ароматного та корисного частування не вимагає великих зусиль, а з будь-яким рецептом впорається навіть новачок. Найкращі рецептизапеченої у фользі скумбрії очікують нижче.

Класичний рецепт у фользі

Багато господарок готують на свята страви з риби. Якщо солона або копчена скумбріяЗвична, приготовлена ​​в духовці рибка набирає популярності.

Складові:

• Скумбрія – 1 шт.
• Лимон – 0.25 шт.
• Оливкова олія.
• Сіль, перець, улюблені спеції.

Приготування:

1. Насамперед підготуйте рибу, готуватимемо цілком. Видаліть нутрощі і промийте під проточною водою. Висушіть паперовим рушником, натріть сумішшю із солі, перцю та спецій.
2. Розкладіть на столі складену фольгу вдвічі. Викладіть скумбрію, полийте олією, покладіть зверху кілька кілець лимона і щільно загорніть у фольгу. Переконайтеся у відсутності щілин та просвітів.
3. Підготовлену страву викладіть на лист і відправте в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Після закінчення часу дістаньте з духовки, розкрийте фольгу і почекайте, щоб охолола.

Відео рецепт

Запечена за класичним рецептом скумбрія в домашніх умовах неймовірно смачна. З нею ідеально поєднуються овочеві гарніриі різноманітні соуси, але краще розкриває смак рис, що вважається класичним гарніром до рибним стравам.

Смачна скумбрія у фользі з рисом та лимоном

Приготовлена ​​за класичним рецептом скумбрія в духовці підходить для звичайної вечері. Якщо намічається бенкет, і ви прагнете здивувати гостей, скористайтесь наступним рецептом. Ніжна рибау поєднанні зі смачною, ситною та яскравою начинкою вразить будь-якого гурмана апетитним виглядом та приголомшливим ароматом.

Складові:

• Скумбрія – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Кабачок – 0.5 шт.
• Помідор – 2 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Рис – 60 г
• Часник – 2 зубчики.
• Лавр - 1 листок.
• Рибна приправа – 1 чайна ложка.
• Гострий перець – 0,5 стручка.
• Зелень, перець, сіль|соль|.
• Оливкова олія – 3 столові ложки.
• Паприка – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Промийте тушку риби водою, висушіть паперовим рушником і зробіть розріз уздовж спинки. Відокремте хребет, видаліть зябра, нутрощі та чорну плівку.
2. Внутрішню частину полийте соком лимона, посипте рибною приправою, перцем і сіллю, відставте набік маринуватися.
3. Кабачок та морквину наріжте невеликими кубиками. Розігрійте в сковороді олію, обсмажте моркву до золотистого кольору, додайте кабачок, перемішайте і посмажте хвилин 5. Потім в сковорідку відправте подрібнений часник, перемішайте, обсмажте 2 хвилини і вимкніть вогонь.
4. Подрібніть зелень, гострий перецьпоріжте кільцями. У підсоленій воді відваріть рис і остудіть. У великій мисці змішайте обсмажені овочі, рис, паприку, зелень та гострий перець. сумішшю, що вийшла, нафаршуйте скумбрію.
5. Розкладіть на столі складену вдові фольгу, змастіть олією. Зверху викладіть нафаршировану рибу, вставте до рота лавровий листок. Загорніть так, щоб фольга закривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
6. Відправте в розігріту до 200 градусів духовку. Через двадцять хвилин поверх начинки викладіть нарізані кільцями помідори. Запікайте ще чверть години, не змінюючи температури. Готово.

Частування з рисом та лимоном – справжній кулінарний твір. Поява страви на столі порадує гостей презентацією та ароматичними якостями. Жоден з них не встоїть, щоб не скуштувати шматочок ласощів.

Фарширована скумбрія у фользі

Тепер поділюся рецептом фаршированої скумбрії. Традиційно кулінари фарширують рибку, розрізаючи черевце. Як на мене, блюдо виглядає привабливішим, якщо начинка розташована зверху.

Кожна господиня начиняє скумбрія до смаку. Одна використовує овочі, інша крупи, а третя цитрусові фрукти. Я пропоную рецепт, що передбачає використання цибулі та помідорів. Під час запікання овочі перетворюються на підливу, яка просочує рибу.

Складові:

• Скумбрія – 2 шт.
• Цибуля – 1 головка.
• Помідор – 2 шт.
• Рослинна олія – 2 столові ложки.
• Молотий перець – 2 щіпки.
• Сіль - 2 щіпки.
• Зелень.

Приготування:

1. Підготуйте рибу. Від голови до другого плавця по спині зробіть розріз, видаліть спинний плавець. Через отвір, що вийшов, видаліть хребет і нутрощі, зіскребіть чорну плівку і ретельно промийте тушку.
2. Помідори та цибулю поріжте невеликими кубиками. У овочеву нарізкудодайте трохи рубаної зелені. Я використовую кріп чи петрушку. Нафаршуйте кожну рибу, що вийшла сумішшю, натріть перцем і сіллю. Зафіксуйте краї кишені із начинкою зубочистками.
3. Розстеліть на столі фольгу і змастіть олією. Загорніть скумбрію так, щоб фольга покривала тушку, а начинка залишалася відкритою.
4. Деко відправте в духовку. При 220 градусах запікайте щонайменше 25 хвилин. За цей час скумбрія придбає золотисту скоринку, а овочі добре згасають. Шедевр готовий.

Відео приготування

Фарширована скумбрія зберігає смак і в гарячому, і холодному вигляді. Думаю, рибному частуванню обов'язково знайдеться місце на одному з святкових столів.

Як приготувати скумбрію з овочами?

Складові:

• Велика скумбрія – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 прим.
• Помідори.
• Морквина – 1 шт.
• Цибуля – 2 головки.
• Твердий сир- 120 р.
• Жирна сметана – 1 столова ложка.
• Печериці – 250 г.
• Часник – 3 часточки.
• Майонез – 50 мл.
• Оливкова олія – 2 столові ложки.
• Рослинна олія, перець, сіль, майоран.

Приготування:

1. Ополосніть рибу, просушіть рушником. Зверху за головою зробіть поперечний розріз завглибшки 1 сантиметр. Аналогічний розріз виконайте з боку хвоста, відступивши 3 сантиметри.
2. Уздовж спини зробіть поздовжній розріз. Через отвір видаліть хребет, нутрощі і реберні кісточки. Обов'язково приберіть темну плівку, щоб усунути гіркоту. Черевну порожнину протріть серветкою.
3. Цибулю наріжте кубиками, морквину і сир пропустіть через дрібну тертку, перець та грибочки подрібніть маленькими шматочками. Цибулю і моркву обсмажте на сковороді з додаванням олії 2 хвилини.
4. У сковороду додайте перець, обсмажте 2 хвилини, засипте гриби та сметану, перемішайте та обсмажте ще 2 хвилини. Смажте на маленькому вогні. Наприкінці всипте сіль, перець та майоран, вимкніть вогонь.
5. У невелику ємність налийте оливкову олію та видавіть часник. Скумбрію з усіх боків поперчіть і посоліть, змастіть присмаченим часниковим соком оливковою олією.
6. Наповніть рибу начинкою, посипте тертим сиром. Зверху з майонезу зробіть сіточку. Якщо цього не зробити, сир пересохне.
7. Дно форми для запікання застелите фольгою, змастіть олією, викладіть рибу. Навколо розмістіть кілька невеликих помідорів. Запікайте фаршировану скумбрію 20 хвилин у розігрітій до 190 градусів духовці.

Після закінчення часу дістаньте страву з духовки, прикрасьте свіжими овочамита зеленню, подайте до столу. Виглядає таке частування дуже апетитно, а за смаком дасть відсіч навіть ресторанним вишукуванням.

Скумбрія в духовці у рукаві без фольги

Запечена в рукаві скумбрія вважається вдалим кулінарним винаходом, як сьомга та лосось. Справа в тому, що під час такої термічної обробки рибка готується в власному соку, ретельно пропарюється, набуває соковитості та неймовірний аромат. І хоча м'ясо у скумбрії має специфічний присмак, використання прянощів та спецій допомагає його відтінити.

Риба – дуже важливий продукту раціоні людини, особливо жінки. Навіть жирна морська може бути застосована для створення дієтичної стравиПроте навички роботи з нею у господарок часто нижчі, ніж з м'ясом. Форель, лосось питань не викликають, проте, як готувати скумбрію в духовці правильно та смачно, знають не всі.

Як приготувати скумбрію в духовці

Цю рибу вживають переважно копченою, значно рідше її солять, тому робота з свіжим продуктомвикликає чимало запитань у господарок. Найсмачніше готувати її на відкритому вогні- Тоді вона виходить дуже ароматною, проте такий варіант доступний не всім. Приготування в духовці вважається найпростішим домашнім способом термообробки, у якому немає знищення більшої частини цінних мікроелементів, а жири не стають канцерогенами.

Декілька нюансів даного процесу:

• Якщо деякі види риб можна (і потрібно) посмажити перед запіканням, скумбрію краще не викладати на сковороду – вона стане сухою.
• Будь-який рецепт запеченої скумбрії заперечує використання додаткових жирів.
• Якщо ви взяли свіжоморожену тушку, обов'язково залийте її маринадом, інакше характерний запах передасть усім продуктам.
• Насамперед потрібно розібратися, як її обробити. Можна нарізати товстими шматочками (стейками), можна готувати повністю, розтрощивши по спині. Альтернатива – розрізати вздовж на 2 половини, використовувати лише філе.

Рецепти у духовці

Нижче наведені ідеї приготування даної риби допоможуть вам розібратися не тільки в тонкощах її запікання, але і в нюансах оброблення та подачі. Однак, перш ніж вивчати рецепти приготування, переконайтеся, що у вас продукт належної якості. Вибирайте свіжу рибу, а якщо цей варіант недоступний – купуйте свіжоморожену. Якщо тушка кілька разів піддавалася різким змінам температури, вона може бути не тільки зіпсованою, а й мати прісне філе, що розвалюється. Таку краще пустити на юшку.

У фользі

Для збереження вологості продуктів професіонали радять використовувати або ємності, що добре закриваються (ідеальні горщики), або двосторонню фольгу. З останньою працювати дуже зручно, особливо завдяки її здатності тримати форму продукту. Тушка у фользі в духовці може бути приготовлена ​​як великий рибний рулет, начинений будь-якими овочами. Універсальне поєднання – кислого яблуката кабачка.

Складові:

• філе – 800 г;
• яйце 2 кат. - 2 шт.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• сіль;
• зелень свіжа;
• яблуко зелене;
• молодий кабачок.

Спосіб приготування:

1. Філе прокрутити через м'ясорубку. Отриманий фарш підсолити.
2. Яєчні білкизбити, з'єднати з|із| рибною масою. Додати крохмаль, перемішати.
3. Яблуко та кабачок очистити, натерти. Віджати руками, змішати з подрібненою зеленню, яєчним жовтком(1 шт.).
4. Фольгу укласти блискучою стороною нагору, розподілити по ній рибний фаршщільним шаром. Утрамбувати.
5. Зверху таким же щільним та рівним шаром – яблучно-кабачкову масу.
6. Сформувати рулет, щільно обгорнути фольгою. Запікати при 190 градусах 50-55 хвилин.

У духовці з картоплею

Якщо грамотно підібрати спеції для основних продуктів, можна зробити дуже смачну, але звичайну страву без екзотичних компонентів. Рибка з картоплею в духовці – не завжди нудно і буденно: велика щіпка сухих трав, трохи оливкової олії та морської солі, незвичайний спосіб подачі - і перед вами вже чудовий святковий обід. Найкращий супровід до нього – білий сухе вино.

Складові:

• тушка невелика – 2 шт.;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибулина дрібна фіолетова;
• суміш сушеного чебрецю, орегано, чорного перцю, шавлії – 1 ч. л.;
• гілочка розмарину;
• сіль велика – 1 ст. л.;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• моцарелла – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Картоплю обмити, очистити, відварити стандартним чином: півгодини в киплячій підсоленій воді. Коли вона буде готова, розім'яти товкачем.
2. Оливкова олія зігріти, кинути туди розмарин. Через 10-11 секунд вилучити. Обсмажити на цій олії нашатковану цибулину.
3. Картопляне пюреприправити сухими травами, розтертими у пальцях. Додати обсмажену цибулю, терту моцарелу. Перемішати.
4. Орієнтуючись на фото, зробіть надрізи вздовж спинного плавця, видаліть хребет. Обов'язково позбавтеся від потрухів, чорної плівки, ребер та зябер. Промийте тушку під проточною водою.
5. Заповнити кожну рибку картоплею - зверху формою вона буде схожа на хачапурі по-аджарськи.
6. Розташувати на листі, застеляному пекарським папером. Температура духовки 190 градусів, тривалість запікання – півгодини. Після цього потрібно потримати страву ще 10-12 хвилин при 170 градусах.

У духовці з овочами

Риба є білковим продуктом, тому нутріціологи радять поєднувати її з рослинною їжею: це корисно, смачно, легко, просто Запекти її з овочевою сумішшю- Справа на півгодини, з яких робота господині займає лише 7-10 хвилин. Набір овочів можна вибирати довільно, оскільки дана рибадобре поєднується і з традиційними морквою-картоплею, і з менш популярними спаржею-цукіні.

Складові:

• стейки – 5-6 шт.;
• корінь селери;
• спаржа – 200 г;
• лимон;
• перець болгарський – 2 шт.;
• мелений перець, сіль;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Включити духовку прогріватись до 175 градусів.
2. Стейки обмити, натерти сіллю.
3. Олію зігріти на сковороді, кинути туди подрібнений часник. Обсмажувати до появи яскравого аромату (менше за хвилину).
4. Додати дрібно нарізане коріння селери. Готуватиметься він 14-15 хвилин на сильному вогні.
5. Заповнити рибою жароміцну форму, полити лимонним соком. Додати порізану спаржу, соломку болгарського перцю, обсмажений корінь селери. Затягнути фольгою.
6. Страва буде готова за 30 хвилин. Якщо потрібно, зніміть фольгу раніше і підрум'яніть скоринку.

У рукаві

Хазяйки, які цінують практичність, люблять готувати за допомогою спеціального пакета чи рукава. Деко легко миється, їжа не пригорає і завжди виходить відмінно. Він використовується майже аналогічно фользі: важливо дуже щільно закрити вхідний отвір, а температурний режимі тривалість запікання будуть такими самими.

Складові:

• скумбрія;
• кукурудза – 200 г;
• морква – 2 шт.;
• перець солодкий;
• сіль;
• олія оливкова – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тушки випатрати, промити, нарізати порційно. Посолити.
2. Перець нашаткувати соломкою, морква – товстими кружальцями. Обробити олією.
3. Зсипати всі інгредієнти у рукав, щільно зав'язати його. Укласти на лист, додати туди півсклянки води.
4. Шедевр буде готовий за 40-45 хвилин.
5. Ближче до закінчення цього часу можна викласти страву на лист і підрум'янити на грилі.

З цибулею

Даний варіант подачі запеченої риби вважається класичним і використовується для ситуацій, коли потрібно мати одну гарячу страву до кількох. різним гарнірам. Алгоритм дій дуже простий, тому рибка, запечена з цибулею, схильна виходити ідеально навіть у недосвідченої господині. Виберіть спеції, які вам подобаються, та починайте потрошити тушки.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• цибулина фіолетова - 2 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• сіль;
• спеції.

Спосіб приготування:

1. Обмити тушки, випатрати. Прополоскати.
2. Натерти спеціями та сіллю, обернути фольгою, прибрати охолоджуватися на годину.
3. Дістати, зробити поперечні надрізи як для порційних шматочків. Кожен із них заповнити цибулею, нашаткованою півкільцями.
4. Обробити шкірку майонезом, розкласти по деку.
5. Запечену рибку можна подавати за 40 хвилин, якщо температура духовки була 200 градусів.

З лимоном

Знову дуже простий і швидкий спосібприготування цієї смачної рибки, який подобається поціновувачам корисної та легкої їжі. Якщо ви хотіли знати, як запекти скумбрію, щоб зовсім не використовувати сметану/майонез, але отримати соковиті ласощі, цей рецепт вам сподобається. Цінителі пікантного смакуможуть скомбінувати лимон із лаймом, а ласуни – з червоним апельсином.

Складові:

• тушки середнього розміру – 3 прим.;
• лимон – 2 шт.;
• зубчик часнику;
• горошки чорного перцю – 3 шт.;
• пучок кінзи;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Випатрати і добре промити продукт.
2. Часник подрібнити, пропустити через прес. Перець розтерти маточкою до стану порошку. Змішати ці компоненти, додати сіль|соль|, сік половинки лимона.
3. Натерти одержаною масою кожну рибку.
4. Пучок кінзи подрібнити, заповнити нею тушки, туди покласти кружечки лимона.
5. Дати промаринуватися півгодини.
6. Духовку прогріти до 190 градусів.
7. Страва буде готова за 35 хвилин.
8. Перед подачею збризкати її соком половинки цитрусу, що залишилася.

Фарширована риба

Начинка для риби – лише смакове доповнення, оскільки її об'єм мінімальний та на повноцінний гарнір не потягне. З цієї позиції можна використовувати все, що завгодно – сухофрукти, ягоди, овочі, зварену крупу. Простий варіант – трохи зелені, білок. Якщо ви хочете, щоб блюдо мало меншу калорійність, заберіть яйце повністю або замініть цвітною капустою (50-70 г).

Складові:

• скумбрія велика;
• яйце вище. кат.;
• сирок плавлений – 50 г;
• пучок зелені;
• пір'я цибулі;
• морквина.

Спосіб приготування:

1. Тушку випатрати через черевце, прополоскати.
2. Яйце відварити круто. Остудити, подрібнити ножем.
3. Моркву та сиром натерти. Зелень порвати руками.
4. Поєднати всі інгредієнти, наповнити ними рибу.
5. Обернути її фольгою чи пергаментом 2-3 рази. Запікати 30-35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

З помідорами

Такий тандем професіонали вважають класичним, оскільки томати – продукт, який чудово доповнює все. Ніжна, соковита скумбріяз помідорами, запечена в духовці, при правильної подачівиглядає майже ресторанною стравою. Виражений італійський смак їй додадуть оливкова олія першого віджиму та сушені базилік з орегано. Вибирайте помідори щільні, інакше вид страви погіршиться.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• томати сливоподібні - 5-7 шт.;
• цукіні;
• масло оливкове;
• сіль велика;
• базилік, орегано.

Спосіб приготування:

1. Випатрати тушки, промити, нарізати порційними шматочками завтовшки близько 3-4 см.
2. Помідори обмити, нашаткувати товстими кружальцями. З цукіні вчинити аналогічно.
3. Заповнити круглу форму для запікання, орієнтуючись на фото: чергувати рибу, цукіні та помідори, укладаючи їх щільно один до одного, як для рататуя.
4. Збризкати маслом, посолити, присипати травами.
5. Затягнути форму фольгою, готувати 45 хвилин|мінути| при 190 градусах.

З майонезом

Навіть жирна рибка може вимагати заправки, з якою стане особливо ніжною. Чи вважати за корисне таке блюдо, якщо у нього підвищується жирність – питання, але це настільки смачно, що іноді гастрономічні уподобання перемагають. Страва буде ще пікантнішою, якщо до неї додати гірчичні зерна або вже готовий однойменний соус.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• зерна гірчиці - 2 ч. л.;
• майонез – 2 ст. л.;
• перець білий мелений;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Забрати у тушок хвіст, голову, зябра. Зробити надріз по спині, ліквідувати потрухи.
2. Промити, нарізати шматочками.
3. Зробити гірчичний соус: майонез з'єднати з сіллю та білим перцем. Ретельно перемішати. Додати гірчичні зерна. Залишити на півгодини.
4. Обробити кожен шматочок цією масою, дати полежати.
5. Викласти рибу у форму, затягнути фольгою. Готувати за 180 градусів півгодини, потім ще 10 хвилин за 200 градусів.

З сиром

Цей варіант подачі риби сподобається поціновувачам італійської кухніі простих, але завжди вдалих рецептів. Скумбрія запечена з сиром після попередньої обсмажування, Вважатися дієтичною не може - калорійність у неї висока, жирність теж. Однак вона така смачна, що іноді можна порушити всі заборони та з'їсти бодай шматочок. Кращий гарнірсюди – відварений бурий рисчи паста.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• зелень свіжа;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• моцарелла щільна (для піци) – 130 г;
• пармезан - 50 г;
• горіхи волоські – жменя;
• сіль;
• масло оливкове.

Спосіб приготування:

1. Розрізати кожну рибку навпіл. Випатрати, прополоскати, натерти сіллю.
2. Обсмажити з оливковою олією до коричневої скоринки.
3. Часник із зеленню подрібнити, змішати.
4. Моцарелу натерти великою соломкою, додати до цієї маси.
5. Волоські горіхи підсушити на сковороді, подрібнити дрібно. Пармезан нарізати тонкими платівками.
6. Покрити половинки риби сирно-часниковою сумішшю, присипати волоськими горіхами. Збризкати оливковою олією. Запекти за 190 градусів. Приблизний часприготування – 17-20 хвилин.

Скумбрія шматочками у духовці

Класична рецептурапередбачає запікання сома, проте для інших варіантів жирних риб вона підходить не гірше. У запеченої під грузинським соусомскумбрії шматочками в духовці дуже ніжна структура, пікантно-солодкий смакі мінімальна калорійність. Це чудова страванавіть для дієти – оцет, перець та спеції завдадуть серйозного удару зайвим кілограмам.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• стручок кайєнського перцю;
• цибулина;
• білий винний оцет- Півсклянки;
• горошки чорного перцю – 3-4 шт.;
• пучок петрушки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Розрізати цибулину на четвертинки, кинути у киплячу воду. Додати|добавляти| ложку солі, горошки перцю.
2. Рибу порізати порційними шматочками, випатрати, промити. Покласти туди.
3. Варити рівно 6 хвилин|мінути|, дозволяючи бульйону слабо кипіти. Вийняти.
4. Петрушку та часник подрібнити. Змішати з|із| відвареними рибними шматочками.
5. Стручок перцю нарізати тонкими півкільцями, з'єднати з двома склянками рибного бульйону. Влити оцет, розмішати.
6. Залити одержаним маринадом скумбрію, залишити на 3-4 год.
7. Шедевр буде готовий за 20-25 хвилин, якщо температура була в межах 180 градусів.
8. Подавати із свіжою зеленню.

У банку

Вам набридли всі поширені форми для запікання страв і ви шукаєте чогось нового? Висока ймовірність, що вам ще не доводилося роздумувати, як приготувати рибу, використовуючи… звичайну скляну банку. Професіонали впевнені, що для духовки вона підходить не гірше за спеціальні форми. Подробиці такого процесу розкриває покрокова інструкціяз фото, наведена нижче.

Складові:

• скумбрія;
• цибулина;
• морквина;
• сіль;
• оливкова олія – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Моркву натерти довгою соломкою, цибулину нашаткувати.
2. Рибу випатрати, нарізати шматочками середнього розміру.
3. Поєднати основні інгредієнти, посолити, полити олією, перемішати.
4. Заповнити ними дволітрову банкудолити туди трохи (100-150 мл) води.
5. Скумбрія в банці в духовці запікається просто: її затягують складеною тричі фольгою, ставлять у холодну духовку. Після набору потрібної температуриготують 40-45 хвилин.

У сметані

Якщо потрібна жирна заправка до риби, краще брати не майонез, а сметану - за своєї високої жирності вона несе значно більше користі. Дрібка перцю, трохи зелені - і універсальний соусготовий. Цей рецепт ідеальний для тих, хто шукав, як запікати скумбрію в духовці, щоб вона вийшла як тушкована. Набір овочів для риби можна варіювати довільно.

Складові:

• скумбрія;
• стручкова квасолязаморожена – 140 г;
• сметана – півсклянки;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• перець мелений;
• зелень;
• морква.

Спосіб приготування:

1. Рибу випатрати, вимити, нарізати довільно, але рівними за розміром шматочками.
2. Моркву нарізати кружальцями, часник пропустити через прес.
3. З'єднати з квасолею та скумбрією. Поперчити. Залити сметаною. Приправити зеленню.
4. Запікати при 195 градусах, якщо духовка не має примусової конвекції.
5. Печена скумбрія в духовці зі сметаною буде готова за півгодини. Подавати рекомендовано зі свіжою зеленню.

Скумбрія ціла в духовці

Деякі господині, намагаючись зрозуміти, як приготувати рибу цілком, здаються ще на етапі вивчення рецептів, що виглядають надто складними. Фахівці запевняють – єдине, що змінюється – це час очікування. Скумбрія, запечена повністю в духовці, вимагає близько години на приготування, якщо її фарширують, і 40-45 хвилин, якщо вона порожня. Час зразковий, залежить від духовки.

Складові:

• скумбрія;
• сир твердий – 50 г;
• чорнослив - 8-10 шт.;
• яблуко червоне;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Рибку випатрати, голову не зрізати. Промити, обробити сумішшю солі, перцю та кетчупу.
2. Яблуко очистити, позбавити середини, нарізати пластинками.
3. Сир натерти, чорнослив запарити і порізати навпіл.
4. Заповнити рибку пластинками яблука, чорносливом, сиром.
5. Обернути фольгою дуже щільно.
6. Скумбрія в духовці цілком запікається при 160 градусах близько 50-60 хвилин.

З рисом

Завдяки високій жирності даної риби її можна готувати навіть із найсухішими продуктами. і не боятися за їхній стан. Для крупів це дуже актуально, оскільки відпадає необхідність підкладати масло або сметану, а при додаванні води виходить дуже смачний. густий суп. Спробуйте цей рецепт скумбрії з рисом у духовці, запеченій у горщиках, щоб переконатися.

Складові:

• філе скумбрії – 350 г;
• суміш рису (бурий та білий) – склянка;
• сіль перець;
• морквина;
• лавровий лист;
• куркуму.

Спосіб приготування:

1. Рис старанно промити (якщо це не італійські сортидля різотто), залити водою, дати постояти півгодини-годину.
2. Моркву натерти. Рибу порізати дрібними шматочками, посолити та натерти перцем.
3. Заповнити дно кожного горщика рисом, додати склянку води. Якщо потрібно бульйон, збільшити цей параметр до 1,5 склянок. Кинути по щіпці куркуми.
4. Потім відправити рибні шматочки, морква, лавровий лист.
5. Накрити кожен горщик, відправити в холодну духовку. Прогріти до 180 градусів. Запечена рибка буде готова за годину.

Відео

Важко знайти людину, яка б не любила рибу. Її люблять за її корисні якості, швидкість приготування та просто за те, що вона дуже смачна, причому приготована будь-яким способом. Рибу ми варимо, смажимо, паримо і звичайно ж запікаємо. Приготовлена ​​саме таким способом, вона вважається найсмачнішою та найкориснішою.

І тому рибу люблять запікати. Такі страви завжди смачні та красиві при подачі. До того ж треба всього 30-40 хвилин, щоб приготувати швидку апетитну вечерю.

Сьогодні ми поговоримо про скумбрію, її ще називають макрель, і про те, як її можна смачно запекти. Це будуть і зовсім прості рецепти, і рецепти складніші. Хоча й не настільки складні, що їх буде важко приготувати навіть кулінарам-початківцям.

А рецептів її приготування досить багато, з якими начинками її не готують. Ми розглянемо сьогодні лише найголовніші та найпопулярніші з них. А зрозумівши принцип приготування, Ви зможете самі придумувати будь-які начинки з тих продуктів, які знайдуться у Вас в холодильнику.

Рецепт скумбрії, приготовленої в такий спосіб настільки простий, наскільки смачний. І тому багато людей при запіканні риби віддають перевагу саме йому. Мені подобається цей рецепт тим, що риба готується практично без будь-яких добавок, і коли її їсти, то їсти саме рибу, і нічого інше!

Нам знадобиться (на дві порції):

• скумбрія свіжоморожена - 2 шт
• спеції для риби - будь-які
• сіль, перець - за смаком
• лимон - 0,5 шт
• вершкове масло - 2 ст. ложки

Приготування:

Зараз практично у кожному магазині можна купити свіжоморожену скумбрію. І вона одна з найбільших у своєму класі. Вона недорога, в ній мало кісток, і вона настільки корисна, що знадобиться ціла стаття, щоб написати про всі її корисні властивості.

При покупці вибирайте рибу з опуклими і не тьмяними очима; зябра у неї повинні бути червоними або рожевими, без слизу та зайвих вкраплень; поверхня тушки повинна бути злегка зволоженою та блискучою; черевце у риби не здуте, а сама тушка пружною, а не пухкою; якщо її понюхати, вона повинна помірно пахнути рибою, запах має бути не сильним.

1. Тушки риби розморозити за кімнатної температури. При розморожуванні не користуйтеся гарячою, холодною водою, мікрохвильовкою. Якщо викласти рибу на блюдо, то вона і сама відтає досить швидко.

Розморожуйте до стану, коли зможете розрізати їй черевце і дістати начинки. Робити це краще, коли риба ще не розморозилася до кінця. Ретельно очистити рибу всередині, прибравши чорні плівки. Якщо її запікатимете з головою, то треба обов'язково видалити зябра, не то смак у готової риби може злегка гірчити.

2. Обов'язково промити всю тушку, дати стекти воді і потім обсушити паперовими рушниками.

3. Посолити тушку зовні та всередині та обсипати спеціями для риби.

Для морської рибигарна буде суміш перців, зазвичай перець посилює натуральний смакриби. Також чудово підійде сушений імбир, він додасть легкої гострини і не переб'є запах, і можна додати трохи чебрецю, або ж материнки, хоча не зайвою буде і щіпка меліси.

4. Натерти сумішшю солі та спецій скумбрію і дати полежати 20-30 хвилин, щоб вона злегка промаринувалась.

5. Ставимо на розігрів духовку, нам потрібна буде температура 180 градусів.

6. Готуємо фольгу, нам знадобиться довжина, що перевищує довжину рибки у два з половиною рази. І два шматки, бо риби маємо дві штуки. Кожну запікатимемо окремо.

Промариновану рибу викладатимемо у фольгу, яку потрібно правильно викласти.

Фольга має матову та блискучу сторону. Матова сторона пропускає тепло, а блискуча його відбиває. Тому рибу викладаємо на блискучу сторону. А через матову тепло проникне всередину і залишиться там, не зможе вибратися назовні і сприятиме кращого запікання. У цьому випадку рибка чудово запечеться і залишиться соковитою.

7. А перш ніж рибу викладати, нам треба змастити те місце, куди її класти. Це потрібно для того, щоб шкірка не прилипла в процесі запікання.

8. Лимон нарізати круглями, викласти на змащене маслом місце і потім покласти на неї скумбрію.

9. Розмішаємо скумбрію або трохи по діагоналі, або прямо, тобто таким чином, щоб її можна було щільно загорнути. При цьому бажано не залишати щілин, щоб пара та волога не виходили.

10. Змащуємо вершковим масломверх і боки тушки та внутрішню її частину. Верх від цієї маніпуляції не пристане до фольги, а сама рибка вийде соковитою та ароматною!

11. Щільно загортаємо, викладаємо на лист і відправляємо його в духовку на 30 хвилин.

12. Після цього часу, деко дістати і проткнути тушку зубочисткою. При протиканні може виділитися світлий сік, це сигнал до того, що вона повністю готова і більше того, ми зберегли весь сік у рибі. Якщо ж сік буде рожевого кольору, то значить риба ще не готова. В цьому випадку її треба знову щільно прикрити фольгою і поставити в духовку ще недовго.

13. Дістати лист з духовки і відразу ж подавати, можна прямо у фользі. Звичайно ж, попередньо акуратно підігнувши фольгу, зробити з неї щось на зразок імпровізованої тарілки.

Діставати її з фольги не обов'язково, щоб зберегти зовнішній вигляді цілісність, і не втрачати дорогоцінного соку.

Хоча якщо подаєте рибу на святковий стіл або для гостей, залишати фольгу не рекомендується. У цьому випадку рибку акуратно переносимо на блюдо і прикрашаємо свіжими овочами та зеленню.

14. Подавати можна з відвареною або запеченою картоплею або з запеченими в духовці або на грилі овочами.

До речі, так само можна запекти скумбрію у фользі і на мангалі. Таким чином запікають рибку на дачі чи виїзді на природу.

15. Полити зверху лимонним соком і їсти із задоволенням!

Сама скумбрія досить жирна рибка, хоча, як вважається весь цей жир, йде тільки на користь, а сама риба вважається дієтичною, але в запеченому вигляді цього жиру Ви навіть не відчуєте. Все смачно, апетитно та корисно!

Найпростіший рецепт вийшов дещо більшим за описом. Але це лише через те, що в нього включені загальні для всіх рецептів основні положення, що включають вибір та очищення риби, підбір спецій та особливості запікання. У наступних рецептах ці описи вже не повторяться, хоча враховувати їх треба обов'язково!

Риба запечена з лимоном та зеленню

Наступний рецепт також використовується досить часто. Він також простий та смачний. Напевно, описаний вже багато разів, але не включити його в наш огляд було б неправильно. Він дуже улюблений та популярний.

Нам знадобиться (на 2 порції):

• скумбрія - 2 шт
• лимон - 1 шт
• помідор - 1 шт (за бажанням)
• цибуля - 1 шт
• кріп, петрушка - 7 - 8 гілочок
• вершкове масло - 1 ст. ложка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Скумбрію випотрошити, видалити зябра та ретельно промити, потім обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Натерти тушку сіллю та перцем зовні та всередині.

3. Зробити поперек тушки кілька косих надрізів.

4. Цибулю, помідор і лимон порізати півкільцями.

5. Вставити в надрізи часточку лимона та півкільця цибулі.

6. У черевце викласти залишки цибулі, лимона та гілочки кропу та петрушки.

7. Змастити вершковим маслом те місце на фользі, куди викладатимемо рибу.

8. Акуратно перенести на фольгу рибу та згорнути її конвертом. Кожна риба загортається окремо.

9. Духовку прогріти до 220 градусів, випікати 25-30 хвилин залежно від розміру риби.

10. Подавати гарячою, прямо у фользі, акуратно підгорнувши її і зробивши щось на зразок тарілки. Перекладати її з фольги не обов'язково, щоб зберегти цілісність риби та сік. Але це не стосується того випадку, коли Ви подаєте рибу до приходу гостей. І тут фольгу треба прибирати обов'язково. Інакше гості можуть вважати це за якийсь знак неповаги.

11. Зелень і лимон із черевця можна витягнути, вони вже віддали всі свої корисні якості і більше не потрібні. Цибулю можна залишити, вона просочилася соком риби та лимона і стала дуже смачною.

Скумбрія зі шпинатом та зеленню

Якщо у вас є шпинат, то приготуйте цю страву обов'язково. По-перше, Ви покуштуєте відразу два найкориснішого продукту, а по-друге просто смачно повечеряєте.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• цибуля - 1 шт
• шпинат - 1 пучок
• кріп, петрушка - 1 пучок
• лимон - 0,5 шт
• вершкове масло - 2 ст. ложки
• сіль, прець - за смаком
• спеції для риби - за бажанням

Приготування:

1. Скумбрію очистити від нутрощів, відрізати голову та хвіст. Можна також обережно видалити хребет, але можна готувати і з ним. Я зазвичай видаляю хребет і кістки, якщо я маю час, або я чекаю гостей. Якщо ж готую рибу для швидкої вечері, той час на видалення хребта я не витрачаю.

2. Натерти рибу сумішшю перцю та солі. За бажанням можна додати в суміш та спеції для риби. Про них я вже писала у першому рецепті. Видавити із лимона лимонний сік. Дати полежати рибі 20-30 хвилин, щоб вона злегка промаринувалась.

3. А тим часом візьмемося приготуванням начинки. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити його на вершковому маслі до трохи золотистого кольору або потім до м'якості, кому як більше подобається.

4. Шпинат і зелень порізати і додати до обсмаженої цибулі, перемішати вміст і злегка прихопитися. Смажити та гасити зелень не треба.

5. Дати начинці трохи охолонути і наповнити нею тушку риби.

6. Змастити фольгу вершковим маслом|мастилом| і покласти на неї рибу. Загорнути щільним конвертом так, щоб пара не виходила. Кожну тушку загортаємо окремо.

7. Запекти в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

8. Подавати, виклавши на велику тарілку та прикрасивши свіжою зеленню та овочами. Як гарнір можна подати запечену в духовці картоплю.

Наступний рецепт також є класичним у запіканні будь-якої риби.

Рецепт скумбрії запечені в сметані з овочами.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 штуки
• лимон - 1 шт
• цибуля - 1 шт
• помідор - 1 шт
• сметана - 4 - 5 ст. ложок
• масло вершкове - 1 - 2 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком
• спеції для риби - за бажанням

Приготування:

1. Скумбрію очистити від нутрощів, ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками.

2. Обсипати сумішшю солі та перцю, і спеціями за своїм бажанням. Крім спецій вказаних у першому рецепті, цей варіант можна включити мелений мускатний горіх, достатньо буде дрібки. Він дає легкий горіховий запах та у поєднанні зі сметаною дуже гарний! Натерти рибу зовні та зсередини і дати полежати 20-30 хвилин.

3. Порізати кружальцями цибулю, помідор та лимон.

4. Змастити фольгу вершковим маслом, протерти маслом спинку та внутрішню частину риби та викласти її на фольгу. Кожну рибку оформляємо окремо.

5. Зверху покласти кружечки цибулі, на них покласти лимон та зверху помідор. Викласти поверх помідора сметану. Загорнути фольгу конвертом, намагаючись не притискати її до тушки риби. Якщо зможете залишити невеликий повітряний простір між бочком риби та фольгою буде просто чудово. В цьому випадку сметана не прилипне до фольги.

При цьому намагайтеся загорнути конверт досить герметично, щоб не залишалося щілин, через які виходитиме потрібна нам пара.

6. Прогріти духовку до 180 градусів і випікати рибу 30-35 хвилин до готовності.

Якщо хочете, щоб рибка злегка зарум'янилася, відкрийте фольгу через 25 хвилин після початку запікання і потримайте її в духовці ще 7-10 хвилин. За цей час скумбрія стане чудового золотистого кольору.

Точно так само можна запікати скумбрію і без додавання овочів, або додавши з них не всі, а тільки що-небудь одне. Це вже на Вашу думку.

7. Подавати або прямо у фользі, або виклавши рибку на тарілку і прикрасивши зеленню та овочами. Зазвичай так подається риба до приходу гостей. урочистого випадку. А якщо готуєте її як вечерю, можна подати і у фользі.

8. Їсти із задоволенням!

Смачна риба з картоплею та помідорами

На прикладі цього рецепту я покажу, як готувати скумбрію з картоплею. Таким чином можна буде готувати її за вже представленими рецептами, просто виклавши картоплю у фольгу разом з рибою.

У літній та осінній час таким же чином можна запікати рибу з будь-якими овочами, додаючи і болгарський перець, і шинок, і баклажан. Можна запікати як у духовці, так і на грилі. Суть приготування залишається без змін.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 штуки
• помідори чері - 500 гр
• цибуля - 2 шт
• часник - 4 - 5 зубчиків
• кріп, розмарин - по 1 - 2 гілочки
• олія рослинна або вершкове - для змащування
• сіль, перець-за смаком
• спеції для риби
• картопля - 500 гр
• лимон - 0,5 шт

Приготування:

1. Картоплю очистити та поставити варитися в солоній воді. Після того, як він буде практично готовий, перевірити це можна гострим тонким ножем, ніж легко проходить, але картопля при цьому не розпадається на частини, злити воду і дати йому злегка обсохнути.

2. У даному рецептіскумбрію можна обробити на філе, а можна запікати і цілою тушкою- вибір за вами.

Якщо захочете обробити рибку на філе, спочатку випотрошіть її, потім зріжте голову і хвіст. Після чого зріжте з одного боку м'ясо під хребет, розділивши рибу на дві половинки. Видаліть хребет і кістки, все філе готове.

Як готувати тушку, ми вже знаємо.

3. Підготовлене філе або тушку обсипати сумішшю солі, перцю та спецій зовні та зсередини та ретельно втерти суміш у шкіру та м'якоть. Дати полежати та промаринуватися 20-30 хвилин.

4. Помідори черрі розріжте на дві половинки. Якщо будете використовувати більші помідори, то наріжте їх кружальцями або половинками кружальців в залежності від розміру плода, товщиною в 1 см. Якщо у помідорів груба товста шкірка, то її краще заздалегідь зняти.

Для цього опустіть помідор на 3-4 хвилини в окріп, потім обдайте холодною водою і легко зніміть шкірку.

5. Цибулю порізати півкільцями, часник очистити і розрізати на дві половинки.

6. Відрізати два шматки фольги для двох риб потрібного нам розміру. Змастити поверхню рослинним чи вершковим маслом|мастилом| і викласти на неї філе або цілу тушку.

7. Поруч із рибою розмістити картоплю, помідори. Цибулю і перець викласти поверх філе, а якщо запікаєте цілу тушку то поверх тушки і всередину.

8. Згорнути фольгу конвертом, намагаючись не залишати щілин. Випікати 30-35 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

9. Готову рибуподавати гарячою, полив її соком лимона. Їсти із задоволенням.

Я скрізь пишу подавати рибу гарячою, але в принципі Ви можете їсти її та холодною. У холодному вигляді вона не менш смачна, ніж у гарячому! У всіх рецептах!

З розмарином обсмажена та запечена у духовці

Цей рецепт цікавий тим, що спочатку рибка обсмажується на сковороді, і тільки після цього запікається в духовці у фользі. Я мушу Вам сказати, що рецепт цей дуже смачний і завжди приймається на Ура! Хоч на святковий стіл, хоч на повсякденний!

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• лимон - 1 шт
• розмарин мелений - 1,5 ч. ложки
• рослинна олія — для обсмажування
• помідори черрі - для прикраси
• Зелена цибуля- для прикраси
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і ретельно промити. Хвіст можна також обрізати. Потім обсушити за допомогою паперового рушника.

За бажанням можна обробити тушки на філе або залишити їх цілком за Вашим бажанням.

2. Викладіть філе або цілі тушки в миску, обсипте сіллю, перцем та розмарином. Ретельно утріть суміш зовні та зсередини тушки.

Лимон розрізати на дві половинки та видавити сік у рибу з обох половинок. Перемішати та залишити маринуватися на 30 хвилин.

3. На великій сковороді розігріти олію та обсмажити рибу по 5 хвилин з кожного боку.

4. Підготувати фольгу, змащувати олією в даному випадкувже не потрібно. Викласти на фольгу рибу або одну тушку або два філе в одну порцію. І згорнути її щільним конвертом.

5. Заздалегідь прогріти до 200 градусів духовку. Рибу у фользі викласти на лист і випікати 10-12 хвилин.

6. Готову рибу викладіть на тарілку, прикрасьте зеленою цибулеюі помідорами чері, цілими чи порізаними на дві половинки.

Гірчичний маринад для скумбрії, запеченої у фользі

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• помідор - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• цибуля - 2 шт
• гірчиця дижонська - 4 ч. ложки
• сіль, перець - за смаком
• прованські трави - 2 ч. ложки
• вершкове масло - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і обрізати хвіст. Ретельно промити під проточною водою, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Обсипати рибу сумішшю солі, перцю та прованських трав, ретельно втерти її зовні та зсередини. Потім обмазати гірчицею. Можна використовувати і звичайну гірчицю, але якщо є дижонська, то візьміть краще за неї. Вона з маленькими крупинками і страва виглядатиме цікавіше.

3. Залишити у такому вигляді маринуватися 30 хвилин.

4. Помідори та болгарський перець нарізати кружальцями, цибулю кільцями.

5. Підготувати два шматки фольги потрібного розміру. У неї будемо завертати нашу рибку. Також, якщо є папір для випічки, то приготуйте його. Якщо ні, можна обійтися і однією фольгою.

6. Папір для випічки змастити олією і покласти в неї скумбрію. Папери має бути стільки, щоб ми змогли загорнути до нього рибу.

7. Поверх риби викласти шарами порізані кільцями цибулю, болгарський перець та помідор. Залишки покласти всередину тушки або викласти поруч, прикривши бочка.

8. Щільно загорнути вміст у папір. Потім викласти пакунок у фольгу і згорнути її в пакет.

9. Викласти рибу у фользі на лист і поставити його в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Випікати 25-35 хвилин|мінути| до готовності риби.

10. Подавати зі свіжою зеленню. Їсти із задоволенням!

Скумбрія з каперсами та зеленню

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• селера - 1 стебло
• каперси з рідиною - 25 30 гр
• лимон - 0,5 шт
• кріп або петрушка - пучок
• олія оливкова - 2 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком
• паприка - 1 ч. ложка

Приготування:

1. Скумбрію випатрати, видалити зябра і добре промити під проточною водою, дати стекти воді і обсушити паперовими рушниками.

2. Лимон вимити, обсушити і натерти цедру лише її жовту частину. Потім віджати сік окрему миску.

3. Стебло селери нарізати кубиками, кріп дрібно посікти.

4. Змішати рубаний кріп, стебло селери і каперси разом з рідиною. Додати цедру, чорний мелений перець, паприку, половину лимонного сокута 1,5 ст. ложки оливкової олії. Посолити суміш, але дуже помірно, оскільки каперси вже солоні. Все перемішати.

5. Наповнити тушки одержаною сумішшю.

6. Підготувати два аркуші фольги потрібного розміру. Змастити їх маслом, зокрема те місце, на яке викладатимемо рибу. Викласти рибу, змастити її зверху оливковою олією. Зробити поперечні розрізи.

7. Щільно прикрити фольгою, склавши її як конверта. Кожна риба має опинитися в окремій фользі.

8. Прогріти духовку до 200 градусів. Рибу у фользі викласти на лист і поставити запікатися на 25-30 хвилин, до повної готовності.

9. Є гарячою або холодною, кому як більше подобається!

Ну а тепер давайте приготуємо рецепти складніше. Для їх приготування треба мати більше часу.

Скумбрія під шубою з креветок, тушкованих у білому вині

Дуже цікавий і смачний рецепт, Який не залишить байдужим нікого, хто його пробував.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• креветки - 200 гр
• лимон - 0,5 шт
• сметана або жирні вершки- 200 мл
• біле вино - 100 мл
• твердий сир - 50-70 гр
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком
• розмарин, материнка - по дві щіпки (мелені)
• рослинна олія
• вершкове масло - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Рибу випатрати, зрізати голову і хвіст і обробити тушку на філе, видаливши хребет і кістки.

2. Підготовлене філе промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперових рушників. Потім натерти сумішшю зі спецій, солі та перцю, збризкати соком половинки лимона. Перемішати та залишити маринуватися на 1 годину.

3. Креветки відварити приблизно 2-3 хвилини. Потім остудити та зняти панцир.

4. Підготовлене та замариноване філе обсмажити на невеликій кількостіолії по 5 хвилин з кожного боку. Потім викласти його на паперові рушники, щоб масло скло.

5. На окремій сковорідці у вершковому маслі обсмажити креветки протягом 2 хвилин. Потім залити їх білим вином та дати покипіти ще 5 хвилин. Після чого залийте все сметаною і перемішайте, при цьому вогонь потрібно вимкнути.

6. Обсмажене філе викласти у форму з бортиками. Зверху викласти креветок у сметані. Зверху посипати натертим сиром на тертці.

7. Накрити форму фольгою і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15 хвилин.

8. Потім прибрати фольгу і дати можливість сиру покрити рум'яною скоринкою.

9. Після чого діставайте та їжте із задоволенням!

Риба фарширована овочами та запечена у духовці у фользі

Чим тільки не фарширують скумбрію, це може бути зелень зі шпинатом, або зелень з каперсами, як ми вже розглянули, або це можуть бути й інші, іноді, здавалося б, найнепередбачуваніші начинки. Давайте розглянемо деякі з них.

Для фарширування рибу можна готувати таким чином, як ми вже розглянули в попередніх рецептах, а можна зафарширувати її і подати на стіл дуже красивою. У такий спосіб користуються зазвичай, коли запікають рибу для свята чи урочистого випадку. Хоча у когось щодня може бути святом, що, в принципі, недалеко від істини. І в цьому випадку такий спосіб подачі буде якраз доречним.

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• морква - 1 шт
• цибуля - 2 шт
• кабачок - 1 шт (невеликий)
• помідори - 2 шт
• болгарський перець - 1 шт
• лимон - 0,5 - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• сіль, перець - за смаком
• спеції для риби - 1 ч. ложка
• рослинна олія - ​​3 - 4 ст. ложки

Приготування:

1. Найскладніше у цьому рецепті – це підготовка риби. Потрошити ми її будемо кілька незвичайним способом. У попередніх рецептах ми розрізали черевце і вичищали начинки. В даному випадку все буде зовсім інакше.

Рибу нам треба буде розрізати не з боку черевця, а з боку спинки. Візьміть гострий ніж і зробіть два довгі поздовжні розрізи з двох сторін від хребта від голови до хвоста.

Потім зробіть надрізи на самому хребті біля голови та хвоста і дістаньте кістку. Голову та хвіст зберігаємо. Видаляємо зябра і начинки, обов'язково вичищаємо чорну плівку. Брюшко має залишитися не пошкодженим.

Коли рибу очистили, треба ретельно промити, а потім обсушити.

2. Змішати спеції, сіль та перець. Обсипати рибу зовні та всередині, ретельно втерти та полити соком лимона, видавивши його руками, залишити на 20-30 хвилин маринуватися.

3. Тим часом підготуємо овочі.

4. Всі овочі нарізати кубиками приблизно однакового розміру. Цибулю можна порізати дрібніше, а з помідора заздалегідь зняти шкірку. Ми вже пам'ятаємо, як це робиться, помідор треба потримати в окропі 2-3 хвилини, потім обдати холодною водою і потім зняти шкірку.

5. Зігріти в сковороді або сотейнику олію, обсмажити цибулю. Потім додати моркву та смажити ще 3 хвилини, потім болгарський перець, кабачок, які також обсмажуємо не більше 3 хвилин. Наприкінці додаються помідори, які обсмажити також 3 хвилини.

Овочі посолити і поперчити до смаку. За бажанням можна додати ще й свіжу зелень. Обсмажувати її необов'язково. Просто додайте та перемішайте, потім дайте охолонути всій начинці.

6. Тим часом риба вже промаринувалася, і нам потрібно наповнити її овочевою сумішшю, що охолола. Наповнюємо.

7. Готуємо фольгу. Змащуємо її олією і обережно перекладаємо рибу. А можна спочатку викласти рибу на фольгу і лише потім заповнити. Так, мабуть, буде навіть зручніше. Кожну рибку викладаємо на окремий пласт фольги. Викладаємо її черевцем донизу, начинкою вгору.

Змастити всю відкриту поверхню тушки рослинним або вершковим маслом, щоб шкірка залишилася цілою під час запікання та подальшого відкривання конверта з фольги.

8. Тепер нам треба щільно укутати скумбрію у фольгу, щоби не залишилося щілин. Кожну рибу викладаємо в окремий конверт.

9. Тим часом прогріваємо духовку до 180 градусів, викладаємо конверти з рибою на лист і відправляємо в духовку на 30 хвилин.

10. Натерти на тертці сир. Через 35 -40 хвилин лист з рибою дістати, відкрити фольгу і присипати сиром.

11. Знову поставити в духовку, тепер на 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться і не покриється рум'яною засмажкою скоринкою.

12. Готову рибу дістати, перекласти в блюдо, прикрасити на свій смак свіжими овочами та зеленню.

13. Для цього рецепту можна вже не готувати гарнір, так як його у нас будуть виступати смачні запечені овочі. Але якщо готуйте таку страву для святкового столу. то можна окремо запекти в духовці картоплю. Як правило, така картопля завжди зустрічається на ура! І навіть уже з наявним гарніром завжди їде з великим задоволенням!

14. Подавати на стіл та пригощати всіх присутніх.

З овочами та сиром під часниковим маринадом

А ось ще один відео рецепт, де риба запікається із овочами. Виходить вона дуже смачною та оригінальною у виконанні.

На відео можна побачити, як чистити рибку з боку спинки, та як її фарширувати. Принцип однаковий і схожий на попередній рецепт. Рецепт відрізняється лише складом продуктів та способом маринаду.

У рецепті скумбрія запікається без фольги, хоча тема сьогоднішньої статті – запікання риби у фользі. Цим цей рецепт дещо відрізняється від решти. Тим краще! Рецепт можна розглядати як керівництво до того, що всі попередні рецепти можна запікати без фольги.

Смак риби відрізнятиметься, вона не буде такою соковитою, як запечена у фользі. Але від цього вона не стане менш смачною.

Як зафарширувати скумбрію грибами з цибулею

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• гриби (будь-які) - 300 гр
• цибуля - 2 шт
• лимон - 0,5 шт
• сметана - 0,5 склянки
• сир твердий - 100 гр
• рослинна олія - ​​3 ст. ложки
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

Для цього рецепту скумбрію потрібно обробити таким самим способом, як і в минулому рецепті, тобто з боку спинки. Так вона краще і красивіше виглядатиме при подачі.

1. Рибу обробити, випатрати і видалити зябра. Промити та обсушити.

2. Обсипати сумішшю солі та перцю, полити соком лимона. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.

3. Тим часом приготуємо начинку. Для цього цибулю та гриби наріжемо кубиками. Цибулю дрібніші, а гриби більші, щоб вони відчувалися, коли будемо їх їсти.

Гриби можете брати будь-які – свіжі, заморожені, мариновані, солоні. Якщо вдома немає грибних запасів, то купіть печериці, вони продаються цілий рік.

4. Зігріти на сковороді або в сотейнику олію та обсмажити до м'якості цибулю. Потім додати гриби та обсмажити їх разом із цибулею ще 5-7 хвилин на невеликому вогні. Посолити і поперчити до смаку. Начинку остудити.

5. Підготувати фольгу потрібного розміру, змастити її олією і викласти черевцем скумбрію вниз. Для двох риб потрібні будуть дві окремі форми.

6. Заповнити рибу начинкою.

7. Сир потерти на великої тертціі змішати зі сметаною. Викласти нею зверху на грибну начинку.

8. Щільно загорнути рибу у фольгу, намагатися, щоб не залишилося щілин.

9. Духовку прогріти до 180 градусів. Випікати рибу 35-40 хвилин, потім відкрити фольгу і запекти ще 10 хвилин до появи на поверхні рум'яної скоринки.

Таку рибу можна їсти як у гарячому, так і холодному вигляді. У всіх видах вона виходить дуже смачною.

Сметану в цьому рецепті можна не використовувати та обмежитися одним сиром, або ж не використовувати сир, а покрити гору однією сметаною. Рецепт це припускає.

"Гаряча мімоза" - рибка з овочами під соєвим маринадом

Всі люблять . Готують його із сайрою чи тунцем. Це салат, який ніколи не залежується на столі.

Так ось зі скумбрії можна приготувати гарячу мімозу. Всі інгредієнти використовуються такі самі, як і в традиційному салаті. Тільки всі вони запікаються в духовці разом з рибою.

Уявили собі, як це може бути смачно? Тоді подивіться відео і тоді Ваша уява намалює представлену картинку, і Вам неодмінно захочеться повторити таку ж страву для своїх домочадців.

Виглядає дуже апетитно, красиво та смачно! Так що беріть рецепт на замітку та готуйте його обов'язково!

Скумбрія з фаршем із зелені та яєць

Нам знадобиться:

• скумбрія - 2 шт
• яйця зварені круто - 3 шт
• цибуля - 2 шт
• сир - 50 гр
• вершкове масло - 2 ст. ложки
• лимон - 0,5 шт
• зелень - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Рибу випатрати, видалити зябра і промити під проточною водою. Спосіб, яким Ви оберете фарширувати рибу, підійде будь-який. Можете розрізати її з боку спинки або черевця.

2. Осипати тушку сумішшю солі та перцю і збризкати лимоном. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.

3. Тим часом підготувати фарш. Цибулю нарізати кубиками і обсмажити на олії. Потім охолодити і додати|добавляти| до нього порізані кубиками яйця і подрібнену зелень. Зелень можна використовувати будь-яку — це може бути і петрушка, і кріп, і цибуля, в різних поєднаннях і комбінаціях.

4. Заповнити отриманим фаршем тушку риби та загорнути її у змащену олією фольгу. Намагайтеся завертати, щоб у фользі не залишилося щілин.

5. Випікати при температурі 180 градусів 20-25 хвилин.

6. Потім лист дістати, фольгу розкрити і посипати тушку натертим на тертці сиром. Знову поставити в духовку і випікати до стану, доки сирна скоринкане зарум'яниться.

7. Подавати гарячою, хоч і в холодному вигляді така рибка виходить досить смачною!

За цим рецептом можна готувати розділивши рибу на філе. У цьому випадку на одну половинку філе викладається начинка та прикривається другою половинкою. В іншому рецепт залишається без змін.

Сьогодні ми розглянули рецепти, де скумбрія запікається повністю, або обробленою на філе. Ми не різали її шматочками. Хоча таких рецептів є також чимало, але це вже буде темою наступних статей.

Взагалі, начинки для скумбрії можна вигадувати практично на ходу, з того, що є у Вас в холодильнику. Я думаю, що можна розглянути начинку з капусти, хоч із свіжої, хоч із квашеної. Можна наповнювати рибу кашами, і це також буде смачно.

Є у мене гарний старий рецептде риба фарширується горіхами, так готують . І хоча там використовується не скумбрія, я думаю, що якщо начинити її горіхами, це буде не просто смачно, а дуже смачно!

А можна до горіхів додати ще й чорнослив, і тоді з'явиться новий рецепт. Чорнослив можна також вводити в цибульну. морквяну начинкуі цей рецепт напевно Вам також сподобається.

Скумбрія поєднується практично з будь-якими продуктами. Тому, з чим би Ви її не приготували, Ваша вечеря завжди буде на висоті. Не бійтеся експериментувати і головне готуйте завжди з бажанням та настроєм. І тоді все, що Ви приготуєте, буде не тільки смачним, але й корисним.

Адже крім продуктів, з яких Ви готуєте, Ви ще вкладаєте частинку своєї душі. А це завжди один із найголовніших компонентів у приготуванні їжі. І невипадково є такий вислів, як «готувати з душею!». Тільки так завжди треба приступати до цього процесу.

Дорогі друзі, якщо у Вас є цікаві рецептиприготування скумбрії у фользі, поділіться з нами в коментарях. І тоді всі зможуть приготувати рибу за вашим рецептом.

Якщо ж сподобалися сьогоднішні рецепти ділитеся ними соціальних мережах. Заздалегідь Вам дякую за це!

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+