Як замаринувати та приготувати кролика в духовці. Попереднє обсмажування м'яса. Страви з кролика в духовці

Кролик у духовціготується недовго і порівняно просто, причому м'ясо кролика в духовці ніжніше та корисніше. Як приготувати зайчика в духовці? Рецептів багато, і найкращий рецепт кролика в духовці на ваш смак ви знайдете на нашому сайті. Можна вибрати один з варіантів, які вважаються класичними: кролик з картоплею в духовці, кролик у сметані в духовці, кролик тушкований в духовці. Як приготувати кролика в духовці, як приготувати м'якого кролика в духовці - відповіді в наших рецептах. У приготуванні кролика потрібно враховувати важливий нюанс – зайва термообробка підсушує кролятину. Для кролика в духовці цього уникнути простіше, оскільки духовка не дає м'ясному соку швидко випаруватися. Тому найкраще виходить м'який кролик, соковитий в духовці. Спробуйте також рецепти кролика в духовці з картоплею, кролика в духовці, це дуже смачно і корисно.

Щоб вирішити, як приготувати м'ясо кролика у духовці – спочатку почитайте наші рецепти та поради. Не зупиняйтесь на вивченні одного рецепта приготування кролика у духовці. Адже для страви «кролик у духовці» рецепти численні та різноманітні за смаком, за виглядом та вмістом інгредієнтів.

При приготуванні страви «кролик у духовці» фото дуже допомагає. Кролик у духовці – рецепти з фото у нас удосталь: кролик у сметані в духовці з фото, кролик у духовці з картоплею з фото та інші. Рецепти смачного кролика в духовці з фото добре пояснюють рецепти, що відрізняються способом просочення м'яса та його теплової обробки. Наприклад, кролик у духовці у рукаві, кролик у фользі у духовці, кролик у майонезі у духовці, кролик у духовці зі сметаною та інші. Як приготувати кролика в духовці – рецепти та фото дають повну картину приготування. Страви з кролика в духовці з фото постійно поповнюються. Приготуйте і ви, наприклад, «кролик у сметані у духовці». Рецепт, фото викладете на сайті, та інші читачі не тільки дізнаються про ваш успіх, але й будуть вам вдячні за поради.

Для справжнього поціновувача мають значення всі нюанси та інгредієнти – кролик тушкований у духовці або кролик тушкований з картоплею у духовці, кролик у духовці зі сметаною або соковитий кролик у духовці у рукаві. Комусь сподобається рецепт кролика в сметані в духовці, а комусь рецепт кролика в рукаві в духовці.

Загалом всі, хто хоче дізнатися, як смачно приготувати кролика в духовці, як приготувати кролика з картоплею в духовці, як запекти кролика в духовці, знайдуть у нас рецепт.

Ну і нарешті, кілька порад, як смачно приготувати кролика в духовці:

Наріжте м'ясо великими шматочками, вони краще збережуть соковитість;

Забезпечте щільне прилягання кришки на казані, каструлі, горщику або накрийте ємність, в якій готується страва, фольгою;

Не відокремлюйте м'ясо від кістки, готуйте всі разом. Це додасть насиченості та специфічного аромату вашій страві.

Бажаєте скуштувати власноруч приготовану страву під назвою «Смачний кролик у духовці»? Читайте, вивчайте, спробуйте!

Незалежно від породи та віку, м'ясо кролика завжди залишається м'яким, соковитим та смачним. Єдиний мінус – специфічний аромат, який не кожному припаде до смаку. Як тільки м'ясо кролика потрапляє до нас на стіл, ми стикаємося з проблемою: як правильно приготувати його, щоб позбутися «кролячого» запаху і отримати першокласну страву.

Домашнього кролю рідко варять, оскільки він дає слабкий навар. Тому залишається єдиний варіант – запікання у духовці. Рецепти бувають різні, але все ж таки більшість господинь і мисливців використовують 3 найпопулярніші способи готування кролятини в духовці.

Кролик з картоплею

Це один із найпростіших, але популярних рецептів, як серед досвідчених кухарів, так і господарок-початківців.

Щоб порадувати рідних та друзів смачним м'ясом, знадобиться:

1. Кроляча тушка – 1 шт.
2. Морква – 200 р.
3. Цибуля – 200 г (2 цибулини).
4. Майонез - 100 р.
5. Сіль та спеції – за смаком.
6. Соєвий соус (можна замінити майонезом).

Як розпочати сам процес готування кролятини з картоплею? Необхідно приготувати м'ясо. Тушку поміщають у теплу воду і вимочують протягом 12 годин, регулярно міняю воду.

1. Як тварину дістанемо з води, її необхідно замаринувати. Викладаємо кролика в миску засипаємо перцем, сіллю і додаємо 3 столові ложки соєвого соусу (або ж добре обробляємо тушку майонезом).

Нотатка!

1. Маринується кролик ще 12 годин.
2. Далі готуємо гарнір. Нарізаємо моркву кубиками, цибулини кільцями, а картопля невеликими брусками. Викладаємо все в миску і перемазуємо майонезом (здається, що 100 г мало, можете додати: страву не зіпсуйте).
3. М'ясо можна порубати на порційні шматки або ж запекти цілком, без різниці. Крольчатина викладається в рукав для запікання впереміш із гарніром і поміщається в прогріту духовку.

Таким чином ви отримаєте смачну вечерю, без найменшого натяку на неприємний кролячий запах. 12 годин вимочування та 12 годин маринівки дозволить позбутися специфічного запаху у молодої тварини, а як бути з дорослими звірятами?

Кролик у сметані

Даний рецепт не менш популярний, ніж і кролятина з картоплею, але його частіше використовують для більш дорослих тварин або взагалі для дичини. Сам покроковий мануал не викличе жодних труднощів, ні професіоналів, ні новачків.

Для цього рецепту нам необхідно:

1. Тушка тварини – 1 шт.
2. Морква – 2 коренеплоди середнього розміру.
3. Сметана – 200 мл (за бажанням, кількість можна збільшити).
4. Сіль, перець – до смаку.
5. Часник – 1 головка.

Перед самою готуванням, тушку так само необхідно вимочити у воді 12 годин. Необхідності маринувати м'ясо немає, у страві функцію маринаду виконуватиме сметана.

1. Рубаємо кролика на порційні шматки, щоб вся тушка просочилася жиром сметани.

Нотатка!

1. Жирність кисломолочного продукту не відіграє ролі в принципі: чим зметена жирніше, тим соковитішим буде і страва.
2. Давимо часник і добре його втираємо в м'ясо (можна навіть зробити невеликі пори і нашпигувати тушку).
3. Далі шматочки вухань посипаємо перцем і сіллю і рясно обмазуємо в сметані.
4. Поміщаємо «заготівлю» в холодильник на 3 години, за цей час встигне м'ясо пустити сік.
5. Беремо лист вистилаємо його фольгою і укладаємо на неї нашого звірка.
6. Зверху посипаємо кільцями моркви (так само можна нарізати часточками та картоплю, якщо є бажання).

Страва покривається металевою фольгою та вирушає духовку. Печеться кролик годину при температурі 200 градусів.

Кролик, запечений у духовці зі сметаною, не тільки порадує ваших близьких, а й стане прикрасою святкового столу.

Нотатка!

Таку запіканку краще готувати у фользі, а не в рукаві. Це дозволить повністю позбутися запаху і дасть м'ясі ніжну і хрумку скоринку.

Через свою калорійність багато ресторанів закуповують кролятину і продають своїм клієнтам за небаченими цінами. Що ж такого особливого готують у таких закладах?

1. Крольчатина у білому вині
2. Така страва підійде для романтичного вечора або дружньої зустрічі, хоча і сам процес приготування вимагає від кухаря не малих умінь.
3. Тушка кролика – 1 шт.
4. Цибуля – 100 г.
5. Морква – 150 г.
6. Біле вино напівсолодке - 200 мл.
7. Часник – 1 головка.
8. Винний оцет – 1 ст. л.
9. Цукор-пісок – 1 ст. л.

• Чебрець, лаврушка та чорний перець, гірчиця – за смаком.
• Солодкий болгарський перець – 60 г.
• мед – 30 г;

Знайти ці інгредієнти вдома досить складно, бо перед тим, як почати готувати, збігайте в магазин. Тушку перед цим необхідно замочити. М'ясо кладеться в миску та заливається вода так, щоб повністю покрити кролика. Бажано кожні 3-4 години воду міняти.

Тепер приступимо:

1. Повністю видаляємо жир з тушки кролика, але не викидаємо його (найбільше його знаходиться в череві вуха).
2. Готуємо маринад:

• Нарізаємо цибулю шматками довільної форми: бруски, кільця, півкільця – не важливо.
• Моркву нарізаємо невеликими овалами.
• Болгарський перець шаткуємо невеликими кубиками.
• Наливаємо в сковорідку олію і починаємо обсмажувати цибулю.
• У сковороду додаємо моркву і лише після солодкий перець. Все регулярно помішуємо.
• З'явився на овочах рум'янець? Додаємо в маринад перець у горошку та кілька аркушів.
• Як тільки на спеції потрапить олія, заливаємо в сковороду вино, оцет і кидаємо кілька гілочок чебрецю.
• Вино закипить: додаємо цукор та сіль.
• Якщо в повітрі зник терпкий аромат алкоголю, значить спирт з вина випарувався і необхідно в маринад додати 400 г води і чекаємо, поки все закипить.

1. Маринад готовий. На лист викладаємо весь вміст з нашого маринаду крім рідини і укладаємо зверху тушку кролика.
2. Знову посипаємо м'ясо сіллю та перцем, а зверху обливаємо його маринадом і накриваємо фольгою.
3. Ставимо блюдо духовку, розігріту до 160 градусів на 40 хвилин.
4. Готуємо соус:

• Дрібно нарізаємо часник.
• Наливаємо в сковороду трохи олії і закидаємо жир кролика. Топимо його, поки він не перетвориться на однорідну масу: шкварки дістаємо.
• Вкидаємо в жир часник і починаємо його обсмажувати.
• Як тільки часточки зменшилися від температури, викидаємо часник, всі свої властивості він уже передав жиру.
• В отриману суміш додаємо мед, вершкове масло, соєвий соус та гірчицю. Помішуємо, поки все не перетвориться на однорідну масу.

1. Соус готовий, дістаємо з духовки кролика, прибираємо маринад, овочі і даємо трохи охолонути. За цей час він розпарився і ввібрав у себе всі аромати маринаду.
2. Як кролик охолоне (8-10 хвилин) рясно обмазуємо одну зі сторін медовим соусом і ставимо в духовку при 210 градусів на 10 хвилин (має з'явитися скоринка.
3. Дістаємо блюдо, перевертаємо звірятка, обмазуємо другий бік і залишками соусу поливаємо повністю вуха і повертаємо в духовку ще на 10 хвилин.

Кролик у винно-медовому соусі готовий, залишається лише сервірувати його. Це вже справа особисто кожного. Можете подавати його з овочами та зеленню, печеною картоплею або ж подати в чистому вигляді.

Як приготувати кролика – запитання та відповіді, що часто ставляться

Смажений кролик – це справжнє мистецтво, а тому у багатьох кухарів і господарок постає низка логічних питань, які потребують відповіді.

1. Кролик повинен бути фарширований строго за рецептами, або допускаються деякі вільності.

• Звичайно ж, ніжний кролик потребує правильного приготування, тому щодо температурних режимів духовки краще не відходити від температурних режимів професійних кухарів, в іншому маринувати м'ясо можна як завгодно і чим завгодно.

1. Що робити, щоб м'ясо було м'яким і соковитим?

• Потрібно правильно приготувати маринад чи соус. Найкращим варіантом буде вухань запечений у рукаві. Там він буде нудитися у власному соку.

1. Як правильно пекти кролятину в духовці?

• Все залежить від рецепту, якого ви дотримуєтеся, головне не давати м'ясу перегріватись довше, ніж потрібно, інакше воно втратить усі свої смакові та гастрономічні властивості.

1. Як вибрати свіжу кролячу тушку на ринку?

• М'ясо повинне мати здоровий рожевий відтінок.
• М'язи повинні бути еластичними та пружними.
• Кролик не повинен бути липким або сухим.
• М'ясо не повинні супроводжувати побічні запахи, окрім його природного.

Нотатка!

Ідеальний варіант купити живого кролика та забити його самостійно. У такому разі як м'ясо вам не доведеться сумніватися.

Тепер ви знаєте, як смачно приготувати та запекти кролика в духовці, як для сімейної вечері, так і для романтичної трапези.

Пропоную не мучитися зі складними маринадами. Сіль, трохи перцю, коріандр та розмарин – все, що знадобиться для чудового результату. Головне, запікайте за невисокої температури, тоді у вас гарантовано вийде соковите м'ясо, що тане в роті, а ще багато підливи. Картопля в духовці гарна і сама по собі, а з «соками» кролятини — гарна подвійно. Буде так смачно, що навіть маленькі гурмани попросять добавки!

1. На замітку
2. Для запікання не варто купувати заморожену кролятину - це безпосередньо позначиться на смакових характеристиках страви.

Крім перерахованих у рецепті спецій, можна використовувати будь-які інші. Головне, щоб вони гармоніювали між собою і не вбивали ніжного смаку кролика.

Час приготування: 2 години + 1 година на маринування / Вихід: 4 порції

• складові
• кролик - 1,5 кг
• сіль - 2 ч. л.
• суміш мелених перців - 2-3 тріски.
• розмарин - 1 гілочка
• мелений коріандр - 0,5 ч. л.
• рослинна олія - ​​2 ст. л.
• часник – 2 зуб.
• цибуля - 1 шт.

картопля - 4 шт.

Кролика я промила і вимочила у холодній воді. Рекомендую не заощаджувати час на вимочування - приділіть цьому щонайменше 3 години. Потім зрізала внутрішній жир, але не весь, а лише найбільші шматки. З одного боку, жир додає соковитості страві, з іншого - не дуже приємно пахне при запіканні в закритій оболонці, в даному випадку, в рукаві (аналогічно баранячому жиру, який завжди потрібно витоплювати). Тому я зрізала тільки великі внутрішні шматки жиру, а щоб геть-чисто прибрати будь-які сторонні запахи, додала до списку інгредієнтів часник і розмарин.

Підготовлену кролятину розрізала на великі порційні шматки - для зручності подачі. Якщо у вас тушка невеликого розміру, то можете запекти кролика цілком. Мені попався великий представник сімейства зайцевих, тому я використала половинку туші (вага 1,5 кг). Враховуйте, що в рукав не міститься занадто великий обсяг м'яса, тому краще брати або невеликого кролика, або розділити його на кілька порцій, залишивши реберну частину для супу.

Шматочки м'яса я посолила і поперчила, додала пару ложок олії. По-перше, воно краще розкриє аромат спецій та створить свого роду маринад для кролика. А по-друге, олія надасть соковитості при запіканні, ніжне м'ясо не пересушиться і не підгорить.

Додала часник, розчавлений плоскою стороною ножа, а також мелений коріандр і трохи сушеного розмарину для аромату (бажано використовувати саме розмарин, погано свіжий або сушений, але якщо знайти його не вдалося, то можете замінити половинкою лаврового листа). Затягнула миску харчовою плівкою і залишила кролика маринуватися на 1 годину. Якщо харчової плівки немає, то можете відразу запакувати кролика в рукав, де він чудово промаринується.

Щоб заощадити час на приготування гарніру, я запікала кролика у рукаві разом із картоплею. Для цього очистила та крупно нарізала цибулину та кілька картопляних бульб, злегка присолила. Якщо хочете приготувати тільки м'ясо без гарніру, то пропустіть цей крок.

Кролика переклала в рукав для запікання, туди відправила картоплю з цибулею. Залила все м'ясним соком, що утворився під час маринування. Перемішала, струшуючи мішок у повітрі (акуратно, тому що краї кісточок у кролика дуже гострі та можуть порвати пакет!). Зав'язала рукав і помістила його у форму, щоб шматочки м'яса при запіканні нудилися у власному соку. Можна використовувати вузьке деко невеликого розміру, з високими бортами або сковороду.

Поставила форму у холодну духовку. Включила на розігрів до 200 градусів, за хвилин 10 зменшила температуру до 160 градусів. Таким чином, при запіканні температура не досягне дуже високих показників усередині тушки, кролик буде дуже повільно томитися у власному соку, а значить, не пересушиться, залишиться м'яким і ніжним. Час приготування – 2 години, у середині один раз я акуратно перевернула мішок на інший бік, щоб кролик запікався рівномірніше. За 10 хвилин до готовності я акуратно, щоб не обпектися, розрізала пакет і злегка підрум'янила м'ясо за вищої температури - 200-220 градусів.

В результаті м'ясо вийшло дуже ароматним, м'яким та ніжним, зовсім нежирним, у натуральному м'ясному бульйоні. Картопля також встигла приготуватися і при цьому добре зберегла форму за рахунок великої нарізки. Сподіваюся, що рецепт кролика в духовці з картоплею сподобається всій вашій родині та стане найулюбленішим!

Для гурманів та поціновувачів кулінарного мистецтва кролик у духовці здатний представити букет смакових відчуттів, тонких ароматів та привабливих запахів.

Як приготувати кролика смачно та соковито

Для отримання кращого результату дотримуємося кількох правил та рекомендацій.

1. Вибираємо виключно свіжий продукт. У розмороженому, полежав, м'ясі кролика, що неправильно зберігається, відбувається нівелювання корисних властивостей дієтичного продукту.
2. Для приготування смачної страви купуємо тушку молодої (3-5 місяців) тварини вагою до 1,5 кг. Чим кролик молодший, тим соковитішим і смачнішим буде готова страва.
3. Великим тушкам властивий не дуже приємний запах, тому м'ясо бажано попередньо вимочувати у воді з додаванням оцту.

Як смачно замаринувати кролика у духовці

М'ясо тварини чудово поєднується з прянощами, «із задоволенням» приймаючи смак, набуваючи вишуканої пікантності. Обов'язково включаємо до складу соусів прованські трави, кріп, базилік, ягоди ялівцю, чебрець, розмарин, біле вино, оливкова олія.

Інгредієнти пряного маринаду:

• олія - ​​120 г;
• сіль – 25 г;
• оцет бальзамічний (вино з низьким вмістом цукру) – до 150 мл;
• трави: розмарин, м'ята перцева, орегано, базилік.

Весь склад змішуємо (в останню чергу приєднуємо нарубані трави), викладаємо кролика, закриваємо ємність, відправляємо на 24 години на полицю холодильника.

Інгредієнти маринаду з оцтом:

• бутильована (фільтрована) вода, оцет – по 250 г;
• цибуля-ріпка - 2 шт.;
• спеції.

Для маринування потрібно до двох діб. З'єднуємо оцет та очищену воду, викладаємо тушку так, щоб рідина покрила її повністю. На кролика розміщуємо кільця цибулі, закриваємо посуд, відправляємо у холод наполягати.

Інгредієнти маринаду з медом:

• голівка часнику;
• цибуля-ріпка;
• мед – 30 г.

Натираємо тушку солодким складом, загортаємо в плівку, залишаємо на 10 годин у холодильнику на середній полиці. Перед використанням ще раз обробляємо медом. Прекрасні якості мають маринади, виготовлені на основі пива, вина, кефіру. Вибираємо будь-який з представлених варіантів, отримуємо соковите, ароматне, ніжне м'ясо.

Запечений кролик з додаванням овочів

Щоб усунути специфічний запах, властивий м'ясу кролика, занурюємо помиту тушку на дві години в молочну сироватку або в очищену воду з доданим оцтом.

Куплену тушку обпалюємо пальником, виключаючи потрапляння пушинок у їжу.

• Продукти:
• цибуля-ріпка - 3 шт.;
• томати – 3 шт.;
• морква – 3 шт.;
• кролик – до 2 кг;
• солодкий перець – 2 шт.;
• пів-лимона;
• олія (рослинна) - 100 г;
• зубки часнику – 10 шт.;

спеції, сіль.

1. Готуємо поетапно:
2. Кролика миємо під проточною водою, поділяємо на великі частини, натираємо подрібненим часником, сумішшю спецій, збризкуємо соком лимона або лайма. Поміщаємо м'ясний компонент у контейнер, залишаємо у холодильнику на 12 годин.
3. Очищаємо цибулю, поділяємо на тонкі кільця, викладаємо в сковороду з олією. Додаємо очищену та нашатковану соломкою моркву, нарізані помідори.
4. Виймаємо з перців насіння, шаткуємо плоди смужками, відправляємо до інших овочів. Перемішуємо компоненти, пасеруємо на середньому вогні до напівготовності.

Розділені частини обсмажуємо в окремій сковороді до рум'яного стану. Викладаємо у форму для випікання половину складу приготовлених продуктів, зверху розміщуємо м'ясні частини та овочі, що залишилися. Відправляємо на 15 хвилин у духовку (t 190 ° C). Готову страву акуратно викладаємо на тарілку, подаємо у гарячому вигляді.

Якщо ви коли-небудь готували кролятину, то знаєте, яке це ніжне та смачне м'ясо. Воно рожево-біле за кольором і вважається дуже легким. Пружні тушки в середньому важать 1-3 кілограми, в них мало холестерину. За кількістю м'ясо кролика займає проміжне положення між куркою та яловичиною. Кроликів розводять на фермах, а на диких звірят полюють мисливці.

Запечений кролик в духовці - підготовка продуктів

Малокалорійне м'ясо можна варити, смажити, готувати з нього рагу чи паштет, але найсмачнішим воно виходить запеченим у духовці. Спочатку його вимочують у холодній воді, приблизно 6-8 годин. Задня частина однорідніша, у передній багато сполучної тканини. Якщо м'ясо смажити, воно може готуватися нерівномірно, тому краще запікати тушку в духовці з використанням фольги. Можна запікати і цілком, або приготувати фарш з різними добавками, викласти на жаровні у вигляді цілої тушки і запекти в такому вигляді. Так як це м'ясо дієтичне та нежирне, за бажання можна використовувати шматочки бекону, щоб м'ясо добре підсмажилося до рум'яної скоринки.

Кролик запечений у духовці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Фарширований кролик, запечений у духовці

Ароматний фарширований кролик обов'язково увійде до категорії обраних на будь-якому святковому столі. Головними дійовими особами у цьому рецепті окрім кролика виступають консервовані абрикоси та сухе червоне вино.

складові: кролик (1 шт.), сухе вино (бажане червоне, 100 грамів), абрикоси консервовані (1 банка), горіхи (волоські, півсклянки), шинка довгими смужками (150 грам), перець, сіль.

Спосіб приготування

Вимочуємо тушку у воді приблизно 2 години, щоб м'ясо стало жорстким і частково позбулося характерного запаху. Абрикоси відокремлюємо від рідини за допомогою дуршлагу, нарізаємо шматочками та перемішуємо. Фаршируємо тушку і закріплюємо черевце товстими нитками. Нарізаємо смужки шинки і обернемо кролика. Завадимо все в жаровню і поливаємо вином, закриваємо фольгою. Запікаємо в духовці при 200 градусах приблизно 60 хвилин. Знімаємо фольгу та залишаємо м'ясо у спеку ще приблизно на 15 хвилин. Виходить апетитна рум'яна страва, яка подається нарізаною на шматочки і прикрашеною зеленню та маринованими овочами. Так само можна запікати всередині тушки чорнослив, курагу, яблука.

Рецепт 2: Кролик запечений у духовці з картоплею

Соковите та ніжне м'ясо чудово «йде» з картоплею. Беремо більше жаровню, і розкладемо картоплю разом із кроликом, отримаємо ще й гарнір.

складові: тушка кролика (1-1, 5 кг), картопля (500 грам, штучок 6), помідор (4 шт.), бекон (150 грам), цибуля (2 шт), сухе вино (підлога ложки), оливкова олія , майоран, розмарин, сіль.

Спосіб приготування

Спочатку промиємо м'ясо під проточною водою і замаринуємо його. Просушимо паперовим рушником та розріжемо на порційні шматочки. Потім у глибокій мисці заливаємо вином і додаємо спеції – майоран, розмарин. Залишаємо на годину. З помідорів зняти шкірку, розрізати на часточки, а картоплю на дрібні шматочки. Дрібно шаткуємо цибулю і змішуємо з картоплею, солимо, трохи перчимо і заправляємо олією.

Бекон нарізаємо дуже тоненько. Кожен шматочок м'яса обертаємо беконом, викладаємо на жаровню, поруч викладаємо картопля з помідорами та цибулею. Випікати у добре прогрітій духовці (до 250 градусів). Час я запікання – 1 год. Великого кролика доведеться запікати трохи довше, щоб він добре пропекся.

Рецепт 3: Рагу із кролика

Рагу, як правило, подається із гарніром. Головна відмінність – м'ясо має бути в соусі, яким і поливають гарнір. Так воно легше засвоюється, і ви на довгий час залишитеся ситими та задоволеними.

складові: тушка кролика, цибуля, морквина, кілька часточок часнику, оливкова олія для обсмажування (3-4 ложки), овочевий бульйон (150-200 мл), крохмаль (1 чайна ложка), перець, лавровий лист, сіль, спеції.

Спосіб приготування

Промиваємо тушку та по можливості очищаємо її від плівок. Знімаємо жир і рубаємо на невеликі шматочки. Складаємо в миску і заливаємо оцтовою водою, маринуємо приблизно дві години. На сковорідці обсмажуємо перець горошком та спеції, цибулю та моркву. М'ясо обсмажити в цій же олії до рум'яної скоринки. Скласти у форму для запікання чи сковороду шматочки кролика, часник та овочевий бульйон (просто покрити м'ясо). Запікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів приблизно півтори години. Отримане м'ясо дуже ароматне, м'яке. Додайте в кінці роздавлений часник і трохи води, ложку розведеного крохмалю - вийде густіший соус. Гарнір до такої страви – рис, картопля, тушкована капуста.

Рецепт 4: Кролик, запечений сметаною

М'ясо в сметані виходить м'яким і соковитим, особливо це стосується білої кролятини. Процедура приготування стандартна - обсмажуємо овочі та м'ясо, вкладаємо у форму та запікаємо.

складові: тушка кролика, сметана (1 літр), цибуля (150 грам), морква (100 грам), часник (2-3 зубочки), олія, сіль, перець.

Спосіб приготування

Ділимо кролика на порційні шматочки і добре промиваємо, видаляємо білі плівки. Солимо і обсмажуємо в олії до золотистої скоринки. Очищаємо цибулю, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в олії. Додаємо моркву, тримаємо ще трохи на сковороді, доки вона не стане м'якою. Все складаємо в казан і перчимо. Зверху викладаємо цибулю та моркву, заливаємо вміст сметаною. Ставимо в духовку та запікаємо при 180 градусах. Видавлюємо часник за 5 хвилин до закінчення готування.

Багато століть вже відомі рецепти запікання тушок на солі. Їх використовують при приготуванні курей та поросят. Спробуйте в такий спосіб приготувати кролика – вийде дуже смачно. Потрібно підготувати м'ясо – промити та просушити його, видалити плівки та замаринувати в оцті, змішаному з водою та спеціями. Нашпигуйте мариновану тушку шматочками сала і викладайте на лист з сіллю. Запікайте, але стежте, щоб не підгорала верхня частина - закрийте її через якийсь час фольгою.