Тушкована капуста: найкращі рецепти. Смачний гарнір із тушкованої капусти з картоплею. Тушкована капуста з м'ясом чи куркою

Як же все-таки гарна капуста! Соковиті хрумкі качани в умілих руках професіоналів і домогосподарок чарівним чином перетворюються на різні смаколики: холодні та гарячі, солоні та кислі, мариновані та смажені, що миттєво змітаються зі столу або зберігаються в підвалах до заповітного дня...

Давайте поговоримо про саму «ніжну» капусту - тушковану. Повірте, це скромне і недорога стравазаслуговує на пильну увагу.

Має море шанувальників. Смачна, ароматна, з м'ясом чи грибочками, сосисками чи сметаною – смакота! Тарілка з тушкованою капускою, що солодко димиться, так і стоїть перед очима, правда?

У російській кухні тушкована капуста популярна вже не перше століття, тому три причини: вона ситна, смачна і недорога. Величезний плюс - те, що гасити її можна як свіжу, так і квашену. А це дуже урізноманітнить наш стіл. Тим більше, що в різних поєднаннях – з м'ясом чи грибами, рисом, квасолею, птахом чи родзинками – тушкована капуста щоразу буде іншою, тому й не приїдається десятиліттями. Звичайно, тут є свої правила, тонкощі та секрети. Про них ми й поговоримо.

Як підготувати та нарізати капусту

Починаємо зазвичай: з очищення вилок від верхнього листя. Потім шаткуємо капусту будь-яким зручним способом, вручну або на шатківниці, соломкою або кубиками. Як правильніше чи краще? – Так, як вам подобається. Просто час гасіння буде різним, та й виглядатиме страви по-різному.

Якщо капуста квашена, її перебирають та подрібнюють до однакового розміру шматочків. Занадто кислу варто промити у воді. Звичайно, при цьому піде купа вітаміну С, але гасити перекисну капусту собі дорожче: вона все одно буде несмачною.

Скільки часу гасити капусту

Якщо капуста молода – достатньо 12-15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають не менше 30-40 хвилин загальної теплової обробки.

Якщо ви вирішили гасити капусту в духовці, то температуру треба виставити не вище 165-170 ° C, щоб кипіння було мінімальним. Час буде тим самим – до 40 хвилин.

У мультиварці знадобляться два режими: спочатку для обсмажування цибулі, моркви та інших інгредієнтів задається режим «Спека» на вказаний для продуктів час. Потім, вже для капусти – режим «Гасіння» на 20-40 хвилин, залежно від її «віку».

Не варто гасити капусту «довше, щоб була м'якшою»: мало того, що вона «розкваситься» і стане не такою привабливою та смачною, так ще й розгубить усі корисні властивості.

Готовність визначають за смаком та м'якістю. Характерне потемніння капусти, поява специфічної гостроти, ніжності та «гірчинки» - знаки того, що страва настав час вимикати.

Особливо хочеться відзначити, що гасити капусту можна будь-де - на плиті, в духовці, в мультиварці або пароварці - і в будь-якому посуді: в казані, сковороді або в каструлі з товстими стінками. Ось така вона невибаглива!

Хитрості та тонкощі гасіння

Здавалося б, які хитрощі - накрив кришкою, і туші... А ні, є і тут свої секрети!
Підготовлену капусту спочатку можна трохи просмажити в гарячому маслі (жирі) до приємного золотистого відтінку. При цьому обережно перемішувати, щоб вона просмажилася рівномірно. Після цього, залежно від задуму, додати ще олії або воду (бульйон) і гасити під закритою кришкою на повільному вогні до готовності.

А ось за класичним «радянським» рецептом капусту не обсмажують, а одразу тушкують з невеликою кількістю рідини чи бульйону.

Сіль у капусту краще класти не одразу, а за 10-12 хвилин до готовності.

Якщо ви хочете надати страві приємного кисло-солодкого присмаку, за 7-10 хв до закінчення гасіння додайте по ложечці цукру і столового оцту. Звичайно, до квашеної капусти оцет додавати не треба, а ось неповна чайна ложка цукру (на об'єм літровий баночки) чудово збалансує смак і пом'якшить різку кислинку.

При виборі соняшникової олії віддайте перевагу нерафінованій, капуста на ньому виходить смачнішою.

Якщо ви хочете отримати капусту з найменшою кількістюкалорій, замість олії додайте|добавляйте| гарячу воду. А для підвищення калорійності та ситності, навпаки, краще підлити олію чи м'ясний бульйон.

Ще один маленький секрет, який допоможе надати тушкованій капусті оригінальний смак: буквально за 4-5 хвилин до повної готовностідодайте в неї злегка просмажену на олії (або просто підсушену на сухій сковороді до бежево-кремового кольору) борошно пшеничне з розрахунку 1 ст.л. на 1 кг капусти. Повірте, буде смачно!

А цей секрет - для тих, хто не виносить запаху капусти, що вариться (він і правда не особливо приємний): покладіть у казан або каструлю, де вариться або починає тушкуватися капуста, великий шматок черствого хліба. Він допоможе позбутися запаху. А перед закінченням варіння приберіть м'який хліб ложкою або шумівкою.

І останній, самий головний секрет- Капусту треба гасити із задоволенням! Тоді вона обов'язково буде незрівнянною!

Тушкована капуста «По-студентськи»

Якщо мати далеко, що можна приготувати без особливих умінь? Правильно зробити яєчню, зварити картоплю і згасити капусту! Варто раз спробувати, і дешеве ситна стравастане одним із коханих. І навіть нехитра варена ковбаса в тушкованій капусті набуде рис і смаку справжнього м'яса. Пам'ятаю, у студентському гуртожитку на запах такої «тушонки» щоразу збиралося не менше десятка фанатів капусти, що «випадково зазирнули», виделок не вистачало))

Готується капуста «по-студентськи» так:

Капуста білокачанна - 1 виделок (близько 1.5 кг)

Ковбаса варена (лікарська, молочна - будь-яка, підійдуть і сосиски) - 300 г

Морква – 2-3 середніх розмірів

Томатна паста - 4 ст.ложки (або 2 свіжі помідори)

Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини

Олія рослинна (нерафінована смачніша)

Сіль за смаком

Лавровий лист - 2 шт

Перець чорний - за бажанням та смаком

У казані обсмажити цибулю, нарізану півкільцями, і моркву, натерту на великої тертці. Додати тонко нашатковану капусту, перемішати і влити 1 склянку гарячої води(Окріп). Закрити кришкою та гасити на маленькому вогні до м'якості.

Ковбасу (сосиски) нарізати кубиками, соломкою, нерівними «м'ясними» шматочками - як фантазія підкаже, злегка обсмажити в олії до гарної скоринкита відправити до капусти.

На тій олії, в якій обсмажувалась ковбаса, з хвилину прожарити томатну пасту(Помідори довше, щоб випарувався сік) - і теж відправити в казан з капустою та ковбасою.

Все перемішати, додати сіль|соль|, перець, лавровий лист- І протушкувати все разом ще 5-7 хвилин. Їсти із задоволенням!

Тушкована капуста з м'ясом

Багато господинь вважають, що найсмачніша тушкована капуста виходить зі свинячим м'ясом. І це правда – капуста зі свининою просто божественна. Але і з яловичиною, і з птахом вийде анітрохи не гірше! А уявіть, скільки вийде різних на смак страв!

Що потрібно знати, якщо ви вирішили згасити капусту з м'ясом:

М'ясо підійде будь-яке - і лопатка, і вирізка, і стегно, і копчені реберцяі навіть фарш.

Капуста для гасіння підійде і свіжа, і квашена, можна навіть гасити їх разом, буде і оригінально, і смачно.

Ось один із тих рецептів, що давно зарекомендували себе як «дуже вдалі». Спробуйте, вам має сподобатися!

Капуста білокачанна - 1 кг

М'ясо (телятина, м'якоть) – 350 г

Морква – 2 середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт

Перець солодкий болгарський - 1 шт (за бажанням)

Томатна паста або пюре – 2 ст. ложки

Помідор свіжий - 1 шт

Олія палива - 2-3 ст. ложки

Сметана – 1 ст.ложка

Сіль за смаком

Перець чорний мелений - за смаком

Шматочки м'яса посолити (поперчити, хто любить) і просмажити на невеликому вогні до рум'яної скоринки.

Додати до нього нарізані цибулю та моркву та пасерувати їх до золотистого кольору. Потім додати дрібно нарізаний свіжий помідор(або пропускаємо цю операцію, якщо помідора немає) і тонко нашатковану капусту. Перемішавши все, гасити під кришкою на маленькому вогні 15-20 хвилин.

До томатної пасти (пюре) додати ложку сметани, перемішати, додати 100-120 мл води - і отриманий соус вилити в капусту. Перемішати та гасити до готовності. Капуста виходить ароматна та ніжна. Капуста виходить ароматна та ніжна на смак.

Тушкована капуста з чорносливом

Надзвичайно пікантний ароматсерпанок надає капусті чорнослив. Можна додати м'ясо, а можна і не додавати - тоді це буде чудовим ситним. пісною стравою(що зараз якраз до речі – розпочався піст).

Готується така капуста також досить просто. Нам потрібні будуть:

Чорнослив - 200 г

Морква – 1 шт. середньої величини

Цибуля ріпчаста - 1 шт (велика)

Томатна паста – 2-3 ст. ложки

Лавровий лист - 2 шт

Олія - ​​для обсмажування цибулі та моркви

Сіль за смаком

Перець чорний – за смаком

Обсмажити цибулю півкільцями, моркву «під велику тертку». Додати нашатковану капусту, перемішати, додати 200 мл окропу - і гасити під закритою кришкою 15 хвилин. Внести чорнослив та томатну пасту, посолити-поперчити, покласти лавровий лист, перемішати, влити ще 150 мл окропу та гасити до готовності хвилин 15-17.

Добра порада: коли купуватимете чорнослив, вибирайте із запахом серпанок, «копчений». Найкраще, якщо він пружно-м'який. Але якщо ви придбали сухуватий, теж не біда: просто залийте його на кілька хвилин окропом, він «відм'якне».

Тушкована капуста з грибами

На запитання «А що смачніше – капуста з м'ясом чи грибами? чи з чорносливом? або з квасолею?" відповісти складно. Все надзвичайно смачно! Але що відрізняє капусту з грибами, так це неповторний складний аромат і просто приголомшливий смак. Спробуйте! І часу багато не займе, і, мабуть, кожному по кишені.

Що нам знадобиться?

Капуста білокачанна - 1 середня виделка (1.5 кг)

Гриби (шампіньйони, гливи, будь-які свої - свіжі або навіть сушені) - 500 г

Морква – 400-500 г

Цибуля ріпчаста - 4-5 шт

Томатна паста - 100 г

Лавровий лист - 2-3 шт

Олія - ​​скільки потрібно для обсмажування

Сіль за смаком

Перець чорний – за смаком

Нашаткувати капусту і обсмажити її в невеликій кількостіолії до стадії, коли вона «обм'якне». Цибулю і моркву нарізати довільно на ваш смак і обсмажити до стадії напівготовності. Гриби нарізати або поперечними скибочками, або кубиками, укласти на сковороду і прогріти доти, доки вони не виділять сік. Можна трохи протушкувати гриби до випарювання соку, а можна злити сік і, додавши олії, обсмажити (і так і так виходить смачно).

Все (капусту, цибулю з морквою та гриби) покласти в один казан (або велику глибоку сковороду), перемішати, додати томатну пасту та 300 мл окропу та гасити під кришкою до готовності капусти та грибів. Як правило, це 15-20 хвилин. За кілька хвилин до готовності посолити та додати лавровий лист та перець.

Добра порада: Дуже смачна така капуста виходить, якщо тушкувати її в духовці при температурі 180-190°C.

Тушкована капуста з квасолею

Ця страва відрізняється оригінальним смаком, Воно ситне і красиве. І чудово підійде тим, хто дотримується посту. Квасоля підійде будь-яка - біла чи кольорова, велика чи дрібна, суха чи консервована. Якщо ви вирішили згасити капусту з квасолею, будьте готові до того, що за часом ця страва «переплюне» навіть капусту з м'ясом, тому що вариться квасоля досить довго. Але результат того вартий

Капуста білокачанна - 1 кг

Квасоля - 200 г

Морква - 1 (велика)

Часник - 1-2 зубчики

Картопля – 2-3 штуки (середнього розміру)

Томатна паста – 2 ст. ложки

Кардамон 1/4 ч. ложки

Коріандр (за бажанням) – 0.5-1 ч. ложка

Олія - ​​25-35 г

Сіль за смаком

Зелень (кріп)

Квасоля найкраще замочити в холодній водіна ніч. Потім промити і відварити в підсоленій воді (близько 1.5 години), вимкнути вогонь, потримати під кришкою ще 20 хвилин, потім воду злити.

Поки квасоля вариться, можна приготувати все інше. У гарячу олію покласти часник та імбир, порізані дрібними кубиками, додати кардамон і все обсмажити (2-3 хвилини). Потім відправити до них нарізану півкільцями моркву і просмажувати до красивого золотисто-кремового кольору. Покласти порізану кубиками картопля і продовжити смажити протягом 4-5 хвилин, помішуючи.

Тепер черга тонко нашаткованої капусти. Усю суміш продовжувати обсмажувати на середньому вогні ще 5-6 хвилин, помішуючи. Посолити, додати|добавляти| розведену в 50-60 мл води томатну пасту і гасити|тушкувати| під кришкою на маленькому вогні до готовності капусти. До майже готової капусти додати квасолю, акуратно, щоб не розчавити квасолини, перемішати та залишити на крихітному вогні на кілька хвилин. У цей момент любителі спецій можуть внести свою особливість у страву (у нас в пошані коріандр). Через 5-7 хвилин спільного гасіння страва готова!

З такого начебто простого і недорогого овочуможна готувати воістину королівські страви. Тушкована капуста- одне з них. Варіюючи спеціями та додатковими інгредієнтами, часом виходять справжні кулінарні шедеври- Смачні, ситні, ароматні.

Згасити капусту можна скромно на воді, з невеликим додаванням олії, а можна покласти м'ясо, гриби, родзинки, чорнослив, томатну пасту, квасолю та інші овочі. У будь-якому випадку вийде смачно. Пробуйте і вибирайте рецепт, що найбільш сподобався.

Користь тушкованої капусти

При вживанні всього 200 г тушкованої капусти, організм отримує добову нормувітаміну С. У складі тушкованої капусти містяться вітаміни (В, Е, А, К, Р, U, РР), мінеральні елементи (кальцій, сірка, натрій, фосфор, калій), жири, клітковина, ліпаза, лактоза, фітонциди та пектини . У тушкованій капусті присутній вітамін В2, який покращує стан слизових оболонок та шкіри, нормалізує обмін речовин.

Тушкована капуста - підготовка продуктів

Гасити можна як свіжу капусту, так і квашену. Свіжу необхідно промити під водою, очистити від верхнього жорсткого листя, зазвичай вони мають зеленуватий колір. Потім, якщо це цілий качан, його потрібно розрізати на четвертинки і потім дрібно нашаткувати соломкою. Качан необхідно видалити.

Якщо капуста квашена, її перебирають, великі шматкидрібно шаткують. Якщо вона дуже кисла, можна її промити у воді. Але разом із водою з капусти піде великекількість вітаміну С. Тому краще брати капусту оптимальної кислості, щоб її не довелося вимочувати і промивати. Збалансувати рівень кислоти допоможе чайна ложка цукрового піску, додана в каструлю, де готується страва.

Тушкована капуста - найкращі рецепти

Рецепт 1: Капуста тушкована (класичний)

Дуже простий рецепт, його можуть приготувати навіть господині-початківці. Кількість капусти слід брати, виходячи з обсягу казана, де вона гаситиметься і кількості їдків. У середньому можна взяти одну невелику качан або половинку великого, за вагою це виходить 1-1,5 кг. Навіть якщо здається, що нарізаної капусти дуже багато, під час гасіння вона пустить сік і осяде, тобто. зменшиться в обсязі. Капусту краще брати пізніх сортів, тобто. осіннього врожаю. Крім солі та перцю можна покласти за смаком сушений кріп, петрушку та лавровий лист. Деякі люблять більше прісну капустутоді гасити її слід без додавання томатної пасти.

Інгредієнти: качан капусти, 2-3 середні цибулини, 50-70г пасти томатної, масло для смаження, перець і сіль.

Спосіб приготування

Капусту нашаткувати невеликою соломкою, цибуля - півкільцями. У казані з розпеченою олією обсмажити цибулю, потім томатну пасту і додати капусту. Трохи обсмажити її, перемішуючи з томатом та цибулею, додати півтори склянки гарячої води. Коли маса закипить, зменшити вогонь і гасити капусту до м'якості. Це триватиме 30-40 хвилин. За хвилин десять до кінця гасіння капусту поперчити та посолити.

Рецепт 2: Тушкована капуста з ковбасою

Не завжди під рукою є м'ясо, а ось шматочок вареної ковбаски або пару сосисок-сардельок в холодильнику знайдеться. Їх можна поєднати з капустою і швидко приготувати недорогий, але смачний і ситна вечеря.

Інгредієнти: капуста, 2 великі цибулини, 1 морква, 100г томатної пасти, варена ковбаса(сосиски, сардельки) - 300г, перець-сіль, лавровий лист, олія рослинна.

Спосіб приготування

Нашатковані півкільцями цибулини обсмажити в казанку, додати натерту моркву, а за хвилини дві тонко нарізану капусту. Перемішати інгредієнти та тушкувати до м'якості, додавши склянку окропу. Овочі тушкуються на маленькому вогні при закритій кришці.

Ковбасу або сардельки нарізати довільно, обсмажити до скоринки і додати до казану з капустою. На тій олії, де смажилася ковбаса, просмажити томатну пасту протягом хвилини і додати до овочів. Покласти всі спеції та сіль, перемішати та згасити все разом ще п'ять-сім хвилин.

Другий спосіб гасіння капусти з сосисками дієтичніший і швидший у приготуванні. Знадобляться: все та ж капуста, 2 невеликі моркви, сосиски, 3 столові ложки оливкової олії(саме оливкова), зелень і сіль.

У сковороду або чавунний казанок влити масло|мастило|, висипати натерту моркву і нашатковану дрібною соломкою капусту. Накрити кришкою та на великому вогні смажити. Необхідно стежити, щоб овочі не пригорали, для цього їх періодично перемішують. Коли капуста підрум'яниться, зменшити вогонь, влити половину склянки окропу, порізані сосиски, посолити і гасити десять хвилин. Готову капуступосипати свіжою зеленню – кріп, петрушка тощо.

Рецепт 3: Тушкована капуста з куркою

Страва готується досить швидко, тому її цілком можна встигнути приготувати до приходу чоловіка з роботи. Капуста виходить дуже соковита і ніжна, а вже в поєднанні з курячим м'ясомвиходить взагалі ідеально. Цей рецепт без додавання цибулі, але тим, хто не уявляє приготування м'яса і капусти без цибулі, можуть звичайно його додати. У цьому випадку попередньо обсмажують його перед тим, як додати м'ясо. Якщо захочеться покласти цілісні шматкикурки перед тим, як додати капусту, їх необхідно довести до напівготовності - добре обсмажити або згасити.

Інгредієнти: капуста 1-1,5 кг, 0,5 кг курки (грудка, філе або пару стегенець), пару ложок пасти томатної, сіль, перець, олія.

Спосіб приготування

М'ясо порізати великими шматочками. Якщо це стегенце, то з нього м'ясо необхідно зрізати, відокремлюючи від кісток. Для приготування можна взяти сковороду, казан або товстостінний посуд. Покласти в неї м'ясо і обсмажити близько чотирьох хвилин, щоб воно з усіх боків побіліло.

Додати|добавляти| нарізану тоненькою соломкою капусту, перемішати і смажити під кришкою 20 хвилин|мінути|. Якщо капуста пригорятиме, можна підливати потроху води з чайника. Поперчити, посолити, додати томатпасту та перемішати. Залишити тушкувати ще на 20 хвилин|мінути|, щоб капуста стала дуже м'якою. З такою капусточкою добре поєднується картопляне пюреабо просто відварена картопля.

Рецепт 4: Тушкована капуста з чорносливом

Смачна тушкована капуста з ароматом серпанку. Пікантний смакблюду надає чорнослив. Якщо він сухуватий, його на 10 хвилин запарити, тобто. залити окропом. Щоб смак був пікантніший, а аромат насиченіший, потрібно купити копчений чорнослив. Якщо хочете, щоб страва вийшла пісною, м'ясо з рецепту можна виключити.

Інгредієнти: капуста - 1-1,5 кг, 200-300г курячої грудкиабо філе, по одній моркві, цибулині, 150г копченого чорносливу без кісточок (неповна склянка), томатної пасти 2-3 столові ложки, сіль-перець за смаком, пару листочків лаврушки та олія рослинна.

Спосіб приготування

Нарізати м'ясо шматочками-кубиками та обсмажити його. Потім додавати по черзі, потроху обсмажуючи цибулю півкільцями, натерту моркву, нарізану дрібною соломкою капусту. Влити близько склянки окропу та при середньому вогні гасити 15 хвилин. Відкрити кришку і додати томатну пасту та чорнослив. Влити ще близько склянки окропу, перемішати, покласти лаврові листочки, сіль і перець. Кришку закрити і гасити 15 хвилин до готовності.

Рецепт 5: Тушкована квашена капуста

Кисластий смак квашеної тушкованої капусти чудово гармонує з будь-яким м'ясом, тому вона вважається традиційним гарніром до багатьох м'ясних страв. Цей рецепт запозичений з латиської кухні. Капуста виходить дуже смачною. А секрет простий - потрібно багато моркви. І треться вона обов'язково на дрібній тертці. Можна, звичайно, і натерти, але в оригіналі саме дрібно.

Інгредієнти: 1 кілограм капусти квашеної, 0,6 кг моркви, 3 цибулинки, олія або жир (будь-який - свинячий, курячий), одну-дві чайної ложки кмину.

Спосіб приготування

Цибулю порізати дрібно і злегка обсмажити, додати терту моркву і потім їх трохи разом. Потім покласти квашену капустуі залити водою приблизно за рівнем шару капусти. Залишити гасити до готовності.

Приблизно через півгодини додати кмин і далі гасити до м'якості. Особливо смачна капуста виходить, приготовлена ​​на свинячому жирі.

Рецепт 6: Капуста тушкована з грибами

Капуста з грибами має приголомшливий смак. Готується вона у духовці, але перед цим овочі обсмажують на плитці у сковороді. Процес гасіння займає від 40 хвилин до однієї години. Час залежить від твердості капусти та температури у духовці. На виході капусточка набуває красивого світло-коричневого відтінку і просто тане в роті.

Інгредієнти: 1,5 кг свіжої капусти, 0,5 кг моркви, 4 великі цибулинки, півкілограма будь-яких свіжих грибів, томатна паста – 100 г, за смаком сіль та спеції.

Спосіб приготування:

Качан капусти розрізати на четвертинки і нашаткувати тонкою соломкою. Влити на сковороду кілька ложок олії, розігріти і обсмажити капусту. Вся капуста навряд чи поміститься. Тому смажити треба партіями та перекладати у казанок. Обсмажувати, доки вона не обм'якне і не зменшиться в обсязі. Багато олії лити не потрібно, так, щоб капуста тільки злегка була змочена.

Цибулю нарізати півкільцями або дрібними кубиками та обсмажити. Додати моркву та згасити до м'якості – можна налити трохи води. Перекласти у казан.

Гриби довільно нарізати та покласти на майже суху сковороду. Як вони пустять сік, його необхідно злити в казан, а на сковорідку до грибів підлити олію та обсмажити. Їх теж перекласти у казанок. Вміст казана необхідно посолити, перемішати, додати томатної пасти (можна її розвести водою), пару склянок окропу і помістити в духовку (180-200С). Гасити при відкритій кришцідо готовності.

Періодично у казанок слід заглядати та цікавитися станом капусти. Якщо вода википатиме, можна її потроху підливати. За 15 хвилин до завершення гасіння додати кілька лаврових листочків та посолити.

Рецепт 7: Тушкована капуста з беконом

Нарізаємо кубиками бекон та сосиски, на сковороду наливаємо олію і спочатку обсмажуємо бекон до легкого підрум'янювання, а потім додаємо сосиски. У каструлю наливаємо воду, кладемо туди гвоздику та ставимо на повільний вогонь.

Потім підігріту воду кладемо нарізану капусту, додаємо вогонь, чекаємо, коли закипить, зменшуємо вогонь і накриваємо каструлю кришкою. Помішувати кожні 5 хвилин|мінути|. Через 15-20 хвилин додаємо в каструлю з капустою обсмажені до коричневої скоринки бекон із сосисками, томат-пасту, лаврушку та сіль. Все добре перемішуємо і залишаємо "дозрівати" ще хвилин 20.

Урізноманітнити смак тушкованої капусти можна додаванням до неї курки, сосисок, м'яса свинини чи яловичини, і навіть овочів: квасолі, гороху, картоплі, родзинок, томатів, кабачків чи грибів.

Обов'язковими інгредієнтами для приготування тушкованої капусти є тонко нашаткована капуста, цибуля, морква, олія в невеликій кількості, спеції.

Смак тушкованої капусти залежить багато в чому від прянощів та спецій, які ви використовуєте. Поліпшить смак капусти чайна ложка цукру, томатна паста чи молоко – це на любителя.

Густоту та своєрідний смак тушкованої капусті надасть столова ложка звичайної пшеничного борошна. Її необхідно на сухій сковороді просушити до кремового кольору та за п'ять хвилин до готовності додати у казанок.

Любителі кисло-солодкого смаку, можуть додати в капусту за п'ять-десять хвилин до закінчення її гасіння, ложку оцту та цукру.

Якщо ви любите капусту, але не виносите її специфічного запаху при готуванні, покладіть у каструлю скибочку черствого хліба. Після закінчення варіння м'який хліб видаліть шумівкою.

Тушкована капуста за класичним рецептом дуже смачна - це окрема страва, яка корисно і приємно їсти хоч одну без добавок, хоч з м'ясом, з куркою, з фаршем, з грибами, з сосисками або ковбасою.

Раніше цю страву готували у каструлі чи на сковороді. Зараз смачно, просто і швидко можна згасити капусту в мультиварці - виходить не гірше, як у їдальні.

Капуста одна з основних страв російської та європейської кухні. Сотні рецептів та варіантів знаходять свого любителя, кожна домогосподарка вміє готувати капустку, додаючи до відомим рецептамсвою особливість.

Ось і я не виняток, капуста у всіх видах присутня на моєму обідньому столічасто та регулярно. Квашена та маринована, свіжа в салатах та гарнірах, борщі та щах, пирогах та запіканках.

Улюблений овоч чудово поєднується з м'ясом та картоплею, тестом та іншими овочами. Корисно, малокалорійно та чудово смачно – все це про неї, царицю на наших городах та на нашому столі.

Класичний рецепт тушкованої капусти російською. Дуже смачно і просто, годиться як гарнір до будь-якого м'ясній страві.

Які продукти потрібні:

• капуста свіжа рання білокачанна кіло;
• одна середня морквина;
• одна цибулина;
• сіль чайна ложка;
• мука столова ложка;
• томат-паста 2 столові ложки;
• лавровий листок;
• олія вершкове 50 г, рослинна 50 г;
• перець чорний мелений на смак.

Як дуже смачно згасити капусту:

1. Чистимо та моєму овочі. Цинкуємо капусту соломкою, моркву на великій тертці, цибулю - дрібним кубиком.
2. Готуватимемо в жаровні-каструлі з високими стінками або в казані.
3. Ставимо жаровню на вогонь і наливаємо олію. Цибулю пасеруємо до золотистого кольору.
4. Додаємо моркву і обсмажуємо разом із цибулею до м'якості.
5. Викладаємо капусту і зменшуємо вогонь до середнього, щільно закриваємо кришкою.
6. На маленькій сковороді смажимо на вершковому маслі муку|борошно| до золотистого кольору і до неї приєднуємо томатну пасту, швидко перемішуємо і вливаємо склянку води дрібними порціями, безперервно помішуючи, всипаємо сіль. Як тільки закипить-знімаємо з ганя і вливаємо в казан.
7. Гасимо капустку під щільно закритою кришкою до готовності хвилин 10-15. Перчимо, додаємо лавровий лист і вимикаємо плиту. Даємо настоятися хвилин десяток. Можна подавати на стіл.

Домочадці оцінять ваші старання на відмінно!

Робитимемо для недільного сімейного обідуз родичами, м'ясо буває різним, але ми візьмемо філе індички, щоб по обіді були сили сходити на спільну прогулянку або пограти в рухливі ігри, а не просто лежати, переварюючи важку яловичину чи свинину. Можна робити розкладаючи шарами в порційні горщики, а можна і як я - все в глибоке деко і зверху щільно фольга.

• півкіло філе індички;
• півкіло картоплі;
• качан на пів кілограма;
• дві середні цибулини;
• одна велика морквина;
• олія рослинна три столові ложки;
• сіль перець;
• півсклянки сметани;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Овочі чистимо і миємо, нарізаємо дрібною соломкою качан приблизно чайна ложка і мені руками, грунтовно і зі старанням, це потрібно щоб зменшити об'єм.
2. Пропускаємо філе індички через м'ясорубку або ріжемо тонкою соломкою, кому як.
3. Наливаємо на лист масло і викладаємо м'ясо, рівномірно розподіляючи його по всьому деку, трохи присолюємо і перчимо.
4. Зверху м'яса поміщаємо картоплю, нашатковану соломкою.
5. Наступним шаром кладемо суміш капусти з цибулею і морквою, обов'язково виливаємо в лист, що виділився, ущільнюємо руками, змащуємо сметаною, кладемо лавровий лист і накриваємо фольгою.
6. Ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуємо рівно годину.

Мені дуже подобається швидкість приготування, а моїм домашнім смак та ситність страви!

Ну мультиварка помічниця відома, все заклав і чекай, коли продзвонить, що готове!

Інгредієнти:

• кіло капусти білокачанної;
• одна велика морквина;
• дві цибулини;
• упаковка сосисок;
• два червоні м'ясисті помідори;
• чайна ложка солі,
• спеції на смак.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо і шаткуємо овочі дрібною соломкою, цибулю ріжемо кубиками.
2. Включаємо мультиварку в режим смаження на 15 хвилин, вливаємо в чашу масло і викладаємо цибулю, смажимо помішуючи до золотистого кольору і додаємо морквину.
3. Підсмажуємо до готовності і вносимо порізані невеликими шматками сосиски. Обсмажуємо їх із старанням.
4. Викладаємо помідори та обсмажуємо разом з іншими овочами та сосисками.
5. Хвилин за п'ять додаємо капустку і ретельно перемішуємо, вливаємо півсклянки води.
6. Щільно закриваємо кришку і переводимо в режим гасіння або приготування супу на 25 хвилин. Обов'язково гасимо у закритому вигляді!
7. Після сигналу можна спустити пару та їсти.

Швидко та смачно!

Цей рецепт мені здається, я знала завжди. Так готували моя бабуся і прабабуся, так уміє готувати моя дочка-студентка, і вся моя сім'я дуже любить цю страву, до якої у нас на стіл подається картопля-поштовха.

• невелика виделка;
• півкіло фаршу будь-кого;
• два помідори;
• дві цибулини;
• болгарський перець один;
• чайна ложка солі;
• третина склянки олії;
• перець чорний мелений;
• лавровий листок.

Приготування:

1. Миємо та чистимо овочі, у перцю виймаємо насіннєву камеру.
2. Ставимо на вогонь казан і наливаємо в нього олію. Викладаємо фарш, сіль і добре перчимо. Обсмажуємо помішуючи.
3. Ріжемо цибулю дрібним кубиком і викладаємо до м'яса, коли воно стане злегка обсмаженим, помішуємо.
4. Трим моркву і додаємо в казан, продовжуємо помішувати періодично, в цей час ріжемо перець тонкими півкільцями.
5. Викладаємо перець у казан і продовжуємо смаження, нарізуючи соломкою помідори.
6. Кладемо помідори, перемішуємо і шаткуємо виделок. Її можна запускати в казан партіями в міру нарізки і не забувати перемішувати.
7. Коли вся капуста опиниться у казані, кидаємо зверху лаврушку, вливаємо склянку води та щільно закриваємо кришку.
8. Гасимо на середньому вогні півгодини, періодично перемішуючи.

Ну дуже смачно та ситно, приємного апетиту!

Подивіться, що можна приготувати з капустою на зиму:

1. Дуже смачна квашена капуста: класичний рецепт та рецепти як квасити капусту на зиму

Капуста тушкована з куркою та картоплею в каструлі (на сковороді)

Готувати можна з філе, а можна просто порубати курку на невеликі шматочки і готувати разом з кісточками.

Що потрібно:

• куряче м'ясо півкіло;
• качан на півкіло;
• картопля 6 штук середнього розміру;
• одна цибулина;
• одна морквина;
• два помідори;
• рослинна олія 3 столові ложки;
• пара зубчиків часнику;
• листок лаврушки;
• чайна ложка солі з верхом;
• перець та приправи за смаком.

Весь процес приготування:

1. Помиємо та почистимо овочі.
2. Ставимо казан на розігрів і вливаємо в нього олію. Всипаємо дрібно нарубаний часник і обсмажуємо до золотистого кольору, помішуючи.
3. Рубаємо курку шматочками і відправляємо обсмажуватись у казан із сіллю, перцем та спеціями, помішуючи.
4. Ріжемо картоплю великими скибочками і додаємо в казан, коли курка стане рум'яною.
5. Ріжемо цибулю дрібною скибочкою і відправляємо в казан, не забуваємо помішувати.
6. Трьом морквину і відправляємо туди ж.
7. Наступна черга помідорів великими кубиками, а потім качан соломкою.
8. Вливаємо склянку води, щільно закриваємо кришкою і гасимо чверть години. Готово!

Смачного!

Це тільки як гарнір до м'ясної страви або начинки у пиріг з капустою.

• капуста свіжа білокачанна кіло,
• цибуля ріпчаста одна штука,
• дві столові ложки томатної пасти,
• одна морквина,
• сіль одна ч. л.
• перець чорний мелений,
• три столові ложки рослинної олії,
• столова ложка цукру,
• один листок лаври.

Приготування:

1. Все відразу окрім томатної пасти та лаври викласти в жаровню і перемішати.
2. Закрити щільно кришкою і поставити на середнє нагрівання.
3. Пасту розвести в склянці води та додати до жаровні, коли закипить. Гасити хвилин двадцять під щільно закритою кришкою періодично перемішуючи.
4. Лаврушку покласти, коли вимикаємо плиту.
5. Дати постояти на гарячій плиті хвилин 10-15 щоб дійшло.
6. Можна їсти.

Якщо готувати як начинку в пиріг, то води, в якій розводити томатну пасту - трішки, буквально пару ложок, і гасити при відкритій кришці, щоб випарувалася зайва волога.

Капуста тушкована з квашеної капусти з м'ясним фаршем

Готуватимемо з м'ясним фаршем та рисом. Це мій улюблений рецепт, готую її в такий спосіб найчастіше. Виходить цілком самостійна страва, смачне та дуже ситне. У моїй сім'ї користується особливою любов'ю за простоту приготування та швидкість поїдання.

Інгредієнти:

• фарш м'ясний будь-який, але найкраще зі свинини, такий жирний;
• рис дві склянки;
• капуста квашена з морквою літрова миска;
• сіль та перець за смаком;
• цибуля ріпчаста дві штуки;
• олія рослинна на око, щоб покрити в жаровні дно міліметра на три;
• листок лаври.

1. Наливаємо в жаровню олію та ставимо обсмажувати фарш, розбиваючи його ложкою на дрібні частини. Солимо і перчимо його так, як ми посолили якби готували один фарш, а перчимо, зрозуміло, густіше в розрахунку на повний обсяг страви.
2. Чистимо, ріжемо цибулю дрібним кубиком, додаємо її у фарш, коли той стане злегка обсмаженим, і разом обсмажуємо трохи.
3. Запускаємо в жаровню капусту, промиту від зайвої соліі відкинуту на друшляк, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Гасимо хвилин десять.
4. Всипаємо промитий рис і наливаємо три склянки води, перемішуємо і гасимо на малому вогні після закипання ще 15 хвилин, кидаємо листок лаврушки, вимикаємо вогонь і не чіпаємо ще п'ятнадцять хвилин, щоб страва настояла.

Виходить смакота і смакота, прямо пальчики оближеш все до єдиного!

Просто з сосисками ми вже гасили у цій добірці, тепер давайте погасимо не тільки з сосисками, але й додамо картоплі.

• півкіло сосисок;
• літрова миска квашеної капусти;
• одна велика цибулина;
• два помідори або столова ложка томатної пасти;
• літрова миска почищеної та порізаної великою скибочкою картоплі;
• олія рослинна 5 столових ложок;
• перець та сіль;
• листок лаври.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню олії і ставимо обсмажувати цибулю, порізану дрібним кубиком, до золотистого кольору.
2. Висипаємо сосиски, порізані шматочками, і злегка обсмажуємо.
3. Додаємо картопля і смажимо все разом.
4. Викладаємо ретельно промиту і відкинуту на друшляк капустку і вливаємо томатну пасту, розведену в склянці теплої води, перемішуємо, кидаємо лаврушку і щільно закриваємо кришкою.
5. Після закипання гасимо на повільному вогні приблизно хвилин двадцять.

При подачі на стіл можна посипати дрібно нарубаною зеленню. Смачного!

Тушкована капуста з грибами та куркою у казані

Робитимемо не тільки з грибами, а й з куркою, можна і без неї обійтися, але з куркою однозначно смачніше.

• півкіло свіжої капусти;
• куряче філе грам триста;
• одна велика цибулина;
• одна морквина;
• відварені гриби, будь-які, півлітрова миска, якнайбільше, грибами капусту не зіпсуєш;
• олія чверть склянки;
• перець та сіль за смаком.

Приготування:

1. Наливаємо в жаровню-каструлю олії та обсмажуємо гриби, порізані. невеликими шматочкамидо напівготовності, всипаємо дрібно нарізане філе і обсмажуємо разом із грибами.
2. Додаємо нарізану дрібним кубиком цибулю і підсмажуємо трохи з грибами.
3. Наступна черга моркви, натертої на великій тертці, теж злегка обсмажуємо.
4. Закладаємо капустку, порізану соломкою, перемішуємо і щільно закриваємо кришкою. Тушимо хвилин десять, солимо, перчимо і знову тушкуємо ще хвилин десять під щільно закритою кришкою на найменшому вогничку.

Смачного!

«Бігос» (Бігус) з капустою, картоплею та куркою, як у радянській солдатській їдальні – відео рецепт

Бігос або в народі Бігус – це польське, литовське, українське чи білоруське традиційна страваіз квашеної капусти або солоною. За часів СРСР солдатам у радянської арміїдуже часто давали таку страву із квашеної капустки.

Сьогодні немає Радянського Союзуі господині навчилися гасити Бігус (Бігос) з м'ясом та картоплею зі свіжої капустки.

Перевага цієї страви в тому, що з простих звичайних продуктіввиходить дуже ароматне і цікаве поєднанням'яса.

Як приготувати дуже смачну тушковану капусту: секрети та поради

Секрет тут один - не залишайте страву, що готується без уваги! При обсмажуванні постійно помішуйте, щоб не допустити пригоряння, а якщо вже почало пришпарюватися і прихоплюватися, швидко влийте трохи води і перемішайте!

Під час гасіння на малому вогні під щільною кришкою нічого лазити в каструлю раз-по-раз і випускати пару, достатньо перемішати на початку і в кінці гасіння!

Наважуйтеся, і все у вас вийде!

Вітаю, дорогі друзі! Сьогодні я підготувала для вас багато цікавих покрокових рецептівЯк можна зробити неймовірно смачну тушковану капусту.

Здавалося б, ніби звичайний овоч, а скільки всього можна з неї зробити, навіть і не перерахувати все. Я вже знайомила вас з рецептами та заготовками на зиму. Але ж хочеться зробити щось і зі свіжого качана.

З неї можна варити чудові борщ, гасити і смажити, робити ледачі голубці. А які чудові виходять із такою начинкою, просто пальчики оближеш.

Але сьогодні знайомитиму вас із найпростішими, але, в той же час, дуже смачними стравами з тушкованої капусти. При подачі на стіл я люблю приправляти її свіжою зеленню та сметаною. А чоловік та син додають майонез. Але тут уже справа смаку.

Таку страву можна подавати, як самостійну, так і з додатковим гарніром. смаженою картоплею, буде просто смакота. Та що там говорити, просто готуйте та спробуйте.

На приготування цієї страви ви витратите не більше години з урахуванням підготовки продуктів до гасіння. Виходить і смачно, і не завдає клопоту. А сосиски, за бажання, можна замінити вареною або копченою ковбасою, сардельки або шинкою.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 невеликий качан (1 кг)
• Сосиски - 300 - 400 гр
• Цибуля - 2 шт (середні)
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль та мелений перець - за смаком
• Рослинна олія

Приготування:

1. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть і натріть на тертці або наріжте соломкою.

2. У каструлю, бажано з товстими стінками, налийте олію, поставте на вогонь і розігрійте. Покладіть туди нарізані овочі, додайте|добавляйте| трохи води і перемішайте. Залишіть на невеликому вогні гасити 15 хвилин.

Можна використовувати для цього й сковороду із високими стінками.

3. Поки овочі починають гасити, наріжте сосиски кружальцями завтовшки 0,5-0,7 мм. Сорт вибирайте будь-який, який любите. Мені до вподоби вершкові чи підкопчені.

4. Додайте в овочі томатну пасту, сіль та перець. Туди ж покладіть сосиски. Все рівномірно перемішайте.

За бажання сосиски можна обсмажити окремо на сковороді, а потім уже додавати до овочів.

5. Додайте туди лавровий лист і тушкуйте разом ще 10 хвилин при закритій кришці. Після цього можна подавати на стіл.

Дуже смачна капуста з м'ясом свинини у каструлі

По повз сосисок цю страву можна зробити і з м'ясом, причому не має значення з яким. Я беру зазвичай свинину чи курку. А хтось воліє і яловичину чи телятину. Взагалі м'ясо вибирайте самі, у моєму рецепті воно свиняче. Наше блюдо виходить дуже ароматним і апетитним, частково завдяки спеціям, які туди кладуться.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 качан (приблизно 1,5 кг)
• Свинина - 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 1 шт (велика)
• Томатна паста - 50 гр
• Цукор - 25 гр (1 столова ложка з гіркою)
• Сіль, мелений перець - за смаком
• Лавровий лист - 3 шт
• Рослинна рафінована олія
• Вода - 150 мл
• Будь-які спеції - за смаком

Приготування:

1. Для початку підготуємо продукти. Наріжте м'ясо на шматочки. Цибулю поріжте на четвертинки кілець. Моркву натріть на великій тертці.

2. Поставте каструлю з товстим дном на вогонь, влийте туди олію та нагрійте. У нагріту каструлю покладіть нарізане м'ясо і злегка обсмажте.

Потім додайте туди цибулю і продовжуйте обсмажувати, поки вона не стане м'якою і прозорою. Після цього додайте моркву, перемішайте і обсмажуйте, поки морква теж не стає м'якою.

3. Покладіть у каструлю лаврові листочки, сіль і налийте 100 мл гарячої води. Все перемішайте. Закрийте кришкою та тушкуйте 15 хвилин на середньому вогні.

4. Поки готується м'ясо, займемося капустою. Поріжте качан, для зручності, навпіл і нашаткуйте будь-яким зручним способом.

5. До готового м'яса з овочами додайте томатну пасту і перемішайте. Після цього додайте нашатковану капусту. Поступово все розмішайте, закрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин.

6. Через час додайте в каструлю улюблені спеції, мелений перець, цукор і спробуйте на смак. Якщо потрібно, додайте ще сіль. Усі перемішайте ложкою.

7. Знову закрийте кришкою каструлю і тушкуйте овочі з м'ясом ще 15-25 хвилин. Час залежить від того, якою м'якістю ви хочете приготувати свою капусту. Коли вона підготується, подавайте на стіл. Вона виходить дуже смачною.

Покроковий рецепт свіжої тушкованої капусти без м'яса, як у їдальні

Ось така смакота виходить за цим рецептом. Дуже підходить ця страва для тих, хто не їсть м'яса. Або для тих, хто сидить на дієті. Дуже нагадує смак радянської їдальні, коли всі готували за строго ГОСТом.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• Морква - 1 шт
• Цибуля - 1 шт
• Томатна паста - 3 столові ложки
• Вершкове масло - 50 гр
• Борошно - 1 столова ложка
• Вода - 250 мл
• Сіль, перець - за смаком
• Цукор - 1 чайна ложка
• Лавровий лист
• Запашний перець

Приготування:

1. Наріжте капусту соломкою. Посоліть і добре пам'ятайте руками, щоб вона виділила сік. Потім налийте в глибоку сковороду рослинної олії та покладіть її туди.

2. Туди викладіть томатну пасту. Поступово перемішайте і доведіть до кипіння. Закривати кришкою не потрібно.

Пасту можна придбати в магазині або приготувати в домашніх умовах. для цього достатньо буде взяти помідори (200 гр), очистити від шкірки та довести до пастоподібного стану за допомогою блендера.

3. Поки овочі в сковороді тушкуються, наріжте моркву соломкою або натріть на великій тертці. Цибулю наріжте кубиками. Добре розігрійте іншу сковороду, налийте туди олію та покладіть цибулю. Злегка обсмажте, потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати до золотистого кольору.

4. На цей час капуста дійде до напівготовності. Додайте туди піджарку, перемішайте та продовжуйте гасити.

5. Тепер займемося соусом. Покладіть вершкове масло|мастило| в ковшок і поставте на вогонь для того, щоб воно розтопилося. Потім додайте туди муку|борошно| і перемішайте. Поступово, буквально по одній ложці, додавайте туди воду, доки не утвориться однорідна масабез грудочок. Потім додайте трохи солі і доведіть до кипіння.

6. Коли капуста вже готова, додайте до неї соус. Добре розмішайте. Додайте лавровий лист, запашний перець, цукор і сіль, якщо потрібно. Гасіть ще 5 хвилин і вимикайте. Наша смачна страва готова.

Якщо овочі вам здадуться занадто густими, додайте в сковороду, разом із спеціями, трохи кип'яченої водиі тушкуйте далі.

Відео про те, як приготувати капусту з куркою у мультиварці

Я не могла обійти стороною рецепт приготування такого простого і смачної стравиу мультиварці. Вийде дуже ситна вечеря для всієї родини за мінімального зусилля.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 650-700 гр
• Куряче філе - 400 гр
• Морква - 1-2 шт
• Цибуля - 2 шт
• Рослинна олія - ​​2 столові ложки
• Лавровий лист - 2 шт
• Сіль та спеції - за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Цю страву можна урізноманітнити й іншими овочами. Наприклад, додати кабачки, баклажани або солодкий перець. Можна навіть додати гострий перецьдля любителів пікантної кухні. Але в будь-якому випадку, тушкована капуста з куркою та овочами буде неймовірно смачною.

Тушкована квашена капуста з сосисками по-німецьки

Відмінною рисою цього рецепту є те, що ми використовуємо тут квашену капусту. Це один із простих способівнашої страви німецькою. Можна замість сосисок використовувати інше м'ясо або копченості. Така страва підійде навіть як закуска для святкового столу.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Сосиски - 200 гр
• Часник - 2-3 зубчики
• Вершкове масло - 30 гр
• Томатна паста - 2 столові ложки
• Сіль, перець - за смаком
• Лавровий лист - 2 шт
• Рослинна олія

Приготування:

1. Покладіть капусту у велику каструлю і залийте водою так, щоб її повністю покрити. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 20 хвилин.

Якщо вона надто солона чи кисла, то можна попередньо її промити.

2. А поки займемося іншими продуктами. Цибулю наріжте півкільцями. Сосиски наріжте довільно. Часник подрібніть.

3. Налийте в сковорідку трохи олії і поставте на вогонь. Коли вона трохи розігріється покладете в неї шматочок вершкового масла. Після того, як олія розтанула, покладіть цибулю і обсмажте до напівпрозорого стану.

4. Потім додайте|добавляйте| до цибулі томатну пасту і перемішайте. Далі додайте сосиски та капусту, залийте півсклянки води, додайте подрібнений часник та лавровий лист. Посоліть і поперчіть на ваш смак. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і гасіть 10 хвилин.

5. Потім перемішайте її та продовжуйте гасити під кришкою ще 20-30 хвилин, до повної готовності. Після того, як переконайтеся, що вона повністю готова, кличте свою сім'ю та пригощайте смачною вечерею.

Капуста тушкована з грибами та картоплею — дуже смачно та ситно

А цей рецепт мені подобається найбільше, у ньому використовуються всі мої улюблені продукти разом. Дуже ситна страва. Обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

• Капуста - 700 гр
• Морква - 1 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Печериці - 200 гр
• Ковбаски мисливські - 150 гр
• Картопля - 3 шт
• Сіль, перець - за смаком
• Томатна паста - 2-3 столові ложки
• Рослинна олія

Приготування:

1. Підготуємо спочатку продукти. Наріжте капусту, як вам зручніше. Цибулю та картоплю почистіть і наріжте кубиками. Печериці почистіть і поріжте пластинками. Часник подрібніть.

2. Розігрійте сковороду, влийте масло|мастило| і покладіть туди капусту. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки вона стане м'якою. Потім покладіть до неї терту моркву і тушкуйте під кришкою.

Цибулю обсмажте на окремій сковороді до прозорості та додайте до них порізані ковбаски. Завадіть і ще трохи обсмажте.

3. Одночасно поставте ще одну сковороду на вогонь і розігрійте. Влийте туди олію і покладіть грибочки. Обсмажуйте їх доти, доки вони не стануть готовими, не забуваючи помішувати.

4. Коли морква вже стала м'якою, додайте до овочів томатну пасту, сіль та перець. Поступово розмішайте, прикрийте кришкою і тушкуйте до готовності.

5. Нарізану картоплю покладіть до тушкованим овочамзверху, додайте трохи води та продовжуйте гасити під кришкою.

6. Коли картопля дійде по напівготовності, покладіть у сковороду решту інгредієнтів — грибів, цибулі та ковбасок. Закрийте кришкою та тушкуйте вже до повної готовності картоплі.

За часом все займає не більше години і вас вийде дуже смачна та ситна страва. Залишиться тільки зняти з вогню, покласти в тарілочку та спробувати.

Як згасити цвітну капусту швидко та смачно на сковороді

Ще один чудовий відео рецепт про приготування тушкованої капусти. Але в цьому випадку вона кольорова. Виходить дуже ситне та апетитна страванавіть не дивлячись на те, що воно низькокалорійне.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста - 700 гр
• Помідори - 8 шт
• Цибуля - 3 шт
• Часник - 2-3 шт
• Рослинна олія - ​​3-4 столові ложки
• Будь-яка зелень — пучок
• Сіль, перець - за смаком

Готуватись така страва просто і швидко. Щоб нагодувати голодне сімейство, а часу у вас замало, цей варіант вам точно підійде. Дуже рекомендую спробувати.

Рецепт смачної капусти з фаршем та рисом у казані

Це одна з варіацій « лінивих голубців». А я не знаю жодної людини, яка їх не любить. Але тут є один секрет - укладається наша страва по особливому і тушкується в дуже смачному соусі. Спробуйте, не соромтеся. Це дуже смачно.

М'ясо можна взяти будь-яке та пропустити через м'ясорубку. Або купити вже готовий фарш. Я зазвичай беру змішаний – яловичину плюс свинину у рівних пропорціях.

Інгредієнти:

• Капуста - 1 кг
• М'ясний фарш - 500 гр
• Рис - 0,5 склянки
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Борошно - 0,5 столової ложки
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Сметана - 1 столова ложка
• Вода - 2 склянки
• Сіль та перець - за смаком
• Рослинна олія для гасіння

Приготування:

1. Рис замочіть у воді на 20 хвилин, а потім ретельно промийте 5-6 разів. Моркву почистіть та натріть на великій тертці. Цибулю почистіть і поріжте кубиками. А білокачанну нашаткуйте соломкою і посоліть. Перемішайте, трохи розминаючи її руками, щоб вона дала трохи соку. Залишіть на 15 хвилин настоятися.

2. Візьміть казан або просто каструлю з товстим дном і налийте туди олію, потім покладіть половину капусти і туди влийте сік від неї. Посипте меленим перцемза смаком.

3. Наступним шаром покладіть м'ясний фарш, Поступово розподіливши по периметру каструлі. Посипте його сіллю та перцем.

3. Наступний шар складається із цибулі. Поверх нього покладіть шар розмоченого та промитого рису. Посолити. Потім покладіть шар із тертої моркви. Останнім шаромпокладіть частину капусти, що залишилася.

4. Тепер підготуємо соус. Влийте на розігріту сковороду олію і висипте борошно. Трохи її обсмажте та додайте сметану, майонез, томатну пасту та влийте воду. Поступово все перемішайте, посоліть і доведіть до кипіння.

5. Влийте готовий соусу каструлю з продуктами. Він має займати половину обсягу. Поставте каструлю на повільний вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте до готовності, приблизно 40-45 хвилин. Потім дайте постояти під кришкою ще 15 хвилин і можна подавати до столу смачну страву.

Тушкована цвітна капуста на молоці з сиром

І наостанок пропоную вам ще один цікавий та простий у приготуванні рецепт. На приготування цієї страви, з урахуванням підготовки продуктів, у вас піде не більше півгодини і вийде приголомшливе ароматна страва. Мені подобається подавати його на сніданок. Воно легке та ситне.

Інгредієнти:

• Капуста цвітна - 400 гр
• Сир - 100 гр
• Морква - 1 шт
• Молоко – 5-6 столових ложок
• Олія - ​​за смаком
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

1. Підготуємо продукти. Цвітну капустурозділіть на суцвіття. Моркву натріть на великій тертці. Сир натріть на дрібній тертці.

2. Нагрійте сковороду і налийте трохи олії. Покладіть капусту з морквою і обсмажте трохи. Потім влийте молоко, посоліть і поперчіть. Накрийте кришкою і гасіть 10 хвилин на середньому вогні.

3. Потім посипте тертим сиром зверху і тушкуйте ще 5 хвилин під кришкою. Якщо молоко википіло, його можна долити.

4. Виходить просто приголомшливе і незвичайна страва. Здивуйте своїх близьких таким вишукуванням. До речі, якщо сир змішати з сирим яйцемі влити в сковороду, вийде ніби запіканка. Теж виходить дуже смачненько.

Сподіваюся, дорогі друзі, сьогодні я змогла вас здивувати новими та цікавими рецептами. Напевно ви знайдете собі щось нове. Буду цьому лише рада.

Готуйте із задоволенням та гарним настроєм. Смачного! Бувай.

Приємно і важливо вміти порадувати близьких та коханих не просто смачним, а й корисним частуванням. Тим більше здорово, якщо страва готується із найпростіших і найдоступніших продуктів.

У тушкованій капусті дуже мало калорій, але в той же час вона дуже поживна, тому що містить клітковину, яка благотворно впливає на кишечник. Капуста це джерело багатьох вітамінів та мікроелементів, таких як фосфор, кальцій, магній, калій, вітамін С, РР та В2.

У цій статті ми докладно розповімо вам, як тушкувати капусту. Найкраще готувати капусту на соняшниковій оліїразом з цибулею та морквою.

Як приготувати капусту?

Що може бути доступнішим, ніж капуста? Цей простий продукт можна не тільки купити в будь-якому магазині за невеликі гроші, але й виростити на городі. До того ж вона досить довго зберігається і не вибаглива.

Щоб згасити капусту, необхідно приготувати всі необхідні інгредієнти:

Качан капусти (розмір залежить від кількості людей)
1-2 шт. моркви
1-2 головки цибулі
сіль до смаку, зелень, можна додати перець
томатна паста

Перш ніж гасити капусту, приготуйте овочі. Морквину натріть на великій тертці, цибулю – покришіть дрібними шматочками. Потім моркву та цибулю викладіть на розігріту сковороду, змащену олією. Трохи пропассеруйте овочі.

Потім наріжте тонкою соломкою капусту і викладіть також в сковороду. Посоліть, дайте трохи підсмажитися та додайте трохи води. Перемішайте та прикрийте кришкою. Вогонь встановіть на середній рівень.

Капусту потрібно гасити протягом 20-30 хвилин. Час приготування залежить від капусти, деякі види потрібно готувати трохи довше. З цієї причини іноді слід перевіряти капусту на готовність.

Після того, як капуста буде майже готова, до неї слід додати томатну пасту і згасити все на місці ще хвилин п'ять. Потім газ потрібно вимкнути та дати капусті трохи настоятися. Капусту подавати гарячою, посипаною зеленню та приправленою сметаною.

Рецепт тушкованої капусти

Капуста хороша ще й тим, що її можна поєднувати з самими різними продуктами. Залежно від цього капуста набуватиме своєрідного смаку. Так, чудовим частуванням буде капуста, тушкована з нежирним м'ясом.

Як приготувати капусту з фаршем?

Можна вибрати інший спосіб. Взяти м'ясо і нарізати його дрібними шматочками, які слід обсмажити на салі до появи соку. Капусту слід гасити на цьому жирі з м'ясом.

Тушкована Капуста з М'ясом

Також можна приготувати капусту та м'ясо окремо, а потім перемішати їх разом. Для цього м'ясо необхідно згасити спочатку з овочами. Капусту, дрібно нашатковану, також згасити в окремій ємності до м'якості. Потім м'ясо і капусту змішати і трохи настоятися. Подавати зі свіжою зеленню та сметаною.

Як приготувати капусту з картоплею?

Можна приготувати тушковану капусту та за іншим рецептом. Так, дуже смачним повсякденною стравоює тушкована капуста з картоплею. Це простий і доступний спосіб, які припадуть до смаку будь-якій господині.

Картоплю слід почистити і покришити часточками середнього розміру. Морквину натерти на великій тертці, цибулю – покришити дрібними брусочками.

Моркву і цибулю викласти в розігріту та змащену олією товстостінну каструлючи казан. Трохи пропассерувати, потім викласти картоплю і тушкувати разом протягом 5-8 хвилин. Потім у склянці змішати воду з томатною пастою та ¼ чайної ложки цукру. Вилити це в картоплю і гасити ще 10 хвилин.

Потім наріжте тонкими брусочками капусту, посоліть і відіжміть її руками. Коли вона стане м'якою, викладіть капусту поверх картоплі та прикрийте кришкою. Гасіть ще протягом 15-20 хвилин, поки капуста не стане м'якою. Потім перемішайте її з картоплею та залиште ще на п'ять хвилин.

Капусту з картоплею подавати гарячими, розкладаючи порції окремі тарілки. До капусти подати зелень, можна посипати дрібно накришеним часником.

Як тушкувати капусту в пароварці?

Для шанувальників здорового харчуванняє і ще один не менш цікавий рецепт. Ми пропонуємо вам внести різноманітність у життя та згасити капусту не на газі, а в пароварці. Якщо у вас це корисний пристрій, Ви маєте можливість готувати масу корисних та смачних страв.

Щоб згасити капусту в пароварці, вам знадобляться ті ж овочі, що й у попередніх рецептах. Луки та моркву необхідно дрібно накришити.

Капусту також слід нашаткувати тонкими смужками. Посолити капусту та потиснути її руками до розм'якшення. Потім капусту слід перемішати з|із| цибулею і морквою і опустити в ємність пароварки.

Час приготування слід встановити для початку 20 хвилин. Точний часприготування ви з досвідом визначите самі. Коли необхідний час приготування пройде, в капусту додати томатну пасту і дати згасити ще п'ять хвилин.

Тушкована капуста в мультиварці

Цей рецепт зручний не лише тим, що тушкована капуста дуже корисна, а пароварка просто у використанні. Плюс такого способу приготування ще й у тому, що в ємності пароварки часто бувають отвори, які не дозволяють накопичуватись. зайвої вологи. Таким чином, тушкована капуста буде одночасно м'якою і водночас не буде надмірно сирою.

Як бачите, тушкована капуста не просто смачне, але й корисне частування. Крім того, капуста дозволяє творити і вигадувати різні варіанти.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+