Як посмажити скумбрію, щоб вона була соковитою. Смажена скумбрія на сковороді.

Адепти правильного харчування практикують певне правило - вживання риби хоча б 3-4 рази на тиждень. Саме тому постає питання про різноманітність у домашній скарбничці рецептів тих страв, які використовують її.

Центральною фігурою цієї статті стане чудова скумбрія, яка просто наповнена різними вітамінами та мікроелементами. Вона допоможе вам підтримати здоров'я і при цьому дуже смачно та ситно повечеряти.

На даний момент скумбрія одна із найпоширеніших на прилавках видів риби. Як і інші білі сорти, вона досить жирна і при цьому досить бюджетна для будь-якої кишені.

Простий рецепт

Кожну господиню постійно хвилює, як приготувати смачну вечерю, при цьому, не тільки щільно нагодувати сім'ю, але і не нашкодити їх здоров'ю. Як головне блюдо, скумбрія повністю відповідає всім цим вимогам. Так чому її приготування не поширене на наших кухнях.

На жаль, скумбрія має один вагомий недолік - дуже специфічний аромат, який багатьом не подобається. Однак є дуже простий, але маловідомий спосіб рятування від нього – маринування.

Якщо ви навіть на деякий час залишите рибу в маринаді, то приготування риби не завдасть жодного клопоту. Нижче ви побачите найстандартніший і найлегший спосіб підсмажування скумбрії на сковороді.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт;
• борошно - 150 гр;
• приправи для риби;
• рослинна олія.

Час: 30 хвилин + 1:00 на маринування.

Калорійність: 220 Ккал.

Смажена скумбрія на сковороді готується за такою схемою:

1. Свіжоморожену рибу спочатку слід повністю відтанути і добре промити. Після цього обробіть тушку і відріжте голову та хвостик. Вся риба, що залишилася, обробляється на рівні порційні шматки, так час підсмажування буде приблизно однаковим. Промаринуйте її для позбавлення аромату в будь-якому рецепті в пункті «Корисні поради»;
2. Кожен шматочок риби слід добре натерти спеціями і сіль, після чого обваляти в борошні. Її обов'язково попередньо треба просіяти. Після цього скумбрія вирушає на обсмажування у сковороду. На кожний бік не знадобиться понад п'ять хвилин. Головне, дочекатися апетитної золотистої скоринки, яка обов'язково має хрумтіти. При цьому намагайтеся не перетримати рибу, це сильно зіпсує її смак.

Смажена на сковороді скумбрія з цибулею

При додаванні в скумбрії цибулі та моркви, ця риба тільки більше набуває корисних властивостей, адже ці овочі неймовірно корисні для організму. Що найцікавіше, вони також перешкоджають її висушуванню, роблячи страву ще соковитішою та ніжнішою. Такий рецепт обов'язково слід мати на увазі, якщо треба приготувати смачну вечерю.

Інгредієнти:

Час: 40 хвилин.

Калорійність: 225 Ккал.

Рецепт покроково:

Смажена риба у клярі

Кажуть, що кляр – це чудодійний засіб, який робить будь-яку рибу дуже соковитою та ніжною. Скумбрія не відрізняється тут від інших, тому освоїти кляр у приготуванні смаженої риби стане кроком. Здавалося б, адже кляр – це просте рідке тісто, але отриманий результат не змусить сумніватися у його роботі.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт;
• яйце – 2 шт;
• борошно - 400 гр;
• молоко – 4 стол.
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• рослинна олія;
• зелень петрушки та кропу;
• сіль та приправа для риби.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 240 Ккал.

Як готується скумбрія, смажена на сковороді в клярі:

1. Скумбрію слід ретельно філетувати. Обріжте плавці, хвіст та голову. Бажано навіть зняти шкіру. Обов'язково позбавте скумбрію кісток. Для цього найпростіше буде скористатися кулінарним пінцетом;
2. Філе слід нарізати порційними шматками - їх товщина не повинна бути більшою за пару сантиметрів, інакше центр риби не підсмажиться рівномірно;
3. Цибулю очистіть і розріжте навпіл. В результаті у вас повинні вийти півкільця. Часник подрібніть за допомогою преса або просто ножем. Після цього зробіть їх маринад для риби. Вона має пролежати в ньому приблизно хвилин десять;
4. Поки риба маринується, слід приготувати кляр. Для цього в глибокій мисці змішайте між собою борошно, яйця, молоко, сіль та спеції. Збивайте все акуратно за допомогою віночка або вилки, тут міксер не стане помічником. Кінцевий результат - це тісто, що нагадує за своєю консистенцією те, що готується для оладок;
5. Кожен шматочок риби слід акуратно опустити в кляр і опустити на гарячу сковороду з олією. Не робіть вогонь занадто сильним, адже за швидкий час, що приготується кляр, риба може залишитися сирою. Готується скумбрія в клярі по 5 хвилин із кожного боку. Після цього кожен шматочок треба зняти зі сковороди та покласти на паперовий рушник. З неї стічуть всі надмірності олії та жиру, які тільки зіпсують смак;
6. При подачі прикрасьте рибу за допомогою зелені. Як гарнір бажано подавати овочеве рагу або тушковану капусту. Саме вони чудово відтінять скумбрію.

Тістечко на сухих дріжджах швидкі і прості рецепти на кожен день.

Як запекти шматок свинини у мультиварці читайте у нашій статті.

Як зробити цікавий подарунок на свято ананас із цукерок. Такий презент сподобається і дорослим, і дітям.

Скумбрія зі сметаною

Скумбрія, посмажена в сметані, виходить надзвичайно ніжною та соковитою. Як не крути, мабуть, це один із найвдаліших способів приготування даної риби. Вона повністю віддає весь свій зайвий жир овочам, тому аромати кінцевої страви чудово поєднуються між собою.

Інгредієнти:

• скумбрія – 2 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква – 2 шт;
• сметана – 100 мл;
• суміш приправ для риби чи суміш перців;
• сіль;
• рослинна олія.

Час: 1 год.

Калорійність: 156 Ккал.

Алгоритм приготування:

1. Розморозьте свіжозаморожені тушки скумбрії за нормальної кімнатної температури. Краще не використовувати мікрохвильову піч, інакше риба може зваритися. Почистіть її і позбудіться нутрощів і голови з хвостом;
2. Почистіть цибулю і наріжте її дрібними шматочками, як і моркву (її також можна натерти). Підготовлену рибу слід нарізати на порційні шматочки і помити. Після цього кожен із них потрібно посолити та приправити;
3. Суміш із моркви та цибулі слід пасерувати на сковороді протягом хвилини, після чого слід викласти шматочки риби. Все це заливається сметаною і акуратно перемішується, щоб вона рівномірно розподілилася на блюдо;
4. Готуватися риба під кришкою має протягом приблизно півгодини. Подавати її слід з картопляним пюре чи рисом. Щоправда, можна залишити як гарнір лише овочі, які використовувалися під час готування.

Перед смаженням на сковороді скумбрії обов'язково слід замаринувати. Найбільш популярні рецепти маринадів – це суміш води та соку лимона у співвідношенні 3:1.

Також можна 120 мл сухого вина змішати із кількома ложками лимонного соку. Існують й інші методи маринування цієї риби.

Як рослинне масло для смаження скумбрії використовуйте соняшникову або вершкове. Оливкова тут зовсім не допускається.

Смачного!

Вона відноситься до «білих» сортів. Скумбрія - досить жирна, але при цьому і дуже корисна рибка. У неї такий багатий хімічний склад:

• вітаміни (майже всі вітаміни групи В, багато вітаміну D);
• багато мікро- та мікроелементів (особливо кобальту, хрому, фтору та йоду);

Регулярне споживання скумбрії приголомшливо впливає на стан волосся, кісток, суглобів та слизових оболонок. А нервова система стає витривалішою. Але особливо корисна ця риба вагітним, годуючим, підліткам і літнім.

Енергетична цінність свіжої скумбрії – 150-200 ккал. А ось калорійність смаженої становить 240-260 ккал.

Показник калорійності залежить від умов її проживання. А також від періоду, коли вона виловлена. Наприклад, восени риба жирніша, ніж в іншу пору року.

Як підготувати

Скумбрію розморожуйте за кімнатної температури. Не чекайте, доки вона повністю розморозиться. У цьому стані вона легше ріжеться. Видаліть голову, плавці та начинки. Обов'язково ретельно приберіть темну плівку, що вистилає черевну порожнину. Якщо це не зробите, готове блюдо гірчитиме.

Залишається лише порізати тушку на порційні шматочки і приступати до приготування апетитної та корисної страви.

Скільки смажити

Час приготування залежить від розмірів шматочків:

• Якщо скумбрія смажиться повністю, на готування піде близько півгодини. Кожну сторону потрібно обсмажувати по 15 хвилин.
• Невеликі порційні шматочки приготуються за 15 хвилин (кожна сторона смажиться трохи більше 7 хвилин).

Для смаження використовуйте соняшникову або вершкове масло. Оливкова не підійде. Воно занадто чадить під час нагрівання і риба набуває неприємного аромату.

Так, є ще один нюанс. Під час смаження скумбрія виділяє багато жиру, який у нагрітому стані має специфічний аромат. Саме тому багато хто не любить її смажити. Але від неприємного запаху можна легко позбутися. Достатньо потримати скумбрію 30-60 хвилин у ароматному маринаді, і запах зникне.

Вибираємо маринад

• Перший варіант : змішайте кілька ст. лимонного соку із 120 мл сухого білого вина.
• Другий варіант : змішайте сік лимона та воду (співвідношення 1 до 3).
• Третій варіант : 1 ст. цукру, трохи оцту та солі змішайте із 150 мл мінеральною водою. Воду беріть без газу.
• Четвертий варіант : перемішайте 0,5 ст. цукру, 1 ст. винного оцту та трохи води.

Після маринування рибу від маринаду звільніть і трохи обсушіть. Інакше на сковорідці вона не смажиться, а вариться. Готувати скумбрію раджу на сковороді з антипригарним покриттям або сковороді-гриль. Так вона виходить дуже смачно.

Рецепти

Як посмажити без борошна

Нам знадобиться: скумбрія та вершкове масло (для смаження). Сковорідку нагріваю, розтоплюю в ній вершкове масло. Потім викладаю в посудину заздалегідь замариновані та обсушені шматочки рибки.

Смажу скумбрію на середньому вогні. Готову рибку подаю з овочами: цвітною капустою, картоплею або морквою. Якщо у вас немає вершкового масла|мастила|, то сміливо готуйте на рослинному.

Готуємо на сковороді-гриль

Перш ніж готувати рибу на цій сковорідці, я витримую її в спеціальних спеціях. Зверніть увагу, що скумбрію в цьому випадку краще купувати незбираної або філе. Тобто різати тушку на шматочки не потрібно.

Для «маринаду» знадобиться: трохи чебрецю, чорний перець, сік одного лимона, сіль та олія. Перець подрібніть у ступці: він виходить набагато ароматнішим, ніж якщо будете використовувати мелений покупний. Подрібнюю сушений чебрець і змішую з іншими компонентами маринаду. Потім цим ароматно-пряним складом обробляю рибу зсередини та зовні. До того ж у кожну тушку ложу часточком лимона. Марину 15-20 хвилин.

Коли скумбрія промаринується, ставлю на сильний вогонь сковорідку-гриль. На дно посудини наливаю трохи води та кладу гілочку чебрецю. Викладаю рибу на ґрати та накриваю сковороду кришкою. Перші 5-7 хвилин готую на сильному вогні, а потім зменшую до середнього.

Рум'яна скоринка утворюється швидко. Тому хвилин через 10 після початку приготування перевертаю скумбрію на інший бік.

Готується скумбрія дуже швидко. На гарнір до неї добре йдуть свіжі овочі, у тому числі зелений салат. Це чудовий варіант для літньої вечері.

Смачна риба у клярі

Продукти, які нам знадобляться:

• рибка;
• півсклянки борошна;
• сіль і перець;
• 2 курячі яйця;
• олія для смаження (я використовую вершкове).

Рибу марину в лимонному соку. Цим часом міксером ретельно змішую яйця з борошном, сіллю та перцем. Це і буде панірувальна суміш, в яку потрібно буде вмочити шматочки скумбрії.

Втім, якщо з міксером поратися немає бажання, можна в мисці добре зміщувати яйця з перцем до однорідної маси. А в інший борошно перемішати із сіллю. Тоді кожен шматочок риби потрібно буде вмочити в яєчну масу і обваляти в борошні.

Ще один варіант кляру – замість борошна взяти подрібнені сухарики з майонезом. Тоді спочатку рибу потрібно обваляти в майонезі, а потім посипати зверху сухариками.

На розігрітій сковороді розтоплюю олії. І поміщаю в посудину шматочки риби, одягнені в панірувальну суміш. Обсмажую їх на середньому вогні з усіх боків до хрумкої рум'яної скоринки.

Тушкована в сметанному соусі

Нам із чоловіком дуже подобається цей варіант страви. Візьміть такі інгредієнти:

• велика цибуля;
• середню моркву;
• до 200 мл 20%-ної сметани;
• сіль;
• рослинна олія для смаження;
• чорний перець;
• лимон;
• рибку більше.

Рибу готую та марину. Запам'ятайте, дорогі читачі: якщо ви не маринуєте скумбрію, значить, овочі потрібно смажити в окремій сковорідці! Інакше овочі просочаться риб'ячим жиром і стануть несмачними.

Сковорідку підігріваю, наливаю в неї олію та розігріваю. Кладу в посудину очищену і порізану півкільцями цибулю. Накриваю сковороду кришкою, а вогонь зменшую до середнього. Через десь 5-7 хвилин додаю в посуд очищену і натерту на середній тертці моркву. Овочі мучу під кришкою близько 5 хвилин.

Поверх цибульно-морквяної «підстилки» викладаю шматочки риби. Присолюю і приперчу. Відрізаю кілька скибочок лимона і поміщаю в посудину. Заливаю все сметаною, накриваю сковорідку кришкою та тушку страву до готовності. Ця страва чудово йде з відвареним рисом або картоплею.

Як правильно вибрати

Ще хотіла б дати деякі рекомендації щодо вибору риби в магазині. Купувати скумбрію раджу у спеціалізованому магазині. Зверніть увагу, що риба має бути покрита крижаною скоринкою. Але кількість такої глазурі не повинна перевищувати 4-5% загальної маси.

При цьому раджу вам купувати рибку «шокової» заморозки. Такий спосіб охолодження за температури -30 градусів протягом 4-5 годин поспіль. Заморожена таким чином риба зберігає всі свої корисні якості та властивості.

А от якщо в пакеті ви побачите «сніг», це ознака того, що риба піддавалася повторному заморожуванню. Також тушка має бути рівною, не деформованою і без пошкоджень. Якщо риба втратила свою форму – це сигнал того, що вона заморожувалася та розморожувалась багато разів.

І подивіться на риб'ячі очі. Вони мають бути прозорими та ясними. Мутні очі – ознака того, що вам підсунути намагаються «стареньку»:) А ще жовті плями на тулубі теж повинні змусити вас замислитися. Це сліди окислення риб'ячого жиру: вони свідчать, що скумбрія несвіжа.

Так, і віддайте перевагу рибці, яка продається цілою тушкою. Купивши безголову скумбрію, ви ризикуєте придбати неякісний продукт.

Начебто описала всі нюанси приготування. Якщо у вас є що додати, пишіть у відгуках до статті та підписуйтесь на нові оновлення блогу. А я піду готувати вечерю чоловікові. Риба вже замаринувалась. Залишилося налаштувати моркви з цибулькою і гасити в сметанному соусі. Мммм ... у мене вже слинки течуть 🙂 Тому я прощаюся з вами і йду прямісінько на кухню. Поки що, друзі!

Скумбрія є однією з найсмачніших морських риб, що обумовлено ніжним смаком м'яса, його високою жирністю та мінімальною кількістю кісток. Особливо гарна смажена скумбрія, приготувати яку можна різними способами.

Смажена скумбрія

Як смажити скумбрію в сухарях

Щоб приготувати скумбрію за цим рецептом, вам знадобиться: - 2 тушки скумбрії; - 50 г панірувальних сухарів; - рослинна олія для смаження; - Сіль, чорний перець.

Рибу розморозьте, якщо вона купувалась не охолодженою, випатрайте, позбавте тушку від голови і плавників, ретельно промийте зовні і всередині. Розріжте скумбрію на шматки товщиною не більше двох сантиметрів, товстіші прожарюватися погано, втрачаючи хрумку скоринку. Кожен шматок посоліть, поперчіть і обваляйте з усіх боків у сухарях.

Розжарите на сковороді олію, наливши таку його кількість, щоб риба занурювалася в жир не менше ніж на половину своєї товщини. Обережно викладіть рибу в розпечену олію, обсмажте на середньому вогні протягом декількох хвилин, потім переверніть на інший бік. Весь процес приготування триватиме близько 5-7 хвилин.

Рецепт смаженої скумбрії у клярі

Для приготування риби за цим рецептом візьміть: - 3 тушки скумбрії; - 1 яйце; - 2-3 ст.л. борошна; - 1 ст. пива; - сіль, перець за смаком; - рослинна олія.

Підготуйте рибу, розморозивши та почистивши її. Якщо риба охолоджена, обробіть її відразу, розрізавши на порційні шматки товщиною 1,5-2 см. Збийте кляр із яйця, пива та борошна, не забувши посолити та поперчити його. Густота кляру має нагадувати не надто жирну сметану. Кожен шматок вмочіть у кляр і викладете на сковороду з розпеченим маслом. Після утворення скоринки з одного боку переверніть рибу на інший бік і смажте до готовності. Кришкою сковороду не накривайте, інакше кляр розмокне і не буде хрустким.

Якщо риба після розморожування при розрізанні розвалюється і не тримає форму, значить були порушені умови її зберігання та транспортування. Такі шматки краще обсмажувати у клярі

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Смажена скумбрія несправедливо забута багатьма господинями, і особливої ​​популярності застосування теплової обробки не користується, оскільки найчастіше її вживають у слабосоленому чи копченому вигляді. Зазвичай для смаження застосовують морську рибу: окуня, камбалу, акулу. А тим часом, якщо прикласти трохи старання, то смажена скумбрія на сковороді, рецепт приготування якої я пропоную, легко дасть фору будь-якій іншій смаженій річковій і морській рибі.

Жарка є процесом термічної обробки інгредієнтів в маслі, а іноді і без нього, до утворення на поверхні продукту із золотистою скоринкою. Зазвичай при смаженні масла додається 5-10% від загальної маси основного продукту. Крім того, існує величезна різноманітність варіантів підготовки та смаження інгредієнтів. Найсмачніша риба – попередньо замаринована. Також відрізняється смаковими особливостями риба, смажена у клярі або паніровці.
Скумбрію можна готувати різноманітними варіантами, але, на мій погляд і смак, вона найсмачніша якщо замаринова. Тоді м'ясо набуває особливої ​​ніжності та м'якості. Смажиться риба недовго. До того ж, її можна приготувати подібним чином у духовці або на мангалі.
Підійде така риба для обіду чи сімейної вечері. Рекомендую до неї обов'язково подати овочевий гарнір, наприклад. Зазвичай гарнір кладуть у тарілку разом із основною стравою.

- скумбрія - 2 тушки,
- лимон – 0,5 шт.,
- майонез – 3-4 ст.л.
- приправа для риби – 1 ч.л.
- соєвий соус – 2 ч.л.,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець – за смаком,
- Рослинна олія – для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Скумбрію спочатку розморозьте, т.к. вона переважно продається у замороженому вигляді. Після відріжте голову, плавці та хвіст. Акуратно відокремте філе від хребта. Потім рибу вимийте і висушіть паперовим рушником.




Лимон помийте, відріжте половину, з якої видавите сік.




У глибоку ємність налийте майонез, соєвий соус та лимонний сік. Покладіть сіль, перець та приправу для риби. Маринад добре вимішайте.




Філе скумбрії обмажте з усіх боків маринадом і залиште маринуватися на 2-3 години при кімнатній температурі. Можна залишити рибу в соусі на ніч, але тоді відправте її в холодильник.






У сковороду налийте масло|мастило| і добре нагрійте, т.к. риба смажиться виключно на розпеченій сковороді. Після цього викладіть скумбрію на дно сковороди та на великому вогні просмажте близько 2 хвилин.




Після цього переверніть на зворотний бік, просмажте 2-3 хвилини і зменшіть вогонь. Потім смажте її ще з двох сторін по 3-4 хвилини при середній температурі, щоб вона просмажилася всередині. Цей спосіб приготування отримає отримати засмажену скоринку зовні та соковите м'ясо усередині.




Готову рибу з бризкайте соком лимона і подавайте до столу.

Якщо ви думаєте, що цю рибу можна тільки солити, то дізнайтеся, як приготувати скумбрію на сковороді, а ще краще, посмажте її і покуштуйте. У риби дуже специфічний запах та смак, деяким він подобається, деяким немає. Є багато рецептів смаженої скумбрії і для тих, і для інших. Тобто щоб відчувався її специфічний аромат або заглушити його за допомогою спецій або ароматних приправ.

Сама по собі скумбрія відноситься до жирних видів риби, її біле м'ясо дуже корисне для зростання клітин, міцності наших кісток, гарного зору. При жарінні зазвичай жир починає виділятися і в деяких скумбрія виходить сухуватою. Тут потрібно дотримуватися певної технології процесу.

Смажити скумбрію можна після замочування в маринаді, тоді весь процес прискорюється і виходить соковитою та ароматною. Багато хто використовують кляр або подвійне паніровку, в цьому випадку теж весь сік залишається всередині і ніякої сухості ви не відчуєте.

Бажано на сковороді з антипригарним покриттям. Багато хто для смаження використовують мультиварку. Багатьом подобається смажити рибу на відкритому вогні, на мангалі, але тоді потрібно використовувати дрібні грати. Як бачите, варіантів безліч. Ще один плюс смаженої риби в тому, що готується страва досить швидко, і ви можете легко контролювати весь процес.

Скумбрія смажена - рецепти

Для смаження нам буде потрібна свіженька або свіжозаморожена риба. При виборі звертайте увагу на колір, не повинно бути пожовтіння на черевці, спинка повинна бути блискучою, без пошкоджень і нальоту.

Перед жаркою скумбрію потрібно випатрати, видалити голову, хвіст, плавники та начинки. Обов'язково потрібно зіскребти чорну плівочку всередині, вона даватиме гіркоту і неприємний запах. Якщо ви хочете посмажити скумбрію з головами, тоді заберіть зябра та очі.

Скумбрія смажена у клярі

Рецепт №1

Що потрібно із продуктів:

• Морозива скумбрія два жарти
• Курячі яйця дві штуки
• Половина склянки пшеничного борошна
• Сіль і перець
• Рослинна олія для обсмажування

Як приготувати смажену скумбрію в клярі:

1. Цілком оброблену рибу потрібно звільнити від хребта, щоб у нас вийшли невеликі шматочки філе. Їсти рибу в клярі з кістками не дуже зручно. Скумбрія обробляється дуже легко, тому що вона не кістлява.
2. Готуємо кляр з яєць, борошна та солі. Він має стати схожим на не надто густу сметану.
3. Шматочки риби обов'язково обсушуємо серветкою і лише потім обвалюємо у клярі.
4. Відразу викладаємо на розігріту разом із маслом сковороду і обсмажуємо хвилин по 10 з кожного боку. Таку рибу можна подавати з будь-якими овочами чи рисом.

Рецепт №2

Які продукти потрібні:

• Свіжоморожена скумбрія одна
• Вода 100 мл
• Борошно пшеничне півсклянки
• Сода гашена оцтом 1\4 чайної ложки
• Рослинна олія
• Сіль із перцем

Приготування скумбрії в клярі:

1. Рибу обробляють як і в першому рецепті на філе. Шматочки обсушуємо та посипаємо сіллю з перцем. Даємо постояти хвилин 20.
2. Робимо кляр як на оладки тісто. Він теж повинен трохи постояти, щоб сода пішла у реакцію.
3. Рибні шматочки обвалюємо в клярі і смажимо на сковороді по 10 хвилин з кожного боку. Тісто в цьому рецепті виходить пишним і швидко вбирає олію, тому її потрібно наливати небагато. Також за бажанням у кляр можна додати дрібно нарубану зелень або давлений часник.

Скумбрія смажена в паніровці

Рецепт №1

Потрібні продукти:

• Розморожена скумбрія 1 штука
• Яйця 2 штуки
• Сухарики панірувальні 4 ст ложки
• Сіль з перцем на ваш смак
• Олія для смаження
• Сік половини лимона
• Вода 2 ложки

Як приготувати:

1. Обробляємо скумбрію і ріжемо за бажанням, можна кільцями, не витягаючи хребет, а можна філейкою. Я розрізаю просто вздовж на дві частини і так смажу.
2. Промиту рибку замочуємо на півгодини в маринаді із соку лимона та води, це якщо вам не надто подобається як вона пахне.
3. Рибку обсушуємо і починаємо обвалювати, спочатку в яйці, потім у сухариках, потім знову в яйці та знову в сухариках. Відразу викладаємо на сковорідку та смажимо. Весь сік залишається всередині подвійного паніровки.

Рецепт №2

Потрібні продукти:

• Розморожена скумбрія
• Будь-який твердий сир 200 грам
• Вівсяні пластівці одна склянка
• Два курячі яйця
• Рослинна олія на сковороду

Як приготувати скумбрію з сиром:

1. Рибу підготувати, розпорошити і вимити, потім обробити на філе шматочками.
2. Яйця розбити віночком.
3. Сир потерти на тертці та висипати у тарілку.
4. Пластівці насипати в миску.
5. Шматочки риби обсушити, обваляти в яйці, потім у сирі, знову в яйці та наприкінці у пластівцях. Пластівці можна трохи сполохати або взяти не дуже великі.
6. Обсмажувати по 10 хвилин із усіх боків.
7. Подавати найкраще гарячою стравою.

Рецепт №3

Продукти для блюда

• Скумбрія свіжа чи свіжоморожена
• Половина лимона
• 3 ложки соєвого соусу
• Вода 3 ложки
• Масло рослинне
• Сухарики панірувальні

Як готувати:

1. Скумбрію обробити та помити. Витягнути хребет та кісточки, щоб вийшло дві філейки.
2. Покласти їх у неглибоку тарілку та залити на півгодини маринадом із соєвого соусу та води.
3. Витягнути з маринаду, побризкати лимонним соком.
4. Обсипати сухарями та обсмажити до готової кондиції.

Скумбрія смажена з овочами

Необхідні продукти:

• 2 тушки скумбрії
• 2 середні моркви
• 2 середні помідори
• 1 ріпчаста цибулина
• Сіль і перець
• Рослинна олія
• Ложку винного оцту
• Півсклянки ложки води
• Чайну ложку цукру

Готуємо смажену скумбрію з овочами:

1. Скумбрію потрібно обробити на філе, випатрати, вийняти хребет, нутрощі, плавці, відрізати голову з хвостиком. Нарізати на невеликі шматочки.
2. Робимо маринад з оцту, цукру та води, складаємо туди шматочки риби на півгодини.
3. Цибулину необхідно нарізати кубиками, моркву потерти, помідори теж нарізати шматочками.
4. На розігрітій сковороді трохи підсмажуємо цибулю, потім складаємо туди обсушені (обов'язково) шматочки скумбрії, зверху моркву, обсмажуємо 15 хвилин.
5. В кінці викладаємо помідори, солимо і перчимо і смажимо до готовності.

Скумбрія смажена з грибами

З продуктів нам буде потрібно:

• Скумбрія свіжа
• Печериці консервовані банку
• Сметана 100 грам
• Цибуля ріпчаста головка
• Рослинна олія
• Підлога лимона
• Вода півсклянки

Як готувати:

1. Рибу обробляють, обрізаємо голову з хвостом і плавцями, потрошимо і витягуємо хребет. Ріжемо на дрібні шматочки.
2. Замочуємо на півгодини скумбрію в маринаді з води та лимонного соку. Потім викладаємо на серветку обсушити.
3. Цибулю ріжемо кубиками, печериці пластинками і обсмажуємо трохи на сковороді, потім туди викладаємо рибу і смажимо до готового стану. За 10 хвилин до кінця смаження додаємо сметану.

Якщо ви хочете, щоб скумбрія вийшла без специфічного запаху, її потрібно вимочити в маринаді або соусі. Але після того, щоб вона не стала тушкованою, потрібно обсушити її серветкою.