Курячі котлети по-албанськи у мультиварці. Рубані курячі котлети з кропом у мультиварці

Інгредієнти:

• м'ясо курки – 600 гр
• яйце – 1 шт.
• сметана – 2 ст.
• картопляний крохмаль – 2 ст.л.
• гірчиця французька – 2 год.
• сіль, перець за смаком
• оливкова олія для обсмажування – 1-2 ст.

Думаю, не помилюся, якщо скажу, що практично в кожній родині котлети - це одна з улюблених страв домашньої кухні. Чи знаєте ви, що котлетою раніше називався шматок м'яса на кісточці? Потім лише у 20 столітті котлетою стали вважати м'ясний виріб із рубаного м'яса. Сьогодні ж господині готують котлети, дотримуючись різних рецептів, у яких найчастіше використовується вже фарш, і може бути він не лише м'ясним, а й навіть овочевим. Котлети начиняють, смажать, запікають та готують на пару.

У моїй родині великою популярністю користуються рубані курячі котлети у мультиварці. Особливістю цих котлет і те, що готуються вони з перекрученого фаршу, та якщо з дрібно нарізаних шматочків курки. Котлети, приготовані таким способом, виходять дуже соковиті та ніжні, з апетитною рум'яною скоринкою. Як правило, для приготування рубаних котлет використовують курячі грудки, але філе з стегенець підходить не гірше. Раніше я готувала такі котлети звичайним способом, на сковороді, але відколи обзавелася мультиваркою PHILIPS HD3077/40, довіряю тільки їй!.

Спосіб приготування

1. 
   Перший крок у мене – завжди підготовка необхідних продуктів.
2. 
   Куряче філе гострим ножем нарізаю маленькими шматочками.

   Сьогодні в м'ясних лавках покупцю пропонують обрізне м'ясо з стегенця, що дуже зручно - саме його зараз і віддаю перевагу купувати для приготування котлет, адже воно не настільки пісне, як філе курячої грудки, а значить, котлетки вийдуть соковитішими і м'якшими.

3. 
   Подрібнене філе викладаю в миску, солю, перчу, вбиваю яйце та перемішую.
4. 
   У масу, що вийшла, додаю сметану з гірчицею і добре вимішую ложкою.
5. 
   Залишився крохмаль – він додасть “фаршу” густоти та з'єднає всі інгредієнти між собою.

   Багато кулінарів додають цибулю та часник, але я обходжуся без них. Тепер підготовлену таким чином м'ясну заготівлю відправляю щонайменше на 1 годину в холодильник, щоб філе промаринувалося. Можна витримати і довше, дуже зручно підготувати звечора, а вранці швиденько посмажити.

6. 
   Діставши фарш з холодильника, ще раз перемішую. Готую рубані котлети в мультиварці в режимі смажити. Чашу попередньо добре прогріваю, наливаю оливкову олію і ложкою викладаю масу в чашу.
7. 
   Як тільки одна сторона підрум'янилася, акуратно перевертаю та обсмажую з іншого боку.

   На те, щоб котлетки, як належить, просмажилися, йде 5-7 хвилин на кожну сторону.

8. 
   І ось вона незаперечна перевага мульти-помічниці - олії для обсмажування потрібно набагато менше, ніж просто при використанні сковороди, щоб посмажити всі котлети, у мене пішло 2 столові ложки олії. З такої кількості продуктів у мене вийшло 12 смачних смажених курячих котлет у мультиварці.
9. 
   Все, соковиті та смачні рубані курячі котлети в мультиварці готові, можна подавати до столу. Дивно, але вони відмінно поєднуються з будь-яким гарніром, а порція свіжих овочів на додаток до всього просто необхідна.

Дуже смачно виходить, якщо після обсмажування котлети зовсім трохи згасити в сметані - так я їх готую для доньки та й сама із задоволенням їм. Роблю це також у мультиварці.

Котлети за цим рецептом мають безліч назв – котлети по-віденськи, по-мінестерськи, по-королівськи. Та й технологій приготування також багато – деякі додають у «фарш» манку, інші – пшеничне борошно. Мені знайома ця страва під назвою котлети албанською, і для їх приготування я використовую картопляний крохмаль. Котлети виходять дуже соковитими та ніжними, а за рахунок того, що м'ясо курки зазнає маринування, то й смажаться вони практично миттєво. Особливістю є не лише добавки у вигляді крохмалю, а й технологія виготовлення «фаршу». Справа в тому, що м'ясо не прокручується на м'ясорубці, як ми звикли, а нарізається на дрібні шматочки. Обов'язково приготуйте ці рубані курячі котлети в мультиварці, завдяки цій диво-каструльці вони вийдуть ще смачніші!

Інгредієнти:

• куряча грудка – 400 г
• майонез – 3 ст.
• гірчиця – 1 год. (за бажанням можна більше)
• крохмаль картопляний – 3 ст.л.
• часник – 2 зубчики
• яйце куряче - 1 шт
• мускатний горіх, сіль та перець – за смаком
• олія – 3 ст.л.

• кількість порцій – 3-4 шт

Як приготувати курячі котлети в мультиварці:

Курячі грудки промиваємо під проточною водою, нарізаємо на шматочки кубічної форми, приблизно 1 см на 1 см. Це найбільш трудомістка стадія приготування албанських котлет.

М'ясні шматочки складаємо у глибоку миску. Туди ж вбиваємо куряче яйце і додаємо решту компонентів страви – крохмаль, подрібнений часник, майонез та гірчицю. Солимо і перчимо фарш, посипаємо меленим мускатним горіхом. Перемішуємо до одержання однорідної маси. «Фарш» відправляємо в холодильник на 2 години, а якщо є можливість, краще на ніч. За цей час м'ясо добре промаринується, і наші котлетки стануть ще ніжнішими.

Після закінчення часу дістаємо масу з холодильника. У чашу мультиварки вливаємо олію і виставляємо режим «жарка/гасіння». Зачекайте, поки мультиварка попрацює пару хвилин, щоб олія добре розігрілася.

Викладайте м'ясну масу столовою ложкою, як оладки, адже фарш виходить відносно рідкий. Обсмажуйте з кожного боку по 7-10 хвилин, залежно від потужності мультиварки.

Рецепти приготування курячих котлет на пару.

З курячого філе можна приготувати багато корисних і дуже смачних страв. Часто з цього продукту готують закуски та інші страви. Нерідко вводять у салати. У цій статті ми розглянемо котлети з курки та рецепти їхнього приготування.

Взагалі такі котлетки називаються «розтріпками». Це з тим, що вони формуються руками, а викладаються на розпечене масло ложкою. Через цей край виходять нерівними.

Інгредієнти:

• 500 г філе
• 3 цибулини
• 100 мл майонезу
• 3 яйця
• 40 г борошна
• Спеції
• Масло

Рецепт:

• Вимийте м'ясо та наріжте його невеликими смужками. Після цього подрібніть до стану кубиків
• Викладіть рубане філе в ємність і додайте яйця, майонез і всі інші інгредієнти, крім цибулі.
• цибулю очистіть від лушпиння і наріжте невеликими кубиками
• Введіть цибулю в м'ясну масу та перемішайте. Повинна вийти густа маса
• Розжарюйте масло і обсмажуйте котлетки до рум'яної скоринки

Такий варіант доцільно використовувати у тому випадку, якщо ви плануєте знизити вагу. Таку страву часто призначають при хворобах печінки або шлунка.

Інгредієнти:

• 500 г філе
• 2 цибулини
• Спеції
• 50 г булки

Рецепт:

• Найкраще страву готувати на решітці в пароварці або на пару в звичайній каструльці
• Необхідно нарізати м'ясо невеликими кубиками і перетворити на фарш на м'ясорубці або в блендері
• Введіть мелену цибулю, сіль та спеції
• Розмочіть булку у воді та введіть у м'ясну масу. Знову перебийте у блендері
• Після цього введіть трохи води чи молока та відбийте масу. Вона стане повітряною
• Розкладіть на сито в пароварку та готуйте 30 хвилин

Соковитими котлети виходять у тому випадку, якщо ви вводите багато цибулі та молока. Для легкості масу відбивають. Нерідко всередину кожної котлетки вводять шматочок олії.

Інгредієнти:

• 550 г курячого фаршу
• 2 цибулини
• 70 г булки
• 30 мл молока
• Спеції

Рецепт:

• Вибирайте для приготування таких котлеток фарш з невеликою кількістю жиру та шкірки.
• Ідеально підійде рубаний філейний
• Необхідно подрібнити цибулю та ввести у фарш
• Булка замочується вводі або молоці і розфарбовується у фарш
• Після цього бажано ще раз подрібнити на блендері
• Введіть спеції, сіль та молоко. Кілька разів вдарте масу об стіл
• Після цього сформуйте кружки і приготуйте їх у пароварці

Ця страва дієтична, тому що замість хліба використовуються вівсяні пластівці. При цьому страва виходить дуже ніжною та соковитою.

Інгредієнти:

• 550 г курячого м'яса
• 1/2 склянки пластівців
• 100 мл молока
• Трохи манки
• 1 цибулина
• Спеції

Рецепт:

• Замочіть у молоці пластівці і дайте їм набрякнути
• Перетворіть куряче м'ясо на однорідний фарш і введіть пластівці
• Подрібніть цибулю і введіть у м'ясо з пластівцями
• Посоліть та введіть спеції. Після цього сформуйте кульки
• Обваляйте кожну кульку в манці і викладете на сито або друшляк
• Варіть котлетки на пару протягом 30 хвилин

Таку страву краще їсти гарячою, оскільки сир при цьому перебуває у в'язкому стані. Виходить своєрідний соус.

Інгредієнти:

• 500 г курячої грудки
• 100 г сиру
• 1 цибулина
• 50 г хліба
• Спеції

Рецепт:

• Подрібніть грудку до стану кашки і введіть терту цибулю
• Наріжте сир невеликими кубиками та введіть у фарш
• За бажання сир можна вкладати тільки всередину, як при виготовленні зразків.
• Посоліть та введіть спеції. Сформуйте кульки та викладіть на решітку пароварки
• Такі котлетки готуються 25 хвилин

Взагалі, ця страва більше підходить для тих, хто дотримується ПП. Відповідно броколі виступає в ролі гарніру і є доповненням до котлет.

Інгредієнти:

• 500 г броколі
• 500 г філе
• 1 цибулина
• Спеції
• Молоко
• 50 г булки

Рецепт:

• Подрібніть м'ясо у блендері до отримання однорідної маси
• Введіть розмочену в молоці булку та терту цибулю
• Перемішайте і додайте сіль|соль|
• Сформуйте котлетки та викладіть на сито чи решітку для приготування на пару
• Поруч покладіть броколі, розібравши її на кочешки і посоліть
• Готуйте страву на пару 30 хвилин

Такі котлети ідеально підходять для дитячого харчування. Дуже ситні та корисні. Це джерело білка.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе
• 200 г сиру
• 1 цибулина
• Зелень
• Спеції

Рецепт:

• Перетворіть філе на однорідну масу. Введіть сир
• Найкраще купувати мокрий сир у паперових упаковках
• Так, готове блюдо вийде досить соковитим та насиченим
• Введіть терту цибулю та яйце, посоліть і введіть спеції
• Кілька разів киньте готову грудку фаршу об стіл
• Сформуйте кульки та приготуйте на пару в мультиварці

Така страва теж досить часто використовується для годування дітей. Особливо це стосується малюків 1-2 років, які не дуже люблять овочі.

Інгредієнти:

• 1 морква
• 300 г філе
• 1 цибулина
• 200 г цвітної капусти
• 1 яйце
• Спеції

Рецепт:

• Необхідно овочі очистити від шкірки, а капусту розібрати на кочешки.
• Овочі перетворюються на однорідне пюре. М'ясо подрібнюється на м'ясорубці
• Після цього м'ясо змішується з овочами та вводиться яйце.
• Додайте сіль із перцем і сформуйте кульки. Готуйте на пару до готовності

Котлетки на манці виходять дуже соковитими та ніжними.

Інгредієнти:

• 50 г манки
• 500 г грудки
• 1 яйце
• 1 цибулина
• Спеції

Рецепт:

• Необхідно вимити і за допомогою паперових рушників висушити куряче філе.
• Після цього філе поміщають у блендер і перетворюють його на однорідну суміш.
• Після цього вводять мелену цибулю, сіль, спеції та манку.
• Необхідно вибити масу та дати постояти. Це потрібно для того, щоб крупа набухла
• Після цього сформуйте кульки та викладіть на сито для мультиварки
• Налийте в чашу води та встановіть ємність із котлетами. Готуйте в режимі на пару 30 хвилин

Існує безліч способів зробити парові котлетки соковитими. Адже спочатку фарш із філе досить сухий та прісний через малу кількість жиру.

• Якщо ви не стежите за вагою, то в кожну котлетку під час її формування вкладається шматочок вершкового масла.
• Добре зволожує котлетки відбивання фаршу. Також варто вводити трохи молока у м'ясну масу.
• Додають соковитості м'яса свіжі овочі. Картопля вводити не варто. Ідеальним варіантом вважається капуста та цибуля.

В середньому час приготування складає 30-40 хвилин. Справа в тому, що цикл зазвичай становить 30 хвилин, але ж не весь цей час м'ясо знаходиться під впливом пари. Найчастіше вода закипає за 7-10 хвилин. Саме тому 20 хвилин на пару достатньо.

Як бачите, курячі котлети на пару не лише корисні, а ще й смачні. Урізноманітніть своє дієтичне меню цією стравою.

ВІДЕО: Курячі котлети на пару

При слові «котлета» у мене відразу ж звучить у голові цитата з кінофільму: «Я хочу просту людську котлету за 12 копійок!». Напевно, багато хто швидко втомлюється від вишукувань та нововведень кулінарії, і їм хочеться чогось рідного бачити частіше, ніж нового. Може бути це і так, але не варто закривати все ж таки свої пізнання в кулінарії і готувати те саме, просто потрібно вміти грамотно чергувати нове зі звичним.

Сьогодні ми запропонуємо вам рецепт смачних рубаних курячих котлет із кропом. До цього часу до кропу я ставилася скептично, ну не дуже мені подобався він у блюді, а ось з цим рецептом я глянула на нього за новим, він незвичайно доповнив смак!



- куряча грудка – 600 р.,
- куряче яйце – 1 шт.,
- майонез – 2 ст.л.
- крохмаль – 2 ст.л.,
- кріп – 1 пучок,
- сіль,
- рослинна олія – 2 ст.л.,
- Чорний мелений перець.
Готуємо рубані курячі котлети у мультиварці.

Рецепт з фото покроково:

Починаємо приготування рубаних курячих котлет із підготовки м'яса. Але для початку добре промиємо його і обсушимо паперовим рушником. Подрібніть його на шматочки.




Очистимо і промиємо під холодною проточною водою і цибулю. Подрібнимо його якомога дрібніше.




У зручну глибоку ємність відправимо куряче м'ясо та цибулю. Змішаємо все разом.




Потім промиємо та обсушимо зелень петрушки. Подрібнимо її на дрібні шматочки.






До інгредієнтів (м'яса та цибулі) додамо дрібно нашатковану петрушку та майонез. Майонез можна використовувати як готовий, куплений у магазині, так і .




Потім сюди відправимо і куряче яйце. Змішаємо все разом.




У чашу мультиварки Philips додамо дві столові ложки олії. За допомогою кнопки "меню" встановимо режим "смажити". Після того, як рослинна олія розпалиться, за допомогою столової ложки відправимо туди нашу масу.




Обсмажуємо рубані курячі котлети у мультиварці з двох сторін до золотистого кольору. Так як куряче м'ясо, а особливо грудка готується швидко, ми особливо не переживаємо, а чи прожариться воно? Приблизно на обсмажування нам знадобиться з одного боку близько 4-5 хвилин і з іншого боку близько 3-4 хвилин. Головне, щоб у вас не підгоріли котлетки - тому що вони повинні залишатися соковитими, м'якими і смачними!






Подаємо до столу котлети рубані курячі до гарніру, він може бути різний: відварна картопля, рис, макарони або інші каші. Також чудово підійде як гарнір овочевий салат, зелень. Викладаємо котлети на тарілку вкриту листям салату.
Смачного!
Автор: arivederchy

Скориставшись цим рецептом, можна приготувати рубані котлети у мультиварці з будь-якого м'яса. Однак, на мій погляд саме з курячого філе виходять найніжніші та найсмачніші котлети. Їх іноді ще називають котлети албанською. Готуються такі котлетки дуже легко і швидко, т.к. вам знадобиться мінімум інгредієнтів. Мультиварка максимально спрощує процес приготування — достатньо лише змішати інгредієнти та чекати на закінчення програми. Готові котлети виглядають дуже апетитно, вони підійдуть під будь-який гарнір та обов'язково прикрасять ваш стіл.

Інгредієнти:

куряче філе - 400 гр.
яйце - 1 шт.
цибуля - 1 порівн. цибулина.
борошно - 2 ст. л.
майонез - 2 ст. л.
сіль, перець - за смаком.
підс. олія для смаження.

Рецепт рубаних котлети в мультиварці:

Насамперед дрібно нарізаємо цибулю і філе. М'ясо потрібно нарізати дійсно дуже дрібно, на це потрібно витратити трохи більше часу, ніж за звичайної нарізки. Також не забудьте попередньо помити філе та очистити його від плівок та жил.

Беремо глибокий посуд і перемішуємо курку, яйце, цибулю, майонез. Перчимо і солимо, добре перемішуємо. Якщо ви стежите за фігурою, то за бажанням можна обійтися і без майонезу.

Висипаємо в ємність борошно і знову перемішуємо. Отриману суміш в ідеалі потрібно відправити в холодильник на кілька годин для маринування, ще краще на ніч. Звичайно, ми думаємо про завтрашній обід так заздалегідь далеко не завжди, тому помістіть м'ясо в холодильник хоча б на годину.

Включаємо мультиварку, змащуємо дно маслом, розігріваємо в режимі «Випічка», формуємо котлетки і акуратно укладаємо на дно. Час приготування - 40 хвилин, по 20 з кожного боку. Після того як ви перевернули котлети, додайте в мультиварку ще трохи олії.

Все, смачні та соковиті рубані курячі котлети можна подавати до столу. Смачного!

Якщо вам сподобався рецепт, будемо вдячні, якщо ви поділіться ним у соц.мережах: