Соковиті печериці в духовці. Печериці в духовці - готуємо грибні шедеври на будь-який урочистий випадок

Усім відома корисність грибів. Вони міститься безліч необхідних організму речовин, і навіть вуглевод глікоген, характерний лише продуктів, мають тваринне походження. Саме тому гриби називають «лісовим м'ясом».

Гриби в духовці - підготовка продуктів

Перед приготуванням грибів у духовці їх потрібно добре промити, а також очистити від порчених і неїстівних частин. Краще віддавати перевагу щойно зібраним грибам, у свіжому ж вигляді їх зберігати не варто більше 6 годин, тому що це продукт, що швидко псується.

Умовно їстівні (чорні грузді, зморшки), низькосортні чи гіркі гриби потрібно обов'язково заздалегідь відварити 15 хв.

Ломкі гриби, наприклад, сироїжки, перед приготуванням бажано пробланшувати 5 хвилин, щоб вони стали більш пружними, не так кришилися.

Гриби в духовці – підготовка посуду

Готувати гриби не рекомендується в алюмінієвому посуді, оскільки цей метал здатний взаємодіяти з речовинами, які містяться в цьому продукті. Внаслідок цього гриби змінюють колір, у них зменшується кількість вітамінів, з'являється неприємний присмак. Найкраще для цього підійде посуд зі скла або нержавіючої сталі.

Гриби в духовці - найкращі рецепти

Рецепт 1: Кіш із грибами в духовці

У французькій кухні кишем називають відкритий пиріг з начинкою, виготовлений з пісочного тіста. У нашому випадку начинкою для пирога послужать гриби.

складові

350 г свіжих грибів, 300 г пісочного тіста, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 200 г італійського сиру фонтину, 0,5 скл. молока, 3 цибулини шалот, 4 яйця, 1/2 скл. вершків, по ½ ч. ложки чорного меленого перцю, солі та мускатного горіха.

Спосіб приготування

Розігріти духовку до t 220 ° C, викласти в круглу форму тісто, розрівняти і трохи проколоти його ножем. Випікати приблизно 17 хвилин|мінути|, поки|доки| тісто стане рум'яним і добре підсохне. Далі його слід вийняти з духовки і зменшити температуру до 160°C.

Розтопити на слабкому вогні вершкове масло, пропассерувати на ньому дрібно подрібнену цибулю шалот протягом 2-х хвилин, поки вона не розм'якне. Гриби промити і додати до сковорідки до цибулі. Посолити і поперчити, все разом обсмажувати 8 хвилин.

Збити у великій мисці яйця з вершками, молоком, сіллю та спеціями. Додати в суміш гриби з цибулею та стак. тертий сир. Отриману масу добре перемішати, викласти на тісто. Зверху киш посипати сиром, що залишився.

Пекти в духовці протягом 45 хвилин, поки не зарум'яниться скоринка. Перед подачею трохи остудити.

Рецепт 2: Гриби запечені в духовці «Без проблем»

Цей рецепт для дуже зайнятих або лінивих. При тому, що витрачається зовсім мало часу та сил, виходить досить смачна грибна страва. На гарнір до нього можна подавати як макарони, так і пюре з різних овочів.

складові

20 шт. печериць середнього розміру, 3 зубки часнику, пучок зелені, 40 г твердого сиру, болгарський червоний перець, 2 стол. олії, перець чилі, сіль.

Спосіб приготування

Печериці добре промити і викласти цілими на деко, попередньо змащене олією. Подрібнити в блендері перець, часник та зелень, викласти отриману суміш на гриби. Сир натерти на тертці та половиною посипати зверху печериці. Випікати в духовці 20 хвилин при t° - 220°C. Ще гаряче посипати залишками сиру та подавати.

Рецепт 3: Гриби, запечені у духовці з курячим м'ясом

Святкова страва, в якій органічно поєднуються гриби з м'ясом. Простота рецепту дозволяє його використовувати навіть кулінарам-початківцям.

складові

300-400 г курячого філе, 2 середні цибулини, 500 г свіжих грибів, 3-4 яйця, майонез, 100 мл мінеральної води, 100-150 г твердого сиру та сіль.

Спосіб приготування

Цибулю покришити, куряче філе нарізати на кубики 3х3 см. Все посолити, обсмажити на сильному полум'ї протягом 5-7 хвилин. Підготовлений лист добре змастити рослинним маслом, викласти на нього обсмажені філе з цибулею. Гриби подрібнити якомога дрібніше і викласти зверху.

Яйця збити, додати|добавляти| в них мінеральну воду, ще раз збити і залити ними гриби. Зверху викласти шар тертого на великій терці сиру, змастити його тонким шаром майонезу і поставити випікати при t ° - 180-200 ° C на 40 хвилин. Переважно подавати страву гарячим.

Разом готувати потрібно гриби лише одного виду! Використовуючи мікс, ви ризикуєте, оскільки на приготування кожного виду грибів потрібен різний час, а це загрожує проблемами зі здоров'ям.

Фаршировані печериці в духовці – це смачна, апетитна, ароматна та ситна страва, яку можна включати як у повсякденне меню, так і у святкове. Ні для кого не секрет, що саме в даному виді грибів міститься велика кількість мікроелементів, корисних для людського організму, також печериці мають відмінні смакові якості.

Соковиті грибні капелюшки можна подавати в теплому вигляді або холодному, в будь-якому варіанті вони справлять приємне враження на домочадців або гостей. Така страва відмінно поєднується з м'ясними чи рибними стравами.

Фаршировані печериці, запечені в духовці, не складають у процесі приготування. Щоб приготувати страву потрібно 30-45 хв., готується вона з доступних інгредієнтів, що не мають високу вартість.

Начинка грибів може бути різноманітною. В її якості використовуються різні овочі, м'ясний фарш, сир, свіжа зелень, соуси, яйця, шинка. Щоб гриби стали соковитими і не зморщилися під час запікання, рекомендується в кожен капелюшок помістити шматочок вершкового масла.

У рецепті можна використовувати як свіжі гриби, так і заморожені. Якщо застосовуються заморожені печериці, то збільшується час їхнього приготування в духовці на 5 хв.

Гриби варто вибирати однакового розміру, у такому разі вони будуть рівномірно просмажуватись і гармонійно виглядати на столі.

• печерицями – 10 шт.;
• цибулею – 1 шт.;
• сметаною – 400 г;
• сиром – 350 г;
• зеленню;
• сіллю.

Процес приготування:

1. Видаліть ніжки грибів, наріжте на дрібні кубики 5 печериць. Складіть подрібнені гриби у салатник.

2. Зніміть лушпиння з цибулини і поріжте її на дрібні брусочки. Пересипте гриби в сковороду, рівномірно розподіліть їх по ній, присипте сіллю до смаку і смажте печериці на олії 10 хв. Вогонь має бути середнім.

3. Приєднайте до грибів подрібнену цибулю, добре перемішайте вміст сковороди силіконовою лопаткою і готуйте ще 10 хв.

4. На великій тертці натріть твердий сир. Змішайте в сковороді печериці, цибулю, сир та сметану.

5. Застеліть лист фольгою або пергаментним папером, щоб у процесі приготування гриби не підгоріли. Фольгу змастіть невеликою кількістю олії. Викладіть на деко цілі перевернуті капелюшки печериць.

6. Покладіть усередину кожної грибної шапки приготовлену начинку. Помістіть деко з грибами в духовку, розігріту до 180 градусів на 30 хв.

Готові печериці прикрасьте зеленню. Найсмачніше їсти гарячими. Фаршировані печериці з сиром стануть чудовими гарячими закусками на святковому столі.

Фаршировані печериці можна готувати з дуже великим набором продуктів, одне з цікавих поєднань, як на мене, це вершковий сир з креветками. І зверху скоринка із твердого сиру. Дуже смачно!

При приготуванні страви крем-сир можна замінити на жирну сметану або майонез. Якщо ви не любите гірчицю, в рецепті її можна не використовувати.

Для страви ідеально підійдуть великі печериці.

Готувати необхідно з:

• креветок (варено-морожені) – 250-300 г;
• крем-сиру – 2 ст. л.;
• твердого сиру;
• чорного меленого перцю;
• часникового порошку – 1 ч. л.;
• петрушки;
• гірчиці - 1 ч. л.;
• солі - щіпка;
• печериць – 500 г.

Послідовність дій:

1. Зріжте ніжки печериць, наріжте їх дрібними шматочками.

2. У невелику сковороду помістіть подрібнені грибні ніжки, приправте їх сіллю і обсмажте на соняшниковій олії 8 хв.

3. Креветки заздалегідь розморозьте, тому що вони варено-морожені у варінні вони не потребують. Поріжте креветки дрібними частинами, щоби не було великих шматків. Занадто дрібно не нарізайте молюски, щоб вони не перетворилися на кашу.

4. Помістіть креветки в миску, де надалі замішуватиметься начинка. Сир подрібніть за допомогою великої тертки. Зелень нашаткуйте. З'єднайте в мисці креветки з подрібненими смаженими грибними ніжками, сиром та зеленню.

5. Додайте крем-сир, чорний мелений перець, часниковий порошок, гірчицю. Перемішайте всі інгредієнти та подивіться на консистенцію маси, вона не повинна бути надто рідкою.

6. Наповніть капелюшки грибів начинкою, добре її утрамбуйте чайною ложкою. Застеліть пергаментним папером лист і викладіть на нього начинені гриби.

Помістіть лист у духовку, розігріту до 180 градусів на 45 хв. і запікайте печериці до розплавлення сиру та підрум'янювання верхівки. Подавайте на великій плоскій страві, поки гарячі. Смачного!

На приготування такої страви потрібно мінімум часу та сил. Воно стане справжнім прикрасам святкового столу.

Якщо ви хочете, щоб гриби віддавали кислинкою, перед поміщенням страви в духовку слід побризкати соком лимона. У рецепті можете використовувати будь-який м'ясний фарш, проте перевагу можна віддати і курячому, оскільки він ніжніший.

Продукти представлені:

• печерицями – 8 шт.;
• фаршем м'ясним – 150 г;
• невеликою цибулею – 1 шт.;
• майонезом – 1 ст. л.;
• гірчицею – 1 ч. л.;
• твердим сиром - 60 г;
• часником – 1 зубчик;
• свіжим кропом;
• олією рослинною – 2-3 ст. л.;
• сіллю;
• перцем;
• приправ.

Як готувати:

1. Помийте гриби та відокремте від них ніжки.

2. Змішайте в невеликій мисці майонез із гірчицею та змастіть цією сумішшю кожен гриб. Оберніть харчовою плівкою печериці і залиште їх маринуватися. Також ви можете наперед замаринувати гриби, залишивши їх на 2-3 год.

3. Щоб приготувати начинку для грибів, поріжте на дрібні шматочки ніжки грибів. Очистіть цибулину та наріжте її дрібними кубиками.

4. На сковороду з олією викладіть спочатку цибулю, обсмажте її до появи легкої золотистості. Приєднайте гриби і тушкуйте їх на середньому вогні 15 хв., не забувайте помішувати вміст сковороди.

5. Коли буде готова цибуля з грибами, слід їх трохи остудити і додати фарш. Видавіть через часнику зубчик часнику.

6. Приєднайте нашатковану зелень. Посоліть, поперчіть та внесіть приправи.

7. Натріть на дрібній тертці твердий сир, додайте його частину до інших інгредієнтів.

8. Змастіть форму для запікання рослинною олією і викладіть на неї грибні капелюшки, начиніть їх. Запікайте у духовці гриби 40 хв. При цьому температура в ній має бути 200 градусів. Якщо гриби дрібні, то часу для їх приготування потрібно менше.

За 5 хв. до кінця приготування печериць посипте їх невикористаним натертим сиром, що залишився. Зачекайте, поки сир розплавиться. Фаршировані печериці готові!

Запечені фаршировані печериці по-турецьки - відео рецепт

Овочеві начинки для печериць можуть бути різними, а також готуватися як з додаванням сиру, так і без нього. Наступний рецепт містить спосіб приготування грибів з солодким перцем і сиром. Пікантно та дуже соковито.

Печериці за таким рецептом дуже поживна та універсальна страва. Можна приготувати їх як закуску на святковий стіл, а можна зробити ситний та корисний сніданок.

Замість перепелиних яєць ви можете використовувати курячі, проте їх слід додавати у блюдо у меншій кількості, ніж зазначено у рецепті.

Сметану можна замінити на майонез, але в такому випадку страва стане калорійною.

Готувати необхідно з:

• печериць – 12 шт.;
• перепелиних яєць – 12 шт.;
• цибулини – 1 шт.;
• сметани – 2 ст. л.;
• твердого сиру – 50 г;
• солі;
• перцю.

Етапи приготування:

1. Почистіть печериці та відірвіть ніжки. Подрібніть дрібно грибні ніжки.

2. Очищену цибулину наріжте кубиками. На сковороді з олією обсмажте цибулю до прозорості.

3. Приєднайте гриби в ємність і продовжуйте смажити 15 хв. За 3 хв. до завершення приготування цибулі та грибів додайте сметану, сіль, перець. Перемішайте масу. Смажте грибну масу ще 3-5 хв.

4. Подрібніть на тертці сир. В окрему миску перекладіть гриби з цибулею, приєднайте подрібнений сир та перемішайте.

5. Для запікання буде потрібна спеціальна форма, а якщо її немає, то можна використовувати звичайний деко. Форму потрібно змастити олією. Начиніть грибні капелюшки невеликою кількістю начинки, її не повинно бути багато, щоб залишилося місце для перепелиного яйця.

6. Розігрійте духовку до 189 градусів і відправте в неї печериці на 20 хв. Зробіть невеликі заглиблення у начинці та вбийте в них перепелине яйце.

Випікайте блюдо за температури 180 градусів протягом 10 хв. Яйця запікаються дуже цікаво, білок затвердіє, а жовток залишиться трохи рідким. Це дуже смачна страва.

Як приготувати печериці фаршировані овочами.

Фарширувати печериці можна не лише овочами, вказаними в рецепті, а й болгарським перцем, цукіні, картоплею. Ці овочі чудово поєднуються з грибами.

Перед подачею на стіл прикрасіть блюдо петрушкою, кропом чи зеленою цибулею.

Продукти:

• печериці – 9 шт.;
• перець чорний мелений - 1/2 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль - щіпка;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• помідори – 2 шт.;
• морква – 1 шт.

Послідовність дій:

1. Промийте та обсушіть печериці, очистіть їх від ніжок. Використовуючи чайну ложку, вийміть якнайбільше грибної м'якоті, щоб помістилося багато начинки.

2. Очистіть помиті цибулю, помідори та моркву від шкірки. Поріжте кубиками всі овочі. Перекладіть подрібнені овочі в невелику миску і змішайте з сіллю і спеціями. Поріжте шматочками грибні ніжки та помістіть їх до інших овочів.

3. Начиніть кожен грибний капелюшок овочевою сумішшю.

4. Розігрійте до 200 градусів духову шафу. Помістіть у духовку викладені на деко, змащене маслом, гриби і запікайте півгодини.

Гриби фаршировані тільки овочами - це легка та смачна страва, яку можна їсти в піст, тому що не використовується жодних тваринних продуктів. Вегетаріанцям такі грибочки теж сподобаються.

Ситно і дуже смачно, ось що можна сказати про ці фаршировані печериці. М'ясо з грибами улюблене поєднання, а особливо чоловічою половиною. Щоб гриби були смачнішими, перед тим як запікати їх, замаринуйте їх у майонезі. Особливо добре вийде, якщо майонез буде домашнім, а не магазинним.

Якщо немає вустерського соусу, його можете замінити сумішшю соєвого соусу з риб'ячим, яблучним оцтом, тертими кислими ягодами, бальзамічним оцтом, сумішшю бальзамічного оцту з тайським соусом.

Необхідні продукти представлені:

• печерицями - 10 шт;
• курячим філе – 100 гр;
• цибулею – 1 шт;
• сиром твердим – 150 гр;
• зеленню;
• майонезом;
• соусом соєвим;
• соусом вустерським.

Етапи приготування:

1. Помийте та обсушіть гриби, відокремте від печериць ніжки, подрібніть їх.

2. На невеликі шматки поріжте м'ясо. Очистіть від лушпиння цибулю і поріжте її кубиками.

3. Капелюшки грибом слід замаринувати. Для цього помістіть у миску гриби, налити майонез та соєвий соус. Ретельно перемішайте гриби, щоб кожен капелюшок покрився маринадом і він потрапив усередину грибів. Залиште печериці на 30 хв.

4. Налийте в сковороду соняшникову олію і помістіть в неї м'ясо, смажте її на середньому вогні 5 хв.

5. Додайте подрібнену цибулю, перемішайте дерев'яною лопаткою і смажте м'ясо ще 7 хв.

6. Приєднайте гриби в сковороду, перемішайте вміст, додайте соус і готуйте до появи золотистого відтінку.

7. Натріть твердий сир на тертці і перемішайте його з інгредієнтами, що знаходяться в сковороді.

8. Начиніть начинкою капелюшки грибів. Застеліть пергаментом лист. Викладіть в лист гриби і відправте їх в розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування страви становитиме 40-60 хв.

Готові гриби викладайте на блюло, оздоблюйте зеленню і подавайте на стіл. Смачного!

Рецепт печериць, фаршированих куркою та сиром

Ніжне куряче м'ясо швидко готується, а поєднання смаку печериць та курки дуже смачне. Тому не дивно, що ідея нафа

Якщо ви хочете, щоб у страві було багато соку, виділеного грибами, то при приготуванні печериць з начинкою не потрібно додавати сухарі.

Ви можете використовувати як подрібнені сухарі, так і покупні, але вони повинні бути без будь-яких добавок.

Інгредієнти представлені:

• печерицями великими – 6 шт.;
• курячим фаршем – 150-200 г;
• морквою маленькою – 1 шт.;
• цибулею ріпчастою маленькою - 1 шт.;
• цибулею зеленою;
• твердим сиром - 100 г;
• часником – за смаком;
• панірувальними сухарями – 1 ст. л.;
• сіллю;
• перцем;
• спеціями;
• олією рослинною – 2-3 ст. л.

Приготування:

1. Промиті та обсушені гриби розділіть на капелюшки та ніжки. Видаліть усередині капелюшків зайву м'якоть. Дрібно нарубайте ніжки.

2. Очищену цибулю та часник поріжте кубиком, моркву та твердий сир натріть на великій тертці, нашаткуйте зелену цибулю.

3. Розігрійте масло на сковороді і помістіть в неї подрібнені цибулю і моркву. Смажити овочі 3 хв. Приєднайте до сковороди нарізані ніжки грибів, смажте 3 хв., періодично помішуючи.

4. Додайте фарш, обсмажуйте його з овочами протягом 2 хв.

5. Зніміть з плити сковорідку, перемістіть її в салатник, дочекайтеся поки овочі і м'ясо охолонуть. Додайте всі інші подрібнені інгредієнти, сіль, перець, різні спеції, сухарі, частина натертого сиру. Усі компоненти ретельно перемішайте.

6. Підготовлені грибні капелюшки нафаршируйте начинкою. Притискайте ложкою начинку, щоб вмістити її якнайбільше.

7. Розігрійте до 200 градусів духовку і відправте в неї форму з фаршированими грибними капелюшками на 3-40 хв. Форму необхідно змастити олією.

За 5 хв. до кінця приготування страви вийміть лист з духовки і посипте подрібненим сиром верхівки грибів, що залишився. Надішліть страву знову в духовку на пару хвилин, щоб сир розплавився і підрум'янився.

Гриби готові та неймовірно смачні!

Готуємо печериці фаршировані шинкою, сиром та часником

Шинку ви можете замінити на балик, молочну ковбасу, дрібнопорізане смажене м'ясо, буженину або варену мову.

Подавайте на стіл начинені печериці із солоною капустою, листям салату або з легким овочевим салатом.

Складові страви представлені:

• упаковкою печериць – 1 шт. (17 грибів);
• цибулею – 1/2 шт.;
• часником – 3 зубчики;
• майонезом – 1 ст. л.;
• шинкою – 100 г;
• сиром – 50-60 г;
• сметаною – 1 ст. л.;
• сіллю.

Послідовність дій:

1. Промийте печериці та відокремте від них ніжки. Помістіть у каструлю капелюшки грибів і змастіть їх майонезом для надання пікантності.

2. Очистіть цибулю від лушпиння. Поріжте грибні ніжки та цибулю кубиками. Розігрійте сковороду з оливковою олією та помістіть у неї цибульно-грибну масу, сіль. Смажте до золотистого відтінку.

3. Шинку поріжте дрібними брусочками. З'єднайте в одній ємності обсмажену цибулю та гриби з шинкою. Додайте дрібно натертий часник та сметану. Ретельно перемішайте масу.

4. Форму змастіть олією оливи. Розподіліть приготовану начинку по грибних капелюшках. Перекладіть гриби у форму.

5. Подрібніть за допомогою великої тертки сир, присипте їм поверхню грибів. До 220 градусів розігрійте духовку та поставте в неї форму. Час запікання складає 20 хв.

Готові фаршировані печериці з шинкою можна подавати гарячими і холодними. Вони будуть смачними у будь-якому випадку.

Замість сиру сулугуні ви можете використовувати у блюді адигейський, гауду, російський, бринзу, чечил або інший сир, який має ніжну консистенцію та не різкий запах.

Як спеції можна додавати чорний мелений перець, базилік, м'яту, паприку.

Компоненти представлені:

• грибами печерицями – 250 г;
• сулугуні - 150 г;
• яйцем – 1 шт.;
• спеції – на вибір.

Як готувати:

1. Заберіть з грибів ніжки. Печериці можна використовувати будь-якого розміру. Змастіть невелику за розміром форму, призначену для запікання, маслом і розмістіть у ній грибні капелюшки. Запікайте печериці протягом 15 хв. за температури 180 градусів.

3. Натріть сулугуні на тертці із дрібними зубчиками. Приєднайте яйце та добре перемішайте масу. Додайте до сиру бажані спеції.

4. Вийміть із духовки гриби і злийте з них рідину, яка виділилася в процесі приготування. Це потрібно зробити, якщо капелюшки печериць дуже великі. Начинкою заповніть капелюшки грибів. Посипте зверху меленою паприкою.

Помістіть блюдо в духовку ще на 10 хв. Після того, як сирна начинка зарум'яниться, діставайте готові фаршировані печериці та накривайте на стіл.

Для приготування страви вибирайте кислий сир, він не повинен бути занадто жирним.

До якості зелені можна використовувати не тільки кріп, який вказаний у рецепті, а й петрушку, зелену цибулю.

Готувати з:

• печериць (великих) – 700 г;
• сиру – 300 г;
• яйця сирого – 1 шт.;
• жовтка – 1 шт.;
• кропу – 1 пучок;
• олії рослинної;
• води;
• солі;
• перцю чорного меленого.

Процес приготування:

1. Видаліть грибні ніжки та очистіть капелюшок від м'якоті.

2. Ніжки поріжте на невеликі кубики або брусочки, перекладіть їх у змащену олією сковороду. Смажте 20 хв.

3. В окрему сковороду влийте воду, розмістіть капелюшки грибів та тушкуйте 5 хв. під закритою кришкою.

4. Дрібно порубайте кріп. У миску викладіть сир, вбийте яйце, всипте нарізаний кріп, додайте сіль і перець мелений за смаком. Перемішайте масу, що утворилася. Приєднайте гриби, розмішайте начинку.

5. Влийте у форму трохи олії, розмажте її нею. Викладіть капелюшки та в кожну помістіть начинку з сиру. За допомогою кулінарної китиці змастіть поверхню начинки жовтком.

Надішліть форму зі вмістом у піч, прогріту до 180 градусів на 25 хв. По готовності виймайте, дайте охолонути зовсім небагато і накривайте стіл. Смачного!

Печериці фаршировані гречкою, запечені в беконі - Відео рецепт

Бажаєте приготувати фаршировані гриби по-новому? Візьміть замість сиру та часнику гречку, моцареллу та скибочку бекону. Вийде щось просто дивовижне. Готується дуже швидко і просто, а результат чудовий. Рум'яний хрусткий бекон, а всередині соковитий печений гриб із начинкою.

Рецепт просто пальчики оближеш!

Щоб готова страва була апетитною, смачною та соковитою рекомендується слідувати наступним порадам

• Для приготування страви віддавайте перевагу лише свіжим грибам. Їхню свіжість ви можете перевірити, подивившись під капелюшок. Обідок внизу має бути чисто-білим без чорних вкраплень.
• У процесі смаження цибулі з ніжками печериць дочекайтеся, поки піде з грибів весь сік, і вони підрум'яняться. Тільки після цього кидайте цибулю.
• У процесі приготування страви гриби можете полити негострим томатним соусом або соусом на основі майонезу або сметани.
• Не пересмажуйте гриби. Так як вони м'які, час приготування займає 10-15 хв.

Фаршировані печериці, запечені в духовці, є простою у приготуванні, але дуже смачною стравою, яку не соромно подати до святкового столу. Воно не тільки дозволить протягом тривалого часу не відчувати голоду, а й заповнить організм людини мікроелементами, що бракують, завдяки корисним і лікувальним властивостям грибів.

Печериці – це одні з найпопулярніших грибів, що активно вирощуються, у всьому світі. І це не дивно, адже вони неймовірно смачні та доступні. Вони продаються практично у кожному магазині і коштують порівняно недорого. Крім того, на відміну від лісових грибів, печериці ростуть цілий рік. Тому купити їх можна у будь-який час.

Різновиди страв із цих грибів неможливо порахувати – їх тисячі. Печериці їдять сирими, варять, смажать та запікають. Останній спосіб приготування дуже простий, тому популярний серед кулінарів та домогосподарок. Особливо соковитим і ароматним блюдо вийде якщо приготувати печериці в духовці цілком.

Смак Інфо Закуски із грибів

складові

• Гриби печериці – 0,5 кг;
• Сметана – 150 г;
• Італійські чи прованські трави – за смаком;
• Сіль за смаком.

Як приготувати печериці в духовці цілком

Гриби ретельно помити. Якщо вони мають сірий або коричневий відтінок, краще їх почистити. Красиві білі печериці чистити необов'язково.

Підготовлені грибочки потрібно приправити. Використовуємо для цього сіль та підготовлені прянощі. Якщо у вас не виявилося суміші італійських чи прованських трав, можете зібрати суміш самостійно. До грибів підійдуть сушені чебрець, базилік, кріп, петрушка та листя селери.

До печериць додаємо сметану. Її жирність не має значення – використовуйте будь-яку, яка є. Можна також трохи розбавити її майонезом. Тоді смак страви стане більш насиченим.

Перемішати всі разом. Прослідкуйте, щоб кожен грибочок був покритий сметанним шаром та приправлений.

Викладаємо гриби у глибоку форму для запікання. Підійде спеціальна форма чи сковорода без ручки.

Духовку нагріваємо до 180-190 градусів і відправляємо до неї форму з грибами. Запікаємо 20-30 хвилин. Точний час приготування залежатиме від розміру печериць. Якщо вони підрум'янилися зверху і зменшилися в розмірах, то готові.

Перекладіть їх у тарілку чи салатник та подавайте. За бажанням можете посипати гарячі гриби зеленню, подрібненим часником або тертим сиром.

Печериці цілком у духовці з сиром

Можна запекти печериці в духовці цілком інакше. Цей варіант вийде жирніший і ситний за попередній. Для обмазування грибів тут використовують майонез. Але якщо ви переживаєте за свою фігуру, можете замінити його на сметану або несолодкий йогурт.

Інгредієнти:

• Гриби печериці – 0,5 кг;
• Майонез – 150 г;
• Сир (будь-який твердий або тостовий) – 100-150 г;
• Сіль, перець та трави – за смаком.

Приготування:

1. Гриби помити і за потреби почистити.
2. У глибоку миску помістити майонез, сіль, перець та сухі трави. Ретельно перемішати суміш. Можна додати до неї крапельку меду. Тоді соус менше стікатиме вниз, а основний інгредієнт набуде приємного солодкуватого присмаку.
3. У миску з соусом перекласти підготовлені гриби та ретельно перемішати все. Кожен печериця повинен покритися рівномірним шаром майонезної суміші.
4. Форму для запікання присипати панірувальними сухарями і викласти гриби капелюшками вниз.
5. Помістити форму в духову шафу, нагріту до 180-190 градусів на 10-15 хвилин.
6. У цей час підготуємо сир. Натріть його на тертці, якщо використовуєте звичайний твердий або наріжте на невеликі квадратики, якщо використовуєте тостовий.
7. Після зазначеного часу виймаємо гриби з духовки і присипаємо кожен сиром (кладемо на кожен по квадратику тостового сиру).
8. Відправляємо форму назад до духовки на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
9. Печериці цілком у духовці з сиром готові!

   Тизерна мережа

Печериці в духовці цілком із соєвим соусом

Влітку спробуйте приготувати печериці в духовці цілком із соєвим соусом. Ця страва дуже легка і має свіжий, але гострий смак. Тож не варто готувати його на стіл, за яким будуть діти.

Інгредієнти:

• Печериці – 0,5 кг;
• Соєвий соус – 120 мл;
• Гірчиця (французька чи баварська) – 2-3 ст.
• Олія вершкове – 1 пачка;
• Олія - ​​2 ст.л.;

Порошок паприки, мелений імбир, гранульований часник та цукор – до смаку.

Приготування:

1. Гриби помити та почистити, якщо потрібно. Відкинути їх на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Тим часом розтопити вершкове масло. Додати до нього рослинне та ретельно перемішати за допомогою віночка або виделки.
3. Безперервно помішуючи суміш олій, влити соєвий соус, гірчицю і всипати всі спеції. Їх кількість регулюйте на власний смак. Зверніть увагу: солити страву не потрібно, в соєвому соусі вже достатньо солі.
4. В отриману масу перекладаємо гриби та залишаємо їх маринуватися. Виділіть для цього процесу не менше години. А якщо дозволяє час, то залиште печериці у маринаді на ніч. Якщо ж часу недостатньо і потрібно, щоб гриби промаринувалися якнайшвидше, наколи їх капелюшки зубочисткою в декількох місцях. Так маринад проникне у них швидше.
5. Включаємо духову шафу і нагріваємо її до 190-200 градусів. Замариновані гриби викладаємо у форму для запікання та поміщаємо у духовку на 15-20 хвилин (залежно від розміру). Печериці, замариновані таким чином, можна запекти на мангалі. У цьому випадку контролюйте час приготування. Воно залежатиме не лише від розміру грибів, а й від спеки.

• Щоб цілі печериці в духовці вийшли запашно, додайте у форму для запікання зубчик часнику і накрийте її фольгою;
• Для того, щоб запечені печериці повністю пропеклися рівномірно, вибирайте їх однакового розміру;
• Вибираючи гриби, зверніть увагу на їхній зовнішній вигляд. Вони не повинні бути м'ятими, поламаними, мати інші пошкодження чи плями. Наявність таких вад, звичайно, не вплине на смакові якості, але зіпсує зовнішній вигляд страви.
• Якщо у вас не було глибокої форми для запікання, загорніть підготовлені інгредієнти у фольгу і запікайте прямо в ній. Також підійде рукав для запікання.
• На дно посуду можна викласти тонкий шар цибулі, нарізаної півкільцями. Тоді капелюшки грибів точно не пригорять, блюдо вийде ароматніше і соковитіше, а запечену цибулю можна подати до столу разом із печерицями.
• Разом із цибулею покладіть на дно трохи ароматної зелені та тертого часнику. У процесі запікання вони просочать своїм запахом гриби, від чого вони стануть ще смачнішими;
• З цією ж метою можна використати солодкий перець. Його нарізають тонкими півкільцями чи кубиками.
• Готову страву можна подавати як гарячу закуску, як основну страву або гарнір до м'яса.
• Подавайте блюдо зі свіжою зеленню. Крім традиційних кропу, петрушки та зеленої цибулі, можна використовувати інші види. Спробуйте поекспериментувати з кінзою чи базиліком.
• Якщо кілька грибочків залишилося нез'їденим, наріжте їх і помістіть у холодильну або морозильну камеру. Таку заготівлю можна додавати в супи, печеню, салати, начинки для пирогів, піци та вареників. Також із залишків можна приготувати грибний паштет для бутербродів.
• За цими рецептами можна приготувати не лише печериці. Підійдуть гливи, гриби-парасольки, опеньки та білі гриби. Дотримуйтесь рецептів, змінюючи лише час приготування. Воно, як і з печерицями, залежить від розміру грибів.

Смачна грибна страва, яку можна подати як закуску до келиха вина, так і основну страву: печериці, запечені із сиром, рецепт дуже простий та ситний.

Для рецепту цієї страви відібрати цілі свіжі печериці середнього розміру, щоб вони поступово проготувалися в духовці.

Капелюшки печериць фаршировані під сиром

Для рецепту запечених печериць знадобляться:

• Печериці свіжі – 500 г,
• Сир твердих сортів – 150 г,
• Вершкове масло – 50 г,
• Сіль та спеції – за смаком

Як приготувати печериці з сиром

Свіжі печериці помити, від капелюшків відокремити ніжки.

Грибні ніжки можна використовувати для приготування супу, порізавши туди ще цілі печериці (тоді часу на приготування запечених печериць з сиром піде менше), або як я використовувати їх у приготуванні фаршированих капелюшків.

Ніжки печериць для фарширування капелюшків слід спочатку обсмажити, так вони жорсткіші, ніж капелюшки.

Ніжки грибів я подрібнюю дрібним кубиком і готую в мультиварці Панасонік з додаванням шматочка вершкового масла та солі

на режимі «випічка» 20-30 хвилин (кому, як подобається, деякі взагалі печериці сирими їдять). Можна, звичайно, і на сковороді було обсмажити ніжки грибів, але я так звикла вже до своєї чарівної каструльки, і по можливості її всюди використовую.

Поки гриби тушкуються, натрьом на тертці твердий сир.

Для фарширування грибних капелюшків все готово:

У глибоке деко, сковороду без ручки або форму для запікання укласти перевернуті капелюшки печериць, на них укласти чайною ложкою начинку з грибних ніжок, зверху покласти на кожен капелюшок по гірці тертого сиру, як на фото:

і долити кілька ложок води.

Насправді, з начинкою для капелюшків печериць можна експериментувати: додавати до подрібнених ніжок сметану, майонез, часник, обсмажену цибулю, зелень, збите яйце, шинку, курку, навіть м'ясний фарш.

Скільки запікати печериці? Довше півгодини печериці під сиром у духовці запікати не варто, тому що піде вся волога, і печериці стануть надто сухими. Духовку розігріти до 180 градусів і готувати в ній фаршировані печериці з сиром 25-30 хвилин до золотистої скоринки.

Страву із запечених печериць подавати, прикрасивши свіжою зеленню, гарячою або теплою, поки сир плавлений дуже м'який, хоча в холодному вигляді у печериць дуже цікавий смак. Спробуйте приготувати та вирішити, як вам більше подобається ця страва: у холодному чи гарячому вигляді.

Приємного апетиту вам бажає господиня Анюта.

У

Е

Олег 18.02.14
Дуже апетитна страва. Зразу захотілося приготувати. Тільки в мене питання: капелюшки у печериць треба просто відрізати або ще виколупувати в них заглиблення, щоб вмістилося більше начинки?

Олена
Олег, дякую за відгук. Грибні ніжки можна відрізати, але краще акуратно відламувати, тоді утворюється невелика природна виїмка. Але в будь-якому випадку потрібно працювати обережно, щоб не порушити цілісність капелюшків.

Мила 08.03.14
Рецептик припав до речі. На свято гостей скликаю, а здивувати нема чим. Та й жінки вони у мене прискіпливі, всі на дієтах сидять. А в цьому рецепті нічого жирного і водночас вишукано. От і блюдо ніби просте, а як святково виглядає.

Вікторія Сикрет 09.03.14
Печериці люблю найбільше інших грибів, у них особливий своєрідний смак. Ця страва сподобалася своєю оригінальністю, виглядає апетитно, на святковий стіл саме вона.

Рита 07.04.14
Досить простий рецепт, нічого складного. Зате виходить смачно та ошатно. Приготувала такі грибочки на День народження чоловіка, гості оцінили)).

Поліна 06.01.15
Начебто так легко і просто, але чомусь особисто я часто забуваю про таку ідеальну закуску на святковому столі. А раніше часто готувала такі грибочки, тільки в начинку клала плавлені сирочки з яйцем, майонезом і часником - теж було смачно. Потрібно спробувати приготувати за вашим рецептиком;).

Вероніка 17.03.15
Ми з чоловіком любимо робити цю страву разом - я керуюся шампіньйонами, а він кришить начинку. Виходить досить швидко.

Іра 18.03.15
А ми фаршировані печериці завжди робимо окремою стравою, як салат, наприклад, тому що, як показує практика, страва не тільки смачною виходить, а й рідко знайдеться гість, який не любить печериці:)

Михайло 06.04.15
Готувати це моє третє хобі після риболовлі та машин. Намагаюся готувати у глиняному посуді. Готував рататуй, картопляний грат. Суп харчо за грузинським рецептом. Сьогодні зробив фаршировані печериці, діти вже їх знищили "Тато смачно".

Світлана 25.12.16
дуже сподобалися ваші фаршировані грибочки, закуска швидко готується та смачно виходить. чоловік замовив приготувати на новий рік

Інокентій 31.12.16
Ми робимо печериці швидко та смачно: виламуємо ніжку, викладаємо на сковороду капелюшки та просто трохи солимо. Гриби при нагріванні виділяють сік хвилин через 15 грибів готові. Закуска разом із соком йде на ура. Ніжки також можна посолити та розігріти.

Daria 25.10.18
Доброго дня, Олено! Фаршировані печериці вийшли дуже смачними! В основному грибні страви йдуть порізані гриби, а в цьому рецепті гриби практично цілком! Люблю такі рецепти, коли основний продукт не ріжеться на дрібні шматочки, а запікається цілком! Дякую за рецепт! Всім рекомендую!