Приправи для м'яса зі сливи. Ткемалі зі сливи із гранатовим соком. Приготування часниково-сливового соусу

Соус, приготований із слив, радує своїм оригінальним поєднанням солодкуватого, кислого та гострого смаків. Він підходить до багатьох страв та відмінно доповнює їх. Ви напевно захочете дізнатися, як приготувати сливовий соус, якщо спробуєте хоч

б разів. Крім смаку, він має ще одну перевагу - такий продукт легко можна запасти на зиму. Він довго зберігається, не втрачаючи своїх смакових якостей.

Класичний сливовий соус на зиму

Візьміть три кілограми слив, півтора кілограми цукрового піску, півлітра винного оцту, чотири столові ложки солі, п'ятнадцять суцвіть гвоздики, тридцять грамів імбиру, столову ложку меленого перцю. Для початку підготуйте сливи. Ретельно вимийте та видаліть кісточки. Перемішайте цукровий пісок з оцтом і закип'ятіть. У маринад, що вийшов, викладіть сливи, варіть близько півгодини, після чого додайте сіль, натертий на тертці свіжий імбир, перець, гвоздику і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте ще 45 хвилин. Ваш смачний сливовий соус на зиму майже готовий. Залишилося тільки дати йому охолонути і подрібнити все у блендері. Розлийте соус по баночках, щільно закрутіть кришки та заберіть на зберігання. Він залишиться свіжим упродовж року.

Соус сливовий на зиму: пікантний

Для цієї заготовки вам знадобиться три кілограми стиглих слив, велика головка часнику, п'ять столових ложок цукру, половина столової ложки солі, по пучку свіжої зелені кропу, кінзи, петрушки. Сливу потрібно уважно перебрати та промити. Дайте стекти воді та видаліть кісточки з кожного плоду. Очистіть голівку часнику, зелень промийте та просушіть. Пропустіть їх через м'ясорубку чи блендер разом із зливами. Готову сливову масу перелийте в емальовану миску та відправте на плиту. Доведіть до кипіння, іноді перемішуючи. Уваріть до потрібної густини. На це піде близько сорока хвилин. Потім додайте цукор та сіль, варіть ще чверть години. Якщо ви хочете запасти ваш соус сливовий на зиму, підготуйте стерилізовані банки та кришки для них. Готову закуску розлийте банками, закатайте і залиште остигати під ковдрою. на

зберігання їх найкраще прибрати у прохолодне місце.

Соус сливовий на зиму: з базиліком

На п'ять кілограмів слив буде потрібний великий пучок базиліка, склянка води, п'ять зубчиків часнику, чотири стручки гострого перцю, дві столові ложки коріандру, цукор, сіль. Очистіть і складіть у глибоку каструлю сливи. Додайте половину склянки цукру та поставте на невеликий вогонь. Томіть до розварювання слив, посоливши за смаком. Дрібно наріжте базилік, очистіть часник і перець, подрібніть коріандр у ступці або кавомолці. Додайте все до гарячої сливової маси і подрібніть блендером. Ось і все ви приготували сливовий соус на зиму. Рецепт рекомендує відразу ж розкласти його по стерилізованим скляним банкам та закрити кришками. На зберігання слід прибрати соус у холодильник. Якщо ви хочете гостріший смак, замініть коріандр на тертий свіжий імбир. Такий сливовий соус ідеально доповнить своєю кисло-солодкою ноткою смак інших страв із яловичого чи свинячого м'яса.

Соуси – це відмінний додаток до гарніру або основної страви, яка може не тільки зробити його апетитнішим, смачнішим і соковитішим, але й перетворити на справжній шедевр. На сьогоднішній день повсюдно поширені такі відомі соуси, як кетчуп та майонез, тартар та сацебелі, а також інші. Серед такого розмаїття особливе місце належить сливовому соусу, який легко може збагатити смак будь-якої страви. Подається він до овочів, м'яса, птиці, макаронів, хліба та інших страв, які завдяки йому набувають абсолютно нових ноток.

Різновидів рецептів сливового соусу дуже багато, але їх об'єднує насичений колір, приємний фруктовий аромат і багатий багатогранний смак, якому притаманні гостро-кисло-солодкі нотки. Чудовий післясмак даному соусу надає букет прянощів, які використовуються, які чудово розкривають смак слив. Пікантний та вишуканий соус із слив – це дуже смачно, просто, швидко та оригінально. Якщо ви гастрономічний гурман, то вам неодмінно варто спробувати сливовий соус, кращі рецепти якого наведені нижче.

Гострий сливовий соус

Компоненти:

• сливи м'які – 1 кг
• перець чилі – 1 шт.
• часник – 3 головки
• мелений коріандр – 10 г
• кінза – 1,5 пучка
• цукор – 150 г
• хмелі-сунелі – 1 стіл. ложка

Зробивши на сливах надрізи, опускаємо в киплячу воду і варимо близько 15 хвилин. Потім знімаємо з них шкірку, перетворюємо на пюре. З цією метою використовуємо блендер, м'ясорубку чи сито. Сливове пюре варимо на маленькому вогні 20 хвилин, у блендері подрібнюємо кінзу, гострий перець і часник, додаємо в сливовий соус, приправляємо коріандром та хмелі-сунелі, всипаємо цукор. Доводимо соус ще раз до кипіння, знімаємо з вогню.

Сливовий соус по-грузинськи

Візьміть:

• сливи – 2 кг
• м'ята – 0,5 пучка
• коріандр – 2 чайні. ложки
• часник – 3 зубчики
• кінза – 20 г
• цукор та сіль – по 1 ч. ложці
• перець червоний та чорний – по 2 щіпці

Уварюємо сливи у воді протягом 30-40 хвилин, потім знімаємо шкірку, що полопалася, і перетираємо сливи в пюре. У цю масу додаємо цукор та сіль, подрібнений часник, м'яту, кінзу та коріандр. Проварюємо соус протягом 2 хвилин, приправляємо червоним та чорним перцем.

Китайський соус із слив

складники:

• сливи – 1 кг
• оцет рисовий – 5 ст. ложок
• імбирний корінь – 40 г
• кориця – 1 паличка
• насіння коріандру – 3 ч. ложки
• бадьян – 2 шт.
• часник – 3 зубчики
• гвоздика – 3 шт.
• цукор – 3 ст. ложки

Варені сливи протираємо через сито, в цю масу додаємо рисовий оцет, подрібнений корінь імбиру, цукор, бадьян, гвоздику, коріандр, паличку кориці та видавлений через прес часник. Уварюємо соус приблизно 20 хвилин, видаляємо з нього прянощі, решту збиваємо до однорідної консистенції блендером.

Томатно-сливовий соус

Складові:

Нарізаємо шматочками сливи та помідори, гасимо в сковороді з олією, гвоздикою, сіллю, цукром та вином. Періодично помішуємо соус, через 5 хвилин вимикаємо його і протираємо все через сито разом із мускатним горіхом, паприкою та оцтом.

Сливовий соус для риби

Необхідні продукти:

• зливу – 0,5 кг
• біле сухе вино – 1 склянка
• кінза – 50 г
• естрагон – 20 г
• цукор – 10 г
• часник – 2 зубчики

Варимо сливи у вині до м'якості, на це піде близько 10-15 хвилин. Потім додаємо до них дрібнорубану кінзу, часник та естрагон. Доводимо до кипіння соус, приправляємо цукром. Особливо добре підходить до сому та карасю.

Пряний сливовий соус

Компоненти:

• сливи – 800 г
• яблучний оцет – 70 мл
• коричневий цукор – 3 ст. ложки
• імбир мелений – 5 г
• сіль, перець чорний, чилі, кайєнський та запашний – по 5 г
• кориця – 1 паличка
• часник – 2 зубчики

Розрізаємо сливи на 2 частини, гасимо в сотейнику в невеликій кількості води з додаванням оцту, цукру, імбиру, солі, кориці та всіх видів перцю. Доводимо масу до кипіння і варимо сливи 30 хвилин, потім дістаємо паличку кориці, а всю решту подрібнюємо в блендері або перетворюємо в пюре за допомогою сита.

Сливовий соус з базиліком

Візьміть:

• сливи – 2 кг
• базилік – 1 пучок
• коріандр – 1 ст. ложка
• фруктовий оцет - 50-70 мл
• часник – 1 головка
• перець чилі – 0,5 ч. ложки
• цукор та сіль – за смаком

Варимо сливи до тих пір, поки вони не перетворяться на пюре, по ходу додаємо до них сіль і цукор. Подрібнюємо базилік і часник, зерна коріандру товчемо у ступці. Додаємо це разом із перцем чилі та оцтом до зливів, вимикаємо за хвилину. Перекручуємо масу до однорідного стану.

РЕЦЕПТ №1

Соус із слив до м'яса - домашні рецепти з фото

складові:

1. Слива (краще червона, але маю угорку) 1 кг.
2. Гострий червоний перець за смаком - у мене перець попався не дуже гострий, тому я додала 3 стручки
3. Кінза
4. Цукор за смаком – я брала близько 2 столових ложок
5. Сіль за смаком – я брала близько 1 ч.л.
6. мелений коріандр 1 ч.л.

Приготування:

1. Сливу промити, обсушити, розрізати на половинки та видалити кісточки.
2. Половинки сливи прокрутити через м'ясорубку або подрібнити у блендері.
3. Перець очистити від насіння та дрібно порізати, викласти до зливи.
4. Сливу поставити на невеликий вогонь та варити протягом 20 хвилин.
5. Тепер у сливу додати дуже дрібно порізану кінзу, сіль, цукор та мелений коріандр. Доводимо до кипіння та варимо 10 хвилин.
6. Ще раз збиваємо сливовий соус блендером, кладемо в стерилізовану баночку і закочуємо кришкою.

РЕЦЕПТ №2

складові

• Слива без кісточок – 2 кг.

• Базилік свіжий - 1 пучок

• Коріандр мелений - близько 1 ст. ложки (за смаком)

• Гострий перець - 1-2 стручки

• Сіль, цукор за смаком

Приготування соусу зі слив до м'яса
Зі сливи видаляємо кісточки. Викладаємо в блендер і подрібнюємо разом із очищеним гострим перцем.

Готову масу викладаємо в нержавіючу каструлю.

Доводимо пюре із слив до кипіння. Проварюємо близько десяти хвилин.

Додаємо сіль, цукор, за смаком.

Базилік подрібнюємо та відправляємо в каструлю.

Приправляємо соус коріандром.

Проварюємо ще хвилин п'ять усю масу. Потім вимикаємо вогонь. Даємо трохи охолонути. Знову подрібнюємо блендером. На цей раз можна робити це прямо в каструлі насадкою для пюре. Востаннє знімаємо пробу. Соус повинен вийти з приємною кислинкою, трохи солодкий та гострий. Гостроту соусу зі злив надаємо ту, яка на наш погляд є оптимальною. Для цього кладемо стільки стручкового перцю, скільки знадобиться. Ще гострота залежить від самого перцю. Не завжди він досить гострий.

Однорідну готову масу знову доводимо до кипіння, кип'ятимо близько п'яти хвилин.

Кришки та банки стерилізуємо. Поміщаємо в півлітрові банки киплячий соус і закочуємо.

Сливовий соус зможе прикрасити будь-яку м'ясну страву та стати вашим коханим. З цієї кількості злив може вийти близько трьох півлітрових баночок. Тому при заготівлі плануйте скільки соусу вам знадобиться взимку.

Сливи можна брати будь-які, особливо цінні у разі кислі сорти. А наш соус із слив до м'яса готовий, приємного апетиту.

http://interesnye-recepti.ru/sous-iz-sliv-k-myasu/

РЕЦЕПТ №3

Час приготування: 35 хв.

Час підготовки: 15 хв.

Кількість порцій: 10 шт.

Інгредієнти до рецепту "Соус до м'яса з аличі":

Кисло-солодкий соус до м'яса

Пропоную приготувати дуже смачний кисло-солодкий соус із аличі. Він відмінно підійде до м'яса чи курки. Готується такий соус із пюре аличі з додаванням червоного меленого перцю, часнику, цукру та насіння кропу. За бажанням до такого соусу можна додати в кінці приготування зелень петрушки, кінзи або м'яти. Готовий соус зберігають у холодильнику у закритому посуді.

Підберіть для соусу м'які соковиті кисло-солодкі сливи. Ще як основні інгредієнти знадобиться свіжий корінь імбиру, рисовий оцет і кориця. Заміна рисового оцту – це фруктовий оцет або бальзамічний, фруктовий чи ягідний сік, свіжий корінь імбиру можна замінити сухим меленим, палички кориці також можуть бути замінені на мелений порошок.

За бажанням до складу соусу зі слив можуть бути додані цибуля, свіжий або консервований ананас, зубчики часнику, зірочки бадьяна або насіння анісу, гострі перці чорний, червоний або чилі, суцвіття гвоздики. Кількість цукру, демерари, меду чи солодкого натурального сиропу підбирається до смаку залежно від кислоти чи солодощі слив.

Налийте на дно сотейника або невеликої каструлі воду, покладіть у неї скибочки м'якоті кореня імбиру та паличку кориці. Доведіть до кипіння та поваріть пару хвилин.

Потім додайте сливи, цукор, решту спецій і злегка посоліть. Сливи потрібно порізати на половинки чи четвертинки, обов'язково видаліть кісточки. Залишати чи прибирати шкірку – це на ваш смак.

Найпростіше видалити шкірку наступними способами. М'які сливи розріжте навпіл і кожну половинку натріть на великій тертці, м'якоть подрібниться, а шкірка залишиться у вас у руці. З цілих щільних слив зріжте тонкий шар шкірки овочевим ножем. У цьому варіанті шкірка залишена.

Гасіть сливи на слабкому вогні до їхньої м'якості близько 20 хвилин, стежте, щоб не підгоріло. Можливо, потрібно влити ще трохи води, якщо сливи виділять недостатньо соку. Наприкінці приготування влийте вибраний оцет, додайте чилі. Потім видаліть великі прянощі, тобто. паличку кориці (і зірочку бадяну).

Пюрируйте шматочки слив з усіма спеціями, що залишилися за допомогою занурювальної насадки блендера або в малій чаші блендера з ножами, що обертаються. Якщо хочете отримати соус у вигляді однорідної маси, подрібнюйте сливи зі спеціями в безперервному режимі до досягнення потрібного результату. Якщо хочете отримати соус зі шматочками слив, подрібнюйте масу циклічно, тобто. по кілька секунд 2-4 рази.

Такий сливовий соус можна зберігати до трьох днів у холодильнику. Для тривалішого зберігання необхідно оцет додати перед закаткою, тобто. пюрированный соус ще раз довести до кипіння, влити оцет, розлити сливову масу по стерильним банкам і закатати.

Особливо гарний кисло-солодкий китайський соус зі слив до свинини, а взагалі використовується до тих же страв, що й кетчуп.

Соус є рідкою приправою і подається він зазвичай до основних страв. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати соус зі слив на зиму. Він чудово доповнить будь-яку страву, кардинально змінивши смак продукту, а його яскравий смак допоможе вам отримати справжнє задоволення від їжі.

Гострий соус зі сливи на зиму

Складові:

• злива садова – 2 кг;
• часник – 15 г;
• гострий перець чилі – 2 шт.;
• порошок карі – 20 г;
• сіль – 10 г;
• цукор білий – 85 г;
• мелений чорний та червоний перці – 25 г;
• кориця мелена – 10 г.

Приготування

Зливи промиємо і виймемо акуратно кісточки. Обробимо часник, перець і перекрутимо всі інгредієнти через дрібні грати м'ясорубки. Отриману масу приправимо сіллю, цукром і кинемо всі спеції до смаку. Ретельно перемішаємо вміст, прокип'ятимо і проваримо 30 хвилин. Після цього розкладемо гарячий соус по стерильним сухим баночкам і закатаємо кришками.

Рецепт соусу сацебелі зі слив на зиму

Складові:

• зливу зелену – 3 кг;
• часник – 2 головки;
• цукор – 110 г;
• мелена приправа каррі - 1 пакетик;
• кінза свіжа – 1 пучок;
• перець червоний гіркий – 2 шт.

Приготування

Фрукти ретельно промиємо, розламаємо на половинки і вийміть акуратно кісточки. Гіркий перець обробимо, одягнувши на руки гумові рукавички, і дрібно наріжемо ножем. Підготовлені інгредієнти змішаємо в мисці, кинемо очищені зубчики часнику і перекрутимо до однорідної маси через м'ясорубку. Отриману масу перекладемо в каструлю і проваримо півгодини, не забуваючи помішувати. Тепер розіллємо гарячий соус із сливами по пляшечках, закатаємо і приберемо на зиму в льох.

Рецепт соусу з жовтої сливи на зиму

Складові:

• жовті стиглі сливи – 5 кг;
• вода – 455 мл;
• часник – 2 головки;
• цукор білий – 40 г;
• сіль велика – 20 г;
• - 20 г;
• перець гострий чилі – до смаку.

Приготування

Сливи промиємо, виймемо кісточки і перекладемо фрукти в каструлю. Заллємо їх водою та доведемо до кипіння на середньому вогні. Після цього перекладемо ягоди з рідиною в блендер, додамо очищений часничок, червоний перець без насіння і подрібнити все в пюре. Отриману масу знову переллємо в каструлю, прокип'ятимо і кинемо спеції до смаку. Банки заздалегідь стерилізуємо, наповнимо їх гарячим соусом і закатаємо кришками. Ось і все, соус ткемали із жовтої сливи на зиму готовий!

Рецепт соусу зі сливи на зиму

Складові:

• кисле яблуко – 2 шт.;
• гіркий перець – 1 стручок;
• зливу – 1250 г;
• - 5 штук.;
• есенція оцтова – 10 мл;
• сіль - 5 г.

Приготування

Фрукти промиємо, обсушимо і виймемо кісточки. Потім перекрутимо їх через м'ясорубку разом із гострим перцем та часниковими часточками. Імбирний корінь очистимо, подрібнимо за допомогою терки та кинемо у приготоване раніше сливове пюре. Доллємо трохи оцтової кислоти і засипаємо за смаком цукрового піску та солі. Проваримо заготівлю при слабкому кипінні, а потім розіллємо гарячий соус чистими баночками і закрутимо кришками.

Кисло-солодкий соус із слив на зиму