Головна Випічка солодка

Бурий рис: користь та шкода. Приготування бурого рису. Для серця та судин. Бурий рис користь

Карго Неочищений або коричневий рис, що пройшов неглибоку обробку. В результаті на зернах залишається частина грубої оболонки рослини, в якій міститься безліч цінних речовин. У рейтингу продуктів, корисних для організму людини, бурий рис посідає 17 місце.

До складу рису входять такі корисні речовини:

Вітаміни груп PP, E, B
Фолієва кислота, тіамін, ніацин
Кальцій, магній, селен, фосфор, калій, залізо, хлор, кремній, ванадій
Природні жири
Жирні кислоти класу Омега-3 та Омега-6
Клітковина
Гама-оризанол (речовина, що нейтралізує дію ультрафіолету)

Зважуючи користь і шкоду бурого рису, не можна згаяти важливий факт. У складі карго відсутня глютена, що дозволяє вживати його людям з непереносимістю цієї речовини. Залежно від способу приготування, бурий рис має різну поживність. Найбільш низькокалорійним є відварний карго – у 100 г міститься близько 110 ккал. У сирому злаку поживність вища – 330-350 ккал.

Шкода

Бурий рис: шкода

Особливих протипоказань до застосування карго немає. Однак перед першим вживанням потрібно зважити користь та шкоду бурого рису для організму, щоб уникнути неприємних сюрпризів. Провідні дієтологи рекомендують вживати препарат не частіше двох разів на тиждень. Зловживання карго загрожує метеоризмом, порушенням травлення, запорами.

Недоліком бурого рису вважатимуться, що зерна карго швидко окислюються повітря і втрачають свої корисні властивості. Звертайте увагу на термін зберігання – зберігати бурий рис можна рік від дня розфасовки. Після розкриття упаковки карго потрібно зберігати в холодильнику – так рис убережеться від впливу тепла, кисню та прямих сонячних променів.

Не виключено шкоду бурого рису у разі обробки хімічними речовинами. Злаки, вирощені у тропічних країнах, обробляються шкідливими добривами, щоб зберегти привабливий зовнішній вигляд під час тривалих транспортувань. Купуючи упаковку бурого рису, приділяйте увагу вивченню країни-виробника та віддавайте перевагу вітчизняному продукту.

Користь

Бурий рис: користь

Карго - поживний і корисний злак, що швидко вгамовує голод і заряджає організм енергією. Вуглеводи, що входять до його складу, не відкладаються у вигляді зайвих кілограмів, а повністю спалюються організмом. Користь бурого рису не перебільшена – він рекомендований до вживання людям із серцево-судинними проблемами, недугами нирок, печінки та суглобових патологій.

Користь бурого рису для людини:

Знижує рівень холестерину, перешкоджає закупорці судин бляшками холестеринів.
Нормалізує діяльність травлення.
Очищає організм від токсинів, радіонуклідів та шкідливих сполук важких металів.
Знижує високий тиск.
Упорядковує рН-баланс (знижується підвищена кислотність у шлунку).
Покращує кровообіг.
Заспокоює нервову систему, усуває безсоння.

Вживаючи неочищений карго, людина позбавляється подагри, артрозу, дерматитів, екземи. Злак корисний людям, які страждають на цукровий діабет і атеросклероз. В силу заспокійливої дії страви з бурого рису показані депресивним людям, схильним до меланхолії та різким перепадам настрою.

Бурий рис містить вітаміни групи В. Особливо переважне значення має вітамін В1 (тіамін), що міститься в бурому рисі, без якого нервова система не отримує харчування і нерви починають руйнуватися. Без нього атрофуються м'язи. Тому при нервових захворюваннях та профілактиці застосування бурого рису стає особливо актуальним.

Користь бурого рису полягає у його сприятливому впливі на роботу мозку. Поліпшується працездатність, пам'ять. Прекрасно допомагає рис при розладі травлення, сприяє відновленню мікрофлори кишківника. Злак допомагає подолати діарею, зміцнити кишкові функції та перешкоджати вимиванню з організму корисних речовин.

Бурий рис для схуднення

Варений рис карго вводиться в програми схуднення як продукт, що очищає і вгамовує голод. Він має низький глікемічний індекс, багатий на клітковину. Вживання вареного злаку з овочами сприяє швидкому зниженню ваги, запобіганню запорам.

Темний рис вживають на сніданок і замість вечірнього їди. Дієтологи вважають, що шкода бурого рису мінімальна – з користю для організму її можна вживати навіть після 6 години вечора.

Почати програму схуднення на карго потрібно поступово, дотримуючись наступних правил:

Порція відварених злаків повинна готуватися без додавання солі.
На початковому етапі обмежень бурий рис замінює лише гарнір.
Щоб організм почав спалювати калорії, поступово кількість жирних продуктів зводиться нанівець, та був порції зменшуються і порції рису.
Для отримання гарного ефекту рекомендується комбінувати вживання різних сортів рису (бурого та дикого). Така суміш повільно засвоюватиметься організмом.
Під час схуднення на бурому рисі в раціоні має бути багато рідини - води, зеленого чаю без цукру, негазованої мінеральної води.

Відмінним варіантом схуднення буде вживання бурого рису в поєднанні з кефіром низької жирності, відвареною рибою та овочами.

Рисові програми схуднення відносять до монодієт, тому без шкоди здоров'ю їх потрібно вводити короткими курсами – від 5 до 14 днів. Для отримання швидкого результату дієту слід поєднувати із фізичними навантаженнями.

Населення азіатських країн відрізняється високим життєвим потенціалом, великим скупченням енергії та міцним здоров'ям. Азіати уважно стежать за своїм сном, харчуванням, способом буття. Саме тому їм надано статус довголітників. Засноване покликання на тому, що люди тих країн вживають рис як гарнір і включають його в повсякденний раціон. Особливою популярністю користуються зерна бурого кольору.

Склад бурого рису

Зерна багаті на триптофан та інші амінокислоти, які людина не в змозі виробляти самостійно. Ці сполуки обов'язково повинні надходити з їжею, щоб забезпечити правильне функціонування організму.

У бурому рисі багато лецитину, вітаміну К, групи вітамінів В та Н. Продукт багатий токоферолом – природним антиоксидантом. У рисі відмічено скупчення вітаміну Н, рослинні волокна, біологічно активні ферменти.

Не обходиться хімічний список без макро- та мікроелементів. Так, рис бурого кольору відрізняється вмістом сірки, цинку, бору, фтору, нікелю, заліза, кальцію, міді, йоду. Не обходиться список без калію, кремнію, хлору та фосфору. Важко перерахувати всі корисні речовини.

Рис бурого кольору відрізняється високим включенням клітковини в порівнянні зі своїми побратимами. Від загального обсягу в зернах зосереджено близько 4,75% (біле лише 2,5%).

Бурий рис відноситься до висококрохмальних продуктів, 100 гр. зерен міститься мінімум 54 гр. цієї речовини.

Калорійність сухої злакової культури становить 346 ккал. на 100 грн. Тому не слід зловживати продуктом людям, які стежать за своєю фігурою. Фахівці рекомендують споживати рис бурого кольору не частіше ніж 1-2 рази на тиждень.

Дія бурого рису на організм

бореться із розладом сну;
посилює циркуляцію крові та її збагачення киснем;
профілактує виразкову хворобу та гастрит;
зберігає воду усередині організму, виводить надлишки рідини;
не спричиняє непрохідність кишечника;
підходить для діабетиків через підтримку рівня глюкози;
стимулює нейрони мозку;
зміцнює ЦНС, знімає наслідки депресій;
скорочує кількість "припливів" під час клімаксу;
не допускає зміни ДНК як патологій;
профілактує раннє старіння, захищає серце;
підвищує опірність вірусам;
допомагає відновитися після хвороби та операцій;
лікує анемію та виснаження організму;
очищає кровообіг, розкриває судини;
усуває відходи, що залежалися, токсичні речовини і радіонукліди;
покращує роботу щитовидної залози;
приводить у норму кислотний баланс у шлунку;
посилює перистальтику кишківника;
контролює показник холестерину;
відповідає за вуглеводний та жировий обмін, підвищуючи метаболізм.

Користь бурого рису

Рисовий відвар добре себе показав як засіб при сезонних захворюваннях у вигляді грипу, ангіни та пневмонії. Унікальні властивості напою допоможуть за короткий період полегшити страждання хворого.
Відвар на основі рису рекомендований при кишковій виразці. Склад можна застосовувати як клізму. Цінна суміш сприяє якнайшвидшому загоєнню виразок.
Рис рекомендується включити до раціону людям, які займаються важкими фізичними навантаженнями. Продукт швидко заповнює сили, енергію та відновлює м'язові волокна. Влітку страва з рису пригнічує спрагу.
Вагітні та під час лактації дівчата можуть без побоювання споживати рисові страви. Злакова культура позитивно впливає на внутрішньоутробний розвиток немовляти. У малюка формується сильна імунна система.
Коричневий ризик багатий на гамма-оризанол, фермент знижує вплив шкідливих жирів на організм, тим самим очищуючи кров. Злак відноситься до найпотужніших антиоксидантів і пригнічує згубний вплив сонячного світла.
Якщо систематично з'їдати рис без додавання солі, організм незабаром позбавиться надлишків рідини, які провокують набряки. Таким чином, стабілізується водний баланс, знижується артеріальний тиск.
Насичений мінеральними сполуками рис рекомендований ослабленим людям після нещодавно перенесеної хвороби чи операції. Злакова культура позитивно впливає нервову систему, поліпшуючи сон.
Регулярне споживання рису запобігає атрофії м'язових волокон. Продукт особливо корисний для жінок. Унікальний склад поверне первозданний вигляд і силу волосся, зміцнить нігтьову пластину, додасть шкірі рівний тон і бархатистість.
Обволікаюча дія дозволяє використовувати кашу або відвар рису для усунення запалень в органах травлення. З цієї причини препарат рекомендують виразкам і пацієнтам із гастритом.

Іншими словами, варений карго ефективний у дієтах для схуднення, продукт вгамовує голод і якісно очищає організм. У складі рису міститься багато клітковини, причому глікемічний індекс досить низький. Варений ризик у сукупності з овочами в короткі терміни допоможе позбавитися зайвої ваги та запорів.
Багатий на антиоксиданти бурий рис добре звільняє організм від радіонуклідів, токсичних речовин і шлакових сполук. Регулярне споживання рису відновлює жировий та вуглеводний синтез, нормалізує баланс холестерину в крові. Продукт позитивно впливає діяльність гормональної системи, пригнічуючи розвиток цукрового діабету.
Новий день рекомендується починати зі сніданку темним рисом, також продукт буде не менш ефективним у вечірній прийом їжі. Дієтологи з'ясували, що склад практично нешкідливий для людського організму. Тому позитивний вплив рису буде навіть якщо його вживати після 6 годин вечора.
Якщо ви наполегливо вирішили боротися із зайвою вагою, рис у повсякденний раціон слід включати поступово. Готова порція злакової культури має містити сторонніх домішок, зокрема солі. На початку подібної дієти рисом рекомендується замінювати лише гарнір.
Організм почне спалювати зайві калорії поступово. Для цього необхідно зводити до нуля споживання жирної їжі та продуктів. Надалі рисові порції також потрібно зменшувати. Для досягнення максимального ефекту дієтологи рекомендують комбінувати види рису (дикий та бурий). Подібна суміш повільніше засвоюється організмом, сприяючи таненню зайвих кілограмів.
Враховуйте, дотримуючись рисової дієти, необхідно випивати більше чистої води та зеленого чаю без домішок. Злакова культура відмінно поєднується з знежиреним кефіром, білим м'ясом, несмаженою рибою та овочами. Подібні дієти проводяться короткими курсами, щоб не завдати шкоди дорослому організму. Час маніпуляції не повинен перевищувати 2 тижнів, для більшої ефективності займайтеся спортом.

Шкода бурого рису

Як описувалося раніше, бурий рис практично нешкідливий і має мінімум протипоказань. Головною умовою залишається те, що важливо з'їдати якісний продукт і не перестаратися з дієтою.
Для нормальної діяльності організму та поступового зниження ваги, злакову культуру потрібно споживати не більше 3 разів на тиждень. Зловживання продуктом призводить до здуття живота та затримки випорожнень. Якщо у вас є проблеми з ШКТ, утримайтеся від дієт.
Переїдання бурого рису спричиняє розвиток атеросклерозу, сечокам'яної хвороби, гіпертонії та інших серцево-судинних патологій. Варто пам'ятати про можливу алергію або індивідуальну непереносимість бурого рису.
Дотримуйтесь правил зберігання крупи, при недотриманні норм рис завдасть організму істотної шкоди. Крім цього, неправильна обробка сировини згубно позначається на людині.
Застосування хімікатів підвищення врожайності шкідливо впливає на організм. Подібні злаки користі взагалі не приносять, навпаки, у людини розвивається сечокам'яна хвороба та цукровий діабет.

Поза всякими сумнівами якісна сировина принесе неоціненну користь людині. Злакова культура стане чудовим помічником у боротьбі із зайвою вагою. Запам'ятайте, що зловживання бурим рисом може призвести до сумних наслідків. При виборі продукту віддавайте перевагу відомим та перевіреним виробникам.

Відео: корисні властивості бурого рису

Ми звикли до страв із білого очищеного рису, і навіть не здогадуємось, наскільки нешліфований коричневий, або як його ще називають, бурий рис, кориснішета смачніше. І це не голослівне твердження.

На початку ХХ століття японські вчені зайнялися дослідженням хвороби, на яку часто страждали військові моряки. Бері-Бері вражала нервову систему, пригнічувала серцеву діяльність, обмежувала рухливість, викликала набряки та паралічі.

Незабаром причинаепідемії було виявлено – людей на суднах день у день годували стравами із шліфованих білих зерен, які й викликали це захворювання. Принагідно з'ясувалося, що багато моряків страждають на діабет. На англійських судах, що курсували у водах Південно-Східної Азії, команди годували коричневим рисомі всі моряки були абсолютно здорові.

Склад та калорійність

Зовсім недавно бурийрис неможливо було знайти у продажу, зараз він є практично у будь-якому супермаркеті. Однак більшість людей не знають його цінності та не розуміють, чому крупа така темна.

У білих зерен під час обробки лушпиння видаляється повністю, а у бурих зберігають цінну обрубку, що містить олію, мінерали, клітковину, білки та інші корисні мікроелементи. При такій обробці продукту білка міститься чи не більше, ніж у м'ясі.

Коричневі зерна мають приємний горіховий смак і аромат, чудово поєднуються з м'ясом, птицею, рибою, морепродуктами, грибами, фруктами, але приготування страв з них займають трохи більше часу.

Дивовижні якості коричневого рису зумовлені його хімічним складом. Корисний продукт можна їсти дітям і дорослим, людям похилого віку, діабетикам, алергікам. Це пов'язано з тим, що в ньому немає глютена, що присутня у складі інших злаків та викликає алергію.

Страви з цієї крупи показані при розладахшлунка будь-якого походження: вони не дратують слизову шлунково-кишкового тракту, м'яко обволікають стінки шлунка і кишечника, надають дезінфікуючу та в'яжучу дію, а також поповнюють запас мінеральних речовин, вимитих з організму.

До складу злаку входять фосфор, калій, хром, магній, кальцій, сірка, залізо, марганець, кремній, мідь, фтор, нікель, йод, селен, цинк, натрій, кобальт та ін. в марганці. Багаті зерна та вітамінами, серед яких найбільше В1, В2, В3, В6, В9, Е т РР, клітковиною, органічними кислотами, білками, вуглеводами.

Завдяки значній кількості останніх енергетична цінність продукту є досить високою. Калорійність на 100 грамівскладає 330-370 ккал.

Як бачите, при такій же калорійності, як і у шліфованого рису, коричневий набагато багатший на корисні речовини. Його регулярне, але помірне вживання приносить велику користь здоров'ю.

Корисні для здоров'я властивості

Продукт цей справді унікальний, що має потужний антиоксидантнимвпливом, що нейтралізує шкідливий вплив УФ-променів, що виводить холестерин.

Але про все по порядку. Якими ж ціннимиякостями наділений коричневий рис?

Клітковина та вітаміни групи В позитивно впливають на кишечник, очищають його, усувають запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, знижують підвищену кислотність, усувають печію, покращують перистальтику, нормалізують обмін речовин у цілому.

Унікальний вітамінний склад благотворно діє на нервову систему, зміцнює її, знижує дратівливість, допомагає при депресії, безсонні, головних болях, корисний людям, зайнятим розумовою працею. При різких перепадах настрою під час клімаксу та ПМС також рекомендується вмикати продукт у меню.

Здатність розбухати у шлунку та висока калорійність, насиченість мікроелементами робить бурий рис незамінним для спортсменів та тих, хто сидить на дієті. Зовсім невелика кількість зерен здатна викликати приплив сил та відчуття ситості, яке зберігається тривалий час.

Цей злак знижує рівень цукру на крові, розчиняє холестеринові бляшки на стінках судин. Як потужний антиоксидант виводить радіонукліди та токсини з організму, попереджає хвороби серця та судин, усуває нейроциркулярну дистонію.

Рис вважається дієвим засобом при лікуванні хвороб суглобів та шкіри, зокрема артритів, артрозів, дерматитів, екземи, дерматитів, подагри, усувають сольові відкладення.

Зерна багаті на вітаміни групи В, які називають вітамінами краси. Регулярне включення в меню страв із бурого рису дозволяє зберегти молодість шкіри, позбутися дрібних зморшок, пігментних плям, запалень, висипань, зміцнити в нігті, надати волоссю еластичність та здоровий блиск.

Під час вагітності жінки, які включають в дієту цю крупу, менше схильні до печії і токсикозу, не страждають від розладів шлунка, а під час лактації злак стимулює вироблення молока.

Олія коричневого рису, що міститься в оболонці, є цінним джерелом вітаміну Е, необхідного для підтримки здоров'я шкіри, а також для жінок, які очікують поповненнясімейства.

Незважаючи на високу калорійність, крупа використовується в багатьох дієтах для схуднення. Найчастіше зайва вага є результатом порушення обміну речовин. Його причиною стають нерегулярне харчування, вживання рафінованих продуктів, нездорова їжа. Все це викликає застій харчових мас у кишечнику, в результаті людина починає набирати зайва вага. Шкірка бурого рису як щіткою вичищає з кишківника продукти застою, відновлює його роботу, активізує обмінні процеси, і організм сам виводить весь зайвий жир.

У дієтичних меню та статтях про схуднення часто згадується дикий чорнийМал. Цей рис не має до бурого рису жодного відношення. Його справжня назва – водяне цокання, росте у воді на берегах річок та боліт, збирається вручну з човнів у дуже невеликих кількостях.

Це надзвичайно рідкісний продукт, що має велику харчову цінність та невисоку калорійність. 100 ккална 100 г відварених зерен.

Шкода та протипоказання

За всієї незаперечної корисності бурий рис може завдати і шкода. Часто при далеких перевезеннях виробники цього продукту обробляють крупу тальком, а комплексний вплив тальку та глюкози у складі рису на організм людини може викликати небажанінаслідки.

При покупці зверніть увагу на вид зерен та країну виробника. Краще вибирати вітчизняний чи той, який вирощується у сусідніх країнах, а чи не привезений з іншого кінця планети.

У процесі тривалого зберігання крупа поступово втрачає цінність. Звертайте увагу на датуна упаковці!

Не в міру старанне вживання страв із коричневого рису провокуєметеоризм, здуття живота та запори.

Читайте також: користь та протипоказання гороху.

Як варити коричневий рис. Рецепти приготування страв

З цієї крупи можна приготувати масу страв: плави, запіканки, каші, пудинги, супи, використовувати як гарнір до м'яса, риби, грибів, морепродуктів. Апетитні ласощі виходять із бурих зерен зі свіжими, в'яленими та сухими фруктами.

Багатьом коричневий рис здається жорстким та несмачним, але це виключно тому, що традиційний, звичний для нас спосіб варіння білого рису не підходитьдля бурого.

Оптимально для приготування страв із нього використовувати пароварку або каструлю з товстими стінками, пристосовану для духовки.

Існує 4 основних правила, які потрібно дотримуватися кулінарів, щоб приготувати ароматну страву.

Попередньо замочувати крупу в холодній воді на кілька годин, а краще на ніч
Закладати набряклий рис у холодну воду
Варити зерна 10-15 хвилин, потім зливати воду, знову наповнювати ємність холодною водою і варити до готовності
Готовий рис не їсти відразу, а тепло укутати і дати настоятися 30-40 хвилин

У приготовленій таким способом страві повністю зберігаються всі корисні речовини та вітаміни.

Плов

Інгредієнти: 1 кг рису, 500 г м'якоті баранини або телятини, 500 г моркви, 400-450 г цибулі, 1 головка часнику, 250 мл олії, барбарис, сіль та перець
Нагрійте на вогні казанок, влийте масло, розжарите його і додайте|добавляйте| подрібнену цибулю. Коли він стане золотистим, всипте нарізане невеликими шматочками м'ясо, перемішайте, смажте 10-15 хв. Олія має знову стати прозорою. Коли це станеться, додайте|добавляйте| нарізану моркву, перемішайте, готуйте ще 15 хвилин|мінути|. Тепер можна додати холодну воду, спеції, сіль, закип'ятити та гасити так близько 30 хвилин без кришки. Рис промити, всипати в казанок, застромити зубки часнику, накрити кришкою і тримати так близько 30 хвилин. Кришку відкривати не можна! Коли страва буде готова, кришку зняти, накрити плов лляною тканиною, щоб у неї не потрапили крапельки води і дати настоятися.

Рис із грибами

Інгредієнти: 1,5 склянки рису, 400 г печериць, 400 г баклажанів, 2 з гілочки базиліка, 150 г цибулі, сіль та спеції, олія
Рис замочити на декілька годинників, відварити до готовності. Цибулю нарізати кубиками, гриби - платівками. Обсмажити їх у олії до золотистого кольору. Баклажани нарізати кружальцями, замочити у холодній воді, щоб пішла гіркота. Через 15-20 хвилин нарізати кубиками і обсмажити на сковороді з усіх боків до утворення золотистої скоринки. Обережно змішати гриби з цибулею, рис та баклажани, посипати подрібненим базиліком та подавати до столу.
Насолоджуйтесь смаком чудових страв із коричневого рису та будьте здорові!

Коричневий рис - це злакова культура, яка має низку корисних властивостей. Цей факт робить її надзвичайно популярною серед шанувальників здорового харчування. Про всі особливості, а також користь і шкоду коричневого рису докладно розповімо у статті.

Короткий екскурс в історію

Спочатку ця злакова рослина служила основною стравою в раціоні бідних селян країн Азії. Тоді як вищі верстви населення вживали білий рис. Широку популярність коричневий рис отримав у другій половині XIX століття, коли японські моряки через убогість щоденного раціону, основу якого становив переважно білий рис, почали хворіти на аліментарний поліневрит.

Японські вчені провели низку досліджень і встановили, що в білому рисі недостатньо необхідних людському організму вітамінів, мінералів та мікроелементів, які надміру були виявлені в коричневому рисі. У результаті щоденне меню для моряків було скориговано, що допомогло усунути цю проблему.

Опис продукту

Дана сільськогосподарська культура є не окремим видом рису, як помилково вважають багато споживачів. Коричневий рис - це насіння однорічної трав'янистої рослини, яке не було до кінця оброблено і відшліфовано. Що відрізняє їх від насіння білого рису, яке проходить повний цикл обробки. Завдяки такому підходу ця злакова рослина має коричневий колір та аромат із трохи помітною горіховою ноткою, яка відчувається і в готовому продукті.

Таким чином, так звана відрубна оболонка, що залишилася на рисі, має масу корисних властивостей.

Калорійність та склад рису

Калорійність цього продукту становить приблизно 335 кілокалорій на сто грамів.

Коричневий рис багатий рослинними білками, харчовими волокнами та амінокислотами. Також у ньому міститься вітамін В, мікроелементи, такі як: цинк, кальцій, калій, магній, залізо та інші.

Варто окремо відзначити, що він не містить глютену, тому люди з непереносимістю цього білка можуть спокійно вживати в їжу коричневий рис, користь якого для організму людини очевидна.

Корисні властивості продукту

Серед корисних властивостей коричневого рису (фото – у статті) головними, на думку фахівців, є вітаміни групи В, які беруть активну участь в обмінних процесах організму та виробляють колаген, що позитивно позначається на стані шкірних покривів.

Велику роль відіграють мікроелементи, кремній та ванадій, які відповідають за регенерацію тканин та кровопостачання. Дуже важливими є амінокислоти, в яких міститься гліцин та інші елементи. Вони нормалізують психоемоційний стан людини, покращують пам'ять та мозкову діяльність.

Користь коричневого рису полягає в тому, що він зменшує кількість холестерину в організмі. Речовини групи фітостеринів, що входять до його складу, сприяють припиненню процесу формування бляшок холестерину.

Вченими давно доведено, що ця сільськогосподарська культура містить у своєму складі велику кількість такої корисної речовини, як клітковина. Як відомо, вона нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та м'яко виводить з організму канцерогени та інші шкідливі речовини.

Шкідливість коричневого рису

Незважаючи на масу корисних властивостей для організму, для деяких цей продукт заборонено вживати. Протипоказанням зазвичай є схильність до таких захворювань як коліт або часті запори. Також скоротити продукт у своєму раціоні доведеться людям, схильним до ожиріння, оскільки коричневий рис досить калорійний.

Варто звернути увагу на той факт, що багато фахівців радять купувати злакову культуру вітчизняного виробництва або вирощену в країнах ближнього зарубіжжя. Це застереження пов'язане з тим, що головними експортерами цього продукту вітчизняні супермаркети є країни Південно-Східної Азії. Через віддаленість від наших кордонів і, як наслідок, довге транспортування, виробники йдуть на хитрість, щоб уникнути псування продукту. Вони навмисно обробляють його тальком та глюкозою, що, у свою чергу, вбиває всі корисні якості рису.

І ще одна порада шанувальникам здорового харчування від фахівців зводиться до наступного: необхідно звертати увагу на дату пакування цього продукту. Це з процесом обробки рису, у якому залишається отрубная оболонка, що містить масла у своєму складі, що, своєю чергою, впливає термін придатності продукту. Цей період зазвичай становить від трьох місяців до півроку. Тому після покупки насіння рису необхідно зберігати у вакуумному пакеті або використовувати контейнер із щільною кришкою.

Спосіб приготування

Існує кілька способів приготування коричневого рису. У цій статті ми розглянемо кілька найпопулярніших, одним з яких є приготування рису в каструлі.

Для цього вам знадобиться середня каструля з товстим дном. Перед варінням рис необхідно кілька годин вимочувати у холодній воді. Потім потрібно взяти мірну склянку і налити в каструлю воду так, щоб дотримувалася пропорція 2,5:1, тобто для приготування однієї склянки рису вам знадобиться дві з половиною склянки води.

Варити рис необхідно під закритою кришкою на слабкому вогні. Процес варіння займає приблизно 40 хвилин. Після того, як рис зварився, необхідно зняти його з вогню та дати трохи постояти. Потім пересипати у блюдо і подавати до столу.

Другим популярним способом приготування рису є його запікання в духовці. Для цього духовку необхідно розігріти до 200 градусів. У цей час ретельно промиваємо рис холодною водою, доки вода не стане прозорою. Потім кладемо його у форму для запікання і заливаємо кип'яченою водою таким чином, щоб дотримувалася пропорція 1,5:2,5. Після чого закриваємо форму фольгою і ставимо в духовку на одну годину.

Багато господинь в даний час вважають за краще використовувати рисоварки. Для того, щоб приготувати рис у рисоварці, необхідно замочити коричневий рис на пару годин. Потім злити воду та перекласти продукт у рисоварку, залити водою у пропорції 1:2,5. Час приготування рису в рисоварці складає приблизно 45 хвилин. Після цього його потрібно перемішати і можна подавати до столу.

Використання коричневого рису для схуднення

Дієтологи радять вживати цей злаковий продукт при дієтах та розвантажувальних днях. По-перше, коричневий рис відноситься до складних вуглеводів, а це означає, що при вживанні він повільно перетравлюватиметься. Тим самим рис позбавить вас виснажливого почуття голоду.

Багато фахівців одностайно заявили, що завдяки своєму складу, рис здатний притупити потяг до різних солодощів, які є швидкими вуглеводами та при дієтах протипоказані. Також, враховуючи, що в його складі багато корисних вітамінів і мікроелементів, можна з упевненістю говорити про неоціненну користь, яку він принесе вашому здоров'ю.

Варто окремого зауваження і той факт, що вживати цей продукт для отримання бажаного ефекту, на думку фахівців, коштує не більше двох чи трьох разів на тиждень. До того ж, не варто забувати випивати велику кількість води або трав'яних та зелених чаїв. Це допоможе вивести токсини з організму та покращити роботу інших життєво важливих органів.

Таким чином, дотримуючись таких нескладних правил можна за кілька тижнів скинути від трьох до п'яти кілограмів.

Культура вживання

Культура вживання коричневого рису досить різноманітна. Крім вживання в чистому вигляді, він відмінно підійде у вигляді гарніру до будь-яких м'ясних страв, а також до риби та різноманітних морепродуктів. Багато господинь готують з рису плов та різотто. Він відмінно поєднується з фруктами та сухофруктами. Багато хто оцінив коричневий рис як один із важливих інгредієнтів для різних салатів.

Варто звернути увагу, що під час дієт та розвантажувальних днів можна урізноманітнити смакові характеристики страв, використовуючи різні соуси, приправи та прянощі.

Сьогодні багато хто купує і вживає в їжу бурий рис, користь і шкода якого вже давно обговорюються дієтологами та лікарями. Зерна такого рису не піддаються сильній обробці, з них лише знімають верхню шкірку. Відтінок такого рису варіюється від світло-коричневого до кольору молочного шоколаду. Наявність висівок надає зерну ледь помітного горіхового смаку і запаху.

Бурий рис - калорійність та харчова цінність

До того, як люди навчилися шліфувати зерно до білого стану, їх основною їжею був бурий рис. Коричневий злак набагато корисніший за свого побратима, тому що в ньому зберігаються в первісному вигляді всі корисні речовини.

У складі бурого рису є:

велика кількість клітковини;
фолієва кислота;
амінокислоти;
пектин;
вітаміни групи В, А та С;
мінерали та мікроелементи.

Слід зазначити, що у цій крупі немає глютену, вживання якого викликає алергічні реакції в багатьох людей.

Калорійність злаку висока – понад 330 ккал. Але при його відварюванні ця цифра опускається до 110 ккал, тому такий продукт використовують у дієтах для схуднення.

Співвідношення БЖУ та глікемічний індекс

Глікемічний індекс продукту становить 50 одиниць, тому його можна включати в меню людям, які страждають на цукровий діабет. Лікарі навіть рекомендують назавжди замінити білий рис із високим ГІ коричневим сортом, який, крім іншого, ще й дуже корисний.

Цей злак містить у собі чимало складних вуглеводів (понад 75% від загальної маси), які насичують і дають тривале відчуття ситості. У ньому є і білок (приблизно 7 г на 100 г продукту) – будівельний матеріал для кожного організму. Кількість жирів мінімальна – лише 1 – 2%.

Користь бурового рису для організму

Помірне вживання бурого рису дуже корисне для організму.

Він допомагає:

очистити весь ШКТ від токсинів і шлаків, що накопичилися в ньому;
зміцнити нервову систему;
знизити кислотність шлунка;
посилити мозкову діяльність (позитивно впливає на концентрацію уваги, мислення та пам'ять);
зміцнити серце та судини;
покращити роботу нирок;
знизити рівень холестерину;
покращити колір шкіри та стан волосся;
скинути зайву вагу;
зняти набряки та нормалізувати водний баланс в організмі.

Особливо корисно їсти його при неврозах, артритах, артрозах, дерматитах, онкології, захворюваннях серця.

Як правильно вживати: лікувальні рецепти

Бурий рис жорсткий і вариться набагато довше, ніж звичайно. Тому багато хто вважає, що приготувати його смачно важко.

Насправді це дуже просто:

Замочити рис на ніч у холодній воді.
Залити холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хв, промити.
Залити холодною водою знову, довести до кипіння і варити 1/4 год.
Каструлю загорнути в ковдру на деякий час, щоб рис дійшов потрібної кондиції. Заправити олією.

Правильно приготовлений рис виходить м'яким, розсипчастим та ароматним. З бурого рису можна приготувати смачні каші, плов, пудинги та запіканки. Комбінувати його можна з будь-якими продуктами: м'ясом, овочами, грибами, рибою.

У лікарських цілях коричневий злак використовують інакше.

Наприклад, для очищення суглобів від солей потрібно слідувати такому алгоритму:

Промити крупу та розкласти в 5 склянок по 2 ст. л. та залити 200 мл холодної води. Пронумерувати та поставити в темне місце на 24 год.
Злити воду та залити крупу заново. За добу повторити ще 4 рази.
На 6 добу відварити рис із першої склянки та з'їсти на сніданок. У порожню склянку покласти нову порцію зерен та залити водою.
На 7 добу відварити зерна з другої склянки і так продовжувати 40 днів.

Після такого сніданку можна їсти будь-яку їжу, але тільки через 4 години. Таке очищення можна проводити не частіше 1 разу на 12 місяців. Потрібно взяти до уваги, що в цей час організм разом із солями може втратити багато калію, тому необхідно обов'язково ввести в меню продукти з його високим вмістом.

Народи Тибету використовують бурий рис для очищення кишківника від шлаків. Щодня протягом 10 днів вони рекомендують ковтати сирі зерна за кількістю прожитих років життя. При цьому запивати крупинки водою не можна. Через 3 години після такої трапези можна харчуватися як завжди.

Корисні властивості для схуднення

Високий вміст рослинних волокон та інших біологічно активних речовин дозволяє використовувати бурий рис для схуднення. До того ж, у коричневому злаку набагато менше крохмалю, ніж у білому. В результаті поліпшення діяльності ШКТ людина починає втрачати вагу і звільнятися від шлаків, що накопичилися в кишечнику. Втрата ваги супроводжується покращенням загального самопочуття та навіть зовнішнього вигляду. Шкіра стає свіжою та здоровою. Людина відчуває приплив бадьорості, енергії та сили.

Кажуть, що тільки замінивши картоплю, макарони та білий рис коричневим злаком, можна втратити від 3 до 5 кг зайвої ваги без будь-яких зусиль.

Але при хворобах ШКТ, серцево-судинної системи, схильності до запорів та тяжкого ступеня ожиріння краще відмовитися від такого способу схуднення.

Щоб продукт приніс максимальну користь, потрібно правильно вибрати. Чим темніші зерна, тим краще. Це говорить про те, що їхня обробка була мінімальною. Ціна такого рису не може бути низькою, він завжди коштує набагато дорожче звичайного.

Дієта на бурому рисі: основні принципи

Дієта на бурому рисі вважається однією з щадних і м'яких. Рис сам по собі дуже поживний і залишає відчуття ситості надовго, тому під час такої дієти не доведеться постійно страждати від голоду.

Можна вибрати для себе найбільш підходящий формат дієти:

розвантажувальний день;
триденка;
семиденка.

Рис найкорисніше вживати зі свіжими або тушкованими овочами. Як доповнення до основної страви – відвареного рису – можна використовувати й інші страви: свіжі салати із зелені, овочів та фруктів, овочеві бульйони, варені печериці, йогурт. Для поповнення запасу вітамінів потрібно їсти горіхи, сухофрукти, яблука. Одна порція готового рису має перевищувати 200 р. Обов'язково потрібно випивати достатню кількість чистої питної води, трав'яних відварів чи слабо завареного зеленого чаю.

Можлива шкода та протипоказання

Хоча корисні властивості такого рису не підлягають сумніву, не варто забувати і про негативні сторони його вживання. Не потрібно їсти страви із цього злаку дуже часто: 2 – 3 рази на тиждень цілком достатньо. Порція рису здатна покрити добову потребу організму у багатьох речовинах.

Частіше його вживання може призвести до запорів, оскільки рис має сильний в'яжучий ефект.

Із недоліків слід згадати і короткий термін зберігання. На відміну від білого рису, коричневий можна зберігати тільки в холодильнику в герметично закритій ємності. В оболонці зерен багато речовин, які при довгому зберіганні можуть окислюватися, внаслідок чого продукт стане непридатним для вживання.

За відсутності протипоказань помірне вживання бурого рису, безсумнівно, принесе організму велику користь. Його рекомендують їсти для профілактики різних захворювань, зміцнення імунітету, очищення від солей та нормалізації травних процесів.

Бурий рис – ласощі популярні, але специфічні, що мають горіховий післясмак. Про те, що від коричневого рису користь для організму величезна, в Азії було відомо давно. Тому цей злак є частиною раціону жителів Японії та Китаю. Які переваги темного рису? Чому віддавати перевагу краще йому, а не білому злаку?

Корисний склад

Коричневий рис – це сорт злакових, який одержав свою назву завдяки темному кольору. Виникає він тому, що зернятка не проходять глибоку обробку, ними залишається зовнішнє покриття – рисові висівки, має бурий відтінок. З огляду на відсутність звичного шліфування, коричневий рис також називається нешліфованим.

Зустрічається такий рис як круглої, так і довгастої форми. На складі та кількості корисних речовин бурого нешліфованого рису розмір зерен та їх зовнішній вигляд ніяк не позначаються. Але довгозерновий варіант зустрічається частіше.

Говорячи про користь та шкоду бурого рису, варто виділити основні вітаміни, макро та мікроелементи, що входять до його складу.

Вітаміни

Різні елементи вітамінної групи B, наприклад, ніацин, фолієва кислота, тіамін та інші.
На тлі звичного білого рису темний рис утричі більше збагачений вітаміном E.
Вітамін PP.

Макро та мікроелементи

Магній.
фосфор.
Цинк.
Сірка.
Кальцій.
Хлор.
Холін.
Калій.
Селен.
Залізо.
Ванадій.
Кремній та деякі інші.

Інші позитивні складові коричневого рису

Природні жири рослинного походження (1 г).
Вуглеводи (23 г).
Клітковина (1,9 г).
Корисні білки (2,6 г).
Велика кількість різних жирних кислот, зокрема, із груп Омега-6 (309 мг) та Омега-3 (15 мг).
Гамма-оризанол, що вбирає негативний вплив ультрафіолету і виводить «марні» жири з тіла.
Рисова олія, що залишається в зернах завдяки поверхневому очищенню, яка не торкається зародка всередині зернят.

Задаючись питанням про те, в чому користь і шкода коричневого рису, не можна не відзначити, що в складі злаку немає клейковини, що має назву глютен. Даний елемент, будучи одним із компонентів білого очищеного зерна, здатний викликати алергічну реакцію та неприємні проблеми із самопочуттям через непереносимість.

За рахунок наявного складу цей рослинний продукт надає сприятливий вплив буквально на всі органи і системи людського організму.

З наведеного нижче невеликого відео можна дізнатися не тільки історію відкриття цього корисного злакового сорту, а й ознайомитися з думкою лікаря про користь рису темного нешліфованого. А також у ролику представлений простий та швидкий рецепт правильного приготування каші із рисових зерен.

Користь та шкода бурого нешліфованого рису: позитивний вплив на органи та системи

Лікарі східних країн давно виділили цей сорт злаків як помічника у боротьбі з багатьма недугами. Присутність у раціоні коричневого рису хоча б у кількості 2-х разів на тиждень позитивно позначається на самопочутті, позбавляючи проблем із шлунково-кишковим трактом, нирками, судинами. Поступово накопичуючись, корисні елементи та вітаміни зміцнюють організм зсередини, допомагаючи протистояти хворобам, посилюють імунну систему.

Корисні властивості коричневого рису

Травлення:

відвар та каша чудово борються з діареєю, «пов'язують» шлунок, покращуючи процес перетравлення продуктів та їх засвоєння;
страви з бурих зерен підходять для корекції стану при виразкових ураженнях слизових оболонок кишківника, шлунка, а також при різних мікротравмах, що порушують цілісність внутрішнього покриття органів;
завдяки великій кількості клітковини, що міститься у верхньому невідшліфованому покритті зерна, покращується робота кишечника, що може позбавити запорів, незважаючи на «закріплюючий» ефект коричневого рису.

Нервова система:

покращує настрій;
позбавляє тривожних розладів, апатії, депресії, істерії та інших розладів нервово-психічного характеру;
даний сорт рису здатний впоратися з безсонням;
заспокоює нервове збудження;
покращує увагу, пам'ять; японськими вченими доведено, що часте вживання коричневого рису підвищує інтелект;
допомагає активувати мислення, сприяє зосередженню.

Судини та серце:

страви з темного за кольором рису сприяють виведенню з організму шлаків, токсинів та «негативного» холестерину, очищуючи судини, запобігаючи їх закупорці та утворенню бляшок, зменшуючи можливість виникнення атеросклерозу;
зміцнює серцевий м'яз, допомагаючи знизити ризик інфарктів та інсульту;
нормалізує артеріальний тиск, знижуючи його; тому бурий нешліфований рис необхідний раціоні гіпертоніків.

Кров:

покращує склад крові;
знижує кількість цукру, через що зменшується ймовірність розвитку цукрового діабету будь-якого типу та ступеня;
посилює кровотік, що тягне у себе збагачення всіх органів прокуратури та клітин, тканин киснем.

Нирки:

виростаючи у заповнених водою районах, у бурого та дикого рису користь та шкода в рамках роботи нирок проявляються можливістю скоригувати водний баланс в організмі; це допомагає як вивести із сечею токсини, так і здатне посилити навантаження на нирки;
за рахунок виведення надлишків рідини, зменшується набряклість, у тому числі під час вагітності.

Додатковий позитивний вплив

Покращує стан шкіри та її колір, підвищує еластичність.
Зміцнює волосся та нігті.
Корисний при зневодненнях та інтоксикаціях, заповнюючи втрачені організмом мінерали та корисні речовини.
Може бути частиною раціону під час реабілітаційного періоду після операцій чи тяжких хвороб.
Зміцнює м'язи.
Покращує стан суглобів, особливо у похилому віці.
Сприятливо позначається на роботі ендокринної системи та різних обмінних процесах в організмі.
Тримає у тонусі наповнюючи енергією.
Позбавляє печії та дисбактеріозу.
Зменшує бажання їсти багато солодкого.
Позитивно впливає на сечовий міхур.
Рекомендований за такої хвороби як гіпоглікемія.
Знижує вироблення мокротиння при застудних захворюваннях.
Допустимо в раціоні людей, схильних до алергічних реакцій і мають захворювання аутоімунного характеру.
Збільшує кількість молока під час грудного вигодовування дитини.

Чи варто їсти коричневий рис, щоб схуднути?

За рахунок здатності цього рослинного продукту не тільки знижувати всмоктування цукру, але й виводити з організму «зайві» жири та рідину, під час схуднення бурий рис може бути незамінним помічником.

Калорійність цього злаку на 100 г варіюється в межах 340 калорій. При цьому насичує він досить швидко, позбавляючи виснажливого почуття голоду, перетравлюючись протягом декількох довгих годин.

Допустимо використовувати страви із цього сорту рису при розвантажувальних днях. За рахунок насиченості зерен мінералами, вуглеводами, пропадає не лише потреба в солодких ласощах, а й знижується необхідність присутності в їжі солі, спецій.

Під час рисових дієт потрібно вживати велику кількість води, а також не забувати про фізичну активність. І, незважаючи на незвичайний смак, коричневий рис може стати частиною страв з овочами чи м'ясом, які складають збалансований раціон дієтичного комплексу.

Шкідливість та протипоказання до вживання коричневого рису

Протипоказань та шкоди цього сорту злакової культури практично немає. Окремо можна виділити лише деякі моменти.

Протипоказання

При прискореному сечовипусканні слід з обережністю вживати бурий рис через його сечогінний ефект.
Не слід вживати злак, який знаходився у відкритій упаковці більше 30 діб, а також піддавався впливу прямих сонячних променів. Це провокує окислювальні процеси в рисовій олії та може нашкодити організму.
Не варто додавати в їжу багато подібної крупи людям, схильним до коліту.
При явній схильності до ожиріння, незважаючи на той вплив, який чинить рослинний продукт на організм, від бурого рису краще відмовитись.

Шкідливість коричневого рису

Можлива поява надлишку газів у кишечнику, метеоризм.
Здуття живота.
При надмірному вживанні може спровокувати короткочасні запори.

Для деяких людей коричневі рисові зерна можуть бути незвичайною стравою, що має своєрідний присмак, до якого необхідно звикнути. Проте заміна білого рису нешліфованим сортом злаку допоможе не лише урізноманітнити смакову палітру страв, а й покращити самопочуття.

Коли ми чуємо вираз бурий рис, то багатьом здається, що йдеться про екзотичний сорт рису. Насправді ж це звичайний рис, тільки необроблений.

Рисове зерно, як і всі злакові культури, покрите зверху шкірястими лусочками коричневого кольору, які прийнято називати шкіркою.

Травна промисловість пропонує населенню шліфований рис, який виходить після видалення верхньої шкірки та зародка. Шліфований рис, як правило, білий та красивий. Користь і шкода бурого рису сьогодні у статті, чому він корисніший для здоров'я, калорійність і що входить до його складу, як варити бурий рис.

Бурий рис користь та шкода для здоров'я

Чим відрізняється бурий рис білого. Ще раз звертаю вашу увагу на те, що рис коричневий нешліфований, цим він і відрізняється від звичайного, до якого ми звикли. При поліруванні або його очищенні видаляється не тільки рисова шкірка, але і зародок зерна. Що одразу ж збіднює рисове зерно, адже у зародку міститься понад 80% усіх корисних та поживних речовин та ще 10% речовин перебуває у шкірці.

Виходить, що корисний продукт, насичений оліями, вітамінами та мінералами, перетворюють на рафінований, позбавлений величезної кількості корисностей. А криється за цим процесом — гонитва за прибутком. Вся справа в тому, що шліфування рису збільшує його термін зберігання, а значить, і втрати знижує. А те, що ми їмо продукт позбавлений користі, нікого не хвилює.

Коричневий рис теж піддається шліфування, але тільки легкого. Зернова оболонка на ньому майже повністю зберігається, але найважливіше залишається незайманим зародок зерна, в якому зосереджена маса унікальних речовин, закладених природою.

Залишки оболонки і надають рису коричневого кольору і трохи змінюють смак, у ньому з'являються горіхові нотки. Незвично, але швидко звикаєш до цього смаку.

Бурий рис користь

Ви напевно чули про хворобу, яка зароджується в організмі від нестачі вітаміну В1 і називається бері-бері? Вивченням цієї хвороби займався ще у 19 столітті медик із Голландії Х. Ейкман. Це захворювання він виявив у жителів Індонезії, які харчувалися переважно лише білим, рафінованим рисом. А коли в їхній раціон вводили неочищений рис, хвороба безвісти йшла.

Дослідження продовжилося і на птахах і теж принесли багато фактів, що підтверджують. Так у свійських птахів, яких дослідники годували шліфованим рисом, розвивалося захворювання на поліневрит, птахи ж харчовані рисом неочищеним були цілком здорові. І тільки через два десятиліття були відкриті речовини, присутні у висівках рису, які ми тепер називаємо вітамінами, особливо багато вітаміну В1.

Нові дослідження, що проводилися вченими університету Гарварда, поповнилися новими даними. Виявляється, очищений ризик стимулює розвиток діабету. У дослідженнях брали участь 200 тисяч людей. З-поміж них, всі ті хто з'їдав на тиждень близько 750 г рису, різко погіршили своє здоров'я.

А хто харчувався нешліфованим рисом, на 11% знизили показники, які провокують цю хворобу. Вчені дійшли висновку, що якщо замінити шліфований рис на необроблений, ризик захворювання на діабет другого ступеня, знижується в 3 рази.

Склад чи чим корисний бурий рис

Склад рису краще розглянути порівняно. Якщо 200 г неочищеного приготованого рису містять понад 3 грами клітковини, то в очищеному її залишається менше 1 грама.

Низький рівень клітковини в зернах веде до запору, сприяє утворенню гемороїдальних вузлів та розбалансуванню кишечника.

У кілька разів падає вміст вітамінів: тіаміну (В1), рибофлавіну (В2), ніацину (В3), а вміст піридоксину або вітаміну В6 знижується більш ніж удвічі.

Зменшується кількість вітаміну Е на один міліграм, фосфор падає зі 142 мг до 50, магнію з 70 до 22 мг, калію людина отримує лише 57 мг, замість 137. Зменшується і вміст селену з 26 до 19 мг, цинку залишається лише 0,8 з 1,05 мг.

Користь бурого нерафінованого рису у його багатому складі. У ньому відзначається присутність клітковини та амінокислот, білків та вуглеводів, харчових волокон та ненасичених жирних кислот, вітамінів.

Багаті верхні оболонки рису та зародок мінералами, особливо відзначають присутність:

міді та магнію,
кальцію та натрію,
заліза та марганцю,
цинку, калію,
фосфору та йоду.

Вчені відзначають, що в нерафінованому рисі містяться унікальні речовини, які відновлюють роботу організму та його здоров'я на клітинному рівні (на рівні ДНК), тому включення рису до раціону харчування може запобігти розвитку багатьох хвороб, у тому числі й онкологічних.

Користь бурого неочищеного рису. Дослідження нешліфованого рису продовжуються і він не перестає дивувати вчених своїми властивостями:

Страви приготовані з рису відрізняються ситністю та поживністю. З однієї порції людина отримує заряд бадьорості та енергії на тривалий час, що впливає на її працездатність.

Вуглеводи, що входять до його складу, без залишку переробляються організмом і повністю засвоюються. Не відбувається відкладення про запас. Тому цей рис сподобався всім дієтологам і є ідеальним продуктом для схуднення.

Білок, що входить до складу рисового зерна, є будівельним матеріалом для нових клітин і тканин м'язів. Організм синтезує в повному обсязі амінокислоти, необхідних життєдіяльності, тому важливо поповнювати організм ними ззовні.

Рисові зерна не містять глютена, що важливо. Вед ця речовина є алергеном і нешліфований рис для маленьких дітей і людей, які страждають на непереносимість до цієї речовини, справжній порятунок.

Містить велику групу вітамінів В, які є важливими для роботи нервової системи, вони беруть першочергову участь майже у всіх функціях організму, особливо важливі для забезпечення обмінних процесів та енергії.

Користь бурого рису для організму полягає у вмісті клітковини. Вона регулює показник цукру в крові, створює враження швидкого насичення їжею, що важливо для любителів поїсти. Тому нешліфований рис корисний і для схуднення, адже він низькокалорійний. Клітковина сприяє виведенню шкідливих речовин із організму.

Вчені довели, що завдяки вмісту вітамінів та мінералів у рисі, він благотворно впливає на роботу мозку та пам'ять, покращує увагу та концентрацію. Магній та калій зміцнюють серцевий м'яз, захищають від стресів та знижують ризик виникнення нападів інфаркту.

Рис, при правильному вживанні, допоможе знизити рівень холестерину в крові, є профілактичним засобом у боротьбі з розвитком гіпертонії.

Регулює водний обмін організму. За його вживання спадають набряки, нормалізується робота нирок. І це все користь рису, шкоду дивіться нижче.

Бурий рис шкода та протипоказання

Шкоди за умови вживання бурого рису немає, за умови, що людина не зловживає ним. Адже всім відомо, що навіть найкорисніша їжа при непомірному її вживанні та переїданні може спричинити запор, порушення роботи кишечника чи отруєння організму. Тому користь і шкода завжди знаходяться поряд.

Щоб уникнути перенасичення цим продуктом, дієтологи рекомендують включати рис у їжу два-три рази на тиждень.

Необхідно пам'ятати, що в Росії рис вирощується не скрізь, переважно його завозять з Азіатських країн, де може порушуватися технологія його вирощування і допускатися обробка хімічними реагентами. Звертайте увагу на країну-виробника. Подивіться відео з Юлією Висоцькою, яка розповідає, як готувати бурий рис смачно:

Нешліфований рис має властивість швидкого окислення на повітрі, втрачаючи свої корисні якості та властивості. Через емульсування масел, що містяться в оболонці, смак його різко змінюється.

Тому важливо дивитися на дату виготовлення та термін зберігання продукту. Термін зберігання такого рису лише один рік. А після відкриття герметичного пакета його слід зберігати в холодильнику.

Бурий рис калорійність

Наскільки ситий нешліфований рис і скільки він калорійний, хвилює багатьох людей, особливо жінок, які стежать своєї фігурою. Скільки калорій у рисі?

Калорійність цього продукту низька. У 100 г сирого продукту міститься близько 330 ккал, нижча калорійність відвареного рису — 110 ккал.

У рису, відвареного на воді, калорії знижуються до 25%. Це відбувається зі зрозумілих причин – просто вимивається клейковина. Але треба пам'ятати, що при цьому перший раз рис відварюють і зливають цю воду, а запарюють рис тільки на другій воді. Якщо одразу запарювати на першій воді, то калорійність майже не зміниться. Це важливо враховувати під час дієти.

Кількість калорії у складі рису може різнитися. Це залежить від умов його зростання, клімату та ґрунту, догляду за ним. Але найважливіше, таки, це спосіб його приготування.

Якщо говорити про його поживну цінність, то 100 г злаку містять:

74 р. вуглеводів,
до 2 р. жирів,
інше близько 24 р. становлять білки.

Бурий рис для схуднення

Дієтологи рекомендують цей вид рису і як очищення організму і як вгамування голоду, оскільки багатий на клітковину і має низький глікемічний індекс. Планомірне вживання рису нормалізує роботу кишечника, усуває запори та сприяє зниженню ваги. Крім цього, він і шлаки виводить і нормалізує обмін речовин.

Для схуднення його їдять вранці замість сніданку і ввечері, замінюючи їм вечерю. Але все ж таки необхідно дотримуватися деяких рекомендацій:

Рис готується без солі;
Спочатку бурим рисом замінюють гарнір;
Поступово всі жирні продукти зводяться нанівець. Щоб організм почав використовувати калорії зі своїх запасів, порції їжі зменшуються, як і порції рису;
Позитивний ефект при схудненні дає поєднання нешліфованого рису з диким рисом. Суміш двох видів рису повільніше засвоюється;
Під час дієти для схуднення необхідно пити більше рідини: простої води, допускається зелений чай і негазована мінералка.
Хорошим доповненням до дієти буде знежирений кефір, відварена риба і овочі парові.

Користь при схудненні. Подібні рисові монодієти проводять курси від 5 до двох тижнів, без шкоди для здоров'я. Швидкий результат схуднення дає дієта, поєднана з фізичними навантаженнями.

Можлива шкода для схуднення. Подібна рисова дієта не рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, в цьому випадку краще підібрати для себе овочеву дієту, комбіновану з фруктами.

Як приготувати бурий рис

Неочищений рис набагато жорсткіший за звичайний рис. Багатьом людям це не подобається і вони кажуть, що його важко їсти, він застряє в горлі. Але все ж таки, і цей рис можна приготувати так, щоб було смачно і з більшою користю для здоров'я. Зрозуміло, що твердість рису надають залишки шкірястої оболонки.

Щоб зробити його приємним для поїдання, краще замочувати рис на ніч, якщо ви збираєтеся готувати його вранці. Або замочуйте з ранку, для приготування вечірньої.

Скільки варити бурий рис . Після набухання промийте його холодною водою. Залийте в каструлю холодної води в 2 рази більше об'єму рису і поставте на вогонь. Як закипить, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин, після зніміть і знову промийте холодною водою. Тепер заново залийте холодну воду і вже з моменту закипання тримайте хвилин 15. Після цього, знявши з вогню, добре укутайте ковдрою хвилин на 30. При такому приготуванні рис виходить смачним і розсипчастим.

Є ще один швидкий варіант, як варити рис розсипчастим. Після того, як рис промиють, засипати його в киплячу воду, об'єм води повинен бути в 2 рази більшим, порівняно з рисом. Після закипання варити на повільному вогні хвилин 25. Воду, що залишилася злити і гарненько рис промити водою, а потім укутати в тепло до повної готовності.

Нешліфований рис добре поєднується з морепродуктами, рибою різних сортів, тушкованими овочами. З нього готують плов з різними видами м'яса (свининою, бараниною, куркою).

Шановні читачі ділитеся своїми думками

Рис шанобливо називають хлібом Сходу, і, напевно, недарма. Адже його вживання постійно пов'язують і з тривалістю життя азіатів та з їх добрими зовнішніми даними навіть у літньому віці. Прекрасний стан шкіри, пильність, гнучкість - все це їм притаманне, і дуже багатьох проблем зі здоров'ям вони просто позбавлені.

Азіати відрізняються високим потенціалом життєвих сил та грамотним медичним підходом до повсякденного життя, починаючи від режиму сну та закінчуючи харчуванням. Одним із основних гарнірів для населення є нешліфований рис, його їдять постійно та рекомендують абсолютно для всіх – старих, дітей та в обов'язковому порядку для тих, чиє здоров'я потрібно підтримати. Будь-який спортсмен підтвердить, що рис, включений до раціону, акумулює силу і енергію, робить тіло витривалим і міцним, а ось про те, чим корисний бурий рис, докладніше розповість ця стаття.

Нешліфований рис

З незапам'ятних часів Схід, де рис вирощується завдяки клімату, славиться своєю практичністю та мудрістю. Той самий бурий рис, користь і шкода якого так активно обговорюються сьогодні, – не що інше, як найзвичніший для нас злак, який ми звикли бачити білим. Відмінність зовнішнього вигляду викликана лише технологією обробки зерен. Наприклад, рис бурий нешліфований (корисність і шкода його обговорюються нижче) цілком придатний у їжу і, хоча трохи неестетично виглядає у розвареному вигляді, дуже корисний.

Його оболонка, яка залишається на зерні або повністю, або частково, містить усі найкорисніші мікроелементи. Структура рисового зерна - це безпосередньо біле зерно, висівкова оболонка червоного, коричневого або чорного кольору і покриває все це ніжно-жовте лушпиння. Якщо очистити останню, залишиться безпосередньо бурий рис, користь та шкода від вживання якого викликають суперечки. Але безперечно одне: якщо вміти його грамотно готувати, користь очевидна.

Як обробляють коричневий рис?

Очищення бурого рису включає видалення лушпиння, невелике шліфування, що дозволяє зберегти значну частину корисних висівок, і тому живильні речовини залишаються практично в повному складі. Подібними властивостями наділений пропарений рис, обробка парою якого зберігає до 80% мікроелементів зерна (попри шліфування). У бурому рисі вони зберігаються у початковому обсязі.

Дія рису на організм

Зниження холестерину завдяки природному антиоксиданту гамма-оризанолу. Ця ж речовина знижує тригліцериди (жири) у кров'яній сироватці, що позначається на стані жирового прошарку. Ця якість популярна серед любителів дієтичних продуктів, і бурий рис шкоди тут точно не принесе.
Насичення організму амінокислотами. При вживанні коричневого рису воно відбувається повніше і швидше, оскільки його білки мають більшу цінність, ніж в інших зернових культур.
Оптимальний розподіл макроелементів. Найбільше фосфору, а потім калію, хлору, магнію, натрію, кальцію, сірки.
Присутність мікроелементів у вигляді заліза, марганцю, цинку, кремнію, міді, фтору, нікелю, селену, кобальту, йоду та інших елементів, що дозволяє наситити організм лише корисними речовинами.
Насичення організму вітамінами групи B (які відповідають стан нервової системи), E, PP тощо.

Разом з тим цей злак абсолютно не містить глютена, що для людей, які страждають на алергію або цукровий діабет, дуже корисна якість.

Бурий рис - користь та шкода

Приготування бурого рису передбачає попереднє замочування на кілька годин. Це дозволяє зернам набрати вологу і трохи розбухнути, тому що структура коричневого рису набагато щільніша за рахунок шкірки, і в процесі варіння він важко пропускає воду, тому готується довше. Якщо рис заздалегідь замочити, цей процес пришвидшиться.

Набряклі зерна промивають, заливають водою в ємності і ставлять на вогонь. У той момент, коли рис починає кипіти, засікають 10 хв. Знімають із вогню та промивають холодною водою. Промиваючи, заливають напівготовий рис прохолодною водою і знову його доводять до кипіння. Тепер він має варитися 15 хв. на повільному вогні. При приготуванні нешліфованого рису характерно при варінні утворення чорного шару пластівців або піни (за рівнем рідини) на стінах каструлі.

Вимкнувши каструлю з рисом, її знімають з вогню, відразу закривають кришкою, загортають у теплу і добре зберігає тепло матерію, плед, залишають у теплому місці на півгодини. Такий спосіб приготування рису зберігає в ньому всі корисні якості та робить його розваристим та пишним.

Інші способи приготування бурого рису

Іноді для виготовлення рису використовують іншу технологію. Рецептура деяких традиційних страв, наприклад в Італії, має на увазі, що коричневий рис має бути трохи недовареним. Можливо, це зберігає більше корисних речовин у зернах, але таким чином їх стає не так просто розжувати.

Середземноморські рецепти прискорюють процес приготування так: прожаривши на сковороді рисові зерна добела, додають спеції та заливають водою, готують під кришкою до випаровування води.

Дієтичні властивості рису

Як рослина, що виростає у водних просторах, рис допомагає нормалізувати і водний баланс в організмі. Тому дієтологи часто призначають його як профілактику для людей, схильних до набряків. Такі дієтичні курси виводять надлишки рідини з організму, що, своєю чергою, сприяє нормалізації кровообігу та знижує тиск (що дозволяє гіпертонікам легко та без медичних препаратів систематично знижувати артеріальний тиск). Нешліфований рис, якщо він вживається без солі, нормалізує роботу нирок. Клітини організму при дієті на бурому рисі насичуються мікроелементами, тому вона не є виснажливою або виснажливою.

Благотворний вплив коричневого рису на організм

Користь рису очевидна у тому, що його систематичне вживання зміцнює імунітет; налагоджуються процеси ендокринної системи, нормалізується вуглеводний обмін. Не варто побоюватися тим, у кого спостерігаються проблеми із ШКТ. У помірних кількостях бурий рис шкоду принести просто не здатний, він, навпаки, покращить травлення, позбавить печії, знизить підвищену кислотність шлунка.

Завдяки структурі зерен та клейковині, крохмалю мікрофлора кишечника відновиться швидше з рисовим меню. Бурий рис, відгуки про який тільки хороші, вплине і на сон, нервову систему, зовнішній вигляд волосся та шкіру.

Яка шкода може бути від бурого рису?

Бурий рис використовується не тільки для дієтичних гарнірів, повсякденних запіканок та каш, але й для плову та пудингів, його смак добре підкреслюють овочі та м'ясні, рибні страви, підливи з морепродуктами, гриби.

Незважаючи на те, що головна якість, якою славиться бурий рис – користь, і шкода її в деяких випадках можлива. Зазвичай білий шліфований злак довше залишається збереженим. Зважаючи на те, що оболонка на зернах бурого рису залишається і речовини, які вона містить, роблять її схильною до окислення, термін придатності бурого рису невеликий. Отруїтися таким зерном, на жаль, можливо, якщо його термін придатності минув. Але можливо без ризику зберігати його у замороженому вигляді, від цього бурий рис не втратить своїх властивостей.

Склад бурого рису

Бурий рис відноситься до висококрохмальних продуктів, 100 гр. зерен міститься мінімум 54 гр. цієї речовини.

користь та шкода дикого рису

Дія бурого рису на організм

бореться із розладом сну;
посилює циркуляцію крові та її збагачення киснем;
профілактує виразкову хворобу та гастрит;
зберігає воду усередині організму, виводить надлишки рідини;
не спричиняє непрохідність кишечника;
підходить для діабетиків через підтримку рівня глюкози;
стимулює нейрони мозку;
зміцнює ЦНС, знімає наслідки депресій;
скорочує кількість "припливів" під час клімаксу;
не допускає зміни ДНК як патологій;
профілактує раннє старіння, захищає серце;
підвищує опірність вірусам;
допомагає відновитися після хвороби та операцій;
лікує анемію та виснаження організму;
очищає кровообіг, розкриває судини;
усуває відходи, що залежалися, токсичні речовини і радіонукліди;
покращує роботу щитовидної залози;
приводить у норму кислотний баланс у шлунку;
посилює перистальтику кишківника;
контролює показник холестерину;
відповідає за вуглеводний та жировий обмін, підвищуючи метаболізм.

користь та шкода червоної квасолі для організму

Користь бурого рису

Рисовий відвар добре себе показав як засіб при сезонних захворюваннях у вигляді грипу, ангіни та пневмонії. Унікальні властивості напою допоможуть за короткий період полегшити страждання хворого.
Відвар на основі рису рекомендований при кишковій виразці. Склад можна застосовувати як клізму. Цінна суміш сприяє якнайшвидшому загоєнню виразок.
Рис рекомендується включити до раціону людям, які займаються важкими фізичними навантаженнями. Продукт швидко заповнює сили, енергію та відновлює м'язові волокна. Влітку страва з рису пригнічує спрагу.
Вагітні та під час лактації дівчата можуть без побоювання споживати рисові страви. Злакова культура позитивно впливає на внутрішньоутробний розвиток немовляти. У малюка формується сильна імунна система.
Коричневий ризик багатий на гамма-оризанол, фермент знижує вплив шкідливих жирів на організм, тим самим очищуючи кров. Злак відноситься до найпотужніших антиоксидантів і пригнічує згубний вплив сонячного світла.
Якщо систематично з'їдати рис без додавання солі, організм незабаром позбавиться надлишків рідини, які провокують набряки. Таким чином, стабілізується водний баланс, знижується артеріальний тиск.
Насичений мінеральними сполуками рис рекомендований ослабленим людям після нещодавно перенесеної хвороби чи операції. Злакова культура позитивно впливає нервову систему, поліпшуючи сон.
Регулярне споживання рису запобігає атрофії м'язових волокон. Продукт особливо корисний для жінок. Унікальний склад поверне первозданний вигляд і силу волосся, зміцнить нігтьову пластину, додасть шкірі рівний тон і бархатистість.
Обволікаюча дія дозволяє використовувати кашу або відвар рису для усунення запалень в органах травлення. З цієї причини препарат рекомендують виразкам і пацієнтам із гастритом.

користь та шкода кардамону

Бурий рис при схудненні

Іншими словами, варений карго ефективний у дієтах для схуднення, продукт вгамовує голод і якісно очищає організм. У складі рису міститься багато клітковини, причому глікемічний індекс досить низький. Варений ризик у сукупності з овочами в короткі терміни допоможе позбавитися зайвої ваги та запорів.
Багатий на антиоксиданти бурий рис добре звільняє організм від радіонуклідів, токсичних речовин і шлакових сполук. Регулярне споживання рису відновлює жировий та вуглеводний синтез, нормалізує баланс холестерину в крові. Продукт позитивно впливає діяльність гормональної системи, пригнічуючи розвиток цукрового діабету.
Новий день рекомендується починати зі сніданку темним рисом, також продукт буде не менш ефективним у вечірній прийом їжі. Дієтологи з'ясували, що склад практично нешкідливий для людського організму. Тому позитивний вплив рису буде навіть якщо його вживати після 6 годин вечора.
Якщо ви наполегливо вирішили боротися із зайвою вагою, рис у повсякденний раціон слід включати поступово. Готова порція злакової культури має містити сторонніх домішок, зокрема солі. На початку подібної дієти рисом рекомендується замінювати лише гарнір.
Організм почне спалювати зайві калорії поступово. Для цього необхідно зводити до нуля споживання жирної їжі та продуктів. Надалі рисові порції також потрібно зменшувати. Для досягнення максимального ефекту дієтологи рекомендують комбінувати види рису (дикий та бурий). Подібна суміш повільніше засвоюється організмом, сприяючи таненню зайвих кілограмів.
Враховуйте, дотримуючись рисової дієти, необхідно випивати більше чистої води та зеленого чаю без домішок. Злакова культура відмінно поєднується з знежиреним кефіром, білим м'ясом, несмаженою рибою та овочами. Подібні дієти проводяться короткими курсами, щоб не завдати шкоди дорослому організму. Час маніпуляції не повинен перевищувати 2 тижнів, для більшої ефективності займайтеся спортом.

користь та шкода сочевиці для жінок та чоловіків

Шкода бурого рису

Як описувалося раніше, бурий рис практично нешкідливий і має мінімум протипоказань. Головною умовою залишається те, що важливо з'їдати якісний продукт і не перестаратися з дієтою.
Для нормальної діяльності організму та поступового зниження ваги, злакову культуру потрібно споживати не більше 3 разів на тиждень. Зловживання продуктом призводить до здуття живота та затримки випорожнень. Якщо у вас є проблеми з ШКТ, утримайтеся від дієт.
Переїдання бурого рису спричиняє розвиток атеросклерозу, сечокам'яної хвороби, гіпертонії та інших серцево-судинних патологій. Варто пам'ятати про можливу алергію або індивідуальну непереносимість бурого рису.
Дотримуйтесь правил зберігання крупи, при недотриманні норм рис завдасть організму істотної шкоди. Крім цього, неправильна обробка сировини згубно позначається на людині.
Застосування хімікатів підвищення врожайності шкідливо впливає на організм. Подібні злаки користі взагалі не приносять, навпаки, у людини розвивається сечокам'яна хвороба та цукровий діабет.

користь та шкода червоного рису

Відео: корисні властивості бурого рису

Користь та шкода бурого рису для нашого організму

На нашій планеті росте безліч різноманітних сортів рису. Ця зернова культура є однією з найпопулярніших на нашій планеті. Вона є значною частиною раціону тисяч людей. Рис варять, смажать, тушкують та запікають, створюючи десятки гастрономічних варіацій. Бурий рис не є винятком. Під час обробки з нього знімається тільки верхнє лушпиння, тому всі важливі поживні речовини залишаються в зерні. Багатьох цікавить питання: Яка користь та шкода від вживання бурого рису?

Поживні речовини у бурому рисі.
Корисні властивості бурого рису.
Бурий рис багатий на селен.
Марганець.
Велика кількість натуральних олій у бурому рисі.
Бурий рис знижує ризик розвитку діабету.
Антиоксиданти в бурому рисі та їхня користь.
Бурий рис допомагає відновлювати вашу печінку.
Користь бурого рису для травної системи
Користь бурого рису для схуднення та підтримки ваги
Можлива шкода бурого рису
Чи варто вживати виключно бурий рис?
Які страви використовують?
Як правильно варити бурий рис?

Поживні речовини у бурому рисі

Одна чашка такого рису містить 216 калорій, 5 г білка, 2 г жиру і 45 г вуглеводів, у тому числі 3,5 грама клітковини з рекомендованої добової кількості від 20 до 25 грамів на день для жінок і від 30 до 40 грам в добу для чоловіків Вживаючи в їжу велику кількість клітковини ви значно знижуєте ризик виникнення діабету 2-го типу, знижуєте рівень холестерину, запобігаєте хворобам серця та кровоносних судин, і проблемам із травленням.

Коричневий та бурий рис також є відмінним джерелом магнію, фосфору, цинку, тіаміну, ніацину та вітаміну В-6. Магній необхідний нашому тілу для підтримки кров'яного тиску та цукру на нормальному рівні, фосфор допомагає при формуванні ДНК, а цинк важливий для функціонування імунної системи та формування білків. Всі ці речовини є важливими будівельними матеріалами для нас!

Корисні властивості бурого рису

Будучи за фактом цільнозерновою культурою коричневий сорт несе величезну користь. Лікарі та дієтологи по всьому світу рекомендують їсти крупу, в якій містяться висівки та паростки у великій кількості. На відміну від свого білого побратима, бурий рис містить велику кількість необхідних корисних вітамінів і мінералів, які не губляться під час обробки.

У цьому плані він обганяє навіть пропарений рис, який завдяки спеціальній обробці пором зберігає до 80% корисних речовин.
Завдяки цьому у складі залишаються:

клітковина,
амінокислоти,
антиоксиданти,
вітаміни,
мінерали;
велика кількість корисних розчинних та нерозчинних харчових волокон;

Висівки, які не видаляються попередньою обробкою, є багатим джерелом клітковини. Частини, що перетравлюються, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт виводять токсини, які накопичуються там. Завдяки цьому покращується загальний стан та самопочуття. Багато людей недооцінюють шкоду токсинів.

Бурий рис багатий селеном

Селен - мінерал, який міститься у коричневому рисі у великій кількості. Як антиоксидант він допомагає знизити ризик розвитку захворювань серця, артриту і раку, а також є помічником у боротьбі з вільними радикалами.

Згідно з проведеними дослідженнями селен має потужну противірусну дію, а також покращує репродуктивні функції у чоловіків і жінок. У великих кількостях вживання цього мінералу може бути небезпечним, але невеликі дози є життєво необхідними. У рис ця речовина потрапляє з ґрунту та води.

Ось невеликий список процесів, для яких необхідний селен:

Зміцнює імунітет,
запобігає розвитку онкологічних захворювань,
бере участь у кровотворній функції,
виводить шкідливі речовини з тіла,
допомагає у нормальному функціонуванні всієї нервової системи,
бере участь у діяльності гормональної системи,
коригує обмін речовин,
є важливим компонентом у процесі формування сполучної тканини;

Марганець

Одна чашка коричневого рису практично повністю забезпечує нашу потребу у цьому мікроелементі, що бере участь у синтезі жирів. Приносить незамінну користь нервовій та репродуктивній системам.
Без тіаміну (водорозчинного вітаміну), що міститься в організмі, розвиток клітин і тканин просто неможливий. При нестачі марганцю тіамін стає токсичним та небезпечним.

Марганець наводить ферменти у стан активності. Він необхідний правильного формування структури кісток і суглобів.
Без цього мікроелемента неможливе формування головного гормону щитовидної залози – тироксину. Проблеми з виробленням цього гормону спричиняють проблеми у всьому організмі. Найбільше страждає серцево-судинна, травна та репродуктивні системи. Тероксин має пряме відношення до регулювання роботи серця та кров'яного тиску.

Як і будь-який антиоксидант марганець підтримує нормальний рівень цукру в крові, нормалізує холестерин, а також перешкоджає процесу ушкодження клітин вільними радикалами.

Так само без марганцю неможливе нормальне функціонування центральної нервової системи. При нестачі цієї речовини можуть виникнути проблеми з пам'яттю та загальною нервовою дратівливістю.

Велика кількість натуральних олій у бурому рисі

Природні олії дуже корисні та важливі для нас, вони допомагають нормалізувати рівень холестерину. Дослідження показали, що у людей, які часто вживають спиртні напої, значно збільшується концентрація холестеролу в крові, завдяки вживанню бурого та коричневого рису. Це захищає печінку та внутрішні органи від ушкодження, згладжуючи наслідки вживання алкоголю. Це актуально тим, хто схильний використовувати його постійно.

Бурий рис знижує ризик розвитку діабету

Будучи повільним вуглеводом, коричневий рис поступово вивільняє цукор, що допомагає стабілізувати загальний рівень цукру в крові. Це відмінний вуглеводний варіант для людей, які страждають на діабет. Як свідчать дослідження, ті, хто з'їдає хоча б половину чашки рису на день, зменшує ризик розвитку діабету на 50%. Правда якщо вживати щодня звичайний білий рис, як і будь-які інші швидкі вуглеводи, то ймовірність захворіти на діабет збільшується в десятки разів!

Антиоксиданти в бурому рисі та їх користь

Коричневий та бурий рис багатий великою кількістю антиоксидантів. Зазвичай, якщо йдеться про антиоксиданти, то ми відразу думаємо про такі продукти, як чорниця, чорний шоколад, зелений чай, полуниця, вино та безліч інших овочів і фруктів. Але це не зовсім правильно. Рис є відмінним джерелом натуральних природних антиоксидантів. Вони допомагають підтримувати клітини у відмінному стані, захищаючи від дії вільних радикалів. Люди, в яких раціон присутні продукти, багаті антиоксидантами, захищають себе від розвитку безлічі небезпечних захворювань і довше залишаються молодими.

Бурий рис допомагає відновлювати вашу печінку.

Хоча цей рис не можна безпосередньо віднести до продуктів, що відновлюють печінку, опосередковано він впливає на неї.

По-перше, він містить дуже мало жиру, а ми пам'ятаємо, що переробляючи важку жирну їжу, як і алкоголь, печінка працює на знос. Її клітини ушкоджуються і поступово замінюються сполучною тканиною. Коли більша печінка складається саме з такої тканини, починаються великі проблеми з її функціями. Називається це – жирова хвороба печінки (гепатоз).
по-друге, як ми вже писали вище, однією з переваг високого вмісту клітковини - це очищення організму від токсинів та отрут. Завдяки цьому загальне навантаження на природний фільтр значно зменшується. Йому не доводиться очищати нашу кров від отрут, що отруюють тіло. Навіть перебуваючи в шлунку та кишечнику токсини здатні потрапляти в кров і завдавати шкоди нашому здоров'ю та самопочуттю.
по-третє, селен є найпотужнішим гепатопротектором і допомагає відновлювати ті ж пошкоджені клітини печінки, викликані гепатозом, а також підшлункової залози і жовчного міхура. Він стимулює наші органи до прискореної регенерації.
Рис входить до списку продуктів, дозволених для вживання під час лікувальних дієт, наприклад, дієти 5. Її призначають під час хвороб шлунка, печінки та підшлункової залози;

Користь бурого рису для травної системи

Бурий і коричневий рис вважається цільнозерновою культурою, тому що він не втрачає своєї оболонки під час обробки, на відміну від свого білого побратима. Давно вже відома користь від вживання цільнозернових культур. Вони допомагають знизити артеріальний тиск, знижують ризик захворювань серця та накопичення високого рівня холестерину.

Відварений бурий та коричневий рис допомагають у боротьбі з розладом шлунка, покращуючи процес перетравлення та засвоєння поживних речовин. Цей продукт допомагає нормалізувати роботу шлунка і позбавити вас від запорів незважаючи на те, що рис відноситься до продуктів, що кріплять стілець.
Прекрасно підходить для вживання під час виразкових хвороб шлунка та дванадцятипалої кишки, а також за інших захворювань, при яких порушується цілісність покриття внутрішніх органів травної системи.

Клітковина, яка міститься у великих кількостях у цільнозернових продуктах, допомагає виводити токсини та шкідливі частки із травної системи. Вона діє подібно до щітки, зчищаючи шлаки зі стінок шлунка і зв'язуючи їх, не даючи прикріплятися заново. Доведено, що вживання коричневого та бурого рису, як і будь-які складні вуглеводи, зменшує ймовірність розвитку раку товстої кишки завдяки великій кількості клітковини.

Користь бурого рису для схуднення та підтримки ваги

Як і будь-який продукт бурий рис робить досить вагомий внесок у наш раціон. Будучи складним вуглеводом, він приносить велику користь і забезпечує великим зарядом енергії. На відміну від білого рису, який є швидким вуглеводом, коричневий, потрапляючи до шлунка, не викликає швидкого стрибка цукру в крові. Він перетравлюється набагато довше завдяки великій кількості волокон і дозволяє вам почуватися ситим тривалий час. Вам не буде хотітися буквально через годину знову щось з'їсти. Взагалі рис використовується у величезній кількості дієт, тому що має цілу низку корисних і незамінних властивостей.

Можлива шкода бурого рису

Будь-який продукт, який ми вживаємо, рис може нести як корисні властивості, так і завдавати шкоди. Це з особливостям самого продукту, його складом чи способі його приготування.

Миш'як

Одним із них є підвищений вміст миш'яку. Він міститься у всіх видах рису, але на відміну від білого шліфованого в коричневому та бурому він присутній у великій кількості.
Миш'як - це сильна отрута, яка здатна завдати серйозної шкоди і навіть викликати отруєння. Він здатний накопичуватись у тілі при постійному вживанні.
Його зміст пов'язаний із процесом вирощування рису. Щоб позбавитися більшої частини цієї отрути, перед приготуванням необхідно ретельно промивати рис у кількох водах. Це допомагає усунути до 80 відсотків цієї шкідливої речовини з крупи.

Алергічні реакції на бурий рис

Як і будь-які інші продукти харчування – коричневий рис може бути сильним алергеном для деяких людей. Їхній організм реагує на певний вид білків у складі. Якщо ви страждаєте від будь-яких видів харчової алергії, завжди читайте етикетки на продуктах перед вживанням. Рис може використовуватися спільно з іншими продуктами, такими як горіхи, соя та глютен у виготовленні великої кількості продуктів: борошна, хлібобулочних виробів, закусок і навіть солодощів. Контакт з ними може викликати сильну алергічну реакцію у схильних до цього людей. Поставтеся до цього дуже уважно, тому що реакція може бути дуже сильною та досить небезпечною для вас.

Альфа-піколінова кислота в бурому рисі

Після того, як ви приготували рис, ви можете спокійно зберігати його в холодильнику. Термін зберігання не повинен бути довшим за п'ять днів. Цільнозерновий відварений рис багатий на поживні речовини і вологу. Це ідеальні умови для розвитку хвороботворних бактерій та грибів. Речовина, що міститься під назвою, триптофан переробляється деякими видами мікроорганізмів у сполуку, яку називають альфа-піколіновою кислотою. При її вживанні можливий розвиток гіперчутливості, алергічних реакцій та апотозу. Апотоз - процес загибелі та розпаду клітин та тканин, у процесі якого клітина розпадається на окремі тіла, обмежені плазматичною мембраною.

Аспергільоз

Серед великої кількості шкідливих мікроорганізмів, які успішно можуть розмножуватися на рисі, включаючи коричневий, таких як бактерії, грибки та пліснява, одним із найнебезпечніших є грибок роду Аспергіллус. Він є відомим афлатоксином і доведено, що він здатний провокувати розвиток раку. Також поганою новиною є те, що цей грибок здатний розмножуватися як на відвареному, так і на необробленому рисі. Важливо правильно готувати та зберігати цей продукт. Намагайтеся з'їдати його якнайшвидше після приготування, щоб уберегти себе від ризику вживання афлатоксинів у їжу. Навіть враховуючи, що ймовірність отруєння їм дуже мала, не буде зайвим вміти правильно готувати і зберігати коричневий рис. Це знання вбереже вас від різноманітних небезпек, які можуть підстерігати вас.

Чи варто вживати виключно бурий рис?

Який би рис ви не вибрали для свого раціону - будь-які цільнозернові крупи дуже корисні. Так, коричневий сорт рису безперечно виграє у свого білого побратима, проте будь-який його вид і сорт корисніший за більшість джерел вуглеводів, які ми вживаємо, наприклад хлібобулочні та макаронні вироби. У рисі міститься безліч корисних речовин та мінімальна кількість шкідливих компонентів. Будучи натуральною їжею з мінімальною кількістю обробки - ви отримуєте джерело здорової та корисної енергії, який заряд великою кількістю сил.

Які страви використовують?

Оскільки рис популярний повсюдно на території всієї нашої планети, його застосовують для приготування великої кількості різноманітних страв. Він використовується як гарнір або служить інгредієнтом для багатьох страв. Застосовують у супах, для фарширування, служить основою або доповненням до м'яса та овочами, його смажать, варять, тушкують та запікають. Є важливим інгредієнтом в Азіатській, Кавказькій, Італійській та інших кухнях.

Як правильно варити бурий рис?

Якщо ви зацікавилися включенням до свого раціону бурого рису, то в першу чергу ви ставите собі питання, а як правильно варити бурий і коричневий рис розсипчастим, щоб отримати максимум користі? У нашій країні поширений білий рис і багато хто вважає, що його бурий побратим є несмачним і їдять його виключно для того, щоб зберігати свою дієту. Це твердження далеке від істини і показує воно лише одне, вони не вміють правильно його готувати.

Само собою, що порівнювати білий і бурий рис не зовсім правильно, адже білий у будь-якому разі не буде ніжнішим і розваристішим, тому що йому не заважає висівкова оболонка. Прості правила допоможуть вам приготувати з цієї цільнозернової культури не тільки дуже смачні, а ще й дуже корисні страви.

Для того, щоб приготувати рис з ранку, вам варто замочити його на ніч. Завдяки цьому крупа розбухне і стане м'якшою, плюс до цього вода забере більшу частину шкідливих домішок, наприклад миш'яку. Після цього потрібно промити крупу, залити чистою водою та поставити на вогонь, дочекатися закипання та варити в середньому 12 хвилин. Після цього повторити процедуру: налити холодну воду, довести до кипіння і варити на слабкому вогні близько 14-17 хвилин. Після цього потрібно зняти каструлю з вогню, укутати та поставити в тепле місце ще на 25 хвилин. Так, цей рецепт здається незвичайним і досить клопітким, але в результаті виходить справді смачно!

Бурий рис - калорійність та харчова цінність

У складі бурого рису є:

велика кількість клітковини;
фолієва кислота;
амінокислоти;
пектин;
вітаміни групи В, А та С;
мінерали та мікроелементи.

Слід зазначити, що у цій крупі немає глютену, вживання якого викликає алергічні реакції в багатьох людей.

Калорійність злаку висока – понад 330 ккал. Але при його відварюванні ця цифра опускається до 110 ккал, тому такий продукт використовують у дієтах для схуднення.

Співвідношення БЖУ та глікемічний індекс

Користь бурового рису для організму

Помірне вживання бурого рису дуже корисне для організму.

Він допомагає:

очистити весь ШКТ від токсинів і шлаків, що накопичилися в ньому;
зміцнити нервову систему;
знизити кислотність шлунка;
посилити мозкову діяльність (позитивно впливає на концентрацію уваги, мислення та пам'ять);
зміцнити серце та судини;
покращити роботу нирок;
знизити рівень холестерину;
покращити колір шкіри та стан волосся;
скинути зайву вагу;
зняти набряки та нормалізувати водний баланс в організмі.

Особливо корисно їсти його при неврозах, артритах, артрозах, дерматитах, онкології, захворюваннях серця.

Як правильно вживати: лікувальні рецепти

Насправді це дуже просто:

Замочити рис на ніч у холодній воді.
Залити холодною водою, довести до кипіння, варити 10 хв, промити.
Залити холодною водою знову, довести до кипіння і варити 1/4 год.
Каструлю загорнути в ковдру на деякий час, щоб рис дійшов потрібної кондиції. Заправити олією.

У лікарських цілях коричневий злак використовують інакше.

Наприклад, для очищення суглобів від солей потрібно слідувати такому алгоритму:

Промити крупу та розкласти в 5 склянок по 2 ст. л. та залити 200 мл холодної води. Пронумерувати та поставити в темне місце на 24 год.
Злити воду та залити крупу заново. За добу повторити ще 4 рази.
На 6 добу відварити рис із першої склянки та з'їсти на сніданок. У порожню склянку покласти нову порцію зерен та залити водою.
На 7 добу відварити зерна з другої склянки і так продовжувати 40 днів.

Корисні властивості для схуднення

Кажуть, що тільки замінивши картоплю, макарони та білий рис коричневим злаком, можна втратити від 3 до 5 кг зайвої ваги без будь-яких зусиль.

Дієта на бурому рисі: основні принципи

Можна вибрати для себе найбільш підходящий формат дієти:

розвантажувальний день;
триденка;
семиденка.

Можлива шкода та протипоказання

Частіше його вживання може призвести до запорів, оскільки рис має сильний в'яжучий ефект.

Статті на тему

Ситний обід: квасоля з м'ясом та овочами у мультиварці

Омлет з беконом та помідорами чері

Мигдальні біскотті Смачні рецепти біскотті з прянощами

Історія страви з риби Історія запеченої риби

Знаменита мексиканська страва чилі

Як і скільки зберігати соуси Набухання та клейстеризація крохмалю

Вимоги до якості соусів

Що приготувати на Новий рік: найкращі рецепти з фото

Популярне

Болгарський перець з кукурудзою на сковороді Гарнір з болгарського перцю і моркви Гарнір із болгарського перцю стане чудовою альтернативою звичним макаронам та кашам. Він чудово підійде до смаженого або тушкованого м'яса, птаха,...

Свиняча вирізка – рецепти приготування Через дуже високий вміст жиру свинина вважається найкалорійним продуктом. Однак зовсім не відноситься до цього твердження свиняча вирізка. Рецепти...

Страва зі свинячої вирізки на сковороді Ірина Камшиліна Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе)) Рецептів приготування свинини існує маса: м'ясо тушкують,...