Подібні страви в російській та німецькій кухні. М'ясо та ковбасні вироби. Традиційні страви німецької національної кухні
Німецька кухня у більшості наших співвітчизників асоціюється виключно з пивом, тушкованою квашеною капустою та сосисками. Звичайно, всі ці продукти дійсно властиві німецькій кухні, проте німцям є чим похвалитися і крім сосисок, капусти та пива.Звичайно ж, традиційна німецька кухня неймовірна без квашеної капусти, темних соусів, найширшого асортименту м'ясних страві велике кохання німців до свинини. Типовий харчовий продуктпо всій Німеччині це ковбаса (wurst). Крім цього, німці дуже люблять різні салатита супи з картоплі та м'яса, гарячі страви з картоплі, риби, різні вареники, котлети, відбивні, жарке. З усіх десертів німці вибирають креми, печива, пудинги та торти. Особливо широкий асортимент кисломолочних продуктів, бутербродів (адже саме слово «бутерброд» має німецьке походження), яєчні страви.
Сніданок німців, зазвичай, не дуже щільний. Вранці вони п'ють каву з вершками, іноді – з гарячим молоком. Їдять різні бутерброди (або булочки) з олією, ковбасою, сиром чи мармеладом. У деяких сім'ях люблять снідати трохи щільніше – їдять бульйони, супи-пюре та прості гарячі страви.
Обід – головна трапеза у Німеччині. В обід середньостатистичний німець з'їдає спочатку суп, потім – м'ясну чи рибну страву, і наприкінці – десерт. Найпопулярнішим варіантом є порція м'яса та овочів з гарніром з картоплі ( варена картопляу мундирі, картопляний салат, пюре або картопляні млинці). Рідкісний німець відмовляє собі в задоволенні випити під обід келих неміцного німецького пива. Закінчується обід, як і сніданок, чашкою натуральної кавиз вершками чи молоком. Вечірній прийом їжі в Німеччині – менш ситний, ніж обід, проте на вечерю теж подаються гарячі м'ясні страви, і без пива вечеря не обходиться практично ніколи.
Німецька кухня – дуже жирна та аж ніяк не дієтична. Німецькі другі страви, як правило, смажать, запікають чи тушкують. Найпопулярніші з них - безліч ковбас і сосисок, запечена качка з яблуками, свинячі котлети, смажена печінка. Як гарнір зазвичай використовується картопля або капуста. Німецькі страви – жирні, але негострі. Крім своєї улюбленої свинини, німці із задоволенням вживають м'ясо диких тварин – оленину, кабаніну, зайчатину, дичину.
Важливо, що у різних регіонах Німеччини їдять по-різному. У кухні деяких регіонів відчутні австрійські мотиви, десь очевидно вплив французької, скандинавської, чеської чи польської кухні. Загальнонаціональними ж німецькими стравами, що мають однакову популярність у всій країні, є такі делікатеси, як свиняча ногаз тушкованою квашеною капустою, гороховим пюре і вареною картоплею, сосиски з тушкованою квашеною капустою, маринований оселедець зі спеціями, порося з хріном, свиняча рулька, фарширована свиняча боковина, картопляний салат та яблучний десерт.
Королем німецьких напоїв, поза всяким сумнівом, є пиво. Чи не в кожному селищі Німеччини є своя пивоварня, яка варить унікальне пиво по власним рецептом. У німецьких барах та спеціалізованих магазинах вибір пива настільки величезний, що навіть самі німці навряд чи встигають за своє життя перепробувати усі сорти улюбленого напою. Крім пива, до деяких страв часто подається натуральне. десертне виночи шнапс.
04 ЛютЩоб я так їв чи традиційна німецька кухня
У цій статті ви дізнаєтесь:
Німці педантично працюють, веселяться з розмахом та їдять зі смаком. Традиційна кухняу Німеччині славиться великою різноманітністю. До того ж у кожній німецькій землі існують свої оригінальні страви, які є їх візитною карткою. Наприклад, це широко відомі ковбаски, якими славиться Баварія чи суп із равликами у Баден-Бадені.
Особливості національної кухні
Різноманітність гастрономічних уподобань пояснюється впливом на різні галузі Німеччини кухонних особливостейінших народностей. Так, на південному заході країни явно проступають французькі ноти. Тут біле вино не лише п'ють, а й додають у всілякі страви. Готується безліч супів, страв у глиняних горщикахта пудингів.
У рейнській області переважають традиції бельгійської та голландської кухні. Вони представлені кров'яними ковбасками, стравами з конини, оладками з картоплі та житнім. сирними булочками.
У Баварії відчувається явна присутність кухні Австрії та Чехії. Тут особливо поширені різні борошняні страви. Різноманітна локшина, супи з галушками, солоні сирні кренделі. Також популярністю користуються кисла капуста, яка додається до багатьох страв, і печінкові паштети. Ну і, звичайно, знамените баварське пиво.
Північний захід Німеччини славиться своїм житнім хлібом, а для приготування різних страввикористовують всілякі коренеплоди та рибу. А на північному сході переважають страви зі свинини та безліч солодощів. Навіть омлети тут переважно солодкі.
У харчуванні німців, як і в усіх сферах їхнього життя, не обходиться без їхньої національної практичності та ґрунтовності. Німці люблять рясну, смачну та ситну їжу. Можливо, це пов'язано зі старовинними традиціями, коли кухарі любили готувати страви, які мали виглядати дуже апетитно і відрізнятися. чудовим смаком. До того ж традиційне німецьке пиво завжди поєднували з вживанням не лише солоних, а й копчених та жирних страв.
Ковбаски з квашеною капустою До щоденних, популярних основних страв можна віднести м'ясні рулетиз грибами та іншими начинками, шніцалі та, звичайно ж, ковбаси. На гарнір частіше використовують макарони, картопля фрі та тушковану капусту. Особливе місце у національній кухні Німеччини займає квашена капуста, вона вважається улюбленою стравою німців. І готують її тут усіма відомими способами. Крім додавання до салатів, її варять, смажать, гасять і навіть роблять пюре.
Слід зазначити і особливі страви, що подаються у великі національні святаі що готуються у повній відповідності до старовинними рецептами. До них відносяться: спаржа з тушкованою свининою по соусом, свиняча тушкована нога з гарніром з картоплі та квашеної капусти та запечене молочне порося.
Особливе місце у німецькій кухні займають десертні страви. Солодощі вражають різноманіттям: повітряні булочки, пісочні пиріжки, фруктові кекси, бісквітні та заварні тістечка, рисові пудинги, вафлі та пряники. Це лише невеликий список звичайних, щоденних десертів.
Німецька рисовий пудинг Але є особливі солодкі вироби, які прийнято їсти лише на різдвяні свята. До них відноситься штоллен – фруктовий хліб. Він являє собою тверді кекси, в тісто для яких додають цукати, горіхи та марципан. Його печуть за місяць до вживання, і витримують до придбання їм особливого смакута аромату. Німецькі кондитери до багатьох рецептів своїх страв додають міцні алкогольні напої. Вони вважають, що це особливим чином розкриває фруктові аромати, відтіняє смак мигдалю та шоколаду.
Німецький фруктовий хліб - штоллен З напоїв крім традиційного пива, що готується з особливою любов'ю та старовинним традиціям, Німці вживають сидр, шнапс і глінтвейн. Популярністю користуються і гарні вина.
Німецький глінтвейн з паличкою кориці Якщо говорити про режим харчування, то є німці звикли до п'яти разів на день. Це традиційні сніданки, обіди та вечері, а також кілька проміжних перекусів.
Сніданок німецькою
Жоден німецький сніданок не обходиться без хліба чи булочок. Цим виробам у Німеччині приділяється особливу увагу. Скільки тут є сортів хліба, не візьметься сказати ніхто. Він робиться з різноманітного тіста(наприклад, картопляне, морквяне) з самими незвичайними добавками(оливки, гарбузове насіння). До свіжої випічки подається варення, мед, шинка та сири.
Сніданок може бути доповнений яйцями, сиром, йогуртом та фруктами. З напоїв зазвичай вживаються кава чи чай.
Як правило, це відбувається з сьомої до восьмої години ранку. Час сніданку, звичайно, може змінюватись в залежності від графіка роботи людей.
Обід
Обідати німці починають о дванадцятій годині дня. Повноцінний обідній стілскладається з супу, основної страви, закуски та десерту.
Закуски представлені різновидами бутербродів. Для їхнього приготування використовуються ковбаси, сири, риба і, звичайно, олія. Багато закусочних страв із яйця, яке може бути вареним, фаршированим, поданим під соусом. Великою популярністю користуються омлети із різноманітними добавками. Дуже популярні закуски з оселедця та сардин.
Супи також вражають різноманіттям інгредієнтів: пивний, картопляний, сирний, сочевичний, рибний, суп-локшина. Складовою для супу також може бути гарбуз, шпинат, кольорова капуста, броколі. Як добавка часто використовують імбир.
Основне блюдо складається з смаженого чи тушкованого м'яса, шніцелів, біфштексів, риби чи страв із фаршу. На гарнір подаються овочі, картопля чи рис.
Десерти можуть бути різними: торти, кекси, пряники, марципани і ще безліч варіантів. До них може бути поданий компот, який готується їх великої кількостіфруктів з мінімальною кількістюводи.
Вечеря
Вечеря проходить з шостої до сьомої години вечора і в основному складається з холодних страв. Проте він є досить ситним і рясним. Це рибні страви, запечена свинина, яловичі рулетиз квашеною капустою та маринованими огірками, ковбаси та сири. Під час вечері німці дозволяють випити традиційного пива.
Жителям Німеччини властиві ґрунтовність та любов до порядку. Доказ цього – німецька кухня. Національні страви в Німеччині мають назви аж ніяк не легковажні та романтичні. Зазвичай, вони вказують на регіональну приналежність. Сосиски нюрнберзькі, ковбаски мюнхенські, сардельки бранденбурзькі - саме такі чіткі та ємні назви присутні в традиційному менюспіввітчизників Гете та Шіллера. Які національні страви німецької кухнінайпопулярніші за межами Німеччини? Про які наїдки та частування відомо небагато? І в чому полягають особливості національних страв німецької кухні?
Перше, що спадає на думку, коли мова йдепро кулінарні традиції народу, що проживає в центральній частині західної Європи - це гарячі ароматні соски, які якнайкраще поєднуються з пивом. Ковбасними виробами справді славиться німецька національна кухня. А тому, варто трохи розповісти про види цієї апетитної та ситної закуски.
Народ, який сьогодні населяє саме серце Європи, довгий часне мав культурної та суспільно-політичної єдності, що не могло не позначитися і на кулінарних традиціях. Національних страв німецької кухні як таких у Середньовіччі, безумовно, не існувало. У ті часи на території сучасної Німеччини було розташовано безліч дрібних князівств. Кожна з них була маленьким окремим світом зі своїм укладом і, звичайно ж, своєрідними гастрономічними традиціями. Втім, уже тоді було закладено основу традиційним рецептам, якими сучасні кухарі готують вишукані національні страви німецької кухні. Велика кількість назв, що вказують на те чи інше місто - наслідок колишньої роздробленості держави.
Особливості німецької кухні - це, перш за все, неповторне різноманіття ковбасних рецептів, які відрізняються один від одного, на перший погляд, лише за географічним принципом.
Національні страви з пивом та до пива
Справжній знавець баварської, рейнської чи саксонської кулінарії, можливо, ніколи не прийме баварську білу ковбаску за пінкель із Бремена. Шалено популярна сосиска каррі для справжнього гурмана має специфічні якості, які відрізняє її від інших. м'ясних продуктів. Але, наприклад, сальтисон, який настільки популярний у всьому світі, має безліч різновидів, рецептура яких знайома лише вузькоспеціалізованому кухарю.
Німецькі люблять пиво. Відвідавши один із непримітних закладів міста Дортмунда, можна зрозуміти, що є традиційною німецькою кухнею. Національні страви – братвюрсти, каррівюрсти, вайсвюрсти тощо. Без пива такі частування оцінити на повну силу навряд чи можливо. До речі, вся німецька кулінарія формувалася з огляду на пінистий. слабоалкогольний напій. Існує навіть суп, в основі якого міститься не що інше, як пиво. Але про це пізніше.
І все ж таки, що собою являє німецька кухня? Національні страви Німеччини – це закуски, які поєднуються виключно із пивом? І так і ні. Традиційні елементи застілля у цій країні – це, зазвичай, кілька видів гарячих сосисок. Але подібними закусками не обмежується німецька кухня. Національні страви Німеччини – це м'ясні та овочеві супи, ситні салати та унікальні десерти.
Незважаючи на те, що правильне застілля має починатися з салатів, варто все ж таки кілька слів раніше сказати про страви, які є найпопулярнішими на німецькомовному просторі.
Історія баварських ковбасок
Вперше подібну закуску подали на стіл в одній із мюнхенських пивних у 1857 році. Творцем баварських ковбасок вважається Зеп Мозер. Згідно з легендою, його заклад переживав не найкращі часиколи, скориставшись нетрадиційними інгредієнтами, він приготував гарячі сосиски.
Народу в пивній було достатньо. А необхідних продуктівринку не знайшлося. Всупереч стандартному рецепту, Мозер начинив кишки телячим фаршем, свининою та прянощами. Так виникло знаменита страва, яке сьогодні у всьому світі асоціюється зі словосполученням «німецька кухня».
Національні страви – це, як правило, несподіваний кулінарний винахід, який згодом перетворюється на культурне надбання. Частування Мозера набуло широкої популярності в окрузі. Цінителі смачної їжі, що проживають у сусідніх містах, стали відвідувати його пивну, щоб скуштувати апетитні смажені ковбаски. Мозер та його помічники ледве впоралися. Адже в розпорядженні кухарів того часу не було обладнання, за допомогою якого сьогодні будь-який любитель-кулінар може лише за пару годин приготувати смачне частування за класичним рецептом мюнхенського. Для творця вайсвурста (білої ковбаси) приготування авторської страви було процесом украй трудомістким.
Сьогодні, щоб приготувати в домашніх умовах закуску Мозера, необхідно мати м'ясорубку, оснащену особливими насадками та пристроями для виготовлення ковбасних виробів, а також інгредієнти:
· свинина - 300 гр.;
· телятина - 600 гр.;
· Сіль, перець, тертий кардамон, сушений імбир;
· петрушка;
· Свинячі кишки.
Національна страва німецької кухні «Старий Мюнхен»
У XIX столітті в Росії існувала думка, що дещо нудними є страви німецької кухні. Рецепти їх засновані на великій кількості овочів та м'яса. Ніяких приправ та прянощів. Великий письменникІван Тургенєв сказав якось, що обід середньостатистичного німця складається з водянистого супу з галушками, розвареної яловичини та ослизлої картоплі.
Насправді, російський класик трохи помилявся щодо кулінарних традиційнімців. Можливо, автор «Вишневих вод» якось мав необережність пообідати у невідповідному місці. Готувати у Німеччині завжди вміли та любили. Але говорити про це почали почути лише в другій половині минулого століття. До Другої світової війни звеличувати культ їжі тут було не прийнято.
Тож коли сформувалася класична німецька кухня? Національні страви та рецепти їх приготування перетворилися на частину культурних традиційу другій половині XX ст. А точніше – справжній гастрономічний сплеск стався у сімдесяті роки, коли почали відкриватися ресторани. високої кухні, а в Берліні, Мюнхені, Кельні та Франкфурті-на-Майні почали видавати кухонні книгиз рецептами споконвічно національних страв. Одним із них є «Старий Мюнхен».
Для приготування цього досить ситного салатунеобхідні такі продукти, як напівкопчена ковбаса, твердий сир, червоний лук, зелень, спеції. Соус має бути приготовлений по особливому рецепту. Інгредієнти для приготування заправки для салату «Старий Мюнхен»:
· Майонез:
· Сметана;
· Гірчиця;
· яблучний оцет;
Супи німецької кухні
Рецепти, наведені вище, використовують активно кухаря у невеликих та скромних пивних. У колоритніших закладах можна познайомитися зі справжніми кулінарними вишукуваннями. Досить різноманітна німецька кухня. Національні страви, які пропонують шеф-кухарі в ресторанах з великим меню, - шницель, свиняче печеня, айнтопф, запечений гусак і безліч густих наваристих супів.
Айнтопф «Шпреєвальд»
Це Національна страваНімецька кухня відтворити не так просто. Насамперед, необхідно приготувати масляні галушки, потім зварити їх. Наступний етап – приготування соусу. Найскладніша стадія – це запікання рибного філе, яке згодом, протягом двадцяти хвилин має нудитися в молочному соусі. Перед подачею на стіл до айнтопфа додають огірки, зелень і приготовані галушки.
«Шпреевальд» – страва своєрідна, проте дуже смачна і ситна. Близько п'ятдесяти років німецькі господині на приготування цього супу витрачали понад дві години. За допомогою сучасного кухонного обладнанняцей час можна скоротити більш ніж у два рази. Мультиварка, оснащена безліччю опцій – це прилад, який просто необхідний шанувальникам національних страв німецької кухні.
Не покуштувавши такі страви, як «Айсбанн», свинячі рулети, біфштекс по-гамбурзькому та свинина в пиві, неможливо повною мірою зрозуміти, що таке класична німецька кухня. Рецепти з м'яса займають у цій традиційної кулінаріїособливе місце.
Свинина у пиві
Які інгредієнти знадобляться для приготування цієї національної страви німецької кухні? Згідно класичному рецептунеобхідно мати наступні продукти:
· свинячий жир;
· свинина на кісточці;
· дві склянки світлого пива;
· дві скибочки чорного хліба;
· петрушка.
Процес приготування складається із чотирьох етапів.
1. Розігріти виною жир у глибокій каструлі. Цибулю, нарізані півкільцями викласти в каструлю. Потім обсмажити до золотистого кольору.
2. Свинину нарізати і гасити щонайменше сорок хвилин. Але спочатку потрібно додати сіль, кмин і вилити в ємність пиво.
3. Хліб натерти на тертці, додати|добавляти| в каструлю і тушкувати ще п'ятнадцять хвилин|мінути|.
4. Прикрасити зеленню, викласти в глибоке блюдо, полив соусом, що утворився в процесі гасіння.
Свинина в пиві – одна з найспецифічніших м'ясних страв, з яких складається німецька кухня. Національні страви Німеччини, як правило, дуже ситні. Свинина, тушкована в пиві, має м'який солодовий смак. Досягти такого ефекту найкраще за допомогою однієї з функцій сучасної мультиварки. Приготування складних м'ясних страв за старовинними німецьким рецептамприносить неповторне задоволення, якщо цей процес відбувається і використанням новітніх моделей кухонної техніки.
Кулінарний світ у Німеччині, безсумнівно, не обмежується супами, смаженими ковбасками, тушкована і запечена свинина. Вишневий штрудель, яблучний або сирний пиріг– десерти, які можна приготувати за рецептами німецької кухні.
Випічка
Різноманітністю солодких борошняних виробівмає традиційну німецьку кухню. Національні страви, які належать до категорії десертів, – баумкухен, пиріг зі штрейзелером, шварцвальдський торт та багато інших.
Домашній Баумкухен
Для приготування цієї національної страви німецької кухні потрібно:
· вершкове масло;
· ром або коньяк (дві столові ложки);
· Мигдаль;
· крохмаль;
· молочний шоколад.
Процес приготування "Баумкухена" досить трудомісткий.
1. Насамперед необхідно створити однорідну масуз вершкового масла, цукру та яєчних жовтків.
2. Потім додати ром, ваніль, сіль та ретельно збити за допомогою міксера.
3. Борошно змішати з крохмалів і ввести масляну суміш.
4. В окремій ємності збити яєчні білки, додаючи цукор.
5. Змішати акуратно і не поспішаючи отримані суміші.
6. Розігріти духовку та викладати у форму тісто тонкими шарами з інтервалом у дві-три хвилини.
7. Коли тісто закінчиться змастити верх та боки абрикосовим джемом.
8. Шоколад розтопити в мультиварці на водяній бані та полити отриманий виріб.
9. Готовий пирігпосипати мигдалем.
Франція – країна повітряних десертіві найсмачнішої випічки, Японія асоціюється з суші, Китай відомий різноманітністю. вуличної їжі». Німці, у свою чергу, не уявляють своє звичайне життя без ковбасок, м'ясних делікатесіві, звичайно, пива. Які страви німецької кухні популярні і що варто обов'язково скуштувати туристу, відвідавши Німеччину? Дізнаємось далі.
Смачно та ситно
Національну німецьку кухню ніяк не назвеш дієтичною. Німці люблять щільно поїсти. Тут рідко можна зустріти не м'ясні рецепти. В особливій пошані страви зі свинини, печеня, яку нерідко подають у горщиках, запечена риба, наваристі супиі ковбасні вироби, що налічуються в Німеччині понад 1500 видів.
Жодна трапеза не пройде без скибочки ароматного хлібащо дуже цінується серед німців. І, звичайно ж, келих найсмачнішого пива…
Німеччина також славиться своєю квашеною капустою та імбирними пряниками, які, як правило, випікають до Різдва Що ж готують німці та які делікатеси національної кухнінайпопулярніші, розглянемо докладніше.
М'ясні страви
Меню німецьких ресторанів здебільшого складається зі страв із свинини, яку подають у різному вигляді – від ковбасок до жаркого. Інші види м'яса (курка, яловичина та інше), а також риба використовуються для приготування національних страв, але вже у меншій кількості.
Зайшовши до ресторану в Німеччині, обов'язково варто спробувати:
- "Берлінський рулет". Це бекон, приготовлений до рум'яної скоринки, в який загортають чорнослив і свинячу корейку. Подається страва з зеленим горошкомта картоплею зі шкварками.
- "Вайсвурст". Білі сардельки зі свинини, що традиційно пропонуються з різними соусами.
- "Rippchen". Смажена свиняча відбивна або котлета, що містить ребро.
- "Біфштекс по-гамбурзьки". На обсмажену яловичу вирізку викладають яєчню-глазунью. Подають разом із потертим коренем хрону.
- "Sauerbraten". Гаряче з маринованої у вині та оцті яловичини, що нерідко подається в глиняних горщиках. До м'яса додають яблука, родзинки, імбир та буряковий сироп.
- "Kotellet". Відбивна котлетаз кісточкою.
- "Eisbein" або "Айсбайн". Це свиняче кермо, рецепт який тягнеться ще з пишних королівських бенкетів.
М'ясних страв у національній німецькій кухні досить багато. У меню кафе та ресторанів можна побачити кров'яну ковбаску з додаванням родзинок, біфштексів, різних смажені сосиски, розбрат або рубані котлетиі багато іншого. Крім м'ясних страв німці люблять рецепт із додаванням яєць. Наприклад, яєчня з беконом, помідорами, картоплею та зеленню, яйця фаршировані.
До м'ясного обов'язково передбачається якийсь гарнір. Серед німців популярні галушки, рис, овочі тушковані та варені, а також бобові. Але особливе кохання отримала картопля, її подають у різному вигляді – у мундирах, оладки, пюре, смажений чи фрі, а також як кнедлики чи крокети.
Національна німецька кухня включає макаронні вироби. Локшина в Німеччині на відміну від італійської трохи товщі і містить яйце. На півдні країни заведено готувати «шпецле». Це особлива яєчна локшина, яка буває круглої та довгастої форми. Застосовується як гарнір, а також як самостійна страва.
Базова приправа для національної кухні - сіль, адже Німеччина давно має свої соляні шахти і джерела. Підсолодити смак допомагає мед або сахароза, що виробляється з цукрових буряків.
Досить часто застосовуються хрін, гірчиця, оцет, часник, цибуля. Різні трави використовуються як свіжому вигляді(Кріп, петрушка, цибуля скорода), так і висушеному варіанті (любисток, майоран, чебрець і чебрець).
Хліб, кренделя і не тільки…
Хлібобулочні вироби в особливій пошані. У Німеччині налічується понад тисячу сортів хліба, для випікання яких використовують різні видиборошна – пшеничне, сіре та житнє. Як наповнення застосовують різні насіння (кунжут, гарбузове насіння), а також горіхи та сухофрукти.
Типовими начинками для пирогів і тортів у Німеччині вважаються ревінь, полуниця, вишня та яблука. Популярним десертомтакож можна назвати Чізкейк.
Відомою стравою у національній німецькій кухні є Шварцвальдський торт, для якого випікають бісквітні коржі, а для начинки використовують вишню та вершки.
На Різдво традиційно випікають «штолени». Господині готують дріжджове тісто, до якого додають цукати, сухофрукти, горіхи, мак чи марципани.
Головний напій у Німеччині – це однозначне пиво. Баварія - це район, де виробляють найбільша кількістьсортів цього хмільного напою.
Крім того, у Німеччині відбуваються пивні фестивалі. Найбільш відомий – Octoberfest, що проводиться у жовтні та збирає щорічно близько 6 млн. відвідувачів. Народні гуляння проходять у Мюнхені та тривають близько 16 днів. Під час свята різноманітні пивні компанії представляють свою продукцію. Крім пивних наметів, на території фестивалю також розташовується безліч атракціонів.
З міцних алкогольних напоїввідомі шнапс та хлібна горілка, що є сумішшю горілки та самогону. На південному заході Німеччини виробляють яблучне вино- Різновид сидру, що має назву Viez. Цей продукт прозвали "напоєм вікінгів".
Однозначно визначити що таке німецька національна кухняпрактично неможливо. У кожної землі свої страви та різновиди.
У південній частині Німеччини багато страв, характерних для Австрії та Швейцарії. На південному заході значно впливає Французька кухня. Кулінарія східної частини багато прийняла від східноєвропейської кухні. Також є страви, які є у всіх землях, але готуються по-різному. Гарним прикладомслужить зауеркраут (Sauerkraut – кисла, квашена капуста).
Кухня Німеччини
Німецька кухня вважається дуже поживною, з акцентом на м'ясі та картоплі. Частково це пояснюється щодо північного географічного положення. Під час холодних зимових періодівнімцям доводиться їсти висококалорійну та поживну їжупідтримки здоров'я. Такі страви, наприклад, включають поживні картопляні інгредієнти(Німеччина входить до топ країн, які споживають найбільше картоплі), так само як і національна страва зауеркраут, багате на вітамінС. М'яса в Німеччині удосталь, і це очевидно за кількістю м'ясних страв у німецькій кухні. Серед улюблених видів м'яса свинина, яловичина, телятина, дичина та м'ясо тварин, здобутих на полюванні.
Найбільш м'ясом, що споживається, є свинина, за якою майже нарівні слідує яловичина.
Серед дичини найпопулярнішою є курка, хоча також дуже люблять і качку, гусака та індичку. Гуся готують на різдвяні свята.
Традиційні страви німецької національної кухні
Існує безліч продуктів та страв, які відразу ж асоціюються з Німеччиною. Характерні страви німецької національної кухнівідомі та улюблені у всьому світі. Німеччина – лідер з виробництва сосисок вурст «Wurst» (близько 1,500 різновидів). Wurst – це німецька національний продукті більшість німецької кухні. Можна сказати, що вурст – це ковбаси та сосиски. Зазвичай усі ці сосиски їдять як самостійну страву з гарніром із квашеної капусти зауеркраут, картопляним салатом, булочками Brotchen (брехен), гірчицею та/або хроном.
Традиційний віденський шніцель, відомий у всьому світі – це відбивна з телятини в паніровці. М'ясо вмочують у борошні, яйці та панірувальних сухарях, потім смажать на вершковому або рослинній оліїдо золотистої скоринки. Традиційно подається зі шматочком лимона, яким можна збризкати шницель. Для тих, хто не знає, що таке німецька національна кухня, невелика порада… Якщо Ви у німецькому ресторані і не знаєте, що вибрати, замовте віденський шніцель. Ви не пошкодуєте, це дуже смачно!
Звичне російському юшку слово «бутерброд» насправді німецьке слово «Butterbrot», що означає шматочок хліба, намазаний маслом. Цікаво, що, наприклад, американці можуть подумати, що це різновид сендвіча. Однак у німецькій кухні бутерброди подаються відкритими (як і в Росії) і лише з одним шматочком хліба.
Знаменитий штрудель – це пиріг із солодкою або пікантною начинкою, загорнутий у дуже тонко розкочене тісто. Слово «Strudel» означає «вир, вихор», оскільки тісто закручене в рол, а центр пирога нагадує вир. Найвідомішою варіацією штруделю є яблучний штрудель"Apfelstrudel" (апфельштрудель).
Яблучний штрудель – це фірмове блюдоАвстрії та Баварії. Начинка складається з нарізаних яблук, кориці, родзинок та панірувальних сухарів. Пиріг запікається в духовці до золотистої хрусткої скоринки. Найкраще подавати пиріг теплим одразу з духовки. Традиційно його їдять із ванільним морозивом, збитими вершками та ванільним сиропом.
Не можна не сказати і про пиво. Будь-яке німецьке пиво повністю натуральний продуктоскільки його виробництво суворо контролюється законодавством. У Німеччині безліч сортів пива. Наприклад, деякі з величезної множини, це Alt, Bock, Dunkel, Export, Hell, Kolsch, Lager, Malzbier, Marzen, Pils, Weizenbier. Напої відрізняються пропорціями інгредієнтів, температурою варіння та технікою приготування, вмістом відсотка алкоголю, часом витримки, кольором та смаком. Слід зауважити, що німецька національна кухнянасамперед асоціюється саме з пивом. Можливо, причиною є і знаменитий фестиваль Октоберфест, на який з'їжджаються мільйони людей, щоб скуштувати цей національний напій.
Статті на тему
