Швидкий бездріжджовий хліб на кефірі - ароматний з хрусткою скоринкою. Домашній краще за покупний – житній хліб! На заквасках і на кефірі, з дріжджами та без – рецепти домашнього житнього хліба

Рада вітати всіх на моїй кухні!

Використовуючи мій докладний покроковий фото рецепт, у вас все буде легко і просто. Зараз ви самі у всьому переконаєтесь. Почну як завжди з переліку необхідних продуктів для невеликого батона, так би мовити на пробу.

СКЛАДОВІ

• Кефір – 200 мл
• Борошно пшеничне – 300 грам
• Сода харчова – 0,5 чайної ложки
• Сіль – 0.5 чайної ложки
• Цукор пісок – 2 чайні ложки
• Рослинна олія – 1 столова ложка

ЯК ПРИГОТУВАТИ ДОМАШНИЙ ХЛІБ У ДУХІВЦІ

Насамперед просіємо борошно. Сподіваюся, ви пам'ятаєте, що таким чином ми насичуємо її киснем, щоб наша випічка вийшла більш пишною.

Після цієї обов'язкової процедури засипаємо муку в глибоку миску. Сюди ж вкидаємо харчову соду і змішуємо ці два сухі інгредієнти.

Сюди відправляємо цукровий пісок.

І нарешті, вливаємо кефір, який перед цим трохи підігріваємо на водяній бані. Теплий кефір швидше вступить у реакцію з іншими інгредієнтами.

Розмішуємо, поки тісто піддається. Майже до моменту, коли воно збереться в грудку.

Залишається додати в нього олію. Розпластуємо тісто в коржик, вливаємо інгредієнт, що бракує, і змішуємо їх.

Отримане тісто ставимо у тепле місце, приблизно на півгодини накривши його рушником (серветкою). На цьому підготовчий процес для того, щоб випекти хліб на кефірі без дріжджової – завершено.

Після закінчення зазначеного часу обминаємо тісто руками і формуємо з нього батон, висотою приблизно 2-3 см. По верху робимо надрізи. Лист застилаємо пекарським папером, і місце де буде поміщений хліб, змащуємо олією. Залишаємо батон у теплому місці, щоб він ще трохи відбувся приблизно протягом 20 хвилин.

Духовку нагріваємо до 180 градусів. Ставимо аркуш із майбутнім хлібом у центр. Випікаємо протягом півгодини.

Я цього разу трохи перестаралася і перетримала батон у духовці, в результаті він злегка пересох, але це тільки моя вина, якщо ви дотримуватимете покрокового фото рецепту, то на виході отримаєте чудовий без дріжджовий хліб на кефірі.

Такого хліба не купиш! Але його можна спекти у себе на кухні.

складові

Щоб приготувати білий хліб без дріжджів у духовці, потрібні такі продукти:
150 мл кефіру (або звичайної кислого молока)
1,5 склянки борошна
1 ч. л. солі
1 куряче яйце
3 ст. цукру
2 ст. насіння соняшнику
1 ст. розпушувача тіста
1 ст. вершкового масла для змащування форми

Як приготувати хліб на кефірі?

У муку вбиваємо куряче яйце середнього розміру.

Заливаємо кисле молоко або кефір.

Додаємо сіль та цукор.
Засипаємо в тісто очищене насіння соняшника.

Додаємо розпушувач тіста та швидко замішуємо м'яке тісто на кефірі.

Воно не повинне липнути до рук, але й занадто щільне тісто не потрібно замішувати.

Форму змащуємо вершковим маслом.
З готового тіста формуємо гарний колобок і сідаємо у форму.

Зверху робимо невеликі розрізи та залишаємо тісто на 5 хвилин.

Зараз саме час увімкнути прогріватися духовку на 160 градусів.
5 хвилин пройшли, тому можна відправляти форму з колобком в духовку. Випікаємо хліб близько 30 хвилин.

Готовий хлібець зарум'янився. Перевіряємо його готовність дерев'яною шпажкою.

Хліб швидкого приготування у духовці готовий. Тепер можна відправляти його остигати на ґрати. Як тільки він охолоне, можна подавати на обід із кашею або супом.

Як бачите, щоб приготувати смачний хліб без дріжджів у духовці, рецепт не обов'язково брати складний та трудомісткий. Цілком себе виправдовує і дуже простий рецепт. У результаті отримуємо смачний домашній хлібець, який можна подавати до столу та пригощати домашніх, а також гостей.

Особисто мені цей рецепт подобається не лише своїм смаком, а й тим, що він готується швидко. Закінчився хліб? За 5 хвилин можна замісити тісто і на 5 хвилин залишити його відпочити. Потім 30 хвилин у духовці він випікатиметься і до обіду приготується. Іноді буває таке, що за 40 хвилин до магазину та назад збігати буде довше.
Сподіваюся, рецепт вам сподобався. Буду рада, якщо бабусин рецепт вам знадобиться.

Смачного!

Простий рецепт хліба на кефірі без дріжджів у духовці

Якби не зливи, цей рецепт ще довго чекав би своєї черги. Не було хліба до обіду, і тут я згадав, що в закладках є хліб на кефірі без дріжджів у духовці. Рецепт виявився зовсім простий, швидкий, і на мій подив хліб вийшов досить непоганим. Тісто я зробив з додаванням соди, але попри всі рекомендації погасив її оцтом, щоб не було специфічного присмаку.І додав прованських трав для аромату. Піднявся хліб на кефірі в духовці добре, були побоювання, що верх розірве, але ні, буханець вийшов акуратним, без розривів.

складові

Щоб приготувати швидкий хліб без дріжджів у духовці нам знадобиться:

• кефір 1% - 200 мл;
• біле борошно – 300 г;
• цукор – 2/3 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• сода - 1 ч. л;
• оцет яблучний – 1 ст. л;
• чебрець сушений - 1 ч. л;
• розмарин - 2-3 щіпки (за бажанням).

Як приготувати хліб на кефірі?

Борошно просіюємо, приблизно третину відсипаємо, в решту додаємо сіль та цукор або тільки сіль. Так як ми готуємо хліб без дріжджів у духовці, рецепт не передбачає обов'язкового додавання цукру, орієнтуйтесь на свій смак.

Для аромату додаємо в хлібці сушені трави, я взяв чебрець і розмарин. Додавайте які ви любите, можна замінити трави кунжутом або насінням соняшнику або не додавати нічого.

Кефір трохи підігріємо, заллємо муку, перемішаємо. Тепла рідина сприятиме набуханню борошна, і при замісі легше визначити, скільки знадобиться, щоб замісити м'яке тісто на кефірі.

Вливаємо олію. Тут я теж відступив від рецепту, за оригінальним рецептом хліб швидкого приготування в духовці готується без олії. На мій погляд, воно не зайве - тісто вимішується легше, еластичніше і тому хліб у духовці не розірвало.

Соду гасимо оцтом або додаємо не гашену, якщо вам не заважає її смак. Як варіант – замінюємо розпушувачем, додаємо чайну ложку.

Викладаємо тісто на присипану мукою|борошном| дошку. Швидко замішуємо, поступово підсипаючи те борошно, яке відклали спочатку.

Тісто для хліба на кефірі не повинно бути тугим або липким, воно вийде м'яким, гладким, легко набуде потрібної форми. Формувати хлібець буде зручніше, якщо спочатку скачати тісто в колобок, як на фото.

Форму хлібу надаємо будь-яку, я зробив округлий батон. Обов'язково робимо надрізи, щоб виходило повітря та хліб у духовці не розірвало. Надрізати зручно гострим ножем або лезом, рухи повинні бути різкими, щоб тісто не встигло прилипнути або зачепитися. Я спочатку присипав мукою, потім зробив кілька діагональних надрізів.

Після формування буханці даємо трохи постояти на деку або у формі. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Садимо в духовку на середній рівень, випікаємо десять хвилин|мінути|. Знижуємо жар до 180 градусів, печемо білий хліб без дріжджів у духовці ще 20-25 хвилин до смаженої скоринки.

Це найшвидший рецепт хліба, який я коли-небудь робив: на все приготування пішло менше години. Тож якщо у вас теж буде така ситуація, як у мене – скористайтеся цим рецептом, він цілком виправдовує себе. Вага готового буханця 520 грам, вистачить на обід і ще залишиться.

Мені цей рецепт сподобався насамперед простотою та швидкістю приготування. Чи буду ще раз пекти хліб на кефірі без дріжджів у духовці – цілком можливо, у деяких випадках він дуже врятує. Початківцям, і тим, хто зі складною випічкою на «ви» однозначно рекомендую починати з простих рецептів і скуштувати цей рецепт бездрожжового хліба. Вдалої вам випічки! Ваш Плюшкін.

Відео-рецепт приготування хліба на кефірі без дріжджів

Наші бабусі знали багато старовинних рецептів. Вони вміли і хлібного квасу без дріжджів приготувати і хліба без дріжджів напекти, та так, щоб усю велику родину нагодувати. Рецепти білого бездрожжового домашнього хліба, приготовленого без закваски, ще збереглися. Рамі Блект, пропагандист здорового способу життя та ведичний астролог, пропонує випікати домашній хліб без дріжджів. Такі ж рекомендації можна почути від Олени Курилової, екстрасенсу і ясновидця у четвертому поколінні.

Ми підібрали старовинний рецепт, за яким ви можете самі спекти корисний бездрожжевий хліб на кефірі. Приготування випічки не займе багато часу, а впорається з цим навіть господиня-початківець.

Нам знадобляться такі продукти:

1. пшеничне борошно – 300 г (1,5 склянки);
2. кефір - 200 мл (1 склянка);
3. сода харчова - 1 чайна ложка;
4. сіль - 1 чайна ложка;
5. рослинна олія для змащування форми та рук;
6. насіння, кмин, родзинки, сухофрукти, горішки – за смаком.

Час підготовки: 10-15 хвилин.

Час випікання хліба: 30-40 хвилин.

Загальний час: 40-60 хвилин.

Кількість: 1 буханець.

Щоб зменшити калорійність хліба, 1/3 частину пшеничного борошна можна замінити на житнє чи кукурудзяне.

На цій сторінці ви знайдете наступні рецепти:

Рецепт приготування по кроках

Борошно обов'язково просіюємо у великий посуд. Додаємо сіль, соду та 2/3 кількості насіння.

Постійно помішуючи, додаємо до борошна кефір, що має кімнатну температуру.

Замішуємо не густе тісто, що злегка прилипає до рук.

Порада.Щоб добре перемішати тісто, злегка змастіть руки олією.

Поки що тісто «відпочиває» під кришкою 15-20 хвилин, розігріваємо духовку до 200 градусів.

Змащуємо форму олією і викладаємо в неї тісто, сформувавши «цеглинку».

Поверхня майбутнього хліба злегка змащуємо маслом і висипаємо на нього насіння, що залишилося.

Поміщаємо форму з тестів у розігріту духовку на 40-45 хвилин.

Аромат домашнього хліба приверне до кухні всю сім'ю. Дістаємо готовий хліб і залишаємо його на 10-15 хвилиностигати під чистим рушником.

Домашній бездріжджовий хліб їжте з олією, сиром, ковбасою на сніданок, обід та вечерю.

Бездрожжевий хліб на сироватці

Багато хто чув і навіть куштував дивовижно смачний ризький хліб. Він готується з медом, кмином та на дріжджах. Ми ж готуватимемо не менш смачний бездрожжевий хліб на сироватці. Звичайно, такі хлібці за смаком не дуже нагадують знаменитий ризький хліб, але готуються вони досить просто і швидко, виходять ароматними з хрусткою скоринкою та пишним м'якушем.

Для бездрожжевого хліба ми використовуємо:

• молочна сироватка – 400 мл (2 склянки);
• борошно пшеничне – 700 г (4 склянки);
• висівки або житнє борошно – 100 г (1/2 склянки);
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• кмин, насіння, спеції, кунжут, коріандр – до смаку;
• рослинна олія – для змащування дека.

Час підготовки тесту: 15-20 хвилин.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Загальний час: 40-50 хвилин.

Кількість: 1 буханець.

Спосіб приготування

У великій ємності змішуємо борошно, що просіює, подрібнені висівки, негашену соду, сіль, спеції і насіння.

Порада.Сипучі інгредієнти змішуємо в окремій ємності, щоб тісто краще піднялося.

Підігріваємо сироватку до 30-40 градусіві поступово вливаємо в борошняну суміш.

Порада.Можна використовувати не лише коров'ю, а й козячу молочну сироватку.

Замішуємо густе тісто і формуємо круглий або прямокутний буханець.

Порада.Навіть густе тісто все одно буде трохи прилипати до рук.

Деко або форму змащуємо олією.

Розігріємо духову шафу до температури 220 градусів.

Поміщаємо буханець у духовку і випікаємо 25-30 хвилин, не відкриваючи дверцята.

Вимикаємо духовку і залишаємо хліб доходити ще на 5-10 хвилин.

Пригощаємо друзів свіжим хлібом.

Готуйте хліб з нами за відео:

Ці рецептом домашнього хліба на кефірі без дріжджів зі мною поділилася читачка сайту Людмила. Щиро Дякую! Рецепт дуже простий, а хліба виходить смачний, пухнастий, з рум'яною, хрусткою скоринкою!

Коли діти спробували домашню білу "цеглинку" на кефірі, вони сказали "Давай не купуватимемо хліб у магазині, а ти, мамо, завжди будеш вдома пекти!" 🙂 Так що рекомендую і Вам спробувати спекти хліб на кефірі.

Складові:

• 300 г пшеничного борошна (це 2 та 1/4 склянки об'ємом 200 г);
• 1 склянка кефіру (200 мл);
• 1 чайна ложка соди харчової;
• 1 чайна ложка солі;
• Трохи соняшникової олії для змащування рук та форми.

Як спекти хліб на кефірі та соді:

Тісто для хліба на кефірі готується дуже схоже на тісто для оладок, тільки без яєць та цукру. Взагалі рецепт дуже бюджетний. Змішуємо сухі інгредієнти: борошно, соду, сіль|соль|.

Додаємо кефір.

Перемішуємо тісто спочатку ложкою.

І потім вимішуємо руками. Тісто прилипатиме до рук, але не піддавайтеся спокусі підсипати муки: тоді тісто стане надто крутим. Вказана кількість борошна – якраз, щоб хлібець вийшов пишним, пухнастим! А щоб тісто не прилипало, я змащувала руки олією. Місимо 5 хвилин - тим часом духовка нагрівається до 200С.

Потім формуємо «цеглинку», кладемо тісто в змащену олією форму і ставимо в духовку.

Випікаємо домашній хліб на кефірі приблизно 35-40 хвилин, готовність пробуємо дерев'яною паличкою. Готовий хліб пухнастий, тісто сухе всередині, а зовні тверда рум'яна скоринка.

Бачите, хліб на соді та кефірі виходить таким же пишним, як дріжджовий, хіба що тісто трохи щільніше. Щоб нарізати, потрібно трохи почекати, поки охолоне, бо свіжий хліб усередині дуже м'який.

Дуже смачно намазувати хліб олією та з чаєм!