Персики та нектарини на зиму. Компот зі злив та персиків. Компот із персиків та яблук «Фруктовий аромат»

Персик не тільки смачний і неймовірно ароматний фрукт, у ньому міститься багато мікроелементів та фруктових кислот, здатних благотворно впливати на стан шкіри обличчя, клітковина сприяє кращому травленню, а комплекс вітамінів зміцнює імунітет та заряджає бадьорістю. Але, на жаль, сезон персиків недовгий, а побалувати себе та близьких соковитими плодами хочеться цілий рік.
Консервувати персики можна у різний спосіб. Більшість рецептів передбачає закочування персиків цілком у компоті. Але такий рецепт має на увазі не тривале зберігання, адже в кісточці містяться речовини, які з часом починають виділяти небезпечну для життя і здоров'я людини синильну кислоту, тому в жодному разі не можна вживати консервацію якої більше року.
Інша річ, персики, закриті без кісточок у сиропі. По-перше, плоди довше зберігають свою щільність і медовий смак властивий персику, по-друге ніякого ризику, така консервація може зберігатися тривалий час без будь-яких змін у структурі та хімічному складі плодів.
Запропонований до вашої уваги спосіб консервації персиків у сиропі неймовірно легкий у виконанні, а плоди можна використовувати не тільки в чистому вигляді, але і для приготування різних десертів, як начинку для пирогів або прикрашання тортів.
Шкірку персиків бажано не знімати, тому вони довше зберігають щільність, до того ж левова частка всіх корисних речовин міститься саме в шкірці. Плоди краще використовувати середньої величини та достатньої зрілості, але не надто м'які. Оптимальний розмір тари 700мл – 1 л. у трьох літрових суліях персики подавляться під власною вагою та вагою сиропу.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

Інгредієнти для приготування персиків консервованих у сиропі:

• Свіжі плоди персиків – 1,5 кг.
• Цукровий пісок – 200г.
• Вода – 1,7л.
• Лимонна кислота – 1 год. л.

Як приготувати персики в сиропі на зиму без кісточки половинками

Приготування персиків консервованих у сиропі:
Необхідну кількість персиків вимити, старанно залишити якнайменше ворсинок на поверхні.


Видалити плодоніжку та розділити персики, навпіл користуючись ножем. Вийняти кісточку. Для кращого просочення м'якоті сиропом можна наколоти шкірку в кількох місцях зубочисткою.


За бажанням можна половину банок закатати з очищеними персиками, для цього їх треба опустити в окріп на кілька хвилин і облив, потім холодною водою зняти шкірку.
Якщо персики ви купили великі і половинки не пролазять через шийку банки, то персики можна розрізати на четвертинки, від цього вони не стануть гіршими.
У заздалегідь стерилізовані та висушені банки розкладаємо шматочки персиків, намагаючись не пом'яти плоди. Заливаємо підготовлені банки з персиками окропом і накривши зверху кришками даємо постояти так півгодини для того, щоб виділився сік.


Після цього зливаємо воду з баночок в каструлю і додаємо цукровий пісок і лимонну кислоту. Доводимо вміст до кипіння та перевіряємо на густоту. Так як персики у нас червоні, то і сироп набув гарного червоного кольору. Якщо у вас персики жовті, то колір сиропу буде янтарним.

Заливаємо гарячим сиропом половинки плодів у банках і закручуємо кришками.


Додаткової стерилізації не потрібно відразу перевертати баночки і накривати їх щільним рушником до повного остигання.


Консервовані персики в сиропі готові на зиму, їсти такі персики можна вже через пару днів. Вони мають насититься сиропом.

Персик, консервований половинками – це одна з найулюбленіших заготовок у моєму списку консервації на зиму. Щороку я готую кілька баночок персика в цукровому сиропі, він виходить не гірше магазинного продукту, а користі містить набагато більше.

Т які смачні ласощі приготувати дуже просто, тим більше, що заготівля не вимагає стерилізації, а за смаком у вас будуть і смачні фрукти, і солодкий компот!

Персик, консервований за цим рецептом, підійде як начинка та прикраси для домашньої випічки, тортів, закусок і десертів.

складові

• персик – 1 кг;
• цукор – 300 г;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• вода – 1 л.

Спосіб приготування

Для консервації вибирайте солодкі, стиглі, але щільні персики без пошкоджень. Можна навіть трохи незрілі плоди, головне, щоб кісточка легко від'єднувалася від м'якоті. Персики потрібно ретельно помити та витерти сухими серветками або рушником.

Заздалегідь стерилізувати банки, зручним для вас способом. Викласти в них підготовлені половинки персика і щільно утрамбувати, але не тиснути, щоб фрукти не пом'ялися.

Каструлю з водою довести до кипіння. Залити гарячі водойперсики в банку. Накрити жерстяними кришками і запарити 30 хвилин|мінути|. Після цього, перелити воду назад у каструлю та повторити процедуру знову.

Потім перелити рідину в каструлю і знову довести до кипіння, тільки тепер засипати цукор і додати лимонну кислоту. Проварити до розчинення цукру.

Готовим солодким сиропом залити банки з фруктами та закатати простерилізованими бляшаними кришками (я їх попередньо проварила протягом 10 хвилин).

Перевернути банки верх дном, накрити теплою ковдрою і залишити в такому положенні до охолодження. Завдяки цьому заготівля пройде додаткову стерилізацію, і банки не вибухнуть.

Давно минули ті часи, коли кампанія із закатування консервації на користь була глобальною, масштабною і майже обов'язковою. Зараз все те, що раніше заготовлялося з потом і, іноді, добірними лайками, на шкоду відпочинку у відпустці чи вихідними, вільно продається у магазинах. І навіть часом трапляється цілком смачна продукція, яку можна із задоволенням вживати в їжу (якщо не читати склад на зворотному боці етикетки). Але іноді не щастить. Купуєш консервовані персики, наприклад, а отримуєш шматки фруктів у кислій жижі, запаковані в банку з легким нальотом іржі на внутрішній стороні. З вами такого не траплялося? Зі мною було. Тому ходові заготовки намагаюся робити сама. Окрім неодмінних маринованих помідорів, огірків та кабачкової ікри я обов'язково закриваю персики у сиропі на зиму. Рецепт з фото етапів приготування та порадами щодо відділення шкірки та кісточок від м'якоті, ця докладна інструкція, сподіваюся, вам знадобиться. Я нею користуюся вже не перший рік, і сім'я завжди задоволена. Персики виходять соковитими, солодкими, ніжними. У сироп кладеться трохи лимонної кислоти, тому він не виходить ні надмірно кислим, ні надто нудотним. Шматочки фруктів можна їсти на десерт, подавати до млинців, використовувати як начинку для пирогів, тортів, запіканок сирних, тістечок. Виходить дуже смачно, а готується дуже просто. Почнемо?

Інгредієнти:

Вихід: 1,5 літри консервації.

Як заготовити персики в сиропі на зиму (покроковий рецепт з фото):

Для консервації половинками краще використовувати невеликі м'ясисті плоди із твердою м'якоттю. Стиглі персики будуть погано тримати форму, тому їх краще закривати цілими, з кісточками та шкіркою. Добре промийте їх. На поверхні не повинно залишитися "ворсу". Просушити на рушник.
За бажанням можете зняти шкірку. Щоб поверхня плодів залишилася рівною, краще їх попередньо бланшувати. Тоді шкірка зніметься швидко та легко. Закип'ятіть воду у великій каструлі. Тримайте її на маленькому вогні. Приготуйте ємність із льодом. Помістіть у окріп персики на 3-5 хвилин. Вийміть шумівкою. Перекладіть на кригу. Після остигання зніміть шкірку, підтягуючи її ножем. Я консервувала персики зі шкіркою. Її можна видалити вже взимку після відкриття банки. Розріжте плоди на половинки. Великі - бажано розділити на 4 частини, щоб максимально заповнити банки.
З недозрілих персиків зазвичай досить складно вийняти кісточку. Зробіть гострим ножем глибокий надріз (до упору) по природній борозенці. Акуратно прокрутіть половинки у протилежні сторони. Кісточка відокремиться хоча б від однієї частини. З другої половинки можете обережно вирізати її ножем.
Вимийте банки потрібного обсягу «до скрипу». Оскільки в цьому рецепті персики заливаються окропом і відразу закочуються, без стерилізації, самі баночки бажано простерилізувати. У крайньому випадку - обшпарити їх кілька разів окропом, обсушити. Компактно розкладіть персикові половинки. Намагайтеся заповнити всі порожнечі.
Закип'ятіть чисту воду. Розлийте по банкам. Накрийте кришками. Залишіть персики паритися на 10-15 хвилин. Це дозволить уникнути небажаного бродіння консервації.
Ця вода використовується для приготування сиропу. Злийте майже остиглу рідину з банок у каструлю. Половинки плодів при цьому залиште у баночках. Додайте цукор. На середньому вогні доведіть до кипіння. Покладіть лимонну кислоту. Вона використовується в невеликій кількості, тому на смак заготівлі практично не вплине. Але термін зберігання збільшиться.
Залийте персики киплячим сиропом. Відразу ж закатайте.
Перевірте герметичність закупорки, перевернувши консервацію доньками. Банки, що протікають, відкоркуйте, знову закип'ятіть сироп, залийте персики. Закрийте кришками. Укутайте щільним матеріалом. Залишіть остигати.
Персики, що відстоялися, віднесіть у темне, обов'язково прохолодне, сухе місце, де вони дочекаються зими. Ніжні плоди насочуються сиропом, стануть м'якшими, солодкими. Рідина з-під фруктів можна пити, використовувати як просочення для кондитерських виробів.

Помідори черрі відрізняються від своїх великих побратимів не лише маленьким розміром ягідок. Для багатьох сортів черрі характерний неповторний солодкий смак, який дуже відрізняється від класичного томатного. Той, хто ніколи не пробував подібних помідорів чері, із заплющеними очима цілком може вирішити, що дегустує якісь незвичайні екзотичні фрукти. У цій статті я розповім про п'ять різних помідорів чері, які мають найсолодші плоди незвичайного забарвлення.

Салат з пряною куркою, грибами, сиром та виноградом - ароматний та ситний. Цю страву можна подавати як основну, якщо готуєте холодну вечерю. Сир, горіхи, майонез – продукти калорійні, у поєднанні із пряною смаженою курочкою та грибами виходить дуже поживна закуска, яку освіжають кисло-солодкі ягоди винограду. Куряче філе в цьому рецепті маринується в пряній суміші з меленої кориці, куркуми та порошку чилі. Якщо любите їжу з вогником, використовуйте пекучий чилі.

Питанням, як виростити здорову розсаду, стурбовані всі дачники напровесні. Начебто і секретів тут немає ніяких - головне для швидких і міцних сходів забезпечити їм тепло, вологу і світло. Але на практиці в умовах міської квартири чи приватного будинку це зробити не так просто. Безумовно, кожен досвідчений городник має свій перевірений спосіб вирощування розсади. Але сьогодні ми поговоримо про відносно нового помічника у цій справі – пропагатора.

Завдання кімнатних рослин у будинку – своїм виглядом прикрашати житло, створювати особливу атмосферу затишку. Заради цього ми готові їх регулярно доглядати. Догляд – це не лише вчасно полити, хоч і це важливо. Необхідно створити й інші умови: відповідне освітлення, вологість та температуру повітря, зробити правильну та своєчасну пересадку. Для досвідчених квітникарів нічого надприродного у цьому немає. А ось новачки часто стикаються із певними труднощами.

Ніжні котлети з курячої грудки з печерицями приготувати просто за цим рецептом з покроковими фото. Існує думка, що з курячої грудки важко приготувати соковиті та ніжні котлети, це не так! М'ясо курки практично не містить жир, саме тому воно сухе. Але, якщо додати до курячого філе вершки, білий хліб і гриби з цибулею, вийдуть чудово смачні котлети, які сподобаються і дітям, і дорослим. У грибний сезон спробуйте додати до фаршу лісові гриби.

Гарний сад, що цвіте протягом усього сезону, неможливо уявити без багаторічників. Ці квіти не вимагають до себе такої уваги, як однорічники, відрізняються морозостійкістю, і лише іноді потребують невеликого укриття на зиму. Різні види багаторічників розквітають не одночасно, а тривалість їхнього цвітіння може варіювати від одного тижня до 1,5-2 місяців. У цій статті пропонуємо згадати найкрасивіші та невибагливі багаторічні квіти.

Отримувати з городу свіжі, екологічно чисті та ароматні овочі прагнуть усі городники. Рідні з радістю приймають страви домашньої кухні зі своєї картоплі, помідорів та салатів. Але є спосіб продемонструвати свою кулінарну майстерність із ще більшим ефектом. Для цього варто спробувати виростити кілька ароматних рослин, які додадуть вашим стравам нові смаки та аромати. Яку зелень на городі можна вважати найкращою з погляду кулінара?

Салат із редьки з яйцем та майонезом, який я приготувала з китайської редьки. Цю редьку часто називають редька Лоба. Зовні овоч покритий світло-зеленою шкіркою, а в розрізі виявилася рожева м'якоть, що виглядає екзотично. Вирішено було при приготуванні орієнтуватися на запах та смак овочів, і зробити традиційний салат. Вийшло дуже смачно, жодних «горіхових» ноток, ми не вловили, проте приємно було з'їсти взимку легкий весняний салат.

Граціозна досконалість сяючих білих квіток на високих квітконіжках і величезне блискуче темне листя еухаріса надає йому зовнішність класичної зірки. У кімнатній культурі це одне з найбільш відомих цибулинних. Мало яка рослина викликає стільки суперечок. В одних еухаріси цвітуть і радують без зусиль, в інших довгі роки не випускають більше двох листків і здаються хирлявими. Амазонську лілію дуже складно зарахувати до невибагливих рослин.

Оладки-піца на кефірі - смачні оладки з грибами, оливками та мортаделлою, які легко приготувати менше, ніж за півгодини. Не завжди є час готувати дріжджове тісто і включати духовку, а буває захочеться з'їсти шматочок піци, не виходячи з дому. Щоб не вирушати до найближчої піцерії, мудрі господині вигадали цей рецепт. Оладки, як піца - чудова ідея для швидкої вечері чи сніданку. Як начинку використовуємо ковбасу, сир, оливки, томати, гриби.

Вирощування овочів у домашніх умовах цілком посильне завдання. Головне - бажання та трохи терпіння. Більшість зелені та овочів можна успішно виростити на міському балконі чи кухонному підвіконні. Тут є плюси порівняно з вирощуванням у відкритому ґрунті: за таких умов ваші рослини захищені від низьких температур, багатьох хвороб та шкідників. А якщо у вас лоджія або балкон засклені та утеплені, то вирощувати овочі можна практично цілий рік

Багато овочевих і квіткових культур ми вирощуємо розсадним способом, що дозволяє отримати більш ранній урожай. Але створити ідеальні умови дуже складно: брак рослин сонячного світла, сухість повітря, протяги, несвоєчасний полив, грунт і насіння можуть спочатку містити патогенні мікроорганізми. Ці та інші причини нерідко призводять до виснаження, а іноді і загибелі молодої розсади, адже вона найбільш чутлива до несприятливих факторів.

Завдяки зусиллям селекціонерів останнім часом асортименти хвойних багаторічників поповнився рядом незвичайних сортів з жовтою хвоєю. Здається, що найоригінальніші ідеї, які ландшафтним дизайнерам досі не вдавалося втілити в життя, тільки чекали свого часу. І з усього цього розмаїття жовто-хвойних рослин завжди можна вибрати види та сорти, які найкраще підійдуть для ділянки. Про найцікавіші з них розповімо у статті.

Шоколадні трюфелі з віскі – домашні трюфелі з темного шоколаду. На мій погляд, це один із найпростіших і найсмачніших домашніх десертів для дорослих, на жаль, молодше покоління може лише облизуватися осторонь, ці цукерки не для малюків. Трюфелі роблять із різними наповнювачами, з начинкою з горішків, цукатів або сухофруктів. Обвалюють у бісквітних, пісочних чи горіхових крихтах. Можна приготувати на основі цього рецепту цілу коробку домашніх цукерок асорті!

Найголовніше – вибрати «правильні» персики. Вони повинні бути запашні і стиглі, з кісточкою, що добре відокремлюється, але при цьому щільні, не надто м'які. Добре, якщо при натисканні плоди залишаються твердими, не мають плям, що підгнили і зіпсовані місця. Така сировина найкраще збереже форму і радуватиме красивим зовнішнім виглядом. Для кращої безпеки персиків у сиропі я рекомендую додати лимонну кислоту. Якщо бажаєте, то можете замінити її лимонним соком – він вигідно підкреслить персиковий аромат та нейтралізує цукрову солодощі.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 15 хвилин
Вихід: 4 банки по 0,5 л

складові

• персики - 1 кг
• вода - 1 л
• цукор - 400 г
• лимонна кислота - 0,5 ч. л.

Рецепт персиків у сиропі на зиму

Насамперед слід підготувати фрукти. Привізні плоди зазвичай обробляються хімічними речовинами, які продовжують термін зберігання. Можна обмежитися ретельним промиванням під струменем води з жорсткою губкою, при цьому потрібно постаратися усунути ворсистість - якщо цього не зробити, то заготівля помутніє і забродить. Якщо плануєте консервувати персики без шкірки, то залийте окропом плоди на 1 хвилину, а потім обдайте крижаною водою - за рахунок такого «контрастного обливання» зняти шкірку буде набагато простіше. Але перед тим, як чистити, потрібно видалити кісточки. Найзручніше пройтися ножем по колу плода, розділивши його на дві половинки, потім підчепити і вийняти кісточку.

Якщо чистите персики від шкірки, то використовуйте ніж з гострим лезом. Підтягніть шкірку і зніміть верхню шкірку, оголивши м'якоть. Вона буде дуже легко відокремлюватися. Якщо чистити не збираєтеся, пропустіть цей крок.

Крім підготовки фруктової сировини, потрібно вимити та простерилізувати банки. Оптимальна тара на 0,5л або 1л. У чисті банки я закладаю половинки персиків зрізами вниз - так вони краще зберігають форму, та й щільність укладання виходить вищою.

Паралельно доводжу до кипіння воду у чайнику. Крутим окропом заливаю персики в банках під верх. Щоб скло не лопнуло, під дно підкладаю широке лезо ножа. Прикриваю кришками та залишаю на 15 хвилин.

Через вказаний час зливаю воду з баночок у каструлю. Води може піти різну кількість залежно від щільності укладання та розмірів персиків, тому я вимірюю мірною склянкою, скільки було точно витрачено рідини, і розраховую потрібну кількість цукру та лимонки. З розрахунку на 1 літр води додаю 400 г цукру та 0,5 ч. л. лимонної кислоти (наприклад, якщо на одну півлітрову банку пішло 250 мл води, значить знадобиться 100 г цукру та 1 щіпка лимонки). Доводжу до кипіння та проварюю 1-2 хвилини.

Заливаю киплячим сиропом персики і відразу закочую стерилізованими кришками. Перевертаю консервацію кришками донизу, загортаю теплою ковдрою і даю повністю охолонути. Після цього можна переносити банки в льох або в інше прохолодне та темне місце. Термін зберігання – 1 рік.