Як правильно просочувати бісквітні коржі сиропом. Просочення для бісквітних тортів

Однокласники

Одним з найпопулярніших різновидів коржів для торта є бісквіт. М'який, повітряний і смачний бісквіт відмінно гармонує з будь-яким кремом або заправкою.

Але є особливість бісквітного тіста, яка робить його особливим – бісквіт не може просочитися кремом, як інший торт. Його пориста повітряна структура просто виштовхує крем. Для того, щоб бісквіт не був сухим його необхідно просочити, перш ніж намазувати кремом. Зробити це зовсім не складно. Просочення для бісквіту буває різне, про нього і поговоримо.

Готові сиропи

Найпростіший і найшвидший спосіб просочити бісквіт – це використовувати сироп фруктів. Його можна зустріти у банці з консервованими фруктами, які продаються на полицях магазинів (ананас, персик, абрикос, фруктові асорті). Консервують фрукти у їхньому власному соку, з додаванням води та цукру. Такий сироп відмінно підійде для просочення бісквіту.

Так само в магазинах продаються готові сиропи, але вони дуже густі. Густий сироп можна трохи розбавити водою.

Якщо в оформленні торта використовуються фрукти – вони повинні гармонійно поєднуватись із сиропом, яким збираєтеся просочити бісквіт. В принципі, будь-які фрукти та ягоди відмінно між собою поєднуються. Наприклад, свіжий банан у прошарку торта відмінно поєднуватиметься з полуничним сиропом. Якщо говорити про консервовані фрукти, то все просто - персиковий сироп для просочення і персик для оформлення.

Крім готових сиропів для просочення бісквіту використовують лікер, коньяк та інші алкогольні напої (звичайно не для дитячих тортів). Наприклад, знаменитий торт "Чорний ліс" просочується коньяком або вишневим лікером.

Залежно від рецепту самого торта необхідно підбирати і просочення коржів. Ось кілька варіантів рецептів сиропу для просочення бісквіту.

Шоколадне просочення

Цей вид просочення готується на водяній бані. Готуємо водяну лазню та такі інгредієнти:

• масло вершкове (100 г);
• згущене молоко (100 г);
• какао порошок (1 ст.л.).

Водяна баня - велика каструля з повільно киплячою водою, в яку зверху поміщається посуд, в якому готуватиметься продукт. Важливо, щоб дно верхньої ємності не стосувалося води і знаходилося на висоті 5-7 см від неї. У верхню ємність кладемо нарізане масло, воно швидко розтопиться, додаємо згущене молоко і какао, добре перемішуємо віночком до однорідної маси. Це просочення необхідно застосовувати ще гарячим, тоді корж буде соковитим.

Просочення з коньяком

Складові:

• вишневий джем чи варення (4 ст.л.);
• вода (200 мл);
• коньяк будь-який (30 мл);
• цукор (3 ст. л.).

Воду слід змішати з вишневим джемом та підігріти. Додати цукор та коньяк, довести до кипіння і вимкнути. Дати охолонути і можна просочувати коржі. Не потрібно кип'ятити, інакше всі пари коньяку швидко зникнуть і вся особливість смаку разом з ними.

Кавова просочення

Це просочення можна робити з коньяком і без нього, на ваш смак і бажання.

Складові:

• вода (200 мл);
• коньяк (1 ст.л.);
• кава мелена (2 ст.л.);
• цукор (1-2 ст. л.).

Ставимо на вогонь воду та підігріваємо, додаємо цукор. Потрібно, щоб цукор розчинився. Поки готуємо каву, виливаємо разом із коньяком у воду. Не обов'язково варити мелену каву, можна додати в киплячу воду з цукром пару столових ложок розчинної кави, але з натуральною, звичайно смачнішою. Коли суміш закипить – вимикаємо, остуджуємо. Просочення готове!

Лимонне просочення

Це одна з найпоширеніших, популярних просочень. Готувати її можна на основі лимонного соку, сиропу, цедри чи лимонного лікеру.

Складові:

• лимон (1/2 шт);
• вода (200 мл);
• цукор (3-4 ст. л.).

Воду з цукром нагріваємо, щоб цукор розчинився повністю. Половину лимона обробляємо так: на дрібній тертці натираємо цедру, тільки жовту частину, після цього видавлюємо з половини лимона весь сік, можна прямо в цедру. Добре перемішуємо і додаємо цю суміш до сиропу, проварюємо, даємо закипіти і залишити кілька хвилин. Підлогу лимона можна замінити на пару столових ложок сиропу чи лікеру. Тільки в цьому випадку варити не потрібно, тільки закипіти. Остудити і просочити корж. Цікавий смак набуває це просочення, якщо додати до неї меленої кориці на кінчику ножа.

Для того щоб вийшов ніжним і неповторним на смак, коржі, неодмінно, необхідно обробляти перед нанесенням різного роду крему просоченням. Це забезпечить більш тісне сусідство бісквіту та крему, а також зробить десерт соковитим та збалансованим. Як підходяща субстанція для цієї мети підійде будь-яка кисло-солодка або солодка рідина.

Чим краще просочити бісквітні коржі?

Не можна сказати напевно, що виявиться краще у разі. Все залежить від поєднання смаку бісквіту і крему, а також наповнювачів, що супроводжують. Просочення має гармонійно доповнювати смак десерту, а не перебивати його, позбавляючи основні його компоненти здатності розкрити свій аромат, ніжність і насиченість.

Найпростішим варіантом для просочення є звичайний цукровий сироп. Причому його концентрацію ви можете визначати на свій смак. Традиційно його готують із 250 мілілітрів окропу та 100 грамів цукрового піску. Можна за бажання підкислити сироп лимонним соком, замінити цукор медом, а також ароматизувати його будь-яким доступним способом. При приготуванні торта для дорослої аудиторії можливе використання як добавки до сиропу алкогольних напоїв. Для цієї мети підійде коньяк, ром, бренді або лікери з найрізноманітнішими смаками.

Можна не готувати сироп цілеспрямовано, а скористатися тим, що є під рукою. Наприклад, гідним просоченням може бути будь-який ягідний або фруктовий сік, солодкі компоти або сироп від варення, головне, щоб обраний варіант поєднувався зі смаком десерту. Також як варіант можна використати сироп від консервованих фруктів.

Багато господинь успішно просочують бісквітні коржі звичайною чайною заваркою, в яку додають за смаком цукровий пісок і лимонний сік або свіжозвареною і охолодженою кавою.

Як правильно просочувати бісквітні коржі?

Визначившись з видом просочення, що використовується дуже важливо правильно застосувати її за призначенням. Краще скористатися для цього кондитерським пензлем, змочуючи її трохи в солодкій суміші та наносячи на бісквіт тонким шаром. Але можна, безумовно, скористатися звичайною чайною ложкою, набираючи потроху сиропу, переносячи його на корж і розподіляючи рівномірно по поверхні. Не слід завдавати занадто багато просочення, інакше бісквіт розмокне, і смак торта буде безнадійно зіпсований.

Дуже важливо наносити холодне просочення на вже добре остиглі коржі. А ще краще дати їм вистоятись після випікання кілька годин. Тоді ризик надмірного намокання зведеться до мінімуму.

Чим просочити покупні бісквітні коржі?

Багато господинь запитують: чи потрібно просочувати покупні? Відповідь тут неоднозначна. Якщо ви використовуєте сметанний або будь-який інший крем з високим вмістом вологи, а також багато соковитих фруктів як додаткове наповнення, то просочення тут буде напевно зайвим і коржі можуть надмірно розмокнути. В інших випадках можна зовсім трохи просочити заготівлю будь-яким сиропом.

Як просочити бісквітні коржі коньяком?

Пропонуємо один із численно можливих варіантів просочення коржів з додаванням коньяку.

Що найсмачніше в тортах і тістечках? Звісно ж, крем. Але просочення для торта теж відіграє важливу роль. Адже без просочення торт буде сухим, що може суттєво зіпсувати улюблену випічку. Саме в даному підрозділі для вас підібрані найсмачніші та незвичайні рецепти крему та просочення, які зроблять смак десерту просто незабутнім. Найсмачнішими та ніжнішими вважають, безумовно, бісквітні торти. І просочення для бісквіту – це головне. Однак необхідно дотримуватися правильних пропорцій у процесі приготування, інакше торт може бути або сухим, або занадто просоченим, що теж не дуже добре. Просочення для коржів може бути найрізноманітнішим. Все залежить лише від ваших побажань та смакових уподобань. Це може бути і кавове просочення, молочне, медове, а також часто багато господарок використовують сироп для просочення. Найпопулярніші сиропи для просочення – вишневий, ванільний, коньячний, ромовий та апельсиновий. Що стосується рецептів кремів для торта, то тут ви знайдете саме той крем, який зробить ваш десерт вишуканим, ароматним та незабутнім. Наприклад, крем з Маскарпоне є невід'ємною частиною знаменитого італійського торта Тірамісу, який, як виявилося, можна приготувати самостійно в домашніх умовах. Також тут ви знайдете рецепт, за яким можна легко приготувати крем для наполеону, сметанний крем, крем зі згущеного молока, а також рецепт заварного крему. А рецепти кремів із фото значно полегшать процес приготування. З добіркою рецептів, як зробити крем, ви без проблем зможете приготувати домашній крем і радувати своїх домочадців найсмачнішими десертами. І пам'ятайте, лише домашня випічка зможе принести масу незабутніх відчуттів.

16.07.2018

Крем Шарлотт для торта

Складові:олія, цукор, молоко, яйце, коньяк, ванілін

Сьогодні я розповім вам, як приготувати дуже смачний крем Шарлотт для торта. Зробити це дуже просто і швидко.

Складові:

- 200 грам вершкового масла,
- 108 грам цукру,
– 150 мл. молока,
- 1 яйце,
- 1 ст. коньяку,
- 1 ч.л. ванільного цукру.

02.05.2018

Ганаш із білого шоколаду для покриття тортів

Складові:шоколад, вершки, олія

Ганаш використовують кондитери, щоб поливати їм торти. Приготувати таку шоколадну смачну та гарну масу, яка не розтікається і виглядає просто шикарно, зовсім нескладно. Дивіться, як це зробити самостійно вдома.

Складові:

- 210 грам білого шоколаду,
– 50 мл. вершків,
- 25 грам олії вершкового.

24.04.2018

Лимонний курд

Складові:лимон, цукор, яйце, вода, олія

Лимонний курд - це крем, який використовую як подачу для оладок, сирників або поливають їм морозиво. Смак цього крему чудовий, освіжаючий. Приготувати такий крем не складе для вас великої праці.

Складові:

- 2 лимони,
- склянка цукру,
- 4 яйця,
- 1 ст. води,
- 50 грам вершкового масла.

23.04.2018

Ганаш із білого шоколаду

Складові:шоколад, вершки, олія

Пропоную вам приготувати із білого шоколаду смачний ганаш. Ви зможете красиво прикрасити торт цим ганашем.

Складові:

- 200 г білого шоколаду;
- 200 грам вершків;
- 35 грам олії вершкового.

29.03.2018

Крем з маскарпоне та згущеного молока

Складові:маскарпоне, згущене молоко, вершки, ванілін

Половина успіху торта чи тістечка – це гарний крем. Ми радимо приготувати крем з маскарпоне зі згущеним молоком - ви навіть не уявляєте, яким смачним він виходить! Усі подробиці про те, як його зробити, ви знайдете у нашому рецепті.
Складові:
- 250 гр маскарпоне;
- 3-4 ст. згущеного молока;
- 150 мл жирних вершків (30-33%);
- ванільний екстракт на смак.

26.03.2018

Заварний крем білковий

Складові:яйце, вода, цукор, ванілін, лимон

Якщо ви хочете приготувати торт і не знаєте, який приготувати крем, раджу вам приготувати цей дуже смачний заварний крем. Рецепт крему я докладно вам описала.

Складові:

- 2 яйця,
– 40 мл. води,
- 150 грам цукру,
- 1 ст. ванільного цукру,
- Лимон.

15.02.2018

Крем для "Медовика"

Складові:сметана, згущене молоко

Я дуже часто готую торт "Медовик" і найчастіше я його змащую цим кремом зі сметаною та згущеним молоком.

Складові:

- 200 грам сметани,
- 250 грам молока, що згущує|згущає|.

15.02.2018

Просочення для бісквіту

Складові:вода, цукор

Сьогодні ми приготуємо просочення для бісквіту. Рецепт приготування дуже простий та швидкий.

Складові:

- 6 ст. води,
- 4 ст. цукру.

10.02.2018

Крем із вершків та згущеного молока для торта

Складові:вершки, цукрова пудра, згущене молоко, ванілін

Пропоную вам приготувати для торта найсмачніший крем із вершків та згущеного молока. Рецепт дуже простий та швидкий.

Складові:

– 350 мл. вершків;
- 50 г цукрової пудри;
- 1 банка згущеного молока;
- ванілін або ванільний екстракт.

29.01.2018

Вершковий крем «П'ятихвилинка»

Складові:олія, цукрова пудра, молоко, ванілін

З вершкового масла та топленого молока виходить дуже смачний крем для торта. Готується він за лічені хвилини і навіть назву має відповідну - "П'ятихвилинка". Спробуйте вам обов'язково сподобається!

Складові:
- 250 гр вершкового масла;
- 200 гр цукрової пудри;
- 100 мл топленого молока;
- 2 г ваніліну.

27.01.2018

Карамельний крем для торта

Складові:вершки, вода, цукор, ванілін

Карамельний крем готується на основі вершків та цукру, має гладку структуру та дуже ніжний смак, який добре поєднується з будь-якими коржами для будь-якого торта. Якщо ви не знаєте, як його готувати вам допоможе наш рецепт.

Складові:
- 800 мл вершків;
- 2 ст. води;
- 200 гр цукру;
– 0,5 ч.л. ваніліну.

06.01.2018

Крем із манки для торта

Складові:вершки, цукор, манка, порошок з цитрусових, олія, сіль

Кремів для торта дуже багато, вони дуже смачні. Але ми сьогодні приготуємо крем для торта з манки, який ви ще жодного разу не куштували.

Складові:

– 260 мл. вершків;
- 120 грам цукру;
- 45 г манної крупи;
- 10 г порошку з цитрусових кірок;
- 230 грам вершкового масла;
- Апельсиновий екстракт;
- Сіль.

04.01.2018

Густий крем із сметани з цукром для торта

Складові:сметана, загусник сметани, цукор

Сметанний крем – це завжди дуже смачно. Але велике значення має, наскільки густим він виходить. Іноді сметана погано збивається, і крем виходить рідким. Наш рецепт навчить вас, як завжди отримувати густий-прегустий крем.

Складові:
- сметана – 0,5 літра;
- загусник сметани - 1 пакетик (12 гр);
- цукор – 1 склянка.

17.12.2017

Крем "Пломбір" для торта як справжнє морозиво

Складові:сметана, ванілін, цукор, яйце, борошно, олія

Крем "Пломбір" я тільки недавно почала використовувати для тортів, тому що приготувати його зовсім не просто. Але якщо ви навчитеся його готувати, ви станете справжнім гуру у приготуванні найсмачніших десертів.

Складові:

- 175 грам сметани,
- 2 грами ваніліну,
- 55 грам цукру,
- 1 яйце,
- Півтори ст.л. муки,
- 60 грам вершкового масла.

10.11.2017

Олійний крем

Складові:вершкове масло|мастило|, цукрова пудра

У будь-якому торті найголовніше - це коржі та крем, звичайно. Він може бути різним - сметанним, заварним... Дуже смачним виходить олійний крем. Він і готується дуже просто, так що впорається господарка-початківець. А наш рецепт їй у цьому допоможе.

Складові:
- вершкове масло – 200 гр;
- цукрова пудра – 200 гр.

Бісквіт є основою для багатьох кондитерських виробів. Він виходить повітряним і ніжним, а просочення робить його соковитим.

Сироп для просочення бісквіту – основні принципи приготування

Бісквітні коржі досить добре вбирають вологу. Щоб вони не розмокли, необхідно суворо дотримуватися технології приготування просочення.

Бісквіт може бути сухим чи вологим. Для сухої випічки використовують більшу кількість просочення.

Просочення наносять на корж за допомогою силіконової пензлика, пульверизатора, або просто поливають з ложечки.

Цукор та рідина – основа будь-якого просочення. Для аромату до неї додають ванілін, сік або цедру цитрусових, кави і т.д.

У тортах, що складаються з трьох коржів, рясно поливають просоченням верхній корж, середній і нижній просочують не так щедро.

Просочення бажано витримати протягом доби.

Рецепт 1. Класичний сироп для просочення бісквіту

складові

125 г цукрового піску;

190 мл води питної.

Спосіб приготування

Воду виливаємо в сотейник і ставимо на плиту. Включаємо вогонь на середній рівень і чекаємо на появу перших бульбашок. У киплячу воду всипаємо цукор.

Безперервно помішуючи вміст, скручуємо вогонь до мінімуму. Варимо до розчинення крупинок цукру та вимикаємо вогонь.

Просочення остудити до ледь теплого стану. Як ароматизатор можна додати наливку, лікер або сік цитрусових.

Рецепт 2. Сироп для просочення бісквіту з коньяком та полуницею

складові

фільтрована вода – 300 мл;

коньяк – 60 мл;

дрібний цукор – 50 г;

полуниця – 300 г.

Спосіб приготування

Помийте ягоди полуниці, обірвіть хвостики і видавіть із них сік.

Ягідну макуху перекладіть у сотейник, залийте водою і всипте цукор.

Поставте на тихий вогонь і варіть з моменту закипання п'ять хвилин. Процідіть сироп через дрібне ситечко.

Влийте в просочення сік полуниці, перемішайте і відправте знову на плиту. Ще раз закип'ятіть.

Тримайте сироп на вогні три хвилини, зніміть із плити та охолодіть до теплого стану. Влийте в просочення коньяк і перемішайте.

Рецепт 3. Сироп для просочення бісквіту на основі какао

складові

35 г порошку какао;

90 г олії вершкового;

175 г молока, що згущує.

Спосіб приготування

Беремо каструлю середнього розміру. Вливаємо до неї питну воду і ставимо на плиту. Зверху встановлюємо каструльку меншого діаметра, спираючи її на ручки. Дно має бути занурене у воду.

Вершкове масло рубаємо невеликими шматочками та розтираємо з какао до отримання однорідної маси.

Викладаємо масляну суміш у каструльку і чекаємо, коли вона розтане, постійно помішуючи. Тонким струменем вводимо в рідке масло молоко, що згущує. Стомлюємо до появи перших бульбашок.

Знімаємо каструльку з водяної бані та збиваємо вміст міксером або блендером. Маса має стати щільною та збільшитися в обсязі. Охолоджуємо просочення і використовуємо за призначенням.

Рецепт 4. Кавовий сироп для просочення бісквіту

складові

кавовий лікер – 30 мл;

мелена натуральна кава - 10 г;

вода – 100 мл;

цукор дрібний – 60 г.

Спосіб приготування

Каву висипаємо в сотейник і заливаємо гарячою водою. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.

Знімаємо каву з плити, накриваємо кришкою та наполягаємо десять хвилин.

Проціджуємо кавовий настій і додаємо цукор.

Знову відправляємо на вогонь та варимо з моменту закипання три хвилини на повільному вогні.

Вимикаємо вогонь, вміст стільника остуджуємо, вливаємо лікер і перемішуємо.

Рецепт 5. М'ятно-апельсиновий сироп

складові

125 мл питної води;

200 г цукру;

апельсин;

100мл горілки.

Спосіб приготування

З'єднуємо воду з горілкою.

Листочки м'яти добре промиваємо і нарізаємо якомога дрібніше.

М'яту заливаємо сумішшю води та горілки. Всипаємо цукор і розмішуємо до розчинення крупинок.

Переливаємо в сотейник з кришкою та залишаємо у прохолодному місці на пару тижнів.

Через відведений час розрізати апельсин навпіл і видавлювати в просочення сік. Перемішуємо та використовуємо за призначенням.

Рецепт 6. Кавовий сироп для просочення бісквіту з коньяком

складові

60 г цукрового піску;

25 мл коньяку;

200 мл фільтрованої води;

50 г меленої кави.

Спосіб приготування

Висипаємо мелену каву в сотейник і обсмажуємо її на середньому вогні протягом хвилини. Заливаємо кавою киплячою водою і варимо до перших ознак кипіння. Знімаємо з плити та чекаємо, коли осяде піна. Повторюємо процес ще двічі.

Прикриваємо сотейник з кавою кришкою та залишаємо на чверть години. Проціджуємо напій через марлю. Гущу викидаємо.

Висипаємо в каву цукор і знову ставимо варитися. Чекаємо на закипання, постійно помішуючи, поки кристали цукру не розчиняться.

Знімаємо сироп із плити, остуджуємо. Додаємо в сироп коньяк, ще раз розмішуємо. Просочуємо отриманою сумішшю коржі.

Рецепт 7. Апельсиновий сироп для просочення бісквіту

складові

120 мл свіжого апельсинового соку;

апельсинова цедра з одного плода;

60 г цукрового піску.

Спосіб приготування

Апельсин миємо, обтираємо серветкою і знімаємо з нього цедру за допомогою найдрібнішої тертки. Поміщаємо цедру в сотейник, вичавлюємо до неї сік апельсина.

Відправляємо на повільний вогонь та варимо три хвилини з моменту закипання. Всипаємо цукор, перемішуємо і томимо, доки не розчиняться всі крупинки.

Варимо сироп ще вісім хвилин, проціджуємо та охолоджуємо.

Рецепт 8. Сироп для просочення бісквіту з вином

складові

лимонний сік – 5 мл;

дрібний цукор – 250 г;

питна вода – склянка;

кагор – 60 мл.

Спосіб приготування

Виливаємо воду в сотейник, додаємо цукор і ставимо на повільний вогонь. Варимо постійно розмішуючи, до розчинення кристалів.

У киплячий сироп додаємо сік лимона та ванілін. Тримаємо пару хвилин, знімаємо з вогню та остуджуємо.

Рецепт 9. Лимонний сироп

складові

55 г цукрового піску;

245 мл питної води;

половина лимона;

цукор ванільний.

Спосіб приготування

Половину лимона нарізаємо, поміщаємо в ємність блендера і подрібнюємо до пюре. Отриману масу лимона перекладаємо в сотейник, вливаємо кип'ячену воду, прикриваємо кришкою і наполягаємо протягом чверті години.

Злегка подавіть вміст товщиною картоплі, щоб видавити з м'якоті лимона залишки соку. Проціджуємо настій пару разів через марлю. Додаємо в лимонну рідину цукор та ванілін.

Конфорку вмикаємо на слабку потужність. Ставимо на неї сотейник із лимонною сумішшю та варимо основу сиропу протягом десяти хвилин.

Знімаємо з плити, остуджуємо та просочуємо коржі.

Рецепт 10. Вишневий сироп для просочення бісквіту з коньяком

складові

50 г цукру-піску;

40 мл коньяку;

100 мл вишневого сиропу;

кип'ячена вода - стак.

Спосіб приготування

Вишневий сік з'єднуємо з водою та коньяком. Розмішуємо.

Всипаємо у рідину весь цукор і ставимо на середній вогонь. Варимо, безперервно перемішуючи, до розчинення всіх крупинок цукру.

Скручуємо вогонь до мінімального і суміш уварюємо ще хвилини три. Знімаємо з плити та охолоджуємо.

Рецепт 11. Сироп для просочення бісквіту з чорною смородиною

складові

60 мл коньяку;

½ скл. сиропу з чорносмородинового варення;

250 мл кип'яченої води;

60 г цукру дрібного.

Спосіб приготування

З'єднуємо воду з цукром та сиропом з варення. Розмішуємо та ставимо посуд із сумішшю на повільний вогонь. Варимо після появи перших ознак кипіння, безперервно перемішуючи, до розчинення кристалів цукру.

Знімаємо з вогню, остуджуємо та вливаємо коньяк.

Рецепт 12. Кавовий сироп на молоці

складові

по ½ склянки молока та кип'яченої води;

скл. цукру;

60 г натуральної кави меленої.

Спосіб приготування

Заливаємо мелену каву половиною склянки окропу і варимо каву. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та остуджуємо. Проціджуємо.

З'єднуємо молоко із цукром. Ставимо на плиту, вмикаємо повільний вогонь і доводимо до закипання, безперервно перемішуючи. Вливаємо проціджену каву та розмішуємо.

Тримаємо ще три хвилини, знімаємо з плити та остуджуємо. Алкоголь і ароматизатори додаємо в охолоджене просочення.

Рецепт 13. Карамельний сироп для просочення бісквіту

складові

100 мл молока;

100 г сметани;

100 г згущеного молока вареної.

Спосіб приготування

Молоко переливаємо у сотейник. Ставимо на плиту і доводимо до закипання. Додаємо варене згущене молоко і сметану. Добре розмішуємо.

Бісквіт поміщаємо у форму, діаметром ширше, ніж корж. Протикаємо в кількох місцях дерев'яною шпажкою або вилкою. Заливаємо корж гарячим сиропом.

Просочуємо корж протягом п'яти годин.

Не додавайте ароматизатори в гарячий сироп, інакше ароматичні речовини просто випаруються.

Перед використанням сироп обов'язково потрібно остудити.

Бажано перед застосуванням витримати сироп протягом доби.

Для просочення можна використовувати коньяк, лікер або будь-який інший алкогольний напій.

Бісквіт в домашніх умовах приготувати просто, але з просоченням його смак буде ще витонченішим. Не всім подобається смак "мокрого" торта, але якщо ви прихильник ніжних, просочених тортиків - вам знадобиться ця добірка рецептів.

Два фактори успіху смачного бісквітного торта з просоченням

• Співвідношення інгредієнтів

Насправді, приготувати просочення легко і просто – вся процедура займає не більше 15 хвилин. Але й помилитись теж у цій справі легко. Важливий момент - пропорції цукру та рідини . Помилки коштують дорого - ніжний тортик може миттєво перетворитися на в'язку масу, що розлазиться по тарілці. Тому рекомендуємо придивитися до співвідношення продуктів у всіх рецептах. Вони невипадкові!

• Кількість просочення, необхідне для одного торта

Другий важливий момент - скільки просочення потрібно для повного щастя. тобто. якщо з цим переборщити — ніжний смак випарується, і на вас чекає провал.

Знов-таки, є універсальна, скажімо так, формула - 1:0,7:1,2 (бісквіт: сироп для просочення: крем)

Мається на увазі вага продукту. тобто. якщо корж вагою 800 г, то просочення піде 500 - 550 г (приблизно).

Ароматне просочення для бісквіту - з коньяком

Необхідні продукти:

• Цукор - 5 столових ложок
• Лікер - 7 столових ложок
• Коньяк - 1 столова ложка
• Води - 5 столових ложок

Приготування:

1. Насипаємо цукор у ємність
2. Заливаємо водою
3. Помішуючи, доводимо сироп до кипіння
4. Охолоджуємо, додаємо лікер та коньяк

Просочення з варення

Знадобиться:

• Горілка 50 г
• Варення, повидло 2 столи. ложки
• Вода 250 мл

Готувати дуже просто:

1. змішуємо воду та варення,
2. ставимо на вогонь хвилин на 2-3,
3. охолоджуємо
4. додаємо горілку.

Сироп для бісквіту з кагором

Необхідні продукти:

• Цукор - 250 г
• Вода - 250 мл
• Кагор - 2 столові ложки
• Лимонний сік - 1 чайна ложка
• Ванілін

Покрокове приготування:

1. Воду закип'ятити у каструльці
2. Додати цукор
3. Розмішати до повного розчинення
4. Сироп довести до кипіння, додати ванілін, кагор, лимонний сік і відразу ж зняти готове просочення з вогню.

Кавова просочення для бісквіту

Що знадобиться для приготування :

• Вода - 1 склянка
• Коньяк - 1 столова ложка
• Кава мелена — 2 столові ложки
• Цукор - 1 склянка

Як приготувати:

1. Цукор заливаємо водою (підлогу склянки) і нагріваємо до повного розчинення
2. Доводимо сироп до кипіння
3. Тим часом, на воді (підлогу склянки) варимо каву і даємо настоятися
4. Через 1-20 хвилин проціджуємо і чисту каву вливаємо разом із коньяком у цукровий сироп.
5. Ретельно розмішуємо та охолоджуємо

Вишневе просочення

Необхідні інгредієнти :

• Вишневий сік - 1\3 склянки
• Цукор - 1-2 столові ложки
• Коньяк - 3-4 столові ложки

Готуємо з розрахунку на 1 склянку:

1. Виливаємо в склянку 1\3 вишневого соку
2. Додаємо 1-2 столові ложки цукру
3. 3-4 столові ложки коньяку
4. І доливаємо водою до повної

На прохання нашої читачки ми доповнюємо список найпопулярніших просочень! Ці рецепти були опубліковані в .

+4 рецепти просочення для бісквіту без алкоголю

Просте просочення для шоколадного бісквіту зі згущеного молока

Що знадобиться:

• Олія вершкове – 100 г
• Какао порошок – 1 столова ложка
• Згущене молоко – половина баночки

Етапи приготування:

Цей сироп для просочення готуємо на водяній бані. (Примітивно: маленьку каструльку поміщаємо у велику, в якій кипить вода)

Масло вершкове, какао, згущене молоко поміщаємо в каструльку і ретельно помішуємо, але до кипіння масу доводити не можна. Гарячим сиропом просочуємо бісквітні коржі.

Просте просочення для бісквіту – із зеленим чаєм та лимоном без алкоголю

Цей рецепт сиропу для просочення не вимагає жодних складних маніпуляцій та вишуканих інгредієнтів.

• заварюємо зелений чай,
• додаємо туди сік лимона
• охолоджуємо - і можна просочувати коржі

Лимонне просочення

Необхідні інгредієнти:

• Половинка лимона
• Вода – 1 склянка
• Цукор – 3 чайні ложки
• Ванілін

Приготування:

1. Лимон нарізаємо на шматочки
2. Кип'ятимо воду і заливаємо окропом подрібнений лимон.
3. Додаємо цукор та ванілін (якщо подобається запах, можна не додавати)
4. Можна просочувати бісквіт!

Апельсинова безалкогольна просочення для бісквіту

Необхідні продукти:

• Цедра 1 апельсину
• Апельсиновий сік - півсклянки
• Цукор – 1\4 склянки

Приготування:

Цедру апельсина натираємо на тертці

Змішуємо всі інгредієнти в каструльці Ставимо на повільний вогонь і варимо до повного розчинення цукру На мінімальному вогні уварюємо сироп до 1\2 початкового об'єму - приблизно 15 хвилин.

Зі смачним домашнім бісквітом будь-яке свято стане справжнім дивом! Приємного вам апетиту та відмінних свят!

(Visited 130 536 times, 27 visits today)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+