Картопляні млинці на ряжанці або кефірі. Картопляні млинці на кефірі

Картопляні млинці – проста, ситна страва, але, незважаючи на це, її подають навіть у меню деяких ресторанів. , тертики, як їх тільки не називають. А ще й різновиди картопляних млинців у багатьох з'явилися. І з пюре, і з кефіром. Бажаєте дізнатися, як приготувати картопляні млинці? Милості просимо на нашу тему.

Картопляні млинці

Складові:

• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 3 шт.;
• борошно - 2 ст. ложки;
• олія дезодорована;
• сіль, перець – за смаком;
• часник.

Приготування

Найпевніше, неприємне, це коли раніше доводилося терти картоплю вручну. Нині за нас це робить кухонний комбайн. У натерту масу додаємо інші компоненти і швиденько, поки тісто не почорніло, випікаємо товсті млинці. Вогонь занадто сильним робити не потрібно, бо млинці зарум'яняться зовні, а всередині картопля залишиться сирою. Зі сметанкою та часничком – смакота невимовна.

Млинці з картопляного пюре

Складові:

• картопля – 400 г;
• яйце – 4 шт.;
• борошно - 3 ст. ложки;
• молоко – 400 мл;
• олія дезодорована;
• сіль, перець – до смаку.

Приготування

Ці млинці нічого спільного не мають з дерунами, але з'їдаються вони не менш швидко і з великим апетитом. Якщо залишків пюре ми не маємо, то доведеться готувати свіже. Його необхідно буде остудити, а потім додати по черзі, розмішуючи яйця, борошно, приправи. Смажимо як звичайні млинці, тільки не надто тонкі.

Картопляні млинці на кефірі

Складові:

Приготування

Картоплини та сир натираємо, розбиваємо яйце, дрібнорубану цибулю, кефір. Розмішуємо, сиплемо спеції та підмішуємо борошно. Смажимо товсті млинці. Така страва смачно їсти зі сметаною та часником. А можна вигадувати на його основі різні листкові пироги.

З сирої тертої картоплі можна приготувати як смачні драники, а й ніжні млинці. Виходить смачно, ситно та оригінально. Під час обсмажування намагайтеся формувати їх тонкими, тому що завдяки кефіру та соді вони добре піднімаються і виходять пишними, як оладки.

картопля500 г

пшеничне борошно3 ст. л.

куряче яйце1 шт.

кефір жирністю 2,5% 250 мл

соняшникова олія100 мл

сіль за смаком

мелений коріандр0,25 ч. л.

чорний перець0,25 ч. л.

сода0,5 ч. л.

яблучний або столовий оцет1 ст. л.

Не забувайте щоразу змащувати сковороду олією, щоб вироби вийшли рум'яними та не прилипали до поверхні сковороди.

Рецепт приготування

Крок 1: Три картопля

Помиємо та почистимо від шкірки бульби картоплі. Подрібнимо їх на дрібній тертці. Процідити отриману суміш і злити зайву рідину, вона нам не знадобиться. Робитимемо все швидко, щоб овочі не потемніли.




Крок 2: Додаємо інші інгредієнти

Увіллємо до тертих овочів кефір середньої жирності. Він зробить млинці пишними та ніжними. Перемішаємо компоненти ложкою.




Віб'ємо в отриману суміш одне яйце. Воно допоможе зв'язати між собою інгредієнти, щоб вироби тримали форму і не рвалися під час того, як ми перевертатимемо їх при обсмажуванні. Беріть дрібне яйце, щоб тісто не було надто рідким.




Соду погасимо оцтом. Я використав яблучний, але підійде і столовий дев'ятивідсотковий. Додамо в тісто гашену соду для пишності, всиплемо сіль та спеції для гостроти та аромату.




Ще раз все перемішавши, всипаємо в тісто просіяне пшеничне борошно, бажано вищого ґатунку.




З'єднаємо її з рідкими компонентами, щоб вийшло густе тісто, що за консистенцією нагадує сметану. При необхідності кількість борошна можна збільшити (залежно від її клейковини та сорту овочів).




Крок 3: Смажити овочеві млинці

Наллємо на сковороду трохи олії. Коли воно нагріється, викладемо на сковороду дві ложки тіста і круговими рухами розмажемо його поверхнею, формуючи круглий млинець. Обсмажимо виріб до золотистого відтінку, потім швидким рухом, допомагаючи собі лопаткою, перевернемо млинець на інший бік.




Так приготуємо усі вироби, у мене їх вийшло 7 штук. Готові млинці складемо чаркою на плоскій страві.

Крок 4: Подання

Подавати картопляні млинці зі сметаною, прикрасивши зеленню. Можна зробити соус із додаванням часнику, зелені або подрібнених маринованих огірків.




Смачного!

Перед тим, як пекти млинці з картоплі, потрібно дізнатися про деякі особливості їх приготування:

картоплю краще терти на дрібній тертці і потім ОБОВ'ЯЗКОВО зливати рідину, що вийшла, через неї млинці можуть прилипати до сковороди і постійно бути «комом»;

щоразу на сковороду доведеться підливати трохи рослинної олії, краще, звичайно, використовувати рафіноване, воно не так димить;

якщо тісто вийшло дуже рідким - додайте борошна, інакше ви не зможете млинці перевертати;

якщо ж дуже густе – акуратно розбавте молоком чи теплою водою

Картопляні млинці на кефірі з сиром

Складові:

• картопля очищена - пів кілограма;
• жирний кефір 3,2% - 300мл;
• 3 яйця;
• твердий сир – 100 гр;
• цибуля - 1 головка середніх розмірів;
• борошно - 7столових ложок з гіркою;
• сіль - 1/3 чайної ложки;
• для смаження рафінована олія

Приготування картопляних млинців із сиром

1. Очищену картоплю і цибулю натерти на дрібній тертці, злити рідину, що вийшла, додати сир тертий, сіль, яйця, дрібнопорубану зелень, ретельно перемішати вилкою збиваючими рухами.
2. Влити кефір кімнатної температури, перемішати, поступово додати борошно, що просіює, помішуючи тісто.
3. Сковороду з олією нагріти і викладати столовою ложкою отриману суміш, щоб сформувався один картопляний млинець по всьому діаметру, тільки намагатися розмазувати тісто, щоб млинець був наскільки можна тонким.
4. Як тільки з одного боку підсмажиться за допомогою лопатки, акуратно перевернути на інший бік.
5. Перед приготуванням наступного картопляного млинця на сковороду капнути кілька крапель олії.
6. Млинці з картоплі краще подавати зі сметанним соусом (сметанка + тертий часник).

Смачного!

Картопляні млинці на молоці

Тісто для таких млинців виходить набагато ніжнішим, тому що картопля використовується вже варена, до того ж додається молоко і все збивається в блендері дуже дрібно, для пружності візьмемо відвар картоплі.

Складові:

• 3-4 картоплини середніх розмірів;
• відвар картопляний - 150 мл;
• молоко будь-якої жирності - 100 мл;
• олія 50 мл;
• 2 -3 курячих яєць;
• 4-5 столових ложки борошна;
• 30гр вершкового масла;
• 2 часточки часнику за бажанням;
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/2 чайної ложки цукру;
• сметана для соусу.

Як приготувати млинці з картоплі?

1. Відварюємо картопля у воді (її бажано підсолити), виймаємо її, даємо охолонути до кімнатної температури і поміщаємо в чашу блендера, туди ж заливаємо молоко і картопляний відвар, збиваємо, додаємо яєчка і дрібку солі (пам'ятаємо, що сам відвар вже солили), смаку можна трохи цукру, для пікантності - часточки часнику і знову збиваємо.
2. Борошно просіюємо, акуратно всипаємо в суміш, вмикаємо знову блендер. Щодо добавок — тут на любителя варіації із сиром, будь-якою зеленню та спеціями. Щоб млинці не прилипали при смаженні - додаємо рослинне масло пару столових ложок.
3. Виходить сметаноподібна суміш. Якщо час дозволяє і кілька голодних ротів не заглядають Вам в очі в очікуванні сніданку, то краще дати тесту настоятися 20-30 хвилин.
4. Ставимо сковороду на вогонь, добре розігріваємо її, наливаємо в ній олію як на звичайні млинці. Великою ложкою розподіляємо тісто діаметром і випікаємо з двох сторін на середньому вогні. Вершковим маслом змащуємо кожен млинець після випічки поки що гарячий.
5. Такі картопляні млинці можна наповнювати різними начинками: м'ясними, сиром, рисом з яєць і навіть тією самою картоплею. Як соус традиційно підходить сметанка.

Приємно апетиту!

Млинці із сирої картоплі на окропі

Варіант на швидку руку, за рахунок окропу тісто для картопляних млинців стає більш клейким і піддатливим для смаження.

Складові:

• картопля 250-300 г (приблизно 3 шт);
• молоко 100мл;
• борошно 1 склянка (150мл);
• 1 яйце;
• окропу вода 1/2 склянки (100мл);
• головка цибулі ріпчастої;
• пара часточок часнику;
• сіль, перець за смаком;
• олія рослинна 2ст ложки в тісто і 3ст ложки для смаження.

Приготування картопляних млинців

1. Цибулю, часник і очищену картоплю нарізати шматками, покласти в блендер і подрібнити. Додати молоко та яєць і ще трохи збити.
2. Борошно, сіль, цукор, перець додаємо до суміші і перемішуємо (можна також блендером).
3. Вливаємо окріп і рослинне мало, збиваємо.
4. Даємо суміші п'ять хвилин постояти, в цей час розжарюємо сковороду з налитим маслом для смаження, зручніше випікати маленькі картопляні млинці, як оладки, так їх легше перевертати, але якщо хочете начиняти - доведеться попрацювати над повноцінними млинцями.
5. Найсмачніше є зі сметаною.

Смачного!

Картопляні млинці без борошна

Складові:

• картопля - 3 штуки середнього розміру;
• яйце - 2 штуки;
• приправи, сіль, перець;
• рослинна рафінована олія для смаження

Готуємо млинці з картоплі без борошна

1. На великій тертці натираємо сиру картоплю, рідину, що вийшла, ОБОВ'ЯЗКОВО зливаємо.
2. Додаємо яйця, приправи, перець - сіль, ретельно перемішуємо.
3. Сковороду розжарюємо та наливаємо столову ложку олії, рівномірно розподіляємо її по всій площі дна. Картопляне тісто накладаємо столовою ложкою як шаром якомога тонше.
4. Пекем із двох сторін.
5. Готові картопляні млинці подаємо з улюбленим соусом.

Відео - як приготувати млинці з картоплі

Я думаю немає потреби пояснювати, чим відрізняються драники від картопляних млинців, це різний смак, і то дуже смачно. З дитинства любила картопляні млинці у моєї бабусі, досі, коли їду до неї прошу їх ще зробити. Тільки вона робить із цибулею, а я вирішила спробувати і з часником, вийшло дуже смачно. Тож приступимо.
Картопля моя, чистим. Нам знадобляться: (на фото немає солі, соди, лише основні продукти)

У миску трьома картопля на тертці найдрібнішою, трьом часник на морквяній дрібній тертці. У мене 3 малий, зубчики, якщо великі, то 2. Можна замість часнику потерти цибульку.

Вливаємо 2 склянки кефіру, перемішуємо, всипаємо 1 склянку борошна, сіль, спеції (у мене сільська суміш із кмину, коріандру, кропу, просто ідеальна для таких млинців). Перемішуємо, додати|добавляти| 3 ст. л. росл. олії, півчайної ложки соди гасимо винним оцтом (можна яблучним або лимоном, столовий оцет не вживаю) Вимішуємо. Ось таке тісто вийшло

Розігріваємо сковороду, спочатку наливаємо трохи олії, розжарюємо, вливаємо 1 черпак тіста. Не потрібно сильно розмазувати тісто, адже млинці не мають бути тонкими.

Смажимо як звичайні млинці на середньому вогні з обох боків. З такої кількості тесту виходить 8-10 млинців. Не вдалося сфотографувати стос, тому швидко сміли. Теж робила такі з додаванням тертої вареної ковбаси, теж дуже смачно, але ковбаса в нас дуже рідко буває. Ці млинці дуже смачні з маслом вершковим і з молоком.

складові

Для тесту:

• 250 гр. пшеничного борошна;
• 400мл. кефіру (1%);
• 200мл. окропу;
• 25 гр. цукру;
• 5 гр. (0.5 ч.л.) солі;
• 3 яйця;
• 0,5 ч.л. соди;
• 3 ст. олії рослинної.

Для начинки:

• Картопля;
• Ріпчаста цибуля;
• Морква.

Точну кількість інгредієнтів для начинки не вказуємо, оскільки це залежить від ваших уподобань.

Час приготування: 50 хвилин.

Вихід: близько 15-20 млинців.

Багато народів та країн приписують авторство походження млинців саме собі. Ми ж вважаємо, що не важливо, де саме народилася ця чудова страва, головне, що вони неймовірно смачні. Погодьтеся, що смачні млинці зникають з тарілки без жодних роздумів.

Сьогодні ми готуватимемо тонкі млинці на кефірі з начинкою. Для начинки ми вибрали доступну для багатьох картопля, цибуля та морква.

Як приготувати млинці на кефірі з картоплею?

Спосіб приготування млинців на кефірі з картоплею та пасерованими овочами.

У миску, придатну для збивання міксером, розбиваємо курячі яйця, додаємо цукор, сіль та соду.

Після легкого збивання обережно вливаємо до яєчної суміші кефір, а потім також обережно додаємо окріп. Весь цей час суміш не перестаємо заважати.

Борошно додаємо в тісто по парі столових ложок. Поступово замішування борошна допоможе уникнути грудок, досягнувши максимальної однорідності.

Після цього ми можемо спокійно додати в тісто олію.

Тісто для млинців на кефірі з картоплею та пасерованими овочами готове. Даємо йому настоятися близько 5 хвилин і випікаємо. За цей час ми встигнемо розігріти і злегка промазати олією сковорідку.

Виливаючи невелику кількість тіста для млинців на кефірі з картоплею та овочами, на заздалегідь прогріту сковороду, ми отримуємо тонкі млинці.

Перевертати млинці на другий бік потрібно тільки тоді, коли тісто почне покриватися порами (бульбашитися)

Так смажимо всі млинці. За цей час ми зможемо змішати заздалегідь підготовлені та бажано вже охолоджені інгредієнти для начинки: картопляне пюре та пасеровані на олії овочі (ріпчаста цибуля та морква).

Викладаємо картопляне пюре, перемішане з пасерованими овочами, на середину млинця і загортаємо за принципом конверта.

Млинці на кефірі з картоплею та пасерованими овочами готові.

Наше блюдо можна описати простими словами: Красивфе, а головне смачні млинці на кефірі з картоплею пасерованими овочами. Рецепт дуже простий у виконанні.

Такі млинці можна готувати з різними начинками: яйцями, шинкою чи сиром. Або можна приготувати найсмачніші норвезькі млинці з начинкою із солоного оселедця, свіжих огірків та м'якого сиру.

Бажаємо приємного апетиту.