Стріт-фуд, який дасть фору високій кухні. Вулична їжа, яку обов'язково варто спробувати під час подорожі Європою
У кожній країні є свої традиційні страви, і, звичайно ж, вулична їжа, яку їдять місцеві жителі щодня! Традиційна вулична їжа у кожного народу своя і коли ми вирушаємо в подорож, то найчастіше заходимо в один із шикарних ресторанів країни, проте культова для народу їжа знаходиться на вулицях!
Курча Джерк, Ямайка
Справжня Ямайська страва, тут її їдять усі. Рецепт приготування курчати зберігається в найсуворішій таємниці, але починається страва з курчати на кістки зі змащування маринадом, запашним перцем, чебрецем, імбиром та зеленою цибулею. М'ясо залишають на ніч, щоб воно просочилося всіма спеціями, а потім смажать.
Чилі краб, Сінгапур
Найбільш істотне сінгапурське блюдо, чилі краб можна знайти у численних центрах скупчення вуличної їжі, всюди країною. Рецепт цієї страви був створений Шер Ям Тянь, яка почала подавати пряних ракоподібних з вуличного воза у 1950-х. У цьому рецепті краби смажаться цілком у кисло-солодкому помідорному соусі, яйці і, звичайно ж, перці чилі.
Арепас, Колумбія
Ці круглі кукурудзяні коржики - повсюдна їжа в Колумбії, навіть незважаючи на те, що в цій країні безліч різних делікатесів. Arepas набагато товстіші, ніж плоскі маїсові коржики, а також вони зазвичай смажаться, або печуться, перш ніж їх присипають сиром. Особливо це популярний сніданок у Боготі.
Ореола ореола Філіппіни
Чашка різнокольорового ореолу - кращий спосіб охолонути в спекотний філіппінський літній день. Це привабливий десерт з різних інгредієнтів, наприклад: червоної квасолі, кокосу, сиропу та фруктів, які зазвичай покриваються зверху морозивом, згущеним молоком і дрібним льодом.
Кролик у хлібі, Південна Африка
Це південноафриканська закуска – улюблена страва місцевих жителів. Страва складається з чверті, або половини випотрошеного хліба, наповненого кроликом у каррі. Як можна припустити, ця страва родом з Індії, проте тепер це найвідоміша вулична їжа Дурбана, де кролика можуть замінити курчам, або бараниною
Вареники, Польща
Вареники, або п'єроги, можна зустріти по всій Східній Європі, однак у Кракові проводиться фестиваль, присвячений вареникам. Вони виготовляються з простого тіста: борошна, яєць, води та солі, а начинка може бути різною: м'ясо, сир, капуста, картопля. На початку вони варять їх, а потім трохи обсмажують у маслі!
Свинина-барбекю, США
Барбекю – серйозний бізнес у США. Коли бачиш слово барбекю, здається, що це м'ясо, приготовлене на грилі, проте ні, це гамбургер із рубаною свининою в соусі та салатом з капусти, і все це у булочці. Відмінний обід вихідного дня!
Бан Мі, В'єтнам
Ніякий перелік вуличної їжі не був би сповнений без Бан Мі, спадщини французького колоніального панування у В'єтнамі. Ключовий компонент - більш тонкий і свіжіший багет в'єтнамського стилю (зроблений з рису та пшеничного борошна), який зазвичай заповнений свіжою та барвистою сумішшю коріандру, маринованої моркви, японської редьки та м'яса свинячої грудинки.
Чай з кульками.
Кульки, перли чи боба чай сталися у Тайчжуні у 1980-х. У ці дні ця страва коливаються від класичного молочного чаю, що часто підсолоджується згущеним молоком, до фруктового додавання з манго, або маракуї. Самі бульбашки в чаї – кульку тапіоки можна проковтнути через велику соломку.
Путін, Канада
Ось така страва під назвою Путін, родом з Канади. У Канаді це дуже популярна їжа з 1957 р. Таку незвичайну страву створив кухар Фернанд Лаченс. Оригінальна назва Poutine, дослівно перекладається як "безлад", цю страву готують з картоплі фрі та сирного сиру, з м'ясним соусом.
Сіміт, Туреччина
Окрім шашликів у Туреччині дуже люблять бублики, які називаються сімітами. Чудові симіт продають з вуличних возів по всій країні і часто їдять на сніданок у русі. Ліплять велику обручку, покривають насінням сезаму, вони легші, ніж рогалики і чудово підходять до чашки турецького чаю.
Більш детально про національну кухню Туреччини читайте за посиланням.
Сяо Лун Бао, Китай
Бамбукові кошики, наповнені цим традиційним північним китайським супом з галушками, можна знайти всюди на вулицях та в ресторанах Шанхаю. Потрібно мати вміння їсти їх, причому не разу не ошпариться. Самі галушки складаються із щільного тіста, а в центрі копчена свинина. З'їдайте галушка і запивайте її киплячим бульйоном.
Гелато, Італія
Немає нічого краще їсти кульки вершкового gelato і ходити вечірнім Римом. Італійці ставляться до свого морозива серйозно, і гелато відрізняється, тим що воно менш жирне і трохи м'якше; класичні аромати включають фісташку та stracciatella (вершкове морозиво з шоколадною стружкою).
Тостадас, Мексика
На відміну від тако, які є м'якими плоскими маїсовими коржами, тостадас зазвичай оформляється в маленький плоский диск, який добре обсмажується. Начинками зазвичай є від класичних комбінацій таких як пересмажені боби, гуакамоле, сальса і сир, а також легким варіантам морепродуктів, наприклад креветок. Будьте готові стати брудними поїдаючи цю вуличну страву! Якщо хочете ознайомитись з найкращими стравами мексиканської вуличної кухні, переходьте в окрему добірку.
Баско, Індонезія
Під час візиту до Індонезії президента Обаму пригощали супом із фрикадельками - Баско. У той час, як президент побував цю традиційну страву на офіційному обіді, вуличні торговці - це найкраще місце, щоб випробувати цей делікатес. Кульки з яловичого фаршу, у бульйоні з локшиною, яйцем та цибулею-шалотом.
Кімпаб, Південна Корея
Ця страва здобула широку популярність у багатьох країнах світу. Отже, це звані Корейські суші. Роли крутять з різною начинкою: краби, яйця, яловичина, морква, потім це поміщаю в рол із рису та листя водоростей. У Південній Кореї цю традиційну страву можна купити скрізь у кіосках.
Бхел пурі, Індія
Індія має величезну різноманітність вуличної їжі по всій країні, від aloo tikki на півночі, до vada на півдні. Мумбаї - місце, щоб спробувати Бхел пурі, який включає в себе рис, просмажену локшину, або вермішель та овочі, збризкані в соусі тамаринду. Спробуйте також страви, куди додають арахіс та насіння гранату. Про традиційну індійську кухню Ви також можете прочитати на LifeGlobe.
Фалафель, Єгипет
Ви знайдете фалафель протягом усього Близького Сходу. У Єгипті фалафель зроблений з багатших бобів, і відомий як ta'amiya. Практично завжди його продають у лаваші з маринованими овочами, салатом та тахіні соусом.
Чуррос, Іспанія
Це не лише вулична страва, це національна страва Іспанії. Чаррос бувають кільцями та паличками, їх присипають коричневим цукром. Його, як правило, подають із гарячим шоколадом, в який можна мачати чуроси. Чуррос - солодкі та хрусткі підсмажені у фритюрі палички з тіста. Вони особливо популярні, як закуска на сніданок у Мадриді.
Севіче, Перу
Севиче вважається національною стравою Перу, і його популярність також зростає у всьому світі. Морський компонент – дуже свіжа сира риба, яка маринована в соку лайма, солі та перцю чилі. Спробуйте севиче з морського окуня із цукровою кукурудзою. Продовжуючи, Ви також можете почитати про вуличних торговців у різних куточках світу.
Іноді найкращі делікатеси можна знайти на відкритих фестивалях або ж у придорожніх кіосках. Тому ми зібрали список кращих вуличних продуктів, якими ви зможете налагодитись, якщо наважитеся здійснити поїздку до європейських країн.
Австрія
Босна - це пряна австралійська страва, що складається з ковбаси, цибулі, суміші каррі з гірчицею або кетчупом, що продається в рулеті.
Бельгія
Хоча вафлі в Бельгії справді чудові, місце в нашому рейтингу дістається картоплі фрі. Він завжди свіжий, хрумкий і продається з різними соусами, у тому числі айолі, чатні, каррі, тартар та майонез.
Болгарія
Цю страву часто їдять на сніданок. Баниця є листковою пастою з сиром, яка випікається та продається прямо з кіосків або з прилавків. До класичного варіанту цієї страви деякі кухарі додають шпинат, яйце, м'ясо, молоко або роблять його солодким.
Хорватія
Чевапчичі можна знайти і в інших країнах, особливо в Боснії та Герцеговині, але сосиски на грилі дійсно популярні по всій Хорватії. Як правило, вони робляться із суміші яловичого фаршу та свинини і подаються у лаваші разом із нарізаними кубиками цибулею та червоним перцем.
Кіпр
Сувлаки - це традиційний вибір страви в Греції та на Кіпрі, де її традиційно подають зі свининою або куркою, хоча м'ясо ягняти також іноді використовується. М'ясо готується на грилі або шампурі і часто подається в лаваші, хоча його можна їсти і з шампура.
Чехія
Смажений сир – це м'який його сорт, який панірується та смажиться у фритюрі. Подають у вигляді сендвіча.
Данія
Відвідуючи цю країну, ви бачитимете хот-доги на кожному розі. До сосиски подають різні доповнення, такі як кетчуп, гірчиця, смажену або сиру цибулю, хліб.
Естонія
Салака є національною рибою цієї країни і зазвичай вона подається на житньому хлібі з різними доповненнями. Серед них часто можна побачити солоні огірки. Хоча вулична їжа не дуже поширена в Естонії, цю страву можна знайти під час спеціальних заходів чи фестивалів.
Фінляндія
Карелія - це пироги, які мають тонку скоринку і заповнені сумішшю рису, олії та яйця. Є й інші начинки, наприклад, картопля або морква.
Франція
Крепси – це улюблені всім Парижем солоні млинці, які роблять із шинкою чи сиром. Є й солодкий варіант. В цьому випадку як начинка виступає заварний крем, цукор і варення.
Німеччина
Каррівурст є відомою всім німецькою вуличною їжею, яка складається із свинячої смаженої ковбаси, щедро политої соусом із кетчупу та каррі. Як правило, страва подається з хлібом або картоплею фрі.
Греція
Гірос – це тонкі шматочки свинини, яловичини або курки, які готують на повільному вогні, а потім подають у теплому лаваші з помідорами, цибулею та соусом.
Угорщина
Ця вулична страва складається з коржика, смаженої у фритюрі, та різних інгредієнтів, таких як сметана, тертий сир, шинка, сосиски, овочі або часник.
Ірландія
У цій країні значно зросла кількість виробників продуктів харчування, які частують якісними ірландськими стравами під час вуличних фестивалів чи інших заходів. Оскільки свіжі морепродукти тут – звичайне явище, смачні мідії, приготовлені на пару, можна знайти біля багатьох приморських сіл. Іноді вони подаються з вершковим маслом та панірувальними сухарями.
Італія
Ця країна славиться своїм морозивом, яке складається з молока, вершків, цукру, свіжих фруктів чи горіхового пюре.
Латвія
Хоча ви і не знайдете тут великої кількості вуличних візків, які пропонують їжу голодним туристам, але ви зможете поласувати найпопулярнішою закускою, якою можна насолоджуватися під час прогулянки. Це пиріжки, зазвичай заповнені дрібно нарізаною цибулею та беконом. Як правило, вони продаються у булочних.
Литва
Перебуваючи в Литві, переконайтеся, що ви скуштували кібінаї – це невеликі тістечка, заповнені бараниною з цибулею.
Люксембург
Тут багато хто віддає перевагу пряним картопляним оладкам, до складу яких входить нарізана цибуля і петрушка. Жаряться вони у фритюрі.
Мальта
Імкварет - це традиційна мальтійська страва, яка продається на вулицях ринків та під час сільських свят. Пасту смажать у фритюрі, що забезпечує її хрусткою скоринкою.
Нідерланди
Тут можна знайти різні види оселедця. Ви можете знайти філе, нарізане шматочками з сирою цибулею і солоними огірками, або ціле, яке можна їсти руками.
Польща
Запіканка чимось схожа на французький хліб-піцу, який готують із різними начинками. Це може бути сир, гриби, шинка, спеції та кетчуп.
Португалія
Паштель де ната - це тарти, з начинкою із заварного крему з лимоном, корицею або ваніллю. Їх можна купити як у пекарнях, так і у вуличних кіосках.
Румунія
Пряники - це запечені в духовці булочки, консистенція яких одночасно нагадує бублик і гарячий крендель. Часто їх посипають кунжутом чи маком.
Словенія
Скалицький трудівник - це солодка паста, запечена на сильному вогні. Її посипають горіхами та цукром.
Словенія
Бурек - листкове тісто з м'ясом або сиром - є одним із найпопулярніших продуктів Словенії. Його також можуть робити з сиром, капустою та ковбасою.
Іспанія
Бакодильос – це сільський багет, наповнений різними інгредієнтами. Часто це шинка, сир, тунець, картопля чи яйце.
Швеція
Спробуйте смажені бутерброди з оселедцем, які подають з огірками та червоною цибулею.
Великобританія
У цій країні є безліч варіантів вуличної їжі. Однак фаворитом у нашому списку можна назвати випічку, фаршировану яловичиною, картоплею, цибулею, сіллю та перцем.
Усі знають, що харчуватися потрібно правильно та регулярно. Але іноді нас так і тягне з'їсти щось «смачне», що часто буває шкідливим, хоч і дуже смачним. А як іноді хочеться перекусити прямо дорогою. Пропоную до вашої уваги деякі види популярної «вуличної» кухні різних країн.
1. М'ятний чай, Марокко Склянки, до країв заповнені м'ятою і чималою порцією цукру, стоять готові до заварювання знаменитого марокканського м'ятного чаю. Напій освіжає у спекотний день у Марракеші, але це більше, ніж просто вгамовувач спраги. Приготування чаю та його розпиття – невід'ємна частина марокканської культури та обов'язковий досвід, через який має пройти кожен турист. (Cezary Wojtkowski) 
2. Нічний ринок Міаокоу в Тайвані У центрі нічного ринку Міаокоу є старий храм, але головне тут пост. Жовті ліхтарики на ринку висвітлюють столи з традиційними тайванськими смаколиками, від яких течуть слинки. Тут ви знайдете гострий суп з локшиною, омлет з устриці, равликів, клейкий рис та рубець. Жителі Тайваню та туристи сходяться на думці, що візит на ринок не може вважатися повним без фруктового десерту «крижані бульбашки» з чорносливу. (Neil Wade) 
3. Шанхайські пельмені, Китай Шанхайський вуличний торговець подає щойно приготований улюблений китайцями "міський перекус" - пельмені. Ці частування широко поширені по всьому Шанхаю і доступні покупцям у різних смаках і комбінаціях. (Justin Guariglia) 
4. Локшина, Таїланд Сіто з локшиною на відкритому вогні займає всю увагу кухаря в китайському кварталі Бангкока. Багато перехожих просто не можуть встояти перед умінням цих вуличних шеф-кухарів та ароматом їх витворів. (Dean McCartney) 
5. Курячі начинки, Філіппіни Філіппінські вуличні торговці створили цю страву ісав манок, яка є курячими начинками на шпажках. Потрухи спочатку маринують, а потім смажать на грилі або просто сильно засмажують. Зазвичай подається ця «смакота» із солодким, кислим або гострим соусом. (Jun Aviles) 
6. Пляжні делікатеси, Індія Коли відпочиваючим на пляжі Гоа потрібна перерва, подібні смаколики завжди доводяться до речі. На пляжі Аньюна завжди можна знайти нескінченний потік самоси, курки, прохолодних напоїв та інших улюблених індійцями смаколиків. Колись на цьому пляжі був рай для хіпі, який досі приваблює любителів позасмагати та розважитись. (Anne Kohl) 
7. Коники, Китай Китайські вуличні торговці люблять цей «букет» із коників на шпажках, які завжди дивують у західних туристів. Однак поїдання комах не така вже й рідкість у наші дні. Організація продовольства та сільського господарства ООН стверджує, що регулярно люди по всьому світу використовують близько 1400 видів багатих на протеїни комах. (Boaz Meiri) 
8. Сендвічі Банх Мі, В'єтнам В'єтнамська вулична торгівля подає з усмішкою цей пережиток колоніального минулого. Сендвічі Банх мі готуються з французького багету, наповненого смачною різноманітністю м'яса та овочів. Їх із задоволенням уплітають по всьому В'єтнаму, особливо на сніданок. (Tim Hall/Photo Library) 
9. Сосиски, Німеччина На таких лотках подаються лише найкращі види ковбаси. Любителі вуличної їжі у Німеччині (особливо на різних фестивалях та ярмарках) із задоволенням їдять братвурст, боквурст та інші ковбасні делікатеси, запиваючи їх смачним німецьким пивом. (Olivia Sari) 
10. Севича, Перу Кухар готує севича в приморському містечку Манкора в Перу. Севиче – популярна страва у всій Латинській Америці, вона готується за допомогою цитрусового соку, в даному випадку соку лайма, в якому маринується суміш із сирої риби та інших морепродуктів. (Abraham Nowitz) 
11. Свинина, Камбоджа Туристам не потрібно вміти говорити кхмерською мовою, щоб зрозуміти меню такого вуличного лотка в Пномпені. До речі, свинина – один із найпоширеніших видів м'яса, що поїдається у світі. На першому місці за споживанням свинини у світі стоїть Австрія, за нею йде Іспанія та Данія. (Mark Ikin) 
Здавалося б, на подвір'ї ХХI століття, у свідомості більшості людей сидить думка про фізичну культуру та здоров'я, тому вулична їжа не повинна бути такою популярною. Насправді, це не так. Бізнес вуличних торговців їжею постійно зростає, бо нові продукти придумують майже щодня. А це завжди приваблює людей. Але все ж таки серед вуличної їжі є якась класика – страви, які були, є і завжди будуть популярними. Що це за їжа? Читай далі.
1. Пані пурі (Індія)
Індія – дивовижна країна, яка поєднує багато культур. Цією різноманітністю вона може похвалитися і у вуличній їжі. Але на вулицях Північної Індії широко доступні та користуються найбільшою популярністю пані пурі. Маленькі смажені хлібні кульки з різною начинкою називають пурі. Для того щоб відчути їхній божественний смак, необхідно мокнути ці кульки в солодку воду (пані), приправлену різними прянощами. Щоб спробувати їх, не обов'язково їхати в Індію, достатньо знайти рецепт в Інтернеті і точно дотримуватися всіх інструкцій.
2. Хот-дог (США)
Побувавши одного разу в США, ти не зможеш відчути до кінця духу Америки, не спробувавши хот-дог з вуличного візка. Соковита ковбаса всередині гарячого м'якого хлібного ріжка разом із гострими солоними огірками та плавленим сиром робить цю страву просто незабутньою і ну дуже калорійною!
3. Фалафель (Ізраїль)
Ізраїльський фалафель – продукт, який має мільйони шанувальників у всьому світі завдяки своєму незабутньому смаку. Він є маленькими смажені у фритюрі кульки з нуту з прянощами. Подається він загорнутим у лаваш із листям свіжого хрусткого салату, соліннями, картоплею фрі та гарячим соусом чилі.
4. Кренделя (Іспанія)
Іспанія – одна з рідкісних країн, які можуть похвалитися як вулична їжа десертами. Дуже популярні сьогодні кренделі – тонкі, довгі пончики, вкриті цукровою пудрою. Як правило, їх їдять, занурюючи у теплий шоколад.
5. Тако (Мексика)
Ця всесвітньо відома страва є втіленням мексиканської кухні. Складається воно з кукурудзяної або пшеничного тортильї - одного з , на яку викладають різноманітну начинку: морепродукти, курятину, яловичину, овочі, квасолю. Приправляють зверху сиром і гострим перцем, складають навпіл і їдять руками без допомоги приладів.
6. Каррівурст (Німеччина)
У всіх людей виникає лише одна асоціація з Німеччиною – пиво та сосиски. Найвідомішою та найсмачнішою стравою є каррівурст, який був винайдений ще у воєнні роки. По суті, це той самий фастфуд: обсмажена у фритюрі нарізана сарделька, подана під кетчупом та порошком каррі.
7. Млинці (Франція)
Французи відомі своїми дуже смачними десертами, які завоювали популярність у всьому світі. І навіть популярним серед вуличної їжі є також десерт – млинці. Продавці роблять млинці майже кожному розі у всіх великих містах цієї країни, особливо багато їх у столиці – Парижі. Коли ти захочеш посмакувати цим десертом - ти будеш у глухому куті, з чим саме їх спробувати: з нутеллою, медом або сиром Грюйер і грибами. І це лише небагато начинок серед усіх, які можна скуштувати. Але ти зможеш. А за начинку піде все, що ти знайдеш у холодильнику.
8. Путін (Канада)
Національна страва канадців, особливо популярна у Квебеку. Подається воно, переважно, у закладах громадського харчування. Страва складається з картоплі фрі під соусом та свіжих сирних сирків.
Смачного!
Ми вже давно звикли до хот-дог та шаурми, які можна купити в одному з наметів прямо посеред будь-якого міста нашої країни і перекусити на ходу. А ось вирушаючи подорожувати, чим можна поласувати і вгамувати свій голод у чужій країні? Ось список кращий за вуличну їжу світу.Мохінга з М'янми
Mohinga
Що це? Цей суп з локшиною є прикладом земних смакових якостей кухні своєї країни. Це рибний бульйон з рисовим або гороховим борошном і традиційним поєднанням цибулі шалот, хрусткий серцевини бананового дерева, тонкої рисової локшини та рубаного коріандру.
Походження:Мохінгу готують із виключно місцевих інгредієнтів, що підкреслює його походження. Більшість страв з локшиною південно-східної Азії сягають корінням у Китай.
Головним чином рознощики та продавці мохінги працюють вранці. Замовити його дуже просто, єдиний інгредієнт, який можна вибрати – це так званий akyaw – хрусткі пиріжки з сочевицею чи овочами, обсмажені у фритюрі. У густому наваристому бульйоні плавають пластівці прісноводної риби (зазвичай – це змієголові). Жовтого чи оранжевого відтінку йому надає додавання куркуми, а легкого трав'яного присмаку – стебло лемонграсу. Бан мі з В'єтнаму
Banh mi
Що це? Мало хто знає, що найкращий сендвіч у світі можна знайти не в Римі, не в Копенгагені і навіть не в Нью-Йорку, а на вулицях В'єтнаму. Починається він із легкого багету, підсмаженого на вугіллі. Слідом за шаром майонезу і крапелькою паштету, свіжу оболонку наповнюють м'ясом, хрусткими маринованими овочами та свіжими травами. Потім все це поливають кількома краплями соєвого соусу і посипають гострими спеціями.
Походження:бан ми є раннім прикладом кухні ф'южн, демонструючи явний зв'язок з французами, які правили В'єтнамом на початку 20-го століття. Інші інгредієнти, включаючи xa xiu, смажана свинина, більш відома, як char siu, мають китайське коріння, а ось трави і приправи явно походять з південно-східної Азії.
Де спробувати?Бан мі вважається яскравим прикладом вуличної їжі, адже сендвічі продаються практично виключно з лотків та кіосків на вулицях будь-якого міста. Їх продають «з собою» та загортають у папір, а покупцеві пропонують вибрати інгредієнти. Паштет? Тефтелі чи смажена свинина? Чилі? Майонез? Це колекція найкращих традицій національної кухні південно-східної Азії у західній упаковці. Даулат кі чаат з Делі, Індія.
Daulat ki chaat
Що це? Ці солодкі, чудові ласощі такі ж легкі, як повітря, і такі ж неземні, як місячне світло. Підсолоджене збите молоко прикрашають шафраном, що надає йому апетитного оранжево-білого кольору. До цього іноді додають шар їстівних срібних листів під назвою varq. Хоча це більше, ніж створення ілюзії піни, воно має дуже унікальний смак. Це дуже популярна вулична їжа взимку у Старому Делі.
Походження:дуже можливо, що могольські імператори першими насолоджувалися цим дивовижним частуванням.
Де спробувати?Перший же шматочок дає натяк на олію, потім язик визначає тонкий присмак шафрану, за яким йдуть фісташки, нерафінований цукор і сухе згущене молоко, яким збризкає верхівка страви. Початкове враження швидко розсіюється, залишаючи за натяк на вершкову і густу насолоду.
Це якесь диво, що яскраво контрастує з галасливою метушні базару, на якому його зазвичай можна знайти. Через те, що даулат ки чаат може осісти при високих температурах, його готують тільки в холодні місяці року. Пад ка прао з Таїланду
Phat Kaphrao
Що це? Падка прао може і не завоювати моментального загального визнання, але це м'ясо спекотне зі спеціями та травами – улюблений вид швидкої закуски багатьох тайців. Ka Prao означає священний базилік, невід'ємний інгредієнт страви. Його листя смажать із рубаною свининою, курятиною або морепродуктами, а також подрібненим часником, перцем чилі та, іноді, бобами. Зверху страву поливають рибним соусом і посипають щіпкою цукру. Подають це з рисом і зазвичай зверху кладуть підсмажене яйце.
Походження:це блюдо нещодавно увійшло тайську кухню, хоча базилік священний тут використовують багато століть. Довгий час він був священною рослиною в індусів.
Де спробувати?На відміну від іншої тайської вуличної їжі, пад ка прао можна купити не тільки у вуличних торговців. Зазвичай його можна знайти в так званих raan ahaan taam sang, лотках, де готують їжу на замовлення, а також у спеціальних кіосках і ресторанах, де готують різноманітні страви і які можна дізнатися по підносу з сирими продуктами. Падка прао завжди подають з маленьким блюдцем дрібно нарубаних чилі в рибному соусі і іноді зверху видавлюють лайм. Бурекас із Боснії та Герцеговини
Burek
Що це? Хрумкий, але вологий, з багатим смаком, але трохи гострий, бурекас є яскравим прикладом балканської вуличної їжі. Листкове тісто розкочують і зверху розкладають ароматний м'ясний фарш, шпинат, або сир і трави, потім скочують у рулети, змащують вершковим або оливковою олією і випікають до появи золотистої скоринки.
Походження: бурекас родом із Туреччини, де він називається börek, від турецького слова burmak – скручувати.
Де спробувати?Бурекаси можна їсти холодними або гарячими, але найкраще, якщо він лише з печі. Зовні тісто приємно шарується і обсипається, але всередині воно неймовірно ніжне, що має консистенцію ідеально приготованого тіста.
У Боснії їх випікають великими спіралями на круглих деках. Спеціально для вас пекар розріже його ножем для піци і загорне в спеціальний папір. Сфіндж із Марокко
Sfenj
Що це? Як круасани для французів, так і сфінджі для марокканців. Це напрочуд пористі смажені кільця з несолодкого дріжджового тіста, без додавання молока чи олії. Їх їдять вранці та вдень.
Походження:кажуть, що їх завезли сюди араби у 18 столітті. Спочатку сфінджі можна було знайти на базарі, на лотках, де продавалися смажені голови ягнят – традиційний сніданок.
Де спробувати?Серед карколомних і безладів, що спирають дихання на марокканських лабіринтоподібних вуличках, сфінджі є ідеальним способом підняти настрій. Вони завжди подаються свіжими і обов'язково треба засвідчити процес їхнього приготування. Саме приготування може бути складним. Але їсти їх – одна насолода. Якщо вони посипані чи политі чимось солодким, сфінджі перетворюються на легкі кондитерські вироби, яких завжди мало. Віки-струми з Південної Африки
Walkie-talkies
Що це? Віки-струми - це курячі лапки (walkies) і голови (talkies). Це все варять, щоб було легше видалити всі частинки, що не жуяться, потім обвалюють у приправах і готують за смаком.
Походження:за часів апартеїду багаті фермери з'їдали м'ясисті частини курки, а залишки, такі як голови та лапки, віддавали працівникам і бідним городянам.
Де спробувати?Селищні ринки завжди переповнені видами, звуками та запахами. Деякі око просто варять з додаванням солі і спецій, а потім смажать. Знавці радять спочатку зіскребти зубами шкірку та м'ясо з пальців на курячих ніжках. Решту можна пережувати. Голову їдять повністю, але без дзьоба. Тамалі з Мексики
Tamales
Що це? Ці паруючі штуки загорнуті в коржики з кукурудзяного борошна, є винятковими смакотами, будь то смачно солодкий різновид цієї страви, пряна або ніжна. Найпоширеніші тамалі роблять зі свининою або курятиною, соусом сальсу або моле, а також з перцем поблано та сиром. Все це загортається в коржики з кукурудзяного борошна або бананове листя і розпарюється до м'якого та спокусливого стану.
Походження:Сьогодні тамалі можна знайти всюди в центральній та південній Америці, а колись це було однією з основних страв Ацтеків, Майя та Інків.
Ред-ред із Гани
Red red
Що це? Гаряча, солодка та пряна страва ред-ред поєднує в собі боби зі смаженими овочевими бананами та zomi (червона пальмова олія). Ключовим моментом страви є один з червоних інгредієнтів: zomi має насичений, пікантний смак горіха. Цибуля та червоний перець чилі смажать у цій олії та додають до бобів вігни китайської, зверху додають ще zomi та gari (зброджений та висушений порошок маніоки). Овочеві банани (koko, вони теж червоні), ріжуть шматочками, солять і смажать у фритюрі, а потім додають до бобів.
Походження:ред-ред люблять усі, але найбільше його любить народ Еве зі східної Гани та Того. Боби є недорогим джерелом білків, що робить ред-ред національним дешевим обідом Гани.
Де спробувати?Природне місце існування ред-ред - вуличні забігайлівки і лотки. Якщо затриматись біля якогось закладу в Гані, можна почути «Запрошуємо!» - Традиційна пропозиція розділити трапезу. Ред-ред зазвичай подається гарячим, поки масло на бананах ще шипить, і іноді на банановому листі. Боби м'які та солонуваті, а банани м'які та солодкі, з хрустким краєм. Каррівурст із Німеччини
Currywurst
Що це? Ні, смажена ковбаска під карі – це не простий хот-дог в американському стилі. Ці соковиті ковбаски, нарізані кружальцями і занурені в гострий томатний соус, здатні просто ввести вас у нірвану. Деякі приправляють соус індійськими спеціями, інші вважають за краще використовувати виключно гостроту чилі. До них можна замовити чіпси, білий або цільнозерновий хліб.
Походження: 1949 року, коли Берлін лежав у руїнах, жінці на ім'я Герта Хойвер, власниці однієї з місцевих забігайлівок, з якою англійські солдати ділилися привізними спеціями, потрапила до рук приправа каррі. Вона змішала її з томатним соусом і розмазала цю суміш сосиском.
Де знайти? Нічка була довгою та важкою. Плетучи додому, можна побачити маячок червоних неонових вогнів. Черги довгі та галасливі, але не агресивні. Ви наближаєтеся, бурмочите замовлення і прямуєте до яскраво-червоного столика з написом Coca-Cola. На картонній тарілці лежить дві ковбаски, нарізані кружальцями та густо залиті ніжно пряним томатним соусом. Додому ви дійдете щасливим, а потім обов'язково повернетеся, щоб ще раз перевірити, чи такі вони гарні, але вже на тверезу голову…
Статті на тему
