Рецепт смачні котлети для дитини. Рубані котлети з кукурудзою. Дитячі фрикадельки з риби з підливою

М'ясо- один з обов'язкових продуктів, що сприяють нормальному зростанню та розвитку дитини Отже, на відміну від дорослих (вегетаріанців), обмежувати дитину у споживанні м'ясних страв не рекомендується. Саме м'ясо постачає людський організмнезамінними легкозасвоюваними білками та тваринними жирами, а також вітамінами (PP, A, E, C, B) та мікроелементами (цинк, калій, натрій, кобальт, залізо, мідь, магній та ін).

Тут Ви дізнаєтесь 6 прекрасних рецептівм'ясних страв (котлети, тефтелі, крокети та зрази) для дитини.

Продукти:

1. М'ясо - 70г
2. Булка - 10г
3. Цибуля ріпчаста - 3г
4. Сухарі панірувальні - 7г
5. Олія топлена - 7г

ля приготування котлет для дитини ретельно обмийте м'ясо під струменем води, зніміть усі сухожилля та плівки, дрібненько поріжте та подрібніть, використовуючи м'ясорубку або блендер. Потім хліб намочіть у малій кількості прохолодної води, відіжміть і з'єднайте з м'ясним фаршем. Масу, що вийшла, ще раз подрібніть в блендері або двічі - в м'ясорубці, встановивши в неї дрібну сітку. Після цього у фарш необхідно додати цибулю (протерту через дрібну тертку) та посолити. Потім мокрими руками шматкам фаршу потрібно надати овальну (довгасту) або округлу форму. Отримані котлети обволікають у сухарях і обсмажують у маслі. Потім їх ставлять у духовку (на 5-7хв.), де котлети доводяться до повної готовності. Потім їх можна подавати дитині.

Продукти:

1. М'ясо - 70г
2. Білок яйця - 1/5
3. Булка - 10г
4. Олія вершкове - 5г

Кожна дитина любить тефтелі ( парові котлети), тому для їх приготування зробіть фарш, як для або картоплі.

Читайте також: Печінка для дитини.

Продукти:

1. Телятина (м'якоть) - 50г
2. Олія - ​​8г
3. Булка - 20г
4. Молоко – 25г

Щоб дитині приготувати котлети, м'якоть телятини відокремте від кісток та видаліть усі плівки. Потім подрібніть його зі шматочком вимоченої в молоці булки в блендері або м'ясорубці. Фарш посоліть, додайте холодне молоко (1ст.л), олію (невеликий шматочок), скачайте котлету, яку обсмажте в маслі.

Для дитини котлети з телятини необхідно добре просмажувати.

Продукти:

1. М'ясо - 100г
2. Бруква - 20г
3. Вода - 200г
4. Цвітна капуста - 50г
5. Морква - 40г
6. Зелений горошок – 15г
7. Цибуля - 5г
8. Картопля - 50г
9. Коріння - 10
10. Олія - ​​4г
11. Булка - 20г

Для приготування дитині крокетів з гарніром зваріть з кісток бульйон (прозорий). Кубиками наріжте очищені овочі, після чого залийте їх половинкою склянки процідженого бульйону і протушкуйте.

М'якуш і вмочену у воді (холодній) булку подрібніть у блендері або пропустіть двічі через м'ясорубку. Щоб " м'ясне тістобуло більш ніжним, додайте в нього шматочок масла. Потім змащеними білком руками зробіть з нього 2 крокети (круглих). Їх необхідно опустити в бульйон з овочами приблизно за 20хв. до подачі дитині.

(Для старших дітей)

Продукти:

1. Телятина - 50г
2. Борошно - 6г
3. Шинка - 20г
4. Молоко - 50мол
5. Олія - ​​8г
6. Яйце - 1/6шт.

Щоб дитині приготувати ці крокети, невеликими кубиками наріжте телятину і за бажанням – невеликий шматочок худої шинки. Покладіть у каструлю шматочок (з горішок) олії і дайте йому закипіти. Потім додайте 1ч. з верхом борошна, не помішуючи, закип'ятіть. Після цього долийте молоко (гаряче) або бульйон (0,25-0,5 склянки), 10хв. перемішайте, посоліть і киньте трохи нарізаної петрушки. Соус повинен вийти густим, наприклад, як каша. Коли він буде готовий, киньте в нього телятину та охолодіть. Потім викладіть все на борошно, скачайте крокети (котлетки у вигляді батончиків), зверху обмажте їх яйцем, обваляйте в сухарях (панірувальних) і в олії посмажте до готовності.

Дитині подавайте з пюре із картоплі.

Доброго часу, дорогі читачі. У цій статті ми поговоримо про те, що являють собою рибні котлети, рецепт для дітей. Вам стануть відомі поради щодо приготування, а також кілька варіацій цієї страви.

1. Для малюка купуйте нежирні сорти. Так можуть підійти мінтай, хек, тріска.
2. Звертайте увагу на свіжість продуктів, відсутність слизу, хворого забарвлення, поганого запаху.
3. Якщо ви використовуєте філе, а не покупний фарш, то рибу необхідно промити кілька разів під водою (проточною), видалити голову, луску, нутрощі та кісточки.
4. Рибу перемелюють два - три рази, щоб максимально подрібнити кісточки, що залишилися.
5. Вживання рибних котлет впливає поліпшення стану зубів і кісток, служить профілактикою рахіту, впливає зір. Риба є антиоксидантом. Така страва зміцнює нервову системудитини, впливає на процес кровотворення та функціонування щитовидної залози.

Коли моїй дитині було 2 роки, я почала давати їй рибу не тільки в чистому вигляді, а й використовувати її для приготування котлет. Синочку така страва не дуже припала до смаку. Тому в його раціоні частіше були присутні курячі котлети, і тільки іноді рибні.

Дитячі котлетки

Створення цієї страви включає використання наступних інгредієнтів:

• два яйця;
• скибочка хліба;
• півкіло риб'ячого філе (переважно морська риба);
• 100 мілілітрів молока;
• столова ложка манки;
• панірувальні сухарі або борошно;
• сіль.

Для найменших

Для того, щоб приготувати рибні котлети для дитини 1 рік, потрібно використовувати найнешкідливіші продукти:

• філе хека/мінтаю - 320 г;
• скибочка хліба (білого);
• куряче яйце;
• сто мілілітрів молока, спеціально для дитячого харчування;
• сіль.

Рибні з сиром

Для приготування потрібно використовувати:

• 150 г тріски (фарш);
• 60 г сиру;
• скибочка білого хліба;
• 50 мл молока;
• дві чайні ложки покришеної цибулі;
• підлогу яйця;
• 30 мл 10-відсоткової сметани;
• зелень.

Також ви можете зробити соус, для якого використовують молоко та сметану. Котлети заливають та гасять протягом десяти хвилин.

З твердим сиром

Для приготування за цим рецептом знадобиться:

• рибне філе - триста грам (переважно судака);
• 30 г твердого сиру;
• скибочка хліба;
• четверта частина цибулини;
• 20 мл молока;
• половинка яйця;
• борошно.

Котлети з овочами

Для даного рецептувам необхідно мати:

• одну цибулину;
• 200 г рибного філе;
• морква;
• два яйця;
• картопля середнього розміру;
• борошно - дві столові ложки;
• сіль;
• дві столові ложки сметани;
• одна столова ложка манки.

Печені

Для приготування страви у духовці вам знадобиться

• рибне філе – триста грам;
• сіль;
• яйце;
• цибулина;
• морква;
• дві склянки томатного соку;
• 20 мл олії.

Тепер ви знаєте як і з чим можна приготувати рибні котлети. Пам'ятайте, що в риб'ячому фарші можуть траплятися кісточки. Тому обов'язково перемелюйте філе не менше двох разів, а для найменших — не менше трьох. Не забувайте додавати в дитяче меню такі котлетки, адже рибне м'ясо таке корисне для організму, що росте.

Хто з нас не любить котлети? З дитинства кожен з нас знає та любить цю страву – смачну, ароматну та соковиту. До того ж, маса методів приготування котлет дозволяє вводити їх в раціон дітей вже з півторарічного віку. Отже, готуємо вечерю для всієї родини: яловичі котлети. Вони абсолютно точно сподобаються як татові з мамою, так і малюкові!

Користь яловичих котлет для дитини

• Яловичина – корисне та легкозасвоюване м'ясо. Воно містить багато вітамінів групи В, які благотворно впливають на зір і шкірні покриви, беруть участь в обміні речовин, сприяють виробленню гемоглобіну, потрібні для м'язової масита здоров'я нервової системи.
• Фосфор та калій регулюють обмінні процеси , Позитивно позначаються на здоров'я кісткової та кровоносної систем.
• Залізо важливе для процесів кровотворення і попереджає.
• Звичайно, яловичина містить багато білка, який дуже потрібен для організму дитини.

Котлети – страва, виготовлена ​​з подрібненого м'яса. З ним впорається малюк від півтора року. Крім того, форма страви та її консистенція дозволяють малюкові освоювати столові прилади: дитина цілком може їсти котлетки вилочкою самостійно.

Соковиті котлети з яловичини – рецепт

Отже, готуємо смачні котлети із яловичини.

Необхідні інгредієнти

• фарш із яловичини – 350 грамів;
• 1 куряче яйце;
• 2 столові ложки вівсяних пластівців;

• трохи окропу, щоб залити пластівці;
• 1 невелика цибулина.

Послідовність приготування

Готувати можна 3 способами.

М'ясне пюре поповнює раціон немовляти із введенням прикорму. Цей поживний інгредієнт багатий на вітаміни, мінерали, жири і білки. У міру дорослішання малюка, мама може пропонувати дитині страви, наближені до столу дорослих. У цьому випадку малюку належить витратити зусилля на пережовування більше густої консистенціїїжі, поступово вдосконалюючи цю навичку.

Тефтелі, фрикадельки, котлети для дітей 1 року готують з м'ясного, рибного та овочевого фаршучасто використовують птицю. При цьому малюк все ще не готовий отримувати дорослу їжу. Тому так важливо враховувати особливості вибору сортів м'яса, овочевого компонента, рекомендації щодо кулінарної обробки харчування дітей.

М'ясо, навіть перероблене у фарш, вимагає ретельного пережовування, тому вперше його куштувати можна не раніше, ніж за один рік. Починати слід з невеликих порцій у 70-80 г кілька разів на тиждень. Коли малюк звикне, їсти м'ясні котлеткиможна щодня, 1-2 рази на тиждень слід урізноманітнити меню рибними аналогами. Використовують для приготування котлет також і овочеві інгредієнти, субпродукти (печінка). Щоб немовля отримав все корисні речовиниз їжі, її треба правильно обробити.

• Смажені на сковороді котлети не підходять малечі, включити їх у меню можна після 3-річного віку. Вони виходять занадто жирними та мають щільну скоринку. Правильна термічна обробка має на увазі мінімальне використання жирів. Ідеальним рішеннямстане приготування котлет у духовці (на деку, у фользі або пакеті для запікання), у мультиварці (режим - «Варка на пару»), на пару (у пароварці, на водяній бані, в мантоварці).
• Готувати фарш треба тільки з якісних інгредієнтів. Віддають перевагу кусковому незамороженому м'ясу, свіжим сезонним овочам.
• Перед початком кулінарного процесувсі продукти промивають, піддають процедурі вимочування (для зниження алергенності), двічі подрібнюють м'ясорубкою. Можна використовувати кухонний комбайн або подрібнювач, але консистенція фаршу буде іншою, більш гомогенною.
• У масу треба додати хліб. Для цього попередньо замочують його у воді, бульйоні, молоці.
• У харчуванні дітей віддають перевагу м'ясу телятини, яловичини, кролика, індички. Курку дають з обережністю через високу алергенність.
• Риба вважається більш алергенною, ніж м'ясо. При цьому вибирають її нежирні сорти: мінтай, тріску, хек.
• Дитячі котлети можна приготувати з овочів: білокачанної або цвітної капусти, броколі, моркви, картоплі, кабачка та ін.
• Сформовані котлетки можна заморозити та витягувати їх у міру потреби для приготування. Повторне заморожування, так само як і розігрівання готових котлетокнеприйнятно.
• Сіль у харчуванні дітей використовують у обмеженій кількості.

Рецепти котлет для дитини 1 рік

Вибирають відповідний спосібприготування все ж таки з урахуванням віку дитини, його смакових уподобань. Але важливо не лише зробити смачні котлеткидля дітей, але і подати їх з корисним гарніром. Класичне поєднання«Котлетка-картопля» для дитячого ШКТ є занадто складним і важким. М'ясо принесе більше користіі краще засвоїтися, якщо подавати його разом із овочами також підійде каша або макарони.

Котлети із яловичини

Страва обов'язково сподобається діткам у віці півтора року і старше. Готувати краще на пару. Щоб зробити яловичі котлеткизнадобляться такі інгредієнти:

• 100 г яловичини;
• 20 г хліба та стільки ж молока;
• 1/2 цибулини;
• 5 г олії;
• сіль за смаком.

1. Яловичину вимочуємо, нарізаємо на порції, подрібнюємо разом із половиною очищеної цибулини.
2. Видаляємо хлібну скоринку, замочуємо м'яку частину в молоці та додаємо у фарш.
3. Водимо в отриману масу олію, солимо, надаємо котлеткам форму і готуємо на пару третину години.

Котлети із кролика

М'ясо кролика вважається дуже корисним та дієтичним. Котлетки з нього виходять ніжними, ароматними та поживними. Для приготування візьміть:

• 200 г філе кролика;
• 1 куряче або 2 перепелині яйця;
• 1 головка цибулі;
• 1\2 ст. молока;
• шматочок хліба;
• сіль за смаком.

1. Двічі перекрутіть через м'ясорубку м'ясо кролика, очищену цибулину та хлібний м'якуш, заздалегідь змочений у молоці.
2. Посоліть та введіть яйце, перемішуємо до однорідної маси.
3. Надайте котлетам форму та готуйте їх в мультиварці протягомгодини.

Курячі котлети

Ці ніжні м'ясні кулькиможна їсти діткам старше року. Страва виходить дуже соковитим, ніжним та легким. Основні інгредієнти:

• 90 г курячого філе;
• 1 цибулина невеликого розміру;
• 1 шматочок хліба (м'якуш);
• 5-7 г олії;
• 80 мл молока;
• сіль.

1. Нарізане філе та почищену цибулину пропускаємо через м'ясорубку.
2. Змочений у молоці хліб додаємо в отриману суміш і ще раз прокручуємо у м'ясорубці.
3. Вводимо олію, солимо, формуємо котлетки.
4. Час приготування на пару - чверть години, духовці- 20-25 хвилин. Якщо готуєте в духовці, залийте котлетки молоком, що залишилося, так вони залишаться соковитими і не пересохнуть.

Печінкові оладки

Печінка та страви з неї через специфічний присмак та аромат діти не дуже люблять. Однак, це продукт корисний малюкам різного віку. Вводити котлетки або оладки печінки в меню малюка можна після 2-річного віку. Для приготування потрібні такі компоненти:

• 300 г курячої або яловичої печінки;
• 1 яйце;
• 30 г сиру;
• кілька пір'я зеленого лука.

1. Печінку та цибулю треба порубати, перекрутити на м'ясорубці.
2. У суміш додаємо яйце, солимо.
3. На лист укладаємо пергамент, потім сформовані оладки.
4. Зверху трьом сир, запікаємо 20 хвилин при температурних показниках 180 градусів.

Котлети з індички

Пробувати страву можна дітям віком від 1,5 років. Котлетки виходять ситними, і водночас ніжними, соковитими. Достатньо підготувати такі інгредієнти:

• 100 г м'яса індички;
• половинка цибулини;
• 1 ст. л. рису, відвареного до напівготовності;
• 1 яйце;
• сіль, зелень.

1. Філе птиці двічі пропускаємо через м'ясорубку.
2. Вводимо у фарш рис, дрібно рубану зелень, яйце та молоко. Солимо, перемішуємо.
3. Надаємо котлеткам форму, готуємо в пароварці півгодини.

Рибні котлети

Багато дітей люблять рибні стравибільше, ніж аналоги із м'яса. Котлети з нежирного філе морської або річкової рибиобов'язково сподобаються дитині старше 12 місяців. Для їх приготування знадобиться:

• 100 г філе риби;
• 7 г вершкового масла;
• шматочок хліба, замоченого у молоці;
• сіль;
• зелень.

1. Робимо фарш, пропускаючи філе риби та хліб через м'ясорубку.
2. Додаємо олію, зелень, сіль.
3. Руки змочуємо у воді та формує рибні кульки. Запікаємо котлети в духовці чверть години або готуємо в пароварці 20 хвилин.

Морквяні котлети

Дуже простий і бюджетний рецепт– це котлетки із овочів. Їх можна вводити до раціону малюкам до року, у віці 8–9 місяців. Морква – джерело вітаміну A та різних мікроелементів. Зробити котлети можна, якщо є під рукою:

• 4 молоді моркви;
• 1 куряче яйце або 2 перепелині;
• 1 ст. л. манки або подрібнених вівсяних пластівців;
• 75 мл молока;
• сіль, цукор;
• сухарі для паніровки.

1. Моркву чистимо, миємо та нарізаємо невеликими кубиками.
2. Додаємо до неї сіль, цукор та манку.
3. Заливаємо моркву молоком і гасимо 15-25 хвилин. Не забуваймо помішувати.
4. У остиглу масу вводимо яєчний жовток.
5. Формуємо котлетки, обвалюємо в панірувальних сухаріві запікаємо 20 хвилин у духовці.

Овочеві котлети з капусти

Капустяні котлети або ліниві голубці– це повноцінна страва, що не вимагає подачі гарніру. Готувати його треба в духовці або методом гасіння. Для приготування використовуємо:

• 50 г фаршу курки;
• 50 г дрібно нашаткованої капусти;
• половинку цибулини;
• 1 ст. л. відвареного рису;
• 1 яйце;
• сіль;
• 1 ст. л. сметани.

1. Фарш змішуємо з капустою, вводимо цибулю, нарізану дрібними кубиками.
2. Додаємо в суміш рис та яйце.
3. Отриману масу солимо і перемішуємо.
4. Формуємо коржики, укладаємо в сковорідку, додаємо сметану і гасимо протягом півгодини.

Згодом мама розпізнає уподобання малюка, може використовувати котлети як засіб маскування не улюблених малюком продуктів. Наприклад, додана в м'ясний фаршброколі зробить м'ясна стравасоковитіше та яскравіше. Смачними та незвичайними виходять котлетки з вівсянки, цвітної капусти. Не бійтеся експериментувати. Важливо, щоб при виборі варіанта термічної обробкине були втрачені корисні властивостіінгредієнтів.