Кафе та бістро парижа з новою французькою кухнею

Французькі ресторани досить популярні у Москві. Багато жителів столиці хочуть торкнутися вишуканої гастрономії, яку занесли до списку Світової спадщини ЮНЕСКО. Найкращі французькі ресторани Москви намагаються зберегти автентичність страв та особливу атмосферу, даючи відчути себе у закладі на вуличках Франції.

Французька кулінарія вважається не просто мистецтвом, а окремою релігією. Похід до французького ресторану завжди був цілим ритуалом та можливістю долучитися до соціального життя. Французька кухня - це тонке поєднання смаків, завдяки яким яскравіше розкриваються окремі продукти.

Французькі кафе у Москві

Традиційно гастрономія Франції ділиться на буржуазну та народну з великою регіональною різноманітністю. Французькі ресторани у Москві пропонують відвідувачам страви обох напрямків.

Головна мета аристократичних кухарів – здивувати багатством смаку та розкішним виглядом, тому вони часто використовували дорогі інгредієнти. У ресторанах французької кухні в Москві відвідувачі можуть скуштувати традиційний тартар із яловичини («Жан-Жак») або різотто з гребінцями та трюфелем (Baccarat Cristal Room). Відоме «буржуазне» фуа-гра подають у La Colline на крем-брюлі з гарбуза.

Народним кухням властива різноманітність. Головна відмінність південних французьких ресторанів - велика кількість морепродуктів і пряність. В ельзаській кулінарії популярні ситні страви, а Бургундії - додавання до них червоного вина. Завдяки регіональній селянській кухні у французьких ресторанах Москви з'явилися рататуй, цибульний суп, кок-о-вен (куряче м'ясо у вині) та рибний супбуйабес.

Французькі кав'ярні у Москві

Популярні страви

Як і у Франції, у найкращих французьких ресторанах Москви пропонують невелике меню, до якого часто входять:

• цибульний суп із сиром та грінками;
• тартар із яловичини або лосося з добавками (апельсином, естрагоном, руколою або трюфельним соусом);
• качка конфі;
• рататуй;
• крок-месьє - сендвіч із сиром та шинкою, приправлений соусом бешамель;
• пиріг киш лоренз начинкою з м'яса, риби чи грибів.

Найкращі французькі ресторани Москви

На окрему увагу в таких кафе і ресторанах заслуговують десерти. Кухня Франції подарувала світу еклери, круасани, крем-брюле та тарт татін. Також у закладах столиці часто є велика винна карта із сортами, що гармонійно доповнюють усі страви.

Щоб скуштувати французьку кухню в Москві, скористайтесь нашою добіркою ресторанів та кафе. Опис, цитати з меню та відгуки відвідувачів допоможуть вибрати відповідне місце.

Франція - країна з особливою культурою їди, де вечеря триває довго, незалежно від того, де вона проходить - вдома чи в ресторані. І для всіх, хто віддає перевагу французькій кухні і хоче перенестися в цю країну хоча б ненадовго, є хороша можливість. Адже на сьогоднішній день можна легко знайти французьке У цій статті будуть розглянуті найвідоміші з них.

Витончена кухня Франції

Побувати хоч раз у Франції – заповітна мрія практично кожної людини. Однак з тієї чи іншої причини її вдається втілити в життя далеко не всім.

Але сьогодні не обов'язково летіти до Франції для того, щоб, наприклад, скуштувати місцеву кухню. Адже – це не рідкість у Москві. А спеціально запрошені кухарі здатні передати весь шарм та особливу родзинку неповторних рецептів сонячної країни.

Нижче будуть розглянуті найпопулярніші кафе, які точно не зможуть залишити нікого байдужим.

Кафе "Мішель"

Якщо вам захочеться поринути в атмосферу старого Парижа, тоді просто не можна не відвідати кафе Michel. Воно ідеально підходить для всіх пар, які вирішили влаштувати романтичну вечерю зі справжнім французьким вином та стравами середземноморської кухні.

прикрашено милими торшерами, старовинними картинами та меблями XVIII-XIX століть. На столиках горять маленькі свічки, а страви вишукано та зі смаком сервіровані. Високі вікна відкривають чудовий краєвид на столичні вулиці. Це все надає закладу особливого шику і робить атмосферу трапези романтичною та затишною.

Тут меню складається виключно із страв французької кухні та постійно поповнюється новими шедеврами. Тому, якщо відвідувач не може вибрати будь-що, будь-який офіціант розпитає його про особисті смакові уподобання і обов'язково підбере щось відповідне.

"Прованс"

Це особливе місце, де поєднується французький антикваріат, винна культура та класичні шедеври національної кухні. Кафе «Прованс» задовольнить усі найсміливіші бажання. Це місце підходить для тих, хто звик проводити вечори у спокої та умиротворенні. Адже в цьому кафе, окрім смачних страв та гарної бутафорії, відвідувач може милуватися мистецькими виставками, лекційними вечорами, фестивалями та майстер-класами.

Особливий інтер'єр з м'якими блакитними меблями гармонійно доповнений великими картинами та статуетками, книжковими стелажами та столиками. Кафе «Прованс» - це незабутній вечір у цікавій, живій та дуже затишній атмосфері.

Ресторан «Кепері де Парі»

Заклад, який більше десяти років радує любителів французьких страв, приготованих на кріпах та галетах. "Крепері де Парі" - ідеальне місце для зустрічей з друзями. Цей затишний заклад оформлений у світлих тонах, а повітряні штори та бешкетні смужки на чохлах дивана надають деякого відчуття легкості та невимушеності.

Але найбільше в «Кепері де Парі» дивує особливе меню з млинцями, в яких можна знайти найнепередбачуваніші начинки. Взагалі заклад позиціонує себе як млинець, але це не означає, що, крім них, тут нічого немає. Меню досить різноманітне. Середній рахунок коливається від 700 до 1000 рублів.

Варто згадати, що тут постійно відзначають національні французькі свята, які дуже люблять відвідувачі, бо під час їхнього проведення адміністратори влаштовують веселі конкурси та дарують різноманітні призи.

Кафе "Жан-Жак"

Величезною популярністю користується у столиці мережа французьких бістро ”Жан-Жак”. Заходячи сюди, відвідувачі наче переносяться до Парижа: звучить французька музика, офіціанти одягнені на класичний національний манер - чорні штани, біла сорочка та чорний фартух у підлогу. Також тут є величезна дошка, на якій адміністратор крейдою пише найцікавіші французькі та світові новини. Кожна людина має обов'язково відвідати французьке кафе «Жан-Жак», адже прийти туди – значить здійснити подорож до невідомої країни.

Кондитерська «Мадам Буланже»

Ну і, звичайно ж, як же можна оминути французьку кондитерську у столиці нашої країни? "Мадам Буланже" нагадає старі фільми, за якими відтворено інтер'єр цього закладу. Тут не зможе не здивувати яскравість та насиченість кольорів в інтер'єрі, старовинна плитка на підлозі, вінтажний посуд та багато іншого.

Тут можуть запропонувати десять різновидів хліба, шоколад ручної роботи, домашню випічку, мармелад, трюфелі та неймовірно смачні пироги. Кожен любитель солодкого просто повинен відвідати цей заклад. Але не факт, що цей візит буде єдиним. Зазвичай кафе стає улюбленим у людей, котрі відвідали його.

Плюс до всього, не тільки ласунам тут сподобається - спробувати пропонується ще й сендвічі з шинкою, моцарелою, індичкою та сьомгою.

Brasserie "Міст"

Ще одним закладом, який не залишить байдужим жодного відвідувача є, поза сумнівом, заклад ”Міст”. Однак варто відразу звернути увагу, що це саме ресторан, а отже, середній рахунок буде вищим за 3500 рублів. Тут зроблено все, щоб вразити відвідувачів як інтер'єром, так і смачними стравами. Гармонійність квітів, високі стелі, різноманітність світильників та люстр, затишні комфортні меблі та привітність обслуговуючого персоналуразом із тихими піснями Азнавура прикрасять будь-який вечір. А знаменитий французький кухар, що працює в ресторані, приготує спеціальні і дуже смачні Для знавців вин тут є велика винна карта.

Декілька слів наостанок

Існує багато закладів, які можуть сподобатися кожному. Так що спробувати вишукані французькі страви, ніжну випічкуі доторкнутися до найстаріших гастрономічних традицій сьогодні цілком реально, не виходячи за межі столиці. Адже все це, і не лише, можна продегустувати, зайшовши до французького кафе.

Де в Москві можна насолодитися свіжоспеченими круасанами, ніжними еклерами та ароматними макарунами? Представляємо огляд 7 найкращих французьких кондитерських.

В оформленій у французькому стилі кав'ярні працює французький кондитер. На прилавку - домашнє печиво, шоколад ручної роботи та десять видів здорового хліба. Крім солодких страв тут також можна знайти ситні сендвічі з шинкою, моцарелою, сьомгою та індичкою. На замовлення продаються святкові торти, а також значних розмірів куш з лососем або грудинкою. Сам заклад оформлений у стилі кондитерських із фільмів про гарне життя: бантики, завитки, коробочки, бубонці біля входу, дивовижний колір стін, віртуозно освітлена вітрина. Середній рахунок становить 500 руб.

У мережі кафе «Кепері де Парі» печуть тонкі класичні французькі млинціз рясною начинкою. Тут панує спокійна затишна атмосфера, що практично нічим не відрізняється від французького оригіналу. Основне меню представлене приготовленими з пшеничного борошнакрепами та спеченими з гречаного борошна галетами. Начинки страв найрізноманітніші: з кальмарами, мідіями та восьминогами, з яловичиною та лососем, тут також можна замовити млинці з бананами та гарячим шоколадом, з тушкованими яблуками та заварним кремом. Вартість звичайного млинця становить лише 90 рублів, 250 руб. стоїть млинець із начинкою. У будь-якому кафе мережі представлені інші традиційні страви, а також фірмові пропозиції від шеф-кухаря: жаб'ячі лапкипо-провансальськи, цибульний суп, яловичі медальйониу соусі «Оньйон», цибульний суп, вафлі з різноманітними начинками, крем брюле.

Адреси: м. «Академічна» Профспілкова, буд. 12, м. «Сокільники» Русаковська, буд 29.

Велика мережа французьких кафе-кондитерських, в яких готуються понад 150 найменувань повітряних легень та тортів, тістечок та інших солодощів. При кондитерських приміщеннях розташована невелика затишна кав'ярня, де можна спробувати всі представлені в меню кулінарні творіння.

4. Le Pain Quotidien / "Хліб Насущний"

Кафе-пекарня міжнародної французької мережі Le Pain Quotidien відома у всьому світі, основна страва - випечена вручну. домашній хлібз хрусткою скоринкою. Кафе відрізняється затишною атмосферою, франко-бельгійськими інтер'єрами, у центрі розташований великий спільний стіл. В основі всіх страв меню натуральні свіжі продукти: кава, чай, супи, каші, соки, гарячий шоколад, вода, холодні напої та натуральні фруктові коктейлі, французька випічка, тапас, свіжі салати, тарти, бельгійські тартини, свіжоспечений хліб, десерти, натуральні злаки. Середній рахунок 500-800 руб.

Російська філія найстарішої французької пекарні, яка була відкрита далекого 1889 року в місті Ліллі. В асортименті закладу понад 140 різновидів хліба, а також традиційні французькі круасани, кондитерські виробиі сендвічі, у тому числі відомі у всьому світі еклери та макарони. Всі страви готуються за традиційними, перевіреними десятиліттями рецептами, а свіжість та якість інгредієнтів можна назвати бездоганними. Середній рахунок становить 300-500 руб.

Адреса: Грузинський Вал вул., 28/45, Тверська вул., 23/12, Арбат вул., 54/2, стор 1

Оформлена в дусі провансу «Пекарня Мішеля» користується популярністю у всьому світі. У меню представлений широкий асортиментдесертів та французької випічки: киші, макаруни, тарти, круасани, кава і т. д. До асортименту включено також домашній йогуртна козячому молоціта кефір. Крім цього, купити сендвічі можна за більш ніж привабливими цінами. Всі солодощі та плюшки готують за рецептами відомого кондитера Мішеля Галоєра, за ім'ям якого і названа пекарня. Середня вартість ласощів становить 150-250 рублів. Пекарню можна віднести до місць, де безперервно щось відбувається: щовівторка проходить зустріч молодих мам, середами тут можна зустріти справжнього міма, у четвер — акордеоніста, у п'ятницю гостей розважає гітарист, у неділю проводяться свята та майстер-класи для дітей.

Адреса: м. «Маяковська», Спіридоньївський провулок, 12/9.

Заклад європейського типу "Круассан Парі-Париж" зустрічає гостей справжньою французькою кухнею, гордістю закладу вважаються круасани, які готуються за рецептами 1891 року. У кафе будь-якого дня затишна святкова атмосфера: дерев'яні столики, м'які червоні диванчики, жалюзі на вікнах та яскраве освітлення, вітрина зі спокусливими десертами. Крім цього, у меню можна знайти салати, закуски, гарячі страви. Середній рахунок становить 300-500 рублів.

Адреса: Червона Пресня вул., буд. 23 стор. 1.

Співвласниця кафе – парижанка та творча жінка – Мюріель Руссо. Вона оформила його так, як це роблять у неї на батьківщині. Вийшов веселий та демократичний заклад з особливим паризьким шиком. З травня 2017 року за кухню відповідає David Hemmerle – один із найяскравіших шеф-кухарів Франції. Кожен день - свіжа випічка, щонеділі - жива музика, богемна атмосфера – постійно.

 Кольоровий бул., б. 24,  Нікітський бул., б. 12,  вул. Льва Толстого, б. 18Б,  вул. Верхня Радищевська, б. 15, стор. 2,  вул. Маросейка, 15,  Стільників пров., буд. 6, кор. 1

«Brasserie Міст» 18+

Ресторанний проект Олександра Мамута зберіг якість свого попередника, але став доступнішим його варіантом. Білий колірта дзеркальні панелі в інтер'єрі підкреслюють демократичність та одночасно вишуканість місця. У меню – страви регіональної кухні Франції. Професійне сомельє допоможе визначитися з вибором напоїв.

 вул. Кузнецький міст, буд. 6/3

«Крепері де Парі»

Цибульний суп, приготований по старовинному ліонському рецепту, салат з качиною грудкою, паризькі вафлі та французькі млинці, гастрономічні фестивалі та дегустації страв з різних регіонів Франції. Чи знаєте ви, чим відрізняються кріплення від галет? Усі подробиці – на місці.

 вул. Русаківська, б. 29,  вул. Профспілкова, буд. 12

Michel 0+

Має атмосферу, фуа-гра, цибульний суп, жаб'ячі лапки і яловичина à la bourguignon. Дизайн не імітує, а відтворює інтер'єр XVIII ст. Обстановка сприяє душевному спілкуванню. Респектабельність та шляхетність у всьому. Офіціанти запобігливі та безшумні.

 вул. Червона Пресня, б. 13

Кафе «Прованс» 18+

Завдяки своєму французькому шарму гранд-кафе «Прованс» з 2005 року користується популярністю у столичних гурманів. Кухня кафе формувалася довгі роки із страв європейської кухні, доповнених авторськими рішеннями У результаті на сніданок можна замовити, наприклад, легкий омлетз начинкою на вибір, а на вечерю – марсельський суп із морепродуктів або мигдальний тортик.

 1-й Обиденський пров., д. 9/12

Ресторан пропонує авторську версію французької кухні від Мішеля Ленца – відомого шеф-кухаря, який працював у кількох ресторанах, відмічених зірками «Мішлен», володаря багатьох міжнародних нагород та автора кулінарних бестселерів. Cristal Room Baccarat розташований на другому поверсі московського Maison Baccarat, спроектованого легендарним дизайнером Пилипом Старком.

 вул. Микільська, буд. 19/21

 вул. Микільська, б. 19

Необістро Geraldine 0+

Французьке бістро Олександра Раппопорта та Володимира Познера зустрічає гостей у новому форматі. Висока кухня змінила манірність на легковажність і тим самим відкрила перед командою кухарів безмежні простори для сміливих експериментів та іронічних імпровізацій.

Паризькі ресторани лають за те, що вони давно не задають світових трендів. А треба лише їсти в брассері, бістро та кафе - там створюють французьку кухню майбутнього

Усі чотири роки, що я прожив у Парижі, компанія покірно оплачувала мої рахунки в ресторанах. Я був відповідальним за Європу редактором американського модного журналу, і вимагалося, щоб я досконально розбирався в кожному аспекті гарного життя, у тому числі й у haute cuisine. І я об'їдався.

Ніколи не забуду обід у ресторані L’Arpège — змін чарівних страв було стільки, що сонце встигло сісти до того моменту, як нам принесли бренді, каву та крихітні тістечка mignardises до нього. Пам'ятаю і ланч у бездоганному ресторані при готелі Le Meurice — мені подали смажену бресську курку, фаршировану чорним трюфелем: його нарізали медальйонами (уявіть собі) і помістили курці під шкіру.

Я розкуштував сири, досконально розібрався в красі потрухів і всіх морських гадів. І тут я зрозумів, що весь час їм одне й те саме. Французька висока кухня забронзовіла, у дорогих паризьких ресторанах більше не задають світові тренди — це прерогатива Нью-Йорка, Лондона, не кажучи вже про Барселону, Скандинавію та перуанську Ліму.

Право парижанина харчуватися наодинці священно, невід'ємно і має бути записано у конституції

Класика французької кухні смажена качказ оливками у ресторані Allard, який працює на рю Сент-Андре-дез-Ар із 1932 року.

І ось одного вечора я зайшов у маленьке бістро La Fregate, яке знаходилося вгору по вулиці від мого будинку у VII окрузі. La Fregate виходить кутом на набережну, і по дорозі з Лувру в музей Орсе натовпу туристів роблять тут зупинку на перекус, так що вона ніколи не увійде до жодного списку пристойних місць. Проте вечорами La Fregate належить мешканцям мого кварталу — як правило, їм далеко йти ще кудись. Ось і я зайшов туди повечеряти з тієї ж причини. Метрдотель посадив мене і бровою не повів: я виявився єдиним відвідувачем, а право парижанина харчуватися на самоті священно, невід'ємно і даремно що не записано в конституції.

Офіціант порадив замовити sole meuniere (смаженого) морської мовиу клярі) та півпляшки недорогого білого бордо. Відкрив вино, налив і краю мого столу відокремив рибу від кісток — жодного зайвого руху. Їжа була проста, приготована бездоганно. Вино підходило до неї як рідне.

І тут мені нарешті відкрилося, що саме парижани мають на увазі під словом correct, коли кажуть, що правильне місце. Ось це все: нордичні брови метрдотеля, рутинну еквілібристику офіціанта, серцевий союз їжі та вина. Правильно — це коли йде час, а сенс простих речей залишається незмінним, вічним. Так я став гордістю моїх американських босів: кількість нулів на моїх рахунках із громадського харчування різко зменшилася. Я став їсти в бістро, брассері, кафе.

Шеф ресторану Frenchie Грег Маршан вигадує нове меню щосезонно, переосмислюючи традиційні французькі рецепти

Не завжди це було гладко. В обмін на un déjeuner або un dîner correct паризькі бістро вимагають від вас дотримання встановленого порядку. У 1793 році гільйотинували французьку монархію, але не природну галльську потребу вибудовувати ієрархію з будь-якого приводу.

Власник паризького бістро, що поважає себе (ну або його вірний слуга метрдотель) — «король-сонце» на парі десятків своїх квадратних метрів. Якщо хочеш, щоб тебе добре прийняли, смиренно грай свою роль (клієнт тут не завжди має рацію) і, як кажуть, ніколи нічого не проси, самі запропонують і самі все дадуть. «Що вам принести? Спаржі? У грудні?! Спаржі немає. Тоді візьмете лише картоплю фрі? Прошу. Як пересушена? Не може бути! Вам варто промочити горло. Рекомендую шато марго, воно чудово підійде до вашої картоплі. Ні, іншого вина у нас сьогодні немає».

Спаржу в Парижі їдять лише навесні. Взимку належить їсти квашену капустуз ковбасою і пити пиво кухлями. У вересні є дичина. Все це частина французької релігії

Для довідки: спаржу в Парижі їдять навесні і лише навесні. Взимку належить ходити в La Brasserie de l’Isle Saint-Louis їсти choucroute garnie (квашену капусту з ковбасою) та пити пиво кухлями. У вересні є дичина. Усе це частина французької релігії. Париж консервативний, гранично матеріал, «буржуазний». І якщо те, що ресторани haute cuisine не змінюються, йде на шкоду Парижу, то сталість у випадку брассері йому лише на користь. І навіть молоді креативні шефи усвідомлюють це.

Бар бістро Clamato

Найкращі морепродукти

CLAMATO

Власники Septime, флагмана бістрономічного руху, відкрили Clamato два роки тому. За задумом, це простіше місце — просто бістро, де готують морських гадів. Стіл зарезервувати не можна - хто встиг, той і сів, а черги до закладу надприродні. Щоб поїсти, доведеться погодитись посидіти за барною стійкою.

Коли пересядете за стіл, замовте закуски: вам принесуть устриць по сезону (дикі з Нормандії та фермерські з Молдона в англійському Ессексі), гребінці розміру XL з Монт-Сен-Мішеля, королівські креветки. Потім сашимі з ловленого на ліску тунця зі сливовим оцтом umezu, за ним мариновані сардини з французькою цибулькою grelot. Спробуйте морського чорта з квітками цукіні та кількома видами салату, а якщо в меню виявляться petoncles (маленькі гребінці), замовляйте одразу дві порції. Окремий атракціон – творіння начальника кондитерського цеху: пудинги - фруктові, жирні та прекрасні.

Солона тріска з квітами цукіні в бістро Clamato

Найкращі млинці

WEST COUNTRY GIRL

Сюди треба йти заради найтонших мереживних золотистих бретонських galettes, до яких у дерев'яних коробочках приносять напівсолене масло з Верней-сюр-Ендр. Їх печуть із безглютенового гречаного борошна з Кемпера, тісто місять вручну і смажать до ідеального стану, коли краї млинця стають хрусткими, а в середині він ще залишається м'яким. Спробуйте galettes з солоною карамеллю, яблуками (заклад же бретонський) та ванільним морозивом.

Вегетаріанцям варто спробувати козиний сирСент-Мор-де-Турен з листям шпинату та родзинками. Пити треба, звичайно, сидр Manoir du Kinki — органічний, з Кемпера.

Інтер'єром заклад нагадує американський дайнер, а назва взята з балади Ніка Кейва.

Бретонські млинці з солоною карамеллю та ванільним морозивом у кафе West Country Girl

Найкраща кава

TEN BELLES

Кава в Парижі така погана, хоча намічається прогрес — завдяки ентузіастам на кшталт Томаса Леху, співвласника витонченого закладу Ten Belles. Він використовує зерна, які обсмажує на своїй же кавовій мануфактурі Belleville Brulerie у XX окрузі.

Лояльність клієнтів Томаса (а серед них далеко не лише французи) велика навіть за паризькими мірками, тим більше, що асортимент сортів кави постійно змінюється, а набір пирогів у меню залежить від сезону. Хоча скони та мафіни в меню є завжди — так само як і вегетаріанські тости з грибами, рокфором, кімчі чи шпинатом у понеділок. Якщо ви не п'єте кави, замовте гарячий шоколад: він тут чи не найкращий у місті.

Ідучи, загляньте в сусідні з кав'ярнями двері: там працює чудовий флорист.

Булочки в Les Ombres

Найбільш обговорюване бістро

LE SERVAN

Це бістро два роки тому відкрила Тетяна Левха, яку вчили готувати чи не найвпливовіші у світі шефи Алан Пассар із L’Arpège та Паскаль Барбо з L’Astrance. З того часу Le Servan парижани не втомлюються обговорювати за обідами (а французи за їжею говорять лише про їжу) — воно різко підвищило гастрономічний статус XI округу.

Свинячі копитці в сухарях тут готують з харисою, paleron (частина плеча теляти) — з місо. Спаржу приносять з топленим у тандирі вершковим маслом, гребінці - з тайським базиліком. Основні страви змінюються залежно від сезону. Приходити краще на ланч, коли зал із вікнами від підлоги до стелі залитий сонцем. На десерт замовте шоколадні профітролі.

Оливки в магазин-кафе La Tête dans les Olives надходять із найкращих ферм Сицилії

Найкраща сицилійська їжа в Парижі

LA TÊTE DANS LES OLIVES

Якщо в цьому бакалійному магазині-бістро під час вашого візиту опиниться його харизматичний власник Седрік Казанова, вважайте, що ваш день вдався — та що там день, уся подорож до Парижа!

Більшість свого часу Седрик проводить у роз'їздах Сицилією, де консультує господарів оливкових ферм. Звідти ж він звозить до Парижа сицилійські скарби - вся їжа в La Tête dans les Olives зводить з розуму своїм запахом: оливки, баклажанове пюре, гриби, фаршировані рикоттою і маринованою морквою, салат з апельсинів і фенхелю, паста алла норма тречче з помідорами чері, м'ятою та мигдалем.

Розумна людина закінчить вечерю шопінгом у магазині: не йдіть без сушеного базиліка з Генуї, сицилійського мигдального печива, оливкової оліїз горіхами.

Інтер'єр винного бістро La Buvette de Camille

Найкраще місце для аперитиву

LA BUVETTE DE CAMILE

Заклад належить Камілю Формонту, колишньому сомельє модного Le Dauphin. Він подає головним чином просунуті вина: хіти в карті — суперлегке божоле Rémi Dufaitre, «весняний» купаж семильйону, юні блан і мюскаделя Bergerac, совіньйон Château Lestignac.

А до вина – чудову їжу: террин зі свинини, абрикосів та фісташок, білу квасолю неві з квітками дикого часнику, Трохи підкопчену бретонську ковбасу landouille de Guémené, шинку з Обрака, блакитний сир з англійського Девоншира.

Посадкових місць мало - народ здебільшого стоїть за дубовою барною стійкою тридцятих років, а після аперитиву вирушає вечеряти в інше місце - Le Chateaubriand, Septime, Clamato, West Country Girl, Jones та Le Servan перебувають у кроковій доступності.

Закуски до вина — террин зі свинини та фісташок, біла квасоля неві з квітками дикого часнику, бретонська ковбаса — у бістро La Buvette de Camille

Їжа була проста, приготована бездоганно. Вино підходило до неї як рідне

Найкращі ресторани для любителів мистецтва

За версією творця путівника «Арт-Париж» Марини Добровінської

LES OMBRES
Ресторан на даху музею Бранлі, спроектованого Жаном Нувелем. Важко знайти місце, де Ейфелева вежа була видно так близько. Це, і навіть не меню — головна прикраса «Тіней».
27, Quais Branly, lesombres-restaurant.com, €42.

MA COCOTTE
Ресторан, оформлений Філіп Старком, працює на антикварному ринку Поль-Бер. Навколо справжня стара Франція, речі, може, й не музейні, але завжди з історією. Кухар Ma Cocotte Янік Папен теж поважає історію. Страви нехай поки що й не мішленівські, але з корінням — овочевими та культурними.
106, Rue des Rosiers, macocotte-lespuces.com, €37.

L’ADJUGÉ
Бістро аукціоністів Drouot (назва означає "Продано!"). Місце зустрічі продавців, покупців та експертів, які зголодніли у процесі торгів.
9, Rue Drouot, +331 4770 7204, €37.

Столик з видом на Ейфелеву вежу у ресторані Les Ombres

Де є Девід Лебовіц

У минулому – шеф ресторану Chez Panisse, автор семи кулінарних бестселерів та блогу davidlebovitz.com.
СHEZ PAUL
Не зіпсоване туристами місце у районі Бастилії з чудовим м'ясом по-бургундському.
13, Rue de Charonne, chezpaul.com, €35.

CHEZ LÉON
Шумне місце у колоритному північноафриканському кварталі Goutte d'Or у XVIII окрузі. Тут чудові стейки з картоплею фрі та кускус.
32, Rue Legendre, restaurantchezleon.com, €45. LA CRÊPERIE DE JOSSELIN
Одна з багатьох відмінних бретонських млинців біля вокзалу Монпарнас: адже туди приходять поїзди з Бретані. Замовте galette complete — складений конвертом хрумкий гречаний млинець з шинкою, яйцем та сиром.
67, Rue du Montparnasse, €15.

LE RUBIS
Вдень – місце для ділового ланчу, увечері – винний бар. До вина (ліберальні ціни) вам подадуть відмінне charcuterie — тарілку хамона і ковбас.
10, Rue du Marché Saint-Honoré, €12.

RESTAURANT ASTIER
Тут найкраща і найбільша сирна тарілкав місті.
44, Rue Jean-Pierre Timbaud, restaurant-astier.com, €15 за обід, €45 за вечерю.

Декілька сортів французького сируу ресторані Astier

Де їсть Олександр Лобрано

Журналіст, автор книг про французьку кухню Hungry for Paris та Hungry for France. Веде блог alexanderlobrano.com.

HUITRERIE RÉGIS
Тут найкращі устриці у місті. Їх щодня привозять із ферм регіону Марен-Олерон у Приморській Шаранті.
3, Rue Montfaucon, huitrerieregis.com, €30.

LA TABLE DE HUGO DESNOYER
М'ясник Х'юго Деснойєр, постачальник головних ресторанів міста, відкрив свій. Хіти – тартар та антрекот по-лімузенськи.
33, Avenue Secrétan, hugodesnoyer.com, €72.

LAZARE
Заклад зіркового Еріка Фрешона на вокзалі Сен-Лазар. Спробуйте плече ягняти конфі та антрекот з грибами.
Parvis de la Gare Saint-Lazare, Rue Intérieure, lazare-paris.fr, €50.

У своєму новому ресторані Lazare на вокзалі Сен-Лазар знаменитий шеф Ерік Фрешон подає типові стравиз репертуару брассері - наприклад, steak à cheval poêle (стейк з картоплею та яйцем)

AUX PRÉS
Мабуть, найкрасивіше бістро разів belle époque. У меню гарні зобна заліза теляти з печерицями та мусака з бараниною та куміном.
27, Rue du Dragon, restaurantauxpres.com, €34.

PORTE 12
Місце модне, стіл забронювати важко, але варто постаратися - заради качиних сердець у цибульному бульйоні та хека з лисичками.
12, Rue Des Messageries, porte12.com, €60.

SEPTIME
Шеф Бертран Гребо осучаснює класичне менюбістро - так, готує тріску на пару з маринованим турнепсом і соусом юзу або білу спаржув устричному соусі.
80, Rue de Charonne, septime-charonne.fr, €40.

Де їсть Патрісія Уеллс

Американка, мешкає в Парижі з 1980 року. Господиня кулінарної школи At Home with Patricia Wells з філіями в Парижі та Провансі. Автор чотирнадцяти куховарських книг.

ASTRANCE
Тутешня їжа на кшталт шпинату з гострими перчикамипікілло, сорбету з перцю чилі та міні-равіолі з начинкою з цитрону занурює в транс.
4, Rue Beethoven, €55.

LE COQ RICO
У меню лише страви з птиці. Смажені курчата ідеальні, а голуби, качки та фазани витончені на смак та вигляд.
98, Rue Lepic, lecoqrico.com, €50.

GUY SAVOY
Мій найулюбленіший тризірковий ресторан у світі. Спробуйте телятину в будь-якому вигляді, артишоки та суп із чорних трюфелів.
Monnaie de Paris, 11, Quai de Conti, guysavoy.com, €200.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+