Желе десерт молочно шоколадний рецепт. Желе із шоколаду – повітряний десерт для сластен. Листкове желе з шоколадом та молоком
Покрокові рецепти приготування шоколадного желе: класичний, швидкий з какао, ніжне зі сметаною, з вершками, лікером та двома видами шоколаду, у мультиварці
2018-06-22 Ірина НаумоваОцінка
рецепту
Час
(мін)
порцій
(чол)
У 100 грамах готової страви
5 гр.
10 гр.
Вуглеводів
20 гр.191 ккал.
Варіант 1: Класичний рецепт шоколадного желе
Якщо ви любите шоколад, а у звичайному вигляді він уже набрид або набрид - приготуйте шоколадне желе. Це простий та легкий у приготуванні десерт. Його можна подати гостям як останній частування, почастувати рідних на десерт. Таке частування сподобається навіть маленьким дітям. У нашій добірці ми розглянемо рецепти приготування шоколадного желе у різних варіантах, почнемо з класичного.
складові:
- півлітра молочка;
- сто п'ятдесят гр шокол чорний гіркий;
- один стіл лож желатину;
- один гр ваніліну;
- третина стак цукрового піску;
- свіжі м'яти для прикраси.
Покроковий рецепт шоколадного желе
Желатин готуємо згідно з вказівками на упаковці. Розведіть його з водою та залиште для набухання буквально на кілька хвилин.
У каструлю налийте вказану кількість молока. Його потрібно лише прогріти, але не кип'ятити. Введіть у трохи гаряче молоко гіркий шоколад, ванілін та цукровий пісок. Розмішуємо лопаткою до отримання однорідності. Шоколад розтоплюється і забарвлює масу характерного кольору.
Вимикаємо вогонь.
Ставимо на водяну баню ємність із желатином. Небагато його розчиняємо.
Влийте желатин у молочно-шоколадну масу, перемішайте і дайте застигнути масі. Найкраще відразу залити в гарну форму для желе.
Акуратно виймаємо желе із форми. Перевертаємо ємність, акуратно постукуємо та викладаємо шоколадне желе на гарну страву. Прикрашаємо листочками м'яти та подаємо десерт.
Варіант 2: Швидкий рецепт шоколадного желе
Ми витратимо всього двадцять хвилин свого часу на підготовку інгредієнтів та приготування шоколадного желе. Потім потрібно буде лише почекати, доки воно не застигне. Краще ставити форму із желе в холодильник. В охолодженому вигляді такі десерти набагато смачніші. Рецепт розрахований на чотири порції. Какао найкраще використовувати не дитяче, а спеціальне кондитерське.
складові:
- три столові ложки какао;
- півлітра молока;
- два столи лож желатину;
- підлог стак цукрового піску.
Як швидко приготувати шоколадне желе
Спочатку нам знадобиться приблизно двісті або триста мілілітрів кип'яченої води. У ньому розчиняємо желатин. Як це зробити вірно. Спочатку в каструльку наливається вода, ставимо на мінімальний вогонь. Потім вводиться желатин, при цьому постійно розмішується до його повного розчинення.
У жодному разі не кип'ятіть воду. Потім охолоджуємо до кімнатної температури. Тільки після цього желатин можна поєднувати з іншими інгредієнтами.
Поки желатин сягає кімнатної температури, розмішуємо цукровий пісок з какао. До речі, ви можете замінити цукор пудрою на ваш розсуд. Після цього вливаємо молоко і збиваємо пишно блендером до стійкої піни. Це триває не більше трьох хвилин.
Якщо ви любите насичений шоколадний смак, кількість какао можна збільшити і знову пишно збити.
Змішуємо желатин, що охолонув, з пишною масою. Розлийте по креманках або келихах і накрийте харчовою плівкою.
Ставимо в холодильник до повного застигання. Пінка, яка видно на поверхні, стане ніжною та повітряною.
Години через три можна знімати пробу та насолодитися смачним десертом. Перед подачею можете присипати тертим шоколадом чи присипати корицею.
Варіант 3: Ніжне шоколадне желе зі сметаною
Зараз ми приготуємо найніжніший сметанно-шоколадний желе з желатином. Пишний і повітряний десерт прикрасить сімейне свято або звичайне чаювання. Ми зробимо його шарами, чергуючи сметанний і шоколадний прошарок. Желатин використовується будь-який, головне, дотримуватися вказівок на упаковці.
Інгредієнти для шоколадного шару:
- триста гр сметани 20%;
- два столи лож цукрового піску;
- п'ятдесят мл води;
- чайн лож желатину;
- дві столові ложки какао.
Інгредієнти для сметанного шару:
- триста гр сметани 20%;
- два столи лож цукру;
- п'ятдесят мл води;
- чайн лож желатину;
- щіпка ваніліну.
Покроковий рецепт
Якщо у вас швидкорозчинний желатин, чинимо так. Беремо дві миски, в кожну наливаємо по 50 мл гарячої води, насипаємо желатин і розмішуємо до розчинення.
Головне, не ставте на вогонь, не кип'ятіть, інакше желатин втратить свої властивості.
У дві великі ємності кладемо триста грам сметани. У кожну миску вводимо дві столові ложки цукрового піску.
В одну ємність кладемо щіпку ваніліну, в іншу дві столові ложки какао-порошку.
Беремо занурювальний блендер і по черзі доводимо вміст мисок до однорідності.
Одну порцію желатину вводимо у шоколадну масу. Розмішуємо до однорідності.
Беремо креманки та розливаємо по них основу для шоколадного шару. Спочатку використовуємо половину суміші. Креманки ставимо на сім хвилин у морозилку, щоб желатин застиг.
Те саме робимо зі сметанною основою, розмішуємо і наповнюємо половиною білої маси креманки. Виходить два шари: шоколадний та сметанний. Ставимо знову у морозильну камеру.
У такий же спосіб формуємо ще два шари: шоколадний та білий. Кожен шар повинен застигнути, тільки потім наливається наступний. Інакше все перемішається, буде негарно.
Насамкінець ставимо креманки з желе на одну годину в холодильник. Перед подачею посипте какао, тертим шоколадом. Також можна використовувати листочки м'яти та навіть ягоди.
Варіант 4: Шоколадне желе з вершками, лікером та двома видами шоколаду
Цей рецепт припаде до вподоби справжнім гурманам. Цікаве поєднання двох сортів шоколаду, жирних вершків та лікеру. До речі, ви можете використовувати ром або коньяк на власний розсуд.
складові:
- сто гр чорний шоколад з високим вмістом какао;
- десять гр желатину;
- п'ятдесят грамів білого шоколаду;
- п'ятдесят мл жирних вершків;
- два столи ложок цукрового піску;
- чайн лож лікеру (коньяку, рому).
Як приготувати
Насипаємо в миску желатин, вливаємо воду згідно з інструкцією на упаковці. Залишаємо для набухання.
Наливаємо сто п'ятдесят мілілітрів води у каструлю. Насипаємо цукровий пісок та ставимо на середній вогонь. Доводимо до кипіння, розмішуючи лопаткою, розчиняючи цукор.
Вливаємо лікер і одразу вимикаємо вогонь. Розламуємо темний шоколад на шматочки і кладемо у каструлю. Розмішуємо до повного розчинення шоколаду.
Нагрійте на слабкому вогні желатин, розчиніть його та введіть у шоколадну основу. Добре перемішайте.
Розливаємо по порційних креманках або келихах. Залишаємо в холодильнику на три години.
Налийте жирні вершки у каструльку. Нагрійте, не доводячи до кипіння, і розчиніть у них білий шоколад. Вимкніть вогонь, почніть охолоджувати.
Коли білий шоколад із вершками почне остигати, дістаємо з холодильника креманки. Поливаємо шоколадну основу білою масою.
Можна додатково прикрасити ягодами та листочками м'яти.
На замітку: В принципі, ви можете зробити два шари з желатином. Другий наливається після застигання першого. Потім усе разом ставиться у холод до застигання.
Варіант 5: Шоколадне желе у мультиварці
За допомогою мультиварки шоколадне желе готується дуже швидко та легко. Ми розповімо, як приготувати смачний рецепт для сім'ї.
складові:
- півлітра молока;
- сто гр цукрового піску;
- два столи лож желатину;
- дві столові ложки какао.
Покроковий рецепт
Насамперед приготуємо молочну частину нашого желе. У чашу мультиварки наливаємо спочатку половину молока. Насипаємо дві столові ложки цукрового піску і доводимо до кипіння як «Суп». На цій піде хвилин п'ять.
Вводимо желатин та ретельно розмішуємо. Але вже не кип'ятимо, а працює за вимкненої програми.
Беремо звичайні широкі склянки, наповнюємо підготовленою основою та ставимо в холодильник для застигання.
Тепер влийте другу порцію молока у чашу мультиварки. Знову насипаємо цукровий пісок та дві столові ложки какао.
Знову вмикаємо програму «Суп» і знову доводимо до кипіння. Потім вимикаємо програму та насипаємо желатин.
Добре перемішуємо.
У ті ж склянки, в які ми виливали молочну основу, зверху наливаємо шоколадну масу. Знову ставимо у холодильник до повного застигання двох шарів.
Коли молочно-шоколадне желе буде готове, виймаємо його з холодильника, прикрашаємо на свій смак і пригощаємо рідних смачним десертом.
Зметане желе – це дуже смачно, а шоколадне – смачніше подвійно! Сьогодні пропоную спробувати десерт мого дитинства – смугасте сметанно-шоколадне желе на желатині. Ніжний, повітряний, в міру солодкий: обов'язково приготуйте цей десерт для своїх дітей.
Жирність сметани особливої ролі у цьому рецепті не грає (якщо не брати до уваги калорійність). Желатин підійде будь-який: я використовувала швидкорозчинний – його потрібно відразу розчиняти у гарячій воді. Якщо у вас желатин, який потрібно замочувати, заздалегідь залийте холодною водою і залиште хвилин на 30. Коли желатин набухне, прогрійте до повного розчинення, не доводячи до кипіння.
Інгредієнти:
Зметане желе:
Шоколадне желе:
Приготування страви з фото.
Для приготування сметанно-шоколадного желе нам знадобляться такі інгредієнти: сметана, вода, цукор, желатин, какао-порошок та ванілін. Раджу вибирати не дуже жирну сметану – найкраще 20% (у цьому рецепті використовується саме такої жирності). Кількість цукрового піску регулюйте на свій смак, а ванілін можете замінити ванільним цукром або не додавати зовсім.
Щодо вибору желатину я писала вище, тож уважно читайте інструкцію на упаковці. Отже, беремо по одній чайній ложці желатину швидкорозчинного, розкладаємо його по двох окремих мисочках і наливаємо в кожну по 50 мілілітрів дуже гарячої (80-90 градусів) води.
Ретельно перемішуємо, щоб усі крупинки повністю розійшлися. Якщо рідина остигає, а желатин ще не повністю розчинився, можете трохи підігріти все в мікрохвильовій печі. Важливо: кип'ятити желатин не можна, інакше він втратить свої властивості, що желюють! Якщо кристалики все ж таки не повністю розчиняться, нічого страшного, адже таких буде зовсім мало.
Всі інгредієнти потрібно перетворити на повністю однорідну масу, для чого найзручніше скористатися занурювальним блендером (так цукор швидше розчиниться). Якщо хочете, можете замінити цукровий пісок на цукрову пудру - тоді достатньо буде все просто перемішати. Підготувати таким чином сметанні основи можна до того, як розчиняти желатин зовсім не принципово.
Одну частину гарячого желатину переливаємо до сметанної суміші (я вирішила спочатку зайнятися шоколадною основою, а ви можете почати з білої). Щоб точно не залишилося кристаликів желатину, що не розчинилися, найкраще скористайтеся ситечком.
Формувати майбутнє желе можна як в одному загальному посуді, так і порційно. У моєму випадку використовують невеликі креманки для морозива. Розливаємо в них половину всієї шоколадної суміші. Масу, що залишилася, поки залишаємо на столі, а креманки ставимо в морозилку хвилин на 5-7, щоб шар схопився, тобто застиг.
Переходимо до білої заготівлі: у неї теж переливаємо гарячий желатин через сито. Перемішуємо до однорідності.
Чи знаєте ви, що маючи в будинку какао, цукор та желатин, можна приготувати чудовий десерт, який буде доречний як у повсякденному житті, так і для урочистих застіль. Не зовсім пристойно буде поставити як десерт звичайне какао, це буде скоріше напій. Однак якщо до нього додати деякі інгредієнти, то цілком вийде оригінальний десерт, який може виконати роль простого.
Щоб приготувати такий десерт, а точніше шоколадне желе, нам знадобиться:
Какао - 2 столові ложки;
Молоко – 1,5 склянки;
Цукор за смаком (близько 2-3 ст. ложок);
Ванільний цукор – 1/3 пакетика;
Желатин – 1 повна столова ложка;
Вода – ½ склянки;
Для прикраси згущене молоко.
Як приготувати з фото покроково
Як зробити шоколадне желе? Досить просто. Нам потрібно замочити желатин. 
Для цього насипаємо в миску одну повну столову ложку желатину і заливаємо холодною водою (півсклянки). Ставимо на 30-40 хвилин набухати. 
Заварюємо какао. У молоці розбавляємо порошок какао, додаємо цукор за смаком і кип'ятимо. Потім насипаємо трохи ванільного цукру. 
Після півгодини ставимо набряклий желатин на маленький вогонь 
і нагріваємо, не доводячи до кипіння. 
У гарячий напій із молока та какао вливаємо гарячий желатин. Перемішуємо і даємо трохи охолонути. 
Вибираємо гарну форму чи кілька. Вливаємо в неї масу і ставимо для охолодження в холодильник.
Після застигання дістаємо форму із холодильника. Ставимо її в миску з дуже теплою водою на кілька секунд, і тримаємо, поки краї желе не почнуть від'єднуватися від форми. Головне не перетримати та не допустити танення.
Перевертаємо форму на тарілку і акуратно викладаємо желе. Для прикраси такого мініатюрного тортика з желе можна використовувати згущене молоко. Тонким цівком налити на верхівку згущене молоко і відразу ж подавати. Поєднання шоколаду та молока вражає та викликає пристрасне бажання спробувати цей шоколадний десерт якнайшвидше.
Желе – смачні ласощі, які прийнято подавати до столу як холодний десерт. Готується страва з різноманітних продуктів – вина, ягідного соку, молока, шоколаду, але його основним компонентом є желатин.
Гурмани запевняють, що желейна страва була відома задовго до появи та поширення желатину: «тремтячий» десерт подавався до столів європейської знаті приблизно з 16-17 століття, а фруктовий варіант ласощів любила Жозефіна - красуня-дружина Великого Наполеона Бонапарта.
Вище вже говорилося про те, що желе може готуватися з різних продуктів, але найсмачнішим варіантом страв вважається шоколадне желе. У статті ви знайдете різні варіанти рецептів шоколадного желе, а також докладний опис їхнього приготування.
Щоб «тремтливий» десерт вийшов по-справжньому смачним
Сучасна желейна страва може готуватися не тільки на основі желатину: щоб надати продукту потрібний ступінь в'язкості в процесі приготування у фруктово-ягідну масу або з інших продуктів можна додавати пектин або агар-агар.
Пектин – рослинна рослина і саме їм радять замінювати желатин у десертах, які готуються для дітей. Однак потрібно знати, що якщо ви робите ласощі на основі пектину – у процесі приготування необхідно постійно перемішувати масу, інакше ваш шедевр вийде непрозорим.
Агар-агар також є концентратом рослинного походження. Його одержують із особливих різновидів морських водоростей. Дану речовину перед використанням у приготуванні десерту обов'язково замочують (як і желатин) і дають розбухнути у воді протягом 40-45 хвилин. Після агар-агар кип'ятиться з іншими інгредієнтами страви.
Розкриємо ще кілька секретів дійсно смачних «тремтливих» ласощів:
- При приготуванні страви можна додати до неї крапельку свіжого лимонного соку. Така добавка значно покращить смак продукту;
- Варити суміш для желе можна в будь-якому посуді, крім алюмінієвого.
А щоб уникнути появи неприємних грудок – завжди прогрівайте днище посуду перед закладкою та варінням компонентів.
Ці маленькі хитрощі допоможуть вам у приготуванні страви, у тому числі виявляться корисними при приготуванні шоколадного желе з какао порошку, рецепт якого ми наведемо в наступному розділі.
Десерт із шоколаду та какао
Рецепт шоколадного желе з какао вимагатиме від вас підготовки наступного набору продуктів:
- Півлітра свіжого топленого молока;
- Порошок какао – чотири чайні ложки з гіркою;
- Пакетик желатину вагою 20 грам;
- Цукор – за смаком;
- Пакетик ванільного цукру вагою 20 грам;
- Скибочка натурального шоколаду для декору.
Желе з какао починають готувати з розпарювання желатину.
Складного в цьому нічого немає – просто замочіть продукт, суворо дотримуючись рекомендацій на упаковці. Поки желатин розчиняється, можна зайнятися обробкою інших продуктів.
Відлийте з пакета або пляшки з молоком рівно сто грамів продукту, перелийте його в емальовану невелику каструльку і прогрійте на повільному вогні. Коли молоко стане теплим, засипте в нього какао та цукор, перемішайте та починайте вводити в суміш одну половину желатину. Желатин додайте невеликими порціями, поступово і весь час перемішуйте масу, що гріється, з інгредієнтів.
Коли компоненти перетворяться на однорідну суміш, знімайте каструлю з вогню та розливайте отриману масу за заздалегідь підготовленими формами. Лійте суміш так, щоб вона заповнила форми лише наполовину. Форми приберіть у холодильник на десять хвилин.
Візьміть чисту каструлю, вилийте в неї молоко, що залишилося, додайте цукор і другу частину желатину. Нагрійте, розмішайте і збийте віночком. Отриману масу злегка охолодіть. Дістаньте з холодильника формочки і долийте суміш з молока, що остигнула, другим шаром. Поверніть заготовки до холодильника до повного застигання продукту. Подавайте до столу десерт в охолодженому вигляді, додатково прикрашати страву можна тертим шоколадом.
Сметанно-шоколадний варіант рецепту
Сметанно-шоколадний десерт відрізняється найніжнішою консистенцією та приємним смаком.
Для рецепту сметанно-шоколадного желе знадобиться набір з нижчеперелічених інгредієнтів:
- Жирна (домашня сметана) - 500 грам;
- Порошок какао – дві чайні ложки із гіркою;
- Цукрова пудра – дві столові ложки з гіркою;
- Пакетик желатину вагою двадцять грам.
Желатиновий порошок залийте окропом у вказаних на упаковці пропорціях і дайте продукту розбухнути. Зазвичай це йде від 30 до 40 хвилин.
Сметану перекладіть у невелику каструльку, туди засипте цукрову пудру і, додавши желатин, ретельно перемішайте компоненти між собою до отримання одноманітної суміші.
Відлийте частину готової маси в іншу ємність та введіть у відлиту частину порошок какао. Перемішайте так, щоб маса придбала насичений шоколадний колір.
Візьміть тонку довгу форму і вилийте шоколадну суміш тонким і рівним шаром. Заберіть форму в холодильник, щоб шар схопився.
Через десять хвилин залийте шар сметани, дайте застигнути, і продовжуйте чергувати шари доти, доки форма не заповниться догори. Поставте заготовку в морозильник для повного застигання. На процес застигання може піти до 12 години, тому якщо ви готуєте десерт до святкового столу, краще зайнятися його приготуванням заздалегідь. Готову страву наріжте красивими акуратними шматочками. При подачі до столу ласощі можна прикрасити свіжими ягодами, листям м'яти та бісквітним печивом або фігурними вафлями.
Рецепт з молоком, шоколадом та фруктовим сиропом
Молочно шоколадне желе з сиропом можна сміливо назвати десертом королівським - воно буквально тане в роті, а фруктові нотки надають ласощі чарівний смак.
Щоб приготувати молочно шоколадне желе з желатину та солодкого сиропу, заздалегідь запасіться продуктами за наступним списком:
- Свіже молоко з добрим відсотком жирності – триста грам;
- Порошок какао – дві столові ложки з гіркою;
- Пакетик з желатином вагою десять грам;
- Цукор – три столові ложки з гіркою;
- Маленький пакетик ванільного цукру;
- Свіжі ягоди чи фрукти;
- Густий фруктовий сироп.
Відлийте від загальної кількості молока рівно сто грамів у зручну та глибоку миску. У відлитий продукт засипте гранули желатинові і залиште продукт розбухати рівно на чверть години.
Молоко, що залишилося, вилийте в емальований посуд, додайте до нього какао, два види цукру (звичайний і ванільний), перемішайте спочатку ложкою, а потім збийте віночком.
Це не желе, ні. Це шоколадно-молочна мрія! Ніжний білий шар змінюється агресивним шоколадним, доповнюючи його і створюючи чудову смакову палітру. Відірватись від такого десерту просто неможливо, повірте мені! Його гідно оцінять і дорослі, і діти, так що таке желе буде доречним, якщо в гості до вас збирається велика компанія друзів із сім'ями у повному складі.
Інгредієнти:
- 500 мл молока;
- 1 ст. л. швидкорозчинного желатину;
- 50 г чорного шоколаду;
- 2 ст. цукру;
- 2 ст. л. молока, що згущує|згущає|.
Для прикрас:
- 20 т тертого чорного шоколаду;
- гілочки м'яти.
Приготування:
Ми готуватимемо желе двокольорове – з шоколадом і без. Почнемо з темного шару – він розташовуватиметься першим. Для нього використовуємо половину загальної кількості молока та половину желатину. Молоко нагріваємо (але не кип'ятимо!) і розчиняємо у ньому желатин.
Шоколад трьом на тертку або нарізаємо дуже дрібно. Додаємо шоколад у молоко та нагріваємо на невеликому вогні, постійно помішуючи. Пам'ятайте, що молоко до кипіння доводити не треба! Нам важливо лише, щоб шоколад розтанув і став із молоком однорідною масою.
Пробуємо майбутнє шоколадне желе на смак – мені воно здалося малосолодким, і я додала до нього 2 ст. л. цукру.
Отриману масу наливаємо у скляні стаканчики – до половини. Можна використовувати інший посуд, наприклад, креманки. Головне, щоб вона була прозорою – тоді буде видно шари желе. Відправляємо стаканчики з шоколадним желе у холодильник – застигати. У мене пішло на це 30-40 хвилин. А самі займемося другим шаром – молочним.
Його приготування дуже схоже: спочатку нагріваємо до теплого стану молоко, що залишилося, розчиняємо в ньому желатин. Потім додаємо в нього молоко, що згущує, перемішуємо до однорідності. Пробуємо - чи досить солодким вийде цей шар? Якщо вам здається, що ні, то можна додати ще згущене молоко або цукру.
І акуратно наливаємо молоко зі згущеним молоком поверх застиглого шоколадного шару. Знову відправляємо стаканчики з майбутнім желе до холодильника – доти, доки не застигне і білий шар.
Ось і все, наше шоколадно-молочне желе готове. Його можна подати і так, а можна прикрасити тертим шоколадом та (або) гілочкою м'яти.
Поради та рекомендації:
Великий плюс цього десерту в тому, що його можна заздалегідь приготувати і зберігати в холодильнику. А потім, коли настане час, прикрасити та подати гостям. Це дуже зручно, якщо у вас планується велика урочистість, а помічників із готуванням та сервіруванням буде замало.
Статті на тему
