Дні для консервування. Найкращий час для консервації огірків
Багато господинь знають, що капусту краще не квасити в повню.
Повний місяцьсоління або квашення виходять несмачними і швидко псуються, капуста буде м'якою і надто кислою, а огірки - не хрусткими, порожніми і несмачними. Виняток становить лише буряк, який в результаті квашення повинен бути чим м'якшим, тим краще. Тому буряк рекомендується квасити в повний місяць.
Найкращі дні для домашніх заготовок- Місяць у знаках Тельця, Лева, Стрільця, Козерога, Близнюків. Якщо ви пропустили цей час, заготовляйте продукти на користь днів Овна і Скорпіона.
Спадаючий місяцьсприяє домашнім заготівлям, якщо не припадає на знаки Діви, Риб і Рака.
Заморожувати продуктикраще, коли місяць проходить знаки Лева та Стрільця. Так ягоди, фрукти та овочі зберігатимуть смак і не будуть рідкими.
Домашні заготовки за місячним календарем 2018
Липень:
Консервування, квашення, засолювання: 7, 8, 20, 25
Виготовлення соків, вин, компотів, варення: 3, 4, 12, 25
Збір та сушіння зелені: 17, 21, 25
Сушіння та заморожування ягід, плодів: 2, 4, 12, 25
Збір, переробка сушіння грибів: 12, 25
Серпень:
Консервування, квашення, засолювання: 5, 7, 17-18, 28, 30
Виготовлення соків, вин, компотів, варення: 7, 8, 9, 28
Збір та сушіння зелені: 4, 9, 23
Сушка та заморожування ягід та плодів: 8, 9, 28-29, 30
Збір, переробка та сушіння грибів: 8, 9, 28
Збирання врожаю для зберігання: 4, 5, 8, 18
Вересень:
Консервування, квашення, засолювання: 16, 26-27, 29
Виготовлення соків, вин, компотів, варення: 2, 5, 7, 14-15
Збір та сушіння зелені: 3, 11, 27
Сушка та заморожування ягід та плодів: 7, 14-15
Збір, переробка та сушіння грибів: 3, 7, 26
Збирання врожаю для зберігання: 2, 7, 15, 20, 23
Жовтень:
Консервування, квашення, засолювання: 13, 16, 26
Виготовлення соків, вин, компотів, варення: 2, 3, 30-31
Збір та сушіння зелені: 4, 5, 13
Сушка та заморозка ягід та плодів: 2, 3, 30-31
Збір, переробка та сушіння грибів: 2, 5, 13
Листопад:
Засолювання та квашення капусти: 6, 11-12, 21
Виготовлення соків та вин: 4, 25
Грудень:
Засолювання та квашення капусти: 3, 4
Секрети гарних господарок
Існує багато способів підготовки продуктів до тривалого зберігання, але мета їх одна - створити нестерпні умови життя для мікроорганізмів та ферментів, зберігаючи при цьому харчову цінністьта смакові якості.
Посуд та зберігання. Мариновані, солоні або квашені заготівліне обов'язково закривати герметично. У дерев'яних бочкахабо діжках при низькій температурі вони збережуться максимально довго - з осені до ранньої весни. Якщо ви використовуєте скляні банки, то накрийте їх папером або чистою матерією і щільно обв'яжіть мотузкою.
Тримайте консервацію при температурі не вище +20 °С. Різкі перепади температури (від мінусової до плюсової) вкрай несприятливо позначаються як заготовок. У банках із значною кількістю цукру (варення, джем, повидло) конденсується волога, і в кінцевому результаті утворюється пліснява.
Стерилізація банок у духовці хороша тим, що за один раз можна обробити відразу кілька банок, витративши на процес стерилізації небагато часу.
Банки необхідно добре помити, а потім поставити трохи розігріту духовку, на грати. Якщо банки сухі, ставте їх шийкою вниз, мокрі вгору, щоб вода встигла випаруватися. За температури +150 °С буде достатньо 15 хвилин.
Для заповнених банок спосіб стерилізації у духовці також підходить. Духовку нагрійте до +100 ° С, поставте заповнені банки на грати, але не накривайте кришками. Засік час - для банок об'ємом 0,5 л, знадобиться 10 хвилин, а для літрових - 15 хвилин. Дістаньте банки з духовки і відразу ж закочуйте. Загорнуті банки переверніть дном догори, поставте в темний кут, поки вони повністю не охолонуть.
Солення та квашення
У домашніх умовах овочі та гриби солять зазвичай у емальованому посудіабо скляні банки. У посуд закладіть овочі та прянощі, влийте з деяким надлишком розсіл. Зверху покладіть дерев'яну підставку (вона має бути повністю занурена в розсіл), на неї - гніт (зазвичай річковий камінь, дуже добре відмитий і ошпарений, або щось важке). Під час соління (квашіння, сечення) можна спостерігати два періоди бродіння:
Перший починається через 3-4 дні після закладання продуктів і продовжується 3-5 днів. У цей час овочі та плоди активно виділяють клітинний сік. Починається стрімке розмноження молочнокислих бактерій. Найбільш підходяща температура в цей період – близька до кімнатної (близько +18…+23 °С).
Під час другого періоду соління перенесіть у приміщення з нижчою температурою (+10...+12 °С). Витримайте їх від 8 до 10 днів. Періодично слід витісняти повітря з тари (наприклад, робити проколи в квашеної капусті) і підтримувати постійний рівень розсолу (іноді підливайте свіжий розсілтак, щоб він повністю закривав соління). Якщо поверхні утворюється біла плівка, видаляйте її.
Готові соління зберігайте в сухому та прохолодному місці (+2...+6 °С).
Маринування
Оцтова кислота при зіткненні із залізом починає його роз'їдати, тому для закупорювання маринованих заготовок використовують кришки з лакованою або гумовою внутрішньою поверхнею, скляні або пластикові.
Гострі маринади зберігають у холодному місці. У процесі зберігання йде так зване дозрівання: маринади з бланшированих продуктів дозрівають через 20-30 днів, із сирих – через 40-50.
Сушіння
Сушка дозволяє зберегти мінеральні речовиниі дуже багато вітамінів. Сушать продукти в приміщенні, що добре провітрюється (але не під відкритим сонцем) при температурі від +25 до +50 °С. Це може бути засклений балкон, горище будинку, відкрита духова шафа. Сушити можна не тільки гриби, але і ягоди та багато овочів - морква, зрілий гарбуз, баклажани, часник, цибуля, солодкий перець. Особливо гарні баклажани - сушать їх, нарізавши кружальцями, нанизавши на нитки і підвісивши в сухому теплому приміщенні. Взимку з них можна варити суп, робити стільники, гасити, смажити, попередньо розмочивши у воді протягом 8-10 годин.
Заморожування
Головне правило - будь-який продукт, що заморожується для кулінарного використанняабо зберігання, повинен бути сухим та чистим. Заморожуйте овочі та фрукти при температурі -18 °С та нижче. Так їх можна зберігати 12 місяців, при температурі вище -12 ° С – не довше 4 місяців. Використовуйте щільні пакети та герметичні контейнери, щоб не утворювалася морозиво. Прості поліетиленові пакетине розраховані на вплив низьких температур, для заморозки вибирайте багаторазові із застібкою zip-lock.
Найвигідніше в економічному плані – заморозити солодкий перець. Взимку він коштує дорого, а влітку у рази дешевше. Заморожений перець можна використовувати для приготування супів, рагу та соусів, до смаку він не відрізняється від свіжого. Очищений від насіння перець наріжте смужками або кубиками і розкладіть пакети. Якщо місця в морозильнику достатньо, можна заморозити перець для фарширування.
Також вигідно заморожувати помідори, вони використовуються досить часто, а взимку купити смачні непросто. Стиглі міцні помідори обдайте окропом, потім холодною водою, очистіть від шкірки, наріжте часточками чи дрібними кубиками.
Якщо ви любите баклажани або у вас утворився їх надлишок, їх також можна заморозити. Для заготівлі сирі баклажанинаріжте і бланшуйте в киплячій підсоленій воді 1 хвилину, потім обсушіть і розкладіть пакети.
Дуже зручно заморожувати заправку для супу. Натріть корінь петрушки і моркву на тертці, додайте нарізане кубиками стебло селери і обсмажте до м'якості. Остудіть і розкладіть по контейнерах. Не додавайте в таку суміш цибулю або часник - ці овочі погано переносять заморожування.
Замороженим продуктам протипоказано швидке розморожування. Краще їх заздалегідь розпакувати, покласти в друшляк, встановлений в миску, і прибрати в холодильник - поки не розморозяться природним шляхом
УВАГА!Це архівна сторінка, зараз актуальна:
Місячний календар для городника 2016 рік - Збір врожаю,
засолювання огірків
Липень 2016
Наведена на цій сторінці таблиця місячного календаря є тематичною вибіркою з універсального зроблену для зручності планування робіт пов'язаних з роботами на грядках, садова суницяприсутній як у розділі сад так і в цьому розділі, оскільки самим нам зручніше переглядати роботи, пов'язані з нею саме в "городньому" розділі календаря.
Липень - верхівка літа.
Липень - час збору перших урожаїв. Але крім цього необхідно постійно здійснювати поливи та підживлення рослин. Але, мабуть, найважчою частиною робіт є боротьба з бур'янами - прополка. Не треба забувати так само і про боротьбу зі шкідниками та хворобами.
Для томатів наприкінці липня найбільшою небезпекою є фітофтора, для профілактики доцільно обробити їх 1% розчином бордоської рідини - вона не зіпсує початківці дозрівати помідори, оскільки її солі не можуть пройти через захисну оболонку плода. Але якщо Ви побоюєтеся, що діти можуть зірвати помідор та з'їсти його немитимкраще провести обробку водним розчиномйоду (злегка жовтий), можливо, він не так добре захистить від грибкових захворювань (так чи інакше - йод антисептик загального спектру дії), але на дозріваючих помідорах не буде токсичних солей (З цих міркувань, поки не прийшла ідея обробки йодом, я не обробляв томати з дозріваючими помідорами взагалі нічим).
Липень - час інтенсивної віддачі врожаю в огірків. У календарі спеціально згадуються періоди із найбільш сприятливих днів для засолювання огірків.
УВАГА!Наш місячний календарсадівника ведеться за московським часом. (Календарем можна користуватися по всій території Росії, враховуючи різницю між московським і місцевим часом * )
Роботи на городі, заходи щодо догляду за томатами, огірками та іншими овочами. |
|
| з 01 липня 2016 00:00 (пт) до 01 липня 2016 14:44 (пт) |
Посів редьки на зимове зберігання, дайкону, ріпи, посів редис. Відгрібання грунту від цибулин цибулі-ріпки, підгортання цибулі-порею. Внесення добрив під коренеплоди та картопля, обробка їх стимуляторами росту. Боротьба з бур'янами, видалення суничних вусів. Заготівля сіна для осінньої заправки парників та теплиць, додавання в компост та для мульчування. (У нас, як і раніше, ведеться блог: Дача та сад, вхід тільки з місячного календаря) |
| з 01 липня 2016 14:44 (пт) по 03 липня 2016 3:17 (нд) | Прополювання бур'янів, проріджування сходів на овочевих грядках. Пасинкування томатів та перцю, формування батогів огірків, прищипка батогів у гарбузів та динь. Видалення пожовклого листя на огірках і кабачках, томатах. Видалення непотрібних суничних вусів. У липні пасинкування томатів, як і раніше, залишається актуальною темою. Для читачів, які відвідують наш календар уперше, переношу посилання на відео: з травневої сторінки календаря. Як проводиться формування томатів і ВІДЕО їх пасинкування можна також подивитися клікнувши по картинці (відкриється нове вікно). Для проведення пасинкування томатів не треба чекати сприятливих днів, чим раніше ви видалите пасинок, тим краще - рослина не буде марно витрачати свої сили. |
| з 03 липня 2016 3:17 (нд) до 05 липня 2016 5:16 (вт) Новолуння | Не рекомендується нічого садити, пересаджувати, обрізати, пасинкувати та прищипувати. Дозволено будь-які господарські роботи, робота з ґрунтом. 04 липня 2016 14:00 - початок місячного місяця. : - до 03 липня 2016 16:20 Місяць у знаку Близнюків, далі у знаку Рака. 3 липня (20.06 ст. стиль) - Мефодій |
| з 05 липня 2016 5:16 (вт) до 05 липня 2016 19:28 (вт) Місяць, що росте в знак Рака |
Несприятливий час для проведення пасинкування, прищипки овочевих культур. Сприятливий полив та підживлення теплолюбних культур та капусти зі збільшенням дози калійних добрив за дощової холодної погоди. Обприскування овочевих культур стимуляторами росту та розвитку та препаратами для плодоутворення. Можливий посів зелених та пряних культур. |
| з 05 липня 2016 19:28 (вт) по 08 липня 2016 1:41 (пт) Місяць, що росте в знаку Лева | Несприятливий час для поливів, рідких кореневих підживлень та інших робіт з овочевими рослинами. Корисне обприскування проти хвороб та шкідників. Зібрані лікувальні травиволодітимуть найбільшою силою, особливо трави, які лікують серцеві хвороби. Зібраний урожайтреба одразу ж переробляти. Прополка, заготівля компосту. |
| з 08 липня 2016 1:41 (пт) по 10 липня 2016 11:32 (нд) Місяць, що росте в знак Діви |
Неглибоке розпушування та мульчування ґрунту, знищення бур'янів, підготовка компосту. Зібраний урожай потрібно одразу ж переробляти. 10 липня (27.06 ст. стиль) - Самсон Дивноприймач |
| з 10 липня 2016 11:32 (нд) по 12 липня 2016 23:52 (вт) Зростаючий Місяць у знаку Терезів |
Посів шпинату для осіннього споживання. Можливе внесення добрив у сухому вигляді, розпушування, компостування, мульчування. Можна зрізати та сушити пряні трави. Укорінення суничних розеток. (з 9 липня по 12 липня - за російськими народними прикметами, пов'язаними з фазою місяця, найбільш сприятливі днімісяця для засолювання огірків) 12 липня (29.06 ст. стиль) - Петро та Павло (Петрів день) |
| з 12 липня 2016 23:52 (вт) по 15 липня 2016 12:14 (пт) Місяць, що росте в знаку Скорпіона |
Полив та проведення кореневих підживлень овочевих культур (внесення фосфорно-калійних добрив). Зручний час для поливу, розпушування, мульчування ґрунту та компостування. Посів шпинату для осіннього споживання, посів багаторічних луків: шнитта, батуна, слизуна та запашного. Укорінення суничних розеток. Збирання врожаю овочів та їх переробка. |
| з 15 липня 2016 12:14 (пт) по 17 липня 2016 22:32 (нд) Місяць, що росте в знаку Стрільця |
Обприскування овочів стимуляторами росту, а також препаратами від хвороб та шкідників. Збір огірків, томатів, кабачків, патисонів та інших дозрілих овочів; урожай овочів та ягід слід відразу переробляти (маринувати, солити, консервувати, сушити). Обробка та посадка суниці, укорінення вусів. |
| з 17 липня 2016 22:32 (нд) по 18 липня 2016 19:28 (пн) Місяць, що росте в знак Козерога |
Посів шпинату для осіннього споживання. Проведення кореневих підживлень овочевих культур фосфорно-калійними добривами. Збирання та переробка врожаю огірків, кабачків, томатів та інших дозрілих овочів, а також урожаю ягід. Закладка компостних куп. Боротьба зі шкідниками та хворобами. |
| з 18 липня 2016 19:28 (пн) по 21 липня 2016 21:21 (чт) ПОВНИЙ МІСЯЦЬ |
Не рекомендується нічого садити, пересаджувати, обрізати, пасинкувати та прищипувати. Несприятливі днідля засолювання. (Не варто солити, наприклад, огірки або томати в повний місяць.) Можна розпушувати і мульчувати землю. Збір квітів, листя та трави лікарських та пряних рослин. Обробка та очищення землі, що звільнилася. Внесення органічних та мінеральних добрив можна провести вапнування. 20 липня 2016 01:56 мск - астрономічний повний місяць (середина місячного місяця, - до 20 липня 2016 6:10 Місяць у знаку Козерога, потім у знаку Водолія) |
| з 21 липня 2016 21:21 (чт) по 22 липня 2016 11:35 (пт) Зменшений Місяць у знаку Водолія | Не проводять посівів, посадок та пересадок. Ефективна боротьба з бур'янами та шкідниками. Проріджування, прищипування та пасинкування овочевих культур. Видалення пожовклого листя у томатів, перцю, огірків, кабачків, гарбузів. Внесення на гряди компосту або перегною, що звільнилися. Гарний періоддля збирання трав, овочів, які підлягають сушінню. |
| з 22 липня 2016 11:35 (пт) по 24 липня 2016 15:33 (нд) Зменшуючий Місяць у знаку Риб | Сприятливий час для повторних посівів редис. Полив та підживлення томатів, перцю, баклажанів, огірків, гарбузів, кабачків, патисонів, фізалісу, капусти. Збирання врожаю овочів. Збирання врожаю цибулі-ріпки, як тільки перо почне жовтіти і лягати; збирання врожаю озимого часнику. Зручний час для сушіння та заморожування; заготівлі соків та вин. Хороший період для засолок ( сприятливі дні для засолювання огірківза зодіакальним положенням Місяця). Боротьба з бур'янами. |
| з 24 липня 2016 15:33 (нд) по 26 липня 2016 18:37 (вт) Зменшуючий Місяць у знаку Овна | Обрізання старого листя на огірках і кабачках, томатах, слабких і неплодоносних пагонів на перці, пожовкле листя до першої кисті на баклажанах. Проведення підживлення овочевих рослин. Обприскування капусти від гусениць, огірків від павутинного кліща. Боротьба з бур'янами. Вбрані в цей час овочі зможуть добре зберігатися. Видалення вусів у суниці. |
| з 26 липня 2016 18:37 (вт) по 28 липня 2016 21:16 (чт) Зменшуючий Місяць у знаку Тельця | Посів редьки на зимове зберігання, дайкон, ріпа, посів редиски. Відгрібання грунту від цибулин цибулі-ріпки, підгортання цибулі-порею. Внесення добрив під коренеплоди та картопля, обробка їх стимуляторами росту. Боротьба з бур'янами, видалення суничних вусів. Заготівля сіна для осінньої заправки парників та теплиць, додавання в компост та для мульчування. |
| з 28 липня 2016 21:16 (чт) по 31 липня 2016 00:08 (нд) Зменшується Місяць у знаку Близнюків | Сприятливий час для пасинкування помідорів, формування рослин перцю, баклажанів та огірка. Прищипка батогів у гарбуза, кавунів і динь, верхівки стебла у брюссельської капусти. Обрізання старого листя на огірках, кабачках, томатах, слабких і не плодоносних пагонів на перці і пожовклих листків до першої кисті на баклажанах. Пересадка вусів суниці, формування нових грядок. Підживлення ремонтантної суницісухим комплексним добривом та золою. Збирання врожаю овочів для переробки. |
| з 31 липня 2016 00:08 (нд) по 31 липня 2016 23:59 (нд) Зменшуючий Місяць у знаку Рака |
Можливий час для повторних посівів редис. Обробка суниці, що відплодоносила. Обробка огірків та томатів, спрямована на запобігання грибковим та бактеріальним захворюванням. Збирання ранніх овочів, розміщення бадилля в компост за відсутності захворювань. Збір та переробка овочів. ( сприятливі дні Місячний календар 2016- Я пропоную робити таблицю з розділами: Місяць і дата, овочі, квітник, сад. І розподіляти інформацію щодо цих граф. Липень : На основі однієї досить цікавої народної прикмети, Складається (для Москви, Санкт-Петербурга і Н. Новгорода). * Щоб визначити місцевий час події місячного календаря в Калінінграді потрібно відняти -1 годину, у Самарі: додати +1 годину, в Єкатеринбурзі та Пермі: +2; Новосибірську: +3, Красноярську: +4 години... у Владивостоці: +7, Петропавловську-Камчатському: +9 годин. |
Маргарита, Чебоксари
Вітаю! Підкажіть, будь ласка, коли можна розпочинати робити заготівлі на зиму?
Урожай зібраний, а отже – приходить необхідність його консервації. Виростити красиві, здорові овочіі фрукти – це лише пів справи, адже не менш важливо зберегти плоди сільськогосподарської діяльності, маючи можливість насолоджуватися ними у холодну зимовий час. Як і коли можна починати робити заготівлі та які секрети готові відкрити досвідчені домогосподарки?
Методи виготовлення заготовок
Рівень надходження в організм вітамінів у зимовий період критично знижується, проте свіжі фруктита овочі цілком можна замінити заготовками. Відомо кілька методів виготовлення заготовок:
- консервування;
- заморожування;
- засолювання та квашення;
- маринування;
- сушіння.
Важливо! Той чи інший метод використовується в залежності від типу продукції, що підлягає заготівлі, а також запланованих термінів її зберігання.
Консервація – це термообробка продуктів, що має на меті їх максимально тривалого зберігання. Консервувати прийнято овочі, фрукти, гриби, м'ясо, рибу. Мінус подібних заготовок полягає лише в тому, що вони зберігають корисні властивостіпродукції, вітаміни та мікроелементи в невеликій кількості.
Заморозка вважається самим легким способомвиготовлення заготовок, і, при цьому - найкориснішим, адже заморожені продукти повністю зберігають корисні речовини. Заморожені овочі та фрукти можуть зберігатися довгий час(близько 12 місяців).
Засолювання, маринування і квашення – досить близькі технології, що передбачають створення штучного середовища, непридатного для розмноження бактерій, але ідеально підходить для тривалого зберігання продукції.
Зимові заготівлі методом сушіння мають на меті видалення вологи з продуктів, що дозволяє зберігати їх практично вічно.
Відомо кілька способів сушіння:
- Висушування на відкритому сонці.
- Висушування у духовій печі.
Перший метод повністю зберігає корисні властивості фруктів та овочів, зате другий відрізняється простотою та швидкістю.
Вибираємо час для заготівлі
Про заготівлі садівники починають замислюватися вже навесні, запасаючись кришками, банками та бочками для соління. Активний період заготовок починається, як правило, з моменту дозрівання перших фруктів та овочів.
Липень - час для заготівлі огірків і помідорів.
Порада. Сезон заготовок відкриває зелень – це відбувається вже у середині травня. Зелень краще заморожувати, складаючи дрібно нарізаними шматочками у вакуумні пакетики.
Подальша послідовність виготовлення заготовок вписується в таку схему:
- початок червня: з'являються перші ягоди (смородина, малина, полуниця);
- середина червня: заготовляємо кабачки та редис;
- кінець червня: час, багатий на вишню, черешню, яблука, огірки;
- липень: пік заготовок, що приносить із собою плоди томату, квасолі, часнику, цибулі, слив та іншого;
- серпень: період заготівлі моркви, перцю, буряків, баклажанів, груш;
- рання осінь: до зимових запасів можна додати капусту, пізню грушута яблука.
Серпень-вересень - час робити варення з груш
Побалувати домочадців у зимовий час можна і такими неординарними заготівлями, як повидло, желе чи конфітюр – на приготування подібних страв знадобиться більше часу, проте результат того вартий!
З пізньої весни та до ранньої осені не припиняється сезон заготівель. Головне в цьому процесі - запастися необхідними підручними засобами, матеріалами та кулінарною фантазією, щоб зимовий стілвиявився не менш багатим, ніж літній!
Напевно, кожен чув про місячний календар. І якщо ви займаєтеся землеробством і хочете, щоб у вас був чудовий урожай, тоді і для вас теж є місячний календар. Якщо ви його дотримуватиметеся, то на вашій ділянці виростуть самі найкращі овочі, коренеплоди та фрукти. Але одна річ, це коли ви вирощуєте їжу. А ось інша річ – зберегти їх до зими. Коли ми були маленькими, наші бабусі весь час привозили нам консервовані помідори, огірки, компоти та багато іншого.
Звичайно ж, цю красу просто не можна порівняти з магазинними. Але як зробити так, щоби закатані банки протрималися до кінця і не вибухали? Відповідь дуже проста – треба подивитися на елективну астрологію. Адже астрологи розуміються на цій справі і чудово розуміються на вплив Олени, планет та інших зірок. Космос завжди мав вплив на людину, чи хотіли ми цього, чи ні. І завдяки цьому гороскопу, ви зможете дізнатися, в які дні можна, а в які не можна, консервувати заготівлі.
Загалом у кожної господині має бути така таблиця. До речі, дівчата повинні пам'ятати, що не можна квасити повну капусту. Також не можна займатися домашніми заготовками в періоди, коли Місяць входить на знак Раку, Діву або сузір'я Риб. А ось робити заготовки на зиму, рекомендується в такі дні, коли сузір'я знаходиться у Леві, Овні, Стрільці та Тельці. Тобто це має бути четверта чи третя фаза Місяця. Такі дрібниці, які здаються на перший погляд простими, дуже допоможуть вам у майбутньому радіти вашими результатами в холодний зимовий час.
Сприятливі дні:
Червень 2018 року – 2, 5, 7, 10, 11, 16, 22, 23, 24.
Липень 2018 року – 1, 5, 8, 17, 23, 24, 25, 26, 30.
Серпень 2018 року – 2, 3, 6, 11, 16, 17, 18, 25, 26, 27.
Вересень 2018 року – 3, 4, 11, 18, 19, 22, 23, 24, 29.
Жовтень 2018 року – 1, 7, 8, 17, 19, 26, 27.
Листопад 2018 року – 1, 2, 8, 11, 12, 22.
Грудень 2018 року – 1, 5, 7, 8, 14, 15, 20, 29.
Несприятливі дні:
Червень 2018 року – 1,3,6,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Липень 2018 року – 3,4,7,9,12,13,14,15,21,22,23,30.
Серпень 2018 року – 1, 5, 9, 12, 13, 14, 30.
Вересень 2018 року – 2, 5, 8, 9, 13, 14, 15, 16, 20, 27, 30.
Жовтень 2018 року – 3, 5, 9, 12, 13, 14, 15, 18, 22, 23, 28.
Листопад 2018 року – 3, 4, 5, 7, 12.
Грудень 2018 року – 4, 6, 10, 11, 12, 17, 18, 19, 23, 24, 30.
Коли солити капусту у 2018 році за місячним календарем
Квашена капуста – дуже смачна та корисна заготівля, яку легко зробити, проте легко зіпсувати. Для того щоб засолювання щоразу виходило на славу, досвідчені люди радять солити капусту суворо за місячним календарем.
Оскільки супутник Землі дуже впливає бродіння капусти.
Несприятливі дні:
Не можна солити капусту на місяць і спадну місяць, тільки на місяць, що росте. Несприятливі дні восени 2018 року з першого по дев'яте вересня, місяць у цей період зменшується і з 26 по 30 вересня.
Не можна солити на спадаючий місяць з першого до дев'ятого жовтня 2018, теж місяць спадає і з 21 по 31 жовтня
Не можна солити на спадаючий місяць з першого по сьоме листопада 2018 року, не можна солити на спадний місяць з 24 по 30 листопада.
Капуста по-прованськи
(готова за два дні)
1 кг білокачанної капусти
1 морква
100г журавлини
100г червоного винограду
2 яблука
З капусти зняти верхнє листяі нарізати капусту великими квадратами, моркву натерти на великої тертці. Виноград вимити і розрізати навпіл. Яблука вимити, нарізати часточками. Капусту, моркву, виноград, журавлину, яблука викласти в каструлю шарами.
Розсіл.
Часник очистити, нарізати шматочками, з'єднати з водою, олією, оцтом, цукром, сіллю. Довести до кипіння та варити 2 хв.
Гарячим розсолом залити капусту з овочами, поставити під гніт на 2 дні.
Капуста-швидкоспілка.
(готова наступного дня)
1 невеликий качан капусти
3 моркви
для маринаду на 1 л води:
1 ст. цукру
2 ст. л. солі
100мл. рослинного масла
250 мл 6% оцту
чорний перець горошком до смаку
2 лаврові листи
гвоздика до смаку
Капусту нашаткувати, моркву очистити і натерти на великій тертці. З'єднати та перемішати.
На дно банки викласти лавровий лист, перець горошком, гвоздики. Щільно набити банку капустою з морквою.
Маринад.
в 1 л води додати рослинна олія, оцет, сіль та цукор, довести до кипіння.
Вилити маринад у банку з овочами. Закрити пластмасовою кришкою. Дати охолонути, потім прибрати банку холодильник.
Мочені яблука
(готові за місяць)
3 кг яблук сорту антонівка
1 ст. житнього борошна
1 л води
1 ч. л. сухої гірчиці
1 ч. л. солі
Яблука ретельно вимити, обсушити. Викласти в каструлю плодоніжками вгору.
Розсіл.
Борошно з'єднати із сіллю, заварити 1 л гарячої водиі ретельно розмішати до однорідності. Гірчицю заварити 1 ч. л. окропу і розтерти в однорідну пасту, додати|добавляти| борошняної сумішіта перемішати.
Остудити та залити розсолом яблука. Каструлю накрити тканиною, зверху покласти невелику дошку, на неї вантаж. Зберігати у прохолодному місці.
Квашені огірки
2 кг огірків
листя хрону
5 горошин чорного перцю
5 горошин запашного перцю
лавровий лист
0,5 ч.л. сухої гірчиці
4 зубчики часнику
для заливання на 1 л води
1,5 ст. солі
Огірки вимити, замочити на 4-5 годин. Банки та кришки простерилізувати. листя хрону вимити та нарізати. Часник очистити.
Заливання.
скип'ятити воду, повністю остудити. Розчинити в холодній водісіль. Покласти на дно банок спеції, листя хрону, суху гірчицю. Викласти огірки, залити холодним соляним розсолом. Накрити кришками.
залишити при кімнатній температуріна 3 дні кваситися. Закрити банки гвинтовими кришками та зберігати їх у холодильнику.
Мариновані огірки
з цибулею, хріном та часником.
1кг. огірків
1 червона цибулина
1 солодкий зелений перець
2 зубчики часнику
1 невеликий корінь хрону
2 листи хрону
3 лаврові листи
листя чорної смородини
5 парасольок кропу
для маринаду на 1 літр води
2 ст. солі
1 ст. цукру
100 мл 9% оцту
10 горошин чорного перцю
Огірки вимити. Солодкий перецьвимити, розрізати навпіл, видалити серцевину з насінням, м'якоть нарізати смужками
Цибулю очистити і нарізати півкільцями. Часник очистити, кожен зубчик розрізати навпіл. Корінь хрону очистити, вимити і нарізати кружальцями. Листя смородини, хрону та кріп вимити та покласти на дно підготовлених банок. Укласти огірки та спеції. Залити окропом і залишити на 5-7 хвилин|мінути|. Воду злити в каструлю, додати цукор, сіль, перець та оцет. Довести до кипіння та вилити в банки з огірками. Герметично закрити, залишити до повного остигання.
Як правильно консервувати
Ніжні ягоди та фрукти з тонкою шкіркою не варять, а заливають окропомпросто у банках – один-три рази залежно від виду. Для цього промиті плоди закладають у стерилізовані банки, заливають сиропом, що закипіло, і залишають на 10 хвилин. Сироп зливають, знову доводять до кипіння і при необхідності повторюють процедуру
У серпні всі сили спрямовані на збирання та переробку врожаю, але не можна забувати і про садових рослинах. Їм часто в цей час потрібна ваша допомога. Місячний посівний календар городника та садівника на серпень 2018 року зможе допомогти Вам у плануванні робіт у саду та городі та допоможе Вам визначити сприятливі та несприятливі дні місяця для посадки рослин та догляду за ними.
Сприятливі дні у серпні 2018 (у таблицях) для посіву насіння, посадки квітів та полуниці, а також для переробки овочів, консервування та домашніх заготовок
Огородники та садівники, а також любителі кімнатних рослинповинні при посадці рослин дотримуватись певних заходів безпеки, знати, коли сприятливі днідля посадки, пересадки та інших робіт на городі, а коли варто утриматися від тих чи інших робіт.
Нижче представлені самі сприятливі дні у серпні 2018 року для посіву насіння, посадки квітів та полуниці, а також для переробки овочів, консервування та домашніх заготовок.
Таблиця №1. Сприятливі посадкові дні у серпні 2018 року для посіву насіння, посадки квітів та полуниці
Сприятливі днідля посіву та посадки квітів:
Найбільш підходящі дні для посадки полуниці:
Несприятливі дні для посадки та посіву насіння:
Увага! У таблиці вказано найбільше сприятливідля посадки та посіву насіння дні, але це зовсім не означає, що в інші дні посадками займатися не можна. Не слід нічого садити лише у заборонені дні.
Таблиця №2. Сприятливі дні у серпні 2018 р. для садово-городніх робіт, переробки овочів, консервування та домашніх заготовок |
|
| Культура / Вид роботи | Сприятливі дні у серпні |
| 1. Садово-городні роботи (агротехнічні прийоми) | |
| Вегетативне розмноження рослин:живцювання, щеплення, окулювання, укорінення вусів та відводків | — |
| Прополка, проріджування, обрізання вусів | 8-14, 23-29 |
| Обрізка, прищипка, формування кущів томатів та ін. | 14-16, 18-21, 28-31 |
| Підживлення під корінь | 12-14, 16-18, 21-23 |
| Підживлення позакореневе | 16-18 |
| Робота з ґрунтом:підгортання, перекопування, оранка, культивація та ін. | 3-6, 12-16, 21-23, 31 |
| Посів газонної трави | 8-10, 12-14, 16-18 |
| Сінокос (скошування трави) | 8-10, 16-18, 26-28 |
| 2. Переробка овочів, консервування та домашні заготівлі | |
| Квашення капусти, соління та мочення овочів та фруктів | 14-18 |
| Закладка на тривале зберігання | — |
| Заморожування овочів та фруктів | 10-12, 14-18, 21-23, 28-31 |
| 3. Несприятливі дні для переробки овочів, домашніх заготовок та консервування | |
| 12-14 (новолуння)Джерела: | |
Статті на тему
