Овочевий шаурма в домашніх умовах. Таким чином, шаурма - це дійсно поживна, смачна та здорова їжа! Як правильно загорнути шаурму. Вчимося загортати швидко та легко

Добрий день всім! Літо в повному розпалі і як завжди настав сезон шаурми. Куди не глянь зараз скрізь стоять намети та кіоски з цими фастфудами. А як ви дивитеся на те, щоб самим приготувати в домашніх умовах цю страву?

Своїми руками завжди було корисніше і смачніше, тому комусь цікаво не пропустіть, залишайтеся і читайте до кінця цю статтю.

Цікаво! Шаурма чи шаверма, денер-кебаб, факітос, та ось такі потішні назви 🙂 Хто як звик називати цю близькосхідну (левантійську) страву? Чия кухня? Я думаю, що середземноморська, якщо дослівно перекласти ці незвичайні назви, то вийде коржик з м'ясом. Адже і справді вся шаурма готується з м'ясом, воно може бути курячим, яловичим чи свинячим. Зараз навіть використовують часто баранину чи індичату. І плюс додаються різні овочі, наприклад огірки, помідори, цвітну капустута ін.

Подають її зазвичай у гарячому вигляді, коли хочеться чогось перекусити. Варіантів як завжди достатньо, у нас у місті продають навіть під різними найменуваннями, наприклад «по-турецьки», узбецька, овочева, кольорова і т.д.

Будинки приготувати цю страву не складають і труднощів, вона буде ще безпечнішою, ніж куплена в кіоску або на ринку, вокзалі. Адже головне, що ви самі знаєте, що ви туди поклали усередину, і можете додавати або змінювати інгредієнти на свій лад і смак. Цей курячий варіантє простим і перевіреним, можна сказати легким у приготуванні, тому що замість коржика ми використовуватимемо вірменський лаваш.

Технологія дана на одну-дві порції. Можна склад видозмінювати та брати продукти на око. Я пропоную варіант без сиру. То яка ж має бути шаурма чи шауверма, приготовлена ​​в домашніх умовах?

Нам знадобиться:

• Лаваш вірменський – 1 шт.
• Ковбаса варена -100 г
• Куряче м'ясо варене - 200 г
• Капуста білокачанна - 150 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Огірки мариновані – 1 шт.
• Перець болгарський – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Сіль за смаком
• Зелень за смаком
• Кетчуп – 2-3 ст.л.
• Майонез – 2-3 ст.л.
• Гірчиця – 1 ч.л.
• Оцет яблучний або 9% - для маринування цибулі + трохи води

Спосіб приготування:

1. Візьміть один маленький лаваш або великий лаваш, але його потрібно буде розрізати на дві половинки. Розташуйте його на чистий витертий на сухий стіл. Перший шар - нашаткуйте ножем капусту.

Важливо! Якщо ви хочете самі спекти лаваш, то тісто і всі секрети його приготування ви знайдете в інших статтях, які неодмінно скоро з'являться. Зазвичай все таки беруть вже готові лаваші і винаходять цей смачний рулетик.

2. Другий крок, зверху капусти присипте тертою або різаною соломкою морквиною.

Важливо! Моркву можна різати спеціальним ножем. І якщо ви хочете, щоб страва була ще смачнішою і гострішою, то візьміть краще готову корейську, або створіть таку самі.

4. Наступним кроком викладіть мариновану цибулю. Якщо ви не знаєте, як замаринувати ріпчаста цибуля, то читайте в Там я розповідала як готувати шашлики і бонусом наприкінці описувала процес приготування маринованої цибулі.

Важливо! Можна взагалі не застосовувати цибулю, це на любителя.

Після зверху покладіть різану соломкою ковбаску та болгарський перець. І відварену куркудрібними шматочками. Змастіть все майонезом та кетчупом. Такі яскраві фарби вже зараз на цьому етапі хочеться все з'їсти. За смаком посоліть і поперчіть, можна використовувати свіжу зелень або замінити її на сушену.

5. Залишився самий важливий момент, це як загорнути шаурму красиво, щоб не обсипалася.

Важливо! Не робіть велику начинку за обсягом, тому що тоді ви не зможете її загорнути, вона буде надто товстою.

Спочатку загорніть правий край у середину листа, так як показано на малюнку.

7. Ну, що саме час подивитися, що з цього вийшло. Спробуйте на смак, просто смакота. Така соковита ласуня подарує вам незабутній смак. Мій чоловік каже, що це найкраща у світі їжа, а як ви вважаєте? 🙂

Класичний рецепт приготування шаурми (шаверми) з куркою

Хочеться відразу відзначити, що традиційних варіантівбезліч. Цей вид є звичайнісіньким, але в той же час найкращим і справжнім. Він буде приготовлений без моркви з цікавим та ароматним соусомна основі сметани та майонезу. Цей оригінальний овочевий покроковий варіантшаурми виходить не гірше ніж у шеф-кухаря.

Нам знадобиться:

• куряче філе - 0,5 кг
• лаваш вірменський -2-3 шт.
• огірок або свіжий або солоний - 2 шт.
• капуста білокачанна - 150 г
• помідор - 2-3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт., якщо любите
• зелень та приправа за смаком

Для соусу:

• сметана - 3-4 ст.л
• кефір - 3-4 ст.л
• майонез - 3-4 ст.л
• часник -3 зубчики
• чорний та червоний мелений перець
• карі, коріандр, сушені спеції (базилик, кінза, петрушка, кріп чи ін.)

Спосіб приготування:

1. Візьміть будь-яке куряче м'ясо, помийте його в проточній воді, а далі поріжте на дрібні акуратні шматочки.

2. Потім їх потрібно замаринувати у будь-яких спеціях, або зробити будь-який .

3. Покришіть кулінарним ножем капусту.

Важливо! Наріжте її тонкими брусочками.

5. Наступна дія, це помідори, які дуже важливо порізати на дрібні шматочки, а зайвий сік струсити.

Важливо! Якщо у помідорів товста шкірка видаліть її, для цього облийте їх окропом і потримайте хвилинку, далі витягніть і зніміть.

6. Тепер, щоб приготувати соус для шаурми або шаверми скористайтеся цією інструкцією. Змішайте майонез, сметану та кефір у мисці. Видавіть через прес часник, поперчіть, додайте спеції та улюблені приправи. Тут головне не переборщити, спробуйте, вийде дуже смачненько. Перемішайте.

7. Шматочки курочки обсмажте на сковороді з олією.

Важливо! Смажте на великому вогні протягом 4 хвилин, оскільки у нас немає під рукою гриля, отже, доведеться смажити на дуже розпеченій сковороді, щоб шматочки дуже добре засмажилися. Зверху були хрусткими, а всередині соковитими. 🙂

8. Ну, а тепер найвизначніший момент. Розгорніть лист лаваша, і покладіть по черзі начинку: соум, курячі брусочки, помідори, огірки, приправи, сіль і перець, соус.

9. Загорніть його ось так у питу! 😛 А ви як завертаєте шаверму?

10. Тепер можна трохи підсмажити на сковороді з обох боків, до хрусткої скоринки.

11. Смажена на сковороді смакота готова! Покладіть на листя салату, і подавайте з гарним настроєм. Смачних вам відкриттів!

Шаурма з лаваша з ковбасою

Цей варіант буде із сиром та ковбасою, ковбасу можна замінити на шинку. Готуємо вдома швидко та смачно, з любов'ю та турботою до ваших близьких, щоб вийшло не гірше як у популярному Макдональдсі.

Нам знадобиться:

• лаваш - 1 шт.
• ковбаса варена або копчена - 100 г
• огірок свіжий, зимовий чассолоний - 1 шт.
• сир плавлений - 1 шт.
• майонез - 2 ст.л
• томатна паста - 1 ст.л
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розгорніть половинку готового лаваша і намажте силіконовим пензликом поверхню майонезом.

2. Після присипте ковбасою.

3. Потім тертими чи дрібно рубаними огірками. Посоліть і поперчіть до смаку.

4. Тепер супер інгредієнт це незвичайний сир, а саме плавлений, щоб його зручно було терти на тертці, заздалегідь помістіть його в морозильну холодильну камеру.

5. Заключний етап по всій поверхні начинки пройдіть томатною пастою або кетчупом.

6. Акуратно загорніть диво, покладіть на тарілку. Зробіть з другої половинки лаваша ще одну таку «творинку». Кличте в гості друга чи подружку та пригощайтеся!

Шаурма зі свинини

Крім самих популярних видівз куркою, в окремих випадках з яловичини, роблять ще зі свининою. Як готувати, ви зараз дізнаєтесь, ми такою сім'єю нещодавно робили на пікніку на мангалі, а чому б ні, влітку можна і на природі, а не лише вдома. Замість свинини ви також можете використовувати інші продукти, наприклад, гриби, адже за калорійністю вони не чим не поступаються м'ясу.

Нам знадобиться:

• м'ясо свинини - 110 г
• огірок - 1 шт.
• помідор - 1 шт.
• капуста - 40 г
• лаваш тоненький - 2 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• часник - 2 часточки
• майонез - 1-2 ст.л
• кетчуп - 1-2 шт.
• суміш приправ для свинини
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Всі овочі за списком поріжте в довільній формі, краще вибирати форму у вигляді брусочків або соломки.

2. Свиняче м'ясо порубайте на маленькі шматочки, присоліть і поперчіть, і обсмажте, якщо ви вдома на сковороді протягом 3-4 хвилин на великому вогні. Заздалегідь можна також замаринувати свинину. Якщо ви на відпочинку, взагалі таке м'ясо можна посмажити на шпажках. 😛 Для соусу візьміть майонез і в нього пропустіть, а краще дрібно поріжте часник. Тоді аромат буде набагато більш насиченим.

3. Щоб виглядав такий соус ще пікантніше додайте рубану зелень.

4. Тепер розгорніть лаваш і помажте його соусом. Далі викладіть усі інгредієнти довільно шарами.

6. Ну, що ж вийшло на вигляд як у ресторані чи як у кафешці. Покладіть на тарілку і додайте лист петрушки для краси.

Смачна шаверма з корейською морквою та картоплею фрі як у наметах

На мій такий вид шаурми найпопулярніший і найпопулярніший. Наприкінці я навіть спеціально для вас роздобувала в одній нашій забігайлівці, як усі його кличуть «грудку» саме таку технологію, яка саме там використовується в грамах.

Ну, а зараз пропоную теж оригінальний варіантприготування. До речі, хто знає скільки калорій у такій одній штуці шаурми? Напишіть коментарі.

Нам знадобиться:

• куряче м'ясо - 150-200 г
• картопля - 1-2 шт.
• сир - 60 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• будь-яка зелень за смаком
• солоні огірки - 1 - 2шт.
• майонез, сметана, кефір - лише 10 ст.
• часник - 1 зубчик

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти поріжте поетапно, як ви бачите на цих картинках. Картопля та курячі шматки просмажте на сковороді з олією.

Важливо! Якось у мене не було кислого огірочка, то я замінила на кислу капусту. Тож не бійтеся додавати чи міняти на щось своє.

2. Тепер усі отримані продукти розкладіть пошарово на лаваш. Не забудьте поперчити та посолити, і зробити соус. Змішайте майонез, сметану та кефір, можна взяти тільки 2 компоненти, наприклад сметана та майонез приблизно 1:1:1 або 1:1, і звичайно ж рубаний часник, перемішайте. Нанесіть, змастіть начинку, а потім загорніть у такий рулетик.

Важливо! Якщо ви любителі гострих відчуттів, додайте гострий червоний перець.

3. Любіть хрумку шарму, тоді скористайтеся сковородою і підсмажте її, або використовуйте гриль. Смачного!

Як і обіцяла, варіант як у кіоску або наметі в нашому місті, яку ви звикли зазвичай замовляти з доставкою додому.

Любіть м'ясні печені смажені страви? Тоді спробуйте зробити самсу.

Шаурма з крабовими паличками без м'яса

Цей варіант відношу до оригінальних. Так, як тільки з'явилися в магазинах крабові паличкими стали їх додавати куди завгодно і в салати і навіть смажити в клярі, та й у цю страву теж почали використовувати.

Ось яке м'ясо ви зазвичай берете для шаверми? Цей варіант взагалі без м'яса, можна зробити ще й без капусти, уявляєте, але дуже смачно виходить. До речі, такий рулетик можна зробити на свято, розрізати його на шматочки і подавати як закуску до будь-якої урочистості чи затоли.

Нам знадобиться:

• крабові палички - 110 г
• капуста білокачанна - 100 г
• огірок - 1 шт.
• лаваш - 1 шт.
• майонез -2 ст.л
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть лаваш і розріжте його навпіл. Змастіть поверхню збоку там, де начинка буде майонезом. Далі викладіть перший зелений шар – різану капусту.

Важливо! Щоб капуста вийшла соковита, її потрібно після різання посолити і руками потискати.

3. Поверніть, як конвертик чи питу.

4. Що ж вийшло дуже непогано, а головне чудово просто!

Шаурма від професіонала Сталіка Ханкішієва. Відео

Шанувальникам цього відомої людини, раджу дивитися цей ролик і прислухатися до його порад та рекомендацій. Ну, і всім тим кому просто цікаво?! 😛

Дієтична шаурма

Навіть і не знала, що такі варіанти існують, виявляється дуже багато, тому пропоную вам вибрати будь-яку начинку і створити цю страву. Як ви на це дивитеся?

Соус для шаурми, як у кіосках

Як ви думаєте, який соус найпопулярніший і який найбільше замовляють у наметах та кіосках, я робила маленьке дослідження, вийшло що в нашому районі це часниковий із кефіру (сметани) та майонезу, на другому місці з йогурту, і третє місце – майонез+ кетчуп.

Пропоную вам подивитися відео з каналу ютуб самого мега відомого соусу, детальніше про інші варіанти буде скоро випущена інша стаття, так що якщо цікаво заходите до мене на блог частіше і самі все побачите.

P.SНу, ось нарешті я написала замітку про різних інтерпретаціяхсоусів до шаурми, читайте тут:

Як правильно загорнути шаурму.Вчимося загортати швидко та легко!

А тепер хочеться все ж таки не тільки, щоб ви могли приготувати смачну начинку, а ще й навчилися красиво та по-різному «згортати» цю страву. Цей ролик дуже короткий, але, переглянувши його, ви відразу все зрозумієте і у вас неодмінно все вийде з першого разу. Вибирайте свій улюблений спосіб та готуйте із задоволенням шановні передплатники та гості блогу!

Секрети та правила смачної соковитої шаурми від шеф-кухарів

1. Багато кухарів і шефи 🙂 воліють додавати купи м'яса різних сортів, тобто заважати куряче з бараниною чи свининою.

2. Щоб смажене м'ясо не вийшло сухим, збризкайте його лимонним соком.

3. Якщо ви хочете зробити соус не білий, а трохи іншого кольору, то додайте до нього будь-які приправи, наприклад, каррі. Він буде набагато більш насиченим і пікантним.

4. Запам'ятайте важливе правило, після приготування не потрібно страву розігрівати в мікрохвильової печітому що воно дуже сильно розм'якне і втратить свій смак.

На цьому у мене все, гарного та продуктивного дня! Нехай буде добрим цей день і принесе вам лише радість та позитив! Не забувайте писати свої відгуки та побажання. Всім поки що. До зустрічі!

P.SАнекдот дня: Фірма «Шаурма від Сурі» швидко та абсолютно безкоштовно позбавить ваш район від бродячих кішок та собак!

Всім привіт! Якщо ви шукаєте особливий, смачний рецептприготування шаурми у домашніх умовах, то наша стаття для Вас.

Багато смачних та корисних стравв Росію, прийшли зі Східних і Арабських країні одним із багатьох рецептів є шаурма. Напевно багато хто дізнався про існування цієї дивовижно смачної страви, при масовій появі на вулицях вашого міста кіосків і кафе, в яких продається вже готова шаурма.

Так звана «шаверма» користується величезною популярністю через те, що нею можна швидко і ситно перекусити. А найзручніше, що її не обов'язково купувати в кіосках і кіосках, а можна приготувати в домашніх умовах, при невеликих витратах часу і коштів. Особливо якщо сезон овочів!

Шаурма - це швидко приготовлена ​​страва з гарячою м'ясною начинкоюі овочі, загорнуті в лаваш. Вона вважається фасфудною стравою, але готуючи шаурму в домашніх умовах, ви можете подбати про те, щоб вона вийшла не тільки ситною та смачною, а також корисною.

Шаурма існує у кількох видах, а домашня шаурма, готується також швидко і вимагає великих витрат часу. До того ж начинку можна змінювати на власний розсуд. Зазвичай шаурму готують із баранини, курятини, телятини чи не мусульманських країнах зі свинини. М'ясо обсмажують вертикальним чином на грилі і в міру прожарювання зрізають його та використовують для начинки. Повз м'ясо використовуються овочі (і іноді рибу та фрукти), огірки (свіжі, солоні або мариновані), помідори, морква (або по-корейськи або просто свіжу), картопля, капусту, цибулю, і все це заправляється різними соусами.

Складові:

• капуста-150 гр;
• морква-1 шт;
• м'ясо (яловичина) 300-400 г;
• цибуля-1 шт;
• петрушка-50 гр;
• не багато майонезу та кетчупу;
• сіль, перець-за смаком;
• рослинна олія - ​​3-4 ст.л;

Інгредієнти для приготування соусу:

• сметана-150 гр;
• часник 1-2 зубчики;
• кріп, петрушка-по 30 гр;
• сіль і перець-за смаком;

Лаваш можна спекти самим. Також у домашніх умовах при мінімальних витратахчасу. А якщо на швидку руку, то простіше звичайно купити в магазині готовий. Головне дивіться, щоби він був не горілим і не рваним. Так як, коли завертатимете, тобто ймовірність, що соус протікає через тріщини або пересушений лаваш.

Інгредієнти для лаваша:

• борошно-1 склянка:
• яйце-1 шт;
• небагато молока чи води;

Шаурма, приготовлена ​​в домашніх умовах

1. У миску насипати борошно, додати сіль|соль|. А в середині зробити ямку і влити туди яйце, перемішати борошно з яйцем і поступово залити молоко або воду і перемішати. Тісто замішати у чашці, потім вкласти його на стіл і продовжувати замішувати. Коли тісто буде готове дати полежати 20-25 хвилин і накрити його рушником

2. Готове тісторозділити на кілька кружечків і розкотити кожен шматочок по 2 мм. Випікати на сухій, без олії сковороді по 1-2 хвилини з кожного боку.

3. Для начинки нарізати скибочками м'ясо і обсмажити його на сковороді в олії.

4. Цибулю тонко нарізати півкільцями, огірки порізати тонкою соломкою, моркву потерти на тертці для корейської моркви та тонкою соломкою порізати капусту.

5. Робимо соус. Змішати сметану з подрібненим часником і кропом, солимо і перчимо до смаку.

6. Спечений лаваш розкласти на столі та намазати соусом, по верх соусу викласти начинку та посипати петрушкою. І додати не багато майонезу та кетчупу. Загорнути шаурму як на фото

Смачного!

Рецепт 1. Приготування шаурми з куркою (простий класичний рецепт)

Складові:

• куряче філе (грудка) - 300 гр;
• свіжа капуста-1/6 качана;
• мариновані огірки 2-3 шт.;
• сметана вершкове масло;

Приготування:

1. Філе куряче нарізати на невеликі шматочки і обсмажити у вершковому маслі.

2. Капусту нашаткувати соломкою протиснути її руками і посолити.

3. Мариновані огірки очистити та порізати соломкою.

4. Розкладаємо лаваш на столі та починаємо розкладати начинку, спочатку покласти шар капусти, потім покласти шар м'яса.

Зверху полити сметаною і на сметану покласти шар маринованих огірків.

5. Загортаємо шаурму, підвертаючи кінчики лаваша усередину.

6. Загорнуту шаурму викладаємо на сковороду і розігріваємо, по черзі притискаємо шаурму так, щоб вона стала небагато плоскою зробити це з обох боків.

Смачного!

Рецепт 2. Як приготувати шаурму (шаверму) в домашніх умовах із ковбасою

Шаурма, шаверна, шаварма - як тільки не називають цю страву. Здавалося б, саме звичайне поєднаннялаваша, м'яса та овочів, а як смачно!

Цю шаурму готують у тонкому вірменському лаваші, який можна купити в магазині та легко приготувати своїми руками. Як правило, її готують з м'ясом, але м'ясо також можна замінити вареною або копченою ковбасою.

Складові:

• тонкий лаваш-1 шт;
• два плавлені сирки;
• 100 гр крес-салату;
• 100 гр вареної чи копченої ковбаси;
• свіжий помідор;
• 100 гр кетчупу;
• свіжий огірок;
• стручок болгарського перцю;
• 100 гр майонезу;

Приготування:

Розкласти на столі лист лаваша. Кетчуп поєднати з майонезом і змастити лаваш.

Листя салату промити витерти паперовим рушникомі покласти у центрі лаваша.

Помідор і огірок промити і нарізати на невеликі шматочки у вигляді соломки, і викласти на листя салату шаром.

З болгарського перцю видалити підніжку та насіння, нарізати тонкою соломкою, викласти на шар із помідорів та огірків.

Ковбасу нарізати соломкою і викласти на перчик шаром.

Сир натерти на великої тертціі викласти шаром на ковбасу.

Загорнути лаваш, покласти в сковороду та обсмажити з двох боків до золотистого кольору.

Рецепт 3. Як приготувати шаурму будинку у лаваші зі свининою

Інгредієнти для соусу:

• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп та петрушка;
• майонез;

Приготування:

Часник видавити в чашку, додати|добавляти| дрібно різану зелень, залити все майонезом і перемішати.

Складові:

• лаваш-1 шт;
• м'ясо свинини-300 гр;
• пекінська капуста;
• свіжий огірок;
• свіжий помідор;
• сир;
• майонез;
• кілька зубчиків часнику;
• зелень кріп та петрушка;
• рослинна олія;

Приготування:

1. М'ясо свинини нарізати на невеликі шматочки і обсмажити в сковороді без олії, смажимо 5-7 хвилин постійно перемішуючи. Так можна зімітувати ефект вертикальної смаження м'яса. Смажене м'ясо змішати з|із| готовим соусом.

У м'ясо не додавати жодних спецій все, що потрібно буде в соусі.

2. Поки м'ясо насичується, нарізати соломкою пекінську капусту, трьом на тертці сир і огірок, ріжемо помідор.

4. Загорнути шаурму і на розпеченій сковороді без олії обсмажити з двох боків. Чи не смажити, тільки підігріти!

Смачного.

Рецепт 4. Готуємо шаверму без курки (покроковий рецепт з фото)

Інгредієнти для соусу:

• часник;
• майонез-6 ст.л;
• кетчуп-6 ст.л;

Кетчуп та майонез змішати, дрібно порізаний часник покласти у змішаний кетчуп та майонез.

Інгредієнти для начинки для шаурми:

• лаваш-2 шт;
• сир твердий або сулугуні-200 гр;
• капуста свіжа білокачанна-100 гр;
• корейська морква-100 гр;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• свіжі помідори;
• свіжі огірки;
• кетчуп;
• зелень петрушка та кріп;

Приготування:

1. Аркуш лаваша розкласти на столі і намазати кетчупом.

2. Сир натерти на великій тертці або нарізати кубиками.

3. Полити соусом небагато.

4. Капусту нашаткувати соломкою, посолити і пром'яти руками (що б дала сік), викласти шаром по верх сиру.

5. На шар капусти викласти шар моркви по-корейськи.

6. Порізати огірок не надто дрібно, викласти шаром на моркву. Порізати цибулю півкільцями та викласти на огірок.

7. Помідор нарізати на невеликі шматочки.

8. Загорнути шаурму і підсмажити її на сухій сковороді, щоб сир розтопився. І вся смачна шаурма готова для вживання.

Смачного!

Рецепт 5. Простий рецепт шаурми з качкою (замість курки)

Складові:

• м'ясо качки (відварене) – 200 гр;
• печериці-200 гр;
• сметана-2 ст.л;
• вершкове масло - 50 гр;
• зелень - 4 гілочки;
• огірок свіжий або солоний-1 шт;
• корейська морква-50 гр;
• майонез-2 ст.л;
• кетчуп-2 ст.л;
• лаваш-2 шт;
• рослинна олія для обсмажування;

Приготування:

1. М'ясо качки заздалегідь відварюємо у підсоленій воді з лавровим листом.
2. Гриби печериці промити і нарізати тонкою соломкою, викласти на сковороду посолити і накрити кришкою, коли гриби дадуть сік зняти кришку і смажити, поки не випарується вся рідина, додати сметану і різану зелень. Гасити всі дві хвилини.

3. Огірок порізати кружальцями і поставити поруч із готовою корейською морквою.

4. Беремо одну частину, наливаємо майонез, кетчуп та розподіляємо по всій поверхні лаваша. На лаваш кладемо начинку: смажене м'ясо качки, гриби, корейську моркву, огірки.

5. Загортаємо шаурму та викладаємо її в тарілці на листку салату.

Смачного!

Справжні соуси для шаурми як у кіосках (5 соусів)

На даний момент існує велика кількістьсоусів і кожен кухар має свій особливий рецептсоусу. Хтось для пікантності смаку додає в соус свій особливий інгредієнт – петрушку, кріп чи базилік та ще багато інших трав.

Класичний рецепт соусу для шаурми

Складові:

• сметана-100 гр;
• кефір-100 гр;
• майонез-100 гр;
• часник-1 зубчик;
• перець чорний - щіпка;
• перець червоний (до смаку);
• сіль;

Приготування:

1. Змішати сметану, кефір та майонез, ретельно перемішати. І додати пригнічений часник, сіль та перець за смаком.
2. Дати настоятись соусу 15 хвилин.
3. За власним смаком до соусу додати зелень (петрушку і кріп).

Соус по класичному рецептудуже добре поєднується з будь-якими видами шаурми.

Рецепт 1. Соус без майонезу (гострий часниковий)

Складові:

• кефір-1 склянка;
• жовтки яєць-4 шт;
• гірчиця-2 ч.л;
• часник-1 головка;
• рослинна олія - ​​1/2 склянки;
• сіль-1 ч.л;
• перець чорний-1/2 ч.л;
• перець червоний-на кінчику ножа;
• петрушка-1-2 гілочки;

Приготування:

1. Жовтки збити з гірчицею та кефіром, додати сіль, перець і все ретельно перемішати.
2. Продовжуючи збивати додати тонким струмком рослинне масло. Додати натертий на дрібній тертціабо потовчений часник.
3. Залишити соус у холодильнику на 60 хвилин. Перед вживанням додати дрібно рубаний кріп.

Цей соус подається до шаурми з куркою чи яловичиною.

Соус 2. З майонезом (класичний + хмелі сунелі)

Складові:

• ряжанка;
• сметана;
• майонез;
• лимон;
• часник;
• хмелі-сунелі;
• чорний перець;
• цукор;
• сіль;

Приготування:

1. Змішати три основні інгредієнти соусу, вилити в глибоку тарілку ряжанку, в ряжанку покласти сметану і майонез. Все ретельно перемішати.
2. Покласти 1 столову ложку солі та стільки ж цукру.
3. 1/4 лимона вичавити в соус.
4. 8-10 часточок часнику придушити і покласти в соус, все ретельно перемішати.
5. Додати 1/2 столову ложку приправи хмелі- сунелі і таку ж кількість чорного перцю.

Приправа хмелі-сунелі добре підходить для м'яса та риби, використовується у грузинській кухні.

Соус 3. Соус із сметани

Складові:

• сметана свіжа-100 гр;
• майонез-2 ст.л;
• часник-3 зубчики;
• базилік-1 ч.л;
• сіль та перець за смаком;

Приготування:

1. Вилити сметану в глибоку миску, змішати з майонезом та видавити часник.
2. Посолити поперчити і додати|добавляти| базилік і дрібно нарізану зелень.

Соус 4. Часниково-йогуртовий

Складові:

• 1 склянка несолодкого йогурту;
• 1/2 головки часнику;
• 5 ст. оливкової олії;

Приготування:

Почистити часник і придушити, збити блендером з йогуртом, потім додати олію і знову збити. На смак посолити і додати зелень.

Соус 5. Червоний томатний соус для шаурми

Складові:

• томатний сік- 1 склянка;
• томатна паста-3 ст.л;
• цибуля-1 шт;
• болгарський перець-1 шт;
• свіжий помідор-1 шт;
• оливкова олія - ​​2 ст.л;
• часник 3-4 зубчики;
• базилік, кінза;
• сік лимона-1 ст.л;
• перець чорний-1/2 ч.л;
• коріандр-1/2 ч.л;
• сіль на власний смак;

Приготування:

1. Почистити цибулю, у болгарського перцю видалити насіння та ніжку. Помідор ошпарити окропом та зняти шкіру. Додати томатну пастуовочі подрібнити блендером в кашку.
2. Додати подрібнені овочі до томатного соку. Видавити часник і додати приправи, дрібно нарізану зелень, сіль та оливкову олію.

Цей соус можна використовувати як для шаурми, так і м'яса.

Як правильно загорнути шаурму. Вчимося загортати швидко!

Дивитися з 1 хвилини 50 секунд.

Інший варіант загортання - найшвидший! (Спробуйте повторити…)

Секрети смачної шаурми

За словами одного східного кухаря, одним із секретів смачної шаурми є використання кількох видів м'яса, наприклад курки, свинини та баранини, які перед смаженням мають бути витримані в суміші арабських спецій.

Якщо м'ясо сухе, змочіть його під час приготування апельсиновим сокомабо додайте в сковороду під час смаження трохи олії або курдючного сала. М'ясо набуває ніжний смакта пікантний аромат.

Для соусу перетирайте зелень разом із часником та спеціями, а потім уже змішуйте ці інгредієнти з основою. Соус вийде смачним та ароматним. Якщо ви хочете, щоб соус не був блідим додайте в нього яскравої паприки, каррі та зелені. Вийде дуже смачна та святкова заправка!

Ніколи не грійте шаурму в мікрохвильовій печі тому, що лаваш у ній розкисне та втратить свою фору та смак. Готову шаурму можна додатково змастити зверху соусом для соковитості та пікантності.

» та підрозділ « » статтею Шаурма - з м'ясом і безнього. Де розповімо про те, як приготувати дуже смачну, корисну та поживну шаурму – як з м'ясом, так і з вегетаріанською, без м'яса. До речі, у світлі того, що незабаром настане свято Жінки, то приготування шаурми набуває певної актуальності.

Шаурма – і з м'ясом, і без нього – це дуже смачна страва. Хтось може сказати: «Фу, шаурма – це ж вулична їжа, вона шкідлива ... » Але давайте подивимося на питання корисності / шкідливості шаурми неупереджено. Що таке шаурма?

Шаурма, шаверма, шаварма, шуарма, шаорма (араб. شاورما‎‎, івр. שווארמה‎, від тур. çevirme), в деяких країнах зване денер-кебаб, донар (тур. döner kebab) - близькосхідне тур ) з пити або лаваша, начиненого рубаним смаженим м'ясом(баранина, курятина, рідше свинина, телятина, індичата) з додаванням спецій, соусів та салату зі свіжих овочів.

П іта - круглий, плоский прісний хліб. Відмінна особливістьтрадиційної арабської п іти - водяна пара, що утворюється в тісті при випіканні п іти, що накопичується в міхурі в центрі коржика, відокремлюючи шари тіста. Таким чином, усередині коржика утворюється «кишенька», яку можна відкрити, надрізавши край п іти гострим ножем, і в який можна покласти салати чи м'ясо.

Лаваш - прісний білий хлібу вигляді коржика (для шаурми використовується тонкий коржик).

Отже, до складу шаурми входять:

• бездрожжевий хліб
• свіжий салат(капуста, помідори, огірки і т.д.)
• свіже м'ясо
• спеції.

І що тут шкідливого? Звичайне повноцінне другестрава. При цьому бездрожжевий хліб не викликає збільшення ваги тіла та сильного залужування організму, свіжий салат – це відмінне джереловітамінів і клітковини, м'ясо забезпечує організм незамінними амінокислотами та будівельним матеріаломдля клітин, а спеції покращують травлення.

Таким чином, шаурма - це дійсно поживна, смачна та здорова їжа!

Визначившись із користю шаурми, можна перейти до її приготування.

Для того, щоб приготувати смачну шаурмуз м'ясом, необхідні:

• м'ясо готове (докладніше про приготування м'яса можна подивитися в підрозділі) рублене,
• жменя порізаної капусти (суміш червоної та білої капусти ще смачніша)
• 3-4 часточки помідора
• 3-4 кружечки огірка
• 2-3 скибочки вареної (смаженої) картоплі - за бажанням
• 2-3 часточки свіжого печериці
• зелень за смаком
• тонкий лаваш без дірок та тріщин

Потрібно врахувати, що у магазинах часто продається не дуже хороший лаваш- Він ламкий, і скрутити з нього шаурму не завжди вдається, оскільки утворюється безліч дірок, з яких вивалюється начинка. Тобто, лаваш потрібно підбирати досвідченим шляхом, підшукуючи собі те, що потрібно - лист тесту якомога тонше і якомога міцніше.

В принципі все перераховане акуратно кладеться в центр лаваша, лаваш загортається як душі буде завгодно і можна їсти. Проте, є ще один важливий інгредієнт — ті самі спеції — який можна, звичайно, виключити, але з ним страва виходить значно смачнішою.

Для приготовлення червоного соусу до шаурмиможно використовувати:

• кетчуп
• суміш прянощів для плову або шашлику або м'яса - за смаком

Відповідно, кетчуп поєднується з прянощами — і червоний соус до шаурми готовий!

Для приготовлення білого соусудо шаурми знадобляться:

• часник за смаком
• майонез

Що потрібно робити, щоб приготувати білий соусдо шаурми? Напевно, ви вже здогадалися – треба змішати давлений (або рубаний) часник та майонез. Добре зарекомендував себе також сухий часник, який іноді продається у відділах з приправами в магазинах.

І перед тим, як поговорити про шаурму без м'яса, ще один рецепт соусу до шаурми (який, до речі, можна використовувати і для м'ясної, і для шаурми вегетаріанської). Для кунжутного соусузнадобляться:

• 1 чашка тахіні
• 2 подрібнені головки гвоздики
• 1/4 чашки лимонного соку
• 2 ст. ложки йогурту

Тахіні - це мелене насіння кунжуту. Для приготування тахіні розігрійте духовку до 175°С. На деку з неглибокими бортами розкладіть кунжут і випікайте, часто струшуючи, близько 8-10 хвилин, тобто до появи приємного аромату. Не допускайте перепікання ( коричневого кольору). Остудіть. Змішайте кунжут і олію в блендері або кухонному комбайні, збийте до отримання густої пасти. Якщо олії не вистачає, додайте ще. Паста має дуже повільно виливатися з ложки (як густий мед). Тахіні можна зберігати в холодильнику щільно закритій банкупротягом кількох місяців.

Отже, з м'ясною шаурмою ми розібралися, настав час переходити до шаурми без м'яса.

Щоб приготувати шаурму без м'яса, знадобляться:

1. Лаваш (тонкий)
2. Печериці свіжі
3. Печериці мариновані
4. Огірки свіжі
5. Зелень (петрушка, цибуля)
6. Сир (звичайний, моцарелла, сулугуні, копчені сири, фета та будь-який інший сир).
7. Оливки з перцем
8. Часник
9. Майонез

Для приготування шаурми без м'яса потрібно тонко нарізати огірки, гриби, оливки та зелень. Все дуже дрібненько! Щоб потім не вивалювалося з готового продукту. Перемішати. Натерти на середній тертці сир, додати вже готову суміш.

Поки суміш настоюється, робиться білий соус за наведеним вище рецептом (або червоний, або кунжутний або будь-який інший). Потім береться лаваш, змащується товстим шаром соусу, зверху розподіляється суміш (приблизно центром лаваша), потім лаваш загортається — і залишається тільки нарізати його на порційні шматки!

До речі, перед поїданням шаурму можна розігріти в духовці або на сковорідці або в мікрохвильовій пічці. Між іншим, є ще один нюанс з приводу приготування шаурми. Так, іноді використовується копчена курказамість, наприклад, свинини, яку потрібно смажити. Курка в поєднанні зі свіжою капустою та листям салату надає шаурмі незабутнього смаку. літньої свіжості, При цьому вона дуже ситна.

Приємного апетиту із шаурмою з м'ясом чи без нього!

Вегетаріанська шаурма – це незвичайна, але дуже смачна страва. Якщо ви не вживаєте м'ясо, то вам знадобляться рецепти, які ми зібрали в цій статті.

Домашня вегетаріанська шаурма

Ця проста страва підходить не тільки для перекушування. Ви можете використовувати його як закуску або взяти на пікнік. Для цієї страви вам будуть потрібні такі продукти:

• Два листи лаваша.
• 200 грамів адигейського сиру.
• Один великий помідор.
• Великий огірок.
• 100 г білокачанної капусти.
• П'ять ложок сметани.
• Три зубчики часнику.
• Столова ложка гострого карі.
• Сіль та цукор за смаком.
• Рослинна олія.

Вегетаріанська готується за наступним рецептом:

• Для початку приготуйте соус. Покладіть сметану в миску, додайте подрібнений часник, сіль і трохи цукру.
• Капусту тонко нашаткуйте.
• Помийте огірок, обріжте кінчики, а потім наріжте його довгими тонкими смужками.
• Помідор поріжте кільцями.
• ми смажитимемо, тому його потрібно розділити на досить великі шматочки.
• Насипте в неглибоку тарілку і обваляйте сир. Після цього обсмажте заготовки на олії з двох сторін.
• Розріжте листи лаваша навпіл. Кожен із них змастіть соусом до половини.
• Настав час викладати начинку. Спочатку покладіть капусту, потім а на нього змастіть продукти соусом, що залишився.

Підніміть нижню частину лаваша нагору, а потім загорніть начинку в рулет. За бажання ви можете прогріти шаурму на сковороді-гриль з двох боків.

Вегетаріанська шаурма з грибами

Це смачне та ситна страваоцінять не лише люди, які відмовилися від вживання м'яса. Приготуйте його за рецептом і переконайтеся в цьому самі.

Потрібні продукти:

• Два огірки.
• 250 грамів печериць або будь-яких лісових грибів.
• Два помідори.
• Одна велика цибулина.
• Листя салату.
• Кетчуп.
• Гаряча вода (майже окріп) – 160 мл.
• Біле борошно – 300 грамів.
• Сіль.

• Просійте борошно в глибоку миску, залийте її водою і додайте трохи солі. Замістіть тісто, загорніть його в харчову плівкуі залиште на півгодини.
• Коли вказаний час закінчиться, розділіть заготівлю на кілька рівних частин. Кожну з них розкачайте качалкою в тонкий пласт.
• Обсмажте коржі на сухій сковороді з обох боків. Простежте, щоб нагрівання було не надто сильне.
• Готові листи покладіть на мокрий рушник та закрийте вологою тканиною. Так вони мають пролежати приблизно десять хвилин.
• Подрібніть ножем цибулю, нарвіть руками салатне листя, а помідори та огірки поріжте дрібним кубиком.
• Гриби промийте та очистіть від плівок. Після цього наріжте їх та обсмажте на сковороді до готовності.
• Покладіть перед собою лист лаваша, викладіть на один бік підготовлену начинку і змастіть кетчупом.

Поверніть шаурму рулетом або конвертом.

Шаурма з адигейським сиром

Для приготування цієї оригінальної страви візьміть:

• Три тонкі
• Середній огірок.
• Один помідор.
• Два листка пекінської капустиабо свіжий салат.
• 250 грамів адигейського сиру
• 150 мл ряжанки або сметани.
• 150мл томатного кетчупу.
• Столову ложку олії.
• мелений коріандр, порошок каррі, чорний перець, чорну сіль.

Вегетаріанська шаурма з адигейським сиром готується так:

• Змішайте в ємності кетчуп і ряжанку, додайте до них сіль і спеції. Перемішайте продукти.
• Овочі поріжте соломкою.
• Капусту дрібно нашаткуйте.
• Адигейський сир розімніть вилкою.
• Розігрійте сковороду, обсмажте на олії мелений коріандр, а потім додайте і сир.
• На один лаваш нанесіть третину соусу тонким шаром.
• Відступивши від краю, викладіть начинку. Постарайтеся зайняти лише половину аркуша.

Поверніть заготовку рулетом, а потім обсмажте її на сухій сковороді протягом трьох хвилин.

Шаурма овочева

На цей раз як начинка ми пропонуємо використовувати смажені баклажанита свіжі помідори. Ці продукти відмінно замінюють м'ясо, роблячи страву ситною і дуже смачною.

Складові:

• Два листи лаваша.
• Два або три баклажани.
• Один великий помідор.
• Одна цибулина (фіолетова).
• По пучку кропу та петрушки.
• Один плавлений сирок(Можна тертий твердий сир).
• Ложка паприки.
• чи сметана.
• Рослинна олія.
• мелений перець і сіль.

Вегетаріанська шаурма готується так:

• Зелень дрібно порубайте.
• Помідори поріжте кубиками, а цибуля півкільцями.
• Баклажани розріжте вздовж, потім кожну частину наріжте пластинками. Після цього посипте їх сіллю та дайте постояти 20 хвилин. Видаліть зайву рідину і обсмажте заготовки в олії до готовності.
• Плавлений сирок наріжте скибочками та присипте паприкою.
• Розріжте листи лаваша на дві частини. Один край основи змастіть майонезом і посипте зеленню. Після цього викладіть цибулю, баклажани та помідори. Овочі посоліть і поперчіть. Нагору покладіть скибочки сиру.

Поверніть лаваш спочатку конвертом, а потім трубочкою.

Шаурма з авокадо та сирним сиром

Це оригінальна стрававиходить дуже ситним і має незвичайний смак. Для його приготування візьміть:

• Одну цибулину.
• Два зубчики часнику.
• Столову ложку квасолі.
• Чайну ложку меленого куміну.
• Два помідори.
• Свіжої зелені.
• Салатне листя.
• Авокадо.
• Чотири тонкі лаваші.
• 100 г сирного сиру.
• Мелений перець.
• Рослинна олія.

Як готується шаурма вегетаріанська? Рецепт страви читайте нижче:

• Замочіть квасолю на ніч та відваріть її наступного дня.
• Обсмажте цибулю на сковороді, додайте до неї кумин, а через деякий час покладіть помідори, що нарізають кубиками. Гасіть продукти разом під закритою кришкою ще вісім хвилин.
• Наприкінці приготування додайте в сковороду квасолю, перемішайте її з іншими продуктами і прогрійте кілька хвилин.
• Змастіть листи лавашу сирним сиром, покладіть на нього листя салату, подрібнену зелень, порізаний кубиками авокадо і кілька ложок квасоляної суміші.

Поверніть заготовку рулетом, розріжте її навпіл і загорніть кожну частину в серветку.

Висновок

Як ви могли переконатися, вегетаріанська шаурмаготується дуже просто. Спробуйте приготувати її за одним із наших рецептів і здивуйте близьких оригінальною стравою.

Шаурма з овочами та без м'яса: відео рецепт

Шаурма вегетаріанська із сиром фета

Для цього рецепту вам знадобиться: - 2 тонкі вірменські лаваші; - 1 маленький кабачок; - 1 солодкий болгарський перець; - 1 невелика цибулина; - 1 морква; - 1 помідор; - 1 огірок; - 150-200 г сиру фета;

Трохи свіжої зелені (петрушка, кріп); - кетчуп, майонез, сіль та перець за смаком; - рослинна олія для обсмажування овочів.

Лаваш для шаурми вибирайте тільки свіжий і м'який, інакше при згортанні конвертиків він тріскатиме і рватиметься

Помийте та почистіть овочі. Кабачок, перець, помідор та огірок наріжте великою соломкою, цибулю – півкільцями. Моркву натріть на великій тертці. Сир фета наріжте дрібними кубиками.

Розігрійте олію в сковороді і обсмажте цибулю, моркву та кабачок до золотистого кольору. Додайте болгарський перець і продовжуйте обсмажувати доти, поки кабачок і морква не стануть м'якими. Перець має залишитися напівтвердим.

На лист лаваша викладіть обсмажені овочі, сир фета, помідор та огірок. Посипте дрібно нарубаною зеленню, посоліть і поперчіть до смаку. Заправте кетчупом та майонезом. Поверніть лаваш конвертиком. Подавайте до столу, поки овочі не охолонули.

Шаурма вегетаріанська з грибами

Для цього рецепту вам знадобиться: - 2 тонкі вірменських лаваш; - 200 г свіжих печериць; - 100 г напівтвердого сиру(Тільзітер, рокишкіс і т.п.); - 1 невелика цибулина; - Кілька листя салату; - 1 помідор; - 1 огірок; - 1 склянка сметани; - 1–2 зубчики часнику;

Трохи свіжої зелені (петрушка, кріп); - сіль та перець за смаком; - рослинне та вершкове масло для смаження.

Якщо ви дотримуєтеся суворої вегетаріанської дієти, то вершкове масло можна виключити, а сир і сметану замінити олією, сиром тофу або пастою з тофу.

Часник та зелень дрібно порубайте ножем і змішайте зі сметаною. Вимийте та очистіть овочі та гриби. Наріжте помідор і огірок соломкою, цибуля - півкільцями, гриби - платівками. Сир натріть на великій тертці.

Розігрійте в сковороді рослинне та вершкове масло, обсмажте цибулю до прозорості. Додати гриби. Після повного випарювання рідини обсмажуйте ще кілька хвилин до золотистого кольору.

Лист лаваша щедро змастіть сметанним соусом. Покладіть зверху листя салату. Викладіть на них нарізані овочі, гриби із цибулею, тертий сир. Посоліть і поперчіть до смаку. Загорніть у рулет. Страву можна подавати на стіл відразу ж або попередньо обсмажити на розпеченій сковороді з двох боків до рум'яної скоринки.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+