Рецепт приготування айсингу (білкової цукрової глазурі) для розпису пряників імбиру: покроковий майстер-клас. Цукрова глазур для пряників. Масляна глазур з корицею

Цукровий сироп - густа в'язка рідина, що складається з розчину цукру у воді або соку і по консистенції, що нагадує патоку. Готують сироп із цукру та води; у деяких рецептах перший замінюють медом, другу – фруктовим або ягідним соком. Сьогодні ми поговоримо про те, як приготувати цукровий сиропв домашніх умовах.

Пропорції цукру та води

Пропорції цукрового піскуі води в сиропі зазвичай залежать від того, в якому блюді буде використаний цукровий сироп (для просочення бісквіту, приготування коктейлів, заготовок на зиму). Класичний сироп готують у пропорції одна частина цукру до однієї частини води, тобто 1:1. Білий цукор – стандартний підсолоджувач, проте освоївши базовий рецепт, можна поекспериментувати та приготувати цукровий розчинз коричневого очеретяного, наприклад.

Одна з найпоширеніших варіацій класичного рецепту – густий сироп. Тут пропорції дещо інші: дві частини цукрового піску, одна частина води (2:1). Процес приготування точно такий же.

ТестоВед радить. Багато барменів і любителів домашніх коктейлів віддають перевагу саме таким пропорціям завдяки густішій і тягучій консистенції цукрового розчину.

Як зробити сироп

Технологія приготування настільки проста, що найскладнішою частиною може стати лише вимір інгредієнтів. Найчастіше воду та цукровий пісок відміряють за обсягом. Для цього відміряють склянку води мірним посудом для рідини, а склянку цукру – посудом для вимірювання сипких інгредієнтів.

Другий спосіб – виміряти вагу продуктів. Для максимально точного дотримання пропорцій відміряйте 200 г цукру та 200 г води.

Спочатку розігрійте воду, а потім вже розчиняйте в ній цукровий пісок. Якщо розігріти їх разом, нічого страшного не станеться, просто весь процес займе трохи більше часу.

Цукровий сироп: покроковий рецепт

5 хв на підготовку

5 хв на приготування

285 кКал на 100 г

Як зробити цукровий сироп - рецепт приготування простого універсального розчину води та цукру в домашніх умовах.

Цукровий сироп для просочення бісквіту та коржів для торта, булочок, пряників, приготування коктейлів.

Пропорції води та цукру можна коригувати на свій розсуд залежно від бажаної густоти.

складові

• вода – 1 склянка;
• цукор-пісок – 1 склянка.

Як приготувати

Куди використовувати

• Для приготування найрізноманітніших алкогольних та безалкогольних домашніх коктейлів.
• Додати до кави або чаю, наприклад, при приготуванні айс-кави.
• Просочити

Найчастіше господарки беруться за виготовлення пряників незадовго до новорічних урочистостей. Така випічка може стати не лише прикрасою святкового столу, але і відмінним варіантомпрезенту для друзів та рідних. Щоб солодощі вийшли ще й гарними, варто подбати про глазурі для пряників.

Маса, що вийшла, дозволить малювати справжнісінькі шедеври на власноруч приготовленому десерті. Інгредієнти: 260 г цукрової пудри, будь-які харчові барвники, білок одного яйця.

1. Пудра просівається через дрібне сито або марлю. У ній не повинно бути грудочок.
2. До солодкій масідодається білок. Інгредієнти вимішуються до однорідності. Вийде густа глазур.
3. Можна одразу ж малювати їй на пряниках.

За бажання маса, що вийшла, ділиться на частини, кожна з яких забарвлюється в певний колір. Таким чином, вдасться робити яскраві кольорові малюнки.

Біла помадка для імбирної випічки

Зазвичай імбирні пряники прикрашаються білими завитушками і візерунками. Для їхнього створення готується особлива помадка. Інгредієнти: 15 г мандаринової цедри, 2 сирі яйця (курячі), 280 г цукрового піску.

1. Від яєць акуратно відокремлюються білки. У них не повинно потрапити краплі білка.
2. Цукор за допомогою кавомолки перетворюються на пудру. Далі маса просівається через тонку марлю.
3. З пудрою, що вийшла, добре перебиваються білки.
4. У піну втручається подрібнена пудра. Складові ще раз добре перемішуються.

Щоб вийшли красиві та акуратні імбирні пряники з глазур'ю, потрібно використовувати для прикраси кондитерський мішокз найтоншою насадкою.

Кольорова суміш для прикраси

Цей рецепт включає виключно натуральні продукти. Тому пробувати частування можна навіть малюкам. Інгредієнти: 2 великі ложкисвіжого лимонного соку, 2 білки курячих яєць 210 г цукрової пудри, по великій ложці овочевих соків: бурякового, морквяного, шпинатного.

1. Пудра обов'язково просівається. Варто взяти для цього дрібне сито.
2. До цукрової маси додається лимонний сік. Віночком суміш добре збивається.
3. Майбутня глазур ділиться на три рівні частини. Кожна з них в окремій мисці забарвлюється соком вибраного овочів.

Кольорову масу потрібно вимішувати до однорідності, доки зникнуть навіть дрібні грудочки.

Білкова глазур

Щоб продукт мав однорідну консистенцію, сік лимона потрібно вводити по крапельці, не припиняти помішування. Інгредієнти: 10 мл цитрусового соку, 230 г цукрової пудри, білок одного яйця.

1. У чистій сухій ємності білок з'єднується із соком.
2. Інгредієнти перемішуються віночком. Поступово до них усипається пудра.
3. Процес активного вимішування триває доти, поки глазур не звисатиме з віночка густою краплею.

Розписувати пряники такою помадкою можна одразу.

Як приготувати цибулю з лимоном?

Лимонний варіант суміші підходить для прикраси різної випічки- Паски, пряників, кексів. Інгредієнти: 2 великі ложки свіжого лимонного соку, 3 ложки пудри цукрової, півпачки якісного вершкового масла.

1. Рідке вершкове масло з'єднується з пудрою. Продукти добре розтираються до однорідності.
2. У масу вводиться фруктовий сік.
3. Складові знову розтираються.

Замість свіжого сокуможна взяти лимонну кислоту. ½ мал. ложки продукту розлучається 50 мл води.

Шоколадна глазур з какао

Такий склад ідеально лягає як на гарячі, так і на охолоджені солодощі. Інгредієнти: 25 г картопляного крохмалю, 90 г пудри цукрової, 3 великі ложки какао-порошку та стільки ж питної води.

1. Пудру потрібно спочатку добре просіяти. Якщо не подбати про таку підготовку, глазур вийде з неохайними неапетитними грудочками. Вони сильно зіпсують зовнішній виглядсолодощів.
2. Для просіювання вибирається дрібне сито, через яке пудра пропускається не менше 2 разів.
3. Цукровий продукт поєднується з іншими сипучими компонентами – какао та картопляним крохмалем.
4. Далі у масу додається вода. Дуже важливо використовувати крижану воду. Бажано заздалегідь кілька хвилин потримати її в морозилці.
5. Після додавання води усі компоненти інтенсивно розтираються. Процес триває до однорідності глазурі.

Правильно приготовлена ​​мас повинна вийти блискучою глянсовою. Наносити її на пряники можна одразу. Потрібно пам'ятати, що шоколадна глазур застигає дещо довше, ніж, наприклад, білкова.

З додаванням рому

Звісно, ​​солодощі з такою помадкою варто вручати виключно дорослим. Алкоголь надає глазурі особливого аромату. Ром можна використовувати і світлий, і темний. Інгредієнти: 25 мл алкогольного напою 230 мл фільтрованої кип'яченої води, 260 г пудри цукрової. Як зробити глазур для пряників із ромом, докладно описано далі.

1. Вода наливається в маленьку каструльку або ковшок і повторно доводиться до кипіння.
2. Поки рідина нагрівається, потрібно добре просіяти цукрову пудру через дрібне сито. Далі до неї виливається вода, що тільки що закипіла. Компоненти ретельно та інтенсивно перемішуються.
3. Коли суміш трохи охолоне, в неї вливається не холодний ром.
4. Потрібно перемішувати компоненти до однорідності.

Коли помадка повністю охолоне, можна прикрашати готові пряники, малюючи оригінальні візерунки. Обговорювана глазур допоможе виконати навіть найскладніші малюнки.

Рецепт приготування без яєць

Це пісне глазурування найчастіше використовується господинями для прикраси дитячих солодощів. Також її називають вегетаріанською. Для більш приємного апетитного аромату до такої помадки можна додати ванільний концентрат. Інгредієнти: 280 г цукрової пудри, 4 великі ложки фільтрованої води, 4 мал. ложки свіжого лимонного соку.

1. Пудра просівається через сито з дрібними отворами у широку миску.
2. До цукрового продуктувливається сік цитрусового. Додавати його потрібно по крапельці після кожної порції розтираючи компоненти.
3. У майбутню глазур вливається вода. Рідина має бути теплою.
4. Після чергового вимішування айсинг капається на тарілку. Якщо продукт не розтікається, він повністю готовий для оформлення випічки.

Не можна забувати, що глазур без додавання яєць дуже швидко застигає. Найкраще розподіляти її по виробах, які вже встигли трохи застигнути.

Цукрова глазур

Цей варіант покриття слід вибирати для великих пухких пряників. Вона красиво стікатиме по виробах, затвердіваючи великими апетитними краплями. Інгредієнти: 1 ст. білого цукрового піску, півсклянки очищеної води.

1. У залізному посуді нагрівається вода. А її висипається пісок (цукровий).
2. Маса вариться до тих пір, поки солодкі крихти повністю не розчиняться, а на поверхні не з'являться великі бульбашки.
3. Суміш знімається з вогню і залишається остигати. У вже готовий продуктможна додавати будь-який ароматизатор. Наприклад, добре підійде мигдальний.

"Останній штрих ... мазок ... художник ... полотно ..." Так, живопис, як і поезія прекрасна. І якщо художник ніколи не знає, яким саме буде останній штрих його картини, то художник-кондитер завжди уявляє, що саме він створить. І в його «мистецтві» дуже часто останнім штрихомвиявляється глазур, якою покриваються торти, печива, кекси, тістечка та пряники.

І вже тут нам, кулінарам-художникам – саме місце розвернутися на всю свою творчу міць. Адже глазур може бути дуже різною. Звичайно, вся вона робиться на основі цукру або цукрової пудри, але до неї додається яєчний білок або крохмаль, молоко або вершки, сметана або масло, какао або кава, ваніль або фруктовий сік. А ще глазур можна зробити білою, кольоровою або прозорою, кисленькою або солоденькою, блискучою або матовою. І вся випічка з глазур'ю виходить не тільки особливо смачною, а й особливо ошатною. І тому люди вигадали масу всіляких рецептівцукрової глазурі. Ось лише деякі з них.

Ванільна глазур

Рецепт самого традиційного варіантуцукрової глазурі, крім її «королівського» виконання. Підходить абсолютно для будь-якої випічки і навіть пасхальних пасок.

Інгредієнти:

• Молоко (чайна ложка)
• Сіль (щіпка)
• Вершкове масло (чайна ложка)
• Ваніль

Приготування:

Розтопіть олію та додайте інші інгредієнти. Заважайте до кремоподібного стану. Масло розтоплюємо в сотейнику, додаємо до нього молоко та сіль, розчиняємо цукрову пудру. Все перемішуємо до консистенції сметани чи крему. У готову глазур кладемо ваніль. Якщо маса виходить дуже густою, до неї можна додати молока, якщо рідкої – цукрової пудри.

Заварна глазур

Ця глазур робиться на основі цукру і яєчного білка. Виходить вона сліпуче білою, гладкою та блискучою. Наноситься на охолоджену випічку, на якій заварна глазуршвидко підсихає.

Інгредієнти:

• Цукор (склянка)
• Яєчні білки (4 шт.)

Приготування:

Організуємо водяну баню. Білки виливаємо в миску, додаємо до них цукор і збиваємо на водяній бані п'ять хвилин. Після цього глазур слухаємо з вогню і продовжуємо збивати ще п'ять-сім хвилин.

Карамельна глазур

Рецепт надзвичайно смачної глазуріна основі коричневого цукрута цукрової пудри. На вигляд і смак нагадує карамельку.

Інгредієнти:

• Коричневий цукор (половина склянки)
• Цукрова пудра (склянка)
• Вершкове масло (2 ст. л.)
• Молоко (3 ст. арк.)
• Ваніль

Приготування:

Масло розтоплюємо в сотейнику (каструльці), виливаємо в нього молоко і розчиняємо коричневий цукор. Даємо закипіти і кип'ятити одну хвилину. Цукрово-масляну суміш знімаємо з вогню і додаємо половину склянки цукрової пудри. Добре збиваємо, охолоджуємо, кладемо ваніль і пудру, що залишилася. Збиваємо ще раз до отримання готової глазурі.

Лимонна глазур

Ця глазур відрізняється характерним лимонним смаком. Її рецепт має чимало переваг у порівнянні з іншими, тому що ця глазур надає готовій випічці пікантну кислинку.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (3 склянки)
• Вершкове масло (100 г)
• Лимонний сік (2 столові ложки)

Приготування:

Олію, свіжий лимонний сік і цукрову пудру змішуємо і ретельно збиваємо до пишності. При необхідності додаємо ще трохи соку чи пудри.

Апельсинова глазур

Ця рідка глазур готується з апельсинового соку та цукрової пудри. Виходить вона ніжно помаранчевого кольору, по випічці розтікається сама, просочує її та застигає тонким шаром.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (неповна склянка)
• Апельсиновий сік (3-4 столові ложки)

Приготування:

Сік вичавлюємо самі (пакетований не підійде). Виливаємо сік у каструльку та поступово додаємо до нього цукрову пудру. Саме так (пудру сік, а не навпаки!). Перемішуємо пудру з апельсиновим сокомпідсипаючи її до потрібної консистенції. Апельсинова глазурповинна вийти трохи рідкою, щоб легко розтікатися по випічці.

Вершкова глазур

Це рецепт не надто твердий і не надто м'якої глазуріяка підійде для будь-якої випічки. Крім того, її зручно підфарбовувати.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (2 склянки)
• Жирні вершки (половина склянки)
• Ваніль

Приготування:

Вершки виливаємо в каструльку, кладемо туди ж олію і нагріваємо все на середньому вогні, поки олія не розтопиться. Потім у гарячі вершки висипаємо цукрову пудру, додаємо ванілін та збиваємо все міксером. Збиваємо до повного охолодження глазурі та потрібної консистенції (густої та однорідної).

Професійна кольорова глазур

Така глазур використовується професійними кондитерами. При застиганні вона стає твердою і добре зберігає будь-які яскраві фарби. Відмінно підходить для глазурування печива та нанесення малюнків на торти та кекси.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (склянка)
• Молоко (2 чайні ложки)
• Цукровий сироп (2 чайні ложки)
• Мигдальний екстракт (чверть чайної ложки)
• Харчові барвники

Приготування:

Цукрову пудру змішуємо з молоком до м'якої пасти. Потім додаємо до неї цукровий сироп (кукурудзяний або інвертний) і ароматизатор і починаємо збивати, поки глазур не стане блискучою і гладкою. Розкладаємо глазур по філіжанках і додаємо в кожну чашку потрібний барвник. Чим більше барвника покладемо, тим більш насиченим і яскравішим буде колір. Для глазурування печива обмочуємо його в кольорову глазурабо намазуємо її пензликом. Для малювання викладаємо глазур у кондитерський шприц та наносимо кольорові малюнки на торт чи печиво.

пряникова глазур

Дивовижно смачні прянички з напівпрозорою цукровою глазур'ю та білими вензелями-розлученнями. Без неї і пряники – не пряники! А склад її простий до смішного: вода та цукор. Тут важливий секрет приготування глазурі та спосіб глазурування пряників.

Інгредієнти:

• Цукровий пісок (склянка)
• Вода (половина склянки)

Приготування:

Воду виливаємо в каструльку, розчиняємо в ній цукор, доводимо до кипіння і кип'ятимо, знімаючи піну, до появи великих прозорих бульбашок (вони з'являються за температури сиропу близько 110 градусів). Охолоджуємо глазур і додаємо ароматизатори (ваніль, мигдаль, ром). Охолоджуємо ще до цілком гарячого стану: палець терпить, але йому дуже гаряче. Приступаємо до глазурування. На великі пряники і пряники глазур наносимо пензликом. Маленькі пряники просто занурюємо в сироп, перемішуємо та обережно виймаємо шумівкою. Викладаємо прянички на решітку, щоб зайвий сироп стік, а залишився застиг, перетворившись на пряникову глазур.

Кавова глазур

Це рецепт цукрової глазурі, яка претендує на елегантність. Смак кави, аромат кави, колір кави, і результат готова випічка- Сама елегантність.

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (2 склянки)
• Міцна кава (3 столові ложки)
• Вершкове масло (їдальня ложка)

Приготування:

Заварюємо міцну каву. Для більшого ефекту слід брати не розчинний, а свіжомелений. Каву остуджуємо. Масло даємо трохи підтанути, щоб воно стало м'яким. Змішуємо олію з цукровою пудрою та кавою до однорідного стану.

Шоколадна глазур

Це лише один рецепт шоколадної глазурі. Насправді їх набагато більше, але цей якнайкраще відповідає поняттю «цукрова глазур».

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (2 склянки)
• Молоко (4 ст. арк.)
• Порошок какао (2 ст. л.)
• Вершкове масло (1 ст. л.)
• Ванілін

Приготування:

До м'якого вершковому маслудодаємо цукрову пудру, какао та ванілін. Добре розтираємо і потроху підливаємо молоко, розмішуючи до однорідного стану.

Жовткова глазур

Не дуже поширений рецепт приготування цукрової глазурі. Все якось із білків, та з білків. А чи не спробувати нам і жовтки вчинити?

Інгредієнти:

• Цукрова пудра (половина склянки)
• Цукор (половина склянки)
• Яєчні жовтки (2 шт.)
• Вода (2 ст. арк.)

Приготування:

Жовтки виливаємо в каструльку, висипаємо туди цукрову пудру і збиваємо до появи піни. Цукор та воду змішуємо в іншій каструльці та варимо сироп (варимо до проби на нитку). Готовий сироп охолоджуємо до теплого стану та поступово вводимо в нього збиті жовтки. Готову глазур зберігати не можна. Вона дуже швидко застигає і тому має використовуватися негайно.

Ось такі різні рецептиприготування цукрової глазурі, яка стане останнім штрихом кондитерського творіння. Дерзайте, вигадуйте, пробуйте, робіть!

На кондитерських курсах нам давали кілька варіантів білкової глазурі, якою можна прикрашати пряники та торти. Всі рецептури "класичні", взяті з підручників для кондитерів Бог якого року видання. Але це не погіршує якість одержуваної глазурі:)
Отже, для початку нам потрібно вміти робити два види білкової глазурі.
1) глазур сирцова (сирцева - це від слова "сирий", тобто в даному випадкубілки не обробляються, а використовуються сирими)
2) глазур заварна (білок заварюється, висока температуравбиває різні непотрібні нам мікроби)

Я вам дам обидва варіанти, але я сама користуюся лише другим, оскільки сирі яйцявживати в їжу якось не того ... Цей спосіб рідко хто використовує з домогосподарок, тому що вважається більш моторошним. Насправді – все дуже просто. І головне – безпечно!
Глазур за цими рецептами виходить дуже густою, вона призначена для малювання. Заливати великі площі – незручно. Що робити, якщо потрібно залити щось або просто вмочити печиво в глазур? Потрібно просто додати по крапельці воду, доки не виходить потрібна консистенція. "Потрібна" - це така, якою зручно вам працювати, глазур розтікається, але не як вода, а тримає форму. Воду треба додавати саме за краплею. Це не перебільшення, а життя. Є ще один цікавий спосібперевірити, що розбавили глазур до стану "глазур рідка, для обливання". У мисочці у нас знаходиться глазур. Ложкою проводимо борозенку у кремі. І чекаємо на 10 секунд. Саме "воно", якщо за цей час борозенка майже зникла. Якщо пропала набагато швидше – надто рідко, додайте цукрову пудру. Якщо за 10 секунд борозенка не пропала, а дуже добре видно – продовжуємо по краплі додавати воду.

Очі сирцеві
цукрова пудра: 433 гр
білок: 85 гр
лимонна кислота: 1 гр

Білки збити на повільному ходу, поки не густітимуть. Коли загуснули, ставимо міксер на найбільшу швидкість і продовжуємо збивати. Білки ще густішають, починають трохи збільшуватися обсягом. У цей час, не перестаючи збивати, починаємо додавати цукрову пудру. Пудра має бути добре просіяна! Пудру насипаємо невеликими порціями, як одна порція втрутилася в білки, можна ще сипати. 5-6 заходів, як мінімум, у вас вийде. Коли вся пудра всипана, маса збільшилася раз на 5-6, глазур "коштує" (утворюються від міксера смуги на поверхні не опадають, а стоять твердими піками), капаємо лимонну кислоту (якщо у вас тільки порошкова, то попередньо розчинити в парі крапель води ) і робимо ще пару оборотів міксером, щоб добре втрутилася в масу. Готово можна прикрашати. Глазурь швидко псується, оскільки білок сирий. Тож треба з'їсти пряники максимум за два дні.

ОЧІ заварним способом
цукор: 273 гр
цукрова пудра: 157 гр
білок: 85 гр
лимонна кислота: 1 гр
вода: 124 гр

Цукор з водою ставимо на невеликий вогонь і варимо до середньої кульки. Варити довго, не дивуйтесь. Акуратно постійно помішуємо. У результаті отримаємо цукровий сироп.
Одночасно з варінням сиропу збиваємо білки. Тут дуже стане в нагоді стаціонарний міксер, який не потрібно тримати в руках. Білки збиваються до стійких піків (смуги, що утворюються від міксера, на поверхні не опадають, а стоять твердими піками). Як тільки сироп готовий (білки до цього часу точно повинні збитися), не перестаючи збивати білки, дуже тонким струмком вливаємо прямо поруч з віночками міксера цукровий сироп. Льємо повільно-повільно. Маса одразу збільшиться в обсязі. Коли весь сироп влили, продовжуючи збивати, починаємо підсипати цукрову пудру (попередньо добре просіяну). Пудру насипаємо невеликими порціями, як одна порція втрутилася в білки, можна ще сипати. Після цукрової пудри додаємо лимонну кислоту (тут все, як у попередньому варіанті). Готово! За рахунок гарячого сиропу білки термічно обробляються, така глазур безпечна, набагато більше зберігається.

Як зберігати, фарбувати, наносити глазур - розповім найближчим часом.
Також чекайте окрему статтю про яйця - як їх правильно підготувати перед збиванням, чому в рецептурах яйця вказуються в грамах, а не в штуках.
І про цукор із цукровою пудрою буде стаття. А поки що просто майте на увазі - вони не взаємозамінні!

Ось уже і печеньки на підході, і булочки просяться з духовки, але все ж таки чогось не вистачає. Потрібен останній, завершальний штрих. І якщо ви не просто кулінар, а ще й художник у душі, наш майстер-клас «як приготувати цукрову глазур» буде дуже доречним. І коли під вашими руками пряники покриються солодкими цукровими розлученнями, а паски прикрасять білі глянсові «шапочки» глазурі, ви відчуєте собі трошки чарівниками.

Заварна цукрова глазур

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• яєчні білки – 4 шт.

Приготування

Білки на водяній бані збиваємо разом із цукром близько 5 хвилин. Потім ще стільки ж попрацюємо віночком, але вже без підігріву. Заливаємо глазур'ю випічку, що остигнула. Вона швидко підсихає, стає гладкою та блискучою.

Як зробити карамельну цукрову глазур?

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• цукор коричневий – 0,5 ст.;
• масло вершкове – 2 ст. ложки;
• молоко – 3 ст. ложки;
• ваніль - 1 щіпка.

Приготування

Вершкове масло|мастило| розтоплюємо в невеликій каструльці, додаємо молоко і розчиняємо цукор. Даємо суміші закипіти та витримуємо її на вогні 1 хвилину. Знімаємо з плити, додаємо половину цукрової пудри і збиваємо, доки не охолоне. Потім додаємо ваніль, пудру, що залишилася, ще раз все збиваємо і наносимо на пряники або печиво. На смак готова глазур дуже нагадує карамельку.

Рецепт цукрової глазурі для пряників

Інгредієнти:

• цукор – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.

Приготування

Цукор розчиняємо у воді та доводимо сироп до кипіння. Чекаємо, коли на поверхні почнуть з'являтися великі прозорі бульбашки (температура досягне 110 градусів). Знімаємо сироп з вогню і даємо трохи охолонути. Великі за допомогою пензлика. Маленькі можна повністю занурювати в сироп, а потім викладати на решітку – зайве стече, а пряники покриються апетитними напівпрозорими цукровими розлученнями.

Цукрова глазурдля пряничного будиночка

Інгредієнти:

• яєчний білок – 2 шт.;
• пудра цукрова – 80 г.

Приготування

Яєчні білки збиваємо до міцних піків, потім поступово вводимо цукрову пудру. Такою глазур'ю можна як склеювати частини, так і прикрашати його. А щоб глазур не застигала дуже швидко, додамо краплю лимонного соку.

Глазур для булочок із цукрової пудри

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 100 г;
• крохмаль – 1 ч. ложка;
• вершки (жирність 10%) - 4 ст. ложки;
• ванілін – 1 щіпка.

Приготування

Цукрову пудру змішуємо з крохмалем та ваніліном. Вершки доводимо до кипіння (можна замінити молоком) та вливаємо до пудри. Добре вимішуємо і тут же покриваємо свіжі булочки - глазур швидко густіє.

Рецепт кольорової цукрової глазурі для печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 1 ст.;
• молоко – 2 ч. ложки;
• сироп цукровий – 2 год. ложки;
• мигдальний екстракт – 0,25 ч. ложки;
• барвники харчові.

Приготування

Таку глазур використовують професійні кондитери, втім, приготувати її в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Молоко вливаємо в цукрову пудру та вимішуємо до консистенції пасти. Додаємо сироп та мигдальний екстракт. Розкладаємо глазур по баночках, кожну підфарбовуючи своїм кольором. Все можна творити. Відчуйте себе на кухні справжнім художником, сміливо беріть пензлик та …

Цукрова глазур для імбирного печива

Інгредієнти:

• пудра цукрова – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ч. ложка;
• олія вершкове – 1 ч. ложка;
• ваніль – 1 щіпка;
• сіль - 1 щіпка.

Приготування

У розтоплену олію вливаємо молоко, додаємо сіль та цукрову пудру. Вимішуємо до стану сметани. Якщо виходить занадто густий - вливаємо ще трохи молока чи води, в рідку глазурможна додати|добавляти| цукрової пудри. Наприкінці кидаємо щіпку ванілі та ще раз все перемішуємо. Наносимо готову глазур на печиво за допомогою пензлика або кондитерського шприца.

Рецепт білої цукрової глазурі