Рецепт тонких ніжних млинців на молоці. Тісто для млинців – різноманітні варіанти приготування. Готуємо млинці з дірочками без яєць.

Немає іншого більше традиційної стравидля російської кухні, ніж млинці. Тонкі, майже ажурні млинці - гордість російських господинь. Часто сімейний рецепттих самих ідеальних млинців, Якими не соромно пригостити друзів та сусідів, передається з покоління до покоління. Млинці по-справжньому універсальні: їх можна їсти без начинки і все одно буде смачно. А можна зробити рулети чи конвертики, начинивши будь-якими смаколиками: від сиру до ікри.

На Русі млинці були аналогом хліба чи коржиків. Тісто для них замішувалося з гречаної грубого борошна, жирної сметани, свіжого молоказ вершками. Виходили пишні, щільні кругляші, які самі по собі були дуже ситними. Їх часто подавали, як самостійна страва. Але, на відміну від сьогоднішніх днів, їх готували лише протягом Масляного тижня. Страва несла в собі глибокий символізм, уособлюючи яскраве весняне Сонце, що прогріває землю після довгої зими.

Сьогодні ставлення до млинців інше. Завдяки розвитку харчової промисловості, з сучасних продуктіввиходять тонкі млинці з ажурною текстурою. Якість млинців залежить безпосередньо від уміння господині. Але не так складно навчитися майстерності та стати гарним млинцем. Головне – бажання та знання секретів.

Як зробити смачне тісто для тонких млинців на молоці.

Перш ніж приступити до вивчення рецептів, треба навчитися робити гарне тісто. Інакше всупереч народної мудрості, Комом складатимуться всі млинці, а не тільки перший. Ідеальна консистенціядосягається за допомогою декількох простих секретів:

• По-перше, борошно. Вона повинна бути вищого гатунку, неважливо, який вид ви берете: пшеничну, житню, кукурудзяну. Обов'язково потрібно просіяти борошно через дрібне сито, наситивши його киснем. Це допоможе тесту стати м'якшим, а готовий вирібпри всій тонкощі буде неймовірно ніжним на смак.
• Всі добавки на кшталт цукру та солі повинні бути ідеально розчинені у рідкій частині тіста. Відсутність крупинок також позитивно впливає текстуру млинців. А ще нерозчинений цукор може пригоряти на сковороді.
• Приділіть увагу яйцям, які використовуєте для приготування. Вони повинні бути кімнатної температуриТому рекомендуємо потримати їх кілька годин за межами холодильника. Ще один секрет, який допоможе: відокремити жовток від білка та збивати їх окремо. Жовтки розтираються із цукром, а білки збиваються до пишності. Їх потрібно додавати в останню чергу, після борошна безпосередньо перед випіканням.

• Недосвідчені кулінари роблять поширену помилку, насипаючи борошно в рідку частину тесту. Це призводить до утворення неприємних грудочок. Щоб цього уникнути, просіюємо борошно, а потім вливаємо рідкі компоненти. Намагайтеся регулювати товщину струменя, не вливаючи все одним махом. Найкраще робити це повільно, помішуючи тісто.

Звичайно, у людей, які займаються випіканням млинців багато років, процес не викликає складнощів. Вміння приходить із досвідом, і їм немає необхідності окремо вводити яйця або дотримуватися спеціальних технік. Але якщо ви вперше пробуєте приготувати таку страву, наші секрети допоможуть вам впоратися із приготуванням. І тоді грудкою, як і в приказці, буде лише перший млинець.

Найсмачніші, тонкі та ажурні млинці «з дірочками» на молоці – рецепти

Млинці на молоці – класичний рецепт

Кожна сім'я має свою варіацію класичного рецептуМи ж пропонуємо трактування, яке буде під силу навіть початківцю кулінару. Виходять молочні млинці, тонкі та еластичні. Їх можна їсти "порожніми", настільки вони смачні, або використовувати для страв з начинкою.

Робимо суху суміш із 125 грам борошна, столової ложки цукру та солі. Так млинці будуть у міру солодкими та рум'яними. Змішуємо сухі інгредієнти та просіюємо. Окремо збиваємо 3 яйця, потім додаємо збиту масу до борошна. Використовуємо віночок або ручний блендер, щоб ретельно розтерти суміш, не поспішаємо.

250 мілілітрів молока підігріваємо до кімнатної температури. Вливаємо половину молока до яєчно-борошкової суміші. Ретельно працюємо віночком, щоб не допустити грудочок. Щоб млинці вийшли з дірочками, окремо розтоплюємо столову ложку хорошого вершкового масла. Олія має бути натуральною, без рослинних жирівтак що маргарин і спреди неприпустимі.

З'єднуємо олію та другу половину молока, повільно вливаючи в тісто. Нам потрібна консистенція середньої рідини, тому пробуємо тісто ложкою: маса повинна стікати плавно.

Випікаємо млинці по парі хвилин із кожного боку. Подавайте з начинками та добавками до смаку.

Заварні тонкі млинці на молоці

Спочатку готуємо рідку частину тесту. 3 великих яйцяперетираємо із сіллю та цукровим піском. Кількість цукру регулюємо в залежності від того, які начинки будуть у наших млинців. Коли млинці плануються солодкі, вистачить столової ложки, якщо начинка буде солоною – зменшуємо цукор вдвічі. Добиваємося повного розчинення цукрового піску. Додаємо до суміші молоко (600 мл) та перемішуємо.

Тепер нам потрібна гаряча водау кількості 200 мілілітрів. Не припиняючи заважати, вливаємо окріп у рідку суміш. Не можна вливати окріп «одним махом», інакше яйця згорнуться. Тільки тонка цівка і рівномірність. Дуже зручно робити це за допомогою кухонного комбайна або блендера з насадкою для тесту.

Саме час додати борошно, що просіює. Нам знадобиться 300 грамів. Заважаємо доти, доки не переконуємося у відсутності шкідливих грудок. Тільки тоді можна влити 30 мл рослинного масла і кинути щіпку соди. Готовому тестудаємо час на відпочинок: не менше півгодини. Консистенція, яка нам потрібна, у міру рідка. Випікаємо млинці на розпеченій сковороді та подаємо гарячими.

Тонкі дріжджові млинці на молоці

Найбільш пухнасті млинці – дріжджові. Саме завдяки бродіння дріжджів текстура страви виходить «ніздрюватою» і повітряною. Хоча робота з дріжджами відштовхує кулінарів-початківців, робити їх не складніше, ніж класичні.

Перетираємо два яйця зі 100 грамами цукру та щіпкою солі. Більше, ніж у звичайних рецептахкількість цукру, потрібно, щоб дріжджі «заграли» Добре збивати цю суміш не вручну, а за допомогою міксера, тоді утворюється пишна біла піна, а цукор розчиниться швидше. Окремо прогріваємо по склянці молока та води до теплого, але не гарячого стану. Додаємо рідину до суміші, перемішуємо.

Дріжджі для цього рецепту беруться швидкодіючі сухі. Нам потрібно 6 г, це приблизно чайна ложка без верху. Наша рідина почне пінитися, покриваючись великими бульбашками.

Рідку складову тіста вливаємо до півтори склянки (250 г) борошна, що просіює. Добре перемішавши, залишаємо масу в теплі не нижче 35 градусів на 60 хвилин. Тісто збільшиться в обсязі, стане трохи густішим. Щоб надати йому необхідну консистенцію, вливаємо дві столові ложки олії перед випіканням млинців.

Інформація! Випікати такі млинці – одне задоволення. Вони виходять пишними, але досить міцними, щоб витримати перевертання. Млинці-початківці цінують дріжджове тістосаме за ці властивості.

Млинці на живих дріжджах та молоці

Ще один варіант дріжджового тіста для більш досвідчених господинь. Використовуємо свіжі дріжджі, можна пресовані. Для початку робимо опару: у склянку теплого молока додаємо ложку цукру та трохи солі, а потім розпускаємо в рідині 20 грам живих дріжджів. Перемішуємо до розчинення, потім додаємо склянку борошна, що просіює, і заважаємо ще раз.

Опара має стояти 40-60 хвилин у теплому місці без протягів. Хороша опара збільшиться вдвічі в обсязі.

4 яйця ділимо на жовтки та білки. Білок збиваємо до пишноти з чайною ложкою солі. Жовтки перетираємо із трьома столовими ложками цукру. Вводимо в опару жовткову масу та розтоплене вершкове масло (4 столові ложки). Розводимо до однорідного стану. Наступний крок – мука. Нам потрібна ще одна склянка, щоб млинці були тонкими та ажурними. З'єднавши борошно з тестом, додаємо білкову піну, заважаючи впевненими рухами знизу нагору.

Останній етап – додавання теплого молока (750-800 мл). Даємо тесту «відпочити» півгодини, і лише потім приступаємо до випікання.

Млинці на молоці у пляшці

Ідеальний рецепт для людей, які не хочуть витрачати багато часу на випікання млинців і ще не оволоділи майстерністю змішування тіста без грудочок. Нам потрібна пластикова пляшкаоб'ємом два літри. За допомогою вирви розбиваємо прямо в пляшку 2 яйця, висипаємо цукор (2 чайні ложки), сіль (1 ч.л.), щіпку соди. Поради: спочатку засипати сухі інгредієнти, а потім влити яйця. Енергійно перемішуємо яєчну суміш, обов'язково закривши кришку.

Другий етап: всипаємо 150 грамів борошна та вливаємо рослинна олія(20 мл). Знову ретельно збовтуємо. Молоко вливається в останню чергу. Нам потрібно 600 мілілітрів. Трясемо закриту пляшкуз старанністю, щоб грудочки точно не утворилися.

Важливо! При випіканні виливайте тісто на сковороду прямо з пляшки, обсмажуючи млинці по дві хвилини з кожного боку.

Млинці на молоці з кукурудзяного борошна

Збиваємо 300 мл молока з трьома яйцями до утворення пишної пінки. Окремо змішуємо кукурудзяне борошновищого ґатунку (300 г), 50 грам цукру та щіпку солі, просіюючи їх разом.

Вводимо молочну суміш у борошняну, перемішуючи до повного зникнення грудочок. Додаємо олію (3 столові ложки) і відправляємо тісто «відпочивати» на півгодини, а потім випікаємо яскраві та ароматні кукурудзяні млинці.

Корисні млинці з житнього борошна на молоці

Як і в попередньому рецепті, змішуємо житнє борошно(200 г), сіль і 50 г цукру разом, і тільки потім просіюємо суміш, насичуючи її повітрям. Потім вливаємо в суху складову склянку теплого молока та одне яйце. Збиваємо віночком до однорідності. На цьому етапі додаємо в суміш пів чайної ложки соди і гасимо її лимонним сокомабо оцтом прямо у тесті. Змішуємо 300 мл теплого молока і 2 ложки рослинної олії, вводимо в тісто і добиваємося однорідної рідкої консистенції.

Перш ніж пекти млинці, наполягаємо тісто в теплі 20 хвилин.

Традиційні млинці з гречаного борошна на молоці

Змішуємо по 100 грамів гречаного та пшеничного борошна, просіюємо. Окремо збиваємо 375 мілілітрів теплого молока, по пів чайної ложки солі та цукру, два яйця. Нам потрібна піниста об'ємна маса.

Вливаємо рідку складову в суміш із двох видів борошна тонким цівком. Жодних грудочок у млинцевому тістібути не повинно. Рослинна олія вводимо в тісто в самому кінці, у кількості двох столових ложок. Перемішуємо до однорідної гладкої консистенції. Випікаємо, як і звичайні млинці.

Ажурні сирні млинці на молоці

Півтори склянки теплого молока збиваємо до утворення піни разом із двома курячими яйцями. Обов'язково додаємо в суміш по чайній ложці цукру та солі. Склянку борошна з чайною ложкою розпушувача для тіста просіюємо через дрібне сито. Вводимо рідку частину суху, безперервно помішуючи.

Готуємо сирну начинку: трьом 150 грамів сиру на дрібній тертці. Краще взяти сорт сиру, який добре плавиться і має насичений запах. Дрібно рубаємо пучок кропу. Додаємо цю суміш у тісто, потім вливаємо ще дві ложки олії і доводимо до рідкої консистенції, зручної для випікання.

Виходить чудова закуска– смачні сирні млинці.

Солодкі млинці на молоці

Змішуємо 2 склянки борошна та какао-порошок (2 ст. л.), додаємо пакетик розпушувача для тіста, просіюємо. 3 яйця розтираємо із цукром (3 ст. л.) і сіллю, потім вводимо в суміш склянку теплого молока, доводячи до пишної піни.

З'єднуємо рідку та суху фази тесту. Якщо на цьому етапі з'явилися грудочки, не страшно. Ми беремо ще одну склянку молока і поступово вливаємо його в тісто невеликими порціями, контролюючи густоту та текстуру суміші. Нам потрібний стан, як у рідкої сметани. Випікаємо млинці на сковороді, змащеній невеликою кількістю олії. Подавати їх можна як самостійну страву або з начинкою з сирного сируабо полуниці.

Тонкі млинціна молоці виходять не у всіх. Страва досить примхлива, що вимагає вправності та кулінарних навичок. Часто у господинь млинець виходить грудкою, і не тільки перший. Буває, млинці рвуться на сковорідці або виходять не такі ніжні та смачні, як хотілося б. Щоб уникнути цих казусів і спекти по-справжньому апетитні тоненькі млинцінеобхідно дотримуватися правильної технологіїприготування, а також використовувати продукти у певних пропорціях.
Найважливіше приготувати тісто для млинців потрібної консистенції. Занадто рідке тісторватиметься на сковороді, а з густого - млинці вийдуть щільними, грубими і товстими. Якісне млинціза своєю консистенцією має бути помірно ллється, як свіжий рідкий мед.
Для приготування млинців краще у своєму кухонному арсеналі мати спеціальну млинцеву сковорідку з антипригарним покриттям. На такому пристрої готувати одне задоволення - млинці не прилипають до поверхні сковороди, рівномірно підсмажуються і не вимагають. великої кількостіолії. Також вам знадобиться глибока каструля для тіста, дерев'яна або металева ложка, половник та лопатка для перевертання млинців. З нашими покроковими фотоі докладними порадамиприготувати тонкі млинці зможе будь-яка господиня.
З вказаної кількостіінгредієнтів виходить 20 тонких млинців, приготування яких займає лише 40 хвилин.

Смак Інфо Млинці

складові

• Молоко – 2,5 ст.;
• Рослинна олія – 3 ст.л.;
• Борошно – 1,5 ст.;
• Яйце – 3 шт.;
• Цукор – 3 ст.
• Сіль - 1 ч. л.

Як приготувати млинці на молоці, рецепт з покроковими фото

У глибоку миску або каструлю вбийте яйця, додайте сіль та цукор. Пропорції солі у рецепті умовні. Якщо млинці ви плануєте класти солодку начинку, тоді скоротите кількість солі вдвічі.

Віночком добре збийте яйця до повного розчинення цукрових крупинок.


Молоко підігрійте на плиті або в мікрохвильовій печі приблизно до 38 градусів. Потім влийте половину порції в яєчну суміш. Перемішайте.


Помішуючи суміш віночком, введіть невеликими порціями пшеничне борошно. Збивати тісто потрібно настільки інтенсивно, щоб видалити всі грудочки, що утворилися. У результаті має бути дуже густа, гладка маса.


У тісто долийте молоко, що залишилося.

Обов'язково в тісто додайте олію без запаху. Воно додасть млинцям м'якості. А ще дозволить спекти тонкі млинці, минаючи таку неприємність, як прилипання до сковорідки.


Щоб перший млинець не вийшов грудкою, перед приготуванням сковорідку необхідно ретельно нагріти на плиті, а потім змастити її будь-яким жиром: вершковим масломсоняшниковим, шматочком несолоного сала. Після цього зачерпніть тістом ополоником, вилийте його на середину поверхні і швидко обертайте сковорідку по колу, щоб воно рівномірно розподілилося тонким шаром. Смажте млинці з обох боків до рум'яного кольору.


Подавати тонкі млинці на молоці можна як самостійну страву, полив варенням, медом, згущеним молоком або сметаною. А можна всередину загорнути будь-яку начинку.

Декілька корисних пораддля господині:

• Якщо тісто погано збивається і в ньому залишаються грудочки, пройдіться по ньому занурювальним блендером.
• Якщо ви почали пекти млинці, але вони виходять надмірно товстими, то додайте половину ополоника води, потім тісто ретельно розмішайте.
• Якщо залишити млинце трохи постояти при кімнатній температурі, то воно стане більш однорідним, смажити млинці трохи простіше.
• Сковорідку найпростіше змащувати за допомогою кулінарного пензлика, масло потрібно небагато, кілька крапель розмажте по поверхні і одразу наливайте тісто. Для зручності і щоб не налити багато олії на сковороду, перелийте її в невелику піалу і поставте туди кулінарний пензлик.
• Смажте на середньому вогні, на маленькому млинцізанадто довго смажитися, на великому згорять або рівномірно не пропекуться.
• Не відходьте далеко і стежте за млинцями, пам'ятайте, що тоненькі млинці смажаться швидко. Після того як перевернете на інший бік рахунок іде на секунди, приблизно через десять-двадцять секунд знімайте млинець, кладіть його на тарілку і змащуйте маслом.

Тонкі млинці на молоці. улюблена стрававсієї родини. Рецептів приготування смачних млинцівбезліч, ми зібрали для вас тільки найкращі, перевірені способи приготування тіста для млинців на молоці. Готувати просто та швидко, виходить смачно. Приготуйтеся записати!

Складові:

• 500 мл молока
• 300 г борошна,
• 3 курячі яйця,
• 15-20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі,
• 1-2 ст. рослинної олії.

Приготування:

Розбийте яйця в миску і розбовтайте із сіллю та цукром. Влийте склянку молока, добре розмішайте і додайте|добавляйте| муку|борошно|. Заважати бажано міксером, тоді точно не буде грудочок.

Після цього влийте молоко, що залишилося і ретельно перемішайте. Залишіть тісто на 10-20 хвилин, щоб борошно набрякло, потім додайте масло, перемішайте, і можна смажити млинці.

Розжарити сковороду, змастіть її маслом і вилийте стільки тіста, щоб воно покрило дно сковороди тонким рівномірним шаром. Коли краї млинця зарум'яняться, акуратно підтягніть його лопаткою і переверніть іншою стороною.

Якщо млинці фаршируватимуться, смажте їх з одного боку, потім укладіть будь-який фарш на обсмажений бік, загорніть конвертиком і обсмажте на маслі до золотистої скоринки.

Заварні млинці на молоці з дірочками

Гарний дірчастий ефект на поверхні млинців досягається шляхом заварювання тіста гарячим молоком. Млинці, приготовані за цим рецептом, засіяні дірочками.

Складові:

• молоко – 1 л
• яйце – 3 шт.
• борошно пшеничне - 2,5 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.
• сода питна - 0,5 ч.л.
• олія соняшникова рафінована – 7 ст.л.

Приготування:

Всі продукти, що входять до складу тесту для млинців, потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

У миску влити молоко, яйця, цукровий пісок, сіль та олія. Збити блендером, міксером чи віночком.
Потім в отриману суміш невеликими партіями ввести борошно, попередньо просіяне.

Після цього залишок молока підігріти на плиті або в мікрохвильовій печі до гарячого, але не киплячого стану.
Струйкою влити в тісто для млинців гарячим і безперервно збивати міксером масу. Отримуємо заварне тістодля млинців.

Смажити млинці на сковороді з обох боків. Якщо сковорода без антипригарного покриття, змастити її маслом.
Найбільше дірочок утворюється, коли млинці випікаються на добре розігрітій сковороді, сильному вогні. Проте робити потрібно все дуже швидко, інакше випічка може підгоріти.

Супер тонкі млинці на молоці

Млинці, випечені за цим рецептом, виходять дуже тонкими, еластичними і смачними. З цієї кількості інгредієнтів виходить 12-15 млинців розміром 20 см.

Складові:

• Півлітра молока
• Борошно - 4 ст.л. з великою гіркою (~ 150 г)
• Крохмаль-4 ст.л. (~ 100 г)
• Яйця - 4 штуки
• Рослинна або розтоплена вершкове масло - 30 мл.
• Цукор - за смаком
• Сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

Щоб приготувати млинці без маленьких дірочок, готувати тісто без використання міксера.
Для приготування тіста змішайте борошно, крохмаль, сіль та цукор.

Додайте|добавляйте| до сухої суміші яйця, розмішайте. Поступово влийте, постійно розмішуючи, тепле молоко.
Ретельно вимішайте тісто, щоб позбутися грудок. Якщо вам не вдалося їх позбутися повністю, процідіть суміш через сито.

Додати масло. Ще раз все добре розмішайте. В результаті у вас вийде досить рідке тісто. Дайте йому настоятися протягом 30 хвилин.

Це дозволить набухнути клейковині борошна і ваші млинці будуть більш еластичними, не рвуться при випіканні.
Змастіть сковорідку олією тільки для випікання першого млинця. Решта — на сухій сковороді.

Заварні млинці на молоці та окропі

Незважаючи на тонку структуру, млинці при жарінні не рвуться, відмінно перевертаються і не прилипають до сковороди. Тісто на молоці, але під час замішування воно додатково заварюється окропом, що робить готові млинці тонкими і надзвичайно смачними.

Складові:

• 2 скл. молока,
• 3 свіжі яйця,
• 1,5 скл. муки,
• 1 скл. окропу,
• 3 ст. олії,
• 20 г цукру,
• 1⁄2 ч.л. солі.

Приготування:

Збийте яйця із сіллю та цукром міксером на невисокій швидкості. Додайте склянку молока, все борошно, масло|мастило| і перемішайте до однорідного стану. Влийте залишки молока і знову перемішайте.

Потім увімкніть міксер на максимальну швидкість і, не перестаючи заважати, влийте в тісто окріп. Дайте постояти хвилин 10 і випікайте млинці на розпеченій сковороді, як завжди.

Млинці на молоці.

Для тих, у кого алергія на яйця, цей рецепт – чудова можливість побалувати себе смачними млинцями. В даному випадку «дірчастість» млинцям надає окріп, заварений у дріжджове тісто.

Складові:

• молоко – 1 скл.
• окріп – половина стак.
• дріжджі свіжі – 10 г
• борошно пшеничне - 2 скл.
• цукор-пісок – 3 ст.
• сіль - щіпка
• олія соняшникова без запаху – 2 ст.л.

Приготування:

Якщо влити на півсклянки молока більше, то млинці вийдуть супертонкими. Крім того, врахуйте, що в порівнянні з попередніми 2 рецептами цей не такий швидкий. Дріжджове тісто для млинців має перебродити, а для цього потрібно хоча б 30-40 хвилин

У миску покласти сіль, цукровий пісок, покришити дріжджі. Поступово підливати молоко, одночасно перемішуючи, щоб розчинити дріжджі.

Потім ввести борошно, що просіює, розбити суміш міксером, щоб не було грудок. Тісто має вийти, як густа сметана. Накрити посуд кришкою та залишити в теплому місці на півгодини.

Після цього в тісто вилити цівкою окріп, перемішати. Додати масло|мастило| і знову вимити до однорідного стану. Тісто для тонких млинців на молоці готове, можна приступати до випікання.

Незважаючи на те, що ці молочні млинці без яєць, вони все одно м'які, не гумові, за рахунок дріжджової основи і окропу.

Шоколадні млинці

Складові:

• цукор – 20-30 г
• молоко-3 ст.
• борошно - 300 г
• какао – 2-3 ст.л.
• яйця – 2-3 шт.
• олія - ​​2-3 ст.л.
• сіль - щіпка

Як пекти млинці:

Яйця збити із сіллю та цукром. Готуйте тісто для млинців краще в блендері: вийде швидко та якісно, ​​однорідне, без грудок.

Потім влити в отриману суміш склянку молока і збити. Всипати муку|борошно|, збити, щоб не залишилося грудок. Продовжуючи збивати, поступово влити в тісто молоко, що залишилося. Вийде досить рідка суміш.

Тепер можна пекти млинці. Тісто має бути різних кольорів. Тому третину перелити в окрему ємність – це для створення візерунків для майбутніх млинців. У частину, що залишилася додати какао і дуже добре перемішати, щоб тісто для млинців стало однорідним, без грудочок.

Добре розігріти сковороду, влити трохи олії, рівномірно розподілити на сковороді та підігріти. Влити трохи, буквально 1⁄2 черпака та розподілити по всій сковороді. Трохи підпекти.

Чайною ложечкою черпати трохи тіста і малювати довільні візерунки на млинцях. Потім перевернути млинець і підсмажити з іншого боку. Зняти з вогню, згорнути їх стороною з візерунками вгору і подавати в теплому вигляді, хоча холодні млинці теж надзвичайно хороші.

При жарінні шоколадних млинцівна молоці олію слід наливати лише один раз, під час смаження першого млинця. Після олію можна не додавати, млинці не прилипнуть.

Смачні сирні млинці

Складові:

• 30-40 мл олія оливкова
• 250 мл молоко
• 1 ст. борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукор
• 1 ч. л. сіль
• 100 г сир твердий
• 3 шт. яйця курячі

Як готувати:

1. Для приготування млинців із сиру підготуємо всі продукти та викладемо на стіл заздалегідь.
2. Молоко з'єднати з цукром та яйцями. Трохи присолити.
3. Додати борошно. Перемішати.
4. Додати сир, натертий на терці з дрібними отворами.
5. Додати соняшникова олія. Перемішати.
6. Випікати на розпеченій сковороді з обох боків до золотистої скоринки.
7. Готові млинці подавати зі сметаною.

Тонкі млинці на молоці з содою та лимонною кислотою

Складові:

• 750 мл молока,
• 3 сирі яйця,
• 2 скл. муки,
• 1-2 ст. цукру,
• 2-3 ст. рослинної олії,
• 1 ч. л. соди,
• 1 ст. соку лимона,
• дрібка солі.

Приготування тонких млинців:

Яйця змішайте із цукром та сіллю. Збийте. Просійте борошно і поступово введіть його в суміш із яєць. Соду розбавте в ложці води та влийте в тісто, перемішайте.

Додайте|добавляйте| лимонний сік і масло|мастило|, перемішайте і залиште тісто на 10-15 хвилин|мінути|. Розігрійте сковорідку і починайте пекти млинці на олії. Вони виходять ажурними з дірочками та рум'яними.

Відео: домашні млинці на молоці тонкі, мереживні

Секрети приготування тонких млинців

1. тісто для таких млинців досить рідке. Воно більше нагадує воду. Не намагайтеся зробити його густішим, додаючи борошно або крохмаль.
2. при смаженні млинців дуже важливо правильно підібрати температурний режим. Млинці повинні смажитися досить швидко. Якщо млинець смажиться занадто довго, збільшіть розжарення плити.
3. якщо у вас немає достатнього досвіду смаження млинців, почніть зі сковорідки меншого діаметра. чим більше діаметр сковороди, тим явнішими стають можливі проблеми.
4. рецепт супер тонких млинців розрахований отримання дуже тонких млинців. Якщо ви наливатимете занадто багато тесту на сковорідку, то, найімовірніше, вам буде важко перевернути такий млинець не порвавши його, і він буде дуже довго дбати. Вам потрібно налити тіста рівно стільки, скільки потрібно для покриття сковорідки тонким шаром.
5. тісто з додаванням крохмалю менш «щільне» і при випіканні легше рветься, ніж звичайне тістодля млинців, тому важливо, щоб млинець достатньо запекся з одного боку і потім перевернути його на інший бік.
6. оскільки млинці з тіста з крохмалем мають легшу структуру і легше рвуться при випіканні, перевертати їх потрібно з більшою акуратністю, ніж млинці зі звичайного тіста.

Млинці на молоці – це рецепт старовинної російської кухні. Найкращі цінні рецептимлинців знають наші бабусі. І якщо є можливість, нехай поділяться з Вами всіма секретами їхнього приготування. Адже млинці на молоці – найсмачніші! Легкі для травлення, вони виходять тоншими, ніж на кефірі, крім того, вони незрівнянно смачні!

Млинці на молоці спекти зовсім не складно, труднощів виникнути не повинно. Варіантів тесту чимало, у цій статті я запропоную вам найкращі з них.

Щоб приготувати тісто для млинців на молоці потрібно стандартний набірпродуктів. Це, звичайно, молоко, яйця, без яких млинець не сформується на сковороді, якісне борошно, бажано, вищого гатунку, рафінована рослинна олія, сіль і цукор за смаком. солодкою начинкоюабо без неї, можна за бажанням додати в тісто ванілін на кінчику ножа.

Цукру не повинно бути занадто багато в тесті, інакше млинці просто горітимуть на сковороді!

Знайти свій рецепт смачних млинців на молоці не складно. Головне, навчитися працювати з тестом на сковороді, для цього потрібен певний досвід та вправність.

Можна сміливо сказати, що приготування млинців це маленьке мистецтво. Не важливо, який рецепт млинців на молоці ви вибрали, Вам обов'язково знадобиться гарна сковородаадже це 50% успіху!

І не обов'язково, щоб вона була чавунною по-старому. Сучасні варіантимлинців сковорідок з антипригарним покриттям нічим не гірше. Головне, щоб сковорода мала рівне товсте дно та рівномірно прогрівалася на вогні.

Для кожної сковороди потрібна певна кількість тесту, залежно від її діаметра. Тісто для випікання млинців на молоці ллємо в центр сковороди, даючи йому рівномірно розтікатися по всій поверхні її поверхні.

Процес випікання млинців — справа не швидка, тому запасіться терпінням. Є господині, які печуть одразу на двох сковородах одночасно, але в цьому випадку справа йтиме швидше. Але тут потрібен досвід, зовсім не можна відволікатися та відходити від плити.

Для того, щоб тісто виходило без грудочок, борошно, додаючи його в тісто, необхідно просіювати. При замішуванні тесту млинців на молоці сміливо користуйтеся міксером для ретельного поєднання інгредієнтів тесту.

Тісто для млинців має постояти перед випіканням у теплому місці 30-40 хвилин, це необхідна умовадля успіху млинця. Тільки заварне тісто не вимагає часу на вистоювання.

Класичний рецепт млинців на молоці

Як правило, при класичному виконаннімлинці на молоці підкоряться суворій рецептурі, але кожна господиня з досвідом зберігає свої секрети. Наприклад, молоко трохи підігрівають, а холодні яйця збивають із сіллю до піни.

Є кілька способів замісу тіста з одним і тим самим набором продуктами. Є варіант, коли у збиті яйця з сіллю та цукром потроху додають борошно, молоко та олію.

В іншому варіанті в тепле молоко вводять збиті яйця, олію, цукор та сіль. У третьому — яйця збивають уже разом із молоком, цукром, олією, сіллю та борошном. Кожен варіант можливий як спосіб, головне, відсутність грудочок у тесті.

І в кожному варіанті, млинці мають трохи різний зовнішній виглядале виходять незмінно смачними.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 250 г борошно
• 1 ст. л. масло рослинне
• 1 ст. л. цукровий пісок
• 1 щ. сіль
• міксер

Спосіб приготування:

Міксером збиваємо яйця, цукор та сіль

Додаємо молоко та перемішуємо

При включеному міксері додаємо борошно, змішуємо до однорідності

Вливаємо олію, щоб млинці при випіканні не пригоряли

Пензлем наносимо на сковороду олію тонким шаром, добре розігріваємо її на вогні

Поварешкою ​​наливаємо тісто на середину сковороди, круговим рухом розтягуючи тісто по всій поверхні, випікаємо на середньому вогні

Після зарум'янювання млинця з одного боку, перевертаємо його за допомогою лопатки

Складаємо млинці чаркою, пригощаємо близьких та рідних!

Смачного!

Тонкі млинці рецепт з дірочками

Так хочеться іноді тоненьких млинцівна молоці з безліччю дірочок, немов плетене мереживо! Немає нічого простішого.

У цьому рецепті поряд з молоком присутні сметана та кефір. Останні додають м'якість та ніжність млинцям.

А за безліч дірочок відповідальним призначено розпушувач. Саме він, вступаючи в реакцію з кисломолочними продуктами, дарує красу та легкість млинцям за цим рецептом. Спробуйте готувати!

Вам знадобляться:

• 400 мл молоко
• 3 шт. яйце добірне
• 2 ст. борошно
• 100 мл кефір
• 1 ст. л. сметана
• 2 ст. л. цукровий пісок
• 1 ч. л. розпушувач для тіста
• 3 ст. л. рослинна олія в тісто
• ванілін на кінчику ножа
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Збиваємо яйця з цукром і сіллю за допомогою віночка (або міксером) до повного розчинення цукру, потім додаємо сметану, кефір та молоко.
2. Просіюємо в тісто борошно, розпушувач, перемішуємо до однорідної маситак, щоб не стало грудочок. Якщо грудочки таки є, дайте тесту трохи постояти, потім інтенсивно перемішайте, за необхідності повторити.
3. Влийте олію і трохи ваніліну для смаку та аромату.
4. Дайте тесту постояти 30 хвилин, воно готове - настав час для випікання млинців. Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани, при цьому має «тягнутися» з кухаря.
5. Сковороду змастити олією пензлем і добре розігріти. Наливаємо тісто поварешкою, рівномірно розподіляємо його площиною до країв. На вогні доводимо до рожевого кольоруз одного боку, перевертаємо на іншу.
6. У вас вийдуть тонкі млинці з дірочкою, викладаємо їх чаркою при випіканні, накриваємо рушником і даємо відстоятися.

Смачного!

Мереживні млинці на молоці з окропом

Які мереживні та незвичайні млинціна молоці можна спекти за цим рецептом! Ніжні і смачні, вони просто тануть у роті! Рецепт простий і у Ваших силах втілити його у життя!

Сковорода для млинців має бути добре прогріта і в процесі вогонь під нею має бути помірним, але не надто слабким — тоді мережива не буде, і не надто сильним — млинці горітимуть на сковороді.

Сковороду, не знімаючи з вогню, потрібно тонко змащувати перед кожним млинцем. Це можна зробити за допомогою поролонової губки або силіконової кисті. Деякі господині змащують сковороду шматочком сала з олією. Якщо сковороду не змащувати зовсім, то млинці можуть чіплятися, будуть мати інший зовнішній вигляд, смак теж змінюватиметься.

Вам знадобляться:

• 500 мл молоко 2,5-3% жирності
• 3 шт. яйце куряче добірне
• 280 г борошно пшеничне
• 2 ст. л. цукровий пісок
• 1 ч. л. сіль
• 150-200 мл окропу
• 3 ст. л. рослинна олія

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця з сіллю та цукром

Додаємо 250 г молока

Борошно просіюємо, додаючи всю кількість поступово частинами

Отримуємо тісто, густіше ніж на оладки

Це робиться для того, щоб не утворювалося грудочок

Тепер додаємо молоко, що залишилося, вимішуємо тісто

Вливаємо олію, перемішуємо

Додаємо в тісто окріп, при цьому інтенсивно заважаємо суміш

Тісто стане рідким, більш еластичним, а млинці будуть мереживними

Добре прогріваємо сковороду, змащуємо тонким шаром рослинної олії

Набираємо в ополоник невелика кількістьтіста, починаємо виливати його на сковороду приблизно в середину, тримаючи сковороду за ручку, одночасно при цьому робимо плавний круговий рух рукою, розподіляючи тісто по всій поверхні

Акуратно перевертаємо млинець на сковороді, підтягуючи його дерев'яною лопаткою

Кожен млинець ми мажемо з одного боку вершковим маслом, як тільки знімаємо його зі сковороди

Змащувати наприкінці млинці вершковим маслом чи ні, звісно, ​​Ваше бажання. Пам'ятайте, що рослинна олія у нас в тесті за рецептом, рослинна олія на сковороді перед кожним млинцем, і втретє ми наносимо олію, поки млинець теплий. Вважаємо калорії!

Смачного!

Рецепт традиційних заварних млинців

Заварні млинці на молоці дуже ніжні, дивують м'якістю і мають рівну текстуру. Відмінно підходять для різноманітних начинок, мають нейтральний смак по солі та цукру.

Вам знадобляться:

• 600 мл молоко
• 2 шт. яйце
• 300 г борошно
• 100 г окріп
• 30 г масло вершкове
• 4 ст. л. масло рослинне
• 1/2 ч. л. сіль
• 2 ст. л. цукровий пісок

Спосіб приготування:

Збиваємо віночком яйця, цукор та сіль

Просіюємо в яєчну суміш все борошно

Перемішуємо, у нас виходить комковате і дуже густе тісто.

Додаємо склянку молока і вимішуємо віночком кремоподібне тісто

Такий спосіб виключає наявність грудочок у тесті

Ставимо на середній вогонь сковороду добре прогрітись

Тим часом додаємо в суміш окропу і швидко замішуємо тісто віночком, заварюючи його

Додаємо олію, перемішуємо

Тісто виходить рідке за консистенцією

Виливаємо суміш на сковороду менше половника, трохи нахиляючи її, розподіляючи тісто по дну

Перевертаємо млинець на інший бік з одного краю руками чи лопаткою

Продовжуємо смажити млинці, постійно перемішуючи тісто, розподіляючи борошно в суміші

Кожний млинець змащуємо вершковим маслом

Складаємо млинці чаркою! Пригощаємось!

Смачного!

Тонкі млинці на молоці рецепт з дірочками з окропом

Рецепт заварних млинцівце відмінний варіант гарних млинціву будні та у свята. А секрет безлічі дірочок у додаванні соди чи розпушувача.

Вони виходять тоненькими, ніжними та дуже смачними! Готувати їх не складно, впорається будь-яка господиня. Якщо Вам подобаються такі чудові млинці, цей рецепт для Вас!

Вам знадобляться:

• 250 г борошно
• 200 г молоко
• 2 шт. яйце
• 1 ч. л. сода харчова
• 100 мл окропу
• 1 ст. л. цукор
• 3 ст. л. масло оливкове
• 1 щ. сіль

Спосіб приготування:

1. Яйця, сіль та цукор перемішуємо міксером до світлої піни
2. В отриману суміш додаємо склянку молока і, гашену окропом у ложці, соду, змішуємо
3. Далі у суміш всипаємо через сито борошно, перемішуємо
4. Вливаємо окроп, інтенсивно збиваємо тісто, щоб розчинилися всі грудочки.
5. Додаємо оливкова олія, даємо тесту постояти 10 хвилин
6. Тим часом ставимо сковороду на вогонь – даємо час їй добре прогрітися, потім змащуємо її олією та починаємо випікати млинці.
7. Поступово розподіляємо тісто по сковороді круговими рухами, млинець обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору.

Виходять дуже гарні та апетитні млинці! Смачного!

Відеорецепт. Мереживні млинці на молоці

Вам знадобляться:

• 300 г молоко
• 6 ст. л. борошно пшеничне
• 3 шт. яйце СО
• 0,5 ч. л. сіль кухонна
• 2 ст. цукровий пісок

Пишні дріжджові млинці на молоці

Порадуйте улюблених пишними та легкими дріжджовими млинцями! Таке апетитне диво в дірочках виходить за допомогою розпушувача та дріжджів.

Будь ласка, суворо дотримуйтесь рецептури і у Вас обов'язково все вийде. Такі млинці вимагають трохи терпіння, дріжджове тісто має постояти та проявити себе у всій красі. Успіхів!

Вам знадобляться:

• 350 г борошно
• 450 г молоко тепле
• 2 шт. яйце
• 1,5 ст. л. цукровий пісок
• 1,5 ч. л. дріжджі сухі
• 1,5 ч. л. розпушувач
• 60 мл олія рослинна
• 1/2 ч. л. сіль

Спосіб приготування:

Змішуємо дріжджі, половину цукру і трохи молока, відставляємо убік до розчинення цукру

У глибокій із запасом мисці збиваємо міксером залишок цукру, яйця та сіль.

Додаємо до яєчної суміші дріжджі, змішуємо міксером.

Всипаємо частину просіяного завчасно борошна і додаємо розпушувач, перемішати

Коли в тесті вже буде більше половини борошна, увіллємо в нього рослинне масло

Тісто виходить досить густим, накриваємо посуд рушником і ставимо його на 30 хвилин у тепле місце

Через час тісто збільшується в посуді в 2 рази, і воно буде добре пузиритися, дріжджі роблять свою роботу

Якщо воно дуже густе (це багато в чому залежить від борошна), то можна додати до нього 100 мл окропу і інтенсивно перемішати

Розігріємо добре млинцеву сковороду на середньому вогні, наносимо на її поверхню пензлем рослинне масло

Будемо пекти невеликі млинці, виливаємо невелику кількість тіста і надаємо йому круглу форму за допомогою кухаря

Чекаємо, коли млинець підрум'яниться, перевертаємо млинець на інший бік за допомогою лопатки

Млинець виходить пишним і мереживним, запікаємо його з іншого боку, знімаємо зі сковороди лопаткою

Продовжуємо випікати решту млинців

Складаємо всі млинці чаркою, даємо їм постояти під рушником

Смачного!

Рецепт смачних млинців на кислому молоці

Млинці на кислому молоці як варіант для тих, хто не дуже любить солодке. Такі млинці виходять дуже легкими і ніжними, крім того, вони мають особливий кислуватий смак. Найулюбленіші млинці автора!

Сама структура млинців має пластичність, і в той же час м'якість. Млинці на кислому молоці ідеально поєднуються з самими різними начинками. З ними легко працювати, фаршуючи їх та надаючи їм потрібну форму, вони не рвуться і не заламуються.

Як зробити самим кисле молоко? Немає нічого простішого! Натуральне молокопереливаємо в скляну тару, кидаємо шматочок хліба і ставимо у тепле місце, навіть можна на сонечко. Через добу (або швидше) Ви самі побачите, як прозора молочна сироватка піде вниз, а кислі вершки стануть шапкою нагорі. Обережно видаляємо з кислого молока хліб і ставимо його в холод. Кисле молокоготове!

Вам знадобляться:

• 300 мл молоко кисле
• 1-2 ст. л. цукор-пісок (або цукрова пудра)
• 1/2 ч. л. сіль кухонна
• 250 г борошно пшеничне в/с
• 4 ст. л. масло рослинне
• 300 мл окропу крутий
• 2 шт. яйце добірне
• 40-50 г масло вершкове
• 1 ч. л. розпушувач
• на кінчику ножа ванілін (за бажанням)

Спосіб приготування:

Міксером або віночком з'єднати яйця з цукром, сіллю та ванілін для ароматизації. Для нейтрального смаку млинців 1 ложки цукру достатньо, якщо подобається трохи солодше - кидаємо весь цукор. Замість цукру краще використовувати цукрову пудру. Збиваємо до розчинення крупинок цукру.

Кисло молоко збовтати до однорідності, підігріти до теплого, влити в яєчну суміш.

Просіяне борошно з'єднати з розпушувачем і додати частинами в суміш, перемішуючи міксером на маленькій швидкості, розбиваємо грудочки.

Влити в тісто тонким струмком крутий окріп, одночасно інтенсивно перемішуючи суміш, далі влити олію.

Млинці можна випікати відразу, заварне тісто додаткового часу вони не потребують, млинце має вийти однорідним, тягучим і стікати тонким струмком з кухарі.

Сковороду добре прогріваємо, наносимо пензлем (або шматочком сала, половинкою картоплини) олію, яку треба періодично оновлювати на сковороді.

Млинці випікаємо на середньому вогні, чим сильніше розігріта сковорода, тим більше дірочок.

Вилив невелику кількість тіста, розподіляємо його по поверхні, зарум'янюємо одну сторону, перевертаємо млинець і недовго запікаємо його з іншого боку.

Відразу після випікання складаємо млинці одна на одну, промазуючи краю вершковим маслом. Стопці млинців даємо відпочити під рушником до теплих.

Смачного!

Відео-рецепт тонких та ніжних млинців

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді і в звичайні дніготуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Отже намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати в рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинці можна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою. цікавих варіантів. Але ніхто і не скасовував свіжу смачну сметануі сир, заготовки варення та джему з літа, навіть морозиво.

• молоко - 500 мл,
• борошно - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - 2 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• харчова сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакціяпродовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідкиоскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинної олії. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Так само вам стане зрозуміло, чи достатньо рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинецьйого потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинокпокладіть цукру більше. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

• тепле молоко - 300 мл,
• борошно - 6 столових ложок,
• картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
• яйце - 1 шт,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• сода - 0,5 чайної ложки,
• лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним соком соду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинкуабо гарно викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секретв тому, що в процесі вимішування в тісто додається крутий окріп, який його ніби й заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

• молоко - 200 мл,
• окріп - 200 мл,
• борошно - 150 грам,
• яйця – 2 шт,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• розпушувач - 1 чайна ложка,
• вершкове масло за бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний Пекарський порошок, а можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової содиз|із| 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте пару хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром рослинної олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і акуратно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів саме смачне вареннята інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тісто на гарячому молоці, але без використання яєць.

Нам знадобиться:

• молоко - 1 літр,
• борошно - 500 грам,
• вершкове масло - 100 грам,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 1 чайна ложка,
• крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинціви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, тому що родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

• борошно - 330 грам,
• молоко - 1 літр,
• яйця – 2 штуки,
• цукор - 3 столові ложки,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​3 столові ложки,
• какао порошок - 3-4 столові ложки,
• ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какаопорошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукруабо чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу змащувати маслом сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена содаабо пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

• молоко - 1 склянка,
• яйця – 2 шт,
• цукор - столова ложка без пагорба,
• сіль - щіпка,
• гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
• олія - ​​1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецептприготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але і завдяки цікавому інгредієнту- Мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

• борошно - 200 грам,
• яйця – 3 шт,
• молоко - 1 склянка,
• мінеральна вода з газом - 1 склянка,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 чайної ложки,
• рослинна олія - ​​2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинцівна мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну водуіз газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцямиразом із сім'єю!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви, можливо, вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, Які немов ажурна серветки зіткані з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна різними способамиале я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+