Грецька кухня національні страви рецепти. Які страви скуштувати у греції. Традиційна кухня Греції
Грецька кухняабо національна кухня Греції абсолютно з усіма рецептами приготування її страв є однією з найяскравіших представників середземноморської кухні. Багато її традиційних страв схожі на страви італійські та французькі. Але це було не завжди так, про що свідчать деякі факти з історії. Так наприклад, довгий часГреція була підконтрольною Туреччині, що не могло не відкласти відбиток і на її кухню. До дев'ятнадцятого століття в Греції діяла «харам» або заборона, через яку практично не вживали свинину, а також не пили алкоголь. Східна ноткав сучасній національній грецькій кухні більшою мірою виражена в приготуванні десертів. Ви можете переконатися в цьому, порівнявши список інгредієнтів грецьких та турецьких солодощів.
В цілому ж, традиційні страви національної кухнідосить широко використовують свіжі овочі. До найчастіше вживаних можна віднести картопля, томати, солодкий перець, баклажани і, звичайно ж, оливки. Список цей можна продовжувати ще довго, але найважливіше у всьому цьому різноманітті – це максимальне збереження корисних властивостейовочів у готових стравах.
Традиційно для Греції сироваріння, тому не дивно, що серед страв грецької кухні можна знайти безліч таких, які мають у своєму складі той чи інший сир. Найбільше серед них відомий фета (це солоний сир, який, як правило, використовують у приготуванні салатів).
Говорячи про національну грецьку кухню не можна не згадати про оливкову олію. Його додають практично у всі страви. Оливкова олія – це гордість Греції, її тут навіть називають рідким золотом.
Що стосується м'яса, то на даний момент найбільшого поширення набула свинина та баранина. Готують м'ясо у всіх можливі види: від гасіння цілої туші на рожні до виготовлення страв з м'ясного фаршу. Часто м'ясо запікають у горщиках разом із овочами (яскравий приклад такої страви – Мусака). Крім того, в раціоні у греків можна зустріти різноманітну рибу. Найчастіше її запікають на грилі, хоча можливі інші варіанти її приготування.
Однією з основних особливостей традиційної грецької кухні є використання великої кількості різноманітних пряних трав. Це суттєво відрізняє грецькі страви від інших страв середземноморської кухні.
Ну і, звичайно, найголовніше, про що ми ще не згадали, це атмосфера, в якій проходить будь-який прийом їжі. Як правило, їдять греки в тісному колі сім'ї та друзів. Тому сніданок, обід та вечеря проходить у теплій та затишній атмосфері, що справді робить грецьку кухню особливою!
На класичне питання нашого туриста, який хоче познайомитися з культурою Греції і в гастрономічному плані, «Що спробувати?» ми не дамо банальної відповіді: «Вирушайте вивчати меню ресторану або кафе національної кухні!». Знайомство з грецькою кухнею можна почати і вдома і це дуже просто! Необхідно лише скористатися тими рецептами з фото, що наведені у цьому розділі сайту. Максимально докладні, вони дадуть відповідь на будь-яке Ваше запитання! І пам'ятайте, що немає нічого кращого та смачнішого, ніж те, що Ви приготували своїми руками, з любов'ю та турботою.
Сімейний відпочинок у Греції спланувати легко: з ранку та після обіду - пляж, у спекотний годинник - сон, а вдень і ввечері - трапеза в таверні та спроба вирішити, яка національна страва Греції найсмачніша.
В обговореннях можуть брати участь і діти, оскільки традиційна кухня цієї країни підходить для дитячих шлунків. Кідпасаж зібрав всю інформацію про те, що потрібно спробувати під час подорожі до Еллади та чим нагодувати дитину.
Специфіка грецької кухні
Кухня Греції увібрала в себе всі традиції середземноморської кулінарії: вона щедро використовує свіжі овочі, пряні трави, оливкова олія, морепродукти.
Способи приготування, які віддають перевагу грекам, роблять їжу здоровою та корисною, що так важливо для харчування дітей. А ще грецька кухня має свої секрети, завдяки яким прості, нехитрі страви мають особливий смак.
Перший секрет національної кухні Греції - у наборі трав та спецій. Часник, цибуля, лавровий лист, орегано, чебрець, базилік, чебрець, кріп, м'ята, мускатний горіх, кориця, гвоздика - далеко не повний список.
Секрет другий - зігріті грецьким сонцем овочі та бобові: помідори, перець, баклажани, цукіні, Зелена квасоля, Нут.
Третій - часте застосуванняу стравах сирів з овечого та козячого молока: фети, манурі, халумі, кефалотирі, казери та інших.
Четвертий - широке використаннякозлятини та баранини у приготуванні м'ясних страв; свинина, яловичина та м'ясо птиці використовуються також.
П'ятий - любов до страв зі свіжої риби та морепродуктів.
Шостий - способи обробки продуктів, що зберігають максимум поживних властивостей. Найчастіше використовується запікання; багато також відварених та тушкованих страв.
І останній із секретів - трепетне ставлення греків до оливкової олії. Олію часто віджимають самостійно, вручну, і смак її залежить не тільки від способу приготування, а й навіть від регіону, де росли оливи.
Для смаження продуктів у Греції використовують виключно оливкову олію.
Щоб скуштувати традиційні страви Греції, варто обійти стороною орієнтовані на туристів заклади місцевими стравами. Справжня грецька кухня - в тих тавернах, де вечорами збираються греки зі своїми сім'ями, щоб щільно повечеряти і поспілкуватися.
Національні страви Греції
Возносити хвалу національній їжі Греції почнемо не з м'яса, риби чи овочів, а з чудових грецьких оливок. Великі та темні плоди сорту «каламон», дрібні зелені «халкідики» з маслянистим блиском, в'ялені оливки з острова Тасос – греки самі вирощують оливки та самі солять і маринують їх.
У кожній таверні є свої рецепти та таємні знання, які трави класти в маринад і що вкладати у плоди замість кісточок.
Йогурт- продукт №2 у списку національної їжі в Греції. Його роблять із коров'ячого, а частіше з овечого молока. Грецький йогуртмає густу консистенціюі нагадує м'який сир. Його додають у салати та випічку, використовують при гасінні та запіканні, готують на його основі морозиво.
Часто йогурт, политий медом або фруктовим сиропом, подають як десерт. До речі, таку саму корисну насолодуможна самостійно приготувати з м'якого сируанфотиро, що нагадує домашній сир.
Ну а тепер розповімо про самі популярних стравах, які у Греції готують повсюдно:
- Мусака- Запіканка з баклажанів з м'ясом, частіше з бараниною, під соусом бешамель.
- Стіфадо- тушковане м'ясо в густому соусі цибулі.
- Клефтіко- баранина, виготовлена в глиняному горщику.
- Пастітсіо- запіканка з макаронів з м'ясом, сиром та яйцем.
- Папутсакья - фаршировані м'ясомбаклажани.
- Геміста- Начинені фаршем перці або помідори.
- Луканіка хор'ятика- домашні ковбаски, до яких, крім м'яса, додають різні інші продукти. Серед незвичайних добавок- апельсини чи оливки.
- Сувлаки- Маленькі шашлики на дерев'яних шпажках.
- Пітес- пиріжки з листкового тіста з різними начинками: з сиром та шпинатом (спанакопітом), з м'ясом (креатопітом), з сиром (тиропітом). У Різдво готують особливий солодкий пирігвасилопіта.
- Долма- Голубці у виноградному листі.
Повний список страв був би набагато довшим, але ми відібрали ті страви, які підійдуть дитячого харчування. Вирішуючи, що скуштувати з грецької кухні, враховуйте особливості приготування різних страв.
Дітям пропонуйте варені, тушковані, запечені продукти, а смаженого намагайтеся уникати.
Як роздратувати апетит
Звичайна грецька трапеза починається із закусок, які у Греції називаються «мезе». До цього поняття включаються легкі страви з овочів. Ось лише кілька найпопулярніших закусок.
- Дзадзики- соус з йогурту з додаванням часнику та тертого огірка, який можна намазувати на хліб або підбирати хрусткими грінками скордопсомо.
- Мелідзаносалата- Ікра із запечених баклажанів.
- Долмадак'я- згорнуте конвертиком і особливим чином приготовлене виноградне листя.
- Хумус - ніжне пюрез нуту з додаванням олії та спецій.
- Кефтедес- тюфтельки з кабачків, помідорів, баклажанів, грибів.
Все це смачно надзвичайно, але все ж таки це тільки розминка перед основною стравою. Не рекомендуємо налягати на закуски, тому що на вас чекає велика порціяосновної страви.
Якщо ви не надто голодні або трапезнієте з дитиною, можна замовити одну порцію на двох-трьох людей. А якщо дуже голодні - замовте для всіх різні страви, щоб скуштувати всього потроху».
Грецькі салати
Салати в Греції – теж рід закусок. Але іноді така закуска здатна замінити обід, оскільки до складу салатів крім овочів часто входить сир (фета, мізифра).
Знаменитий грецький салат (у Греції його називають «сільським» - хор'ятики салату), спробувати потрібно обов'язково: по-перше, це свіжі овочі, по-друге, помідорів, що просочився соком. ніжний сирфета, крупно порізана солодка цибуля, пружні маслянисті оливки - це надзвичайно смачно.
Дакос - популярний салатна Криті. Роблять його з дрібно нарубаних помідорів та сиру мізіфру, приправлених оливковою олією, орегано та базиліком. Дакос подають на шматочку підсушеного хліба.
Ангуродомату- Салат для перебірливих дітей. Він складається з помідорів, огірків та солодкої червоної цибулі. Незнайомих приправ та сирів у ньому немає.
Хорта- традиційна стравав Греції. Його готують з молодого листя кульбаби та цикорію. Заправкою служить оливкова олія та лимон.
Страви з риби та дарів моря
Рибні страви найкраще замовляти у тавернах на узбережжі – це дає гарантію свіжості продукту. У таких місцях прийнято, щоб відвідувач сам вибирав рибу та морепродукти для страви.
Найпростіший спосіб приготування - запікання на вугіллі, проте рецептів велика кількість. Щоб ви могли зорієнтуватися в меню, наведемо назви найпопулярніших страв:
- хтаподі схарас- щупальця восьминога, виготовлені на грилі;
- каламар'я йеміста метірі- Запечені кальмари;
- мідья ахніста- підготовлені на пару мідії.
Страви, які варто скуштувати дітям
Що ж запропонувати дитині із ситної їжі? Насамперед, звичайно, апетитну мусаку. Любителям домашніх котлеток замовте ароматні тефтельки кефтедес або судзу як, як гарнір до яких чудово підійдуть запечені овочі.
Тушене м'ясо стіфадо або кокіністо поєднується з картоплею або рисом, часто до нього подають також відварену морквуабо броколі.
Дитина, яка віддає перевагу макаронам, буде радий отримати на обід порцію паститсіо. І вже найпростіша м'ясна страва, яку можна їсти без допомоги столових приладів, - шашлик сувлаки.
Але якщо дитина не крутить носом при слові «суп» (а якщо крутить - тим більше), запропонуйте їй щось із перших страв. Авголемоно - зварений на курячому бульйоні супчик з додаванням дрібних макаронів«орзо» у формі зерен рису – легкий та поживний.
У перекладі з грецької ця назва означає «яйце та лимон». Квасолада - густий квасолевий супз додаванням томатного соусу. У Греції також дуже популярна чечевична юшка факес, але в тавернах її готують рідко - таке можна спробувати в гостях у місцевих жителів.
Якщо ви трапезуєте з малюком, який тільки почав долучатися до дорослого столу, у таверні не відмовляться приготувати прості стравидля маленького гостя – відварене м'ясо, рибу, овочі.
З овочевих стравдітям можна запропонувати Бріам- рагу з картоплі, кабачків, болгарського перцюта інших овочів. Також спробуйте разом із дитиною бам'єс- блюдо з тушкованих стручківбамії.
Ця рослина багата на вітаміни і мінерали, вживання в їжу його плодів є хорошою профілактикою проблем із травленням.
Десерти
Для десертів будь-яка дитина напевно залишить місце у шлунку. Багато солодощів у Греції виготовляють з використанням горіхів та меду:
- меломакарону- солодке печиво з медом;
- лукумадес- Политі медом пончики;
- пахлава - листкове тістоз горіхами.
Порадує душу ласуна також лукум (залізоподібна насолода, яка готується з крохмалю та цукру з додаванням усіляких смаків).
У різних регіонах є власні рецептивипічки. Наприклад, печуть рогалики катимерію, які поливають. медовим сиропом. Родзинка – булочка ксеротигана у формі троянди. А роблять мигдальну нугу мандолато.
Чудову альтернативу випічці складуть запашні грецькі фрукти – абрикоси, персики, полуниця, черешня, інжир, виноград, дині та кавуни. Цікаво, що греки люблять закушувати кавун сиром халумі.
Напої
Чай, як звикли ми, у Греції майже не п'ють – тут він вважається лікувальним напоєм. Греки воліють каву, особливо фраппе - охолоджену каву з пінкою.
До будь-якої трапези вам подадуть пляшку води, а дітям як пиття можна замовити свіжий апельсиновий сік(Непоказні грецькі апельсини, що використовуються для його приготування, насправді дуже смачні).
Де скуштувати грецькі страви
Національні страви грецької кухні подають і в готелях, і ресторанах. Але щоб оцінити нюанси, найкраще вирушити у таверну. Над нею не обов'язково красується напис ТАВЕРНА - нерідко на вивісці написано RESTAURANT.
Справжню таверну ви дізнаєтесь, зазирнувши всередину та побачивши простий інтер'єр, мінімум обслуговуючого персоналута максимум місцевих мешканців за столами.
Важливо, що в тавернах можна харчуватися без побоювань – господарі, які приймають гостей, як своїх друзів, дуже стежать за якістю їжі.
Що неодмінно сподобається дітям у грецьких тавернах- Відсутність строго етикету. Тут не заплутаєшся у вилочках-ножичках - столових приладів мінімум, а подекуди деякі страви викладають прямо на стіл, застелений чистим папером.
Таке маленьке хуліганство, коли тарілкою служить стіл, буде гідно оцінено дітлахами і пробудить апетит.
Зауважимо, що таверни можуть мати спеціалізацію. Найкращі стравиГреції, приготовлені з риби та морепродуктів, вам подадуть у прибережних псаротавернах. Меню хасапотаверн майже повністю складається із м'ясних страв.
А заклади з назвою гіродико та суволодидико вважаються ресторанами. швидкого харчування, при цьому в них готують саму що не є національну їжугреків: шашлички сувлаки і загорнутий у питу гірос, що нагадує шаурму.
Як би не називалася таверна, у її меню точно не буде десертів. Випити кави, яку в Греції обожнюють, можна в кафенії, з'їсти пиріг - у тиропитадико, скуштувати грецькі солодощі - у захаропластіо, поласувати молочним десертом - у галактополіо.
На завершення залишається лише побажати: «Якщо орексі!», Що означає «Приємного апетиту!»
Характер нації не приховаєш. Він просвічується через призму історичної та культурної спадщини. У деяких країнах навіть гастрономічні традиції відображають особливості темпераменту, як, наприклад, у Греції.
Емоційний, експресивний, гостинний – це все для греків. Застілля для них як привід для душевної розмови. Не дивно, що слово «трапеза» має грецьке коріння і перекладається як «розмова».
Грецькі страви – як полотна імпресіоністів, яскраві, що запам'ятовуються, з великими великими мазками. Боги Олімпу вважали, що їхня сила укладена в їхній їжі.
Навіть перша кулінарна книгабула написана саме в Греції і проклала подальший шлях Середземноморської куховарства. Кухня примудрилася зберегти свою індивідуальність, незважаючи на 400 річну турецьку окупацію, ввібравши нотки арабських і слов'янських ароматів.
Традиції та історія грецької кухніСтрави країни сонця досить прості у приготуванні. І, мабуть, жодна з них не обходиться без додавання оливкової олії, « рідкого золота», як його називали в давнину.
Оливки в Греції - це як карі в Індії, таргани в Азії, сира риба в Японії, чилі в Мексиці - основа всього. Оливкові дереваНезвичайні, переможці стародавніх змагань одягали вінки з їхнього листя на знак перемоги. Їхній вік часом налічує 1000 років, і мало хто знає, що вони як соняшники люблять підставляти себе під ласкаві сонячні промені.
Грецький рельєф важкодоступний для розведення великої рогатої худоби, тому м'ясні стравиготуються в основному з баранини та козлятини.
Зате риби та молюсків – хоч хоч греблю гати, проте особливими вишукуваннями в кулінарне застосуванняне відрізняються. Порції у греків завжди великі, їжу люблять запивати узо, бренді з анісової витримкою і вином. Чай – не самий популярний напій, натомість каву у них у пошані.
Греки люблять готувати страви з овочів та їх незвичайні комбінації, благо природа щедро ділитися з ними своїми дарами: томати, баклажани, картопля, бамія.
Фарширують усе, що бачать і називають це заморським словом "геміста". Не скупляться на додавання спецій, під рукою завжди знайдеться орегано, лаврушка, часник, кріп, чебрець та базилік.
Греки кулінарні фантазери, м'ясо, наприклад, вони можуть приправити солодкими інгредієнтами, корицею та гвоздикою.
Та що вже казати, вони готують навіть страви з квіток гарбуза. А до чого вони люблять сир, предмет національної гордостіналічує близько 50 видів. Споживають у великою кількістю 25 кг на рік на людину, що є світовим рекордом. За межами країни добре відома фета, незмінна складова грецького салату (хоріатики).
Прислухайтеся до назв грецьких страв- долмадес, мелідзанес, факоризо, скорталія, спанакопіта. Від одного тільки їхнього звучання хочеться побігти на кухню і терміново почати готувати!
У народі Мусаку прозвали "стравою пастухів", з арабської перекладається як "охолоджений", за технологією приготування дуже нагадує лазанню.
Воно таке популярне, що в 2000 році грецький режисер зняв фільм під назвою «Напад гігантської мусаки». Головний інгредієнт– баклажани, вони становлять основу нижнього шару, у середній шар кладеться баранина з помідорами та завершує цю композицію ніжний та повітряний соус «Бешамель».
Одну цибулину та кілька зубчиків часнику дрібно нарізати та на сковороді довести до утворення. золотистої скоринки. Фарш пропустити через м'ясорубку і злегка обсмажити, додавши дрібно нарізаний помідор.
Залишаємо нудитися, злегка помішуючи, на 30 хвилин, прибираємо кришку і даємо випаруватися волозі.
У фарш, що остигнув, додаємо одне збите яйце, трохи червоного вина і три ложечки. томатної пасти. По дві штуки очищеної картоплі та баклажанів нарізаємо кільцями.
Для того, щоб баклажани віддали зайву вологу, їх необхідно посолити та залишити хвилин на 15, а потім обсмажити, природно, в оливковій олії. Картоплю кинути в киплячу підсолену воду на 5 хвилин. Тепер можна будувати наш кулінарний будиночок.
У фундамент закладаємо картоплю та баклажани, потім м'ясний соус, накритий знову ж таки баклажанами, і заливаємо все соусом «Бешамель». Готувати його досить просто: у суміш із обсмаженого борошна та розтопленого вершкового масла(По половині склянки) вливаємо три склянки вершків.
Коли маса загусне, приправляємо перцем і мускатним горіхомі вбиваємо один жовток. Випікати мусаку в духовці протягом однієї години.
Дзадзіки – перлина грецької кухні
Невід'ємна частина грецької кухні – мезе, що у перекладі означає «щось погризти». Іншими словами, це закуски, гарячі чи холодні.
Дзадзіки використовують як як соус до м'яса або смаженої риби, так як основна «закусочна» страва. Являє собою холодний соусна основі ідеального поєднанняхрустких огірків, ніжного кремового йогурту та гострого часнику.
Головне в його приготуванні - знайти правильний странгісто (звичайний йогурт, з якого видалили сироватку) з жирністю близько 10%.
Два великих огірківнатираємо на великої тертці, Потім солимо і віджимаємо. Додаємо 1 кг йогурту, попередньо видаливши з нього надлишки рідини, виживаємо три часточки часнику, приправляємо одним нарізаним пучком кропу, трьома столовими ложками олії оливи та однією чайною ложкою виноградного оцту, не забуваємо про сіль – перець.
Страва готова, буде дуже смачно, якщо в неї обмокнути хліб.
Рецепти пастиціо або макаронної запіканки
Вам знадобиться приготувати два соуси: «Бешамель» та «Болоньєзе», а також запастися товстими в дірочку макаронами (півкілограма буде достатньо) та 400 гр сиру грив'єра (можна замінити на будь-який інший овечий сир).
Отже, після того, як ви відварили макарони і натерли сир, приступаємо до соусів. З «Бешамельлю» ми вже познайомилися, тепер навчимося готувати «Болоньєзе».
Обсмажити 0,5 кг яловичого фаршуз однією нарізаною цибулею, додати 3 ложки томатної пасти, трохи червоного сухого вина, сіль-перець і тушкувати.
Відправляємо цей кулінарний шедеврв духовку на 40 хвилин і подаємо остиглим.
Долмадак'я-голубці з виноградного листя
Вам знадобиться 300 гр свіжого великого виноградного листя, обвареного дві хвилини в окропі і начинка.
3 дрібнонарізаних цибулини обсмажуємо в велику кількістьоливкової олії і додаємо 1 склянку рису, по половині нарізаних пучків кропу, петрушки, фенхелю, ложку м'яти, сіль перець та склянку гарячої води. Отриману суміш кип'ятимо 10 хвилин і даємо охолонути.
По одній чайній ложці начинки укладаємо в листи винограду і утрамбовуємо в каструльку, влив туди сік двох свіжих лимонів. Зверху накрийте її тарілкою, це не дасть розкритися верхнім листочкам. Варіть близько години.
Як бачите, всі рецепти не дуже складні в застосуванні. Головне – з яким настроєм ви це робите. Підтверджено, що процес приготування їжі впливає навіть на психологію людини.
А якщо готує жінка, то цей містичний ритуал, що програмує майбутнє. Чим смачніше вона готує, тим щасливішим буде її «прекрасне далеко».
Однокласники
Грецька кухня – одна з найдавніших у світі. Перша у світі кулінарна книга була написана саме у Греції ще до нашої ери. Греки вигадали дуже багато страв та технологій приготування їжі, які перейняли інші середземноморські країни. Тому грецьку кухню нерідко називають основотворчою кухнею середземноморського регіону. Хоча у сучасних кулінарних традиціяхГреції, безперечно, відчувається чималий вплив балканських країн та Туреччини.Базою грецької кухні є «середземноморська тріада»: пшениця, оливки та вино. Виноробні традиціїу Греції сягають корінням у давнину, з пшениці робляться різні хлібопродукти, а оливки не тільки консервують, а й використовують у приготуванні найважливішого продукту- Оливкової олії.
Найважливішими овочами в грецькій кухні є помідори, баклажани, картопля, паприка, бобові, цибуля, капуста та шпинат. М'ясо вживається рівномірно, основним джерелом білків є молоко і риба.
Як і інші середземноморські кухні, Грецька дуже активно використовує приправи та спеції, найбільш популярні серед яких - майоран, м'ята, часник, лавровий лист, чебрець, базилік, кріп. Цукор використовується нечасто – його зазвичай замінюють натуральним медом.
Трапезні традиції греків притаманні більшості південних країн. Снідають тут, як правило, чашкою кави, на обід з'їдають лише йогурт або овочевий салат, і єдиною суттєвою трапезою є вечеря, яка може тривати кілька годин, і протягом якої на стіл може подаватися до десятка різних страв. Взагалі, для греків сама їжа має другорядне значення - трапезу вони використовують як відмінний спосібпоспілкуватися та приємно провести час. Зрозуміло, грецька вечеря неймовірна без вина, яка завершує картину ідеального грецького вечора.
Починається трапеза, як правило, із холодних закусок – тут їх називають мезе. Це пита ( хлібні коржі), сири, свіжі овочі, буреки (невеликі пиріжки), борзая (зелень з лимонним соком та оливковою олією) та різні соуси(найпопулярніший – дзадзики). Всупереч стереотипу, у Греції нерідко подають і супи – наприклад, авголемоно ( яєчний суп), факес (чечевичний), квасолада (з бобовими) та псаросупа (рибний).
Що стосується головних страв, то тут грецькій кухні властива безліч вегетаріанських. Це обумовлено широким вибором свіжих та смачних овочів. У Греції як основну страву можуть подати рисом фаршировані овочі, різні овочеві рагу. На узбережжях країни до складу більшості головних страв входять риба та морепродукти. М'ясні страви не надто популярні, хоча в деяких регіонах країни часто готують гірос (кебаб), клефтико та сувлаки (щось на кшталт шашлику). Відомі і страви з меленого м'яса, нерідко готують знамениту грецьку мусаку(баклажанна запіканка з м'ясом). Іноді подають макарони.
Завершується традиційна грецька трапеза десертом. Величезний вплив на тутешню кондитерську справу мали турки, тому в Греції популярні баклава, лукумадес, лукум, халва. Чисто грецькими солодощами є галактобурек ( сирний пиріг), карідопіта ( горіховий пиріг), василопіта ( новорічний пиріг), ризогало (солодка рисова каша) та варення.
Ну, а дискусій щодо найпопулярнішого в Греції напою не може бути ніяких – це, без жодних сумнівів, вино. Греки жартують, що потрібно прожити щонайменше десять життів, щоб скуштувати всі сорти тутешнього вина. Крім вина, тут люблять і більше міцні напої- Особливо, узо ( анісова горілка). Серед безалкогольних напоївБеззаперечним фаворитом є кава, яку греки п'ють цілодобово і в необмежених кількостях.
Якщо і можна чомусь навчитися з фільму «Моє велике грецьке весілля», то це тому, що греки дуже люблять їжу. Але грецька кухня – це не лише кебаб та йогурт. Греція відрізняється однією з найапетитніших кухонь, тут є і ситні м'ясні страви, і десерти з ароматом троянд. Ознайомтеся зі списком страв, які вам обов'язково варто скуштувати у Греції.
Папуцаки
Назва страви перекладається як «маленькі черевики», вона є баклажанами з м'ясною начинкоютоматним соусом і соусом бешамель.
Пастіціо
Ця страва з макаронів чимось нагадує лазанню. Для його приготування потрібно кілька шарів макаронів, свинячого чи яловичого фаршу, томатний соус з м'ятою та корицею, а також бешамель та тертий сир. Це дуже смачно як самостійна страва, але і з салатом поєднується непогано.
Тарамасалату
Це апетитна намазка з ікри, змішаної з оливковою олією та картоплею чи хлібом. Це неймовірно смачно, якщо їсти з коржиком. У блюді багато жиру, але й білка та кислот Омега-3 у ньому достатньо.
Суп авголемоно
Такий апетитний курячий бульйондоповнюють збитим яйцем, лимонним соком та рисом - це ідеальне блюдо для зимової погоди та чудовий засіб від застуди. Наріжте трохи курки та болгарського перцю, щоб надати бульйону ще більшого аромату.
Халумі
Цей сир готують на Кіпрі. Халлумі відрізняється ніжною консистенцією з легким солонимсмаком, його роблять з овечого та козячого молока. Це універсальний сир, який можна їсти як у чистому вигляді, Так і в салаті, на бутерброді і навіть з кавуном. На відміну від інших сирів, цей не розплавляється при жарінні на грилі, запіканні або обсмажуванні на сковороді.
Клефтіко
Це жарке з ягняти зазвичай приправляють часником, цибулею та орегано, а до столу подають з картоплею та овочами. Якщо м'ясо маринувалося досить довго і було приготовлене правильно, воно легко буде розділятися під вилкою і практично танутиме в роті.
Кулурі
Не можна уявити собі грецьке гуляння без кошика з кулурі - це посипаний кунжутом хліб, який зазвичай випікають у формі кола. Він хрумкий зовні та м'який усередині. Цей хліб нерідко готують з оливками або фетою, особливо смачний, якщо подавати його ще теплим.
Кулуракія
Ця назва звучить схожа на попередню, проте страва дещо інша. Це масляне печиво з цукром, яке може бути і хрустким, і м'яким усередині. Печиво подають цілий рікале особливо часто на Великдень.
Галактобуреко
На десерт спробуйте шматочок солодкого кукурудзяного пирога з заварним кремом. У нього ніжний ароматрожевої води і скоринки з листкового тіста.
Спанакопита
Не вся грецька випічкасолодка. Наприклад, спанакопита - це солоний пиріг, який готують зі шпинату та фети. Корочку для пирога роблять із хрусткого тіста філо.
Кефтедес
Ці хрусткі смажені фрикаделькизазвичай готують зі свинини або яловичини, приправленої орегано, цибулею, часником і дрібкою кориці.
Цацики
Популярний соус роблять із звичайного йогурту, м'яти, огірка, оливкової олії та часнику. Це відмінне доповненняяк до смаженої свинини або шашличок із курки, так і до пити.
Шефталія
Ці соковиті ковбаски з ягняти або свинини є стравою з Кіпру. Греки не уявляють собі сімейного барбекю без такого продукту.
Кало прямо
Ця страва буквально перекладається як «відмінна річ», і коли ви її спробуєте, ви зрозумієте суть такої назви. Це кукурудзяний торт, просочений сиропом з рожевою водою та прикрашений мигдалем. Ідеальна стравадля легкого та солодкого десерту.
Критаракі
Це блюдо з макаронів з цибулею та томатами готують з різними видамим'яса - ягням, свининою, яловичиною або куркою. У будь-якому випадку виходить дуже запашно.
Геміста
Для цього страви потрібні перець та томати, їх начиняють рисом, травами, іноді фаршем. Виходить ситна та корисна основна страва, яку можна використовувати і як гарнір.
Сувлаки
Багато людей уявляють собі кебаб, але ніколи не чули про сувлаки – це обсмажені на грилі шашлички з м'яса, зазвичай свинячого чи курячого. М'ясо подають на питі із салатом або їдять прямо зі шпажки.
Долмадес
Скручені вручну рулетики з свинячого фаршу, рису та петрушки, загорнуті виноградним листямзробити досить складно. Зате вони неймовірно смачні як у гарячому, так і холодному вигляді. М'ясо можна замінити на перець, щоб вийшла вегетаріанська версія.
Лукумадес
Якщо ви любите пончики, вам сподобається лукумадес. Це популярний десерт, що продається на вулицях і являє собою невеликі обсмажені шматочки тіста, які подаються з сиропом та корицею або горіхами.
Афелія
Ця страва є свининою, маринованою в червоному вині. Його дуже довго готувати, але неймовірний ароматвиправдовує всі витрачені зусилля - обов'язково скуштуйте, якщо любите м'ясо.
Кураб'єдес
У святковий сезонбагато грецьких бабусі роблять печиво з волоським горіхомі цукровою пудрою, ванілі і апельсин. Спробуйте це печиво разом із традиційним грецькою кавоюбез молока, щоб збалансувати солодкість десерту напоєм.
Мавроматика
Це один з найбільш корисних продуктіву цьому списку. Страва, багата на білок, приготована з чорної квасолі. томатний соус. Воно може бути як із м'ясом, так і без нього.
Мусака
Шари м'ясного фаршу, зазвичай з ягнятини або яловичини, приготовані в томатному соусі та доповнені баклажаном та соусом бешамель, є класикою грецької кухні. За бажання страву можна готувати без м'яса - баклажан з ароматними соусамивиходить чудово.
Луканіко
Луканіко – це копчена ковбасаз гострим смаком, приготовлена з фенхелем, апельсином та іноді чилі. Це чудова закуска, якщо їсти її гарячою, прямо з гриля, на бутерброді з пити з халумі.
Пахлава
Пахлава популярна і в Туреччині, і на Близькому Сході, але й у Греції її можна знайти у кожній кондитерській. Десерт із тіста філо та фісташок зазвичай нарізають квадратами або трикутниками. У страву також входять мед, лимонний сікта кориця. Виходить неймовірно смачний та апетитний десерт.
Статті на тему
