Салат шахтарський із солоними огірками та м'ясом. Салат «Шахтарський» із солоними огірками. Легка закуска із солоних огірків та горошку

Салат підкупив мене своєю простотою та брутальністю. Судячи з назви, його вигадали шахтарі.

Так і бачу, як після важкого трудового дня в забої прийшов чоловік додому, відрізав собі шматок м'яса, дістав солоний огірок з цибулькою, та під горілку смачно так випив і закусив.

Саме на основі цих складових і схотілося спорудити салат. Знаю, що роблять його і зі свининою, часто м'ясо обсмажують, додають і інші різні надмірності, як моркву, оливки, горошок, та кому що на думку спаде. Але здається мені, що основу цього салату складають все-таки три основні інгредієнти - м'ясо, цибуля та огірок. А ще має важливе значення швидкість приготування. Адже м'ясо можна відварити і напередодні, решта – справа кількох хвилин.

Для приготування "Шахтарського" салату із солоними огірками візьмемо продукти за списком. Яловичину я відварила з лавровим листом.

Відварену яловичину нарізати соломкою. Замість яловичини можна взяти пісну свинину.

З солоними огірками вчинити так само. Якщо огірки надто солоні та м'які, напередодні їх потрібно залити гарячою водою, в якій розчинити половину столової ложки томатної пасти. Можна додати і нарізаний зубчик часнику. Остудити та поставити на ніч у холодильник. Вранці огірки – хрусткі та несолоні.

Цибулю нарізати тонким пір'ям. Добре промити під холодною водою, стискаючи руками. Всю воду добре віджати.

Скласти всі складові в салатник, щоб вся цибуля знаходилася на поверхні.

Розжарити олію, до якої додати лавровий лист, часник і спеції.

Залити гарячою олією цибулю у салатнику. Ретельно перемішати, накрити плівкою та поставити в холодильник для наполягання. Вважається, що смак салату буде повним після щонайменше 12 годин проведених ним у холодильнику.

Останній пункт ми опустили та їли салат одразу. Дуже агресивний смак))). Думаю, що найбільше «Шахтарський» салат із солоними огірками сподобається чоловікам.

Смачного!

салат шахтарськийбагатий такими вітамінами та мінералами, як: холіном - 11,4 %, вітаміном B6 - 16,6 %, вітаміном B12 - 70,4 %, вітаміном E - 36,1 %, вітаміном PP - 35,2 %, калієм - 12 ,3 %, фосфором – 20,7 %, залізом – 15,3 %, кобальтом – 66,8 %, міддю – 17,6 %, молібденом – 17,6 %, хромом – 14,7 %, цинком – 23, 4%

Чим корисний салат шахтарський

• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Складові:

• Свиняча вирізка – 300 грам.
• Огірки солоні – 300 грам.
• Цибуля - 300 грам.
• Часник – 1-2 зубч.
• Соняшникова олія.
• Оцет столовий.
• Лавровий лист.
• Чорний перець мелений.
• Сіль.

Радянські часи були вкрай продуктивними щодо прояву кулінарної фантазії наших співвітчизників, які намагалися з доступних продуктів приготувати щось цікаве і смачне. Ось і салат «Шахтарський» з'явився в той період, набувши великої популярності серед населення.

Батьківщиною цієї закуски вважається Луганськ, тому рецепту салату «Шахтарський» притаманні багато рис української кухні. Зокрема, м'ясо для закуски не просто вариться, а ще й смажиться, додаються солоні огірочки, маринована цибуля. Як заправка використовується виключно рослинна олія, бажано нерафінована, щоб був характерний аромат.

Салат «Шахтарський» із солоними огірками дуже просто приготувати, до його складу входять звичайні та доступні інгредієнти: м'ясо (найчастіше свинина, рідше яловичина), солоні огірки, цибуля. Іноді додають зелений горошок, смажену моркву, мариновані грибочки, а в сучасних версіях закуски можна зустріти навіть маслини або оливки.

Рецепт салату «Шахтарський» з м'ясом стане в нагоді як на кожен день, так і для свят, адже проста на перший погляд страва виявляється дуже смачною, соковитою, колоритною та пікантною. А особливо воно припаде до душі чоловікам, адже основу його складає м'ясо та цибуля, а солоні огірочки відмінно відтіняють їхній смак.

Навіть недосвідчені господині зможуть легко приготувати салат «Шахтарський», а допоможе рецепт з фото. Домашні або гості гідно оцінять страву, особливо якщо подати її з картопляним гарніром.

Приготування

Рецепт салату «Шахтарський» з маринованою цибулею вважається оригінальним, освоївши його, можна поекспериментувати та додати до закуски якісь інгредієнти на свій смак. Але класична страва готується саме так, як описано нижче.

Головна особливість цього салату – всіх основних продуктів має бути порівну, і тоді смак вийде просто дивовижним.

1. Свинину нарізати невеликими брусочками, викласти в сковороду, долити трохи води та гасити на маленькому вогні доти, доки не випарується вся рідина. Після цього влити у м'ясо 2-3 ст. л. соняшникової олії, посолити та протягом 2-3 хвилин, постійно помішуючи, обсмажити на сильному вогні.
2. Солоні огірки нарізати соломкою.
3. Цибулю нарізати півкільцями, скласти в миску, збризкати оцтом і добре обім'яти руками, щоб виступив сік. Залишити цибулю маринуватися мінімум на 15 хвилин.
4. У глибокий салатник викласти м'ясо, поверх нього огірки та віджатий від маринаду цибулю.
5. На сковороду налити 2-3 ст. л. олії, розігріти його і додати мелений чорний перець (великий помел), 2-3 лаврові листки, подрібнений часник. Помішуючи олію, обсмажувати близько 3 хвилин.
6. Інгредієнти в салатнику полити розпеченою олією зі спеціями (краще через сито, щоб вони не потрапили до салату). Все ретельно перемішати.
7. Салат «Шахтарський», як на фото, можна подавати відразу де в теплому вигляді, а краще відправити його на кілька годин у холодильник, щоб він настоявся і став ще смачнішим.

Замість свинини підійде яловичина, яку найкраще дрібно нарізати та обсмажити до готовності. А для ситності та різноманітності до салату можна додати зелений горошок або обсмажену до м'якості моркву (її має бути стільки ж, скільки й інших основних інгредієнтів).

Варіанти

Простіший варіант можна зробити з відвареною яловичиною, яку потрібно нарізати соломкою.

1. Солоні або мариновані огірки тонко нашаткувати, змішати з|із| нарізаною півкільцями цибулею, злегка обім'яти руками і залишити на півгодини, щоб останній промаринувався.
2. Змішати все в салатнику, додати розчавлений часник і полити розпеченою олією.
3. Додати сіль та перець за смаком, ретельно перемішати і можна відразу подавати.

Салат «Шахтарський» із солоними огірками можна робити з ковбасою (краще копченою), а не м'ясом, для економії часу. Також дуже смачним виходить варіант страви зі смаженою печінкою, у цьому випадку в закуску варто додати ще й моркву (пасеровану або корейською). Як апетитні добавки використовуйте рубану зелень, сухарики, оливки для прикраси.

Добрий день.

На дачах та на городах вже розпочинаються збори перших урожаїв тепличних огірків. Поки ми ласуємо свіжими овочами з грядки, але вже незабаром настане час зимових заготовок.

І що робити, якщо ще не з'їдено всі минулорічні запаси? Я пропоную пустити їх у справу прямо зараз. Наприклад, почати готувати салати із солоних огірків. Таким чином можна вбити відразу двох зайців: урізноманітнити своє меню дуже смачними салатами та звільнити банки під свіжі заготовки.

Тим більше, що кількість різних варіантів приготування дозволяє вибрати салат на будь-який смак. Як для повсякденного меню, так і на святковий стіл.

Дуже багато людей думає, що солоні огірки можна додавати лише до . Тому сьогоднішньою метою я ставлю максимальне розширення можливостей використання цього продукту.

Салат із солоними огірками, яйцями та картоплею

Рецепт із простими інгредієнтами, які є на будь-якій кухні.

Інгредієнти на 2 порції:

• 2 середні варені картоплі
• 2 варені яйця
• 1 середній солоний огірок
• половинка цибулини
• 50 г майонезу
• Сіль за смаком
• Зелень кропу та петрушки

Приготування:

1. Огірок нарізаємо кільцями та перекладаємо у глибоку миску.

2. Відварену картоплю, цибулю і одне яйце нарізаємо дрібними кубиками і відправляємо до огірків. Туди ж додаємо подрібнену зелень та майонез. Солимо і перемішуємо.

3. Салат готовий. Викладаємо його в салатниці і прикрашаємо четвертинками яйця, що залишилося.

Смачного!

Простий і смачний салат на кожен день з цибулею та олією

Для приготування салату можна обійтися ще меншим набором продуктів, але, чесно кажучи, це буде закуска для основної страви.

Складові:

• Огірки солоні - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• кріп
• Перець
• Масло рослинне

Приготування зводиться до нарізування огірків та цибулі півкільцями та подрібнення зелені. Після чого їх потрібно з'єднати в одному посуді, поперчити, додати олію і перемішати.

Для цього салату чудово підійде нерафінована рослинна олія.

Готово. Смачного!

Рецепт приготування без варіння з ковбасою, кукурудзою та горошком

Швидкий варіант ситного салату з інгредієнтами, які не потрібно обсмажувати або варити. Дуже зручно для швидкого перекушування.

Складові:

• Консервована кукурудза та горошок - по 2 ст.л
• Свіжий огірок - 1 шт
• Солоний огірок - 2 шт
• Морква - 1 шт
• Ковбаса копчена - 150 г
• Майонез - 2 ст.л
• Зелень

Приготування:

1. Моркву та свіжий огірок натираємо на тертці.

2. Солоний огірок та ковбасу нарізаємо соломкою.

3. З'єднуємо всі інгредієнти в одній мисці, додаємо кукурудзу та горошок.

4. Додаємо майонез та перемішуємо. Потім перекладаємо салат у салатницю і прикрашаємо подрібненою зеленню.

Готово. Смачного!

Легка закуска із солоних огірків та горошку

І знову проста закуска, яку можна приготувати за 5 хвилин, але яка чудово поєднуватиметься практично з будь-якою другою стравою, або навіть як холодний гарнір.

Складові:

• Солоні огірки - 3 шт
• Половина цибулини
• Зелений горошок – 2-3 ст.л
• Не рафінована олія
• Перець

Приготування зводиться до нарізування огірків та цибулі півкільцями та змішування їх з горошком з додаванням олії. За бажанням можна додати меленого перцю.

І готове. Смачного!

Відео про те, як зробити пісний салат з картоплею

Ну і поки ми не перейшли до більш складних рецептів (у плані часу приготування та попередньої підготовки продуктів), пропоную подивитися чудовий ролик про приготування простого та смачного пісного салату.

Салат із солоними огірками та грибами

Чудовий рецепт салату, який можна поставити на святковий стіл у вигляді легкої закуски.

Складові:

• Гриби (шампіньйони) - 500 г
• Цибуля - 1 шт
• Солоні огірки - 3 шт
• Яйця варені - 4 шт
• Майонез – 3 ст.л.
• Гірчиця – 2 ст.л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

1. Набираємо воду в каструлю, доводимо до кипіння, злегка підсолюємо і відварюємо в ній гриби на середньому вогні протягом 5-8 хвилин.

Гриби обов'язково перед цим моїм.

2. Потім відкидаємо гриби на друшляк, чекаємо хвилин 5, поки вони підстигнуть і нарізаємо невеликими кубиками.

3. Цибулю та солоні огірки нарізаємо дрібними кубиками і додаємо до грибів.

4. У ту ж миску натираємо на дрібній тертці відварені яйця і додаємо трохи меленого перцю.

5. Соус готуємо ретельно змішуючи майонез зі столовою гірчицею.

Якщо є час, добре дати салату настоятися в холодильнику протягом 1 години.

Смачного!

Дуже смачний рецепт з консервованою квасолею та сухариками

У наступних двох рецептах як основні інгредієнти буде використана квасоля. Це чудовий продукт, багатий на рослинні білки, робить салат не тільки смачним, але і ситним і поживним.

Почнемо з рецепту з консервованою квасолею, як із простішого.

Складові:

• Консервована квасоля-1 банка
• Мариновані гриби-1 банка
• Помідори-2 шт
• Солоні огірки-2 шт
• Сухарики-60 гр
• Цибуля - 0,5 шт

Приготування:

1. Цибулю та мариновані гриби дрібно нарізаємо і обсмажуємо на сковороді з олією до золотистого кольору цибулі (хвилин 6-8, постійно помішуючи).

Обсмаження, що вийшло, з'єднуємо з солоними огірками, попередньо нарізаними півкільцями або соломкою.

2. У ту ж миску відправляємо консервовану квасолю та помідори, нарізані кубиками. Томати злегка підсолюємо.

Перед тим, як відправляти квасолю в салат, її потрібно пролити гарячою водою, щоб змити липку рідину, що утворюється при її консервуванні.

3. Салат перемішуємо, після чого порційно викладаємо в салатницю і тільки потім посипаємо сухариками, щоб вони не розм'якли в загальній масі.

Готово. Смачного!

Салат із сушеною квасолею, смаженою цибулею та морквою

У другому варіанті використовуватимемо сушену квасолю. Він потребує більше часу, т.к. її потрібно буде попередньо замочити, а потім відварити.

Складові:

• Квасоля сушена - 2 склянки
• Огірки солоні - 3-4 шт
• Цибуля - 3-4 середні цибулини
• Морква - 3 шт
• Рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Сушену квасолю необхідно замочити в холодній воді на 4-5 годин, щоб вона розм'якшилася. Потім її потрібно промити в проточній воді і відварити на середньому вогні, злегка підсоливши протягом 15-20 хвилин, щоб вона розм'якшилася, але не розварилася. Після цього ще раз промити в холодній воді.

Цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на середньому вогні з олією до м'якості.

3. Коли цибуля позолотиться, додаємо до неї моркву, натерту на великій тертці і смажимо ще 5-6 хвилин, постійно помішуючи.

4. Після цього додаємо в сковороду квасолю і нарізані кубиками солоні огірки, накриваємо кришкою і томимо ще 7-10 хвилин, щоб усі інгредієнти насочилися ароматами один одного.

Готовий салат можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Салат «Шахтарський» із солоними огірками та курячою печінкою

Ну і нарешті переходимо до «чоловічих» салатів із м'ясом. Ось дуже смачний і нескладний рецепт із печінкою та сиром. Збиратимемо його шарами.

Складові:

• Відварена печінка - 300-400 г
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 4 відварені яйця
• 300 г солоних огірків
• Твердий сир - 150 г
• Майонез для заправки

Приготування:

1. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками та обсмажуємо на сковороді до золотистості. Після цього додаємо моркву, натерту на великій тертці і смажимо ще 5-6 хвилин до розм'якшення моркви.

Засмаження можна злегка підсолити.

2. Відварену печінку натираємо на великій тертці або перебиваємо блендером.

3. Печінку викладаємо на посуд сервіровки тонким шаром і додаємо зверху кілька смужок майонезу. Це перший шар.

4. Наступним шаром йде цибульна засмажка та знову майонезна сітка.

5. Третій шар-солоні огірки, натерті на тертці. І знову майонез.

6. Потім йде шар тертих яєць.

7. І завершальним шаром буде тертий сир, трохи розбавлений майонезом.

Тепер салат потрібно прибрати в холодильник мінімум на 20 хвилин, щоб шари просочилися.

Готово. Смачного!

Рецепт «по-сільському» із солоними огірками та куркою

Ну і насамкінець пропоную подивитися чудовий рецепт з огірками та куркою. Простий та смачний. Яким і має бути салат.

Переглянувши цю добірку, я впевнений, у вас уже не так гостро стоїть питання «Куди подіти минулорічні заготівлі».

У мене на сьогодні все, дякую за увагу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+