Заготівля кабачків на зиму із майонезом. Салат із кабачків із майонезом. Варіанти кулінарного застосування

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Салат із кабачків із майонезом на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, готується мною не вперше, тому заготовка перевірена та випробувана на собі. Втім, і моя сім'я завжди заглядає в комору і цікавиться, а чим можна пригоститися. Усі любителям овочевих салатіврекомендуватиму такий рецепт і ділитися всіма секретами!

Отже, готуємо кабачковий салатз морквою та майонезом

Необхідні продукти:
- Кабачки - 500 грам;
- морква – 300 грам;
- цибуля ріпчаста - 200 грам;
- Майонез - 150 грам;
- олія пісна – 50 мл;
- оцет, 9%, їдальня – 2 столів. л.;
- цукор – 1 чайн. л.;
- сіль велика кухонна – 1,5 чайн. л;
- перець чорний, мелений - 1/2 чайн. л.

Покроковий рецептз фото:

Кабачки промийте, навіть можна буде їх потерти теркою, щоб бруду на шкірці точно не залишилося. Наріжте їх соломкою. Якщо в кабачках насіння буде велике, то видаліть серединку, а тільки потім вже шаткуйте. Також, якщо шкірка буде жорстка, то її також можна буде зрізати. Найкращих варіантівв даному випадкубудуть ранні перші кабачки, у яких і насіння ще майже немає і шкірка найтонша.




Моркву почистіть і натирайте на тертці. Морквина надасть салату яскравість та солодкуватий смак.




Цибулю порубайте ножем на дрібний кубик.




Всі нарізані продукти складайте у зручний глибокий посуд.

Приправляйте все спеціями та розмішуйте.




Для цього знадобляться сіль із цукром, а також чорний мелений перчик.




Нехай салат постоїть хвилин 15, щоб просолився і виділився сік із овочів. Цей сік буде необхідний для салату, щоб блюдо вийшло соковитим і до нього не потрібно було додавати додатково воду. Домашнє оліянадасть додаткового аромату.






Додайте в салат із кабачків майонез та розмішуйте.




Вливайте оцет, щоб салат краще зберігався і не прокис.




Стерилізувати такий салат потрібно буде близько 40 хвилин, тоді кабачки з морквою стануть м'якими. Під банку на дно каструлі укладайте будь-який шматочок тканини, щоб скло не луснуло при нагріванні.




Потім відразу закривайте банки із салатом кришками, щоб вони не встигли охолонути. Таким чином баночки з консервованим салатомпоступово охолонуть і довго у вас зберігатимуться.






Домашні заготівлі виручатимуть вас усю зиму!




Bon Appetite!
А ще рекомендую приготувати

Кабачки з майонезом на зиму – чудова заготівля, яка відома не всім господаркам. Сьогодні спробуємо розкрити всі секрети їхнього приготування, розглянувши покрокові рецепти.

До речі, кабачок - універсальний овоч. Його квасять, солять, маринують, з нього готують закуски, ікру, салати і мало хто знає про те, що з кабачків виходять смачні цукатиі навіть варення.

Але зупинимося ми все-таки на приготуванні заготовки у вигляді салату з кабачків із майонезом на зиму.

Простий рецепт салату

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Чорний мелений перець- 0.5 ч. л.;
• Кабачки – 4 кг;
• Цибуля – 0.5 кг;
• Сіль без гірки – 4 ст. л.;
• Морква – 0,5 кг;
• Цукор – 7 ст. л.;
• Майонез – 250 гр.;
• Рослинна олія – 250 мл;
• 9% столовий оцет- 250 мл.

Салат із кабачків із майонезом на зиму готується так:

1. Промиті кабачки нарізати кубиками невеликого розміру;
2. Очищену моркву нарізати дрібними шматками;
3. Дрібно нашаткувати цибулю;
4. Всі інгредієнти перемішати в глибокому посуді, потім розподілити по півлітровим банкам;
5. Стерилізувати банки із салатом близько 40 хвилин, потім закатати.

Зберігати такий салат можна в холодильнику або темному прохолодному приміщенні.

"Пальчики оближеш"

Приготування заготівлі на зиму за цим рецептом вимагатиме наявність виключно свіжих продуктів, на яких немає явних ознак псування. Кабачки мають бути або зрілі, або трохи недостиглі, але в обох випадках соковиті.

Якщо ви використовуєте молоді плоди, то під час приготування шкірку з них можна не знімати.

Інгредієнти:

• Кабачки (можна цукіні) – 3 кг;
• Чорний мелений перець – 1 л.;
• Кріп – пучок;
• Цукровий пісок – 1 ст. л.;
• Часник – 1 ст.;
• Сіль - 50 гр.;
• Майонез - 200 гр.;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Столовий оцет 9% – 55 мл.

Готуємо кабачки на зиму «Пальчики оближеш» з майонезом покроково:

1. До нарізаних кубиками кабачків додати подрібнений часник і пучок кропу, перемішати;
2. Далі готується маринад. Для цього необхідно змішати оцет, цукор, сіль, перець мелений та олію;
3. Готовий маринад вливаємо до овочів, перемішуємо, зверху встановлюємо прес і забираємо на 10 годин у прохолодне місце;
4. Через 10 годин додаємо майонез, розподіляємо салат по банкам: спочатку овочі, потім маринад;
5. Не закриваючи кришки, поставити банки із салатом на стерилізацію;
6. Через 15 хвилин герметично закрутити кришки і прибрати на зберігання.

Кабачки з майонезом та часником у мультиварці на зиму

Користь кабачкової ікрипоза обговоренням, а для тих, хто стежить за своєю вагою, вона взагалі справжній скарб.

Адже 100 гр. продукту міститься лише 100 кк. Записуйте рецепт!

Інгредієнти:

Приготування кабачків з майонезом та часником на зиму:

Пікантна кабачкова ікра на зиму

Оригінальний рецепт нагадає смак неймовірно апетитної ікриз дитинства.

Інгредієнти:

• Кабачки – 6 кг;
• Сіль - 2 ч. л.;
• Морква, цибуля та болгарський перець– по 1 кг;
• Сухі спеції – 10 гр.;
• Томатна паста – 500 гр.;
• Столовий оцет – 150 мл;
• Майонез – 500 г;
• Зубчики часнику – 21 шт.;
• Рослинна олія – 200 мл;
• Цукровий пісок – 2 ст. л.

Покрокове приготування кабачкової ікри з майонезом на зиму:

1. Всі овочі очистити та пропустити через м'ясорубку;
2. Перекласти інгредієнти в каструлю та гасити близько двох годин на повільному вогні;
3. Через вказаний час додаємо до овочів томатну пастута майонез. Продовжуємо варіння рівно 1,5 години;
4. Потім вливаємо рослинна олія, всипаємо цукровий пісокта сухі приправи;
5. Додаємо подрібнені зубчики часнику, перемішуємо;
6. Через 20 хвилин вливаємо столовий оцет;
7. Через 10 хвилин знімаємо ікру з плити та розливаємо по стерилізованих банках.

Кабачкова ікра без майонезу за ГОСТом

Нехай у цьому рецепті відсутня улюблений багатьма майонез, але приготовлена ​​по ньому ікра до смаку не відрізнятиметься від магазинної продукції.

Отже, для приготування ікри потрібно:

• Кабачки – 1,5 кг;
• Перець чорний запашний горошком – 1,5 гр.;
• Морква – 90 г;
• Рослинна олія – 80 мл;
• Цибуля ріпчаста - 60 гр.;
• Цукор - 15 гр.;
• Томатна паста – 120 гр.;
• Сіль - 30 гр.;
• Білі коріння – 25 гр. (Пастернак, селера, петрушка).

Приготування заготовки з кабачків за ГОСТом на зиму:

1. Кабачки нарізати кубиками, якщо плоди великі, обов'язково видалити насіння. Вага, вказана в рецептурі, була дана в очищеному стані, тобто без шкірки та насіння;
2. Дрібно нашаткувати цибулину;
3. Натерти на великої тертціморква;
4. Кількість коренів береться за наступної пропорції: пастернак 50% від загальної маси, а селера з петрушкою по 25%. Їх теж потрібно натерти на великій тертці;
5. Для обсмажування найкраще взяти товстостінний казан, тому що в ньому відбувається рівномірна теплова обробкапродуктів;
6. Спочатку обсмажуються шинки. Для зручності смажте їх трьома партіями: налийте в казан 2 ст. л. олії та висипте першу частину плодів;
7. Кожна партія обсмажується до придбання кабачків рум'яного відтінку, в жодному разі кабачки не повинні набути коричневого відтінку;
8. Після обсмажування першої партії приступаємо до другої, попередньо влив ще столову ложку масла;
9. Деякі господині після обсмажування викладають плоди на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії. Відповідно до цієї рецептури ікра має бути масляною, тому обійдемося без рушника;
10. Зрештою, закладаємо третю партію;
11. Коріння, цибуля і морква можна пасерувати в іншій сковороді, а можна після кабачків, як зручно;
12. Якщо бути точніше, то відбувається не жарка, а гасіння, тому що інгредієнти піддаються тепловій обробці під закритою кришкою;
13. Як тільки овочі будуть готові, змішуємо їх із кабачками;
14. Тепер отриману масу за допомогою блендера перетворюємо на пюре;
15. Готове овочеве пюреставимо на плиту та на повільному вогні доводимо до кипіння;
16. Гасимо кабачкову ікру близько чверті години;
17. За цей час розмолоти перець. Як розрахувати 1,5 гр.? Просто візьміть 5 горошин запашного та 16 горошин чорного перцю;
18. Через 15 хвилин додаємо в ікру томатну пасту, цукор та сіль;
19. Перемішуємо і гасимо ще кілька хвилин;
20. За 5 хвилин до готовності додаємо перець;
21. Вимикаємо вогонь і розливаємо ікру зі стерилізованих банків.

1. Не ставте банки охолоджуватися у приміщеннях із протягом;
2. На кожній ємності з консервацією обов'язково вказуйте дату приготування, оскільки максимальна тривалість зберігання 1 рік;
3. Для того, щоб домашні заготівлі солінь вийшли смачними, необхідно використовувати велику сіль;
4. Для заготівель кабачків із майонезом вибирайте недозрілі плоди. Ця порада стосується всіх видів консервації, крім ікри;
5. Овочевий салат найкраще готувати у широкій емальованій каструлі, так як у цьому посуді відбувається рівномірне прогрівання;
6. До речі про посуд завжди звертайте увагу на цілісність емалі;
7. У багатьох рецептах вказувався часник. Для швидкого очищеннявід лушпиння достатньо занурити його на кілька годин у теплу воду.

Існують рецепти, де у консерваціях присутній аспірин. Не варто додавати його в заготівлі, оскільки це може негативно вплинути на ваше здоров'я.

Не використовуйте для маринівки жорстку воду, оскільки вона надає інгредієнтам металевого присмаку.

Приготування кабачкової ікри відбувається без додавання рідини. Тому під час обсмажування необхідно уважно стежити за процесом та періодично перемішувати овочі. Інгредієнти, що підгоріли, не тільки зіпсують смак заготівлі, а й «подарують» ікрі неприємний запахта відтінок.

Кабачки з майонезом на зиму – консервація, яка займе гідне місце у ваших зимових запасах. Вдалих вам приготувань та смачних солінь!

Що може бути краще, ніж відкрити на закуску баночку із заготівлею ніжного та ароматного салатуз кабачків смачно приготовленого на зиму з томатною пастою майонезом? Хто не куштував, повірте — це просто смакота!

Приступаємо до смачної кулінарної справи - заготівлі кабачків салатом у банках довге зберіганнявзимку. Робимо про запас тільки з гарним настроєм, відібравши самі якісні овочі, продукти.

Пропонуємо вам прості та смачні рецептиприготування, яке має успіх під час зимових застіль та свят.

салат із кабачків із майонезом на зиму без стерилізації

Підготуйте інгредієнти:

• 3-4 кг стиглих кабачків без псування. Перша вага приблизна без насіння (очищені овочі).
• 2-3 шт. моркви (великої).
• 4-5 шт. цибулі.
• 200-250 г майонезу.
• 200-250 г томатної пасти гарної якості.
• 2/3 склянки олії.
• 0,5 склянки цукру (можна менше).
• Спеції: 0,5 чайної ложки меленої суміші перців (чорний, білий, червоний); 2-3 лаврові листи
• 2 – столові ложки солі (обов'язково великого помелу, без добавок). Спробуйте смак.
• 200г води.

Кухонне начиння: обробна дошка, ніж, терка, блендер, закаточна машинка, каструля з товстим дном. Рушник. Простерилізовані банки та кришки.

Приготування

Ще дуже смачний варіантприготування зі стерилізацією у банках. Краще взяти підлогу літрові. У список інгредієнтів наведений вище додайте склянку (200 г) оцту яблучного 9% (або столового).

Салат з кабачків на зиму з майонезом та томатною пастою: рецепт з оцтом

1. Всі овочі миємо очищаємо, нарізаємо брусочками або шаткуємо на тертці (краще типу корейської).
2. У каструлю вливаємо олію, туди ж йде нарізка овочева, додаємо спеції, соуси (томатний та майонез).
   Примітка: ще додаю нарізану вузькими смужками підлогу стручка гострого перцю. Так вийде заготівля з кабачків гострішими та ароматнішими.
3. Доводимо до кипіння помішуючи обережно. І варимо 15 хвилин на тихому вогні.
4. Вимикаємо, додаємо оцет, перемішуємо. Потім гарячу салатну масу розкрадуємо по банках і відправляємо стерилізуватися в каструлю з водою на 30 хвилин після закипання. Якщо банки 0,75 або літрові, то 40 хвилин.
5. Дно каструлі треба вистелити тканиною, щоб банки не билися. Вода повинна доходити до плічок тари. Щоб при кипінні вона не потрапила усередину, прикрийте банки із салатом із кабачків у соусі кришками. На виході отримайте справжнє збіднення.

Салати з кабачків із майонезом та томатом на зиму в банках вийдуть — просто пальчики оближеш. А робляться, як просто бачите.

Примітка: роблячи останнього варіантуВи можете не додавати томати. Вийде білий від майонезу кабачковий салат у банку, теж буде дуже смачно. Експериментувати можна. Але беріть майонезний соус, томатну пасту або кетчуп (його можна додати якщо мало пасти) тільки свіжі, не відкриваються раніше!

Крок 1: стерилізуємо банки із кришками.

Щоб наша консервація не вибухнула, обов'язково стерилізуємо банки із кришками. Але перш ніж це зробити, промиваємо все під проточною теплою водою. Для такої справи скористаємося кухонною губкою з миючим засобом для посуду. Промиваємо банки доти, доки вони не почнуть скрипіти, якщо по склу провести мокрими пальцями. Відразу після цього ставимо тару шийкою вниз на чистий тканинний рушник, поруч розташовуємо кришечки.

Тепер у середню каструлю викладаємо круглі гратиабо форму для пельменів. Важливо:діаметр інвентарю не повинен бути більшим за дно ємності. За рахунок такої конструкції наші банки не поб'ються і будуть розташовані трохи вище максимальної температуринагрівання рідини. Потім акуратно ставимо поверх грат або форми тару, поруч викладаємо кришечки і заливаємо все звичайною проточною водоютак, щоб вона повністю все покривала. Ставимо каструлю на великий вогонь та чекаємо, коли рідина почне закипати. Відразу після цього зменшуємо вогонь і стерилізуємо банки з кришками протягом 7-10 хвилин. Після відведеного часу вимикаємо конфорку, а вміст ємності акуратно дістаємо за допомогою кухонних прихваток. Ставимо банки назад на тканинний рушник шийкою вниз і залишаємо ненадовго осторонь.

Крок 2: готуємо кабачки.

Ретельно промиваємо кабачки під проточною водою та викладаємо на обробна дошка. Скориставшись ножем, зрізаємо з овочів шкірку, потім розрізаємо вздовж на дві частини та з кожної половинки за потребою видаляємо краї. Тепер за допомогою чайної ложки вишкрібаємо насіння і викидаємо їх (вони нам не знадобляться).

Самі кабачки нарізаємо невеликими шматочкамиі перекладаємо у велику миску.

Крок 3: готуємо цибулю.

Скориставшись ножем, очищаємо цибулю від лушпиння та ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компонент на обробну дошку та розрізаємо на чотири частини. Шматочки цибулин переміщаємо в маленьку миску і на якийсь час залишаємо осторонь.

Крок 4: готуємо кабачки із майонезом на зиму.

У м'ясорубку по черзі викладаємо шматочки кабачків та цибулі і перемелюємо все через дрібні ґрати у велику алюмінієву миску. Потім додаємо сюди рослинну олію, томатну пасту та майонез.

Скориставшись столовою ложкою, ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси. Тепер ставимо миску на середній вогонь і після закипання суміші варимо ікру протягом 1 години.
Після закінчення відведеного часу додаємо в ємність чорний мелений перець, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо підручним інвентарем до однорідності та продовжуємо готувати кабачкову масу ще одна година. Увага:після того, як ми перемішаємо ікру, зверху викладаємо лаврове листя, щоб в кінці приготування компонент можна видалити за допомогою столової ложки з основної суміші.

Скориставшись черпаком, розливаємо гарячу страву стерилізованими банками, накриваємо кришками і закручуємо за допомогою консервного ключа. Ставимо ємності вгору дном в затишному місці, загортаємо в теплу вовняну ковдру і чекаємо, коли ікра стане кімнатної температури. Зазвичай на це йде ніч та ще півдня. Наприкінці ховаємо банки в прохолодне місце, наприклад, комору, і зберігаємо до холодів.

Крок 5: подаємо кабачки з майонезом на зиму.

Коли прийде час, дістаємо баночки з кабачками із затишного місця і, скориставшись консервним ножем, звільняємо їх від кришок. За допомогою столової ложки викладаємо блюдо в глибоку піалу і можемо подавати до обідньому столуразом із смаженою або вареною картоплею, а також просто зі скибочками хліба.
Приємного вам апетиту!

Завдяки майонезу, що входить до складу рецепту, можна не перейматися тим, що консервація скисне. Саме цей соус містить оцет, який забезпечує захист страви;

Замість магазинного майонезу найкраще використовувати для приготування домашніх кабачків. Тоді ікра виходить ще смачнішою та ароматнішою;

Банки з консервацією краще зберігати в прохолодному місці, де немає сонячних променів;

Якщо ви використовуєте молоді кабачки, їх можна не очищати від насіння.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+