Смачні тюфтельки з рисом у томатному соусі. М'ясні тефтелі з рисом у томатному соусі. Для тефтелів знадобиться

Складові:
Фарш м'ясної асорті (свинина + яловичина) 500г.
Морква 1 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.,
рис 1 склянка,
томатна паста 2 ст.л.

Лавровий лист 1 шт.,
перець чорний горошком 5-7 шт.
коріандр горошком 10-15 шт.,
цукор 1 ч.л.
борошно 2-3 ст.л.,
сіль, перець чорний мелений - за смаком,
Олія для смаження 3-4 ст.л.

Спосіб приготування:
Рис промити у холодній воді. Моркву почистити та натерти на великій тертці. Цибулю нарізати кубиками.
Фарш посолити, поперчити, додати половину цибулі, терту моркву, рис і добре вимішати.
Сформувати мокрими руками кульки з фаршу близько 5 см у діаметрі та обваляти їх у борошні.
Між тефтелями висипати цибулю, що залишилася, підсмажити її до прозорості.
У 0,5л води розвести томатну пасту. Залити тефтелі, додати всі спеції, цукор та посолити за смаком.
Гасити в сковороді під кришкою на слабкому вогні 35-40 хвилин. Вимкнути та дати настоятися 15-20 хвилин.
Подавати в глибокій тарілці або піалі, полив сметаною та макаючи хліб у соус.

Рецепт: Тефтелі з рисом.

Щоб приготувати смачні тефтелі з рисом, пропустіть через м'ясорубку цибулю та м'ясо. Відваріть рис до напівготовності, воду з|із| рисом підсоліть. Потім злити воду і з'єднати рис з м'ясом, цибулею, посолити, додати перець, яйце і ретельно перемішати.

Тепер приготуйте соус – натріть моркву на великій тертці, наріжте цибулю, овочі трохи обсмажте на олії (бажано використовувати для цього вершкове масло), додайте борошно і ще трохи обсмажте. Після цього влийте бульйон і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Додайте сіль, томатну пасту і дайте вмісту прокипіти близько трьох хвилин.

Сформуйте з фаршу кульки, покладіть їх у посуд та залийте приготованим соусом. Запікайте їх у розігрітій духовці на ста вісімдесяти градусах хвилин п'ятдесят-п'ятдесят п'ять. Зменшіть температуру до ста п'ятдесяти градусів після закиплення.

Отже, щоб приготувати цю страву, вам знадобляться такі продукти – одна головка цибулі, півкілограма м'яса, півсклянки рису, одне яйце, півтори чайної ложки солі, чорний перець. А для соусу – одна головка цибулі, одна морква, столова ложка борошна, п'ятдесят грамів олії (вершкового), одна склянка м'ясного бульйону та три столові ложки томатної пасти.

Рецепт тефтель у томатному соусі.

Щоб приготувати тефтелі в томатному соусі, візьміть вісімсот грамів курячого фаршу, два шматки білого хліба, сімдесят мілілітрів молока, одне яйце, чверть склянки тертого пармезану, вісімсот грамів томатів у власному соку, пів чайної ложки порошку орега.

У велику миску покладіть фарш, попередньо замочений у молоці хліб, орегано, сир, перець та сіль, додамо яйце та перемішаємо.

З фаршу, що вийшов, формуємо тефтелі, обсмажте їх у сотейнику на рослинній олії до утворення золотистого кольору.

Додайте в сотейник помідори разом із соком (тільки заздалегідь розімніть їх вилкою), ретельно перемішайте і доведіть до кипіння, зробіть менше вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин п'ятнадцять-двадцять. Приготовлені тефтелі найкраще подавати з пастою як гарнір.

Рецепт: Тефтелі у духовці.

Щоб приготувати тефтелі в духовці, вам знадобляться один кілограм м'ясного фаршу, одне куряче яйце, сто двадцять п'ять грамів рису, одна головка цибулі, сто грамів томатної пасти, сто грамів сметани, трохи зелені петрушки, трохи зелені кропу, чорний перець, сіль.

Готуємо тефтелі в такий спосіб. У підсоленій воді відварюємо рис так, щоб він був готовий не до кінця. Чистимо цибулю і подрібнюємо її, обсмажуємо на розігрітій сковороді з маслом до його прозорості. Тепер змішуємо стиглий рис, подрібнену зелень і м'ясний фарш. Додаємо яйце, смажену цибулю, перець та сіль. Добре все перемішуємо. Тепер ліпимо з фаршу, що вийшов, тефтелі у формі колобків.

Тефтелі викладаємо в жароміцну форму і заливаємо заливкою (для заливання перемішуємо томатну пасту і сметану з сіллю). Форму з тефтелями накриваємо харчовою фольгою і ставимо в розігріту духовку на сто вісімдесят градусів. Запікати наші тефтелі потрібно буде приблизно сорок хвилин.

Рецепт: Тефтелі з підливою.

Щоб приготувати тефтелі з підливою, перемішаємо фарш із сіллю, перцем, обсмаженим на сковороді цибулею і відвареним до напівготовності рисом. Змочуємо руки у воді, щоб м'ясо не прилипало до рук, і ліпимо з м'ясного фаршу кульки. Після того, як усі кульки зліплені, обсмажуємо їх на олії на розігрітій сковороді.

Обсмажені тефтелі складаємо в каструлю та заливаємо соусом.

Щоб приготувати соус, обсмажимо на олії велику кількість цибулі, після готовності цибулі додамо до неї натерту морквину, нарізаний солодкий перець і обсмажуємо овочі всі разом. Потім додамо подрібнені помідори. Додаємо трохи солі та цукру і продовжуємо гасити до утворення однорідної маси. Після того, як соус приготувався, потрібно посипати подрібненою зеленню.

Соусом, що вийшов, поливаємо тефтелі в каструлі і згасимо на невеликому вогні хвилин двадцять-тридцять.

Рецепт: Рибні тефтелі.

Щоб приготувати рибні тефтелі, візьміть вісімсот грамів рибного філе, сто грамів батона, одна головка цибулі, одне яйце, сіль, половину лимона, трохи жиру, дві столові ложки борошна, бульйон, чотири столові ложки сметани, два жовтки і зелень.

Приготуємо наші рибні тефтелі. Замочуємо в молоці батон. Пропускаємо через м'ясорубку рибне філе, віджатий від молока батон і цибулю, додаємо сіль, яйце і лимонну цедру, ретельно перемішуємо і формуємо круглі колобки, кладемо їх у приготований соус і тушкуємо.

Щоб приготувати соус, обсмажимо борошно на жирі, розбавимо водою або бульйоном, поступово введемо сіль, жовтки, сметану, лимонний сік, подрібнену зелень. Заливаємо тефтелі в каструлі (або іншому глибокому посуді) соусом. Як гарнір до тюфтель добре підходить картопляне пюре або відварена картопля.

Рецепт: М'ясні тефтелі.

Щоб приготувати м'ясні тефтелі, вам знадобляться один кілограм яловичини, вісімсот грамів жирної свинини, три яйця, цибуля, морквина, томатна паста, приправи.

Приступимо до приготування – варимо рис до повної готовності. Пропускаємо все м'ясо двічі через м'ясорубку. Змішуємо м'ясо з рисом, додаємо сіль та яйця. Ретельно перемішуємо та робимо великого розміру тефтелі.

Заливаємо у велику каструлю воду (близько півтори літрів) і даємо воді закипіти, після чого посолимо її і опустимо в неї тефтелі. Тим часом обсмажуємо нарізану цибулю та протерту на тертці моркву. Додаємо до цибулі з морквою томатний соус. Як тільки тефтелі закипіли, знімаємо з води піну, додаємо морквину з цибулею і продовжимо варити ще близько п'ятнадцяти-двадцяти хвилин. Подаємо тефтелі у глибоких мисках разом із підливою, полив зверху майонезом чи сметаною.

Тефтелі в томатному соусі - рецепт

Другі страви, М'ясні страви
Складові:
500 г фаршу м'ясного
1 шт. цибулі ріпчастої
1 зубок часнику
1 склянка рису
1 - 2 яйця
2 столові ложки томатного соусу
100 г сметани
сіль
перець чорний мелений - за смаком
олія рослинна для смаження
Спосіб приготування:
Рис зварити до напівготовності, злити воду та не промивати.
Цибулю та часник подрібнити.
Фарш посолити, поперчити, додати цибулю з часником, рис, яйце і добре вимішати.
Сформувати мокрими руками кульки з фаршу близько 5 см у діаметрі.
Обсмажити в глибокій сковороді в олії.
Зробити підливу з томатного соусу, сметани та води.
Залити тефтелі, накрити кришкою та гасити на маленькому вогні приблизно 30 хвилин.
Якщо підлива швидко википати, то можна додати води.

Смачного!

Тефтелі у томатному соусі

Для фаршу:

*800 г телятини,
*1 склянка рису,
*1 цибулина,
*2 яйця,
*сіль, перець чорний мелений, за бажанням - мелений мускатний горіх (я завжди його додаю).
Для підливи:
*1 велика цибулина,
*1 велика морква,
* 2 ст. ложки соусу томатного,
* 4 ст. ложки рослинної олії,
*40-50 г вершкового масла,
*сіль, лавровий лист, перець запашний горошком, кмин.
Рис промити, залити водою (води має бути на 1-2 см вище за рівень рису), дати воді закипіти, зменшити вогонь і варити рис до готовності. Готовий рис промити холодною водою. Телятину нарізати шматочками, очистити цибулину, розрізати на кілька частин і разом з м'ясом пропустити через м'ясорубку. М'ясний фарш посолити, додати|добавляти| перець, мускатний горіх, яйця. Добре вимішати.

Потім додати промитий рис, і знову добре вимішати фарш.

З отриманого фаршу сформувати тефтелі, обсмажити на олії. Кришкою не накривати.

Цибулю та моркву очистити. Цибулю нарізати дрібно, моркву натерти на великій тертці. На розігріту з|із| рослинною олією сковорідку викласти нарізану цибулю, додати|добавляти| вершкове масло|мастило| і обсмажити до золотистого кольору, додати|добавляти| натерту моркву, злегка обсмажити, потім додати|добавляти| томатний соус і ще смажити все разом 5-7 хвилин|мінути|.

Викласти тефтелі у глибокий посуд. Поверх викласти обсмажені овочі, залити окропом, так що вода злегка покривала овочі, посолити, додати лавровий лист, перець горошком, кмин. Накрити кришкою, поставити у духовку. Гасити при температурі 180С 30-40 хвилин.

Гарнір може бути будь-яким: макарони, картопля, розсипчаста каша.

Смачного!

Тефтелі в томатному соусі без рису

Необхідні продукти:
м'якуш свинини - 300 г
цибуля ріпчаста - 1 головка
хліб пшеничний черствий - 2 скибочки
молоко – 3 ст. ложки
томат-пюре – 4 ст. ложки
бульйон курячий - 1 склянка
цибуля зелена рубана - 1 ст. ложка
суміш мелених пряних трав - 1 ч. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком
М'ясо, цибуля і хліб без кірок, попередньо замочений у молоці, пропустіть через м'ясорубку, посоліть, поперчіть і вимісіть. З отриманого фаршу сформуйте тефтелі.

Для соусу томат розведіть гарячим бульйоном, додайте зелену цибулю та пряні трави.

Залийте соусом тефтелі і тушкуйте 15 хвилин при повній потужності під кришкою

Тефтелі в томатному соусі завжди виглядають неймовірно апетитно і мають чудовий смак. Тефтелі можна вважати покращеною версією котлет, а якщо їх супроводжує томатний соус, який чудово підкреслює смак м'яса завдяки своєму солодко-кислому смаку, то встояти перед такою стравою просто неможливо.

Готувати тефтелі можна не тільки з м'ясного фаршу (яловичого, свинячого, курячого, індичого), але також і рибні тефтелі. В останньому випадку тефтелі можуть бути корисною дієтичною стравою, особливо якщо запекти тефтелі в духовці. Якщо ви використовуєте м'ясний фарш, можна поєднувати кілька видів м'яса, а щоб він не вийшов сухим, до нього обов'язково слід додавати подрібнену цибулину або прокручувати м'ясо в м'ясорубці з невеликим шматочком сала. Коли ви формуєте тефтелі, не варто робити їх занадто великими, оскільки це потребує більш тривалого часу приготування, а це може призвести до того, що зовні тефтелі можуть підгоріти. Також рекомендується попередньо обсмажувати тефтелі на олії, злегка запанувавши їх у борошні - це дозволить тефтелям не розвалюватися під час готування. Тим не менш, тут не варто перестаратися, оскільки пересмажені тефтелі надалі можуть вийти сухими.

Готувати тефтелі в томатному соусі можна кількома способами – обсмажити тефтелі у сковороді, залити соусом та згасити; обсмажити тефтелі, залити томатним соусом і запекти в духовці; злегка запекти тефтелі в духовці, залити томатним соусом і запікати до готовності. Останній варіант особливо зручний, якщо ви готуєте велику кількість тюфтель. Томатний соус для тюфтель також може бути приготовлений різними способами - зі свіжих томатів, з консервованих помідорів у власному соку або з томатної пасти, розведеної водою, що є найпростішим і найшвидшим варіантом. Не забувайте додавати ароматні спеції як у соус, так і в тефтелі, і тоді ваша страва вийде чудово смачною!

Щоб урізноманітнити смак тюфтельок, у них можна додавати тертий сир або дрібно нарізані та обсмажені гриби. Крім того, ви можете приготувати дві партії тюфтель, щоб одну вжити відразу, а іншу заморозити для подальшого використання. Тефтелі в томатному соусі краще подавати з картопляним пюре, рисом, овочевим гарніром, локшиною, спагетті та іншими макаронними виробами.

Ніжні соковиті тефтелі, приготовані в густому і насиченому смаком томатному соусі, поза сумнівом, займуть гідне місце у вашому меню. Хочете дізнатися рецепти приготування смачних тюфтельок у томатному соусі? Тоді пропонуємо вам кілька рецептів приготування тюфтель у томатному соусі.

Складові:
600 г свинячого фаршу,
4 великі помідори,
1 велика цибулина плюс 1 маленька цибулина,
1 морква,
150 г рису,
8 горошин запашного перцю,
1 столова ложка сушеного базиліка,

1 столова ложка борошна,
1 столова ложка цукру,

рослинна олія.

Приготування:
Рис промити, залити водою та відварити до напівготовності. Змішати фарш із тертою на крупній тертці морквою, подрібненою великою цибулею та сушеним базиліком. Приправити сіллю та перцем за смаком. Сформувати з фаршу тефтелі.
Шкірку помідорів надрізати навхрест. Опустити помідори окропом на 30 секунд, після чого обдати крижаною водою і зняти шкірку. Нарізати томати на шматки, влити 600 мл води і подрібнити блендером або кухонним комбайном. Додати томатну пасту, цукор, борошно, сіль та перець за смаком. Ще раз добре перемішати.
Обваляти тефтелі в муці і злегка обсмажити в олії. Залити соусом, посипати нарізаною цибулею, накрити кришкою і гасити близько 45 хвилин, періодично помішуючи.

Тефтелі у соусі з томатної пасти

Складові:
Тефтелі:
500 г м'ясного фаршу,
1 цибулина,
1/2 склянки рису,
1 яйце (при необхідності),
1/2 пучка зелені петрушки або кропу,
5 столових ложок борошна, панірувальних сухарів або мелених вівсяних пластівців,
1 чайна ложка меленого коріандру,
1/2 чайної ложки хмелі-сунелі,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
рослинна олія.
Томатний соус:
1 столова ложка томатної пасти,
1,5 склянки води,
3-4 лаврові листи,
1/2 чайної ложки солі,
цукор до смаку.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності та остудити. Фарш змішати з тертою на тертці або дрібно нарізаною цибулею. Додати яйце, якщо фарш недостатньо вологий, рис, подрібнену зелень, приправи та сіль за смаком. Сформувати з отриманої суміші тефтелі та обваляти їх у борошні, панірувальних сухарях або мелених вівсяних пластівцях. Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 2-3 хвилин з кожного боку.
Викласти тефтелі у сотейник. Розвести томатну пасту в окропі, додавши сіль та цукор до смаку. Залити соусом тефтелі та додати лавровий лист. Додати додаткову кількість гарячої води, щоб тефтелі були занурені в рідину наполовину. Гасити на середньому вогні близько 20-25 хвилин.

Тефтелі в томатному соусі із консервованих помідорів

Складові:
700 г змішаного фаршу,
1 банка (близько 800 г) томатів у власному соку,
100 г білого хліба
1 середня цибулина,
1/2 склянки незбираного молока,
1/2 пучка зелені петрушки,
2 зубчики часнику,
1 чайна ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайної ложки солі,
1/4 чайної ложки червоного перцю великого помелу,
рослинна олія.

Приготування:
Томати разом із соком пюрувати за допомогою блендера або кухонного комбайна. Перекласти в каструлю, додати подрібнений часник, сушений орегано та 1/2 чайної ложки солі. Варити соус близько 15 хвилин, періодично помішуючи, доки він не загусне.
Тим часом замочити хліб у молоці та дати постояти 5 хвилин. Добре перемішати фарш з віджатим хлібом, рубаною зеленню петрушки, 1 чайною ложкою солі, що залишилася, і червоним перцем. Сформувати з одержаної суміші невеликі тефтелі.
Розігріти олію в сковороді і обсмажити тефтелі протягом 5 хвилин, періодично перевертаючи. Залити соусом тефтелі, накрити кришкою і тушкувати до готовності, перевертаючи час від часу, близько 25-30 хвилин. Готову страву посипати подрібненою петрушкою.

Запечені тефтелі з яловичини у томатному соусі під сиром

Складові:
Для тюфтель:
900 г яловичого фаршу,
1 склянка рису,
1 цибулина,
1 яйце,
2 зубчики часнику,
5 столових ложок рослинної олії,
1 столова ложка сушених пряних трав, наприклад, базиліка, розмарину або майорану,

Для томатного соусу:
800 г помідорів,
1 велика цибулина,
150 г сиру, наприклад, Моцарелли,
3 зубчики часнику,
3 столові ложки рослинної олії,
1 чайна ложка цукру,
сіль і мелений чорний перець за смаком.

Приготування:
Відварити рис до напівготовності і дати йому охолонути. Нагріти 2 столові ложки олії в сковороді. Додати нарізані цибулю та часник. Обсмажувати близько 4 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Остудити і змішати з фаршем, додавши збите яйце, рис та пряні трави. Приправити сіллю та перцем за смаком. З отриманої суміші сформувати тефтелі.
Щоб приготувати томатний соус, нагріти олію в сотейнику і обсмажити нарізану цибулю з часником до блідо-золотистого кольору. Додати очищені від шкірки та нарізані помідори, цукор, сіль та мелений перець. Готувати соус приблизно 30 хвилин.
Нагріти в сковороді 3 столові ложки олії та обсмажити тефтелі протягом 10 хвилин, періодично перевертаючи. Викласти тефтелі у форму для запікання, залити томатним соусом і посипати тертим сиром зверху. Запікати у духовці близько 25-30 хвилин.

Курячі тефтелі з сиром у томатному соусі

Складові:
700 г курячого філе,
2 яйця,
200 мл молока,
200 г білого хліба
200 г томатної пасти,
50 г твердого сиру,
2 зубчики часнику,
2-3 лаврові листи,
1/2 чайної ложки сушеного розмарину,
сіль, цукор та спеції за смаком,
зелень.

Приготування:
Викласти в сотейник томатну пасту, влити 2-2,5 склянки води, ретельно перемішати та довести до кипіння. Додати сушений розмарин, лавровий лист, сіль, цукор та спеції за смаком. Варити близько 20 хв.
Хліб замочити у молоці, після чого добре віджати та додати у фарш. Також додати яйця, дрібно нарізаний часник і тертий на крупній тертці сир. Посолити до смаку, додати спеції, якщо необхідно, і сформувати тефтелі невеликого розміру. Викласти тефтелі в киплячий соус і готувати під кришкою близько 30-35 хвилин на повільному вогні. Перед подачею страву посипати зеленню.

Рибні тефтелі в томатному соусі, запечені в духовці

Складові:
700 г філе білої риби, наприклад, тріски,
1 цибулина,
1 морква,
1 яйце,
50 г вершкового масла,
2-3 зубчики часнику,
3 столові ложки вівсяних пластівців,
3 столові ложки борошна,
3 столові ложки томатної пасти,
5-7 горошин запашного перцю,
2-3 лаврові листи,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія,
зелень кропу.

Приготування:
Рибне філе подрібнити за допомогою блендера разом з яйцем, вершковим маслом, вівсяними пластівцями та спеціями. Посолити на смак і сформувати тефтелі. Обваляти тефтелі у борошні. Розігріти олію в сковороді і злегка обсмажити тефтелі протягом декількох хвилин. Обсмажити в олії нарізану цибулю до м'якості. Додати терту моркву та смажити ще 5-7 хвилин. Додати томатну пасту, подрібнений часник, сіль, спеції та 1/4 склянки окропу. Гасити близько 5 хвилин.
Перекласти соус у форму для запікання, викласти в соус тефтелі. Влити окріп, щоб він майже покривав тефтелі. Додати лавровий лист та запашний перець. Посолити, якщо потрібно. Готувати у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин. Посипати нарізаним кропом та подавати.

Тефтелі в томатному соусі в мультиварці

Складові:
500 г фаршу,
1/2 склянки рису,
1 цибулина,
1 яйце,
3 столові ложки сметани,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки томатної пасти,
сіль та спеції за смаком,
рослинна олія.

Приготування:
Рис відварити до напівготовності та остудити. Змішати фарш із подрібненою цибулею та яйцем. Додати сіль та спеції за смаком. Зліпити з фаршу тефтелі розміром з яйце, запанувати в борошні і злегка обсмажити в олії, щоб тефтелі не розвалилися під час приготування.
Томатну пасту розвести в 300 мл води, додати|добавляти| сметану і борошно, ретельно перемішати. Посолити за смаком. Викласти тефтелі у чашу мультиварки, залити соусом, щоб він повністю покривав тефтелі. Встановити режим гасіння на 1 годину.

Тефтелі в томатному соусі - чудова страва для смачної та ситної трапези всієї родини, яка відмінно поєднується з будь-якими гарнірами. Смачного!

У багатьох людей ця, здавалося б, буденна страва викликає теплу ностальгію. «Як у садку!», - прицмокуємо ми від задоволення, уминаючи смачні м'ясні кульки. За нашими зрозумілими алгоритмами ви також зможете зробити дитсадковий шедевр.

Для всіх варіацій потрібні прості продукти.Будь-яке м'ясо для фаршу, білий рис, цибуля, томатна паста або сік, борошно або сухарі для панірування, приправи та зелень за смаком. Як бачите, ніякої екзотики, цілком економно та дуже апетитно!

Швидка навігація за статтею:

Тефтелі з рисом у томатному соусі: рецепт з фото

Варіант класичний, широко відомий під кодовою назвою «як у садку» – зовсім не військова таємниця. Підливу, до речі, можна зробити і сметану. Ми розповімо про це наприкінці приготування.

• Час приготування – до 50 хвилин
• Калорійність на 1 порцію - від 280 до 450 ккал (залежить від фаршу, паніровки та кількості олії при обсмажуванні)

На 4 великі порції нам потрібні:

• Фарш (або м'ясо) – 0,5 кг
• Білий рис – 0,5 склянки
• Цибуля - 1цибулина (середня)
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно або мелені сухарі – близько 4 ст. ложок (для панірування)
• Томатна паста – 3-4 ст. ложки
• Сіль – 1 ч. ложка
• Перець чорний (мелений) - 1-2 щіпки

• Часник - 1-2 зубчики (якщо любите)
• Спеції теж за бажанням, наприклад, суміш італійських трав з базиліком та чебрецем

Важливі деталі

• Дітям від року найкраще запропонувати доступного птаха (курка, індичата). В цілому, ви завжди можете компонувати будь-яке м'ясо у вільній пропорції, адже тюфтельки добре тримають форму.
• Борошно можна замінити на панірувальні сухарі або мелені вівсяні пластівці.

Як приготувати: покроковий рецепт з фото.

Готуємо м'ясну основу.

• Якщо готуємо зі шматка,то провертаємо його через м'ясорубку з цибулею.
• Якщо взяли у справу готовий фарш,прокручуємо цибульку в блендері і змішуємо з фаршем. Для любителів інших корінців: також можна покласти середню моркву та шматочок селери.

Оцінюємо вологість фаршу. Якщо досить вологий та клейкий, можна обійтися без яйця. М'ясного соку вистачить для зчіпки. Якщо ж суміш сухувата, то яйце краще додати.

Для тих, хто не враховує калорії та любить пожирніше, підійде «бабусин секрет». Додайте до фаршу сало: близько 50 г на 0,5 кг сухого фаршу.

Останній штрих – посолити, поперчити та акцентувати іншими спеціями. Вибирайте за бажанням: італійські трави, сушений часник або зубчик-два свіжі (пропустіть через прес), червона паприка, коріандр, кмин. Якщо під рукою є свіжа зелень, то дрібно порубайте і втрутите також в м'ясну масу. Ми любимо кріп і петрушку, а для більшого аромату іноді балуємося листочками селери.

Відварюємо рис для додавання до фаршу.

Круглий чи довгий – не особливо важливо. Головне – відварити до готовності. Промиваємо 0,5 склянки рису та заливаємо 1 склянкою води.Ставимо на плиту і даємо закипіти. Варимо на середньому вогні близько 10-15 хвилин. Найшвидше звариться пропарений рис: всього 5-7 хвилин.

Зливаємо залишок води з готової крупи через сито, даємо їй охолонути і додаємо у фарш. Якщо зливаєте без сита, відіжміть крупу перед відправкою до м'яса.

Вимішуємо фарш руками та формуємо кульки.

Наша мета - пластична та в'язка суміш, яка добре утримує форму.

Колобки формуємо витонченими – на 2-3 укуси дорослої людини. Діаметр – 3-4 см, не більше. Працюємо вологими руками. Злегка притискаємо кожен із двох сторін. Так вони вдало ляжуть на обсмажування. Наприкінці обвалюємо в паніровці. Це може бути борошно, крихта вівсяних пластівців або панірувальні сухарі.

Останні хоч і максимально запечатують сік усередині тефтелек, помітно обтяжують страву за калоріями та вуглеводами. Тому дієтичний варіант – без панірування. Спробуйте при нагоді: він теж дуже соковитий.

Обсмажуємо тефтелі на сковороді.

Рум'яні кульки, як на фото, виходять лише за 2-3 хвилини. Смажимо з двох сторін, на розігрітій олії. Накривати сковороду не потрібно!Так тюфтельки будуть соковитішими і проготуються швидше. Викладаємо готову красу на паперові серветки, щоб видалити надлишки олії.

Гасимо в каструлі з томатним соусом.

Укладаємо в глибоку каструлю всі обсмажені напівфабрикати. Заливаємо окропом - до половини висоти тефти. Додаємо пасту та спеції за смаком. Підійде лавровий лист і щіпка трав, якими ми приправляли фарш.

Гасимо рум'яну красу під кришкою на середньому нагріванні - до 15 хвилин. Ось і все: можна подавати смакоти разом зі звичним гарніром.

Інші варіанти простого соусу

Зі свіжих помідорів.

Надсікаємо хрест-навхрест кожен овоч і заливаємо окропом на 2-3 хвилини. Ставимо під холодну воду і легко знімаємо шкірку, підчепивши по розрізах ножем. Крупно нарізаємо та завантажуємо в чашу блендера. Вжик-вжик - свіжа томатна маса може отруюватися в каструлю для гасіння з тюфтельками.

У сезон можна дрібно підрізати в підливуполовинку болгарського перцю або кабачка, потерти моркву або порубати броколі та цвітну капусту. Все, що пожвавить текстуру, але не вибиватиметься за розміром, лише покращить результат наших зусиль.

Зі сметаною і цибулею та морквою.

Робимо засмажку як на суп: із рубаної цибулі та моркви, тертою на велику тертку. Разом з трьома столовими ложками сметани закладаємо обсмажений мікс у каструлю на останньому етапі. У таку суміш піде корінь селери і натерта на Бернеті капустяна стружка або ложка вівсяних висівок. Все, що збагачує підливу харчовими волокнами – корисна знахідка!

До речі, 1-2 ложки сметани зроблять ніжніше та класичну томатну заливку.

Тефтелі з рисом у томатному соусі в мультиварці

Процес легкий і практично ідентичний традиційному рецепту вищий. У мультиварці можна зробити і обсмажування (режим «Випічка»), і останній етап теплової обробки. Вибираємо режим «Гасіння» – до 20 хвилин.

Однак набагато дієтичніше накрутити колобків і поставити їх тушкувати, заливши соусом - на 1 годину. На допомогу вам - коротке відео з елегантним процесом без обсмажування.

Тефтелі з рисом із підливою в духовці «Дієтичні»

Уникнути обсмажування можна духовкою.

За інгредієнтами у першому рецепті легко розрахувати: всього 220-270 ккал ми отримаємо з великою порцією з нежирного фаршу (куряча грудка, курка чи телятина). Істотний виграш!

Сам процес приготування в духовці – приємний та легкий.

1. Коли ми сформували колобки, обходимося без паніровки. Викладаємо їх у глибоке деко або велику форму для запікання. Зверху готовий соус: томатна паста, розведена у воді з приправами.
2. Запікати будемо за 180 градусів - до 40 хвилин. Готовність перевіряємо вже за 30 хвилин.
3. Спостерігаємо за випарюванням вологи. Якщо соус починає пересихати, вкриваємо лист фольгою.

Можна зробити томатний соус на соку або пасті, поєднавши з популярними дієтичними добавками- У пропорції на око. Це прикрасить страву клітковиною і добре загусне підливу.

Висівки пшеничні та вівсяні, псилліум, різні види цільнозернового борошна, посічені в блендері цвітна капуста, консервований горошок і натуральна квасоля, стружка моркви (на дрібній тертці). Слідуючи за інтуїцією, спробуйте все, що любите з коренеплодів та мелених круп.

Якщо раптом вийде мало води,її завжди можна додати, помітивши підсихання страви під час випікання. По трохи окропу з чайника - прямо на деко в духовці. Повірте, простий томатний соус складно зіпсувати, а ось ідей, як покращити його користь для здоров'я, чимало.

І ще два цікаві інгредієнти для оригінального соусу з томатів. сік одного середнього апельсина та зелень петрушки(Повина невеликого пучка). Красуню дрібно рубаємо і разом із соком відправляємо до м'яса за 5-7 хвилин до кінця гасіння. Ммм, смакота! І дієту дотримуємося, і звичні захоплення чоловіка з дітьми отримуємо.
Рідкісне поєднання, гідне кращих майстринь!

Тефтелі курячі з рисом у томатному соусі

Для всіх любителів покрокової подачі пропонуємо симпатичний ролик з великими планами на кожний етап.

На 7-8 порцій нам потрібні (у дужках описано, що робимо з інгредієнтом):

• Філе куряче - 700 г (перекручуємо через м'ясорубку або в блендері)
• Рис (суха крупа) – 3 ст. ложки (відварюємо у 120 мл води)
• Цибуля - 1 велика цибулина (до м'яса у фарш)
• Морква – 1-1,5 шт. (теж прокручуємо у фарш)
• Часник - 1-2 зубчики (через прес)
• Сіль за смаком

Для соусу (об'єднуємо всі компоненти):

• Сік томатний – 500 мл
• Сухі спеції та часниковий порошок – по 0,5 ч. ложки
• Сіль та мелений чорний перець - за смаком

Сподіваємось, у нашій добірці ви знайшли все, що шукали. Покроковий рецепт з фото дозволить вам приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі, як запросить душа у будь-який день тижня. Класику, як у садочку, чи новаторські варіанти у стилі правильного харчування. Смак чудовий, а вибір багатий, і навіть настрій на дієті не постраждає від прісних трапез. Відмінний комплект, чи не так?:)

Дякую за статтю (5)

Тефтельки, ніжні та соковиті, буде їсти кожен малюк, вони сподобаються дорослим, і підуть на користь людям похилого віку. Ніжні, смачні, саме такі у нас сьогодні на обід — тефтелі з рисом у томатному соусі, покроковий рецепт з фото додаю. Як бонус — ще кілька варіантів приготування тефтелей з рисом: у духовці, на пару, у мультиварці, з молоком для дітлахів. Готуйте смачно, отримуйте радість від їжі!

А якщо у вас залишиться фарш - приготуйте, дуже смачно!

• фарш свинячий навпіл з яловичим (переважний варіант) – 800г
• рис круглий (можете замінити довгим, але круглий дає більш насичений смак) – 1,5 склянки
• томат-паста - трикутник або 2 ложки
• води 2 склянки
• 1 яйце
• 1 велика цибулина (у мене дрібні, тому багато)
• сіль, перчик
• ложка сметани
• ложка борошна

Як готуватимемо тефтелі:

Спочатку скажу, що томатний соус можна спокійно замінити домашнім лечо, наприклад, можна розвести томат-пасту з водою, нарізати туди солодкого перчика, часничка додати. Можна вкинути зелені, приправки, на ваш смак. Я зробила його — томат зі сметаною, мені так смачніше.

Отже, найперше для хороших тефти — правильний фарш. Я пробувала колись з курячого філе зробити, так сухувато вийшло, з одного свинячого жирновато, методом проб і помилок з'ясувала, що найкращі, соковиті та смачні тюфтельки виходять зі свинячого яловичого фаршу. Тому йдемо на найближчий ринок та купуємо хороше м'ясо.

Першу важливу справу зробили, з томатним соусом ми визначилися, тепер — рис. Як на мене, з круглим рисом смачніше, типу Краснодарського, він сам по собі смачний, з довгим пріснішим виходить, але це як любите. Моя перевага – круглий рис.

Тепер з приводу кількості – хтось кладе рису менше, м'яса побільше, я беру рису приблизно на 1/3 від загальної маси, і виходить саме в міру.

Лучок - можна його дрібненько порізати, можна і на терочці подрібнити, перетворивши на якусь жижицю, сік злити - також на вашу думку, я просто подрібнюю разом у м'ясі в блендері.
Отже, всі нюанси ми розглянули, тепер приступаємо до приготування.

Тепер фарш потрібно добре змішати, пом'яти, навіть відбити небагато - так тефтелі будуть щільніше тримати форму і не розваляться при гасінні і обсмажуванні.

Все, фарш готовий, тепер соус приготуємо. На сковороді я обсмажила борошно, додала томат, змішала, влила воду і додала сметану. Присолила, перчика трохи додала і за хвилину соус готовий.

Далі слід тюфтельки обсмажити, щоб форму не втратили при подальшому приготуванні. Якщо ви будете готувати тефтелі з рисом в духовці, то можете цей процес пропустити, відразу викласти тефтельки у форму, залити соусом і відправити запікатися. Я ж готую тефтелі на сковороді (у казанку чи каструлі аналогічно все відбувається), тому трохи обсмажую їх.

Потім все складаю в сковороду, заливаю соусом і ставлю на вогонь, накривши кришкою.

Приблизно через 20-30 хвилин наші тефтелі з рисом в томатному соусі будуть готові, сподіваюся мій покроковий докладний рецепт вам допоможе, навіть якщо ви вперше цю страву готуєте.

Тепер, як і обіцяла, кілька порад щодо інших видів приготування тюфтельок.

Тефтелі на пару

Для дітей чи хворих, старих, людей, кому дієтична їжа показана, ви можете приготувати тефтелі з рисом на пару. Але в цьому випадку потрібно додати пару скибочок білого батона, вимочивши в молочку, і віджавши - це щоб тефтелі не розвалилися, міцніше тримали текстуру, адже ви їх обсмажувати не будете. Потім просто викладаєте акуратно їх у пароварку і через хвилин 30 ароматні та ніжні тюфтельки готові.

Тефтелі в мультиварці

Тут все аналогічно першому рецепту, з тією лише різницею, що тефтельки можна відразу в чашу викласти, соусом залити, включити на годину улюблений мною режим Гасіння, при якому тефтельки будуть нудитися, як у печиві бабуси, і все, процес пішов.

Дитячі тюфтельки

Ще цікавий варіант для дітлахів - тефтелі в молочному соусі, для дітей. Тут рис відварюється заздалегідь і береться 1 л молочка замість томатного соусу. І яйце теж не додавайте, тефтельки ніжніші будуть, та й для здоров'я корисніше. Але тут треба м'ясо відбити добре, щоб воно стало еластичним, і тефтельки наші добре сліпилися. А потім у плівочку фарш готовий загорніть, і нехай дозріє ще в холодильнику близько 30 хвилин.

Потім у підготовлену форму викладайте зліплені в колобки тефтельки, заливайте молочком і відправляйте в духовку. При цьому температуру виставляйте близько 150 градусів, нехай там хвилин 50 нудиться, щоб молочко ввібралося. Втім, якщо ви густий соус хочете, можна так зробити: як тефтелі будуть готові, зайве молоко з них злийте, заваріть ложку борошна в ньому, поверніть його назад і ще хвилинок 10 потомите їх.

Тефтелі з грибами

Варіант для гурманів – смачно, ароматно, ситно та пікантно. Тут тефтелі також готуються в томатному соусі зі сметаною в духовці, виходять надзвичайно ніжними, соковитими, дуже смачними.
У кількості інгредієнтів будуть зміни - частину фаршу замінюємо грибами і додаємо шматочок, грамів 50 твердого сиру.

М'ясні тефтелі з рисом у томатному соусідуже смачна страва, яка доповнить та прикрасить будь-який гарнір. Достеменно невідомо, кому належить ця страва. Хтось припускає, що тефтелі – це самі фрикадельки, але з рисом чи іншими інгредієнтами. Як би там не було, м'ясні тефтелі міцно увійшли до традиційного меню багатьох народів світу. На відміну від фрикадельок, тефтелі мають трохи інший спосіб приготування, який ми зараз і дізнаємося. Принципової відмінності немає, яке м'ясо Ви використовуватимете – це може бути яловичина і свинина або баранина. Рис потрібно вибрати крохмалистий, найкраще для цього підійде круглозернистий. Він скріплюватиме Ваші тефтелі, щоб вони не розсипалися під час теплових обробок. Отже, давайте спробуємо приготувати тефтелі з рисом у томатному соусі покроковий рецептз фото.

Інгредієнти для м'ясних тюфтельок з рисом

Спосіб приготування м'ясних тюфтельок з рисом

Подавати тефтелі можна абсолютно з будь-яким гарніром, але найкраще він підходить із картоплею. Картопляне пюре можна полити томатним соусом, в якому тушкували тефтелі. Смачного!