Як приготувати пісний квасоляний суп. Квасоляний суп пісний - проста, смачна і дуже різнорізна страва. Секрети та способи приготування пісного квасолевого супу. Квасоляний суп в мультиварці

Існує маса варіантів супу з квасолі, і серед них чимало пісних рецептів.

Тобто тих, де не використовуються продуті тваринного походження.

Ці варіанти будуть цікаві тим, хто відмовився від вживання м'яса з якихось причин – ідейних чи здоров'я, а також для віруючих у період різних постів.

Квасоля багата на різні мікроелементи, вітаміни, особливо групи В.

Але особлива популярність страв із квасолі пов'язана з тим, що бобові утримувати велика кількість потрібного організмубілка і в цьому плані успішно змагаються з м'ясом. Тому квасолевий суппісний є досить поживною стравою, яке чудово заповнить дефіцит амінокислот без продуктів тваринного походження.

А зробити його смачним та максимально корисним допоможе правильне приготуваннята використання різних ароматних приправ.

Суп із квасолі пісний – загальні принципи приготування

Суп з квасолі пісний може бути виготовлений з будь-яких різновидів. даного продукту: квасолі стручкової свіжої або замороженої, квасолі консервованої, але найчастіше використовують сухі бобові.

При всій простоті приготування страв із квасолі важливо правильно підготувати основний інгредієнт. Перед варінням традиційно квасолю замочують на кілька годин – від двох до десятої. Якщо залишити замочені бобові на більш довгий часабо в теплому приміщенні, вони можуть забродити. З цієї причини воду потрібно використовувати не теплу, а обов'язково холодну. Бажано – кип'ячену. Після замочування потрібно обов'язково злити воду та промити квасолю, щоб видалити непотрібні речовини, що виділяються під час замочування.

Крім основного інгредієнта, для приготування пісних квасоляних супів використовуються:

Картопля

• Солодкий перець

  Гриби свіжі, консервовані, сушені

  Помідори та/або томатна паста

• Рослинна олія

  Приправи, спеції, зелень свіжа чи сушена

Перед початком варіння промиту замочену квасолю заливають водою у співвідношенні потрійному обсязі і, довівши до закипання, варять на повільному вогні до часткового розм'якшення. Потім додають інші інгредієнти, сирі чи обсмажені.

Солити страву краще через півгодини кипіння бобових, тому що сіль робить їх шкірку жорсткішою і заважає розварюватися.

Простий квасоляний суп пісний з овочами

складові

½ склянки квасолі

3 картоплини

1 солодкий перець

1 цибулина

1 великий помідор

1 столова ложка олії рослинної

Сіль, чорний перець, зелень за смаком.

Спосіб приготування

Замочену квасолю варити протягом півгодини, покласти порізану кубиками картоплю.

Обсмажити по черзі дрібно нарубану цибулю, натерту або тонко порізану моркву, солодку болгарський перець.

Насамкінець покласти помідор, очищений від шкірки і нарізаний кубиками. Згасити п'ять міну та додати заправку в суп.

Посолити, дати покипіти до готовності картоплі. Приправити чорним перцем та зеленню.

Дати настоятися хвилин десять і подавати.

Порада:Цей суп можна приготувати і без картоплі, що зробить його легшим. У такому випадку необхідно взяти більше квасолі або менше води. В самому легкому варіантіовочі не обсмажуються, а додаються в киплячий суп слідом за картоплею – спочатку моркву, потім цибулю та перець, наприкінці помідорів. А якщо не прибирати картопля, а, навпаки, додати ще один інгредієнт – шатковану капусту – отримаємо грибні щі.

Квасоляний суп пісний грибний

складові

1 склянка квасолі, бажано білої

3 картоплини

1 морква

1 цибулина

300 гр. свіжих грибів(шампіньйони, лисички, маслюки, опеньки)

Квасоля, бажано біла – 1 склянка

2 столові ложки олії рослинної

Сіль, зелень до смаку.

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити майже до повної готовності, покласти картоплю, нарізану кубиками, посолити.

На олії спассувати порубану цибулю з дрібно нарізаними грибами, додати моркву, порізану брусочками.

Як тільки суп із картоплею закипить, відразу ж покласти туди обсмажені овочі та гриби та варити не менше 20 хвилин.

Наприкінці додати зелень.

Порада:Замість свіжих грибів можна взяти сушені. Наприклад, білі гриби чи рижики. 50 гр. сухих грибів залити водою на годину, потім зварити, порубати, якщо вони були цілі. Відвар використовувати як основу для супу, а саме: зварити квасолю невеликій кількостіводи та перед додаванням інших інгредієнтів розбавити грибним бульйоном. Підійдуть для супу та консервовані гриби. З ними вчинити так само, як і зі свіжими, тільки заправку з овочів і грибів можна додати наприкінці приготування супу, оскільки консервованим не потрібно таке тривале варіння, як свіжим.

Грецький квасоляний пісний суп фасолада

Цю страву в Греції та на Кіпрі люблять готувати влітку. Воно легке завдяки відсутності м'яса та маєте освіжаючу кислинку. Класична фасолада - пісний томатний суп з овочами - готується так.

складові

1 склянка квасолі

2 моркви

1 цибулина

1 солодкий перець

2 помідори

1 столова ложка томатної пасти

Свіжий пекучий перець- за смаком

Сіль свіжа чорна мелений перець, лимонний сік, зелень петрушки та базиліка – за смаком.

Порада:Класична квасоля готується тільки з білої квасолі. Однак нічого не зміниться, окрім кольорової гами супу, якщо використати й бобові іншого кольору.

Спосіб приготування

Замочену квасолю промити і покласти у киплячу воду. Зробити маленький вогонь та варити до м'якості близько години.

Додати моркву, нарізану кружальцями, солодкий перець соломкою, пекучий – дрібно порізаний. Гасити 7 хвилин під закритою кришкою. Рідина має покривати овочі, проте її не потрібно надто багато.

Ріпчасту цибулю обсмажити в олії до м'якості, не даючи підрум'янитися. Покласти до нього очищені подрібнені в блендері або на тертці помідори, томатну пасту, прогріти і викласти в основний посуд, де нудиться квасоля. Посолити та поперчити за бажанням.

Згасити – квасоля та овочі повинні бути абсолютно м'якими.

Розлити в тарілки, посипати порубаною зеленню і злегка полити лимонним соком.

Квасоляний суп пісний з часником

Аромат часнику стане чудовим додатковим нюансом ситного квасолевого супу.

складові

½ склянки квасолі або 1 банку консервованої без томату

1 велика або 2 середні цибулини

3-4 зубчики часнику

1 морква

1 столова ложка рослинної олії

Сіль за смаком

Зелень петрушки.

Спосіб приготування

У суповій каструлі підігріти олію, закинути туди нашатковану кубиками цибулю, а за нею дрібно порубаний часник. Пропускати його через часнику або терти на тертці не потрібно, досить просто порізати.

Дати цибулі та часнику трохи обсмажити, не допускаючи потемніння.

Відварену до майже повної готовності або квасолю викласти в цю ж каструлю разом з рідиною, покласти порізану соломкою моркву, посолити. Підлити гарячої води, щоб рідина була вищою за овочі на два пальці.

Гасити до повної готовності всіх складових, посоливши до смаку.

Під час подачі в тарілки додати свіжу зелень петрушки.

Порада:У деякі дні посту віруючим заборонено вживати навіть рослинна олія. Можна приготувати такий суп без використання. Тоді цибуля та часник не обсмажуються, а просто додаються до квасолі трохи пізніше моркви. Усі разом гаситься ще п'ять хвилин. Такий квасоляний пісний супдопоможе насититись, поповнити запас сил і водночас не дасть порушити церковних правил. Підійде він і тим, хто перебуває на дієті.

Квасоляний суп пісний з волоськими горіхами

Цей оригінальний варіант пісного квасолевого супу має більш багатий смак за рахунок додавання горіхів.

складові

1 склянка квасолі

1 цибулина

50 грамів волоських горіхів

2 столові ложки рослинної олії

1 столова ложка червоного солодкого меленого перцю

Лавровий лист, сушена зеленькропу та петрушки

Спосіб приготування

Замочену квасолю відварити до готовності.

Обсмажити на олії посічену цибулину до золотистого кольору.

Наприкінці обсмажування додати порошок солодкого перцю – паприки.

Викласти заправку до квасолі разом із лавровим листом та горіхами.

Грецькі горіхидля більшого аромату та смаку попередньо трохи обсмажити без олії або потримати в духовці, потім порубати ножем чи блендером.

Прокип'яти суп кілька хвилин, вийняти лавровий лист, покласти зелень та вимкнути. Дати настоятися.

Порада:Відварену квасолю можна розім'яти товкачем або подрібнити за допомогою блендера, повернути у відвар, готувати за тим самим рецептом. В цьому випадку вийде суп-пюре. Додавання в засмажку моркви та солодкого перцю дозволятиме отримати ще один рецепт пісного квасолевого супу.

Квасоляний суп пісний: хитрощі та секрети

Використання кількох простих пораддопоможе полегшити приготування страви та покращити її смакові та зовнішні якості.

1. Якщо квасоля була замочена заздалегідь, можна зварити її швидко протягом години. Для цього промиту квасолю закип'ятити, злити воду, залити холодною і, довівши до кипіння, варити на малому вогні, періодично потроху підливаючи. крижаної води. Така квасоля виходить розваристою і відмінно підходить для супу-пюре.

2. Для супу можна вибирати квасолю різного кольору– білу, червону, кольорову. Можно використовувати різні сортиОднак бажано, щоб квасолини мали однаковий розмір. Єдине - варто уникати фіолоєтової квасолі, вона гарна в салаті, а супу може надати неприємного синюшного відтінку.

3. Хорошою приправою для квасоляного супу стане лавровий лист, а також мелений перець.

4. Відповідними приправамидо такого супу вважаються також базилік, коріандр, кмин, мускатний горіх, паприка і пекучий червоний перець.

5. Готувати квасоляний пісний суп можна як традиційно, на плиті в каструлі, так і в мультиварці. Оригінальний варіант– у духовці у горщиках, куди закладається відварена до майже повної готовності квасоля та інші інгредієнти.

6. При подачі в квасоляний суп добре заправити сметаною.

7. До цій стравіЯкщо воно готувалося без томату, можна подати продукти з кислинкою - маринований перець, оливки або маслини. Також добре поєднуються з квасоляним супом сухарики, різні коржики, часникові хлібці.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

З багатьох варіантів перших страв, які можна приготувати без особливого клопоту, особливе місце займають квасоляні супи. Особливо ці бобові цінуються у дні посту. Я, наприклад, часто варю пісний квасоляний суп. Найбільше мені подобається рецепт із червоної квасолі, його я вам і пропоную сьогодні.
Щоб заощадити час, беру консервовану квасолю (на варіння супу піде від сили пів години), але можна і відварити сиру квасолюокремо, а потім використати для супу.

Необхідні продукти:
- 150 грам червоної, за консервованої квасолі;
- 1 велика або 2 середні картоплини;
- 1,5 літри очищеної води;
- 1 середня цибулина;
- 1 морквина;
– 1,5 чайн. л. томатної пасти;
- Трохи олії;
- перець та сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю очищаю, мий і нарізаю подовженими брусочками.




Воду в сотейнику кип'ятаю і закладаю туди всю картоплю. Відразу солю на свій смак.




Готую овочеву пережарювання. на оліїпасеру подрібнені цибулю і моркву. Потім додаю до них сковорідку томатну пасту. Пасерую все разом ще хвилин 5, знімаю з вогню.




Овочеву пережарювання перекладаю в суп і варю вже разом із майже готовою картоплею.






Суп повинен добре прокипіти, картоплю іноді розварюю, щоб суп був повинаристий. За 15-20 хвилин картопля стане м'якою і овочі віддадуть супу свій гарний колір.




Додаю тепер у суп усю червону законсервовану квасолю. У мене якраз була баночка квасолі в власному соку, цей сік у супі мені не потрібний. Кладу одну квасолю. Якщо у вас квасоля буде з томатним соусом, то в овочеву пережарювання томатну пасту тоді не кладіть. У суп додайте відразу квасолю і весь томатний соусз банки, буде смачно. Варю суп ще хвилин 5.




Розливаю гарячий квасоляний суп у тарілочки. Суп виглядає дуже апетитно, одразу хочеться взяти ложку.




Подаю до столу. Він усім сподобається, я впевнена у цьому.






Bon Appetite!
А ще можу порадити

Ця страва виходить неймовірно ароматною, корисною і ситною. На смак воно трохи нагадує улюблений багатьма борщ. Тому його можуть скуштувати навіть ті люди, яким не дуже подобається специфічний запах цвітної капусти. Вона тут практично не відчувається, проте користь від неї величезна. Готувати пісний квасоляний суп з цвітною капустою можна відразу на 2-3 дні, оскільки, постоявши, він стає смачнішим.

Продукти для приготування супу

Знадобляться такі інгредієнти:

• біла квасоля – 190 г (склянка без верху);
• морква – 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• виделок цвітної капусти – 250 г;
• стиглі томати – 3 шт.;
• картопля - 4 шт.;
• цибуля - 1 головка;
• суміш перців;
• сіль;
• мускатний горіх;
• каррі;
• рафінована олія - ​​30 мл.

Як приготувати?

Будь-який квасоляний суп – пісний (рецепт нижче), з копченостями чи куркою – починається з приготування основного компонента – квасолі. Щоб вона краще розварилася, її попередньо замочують у холодній водімінімум на 3-4 години, а краще на ніч. Після цього в каструлю наливають пару літрів води, додають квасолю, дрібку солі і ставлять на вогонь. Варяться боби близько 1,5 години. Щоб не марнувати часу, готують овочі. Картоплю ріжуть кубиками, заливають водою, трохи підсолюють і варять до напівготовності.

У сковороду наливають олію, розігрівають її і викладають рубаний. Обсмажують до прозорості і додають подрібнену на середній тертці моркву. Ще за кілька хвилин кладуть подрібнений болгарський перець. Коли овочі трохи обсмажаться, їх посипають спеціями, перемішують і додають терті помідори або залишають нудитися 5-6 хвилин. Далі в сковороду викладають підготовлену картоплю разом із водою, у якій він варився. Сюди ж додають суцвіття цвітної капусти та накривають кришкою. Продовжують гасити масу до готовності овочів. У каструльку з готовою квасолею доливають води, дають закипіти та викладають овочеву масу. Якщо потрібно, ще трохи солять, доводять до кипіння та вимикають. Наполягають 10-20 хвилин. Подають пісний квасоляний суп у гарячому вигляді, посипавши подрібненою зеленню. Якщо це не суперечить правилам посту, можна додати ложечку сметани. Смачного!

Квасоляний суп в мультиварці

Варити цю страву в мультиварці - суцільне задоволення: вода не википає, квасоля не перетравлюється, нічого не пригорає. Супчик виходить наваристий та ароматний.

Складові:

• червона квасоля – 190 г;
• морква та цибуля - по 1 шт.;
• рафінована олія - ​​30-40 мл;
• картопля – 3-4 шт.;
• спеції;
• варене яйце- за бажанням.

Приготування супу

Цей пісний квасоляний суп, так само як і попередній, починають варити з|із| Робити це можна в мультиварці, виставивши програму "Гасіння", або, щоб було простіше, відварити її заздалегідь на плиті. Щоб пісний суп був більш насиченим, йому готують заправку. Для цього в чашу мультиварки наливають рафіновану олію (найсмачніше виходить на кукурудзяній), додають трохи тертої моркви, подрібнену цибулю і виставляють на дисплеї мультиварки програму "Випічка" на 20 хвилин. Обсмажують овочі 7-10 хвилин, іноді помішуючи, щоб не підгоріли. Протягом цього часу готують картоплю і частину моркви, що залишилася (очищають, миють і ріжуть кубиками). Додають їх у чашу мультиварки, коли заправка буде готова. Туди ж викладають вимочену квасолю. Додають пару літрів води та ставлять на режим "Гасіння". Автоматично він виставляється на 2:00, але для приготування супу буде достатньо 1,5. За 10 хвилин до кінця приготування додають до супу спеції, зелень і, якщо це не суперечить правилам посту, терте варене яйце. Все, пісний квасоляний суп готовий до вживання. Смачного!

з консервованої квасолі

Цей рецепт буде актуальним, коли часу не вистачає, а приготувати обід потрібно. У каструльку наливають 2 літри води, додають довільно нарізану картоплю, приблизно 4-5 штук. Поки вона вариться, готують заправку. Для цього цибулю та моркву очищають, миють та подрібнюють. Стиглий помідоробдають окропом і звільняють від шкірки. Після чого теж дрібно ріжуть чи труть на тертці. Відкривають банку з будь-якою консервованою квасолею, рідину зливають, а боби промивають під проточною водою. У сковороду наливають рафіновану олію, розігрівають її і додають цибулю. Коли він стане прозорим, викладають моркву, обсмажують ще кілька хвилин і додають подрібнений помідор. Обсмажують ще 5 хвилин. Після того як всі овочі будуть готові, в сковороду викладають підготовлену квасолю, прогрівають 3-4 хвилини і знімають з вогню. Коли картопля звариться, у каструлю викладають вміст сковороди (цибуля+морква+квасоля), дають закипіти, додають спеції, сіль. Проварюють кілька хвилин, після чого кладуть рубану зелень і вимикають вогонь. Дають трохи настоятися. Все, буквально півгодини, та ситне першестрава готова.

Квасоля перед відварюванням добре промийте в проточній воді. Сорту квасолі для супу можна змішувати, тільки вибирайте боби приблизно з однаковим часом варіння.

Я відварюю квасолю в мультиварці-скороварці за 25 хвилин на режимі «гасіння/боби». В іншому випадку набряклу квасолю залийте свіжою водою і відправте на вогонь. Закип'ятіть. Проваріть 2-3 хвилини, відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Знову залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Повторіть таку процедуру 3-4 рази, і лише потім відваріть до м'якості.


Підготуйте картоплю та селеру. Очистіть та промийте коренеплоди. Наріжте невеликим кубиком.


Закип'ятіть близько 2 літрів води. У киплячу воду додайте картоплю та корінь селери. Знову доведіть до кипіння. Варіть 10-15 хвилин|мінути| до м'якості.


У сковороді на соняшниковій оліїобсмажте до м'якості нарізаний ріпчаста цибуляі натерту морквину.


Як тільки картопля і селера стануть м'якими, додайте варену квасолю. Перемішайте, закип'ятіть і проваріть 5-7 хвилин|мінути| на невеликому вогні.


Додайте|добавляйте| нарізаний солодкий перець, обсмажені овочі. На смак приправте меленим чорним перцем, сіллю, додайте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть 5-7 хвилин.


Промийте будь-яку ароматну зелень, дрібно наріжте і додайте|добавляйте| в суп. Перемішайте та відключіть вогонь. Дайте трохи настоятись під кришкою.

Цибулю з морквою очищаємо. Цибулю ріжемо дрібним кубиком, а моркву трьом на середній тертці.
Я беру досить важку каструлю, і овочі обсмажую просто в ній. І посуду брудного менше, і дуже зручно. Якщо обсмажуватимете на сковороді, то потім просто перекладете в каструлю, в якій і готуватимете суп.

У каструлю додати дві ложки олії (можна й оливкова) і спочатку обсмажити на середньому вогні цибулю. Обсмажуємо якісь хвилини дві і додаємо моркву – і смажимо ще хвилину.

Спеції. У мене під рукою був тільки сушений імбир. Якщо є свіжий, то дрібно натріть його якусь чайну ложку.

Зіра - один із найголовніших ароматів, її нічим не заміниш. Якщо її любите, то сміливо додавайте 2 чайні ложки.

Якщо раптом у вас у запасі є копчена паприка, то її також можна трохи додати. Орієнтуйтеся до смаку, а почніть з половини чайної ложки.

Всі приправи закиньте до овочів та перемішайте.

Квасоля. Беремо білу, три банки, по чотириста грамів кожна. Не важливо, якого розміру буде ваша квасоля, все одно після ми її подрібнимо товкачем. картопляного пюреі зробимо наш суп густуватим, але при цьому не зовсім однорідним, що так і замислювалося.

Воду злити.

У каструлю до овочів із приправами додаємо бульйон та варимо близько 5 хвилин.

Звичайно, можна замість бульйону взяти воду, але від цього суп трохи програє.

До речі, якщо хочете, то дуже доречно і непогано буде додати туди банку подрібнених консервованих помідорок у власному соку. Я цього не зробила, бо мій молодший не дуже любить помідори в супі.

Знімаємо суп з плити і, скориставшись товкачем для картопляного пюре, робимо його одноріднішим, просто розчавлюючи квасолю в каструлі.

Поставте суп на плиту і дайте ще раз закипіти.
За бажанням додайте в суп перець чилі.

Приємного вам апетиту!